सब्जियाँ फाइबर और खनिज, पेक्टिन और विटामिन के स्रोत हैं जो हर व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं। जो लोग स्वास्थ्यप्रद सब्जियां, उबली हुई या ताजी, खाते हैं, उन्हें पूरे दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा का एक हिस्सा प्राप्त करने, वायरस और बैक्टीरिया से खुद को बचाने और विभिन्न बीमारियों से कम पीड़ित होने की गारंटी दी जाती है।

यदि आप सोच रहे हैं कि कौन सी सब्जियाँ सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं, तो यहां आपके विचार करने के लिए एक सूची दी गई है: प्याज, लहसुन, पत्तागोभी, गाजर, टमाटर, मिर्च, चुकंदर, आलू, तोरी, कद्दू, फलियां, बैंगन... इनमें से कौन सा अधिक उपयोगी है और किन मामलों में, आइए जानें। हम सामग्री के अंत में 10 स्वास्थ्यप्रद सब्जियों की सूची देंगे।

हमने "स्वास्थ्यप्रद सब्जियों और फलों" की एक सूची तैयार की है और आपको इन "जादूगरों" के बारे में पूरी सच्चाई जानने के लिए आमंत्रित किया है। उनमें से दुनिया की सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जी की पहचान करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

प्रत्येक के पास सूक्ष्म तत्वों का अपना अनूठा सेट होता है। यह कुछ के लिए उपयुक्त है, लेकिन दूसरों के स्वास्थ्य के लिए विपरीत है। सर्वोत्तम उत्पाद का निर्धारण करने के लिए, हमें मानव जैव रसायन के विवरण में जाना होगा, और यह अब हमारी क्षमता में नहीं है।

क्या बेहतर है - उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ या कच्चा?

कौन सी सब्जियाँ और फल स्वास्थ्यवर्धक हैं और किस रूप में? अक्सर, लोग प्रसंस्कृत सब्जियां खाते हैं, लेकिन गर्मी उपचार सब्जियों की संरचना को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, सभी खनिज व्यावहारिक रूप से उनमें से गायब हो जाते हैं, और विटामिन पूरी तरह से वाष्पित हो जाते हैं।

लेकिन प्रसंस्कृत सब्जियां जठरांत्र संबंधी मार्ग को अच्छी तरह से कवर करती हैं और निश्चित रूप से नुकसान नहीं पहुंचाती हैं। क्या करें? सब्जियों को 15 मिनट से ज्यादा भाप में न पकाएँ, या उन्हें कच्चा ही खाएँ।

स्वाभाविक रूप से, सभी कच्ची सब्जियाँ स्वास्थ्यप्रद नहीं होतीं, उदाहरण के लिए, कुछ ऐसी भी होती हैं जो शरीर को नुकसान पहुँचाती हैं आलू, पकाए जाने पर सबसे अधिक उपयोगी होते हैं। साथ ही, सभी कच्ची सब्जियाँ किसी भी मात्रा में फायदेमंद नहीं होती हैं।

तो यदि आप उन्हें बिना माप के उपयोग करते हैं, और आप उसे पढ़ते हैं ताजा चुकंदर स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं; इनका असीमित मात्रा में सेवन करने से आपको अल्सर या गैस्ट्राइटिस हो सकता है, साथ ही पेट खराब भी हो सकता है।संयम में सब कुछ अच्छा है - जीवन के लिए यह सरल नियम सीखें।

पालक

सभी स्वास्थ्यप्रद सब्जियों को सबसे पहले प्रतिदिन एक चम्मच की मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह कच्चे खाद्य आहार की शुरुआत और आपके शरीर को विटामिन से भरने का प्रतीक होगा। प्रत्येक स्वस्थ सब्जी के मतभेदों को जानना महत्वपूर्ण है।

यदि, उदाहरण के लिए, आपको निम्न रक्तचाप है, तो बड़ी मात्रा में ताजा चुकंदर का सलाद आपके लिए वर्जित है, इससे मतली और चक्कर आ सकते हैं, यहां तक ​​कि चेतना की हानि भी हो सकती है; इस मामले में, ढेर सारी हरी सब्जियाँ खाना और शरीर को ऊर्जावान रूप से शक्तिशाली सब्जियाँ प्रदान करना बेहतर है।

शरीर के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियाँ उबली हुई सब्जियाँ हैं; यह सबसे अच्छा विकल्प है, जिसमें पेट सामान्य रूप से भोजन स्वीकार करेगा और आधे विटामिन, खनिज, और निश्चित रूप से फाइबर और अमीनो एसिड संरक्षित रहेंगे। और अचार वाली सब्जियों में पत्तागोभी चुनना सबसे अच्छा है - इसमें सबसे अधिक विटामिन सी होता है।

सबसे स्वास्थ्यप्रद फल और सब्जियाँ

महिलाओं के लिए लाभ

मुट्ठी भर स्वस्थ सब्जियों वाली लड़की

महिलाओं के लिए प्रकृति द्वारा प्रदत्त सब्जियों का विशाल चयन मौजूद है। आपको बस महिलाओं के लिए प्रकृति के उपहार के रूप में स्वास्थ्यप्रद सब्जियों का बुद्धिमानी से उपयोग करना सीखना होगा। उदाहरण के लिए, सेम और अन्य फलियाँ, विशेषकर दाल - ये सबसे मूल्यवान उत्पाद हैं और यदि इसके बाद आपका पेट फूल जाता है तो कोई बात नहीं। आप भोजन के बाद एक कप पुदीने की चाय पीकर पेट फूलना कम कर सकते हैं।

लेकिन फलियों के फायदेकम आंका गया - वे सेरोटोनिन के उत्पादन में मदद करते हैं, जो बदले में तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करता है और अनिद्रा से लड़ता है। यह ऑस्टियोपोरोसिस से भी बचाता है। सोया वजन घटाने को बढ़ावा देता है (इसमें लेसिथिन होता है) और कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है .

महिलाओं के लिए स्वास्थ्यप्रद सब्जियाँ और फल, जैसे सेब, मिर्च, खुबानी, तरबूज़, कद्दू...आप उन्हें अनगिनत नाम दे सकते हैं, लेकिन आइए उनमें से कुछ पर ध्यान केंद्रित करें।

कौन सी सब्जियाँ बालों, नाखूनों और फिगर के लिए अच्छी हैं?

