Hva du skal lage mat med kokte reker. Kokte frosne reker: hvordan lage mat hjemme

Reker - utrolig deilig delikatesse. Hvis det tilberedes riktig, kan det også gi uvurderlige fordeler for kroppen. Overfloden av proteiner, fettsyrer, vitaminer og mineralkomponenter forblir også etterpå varmebehandling produkt. Til tross for at det ikke er så lett å finne ferske reker, er det verdt å gjøre deg kjent med bearbeidingsfunksjonene til produktene.

Dessverre er de veldig enkle å ødelegge hvis du bryter grunnleggende regler forberedelse og bearbeiding. Mange husmødre, frykter at de vil motta råprodukt, prøver de å koke det ikke så mye som nødvendig, men legg til noen minutter til de anbefalte indikatorene. Som et resultat blir sjømat til ubrukelig og uspiselig gummi.

Hva er den beste måten å koke reker i skallet på?

Det er reker i skallet som er anerkjent av elskere av dette produktet som det deiligste. Det antas at hvis komponentene behandles riktig ferdig rett vil ha maksimalt delikat smak og rik aroma. Å oppnå dette er ikke så vanskelig som det ser ut til. Du trenger bare å utføre en rekke manipulasjoner sekvensielt:

Først bør du sørge for at produktene virkelig er rå og ikke tilberedt (noen produsenter fortsetter å misbruke forbrukernes uvitenhet). U riktig produkt hodet og skallet vil ha en grå fargetone.

Tips: Hvis du ikke har fersk sjømat for hånden og du må forholde deg til frosne reker, må de tilberedes ordentlig. For tining er det best å bruke varmt vann, og ikke en mikrobølgeovn eller kokende vann, så blir teksturen på kjøttet så mørt som mulig.

Før du tilbereder produktene, må du forberede alt du trenger. Vi tar fersk sjømat, sitron, dill, pepperkorn (svart og allehånde), løk, laurbærblad og salt. Hvor mye av det som skal tas, må bestemmes av øyet og justeres under tilberedningsprosessen.
Vi tar 2 ganger mer vann i volum enn reker. Legg en halv sitron, skåret i skiver, inn i den. Tilsett pepper, salt, laurbærblad, løk, kuttet i to. Gi blandingen et oppkok.
Legg rekene i den kokende marinaden og tilsett hakkede urter. Reduser eventuelt varmen litt, men massen skal koke. Rør blandingen av og til, vær veldig forsiktig.
Produktene må tilberedes til de er kokte, dvs. deres utseende av en rosa eller rødlig fargetone og flytende. I gjennomsnitt tar det 6-7 minutter for små elementer, 10 minutter for store.

Plasser det ferdige produktet i et dørslag, og bli kvitt eventuell gjenværende marinade. Serveres kl ren form, med sauser eller dressing fra vegetabilsk olje og sitronsaft.

Hvordan koke forskjellige typer reker riktig?

Alle reker må tilberedes i henhold til omtrent samme scenario, men det er viktig å huske noen nyanser. For alltid å få det perfekte resultatet, bør du følge disse instruksjonene:

Kongereker. Det er ikke så viktig hvilken oppskrift som er valgt, det viktigste er hvor lenge produktet er kokt. Som et resultat bør fargen bli jevnt rosa, nærmere rødt. Den optimale holdetiden er 8-10 minutter ved konstant koking. Hvis du overeksponerer produktet enda litt, blir det praktisk talt uspiselig. Når alt er gjort riktig, går ikke produktene i stykker, er enkle å rengjøre, og kjøttet er mørt og saftig.

Tigerkrympe. For å koke ferske produkter er det best å bruke klassisk oppskrift. Kok opp vannet, tilsett salt. Pass på å legge til noen erter med allehånde og hvitløksfedd i kvarte. Legg godt vaskede reker i aromatisk kokende vann. Du må koke dem igjen til fargen endres. Avhengig av størrelsen kan tiden være fra 5 til 10 minutter.

Svartehavsreker. Dette produktet har en dyp, spesiell smak. Det skal bemerkes at Svartehavets marine fauna vil bli bortskjemt hvis du overdriver det med krydder. Den optimale tilnærmingen er følgende - råvarer bør kokes i saltet vann med flere erter av allehånde til fargen endres til rød. Noen ganger legges det til et laurbærblad, men som oftest viser det seg å være unødvendig.

Men den mest smaksatte sjømaten passer best til øl. Koke reker som snacks til skummende drikke du kan bruke koriander, dillfrø, rød pepper og mye mer. Produktene får en helt uvanlig smak hvis du koker dem direkte i lett øl.

