सर्दियों के लिए तोरी कैवियार, तोरी कैवियार की सबसे स्वादिष्ट और सरल रेसिपी है। उंगलियों को चाटने वाली तोरी कैवियार - सर्दियों के लिए सबसे अच्छी रेसिपी सर्दियों के लिए सरल तोरी कैवियार

तोरी कैवियार कैसे पकाएं

गर्मियों में सब्जियों और फलों की बहुतायत हमें प्रसंस्करण विधियों के साथ प्रयोग करने के लिए मजबूर करती है। ग्रीष्मकालीन कॉटेज में पाए जाने वाले स्क्वैश प्रतिनिधि कोई अपवाद नहीं हैं। तोरी कैवियार कम से कम सामग्री के साथ जल्दी तैयार हो जाता है।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार की रेसिपी

यह व्यंजन आकर्षक दिखता है और इसमें सुगंधित और तीखा स्वाद होता है। पेस्ट जैसा घटक इसे टोस्ट पर लगाने की अनुमति देता है। विभिन्न साइड डिशों के साथ संयोजन में यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा। तैयारी के लिए किसी विशेष श्रम या वित्त की आवश्यकता नहीं होती है।

स्रोत: डिपॉज़िटफ़ोटो

तोरी कैवियार पूरे सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहित होता है

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 4-5 पीसी ।;
• प्याज - 5-6 पीसी ।;
• टमाटर - 1 किलो;
• बेल मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• ताजा मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन का सिर;
• साग: धनिया, डिल, अजमोद;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• पिसी हुई लाल मिर्च, स्वादानुसार मसाले;
• नमक और दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

इस मात्रा से 3.5 लीटर तैयार कैवियार प्राप्त होता है।

तैयारी प्रक्रिया:

1. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. इसे सूरजमुखी तेल में 5 मिनट तक उबलने दें। - फिर एक अलग प्लेट में रखें.
2. तोरी को काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यदि सब्जियाँ छोटी हैं, तो छिलका निकालना आवश्यक नहीं है।
3. तोरी को 3-4 मिनिट तक भूनिये. उसी तेल में, बारीक कटी हुई शिमला मिर्च के साथ।
4. - प्याज को ब्लेंडर में पीसकर 2-3 मिनट तक भून लें.
5. टमाटरों को टुकड़ों में बांट लें और हाथ से पीसकर गूदेदार बना लें। छिलका हटा दें. आग पर रखें और 10-15 मिनट तक पकाएं।
6. एक सजातीय सब्जी द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, उन्हें एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में घुमाएँ।
7. - सब्जियों और टमाटर के पेस्ट को मिलाकर आग पर रख दें. तब तक पकाएं जब तक यह वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए। आमतौर पर 15 मिनट काफी होते हैं। मसाले, नमक, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ समान रूप से वितरित न हो जाए।

अंत में कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और गर्म मिर्च डालें। - अब इस मिश्रण को साफ जार में डालें. 40-45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें। फिर ढक्कनों को कस लें और उन्हें पलट दें। 2-3 घंटे बाद किसी ठंडी जगह पर निकाल लें.

स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार तैयार है. यह संरक्षण त्वरित नाश्ते के लिए सुविधाजनक है। काली रोटी के साथ अच्छा लगता है। इसे समान रूप से लगाया जाता है, नीचे नहीं गिरता और न ही इसे संतृप्त करता है। स्वाद अद्भुत, गहरा, विनीत तीखेपन के साथ है। ज़ुचिनी एक हल्का कद्दू स्वाद पेश करती है, जो एक विशेष तीखापन जोड़ती है। सभी घटक रंगीन सामंजस्य में हैं, बिना किसी गांठदार उभार के। खाओ और आनंद लो. बॉन एपेतीत!

सलाह: कच्चे टमाटरों को जल्दी छीलने के कई तरीके हैं। सभी मामलों में, आपको सब्जी में डंठल के विपरीत दिशा में क्रॉसवाइज कट लगाना होगा। और फिर आप इसे 20-30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो सकते हैं, या इसे छलनी पर पका सकते हैं, या इसे लगभग एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं। आप टमाटर को अन्य सब्जियों के साथ भी बेक कर सकते हैं. हल्के ताप उपचार के बाद त्वचा आसानी से निकल जाती है।

सर्दियों के लिए नीली कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

खाना पकाने के समय: 2 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 35

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 107.6 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.2 ग्राम;
• वसा - 7.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 7.8 ग्राम।