हरी सब्जियाँ (तोरी, खीरा, पालक, ब्रोकोली), और - ये यौवन, सौंदर्य के साथ-साथ फोलिक एसिड के स्रोत भी हैं। इसे प्रतिदिन खाने से त्वचा साफ होती है, बाल मजबूत होते हैं और उनमें स्वस्थ चमक आती है।

प्लस यह है कि वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, उनमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि यदि आप अपने आहार में ब्रोकोली, हरी बीन्स और अन्य हरी सब्जियां शामिल करते हैं - वजन घटाने के लिए स्वास्थ्यप्रद सब्जियां, तो आपका फिगर हमेशा पतला रहेगा।

ताजी जड़ी-बूटियाँ

हरी सब्जियाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं - वे कैल्शियम और विटामिन का स्रोत होती हैं। सुनिश्चित करें कि आप ताजा खाएं और मसाले के रूप में उपयोग करें . ये महिलाओं के लिए स्वस्थ आहार के उत्कृष्ट घटक हैं।

काली मिर्च बहुत उपयोगी है , क्योंकि इसमें कैप्सियासिन, विटामिन और खनिज होते हैं। अलग-अलग रंगों की शिमला मिर्च बालों और नाखूनों के विकास को बढ़ाती है, उन्हें मजबूत बनाती है। स्मृति हानि और शक्ति हानि के लिए अनुशंसित।

पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए सब्जियों की शक्ति

पुरुषों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियाँ वे हैं जिनमें बहुत सारा विटामिन ई, ए और सी होता है प्याज, लहसुन, लाल मिर्च, गाजर . ए अजमोदाइसे लंबे समय से एक ऐसी सब्जी माना जाता है जो पुरुष शक्ति का समर्थन और संरक्षण करती है, यह प्रोस्टेटाइटिस को रोकती है और शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार करती है।

लहसुन और हरा प्याज

पुरुषों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जियां और फल विटामिन सी से भरपूर पालक और खट्टे फल हैं। इसके अलावा, अदरक की जड़ को पुरुषों में कामेच्छा और यौन क्रिया को बढ़ाने वाला माना जाता है, और फलों में ख़ुरमा और मेवे बेहतर होते हैं।

बच्चों के लिए शीर्ष स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ

बच्चों के लिए सब्जियों को अलग-अलग दृष्टिकोण से देखा जा सकता है। उदाहरण के लिए, पहली बार खिलाने के लिए कितनी उपयोगी है, कौन सी सब्जियाँ दृष्टि और विकास के लिए अच्छी हैं, एलर्जी वाले बच्चों के लिए, आंतों के लिए अच्छी हैं। यदि हम इन सभी पहलुओं को जोड़ते हैं, तो हमें एक बच्चे के लिए स्वास्थ्यप्रद सब्जियों की एक सूची मिलती है:

• तोरी एक बच्चे के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जी है; यह एक आहार उत्पाद है, पचाने में आसान है और एलर्जी से लड़ता है।
• आलू पौष्टिक होते हैं, इनमें सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं

उबले हुए नए आलू

• गाजर - इसमें बीटा-कैरोटीन होता है, यह दृष्टि और विकास के लिए सबसे अच्छी सब्जी है
• ब्रोकोली - प्रतिरक्षा को बढ़ाती है, इसमें विटामिन सी होता है
• चुकंदर, कद्दू - आंतों के लिए अच्छा है
• प्याज, लहसुन - वायरस और जीवाणु संक्रमण के लिए

गर्भवती महिलाओं के लिए सबसे स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ

गर्भवती महिलाओं के लिए गाजर को सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जी माना जाता है! आख़िरकार, दुनिया की किसी भी अन्य सब्जी की तरह, यह रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ा सकती है। यह अपने लिए वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ गाजर का सलाद बनाने के लिए पर्याप्त है, और सुस्ती गायब हो जाती है और गर्भवती माँ खिल जाती है, वह गाना चाहती है और जीवन का आनंद लेना चाहती है। और पेट में पल रहे बच्चे के लिए भी यह विटामिन का एक हिस्सा है।

अच्छी सब्जी - गाजर

यह ज्ञात है कि कुछ माताएँ गर्भावस्था के दौरान गाजर की ओर आकर्षित होती हैं, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है - जादुई सब्जी अवसाद से लड़ने में मदद करती है, प्रतिरक्षा बढ़ाती है और ताकत देती है। और भी गाजर आंतों को पूरी तरह से उत्तेजित करती है, जिससे कब्ज से बचाव होता है। स्वास्थ्यप्रद फल (सेब) और सब्जियाँ (गाजर) गर्भवती महिलाओं के लिए सबसे अच्छा संयोजन हैं!

"दिलचस्प" स्थिति का अधिकतम लाभ उठाना और बच्चे को अधिक उपयोगी चीजें देना आपको गाजर और चुकंदर का रस खाने, टमाटर खाने की ज़रूरत है - यह कैंसर की रोकथाम है, एक अच्छा मूड नियामक है और निश्चित रूप से सभी प्रकार के विटामिन का स्रोत है।जो माँ गर्भावस्था के दौरान टमाटर खाती है वह निश्चित रूप से सुरक्षित और जल्दी बच्चे को जन्म देगी।

दाल - एक पर्यावरण अनुकूल उत्पाद जो गर्भवती महिलाओं के लिए बस जरूरी है, इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, आयरन और अन्य तत्व होते हैं, यह आसानी से पच जाता है और कैंसर से बचाता है। इसका माइक्रोफ्लोरा पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो गर्भावस्था के दौरान महत्वपूर्ण है। विटामिन और की पूर्ति के लिए दाल का सूप सबसे अच्छा उपाय है हीमोग्लोबिन को संतुलित करें.

कौन सी सब्जियाँ लीवर के लिए अच्छी हैं?

सर्वाधिक उपयोगी लीवर के लिए सब्जी - चुकंदर उबले हुए रूप में, क्योंकि इसमें सोडियम और कैल्शियम का प्रतिशत अनुपात 50 से 5 होता है, जो रक्त वाहिकाओं में लवण को घोलने के लिए बहुत अच्छा है।

चुक़ंदर

उबले हुए चुकंदर लीवर और पूरे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को साफ करते हैं, क्योंकि इसमें बीटाइन होता है, जो शरीर से सभी हानिकारक और रेडियोन्यूक्लाइड को हटा देता है। इसका हल्का रेचक प्रभाव भी होता है और यह किडनी को साफ करता है, जबकि चुकंदर में कैलोरी अधिक नहीं होती है और इसमें लगभग 70 कैलोरी होती है।

लीवर के लिए कौन सी सब्जियां और फल सबसे ज्यादा फायदेमंद हैं? जिगर को चमकीली सब्जियाँ "पसंद" हैं और कद्दू इसका दूसरा सहायक है।

कद्दू एक अद्भुत उत्पाद है या खरबूजा संस्कृति, यदि आप चाहें, लेकिन यह शरीर के लिए बहुत, बहुत फायदेमंद है। भी इसमें रेचक, हल्का मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव होता है। तथा बीज कृमिनाशक होते हैं। पकाए जाने पर यह अच्छा होता है, जब यह अपनी संरचना में अधिकतम उपयोगिता बरकरार रखता है। .

बेक्ड कद्दू

लीवर के लिए स्वास्थ्यप्रद सब्जियाँ और फल कौन से हैं? सब्जियों और फलों में आप एवोकैडो, संतरा, आलूबुखारा, फूलगोभी और ब्रोकोली, ताजी सफेद गोभी, साथ ही साग का भी नाम ले सकते हैं।

कौन सी सब्जियाँ दिल के लिए अच्छी हैं?

