Konge, tiger og atlanterhavsreker. Reker i naturen Å spise

Reker er krepsdyr, som er representanter for rekkefølgen av dekapoder. De er vidt spredt over alle vannmasser i verdenshavene. Lengden på en voksen reke overstiger ikke 30 centimeter og veier 20 gram.

Vitenskapen kjenner mer enn 2000 individer som lever, inkludert i ferskvann. Smakskvaliteter reker resulterte i at de ble et objekt industriell produksjon. I dag er praksisen med rekedyrking utbredt over hele verden.

Funksjoner og habitat for reker

Reker er unike dyr når det gjelder kroppsstruktur. Egenskaper av reker ligge i deres anatomi. Reker er et av de sjeldne krepsdyrene som kaster og skifter skall.

Kjønnsorganene og hjertet hennes er lokalisert i hodeområdet. Fordøyelses- og urinorganene er også lokalisert der. Som flest krepsdyr, reker puster ved hjelp av gjeller.

Gjellene til reken er beskyttet av et skall og ligger ved siden av gangbeina. Normalt er blodet deres lyseblått i fargen når det er mangel på oksygen, blir det misfarget.

Reker live i nesten alle store vannmasser i verden. Deres rekkevidde er begrenset kun til det harde arktiske og Antarktiske farvann. De har tilpasset seg livet i varmt og kaldt, salt og ferskvann. Største antall rekearter er konsentrert i ekvatoriale områder. Jo lenger fra ekvator, jo mindre er befolkningen.

Karakter og livsstil til reker

Reker spiller en viktig rolle i økosystemet til hav og hav. De renser bunnen av reservoarene fra restene av tubifex-ormer, akvatiske insekter og fisk. Kostholdet deres består av råtnende planter og detritus - svart silt dannet som et resultat av nedbrytning av fisk og alger.

De fører en aktiv livsstil: de surfer på bunnen på jakt etter mat, kryper langs bladene til planter og renser dem fra snegleigler. Rekenes manøvrerbarhet i vann er gitt ved å gå bena på cephalothorax og abdominale svømmebena, og bevegelsene til de kaudale peduncles lar dem raskt hoppe tilbake og skremme bort fiendene sine.

Akvarium reker utføre funksjonene til en sykepleier. De befrir reservoaret for begroing fra lavere alger og lever av restene av sine døde «brødre». Noen ganger kan de angripe syk eller sovende fisk. Kannibalisme blant disse krepsdyrene er sjelden. Det vises vanligvis bare i stressende situasjoner eller under tilstander med langvarig sult.

Typer reker

Alle kjente vitenskaper Rekearter er delt inn i fire grupper:

Varmt vann;
Kaldt vann;
Brakkvann;
Ferskvann.

Leveområdet til varmtvannsreker er begrenset sørlige hav og hav. De fanges ikke bare inn naturlige omgivelser habitater, men også dyrket under kunstige forhold. Vitenskapen kjenner mer enn hundre arter av varmtvannsreker. Eksempler på slike skalldyr er svart tiger og hvit tigerreker.

Bildet viser en hvit tigerreke

Kaldtvannsreker er den vanligste av de kjente underartene. Deres habitat er bredt: de finnes i Østersjøen, Barents, Nordsjøen, utenfor kysten av Grønland og Canada.

På beskrivelse av reker Det er verdt å nevne av slike individer at lengden deres er 10-12 cm, og vekten er 5,5-12 gram. Kaldtvannsreker kan ikke formeres kunstig og utvikles bare i deres naturlige habitat.

De lever utelukkende av miljøvennlig plankton, noe som har en positiv effekt på kvaliteten. De mest kjente representantene for denne underarten er den nordlige røde reker, nordlige chilimreker og røde kamreker.

På bildet er chilimreker

Reker, vanlig i salt vann hav og hav kalles saltvann. Så inn Atlanterhavet Røde lever kongereker, nordlige hvite, sørlige rosa, nordlige rosa, taggete og andre individer.

Bildet viser taggete reker

På de søramerikanske kysten kan du finne chilenske reker. Vannene i svarte, baltiske og Middelhavet rik på urteaktige og sandreker.