सामग्री

• बैंगन - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• हरी बेल मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 400 ग्राम;
• सिरका (9%) - 30 मिलीलीटर;
• पानी - 3 एल;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 160 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सब्जियों को अच्छे से धोइये, छीलिये और डंठल हटा दीजिये.
2. नीले वाले को क्यूब्स में काटें।
3. इन्हें एक कंटेनर में डालें, सारा पानी भरें और 100 ग्राम नमक डालें। - सब्जियों को 40 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
4. मिर्च, टमाटर और प्याज को बारीक काट लीजिये. और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.
5. बैंगन को निचोड़ लें.
6. नीले वाले को एक फ्राइंग पैन में तेल में तलें, फिर उन्हें एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें।
7. बाकी बची हुई सब्जियों को भी इसी तरह से भून लीजिए. इन्हें नीले वाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. मिश्रण में गर्म मिर्च, चीनी और नमक मिलाएं। सभी चीजों को एक साथ 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. निष्फल जार में डालें, लोहे के ढक्कन से सील करें, उल्टा कर दें, और ठंडा होने तक कसकर लपेटें।

सलाह: कड़वाहट और मनुष्यों के लिए हानिकारक पदार्थ - सोलनिन - को दूर करने के लिए बैंगन को नमक के पानी में भिगोया जाता है। जब सभी अनावश्यक घटक इसमें घुल जाएंगे तो तरल गहरे भूरे रंग का हो जाएगा। पानी को कई बार बदला जा सकता है।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च कैवियार

खाना पकाने के समय: 1.5 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 17

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 163.4 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 2.6 ग्राम;
• वसा - 8.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 18.4 ग्राम।

सामग्री

• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• मसाले - 20 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सब्जियों को धो लें. प्याज को छील लें. मिर्च से डंठल और बीज हटा दें.
2. मिर्च और प्याज को आधा-आधा काट लें।
3. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
4. सूरजमुखी तेल में एक फ्राइंग पैन में, चीनी, मसाले और नमक के साथ परिणामी द्रव्यमान को 30 मिनट तक उबालें। फिर सिरका डालें।
5. कैवियार को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें। फिर किसी ठंडी जगह पर भंडारण के लिए रख दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

खाना पकाने के समय: 4 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 30

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 88.6 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.8 ग्राम;
• वसा - 3.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 12.4 ग्राम।

सामग्री

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 40 ग्राम;
• सिरका (9%) - 40 मिलीलीटर;
• नमक - 50 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोकर छील लें।
2. बीज निकालने के बाद तोरी को मीट ग्राइंडर से पीस लें और उसका रस निकाल लें।
3. प्याज को काट कर सूरजमुखी तेल में भून लें.
4. गाजर को मीट ग्राइंडर में पीसकर 10 मिनट तक भून लें.
5. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें.
6. सभी सब्जियों को एक कन्टेनर में मिला लीजिये. इनमें टमाटर का पेस्ट और नमक मिला दीजिये. 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
7. मिश्रण में सिरका मिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. कैवियार को निष्फल जार में रखें।
9. संरक्षित भोजन को एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी डालें और 10 मिनट तक उबालकर अतिरिक्त रोगाणुनाशन करें। जमना।
10. ठंडी जगह पर रखें।

मेयोनेज़ के साथ शीतकालीन कद्दू कैवियार

खाना पकाने के समय: 3 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 20

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 196 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 2 ग्राम;
• वसा - 13.6 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 16.6 ग्राम।

सामग्री

• कद्दू (छिला हुआ) - 2 किलो;
• तोरी (छिली हुई) - 1 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 125 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• सिरका (9%) - 30 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सब्जियों को धो लें.
2. प्याज छीलें, आधा काट लें। कद्दू और तोरी को काटने के लिए तैयार कर लीजिये.
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें।
4. परिणामी द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। मक्खन, तेज़ पत्ता, मेयोनेज़ और चीनी, काली मिर्च डालें और 1.5-2 घंटे तक उबालें।
5. सिरका डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. कैवियार को निष्फल जार में रखें और रोल करें। ढक्कन नीचे कर दें और गर्म कंबल से ढक दें।
7. ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट अजवाइन कैवियार

खाना पकाने के समय: 2 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 4

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 138.9 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 4 ग्राम;
• वसा - 25.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 7.6 ग्राम।

सामग्री

• अजवाइन (जड़) - 600 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• लहसुन - 25 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. अजवाइन को धोइये, छीलिये और 2-3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें। 15-20 मिनट तक उबालें. नरम होने तक.
3. पानी निथार लें और उबली हुई अजवाइन को ब्लेंडर में फेंट लें।
4. लहसुन और अखरोट को ब्लेंडर में पीस लें और अजवाइन के साथ मिला लें।
5. मिश्रण में तेल, नमक और काली मिर्च डालें।
6. कैवियार को निष्फल जार में डालें, तौलिये पर गर्म पानी के एक पैन में रखें और 10 मिनट तक उबालें।
7. रोल करके ठंडी जगह पर रखें।

सब्जी कैवियार तैयार करने की विशेषताएं

विभिन्न मौसमी सब्जियों से कैवियार तैयार करते समय, कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना और तकनीकी स्थितियों का अनुपालन करना आवश्यक है।

उनके नीले कैवियार को "कड़वा" होने से रोकने के लिए, आपको इन सब्जियों को काटना होगा, उन पर नमक छिड़कना होगा (या उन्हें नमक के पानी में डालना होगा) और उन्हें लगभग 30 मिनट तक पकने देना होगा। फिर उन्हें निचोड़ें, अतिरिक्त रस और तरल निकाल दें।