दिल के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद सब्जी है टमाटर। , इसमें विटामिन बी, एस्कॉर्बिक एसिड, अमीनो एसिड और लाइकोपीन होता है - हृदय प्रणाली के कार्य को बनाए रखने के लिए एक महत्वपूर्ण घटक और कैंसर से लड़ने वाला। यह पदार्थ मायोकार्डियल रोधगलन और दिल के दौरे की घटना को रोकता है। टमाटर खाने से रक्तचाप भी सामान्य हो जाता है।

बगीचे में टमाटर

दिल की सब्जियों में शतावरी और पालक शामिल हैं , वे पोटेशियम, आयोडीन, आयरन और विटामिन से भरपूर होते हैं। ऐसे उत्पाद रक्त में कोलेस्ट्रॉल प्लेक को घोलते हैं, संचार प्रणाली को साफ करते हैं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं। सूखे खुबानी और सेब भी दिल के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद फल माने जाते हैं।

मधुमेह के लिए कौन सी सब्जियाँ अच्छी हैं?

वैज्ञानिक जेनकिंस द्वारा ग्लाइसेमिक इंडेक्स की अवधारणा की खोज को 35 साल बीत चुके हैं, और हमारे पास उस खोज का उपयोग करने का अवसर है जो वैज्ञानिक ने तब की थी। तथ्य यह है कि सब्जियों में बीजी मूल्य कम होता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें मधुमेह रोगियों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

आलू में उच्चतम संकेतक होते हैं और आपको उनके साथ बहुत सावधान रहने की जरूरत है, शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना और अपने मानदंड का पालन करना।

अगर हम बात करें कि मधुमेह रोगियों के लिए कौन सी सब्जियाँ सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं, तो उनमें से केवल एक का चयन करना असंभव है। यह खीरा, तोरी, पत्तागोभी की विभिन्न किस्में, टमाटर, चुकंदर, गाजर, प्याज, बैंगन, जेरूसलम आटिचोक।

मेज पर सब्जियाँ - टमाटर, मिर्च और जड़ी-बूटियाँ

ये सभी सब्जियां खनिजों से समृद्ध हैं, शरीर से तरल पदार्थ, कोलेस्ट्रॉल को हटाती हैं। वे कम कैलोरी वाले होते हैं और, जब सेवन किया जाता है, तो ग्लूकोज में अचानक वृद्धि नहीं होती है। और यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

जानकारी का अध्ययन करते हुए, हमने अभी भी निर्धारित किया है मानव स्वास्थ्य के लिए शीर्ष 10 स्वास्थ्यप्रद सब्जियाँ:

1. गाजर
2. चुक़ंदर
3. टमाटर
4. पत्ता गोभी
5. तोरी
6. फलियां
7. काली मिर्च
8. पालक
9. कद्दू

हमें उम्मीद है कि आपको हमारी सामग्री पसंद आई होगी और अब आप जान गए हैं कि कौन सी सब्जियां सबसे स्वास्थ्यप्रद हैं। इन्हें अपने आहार में शामिल करें और स्वस्थ रहें!

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि आपको प्रति दिन कम से कम 5 सर्विंग सब्जियां, फल और जामुन खाने की ज़रूरत है: केवल 400-500 ग्राम। बहुत से लोग व्यंग्य करते हैं: इतनी अधिक "घास" खाना असंभव है। लेकिन यह पता चला है कि इसे 2 गुना अधिक खाना अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

इन निष्कर्षों पर पहुंचने के लिए, इंपीरियल कॉलेज लंदन के विशेषज्ञों ने विभिन्न देशों में कई वर्षों में 2 मिलियन लोगों की टिप्पणियों को संकलित किया। इस दौरान, प्रायोगिक विषयों में हृदय रोग के 43 हजार मामले, 47 हजार स्ट्रोक, 112 हजार घातक ट्यूमर और 94 हजार लोगों की मृत्यु दर्ज की गई। डेटा व्यापक है. यह 95 अध्ययनों के परिणामों का संश्लेषण है जिन्होंने विभिन्न देशों में फलों और सब्जियों की खपत का आकलन किया।

अगर आप प्रतिदिन इनका केवल 200 ग्राम भी सेवन करते हैं तो भी ये लाभ पहुंचाएंगे। यह मात्रा हृदय रोग के जोखिम को 13%, कैंसर को 4% और समय से पहले मृत्यु को 15% तक कम करने के लिए पर्याप्त है।

लेकिन यदि आप 800 ग्राम खाते हैं - यानी 10 सर्विंग (अंग्रेज 80 ग्राम को एक सर्विंग मानते हैं), तो लाभ कई गुना अधिक होगा:

- हृदय और संवहनी रोगों के विकास का जोखिम 2 गुना से अधिक और 28% कम हो जाएगा;

- कैंसर का खतरा 15% कम होगा, जो प्रतिदिन 200 ग्राम सेवन करने से 3 गुना बेहतर है;

- समय से पहले मौत का खतरा 2 गुना कम हो जाएगा: 15% से घटकर 31% हो जाएगा।

तो, वैज्ञानिक आश्वस्त हैं:

- सेब और नाशपाती, खट्टे फल, पत्तेदार हरी सब्जियाँ (सलाद, पालक, एंडिव, आदि), क्रूस वाली सब्जियाँ (सभी) दिल के दौरे, स्ट्रोक और अन्य हृदय रोगों (साथ ही समय से पहले मौत) को रोकने के लिए सर्वोत्तम हैं: पत्तागोभी , ब्रोकोली, फूलगोभी, आदि)।

- वही हरी पत्तेदार सब्जियाँ, हरी फलियाँ, हरी फलियाँ, पीली-नारंगी सब्जियाँ (बेल मिर्च, गाजर, आदि) और फिर क्रूस वाली सब्जियाँ दूसरों की तुलना में कैंसर के खिलाफ सबसे अच्छा काम करती हैं।

मिथकों से लड़ना

"यह पहला काम नहीं है जो दर्शाता है कि 400-500 ग्राम सब्जियां, फल और जामुन स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद नहीं हैं, जैसा कि अब आमतौर पर माना जाता है, लेकिन एक बड़ी मात्रा: 800-1000 ग्राम," कहते हैं। कॉन्स्टेंटिन स्पैखोव, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार. “दुर्भाग्य से, लोग अक्सर ऐसे उत्पादों की 5 सर्विंग्स के मानक को भी नकारात्मक रूप से देखते हैं। किसी कारण से उन्हें यकीन है कि इतना खाना असंभव है। ये मिथक दिमाग में मजबूती से बैठ जाते हैं. हालाँकि, तर्कसंगत दृष्टिकोण से, एक किलोग्राम भी इतनी निषेधात्मक खुराक नहीं है। अपने लिए जज करें. 80 ग्राम का एक अंग्रेजी भाग एक मध्यम कीनू, आधा नियमित केला, एक छोटा सेब या नाशपाती है। अगर हम पकी हुई सब्जियों के बारे में बात करते हैं, तो यह लगभग 3 "ढेर" बड़े चम्मच बीन्स, ब्रोकोली या फूलगोभी के फूल, पालक हैं (इसे पकाया जा सकता है, न कि केवल सलाद में जोड़ा जा सकता है)। और एक संतरा और सेब औसतन 150-200 ग्राम, एक टमाटर और खीरा 150 ग्राम, एक शिमला मिर्च 150-200 ग्राम होता है, इस प्रकार, यदि आप दिन में एक सेब और एक संतरा खाते हैं, और एक टमाटर का सलाद भी खाते हैं खीरे और प्याज या लहसुन के साथ, आप पहले से ही 600-800 ग्राम की खुराक प्राप्त कर लेंगे और यदि आप अपने सुबह के तले हुए अंडे में टमाटर या पालक जोड़ते हैं और दोपहर के भोजन के लिए आलू के बजाय एक सब्जी साइड डिश खाते हैं, तो आप निश्चित रूप से अपना लाभ प्राप्त करेंगे। रोज की खुराक। मैं आपको पास्ता, अनाज और आलू के बजाय सब्जियों के साइड डिश अधिक खाने की सलाह देता हूं। दोपहर के भोजन या रात के खाने में सलाद अवश्य लें। आलू और अनाज वाले सूप की तुलना में पत्तागोभी सूप और बोर्स्ट को प्राथमिकता दें। किसी भी भोजन में सब्जियाँ शामिल करना बेहतर है। टमाटर और खीरे की कुछ पत्तियों या स्लाइस के साथ एक सैंडविच भी बनाएं।''

