Hvilken type dyr er havagurker? Havagurker: medicinske egenskaber, opskrifter, fotos

Trepang er et marine hvirvelløse dyr, der tilhører phylum pighuder. Havagurker, havagurker eller havkapsler kaldes bløddyr, hvis krop har en tendens til at skrumpe kraftigt ved den mindste berøring og bliver lig en agurk eller en gammel kapsel.

I dag er der 1.150 arter, som adskiller sig i deres struktur, tentakelform, farve og udseende. Nærmeste pårørende - søstjerne og pindsvin. I Rusland kan du finde omkring hundrede arter af disse dyr, hvoraf de mest populære er cucumaria (japansk havagurk) og fjernøstlig havagurk: sund og lækre retter. Havagurk når en størrelse på op til en halv meter, og dens største tung vægt, kendt i dag er 1500 g!

Trepang: beskrivelse

Oftest findes disse ormelignende dyr i reservoirerne i det japanske og gule hav, hvor de lever i ret lang tid. stor dybde(ca. 100 m eller mere). Ved udseende bløddyret ligner en agurk (deraf navnet): det har aflang oval-formet krop, en tyk hud, hvorpå lange vækster, der ligner torne, er synlige. Havagurk har en række helbredende egenskaber og har været brugt som mad i lang tid.

Udseende af holothuri

Holothuria - en unik indbygger undervandsverden, ligner på samme tid en kæmpe orm og stor larve. Den bløde krop af et bløddyr kan enten være helt glat eller ru (afhængig af sorten) og dækket med korte eller lange udvækster. Farve - rød, grå, grøn, brun eller sort.

Havagurker er også forskellige i størrelse. Dyr kan være meget små (fra 0,5 cm) eller utroligt store (op til fem meter!), og derfor tiltrækker de interesse fra havjægere.

Havagurkens mund er praktisk talt blottet for enhver anordning til at male og tygge mad. Den er placeret enten i den forreste ende af kroppen eller let forskudt mod maven. De få former for denne marine beboer, som har evnen til at binde sig til sten eller grave sig ned i mudder, har en hvælvet, kolbeformet eller sfærisk form. Dette forklares af det faktum, at anus og mund af havagurken er lidt forskudt til bagsiden.

Alle søagurker har karakteristiske fangarme placeret rundt om munden. Disse processer er modificerede ambulacrale ben. U forskellige repræsentanter af søagurkeordrer er strukturen af tentaklerne ikke den samme, og deres antal varierer fra 8 til 30 stykker. Tentaklerne er korte, skjoldformede, hovedsageligt beregnet til at indsamle nærende materiale fra jordoverfladen, og trælignende forgrenede, der dækker et ret stort vandområde, når de fanger bytte.

Men på trods af at holothuria har sådan usædvanlig form Det er næsten altid muligt at skelne mellem den ventrale og dorsale side, men med hensyn til dens struktur svarer havagurkens bug morfologisk ikke til andre dyrs. Da disse ormelignende dyr altid kravler på deres sider, svarer navnene "dorsal" og "ventrale" sider ikke helt til almindeligt accepterede begreber.

De fleste former for havbælge har ikke en klar adskillelse af grænser mellem hoved og krop Men hos nogle arter er det stadig muligt at skelne en vis adskillelse af kroppen fra hovedenden. Havagurker er meget langsomme og bevæger sig fra sted til sted, langsomt strækker og trækker sig sammen. Men deres sædvanlige tilstand er at bruge stille tid på at ligge på siden, hvilket gør dem meget nemmere at fange.

Sammensætning og egenskaber

Havagurker kan roligt kaldes et diætprodukt, da de har meget lavt kalorieindhold(kun 33 Kcal pr. 100 g). De gavnlige egenskaber ved skaldyr bestemmes af deres sammensætning. I havagurker indeholder følgende stoffer:

Holothuria er et unikt naturligt stof, hvis brug giver mulighed for hurtig bedring efter operation eller sygdom. Østlig medicin bruger sterilt havagurkkød at normalisere metaboliske processer, reduktion blodtryk, stimulering af hjerteaktivitet, acceleration af vævsregenerering og endda at slippe af med bradykardi og takykardi.

Således har havagurker en gavnlig effekt på menneskers sundhed, og hvis du inddrager dem i din daglige kost, kan du undgå mange sygdomme. Holothuri har også en helbredende effekt på leddene, hvorfor det er meget brugt til at behandle gigt. De elementer, der er indeholdt i havagurkkød, hjælper med at reducere ledstivhed og også lindre smerter.

Ikke kun frisk havagurkkød har gavnlige egenskaber, men også havagurkeekstrakt. Ifølge kinesiske læger forlænger ekstrakten af denne bløddyr, opnået efter en unik opskrift, livet, forbedrer nerve- og kardiovaskulære systemer og hjælper også med at mætte kroppen med et kompleks af nødvendige elementer og styrke immunsystemet. Brugen af emhætten anbefales især til personer, der lider af kroniske sygdomme og pensionister.

Således er havagurkkød et unikt råmateriale til fremstilling af medicin og medicinske ekstrakter.

Derudover er der fundet en søagurk bred anvendelse i madlavning. Den indtages på dåse, stuves eller stegt, og der tilberedes også lækre salater.

Der er dog også kontraindikationer for brugen af lægemidler baseret på havagurk, såvel som dets kød:

Hyperfunktion af skjoldbruskkirtlen. At spise søagurk kan forværre sygdommen;
hypertension. Produktet er med til at sænke blodtrykket markant;
graviditet og amning;
alder op til 15 år;
individuel intolerance.

Hvordan laver man mad?

At forberede havagurk til forbrug er slet ikke svært. Produktet skal dog først klargøres. Til at begynde med tørrede skaldyr skal vaskes grundigt indtil det sorte krudt forsvinder helt. Læg det derefter i en beholder med vand for at trække i et stykke tid. Vandet skal skiftes med jævne mellemrum. Efter disse trin koges havagurken ind rent vand indtil klar (mindst tre timer).

Der er et stort antal retter baseret på havagurk. Det kan være solyanka, suppe, pilaf, salat, samt alle slags snacks. Havagurk kan også bruges som fyld til koteletter. Retter, der indeholder denne skaldyr, kan serveres med forskellige saucer (især krydrede).

Havagurk med honning har vundet særlig popularitet blandt gourmeter ikke kun for sin unikke smag, men også for sin meget gavnlige egenskaber.

Skaldyr, der er for tørre, skal ligge i blød i flere dage, indtil produktet ikke længere lugter af jod, og vandet efter vask bliver helt klart.

