बैग में हल्का नमकीन खीरा कैसे बनाएं. एक बैग में हल्के नमकीन खीरे - स्वादिष्ट नाश्ते के लिए सबसे तेज़ रेसिपी

झटपट हल्के नमकीन खीरे (एक बैग में)

स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे - एक सरल और त्वरित नुस्खा!

कैसे जल्दी और आसानी से कुरकुरे, सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट हल्के नमकीन सूखे नमकीन खीरे (नमकीन पानी के बिना) तैयार करें?! लेकिन खीरे का अचार एक बैग में रखें! रेफ्रिजरेटर से आने वाली गंध परेशान करने वाली है, जिसका विरोध करना असंभव है!

खीरे आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं - 4-5 घंटों में!

बेशक, एक और भी छोटी रेसिपी है - लेकिन वहां उन्हें स्लाइस में काटने की जरूरत है, स्वाद थोड़ा अलग है। यह केवल सबसे अधीर लोगों के लिए है।

हल्के नमकीन खीरे के लिए आपको क्या चाहिए

• युवा खीरे - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर (या कम);
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले: डिल, करंट की पत्तियाँ, चेरी की पत्तियाँ, सहिजन की पत्तियाँ या जड़, लौंग (2-3 कलियाँ) और ऑलस्पाइस (2-3 मटर)। वैकल्पिक तुलसी और मिर्च।

2 प्लास्टिक बैग

अचार बनाने के लिए जड़ी-बूटियाँ और खीरे एकत्रित करना!

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे का अचार कैसे बनाएं

• तैयार हो जाओ: खीरे को धो लें, सिरे काट लें। लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें;
• अचार: खीरे, जड़ी-बूटियाँ, मसाले एक बैग में रखें। नमक डालें। ड्रेसिंग को समान रूप से वितरित करने के लिए कई बार हिलाएँ। पैकेज बांधो. दूसरे बैग में रखें (विश्वसनीयता के लिए, ताकि यह लीक न हो)। कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें; तैयार हल्के नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें (यदि आप उन्हें तुरंत नहीं खाते हैं)।

ये स्वादिष्ट और कुरकुरे खीरे हैं!

अचार के इस जादुई थैले से तुरंत ही हल्के नमकीन खीरे की हल्की, मादक सुगंध आने लगती है। आसपास रहना बिल्कुल असंभव है।

जितना अधिक समय बीतता है, गंधयुक्त मसालेदार लहर उतनी ही मजबूत और लगातार बनी रहती है, पूरी रसोई में व्याप्त हो जाती है और एक क्रूर भूख और अत्यधिक लार को जागृत करती है।

यदि आपकी रसोई में गर्मी है, तो खीरे तेजी से नमक खाएंगे; यदि यह ठंडा है, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। हल्के नमकीन खीरे को पकाने का समय भी उनके आकार पर निर्भर करता है - वे जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से वे नमकीन होंगे।

डिल छाते जिन्होंने खीरे को अपना मसाला दिया))

यदि आपको संदेह है कि खीरे कैसे नमकीन होंगे यदि वे स्वयं सूखे हैं और कोई नमकीन पानी उन्हें नहीं धोता है, तो चिंता न करें, वे नमी में सांस लेंगे, और बैग की दीवारें इसे अंदर रखेंगी। सब कुछ न सिर्फ अच्छा होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

खीरे कुरकुरे और मसालेदार बनते हैं. यदि आप अधिक तीखापन चाहते हैं, तो बैग में मिर्च डालें। यदि पर्याप्त नमक न लगे तो और नमक डालें। इसे बड़े चम्मचों में नहीं, बल्कि मुट्ठी भर में मापा जा सकता है। यानि एक मुट्ठी नमक बैग में डाल दें. अन्य ।

आप नियमित हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी पढ़ सकते हैं। खीरे को ठंडे पानी में नमकीन करने का भी एक नुस्खा है, उन्हें हल्के नमकीन की तरह तुरंत खाया जा सकता है, या उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है और केवल सर्दियों में खोला जा सकता है - फिर वे नमकीन हो जाएंगे।

ये अब्खाज़ियन रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन अनाशरत्सवा खीरे को नमकीन बनाने के लिए उत्पाद हैं। यह सरल है, लेकिन चुकंदर के साथ।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

