लहसुन के साथ तली हुई तोरी तैयार करें. लहसुन, मेयोनेज़ और टमाटर के साथ तली हुई तोरी

जब सब्जी के व्यंजनों की बात आती है, तो लोगों को सबसे आखिर में तोरी ही याद आती है। जाहिर है, उनके अव्यक्त स्वाद और सुगंध के कारण।

लेकिन वास्तव में, तोरी को अन्य सब्जियों की तुलना में पकाना आसान है। इनमें बैंगन की तरह कड़वाहट या हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं। वे आलू या गाजर की तुलना में तेजी से पकते हैं।

उनके उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं, जो कि उनके लाभकारी गुणों के बावजूद, कुछ अन्य सब्जियों, जैसे गोभी, मटर या बीट्स के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

तोरी को लंबी सफाई की आवश्यकता नहीं होती है। यदि वे युवा हैं, तो गूदा, जिसमें अभी तक बीज नहीं हैं, और कोमल छिलका दोनों खाया जाता है। इसलिए, गृहिणियां उस पल का इंतजार नहीं करतीं जब तोरी वयस्क हो जाती है, उसकी त्वचा खुरदरी हो जाती है और अंदर बीज से भर जाता है।

लेकिन वयस्क तोरी भी स्वादिष्ट और खाने योग्य होती है। इस मामले में, आपको कठोर छिलके को काटने की जरूरत है, फल को आधा काट लें और उसमें से बीज और गूदे का हिस्सा हटा दें। फिर तोरी को मनमाने टुकड़ों में काट लें और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें।

अक्सर, तोरी को अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है जिनका स्वाद बहुत अच्छा होता है। लेकिन वे अपने आप में अच्छे हैं, खासकर यदि आप उनमें मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, लहसुन या काली मिर्च मिलाते हैं।

एक फ्राइंग पैन में तली हुई तोरी: खाना पकाने की सूक्ष्मताएँ

• अधिकतर, तोरी को स्लाइस में काटा जाता है। तेल में तले हुए ऐसे स्लाइस, छोटे सब्जी कैनपेस के लिए आधार के रूप में काम करते हैं; इनका उपयोग टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र बनाने के लिए किया जाता है।
• तोरी में बहुत अधिक रस नहीं होता है, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से भूनने और उनकी सतह पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए, उन्हें स्वाद के लिए नमक लगाने के बाद, आटे में रोल करने की सिफारिश की जाती है।
• तोरी को आमतौर पर तलने से ठीक पहले नमकीन किया जाता है। लेकिन यदि आप उनमें पहले से ही नमक डालने का निर्णय लेते हैं, तो इस मसाले के साथ इसे ज़्यादा न करें: तोरी नमक को दृढ़ता से अवशोषित करती है और अधिक नमकीन हो सकती है। जब तोरी अपना रस छोड़ दे, तो उसे छान लें और स्लाइस को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाना सुनिश्चित करें।
• उन्हें पर्याप्त तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें और तेज़ आंच पर तलना शुरू करें। जब तोरी का निचला भाग सुनहरा भूरा हो जाए, तो आंच को मध्यम कर दें। यदि आप तोरी को धीमी आंच पर भूनते हैं, तो वे धीरे-धीरे पकेंगे, लेकिन तेल उनमें सक्रिय रूप से अवशोषित हो जाएगा। और तोरी बहुत वसायुक्त हो जाएगी।
• तोरी टमाटर, मशरूम और प्याज के साथ अच्छी लगती है। यदि आप सब्जी की थाली तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो सभी सब्जियों को अलग-अलग गर्म करें और उसके बाद ही उन्हें मिलाएं।
• तोरी, बैंगन की तरह, बैटर में अच्छी होती है। आप बिल्कुल कोई भी आटा तैयार कर सकते हैं. मुख्य बात यह है कि इसकी स्थिरता मध्यम-मोटी खट्टा क्रीम के समान है। यह आटा स्लाइस से अच्छी तरह चिपक जाता है, उनसे टपकता नहीं है और तलने के दौरान तोरी को एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से पूरी तरह ढक देता है।
• तोरी को ढक्कन से ढके बिना एक फ्राइंग पैन में भूनें। अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए, तली हुई तोरी को कुछ मिनट के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें और फिर इसे एक थाली या थाली में निकाल लें।
• तोरी को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और बेसमेल सॉस के साथ मिलाया जाता है।
• तली हुई तोरी को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है। यह सब अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है। लहसुन और खट्टी क्रीम के साथ तोरी अच्छी ठंडी होती है। यदि आप उन पर पनीर छिड़कने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें गर्म होना चाहिए।

कड़ाही में तली हुई तोरी: एक सरल रेसिपी

सामग्री:

• तोरी स्क्वैश - 2 पीसी ।;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• खट्टा क्रीम.

खाना पकाने की विधि

• तोरी को धोएं, 1 सेमी स्लाइस में काटें, स्वादानुसार नमक डालें और आटे में रोल करें।
• गर्म तेल में मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तलें। एक कांटा के साथ तोरी की तैयारी की जांच करें: यदि यह गूदे में अच्छी तरह से प्रवेश करता है, तो तोरी को फ्राइंग पैन से हटाया जा सकता है। अन्यथा, इसे फिर से दूसरी तरफ पलट दें और पकने तक पकाएं। या एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और कुछ मिनटों के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें।
• यदि तोरी ने बहुत अधिक तेल सोख लिया है, तो इसे एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
• तली हुई तोरी को ठंडा या गर्म, ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर परोसें। बारीक कटी डिल छिड़कें।

प्याज के साथ एक पैन में तला हुआ तोरी

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• युवा डिल या अजमोद।

खाना पकाने की विधि

• तोरी को धोइये, डंठल काट दीजिये. बड़े स्ट्रिप्स में काटें. थोड़ा नमक डालें. 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। निकले हुए रस को निकाल दें और तोरी को धीरे से निचोड़ लें।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन और सूरजमुखी तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और मिलाएँ। जब यह पीला हो जाए तो इसमें तोरी डालें, आटा डालें और तेजी से हिलाएं। सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तोरी सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
• तैयार तोरी को एक प्लेट पर रखें, खट्टा क्रीम डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बैटर में एक फ्राइंग पैन में तला हुआ तोरी

सामग्री:

• तोरी स्क्वैश - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• घी - 100 ग्राम;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

• धुली हुई तोरी को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
• बैटर के लिए, अंडे को हल्के से फेंटें, धीरे-धीरे आटा और दूध मिलाएं। आपके पास पतला आटा होना चाहिए.
• - कढ़ाई में घी डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए.
• तोरई के प्रत्येक टुकड़े पर हल्का नमक डालें, कांटे पर चुभाएँ, बैटर में डुबोएँ और एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर फ्राइंग पैन पर रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
• तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