Opbevaring af havagurker

Det tørrede produkt skal opbevares på et køligt og tørt sted, væk fra solens stråler. Allerede kogt eller frisk søagurk kan fryses, hvis det er nødvendigt. Du bør dog ikke opbevare søagurk i fryser for lang (mere end to måneder), ellers vil den miste sine gavnlige egenskaber.

Japanerne bruger havagurker rå. Til dette fjerne dyrets indvolde, skær den i små stykker, krydr med eddike el sojasovs. Også øboere Stillehavet og Japan bruges søagurkens kønskirtler og tarme til madlavning. Disse produkter er mere værdifulde end den hudmuskulære sæk af havagurk.

Dåse havagurk er i stor efterspørgsel rundt om i verden, takket være hvilken nogle moderne fabrikker og virksomheder europæiske lande sætte produktionen af dåseprodukter fra havagurkekød i gang. I dag praktiseres ikke kun jagt på søagurk i vid udstrækning, men også kunstig avl , herunder her i Rusland (Fjernøsten).

Så dette tilsyneladende grimme og til en vis grad endda ulækre havdyr kan ikke kun redde dig fra mange lidelser, men også give dig en sund og tilfredsstillende middag.

Havagurk søagurk

Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end at lave mad til dig selv))

Marine fauna er rig på forskellige levende organismer, hvoraf mange bruges som føde. En af dem er havagurken (holothurian), hvoraf en klasse omfatter mere end 1000 arter. De varierer i udseende (størrelse, farve, kropslængde osv.), og nogle bruges endda til madlavning. Bløddyr har en række nyttige medicinske egenskaber, og havagurkeekstrakter bruges endda til at lave lægemidler.

Hvad er en havagurk

En sådan repræsentant for faunaen som havagurken er en klasse af hvirvelløse dyr, såsom pighuder. De kaldes også havkapsler og havagurker. Havagurken ligner en stor aflang orm eller larve. Afhængigt af arten kan kroppen af disse bløddyr være glat eller ru (med korte og lange vækster). Farven på havagurker er rød, grøn, grå, brun og sort. Deres størrelse varierer fra 0,5 cm til 5 m Holothuria kan findes både i dybe lavninger og i den kystnære del af havet, og oftere nær koralrev.

Livsstil

Havdyret lever af plankton eller organiske rester, som det udvinder fra bundsandet og passerer igennem fordøjelsessystem. Nogle arter af havagurker har tentakler, der bruges til at filtrere opdaget mad. Bløddyr fører en stillesiddende livsstil, hvor de tilbringer det meste af deres tid på den ene side, med deres mundåbning løftet. Dyr kravler meget langsomt, nogle gange trækker sig sammen, nogle gange strækker sig.

Typer af havagurker

I dag omfatter klassen af holothurianere omkring 1.150 dyrearter, der adskiller sig i størrelse, vægt, farve, kropsstruktur og habitat. Søpindsvin og stjerner er de nærmeste slægtninge til holothurianere. Der er mere end 100 arter af sådanne bløddyr i Rusland, men de mest populære havagurker er søagurk og agurk fra Fjernøsten, som bruges til at tilberede velsmagende og sunde godbidder.

Nyttige egenskaber ved havagurker

Repræsentanter havagurker har mange gavnlige egenskaber takket være diætsterilt kød, blottet for virus og forskellige sygdomme, men rigt på jod, calcium, fosfor, aminosyrer, jern, kobber, nikkel, klor, vitamin B, C. Kalorieindholdet i skaldyr er kun 35 kcal pr. 100 g Forskere bemærker følgende punkter i den terapeutiske virkning af havagurker på menneskekroppen:

fald i blodtryk;
stimulering af hjertemusklen;
acceleration af vævsfornyelse;
normalisering af metaboliske processer;
lindring af bradykardi, takykardi;
behandling af arthritis, lindring af ledsmerter;
styrkelse af immunitet;
forbedring af nervesystemets og kardiovaskulære systemers funktion.

Brug af søagurk som mad

Det er ikke svært at forberede havagurk, det vigtigste er at udføre en række aktiviteter for at forberede bløddyret. Først vaskes det grundigt, indtil det sorte pulver helt forsvinder. Dernæst gennemblødes slagtekroppen i vand, som skiftes flere gange, og derefter koges i mindst 3 timer. Japanerne foretrækker at spise det lækre havagurkkød råt, da det konserverer mere nyttige stoffer.

Der laves mange forskellige ting af søagurk lækre snacks, det steges, koges, tørres og laves til dåse skaldyr. Skaldyrskød bruges som hovedbestanddelen i nogle supper og koteletter. Erfarne kokke hævder, at havagurker skal tilberedes med andre produkter, der har en udtalt aroma og absorberer ubehagelige lugte. Æggekapselkød bør ikke spises af gravide eller ammende kvinder, børn, allergikere eller personer med hyperthyroidisme.

Havagurk opskrifter

Sea pod som fødevareprodukt bruges ofte i det asiatiske køkken. Bruges til at tilberede skaldyr forskellige måder varmebehandling. Du kan købe skaldyr i store dagligvarebutikker og gør det til en rig ret et stort antal nyttige vitaminer og mikroelementer. Hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder havagurk, så brug detaljerede tutorials med billeder, der vil lære dig, hvordan man korrekt skræller, forbereder og tilbereder havagurk.

Havagurkskraber

Tid: 1 time og 15 minutter.
Antal serveringer: 8 personer.
Kalorieindhold i retten: 154 kcal pr. 100 g.
Sværhedsgrad: let.

En af de retter fra det gamle russiske køkken, der er blevet glemt, er skoblyanka. Det var tilberedt af kartofler, svampe og grøntsager, men Fjernøsten svampe blev erstattet med havagurkkød. Dette bløddyr indeholder meget flere vitaminer og mikromineraler end fisk, så kammuslingens gavnlige egenskaber er meget store. Hvis du har købt frisk havagurk, skal du først rense den, vaske den og derefter koge den to gange i en halv time i vand. Skift derefter vandet igen og kog skaldyrene i cirka 2 timer.

Ingredienser:

havagurk - 6 stk.;
svinekød - 0,5 kg;
løg - 3 stk.;
gulerødder, tomater - 1 stk.;
vegetabilsk olie - 50 ml;
tomatpure - 1 spsk. l.;
hvidløg - 2 fed;
grønt - 0,5 bundt;
salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

Skær skaldyrene i strimler, steg i en kedel i cirka 15 minutter, og tilsæt derefter svinekød, hakket på samme måde.
Mens fisk og skaldyr og kød steges, hakkes løget i halve ringe og gulerødderne i tynde strimler. Tilføj til kød og skaldyr. Lad det simre i 10 minutter.
Skær tomaten i små tern, kom i kedlen, tilsæt salt og peber og rør rundt.
Hæld ½ spsk. vand, lad det simre ved svag varme under låg i 15 minutter.
Pres hvidløget, hak og tilsæt krydderurterne, rør rundt, tag det af varmen.