Bildet viser en gresskledd reke

Ferskvannsreker finnes hovedsakelig i Sørøst- og Sør-Asia, Australia, Russland og post-sovjetiske rom. Lengden på slike individer er 10-15 centimeter og veier fra 11 til 18 gram. Mest kjente arter— troglocar reker, Palaemon superbus, Macrobachium rosenbergii.

Rekemat

Grunnlaget rekernæring består av døende vannplanter og organiske rester. I deres naturlige habitat er de åtseldyr. Reker vil ikke nekte gleden av å feste seg med restene av død fisk eller til og med ungfisk.

Blant planter foretrekker de å spise de med kjøttfulle og saftige blader, for eksempel ceratopteris. I prosessen med å lete etter mat, bruker reker berørings- og luktorganene. Slå antennene til forskjellige sider, hun ser seg rundt i området og prøver å finne byttedyr.

På jakt etter vegetasjon graver visse rekearter som lever nærmere ekvator opp jorda i reservoaret. De løper rundt omkretsen til de støter på mat, og når de nærmer seg den innen en centimeter, angriper de den plutselig. Blinde individer som bor på bunnen av Svartehavet lever av silt, maler det med underkjevene - utmerket utviklet kjever.

For reker dyrket i akvarier produseres spesialutviklet fôr, beriket med næringsstoffer og jod. Det anbefales ikke å mate dem med bedervelige grønnsaker.

Som mat kan du bruke lettkokte gulrøtter, agurker, zucchini, løvetannblader, kløver, kirsebær, kastanjer og valnøtter. En ekte fest for en reke er restene av en akvariereke eller dens andre reker.

Reproduksjon og levetid for reker

I puberteten begynner kvinnelige reker prosessen med å danne egg som ligner en grønn-gul masse. Når hunnen er klar til å pare seg, slipper hun ut feromoner i vannet – stoffer som har en bestemt lukt.

Ved å føle denne lukten blir hannene mer aktive på jakt etter en partner og befrukter henne. Denne prosessen tar ikke mer enn ett minutt. Da produserer rekene kaviar. Normen for en voksen kvinne er en clutch på 20-30 egg. Embryonal utvikling av larver varer fra 10 til 30 dager avhengig av temperatur miljø.

Under prosessen med embryogenese går larvene gjennom 9-12 stadier. På dette tidspunktet skjer endringer i strukturen deres: i begynnelsen dannes kjevene, litt senere - cephalothorax. De fleste av de klekkede larvene dør pga ugunstige forhold eller "arbeidet" til rovdyr. Som regel når 5-10 % av yngelen modenhet. På rekeoppdrett i akvariet er det mulig å bevare opptil 30 % av avkommet.

Larvene fører en stillesittende livsstil og er ikke i stand til å skaffe mat, og lever av den tilgjengelige maten. Siste etappe Utviklingen av disse bløtdyrene kalles decapodite. I løpet av denne perioden fører larven en livsstil som ikke er forskjellig fra en voksen reke. Gjennomsnitt, Livssyklus reker levetid varer fra 1,5 til 6 år.

Reker (lat. Caridea) - tilhører infraordenen av krepsdyr fra ordenen Decapoda. Totalt er det rundt 250 slekter og av disse er det 2 tusen arter av reker. Størrelsen på rekene varierer. Voksne kan være fra 2 til 30 centimeter. Kroppen består av cephalothorax, abdominale og caudale seksjoner, komprimert lateralt. Reker i naturen er et veldig viktig skritt inn næringskjeden. Uten den kunne nesten alt marint liv ikke eksisteret.

Rekens ytre skjelett, også kjent som skjold, består av kitin og mineraler. De siste segmentene av buken (uropoder) er brede plater som danner en halevifte som rekene kan gjøre brå svømmebevegelser med. Reken har lange antenner (whiskers) - dette er organene for berøring og lukt. Under antennene er det organer med kjemisk sans - antenner.

Egenskaper av reker

Hvor mange bein har reker? Svaret ser ut til å være åpenbart, men ikke alle rekelemmer er ben. Fem bakre par thoraxbein brukes til bevegelse. Brystlemmene har åtte par, hvorav tre er kjever for å fange mat og selvforsvar. De andre fem parene med thoraxlemmer brukes ved bevegelse. Bena på magen (pleopoder) brukes til svømming og til å bære egg. Det første paret ben hos menn utviklet seg til et kopulatorisk organ. Levetiden til ulike typer reker kan variere fra 1-2 år for dvergreker og opptil 10 år for langklorreker.

