En rødalge som spises. Tang: fordeler, bruksområder og oppskrifter

Tang - matvarer, som er utbredt i dag. Tradisjonen med å spise "sjøgrønnsaker" utviklet seg for mange århundrer siden. De er en del av kjøkkenet til Japan, Kina, Island, Irland, Hawaii, Filippinene og afrikanske land. I dag er dette produktet spesielt populært fordi det er en sunn mat. I industrien lages mattilsetningsstoffer fra noen arter.

Nesten alle sjømatalger har et kompleks av gunstige egenskaper:

Beriker kroppen med mineraler, vitaminer, fettsyrer, etc.;

Fungerer som et antioksidant, antibakterielt og antiviralt middel;

Beskytter mot stråling;

Øker immunitet;

Normaliserer stoffskiftet;

Stimulerer blodsirkulasjonen;

Normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen og andre systemer.

Alger er en del av mange medisiner. Dessuten er det nettbrett laget utelukkende fra disse plantene.

Sammensetning og kaloriinnhold

Alle spiselige alger er lavkaloriprodukter (i gjennomsnitt fra 35 til 70 kcal per 100 g). Samtidig kan de, når det gjelder nytte for kroppen, sammenlignes med hvete, kjøtt og god fisk. Produktet består av 70-90% vann, proteiner i det - fra 5 til 7 g, karbohydrater - fra 2 til 4 g, fett - opptil 1 g.

Mange alger næringsverdien som er vurdert høyt, inneholder et komplett utvalg av essensielle aminosyrer, og hoveddelen av fett er flerumettede syrer. I tillegg er produktet rikt på jod. Fra vitaminer til det største antallet inneholder B12, A, C, E, D, PP, karoten.

Det er verdt å kjøpe spiselig tang for å berike kroppen med kalsium, magnesium, kalium og andre mikroelementer. De inneholder også klorofyll, planteenzymer, steroler, fenoler og polysakkarider.

Hvilke alger brukes oftest som mat?

Noen av de mest populære er nori og wakame. De ble kjent etter utbredt distribusjon japansk mat. I tillegg til sushi, brukes de til å lage chips og snacks, og tilsettes salater, brød, omeletter og andre retter som krydder.

En annen populær form er tørket spiselig Hvithavstang, som er en naturlig og sunn salterstatning laget av tare. Det er en kilde til jod og fucoidan. Den inneholder også stort kompleks vitaminer: A, B1, B2, B6, B 12, C, E, K, og mikroelementer: natrium, fosfor, jern, etc.

Med regelmessig inntak av alger kan en person bremse aldringsprosessen til kroppen.

Alger i næringsmiddelindustrien: produksjon av "sjøgrønnsaker"

De fleste av produktene som er tilgjengelige i butikkene er ikke dyrket naturlig på grunn av at etterspørselen etter dem er stor og naturlige forhold ikke la ham bli fornøyd. I Japan dyrkes nori og andre typer tang i gårder.

Populær tare høstes også fra kunstige eller naturlige felt og samles inn etter utblåsninger under stormer. Deretter går alle algene til fabrikker, hvor de forbehandles og sendes til butikker eller fabrikker for videre høsting.

Hvordan brukes alger i næringsmiddelindustrien?

Ulike tilsetningsstoffer er laget av sjøgrønnsaken, for eksempel agar-agar og andre geleringsmidler. Deretter brukes de til å lage søtsaker.

Dette er bruken av alger i Mat industri Ikke begrenset. Karrageen ekstraheres også fra dem, som har en emulgerende og fortykkende effekt. Det tilsettes cocktailer, iskrem, meieriprodukter, konfekt eller pølser.

Alginater er et annet kosttilskudd laget av alger. De brukes til produksjon av sauser og majones, fordi de hindrer separasjon. Det tilsettes også kaffe og andre pulvere for å fremskynde oppløsningen.

I tillegg produserer industrien ulike alger kosttilskudd, tabletter og krydder. De anbefales å konsumeres oftere for å berike kostholdet med nyttige stoffer.