Funksjoner ved å tilberede ferske langoustines

Absolutt spesiell type reker, som krever en spesifikk tilnærming. Før matlaging anbefales det å bløtlegge slike produkter i en halv time kaldt vann uten tilsetningsstoffer, skyll deretter grundig. Produktet tilberedes deretter i henhold til hvilken som helst av tradisjonelle oppskrifter, du trenger bare å vurdere hvor lenge slike store produkter behandles. I gjennomsnitt tar det 20 minutter å gjøre dem klare.

I tillegg til den tradisjonelle tilnærmingen til å tilberede langoustines, er det verdt å prøve dette alternativet:

Vi tar ferske store reker, bløtlegger dem og vasker dem. I tillegg trenger vi løk, gulrøtter, hvitt tørr vin, sitron, smør, salt og pepper.
Bland vin med vann i like proporsjoner og kok opp. Legg sjømat i væske, tilsett salt og pepper. Tilsett de oppkuttede grønnsakene umiddelbart.
Produktet skal kokes i 15-20 minutter til det er rødt, dvs. til den er klar. Plasser de resulterende produktene umiddelbart på tallerkener. Tilsett den gjenværende buljongen (den burde ha fordampet merkbart på dette tidspunktet) sitronsaft og smør. La blandingen småkoke i noen minutter og hell den resulterende sausen over langoustines.

Om ønskelig kan reker tilberedes i saktekoker, dobbelkoker eller mikrobølgeovn. Den optimale holdetiden vil være mellom 5 og 10 minutter avhengig av type og størrelse på produktet. I noen tilfeller må du velge det selv, tatt i betraktning spesifikasjoner hvitevarer. Generelt vil ikke oppskriftene endres, men noen ganger er mindre justeringer mulig.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du kan lage reker hjemme. Denne populære sjømaten er ikke bare en sunn kilde til mange viktige elementer, men også en utrolig appetittvekkende delikatesse som er umulig å nekte, spesielt hvis den er tilberedt riktig og velsmakende.

Hvordan lage frosne reker?

Ingredienser:

frosne reker - 950 g;
kvister av fersk dill - 1 stor haug;
laurbærblad - 2-3 stk.;
grovt salt - etter smak;
nellikknopper - 2-4 stk.;
allehånde erter - 3-4 stk.

Forberedelse

Før tilberedning, la frosne reker tine forsiktig, og plasser dem på nederste hylle i kjøleskapet. Etter dette, varm opp tilstrekkelig mengde vann i en stor kjele til å koke opp, tilsett litt salt, sleng i pepperkorn, laurbærblader, nellikknopper og en haug med fersk dill. La vannet koke opp igjen, tilsett de tinte rekene og skru av varmen. Vi lar dem bare varme opp litt varmt vann dekket i ett til to minutter, avhengig av størrelsen på muslingene. Deretter legger vi dem på en sil og kan bruke dem til det tiltenkte formålet, legge dem til en salat eller annen rett, eller bare servere dem på et fat med øl.

Hvordan lage stekte reker til øl?

Ingredienser:

frosne reker - 450 g;
grovt salt - 25 g eller etter smak;
hvitløksfedd - 4 stk;
raffinert vegetabilsk olje - 55 ml;
– 25 ml.

Forberedelse

For steking, velg en tykkvegget stekepanne, varm den grundig, hell bare litt smakløs vegetabilsk olje i den. Legg rekene uten å tine i kokende olje og stek under omrøring til all fuktigheten har fordampet. Etter dette, hell i den gjenværende oljen og tilsett de tidligere skrellede og hakkede hvitløksfeddene, hell i sitronsaft, stek alt sammen i ytterligere et halvt minutt, uten å slutte å røre, og overfør det deretter sammen med den resulterende juicen til en tallerken og server med øl.

Hvordan tilberede reker riktig i røren?

Ingredienser:

store reker - 550 g;
hvitløksfedd - 2-3 stk.;
(for marinering) - 20 ml;
malt allehånde - en klype;
lett øl eller musserende vann - 190 ml;
siktet mel - 190 g;
stort kyllingegg - 1 stk.;
vegetabilsk olje uten aroma (til steking) - 100 ml.

Forberedelse

Tin først rekene om nødvendig, skrell dem, la bare haler stå igjen, og bløtlegg dem deretter i omtrent tjue minutter i en blanding av olivenolje, presset hvitløk, salt og allehånde. Etter dette legger du skalldyret på en serviett for å tørke og forbereder røren. Bland det siktede melet med øl eller kullsyreholdig vann og et egg, oppnå homogenitet, og la det trekke i omtrent tretti minutter.

Når rekene er tørre og røren er stivnet, dypper du en reke om gangen i melblandingen og tilsetter den umiddelbart i oljen som er gjennomvarmet i stekepannen. La produktene brune på begge sider over høy varme, og legg dem deretter på en tallerken og server umiddelbart.