Hvor lever reker?

Reker har spredt seg vidt over hele verdenshavene mange arter har kolonisert og ferskvann. Tropiske hav har større artsmangfold. I Russland lever reker videre Langt øst, hvor deres fauna omfatter mer enn 100 arter. Finnes også i Ukraina i Azov og Svartehavet.

Livsstil og adferd

Hva spiser reker?

Reker lever hovedsakelig av plankton, deler av alger, små virvelløse dyr (insektlarver, ormer), og spiser raskt død fisk. Reker av Palaemon-arten, mindre vanlig Macrobrachium, kan også bytte ungfisk hvis de er sultne.

Rekeoppdrett

Reker er toboe. Mange arter er protandro hermafroditter, noe som betyr at de endrer kjønn fra hann til hunn i løpet av livet.

Reker legger opptil 150 tusen egg. Fra dem dukker zoea-larven opp hos primitive reker, nauplius. Rekelarver er små planktoniske organismer som tjener som mat for andre dyrearter. Larver er svært følsomme overfor eksternt miljø.

Naturlige fiender i naturen

Et stort antall unge individer dør på larvestadiet, og bare en liten prosentandel av dem overlever til voksen alder. hvaler, hvalhaier og andre planktivorer lever av små reker. De blir også byttedyr for andre marine dyr, fra bunnfisk til bløtdyr, sjøfugler og pattedyr.

Hvordan brukes det av mennesker?

Rekekjøtt er rikt på proteiner og aminosyrer. Som annen sjømat er den høy i jod. De inneholder alle fettløselige vitaminer: K, A, E, D, vitamin C ( askorbinsyre), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B9 (folsyre), PP (niacin), B-karoten. Denne ekte naturskatten inneholder kalsium, kalium, natrium, magnesium, jern, fosfor, mangan, kobolt, kobber, molybden, fluor, svovel, sink. Den eneste ulempen med reker er dens høye kolesterolinnhold.

Mantiskrabben er også en reke. Lengden kan nå 2 meter!

I vitenskapen er det ingen arter av "konge"-reker. Dette er det konvensjonelle navnet på alle store reker. Den største typen reker er den svarte tigerreken, som når 36 cm i lengde og 650 gram i vekt.

Hvert år fanges mer enn 3,5 millioner tonn reker verdt 10 milliarder dollar i hav og hav. Bunntråling etter reker ødelegger habitatet deres i opptil 40 år.

Mest store og gigantiske tretticentimeters reker dyrkes på spesielle gårder På grunn av slik produksjon, mangrovesumper og korallrev. Oppdrettsreker er fylt med kjemikalier som urea og superfosfat. Hvis disse gårdene ligger i havet, fører tidevannet produksjonsavfall ut i havet.

Forresten fant forskere 162 arter av mikrober i et parti med reker som var resistente mot 10 forskjellige antibiotika.

Aquarist med reker

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.

Reker(fra lat. Caridea) tilhører infraordenen krepsdyr, en type leddyr. De er vanlige i havet i nesten hele verden, og noen typer reker lever også i ferskvann. I henhold til størrelsen forskjellige typer reker er forskjellige fra hverandre. Så en voksen kan bare bli 2 cm lang, men kan nå 30 cm.

Reker har lite kalorier: 100 g inneholder kun 94,5 kcal. Imidlertid er de veldig næringsrike på grunn av det høye proteininnholdet. Sammensetningen deres er så rik og variert at for å opprettholde god helse og styrke, er det nok å spise bare en håndfull av denne sjømaten.

Opprinnelse

Som nevnt ovenfor er reker ferskvann og marine, men ved sin opprinnelse kommer de alle fra verdenshavet. De fleste reker lever i ekvatorial sone, som gir grunn til å anta at det er her deres egentlige hjemland er. Jo lenger fra ekvator i begge retninger, jo færre arter reker og andre krepsdyr.