जहाँ तक शिमला मिर्च की बात है, पकाने के लिए बड़े, मांसल फल लेना बेहतर है। यह मत भूलो कि हरी सब्जियाँ पकवान में एक निश्चित कड़वाहट जोड़ सकती हैं।

यदि युवा तोरी का उपयोग कैवियार के लिए किया जाता है, तो उन्हें छीलने की अनुमति नहीं है। पुरानी सब्जियों से व्यंजन बनाते समय, उन्हें छीलना और बीज निकालना सुनिश्चित करें।

यह बात कद्दू पर भी लागू होती है। अगर छिलका बहुत सख्त हो गया है तो बेहतर है कि सब्जी को पहले ओवन में बेक कर लें या उबाल लें. लेकिन यह मत भूलिए कि पकाए जाने पर कद्दू अपना अनोखा स्वाद बेहतर बनाए रखता है।

यदि आप डिब्बाबंदी के लिए अजवाइन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें "विस्फोट" से बचाने के लिए उत्पाद के साथ कंटेनरों को अतिरिक्त रूप से कीटाणुरहित करने की सिफारिश की जाती है।

सर्दियों में, कैवियार का एक जार खोलें और अपने आप को इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें। आप इसे बस ब्रेड पर फैला सकते हैं या मांस या मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यदि आप अपनी कल्पनाशीलता दिखाते हैं और कुछ तैयारियों में ताजा सेब, गोभी, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, मसालेदार मशरूम - शहद कवक या दूध मशरूम जोड़ते हैं, तो आप एक असामान्य स्वाद के साथ एक दिलचस्प सलाद प्राप्त कर सकते हैं। कैवियार के छोटे हिस्से के साथ प्रयोग करें, और आपको ऐसा क्षुधावर्धक मिलेगा कि आपके मेहमान अपनी उंगलियां चाटेंगे!

यह मत भूलिए कि उपरोक्त सभी व्यंजनों में कैलोरी की मात्रा बहुत कम है, इसलिए आप अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना पर्याप्त मात्रा में कैवियार खा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पिछले साल, हमने पहले ही समीक्षा की थी। और अब, 2018 के लिए तोरी की ताज़ा फसल काटने का समय आ गया है, जिसका अर्थ है कि हम एक नई रेसिपी का उपयोग करके आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कैवियार तैयार करेंगे। और इस बार हम सादगी को प्राथमिकता देंगे ताकि आपका समय बचे और परिणाम ये है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

वैसे! पिछले साल के लेख को अवश्य पढ़ें, जो इस प्रकार शुरू हुआ था...

क्या आपको GOST के अनुसार पकाए गए असली सोवियत स्क्वैश कैवियार का स्वाद याद है? या हो सकता है कि आपने इसे स्वयं तैयार किया हो और इसे तैयार करना जारी रखा हो? व्यक्तिगत रूप से, मुझे फ़ैक्टरी कैंटीन में कैवियार पसंद आया। ब्रेड पर फैला हुआ स्क्वैश कैवियार बहुत पसंद आया।

पुरानी पीढ़ी को स्क्वैश कैवियार का स्वाद बचपन से याद है। पिछली शताब्दी के 90 के दशक में, इसके अलावा, अलमारियों पर व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं था। तोरी शुरुआती शरद ऋतु में पकती है, इसलिए सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सब्जियां बनाने का समय आ गया है।

पिम्पली खीरे, मीठे टमाटर, रसदार मिर्च और सुगंधित तोरी - सब कुछ उपयोग में आ जाएगा।

सब्जी वास्तव में प्रचुर है, और कुछ झाड़ियाँ लगाने से, आपको कटी हुई तोरी का एक पहाड़ मिलता है। और यह बहुत बढ़िया है! आख़िरकार, आप उनसे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जिनमें सब्जी स्टू से लेकर, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी, और निश्चित रूप से... हर किसी की पसंदीदा तोरी कैवियार बनाना शामिल है।

इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। आज हम सबसे स्वादिष्ट और सरल पर नजर डालेंगे। तो, पकी तोरी का स्टॉक करें, हम शुरू कर रहे हैं...

यह कैवियार रेसिपी सबसे सरल और आसान में से एक है। स्थिरता नाजुक और मलाईदार है. यह तैयारी मीट ग्राइंडर के माध्यम से क्लासिक रेसिपी से स्वाद में भिन्न है। रहस्य यह है कि हम सभी सब्जियों को कटा हुआ रूप में पकाएंगे, और उसके बाद ही एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को हरा देंगे। यह बहुत स्वादिष्ट है! इसे आज़माएं और देखें!