फलों और सब्जियों को सही तरीके से कैसे खाएं? आपमें से किसी को भी यह याद दिलाने की जरूरत नहीं है कि फल और सब्जियां मानव शरीर को कितने फायदे पहुंचाती हैं।

मौसम के दौरान इन अच्छाइयों की एक निश्चित मात्रा खाने से, हमारा शरीर आवश्यक मात्रा में ऊर्जा जमा करता है, जिसकी उसे विशेष रूप से शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में आवश्यकता होती है।

लेकिन इस मौसम में केवल फलों और सब्जियों का सेवन करना पर्याप्त नहीं है। जानने की जरूरत है, सब्जियां और फल खाने का सबसे अच्छा समय कैसे और कब है.

आइए अब यह सब जानने का प्रयास करें, क्योंकि उचित पोषण आपको इन उत्पादों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने की अनुमति देगा और आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

फलों और सब्जियों का सेवन करते समय प्रत्येक व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। क्योंकि एक को सब कुछ खाने की अनुमति है, जबकि दूसरे को कुछ प्रतिबंधों का पालन करना होगा जो उसे सामान्य स्वास्थ्य बनाए रखने की अनुमति देगा।

सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि सब कुछ कब बंद करना है। आख़िरकार, जब यह या वह फल (सब्जी) पक जाता है, तो आपको उस पर झपटना नहीं चाहिए और पेट भरकर नहीं खाना चाहिए। यदि आप इसका पालन नहीं करते हैं, तो आप जहर खा सकते हैं, और बहुत गंभीर रूप से।

आपका आहार संतुलित होना चाहिए. भी एक ही समय में कई प्रकार के फल और सब्जियाँ खाने की आवश्यकता नहीं है. उनमें से कुछ एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से संयोजित नहीं हो सकते हैं और इससे पेट खराब हो सकता है.

सामान्य तौर पर वहाँ एक आम तौर पर स्वीकृत है दैनिक मानदंड, जो आधा किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। जिनमें से तीन सौ ग्राम फलों के लिए और दो सौ ग्राम सब्जियों के लिए आवंटित किए जा सकते हैं .

लेकिन केवल वज़न विनिर्देशन का अवलोकन करना पर्याप्त नहीं है। आपको यह भी जानना होगा कि सब्जियों और फलों को सही तरीके से कैसे खाया जाए। आख़िरकार, इन उत्पादों की ऐसी श्रेणियां और किस्में हैं जिनका दैनिक उपभोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

उदाहरण के लिए, फलों के संबंध में, आप हर दिन सेब खा सकते हैं, नाशपाती, आड़ूऔर खुबानी. लेकिन बेहतर होगा कि अनानास, अंगूर, खरबूजा, आम का सेवन हफ्ते में दो बार से ज्यादा न करें।

जहाँ तक सब्जियों की बात है, तो खीरे, टमाटर,विभिन्न सलादआप इसे सचमुच हर दिन खा सकते हैं।

क्योंकि कच्ची सब्जियाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, लेकिन वे सब्जियाँ जिन्हें गर्मी से उपचारित किया जा सकता है - चुकंदर, गाजर, आलू, तोरी और अन्य - प्रसंस्करण के दौरान एक निश्चित मात्रा में पोषक तत्व खो देते हैं।

और इनमें बहुत अधिक कैलोरी होती है. ऐसे में इनके इस्तेमाल को सीमित करना ही बेहतर है।

शोधकर्ताओं ने लंबे समय से यह साबित किया है दोपहर के भोजन से पहले कोई भी सब्जी और फल खाना बेहतर है. हद तो दोपहर के चार बजे की है. इस समय के बाद ऐसे उत्पादों का सेवन करने से बचना ही बेहतर है। अन्यथा, वे कोई लाभ नहीं लाएंगे और आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

इस उत्पाद श्रेणी के लिए ये केवल तीन मुख्य विशेषताएं हैं। लेकिन इस श्रेणी में से प्रत्येक के उपयोग के अपने नियम हैं।

फलों के संबंध में निम्नलिखित सिफारिशें की जा सकती हैं::

1) फल कच्चे और पके होने पर सबसे अधिक उपयोगी होते हैं, इसलिए आपको डिब्बाबंद फल, गर्मी से उपचारित जूस और कॉम्पोट से बचना चाहिए।

2) आपकी प्राथमिकता ताज़ा भोजन होनी चाहिए। ताजा निचोड़ा हुआ जूस पीना भी अच्छा है।

3) विदेशी फल, मोम के साथ चमकने के लिए रगड़े गए (प्रस्तुति और लंबे समय तक भंडारण के लिए), व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं लाते हैं।

4) प्राथमिकता उन उत्पादों को दी जानी चाहिए जो वास्तव में उगाए गए हैं। यदि आपके पास अपना बिस्तर या बगीचा नहीं है, तो बाजार में बागवानों और बागवानों से खरीदना बेहतर है जो ऐसा करते हैं।

5) फल जल्दी पच जाते हैं, इसलिए बेहतर है कि उन्हें अधिक भोजन खाने से कुछ समय पहले या उसके एक निश्चित समय बाद खाया जाए।

6) सुबह खाली पेट फलों का सेवन करना अच्छा रहता है. इस प्रकार सुबह से ही आप अपने शरीर को जीवंतता, ऊर्जा और ताकत से भर देंगे।

7) मिठाई के रूप में फल खायें(जैसा कि अक्सर यहां किया जाता है) दृढ़ता से अनुशंसित नहीं. यदि आप अपना मुख्य भोजन फल के साथ खाते हैं, तो पेट में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, जिससे असुविधा और सूजन हो जाएगी।

8) कुछ प्रकार के फलों को छिलके सहित खाने से बहुत लाभ होता है। यह इसमें है कि आवश्यक विटामिन संग्रहीत होते हैं।

