Hvad skal man lave mad med kogte rejer. Kogte frosne rejer: hvordan man laver mad derhjemme

Rejer - utroligt lækker delikatesse. Hvis det tilberedes korrekt, kan det også bringe uvurderlige fordele for kroppen. Overfloden af proteiner, fedtsyrer, vitaminer og mineralkomponenter forbliver selv efter varmebehandling produkt. På trods af at det ikke er så nemt at finde friske rejer, er det værd at gøre dig bekendt med produkternes forarbejdningsfunktioner.

Desværre er de meget nemme at ødelægge, hvis du overtræder dem grundlæggende regler forberedelse og forarbejdning. Mange husmødre, frygter, at de vil modtage rå produkt, de forsøger at tilberede det ikke så meget som nødvendigt, men tilføje et par minutter til de anbefalede indikatorer. Som et resultat bliver fisk og skaldyr til ubrugelig og uspiselig gummi.

Hvad er den bedste måde at koge rejer på i skallen?

Det er rejer i skallen, der af elskere af dette produkt anerkendes som de lækreste. Det menes, at hvis komponenterne behandles korrekt færdigret vil have maksimum delikat smag og rig aroma. At opnå dette er ikke så svært, som det ser ud til. Du skal bare udføre en række manipulationer sekventielt:

Først bør du sikre dig, at produkterne virkelig er rå og ikke kogte (nogle producenter fortsætter med at misbruge forbrugernes uvidenhed). U det rigtige produkt hovedet og skallen vil have en grå nuance.

Tip: Hvis du ikke har frisk fisk og skaldyr ved hånden, og du skal håndtere frosne rejer, skal de tilberedes ordentligt. Til afrimning er det bedst at bruge varmt vand, og ikke en mikrobølgeovn eller kogende vand, så bliver kødets tekstur så mørt som muligt.

Før du tilbereder produkterne, skal du forberede alt, hvad du har brug for. Vi tager frisk fisk og skaldyr, citron, dild, peberkorn (sort og allehånde), løg, Laurbærblad og salt. Hvor meget af det, der skal tages, skal bestemmes af øjet og justeres under tilberedningen.
Vi tager 2 gange mere vand i volumen end rejer. Læg en halv citron, skåret i skiver, i den. Tilsæt peber, salt, laurbærblad, løg, skåret i halve. Bring blandingen i kog.
Læg rejerne i den kogende marinade og tilsæt hakkede krydderurter. Skru eventuelt lidt ned for varmen, men massen skal koge. Rør blandingen af og til, og vær meget forsigtig.
Produkterne skal koges, indtil de er kogte, dvs. deres udseende af en lyserød eller rødlig nuance og flydende. I gennemsnit tager det 6-7 minutter for små elementer, 10 minutter for store.

Placer det færdige produkt i et dørslag, og fjern enhver resterende marinade. Server i ren form, med saucer eller dressing fra vegetabilsk olie og citronsaft.

Hvordan koger man rigtigt forskellige typer rejer?

Alle rejer skal koges efter omtrent det samme scenarie, men det er vigtigt at huske nogle nuancer. For altid at få det perfekte resultat, bør du følge disse instruktioner:

Kongerejer. Det er ikke så vigtigt, hvilken opskrift der er valgt, det vigtigste er, hvor længe produktet koges. Som et resultat skal dens farve blive ensartet lyserød, tættere på rød. Den optimale holdetid er 8-10 minutter ved konstant kogning. Hvis du overeksponerer produktet selv lidt, bliver det praktisk talt uspiselig. Når alt er lavet rigtigt, går produkterne ikke i stykker, er nemme at rengøre, og kødet er mørt og saftigt.

Tiger krympe. For at koge friske produkter er det bedst at bruge klassisk opskrift. Bring vandet i kog, tilsæt salt. Sørg for at tilføje et par ærter af allehånde og kvarte fed hvidløg. Læg godt vaskede rejer i aromatisk kogende vand. Du skal koge dem igen, indtil farven skifter. Afhængigt af størrelsen kan tiden være fra 5 til 10 minutter.

Sortehavsrejer. Dette produkt har en dyb, speciel smag. Det skal bemærkes, at Sortehavets marine fauna vil blive forkælet, hvis du overdriver det med krydderier. Den optimale tilgang er følgende - råvarer skal koges i saltet vand med flere ærter af allehånde, indtil deres farve ændres til rød. Nogle gange tilføjes et laurbærblad, men oftest viser det sig at være unødvendigt.

Men den mest smagfulde fisk og skaldyr passer bedst til øl. Kogende rejer som snack til skummende drik du kan bruge koriander, dildfrø, rød peber og meget mere. Produkterne får en meget usædvanlig smag, hvis man koger dem direkte i let øl.