मशरूम और टमाटर के साथ एक पैन में तला हुआ तोरी

सामग्री:

• युवा तोरी - 2 पीसी ।;
• ताजा मशरूम (पोर्सिनी या शैम्पेनोन)? 50 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• नमक;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हरा।

खाना पकाने की विधि

• तैयार तोरी को लगभग 1.5 सेमी मोटे गोल आकार में काटें, नमक डालें, आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पूरी तरह पकने तक भूनें, तेल की आधी मात्रा का उपयोग करें। एक प्लेट में निकाल लें.
• मशरूम को छीलकर 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और छलनी पर रखें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन में रखें, भूनें, खट्टा क्रीम, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।
• - बचे हुए तेल को दूसरे फ्राई पैन में डालें और गर्म करें. टमाटर को चार भागों में काट लीजिये और नमक डाल दीजिये. - रस निकाल लें और टमाटर के टुकड़ों को गरम तेल में तल लें.
• परोसते समय तोरी को एक प्लेट में रखें, मशरूम से ढक दें और ऊपर टमाटर रखें। सब कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

टमाटर और लहसुन के साथ एक पैन में तला हुआ तोरी

सामग्री:

• तोरी स्क्वैश - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 80 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल साग.

खाना पकाने की विधि

• तोरई को धोइये, डंठल काट दीजिये. 1.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटें।
• प्रत्येक गोले में हल्का नमक डालें, आटे में रोल करें और मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक कागज़ के तौलिये पर रखें और फिर एक प्लेट में निकाल लें।
• एक कटोरे में, मेयोनेज़ को पाक प्रेस से गुजारे गए लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ में पर्याप्त नमक होता है.
• टमाटरों को धोइये, पोंछकर सुखाइये, पतले स्लाइस में काट लीजिये. पकवान को सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन बनाने के लिए, तोरी के समान व्यास के टमाटर लें।
• तोरी के प्रत्येक गोले पर टमाटर का एक टुकड़ा रखें और ऊपर से तैयार सॉस फैला दें। डिल की टहनी से सजाएँ।

परिचारिका को नोट

एक फ्राइंग पैन में तली हुई तोरी को न केवल खट्टा क्रीम या लहसुन के साथ मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि बेसमेल सॉस के साथ भी परोसा जा सकता है।

ये तोरई मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट होती हैं. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। तोरी के प्रत्येक गोले पर एक चम्मच कीमा डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

यदि आपके पास बीज वाली बड़ी तोरई है, तो छिलका काट लें, 1.5 सेमी मोटे हलकों में क्रॉसवाइज काटें, ध्यान से बीज सहित बीच से काट लें। किसी भी रेसिपी के अनुसार बैटर तैयार करें. छल्लों को आटे में डुबोएं और पकने तक फ्राइंग पैन में भूनें।

2017-07-21

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! तोरी का मौसम जोरों पर है. आमतौर पर पुरुषों को यह सब्जी ज्यादा पसंद नहीं होती. लेकिन आप रचनात्मक हो सकते हैं और अपने प्रियजन को उनमें से एक व्यंजन पेश कर सकते हैं जिसे वह निश्चित रूप से मना नहीं करेगा। मेरा मतलब है लहसुन और मेयोनेज़ के साथ तली हुई तोरी।

हाँ - कैलोरी में उच्च! और तला हुआ खाना खाना हानिकारक है, लेकिन कभी-कभी आप कुछ स्वादिष्ट खा सकते हैं, लेकिन बहुत स्वस्थ नहीं? इसके अलावा, मैं बहुत अधिक तली हुई तोरई नहीं खा सकती, और मेरे पति की अंतरात्मा मुझे रोकती है। वह एक भयानक बोर है, हालाँकि उसे स्वादिष्ट चीज़ें पसंद हैं।

तो आज, जब भोर, सूरज से प्रेरित होकर, चाँद पर सवार होकर उड़ गई, मैंने अपने बगीचे में गुरिल्ला शैली में उगाई गई अज्ञात किस्म की कई युवा तोरियाँ भून लीं। मैंने उन पर लहसुन छिड़का और प्रत्येक को मेयोनेज़ की जाली से ढक दिया।

परिणाम एक स्वादिष्ट और थोड़ा भ्रामक व्यंजन था। ऐसा लगता है कि यह मेयोनेज़ के साथ है, लेकिन चिकित्सीय खुराक में। हालाँकि, हम समझते हैं कि यह शुद्ध आत्म-धोखा है! विभिन्न प्रकार के पहले से अपरिचित व्यंजन तैयार करने के लिए ग्रीष्म ऋतु वर्ष का सबसे उपजाऊ समय है। यदि आप रोजमर्रा के भोजन से ऊब महसूस करते हैं, तो आगे बढ़ें और नए व्यंजन आज़माएँ! भले ही बहुत ज्यादा आहार संबंधी न हो. आख़िरकार, हम जानते हैं कि कब रुकना है, है ना?

मैं आपको पहले ही बता चुका हूं कि सर्दियों के लिए कैसे खाना बनाना है। मेरे ब्लॉग के कई पाठक इससे प्रसन्न हुए, जबकि अन्य को तैयारी की उच्च कैलोरी सामग्री पसंद नहीं आई। लेकिन यह स्वाद और व्यक्तिगत पसंद का मामला है!

आज मैं आपको साधारण, लहसुन-तली हुई तोरी परोसने के कई तरीके दिखाऊंगा। आप न केवल मेयोनेज़ को जाली से निचोड़ सकते हैं, जैसा कि मैंने आज किया, बल्कि इसे पूरी तरह से अलग तरीके से तोरी पर भी डाल सकते हैं। आइए सुगंधित लहसुन और मेयोनेज़ के साथ तली हुई तोरी की रेसिपी में महारत हासिल करना शुरू करें।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ तली हुई तोरी - फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री

• अविकसित बीजों वाली कई युवा तोरियाँ।
• मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना या उच्चतम गुणवत्ता का खरीदा हुआ)।
• आटा।
• वनस्पति तेल.
• लहसुन की कुछ कलियाँ।
• साग (यदि वांछित और उपलब्ध हो)।