9) फलों के जैम और प्रिजर्व औषधीय प्रयोजनों के लिए अच्छे हैं। लेकिन इनमें भारी मात्रा में शुगर होती है, जो आपके फिगर को नुकसान पहुंचाएगी। इसलिए, आपको इन्हें चम्मच से या हर दिन भी नहीं खाना चाहिए।

फलों और सब्जियों को खाने के लिए इन आम तौर पर स्वीकृत मानदंडों के साथ खुद को तैयार करें। लेकिन यह प्रत्येक की विशेषताओं को जानने लायक भी है ये उत्पाद. आइए कुछ उदाहरण दें. ऐसे लोगों की श्रेणियां हैं जिनके लिए मीठे फल वर्जित हैं - मधुमेह रोगी।

सेबआपको अधिक भारी भोजन लेने से पहले नहीं खाना चाहिए। यहाँ भूख बढ़ाने के लिए नाशपाती बहुत अच्छी होती है. इसलिए इनका सेवन मुख्य भोजन खाने से पहले करना चाहिए। नाशपाती में मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है। यदि आप लंबी यात्रा पर जा रहे हैं तो अपने आप को इससे न भरें।

यदि आपका पेट खराब है तो इस फल को अपनी भोजन सूची से बाहर कर देना चाहिए। लेकिन इसके विपरीत कब्ज के लिए आपको कई फल खाने की जरूरत होती है।

हमारे क्षेत्र में लंबे समय से पसंदीदा, विदेशी तूफानी दावत के बाद कीवी अच्छी मदद करेगी- सीने में जलन और पेट में भारीपन से राहत मिलती है। लेकिन इसे कभी भी डेयरी उत्पादों के साथ न मिलाएं।

केले में कैलोरी अधिक होती है. इसलिए आपको इन्हें खाली पेट नहीं खाना चाहिए. इनके बार-बार इस्तेमाल से भी कुछ अच्छा नहीं होगा। इस उत्पाद का उपयोग नाश्ते के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। इससे आपकी भूख अच्छे से शांत हो जाएगी और आपका पेट भी भर जाएगा।

इसे ताजा तोड़कर खाने और पानी के साथ न पीने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, पेट में वही किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

कीनूऔर संतरे, बहुवचन में खाया जाता है, जिससे एलर्जी होने की संभावना होती है। इसके अलावा, उनकी अम्लता के कारण, वे दांतों के इनेमल को नष्ट कर देते हैं।

मुख्य भोजन के कम से कम एक घंटे बाद इन फलों का सेवन करना सबसे अच्छा है। और खाने के बाद अपना मुँह कुल्ला करना अच्छा रहेगा। इससे आपके दांतों को लंबे समय तक बरकरार रहने में मदद मिलेगी।

कुछ प्रकार के फल न केवल कुछ प्रकार की बीमारियों के लिए हानिकारक होते हैं, बल्कि स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए भी हानिकारक होते हैं।

युवा माताओं को अंगूर जैसे व्यंजनों के बारे में भूल जाना चाहिए, तरबूज, कीनू, संतरे, नाशपाती, आड़ू, nectarine,चेरी. ये उत्पाद बच्चे में गैस उत्पादन बढ़ा सकते हैं और यहां तक ​​कि एलर्जी प्रतिक्रिया भी पैदा कर सकते हैं।

सब्जियों को लेकर भी कई नियम हैं..

1. केवल थोड़ी मात्रा में सब्जियां कच्ची खाई जा सकती हैं - गाजर, चुकंदर, पत्तागोभी, सलाद, खीरा, टमाटर, मूली। इसलिए आपको सब्जियों को सही तरीके से पकाने की जरूरत है। आपको उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि वे अपने सभी लाभकारी गुण खो देते हैं। इसे थोड़ा कम पकाना बेहतर है ताकि सब्जियाँ कुरकुरी हो जाएँ;

2. पकी हुई और ज्यादा तली हुई सब्जियां शरीर को कोई फायदा नहीं पहुंचाती, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकती हैं;

4. जब भी संभव हो सब्जियों को भाप में पकाएं। उत्पादों के प्रसंस्करण की यह विधि आपको मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और तत्वों की अधिकतम मात्रा को बचाने की अनुमति देती है;

5. ड्रेसिंग के रूप में प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है - नींबू, लहसुन, प्याज;

6. ताज़ी चुनी हुई सब्जियाँ अधिक खाएँ - मूली, प्याज, खीरे,टमाटर.

ताजे फल और सब्जियाँ मानव शरीर के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक और आवश्यक हैं। अपने शरीर के लिए केवल लाभ प्राप्त करने के लिए उन्हें सही तरीके से खाना सीखें!

गर्भावस्था के साथ न केवल खुशी आती है, बल्कि नए प्रश्न भी आते हैं। उदाहरण के लिए, पोषण के बारे में क्या? एक गर्भवती माँ क्या खा सकती है, कितना और कब? सब्जियाँ स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, लेकिन गर्भवती महिला को कौन सी सब्जियाँ खानी चाहिए और कौन सी अभी नहीं खानी चाहिए?

दो लोगों के लिए खाने का मतलब हमेशा अपनी थाली में दोगुना भोजन डालना नहीं होता है। मुख्य बात यह है कि भोजन गर्भवती माँ और बच्चे के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर हो। इस अर्थ में सब्जियां एक आदर्श विकल्प हैं: उनमें विटामिन, सूक्ष्म तत्व, फाइबर होते हैं - वह सब कुछ जो एक गर्भवती महिला और अजन्मे बच्चे को चाहिए होता है।

गर्भावस्था के दौरान सब्जियां खाना न सिर्फ बच्चे के लिए अच्छा होता है, बल्कि खुद गर्भवती महिला के लिए भी जरूरी होता है, क्योंकि वह स्वस्थ और मजबूत रहना चाहती है।

सब्जियों से भरपूर आहार के लाभ स्पष्ट हैं: गर्भावस्था के दौरान स्वस्थ वजन बढ़ना, बिना अधिक या कम वजन के, पुरानी बीमारियों पर नियंत्रण (उदाहरण के लिए, सब्जी आहार उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है), और एनीमिया और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं की रोकथाम। यहां तक ​​कि उन महिलाओं को भी जो निकट भविष्य में गर्भवती होने की योजना बना रही हैं, उन्हें अधिक सब्जियों के प्रति अपने आहार पर पुनर्विचार करना चाहिए।

और, वैसे, सब्जियाँ हमेशा उबाऊ नहीं होती हैं, मेरा विश्वास करो। मुख्य बात यह सीखना है कि सब्जियां कैसे पकाना है और सलाद का स्वाद पसंद करना है, और इसे पारंपरिक प्राकृतिक "सॉस" के साथ बाधित नहीं करना है, जो सुपरमार्केट अलमारियों पर प्रचुर मात्रा में प्रस्तुत किए जाते हैं।

सब्जियों में विटामिन: गर्भवती महिलाओं के लिए सर्वोत्तम

बीटा कैरोटीन

कोशिकाओं और ऊतकों, विशेष रूप से दृष्टि के अंगों के विकास के लिए आवश्यक है, और नवजात शिशु में एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण में शामिल है।