Mer om fordelene og bruken av alger:

Fant du en feil?
0,0 /5 , Stemmer: 0, Kommentarer: 0

[b]1. Hva er fotosyntese? Hvilken betydning har denne prosessen for livet på planeten vår?
2. Hvilke tang spiser du?


1. Fotosyntese er dannelsesprosessen organisk materiale fra karbondioksid og vann i lyset med deltagelse av fotosyntetiske pigmenter.
2. Grønnkål.

1. Hvilken betydning har alger i naturen?
2. Hvilke sedimentære bergarter dannes av alger?
3. Hvordan bruker folk tang?
4. Hva er verdien av alger som en kilde til menneskelig ernæring?


1. Fisk og andre vannlevende dyr lever av alger. Alger absorberes fra vann karbondioksid og, som alle grønne planter, frigjør de oksygen, som levende organismer som lever i vann puster inn. Oksygen løses ikke bare i vann, men slippes også ut i atmosfæren.
2. Sedimentære bergarter som diatomitter, oljeskifer og noen kalksteiner oppsto som et resultat av aktiviteten til alger i tidligere geologiske tidsepoker.
3. Mannen bruker tang i kjemisk industri. Fra dem oppnås jod, kaliumsalter, cellulose, alkohol, eddiksyre og andre stoffer. Alger brukes som gjødsel og fôres til husdyr. Fra noen typer rødalger utvinnes et geléaktig stoff agar-agar, som er nødvendig i konfekt, bakeri, papir og tekstilindustrien. Mikroorganismer dyrkes på agar-agar for laboratorieforskning. I mange land brukes tang til å tilberede en rekke retter. De er veldig nyttige, siden de inneholder mye karbohydrater, vitaminer og er rike på jod. Laminaria spises spesielt ofte ( tang), ulvu ( sjøsalat), porfyr, etc. I det siste alger begynte å bli mye brukt i kosmetikk. Encellede grønnalger - Chlamydomonas, Chlorella, etc. - brukes til biologisk behandling Avløpsvann.
4. Tang er veldig sunt, da det inneholder mye karbohydrater, vitaminer, og er rikt på jod.


Betydning og bruk av tang


På land er biomassen til dyr (zoomasse) mange ganger mindre enn biomassen til planter (fytomasse). I verdenshavet er det omvendt: zoomass er omtrent 20 ganger større enn fytomasse. Hvordan kan dette forklares?


Siden reproduksjons- og veksthastigheten er høyere, er levetiden til planter lengre. I tillegg, takket være fotosyntesen, akkumulerer planter biomasse (produsenter) mer intensivt enn dyr (forbrukere). I terrestriske biogeocenoser Total vekt Produsentene har flere produkter, dvs. i planter.
I havene er den totale massen av planteplankton mindre enn dyreplankton og deres forbrukere (fisk, skalldyr). Planktoniske fytoorganismer vokser raskere, men de dør også i samme hastighet, så de kan ikke øke biomassen i store mengder.

Alger er grunnleggende viktige som matkilde for nesten alle vannlevende organismer i utnyttede vannsystemer, inkludert fisk og skalldyr. Makroalger har lenge vært brukt av mennesker. Tang - permanent element kosthold på den kinesiske kysten siden 850 f.Kr. (Waaland, 1981). Nå brukes de til mat hovedsakelig på kysten. Sørøst-Asia og på øyene Stillehavet. Omtrent 160 arter av spiselige makrofytter er kjent: 25 grønne, 54 brune og 81 røde alger (Chapman og Chapman, 1980). Strukturelle karbohydrater av marine makrofytter fordøyes ikke, men noen løselige karbohydrater inngår i metabolismen. Proteininnholdet i spiselig tang kan være opptil 20-25 % av tørrvekten. Tang er en utmerket kilde til vitaminer.

Tang brukes som dyrefôr. Algene samles opp, tørkes og males til mel, som brukes som fôrtilsetning. Brunalger brukes hovedsakelig - Laminaria, Ascophyllum.

