Hvordan er rader nyttige? Rad: spiselig og uspiselig sopp med bilder og beskrivelser

Radsopp finnes i hele den tempererte skogsonen i Russland, i skoger på jorda og skogbunnen. Alle typer rader - høstsopp, frukting i store grupper fra begynnelsen av september til slutten av november. En spesiell topp observeres etter det første kalde været i september og tidlig i oktober.

Blant de vanligste artene er grå, lilla, syrinbein, overfylt, gigantisk og gulrød. Noen av dem, for eksempel grå radsopp og overfylt radsopp, har eksepsjonell smakskvaliteter. Andre - som gul-rød rad - er ikke så velsmakende. Til tross for dette fortjener alle typer rader din oppmerksomhet.

I denne artikkelen vil du lære om egenskapene til disse soppene, se bilder av typene deres, og også motta anbefalinger for deres bruk.

Fiolettradsopp: bilde og beskrivelse

Familie:

Synonymer: naken lepista, meise, blåbær.

Beskrivelse. En av de mest populære og deiligste senhøstens rader.

Bildet og beskrivelsen av raden med lilla sopp med andre typer av disse soppene har imidlertid noen forskjeller.

Vær oppmerksom på bildet av den lilla raden: hetten er 4-20 cm i diameter, flat-konveks, med en tynn buet kant. I en sunn sopp er den bar, glatt, vannaktig, fuktig, tykk og kjøttfull. Fargingen av hetten er obligatorisk med en betydelig andel lilla: lys, mørk eller lilla-fiolett, noen ganger med en blanding av brun, i midten - brun-fiolett. Platene er hyppige, fiolette, senere lysfiolette til blek lilla. Massen er tykk, tett, lys lilla, blekner med alderen som en hette eller enda mer, smaken og lukten er behagelig. Ben 3-10 X 0,7-3 cm, tett, sylindrisk, litt fortykket under.

På bildet av den lilla radsoppen er det tydelig at ved bunnen er stilken dekket med lilla-brunt filtmycel. I tidlig alder den er lilla, senere lysende, hvitaktig-pulveraktig under hetten, noen ganger hul med alderen.

Lignende arter. Den skiller seg fra de blå- og fiolettfargede først og fremst ved fravær av en kølleformet forlengelse ved bunnen av stilken og det spindelvevet private dekselet som beskytter platene til edderkoppen.

Medisinske egenskaper: Soppen er preget av et høyt innhold av vitamin B1, stearinsyre og ergosterol.

Ekstraktet av kulturmyceliet til denne foredragsholderen har anti-kreftegenskaper og undertrykker veksten av sarkom-180 hos forsøksdyr med 90 %, og Ehrlich-karsinom med 100 %. Det har en sterk cytotoksisk effekt på humane celler i L-1210-svulstlinjen i kulturen, det kan hemme utviklingen av MCF-7 brystkreft og Walker 256-sarkom.

Den antibakterielle effekten er rettet mot både gram-positive og gram-negative bakterier. Veksten av E. coli, Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes og Streptococcus enteretidis hemmes. Antifungal aktivitet ble også påvist (demper Candida albicans).

Inneholder vitamin B1, effektivt mot beriberi sykdom, reduserer blodsukkernivået. For tiden utvikles et ernæringsmedikament for kontroll av hypoglykemi basert på fiolett rad.

I tillegg har lilla rad anti-inflammatorisk og immunmodulerende aktivitet, fremmer blodplateaggregering og øker kroppens motstand mot influensaviruset.

Bruk i folkemedisin: I kinesisk medisin Det antas at regelmessig inntak av mat bidrar til å opprettholde nervesystemet. Brukes også til å regulere sukkermetabolismen, behandle milt, revmatisme og dermatofytose i bena.

Bruk i matlaging: Som alle spiselige rader, krever ikke soppen (fra mitt synspunkt) foreløpig koking. Brukes til å tilberede første og andre retter, forretter, salater, fyll.

Informasjon om allergenisitet eller toksisitet av fiolettrekker som dukket opp i annen tid av forskjellige forfattere, er nå blitt tilbakevist av en rekke studier. Du bør imidlertid vite at blåfisk er en av de mest aktive bioakkumulatorene av menneskeskapt forurensning (de inntar tredjeplassen etter mai sopp og griser), primært tungmetaller (tinn, kobber, kvikksølv, kadmium). Derfor bør samlingen deres i byparker og skoger nær industrianlegg unngås.

Interessante fakta. Det er bemerkelsesverdig at omtrent en måned før fruktdannelsen starter, vises myceliet i den fiolette raden på overflaten av skogkullet. Til å begynne med er myceliet nesten hvitt, blek blåaktig, men blir ganske raskt til den lyse lilla fargen som er karakteristisk for selve soppen. Etter å ha oppdaget slike lilla "bomullsull" som omslutter råtne nåler og blader, kan du trygt legge merke til det dyrebare stedet og komme hit i løpet av sesongen for en garantert høst.

Blå sopp skylder sin behagelige fruktige, søte smak til sukkeret trehalose, som også finnes i enghonningsopp.

Dyrkes i en rekke land.

Spiselig syrinbeint rad: foto og søknad

Familie: Roere (Tricholomataceae).

Synonymer: gåserekke, tofargerad, blå bein.

Beskrivelse. Hetten er 5-15 cm i diameter, flat-konveks, tykk-kjøttfull, lys gul med lilla fargetone, beige-kremfarget, falmer med alderen.

Hvis du ser på bildet av den syrinbeinte raden, kan du se grå-lilla flekker på kuttet av fruktkjøttet. En voksen sopp har et tett kjøtt, med lukten av friskt mel og en behagelig smak, som minner om smaken av champignon. Platene til unge sopp er hvitaktige, senere kremaktige, med alderen har de samme farge med en hette, hyppige. Benet er 5-10 X 2-3 cm, tett, hult med alderen, litt fortykket under, lilla eller blåaktig, flakete fibrøst.