Funktioner ved at tilberede friske jomfruhummer

Absolut særlig slags rejer, hvilket kræver en specifik tilgang. Før madlavning anbefales det at lægge sådanne produkter i blød i en halv time koldt vand uden tilsætningsstoffer, skyl derefter grundigt. Produktet fremstilles derefter i henhold til en af traditionelle opskrifter, du skal bare overveje, hvor længe så store produkter behandles. I gennemsnit tager det 20 minutter at gøre dem klar.

Ud over den traditionelle tilgang til at forberede langoustines er det værd at prøve denne mulighed:

Vi tager friske store rejer, blødgør dem og vasker dem. Derudover skal vi bruge løg, gulerødder, hvid tør vin, citron, smør, salt og peber.
Bland vin med vand i lige store mængder og bring det i kog. Læg skaldyr i væske, tilsæt salt og peber. Tilsæt straks de hakkede grøntsager.
Produktet skal koges i 15-20 minutter, indtil det er rødt, dvs. indtil klar. Anbring straks de resulterende produkter på tallerkener. Tilsæt til den resterende bouillon (den burde være fordampet mærkbart på dette tidspunkt) citronsaft og smør. Lad blandingen simre i et par minutter, og hæld den resulterende sauce over jomfruhummerne.

Hvis det ønskes, kan rejer koges i en langsom komfur, dobbelt kedel eller mikrobølgeovn. Den optimale holdetid vil være mellem 5 og 10 minutter afhængig af produktets type og størrelse. I nogle tilfælde skal du selv vælge det under hensyntagen specifikationer husholdningsgrej. Generelt vil opskrifterne ikke ændre sig, men nogle gange er mindre justeringer mulige.

I dag vil vi fortælle dig, hvordan du kan tilberede rejer derhjemme. Denne populære fisk og skaldyr er ikke kun en sund kilde til mange essentielle elementer, men også en utrolig lækker delikatesse, der er umulig at afvise, især hvis den er tilberedt korrekt og velsmagende.

Hvordan tilbereder man frosne rejer?

Ingredienser:

frosne rejer - 950 g;
kviste af frisk dild - 1 stor flok;
laurbærblade - 2-3 stk.;
groft salt - efter smag;
nellikeknopper - 2-4 stk.;
allehånde ærter – 3-4 stk.

Forberedelse

Lad frosne rejer forsigtigt tø forsigtigt inden tilberedning, og læg dem på den nederste hylde i køleskabet. Herefter opvarmes en tilstrækkelig mængde vand i en stor gryde til kog, tilsæt lidt salt, smid peberkorn, laurbærblade, nelliker og en flok frisk dild i. Lad vandet koge igen, tilsæt de optøede rejer og sluk for varmen. Vi lader dem bare varme lidt op. varmt vand tildækket i et til to minutter, afhængig af størrelsen på muslingerne. Derefter lægger vi dem på en sigte og kan bruge dem til deres tilsigtede formål, tilføje dem til en salat eller anden ret, eller blot servere dem på et fad med øl.

Hvordan tilbereder man stegte rejer til øl?

Ingredienser:

frosne rejer - 450 g;
groft salt - 25 g eller efter smag;
hvidløgsfed - 4 stk.;
raffineret vegetabilsk olie - 55 ml;
– 25 ml.

Forberedelse

Til stegning skal du vælge en tykvægget stegepande, varme den grundigt op, hæld kun lidt smagsfri vegetabilsk olie i den. Læg rejerne uden optøning i kogende olie og steg under omrøring, indtil al væden er fordampet. Hæld derefter den resterende olie i og tilsæt de tidligere pillede og hakkede hvidløgsfed, hæld citronsaft i, steg alt sammen i endnu et halvt minut uden at stoppe med at røre, og overfør det derefter sammen med den resulterende saft til en ret og server med øl.

Hvordan tilberedes rejer korrekt i dej?

Ingredienser:

store rejer - 550 g;
hvidløgsfed - 2-3 stk.;
(til marinering) - 20 ml;
malet allehånde - en knivspids;
let øl eller mousserende vand - 190 ml;
sigtet mel - 190 g;
stort kyllingæg - 1 stk.;
vegetabilsk olie uden aroma (til stegning) - 100 ml.

Forberedelse

Indledningsvis, hvis det er nødvendigt, optø rejerne, pil dem, så kun halerne efterlades, og læg dem derefter i blød i cirka tyve minutter i en blanding af olivenolie, presset hvidløg, salt og allehånde. Herefter lægges skaldyrene på en serviet for at tørre og forberede dejen. Bland det sigtede mel med øl eller kulsyreholdigt vand og et æg for at opnå homogenitet, og lad det trække i cirka tredive minutter.

Når rejerne er tørre, og dejen er stivnet, dyppes en reje ad gangen i melblandingen og straks tilsættes den gennemvarmede olie i bradepanden. Lad produkterne brune på begge sider ved høj varme, og kom dem derefter på et fad og server med det samme.

Rejer er et diætprodukt indeholdende et stort antal af næringsstoffer. Det er vigtigt at vide, hvordan man tilbereder rejer korrekt, så de bliver saftige, smelter i munden og har en delikat smag. Hvis du overkoger skaldyr, bliver kødet sejt og gummiagtigt, kun egnet som forret med øl.