सामग्री:

• डेढ़ किलोग्राम तोरी, छिली हुई;
• 3 गाजर (कुल वजन लगभग 1.5 किलोग्राम);
• 4 प्याज (कुल वजन लगभग 1.3 किलोग्राम);
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• लहसुन का सिर;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 150 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट;
• 30 ग्राम 9% सिरका।

1. प्याज को बारीक काट लें. सबसे पहले लहसुन को चाकू के चौड़े हिस्से से कुचल लें और फिर अच्छी तरह काट लें। गाजर को कद्दूकस से छान लें। एक भारी तले वाले भूनने वाले पैन में, इन सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।

2. 7-10 मिनिट बाद इसमें कटी हुई तोरई डाल दीजिए.

खाना पकाने से पहले, तोरी को छीलना चाहिए, बीज और नरम कोर। यदि आप युवा तोरी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप आसानी से छिलका हटा सकते हैं।

सब्जियों को और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. दानेदार चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर के पेस्ट को तब तक मिलाते रहें जब तक उसका रंग एक समान न हो जाए।

4. पेस्ट डालने के बाद, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर सिरका डालें। स्टोव पर और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें।

यदि आप कैवियार को तुरंत खाने की योजना बना रहे हैं और इसे सर्दियों के लिए संग्रहीत नहीं करना चाहते हैं, तो आपको सिरके का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

5. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके गर्म द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक यह नरम क्रीम न बन जाए।

6. अब कैवियार वाली डिश को वापस स्टोव पर रखना होगा। ढक्कन से ढंकना सुनिश्चित करें, क्योंकि उबलने पर ऐसा द्रव्यमान बहुत हिंसक रूप से "गोली मारता" है। पहले "शॉट्स" के बाद, इसे 3 मिनट से अधिक समय तक धीमी आंच पर रखें।

7. अब कैवियार तैयार है. जो कुछ बचा है उसे जार में रखना है। बदले में, बैंक साफ और कीटाणुरहित होने चाहिए। ढक्कनों को भी उबालने की जरूरत है। तो, गर्म द्रव्यमान की पूरी परिणामी मात्रा को तैयार ग्लास कंटेनर में रखें और इसे रोल करें। ढक्कनों पर पलट दें और गर्म कपड़े से ढक दें। इस रूप में उन्हें लगभग 12 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

कोमल स्क्वैश कैवियार के जार को ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

स्क्वैश कैवियार, बिल्कुल दुकान की तरह (बहुत स्वादिष्ट)

आधुनिक तकनीक के पारखी लोगों के लिए, मैं धीमी कुकर में तोरी से कैवियार तैयार करने का सुझाव देता हूं। यह अद्भुत विद्युत उपकरण खाना बनाना बहुत आसान बना देता है, आपको अनावश्यक बर्तन धोने से बचाता है। इसके अलावा, मोड का सही चयन और आवश्यक तापमान मिलान पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाता है। आइए एक साथ कैवियार पकाने की कोशिश करें।

सामग्री:

• 120 ग्राम छिली हुई गाजर;
• 100 ग्राम प्याज;
• 2 किलोग्राम तोरी, बिना बीज और छिलके के तौली गई;
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• आधे गिलास से थोड़ा कम सूरजमुखी तेल;
• 20 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• 90 ग्राम सिरका 9%।

1.तोरी को क्यूब्स में काट लें। ऐसा करने के लिए, आप सब्जी कटर या सिर्फ चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

2. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें. मल्टीकुकर को 5 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड पर सेट करें। थोड़ा तेल डालो. जैसे ही यह चटकने लगे, इसमें प्याज और गाजर डालें। मोड के अंत तक भूनें।

3. इसके बाद भुनी हुई सब्जियों को मल्टी कूकर बाउल से एक बड़े बाउल में निकाल लें. थोड़ा और तेल डालें और तोरी को वहीं "फ्राई" मोड में 20 मिनट तक भूनें।

4. तोरी को गाजर और प्याज के मिश्रण में डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

5. परिणामी द्रव्यमान को वापस मल्टीक्यूकर में स्थानांतरित करें और 40 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें। इस मामले में, आपको शीर्ष पर एक स्टीमर नेट स्थापित करने की आवश्यकता है, क्योंकि स्क्वैश प्यूरी उबलती है और बहुत दृढ़ता से गोली मारती है।

6. 40 मिनट बाद इसमें सिरके को छोड़कर बाकी सभी सामग्रियां डालें. अच्छी तरह मिलाएं ताकि टमाटर का पेस्ट मिश्रण को समान रूप से रंग दे। अगले 20 मिनट तक उबालना जारी रखें। खाना पकाने के लगभग 17 मिनट बाद, सिरका डालें और हिलाएँ।

7. जबकि द्रव्यमान अभी भी गर्म है, इसे तुरंत बाँझ जार में रखा जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद इन्हें तहखाने, तहखाने या अन्य ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार (दादी से नुस्खा)

हम सभी को वही दादी माँ की कैवियार याद है जिसके साथ वह बच्चों की तरह व्यवहार करती थीं। तब ऐसा लगा कि केवल वह ही ऐसा खाना बना सकती है। अब हम अपनी दादी की रेसिपी के अनुसार, वही तोरी कैवियार दोहराने की कोशिश करेंगे।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम गाजर;
• 2 किलोग्राम छिलके वाली तोरी;
• 1 किलोग्राम प्याज;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 150 ग्राम गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
• नमक के 2 पूर्ण चम्मच;
• वनस्पति तेल का थोड़ा अधूरा गिलास;
• एक चम्मच एसिटिक एसिड (70%);
• पानी का गिलास।