खीरे का अचार बनाने की इससे आसान रेसिपी शायद अभी तक ईजाद नहीं हुई है. "दो चरणों" की श्रेणी से - प्राथमिक, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। एक किलोग्राम ताजा, साफ खीरे (खीरे नहीं, बल्कि बहुत छोटे) के लिए आपको डेढ़ चम्मच मोटे नमक, ताजा डिल का एक गुच्छा और कटा हुआ (कुचल नहीं!) लहसुन की कुछ लौंग की आवश्यकता होगी। साथ ही दो प्लास्टिक बैग, एक को मोड़कर एक कर दिया गया।

सामग्रियां सरल हैं, और खीरे तैयार करने की प्रक्रिया इससे अधिक सरल नहीं हो सकती। आपको बस पहले खीरे तैयार करने की जरूरत है। धोएं, सुखाएं और दोनों सिरों को काट लें ताकि उनमें बेहतर और तेजी से नमक डाला जा सके। इसके बाद, फलों को एक डबल प्लास्टिक बैग में डालें। लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल (दाएं डंठल सहित) डालें। नमक रेसिपी की मात्रा में ही डालें।

दरअसल, सब कुछ तैयार है. जो कुछ बचा है वह बैगों को कसकर बांधना है और उन्हें एक-दो बार अच्छी तरह हिलाना है ताकि नमकीन समान रूप से वितरित हो जाए। अब खीरे को रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर खड़े रहने और नमक डालने की जरूरत है। वे ऐसा 12 या 16 घंटे तक करेंगे (चयनित फलों के आकार के आधार पर), इससे अधिक नहीं। और आप खा सकते हैं! यह स्वादिष्ट और सुगंधित दोनों बनता है।

खाना पकाने के दौरान रिसाव से बचने के लिए, ठंड में भंडारण से पहले खीरे के बैग को एक कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है। और बाद में इसे कई बार पलट दें (बेहतर नमकीन बनाने के लिए पूरे समय में 3-4 बार)।

हल्के नमकीन खीरे बनाने की विधि का आविष्कार रूस में इवान द टेरिबल के समय में हुआ था और तब से इसने पूरी दुनिया को जीत लिया है। आज नमकीन पानी के बिना खीरे तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं, यहां आपको उनमें से केवल कुछ ही मिलेंगे। आप खीरे का अचार सिर्फ 24 घंटे पहले ही नहीं, बल्कि 10-15 मिनट में भी बना सकते हैं. इस तरह से तैयार किए गए प्लास्टिक बैग में हल्के नमकीन खीरे नरम और कुरकुरे बनते हैं। उन्हें कम प्रयास, कम जगह और कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है। हमें केवल युवा खीरे, डिल, नमक और लहसुन की कलियाँ चाहिए, पहली रेसिपी का लाभ यह है कि इसमें सिरका नहीं होता है। तीखापन के लिए आप बैग में एक मिर्च डाल सकते हैं. कुछ गृहिणियाँ काले करंट की पत्तियाँ, तारगोन, सहिजन की जड़, लौंग की कलियाँ, तेज पत्ते, इलायची और ऑलस्पाइस मटर मिलाती हैं। अन्य विविधताओं में सिरका, सरसों, वनस्पति तेल और चीनी का उपयोग किया जाता है। आप प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त चीजों और मसालों के बिना भी, खीरे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं। तैयार सब्जियाँ अच्छी तरह संग्रहित होती हैं और समय के साथ और भी स्वादिष्ट हो जाती हैं।

समय: 24 घंटे

आसान

सर्विंग्स: 4

सामग्री

• युवा खीरे - 1 किलो;
• ताजा डिल - 1 बड़ा गुच्छा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मोटा टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.

तैयारी

खीरे को अच्छी तरह धो लें और फिर उन्हें एक घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें। कड़वाहट दूर हो जाएगी और सब्जियां कुरकुरी हो जाएंगी.

सभी सब्जियों की पूँछें दोनों तरफ से काट लें और कांटे से छेद कर लें। इससे वे जल्दी से नमक सोख सकेंगे और रस छोड़ सकेंगे।

डिल की टहनियों को धोकर रुमाल पर सुखा लें। हम तने काट देंगे; हम उन्हें खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं करेंगे। साग को चाकू से बारीक काट लीजिये.

युवा लहसुन की कलियाँ छीलें, उन्हें कांटे से चुभाएँ और बारीक काट लें।

आधे खीरे को एक मोटे प्लास्टिक बैग में रखें। उन पर आधा कटा हुआ डिल और आधा नमक छिड़कें।

- फिर सब्जियों के ऊपर लहसुन की कलियां रखें.