• गाजर
• कद्दू
• पालक
• पत्ती सलाद
• लाल गोभी

विटामिन सी

स्वस्थ हड्डियों और दांतों के विकास के लिए, संयोजी ऊतक (कण्डरा, उपास्थि) के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है।

• ब्रसल स्प्राउट
• ब्रोकोली
• पालक

फोलिक एसिड

बच्चे के तंत्रिका तंत्र और रीढ़ की हड्डी के उचित गठन के लिए महत्वपूर्ण; आपको गर्भावस्था की योजना के चरण में ही फोलिक एसिड लेना शुरू कर देना चाहिए।

• सलाद
• खीरे
• पालक
• शतावरी
• ब्रोकोली

तरल पदार्थ के स्तर को संतुलित करने, रक्तचाप को नियंत्रित करने, सूजन से राहत देने और पैर की ऐंठन से लड़ने में मदद करता है।

• आलू
• चुक़ंदर
• गाजर
• फलियाँ
• मटर
• पालक

गाजर विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन), सी और बी6 का सस्ता, स्वादिष्ट और सुलभ स्रोत है।

ये पदार्थ, और एक समान संयोजन में, बच्चे की हड्डियों, दृष्टि और दांतों के स्वस्थ विकास में मदद करते हैं।

गाजर में बहुत सारा फाइबर भी होता है, जो कब्ज को रोकने में मदद करता है, जो गर्भावस्था में आम है।

ब्रोकोली

ब्रोकोली दुनिया की सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। इसके अनेक कारण हैं। सबसे पहले, ब्रोकोली में बड़ी मात्रा में विटामिन ए और सी, फोलिक एसिड और यहां तक ​​​​कि कुछ कैल्शियम भी होते हैं - ये सभी गर्भावस्था के दौरान बहुत महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, ब्रोकोली को पकाना आसान है - भाप में पकाकर, उबालकर, उबालकर और भूनकर, और इसके अलावा, आप ब्रोकोली को कच्चा भी खा सकते हैं। और अंत में, ब्रोकोली क्रूस परिवार से संबंधित है, और, नवीनतम वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार, क्रूस वाली सब्जियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो न केवल रक्षा करते हैं, बल्कि घातक ट्यूमर से लड़ने में भी मदद करते हैं।

सबसे स्वास्थ्यप्रद ब्रोकोली दृढ़ और गहरे हरे रंग की होती है, ध्यान दें।

शिमला मिर्च

शिमला मिर्च चुनते समय, सबसे चमकीली मिर्च देखें - लाल, पीली, हरी, नारंगी - इनमें सबसे अधिक विटामिन होते हैं।

बेल मिर्च में भारी मात्रा में विटामिन बी6, ए और सी, एंटीऑक्सीडेंट और माइक्रोएलेमेंट्स होते हैं।

यह बहुत अच्छा कच्चा होता है और इसे पकाया, तला और अचार बनाया जा सकता है।

पालक को आयरन और फोलिक एसिड की रिकॉर्ड मात्रा के लिए जाना जाता है। आयरन स्वयं गर्भवती माँ दोनों के लिए आवश्यक है, ताकि एनीमिया से पीड़ित न हो, और बच्चे को संचार प्रणाली के उचित गठन के लिए, और फोलिक एसिड की कमी से भ्रूण में विकृति हो सकती है।

पालक के मुख्य लाभों में से एक इसकी कम कैलोरी सामग्री है, और आप इसे अपनी पसंद के किसी भी रूप में खा सकते हैं; ऐसा माना जाता है कि पालक के सभी लाभकारी गुण विटामिन सी के साथ मिलकर सबसे अच्छे से अवशोषित होते हैं (पालक सलाद में संतरे या नींबू का रस मिलाएं)।

जिन लोगों ने केवल कीटो आहार या एलसीएचएफ (लो कार्ब हाई फैट) के बारे में सुना है और जिन्होंने अभी-अभी इसका पालन करना शुरू किया है, वे अक्सर गलतफहमियों के शिकार होते हैं। और बिल्कुल विपरीत. एलसीएचएफ में सब्जियां अभी भी विवाद का विषय बनी हुई हैं। आइए जानें कि आप कीटो आहार पर कौन सी सब्जियां खा सकते हैं और कौन सी नहीं।

क्या गैर-कार्बोर्ब आहार आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है? सब्जियों के बिना कैसे रहें?

प्रेस कम कार्ब आहार की भयावहता से भयभीत है: कीटो आहार को अक्सर डुकन आहार के बराबर रखा जाता है (यह निश्चित रूप से कम कार्ब वाला है, लेकिन कम वसा वाला भी है) और "कटिंग", और लोकप्रिय पोषण विशेषज्ञ प्रभावशाली नागरिकों को बिना कार्बोहाइड्रेट वाले आहार से डराना पसंद है।

लेकिन कम कार्ब, कम कार्बोहाइड्रेट, शून्य से बहुत दूर है। यहां तक ​​कि सबसे सख्त कीटो विकल्प भी प्रतिदिन 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है, जो लगभग एक किलो पालक के बराबर है। क्या आपको लगता है कि बच्चियाँ प्रतिदिन एक किलोग्राम हरी सब्जियाँ खाती हैं? कीटो पर अधिकांश लोग 20-30 और 50 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट खाते हैं। यह सिर्फ इतना है कि यह आमतौर पर सिर्फ पालक नहीं है।

आप इतने सारे कार्बोहाइड्रेट के साथ (एक सब्जी डालें) कैसे खा सकते हैं?

सब्जियों के लिए एक सरल एलसीएचएफ नियम यह है: हम वही खाते हैं जो पृथ्वी की सतह के ऊपर उगता है।

लेकिन आइए मुख्य बात से शुरू करें। आप कौन हैं और कीटो आहार का पालन क्यों कर रहे हैं?

ठीक है, आप एक स्वस्थ मध्यम आयु वर्ग के व्यक्ति हैं जो कुछ वजन, यहां तक ​​कि 20 किलोग्राम भी कम करना चाहता है। आप महसूस करते हैं कि इसे जल्दी करना, जैसा कि कई आहार सुझाव देते हैं, एक बुरा तरीका है। लेकिन आप वजन कम करने पर उतना खर्च नहीं करना चाहते जितना आपने वजन बढ़ाने पर खर्च किया - लगभग 10 साल, फिर आपको कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए, चुकंदर जैसी "मीठी" सब्जियों और आलू जैसी स्टार्चयुक्त सब्जियों को बाहर करना चाहिए और ध्यान केंद्रित करना चाहिए। साग और तोरी पर.