Krebsdyr er fødevarer med lavt kalorieindhold, men de indeholder høje mængder kolesterol. Du kan finde et uraffineret produkt i butikken, det skal koges i et par minutter. Men først ting først.

Fisk og skaldyr sælges normalt frosne. Nogle gange kan du finde et færdiglavet produkt, som kan indtages umiddelbart efter optøning.

Du skal vælge rejer efter følgende principper.

Ved smagskvaliteter Bedre europæisk fisk og skaldyr, der har gennemgået streng kvalitetskontrol. De er af bedre kvalitet end deres asiatiske "brødre".
Giv præference bedre produkt, som var frosset ind frisk, ikke kogt. Mængden af næringsstoffer i det vil være væsentligt højere.
Hvis du køber rejer efter vægt og ikke i vakuumemballage, skal du sørge for at koge dem for at undgå tarmproblemer.
Rejer af høj kvalitet har en behagelig pink nuance. Hendes hale er gemt under. Hvis det er rettet, så er det et tegn på, at dyret døde, før det blev fanget.
Køb ikke fisk og skaldyr med en gullig farvetone til kødet og en tør skal. Tilstedeværelsen af sorte prikker på skallen og benene indikerer produktets alder.
Personer med sorte hoveder har lidt af sygdommen, spiser dem under ingen omstændigheder. Det grønne hoved indikerer, at rejen fodret med plankton, du kan tage den. Et sådant produkt vil ikke kun være velsmagende, men også sundt. Brune hoveder findes hos gravide kvinder, deres kød betragtes som en delikatesse.

Hvor lang tid tager det at koge rejer?

I moderne butikker kan du finde rejer, der allerede er kogt. Derhjemme skal du bare hælde kogende vand over dem, så er de klar til at spise. Men oftest er det friske krebsdyr, der købes.

Frosne skaldyr vaskes og optøs. Hvis de er rå, vil de koge i cirka 3 minutter. Hvor lang tid det vil tage i sidste ende, afhænger af deres størrelse.

Pillede rejer vil være klar meget hurtigt, og du behøver ikke engang at koge dem. Hæld bare kogende vand over produktet og vent 4 minutter, og kontroller derefter, om det er klar.

Kongerejer er faktisk den samme fisk og skaldyr som de atlantiske arter, som er større i størrelse. Den ufrosne version vil tage 5 minutter, og den frosne version vil tage lidt over 10.

Tigerrejer findes i Stillehavet og Det indiske ocean og blev så navngivet på grund af de sorte striber på deres skal. De skal koges i 4-5 minutter efter vandet koger. Du ved, når de er klar, ved deres farve. Den bliver fra grå til lys orange.

Generelle principper for madlavning af rejer

Oftest koges skaldyr i en gryde med tilsætning af en lille mængde salt. Hvis skallen blev fjernet før madlavning, skal du tilføje 20 gram salt per liter vand. Når du tilbereder produktet i dens skal, skal du bruge dobbelt så meget salt.

Du kan tilberede det på to måder.

Hvis du vil have en bouillon, så smides rejerne i vandet, inden det koger.
Hvis det ikke er nødvendigt, lægges de i allerede kogende vand.

Tilberedningsmetoder i en gryde

Rejer kan godt eksistere som en separat ret. Du kan tilberede og servere dem med alle slags saucer og krydderier opskriften er meget enkel. Sojasovs, presset citronsaft eller hvidløg er perfekte.

Det er vigtigt at kende målet for at understrege smagen af kødet, men ikke for at overvælde det.

Krebsdyr, som producenten besluttede at fryse efter kogning, tager 3 minutter at tilberede, mens friskfrosne tager omkring 10. Husk, at hvis rejerne allerede er flydt op til overfladen, og deres skal bliver mere gennemsigtig, så kan vi antage, at produktet allerede er parat.

Også nogle gange krydres skaldyr med olivenolie i kombination med citronsaft. Ved servering som sauce kan du vælge adjika eller karry.

Med krydderier og øl

Til denne ret skal du bruge:

kilo rejer;
flere laurbærblade, sort og allehånde;
to liter vand;
en halv liter øl;
1 spsk salt.

Når vandet i gryden begynder at koge, tilsættes krydderier og øl. Tilberedningstid er omkring 6 minutter, skaldyr skal serveres varmt med det samme.

Med citron

For at forberede disse rejer skal du bruge et kilo skaldyr, flere laurbærblade, citron og krydderier og salt efter smag.

Hæld 3 liter væske i en gryde, tilsæt krydderier og bring det i kog. Tilsæt derefter rejerne og kog i 3 til 10 minutter.

Med mælk og løg

Ingredienser til at lave en krebsdyrret efter denne opskrift:

et glas mælk;
et halvt kilo rejer;
et halvt glas vand;
30 gram smør og 20 mel;
3 løg;
1 spsk hakket dild.