अब परतों को दोहराएँ: सब्जियाँ फैलाएँ, उन पर बचा हुआ कटा हुआ डिल और मोटा नमक छिड़कें।

फिर बैग को इस तरह बांधें कि उसमें काफी हवा (मात्रा का लगभग 1/3) बची रहे। इसे अच्छे से हिलाएं और रगड़ें ताकि सामग्री आपस में मिल जाए और खीरे अपना रस छोड़ दें।

बैग को एक गहरी प्लेट में रखें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखें। इस दौरान हम सब्जियों के बैग को कई बार हिलाएंगे ताकि निकलने वाला रस पूरे बैग में समान रूप से वितरित हो जाए।

एक दिन के बाद, लहसुन के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे अपने रस में मैरीनेट हो जाएंगे और तैयार हो जाएंगे। उन्हें मांस या सब्जी सलाद में जोड़ा जा सकता है, विभिन्न स्नैक्स, ओक्रोशका तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

एक दिन पुराने खीरे अच्छी तरह संग्रहित होते हैं, और समय के साथ वे और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं।

आधे घंटे में एक बैग में झटपट खीरे

आप लगभग एक किलोग्राम खीरे ले सकते हैं (एक छोटे प्लास्टिक रॉकेट में फिट करने के लिए);

• 3 लहसुन की कलियाँ;
• डिल और अजमोद का 1 गुच्छा;
• 1.5 चम्मच. नमक।

अनुक्रमण:

यदि आपको तुरंत ताजा अचार वाला खीरा बनाना है, तो पकाने से पहले खीरे को धो लें और लगभग 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें (ताकि बाद में बैग में अधिक नमकीन पानी बन जाए)।

फलों को 2 या 4 भागों में काटें (आप उन्हें पूरा अचार बना सकते हैं और केवल पूंछ काट सकते हैं)।

लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें।

सब्जियाँ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, बिना आयोडीन वाला नमक और कटा हुआ लहसुन एक प्लास्टिक बैग में रखें। यहां आप स्वाद के लिए थोड़े से मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियां डाल सकते हैं।

बैग को सील करें (पानी डालने की जरूरत नहीं), अच्छी तरह हिलाएं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आप खीरे का पूरा अचार बनाते हैं, तो उन्हें कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें और समय-समय पर उन्हें एक बैग में मैश करें ताकि सब्जियां नमकीन पानी में समान रूप से संतृप्त हो जाएं। यह बहुत जल्दी सूखने वाला अचार है. 20-30 मिनट में खीरा तैयार हो जाएगा. नुस्खा सरल है, और खीरे स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं।

प्लास्टिक की थैली में सरसों के साथ खीरे

सरसों का उपयोग करके सूखा नमकीन बनाने से तीखा मीठा और खट्टा स्वाद वाला खीरा तैयार होगा। इस तरह उनमें नमक डालने के लिए खीरे को स्लाइस में काट लें. तैयार खीरे, कटी हुई जड़ी-बूटियों को एक कटोरे में रखें, नमक, मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। - अब यहां सूखी सरसों (2-5 छोटी चम्मच) डालें. सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए. फिर परिणामी मिश्रण को एक प्लास्टिक बैग में डालें, कसकर बांधें, अच्छी तरह से पीसें और 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। झटपट तैयार हो जाएंगे हमारे चटपटे हल्के नमकीन खीरे.

सिरके के साथ एक बैग में खीरे

कई गृहिणियां सिरके के साथ खीरे पकाने की आदी हैं। इस रेसिपी के अनुसार खीरे का अचार बनाना बहुत सुविधाजनक है. 5-10 मिनट में ये तैयार हो जायेंगे. ऐसा करने के लिए, आपको सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटना होगा, नमक, मसाले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालनी होंगी और एक कटोरे में सब कुछ अच्छी तरह मिलाना होगा। मिश्रण को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर, जब सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ अपना रस छोड़ें, तो 9% टेबल सिरका (4 बड़े चम्मच) डालें, जो लोग सेब या अंगूर का सिरका पसंद करते हैं, वे इसे जोड़ सकते हैं (खीरे को एक अजीब स्वाद मिलेगा)। - अब मिश्रण को एक प्लास्टिक बैग में डालकर बंद कर दें ताकि बहुत कम हवा रहे और सिर्फ 5-7 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो खीरे जल्दी से रस छोड़ देंगे और आपके परिवार को एक सुखद और अद्वितीय स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