खाना कैसे बनाएँ

1. युवा तोरी लें। मेरे बगीचे में मेरे पास विभिन्न प्रकार की तोरी है - साधारण "ग्रिबोरव्स्की" से लेकर कई रंगों की "विदेशी" तोरी तक। पीले, गहरे हरे, धारीदार होते हैं। मुख्य बात यह है कि वे युवा हैं, चिकनी पतली त्वचा के साथ, पके हुए बीजों के रूप में "बच्चों" पर बोझ नहीं हैं। हम तने से काटे गए पीड़ितों को धोते हैं, पोंछते हैं, हलकों में या तिरछे काटते हैं। अक्सर मैं लगभग 0.5 सेमी मोटे छल्ले में काटता हूं।
2. प्रत्येक गोले को तौलिए से पोंछें और दोनों तरफ आटे में डुबोएं। यदि आप आटे का उपयोग नहीं करते हैं, तो तली हुई तोरी थोड़ी देर खड़े रहने के बाद रस छोड़ देगी और उसका स्वरूप खराब कर देगी। इसलिए, मैं उन्हें आटे की ब्रेडिंग में तलने की पुरजोर सलाह देता हूं।
3. गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से अच्छा "भुना हुआ" रंग आने तक भूनें।
4. अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए तैयार तोरी को किचन पेपर तौलिये पर रखें।
5. आप बस लहसुन को काट सकते हैं और इसे सब्जी के छल्लों पर छिड़क सकते हैं, या आप लहसुन की चटनी बना सकते हैं। स्लाइस को छीलें, प्रेस से दबाएं या बहुत बारीक काट लें और सपाट रखे चाकू से भी कुचल दें। बारीक कटी हरी सब्जियाँ (कोई भी वांछित), मेयोनेज़ डालें।

कैसे सबमिट करें

अपनी कल्पना को यहां उड़ान भरने दें। तली हुई तोरी को एक प्लेट पर परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत पर लहसुन छिड़का जाता है, मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है (या लहसुन की चटनी के साथ लेपित किया जाता है) या मेयोनेज़ की जाली बनाई जाती है। ऊपर से कोई भी जड़ी-बूटी छिड़कें।

तोरी को सॉस के साथ फैलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, इसे पकने दें और परोसें। यह सेवा करने का सबसे सरल तरीका है.

एक अन्य विकल्प यह है कि प्रत्येक तोरी रिंग पर सॉस फैलाएं या तली हुई तोरी मग को 3-5 के ढेर में रखें, जैसा कि फोटो में है। मेयोनेज़ को केवल शीर्ष पर रखें, या इसे "पिरामिड" की प्रत्येक परत पर फैलाएं, जिसे "मिले-फ्यूइल" भी कहा जाता है। चाहें तो ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और टमाटर से भी सजा सकते हैं।
सॉस को कभी-कभी पनीर, वर्दा, रिकोटा, एवोकैडो प्यूरी के साथ मिलाया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

लहसुन के साथ तला हुआ तोरी और मेयोनेज़ के साथ टमाटर

सामग्री

• एक युवा तोरी.
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।
• एक मीठा मांसल टमाटर।
• वनस्पति तेल.
• मेयोनेज़।
• इच्छानुसार कोई भी साग।

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणियाँ

मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आपको ऊपर चर्चा की गई भोजन परोसने की विधियां और तरीके पसंद आए होंगे और आप उन्हें अपनी रसोई में उपयोग करेंगे। यदि हां, तो कृपया लेख को सोशल नेटवर्क पर साझा करें और अपनी टिप्पणी छोड़ें। बेहतर और अधिक दिलचस्प बनने के लिए मुझे वास्तव में अपने पाठकों से प्रतिक्रिया की आवश्यकता है!

यह विशेष व्यंजन तैयार करने लायक क्यों है? क्योंकि यह संतोषजनक बनता है और तैयारी में आसानी के बावजूद (शुरुआती भी इसे बना सकते हैं), काफी सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता आपको अपने लिए विकल्प चुनने की अनुमति देती है। इसके अलावा, तोरी एक ऐसा घटक है जिसे आसानी से कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है, जिससे नए और अनोखे व्यंजन और स्वाद बनते हैं।

लाभ और हानि

वे पकवान का आधार हैं और फाइबर से भरपूर हैं, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है। इसके अलावा, उनमें विटामिन ए, सी, समूह बी और कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता और फोलिक एसिड जैसे कई उपयोगी तत्व होते हैं।

वे रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, हृदय और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। चूँकि उनमें आयरन होता है, वे रक्त को ऑक्सीजन से समृद्ध करते हैं और एनीमिया की रोकथाम में उपयोग किया जा सकता है।

मूत्रवर्धक क्रिया इस उत्पाद का एक और गुण है। जल-नमक संतुलन बहाल करना, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, त्वचा की स्थिति में सुधार करना, विषाक्त पदार्थों को निकालना - ये सभी बिंदु तोरी के लाभकारी गुणों से संबंधित हैं।

तलने के लिए बहुत ज्यादा तेल का इस्तेमाल होता है. इसलिए, जो लोग अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं और जिनके लिए वसायुक्त भोजन वर्जित है, उनके आहार में इस तरह से तैयार की गई सब्जियों को शामिल नहीं करना बेहतर है। क्रोनिक गैस्ट्रिटिस या इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को तोरी नहीं खानी चाहिए, खासकर कच्ची तोरी नहीं खानी चाहिए।

कठिनाई, खाना पकाने का समय

लहसुन के साथ तली हुई तोरी सबसे सरल व्यंजनों में से एक है। इसमें जटिल तकनीकों, महंगी या असामान्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए न केवल पाक विशेषज्ञ, बल्कि शुरुआती भी इसे तैयार कर सकते हैं। 4 सर्विंग्स तैयार करने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा।

खाद्य तैयारी

खाना पकाने से पहले, आपको लहसुन को छीलना होगा, तोरी को अच्छी तरह से धोना होगा, छिलका हटा देना होगा और यदि आवश्यक हो, तो बीज हटा देना होगा। ऊपर और पीछे से काटें। कुछ लोग छिलके सहित खाना पकाना पसंद करते हैं। यह तभी संभव है जब फल छोटा हो और छिलका मुलायम हो।

तली हुई तोरी को लहसुन के साथ कैसे पकाएं?

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 छोटी तोरी;
• लहसुन की 1 कली;
• 60 ग्राम वनस्पति तेल;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक छोटे कंटेनर में थोड़ा तेल डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें.
   
2. सब्जी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. यदि आप चाहते हैं कि स्लाइस पूरी तरह पक जाएं, तो उन्हें 5 मिमी से अधिक चौड़ा न बनाएं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
   
3. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
   
4. - तले हुए टुकड़ों को सावधानी से एक प्लेट में रखें.
   
5. डिश में सुगंधित तेल डालें.
   