Reker er et kostholdsprodukt som inneholder et stort nummer av næringsstoffer. Det er viktig å vite hvordan du koker reker riktig slik at de blir saftige, smelter i munnen og har en delikat smak. Hvis du overkoker sjømat, blir kjøttet seigt og gummiaktig, passer kun som forrett med øl.

Krepsdyr er matvarer med lavt kaloriinnhold, men de inneholder høye mengder kolesterol. Du kan finne et uraffinert produkt i butikken. Men først ting først.

Sjømat selges vanligvis frossen. Noen ganger kan du finne et ferdig produkt som kan konsumeres umiddelbart etter tining.

Du må velge reker i henhold til følgende prinsipper.

Av smakskvaliteter Bedre europeisk sjømat som har gjennomgått streng kvalitetskontroll. De er av bedre kvalitet enn deres asiatiske "brødre".
Gi preferanse bedre produkt, som ble frosset inn fersk, ikke kokt. Mengden av næringsstoffer i den vil være betydelig høyere.
Hvis du kjøper reker etter vekt og ikke i vakuumemballasje, sørg for å koke dem for å unngå tarmproblemer.
Reker av høy kvalitet har en behagelig rosa fargetone. Halen hennes er gjemt under. Hvis det er rettet opp, er dette et tegn på at dyret døde før det ble fanget.
Ikke kjøp sjømat med en gulaktig fargetone på kjøttet og tørt skall. Tilstedeværelsen av svarte prikker på skallet og bena indikerer produktets alder.
Personer med svarte hoder har lidd av sykdommen, spiser dem ikke under noen omstendigheter. Det grønne hodet indikerer at rekene matet på plankton, du kan ta den. Et slikt produkt vil ikke bare være velsmakende, men også sunt. Brune hoder finnes hos gravide kvinner regnes som en delikatesse.

Hvor lang tid tar det å koke reker?

I moderne butikker kan du finne reker som allerede er kokt. Hjemme er det bare å helle kokende vann over dem, så er de klare til å spises. Men oftest er det ferske krepsdyr som kjøpes inn.

Frossen sjømat vaskes og tines. Hvis de er rå, vil de koke i ca 3 minutter. Hvor lang tid det vil ta til slutt, avhenger av størrelsen.

Skrellede reker vil være klare veldig raskt, og du trenger ikke engang å koke dem. Hell bare kokende vann over produktet og vent i 4 minutter, og sjekk deretter for beredskap.

Kongereker er faktisk den samme sjømaten som de atlantiske artene, som er større i størrelse. Den ufrosne versjonen vil ta 5 minutter, og den frosne versjonen vil ta litt over 10.

Tigerreker finnes i Stillehavet og indiske hav og ble kalt slik på grunn av de svarte stripene på skallet deres. De skal kokes i 4-5 minutter etter at vannet koker. Du vil vite når de er klare etter fargen. Den blir fra grå til lys oransje.

Generelle prinsipper for matlaging av reker

Oftest tilberedes sjømat i en panne med tilsetning av en liten mengde salt. Hvis skallet ble fjernet før koking, må du tilsette 20 gram salt per liter vann. Når du tilbereder produktet i skallet, trenger du dobbelt så mye salt.

Du kan tilberede den på to måter.

Hvis du ønsker å få en buljong, så kastes rekene i vannet før det koker.
Hvis det ikke er nødvendig, legges de i allerede kokende vann.

Tilberedningsmetoder i en kjele

Reker kan godt eksistere som en egen rett. Du kan lage mat og servere dem med alle slags sauser og krydder oppskriften er veldig enkel. Soyasaus, presset sitronsaft eller hvitløk er perfekt.

Det er viktig å kjenne til tiltaket for å fremheve smaken på kjøttet, men ikke for å overdøve den.

Krepsdyr som produsenten bestemte seg for å fryse etter koking tar 3 minutter å tilberede, mens ferskfrosne tar omtrent 10. Husk at hvis rekene allerede har flytet til overflaten og skallet deres blir mer gjennomsiktig, kan vi anta at produktet allerede er klar.

Noen ganger er sjømat også krydret med olivenolje i kombinasjon med sitronsaft. Ved servering som saus kan du velge adjika eller karri.

Med krydder og øl

Til denne retten trenger du:

kilo reker;
flere laurbærblader, svart og allehånde;
to liter vann;
en halv liter øl;
1 ss salt.

Når vannet i pannen begynner å koke, tilsett krydder og øl. Koketiden er ca. 6 minutter, sjømat bør serveres varm umiddelbart.

Med sitron

For å tilberede disse rekene trenger du en kilo sjømat, flere laurbærblader, sitron og krydder og salt etter smak.

Hell 3 liter væske i en kjele, tilsett krydder og kok opp. Deretter legger du til reker og koker i 3 til 10 minutter.

Med melk og løk

Ingredienser for å lage en krepsdyrrett i henhold til denne oppskriften:

et glass melk;
et halvt kilo reker;
et halvt glass vann;
30 gram smør og 20 mel;
3 løk;
1 ss hakket dill.