मान लीजिए कि आप एक गर्भवती महिला हैं (बधाई हो!) आपका LCHF आहार बदल सकता है (और बदलना भी चाहिए!) नहीं, आप केक नहीं खा सकते. लेकिन सबसे लोकप्रिय एलसीएचएफ संसाधन डाइटडॉक्टर डॉट कॉम के संस्थापक एंड्रियास एनफेल्ट लिखते हैं कि गर्भावस्था के दौरान आपको सख्त एलसीएचएफ आहार को छोड़ देना चाहिए और एक उदार आहार को प्राथमिकता देनी चाहिए - प्रति दिन 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। और पोषण विशेषज्ञ सैली-एन क्रीड, जो दक्षिण अफ़्रीका के बैंटिंग विशेषज्ञों में से एक हैं, का मानना ​​है कि एक गर्भवती महिला के आहार में शकरकंद जैसी अधिक स्टार्चयुक्त सब्जियाँ शामिल होनी चाहिए। और कार्बोहाइड्रेट घटक, चाहे वह सब्जी हो या कंद, हर भोजन में शामिल होना चाहिए। तो, प्रिय भावी एलसीएचएफ माताओं, एक कप नाश्ते के बजाय - आपके लिए नहीं। लेकिन आप चुकंदर खराब कर सकते हैं!

हो सकता है, भगवान का शुक्र है, आप एक स्वस्थ व्यक्ति हैं, कीटो आहार पर अपना वजन कम किया है और स्थिर किया है और बहुत अच्छा महसूस कर रहे हैं। एक अन्य कीटो विशेषज्ञ डॉ. एरिक बर्ग एक उदाहरण देते हैं।

चलो फिर चुकंदर लेते हैं. यह एक ऐसी सब्जी है जो जमीन के अंदर उगती है, जिसका मतलब है कि यह हम कम कार्बोहाइड्रेट वालों के लिए स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। एक कप चुकंदर में 9 ग्राम चीनी और लगभग 4 (3.8) फाइबर होता है। बहुत सारी चीनी. और उत्कृष्ट आहार फाइबर सामग्री। “यदि आप कीटोसिस में रहने की कोशिश कर रहे हैं, तो चुकंदर खाना अच्छा विचार नहीं है। लेकिन अगर आप अपने वजन से खुश हैं, उदाहरण के लिए, मेरी तरह, चुकंदर खाएं - उनमें लीवर के लिए कई फायदेमंद पदार्थ होते हैं, इसके अलावा, उनमें सफाई के गुण भी होते हैं।

#पीपी दुनिया में रहना आसान है जहां सब कुछ विनियमित है - दलिया अच्छा है, चरबी खराब है, कम वसा वाला पनीर भोजन है, लेकिन मेमना नहीं है। आसान, लेकिन स्वादिष्ट नहीं और स्वास्थ्यवर्धक नहीं।

एलसीएचएफ एक स्वस्थ आहार है जो मानता है कि आपने रूढ़िवादिता को त्याग दिया है और मोटे तौर पर समझते हैं कि आपका शरीर कैसे काम करता है।

इसका मतलब यह है कि कीटो आहार में अनुमत सब्जियों की एक सार्वभौमिक सूची बनाना मुश्किल है।

अब आइए विशिष्ट सब्जियों को देखें - हम सामान्य रूप से उनके बारे में बात करेंगे, और आप उन्हें अपने शरीर पर आज़मा सकते हैं और निष्कर्ष निकाल सकते हैं।

क्या नाइटलेन आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं?

कम कार्बोहाइड्रेट वाली - अनुमत - सब्जी को उच्च कार्बोहाइड्रेट वाली सब्जी से अलग करने का एक सार्वभौमिक सूत्र: "पृथ्वी की सतह से ऊपर उगता है।" अधिकांश नाइटशेड इसके लिए उपयुक्त हैं। यह:

• • बैंगन

• • सफ़ेद आलू (शकरकंद या शकरकंद नहीं)

• • शिमला मिर्च

• • शिमला मिर्च

• • लाल मिर्च

• • मिर्च मिर्च (काली मिर्च नहीं)

• टमाटर

उनका अखाद्य रिश्तेदार, बेलाडोना, एक जहरीला पौधा है, और कई लोग हर दिन जानबूझकर खुद को जहर देते हैं, वह निकोटीन है।

नाइटशेड में एल्कलॉइड (लेक्टिन, सैपोनिन और कैप्सोइसिन) होते हैं, जो पौधे कीड़ों से बचाने के लिए पैदा करते हैं। अफसोस, कुछ नागरिक बदकिस्मत हैं: कैटरपिलर की तरह, बैंगन उन्हें बीमार कर देता है।

अल्कलॉइड जानवरों और मनुष्यों में न्यूरोमस्कुलर और पाचन तंत्र के कार्यों को प्रभावित कर सकते हैं और जोड़ों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। नाइटशेड सब्जियों में नाइटशेड जड़ी-बूटियों की तुलना में कम मात्रा में एल्कलॉइड होते हैं, और पकाने से संदिग्ध पदार्थों की मात्रा 40-50% तक कम हो जाती है।

कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि नाइटशेड एल्कलॉइड हड्डियों में अत्यधिक कैल्शियम की हानि और कोमल ऊतकों में जमाव में योगदान करते हैं। इस कारण से, ऑस्टियोआर्थराइटिस, रुमेटीइड गठिया और गाउट के रोगियों के आहार से नाइटशेड को बाहर करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन संयुक्त रोगों पर नाइटशेड के प्रभाव को साबित करने वाला कोई सटीक और निर्णायक अध्ययन नहीं है।

क्या ज्ञात है: नाइटशेड घोड़ों और गायों में गंभीर जोड़ों के दर्द का कारण बनता है। हालाँकि, एवोकैडो घोड़ों, पक्षियों और मवेशियों के लिए जहरीला है, लेकिन हम इसे जितना चाहें उतना खा सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम घोड़ों के प्रति कितनी सहानुभूति रखते हैं और उनका मानवीकरण करते हैं, यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि नाइटशेड के प्रति उनकी असहिष्णुता का मतलब स्वचालित रूप से यह है कि हमें इन सब्जियों को छोड़ देना चाहिए।

कुल:

नाइटशेड उन लोगों के लिए समस्या पैदा कर सकता है जो ऑटोइम्यून बीमारी से जूझ रहे हैं। कुछ लोग बस उनके प्रति संवेदनशील होते हैं। यह निर्धारित करने का एक सरल तरीका है कि ये खाद्य पदार्थ आपके लिए हानिकारक हैं या नहीं, उन्हें कई हफ्तों से तीन महीने की अवधि के लिए खत्म करना है, और फिर उन्हें एक-एक करके अपने आहार में शामिल करना है और निगरानी करना है कि आप कैसा महसूस करते हैं।

अधिकांश लोगों को स्वप्नदोष की समस्या नहीं होती है। इन सभी सब्जियों में चीनी की मात्रा कम, फाइबर की मात्रा अधिक है और यह उन लोगों के लिए भरपूर कल्पना शक्ति प्रदान करती है जो एलसीएचएफ व्यंजनों के बारे में सोचना पसंद करते हैं। एकमात्र अपवाद आलू है। लेकिन हम इसके बारे में "कंदीय फसलें" समूह में अलग से बात करेंगे।

यहाँ एक बढ़िया नुस्खा है उन लोगों के लिए जो नाइटशेड खा सकते हैं।

कंद जमीन के नीचे उगते हैं। क्या कीटो आहार में इन्हें खाना वर्जित है?