Først skal du optø rejerne. naturligt. Når vandet begynder at koge, tilsæt krydderurter og salt, tilsæt skaldyr og kog i cirka 6 minutter, indtil de stiger til overfladen. Sluk herefter for varmen på komfuret og lad retten stå i 20 minutter. I løbet af denne tid kan du forberede saucen.

Løgene skal hakkes fint, steges og dækkes med vand. På en anden steges mel, blandes med varm mælk, løg og vand tilsættes. Saucen koges i 5 minutter, mens den skal røres konstant. Smørret smeltes, blandes med krydderier og tilsættes saucen. Den færdige ret skal serveres straks på bordet.

Med ost

Når du planlægger at tilberede rejer med ost, skal du være opmærksom på muligheden for at tilberede suppe.

Det vil kræve:

3 glas kyllingefond;
300 gram smelteost;
200 gram pillede rejer;
fed hvidløg;
et halvt kilo kartofler;
krydderier, salt og muskatnød efter smag.

Først hakkes kartoflerne fint og koges i den tilberedte bouillon. Fisk og skaldyr skal optøs, og alt vand skal have lov til at løbe ud. Dernæst steges de i en stegepande i cirka et par minutter, krydderier tilsættes. De færdige kartofler stødes i bouillonen, derefter rives ost i den, hakket hvidløg og alle de udvalgte krydderier tilsættes, og blandingen bringes i kog.

Når det koger, lad det stå ved svag varme i et par minutter. 30 sekunder før tilberedning, læg rejerne i bouillonen.

Til salater

For at forberede salaten skal du bruge:

2 liter vand;
et halvt kilo frosne og forkogte rejer;
40 gram salt;
flere laurbærblade;
tilsæt krydderier efter smag.

Til denne opskrift skal fisk og skaldyr optøs under varmt rindende vand.

Bring vandet i beholderen i kog, tilsæt hovedproduktet, krydderier og salt. Varigheden af tilberedning af rejer vil afhænge af deres type. Når de flyder til overfladen af vandet, skal du dræne vandet. Når du bruger en friskfrossen version, fordobles tilberedningstiden.

Til rundstykker

Før du forbereder skaldyr til rundstykker, skal du sørge for at have følgende produkter:

et halvt kilo ris og rejer;
1 agurk og;
nori ark;
riseddike (efter smag);
300 gram Philadelphia ost.

Kog først risene, skræl avocado, agurk og skær dem på langs i strimler. Rejerne skal renses grundigt og derefter koges eller steges. Osten rives på et groft rivejern.

Når de færdige ris er afkølet tilsættes lidt riseddike, blandingen blandes og lægges på et ark nori in lille mængde. Fyldet lægges ovenpå og rullen pakkes ind. For nemheds skyld anbefales det at bruge en bambusmåtte.

Når rullerne er klar, skal de skæres skarp kniv og server med wasabi, sauce og ingefær.

Madlavning i en langsom komfur

Ifølge den klassiske opskrift til madlavning af krebsdyr skal du bruge:

et halvt kilo rejer;
liter vand;
40 gram salt.

Fisk og skaldyr skal optøs og lægges i en skål, der bruges til dampning. Vand, krydderier og salt tilsættes dem (i en stor skål). Indstil "Damptilberedning", tilberedningstiden vil være 10 minutter.

Mikroovn madlavning

Følgende ingredienser vil være nødvendige:

et kilo frisk frosne rejer;
3 liter vand;
2 spsk soya sovs;
citronsaft;
60 gram salt.

Fisk og skaldyr skal optøs og vaskes og lægges derefter på en tallerken, der bruges til madlavning. Fyld med en blanding af sojasovs og vand (påkrævet forhold 1:1). Alle ingredienser blandes, salt tilsættes.

Mikrobølgeovnen skal indstilles til højeste effekt, og timeren skal indstilles til 3 minutter. Efter at de er udløbet, skal retten røres, saltes og stå i samme tid. Der kan dannes væske i beholderen og skal drænes.

Før servering, drys skaldyr med citronsaft for at gøre det lækkert.

Konklusion

Når du planlægger at tilberede rejer, skal du ikke glemme nogle af deres funktioner.

Halvfabrikata koges i højst 3 minutter, ellers kan kødet miste sine værdifulde kvaliteter.
Personer med brune hoveder vil have et specielt kød, der har en behagelig smag. De vil indeholde kaviar og en stor mængde vitaminer.
Det er mere rentabelt at købe pillede rejer. Det menes, at et kilo pillede rejer svarer til tre kilo fisk og skaldyr i skallen.
Ved madlavning perfekt kombination vand og hovedproduktet bliver 3:1.
At smage færdigt produkt var mere mættet, anbefales det at tilføje citronsaft til vandet.
Eksperter anbefaler ikke at afrime krebsdyr i mikrobølgeovnen. Ved optøning er det bedre at flytte rejerne først fra fryseren til køleskabet og derefter bringe dem til den ønskede tilstand ved stuetemperatur.
Hvis ingrediensen skal tøs hurtigt op, kan den lægges i kogende vand.