Tang har lenge vært brukt til å produsere jod og brus. For tiden er de viktigste algeekstraktene som brukes i industriell skala alginater, agar og karragenan (), som finner en rekke bruksområder.

Tang skylt i land av brenningene har lenge vært brukt som gjødsel langs alle landbrukskysten.

Grønnalger brukes til mat, til behandling av avløpsvann, som gjødsel og fôr (Ulva) ved dyrking av abalone i Japan (Blinova, Makarova, 1990).

De mest lovende bruksområdene for marine makroalger er deres bruk som legemidler.

Bord. Bruk av tang rundt om i verden (Jensen, 1993)

Produkt/pris/typer Produksjon
t/år 		Våt vekt
t/år
Alginat - 230 millioner US$/år
Macrocystis sp., Laminaria sp., Ascophyllum nodosum, Durvillaea sp., Lessonia sp.		 27000 500000
Agar - 160 millioner US$/år
Gelidium sp., Gracilaria sp., Gelidiella sp., Pterocladia sp.		 11000 180000
Karragenan - 100 millioner US$/år
Eucheuma sp., Chondrus crispus, Gigartina sp., Furcellaria lumbricalis, Hypnea sp.		 15500 250000
Dyrefôr - 5 millioner US$/år
Ascophyllum nodosum, Fucus sp.		 10000 50000
Gjødsel ("Maerl") - 10 millioner US$/år 510000 550000
Flytende gjødsel - 5 millioner US$/år 1000 10000
Vanlig bruk av alger i industrien 1540000
Nori - 1800 millioner US$/år
Porphyra sp.		 40000 400000
Wakame - 600 millioner US$/år
Undaria sp.		 20000 300000
Kombu - 600 millioner US$/år
tare		 30000 1300000
Vanlig bruk av alger som mat 2000000

Thalassoterapi. I 1967 skapte den franske legen Bonnardiere et nytt ord - "thalassoterapi" (fra gresk thalassa eller hav). Disse teknikkene har blitt brukt i Europa i århundrer. Thalassoterapi inkluderer en diett av sjømat og tang for å redusere fedme, drikke sjøvann, bade i varmt sjøvann(38,5°C), bading i sjøvann der brunalger er suspendert i form av mel, masser med taremel og sjøvann, svømming i sjøvann, utsettes for mekanisk og fysisk belastning på musklene, påføre omslag med bunnslam eller radioaktivt bunnslam, sandbad i kysten og soling. Ikke alle disse bruksområdene har medisinsk vitenskapelig bevis, men skikk (og vaner) ser ut til å gi dem troverdighet (Arasaki & Arasaki, 1983). I mange europeiske land ved hjelp av slik terapi behandles plager som revmatisme, padagra, nevralgi, astma, sår, eksem, hemoroider, skrofulose, nevroser, sykdommer assosiert med stress og aldring, og gjenoppretting av ytelse (Arasaki, Arasaki, 1983; De Roeck -Holtzhauer, 1991).

Algoterapi er en karakteristisk bruk av alger i medisin eller kosmetisk terapi. I Japan er Eisenia og Ecklonia lagt til varmt vann, tro at det forhindrer eller kurerer lammelser og høytrykk. Denne typen behandling er alltid foreskrevet for de som lider av trykkfallssyke.

I Vest-Europa tang (Fucus, Ascophyllum, Laminaria) blandes til en pasta og noen ganger kombinert med andre omslag for bruk som plaster for leddgikt eller brukt i kombinasjon med massasje. I noen tilfeller tilsettes knust tang og skummende midler til badekaret for å gjøre huden vakker (De Roeck-Holtzhauer, 1991) tørkes, males, bearbeides til geler (kolloide pastaer) eller tilsettes supper. tro at dette fremmer vekttap. Stoffer inkludert alginat fra brunalger eller karragenan fra rødalger brukes som skjønnhetsprodukter.