Som du kan se på bildet, vokser den spiselige raden av denne arten i lys skog, lybelter, enger og beitemark, nær gårder og bolighus. Den føres mot nord sammen med plenjord. Gjennomgående tempererte og skog-steppe sone Russland, frukttiden er juli-oktober.

Lignende arter. Den er veldig lik den lilla roeren (L. nuda) og skiller seg hovedsakelig i den lysere fargen på hetten og habitatet (den foretrekker å vokse i åpne landskap).

Medisinske egenskaper: Ekstraktet av det kulturelle mycelet til denne talkeren har høy antioksidantaktivitet. Ekstraktet av friske fruktlegemer nøytraliserer frie radikaler.

Bruk i matlaging: Spiselig og deilig sopp, krever ikke foreløpig koking. Brukes til å tilberede første og andre retter, forretter, salater, fyll.

Hvordan ser gigantiske radsopper ut?

Familie: Roere (Tricholomataceae).

Synonymer: hvit kjempegris, kjempegris.

Beskrivelse. Du kan gjette hvordan gigantiske radsopper ser ut ved navn. Disse er massive kjemper, med en kjøttfull hette som når opp til 40 cm i diameter. Til å begynne med er hetten konveks med kantene vendt innover, deretter konkav-nedbøyde eller traktformet, noen ganger med en sentral tuberkel, hvit, melkeaktig eller off-. hvit, kremhvit, i modenhet kremaktig, gulaktig, oker eller gråbrun, noen ganger med en mørkere midten, blir brun i alderdommen. Huden er glatt, ofte dekket med små skjell. Platene er smale, kort fallende eller synkende langs stilken, først hvite eller hvitaktige, deretter lys okerbrune, oker eller fløte.

Som du kan se på bildet av den gigantiske raden, er kjøttet av sopp tykt, tett, hvitt eller kremaktig, med en behagelig sopplukt og mild smak i modne sopp er det noen ganger bittert, spesielt i stilken. Ben 3-30 X 1,5-4 cm, sylindrisk, solid, tett, tettsittende, kort, langsgående fibrøs, med en lett fortykket base, hvit, gråaktig eller kremaktig, under plater med pulveraktig belegg, dekket med hvit haug.

Kjempeprater vokser i skoglysninger og kanter, i veikanter, på beitemark og enger, og danner ofte «hekseringer». Den bærer frukt fra juli til oktober i hele den tempererte sonen i Russland, sjelden overalt.

Lignende arter. Tatt i betraktning størrelsen, kan en voksen sopp bare forveksles med den hvite formen til den bøyde talkeren (Clitocybe geotropa), som utmerker seg med en proporsjonalt høyere (større enn diameteren på hetten) og tykk stilk, samt blek stilk -fargede tallerkener. gul farge.

Medisinske egenskaper: Kjempetaleren inneholder antibiotikumet klitocin, som er skadelig for en rekke patogene bakterier, slik som Bacillus cereus, B. subtilis, Staphylococcus aureus, Mycobacterium tuberculosis, Salmonella typhi og Brucella abortus. Clytocin har også vist cytotoksisk aktivitet for livmorhalskreftceller (HeLa). Et ekstrakt fra mycel dyrket i flytende kultur inneholder fenoler og flavonoider med antioksidantaktivitet.

Bruk i matlaging: En spiselig sopp av middels kvalitet, brukt fersk (kokt i ca. 15-20 minutter) og saltet. Unge sopp bør samles, da fruktkjøttet av gamle begynner å smake bittert.

Hvordan overfylte rader ser ut: bilde og beskrivelse

Familie: Roere (Tricholomataceae).

Synonymer: Lyophyllum er overfylt, gruppe rad.

Bildet og beskrivelsen av den overfylte raden ligner på den grå raden. Hetten er 4-12 cm i diameter, halvkuleformet, deretter halvkuleformet, med en hengende kant, glatt, kjøttfull, brungrå, brunaktig, gulbrun med alderen med en lysere kant, mørkere i midten. Massen er hvit, fortykket i midten av hetten, smaken og lukten er svak og behagelig. Platene er skittenhvite, blir kremaktige eller til og med lys rødbrune med alderen, hyppige, smale og mørkere når de trykkes. Benet er 5-8 X 1-2 cm, tett, fibrøst, vanligvis nesten hult, hvitt over, gråbrunt under, blir brunt der trykk påføres.

Nesten alle har en ide om hvordan overfylte radsopper ser ut, det er bare det at ikke mange kjenner navnet på disse soppene - de finnes ofte på sidene av skogsveier og stier, i parker, hager, blomsterbed og plener; , beitemark og urter. De vokser i skoger og på kantene, hovedsakelig på rik humus- eller chernozem-jord i store kolonier, smeltet sammen ved foten av bena.

Distribuert i den europeiske delen av Russland, i sørlige Sibir, i Fjernøsten. Den bærer frukt ikke ofte, men noen steder rikelig, fra slutten av august til begynnelsen av november.

Medisinske egenskaper: Mer enn 10 polysakkarider (inkludert lyophyllan A-komplekset) har blitt isolert fra den overfylte rekken, som har antikreft og immunstimulerende effekter, så vel som andre typer aktivitet.

Ekstraktet av kulturmycel undertrykker veksten av podet sarkom-180 med 100%.

De immunstimulerende medisinske egenskapene til overfylt gress uttrykkes i en økning i antall makrofagocytter. Pulver fra fruktlegemer eller deres varme ekstrakt reduserer kolesterolnivået i blodserumet (ved å øke aktiviteten til enzymet kolesterolhydroksylase), og reduserer også blodsukker- og insulinnivåene betydelig, noe som gjør det lovende for utviklingen av antidiabetika.

Bruk i matlaging: En spiselig sopp med høy smak krever ikke foreløpig koking (ifølge noen kilder er kort koking med drenering av buljongen ønskelig). Alle typer passer kulinarisk bearbeiding og typer arbeidsstykker, unntatt tørking.