1. गाजर को क्यूब्स में काट लें. भूनने वाले पैन में रखें, पानी, चीनी और नमक डालें।

2. गाजर को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। इस बीच, आपको तोरी और प्याज को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फिर उन्हें भी स्टू में मिलाना होगा।

3. बीच-बीच में हिलाते हुए, इसी रूप में आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आपको टमाटर का पेस्ट, तेल डालकर अच्छी तरह मिलाना है। अगले 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. नमक के लिए सब्जी मिश्रण को चखें. यदि आपको लगता है कि पर्याप्त नमक, काली मिर्च या कुछ और नहीं है, तो इसे जोड़ें। स्वाद बेहतर होने के बाद, आपको सिरका डालना होगा और 3-5 मिनट के लिए उबालना होगा।

5. सब्जियों को सीधे पैन में ही हथौड़े से मैश कर लें. हमारी दादी-नानी ने यही किया। यदि आप आधुनिक तकनीक पसंद करते हैं, तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इस मिश्रण को ढक्कन के नीचे न्यूनतम शक्ति पर 5-7 मिनट तक उबालें।

6. अब कैवियार निष्फल जार में स्थानांतरित करने और सर्दियों तक संग्रहीत करने के लिए तैयार है।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार बनाने की विधि

हम इस कैवियार को मीठी मिर्च का उपयोग करके धीमी कुकर में तैयार करेंगे। मुख्य सामग्रियों के साथ इसका संयोजन एक नायाब स्वाद और सुगंध देता है। और ऐसी तैयारी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है.

सामग्री:

• 5 मध्यम तोरी;
• 1 प्याज;
• 5 छोटी गाजर;
• बीज और पूंछ के बिना 4 मीठी मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• 5 टमाटर;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच सिरका;
• 4 काली मिर्च;
• थोड़ा डिल (आपके विवेक पर);
• 2 बड़े चम्मच नमक.

1.प्याज को आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें. गाजर को मध्यम टुकड़ों में काट लें. इन दोनों सामग्रियों को मल्टी कूकर के कटोरे में तेल के साथ रखें। 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड सेट करें।

2. सब्जियां तैयार करते समय समय बर्बाद किए बिना, आपको तोरी को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। जैसे ही उपकरण संकेत दे कि काम पूरा हो गया है, तोरी को कटोरे में डालें और हिलाएं। लगभग 1 गिलास पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। 1 घंटे के लिए फिर से "शमन" सेट करें।

3. तोरी पकाने में लगभग आधा घंटा लगता है। 30 मिनट के बाद, स्ट्रिप्स में कटी हुई मिर्च डालें और नमक डालें।

4. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके टमाटर से टमाटर की प्यूरी बनाएं। जैसे ही मल्टीकुकर आपको संकेत दे कि डिश तैयार है, वेजिटेबल कैवियार को भी ब्लेंडर में काट लेना चाहिए। अब आपको इन दो द्रव्यमानों - टमाटर और सब्जी को मिलाने की जरूरत है।

5. परिणामस्वरूप प्यूरी को स्टोव पर रखें और उबलने के बाद 15-20 मिनट तक पकाएं। सावधान रहें, यह मिश्रण बहुत सक्रिय रूप से उबलता है और आप इससे जल सकते हैं! आप इसे धीमी कुकर में "कुकिंग" मोड में एक ही समय के लिए उबाल सकते हैं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सिरका, कटा हुआ डिल, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

6. मिश्रण को जार में रखें और उन्हें रोल करें। तुरंत एक गर्म कपड़ा ओढ़ लें और रात भर ढक दें।

स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करें। खोलने के बाद फ्रिज में रख दें.

मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट तोरी कैवियार

तोरी कैवियार में अक्सर मेयोनेज़ मिलाया जाता है। यह पकवान को एक विशेष कोमलता और स्वाद देता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना होगा। आप इसे खुद भी पका सकते हैं. लेकिन स्टोर से खरीदे गए विकल्प भी उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• 3 किलोग्राम छिली हुई तोरी (मुलायम कोर और छिलका हटा दें);
• 250 ग्राम मेयोनेज़;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट या सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच सिरका.