धनिया के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

गर्मियों में, खीरे के मौसम की ऊंचाई पर, प्रत्येक गृहिणी के पास संभवतः तीन मुख्य चरण होते हैं। सबसे पहले, खूब ताजा खीरे खाएं और सलाद में, सर्दियों के लिए अधिक जार तैयार करना सुनिश्चित करें, और इन दो चरणों के बीच थोड़ा नमक डालें। खैर, क्या आप उबले हुए नए आलू और हल्के नमकीन खीरे के बिना गर्मियों की कल्पना कर सकते हैं - कुरकुरा, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, हम सीज़न के हिट की पेशकश करते हैं - सीलेंट्रो के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे।

इस प्रकार का सूखा नमकीन हाल ही में उपयोग में आया, लेकिन इसकी सरल और त्वरित तैयारी के कारण तुरंत लोकप्रियता हासिल हुई। 4-6 घंटे के बाद खीरे का सेवन किया जा सकता है. इसके अलावा, किसी नमकीन पानी या कंटेनर की आवश्यकता नहीं है; आपको बस एक साधारण प्लास्टिक बैग (अधिमानतः एक मोटा) चाहिए।

सीताफल और लहसुन की बड़ी मात्रा के लिए धन्यवाद, खीरे एक उज्ज्वल, विशिष्ट सुगंध से भर जाते हैं, स्वादिष्ट और रसदार बन जाते हैं। उन्हें किसी भी साइड डिश (आलू, शकरकंद प्यूरी, बुलगुर) के साथ-साथ मांस और मछली के व्यंजन और मजबूत मादक पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री

• खीरे - 1 किलो;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• धनिया - मध्य गुच्छा का आधा;
• लहसुन की कलियाँ - 4-5 पीसी।

तैयारी

खीरे को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, सूखने दें, दोनों तरफ के सिरे हटा दें और प्रत्येक फल को आधा काट लें। एक बैग लें और उसमें खीरे के आधे हिस्से रखें।

खीरे पर नमक छिड़कें। सुनिश्चित करें कि यह प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से कोट करता है।

हरे धनिये को ठंडे बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें। इसे खीरे वाले बैग में रखें।

लहसुन की कलियाँ छीलें, धोएँ और इच्छानुसार काटें (आधे, चौथाई या पतले टुकड़ों में, आप उन्हें लहसुन प्रेस का उपयोग करके भी काट सकते हैं)। बैग में स्वादिष्ट टुकड़े जोड़ें। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर लहसुन की मात्रा को समायोजित करें: यदि आपको यह तीखा पसंद है, तो अधिक डालें; यदि आप लहसुन की गंध का विशेष सम्मान नहीं करते हैं, तो कम लें।

बैग को अच्छी तरह से बांधें और इसकी सामग्री को कई बार हिलाएं ताकि सभी सामग्री खीरे के बीच समान रूप से वितरित हो जाएं। वर्कपीस को 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हर 1-1.5 घंटे में खीरे के बैग को हल्के से हिलाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, खीरे मसालेदार साग की सुगंध से संतृप्त हो जाएंगे और हल्का नमकीन स्वाद प्राप्त कर लेंगे, आप उन्हें स्नैक डिश के रूप में परोस सकते हैं;

खाना पकाने की युक्तियाँ

• बैग में खीरे का अचार बनाने के लिए, दानेदार, घने और रसदार हरे फल खरीदें। आदर्श रूप से, अपने स्वयं के घर में बनाए गए, अभी-अभी एकत्र किए गए का उपयोग करें। यदि खीरे पहले से तोड़े या खरीदे गए हैं, तो उन्हें नमकीन बनाने से पहले 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
• सब्जियाँ एक ही आकार की होनी चाहिए ताकि वे समान रूप से नमकीन हों।
• सीलेंट्रो एक विशेष मसाला है; कुछ लोग इसे पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते। यदि आप बाद वाली श्रेणी में आते हैं, तो इस त्वरित रेसिपी में धनिया की जगह अजमोद या डिल लें।
• आप चाहें तो मिर्च के कुछ टुकड़े, काली या ऑलस्पाइस मटर और कटी हुई तेजपत्ता भी डाल सकते हैं। स्नैक खीरे चमकीले, तीखे और अधिक मूल बनेंगे।