Havagurk med honning

Tid: 16 dage.
Antal serveringer: 200 personer.
Kalorieindhold i retten: 496 kcal pr. 100 g.
Formål: medicin.
Sværhedsgrad: let.

Havagurk med honning bruges som alternativ medicin til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme. Tinkturopskriften dukkede op i Kina og er berømt for følgende egenskaber: eliminering af betændelse, stimulerende vævsregenerering, sænkning af udviklingen af kræftsvulster, forbedring af det endokrine system, genopretning af synet, fjernelse af affald, toksiner, fjernelse af kolesterolplakker osv. Tag det færdige ekstrakt, 1 tsk. en halv time før måltider to gange om dagen i en måned.

Ingredienser:

tørret havagurk - 100 g;
alkohol (40%) - 1 l;
honning - 1 kg.

Madlavningsmetode:

Fyld den tørrede fisk og skaldyr med vand, så væsken helt dækker produktet, lad det stå i en dag, og kværn det derefter (du kan lægge det gennem en kødkværn).
Bland knuste havagurker med alkohol, lad det trække i 15 dage på et mørkt, tørt, køligt sted, ryst af og til.
Kombiner den forberedte tinktur med honning og omrør grundigt.

Havagurk med ris

Tid: 1,5 time.
Antal serveringer: 6 personer.
Kalorieindhold i retten: 171 kcal pr. 100 g.
Formål: til morgenmad, frokost, aftensmad.
Sværhedsgrad: let.

Husmødre, der leder efter muligheder for at tilberede havagurk, bør prøve en opskrift med ris og sojasovs. Retten viser sig ikke kun velsmagende, men også tilfredsstillende. Det er bedre at skrælle tomaterne på produktlisten ved først at overhælde dem med kogende vand og lave et snit i stilkens område. Ud over karrykrydderier kan du tilføje andre efter eget skøn.

Ingredienser:

havagurk - 300 g;
ris - 0,5 kg;
tomater - 2 stk.;
løg - 2 stk.;
hvidløg - 3-4 fed;
karry - 1 knivspids;
sojasovs - 1 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Hvis skaldyrene er rå, kog dem i 2 vand, hak dem derefter tilfældigt og steg, indtil de er kogte.

23. november 2016

Havkapsler, søagurker eller søagurker er dyr, hvis krop trækker sig kraftigt sammen ved den mindste berøring, hvorefter den i mange former ligner en gammel kapsel eller agurk. Der kendes omkring 1.100 arter af havæggebælg. Navnet "havagurker" blev givet til disse dyr af Plinius, og beskrivelsen af nogle arter tilhører Aristoteles.

Holothurianere er interessante eksterne funktioner, lyse farver, en interessant livsstil og nogle vaner, derudover har de en ganske betydelig økonomisk betydning. Over 30 arter og sorter af havagurker bruges af mennesker til mad. Spiselige havagurker, ofte kaldet havagurker, har længe været værdsat som en meget nærende og medicinsk ret, så fiskeri efter disse dyr har været praktiseret siden oldtiden.

Det vigtigste havagurkefiskeri er hovedsageligt koncentreret ud for Japans og Kinas kyst, i vandet i det malaysiske øhav, ud for øerne i det tropiske Stillehav og nær de filippinske øer. Mindre havagurkefiskeri udføres i Indiske Ocean, i Det Røde Hav, ud for kysten af Amerika, Afrika, Australien og Italien. I det fjerne østlige hav fanges to arter af spiselige havagurker (Stichopus japonicus og Cucumaria japonica), som bruges til at tilberede dåsemad og tørret mad. Den muskulokutane sæk fra søagurker, som tidligere har været udsat for langvarig bearbejdning ved kogning, tørring og i nogle lande rygning, indtages oftest som mad. Bouillon og gryderetter tilberedes af sådanne halvfabrikata. I Italien spiser fiskere stegte havagurker uden at udsætte dem for kompleks forbehandling.

I deres rå form bruges spiselige havagurker som mad i Japan, hvor de efter at have fjernet indvoldene skæres i skiver og smages til med sojasovs og eddike. Ud over hudmuskelsækken bruger indbyggere i Japan og Stillehavsøerne tarmene og kønskirtlerne fra spiselige havagurker, som er mere værdifulde. Nogle moderne europæiske virksomheder producerer forskellige konserves fra havagurker, som er meget efterspurgte. Verdensfiskeriet efter Stichopus japonicus beløb sig i 1981 til 8098 millioner tons.

Holothurians er ret store dyr, hvis gennemsnitlige størrelse er fra 10 til 40 cm. Blandt dem er der dog også dværg arter, der knap når et par millimeter, og rigtige kæmper, hvis kropslængde med en relativt lille diameter - omkring 5 cm - kan nå 2 m, og nogle gange endda 5 m I kropsform er holothurianer meget forskellige fra repræsentanter for andre klasser af pighuder . De fleste af dem ligner temmelig store orme, men nogle arter har en næsten cylindrisk eller spindelformet, og nogle gange kugleformet eller noget fladtrykt krop, der bærer forskellige udvækster på ryggen.

På trods af denne kropsform er det hos holothurianere næsten altid muligt at skelne ret tydeligt mellem den dorsale og den ventrale side, selvom deres ventrale side morfologisk ikke svarer til andre bilateralt symmetriske dyrs. De kravler faktisk på deres sider, med munden først, så navnene "ventrale" og "dorsal" sider er vilkårlige, men ret berettigede. I mange former er den ventrale side mere eller mindre kraftigt affladet og tilpasset til at kravle. Buksiden omfatter 3 radier og 2 interradii, hvorfor den ofte kaldes trivium, og dorsalsiden, eller bivium, består af 2 radier og 3 interradii. Placeringen af benene på kroppen af havægkapsler øger yderligere forskellen mellem den dorsale og ventrale side, da triviums stærkt sammentrækkende ben, koncentreret om radierne eller nogle gange fundet på interradii, er udstyret med sugekopper og tjener til dyrets bevægelse, mens biviums ben ofte mister motorisk funktion og er frataget suger bliver tyndere og har allerede følsomme funktioner. Der er ingen adskillelse af hovedet hos holothurianere, selvom det i en række former, f.eks. dybhavsrepræsentanter af størrelsesordenen sidefodsholothurier kan man bemærke en vis adskillelse af den forreste ende fra resten af kroppen, hvorfor det undertiden kaldes hovedet.