God appetit!

Mor til to børn. Jeg har drevet et hus i mere end 7 år - det er mit hovedjob. Jeg kan godt lide at eksperimentere, jeg prøver konstant forskellige midler, metoder, teknikker, der kan gøre vores liv lettere, mere moderne, mere tilfredsstillende. Jeg elsker min familie.

Rejer er en utrolig velsmagende delikatesse. Hvis det tilberedes korrekt, kan det også bringe uvurderlige fordele for kroppen. Overfloden af proteiner, fedtsyrer, vitaminer og mineralkomponenter bevares selv efter varmebehandling af produktet. På trods af at det ikke er så nemt at finde friske rejer, er det værd at gøre dig bekendt med produkternes forarbejdningsfunktioner.

Desværre er de meget nemme at ødelægge, hvis de grundlæggende regler for forberedelse og forarbejdning overtrædes. Mange husmødre, der frygter, at de vil modtage et råprodukt, prøver at tilberede det ikke så meget som nødvendigt, men tilføjer et par minutter til de anbefalede indikatorer. Som et resultat bliver fisk og skaldyr til ubrugelig og uspiselig gummi.

Hvad er den bedste måde at koge rejer på i skallen?

Det er rejer i skallen, der af elskere af dette produkt anerkendes som de lækreste. Det antages, at hvis komponenterne behandles korrekt, vil den færdige skål have den mest delikate smag og rige aroma. At opnå dette er ikke så svært, som det ser ud til. Du skal bare udføre en række manipulationer sekventielt:

Først bør du sikre dig, at produkterne virkelig er rå og ikke kogte (nogle producenter fortsætter med at misbruge forbrugernes uvidenhed). Det korrekte produkt vil have en grå nuance på hovedet og skallen.

Tip: Hvis du ikke har frisk fisk og skaldyr ved hånden, og du skal håndtere frosne rejer, skal de tilberedes ordentligt. Til optøning er det bedst at bruge varmt vand frem for en mikrobølgeovn eller kogende vand, så bliver kødets tekstur så mørt som muligt.

Før du tilbereder produkterne, skal du forberede alt, hvad du har brug for. Vi tager frisk fisk og skaldyr, citron, dild, peberkorn (sort og allehånde), løg, laurbærblad og salt. Hvor meget af det, der skal tages, skal bestemmes af øjet og justeres under tilberedningen.
Vi tager 2 gange mere vand i volumen end rejer. Læg en halv citron, skåret i skiver, i den. Tilsæt peber, salt, laurbærblad, løg, skåret i halve. Bring blandingen i kog.
Læg rejerne i den kogende marinade og tilsæt hakkede krydderurter. Skru eventuelt lidt ned for varmen, men massen skal koge. Rør blandingen af og til, og vær meget forsigtig.
Produkterne skal koges, indtil de er kogte, dvs. deres udseende af en lyserød eller rødlig nuance og flydende. I gennemsnit tager det 6-7 minutter for små elementer, 10 minutter for store.

Placer det færdige produkt i et dørslag, og fjern enhver resterende marinade. Server pænt med saucer eller dressing lavet af vegetabilsk olie og citronsaft.

Hvordan koger man rigtigt forskellige typer rejer?

Alle rejer skal koges efter omtrent det samme scenarie, men det er vigtigt at huske nogle nuancer. For altid at få det perfekte resultat, bør du følge disse instruktioner:

Kongerejer. Det er ikke så vigtigt, hvilken opskrift der er valgt, det vigtigste er, hvor længe produktet koges. Som et resultat skal dens farve blive ensartet lyserød, tættere på rød. Den optimale holdetid er 8-10 minutter ved konstant kogning. Hvis du overeksponerer produktet selv lidt, bliver det praktisk talt uspiselig. Når alt er lavet rigtigt, går produkterne ikke i stykker, er nemme at rengøre, og kødet er mørt og saftigt.

For at koge friske produkter er det bedst at bruge den klassiske opskrift. Bring vandet i kog, tilsæt salt. Sørg for at tilføje et par ærter af allehånde og kvarte fed hvidløg. Læg godt vaskede rejer i aromatisk kogende vand. Du skal koge dem igen, indtil farven skifter. Afhængigt af størrelsen kan tiden være fra 5 til 10 minutter.

Dette produkt har en dyb, speciel smag. Det skal bemærkes, at Sortehavets marine fauna vil blive forkælet, hvis du overdriver det med krydderier. Den optimale tilgang er følgende - råvarer skal koges i saltet vand med flere ærter af allehånde, indtil deres farve ændres til rød. Nogle gange tilføjes et laurbærblad, men oftest viser det sig at være unødvendigt.