ऊर्जा मूल्य लगभग 94 किलो कैलोरी है, जिसमें से 1.2 ग्राम प्रोटीन, 5.7 ग्राम वसा, 9 कार्बोहाइड्रेट हैं।

खाना पकाने के विकल्प

मेयोनेज़ के साथ

ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार, आपको तोरी पकाने और उसके लिए सॉस बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको लहसुन को बारीक काटना होगा या इसे बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा (दूसरा विकल्प प्रेस का उपयोग करना है), फिर मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। थोड़ी सी काली मिर्च डालें.

ताजगी और तेज़ सुगंध जोड़ने के लिए, आप अजमोद जैसी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। पकाने के बाद तोरई के ऊपरी भाग को तैयार सॉस से लपेट दें।

खट्टा क्रीम के साथ

सॉस पिछले वाले की तरह ही तैयार किया जाता है। कम वसा वाली खट्टी क्रीम लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है। लहसुन के अलावा, आप अपने स्वाद के आधार पर बहुउद्देशीय मसाला या अन्य का उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर के साथ

तली हुई तोरी के लिए सॉस तैयार करें. आधार के रूप में, आप मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, दही चुन सकते हैं, फिर चाहें तो बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। काली मिर्च, हल्का नमक। तैयार सब्जी पर थोड़ा सा सॉस डालें, फिर टमाटर डालें, स्लाइस या चौथाई भाग में काट लें।

अंडे के साथ

अंडा मारो. नमक, मसाला, जैसे हर्ब्स डी प्रोवेंस या मिर्च का मिश्रण जोड़ें। थोड़ा लहसुन डालें. सबसे पहले कटी हुई तोरी को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर आटे में रोल करके भूनें.

नट्स के साथ

अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, अखरोट को बारीक काट लें। उनमें थोड़ा सा वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी सॉस को तैयार डिश पर रखें।

डिल और मेयोनेज़ के साथ

मेयोनेज़ को बारीक कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। वहां कटा हुआ डिल डालें। तोरई को इस चटनी के साथ मिलाएं और सजाएं.

लहसुन और पनीर के साथ

सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। इसे मेयोनेज़, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च. तैयार सब्जियों पर रखें.

टमाटर और पनीर के साथ पकाई गई तोरी का एक प्रकार। वीडियो:

बैटर में

अंडा मारो. मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ें (यदि आप खट्टा क्रीम चुनते हैं, तो आपको थोड़ा नमक जोड़ने की आवश्यकता है)। ठीक से हिला लो। धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। इच्छानुसार मसाले डालें। - कटी हुई सब्जियों को बैटर में डुबाकर भूनें.

आटे में

तोरी को स्लाइस में काटें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इन्हें छने हुए आटे में लपेट कर तेल में तल लें.

ओवन में

सब्जियों को पतले स्लाइस में काटें, फिर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। हल्का नमक. प्रत्येक टुकड़े पर छल्ले में कटा हुआ थोड़ा प्याज रखें। ऊपर सॉस रखें. इसके लिए खट्टा क्रीम और अंडा मिलाएं. वहां बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर और काली मिर्च डालें. ओवन (तापमान - 180 डिग्री) में लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

एक और स्वादिष्ट रेसिपी है. कटी हुई तोरी को बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से नमक छिड़कें। ऊपर पतले कटे टमाटर रखें, फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप उदाहरण के लिए, क्रीम सॉस का उपयोग कर सकते हैं। डिश को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग सवा घंटे तक पकाएं।

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप इसे भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाते समय आपको कुछ बारीकियों पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. तलने के लिए आप न केवल सूरजमुखी, बल्कि जैतून, अलसी या अन्य प्रकार के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। आप एक स्वादिष्ट संस्करण बना सकते हैं, जो पकवान को बहुत स्वादिष्ट बना देगा। ऐसा करने के लिए आपको कटे हुए लहसुन को भूनना है और जब तेल से सुगंध आने लगे तो इसे हटा दें. परिणामी तेल में तोरी को भूनें।
2. यह व्यंजन धनिया, हरी प्याज, पनीर, मशरूम या टमाटर के साथ पूरी तरह से पूरक है।
3. सूजी या आटे का उपयोग ब्रेडिंग के रूप में किया जाता है। एक समान परत सुनिश्चित करने के लिए तलने से ठीक पहले स्लाइस को ब्रेडिंग में डुबाने की सलाह दी जाती है।
4. इस सब्जी के साथ बैटर बहुत अच्छा लगता है. स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
5. स्वादिष्ट और कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, आपको इसे ढक्कन से ढके बिना तलना होगा।
6. उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। गर्म लहजे (काली मिर्च और अन्य मसाले) उपयुक्त हैं, जो एक विशेष उत्साह पैदा करेंगे।
7. पकवान में परिष्कृतता का स्पर्श जोड़ने के लिए, आप तोरी पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं और 5 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, फिर भून सकते हैं। नींबू पकवान को ताज़ा कर देगा, तीखापन और मौलिकता जोड़ देगा।
8. -सब्जी को ज्यादा देर तक न भूनें, नहीं तो यह ज्यादा तेल सोख लेगी. यह मत भूलो कि युवा तोरी को पकाने का समय कम होता है।
9. बहुत अधिक तेल का प्रयोग न करें. खाना पकाने के अंत में अतिरिक्त चर्बी को कागज़ के तौलिये से निकालना बेहतर होता है।
10. तोरी की डिश गर्म और ठंडी दोनों तरह से परोसी जाती है।

असली गर्मी सबसे पहले उगाए गए फलों के साथ आती है, जिनमें से सबसे पहले तोरई है। एक अद्भुत सब्जी - हल्की, स्वादिष्ट, कभी उबाऊ नहीं - किसी भी अंडे, मांस या सब्जी के व्यंजन को सजा सकती है। तोरी अपने आप में अच्छी होती है, उदाहरण के लिए, तली हुई।

तोरी कैसे तलें

इस व्यंजन में कुछ भी जटिल नहीं है। इससे पहले कि आप तोरी को भून लें , नीचे स्नैक्स की तस्वीरें देखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके द्वारा बनाया गया भोजन उतना ही सुंदर और स्वादिष्ट हो, इन उपयोगी युक्तियों को सुनें। पाक प्रयोगों की सफलता इस पर निर्भर करती है:

• फल का पकना;
• तेल की गुणवत्ता;
• तलने का समय;
• सॉस और मसाले.