Munden, der er fri for enhver form for maling af mad og lukket af den periorale sphincter, er placeret ved den forreste ende af kroppen eller let forskudt til den ventrale side; anus placeres i den bageste ende. I relativt få former, der graver sig ned i mudder eller fæstner sig til sten, bevæger munden og anus sig til den dorsale side, hvilket giver dyret en kugleformet, kolbeformet eller hvælvet form. Meget karakteristisk for alle holothurianere er tentaklerne, der omgiver munden, som er modificerede ambulacrale ben. Antallet af tentakler varierer fra 8 til 30, og deres struktur blandt repræsentanter forskellige hold ikke det samme. Tentaklerne kan være trælignende forgrenede og relativt store, der dækker et stort vandområde ved fangst af bytte, eller kortere, skjoldformede, blomsterlignende og primært beregnet til opsamling af næringsmateriale fra jordens overflade, eller enkle med forskellige tal fingerlignende processer eller fjeragtige processer, som hjælper med at begrave holothurianen i jorden. Alle af dem, ligesom de ambulacrale ben, er forbundet med kanalerne i akvifersystemet og er essentielle ikke kun for ernæring og bevægelse, men også for berøring og i nogle tilfælde for vejrtrækning.

En anden særpræg havæggebælg er tilstedeværelsen af bløde hud. Kun få repræsentanter for ordenerne af træ-tentakler holothurianer og dactylochirotider har et eksoskelet synligt for det blotte øje i form af plader, der passer tæt til hinanden og danner en slags skal. Skelettet af huden på andre holothurianere består af mikroskopiske kalkplader af en meget bizar og overraskende smuk form.

Vi kan finde, sammen med glatte plader indeholdende lille mængde huller, gennembrudte "kurve", "glas", "pinde", "spænder", "tennisketchere", "tårne", "kryds", "hjul", "ankre". Ud over kroppens hud kan kalkholdige plader findes i tentakler, perioral membran, ambulacrale ben og kønsorganer. Kun få arter mangler kalkplader, men for de fleste arter er de karakteristiske og spiller en vigtig rolle i identifikation.

Den største skeletformation er placeret inde i holothurians krop og omgiver svælget. Den svælgkalkring af holothurianer kommer i forskellige former: med eller uden processer, fast eller mosaik osv., men består som regel af 10 stykker, hvoraf 5 svarer til dyrets radier, 5 til interradii. I en række former fungerer svælgringen som fastgørelsespunkt for fem båndlignende muskler (retraktormuskler), som trækker den forreste ende af kroppen indad sammen med tentaklerne.

Retning af den forreste ende af kroppen og forlængelse af tentaklerne sikres ved virkningen af de andre fem båndlignende muskler (protraktormuskler), der er fastgjort til svælgringen ved siden af retraktorerne. Muskulaturen af havæggebælge er ret udviklet og forbedrer styrken af deres integument. Den muskulokutane sæk består af et lag af tværgående muskler og fem par langsgående muskelbånd placeret langs radier.

Ved hjælp af så stærke muskler bevæger nogle holothurianere sig, graver sig ned i jorden og trækker deres krop kraftigt sammen ved den mindste irritation. Intern struktur havæggebælg er allerede taget i betragtning, når man karakteriserer type A. Man bør måske lige være opmærksom på det særlige beskyttelsesanordning- Cuviers organer til stede i separate grupper holothurians, og på særlige åndedrætsorganer - akvatiske lunger. Cuviers organer er udviklet i forskellige repræsentanter rækkefølgen af skjold-tentakler holothurianere. De er kirtelrørlignende formationer, der strømmer ind i forlængelsen af bagtarmen - kloaken.

Når et dyr er irriteret, er det i stand til at blive smidt ud gennem cloacaen og klæbe til den irriterende genstand. Akvatiske lunger, som er fraværende hos sidefods- og benløse holothurianer, er også forbundet med cloacaen med en fælles kanal. De er to stærkt forgrenede stammer placeret til venstre og højre for cloacaen og forbundet med kropsvæggen og tarmslyngerne af meget tynde muskel- og bindevævssnore. Vandlunger kan være farvestrålende orange og optage en betydelig del af dyrets kropshulrum.

De terminale laterale grene af lungestammerne danner tyndvæggede ampulleformede forlængelser, og ganske ofte er den venstre vandige lunge viklet ind i et netværk af blodkar. Vandlungernes vægge er udstyret med højt udviklede muskler, hvis afspænding fører til udvidelse af lungehulen og træk af havvand ind gennem kloaken, og sammentrækningen fører til udstødelse af vand fra lungen. Takket være de rytmiske sammentrækninger og afspændinger af kloaken og vandlungerne fylder havvand således de mindste grene af sidstnævnte, og ilt opløst i vand trænger gennem deres tynde vægge ind i væsken i kropshulen og fordeles i hele kroppen. Meget ofte frigives stoffer, der er unødvendige for kroppen, gennem vandlungerne. Vandlungernes tynde vægge rives let, og amebocytter, fyldt med henfaldsprodukter, udstødes. Næsten alle holothuriere er toeboer, er meget sjældne blandt dem, og de fleste af dem er i rækkefølgen af benløse holothurier.

Typisk, hos hermafroditter, producerer kønskirtlerne først mandlige kønsceller - sæd, og derefter kvindelige kønsceller - æg; men der er arter, hvor både mandlige og kvindelige reproduktive produkter udvikler sig samtidigt i en kønskirtel. For eksempel Labidoplax buskii (fra ordenen af benløse holothurianere), der bor i nordlige egne Atlanterhavet, yngler ud for Sveriges kyst om efteråret, fra oktober til december. På denne tid af året indeholder dens hermafroditgonade lige modne kvindelige og mandlige reproduktionsceller, men hver holothurian frigiver først æg i vandet og efter en dag eller to sædceller eller omvendt.

Udslip af reproduktive produkter i vandet kan ske med mellemrum og i små portioner. Talrige observationer har vist, at havagurker fejer reproduktive produkter ud om aftenen eller om natten. Tilsyneladende er mørket en stimulans for gydning. Oftest sker reproduktion om foråret eller sommeren og er forbundet med temperatur, men der er arter, hvor modne reproduktive produkter kan findes hele året, men deres maksimale udvikling, for eksempel i Holothuria tubulosa, observeres i august eller september. Tidspunktet for gydning er anderledes, ikke kun for forskellige typer, men også for samme art, hvis den har et stort udbredelsesområde.