Interessante fakta. Det dyrkes i en rekke asiatiske land for produksjon av onkostatiske, immunstimulerende og antidiabetiske legemidler.

Hvordan ser den grå radsoppen ut: bilde og beskrivelse

Familie: Roere (Tricholomataceae).

Synonymer: klekket rad, furu.

Beskrivelse. Hetten på raden er grå med en diameter på 4-15 cm, kjøttfull, bredt klokkeformet, deretter flatt nedbøyd, skitten eller brungrå, mørkere i midten, med radielle mørke striper, fibrøs, litt slimete klissete , ofte med sprekkekanter. Platene i den grå raden ligner i beskrivelse på platene til andre radarter: hvite, deretter lys strågule eller (i gamle sopp) blågråaktige, sparsomme, brede, tykke. Ben 3-15 X 1-2 cm, kraftig, tett, først hvit, deretter gulaktig eller gråaktig, fibrøs, vanligvis dypt begravd i jorden. Massen er hvit, noen ganger gråaktig eller gulaktig, sprø, sprø, med lukt og smak av mel.

Etter å ha lest bildet og beskrivelsen av den grå raden, kan vi konkludere med at denne arten ligner den overfylte raden, men vokser ikke i grupper, men hovedsakelig alene.

Distribuert over hele den tempererte sonen i Russland. Den danner mykorrhiza med furu og bor i barskog og blandet skog med sin deltakelse, vokser på sandjord, ofte blant mose. Finnes ofte samtidig og på de samme stedene der grønnfinken vokser. Frukt fra slutten av august til slutten av november.

Kan forveksles med flere andre arter med grå lue.

Som du kan se på bildet av radsoppen: denne varianten skiller seg fra dem i sin tykke, mer "kjøttfulle" konsistens, større størrelse og sparsomme tallerkener. I tillegg skiller den seg fra jordraden (T terreum) mørk farge hetter og hvite, ikke grå plater, og fra den spisse raden (T. virgatum) - fraværet av en skarp konisk tuberkel på hetten og også hvite, ikke grå plater.

Såperekke(T saponaceum) den farges jevnere (uten striper) og har en karakteristisk såpelukt.

Farmakologiske og medisinske egenskaper. Et ekstrakt fra fruktlegemer viste tilstedeværelse av polysakkarider som har en antikrefteffekt og undertrykker sarkom-180 og Ehrlich-karsinom med henholdsvis 70 og 60 %.

Det totale fenolinnholdet for T. portentosum (i mg/g) ble bestemt til å være 6,57 ± 0,31 i hetten, 3,91 ± 0,17 i stilken og 10,80 ± 0,47 i hele fruktkroppen, inkludert inkludert 0,40 mg/g flavonoider og 0,52 mg/g askorbinsyre. Et så høyt innhold av fenoler bestemmer den kraftige antioksidanteffekten til soppen. Metanolekstrakt av grå rad viser betydelig beste handling enn det mye brukte a-tokoferolet.

Dimetylsulfoksid fruktlegemeekstrakt var effektiv mot grampositive bakterier Bacillus cereus og B. subtilis og viste også soppdrepende aktivitet mot Cryptococcus neoformans.

Bruk i matlaging: Spiselig sopp med høy smak. Det er bemerkelsesverdig at selv store modne sopp beholder god smak og massetetthet. Brukt fersk (kokt i ca. 15 minutter), egnet til salting, sylting og tørking. Sopp tint etter frost mister ikke smaken.

Gul-rød rad: bilder og egenskaper

Familie: Roere (Tricholomataceae).

Synonymer: rød rad, gulrød falsk honningsopp, gulrød honningsopp, furuhonningsopp.

Beskrivelse. Hetten er 3-15 cm i diameter, konveks, deretter nedstrakt, rødgul eller gul-oransje med en syrin fargetone, tørr, matt, fløyelsaktig, med små prikker eller skjell av lilla eller rødbrun farge.

Som du kan se på bildet av den gul-røde raden, er kjøttet av soppen knallgult, tykt, mykt, med en søtlig smak og sur lukt i gammel sopp er det litt bittert. Platene er gyllen-gule, buktende, hyppige og brede. Ben 3-10 X 0,5-2,5 cm, sylindrisk eller fortykket i bunnen, gulaktig, med røde flaklignende skjell, ofte hule med alderen.

Den gul-røde roeren bor i bar- og blandingsskog med deltakelse av furu og gran, på og i nærheten av stubber og røtter, nær tørre stammer, vanligvis i små grupper. Fruktperioden er juli-oktober.

Medisinske egenskaper: Den viktigste bioaktive komponenten isolert fra denne soppen er fomecin B, som har en kraftig antikrefteffekt. Den viste fullstendig undertrykkelse av HeLa, MDCK og FL kreftcellelinjer. Polysakkarider isolert fra mycelkulturen av gul-rød honningsopp hemmer veksten av sarkom-180 og Ehrlich-karsinom hos laboratoriemus med 60 %.

Blant medisinske egenskaper gul-rød rad, sterk antioksidantaktivitet ble notert (nøytralisering av 90 % av testen frie radikaler). Etanolekstrakt av sopp har en anti-inflammatorisk effekt.

Bruk i matlaging: En spiselig sopp av gjennomsnittlig kvalitet, ikke veldig populær blant befolkningen. Ung sopp samles og, etter foreløpig koking, konsumeres fersk, saltet og syltet.

Taksonomi:

Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Underavdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Underklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Rekkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
Familie: Tricholomataceae
Slekt: Tricholoma (Tricholoma eller Ryadovka)
Utsikt: Tricholoma-album (Hvit rad)

Ekstern beskrivelse

Hatt: hetten er 6-10 cm i diameter. Overflaten på soppen er gråaktig hvit, alltid tørr og kjedelig. I midten er hetten på gamle sopp gulbrun i fargen og dekket med okerflekker. Til å begynne med har hetten en konveks form med en krøllet kant, senere får den en utstrakt konveks form.