कितनी देर तक भूनना है

तलने के लिए छोटे फल चुनें जिनमें अभी तक बीज नहीं बने हों। गर्मियों की शुरुआत में इससे कोई समस्या नहीं होती है: तोरी झाड़ियों पर जल्दी बन जाती है, उनमें से बहुत सारे होते हैं, और वे सस्ते होते हैं। बाद में, सभी कद्दू की फसलों की तरह, वे अधिक पक जाते हैं और, हालांकि वे खाने योग्य बने रहते हैं, तैयारी की इस विधि के लिए बहुत उपयुक्त नहीं होते हैं। इस समय, तोरी, स्क्वैश, क्रुकनेक्स, जो स्क्वैश के सबसे करीबी रिश्तेदार हैं और जिनका स्वाद लगभग समान है, एक मूल्यवान खोज बन सकते हैं। इन सब्जियों का गूदा लंबे समय तक कोमल रहता है और तलने के लिए उपयुक्त रहता है।

तोरी को फ्राइंग पैन में कितनी देर तक भूनना है यह भ्रूण की उम्र पर निर्भर करता है:

• पतली त्वचा और बमुश्किल ध्यान देने योग्य बीज कलियों के साथ बहुत कोमल तोरी दोनों तरफ 2-3 मिनट में जल्दी से तली जाती है।
• बीज रहित उगी हुई तोरी को लंबे समय तक भूनना होगा: 10-12 मिनट तक।
• एक सुनहरा क्रस्ट पकवान की तैयारी का संकेतक तभी हो सकता है जब तोरी को पतले स्लाइस में काटा जाता है, 0.7 सेमी से अधिक मोटा नहीं।

तली हुई तोरी रेसिपी

चूँकि पैन, तेल और तोरी के टुकड़े हमेशा एक जैसे होते हैं, स्वादिष्ट तली हुई तोरी रेसिपी का निर्धारण एडिटिव्स, बैटर और सॉस द्वारा किया जाता है। परंपरागत रूप से, इस तरह के व्यंजन तैयार करने के लिए खट्टा क्रीम ड्रेसिंग, मेयोनेज़, हार्ड या प्रसंस्कृत पनीर और सोया सॉस का उपयोग किया जाता है। तलने के लिए, तोरी के स्लाइस (गोले) को आटे में लपेटा जाता है या अंडे-आटे के मिश्रण (बैटर) में डुबोया जाता है। तोरी किसी भी अन्य सब्जियों, मांस, अंडे के साथ अच्छी लगती है। चयनित व्यंजनों को अपने विवेक से सामग्री के साथ पूरक करने से डरो मत - इस तरह पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों का जन्म होता है।

लहसुन के साथ

इस व्यंजन की विधि सरल है: तोरी को भूनें, उस पर लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें - और गर्मियों के प्राकृतिक स्वाद का आनंद लें। यह अकारण नहीं है कि लहसुन के साथ तली हुई तोरी युवा सब्जियों वाले व्यंजनों के बीच लोकप्रियता में अग्रणी है। ऐपेटाइज़र जल्दी तैयार हो जाता है, इसमें कम कैलोरी होती है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। तोरी न केवल मांस व्यंजन, आलू या उबले अंडे के लिए एक उपयुक्त अतिरिक्त है, बल्कि एक स्वतंत्र हल्का आहार भोजन भी है।

सामग्री:

• युवा तोरी या तोरी - 0.5 किलो;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• खट्टा क्रीम (यदि आवश्यक हो) - 2-3 बड़े चम्मच। एल या अधिक;
• नमक, काली मिर्च, डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई तोरी को 0.7-1 सेमी मोटे गोल आकार में काटें, नमक डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. गोले के दोनों किनारों को आटे में डुबाकर तलें। - कढ़ाई में तेल गरम होना चाहिए. आटा सुनहरी परत के तेजी से निर्माण को बढ़ावा देता है।
3. यदि आप अतिरिक्त चर्बी नहीं चाहते हैं, तो एक कागज़ के तौलिये पर तोरी के गोले हटा दें।
4. सब्जियों को एक सपाट डिश पर रखें, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप प्रत्येक गोले में खट्टा क्रीम की एक बूंद डाल सकते हैं।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ

आप सब्जियों को मेयोनेज़ या किसी अन्य समान सॉस के साथ सीज़न करके ऊपर वर्णित पकवान में विविधता ला सकते हैं। तोरी को मेयोनेज़ और लहसुन के साथ तलने से पहले, सोचें कि कौन से मसाले और जड़ी-बूटियों का उपयोग करना उचित है। युवा तोरी के गोल टुकड़ों को बिना ब्रेड के तला जाता है, तो पकवान स्वादिष्ट बन जाता है। यदि स्वाद आपके लिए कैलोरी की संख्या से अधिक महत्वपूर्ण है, तो कटे हुए फल को ब्रेडक्रंब या आटे (गेहूं, एक प्रकार का अनाज, मक्का) में लपेटें।

सामग्री:

• तोरी - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा या ब्रेडक्रंब - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल या अधिक;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सॉस तैयार करें: अपनी पसंद की मेयोनेज़ में कुचला हुआ लहसुन और मसाले डालें।
2. तोरी को 1 सेमी से अधिक मोटे छल्ले में काटें।
3. नमक डालें, आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें।
4. सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें. रुमाल पर सुखाएं.
5. तली हुई छल्लों को लहसुन-मेयोनेज़ मिश्रण से चिकना करें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

एक फ्राइंग पैन में लहसुन के साथ पीस लें

अपने परिवार को दिलचस्प तरीके से सब्जियों से खुश करने के लिए, तली हुई तोरी को बैटर में पकाना सीखें . बच्चों को खाना पकाने की यह विधि विशेष रूप से पसंद आती है - तले हुए टुकड़ों में बहुत अच्छा कुरकुरापन होता है! यह तोरी ऐपेटाइज़र फ्राइज़ और चिकन नगेट्स के साथ अद्भुत रूप से जुड़ जाता है या अपने आप में एक बढ़िया स्नैक बन जाता है। बैटर में तली हुई तोरी को अपने लंच बॉक्स में अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है।

सामग्री:

• तोरी - 0.5 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर या अधिक;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले (धनिया, काली मिर्च, हल्दी, लाल शिमला मिर्च);
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बैटर के लिए, अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें।
2. नमक डालने के बाद, सफेद भाग को एक स्थिर सफेद झाग में फेंटें।
3. जर्दी को स्टार्च और दूध के साथ अच्छी तरह मिलाएं, मसाले डालें और ब्लेंडर से फेंटें। मिश्रण में सफ़ेद भाग डालें और चम्मच से धीरे से हिलाएँ।
4. - तैयार बैटर में कुचला हुआ लहसुन डालें.
5. तोरी को छल्ले या आधे छल्ले में काटें (बाद वाले को फ्राइंग पैन में रखना अधिक तर्कसंगत है)।
6. तोरी के स्लाइस को आटे में रोल करें (इस मामले में बैटर बेहतर चिपक जाएगा), उन्हें अंडे के मिश्रण में उदारतापूर्वक "नहलाएं", और भूनें।
7. तैयार स्लाइस को रुमाल से सुखाएं, जड़ी-बूटियां छिड़कें और अपनी मदद करें।