1.छिली हुई तोरई को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. यदि आप नई तोरई का उपयोग कर रहे हैं जिसमें अभी तक कठोर बीज या कठोर त्वचा नहीं है, तो आप उन्हें बिना छीले संसाधित कर सकते हैं।

2. तोरी को एक बारीक मीट ग्राइंडर से गुजारें। इस मिश्रण में सिरके को छोड़कर बाकी सभी सामग्रियां मिला लें। लहसुन को प्रेस से तब तक कुचलना चाहिए जब तक वह गूदेदार न हो जाए।

3. हल्के गुलाबी रंग का एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। स्टोव पर रखें और उबलने के बाद 1 घंटे तक न्यूनतम शक्ति पर उबालें। पकाने से कुछ समय पहले, लगभग 3-4 मिनट, आपको पैन की सामग्री में सिरका मिलाना होगा।

4. गर्म कैवियार को तुरंत तैयार जार में डालें। ढक्कन को रोल करें और रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

अगली सुबह कैवियार स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करने के लिए तैयार हो जाएगा।

तोरी कैवियार सर्दियों के लिए नहीं है - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

सिर्फ सर्दियों में ही नहीं हम वेजिटेबल कैवियार खाना पसंद करते हैं. गर्मियों में मैं इसे अक्सर पकाती भी हूं। यह करना बहुत आसान है - सब्जियों को काटें, बेक करें, एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें और आपका काम हो गया! पकवान का यह संस्करण उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो सुंदर आकृति के नाम पर आहार का पालन करते हैं। आसान, संतोषजनक, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट!

सामग्री:

• कुछ युवा तोरी;
• 2 छोटी गाजर;
• 2 मीठे टमाटर;
• 1 मांसल बेल मिर्च;
• 2 प्याज;
• अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

1.सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काट लें. सटीक आकार और आकृति कोई मायने नहीं रखती. उनमें अन्य सभी सामग्री डालें और समान रूप से मिलाएँ।

2. अनुभवी सब्जियों को बेकिंग स्लीव में रखें और लगभग 170 डिग्री के तापमान पर 50-60 मिनट के लिए ओवन में रखें।

3. बैग की सामग्री को सावधानी से एक कटोरे में डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटें।

5. कैवियार को जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। ठंडा होने के बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की सामान्य रेसिपी

यह कैवियार जल्दी पक जाता है और और भी तेजी से खाया जाता है। सब कुछ बहुत सरल है - हम सभी सब्जियों को बारीक काट लेंगे और उन्हें टमाटर सॉस के साथ उबाल लेंगे। इस प्रकार, समय और धन के न्यूनतम निवेश के साथ, हमें बहुत स्वादिष्ट और सुंदर कैवियार मिलेगा।

सामग्री:

• 7-8 किलोग्राम युवा तोरी (यदि आप पुरानी सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अंतड़ियों से साफ करने और छीलने की आवश्यकता होती है);
• 1 किलोग्राम गाजर;
• 1 किलोग्राम प्याज;
• 1 किलोग्राम मीठे टमाटर;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• टमाटर सॉस का एक गिलास;
• आधा गिलास सिरका 9%।

1. सभी सब्जियों को धो लें और यदि आवश्यक हो तो छील लें। इस आकार के टुकड़ों में काटें कि उन्हें मीट ग्राइंडर में रखना अधिक सुविधाजनक हो। इस प्रकार, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को एक ही द्रव्यमान में बदल दें।

2. मुड़े हुए मिश्रण में अन्य सभी सामग्री (सिरका को छोड़कर) मिलाएं। 1 घंटे तक उबालने के बाद धीमी आंच पर इसी रूप में पकाएं. इसके तैयार होने तक पांच मिनट तक प्रतीक्षा किए बिना, सिरका डालें और खाना पकाना समाप्त करें।

3. कैवियार को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। इस स्नैक को पूरे सर्दियों में ठंडे तापमान और सामान्य आर्द्रता पर संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ घर का बना स्क्वैश कैवियार

हम अक्सर इस कैवियार का उपयोग सर्दियों में पास्ता या चावल के अतिरिक्त के रूप में करते हैं। और अन्य कॉम्बिनेशन में भी यह बहुत स्वादिष्ट होता है. यहां तक ​​कि इसे सिर्फ रोटी के साथ खाना भी उंगलियां चाटने जैसा है!

सामग्री:

• 2 बड़ी तोरी;
• 1 गाजर;
• 3 प्याज;
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• आधे गिलास से थोड़ा कम वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 4 बड़े चम्मच सिरका 9%;
• काली मिर्च.

1. तोरी को छीलें और नरम कोर हटा दें। इसे गाजर सहित कद्दूकस कर लें।

2. बारीक कटे प्याज को तेल में भून लें. - फिर इसमें तोरई और गाजर डालें. 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

3. फिर आपको टमाटर के पेस्ट को सब्जियों में समान रूप से वितरित करते हुए मिलाना होगा। नमक और काली मिर्च छिड़कें।

4. फ्राइंग पैन की सामग्री को इसी रूप में लगभग 20 मिनट तक उबालें। आंच से उतारने से कुछ देर पहले सिरका डालें और हिलाएं।

5. कैवियार को जार में रखें और स्टोर करें। यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट बनता है।

तोरई तैयार करने में बहुत आसान सब्जी है! खाना बनाना आनंददायक है. और इससे सर्दियों के लिए क्या-क्या स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं...