Først må du tine rekene. naturlig. Når vannet begynner å koke, tilsett urter og salt, tilsett sjømat og kok i ca 6 minutter til de stiger til overflaten. Etter dette slår du av varmen på komfyren og lar retten stå i 20 minutter. I løpet av denne tiden kan du tilberede sausen.

Løken skal finhakkes, stekes og dekkes med vann. På en annen stekes mel, blandes med varm melk, løk og vann tilsettes. Sausen kokes i 5 minutter, mens den må røres hele tiden. Smøret smeltes, blandes med krydder og tilsettes sausen. Den ferdige retten bør serveres umiddelbart på bordet.

Med ost

Når du planlegger å lage reker med ost, vær oppmerksom på muligheten til å tilberede suppe.

Det vil kreve:

3 glass kylling buljong;
300 gram bearbeidet ost;
200 gram skrellede reker;
hvitløksfedd;
et halvt kilo poteter;
krydder, salt og muskat etter smak.

Først blir potetene finhakket og kokt i den tilberedte buljongen. Sjømat skal tines og alt vann skal renne av. Deretter stekes de i en stekepanne i omtrent et par minutter, krydder tilsettes. De ferdige potetene slås i buljongen, deretter rives ost i den, hakket hvitløk og alle de valgte krydderne tilsettes, og blandingen kokes opp.

Når det koker lar du det småkoke på svak varme i et par minutter. 30 sekunder før koking legger du rekene i buljongen.

Til salater

For å tilberede salaten trenger du:

2 liter vann;
et halvt kilo frosne og ferdigkokte reker;
40 gram salt;
flere laurbærblader;
tilsett krydder etter smak.

For denne oppskriften bør sjømat tines under varmt rennende vann.

Kok opp vannet i beholderen, tilsett hovedproduktet, krydder og salt. Varigheten av tilberedning av reker vil avhenge av typen. Når de flyter til overflaten av vannet, må du tømme vannet. Ved bruk av en fersk frossen versjon dobles koketiden.

For rundstykker

Før du tilbereder sjømat til rundstykker, sørg for at du har følgende produkter:

et halvt kilo ris og reker;
1 agurk og;
nori ark;
riseddik (etter smak);
300 gram Philadelphia ost.

Kok først risen, skrell avokado, agurk og skjær dem på langs i strimler. Rekene må rengjøres grundig og deretter kokes eller stekes. Osten rives på et grovt rivjern.

Når den ferdige risen er avkjølt, tilsett litt riseddik, blandes blandingen og legges på et ark med nori i liten mengde. Fyllet legges utover og rullen pakkes inn. For enkelhets skyld anbefales det å bruke en bambusmatte.

Når rundstykkene er klare skal de kuttes skarp kniv og server med wasabi, saus og ingefær.

Matlaging i en langsom komfyr

I følge den klassiske oppskriften for matlaging av krepsdyr trenger du:

et halvt kilo reker;
liter vann;
40 gram salt.

Sjømat skal tines og legges i en bolle som brukes til damping. Vann, krydder og salt tilsettes dem (i en stor bolle). Still inn alternativet "Dampkoking", tilberedningstiden vil være 10 minutter.

Matlaging i mikrobølgeovn

Følgende ingredienser vil være nødvendig:

et kilo ferske frosne reker;
3 liter vann;
2 spiseskjeer soyasaus;
sitronsaft;
60 gram salt.

Sjømat skal tines og vaskes, og deretter legges på en tallerken som brukes til matlaging. Fyll med en blanding av soyasaus og vann (nødvendig forhold 1:1). Alle ingrediensene blandes, salt tilsettes.

Mikrobølgeovnen skal stilles inn på høyeste effekt, timeren skal stilles inn på 3 minutter. Etter at de har gått ut på dato skal retten røres, saltes og stå i like lang tid. Det kan dannes væske i beholderen og må tømmes.

Før servering, dryss sjømat med sitronsaft for å gjøre det deilig.

Konklusjon

Når du planlegger å lage reker, ikke glem noen av funksjonene deres.

Halvfabrikata tilberedes i ikke mer enn 3 minutter, ellers kan kjøttet miste sine verdifulle egenskaper.
Personer med brune hoder vil ha et spesielt kjøtt som har en behagelig smak. De vil inneholde kaviar og en stor mengde vitaminer.
Det er mer lønnsomt å kjøpe skrellede reker. Det antas at ett kilo skrellede reker tilsvarer tre kilo sjømat i skallet.
Ved matlaging perfekt kombinasjon vann og hovedproduktet vil være 3:1.
Å smake ferdig produkt var mer mettet, anbefales det å legge sitronsaft til vannet.
Eksperter anbefaler ikke å tine krepsdyr i mikrobølgeovnen. Ved tining er det bedre å flytte rekene først fra fryseren til kjøleskapet, og deretter bringe den til ønsket tilstand i romtemperatur.
Hvis ingrediensen må tines raskt, kan den legges i kokende vann.