क्या आप जानते हैं कि:

ऑस्ट्रेलिया में वैज्ञानिकों ने ठंडे क्षेत्रों में उगाए जाने वाले अंगूरों की कई किस्मों की क्लोनिंग के प्रयोग शुरू कर दिए हैं। जलवायु परिवर्तन, जिसकी भविष्यवाणी अगले 50 वर्षों में की जाती है, उनके लुप्त होने का कारण बनेगा। ऑस्ट्रेलियाई किस्मों में वाइन बनाने की उत्कृष्ट विशेषताएं हैं और वे यूरोप और अमेरिका में आम बीमारियों के प्रति संवेदनशील नहीं हैं।

छोटे से डेनमार्क में ज़मीन का कोई भी टुकड़ा बहुत महँगा सुख है। इसलिए, स्थानीय बागवानों ने बाल्टियों, बड़े बैगों और विशेष मिट्टी के मिश्रण से भरे फोम बक्सों में ताजी सब्जियां उगाने को अपना लिया है। इस तरह की कृषि तकनीकी विधियां घर पर भी फसल प्राप्त करना संभव बनाती हैं।

उद्यान स्ट्रॉबेरी की "ठंढ-प्रतिरोधी" किस्मों (अक्सर बस "स्ट्रॉबेरी") को सामान्य किस्मों की तरह ही आश्रय की आवश्यकता होती है (विशेषकर उन क्षेत्रों में जहां बर्फ रहित सर्दियां होती हैं या पिघलना के साथ बारी-बारी से ठंढ होती है)। सभी स्ट्रॉबेरी की जड़ें सतही होती हैं। इसका मतलब यह है कि आश्रय के बिना वे जम कर मर जाते हैं। विक्रेताओं का यह आश्वासन कि स्ट्रॉबेरी "ठंढ-प्रतिरोधी," "शीतकालीन-हार्डी," "-35 ℃ तक ठंढ को सहन करती है," आदि धोखे हैं। बागवानों को याद रखना चाहिए कि कोई भी अभी तक स्ट्रॉबेरी की जड़ प्रणाली को बदलने में कामयाब नहीं हुआ है।

विभिन्न प्रकार के टमाटरों से आप अगले वर्ष बुआई के लिए "अपने खुद के" बीज प्राप्त कर सकते हैं (यदि आपको वास्तव में विविधता पसंद है)। लेकिन संकरों के साथ ऐसा करना बेकार है: आपको बीज तो मिलेंगे, लेकिन उनमें वंशानुगत सामग्री उस पौधे की नहीं होगी जिससे उन्हें लिया गया था, बल्कि उसके असंख्य "पूर्वजों" की होगी।

सब्जियों, फलों और जामुनों की फसल तैयार करने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है ठंड लगाना। कुछ लोगों का मानना ​​है कि ठंड के कारण पौधों के खाद्य पदार्थों के पोषण और स्वास्थ्य लाभ नष्ट हो जाते हैं। शोध के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने पाया है कि ठंड के दौरान पोषण मूल्य में व्यावहारिक रूप से कोई कमी नहीं होती है।

काली मिर्च की मातृभूमि अमेरिका है, लेकिन मीठी किस्मों के विकास पर मुख्य प्रजनन कार्य, विशेष रूप से, 20 के दशक में फेरेंक होर्वाथ (हंगरी) द्वारा किया गया था। यूरोप में XX सदी, मुख्यतः बाल्कन में। काली मिर्च बुल्गारिया से रूस आई, यही वजह है कि इसे इसका सामान्य नाम मिला - "बल्गेरियाई"।

आपको फूलों की अवधि की शुरुआत में ही औषधीय फूलों और पुष्पक्रमों को इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है, जब उनमें पोषक तत्वों की मात्रा सबसे अधिक होती है। माना जाता है कि फूलों को खुरदुरे डंठलों को तोड़कर हाथ से तोड़ना चाहिए। एकत्र किए गए फूलों और जड़ी-बूटियों को, एक पतली परत में फैलाकर, सीधे सूर्य की रोशनी के बिना प्राकृतिक तापमान पर ठंडे कमरे में सुखाएं।

कई पौधों में प्राकृतिक विष पाए जाते हैं; बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उगाए गए पौधे कोई अपवाद नहीं हैं। इस प्रकार, सेब, खुबानी और आड़ू के बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, और कच्चे नाइटशेड (आलू, बैंगन, टमाटर) के शीर्ष और छिलके में सोलनिन होता है। लेकिन डरो मत: उनकी संख्या बहुत कम है।