Men den mest smagfulde fisk og skaldyr passer bedst til øl. Når du koger rejer som snack til en skummende drink, kan du bruge koriander, dildfrø, rød peber og meget mere. Produkterne får en meget usædvanlig smag, hvis man koger dem direkte i let øl.

Funktioner ved at tilberede friske jomfruhummer

En helt speciel type rejer, der kræver en bestemt tilgang. Før madlavning anbefales det at blødgøre sådanne produkter i en halv time i koldt vand uden tilsætningsstoffer og derefter skylle grundigt. Derefter tilberedes produktet i henhold til en af de traditionelle opskrifter, du skal bare tage højde for, hvor længe sådanne store produkter behandles. I gennemsnit tager det 20 minutter at gøre dem klar.

Ud over den traditionelle tilgang til at forberede langoustines er det værd at prøve denne mulighed:

Vi tager friske store rejer, blødgør dem og vasker dem. Derudover skal vi bruge løg, gulerødder, tør hvidvin, citron, smør, salt og peber.
Bland vin med vand i lige store mængder og bring det i kog. Læg skaldyr i væske, tilsæt salt og peber. Tilsæt straks de hakkede grøntsager.
Produktet skal koges i 15-20 minutter, indtil det er rødt, dvs. indtil klar. Anbring straks de resulterende produkter på tallerkener. Tilsæt citronsaft og smør til den resterende bouillon (det burde være fordampet mærkbart på dette tidspunkt). Lad blandingen simre i et par minutter, og hæld den resulterende sauce over jomfruhummerne.

Hvis det ønskes, kan rejer koges i en langsom komfur, dobbelt kedel eller mikrobølgeovn. Den optimale holdetid vil være mellem 5 og 10 minutter afhængig af produktets type og størrelse. I nogle tilfælde skal du selv vælge det under hensyntagen til husholdningsapparatets tekniske egenskaber. Generelt vil opskrifterne ikke ændre sig, men nogle gange er mindre justeringer mulige.

Nordlige, kongelige el Tiger krympe variere i størrelse og pris. Som regel gælder det, at jo større krebsdyrene er, jo dyrere er de. Alle typer smager omtrent det samme. Beboere i kystbyer er heldige: de kan købe friske rejer, men frosne er også velegnede til madlavning.
Rejer sælges normalt efter vægt eller i poser. Bemærk venligst udløbsdatoen og udseende. Hvis der er sorte pletter på skallen, er produktet forældet, og lige haler indikerer, at rejerne allerede var frosne og døde. Hvordan mindre is på krebsdyr, så meget desto bedre.
For at optø rejer korrekt skal du placere en tallerken på den nederste hylde i køleskabet og vente, indtil isen smelter. For hurtigere optøning placeres posen i vand ved stuetemperatur.
Rejer kan koges og spises i skallen, men pillede rejer bruges oftere. For at gøre dette skal du skrue hovedet af, rive benene af, fjerne skallen og fjerne halen ved at trække den mod dig. Hvis du ser rejens spiserør - en mørk streg langs ryggen, så stræk den ud.

pixabay.com

ingredienser

500 g rejer;
salt, sort peber - efter smag;
4 fed hvidløg;
¼ glas tør hvid vermouth;
1 spiseskefuld citronsaft;
¼ teskefuld citronskal;
4 kviste persille.

Forberedelse

Skyl og pil rejerne, læg dem jævnt på en tallerken og dup dem tørre papirservietter. Smag til med salt og peber.

Varm olien op i en stegepande og steg rejerne ved høj varme i 1 minut. Vend dem, tilsæt finthakket hvidløg og lad det stå i yderligere 1 minut. Rør derefter rundt og kog i 2 minutter. Læg rejer på en tallerken.

Hæld vermouth og citronsaft i samme gryde. Bring i kog; væsken skal tykne lidt. Tilsæt citronskal og hakket persille. Hæld saucen over rejerne og rør rundt.

gimmesomeoven.com

Taquitos eller flautas - mexicansk ret som tacos rullet i rør. Fyldet kan laves af alle grøntsager, og forretten serveres som regel med.

ingredienser

2 aks frisk majs;
1 spsk olivenolie + til smøring;
½ løg;
500 g rejer;
2 teskefulde chilipulver;
½ tsk stødt spidskommen;
en knivspids salt;
en knivspids peber;
120 g grøn chilipeber;
en flok frisk koriander;
1 avocado;
12 små meltortillas eller ;
200 g revet ost;
creme fraiche eller salsa - efter smag.

Forberedelse

Varm en stegepande op, tilsæt de vaskede og afkolbede majs. Rist kornene uden olie ved høj varme i 6-8 minutter indtil Brun under konstant omrøring. Læg i en skål.

Hæld olie i en stegepande og steg finthakket løg ved middel varme i 5 minutter. Tilsæt pillede rejer, chilipulver, spidskommen, salt, peber og rør rundt. Kog i 3-5 minutter, indtil rejerne er gennemsigtige. Hak de grønne chili og koriander, tilsæt på panden og steg i 1 minut.