अंडे के साथ

गर्मियों की सुबह, इससे पहले कि गर्मी आपकी भूख को खत्म कर दे, नाश्ते के लिए अंडे के साथ तली हुई तोरी तैयार करें: अनिवार्य रूप से, यह तोरी भरने के साथ तले हुए अंडे हैं। पकवान जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, कोई भी नौसिखिया गृहिणी इसे संभाल सकती है। नाश्ता परोसते समय, साग-सब्जियों पर कंजूसी न करें; वे यहाँ बिल्कुल उपयुक्त हैं। बगीचे से ताज़ा तोड़ी गई हरी ककड़ी पकवान में ताज़गी जोड़ देगी।

सामग्री:

• तोरी - 300 ग्राम;
• अंडा - 2-3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा (वैकल्पिक) - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• हरा;
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को स्लाइस में काटें, चाहें तो ब्रेड डालें और दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक तलें।
2. सब्जियों के ऊपर अंडे डालें. तले हुए अंडे बनाने के लिए उन्हें पहले से हिलाया जा सकता है या, इसके विपरीत, एक फ्राइंग पैन में धीरे से तोड़ा जा सकता है।
3. डिश को 5 मिनट तक बिना ढके भूनें, ढक्कन बंद करें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. नाश्ता तैयार है: इसे एक प्लेट में निकाल लें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सलाद

तली हुई तोरी के साथ एक मूल और अद्भुत सलाद हमारे हमवतन लोगों की मेज पर शायद ही कभी पाया जाता है, लेकिन व्यर्थ। तली हुई तोरी और कच्चे सलाद टमाटर के नाजुक संयोजन को उबले अंडे और मेयोनेज़ द्वारा पूरक किया जाता है। क्या आप अपने व्यंजन की कैलोरी सामग्री कम करना चाहते हैं? फुल-फैट मेयोनेज़ के बजाय, घर का बना बिना चीनी वाला दही और दही का उपयोग करें। सलाद में लहसुन, अजमोद और डिल अवश्य डालें। ऐपेटाइज़र एक चमकदार तस्वीर की तरह ही उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण हो जाता है।

सामग्री:

• तोरी - 0.5 किलो;
• टमाटर (बड़ा) - 1-2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल या अधिक;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 30-50 मिलीलीटर;
• साग, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से स्लाइस में काट कर भूनें।
2. टमाटर को अर्धवृत्ताकार टुकड़ों में काट लीजिए.
3. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।
4. साग को बारीक काट लें: डिल, अजमोद, तुलसी, हरा प्याज - जो भी उपलब्ध हो। लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें।
5. सामग्री को एक सलाद कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़ डालें, नमक डालें, मसाले डालें और हिलाएँ।

मांस के साथ

अलग भोजन के प्रेमियों के लिए एक हल्का और संतोषजनक व्यंजन - एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ तोरी . इसे किसी भी प्रकार के मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बीफ, वील) के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन चिकन ब्रेस्ट के साथ इसे यथासंभव जल्दी, सस्ते में, स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाया जाता है। न्यूनतम सामग्री वाला एक व्यंजन आपको एक नायाब, उत्तम स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा जो कभी उबाऊ नहीं होगा।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• तोरी - 300 ग्राम;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल या अधिक;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और भूनें। टुकड़ों में कटा हुआ चिकन डालें और नरम होने तक भूनते रहें। थोड़ा सा पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। मांस को आंच से उतार लें.
2. तोरी को स्लाइस में काटें, थोड़ा नमक डालें और दोनों तरफ से भूनें।
3. मांस को तोरी के टुकड़ों के साथ मिलाएं, मसाले डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. पकवान को गर्मागर्म खाएं.

सर्दी के लिए

गर्मियों की सब्जियाँ आपको जो आनंद देती हैं, उसे सर्दियों के लिए भुनी हुई तोरी बनाकर हर मौसम में बनाया जा सकता है। . लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ सुर्ख स्लाइस एक उबाऊ शीतकालीन आहार में विविधता ला सकते हैं, खुशी ला सकते हैं और आपको गर्मी और धूप की याद दिला सकते हैं। संरक्षित जार को सुंदर दिखाने के लिए, अलग-अलग रंगों की तोरी लें - चमकीले पीले से गहरे हरे, लगभग काले तक।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• साग (डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा;
• नमक - 1 चम्मच;
• 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. छोटी तोरी को गोल आकार (1 सेमी मोटा) में काटें, नमक डालें और थोड़े से तेल के साथ दोनों तरफ से भूनें।
2. साग और लहसुन को बारीक काट लें।
3. बचे हुए तेल को उबालें और ठंडा होने दें।
4. एक बाँझ सूखे जार में तेल डालें और कुछ हरी सब्जियाँ डालें। लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़ककर परत-दर-परत गोले बिछाएँ।
5. जार की सामग्री को संकुचित करें, लेकिन धीरे से, कट्टरता के बिना, ताकि तोरी के टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे।
6. सब्जियों के ऊपर सिरका डालें, जार को ढक्कन से ढकें, 30-50 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

तोरी के गोले में मांस या मांस-सब्जी का मिश्रण भरा जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। इससे पहले कि आप एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ तोरी पकाएं, वांछित आकार के फल का चयन करें: यह थोड़ा ऊंचा हो सकता है, बीज के साथ बीच को अभी भी हटाने की आवश्यकता होगी। सब्जी का व्यास 7-8 सेमी, अन्दर का छेद 4-5 सेमी (इसे कांच से काटा जा सकता है) होना चाहिए. कीमा बनाया हुआ मांस के छल्ले ओवन में पकाया जाता है, धीमी कुकर में पकाया जाता है या बल्लेबाज में पकाया जाता है। तोरी से सख्त छिलका हटाना न भूलें।

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए प्याज को भून लें और कीमा के साथ मिला दें। नमक, काली मिर्च डालें, दो अंडे फेंटें, मिलाएँ।
2. तोरी के छल्ले तैयार करें. इनकी मोटाई 1.5-2 सेमी है.
3. बैटर मिश्रण तैयार करें: दूध, कुछ अंडे, और आटे को ब्लेंडर से फेंटें। नमक और मसाले डालना न भूलें.
4. छल्लों में कीमा बहुत कसकर भरें ताकि तलते समय यह बाहर न गिरे।
5. वर्कपीस के प्रत्येक किनारे को आटे में डुबोएं, बैटर में डुबोएं और फ्राइंग पैन में रखें। छल्लों को मध्यम आंच पर हर तरफ पांच मिनट तक भूनें।
6. डिश को गर्मागर्म परोसें.