खाद विभिन्न मूलों के सड़े-गले कार्बनिक अवशेष हैं। इसे कैसे करना है? वे हर चीज़ को एक ढेर, छेद या बड़े बक्से में रखते हैं: रसोई का कचरा, बगीचे की फसलों के शीर्ष, फूल आने से पहले काटे गए खरपतवार, पतली टहनियाँ। यह सब फॉस्फेट चट्टान, कभी-कभी पुआल, पृथ्वी या पीट के साथ स्तरित होता है। (कुछ गर्मियों के निवासी विशेष खाद त्वरक जोड़ते हैं।) फिल्म के साथ कवर करें। अधिक गर्म होने की प्रक्रिया के दौरान, ताज़ी हवा लाने के लिए ढेर को समय-समय पर घुमाया जाता है या छेद किया जाता है। आमतौर पर, खाद 2 साल तक "पकती" है, लेकिन आधुनिक योजकों के साथ यह एक गर्मी के मौसम में तैयार हो सकती है।

बैग में खीरे का अचार कैसे बनाएं! सरल और बहुत स्वादिष्ट!

तुम्हें पता है, कभी-कभी आपको अचानक हल्के नमकीन खीरे की इच्छा होती है! लेकिन मैं उन्हें कहाँ से प्राप्त कर सकता हूँ? और नमकीन पानी और जार के साथ छेड़छाड़ करने की कोई इच्छा नहीं है। सौभाग्य से, आज आधुनिक मानवता एक बैग में खीरे का अचार बनाने का एक बहुत ही अद्भुत, त्वरित और सुविधाजनक तरीका लेकर आई है। आपको बस प्लास्टिक बैग, नमक और खीरे की अच्छी आपूर्ति का स्टॉक करना होगा। मैं आपको तुरंत अधिक खीरे में नमक डालने की सलाह देता हूं - स्वाद ऐसा होगा कि आप अपने कान नहीं हटा पाएंगे!

बैग में खीरे तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

तो दोस्तों, हल्के नमकीन खीरे का वह बेहद सुगंधित और धन्य समय आ गया है। कृपया ध्यान दें कि सबसे कुरकुरा और रसदार खीरा विशेष रूप से देश में ही तैयार किया जाता है। केवल यहां आप अचार बनाने से ठीक पहले सीधे बगीचे से खीरे चुन सकते हैं।

एक छोटी सी सलाह: आपको केवल छोटे और मजबूत खीरे में नमक डालना होगा, जिनकी त्वचा पतली होती है और "मुँहासे" होते हैं। पतली त्वचा नमक को जल्दी से गुजरने देती है। कोमल और घने गूदे के कारण, फल 2-3 दिनों के भीतर समान रूप से नमकीन हो जाते हैं। अंदर कोई अनसाल्टेड क्षेत्र नहीं बचा है, लेकिन खीरे अभी भी कुरकुरे बने हुए हैं।

काटे गए खीरे की सावधानीपूर्वक छँटाई और समीक्षा की जाती है। पीले और क्षतिग्रस्त नमूने हटा दिए जाते हैं। खीरे को आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। बैग में डालते समय, एक ही आकार के खीरे को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखने का प्रयास करें। तभी नमकीन बनाना अधिक समान हो जाएगा।
चयनित खीरे को ठंडे पानी से धोया जाता है और तौलिये से सुखाया जाता है। अचार बनाने के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों के तैयार सेट बाजार में या किसी दुकान पर दादी-नानी से खरीदे जा सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी का अपना घर का बना सेट होता है। इसमें अक्सर डिल और हॉर्सरैडिश पुष्पक्रम, चेरी और काले करंट की पत्तियां और तारगोन शामिल होते हैं। हॉर्सरैडिश, चेरी और करंट खीरे को सख्त और कुरकुरा बनाए रखने में मदद करते हैं।

खीरे को तैयार करने की यह विधि, जैसे उन्हें एक नियमित प्लास्टिक बैग में अचार बनाना, काफी लंबे समय से मौजूद है। बेशक, इतिहास इस बारे में चुप है कि बैग में हल्का नमकीन खीरे बनाने वाला पहला व्यक्ति कौन था। लेकिन हम सभी अज्ञात शेफ को बहुत-बहुत धन्यवाद कहेंगे! सभी सरल चीज़ों की तरह, यह नुस्खा भी काफी सरल है।