Avocado og skær i tern. Bland med majs og rejer.

Læg 1 spsk af blandingen i hver tortilla og drys med 1-2 spsk ost. Rul tortillaerne og læg dem med sømsiden nedad på en smurt bageplade. Bages i 15-20 minutter i en ovn forvarmet til 220°C. Dyp færdige taquitos i salsa eller creme fraiche.

natashaskitchen.com

ingredienser

500 g rejer;
1 tsk Cajun krydderi eller peberblanding;
en knivspids bordsalt;
2 fed hvidløg;
2 spiseskefulde smør;
flok romainesalat;
3 tomater;
3 små agurker;
2 avocadoer;
½ rødløg;
200 g frisk eller dåse majs:
3 spiseskefulde citronsaft;
en lille flok koriander;
3 spiseskefulde olivenolie;
1 tsk havsalt;
en knivspids sort peber.

Forberedelse

Skyl og pil rejerne. Læg i en dyb tallerken og tilsæt Cajun eller en blanding af peberfrugter, almindeligt salt og presset hvidløg, rør rundt.

Varm smørret op i en slip-let pande og steg rejerne ved middel varme, indtil de er gennemsigtige. Læg i en skål.

Hak den vaskede salat, tomater og agurk groft, hak den skrællede avocado i tern, og hak løget i halve ringe. Tilsæt majs og kom alt sammen med rejer.

Bland citronsaft, finthakket koriander og olivenolie. Stænke havsalt, peber, bland og krydr salaten.

pixabay.com

ingredienser

450 g rejer;
2 spsk olivenolie;
2 spiseskefulde vineddike;
1 spsk italiensk krydderurter;
1 tsk salt;
200 g cherrytomater;
1 lille rødløg;
400 g hvide bønner på dåse;
et stort bundt salat.

Forberedelse

Vask og pil rejerne.

Pisk olivenolie, vineddike, krydderier og salt sammen. Hæld dressingen over rejerne, læg låg på husholdningsfilm og lad stå i køleskabet i 4 timer.

Skær tomaterne i halve og løgene i tern. Tilsæt bønner og rør grøntsager. Læg dem på salatblade og læg afkølede rejer ovenpå.

YouTube-kanal RecipeTin Eats

ingredienser

30 g smør;
400-500 g rejer;
salt, peber - efter smag;
½ løg;
2 fed hvidløg;
85 ml tør hvidvin;
270 g arborio ris;
750 ml;
250 ml mælk ved stuetemperatur;
40 g parmesan;
150 g frosne ærter.

Forberedelse

Opvarm 10 g olie i en gryde ved middel varme og læg de pillede rejer i et enkelt lag. Smag til med salt og peber. Kog i 1½ minut, vend og kog i yderligere 1 minut, og læg derefter på en tallerken. Kog alle rejerne på samme måde.

Pil og hak løg og hvidløg fint. Tilsæt 10 g olie og steg grøntsagerne i samme pande, indtil de er gennemsigtige. Hæld vinen i og bring det i kog. Kog indtil den skarpe lugt af alkohol forsvinder.

Tilsæt ris og rør i 30 sekunder. Hæld 500 ml hønsebouillon i og lad det stå ved svag varme, indtil det koger.

Tilsæt mælk og den resterende bouillon. Rør og kog i 3 minutter. Rør derefter igen og lad stå i yderligere 2 minutter.

Riv parmesanen og tilsæt risene sammen med ærterne. Smag til med salt og peber, tilsæt rejer, resterende olie og rør rundt. Tag derefter risottoen af varmen.

Lynn Chen YouTube-kanal

ingredienser

500 g rejer;
1 spiseskefuld tørret ingefær;
¼ teskefuld hvid peber;
en knivspids salt;
2-3 spsk sojasovs + til servering;
1 tsk sesamolie;
2 peberfrugter;
1 stilk selleri;
1 gulerod;
2 løg;
3 fed hvidløg;
100 g grønne ærter.

Forberedelse

Pil rejerne og kombiner med ingefær, hvid peber, salt og sojasovs.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Tilsæt rejer og kog i 1 minut, vend derefter og kog i yderligere 1 minut.

Vask, skræl og skær peberfrugt, selleri og gulerødder i strimler, løg i halve ringe. Hak hvidløget. Rør grøntsagerne, tilsæt ærterne og tilsæt til rejerne. Steg ingredienserne i 1 minut ved høj varme.

Ved servering kan retten toppes med sojasovs.

delish.com

ingredienser

250 ml vand;
200 g sukker;
200 g valnødder;
500 g rejer;
en knivspids salt;
en knivspids sort peber;
2 æg;
160 g majsstivelse;
vegetabilsk olie - til stegning;
4 spiseskefulde;
2 spiseskefulde honning;
2 spsk flødeskum;
grønne løg - til servering.

Forberedelse

Bland vand og sukker i en lille gryde. Bring i kog ved middel varme, tilsæt valnødder og kog i 2 minutter. Læg kernerne i en skål og afkøl.