Reker er skapninger av forskjellige kjønn: hunnene er større, de har en bred hale og konvekse sider. Når hunnen når puberteten, vises egg under halen. Lukten av feromonene tiltrekker seg menn, som befrukter disse eggene. Etter 4-6 uker blir det født larver, som må gjennom ca. 12 flere instarstadier før de blir voksne.

Den ernæringsmessige verdien

Reker kalles en av de mest sunne produkter ernæring. Konsentrasjonen av vitaminer og mikroelementer i reker er 50 (!) ganger høyere enn i kjøtt, og sammensetningen deres er virkelig mangfoldig.

Dermed inneholder reker mye kalium, kalsium, sink, jod, svovel, fosfor, samt Omega-3 flerumettet syre. Denne sjømaten er også rik på vitaminer: E, C, PP, A, H, B-vitaminer Forresten fremmer en stor mengde vitamin B12 i reker produksjonen av hemoglobin og gir næring. nervesystemet. I tillegg er det veldig viktig å spise reker når du går ned i vekt: produktet inneholder praktisk talt ikke sukker og fett, men samtidig tilfredsstiller det perfekt sult på grunn av det høye proteininnholdet.

Bruk i matlaging

Oftest tilsettes reker i salater, supper, pasta og risotto denne sjømaten er også inkludert i noen sauser. Konge- og tigerreker serveres noen ganger som uavhengige retter: for eksempel i form av spyd eller bare stekt i en stekepanne. Som regel blir slike reker ikke konsumert kokte: kjøttet deres blir "gummiaktig" og nesten smakløst.

Små reker, tvert imot, er deilige når de tilberedes. De tilberedes i kokende saltet vann med tilsetning av dill, persille, karvefrø, laurbærblad eller pepper til rekene flyter til overflaten av vannet (ca. 3-5 minutter). For å gjøre rekene mer saftige og smakfulle kan du la dem ligge i buljongen i 10-15 minutter etter koking.

Søknad innen medisin og kosmetikk

Takket være innholdet stor kvantitet mineraler, sporstoffer og næringsstoffer Reker hjelper menneskekroppen til å vokse og utvikle seg riktig og fullt ut. Hvis du spiser dette produktet regelmessig, er sannsynligheten for forkjølelse, luftveissykdommer, immunitet øker, og risikoen for allergi reduseres. I tillegg anbefales det å spise reker for personer med kreft.

Kontraindikasjoner

Reker anses som et så trygt produkt at de praktisk talt ikke har noen kontraindikasjoner. Denne sunne sjømaten kan gis selv til barn. Vi bør imidlertid ikke glemme et slikt fenomen som en allergi mot sjømat. Dessverre bør du heller ikke spise reker i dette tilfellet.

Interessante fakta
Det er viktig å vite hvordan du velger riktig reke. I dette tilfellet er det først og fremst nødvendig
ta hensyn til dem utseende. Sjømat har en tendens til å endre farge
når temperaturen endres. Derfor, hvis du ser blekrosa reker foran deg
farge, er det sannsynlig at de ble tint og frosset på nytt.
Selvfølgelig mister produktet i dette tilfellet alle sine fordelaktige egenskaper.

Vær oppmerksom på fargen på rekehodene. Grønne hoder bør ikke skape bekymring:
denne fargen indikerer bare at rekene matet på plankton. Her er de sorte nyansene
rekehoder bør gjøre deg på vakt: mest sannsynlig er dette av dårlig kvalitet
produkt, i lang tid var i tint tilstand.

Oleg, det er lett å gå seg vill i alt mangfoldet i rekeverdenen. Hvor mange typer reker er det og hvordan er de forskjellige?
Det er rundt 2000 arter i naturen reke. De kan alle deles inn i to grupper - kaldt vann og varmt vann. Eksternt er de forskjellige i størrelse - de med kaldt vann er mye mindre.

Er kaldtvannsreker våre vanlige reker?
Du kan si det. De vanligste rekene vi ser er nordlige røde reker, med nordlig chilim og røde kamreker også vanlige. De er forresten røde selv når de er rå. Disse rekene kokes levende inn sjøvann og etter koking fryses de umiddelbart. Skille kokte reker fra en rå kan du følge halen: i en kokt krøller den seg, men i en rå er halen rett. Men her er det viktig å vite at nordlige reker kun leveres til Russland kokt frossen, og slike reker har en rett hale - et tegn på at reken allerede var kokt og død.