बैग में खीरा बनाने की क्लासिक रेसिपी

इस नुस्खे के लिए आपको एक किलोग्राम बहुत बड़े खीरे, एक बड़ा चम्मच नमक और डिल का एक गुच्छा की आवश्यकता नहीं होगी। जैसा कि आप देख सकते हैं, केवल तीन सामग्रियां हैं - बाकी सब अनावश्यक होगा। सच है, पेटू लोगों को इस नुस्खे को लहसुन की 2-3 कलियों के साथ पूरक करने की सलाह दी जा सकती है।

खीरे को अच्छी तरह धोया जाता है, उनके "चूतड़" दोनों सिरों से काट दिए जाते हैं। आप बड़े खीरे को 10-12 सेंटीमीटर लंबे कई टुकड़ों में काट सकते हैं। डिल और लहसुन को बारीक काट लें।

आप सभी तैयार खीरे, लहसुन और डिल को एक प्लास्टिक बैग में डालें और नमक से ढक दें। बिना स्लाइड के एक बड़ा चम्मच लें। पैकेज अच्छे से बंधा हुआ है. मजबूती के लिए, हम दो बैग का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
इसलिए, खीरे के बैग को अच्छी तरह से हिलाना होगा ताकि सभी साग, लहसुन और नमक पूरे बैग में समान रूप से वितरित हो जाएं। खीरे के बैग को 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में अवश्य रखें। इस दौरान, एक समान नमकीन सुनिश्चित करने के लिए बैग को दो बार बाहर निकालने और हिलाने की सलाह दी जाती है। तय समय के बाद आपका झटपट हल्का नमकीन खीरा पूरी तरह से तैयार हो जाएगा.

वैसे, आप इसे पैकेज से आने वाली अविश्वसनीय रूप से ताज़ा और स्वादिष्ट सुगंध से समझ सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किये गये खीरे स्वादिष्ट, मजबूत और कुरकुरे होते हैं. वैसे, हल्के नमकीन खीरे नमकीन खीरे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि उनमें नमक बहुत कम होता है और लाभकारी गुण अधिक संरक्षित होते हैं। वे पागलों की तरह भूख भी बढ़ाते हैं।

जब खीरे तैयार हो जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालें, अतिरिक्त नमक को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और तुरंत परोसें। बचे हुए खीरे को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

बैग में खीरा बनाने की दूसरी क्लासिक रेसिपी

यह नुस्खा अपनी तैयारी विधि में पिछले वाले से थोड़ा अलग है, हालांकि सामग्री का सेट आम तौर पर समान है। आपको कई खीरे की आवश्यकता होगी (बैग में कुल वजन 1 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए), अजमोद, डिल और आपके स्वाद के लिए कोई अन्य साग, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक (आमतौर पर प्रति किलोग्राम खीरे के लिए एक लेवल चम्मच लिया जाता है) , एक नियमित बैग।

इससे पहले कि आप एक बैग में खीरे का अचार बनाना शुरू करें, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और सभी सिरे काट देना होगा। बैग में अचार बनाने के लिए खीरे की कोई भी किस्म आप पर सूट करेगी, इसलिए आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं.
थोड़ा रहस्य है. अपने खीरे को बहुत कुरकुरा बनाने के लिए, आपको उन्हें नमकीन बनाने से पहले कुछ समय के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। खीरे को 4 भागों में काट लें, एक गहरे कप में भिगो दें। इससे खीरे की सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी। खीरे को 30 मिनट से 2 घंटे तक पानी में रखने की सलाह दी जाती है। यदि आप इसे 1 घंटे से अधिक समय तक रखते हैं, तो पानी को एक बार अवश्य बदल लें।

जब तक खीरे भीग रहे हों, आप अचार बनाने के लिए बची हुई सामग्री तैयार कर सकते हैं। आप डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा लें, उन्हें नल के नीचे धो लें और एक कप में बारीक काट लें। चाकू से ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पत्तियां बहुत अधिक नमी छोड़ती हैं और जल्दी गीली हो जाती हैं। यह वास्तव में आपकी साग-सब्जियों का स्वाद भी खराब कर सकता है।
आपको एक ही कप में लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़नी होंगी। वे खीरे में तीखापन जोड़ देंगे। बेशक, अगर आपको या आपके प्रियजनों को लहसुन पसंद नहीं है, तो आप इसे नुस्खा से सुरक्षित रूप से हटा सकते हैं।