God appetitt!

Mor til to barn. Jeg har drevet hus i mer enn 7 år - dette er hovedjobben min. Jeg liker å eksperimentere, jeg prøver hele tiden forskjellige midler, metoder, teknikker som kan gjøre livet vårt enklere, mer moderne, mer tilfredsstillende. Jeg elsker familien min.

Reker er en utrolig velsmakende delikatesse. Hvis det tilberedes riktig, kan det også gi uvurderlige fordeler for kroppen. Overfloden av proteiner, fettsyrer, vitaminer og mineralkomponenter bevares selv etter varmebehandling av produktet. Til tross for at det ikke er så lett å finne ferske reker, er det verdt å gjøre deg kjent med bearbeidingsfunksjonene til produktene.

Dessverre er de veldig enkle å ødelegge hvis de grunnleggende reglene for forberedelse og behandling brytes. Mange husmødre, som frykter at de vil motta et råprodukt, prøver å lage det ikke så mye som nødvendig, men legger til noen minutter til de anbefalte indikatorene. Som et resultat blir sjømat til ubrukelig og uspiselig gummi.

Hva er den beste måten å koke reker i skallet på?

Det er reker i skallet som er anerkjent av elskere av dette produktet som det deiligste. Det antas at med riktig behandling av komponentene vil den ferdige retten ha den mest delikate smaken og rik aroma. Å oppnå dette er ikke så vanskelig som det ser ut til. Du trenger bare å utføre en rekke manipulasjoner sekvensielt:

Først bør du sørge for at produktene virkelig er rå og ikke tilberedt (noen produsenter fortsetter å misbruke forbrukernes uvitenhet). Riktig produkt vil ha en grå fargetone på hodet og skallet.

Tips: Hvis du ikke har fersk sjømat for hånden og du må forholde deg til frosne reker, må de tilberedes ordentlig. For tining er det best å bruke varmt vann fremfor mikrobølgeovn eller kokende vann, da blir teksturen på kjøttet så mørt som mulig.

Før du tilbereder produktene, må du forberede alt du trenger. Vi tar fersk sjømat, sitron, dill, pepperkorn (svart og allehånde), løk, laurbærblad og salt. Hvor mye av det som skal tas, må bestemmes av øyet og justeres under tilberedningsprosessen.
Vi tar 2 ganger mer vann i volum enn reker. Legg en halv sitron, skåret i skiver, inn i den. Tilsett pepper, salt, laurbærblad, løk, kuttet i to. Gi blandingen et oppkok.
Legg rekene i den kokende marinaden og tilsett hakkede urter. Reduser eventuelt varmen litt, men massen skal koke. Rør blandingen av og til, vær veldig forsiktig.
Produktene må tilberedes til de er kokte, dvs. deres utseende av en rosa eller rødlig fargetone og flytende. I gjennomsnitt tar det 6-7 minutter for små elementer, 10 minutter for store.

Plasser det ferdige produktet i et dørslag, og bli kvitt eventuell gjenværende marinade. Server pent, med sauser eller dressing laget av vegetabilsk olje og sitronsaft.

Hvordan koke forskjellige typer reker riktig?

Alle reker må tilberedes i henhold til omtrent samme scenario, men det er viktig å huske noen nyanser. For alltid å få det perfekte resultatet, bør du følge disse instruksjonene:

Kongereker. Det er ikke så viktig hvilken oppskrift som er valgt, det viktigste er hvor lenge produktet er kokt. Som et resultat bør fargen bli jevnt rosa, nærmere rødt. Den optimale holdetiden er 8-10 minutter ved konstant koking. Hvis du overeksponerer produktet enda litt, blir det praktisk talt uspiselig. Når alt er gjort riktig, går ikke produktene i stykker, er enkle å rengjøre, og kjøttet er mørt og saftig.

For å koke ferske produkter er det best å bruke den klassiske oppskriften. Kok opp vannet, tilsett salt. Pass på å legge til noen erter med allehånde og hvitløksfedd i kvarte. Legg godt vaskede reker i aromatisk kokende vann. Du må koke dem igjen til fargen endres. Avhengig av størrelsen kan tiden være fra 5 til 10 minutter.

Dette produktet har en dyp, spesiell smak. Det skal bemerkes at Svartehavets marine fauna vil bli bortskjemt hvis du overdriver det med krydder. Den optimale tilnærmingen er følgende - råvarer bør kokes i saltet vann med flere erter av allehånde til fargen endres til rød. Noen ganger legges det til et laurbærblad, men som oftest viser det seg å være unødvendig.