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार भविष्य में उपयोग के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है। तोरी स्क्वैश का स्वाद विशेष होता है। आधुनिक उत्पादक तोरी की इस विशेष किस्म को पसंद करते हैं, लेकिन हम बदतर क्यों हैं? घर में डिब्बाबंद तोरी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और व्यावहारिक रूप से यह फटता नहीं है।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार तैयार करने के लिए, उत्पादों को सूची से लिया जाता है। मैंने जानबूझकर सामग्री में सिरका शामिल नहीं किया है, लेकिन यदि आप गुणवत्तापूर्ण भंडारण के बारे में चिंतित हैं या आपके पास तहखाना नहीं है, तो इसे सामग्री में शामिल करें।

तो, तैयारी प्रक्रिया. तोरी को आलू चाकू से छीला जाता है। नियमित तोरी के विपरीत, तोरी में गहरे दलदली रंग की सघन त्वचा होती है। सब्जियों को मांस की चक्की में घुमाने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटा जाता है। युवा बीजों के साथ। बची हुई सब्जियों को भी छीलकर टुकड़ों में काट लेना है.

तोरी, प्याज और गाजर को बारीक कटे मांस की चक्की से गुजारा जाता है।

परिणामी घोल को एक बड़े स्टेनलेस पैन में भेजा जाता है और मिलाया जाता है।

चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं। कैवियार वाला पैन खाना पकाने के लिए भेजा जाता है। तोरी को पहले मध्यम और फिर धीमी आंच पर नियमित हिलाते हुए लगभग 90 मिनट तक पकाएं।

तैयार होने से 10 मिनट पहले, नमक और स्वादानुसार लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें। इसके अलावा इस स्तर पर, आप 1 चम्मच प्रति 4 लीटर कैवियार की मात्रा में सिरका सार जोड़ सकते हैं।

तैयार कैवियार को आधा लीटर जार में गर्म करके डाला जाता है।

तोरी कैवियार के भंडारण के लिए कंटेनरों को ओवन में निष्फल किया जाता है। ढक्कनों को रोल या स्क्रू किया जा सकता है, लेकिन पहले से उबाला हुआ। घुमाने के बाद, जार को ढक्कनों पर पलट दिया जाता है, एक तौलिये में लपेटा जाता है और प्राकृतिक रूप से ठंडा किया जाता है।

तोरी कैवियार सर्दियों के लिए तैयार है!

जार को भंडारण के लिए तहखाने में भेजा जाता है।

नमस्कार प्रिय पाठकों!

कल हमने सर्दियों के लिए तोरी कैवियार और वास्तव में, तोरी ही बंद कर दी। मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन हमारे परिवार में तोरी का मौसम अभी ख़त्म नहीं हुआ है। एक सप्ताह पहले, मेरी दादी से बड़ी-बड़ी तोरियाँ और तोरियाँ लाई गईं। प्रत्येक का वजन 2-2.5 किलोग्राम है। मैंने सोचा: ऐसे राक्षसों को कहां रखा जाए? वे गायब हो जायेंगे. और मेरे मन में तोरी से कैवियार बनाने का विचार आया। खैर, एक रेसिपी के अनुसार, आप सर्दियों में कैवियार नहीं खाना चाहेंगे। और मुझे इंटरनेट पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार तैयार करने के तीन सबसे सरल तरीके मिले।

स्क्वैश कैवियार आम तौर पर एक अनोखा व्यंजन है। यह कम कैलोरी वाला है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं या वजन कम कर रहे हैं। यह व्यंजन रूढ़िवादी लोगों के लिए लेंट के दौरान खाने के लिए भी अच्छा है। आप कैवियार के साइड डिश के रूप में आलू को उबाल सकते हैं और अपने स्वास्थ्य के लिए खा सकते हैं। इसलिए मैं उन लोगों को बहुत-बहुत धन्यवाद कहना चाहता हूं जो इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को लेकर आए।

सभी तीन कैवियार व्यंजन केवल मरने के लिए हैं। खासकर सर्दियों में, जब गर्मी की सब्जियों के लिए तरसना पड़ता है। नीचे मैंने चरण-दर-चरण फ़ोटो और एक वीडियो रेसिपी के साथ 2 रेसिपी प्रकाशित की हैं। वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। या आप तीनों काम एक साथ कर सकते हैं, बशर्ते आपके पास मेरे जैसे सहायक हों।

बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - कैसे पकाएं

मैंने इस कैवियार को प्यूरी में नहीं बदला। मुझे इसका सब्जियों के टुकड़ों जैसा दिखने का तरीका पसंद आया - प्याज, गाजर, तोरी और शिमला मिर्च। कैवियार की ये सारी तैयारी प्लेट में बेहद खूबसूरत लग रही थी. मुझे अच्छा लगता है जब कोई व्यंजन आंख को भाता है।

महत्वपूर्ण! व्यंजनों में मैं तोरी का शुद्ध वजन देता हूं - बिना बीज और छिलके के। लेकिन, अगर तोरई का छिलका नरम और नरम है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। ऐसा आमतौर पर युवा तोरी के साथ होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी - 3 किलो;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 7-8 पीसी ।;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• गाजर - 3-4 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 सिर;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ डिल और अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 400 ग्राम;
• एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच।