Så, meget ofte fundet i Barents og Kara havet Havagurken Cucumaria frondosa yngler i disse have i juni - juli og ud for Storbritanniens og Norges kyster i februar - marts. Typisk frigives reproduktionsprodukterne til vandet, hvor æggene befrugtes og udvikles. Efter deres knusning dannes en fritsvømmende auricularium-larve. Mange auricularia er relativt store i størrelse - fra 4 til 15 mm. I en række havagurker gennemgår larverne, inden de bliver lig den voksne organisme, gennem endnu et larve-tøndeformet stadie, doliolaria, og derefter det sidste larvestadium, kaldet pentactula.

Det er dog ikke alle holothurianere, der udvikler sig på denne måde. I dag kendes over 30 arter af havægkapsler, der tager sig af deres afkom og bærer unger. Hos sådanne arter, hovedsagelig udbredt i koldt vand, går det fritsvømmende larvestadium tabt, og æggene udvikler sig enten pga. stor mængde blomme, eller modtage næring direkte fra moderens krop. I det enkleste tilfælde udvikler æg og unger sig på overfladen af moderens krop, for eksempel under beskyttelse af forvoksede skeletplader, eller i hævede hudfolder på ryggen, eller blot fastgjort til kravlesålen. Yderligere ændringer førte til dannelsen af hudfordybninger, indre yngelkamre, der ragede ud i det sekundære kropshulrum og i en række forgrenede tentakler og benløse holothuriere - til udvikling af unge til sene stadier direkte i hunnens kropshule. I alle disse tilfælde er holothurianernes køn let at skelne, mens dette normalt er næsten umuligt at gøre.

Kæmpe havagurk

Halv meter lange havagurker, som fører en overvejende stillesiddende livsstil og endda er permanente hjem for nogle små indbyggere på havbunden, kan pumpe op til 800 milliliter vand hver time. Kroppen af disse dyr sigter ilt fra de resterende komponenter af havvand og mætter dets celler med det.

Dr. William Jaeckle fra Illinois Wesleyan University og Richard Strathmann fra University of Washington besluttede at studere disse fantastiske skabninger mere detaljeret.

De fandt ud af, at systemet af blodkar, der forbinder de respiratoriske forgrenede sække med tarmene (den såkaldte gentage mirabilt), er ikke beregnet til at transportere ilt til tarmene. Fra et videnskabeligt synspunkt ville det være mere logisk at antage, at denne struktur er nødvendig for at overføre føde fra anus til tarmene, og ikke omvendt, som det normalt er tilfældet hos dyr. Zoologer besluttede at teste deres hypotese.

For at bekræfte deres hypotese fodrede forskerne adskillige gigantiske havagurker med radioaktive alger, der indeholdt jernpartikler. Ved at bruge dette trick var holdet i stand til at spore hele vejen, som maden tager gennem pighudens krop. Desuden ophobes radioaktive partikler i den del af kroppen, hvor åbningen, hvorigennem skabningerne indtager mad, er placeret.

Resultaterne af undersøgelsen viste, at havagurker primært fødes gennem munden. Men høje koncentrationer af radioaktive partikler og jern blev også observeret i strukturen af rete mirabile, hvilket beviser, at havagurker bruger anus som en anden mund. Det viser sig, at anus af disse væsner udfører så mange som tre vitale funktioner. vigtige funktioner: åndedræt, ernæring og udskillelse.

Forskere siger, at det at studere kun én type havagurk ikke betyder, at kun de bruger en bipolar fodringsmetode. Senere har zoologer til hensigt at studere andre arter af pighuder.

Undersøgelsen blev offentliggjort i marts-udgaven af tidsskriftet Invertebrate Biology.

Blandt de mange arter af havagurker er de mest værdifulde til fiskeri havagurk og agurk. Havagurk og cucumaria ligner hinanden i kropsstruktur og kemisk sammensætning kød. Trepang indeholder biologisk værdifulde stoffer (stimulerende stoffer), for hvilke det i østlige lande kaldes livets havrod (ginseng) og anbefales bredt til dem, der lider af tab af fysisk styrke og øget træthed. At spise søagurk hjælper med at styrke nervesystemet. Havagurkefiskeri udføres kun om foråret og efteråret i Fjernøsten. De fangede søagurker skæres op på fiskepladsen - bugen skæres og indvoldene fjernes. Rensede havagurker vaskes og koges i 2-3 timer, indtil kødet bliver blødt, hvorefter det bruges til tilberedning af kulinariske retter.

Skoblyanka med havagurk i tomatsauce.

Skær de kogte havagurker i små stykker og steg i olie sammen med løg, mel og tomatpure. Bland det hele, kom det i en gryde, tilsæt lidt vand og kog i 10-15 minutter ved svag varme.

400 g havagurker, 3/4 kop olie, 3 hoveder løg, 4-5 spsk tomatpure, 2 spsk. skeer mel, 4 spsk. skeer vand, salt efter smag.

Havagurker stegt med løg.
Hak havagurker og løg og steg dem hver for sig, bland derefter, tilsæt krydderier og server varmt. Drys ovenpå grønne løg.
400 g havagurker, 2 løg, 1/2 kop vegetabilsk olie, 1 tsk allehånde, 100 g grønne løg, salt efter smag.

Stuvede havagurker.
Smelt smørret i en stegepande og tilsæt de kogte havagurker skåret i stykker og lad det simre i 3 minutter. Tilsæt mælk, salt, peber og bring det næsten i kog. Server, pyntet med rød peber.
250 g havagurker, 4 spsk. skeer margarine eller vegetabilsk olie, 1 spsk. en skefuld mælk, sort peber, rød peber, salt efter smag.

Trepangs med grøntsager.

Skær de kogte havagurker i stykker og steg. Hak frisk kål, hak grøntsager (kartofler, gulerødder, zucchini, tomater) og bland med havagurker, kom i en gryde og lad det simre ved svag varme, indtil grøntsagerne er klar.
300 g søagurk, 1/4 gaffel frisk hvidkål, 3-4 stk. kartofler, 1-2 gulerødder, 1-2 zucchini, 1 glas olie, 2-3 tomater eller 2 spsk. skeer tomatpure, peber, sukker, salt efter smag.

Trepangs stuvet med kylling.

Læg de kogte havagurker i en skål med kogt eller stegt kylling, smag til med den tilberedte sauce og lad det simre ved svag varme, indtil de er kogte.
200-300 g havagurker, 1/2 kylling. Til saucen: 1-2 spsk. skeer tomatpuré, 1 spsk. ske 3% eddike, 2 spsk. skeer vin (portvin eller Madeira), 2-3 spsk. skeer smør, 1/2 kop kødbouillon.

Trepangs med peberrod.