Men den mest smaksatte sjømaten passer best til øl. Når du koker reker som snacks til en skummende drink, kan du bruke koriander, dillfrø, rød pepper og mye mer. Produktene får en helt uvanlig smak hvis du koker dem direkte i lett øl.

Funksjoner ved å tilberede ferske langoustines

En helt spesiell type reker som krever en spesifikk tilnærming. Før matlaging anbefales det å bløtlegge slike produkter i en halv time i kaldt vann uten tilsetningsstoffer, og skyll deretter grundig. Deretter tilberedes produktet i henhold til noen av de tradisjonelle oppskriftene, du trenger bare å ta hensyn til hvor lenge slike store produkter behandles. I gjennomsnitt tar det 20 minutter å gjøre dem klare.

I tillegg til den tradisjonelle tilnærmingen til å tilberede langoustines, er det verdt å prøve dette alternativet:

Vi tar ferske store reker, bløtlegger dem og vasker dem. I tillegg trenger vi løk, gulrøtter, tørr hvitvin, sitron, smør, salt og pepper.
Bland vin med vann i like proporsjoner og kok opp. Legg sjømat i væske, tilsett salt og pepper. Tilsett de oppkuttede grønnsakene umiddelbart.
Produktet skal kokes i 15-20 minutter til det er rødt, dvs. til den er klar. Plasser de resulterende produktene umiddelbart på tallerkener. Tilsett sitronsaft og smør til den gjenværende buljongen (den skal ha fordampet merkbart på dette tidspunktet). La blandingen småkoke i noen minutter og hell den resulterende sausen over langoustines.

Om ønskelig kan reker tilberedes i saktekoker, dobbelkoker eller mikrobølgeovn. Den optimale holdetiden vil være mellom 5 og 10 minutter avhengig av type og størrelse på produktet. I noen tilfeller må du velge det selv, med tanke på de tekniske egenskapene til husholdningsapparatet. Generelt vil ikke oppskriftene endres, men noen ganger er mindre justeringer mulig.

Nordlig, kongelig eller Tigerkrympe varierer i størrelse og pris. Som regel, jo større krepsdyr, jo dyrere er de. Alle typer smaker omtrent likt. Innbyggere i kystbyer er heldige: de kan kjøpe ferske reker, men frosne er også egnet for matlaging.
Vanligvis selges reker etter vekt eller pakket i poser. Vær oppmerksom på utløpsdatoen og utseende. Hvis det er svarte flekker på skallet, er produktet foreldet, og rette haler indikerer at rekene allerede var frosne og døde. Hvordan mindre is på krepsdyr, desto bedre.
For å tine reker på riktig måte, plasser en tallerken på nederste hylle i kjøleskapet og vent til isen smelter. For raskere tining, plasser posen i vann ved romtemperatur.
Reker kan tilberedes og spises i skallet, men pillede reker brukes oftere. For å gjøre dette må du skru av hodet, rive av bena, fjerne skallet og fjerne halen ved å trekke den mot deg. Hvis du ser rekens spiserør - en mørk linje langs ryggen, strekk den ut.

pixabay.com

Ingredienser

500 g reker;
salt, svart pepper - etter smak;
4 fedd hvitløk;
¼ glass tørr hvit vermouth;
1 ss sitronsaft;
¼ teskje sitronskall;
4 kvister persille.

Forberedelse

Skyll og skrell rekene, legg dem jevnt på en tallerken og tørk papirservietter. Smak til med salt og pepper.

Varm oljen i en stekepanne og stek rekene på høy varme i 1 minutt. Snu dem, tilsett finhakket hvitløk og la stå i ytterligere 1 minutt. Rør deretter og kok i 2 minutter. Legg reker på en tallerken.

Hell vermouth og sitronsaft i samme panne. Kok opp væsken skal tykne litt. Tilsett sitronskall og hakket persille. Hell sausen over rekene og rør.

gimmesomeoven.com

Taquitos eller flautas - meksikansk rett som taco rullet inn i rør. Fyllet kan lages av alle grønnsaker, og forretten serveres vanligvis med.

Ingredienser

2 ører av fersk mais;
1 ss olivenolje + for smøring;
½ løk;
500 g reker;
2 ts chilipulver;
½ teskje malt spisskummen;
en klype salt;
en klype pepper;
120 g grønn chilipepper;
en haug med fersk koriander;
1 avokado;
12 små meltortillas eller ;
200 g revet ost;
rømme eller salsa - etter smak.

Forberedelse

Varm opp en stekepanne, tilsett den vaskede og avkolbede maisen. Stek kornene uten olje over høy varme i 6–8 minutter til brun under konstant omrøring. Legg i en bolle.

Hell olje i en stekepanne og fres finhakket løk på middels varme i 5 minutter. Tilsett skrellede reker, chilipulver, spisskummen, salt, pepper og rør. Kok i 3-5 minutter til rekene er gjennomsiktige. Hakk den grønne chilien og koriander, tilsett i pannen og stek i 1 minutt.