Bein: Stammen på soppen er tett, matcher fargen på hetten, men med alderen blir den gulbrun i bunnen. Benlengde 5-10cm. Mot basen utvider benet seg litt, er elastisk, noen ganger med et pulveraktig belegg.

Rekorder: platene er hyppige, brede, hvite til å begynne med, og blir litt gulaktige etter hvert som soppen eldes.

Sporepulver: hvit.

Masse: fruktkjøttet er tykt, kjøttfullt, hvitt. På steder der det er en pause, blir kjøttet rosa. I unge sopp har fruktkjøttet praktisk talt ingen lukt, da vises en ubehagelig muggen lukt, som ligner lukten av reddik.

Spisbarhet

Soppen er uspiselig på grunn av sin sterke ubehagelige lukt. Smaken er skarp, brennende. I følge noen kilder er soppen en giftig art.

Spredning

Hvit rad vokser i tette skoger, i store grupper. Finnes også i parker og lunder. Den hvite fargen på raden gjør at soppen ser ut som champignoner, men de ikke-mørkende lyse platene, en sterk skarp lukt og en brennende skarp smak skiller den hvite raden fra.

Likheten

Den hvite raden ligner på en annen uspiselig sopp arter av tricholomaceae - der hetten er hvit med brune nyanser, platene er sparsomme og stilken er lang. Soppen har også en ubehagelig lukt av lampegass.

2017-08-17 Igor Novitsky

Ryadovka eller tricholoma er en veldig stor familie av sopp, bestående av omtrent hundre forskjellige typer. De fleste er spiselige eller ikke-giftige, men det finnes også giftige arter. Spiselige arter kan ikke bare samles i skogen, men også dyrkes med stor suksess alene.

Hvordan rader ser ut

Radsopp vokser i skog overalt temperert sone vårt Land. Alle arter av denne familien er høst, og bærer derfor frukt fra de første dagene av september til slutten av november. Spesielt mange fruktlegemer vises etter det første kalde været, det vil si vanligvis i oktober.

De vanligste artene i Russland er grå, fiolette, gul-røde og andre. Blant dem er det både veldig velsmakende og de som har middelmådig smak, selv om de er ganske spiselige.

Alle rader, spiselige og uspiselige, er lamellar sopp med fargede (svært sjelden hvite) hetter av halvkuleformet og konveks form i unge frukter og flatspredning hos eldre. Ikke alle har et slør, det forsvinner raskt, noen ganger forblir det på benet som en ring. Noen arter har melete, eller sterke ubehagelig lukt. Noen representanter for denne familien vokser faktisk i lange rekker(og ikke i kretser eller familier), som denne familien fikk navnet sitt for.

Denne familien som helhet er veldig preget av inkonstans og variasjon. ytre tegn, noe som i betydelig grad kompliserer identifiseringen deres i feltet. Av denne grunn er det vanligvis bare erfarne soppplukkere som går på jakt etter dem. Men nybegynnere, selv om de kjenner beskrivelsen godt, er noen ganger helt ute av stand til å finne ut hvilke som er spiselige og hvilke som ikke er det.

Siden det er omtrent hundre arter av denne familien, hvorav halvparten finnes i Russland, vil bilder og beskrivelser av alle arter bare være av interesse for mykologer. For den vanlige mannen er bare noen få av de vanligste typene av interesse:

Tricholoma fiolett er betinget spiselig. Den gjenkjennes lett av den karakteristiske fargen på hetten, som vokser opp til 15 cm i diameter. Mens soppen er ung, er den halvkuleformet, og etter hvert som den eldes blir den nesten flat med en nedoverbuet kant. Massen er tett, med en liten lilla fargetone. Stilken er tradisjonelt stivere og lettere enn hetten. Høyden på benet overstiger sjelden 8 cm.
syrinbenet - velsmakende betinget spiselig. Hun er ofte forvekslet med sin lilla slektning, men de er forskjellige til og med i utseende. Hetten er kremgul med en lett lilla fargetone. Diameter - ca 15 cm, noen ganger større. Massen er veldig kjøttfull. Benet er kort og bredt (ca. 3-4 cm i diameter), litt tykkere mot bunnen. Som regel er beinet helt lilla (derav navnet), men noen ganger er det kremet med lilla striper.
poppel (poppel) er også betinget spiselig og er spesielt verdsatt i stepperegioner som er fattige på andre sopp. Kanten på hetten er vanligvis ujevn og sprukket. Farge gul-brun. Den sylindriske stilken vokser opp til 6 cm i høyden og 3 cm i tykkelse. Massen er hvit og tett.
grå - spiselig med en lysegrå lue, og gir av og til et hint av fiolett. Unge frukter har en konisk hette, gamle har en flat, ujevn hette. Benet er gråaktig eller hvitt utvendig og innvendig. Noen ganger er kjøttet litt gulaktig.
rød - betinget spiselig. Dessuten kan bare unge frukter konsumeres, siden gamle har en ubehagelig ettersmak. Hetten er guloransje med rikt gult kjøtt.
gul. En sjelden sopp med uvanlig gul farge. Merkbart mindre enn sine nærmeste slektninger, den har en tynn hul stilk. Kjøttet i hatten er gult og kjøttet i stilken er brunt. Den lukter veldig behagelig, men hvis den ikke er riktig tilberedt, har den en bitter ettersmak.