पनीर के साथ

तली हुई तोरी सख्त पनीर के साथ अच्छी लगती है। गुलाबी पनीर क्रस्ट पूरी तरह से मीठे तोरी स्वाद को बढ़ाता है, पकवान को सजाता है और स्वादिष्ट बनाता है। किसी परिचित रेसिपी के अतिरिक्त पनीर का उपयोग करने का प्रयास करें - और आप देखेंगे: स्वाद मान्यता से परे बदल जाएगा। पनीर के साथ तली हुई तोरी एक लाजवाब नाश्ता है जिसे झटपट तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• तोरी - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रंब - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी के हलकों में नमक डालें, ब्रेड करें, तेल में दोनों तरफ से तलें।
2. उन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में कस कर रखें।
3. कसा हुआ पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 3-5 मिनट के लिए रखें।
4. तली हुई पकी हुई तोरी को कुचले हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।

एक ग्रिल पैन पर तोरी

क्या आपके पास बाहर जाने का समय नहीं है? तोरी को ग्रिल पैन पर पकाएं - वे आग से ज्यादा खराब नहीं होती हैं। एक सफल व्यंजन की कुंजी ठीक से बनाया गया मैरिनेड है। सब्जियों को ग्रिल करने से पहले उन्हें कम से कम तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें। छोटे फलों को छीलने की जरूरत नहीं है, उन्हें लंबाई में लंबे अंडाकार टुकड़ों में काटना बेहतर है। आप तोरी जीभ को टोस्ट पर परोस सकते हैं या घोंघा बनाकर परोस सकते हैं।

सामग्री:

• युवा तोरी - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 70-80 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को लम्बाई में काट लीजिये.
2. मैरिनेड के लिए अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं और ब्लेंड करें।
3. तोरी को एक बैग में रखें, मैरिनेड मिश्रण के ऊपर डालें, हवा हटा दें और कम से कम 3 घंटे तक खड़े रहने दें। कभी-कभी पलट दें।
4. प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए सूखे ग्रिल पैन पर ग्रिल करें।

अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि फ्राइंग पैन में तोरी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है . यहां शेफ की युक्तियां दी गई हैं:

1. छोटे फल चुनें, सेंटीमीटर के छल्ले में काटें और तलने के लिए केवल रिफाइंड तेल का उपयोग करें।
2. सब्जियों को पैन में ज्यादा देर तक न रखें - ज्यादा पकाने पर वे बहुत नरम हो जाती हैं और टूटकर गिर जाती हैं, गूदे में बदल जाती हैं।
3. सॉस के साथ प्रयोग करें; वे पकवान में उत्सव का स्पर्श जोड़ देंगे।
4. खाना पकाने से पहले, एक कैमरा ढूंढ़ लें। आप निश्चित रूप से फोटो खिंचवाने के योग्य व्यंजन प्राप्त करेंगे।

अन्य व्यंजन देखें जो स्वादिष्ट और झटपट बनने वाले हैं।

वीडियो

नमस्ते, मेरे प्रिय मनोरंजक शेफ! इस वसंत में मुझे वास्तव में तोरी से प्यार हो गया। उनसे बने व्यंजनों के अर्थ में :) आज मैंने फिर से दुकान से तोरी खरीदी। इसलिए आज हम इन्हें पकाएंगे. मैं आपको बताऊंगा कि फ्राइंग पैन में तोरी को कैसे भूनना है और आजमाई हुई और परखी हुई रेसिपी साझा करूंगा।

वैसे दोस्तों क्या आप जानते हैं कि तोरई कद्दू का एक झाड़ीदार रूप है? सच कहूँ तो, यह मेरे लिए एक वास्तविक खोज थी। और मैंने सोचा कि वे खीरे के करीब थे :) तोरी मेक्सिको से हमारे पास आई थी। यहीं पर इन्हें 3000 साल पहले तैयार किया गया था. लेकिन यूरोप में वे केवल 16वीं शताब्दी में दिखाई दिए। यहाँ एक छोटा सा भ्रमण है.

तोरी का ऊर्जा मूल्य कम है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 24 किलो कैलोरी। इसमें 0.6 ग्राम प्रोटीन, 4.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और केवल 0.3 ग्राम वसा होती है।

इसीलिए पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि वजन कम करने वालों को इस खाद्य उत्पाद के साथ अपने आहार को समृद्ध करना चाहिए। इसमें रेटिनॉल, विटामिन बी, सी और टोकोफ़ेरॉल होता है। तोरई में आहारीय फाइबर भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो वजन घटाने के लिए उपयोगी है।

तोरी कैसे चुनें

यह सब्जी की फसल शायद एकमात्र ऐसी फसल है जिसका कच्चा सेवन सबसे अच्छा होता है। 20 सेमी तक लंबी तोरी चुनें और वजन 200 ग्राम से अधिक न हो। उनकी त्वचा चिकनी, पतली, बिना किसी डेंट या अन्य दोष के होनी चाहिए।

अधिक पकी हुई सब्जियों की त्वचा मोटी होती है और अंदर बहुत सारे बीज होते हैं। और उनका मांस रेशेदार होता है (यह बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है)। मैं इस उत्पाद को बिना धोये संग्रहित करने की सलाह देता हूँ। घर पर मैं उन्हें बैग से निकालकर फ्रिज में रख देता हूं, क्योंकि... बैग में वे पसीना छोड़ते हैं और तेजी से खराब हो जाते हैं। अनुशंसित भंडारण अवधि लगभग एक सप्ताह है।

तोरी को कितनी देर तक भूनना है

छोटी तोरी और कटी हुई सब्जियों को मध्यम आंच पर 1-2 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें। निस्संदेह, समय वृत्तों की मोटाई पर भी निर्भर करता है। बर्तन को ढक्कन से न ढकें. बेहतर होगा कि पहले गोले को आटे में बेल लें. और गर्मी उपचार से पहले सब्जियों में नमक अवश्य डालें।

चार मूल व्यंजन

मैंने ताज़ी तोरी वाले व्यंजनों के लिए सरल, लेकिन साथ ही मूल व्यंजन भी तैयार किए हैं। अधिक स्पष्टता के लिए, वीडियो पाठ के साथ एक फोटो भी संलग्न है।

एक फ्राइंग पैन में तोरी को लहसुन के साथ कैसे भूनें

क्या आप सब्जियों में लहसुन का तड़का लगाना पसंद करते हैं? तो फिर ये डिश आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है. यह सब्जियों में तीखापन और निश्चित रूप से एक अद्भुत सुगंध जोड़ देगा।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास:

• 2 पीसी. मध्यम आकार की तोरी;
• 3-4 बड़े चम्मच मेयोनेज़;
• लहसुन की 5-6 कलियाँ;
• नमक + मसाले (स्वाद के लिए);
• गेहूं का आटा;
• तलने का तेल;
• डिल साग.