Avokado og kuttet i terninger. Bland med mais og reker.

Legg 1 ss av blandingen i hver tortilla og dryss over 1-2 ss ost. Rull tortillaene og legg dem med sømsiden ned på en smurt bakeplate. Stek i 15–20 minutter i en forvarmet ovn til 220°C. Dypp ferdige taquitos i salsa eller rømme.

natashaskitchen.com

Ingredienser

500 g reker;
1 ts Cajun krydder- eller pepperblanding;
en klype bordsalt;
2 fedd hvitløk;
2 ss smør;
haug med romansalat;
3 tomater;
3 små agurker;
2 avokadoer;
½ rødløk;
200 g fersk eller hermetisk mais:
3 ss sitronsaft;
en liten haug med koriander;
3 ss olivenolje;
1 ts havsalt;
en klype sort pepper.

Forberedelse

Skyll og skrell rekene. Legg i en dyp tallerken og tilsett Cajun eller en blanding av paprika, vanlig salt og presset hvitløk, rør.

Varm opp smøret i en panne med teflon og stek rekene på middels varme til de er gjennomsiktige. Legg i en bolle.

Grovhakk vasket salat, tomater og agurk, hakk den skrellede avokadoen i terninger, og hakk løken i halve ringer. Tilsett mais og kombiner alt med reker.

Bland sitronsaft, finhakket koriander og oliven olje. Dryss havsalt, pepper, bland og smak til salaten.

pixabay.com

Ingredienser

450 g reker;
2 ss olivenolje;
2 ss vineddik;
1 ss italiensk urtekrydder;
1 ts salt;
200 g cherrytomater;
1 liten rødløk;
400 g hermetiske hvite bønner;
en stor haug med salat.

Forberedelse

Vask og skrell rekene.

Visp sammen olivenolje, vineddik, krydder og salt. Hell dressingen over rekene, dekk til plastfolie og la stå i kjøleskapet i 4 timer.

Skjær tomatene i to og løken i terninger. Tilsett bønner og rør grønnsakene. Legg dem på salatblader og legg avkjølte reker på toppen.

YouTube-kanal RecipeTin Eats

Ingredienser

30 g smør;
400–500 g reker;
salt, pepper - etter smak;
½ løk;
2 fedd hvitløk;
85 ml tørr hvitvin;
270 g arborio ris;
750 ml;
250 ml melk ved romtemperatur;
40 g parmesan;
150 g frosne erter.

Forberedelse

Varm 10 g olje i en kjele på middels varme og legg de skrellede rekene i et enkelt lag. Smak til med salt og pepper. Stek i 1½ minutt, snu og stek i ytterligere 1 minutt, og legg deretter på en tallerken. Kok alle rekene på samme måte.

Skrell og finhakk løk og hvitløk. Tilsett 10 g olje og stek grønnsakene i samme panne til de er gjennomsiktige. Hell i vinen og kok opp. Kok til den skarpe lukten av alkohol forsvinner.

Tilsett ris og rør i 30 sekunder. Hell i 500 ml kyllingbuljong og la det stå på svak varme til det koker.

Tilsett melk og gjenværende buljong. Rør og kok i 3 minutter. Rør så igjen og la stå i ytterligere 2 minutter.

Riv parmesanen og tilsett risen sammen med ertene. Smak til med salt og pepper, tilsett reker, gjenværende olje og rør. Fjern så risottoen fra varmen.

Lynn Chen YouTube-kanal

Ingredienser

500 g reker;
1 ss tørket ingefær;
¼ teskje hvit pepper;
en klype salt;
2-3 ss soyasaus + til servering;
1 ts sesamolje;
2 paprika;
1 stilk selleri;
1 gulrot;
2 løk;
3 fedd hvitløk;
100 g grønne erter.

Forberedelse

Skrell rekene og kombiner med ingefær, hvit pepper, salt og soyasaus.

Varm olje i en stekepanne på middels varme. Tilsett reker og stek i 1 minutt, vend deretter og stek i ytterligere 1 minutt.

Vask, skrell og kutt paprika, selleri og gulrøtter i strimler, løk i halve ringer. Hakk hvitløken. Rør grønnsakene, tilsett ertene og tilsett i rekene. Stek ingrediensene i 1 minutt over høy varme.

Ved servering kan retten toppes med soyasaus.

delish.com

Ingredienser

250 ml vann;
200 g sukker;
200 g valnøtter;
500 g reker;
en klype salt;
en klype svart pepper;
2 egg;
160 g maisstivelse;
vegetabilsk olje - for steking;
4 spiseskjeer;
2 ss honning;
2 ss pisket krem;
grønn løk - til servering.