Uspiselige rader

Selv om de fleste trikolomer er klassifisert som spiselige eller halvspiselige, er det også flere uspiselige eller til og med giftige arter:

giftig - giftig, i stand til å forårsake alvorlig matforgiftning. Hovedfaren er at den har en ganske god smak og aroma, noe som ikke er typisk for giftig sopp. Gjenkjennes på sin gråaktige hette dekket med mørkere skjell. Massen er ganske tett, grå nær hetten og gulaktig nærmere bakken.
hvit - uspiselig giftig, vanligvis matt grå fargevalg. Den hvite hetten er ofte, men ikke alltid, dekket med gul-oransje flekker. Den kjøttfulle fruktkjøttet er alltid hvit. I unge frukter har den ingen lukt, i gamle har den en muggen lukt.
brun - uspiselig (ifølge andre kilder, betinget spiselig), har en bitter ettersmak. Gjenkjennelig av brun hatt, dekket med små skjell, og en merkbar tuberkel i midten. Hetten er vanligvis mye lettere i kantene. Kjøttet er blekt og tett.

Spiselige rader: voksende teknologi

Siden det noen ganger oppstår problemer med å identifisere arten av representanter for denne familien i feltet, er det tryggere å enten fokusere på andre villsopp eller mestre kunstig dyrking. Heldigvis kan noen arter dyrkes ganske vellykket i hagen. Den lilla varianten er best egnet for disse formålene.

Du bør umiddelbart advare om at tricholomas, som alle skogboere, er ganske pirkete sopp, og det vil være vanskelig å oppnå gode resultater. Men selv om du gjør alt perfekt, bør du ikke forvente at å dyrke denne avlingen vil gi deg noen inntekt. Det er mer en hobby. I motsetning til østerssopp og champignon, bærer denne arten frukt relativt sparsomt, og derfor er det for de som vil tjene penger på landet bedre å fokusere på mer produktive avlinger.

For å plante spiselige rader, velg et skyggelagt, moderat fuktig område. Tilstedeværelsen eller fraværet av trær i nærheten spiller ingen vesentlig rolle. Det bør huskes på at vi har å gjøre med høstutsikt, og derfor begynner de å bære frukt bare under visse forhold. For at fruktlegemer skal vises, må lufttemperaturen være under 15 grader, og jorda - omtrent 20. Det er åpenbart ikke mulig å kunstig skape slike forhold ute, og det er ikke tilrådelig å tildele et helt rom for dyrking.

Som alle andre Skogsopp, kan du plante tricholoma på to måter - frø (sporer) eller mycelium (mycelium).

Plante en rad med sporer

Det første du må gjøre er å finne en god moden sopp i skogen (gjerne flere). For ikke å utilsiktet så noen giftige arter, er det bedre å forberede seg grundig og lære hvordan rader ser ut spiselige arter. Vel, eller bare ta en erfaren soppplukker med deg inn i skogen slik at han kan hjelpe deg med å identifisere det riktige alternativet.

Hettene på den innsamlede soppen må males grundig til en homogen pasta, noe som vil lette frigjøringen maksimal mengde spore (frø). Deretter bløtlegges denne massen i kaliumpermanganat (konsentrasjon 1 gram per 8-10 liter vann). La den bløtlagte massen stå i vann i minst flere timer. Dette vil frigjøre så mange frø som mulig fra soppkjøttet.

Sporer kan plantes enten i en spesiell blanding av kompost hestemøkk, blandet med løvverk og nåler, eller på et ferdig underlag for champignoner. Planting skjer slik: den gjennomvåte massen helles ganske enkelt på hagebedet og dekkes med underlag. Det er bedre å gjøre denne plantingen om våren, slik at det dannes et mycel i løpet av sommeren og fruktlegemer vil vokse fra det til høsten. Men i prinsippet kan du plante en rad om høsten slik at den spirer neste år.

Formering med mycel

I stedet for "frø" kan du bruke "frøplanter", som er mycelium (mycelium). Du kan få en slik frøplante på tre måter - grav den opp i skogen, dyrk den selv eller kjøp den i en spesialbutikk.

Å grave opp mycel i skogen er ganske enkelt. Du trenger bare å finne en lysning der spiselig radsopp vokser, og forsiktig bruke en spade til å kutte ut et lite stykke jord rundt en av fruktkroppene. Et stykke som måler 20x10x10 cm er ganske nok. Da må dette trofeet tas med hjem og plantes i hagen eller i et bed som er forberedt og fylt med et spesielt underlag. Dette er en billig metode, men ekstremt upålitelig.

Du kan dyrke mycel selv ved å bruke metoden beskrevet i forrige avsnitt, direkte i hagen eller innendørs.

Endelig kan du kjøpe mycel, men problemet er at ikke alle byer har en butikk som selger tricholoma mycel. I tillegg er det alltid en risiko for at du får mycel av feil type sopp eller til og med dødt mycel.

Regler for voksende rader

I det store og hele spiller det ingen rolle hvilke rader du planter - frø eller mycel. Det viktigste er at det plantede materialet er i de mest gunstige forholdene for det.

Rader med bilder og beskrivelser av hvilke en må-lære for alle som liker å gå til " stille jakt" I naturen er det rader med både spiselige og giftige.

Radene har fått navnet sitt av at de vokser i lange rader eller heksesirkler. Det vitenskapelige navnet på soppen er tricholoma. De er representanter for familien Ordinaceae, orden Agariaceae, klasse Agaricomycetes, divisjon Basidiomycetes.

Beskrivelse og forskjeller

Selv spiselige representanter for denne arten må tilberedes grundig før de spises. Samtidig er de veldig like sine giftige kolleger. La oss vurdere særegne trekk spiselige og giftige rader:

U giftige arter Hettene er glatte, bare hvite i fargen og de avgir en ubehagelig, stikkende lukt.
U spiselige rader hatter kan være forskjellige: lilla, grå, rosa eller lilla. Bena matcher nyansen på hetten. Platene under hetten er knallgule, det kuttede kjøttet har samme farge som platene.
Vennlige grupper av sopp kan bli funnet om høsten (september-oktober) og spesielt etter den første høstfrosten. Deres favorittsteder å spire er jord blant mose eller overflaten av skogbunnen.