Mikroalger kan brukes i samme skala som makroalger; deres bruk som kilde til vitaminer, polysakkarider, pigmenter og fettsyrer øker (Borowitzka, 1992; Radmer og Parker, 1994). De dyrkes også i betydelig skala som matkilde i kulturen til muslinger og fiskelarver.

Nesten ingen rett i asiatiske land er komplett uten spiselige alger. Og hvis de fleste typer alger i gamle tider ble behandlet med forsiktighet, er det nå kjent et stort antall alger som aktivt konsumeres som mat. Hovedkategorien som de er delt inn i varianter er farge. De kommer i rødt, brunt og grønt.

Tang

I det nasjonale kjøkkenet i mange land, og ikke bare blant innbyggere i Asia, anses følgende navn på spiselig tang som de mest populære og ofte brukte:

  • Tare, som vi pleide å kalle tang. Disse algene er brunalger og anses som svært nyttige. Grønnkål anbefales å spise som en del av en diett, og legges også til ulike retter for å gi dem raffinement.
  • Fucus blære tilhører også kategorien brunalger. Og det unike med dette produktet er at sammensetningen av disse algene ligner på blodplasma.
  • Spirulina er utrolig populær, men i CIS-landene kan den bare kjøpes som mattilsetningsstoffer eller halvfabrikata. Derfor prøver vi å dyrke den under kunstige forhold.
  • Ulva er en tang som også kalles havsalat. Vi selger dem kun i saltet og syltet tilstand. Ulva alger ligner salatblader i utseende og har en rik grønn farge, men ikke mørk, men lys. Dette indikerer at disse spiselige grønnalgene inneholder et stort nummer av vitaminer som har en ekstremt positiv effekt på kroppen.
  • Wakame er også klassifisert som en brun tang og spises oftest i tørket form.
  • Dals er klassifisert som rød tang og serveres vanligvis enten fersk eller tørket.
  • Carrageen, ofte kalt irsk mose. Denne arten tilhører den brune kategorien og har en elastisk, elastisk struktur som blir myk etter varmebehandling.

Og denne listen er langt fra komplett, men inneholder bare de mest brukte variantene av alger. Et bilde av spiselige alger er presentert nedenfor.

Hvilke egenskaper har alger?

Vi må heller ikke glemme nori, som brukes til å lage sushi, samt wakame, agar-agar, kombu og mange andre. Faktisk er alger et multifunksjonelt produkt, noen varianter brukes også i tilberedning av desserter, som gelerende fortykningsmidler. Oftest brukes spiselige alger i tilberedning av salater og førsteretter. Og tang kan til og med spises som en uavhengig rett som siderett.

Ferskvannsalger

Faktisk er det første alternativet ikke mye forskjellig fra det andre. Både tang og ferskvannsalger er veldig sunne og har en uvanlig smak. Ulempene inkluderer imidlertid umiddelbart at ferskvannsalger inneholder litt mindre jod. De mest populære ferske typene av spiselige alger er følgende:

  • Islandske alger - Rhodemia. Dette er den virkelige kilden nyttige mikroelementer, og eksperter anbefaler å legge dem til kostholdet til de som lider av skjoldbruskkjertelsykdommer.
  • Lithothamnia er overraskende fordi den har en uvanlig korallfarge. Men dette hindrer den ikke i å innta en ledende posisjon når det gjelder nytteverdi blant ferskvannsalger. Spiselige rødalger ser veldig imponerende ut i retter.
  • Aonori er en hyppig gjest på bordet, fordi denne behagelige aromaen, fantastiske smaken og delikate teksturen ikke vil forlate noen likegyldige.

Å ta med tang maksimal nytte kroppen, bør de konsumeres i tørkede eller friske former.

Fordeler med tang

Spiselig tang er et verdifullt produkt hvis fordeler inkluderer aktive stoffer, vitaminer, ulike elementer, som bare gir positiv innflytelse på menneskekroppen. En av de viktigste egenskapene til produktet er dets antitumoreffekt. Overraskende er det faktum at livet i havet er veldig likt menneskelig blod i sammensetning. Hvilke andre egenskaper gjør disse sjøplanter?