खेती की मात्रा के मामले में आज सब्जियों के सबसे बड़े समूह में से एक। इसमें शामिल है:

• • शकरकंद

• • आलू

• • यरूशलेम आटिचोक

• • याकोन

ये बिल्कुल वही लोग हैं जो भूमिगत रूप से बढ़ते हैं, जिसका अर्थ है कि वे कीटो आहार का पालन करने वाले अधिकांश लोगों के लिए साथी नहीं हैं। इन सभी में स्टार्च, एक पॉलीसेकेराइड होता है जो ग्लूकोज में टूट जाता है।

साथ ही, उन सभी को एक ही ब्रश से नहीं बांधा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आलू और शकरकंद (यम)।

करीबी रिश्तेदार. अब आइए कार्बोहाइड्रेट पर नजर डालें।

एक आलू सचमुच मीठा होता है, दूसरे में 2 गुना अधिक स्टार्च होता है। हम पहले ही बात कर चुके हैं - एक उत्पाद जो माइक्रोबायोटा के लिए उपयोगी है और हमारे द्वारा पचने योग्य नहीं है। यह दोनों प्रकार के आलू में बन सकता है यदि कंदों को पहले उबाला जाए और फिर ठंडा किया जाए। लेकिन इसकी मात्रा कम होगी और सामान्य मात्रा अच्छी रहेगी.

कुल:

यदि आप कीटोसिस से बाहर नहीं निकलना चाहते हैं, यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है, यदि आपको इंसुलिन प्रतिरोध, मेटाबोलिक सिंड्रोम, मधुमेह या मोटापा है, तो सब्जियों का यह समूह आपके लिए नहीं है।

यदि आपका वजन स्थिर है, उच्च इंसुलिन संवेदनशीलता है, और कीटो-अनुकूलित हैं, या आप स्वस्थ हैं और गर्भवती हैं/स्तनपान करा रही हैं और रोने तक आलू चाहती हैं, तो थोड़ी मात्रा में शकरकंद लें, विशेष रूप से वे जो पकाए गए हों और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, इससे आपकी मृत्यु नहीं होगी।

लेकिन बेहतर होगा कि आप तैयारी करें फ्रेंच फ्राइज़ के बजाय.

क्या जड़ें कंदों से भिन्न होती हैं? क्या वे भी काली सूची में हैं?

इस प्रकार की सब्जियों में, जड़ प्रणाली का वह हिस्सा जो पौधे के लिए पोषक तत्व जमा करता है, खाया जाता है। यह:

• • गाजर

• • चुकंदर

• • मूली

• • शलजम

• • मूली

• • चुक़ंदर

• लहसुन

अधिकांश जड़ वाली सब्जियों में काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए इनका सेवन सीमित होना चाहिए। पकाए जाने पर, गाजर और चुकंदर का पोषण मूल्य थोड़ा बदल जाता है और उनमें मौजूद चीनी की मात्रा बढ़ जाती है। प्रति 100 ग्राम जड़ वाली सब्जियों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा औसतन 8-15 ग्राम होती है। अपवाद मूली है. इसमें बहुत अधिक फाइबर और थोड़ी सी चीनी होती है।

कुल:

इनका सेवन किया जा सकता है, लेकिन सीमित मात्रा में, भाग के आकार पर नज़र रखते हुए और, उदाहरण के लिए, खाना पकाने में। यदि आप उदार एलसीएचएफ (प्रति दिन 50 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट) का पालन करते हैं या व्यायाम में सक्रिय हैं, तो आप अपने आहार में जड़ वाली सब्जियों को शामिल कर सकते हैं।

तो वास्तव में आप कीटो आहार में कौन सी सब्जियाँ ले सकते हैं?

अधिकांश लोकार्बर्स फाइटो-शेल्स और पीपी-शेल्स की तुलना में बहुत अधिक सब्जियां खाते हैं। हम उन्हें चुनते हैं जिनमें फाइबर अधिक और कार्बोहाइड्रेट कम होता है।

आप नाम याद कर सकते हैं और सूचियाँ बना सकते हैं, लेकिन सब कुछ बहुत सरल है: सब्जी जितनी हरी होगी, उतना अच्छा होगा, पत्ती का सलाद बड़ी मात्रा में खाया जा सकता है (उदाहरण के लिए, मक्खन, खट्टा क्रीम या घर का बना मेयोनेज़ के साथ)। उनमें से अधिकांश में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में औसतन 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनमें से 3 ग्राम फाइबर होता है। यानी 500 ग्राम हरी पत्तेदार सब्जियां खाने से आप केवल 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करेंगे। सख्त कीटो आहार के लिए बढ़िया।

हम दिल से खाते हैं, दिल से:

• • तुलसी

• • बोक चॉय

• • ब्रोकोली

• • मशरूम (सब्जी नहीं, लेकिन चलो विवाद न करें)

• • काले (उर्फ काले)

• • तोरी

• • पत्ता गोभी

• • ब्रसल स्प्राउट

• • फूलगोभी

• • कोल्हाबी

• • खीरा

• • जैतून

• • आर्गुला

• • सलाद (रोमेन, फ्रिसी, आइसबर्ग, किर, क्रेस...)

• • अजमोदा

• • शतावरी

• • कद्दू

• • हरी सेम

• • तोरी

• पालक

युपीडी:इंस्टाग्राम पर सब्जियों के बारे में एक पोस्ट पर चर्चा करते समय कद्दू ने बहुत सारे सवाल उठाए, इसमें स्टार्चयुक्त होने का संदेह था। हमने इस मुद्दे का और अध्ययन किया।
पका कठोर छिलके वाला टेबल कद्दू स्टार्चयुक्त नहीं होता है। लेकिन यदि आप इसे निर्धारित समय से पहले चुनते हैं, तो इसमें वास्तव में पॉलीसेकेराइड हो सकता है। चारा फसलों में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है, लेकिन यदि वे लंबे समय तक (1.5 महीने से अधिक) तक बैठे रहते हैं, तो यह शर्करा में टूट जाता है। बस यह समझना बाकी है कि क्या कैंटीन को चारे से, पके को कच्चे से और बासी को ताजे से अलग करना संभव है। कद्दू विशेषज्ञ, टिप्पणियों में अपना ज्ञान साझा करें!

कुल:

सब्जियां कीटो आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। हर दिन अपने मेनू में सलाद के पत्ते और हरी सब्जियाँ शामिल करना सुनिश्चित करें और उनमें कार्बोहाइड्रेट की गिनती के बारे में बहुत अधिक चिंता न करें। यदि आप इन्हें वसायुक्त ड्रेसिंग-तेल के साथ खाते हैं, , वसा खट्टा क्रीम, , उन्हें वसा में सेंकें या उबालें, आप बहुत अधिक खाने की संभावना नहीं रखते हैं, लेकिन माइक्रोबायोटा आपको धन्यवाद देगा।

उदाहरण के लिए, यहां मेमने का अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट संस्करण है, और यहां - ।