Varianter spiselige rader

Lilla(Lepista nuda)

En sopp fra representanter for Ryadovkov-familien fra Lepista-slekten. Det kalles også fiolett lepista eller naken. I vanlig språkbruk kalles den noen ganger meis for sin lilla-blå farge. Denne soppen er betinget spiselig.

Hatten kan nå 20 cm i diameter Til å begynne med er formen halvkuleformet (som en bolle), men under modningen blir den flat, og kantene er tynne og buede.
Fargen på hetten er brunfiolett, og blir lysere etter hvert som den vokser, fra kantene. Til berøring er den tett, kjøttfull og elastisk. Den er glatt og fuktig, skinnende på steder.
Massen er fast, tykk, har en behagelig smak og lukt. Nyansen er marmorert, lilla-blå, som blekner over tid.
Platene er tynne og ofte plassert. Fargen deres varierer fra lys lilla til lys lilla.
Benet har form som en sylinder, når en høyde på 10 cm, og en diameter på 0,7 til 2,5 cm Det er lys lilla i begynnelsen av veksten og hvitaktig eller lavendel mot slutten, overflaten er fibrøs.
Lilla rad vokser i barskog (sjeldnere i blandede skoger), i tempererte klima Nordlige halvkule(Europeisk del av Russland, Sibir). Ikke snodig.
Innsamling kan utføres fra begynnelsen av september til slutten av november, før den første frosten begynner.
Før du spiser den lilla raden, må den kokes i 10-20 minutter.

Viktig! Denne soppen har uspiselig dobbel – geitenett. Den smaker bittert, har en muggen lukt og gult kjøtt.

Grå(Tricholoma portentosum)

Vokser i grupper i bartrær eller blandingsskoger.
Innsamlingssesongen er september-november.

Hetten når en diameter på 5-12 cm, noen ganger 16 cm. Formen er konveks-klokkeformet, og i løpet av modningen blir den til en konveks-nedbøyd. Overflaten er gråbrun i midten, noen ganger fiolett eller olivenfarget, og kantene er lysegrå eller kremfarget. De radielle fibrene i midten er mørkere. Ofte er det en flat tuberkel i midten av hetten.
Det korte, grågulaktige benet når 5-12 cm i høyden og 1-2,5 cm i tykkelse, fortykket ved bunnen, dekket øverst med et pulveraktig belegg.
Massen er fast i begynnelsen av veksten, senere rillet, tett og har en hvitaktig fargetone. En melaktig lukt og smak er karakteristisk for unge eksemplarer, og over tid blir aromaen til og med skarp. Kjøttet under huden på hetten er grått.
Platene er frie eller rette og festet med en tann til stilken. De kan være hvite, kremfargede eller grågule, med gulaktige flekker når de eldes.
Sopp er spiselig, men de må kokes i to vann for å fjerne den skarpe lukten. Det er bedre å samle unge prøver. Lag mat slik: kokt, stekt eller saltet.

Grått gress kan forveksles med såpebark (Tricholoma saponaceum). Den er lik i form og farge, men i ung alder. De kan bare skilles fra den spesifikke såpelukten til fruktkjøttet.

overfylt(Lyophyllum decastes)

Den vokser i store grupper i skoger, parker, hager, på plener, nær stubber, i jord rik på humus.
Innsamlingssesong – juli – oktober.

Den halvkuleformede hetten kan nå en diameter på opptil 4-14 cm, og blir konveks når den vokser. Disse soppene vokser så tett at basene deres noen ganger er vanskelige å skille.
Hetten kan være brun eller gråbrun, kantene er nedadgående, bølgete. Selve overflaten er ujevn og ujevn. Ofte er en bred tuberkel plassert i midten.
Benet når en høyde på 4-10 cm, og en tykkelse på 6-20 cm, det kan være buet eller komprimert. Helt hvit på toppen, og mot bunnen kan den få en lys grå eller gråbrun fargetone.
Massen er hvit, har en behagelig smak og lukt, fortykket i midten.
De smale platene er festende og ofte plassert. De er hvite eller off-white i fargen.
Ryadovka overfylt tilhører kategori 4 spiselig sopp. Beskrivelse av forberedelse: De kan stekes, saltes eller syltes.

Den vridde raden ligner på den giftige entoloma gulgrå (Entoloma lividum). Deres likheter er i hetten, som har bølgete kanter og samme gråbrune farge. Disse 2 sopptypene er forskjellige ved at entoloma-massen har en spesifikk lukt av mel og den vokser individuelt, og ikke som en rad i en stor gruppe.

Due(Tricholoma columbetta)

Lever i løvskog eller blandingsskog, foretrekker fuktige områder. De kan vokse enten i en gruppe eller alene.
Samles fra juli til oktober.

Hetten er tørr, glatt, vokser i diameter opp til 3-10 cm, noen ganger opp til 15 cm. Først er den halvkuleformet, og etter hvert som den vokser, blir den konveks spredt. Overflaten er klumpete eller sterkt bølget, kremhvit eller elfenben. Dette er den viktigste forskjellen mellom denne typen sopp. Det er gulaktige flekker i midten.
Benet kan være 5-12 cm i høyden, opptil 2,5 cm i tykkelse. Det er tett og elastisk, har form som en sylinder, litt innsnevret mot bunnen.
Massen av duerekken er tett og kjøttfull, ettersom den vokser blir den rosa, blir også rosa i pausen. Lukten er melete, og smaken er behagelig sopp.
Platene er festet til stilken, og deretter fri, ofte plassert.
Dette er en spiselig sopp (kategori 4), den kan kokes og stekes.

I det innledende vekststadiet ligner dueraden grå rad, også spiselig, men med en annen behagelig aroma. Under vekst er endringer mer merkbare pga grå hatter på den grå raden.

Gul-rød(Tricholomopsis rutilans)

De finnes i store grupper i blandings- eller barskog. De foretrekker råtne furu- eller granstubber og veltede trær.
Samles fra juli til september.