Kogte havagurker skæres i skiver. Fortynd eddiken med vand, tilsæt revet peberrod, salt, sukker og bring det i kog. Hæld derefter kogte, hakkede skiver søagurk i. Retten serveres kold.
Kogte havagurker 70, bordeddike 40, revet peberrod 10, sukker 2, salt

Rens havagurken og hæld kogende vand over den. Efter cirka 1 minut drænes vandet fra og havagurken skæres i stykker.
Sauce: sojasovs 2 spsk, hvidløg 3 fed (pres), mayonnaise 1 spsk. Bland alt. Meget velsmagende.

Salat med havagurk.
Kogte havagurker skæres i små stykker, kogte kartofler - i terninger, puttes grønne ærter, hakket æg, tilsæt citronsaft, salt. Alle produkter blandes, krydres derefter med mayonnaise og pyntes grøn salat og et æg.
Kogt søagurk 80, kartofler 80, æg 0,5 stk., grønne ærter 40, mayonnaisesauce 40, citronsaft, salt.

Havagurk, havagurk, havbælge - det er alt forskellige navne en marin pighud hvirvelløse bløddyr, der ligner en fed larve. Der er over tusind arter af dette bløddyr, havagurk trepang er en række underarter, der er klassificeret som spiselige og bruges som mad. Forskelle mellem arter relaterer sig til tentaklernes struktur, størrelse og indre organer.

Disse dyr lever i dybden af salt havvand, den gennemsnitlige dybde, hvor de findes, er omkring 100 m. Bløddyrets ovale krop kan ligne en agurk, den er dækket af tyk hud og rygsøjler, nogle gange meget lig bumserne. af en agurk.

Udseende af holothuri

Holothuria er et unikt bløddyr, der ligner både en orm og en larve på samme tid. Dens krop er blød, i nogle tilfælde kan huden være glat, i andre kan den være ru og have vækster. Afhængigt af typen, rygsøjlen er korte og lange. Havagurkens farve er også forskellig fra art til art, men mørke toner dominerer: grå, grøn, sort, brun.

Forskellige størrelser af holothurians er imponerende, de mindste repræsentanter overstiger ikke 0,5 cm, og de største kan nå 5 meter! Sådan tiltrækker de jægere af havdyr.

Havagurker kan ikke tygge eller male mad der er ingen tænder eller andre anordninger til dette i munden. Munden er placeret ved den forreste ende af kroppen. Nogle arter ligner en kugle eller kolbe, de er i stand til at fæstne sig til sten eller grave sig ned i mudder, dette er muligt på grund af mundens placering tættere på ryggen.

Et karakteristisk træk ved holothurians er tilstedeværelsen af tentakler omkring munden, disse er modificerede ambulacrale ben. Deres struktur varierer, og antallet varierer fra 10 til 30 stykker. Tentaklernes funktion er at fange og fange mad fra bunden eller vandrummet.

Det faktum, at holothuria har sådan ekstraordinært udseende, gør det ikke svært at identificere de dorsale og abdominale områder med øjet. Den morfologiske struktur af havagurkens underliv er slående anderledes end andre dyr. Holothuria bevæger sig altid på siden, så navnene på de dorsale og abdominale regioner falder ikke helt sammen med de sædvanlige ideer om dem.

Hovedet og kroppen på en havagurk er i de fleste tilfælde uadskillelige, men nogle former for havagurk har mærkbare grænser, der adskiller hovedet fra resten af kroppen. Dette er et meget langsomt dyr, der bevæger sig ved at klemme og løsne sig. Men den tilbringer det meste af sit liv med at ligge på siden, så det er ganske enkelt at fange dem. I vid udstrækning består fangst af at søge efter dyret i stedet for rent faktisk at fange det.

En af arterne af Holothuria er Giant California Sea Cucumber, et helt unikt dyr. På trods af at han har en helt normal mund, bruger han også sin anus som mund. Disse dyrs luftveje også placeret i anus. Derfor viser det sig, at deres anus udfører tre vitale funktioner i kroppen.

Der er tilfælde, hvor disse dyr formerer sig ukønnet. Når en organisme blev delt, voksede begge dele de manglende dele, hvilket resulterede i to fuldgyldige organismer.

Havagurk søagurk

Nogle af de arter af havagurker, der spises, kaldes havagurker, der er mindst 30 sådanne arter. Dette er et meget nærende produkt, der har høj et sæt vitaminer, proteiner, aminosyrer og næringsstoffer. Det er værd at bemærke det meget lave kalorieindhold i havagurker.

Sammensætningen af havagurker inkluderer:

Grupper af vitamin A, C, E, PP.
Fluor, jern, magnesium, calcium, kobolt, nikkel, kalium og mange andre grundstoffer.

Holothuria betragtes som et helbredende og genoprettende naturligt stof, der gør, at du hurtigt kan komme på fode igen efter operationer eller alvorlige sygdomme. I orientalsk medicin har havagurkkød længe været brugt til stofskifteproblemer, for at øge blodtrykket og forskellige hjertesygdomme, samt til vævsregenerering. Det vil være nyttigt at tage havagurkkød for jodmangel, endokrine lidelser og problemer med skjoldbruskkirtlen.

Havagurk renderer positiv indflydelse på menneskers sundhed, så ved at inkludere det i din menu, kan du forebygge mange sygdomme. Også havagurk vil være nyttig for patienter med gigt, det er anderledes gavnlig indflydelse på leddene, nogle elementer fra sammensætningen af havagurk kan eliminere smerter og stivhed i leddene.

Ikke kun kød fremstilles af dette bløddyr, men også et koncentreret ekstrakt. Kinesiske læger hævder, at dette ekstrakt har de samme egenskaber som kød. Men også, det øger immuniteten betydeligt, forbedrer funktionen af kardiovaskulære system, og hjælper med at holde kroppen i den nødvendige tone. Særlige anbefalinger for brug af emhætter gælder for pensionister og personer, der lider af kroniske sygdomme.

Men havagurk har også kontraindikationer:

Hyperfunktion af skjoldbruskkirtlen.
Hypertension, et stof, der øger blodtrykket.
Anbefales ikke til børn under 15 år.
Fisk og skaldyr intolerance.

Tilberedning af havagurk

Der burde ikke være nogen problemer med at tilberede disse skaldyr, det er ikke svært.

Du bør starte med at forberede det tørrede produkt, vaske det grundigt, indtil der ikke er spor af det sorte pulver tilbage. Derefter lader den ligge i blød i vand, vandet skal skiftes fra tid til anden. Efter det han kog i 3 timer. Hvis havagurken er frisk, vaskes den og koges i 2-3 timer til kødet er blødt. Forskellige retter tilberedes af kogt kød.