Interessant poeng - russiske fiskere reke fanget, men levert til USA, Sør-Korea og Japan, og vi kjøper reker fanget av danskene og kanadierne, de sier det er lønnsomt fra et økonomisk synspunkt.

En annen nyanse gjelder størrelsen eller " kaliber» reker. På emballasjen finner du følgende tall - 50/70 ( stykker per kilo - ca. utg.), 70/90 og 90/120 enn større antall, jo mindre reker. Så kaldtvannsreker er små, og størrelse 70/90 er allerede sjelden for dem. Derfor anbefaler jeg deg å kjøpe reker av 90/120 kaliber, til alle andre mer is enn kjøtt.

Så vi må nøye oss med de minste rekene?
Liten betyr ikke dårlig. Tvert imot, jo mindre reker er, jo saftigere blir kjøttet og jo lysere smak. Av denne grunn liker jeg nordlige reker mye mer enn tropiske. Dessuten fanges kaldtvannsreker i sitt naturlige habitat, og varmtvannsreker i industriell skala dyrket på gårder.

Sier du at reker med varmt vann er dårligere?
Jeg vil si at de ikke er for alle, og dessuten er det veldig lett å bli forvirret når man velger dem. For eksempel, " kongelig» Reker finnes ikke i naturen. Alle store varmtvannsforekomster er forent under dette navnet. reker, med unntak av tiger, slik kalt på grunn av den spesifikke fargen på skallet.

I forskjellige land deres egne kongereker - det er hvite stillehavs-, indiske, kinesiske, japanske søte reker, atlantisk røde og til og med gigantiske ferskvannsreker, bor i Sørøst-Asia. Men bare 20 % av de totale kongerekene blir fanget i deres naturlige habitat. De resterende 80 % kommer fra gårder hvor reker avles i spesielle dammer.

Hvor kommer kongereker fra i Russland?
Vi henter hovedsakelig reker dyrket i Kina, India og Bangladesh. Oppdrettsreker er alltid større enn villreker, og produsentens emballasje skal indikere at dette er et produkt fra akvakultur. Kokte frosne kongereker selges i tre typer - ukuttet, med skall uten hode, eller helt skrellet. Forresten, til tross for sin imponerende størrelse - 25-30 cm i lengde, er kjøttet i en kongereke bare 30% av den totale vekten, resten er hodet.

Er det også oppdrett av tigerreker?
I mindre grad enn kongereker, men oppdrett tigerreker leveres til Russland. Svarte er hentet fra India og Kina tiger reker, og fra Indonesia og Thailand - vanlige. De er forskjellige i farge - vanlige har mørke striper på en lys karapace, mens svarte har det motsatte.
Størrelsen på tigerreker er enda større enn kongereker - 30-35 cm, og kjøtt er 50% av totalvekten. Disse rekene selges rå, med eller uten hoder. De ser veldig imponerende ut med hodet på, og brukes ofte til å dekorere tallerkener.

Hva er det som er så skummelt med oppdrettsreker?
Noen mennesker liker ikke smaken den får. reke, dyrket på kunstig fôr. Noen er redde for at de blir avlet ved hjelp av sentralstimulerende midler, fargestoffer og antibiotika. Jeg liker bare nordlige reker mer - de er smakligere og nyttige stoffer det er mye mer i dem. Men alt dette er sant bare hvis rekene er ferske.

Hvordan skal ferske reker smake?
Ferske reker må fryses ordentlig. Fargen skal være jevn, isglasuren skal være tynn, og halen skal presses mot magen. Hvite flekker på skallet eller snøflak i emballasjen betyr det reker tine flere ganger. Vær oppmerksom på rekehodet, hvis det er en. Gravide reker har et brunt hode deres kjøtt er det mest delikate og sunne. Et grønt hode indikerer at reken livnærte seg av alger og spesiell type plankton. Men et svart hode indikerer en alvorlig sykdom å spise en slik reke er farlig for helsen. Svarte flekker på skallet er også uakseptable.

Vi spiser dette sjødyr, og hva vet vi om ham? I dag skal vi fortelle deg hvordan han lever reke V havdyp, hvor den lever, hvilke arter finnes og mye mer.