Forberedelse

Bland vann og sukker i en liten kjele. Kok opp på middels varme, tilsett valnøtter og kok i 2 minutter. Legg kjernene i en bolle og avkjøl.

Vask og skrell rekene, tørk med servietter og smak til med salt og pepper. Pisk eggene i en dyp bolle. Paner rekene ved først å dyppe dem i eggene og deretter i maisenna.

Varm olje i en stekepanne på middels varme. Stek rekene i 3-4 minutter til de er gyldenbrune. Legg over valnøtter.

Bland majones, honning og fløte og fordel blandingen over rekene. Ved servering kan retten pyntes med hakket grønn løk.

delish.com

Meksikanske enchiladas er rundstykker bakt i ovnen med en saftig saus. Oftest tilberedes retten med kjøtt og grønnsaker. Tortillas kan erstattes med pitabrød laget av hvetemel.

Ingredienser

1 løk;
2 fedd hvitløk;
1 rød paprika;
1 jalapenopepper;
500 g reker;
en klype salt;
en klype svart pepper;
4 ss smør;
4 ss mel;
400 ml melk;
100 g rømme + til servering;
1 Grønn pepper Chile;
1 teskje tørr spisskummen;
8 tortillas;
250 g ost;
en haug med koriander.

Forberedelse

Skrell løk og hvitløk, vask paprika og jalapenos og fjern frøene. Skjær paprika og løk i terninger. Varm olivenoljen i en stekepanne på middels varme, stek den hakkede hvitløken i 1 minutt, tilsett de resterende ingrediensene og stek videre i 7 minutter. Fjern grønnsakene fra varmen.

Vask rekene, skrell og del i to. Tilsett salt, pepper og stek i en stekepanne i 5 minutter under konstant omrøring. Legg på en tallerken.

Smelt smøret i en kjele på middels varme. Tilsett mel, melk og rømme og rør til det ikke er noen klumper igjen. Ha i finhakket chili og spisskummen og stek i 5 minutter på svak varme.

Hell halvparten av melkesausen på et lite stekebrett.

Legg 1 ss grønnsaker og reker på hver tortilla, dryss over revet ost og rull til et rør. La halvparten av osten stå til topping.

Legg bitene på en bakeplate, søm siden ned, hell i resten av sausen, dryss med ost. La stå i en forvarmet ovn til 200°C i 30 minutter.

Ved servering pyntes retten med finhakket koriander og rømme.

delish.com

Ingredienser

4 store zucchini;
en klype salt;
en klype pepper;
1 kvist timian;
1 ss olivenolje;
2 ss smør;
400 g reker;
2 tomater;
3 fedd hvitløk;
50 g tung krem;
100 g parmesan;
½ sitron;
100 g mozzarella;
persille - til servering.

Forberedelse

Vask, kutt zucchinien på langs og fjern midten av hver grønnsak for å lage en båt. La fruktkjøttet stå til fyllet. Salt, pepper, dryss med hakket timian. Smør en stekeplate med olivenolje og sett båtene i en ovn forvarmet til 180°C i 20 minutter.

Smelt smør i en stekepanne på middels varme, tilsett pillede reker og stek i 3-4 minutter. Legg på en tallerken, avkjøl og skjær i små biter.

Kutt squash, tomater og hvitløk i terninger. Legg i pannen sammen med rekene og stek i 1 minutt. Tilsett fløte, revet parmesan, presset sitronsaft og la det småkoke i ytterligere 3 minutter.

Fyll båtene med det resulterende fyllet. Legg mozzarellaskiver på toppen og stek i ovnen ved 180°C i 10 minutter. Dryss over hakket persille før servering.

YouTube-kanal Natashas Kitchen

Ingredienser

2½ ts salt;
400 g fettuccine;
500 g reker;
pepper og paprika - etter smak;
2 ss smør;
1 ss olivenolje;
½ løk;
1 fedd hvitløk;
130 ml hvitvin;
300 g fløte;
200 g parmesan;
3 kvister persille.

Forberedelse

Tilsett 2 ts salt i en kjele med kokende vann og tilsett fettuccine. Kok til al dente, 8 til 10 minutter. Tøm og ikke skyll pasta.

Skrell rekene og strø over salt, pepper og paprika. Legg dem i en stor stekepanne med varmt smør og stek i 2 minutter på middels varme. Snu og stek i ytterligere 2 minutter til den er gjennomsiktig. Legg på en tallerken.

Varm olivenoljen på middels varme i samme panne. Stek den hakkede løken i 3-5 minutter til den er gyldenbrun. Hakk hvitløken og tilsett løken i 1 minutt.

Hell vin over grønnsakene og la det stå på svak varme til lukten av alkohol forsvinner. Tilsett fløte, kok opp og kok i 2 minutter. Tilsett 150 g revet ost og rør til en jevn masse.

Hell sausen over fettuccinen og dryss pastaen med resten av parmesanen og finhakket persille.