भीगे हुए खीरे को एक बैग में रखा जाता है. ऊपर से पका हुआ नमक और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। हमने केवल एक-दो चुटकी नमक का उपयोग किया, क्योंकि हमने 0.5 किलोग्राम खीरे को नमकीन किया। बैग को बांधें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि साग और नमक दोनों खीरे के बीच समान रूप से वितरित हो जाएं।

इसके बाद खीरे के बैग को अचार बनाने के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है. हम अनुशंसा करते हैं कि आप नमकीन बनाते समय सभी खीरे को दो बार हिलाएं। आप अचार बनाने के 30 मिनट के भीतर सुगंधित हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं। वैसे, हल्के नमकीन खीरे साधारण नमकीन खीरे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, क्योंकि उनमें नमक कम और उपयोगी विटामिन अधिक होते हैं।

सूखी सरसों के साथ एक बैग में खीरे पकाना

निःसंदेह, कोई भी आपके लिए अमेरिका का दरवाजा नहीं खोलेगा। हालाँकि, यदि आपने अभी तक ऐसी मसालेदार रेसिपी का उपयोग करके खीरे का स्वाद नहीं लिया है, तो इसे अभी करने का समय आ गया है। आपको एक किलोग्राम खीरे, एक बड़ा चम्मच नमक (यदि आप हल्के नमकीन खीरे पसंद करते हैं, तो कम नमक डालें), लहसुन की 2-3 कलियाँ, अजमोद और डिल, पिसी हुई काली मिर्च या स्वाद के लिए मिर्च के मिश्रण की आवश्यकता होगी। आपको वहां सूखी सरसों और पिसा हुआ धनिया (2-3 चम्मच) भी डालना होगा.

तैयारी खीरे को धोने और उनके "चूतड़" काटने से शुरू होती है। यदि खीरे बड़े हैं, तो आप उन्हें 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें, और यदि वे छोटे हैं, तो लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें।

एक अलग कटोरे में नमक, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ, साथ ही अन्य मसाले मिलाएँ। यह सब खीरे के साथ एक बैग में रखा जाता है, कसकर बांधा जाता है और अच्छी तरह हिलाया जाता है। 40-60 मिनट में आपका खीरा तैयार हो जाएगा. सरसों का उपयोग करके सूखी नमकीन बनाने की विधि बिल्कुल ऐसी ही दिखती है। खीरे का स्वाद विशेष होता है, बस इसे आज़माएं!

खीरे का सूखा नमकीन बनाना

तो आप सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना चाहते हैं। इसे बिना नमकीन पानी के सीधे जार में जल्दी से किया जा सकता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि प्लास्टिक आवरण के नीचे ग्रीनहाउस प्रभाव होता है। खीरे से नमी निकल जाती है, जिसके बाद नमक और मसाले तेजी से खीरे में घुस जाते हैं। खीरे के एक लीटर जार के लिए आपको 1 सिर लहसुन, कुछ डिल छाते और दो बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

आप खीरे को एक जार में रखें और लहसुन की कलियों के साथ मिला दें। वहां डिल और नमक डालें। जार को ढक्कन से बंद करें और कई मिनट तक जितना जोर से हिला सकें हिलाएं। यह एक बैग में खीरे बनाने और उन्हें लंबे समय तक हिलाने जैसा है। तब तक हिलाएं जब तक आप थक न जाएं. फिर खीरे को कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। पांच घंटे बाद वे तैयार हैं. वे पहले तैयार हो सकते हैं - यह इस पर निर्भर करता है कि आपके घर में गर्मी है या नहीं। उदाहरण के लिए, यदि खीरे का रंग अचानक बदल गया है, तो उन्हें दोबारा आज़माने में ही समझदारी है।

एक और महत्वपूर्ण बात. यदि आप हल्के नमकीन खीरे से नमक नहीं हटाते हैं, लेकिन उन्हें जार में छोड़ देते हैं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो हल्के नमकीन खीरे नमकीन बने रहेंगे और नमकीन हो जाएंगे, हल्के नमकीन नहीं। इस प्रकार, यदि आप वास्तव में हल्का नमकीन स्वाद चाहते हैं, तो पहले से तैयार खीरे से सभी अतिरिक्त हटा दें या उन्हें बहते पानी में धो लें। इसके बाद खीरे को फ्रिज में रख दिया जाता है.