  • Alger inneholder alginater – stoffer som har som oppgave å fjerne tungmetallioner fra kroppen.
  • En viktig faktor er at alger inneholder gunstige fettsyrer, derfor regelmessig inntak av sjøplanter som mat er utmerket forebygging revmatisme, sukkersyke og ulike sykdommer av det kardiovaskulære systemet.
  • Kostfiber, som alger er rike på, hjelper til med å rense tarmene og generelt forbedre fordøyelsesprosessene.
  • Også tang er flott måte styrke immunforsvaret, opprettholde kroppstonen og bli kvitt skadelige virus og infeksjoner i de tidlige stadiene.

I tillegg brukes noen varianter av tang til og med i produksjonen av mange medisiner og kosttilskudd.

Bruken av alger i kosmetikk

Men det er ikke alt, hvor ville kosmetologi vært uten alger? Marine innbyggere brukes til mange prosedyrer som utføres i en skjønnhetssalong og som enkelt kan utføres hjemme. Du kan også finne mange kosmetiske produkter som inneholder tang. Og for de som går ned i vekt, er alger en virkelig redning. Dette er ikke bare et lavkaloriprodukt som vil hjelpe å bli kvitt overvekt, men også en utmerket ingrediens for wraps som vil hjelpe takle cellulitter og ekstra centimeter i midjen.

Spiser

Hvert år blir tang som kan spises mer og mer populært, og det er derfor det brukes aktivt i tilberedning av de mest gourmetretter. Absolutt ethvert produkt kan misunne allsidigheten til alger. Her brukes tilbehør, salater og forretter, og du kan ikke gå uten for- og andreretter. Og tørkede sjødyr kan til og med bli et uvanlig krydder som vil legge til nye toner til smaken. Fordelen med produktet er at det passer godt til mange grønnsaker, sopp og frukt.

Skader og kontraindikasjoner

Alger kan forårsake størst skade bare hvis en person har individuell intoleranse. Å unngå negative konsekvenser, det er bedre å spise sjøplanter med måte. Dessuten bør de som lider av tuberkulose, nyresykdom, skjoldbruskkjertelsykdom eller magesår være mer forsiktige når de spiser alger. I disse tilfellene er det bedre å sjekke med legen din om du bør spise spiselige alger eller fortsatt avstå.

Hvordan bruke i matlaging?

Hver variant av tang kan tilberedes annerledes. For eksempel anbefaler leger å legge til spirulina til absolutt alle andre eller første kurs, fordi det er en ekte kilde til vitaminer og mikroelementer. Takket være spirulina kan du lage en ekstravagant rett, da produktet gir en behagelig smaragdgrønn nyanse. Legg til denne typen tang ikke bare i salater, men også i omeletter, og til og med i bakedeig. Dette vil gi retten en ekstra behagelig kanelsmak. Når det gjelder ulva, er dette nesten nummer én produkt i skandinavisk, irsk og, selvfølgelig, kinesisk og japansk nasjonale retter. Den brukes oftest i salater og supper, men du kan ofte finne sjøsalat som en selvstendig rett. Og hvis du legger til mer sitronsaft og litt løk, det blir veldig velsmakende.

Du kan lage ekte av ulva sunne chips. For å gjøre dette, må du vaske bladene grundig i saltvann og tørke dem i vinduskarmen i solen. Etter to timer kan du knaske på deilige og sunne chips. Når det gjelder grønne alger som aonori, er de elsket av kokker for sin delikate smak og behagelige aroma. Allsidigheten til produktet er fantastisk. Tang kan brukes som krydder, du kan til og med bare stuve den og servere den som tilbehør sammen med soyasaus. Å bruke tang i kjente retter er en mulighet til å blåse liv i kjent mat. nytt liv. Eksperter anbefaler å kjøpe utelukkende tørket eller fersk tang. Og ikke glem at fordel er et tiltak du ikke bør overspise, da dette i noen sykdommer kan føre til skadelige konsekvenser.



Lignende artikler