हम सब्जियों को धोते हैं, स्लाइस में काटते हैं, नमक डालते हैं और 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, लहसुन और मेयोनेज़ के साथ सॉस तैयार करें। लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस की सहायता से पीस लें और मेयोनेज़ के साथ मिला लें। अपने स्वाद के अनुसार सॉस में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ।

10 मिनट बाद जब सब्जी रस छोड़ दे तो अतिरिक्त तरल निकाल दें. फिर प्रत्येक गोले को आटे के कन्टेनर में डुबाकर कढ़ाई में गरम तेल में डालिये.

- तलने के बाद सबसे पहले हर गोले को पेपर टॉवल पर रखें. फिर एक बड़ी प्लेट में निकाल लें और प्रत्येक स्लाइस को गार्लिक मेयोनेज़ सॉस से ब्रश करें। कृपया ध्यान दें कि यह व्यंजन तब बेहतर स्वाद लेता है जब यह थोड़ी देर के लिए बैठ जाता है और सॉस में भीग जाता है। यह गर्म में उतना स्वादिष्ट नहीं होता जितना थोड़ा ठंडा होता है.

वैसे, मुझे लहसुन और मेयोनेज़ के साथ एक मूल संस्करण भी मिला - वीडियो देखें:

तोरी को एक फ्राइंग पैन में बैटर में कैसे तलें

सामग्री:

• ½ कप आटा;
• 4 अंडे का सफेद भाग;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन;
• हरा;
• ½ गिलास गर्म पानी।

झागदार द्रव्यमान बनने तक गोरों को फेंटें। आटे में अलग से पानी और ½ टेबल स्पून मिला लीजिये. वनस्पति तेल. फिर इन सभी घटकों को सावधानीपूर्वक कनेक्ट करें। बस, आपका सिंपल बैटर तैयार है.

हमने तोरी को हलकों या पतले स्लाइस में काटा (ठीक है, जो भी आपको पसंद हो)। नमक डालें और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर निकले हुए तरल पदार्थ को निकाल दें।

प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबाकर फ्राइंग पैन में रखें। सबसे पहले आपको थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना होगा और इसे अच्छी तरह गर्म करना होगा। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

पके हुए टुकड़ों को प्लेट में रखने से पहले अतिरिक्त तेल निकल जाने दें। ऐसा करने के लिए, तोरी को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। बाद में, तली हुई तोरी को कटे हुए लहसुन और अजमोद या डिल के साथ कुचल दें। यह अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा। साबुत अनाज की ब्रेड के एक टुकड़े के साथ यह शुद्ध आनंद होगा। तभी तो डेट पर जाएं तो मिंट गम चबाएं :)

मैंने अभी हाल ही में बैटर में तोरी के लिए अपनी प्रयोगात्मक रेसिपी पोस्ट की है। मैंने उन्हें इस तरह पाया:

तोरी को वेनिस शैली में भूनना

इस विदेशी व्यंजन को तैयार करने के लिए, इनका स्टॉक रखें:

• 1 तोरी;
• एक दो बड़े चम्मच. किशमिश (अधिमानतः बीज रहित);
• पुदीने की 3 टहनी;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। वाइन सिरका;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• ½ छोटा चम्मच. कोई भी चीनी (भूरा या सफेद);
• 1 छोटा चम्मच। छिले हुए पाइन नट्स;
• नमक + ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करते हैं। तैयार पकवान को सजाने के लिए पुदीने की आधी पत्तियां अलग रख दें। लेकिन पत्तों के दूसरे भाग को चाकू से काट लें और किशमिश के साथ मिला दें.

1 लहसुन छीलें और कली को चाकू से बारीक काट लें। इसे पुदीना-किशमिश मिश्रण में मिलाएं। इस मिश्रण को हल्का सा काली मिर्च कर लीजिए. फिर इसमें एक चम्मच वाइन सिरका और चीनी मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

सब्जियों को 5-6 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें। मैं इसे और अधिक मोटा काटने की अनुशंसा नहीं करता। गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में, बची हुई चपटी लहसुन की कलियाँ भून लें। फिर इसे हटा दें. और सुगंधित तेल में तोरी के टुकड़ों को तलना शुरू करें.

तैयार हलकों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। हमें अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं है; हमारे पास पर्याप्त वसा है 😉 बाद में, सब्जियों में थोड़ा नमक डालें। फिर तोरी को एक प्लेट में निकाल लें, ऊपर से मैरिनेड डालें और हिलाएं। इसे बहुत सावधानी से करें, क्योंकि तली हुई तोरी नरम होती है और टूट कर गिर सकती है।

इस पूरी प्रक्रिया के बाद तोरी को एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इन्हें एक प्लेट में रखें, ऊपर से पाइन नट्स छिड़कें और बची हुई ताजी पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें। खैर, मैं क्या कह सकता हूं: यह न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि दिव्य रूप से स्वादिष्ट भी बनेगा। आपको इसे जरूर आज़माना चाहिए दोस्तों। और फिर इस पाक कृति के बारे में अपने अनुभव का वर्णन करें।

तोरी को टमाटर और लहसुन के साथ कैसे तलें

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 0.5 किलो तोरी;
• 2 बड़े टमाटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1-2 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। सरसों;
• वनस्पति तेल;
• 10 ग्राम हरा प्याज;
• नमक + ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च + स्वादानुसार चीनी।

तोरी को धोइये, छिलका हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये. फिर इसमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें और फिर 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, आपको अंडे को सख्त उबालने की ज़रूरत है, फिर अंडे के साथ कटोरे को गर्मी से हटा दें और तोरी को फिर से उठा लें। हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, उसमें तेल डालते हैं, और फिर यहां गोले डालते हैं। और सब्जी को गोल भून लीजिए. तैयार उत्पाद को एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें।

अब मसाले और टमाटर से सॉस तैयार करते हैं. हम टमाटरों को छीलते हैं, उन्हें उबलते पानी में डालते हैं और बारीक काटते हैं। फिर यहां सरसों डालें, 1 बड़ा चम्मच। काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल, नमक और चीनी। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

तली हुई तोरी के ऊपर सॉस डालें और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। और इस सब्जी के व्यंजन के बगल में हम एक कटा हुआ अंडा रखते हैं। ग्रीष्मकालीन रात्रिभोज तैयार है. बॉन एपेतीत!