Der er et stort udvalg af retter, der kan tilberedes af havagurk. Det kan være forskellige supper og salater, du kan stuve det sammen med grøntsager, kylling eller peberrod, stege det med løg eller tomatsauce. Varme saucer passer bedst til skaldyrsretter.

For eksempel har havagurk med honning opnået stor popularitet blandt elskere af delikatesser, ikke kun for dets smagskvaliteter, men også for unikke gavnlige egenskaber for kroppen.

Hvis du støder på et produkt, der er for tørt, skal det ligge i blød i flere dage. Beredskab til madlavning bestemmes af vandets renhed ved skylning, hvis vandet er helt rent, kan du begynde at lave mad.

Opbevaringsbetingelserne for tør havagurk er standard: et mørkt og køligt sted, væk fra sollys. Kogt eller frisk produkt kan placeres i fryseren, men hvis det tilbringer der i mere end 2 måneder, vil det miste sine egenskaber. helbredende egenskaber.

Japanske kokke tilbereder havagurker rå. Efter tidligere at have renset og vasket det, skær det i stykker og hæld eddike eller sauce over det.

I på det seneste, dåse havagurk har vundet popularitet mange globale virksomheder har allerede lanceret transportbåndsproduktion af dåse havagurk. Til dette formål begyndte de endda at opdrætte det kunstigt på særlige gårde.

Ved første øjekast er det svært at forestille sig, at søagurk er spiselig, kan nogle endda synes, at det er ulækkert at se på. Men efter at have studeret det nærmere, viser det sig Meget brugbart produkt , som vil hjælpe med at tone kroppen og beskytte mod forskellige sygdomme. Endelig kan det simpelthen blive en velsmagende og mættende middag, samtidig med at det er et diætprodukt.

Holothurier, eller havkapsler, eller havagurker (lat. Holothuroidea) - dette er navnet på dyr, hvis krop trækker sig kraftigt sammen ved den mindste berøring, hvorefter den i mange former ligner en gammel kapsel eller agurk. Der kendes omkring 1.100 arter af havæggebælg. Navnet "havagurker" blev givet til disse dyr af Plinius, og beskrivelsen af nogle arter tilhører Aristoteles.

Holothurians er interessante på grund af deres ydre træk, lyse farver, interessant livsstil og nogle vaner derudover har de en ganske betydelig økonomisk betydning. Over 30 arter og sorter af havagurker bruges af mennesker til mad. Spiselige havagurker, ofte kaldet havagurker, har længe været værdsat som en meget nærende og medicinsk ret, så fiskeri efter disse dyr har været praktiseret siden oldtiden.

Det vigtigste havagurkefiskeri er hovedsageligt koncentreret ud for Japans og Kinas kyst, i vandet i det malaysiske øhav, ud for øerne i det tropiske Stillehav og nær de filippinske øer. Mindre betydningsfuldt fiskeri efter havagurker udføres i Det Indiske Ocean, i Det Røde Hav, ud for kysten af Amerika, Afrika, Australien og Italien. I det fjerne østlige hav fanges to arter af spiselige havagurker (Stichopus japonicus og Cucumaria japonica), som bruges til at tilberede dåsemad og tørret mad. Den muskulokutane sæk fra søagurker, som tidligere har været udsat for langvarig bearbejdning ved kogning, tørring og i nogle lande rygning, indtages oftest som mad. Bouillon og gryderetter tilberedes af sådanne halvfabrikata. I Italien spiser fiskere stegte havagurker uden at udsætte dem for kompleks forbehandling.

Holothurians er ret store dyr, hvis gennemsnitlige størrelse er fra 10 til 40 cm. Men blandt dem er der også dværgearter, der knap når et par millimeter, og rigtige kæmper, hvis kropslængde med en relativt lille diameter - omkring 5 cm. - kan nå 2 m, og nogle gange endda 5 m I kropsform er holothurianer meget forskellige fra repræsentanter for andre klasser af pighuder. De fleste af dem ligner temmelig store orme, men nogle arter har en næsten cylindrisk eller spindelformet, og nogle gange kugleformet eller noget fladtrykt krop, der bærer forskellige udvækster på ryggen.

På trods af denne kropsform er det hos holothurianere næsten altid muligt at skelne ret tydeligt mellem den dorsale og den ventrale side, selvom deres ventrale side morfologisk ikke svarer til andre bilateralt symmetriske dyrs. De kravler faktisk på deres sider, med munden først, så navnene "ventrale" og "dorsal" sider er vilkårlige, men ret berettigede. I mange former er den ventrale side mere eller mindre kraftigt affladet og tilpasset til at kravle. Buksiden omfatter 3 radier og 2 interradii, hvorfor den ofte kaldes trivium, og dorsalsiden, eller bivium, består af 2 radier og 3 interradii. Placeringen af benene på kroppen af havægkapsler øger yderligere forskellen mellem den dorsale og ventrale side, da triviums stærkt sammentrækkende ben, koncentreret om radierne eller nogle gange fundet på interradii, er udstyret med sugekopper og tjener til dyrets bevægelse, mens biviums ben ofte mister motorisk funktion og er frataget suger bliver tyndere og har allerede følsomme funktioner. Der er ingen adskillelse af hovedet hos holothurianer, selvom man i en række former, for eksempel i dybhavsrepræsentanter af rækkefølgen af sidefodsholothurianer, kan bemærke en vis adskillelse af den forreste ende fra resten af kroppen, hvorfor det nogle gange kaldes hovedet.

Munden, der er fri for enhver form for maling af mad og lukket af den periorale sphincter, er placeret ved den forreste ende af kroppen eller let forskudt til den ventrale side; anus placeres i den bageste ende. I relativt få former, der graver sig ned i mudder eller fæstner sig til sten, bevæger munden og anus sig til den dorsale side, hvilket giver dyret en kugleformet, kolbeformet eller hvælvet form. Meget karakteristisk for alle holothurianere er tentaklerne, der omgiver munden, som er modificerede ambulacrale ben. Antallet af tentakler varierer fra 8 til 30, og deres struktur varierer blandt repræsentanter for forskellige ordrer. Tentaklerne kan være trælignende forgrenede og relativt store, der dækker et stort vandområde ved fangst af bytte, eller kortere, skjoldformede, blomsterlignende og primært beregnet til opsamling af næringsmateriale fra jordens overflade, eller enkle med et andet antal fingerlignende processer, eller fjeragtige, hjælper med at grave holothurianer ned i jorden. Alle af dem, ligesom de ambulacrale ben, er forbundet med kanalerne i akvifersystemet og er essentielle ikke kun for ernæring og bevægelse, men også for berøring og i nogle tilfælde for vejrtrækning.