Hatten kan nå 5-15 cm i diameter Til å begynne med har den formen som en skarp klokkeformet hette. Når den vokser, blir den konveks med en tuberkel i midten, og kantene bøyer seg ned. Modne eksemplarer har en utstrakt hette, med et litt nedtrykket senter. Forskjellen mellom denne arten er rødkirsebærfargen på hetten på unge sopp og den gulrøde fargen på mer modne. En kjedelig kul som blir deprimert over tid, alltid av en mørkere nyanse.
Benet når 4-10 cm i høyden, og kan bli opptil 2 cm tykt. Det har en sylindrisk form, med en fortykket base, ofte hul innvendig. I bunnen er beinet gult med røde skjell, midtre del fargen er mer intens, resten samsvarer med fargen på hetten.
Massen har en søtlig smak og en lett suraktig lukt. Den er tett og fibrøs, gul i fargen med lyse kremsporer.
Platene er klebende, tynne og kronglete, gylne eller eggefargede gul farger.
Denne arten er spiselig, tilhører kategori 4, og kan syltes eller saltes.

Gul-rød rad - sjelden utsikt, i noen regioner er den oppført i den røde boken.

Uspiselig typer rader

Pseudo-hvitt(Tricholoma pseudoalbum)

Bor alene eller i små grupper i blandet eller edelløvskoger.
Vokser fra august til oktober.

Hetten er halvkuleformet i begynnelsen av veksten, senere blir den konveks, når en diameter på 3-8 cm. Fargen er hvit, kremaktig eller litt rosa.
Benet vokser opp til 3-9 cm i høyden og 1,5 cm i bredden. Det er samme nyanse som hetten: hvit, rosa eller kremhvit.
Massen har en melaktig lukt, er først hvit, deretter litt gulaktig.
Tallerkenene er kremfargede, først litt inngrodde, og så nesten frie.
Den har en ubehagelig smak, så den spises ikke.

Denne arten ligner i form og størrelse Mayweed (Tricholoma gambosa). Men sistnevnte har grønnaktige eller myk rosa områder på hetten.

Stinkende(Tricholoma inamoenum)

Vokser i grupper eller enkeltvis våte områder edelløvskog eller blandingsskog.
Vekstsesongen er fra juni til oktober.

Hetten når vanligvis 3-8 cm i diameter, men kan vokse opp til 15 cm. Overflaten er glatt, ofte klumpete, elfenben eller hvit, og etter hvert som den vokser oppstår det brunlige eller gulaktige flekker. I begynnelsen av veksten har hetten en halvkuleformet form, og med alderen blir den konvekst spredt, med litt bølgete kanter.
Lengden på benet vokser opp til 5-15 cm, og tykkelsen opp til 2 cm Den har en sylindrisk form, elastisk og tett, fargen er identisk med hetten.
Det hvite kjøttet er kjøttfullt og tett. Representanter for denne arten utmerker seg med en sterk stinkende lukt, som er karakteristisk for både unge og gamle sopp. Lukten ligner lampegass.
De vedheftende platene med middels frekvens kan være hvite eller kremfargede.
På grunn av stanken er disse soppene ikke spiselige. Selv matlaging eliminerer det ikke.

Ofte, i begynnelsen av veksten, kan du forveksle den stinkende raden med spiselig svovel (Tricholoma portentosum). Men den lever opp til navnet og den stinkende lukten er vanskelig å gå glipp av. Og den grå raden har en behagelig sopparoma.

Fordelaktige funksjoner

Spiselige rader– kostholdsmessig og veldig nyttig produkt. Det fremmer leverregenerering, har en positiv effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen, og fjerner avfall og giftstoffer fra kroppen.

Rik kjemisk oppbygning sopp:

fra vitaminer: gruppe B, A, K, PP, C, D2, D7 og betain;
fra mineraler: natrium, kalium, fosfor, jern, sink, mangan;
fra aminosyrer: treonin, alanin, fenylalanin, lysin, glutaminsyre, stearinsyre og aspergansyre;
fenoler;
clytocin og fomecin, som er naturlige antibiotika, og bekjempe kreftceller og bakterier;
flavonoider;
polysakkarider;
ergosterol.

Kjemisk analyse av matvarer sopprekker bekrefter deres anti-inflammatoriske, antivirale, antibakterielle, antioksidantegenskaper og positiv innflytelse for immunitet.

I tillegg, i den komplekse behandlingen av visse sykdommer, har sopp en positiv effekt. På:

sukkersyke;
arytmier;
revmatisme;
osteoporose;
økning i blodtrykk;
onkologiske sykdommer;
sykdommer i det genitourinære systemet;
sykdommer i nervesystemet.

Skader og kontraindikasjoner

Du bør ikke spise overgrodde sopp fordi de kan samle opp atmosfæriske forurensninger og tungmetaller. De vil gjøre mer skade enn nytte.
Hvis rader misbrukes, kan smerter, tyngde i magen og flatulens oppstå.
Hvis du har galleblæresykdommer, pankreatitt, kolecystitt og bolig- og kommunale tjenester, bør du ikke spise et stort nummer av sopp av denne arten.

Symptomer og tegn på forgiftning

Symptomer på forgiftning av uspiselige sopp, så vel som andre giftig sopp, er svært like. De vises 1-3 timer etter å ha spist sopp:

smerter i magen;
svakhet;
økt salivasjon;
kaste opp;
diaré;
kvalme;
hodepine.

Giftige rader forårsaker ofte ikke vrangforestillinger, hallusinasjoner og forvirring. Men selv når de første symptomene av denne arten vises, må du konsultere en lege.

I mange land vurderes radsopp delikatessearter. Derfor dyrkes noen av dem som eksportprodukter.
Å dyrke hjemme ligner på å dyrke champignoner og er ikke vanskelig.
I kosmetologi brukes ofte pulver fra de tørkede fruktlegemene til soppen. De er lagt til ulike produkter som hjelper til med å bekjempe overflødig fet hud og akne.
Den japanske matsutakesoppen er verdsatt like høyt som den europeiske trøffelen. Dette stekt sopp er dyre delikatesser, fordi noen kopier kan koste rundt $100.