Vask og pil rejerne, dup dem tørre med servietter og krydr med salt og peber. Pisk æggene i en dyb skål. Panér rejerne ved først at dyppe dem i æggene og derefter i majsstivelsen.

Varm olie op i en stegepande ved middel varme. Steg rejerne i 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune. Læg over valnødder.

Bland mayonnaise, honning og fløde og fordel blandingen over rejerne. Ved servering kan retten pyntes med hakkede grønne løg.

delish.com

Mexicanske enchiladas er rundstykker bagt i ovnen med en saftig sauce. Oftest tilberedes retten med kød og grøntsager. Tortillas kan erstattes med pitabrød lavet af hvedemel.

ingredienser

1 løg;
2 fed hvidløg;
1 rød peberfrugt;
1 jalapenopeber;
500 g rejer;
en knivspids salt;
en knivspids sort peber;
4 spiseskefulde smør;
4 spiseskefulde mel;
400 ml mælk;
100 g creme fraiche + til servering;
1 Grøn peber Chile;
1 tsk tør spidskommen;
8 tortillas;
250 g ost;
en flok koriander.

Forberedelse

Pil løg og hvidløg, vask peberfrugter og jalapenos og fjern kernerne. Skær peberfrugt og løg i tern. Varm olivenolien op i en stegepande ved middel varme, steg det hakkede hvidløg i 1 minut, tilsæt de resterende ingredienser og steg i yderligere 7 minutter. Fjern grøntsagerne fra varmen.

Vask rejerne, pil og skær dem i halve. Tilsæt salt, peber og steg på en pande i 5 minutter under konstant omrøring. Læg på en tallerken.

Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt mel, mælk og creme fraiche og rør, indtil der ikke er klumper tilbage. Kom finthakket chili og spidskommen i og kog i 5 minutter ved svag varme.

Hæld halvdelen af mælkesovsen på en lille bageplade.

Læg 1 spsk grøntsager og rejer på hver tortilla, drys med revet ost og rul til et rør. Lad halvdelen af osten stå til topping.

Læg stykkerne på en bageplade, søm nedad, hæld den resterende sauce i, drys med ost. Lad stå i en forvarmet ovn til 200°C i 30 minutter.

Ved servering pyntes retten med finthakket koriander og creme fraiche.

delish.com

ingredienser

4 store zucchini;
en knivspids salt;
en knivspids peber;
1 kvist timian;
1 spiseskefuld olivenolie;
2 spiseskefulde smør;
400 g rejer;
2 tomater;
3 fed hvidløg;
50 g tung fløde;
100 g parmesan;
½ citron;
100 g mozzarella;
persille - til servering.

Forberedelse

Vask, skær zucchinien på langs og fjern midten af hver grøntsag for at danne en båd. Lad frugtkødet stå til fyldet. Salt, peber, drys med hakket timian. Smør en bageplade med olivenolie og sæt bådene i en ovn forvarmet til 180°C i 20 minutter.

Smelt smør i en stegepande ved middel varme, tilsæt pillede rejer og steg i 3-4 minutter. Læg på en tallerken, afkøl og skær i små stykker.

Skær zucchinikød, tomater og hvidløg i tern. Kom i gryden sammen med rejerne og steg i 1 minut. Tilsæt fløde, revet parmesan, presset citronsaft og lad det simre i yderligere 3 minutter.

Fyld bådene med det resulterende fyld. Læg mozzarellaskiver ovenpå og steg i ovnen ved 180°C i 10 minutter. Drys med hakket persille inden servering.

YouTube-kanal Natashas Kitchen

ingredienser

2½ tsk salt;
400 g fettuccine;
500 g rejer;
peber og paprika - efter smag;
2 spiseskefulde smør;
1 spiseskefuld olivenolie;
½ løg;
1 fed hvidløg;
130 ml hvidvin;
300 g fløde;
200 g parmesan;
3 kviste persille.

Forberedelse

Tilsæt 2 tsk salt i en gryde med kogende vand og tilsæt fettuccine. Kog indtil al dente, 8 til 10 minutter. Dræn og skyl ikke pasta.

Pil rejerne og drys med salt, peber og paprika. Læg dem i en stor stegepande med varmt smør og steg i 2 minutter ved middel varme. Vend og kog i yderligere 2 minutter, indtil de er gennemsigtige. Læg på en tallerken.

I samme stegepande opvarmes olivenolien over middel varme. Steg det hakkede løg i 3-5 minutter, til det er gyldenbrunt. Hak hvidløget og tilsæt løget i 1 minut.

Hæld vin over grøntsagerne og lad det stå ved svag varme, indtil duften af alkohol forsvinder. Tilsæt fløde, bring det i kog og kog i 2 minutter. Tilsæt 150 g revet ost og rør til det er glat.

Hæld saucen over fettuccinen og drys pastaen med den resterende parmesan og finthakket persille.