Beskrivelse av reker

Reke er et bløtdyr som tilhører decapod-krepsen, med en kroppslengde på bare 10-12 cm (maksimalt noen individer når 30 cm) med en kroppsvekt på 20 gram. Livssyklusen til en reke varierer fra 1,5 til 6 år.

Visste du at bløtdyret er en unik skapning? Disse skapningene er i stand til å kaste skallet og erstatte det med et nytt. Men det mest interessante er at sjødyrets hjerte og kjønnsorganer ligger i hodeområdet, hvor også fordøyelses- og urinorganene er plassert! Som alle krepsdyr og fisk, reken puster ved hjelp av gjeller, som ligger ved siden av gangbena og er beskyttet av et skall. Forresten, uansett hvor overraskende det kan være, er rekeblod i normal tilstand blå farge! Og bare av mangel på oksygen blir den misfarget. Disse skapningene lever i nesten alle vannmasser i verden, bortsett fra Arktis og Antarktis, med fokus på områder av ekvator.

Typer reker

Forskere identifiserer mer enn 2000 arter, som de delte inn i underarter:

1. Ferskvann

2. Kaldt vann

3. Varmt vann

4. Brakkvann

HABITAT, REPRODUKSJON OG NÆRING AV REKER

Reker habitat

Visste du nøyaktig hva reker spiller en viktig rolle i økosystemet til hav og hav? Disse små skapningene renser bunnen av reservoarene fra forskjellige tubifex-ormer, fisk og vannlevende insekter. Leter etter mat sjødyr fører en ganske aktiv livsstil, og beveger seg konstant rundt vannmasser. Små rengjøringsmidler renser kroppen for døde brødre og små alger, noen ganger angripende stor fisk, men bare på sovende eller syke mennesker.

Selvfølgelig, alle sammen arter av reker lever på forskjellige steder. Varmt vann, for eksempel lever bare i de sørlige hav og hav, og det er omtrent hundre arter av dem. Kaldt vann funnet i Østersjøen og Nordsjøen, i Barentshavet, nær kysten av Canada og Grønland. Dette er forresten en av de vanligste reketypene. Du har sikkert allerede skjønt det brakkvann bløtdyr er innbyggere i salte hav og hav. Ferskvann De bor også i Russland, Australia, landene i Sør og Sørøst-Asia. chilensk bebo de søramerikanske kystene, Svartehavet, Østersjøen og Middelhavet, og vår elskede kongereker i Atlanterhavet.

Hva spiser reker?

Grunnlag for ernæring for skalldyr – organisk materiale og truede vannplanter. Blant planter er preferanse gitt til saftige varianter, for eksempel ceratopteris. Disse skapningene ligner åtseldyr som ikke vil forakte å feste seg med døde skalldyr og til og med ungfisk. I reker Det er berørings- og luktorganer som hjelper perfekt med å finne mat - disse er slags antenner på hodet. Beboere nærmere ekvator graver til og med opp jorda på leting, og løper rundt omkretsen til de snubler over mat. Så snart som bløtdyr fant det han lette etter, kaster han seg øyeblikkelig og grådig på mat. Og bare blinde individer fra Svartehavet spise silt med underkjevene sine (kjever), og kaldtvanns med rent plankton.

Hjemme kan vi legge til kostholdet dyreløvetann og kløverblader, agurker, kokte gulrøtter, zucchini, Valnøtt, kastanje, kirsebær.

Rekeoppdrett

Så snart hunnen er klar til å legge egg, skiller hun ut en gulgrønn masse med en bestemt lukt, som hannene strømmer til som bier til honning. Når paret har valgt hverandre, begynner de kamerat, som ikke varer mer enn ett minutt. En hunn kan legge 20-30 egg, som utvikler seg fra 10 til 30 dager, avhengig av miljøet. I løpet av dannelsesøyeblikket endres rekene i kaviaren fra 9 til 12 ganger! Først dannes bena, og først deretter hodet med alle organene som ligger der. Omtrent 10 % av ungdyrene dør av rovdyr, men i akvariet vil du kunne spare 30 %. Og alt fordi de ikke er i stand til å skaffe mat, spiser bare den tilgjengelige maten.