Se videoen! Hvit rad i skogen. Hvordan gjenkjenne

Soppplukking er en fascinerende aktivitet som krever omfattende kunnskap. Et stort nummer av spiselig sopp vokser sammen med giftige, selv om noen ganger til og med navnet deres er omtrent det samme. For eksempel har radsopper et stort antall varianter, og du må forstå dem godt, studere beskrivelsen nøye, vite hvordan giftige prøver kan se ut, for ikke å bli forgiftet ved et uhell.

De fikk navnet sitt fra det særegne ved beliggenheten deres - disse plantene liker å vokse nær hverandre på rad, og danner ofte sirkler. Hvis en person skal på soppjakt for første gang, er det viktig å studere egenskapene til disse plantene.

Denne planten kalles også svovelrekke, det latinske navnet er Tricholoma sulphureum. Utseendet er veldig karakteristisk og vanskelig å forveksle: en ung sopp har en kjegleformet hette, når den vokser, retter den seg ut, men en liten tuberkel forblir i midten. Fargen på hetten er blekgul, fargen i midten er brun. Platene under er sparsomme og gulaktige. Ved bruk er kjøttet svovelgult med løse fibre.

Benet kan nå 10 cm, diameteren er liten, ca 1 cm, buet, brun eller blekgul i fargen. Benet utvides mot basen. I en ung svovelgul rad er den full, men ettersom den eldes tørker den ut fra innsiden og blir hul.

Steder for vekst

Vokser i kuperte områder eller fjell. Enhver jord er egnet, selv dårlig gjødslet.

Fruktsesong

Du kan plukke sopp fra juli til oktober.

Spisbarhet av svovelgul rad

Den svovelgule raden er uspiselig på grunn av smaken - når den tilberedes, er den preget av en skarp, ubehagelig smak og lukt. Hun er giftig.

Hvilke andre rader finnes?

En annen sopp som smaker ubehagelig er den hvite soppen.

Hatten er særegen: konveks - i unge prøver, i gamle retter den seg ut, og kantene er gjemt innover. Huden er tørr å ta på. Når det er ødelagt, er hvitt kjøtt med en pulveraktig ubehagelig lukt synlig. Benet er også hvitt, matcher hatten. Kan finnes i skogen fra slutten av august til oktober.

Å spise det er umulig på grunn av dens bitre smak, har ennå ikke blitt studert nøyaktig.

Såperekke

Det er en ikke-giftig sopp, men dens spesifikke såpelukt fraråder å spise den. Kjegleformet lue. Kjøttet er hvitt, men blir litt rosa etter kutting. Stengelen er tett, litt lysere i fargen enn hetten. Formen på bena varierer - fra sylindrisk til spindelformet. Elsker barskoger med forsuret jord.

Separat rad

Hetten er først kjegleformet, deretter retter den seg gradvis, endene bøyer seg oppover, og en tuberkel forblir i midten av sirkelen. Fargen er grønnaktig eller brun, mørkere i midten. Hvit når den er ødelagt, med en behagelig melaktig lukt.

Benet er tett, tykt, lett buet, dekket med blekgule flekker og har skjell. Den smaker bittert, men noen spiser den etter koking.

Foretrekker løvskog, men finnes noen ganger i barskog.

Denne arten er vanskelig å skille fra den bleke paddehatten, som forårsaker alvorlig forgiftning, så uerfarne soppplukkere bør avstå fra å samle slike rader.

Spiselig

Men ikke bare giftig sopp funnet blant Ryadovka-familien.

Syrinbeint roer

Hetten er stor, kan bli opptil 15-16 cm i diameter. Formen endres avhengig av alder: rund - klokkeformet - flat. Fargen er helt annerledes: hvit, rik gul, krem, og noen ganger får en blåaktig fargetone.

En interessant og unik stilk gjør det enkelt å skille soppen fra sine medmennesker: tett, ganske bred, med en rik lilla. Takket være denne funksjonen har den mange forskjellige navn: blåbær, fiolettrad, lepista, meise.

Du finner den lillabeinte roeren i løvskog, på gjødselhauger, beiter og i områder der jorda er godt gjødslet. Vises i to lag, det første i mai, det andre i oktober eller november.

Soppen er verdsatt for sin smak. Passer godt til kjøttoppskrifter.

Raden er avkortet

En smakfull matsopp med en svak blomsterduft av fiol. Hetten er liten, kjegleformet, retter seg gradvis litt ut, fargen er brun med en rosa fargetone. Kantene er bølgete. Den er utbredt i løvskog, hvor den kan finnes både sommer og høst.

Den avkortede raden kan spises stekt, kokt eller syltet.

Grå rad

En veldig velsmakende sopp, som finnes i barskog og blandet skog, foretrekker sandjord. Interessant nok danner den mykorrhiza med furu, mottar de nødvendige aminosyrene og forskjellige karbohydrater fra den, og hjelper treet i behandlingen av mineralforbindelser.

Sopphetten kan nå store størrelser - opptil 15 cm Hos unge eksemplarer har den kanter buet nedover, med alderen retter de seg og kan krølle seg oppover.

Benet er tynt, ca 1-2 cm, litt utvidende ved bunnen.

Når det er sprukket, kan hvitt eller litt grått kjøtt sees. Soppen har en veldig behagelig smak med en delikat pulveraktig lukt. Den kan allerede samles på vårdager, når snøen nettopp har smeltet - raden er egnet for mat etter tining.

Du kan koke den i hvilken som helst form: marinere, stek, kok. Før du forbereder den grå raden, fjernes huden fra den. Etter koking i saltet vann blir soppen grå med en lysebrun fargetone.

Følgende rader er også spiselige: jord, due og mange andre. Noen arter kan til og med bli funnet i en bypark eller i en grønnsakshage nær et gjerde.