सभी सब्जियों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये (गाजर को छोड़कर - हम उन्हें कद्दूकस करते हैं)जो भी आप पर सूट करे. लेकिन यह 1-1.5 सेमी के टुकड़ों में बेहतर है। लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से डाला जा सकता है या बस काटा जा सकता है। साग को लकड़ी के बोर्ड पर बारीक काट लें।

हम एक बड़ी गहरी कड़ाही लेते हैं। वनस्पति तेल डालें, इसे स्टोव पर रखें और तलने के लिए प्याज और शिमला मिर्च डालें।

जब प्याज और शिमला मिर्च का रंग सुनहरा हो जाए तो कद्दूकस की हुई गाजर को कढ़ाई में तलने के लिए डाल दीजिए.

जब सब्जियां नरम होने तक भुन जाएं, तो मुख्य सामग्री - तोरी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. 0.5 कप पानी डालें और 30 मिनट तक ढककर पकने दें। बीच-बीच में एक स्लेटेड चम्मच या स्पैचुला से हिलाएँ।

समय बीत जाने के बाद, सिरका को छोड़कर बाकी सभी सामग्री - लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर का पेस्ट डालें। मसालेदार प्रेमी अब कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं। या तो शिमला मिर्च, या सिर्फ पिसी हुई काली और लाल मिर्च।

इसमें आधा गिलास चीनी और 2 बड़े चम्मच नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और स्क्वैश कैवियार को धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर कैवियार को चम्मच से हिलाते रहें ताकि वह समान रूप से पक जाए।

इस समय के दौरान, आपको ढक्कन वाले जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। इसे या तो भाप में पकाकर या ओवन में बनाया जा सकता है। इसमें.

कैवियार तैयार होने से पांच मिनट पहले, सिरका एसेंस 70% 1 बड़ा चम्मच डालें। फिर से मिलाएं और पकाएं.

उबलते हुए कैवियार को तुरंत निष्फल जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। हम जार को कहीं कोने में रख देते हैं ताकि वे ढक्कन नीचे करके तौलिये या पुराने कंबल के साथ हस्तक्षेप न करें, और उन्हें उसी तौलिये या कंबल से कसकर लपेट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें और फिर इसे बेसमेंट या पेंट्री में भंडारण के लिए रख दें।

हमारा स्क्वैश कैवियार सर्दियों के लिए तैयार है! सर्दियों में, हम इसे बाहर निकालते हैं और स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार का आनंद लेते हैं!

नीचे स्क्वैश कैवियार की एक और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है।

तोरी से शीतकालीन स्क्वैश कैवियार

ज़ुचिनी कैवियार की इस रेसिपी ने मुझे स्टोर में मौजूद ज़ुचिनी कैवियार के स्वाद की याद दिला दी, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। कैवियार सूरज की तरह कोमल, चमकीला नारंगी निकला।

हमें ज़रूरत होगी:

• तोरी स्क्वैश - 3 किलो;
• गाजर -1.5 किलो;
• प्याज - 750 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 7 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1-2 सिर;
• टमाटर - 0.7 किलो;
• वनस्पति तेल - 300 ग्राम;
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच।

सब्ज़ियों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है। प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक मोटी तली वाली गहरी कड़ाही में रखें।

तोरी को क्यूब्स में काटें और एक कढ़ाई में रखें।

लहसुन को बारीक काट कर कढ़ाई में डाल दीजिये.

सभी सब्जियों को पानी से भरें. कढ़ाई को आग पर रखें और उबलने के बाद 40 मिनट तक पकाएं।

टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ढक्कन खोलकर 20-30 मिनट के लिए सॉस पैन में पकाने के लिए भेज दें। टमाटर के पेस्ट को समय-समय पर चलाते रहें. सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।

टमाटर को स्टोर से अच्छे टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। फिर 3 बड़े चम्मच पेस्ट स्क्वैश कैवियार में डालें।

फिर सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लें। हमें सारा पानी अच्छी तरह से निकालने की जरूरत है।

उबली हुई सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में या वापस कड़ाही में रखें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी बनाएं।

सब्जियों को एक कटोरे के साथ नियमित ब्लेंडर से भी शुद्ध किया जा सकता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

प्यूरी में स्वाद के लिए वनस्पति तेल, उबले टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। मिलाकर आग पर रख दें।

उबलने के बाद, ज़ुचिनी कैवियार को और 15 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर कैवियार को हिलाना न भूलें।

तैयार होने पर, तुरंत कैवियार को निष्फल गर्म जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। फिर हम इसे सर्दियों तक भंडारण के लिए रख देते हैं।

विंटर स्क्वैश कैवियार की वीडियो रेसिपी

यहां स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की एक और रेसिपी है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। वीडियो 2 मिनट लंबा है, लेकिन इसमें सब कुछ सारगर्भित है!

बॉन एपेतीत!!!