Et andet karakteristisk træk ved havæggebælg er tilstedeværelsen af blød hud i de fleste former. Kun få repræsentanter for ordenerne af træ-tentakler holothurianer og dactylochirotider har et eksoskelet synligt for det blotte øje i form af plader, der passer tæt til hinanden og danner en slags skal. Hudskelettet hos andre holothurianere består af mikroskopiske kalkplader med en meget bizar og overraskende smuk form.

Vi kan sammen med glatte plader med et lille antal huller finde gennembrudte "kurve", "glas", "pinde", "spænder", "tennisketchere", "tårne", "kors", "hjul", " ankre”. Ud over kroppens hud kan kalkholdige plader findes i tentakler, perioral membran, ambulacrale ben og kønsorganer. Kun få arter mangler kalkplader, men for de fleste arter er de karakteristiske og spiller en vigtig rolle i identifikation.

Ved hjælp af så stærke muskler bevæger nogle holothurianere sig, graver sig ned i jorden og trækker deres krop kraftigt sammen ved den mindste irritation. Den indre struktur af havægkapsler er allerede blevet overvejet, når man karakteriserer type A. Man bør måske kun være opmærksom på en særlig beskyttelsesanordning - Cuviers organer, der findes i visse grupper af holothurianere, og til særlige åndedrætsorganer - akvatiske lunger. Cuviers organer er udviklet i forskellige repræsentanter for ordenen af skjoldbruskkirtel-tentakler holothurians. De er kirtelrørlignende formationer, der strømmer ind i forlængelsen af bagtarmen - kloaken.

Typisk, hos hermafroditter, producerer kønskirtlerne først mandlige kønsceller - sæd, og derefter kvindelige kønsceller - æg; men der er arter, hvor både mandlige og kvindelige reproduktive produkter udvikler sig samtidigt i en kønskirtel. For eksempel yngler Labidoplax buskii (fra ordenen af benløse havagurker), der bor i de nordlige områder af Atlanterhavet, ud for Sveriges kyst om efteråret, fra oktober til december. På denne tid af året indeholder dens hermafroditgonade lige modne kvindelige og mandlige reproduktionsceller, men hver holothurian frigiver først æg i vandet og efter en dag eller to sædceller eller omvendt.

Udslip af reproduktive produkter i vandet kan ske med mellemrum og i små portioner. Talrige observationer har vist, at havagurker fejer reproduktive produkter ud om aftenen eller om natten. Tilsyneladende er mørket en stimulans for gydning. Oftest sker reproduktion om foråret eller sommeren og er forbundet med temperatur, men der er arter, hvor modne reproduktive produkter kan findes hele året, men deres maksimale udvikling, for eksempel i Holothuria tubulosa, observeres i august eller september. Tidspunktet for gydning varierer ikke kun for forskellige arter, men også for den samme art, hvis den har et stort udbredelsesområde.

Havagurken Cucumaria frondosa, som er meget almindelig i Barents- og Karahavet, yngler således i disse have i juni – juli og ud for Storbritanniens og Norges kyst i februar – marts. Typisk frigives reproduktionsprodukterne til vandet, hvor æggene befrugtes og udvikles. Efter deres knusning dannes en fritsvømmende auricularium-larve. Mange auricularia er relativt store i størrelse - fra 4 til 15 mm. I en række havagurker gennemgår larverne, inden de bliver lig den voksne organisme, gennem endnu et larve-tøndeformet stadie, doliolaria, og derefter det sidste larvestadium, kaldet pentactula.

Det er dog ikke alle holothurianere, der udvikler sig på denne måde. I dag kendes over 30 arter af havægkapsler, der tager sig af deres afkom og bærer unger. Hos sådanne arter, der hovedsageligt er fordelt i koldt vand, går det fritsvømmende larvestadium tabt, og æggene udvikler sig enten på grund af en stor mængde blomme eller modtager næring direkte fra moderens krop. I det enkleste tilfælde udvikler æg og unger sig på overfladen af moderens krop, for eksempel under beskyttelse af forvoksede skeletplader, eller i hævede hudfolder på ryggen, eller blot fastgjort til kravlesålen. Yderligere ændringer førte til dannelsen af hudfordybninger, indre yngelkamre, der ragede ud i det sekundære kropshulrum og i en række forgrenede tentakler og benløse holothuriere - til udvikling af unge til sene stadier direkte i hunnens kropshule. I alle disse tilfælde er holothurianernes køn let at skelne, mens dette normalt er næsten umuligt at gøre.

Dr. William Jaeckle fra Illinois Wesleyan University og Richard Strathmann fra University of Washington besluttede at studere disse fantastiske skabninger mere detaljeret.

De fandt ud af, at systemet af blodkar, der forbinder de respiratoriske forgrenede sække med tarmene (den såkaldte rete mirabile), ikke er beregnet til at transportere ilt til tarmene. Fra et videnskabeligt synspunkt ville det være mere logisk at antage, at denne struktur er nødvendig for at overføre føde fra anus til tarmene, og ikke omvendt, som det normalt er tilfældet hos dyr. Zoologer besluttede at teste deres hypotese.

Resultaterne af undersøgelsen viste, at havagurker primært fødes gennem munden. Men høje koncentrationer af radioaktive partikler og jern blev også observeret i strukturen af rete mirabile, hvilket beviser, at havagurker bruger anus som en anden mund. Det viser sig, at anus af disse væsner udfører tre vitale funktioner: åndedræt, ernæring og udskillelse.

Forskere siger, at det at studere kun én type havagurk ikke betyder, at kun de bruger en bipolar fodringsmetode. Senere har zoologer til hensigt at studere andre arter af pighuder.

Blandt de mange arter af havagurker er de mest værdifulde til fiskeri havagurk og agurk. Havagurk og agurk ligner hinanden i kropsstruktur og kødets kemiske sammensætning. Trepang indeholder biologisk værdifulde stoffer (stimulerende stoffer), for hvilke det i østlige lande kaldes livets havrod (ginseng) og anbefales bredt til dem, der lider af tab af fysisk styrke og øget træthed. At spise søagurk hjælper med at styrke nervesystemet. Havagurkefiskeri udføres kun om foråret og efteråret i Fjernøsten. De fangede søagurker skæres op på fiskepladsen - bugen skæres og indvoldene fjernes. Rensede havagurker vaskes og koges i 2-3 timer, indtil kødet bliver blødt, hvorefter det bruges til tilberedning af kulinariske retter.

Videnskabelig klassifikation:
Domæne: Eukaryoter
Kongerige: Dyr
Type: Pigghuder
klasse: Holothurianere (lat. Holothuroidea (Blainville, 1834))