Ferdig mat ifølge Dukan. Dukan Diet Attack - tillatt mat på dette stadiet

I denne artikkelen vil vi snakke om et emne som ikke etterlater noen pommes frites-elsker likegyldig - frityrkoker .

Liker du sprø pommes frites? potetgull hjemmelaget, stekt kyllingvinger, frityrstekt fisk, smultringer og andre deilige retter, som krever en stor mengde kokende olje for å lage mat? Men samtidig er du langt fra en kokk? Ikke bli opprørt! Problemet ditt kan enkelt løses, bare kjøp en frityrkoker.

Det er mange retter i kokebøker som krever store mengder kokende olje for å tilberede. Det er upraktisk å lage slike retter på en vanlig komfyr.

Denne ganske sjeldne gjesten på våre kjøkken kan på en behagelig måte gjøre livet lettere for vertinnen. Selvfølgelig kan du gjøre det på egen hånd ved å tilberede alle disse rettene i en dyp stekepanne, helle en anstendig mengde olje i den, som dessverre må kastes etter matlaging. Ellers, hvis du har en frityrkoker, må du legge de tilberedte produktene i kurven, helle olje og velge ønsket temperaturregime og tid.

"Friture"- et fransk ord som betyr et dypt lag av vegetabilsk eller animalsk fett der kulinariske produkter er stekt. Frityrstekte retter har lenge vært en del av det ukrainske kjøkkenet. Den berømte kokeboken til Elena Molokhovets fra slutten av 1800-tallet inneholder mange slike oppskrifter: Kiev-koteletter, ris- og eggkroketter, kalve- og lammelår, epler og kirsebær i røre, søt børsteved, dusinvis av typer paier... Hvis du liker det også pommes frites og annen oljestekt mat, bør du skaffe deg en elektrisk frityrkoker. Moderne elektriske frityrkokere tar svært liten plass og er mye tryggere å bruke enn en oljepanne. Frityrkokere er utstyrt spesiell mekanisme måling av oljetemperatur, noe som gir mer nøyaktig matlaging. Heftet som fulgte med frityrkokeren bør angi spesifikke temperaturer for tilberedning av visse matvarer.

Det er veldig enkelt å lage mat i en elektrisk frityrkoker. Moderne enheter varmer opp oljen nøyaktig til temperaturen satt av termostaten, og en timer med et lydsignal sporer den innstilte tiden. Dessuten er det ingen grunn til å se i kokeboken nå og da eller huske tilberedningstiden for hver rett: alle populære retter er piktografisk avbildet på kroppen med et hint av koketid og temperatur. I mange modeller har oljeskålen et non-stick-belegg, som gjør det lettere å ta vare på frityrkokeren og holde den ren. Et permanent filter beskytter luften mot matlukt, selv deilige. Det kan også være et mikrofilter for å rense oljen etter hvert preparat. Takket være dette brukes en porsjon olje stort antall ganger (siden oljen ikke kokes opp i en frityrkoker med termostat, er det ingen skade ved gjenbruk av frityrkoker: det dannes ingen kreftfremkallende stoffer). Frityrkokere med "kalde vegger" har en plastkropp og pålitelig termisk isolasjon. Selv når oljen inni er varmet opp til en temperatur på 180 0 C, kan du ta på kroppen med hendene uten fare for å bli brent.

Er frityrsteking skadelig?

Tidligere ble foretrukket animalsk fett med høyt kokepunkt. De inneholder mettede fettsyrer, og overdreven forbruk av dem er virkelig ikke gunstig: kolesterolnivået i blodet øker. Moderne kjøkken bruker vegetabilske oljer til frityrsteking. Hvordan er de bedre? Uten å gå inn på detaljer, la oss si: For det første handler de nøyaktig det motsatte, det vil si at de bidrar til å redusere usunne kolesterolnivåer i kroppen. For det andre inneholder de vitamin E, en av hovedfunksjonene som er å beskytte cellemembraner fra den destruktive prosessen med oksidasjon og redusere risikoen for å utvikle kreft. De som ser på figuren deres, vil være interessert i å vite: eksperter har beregnet og funnet ut at frityrstekte retter tilberedt i "vegetabilsk" mat har mye lavere kalorier enn man vanligvis tror. I tillegg bevarer den moderne matlagingsmetoden vitaminer og mineraler. Vel, fordelene fra et kulinarisk synspunkt er kjent. Produkter dyppet i en oppvarmet frityrkoker får en sprø, sprø ytre skorpe. Varm olje "griper" umiddelbart overflaten deres uten å trenge inn, så oppvasken blir mør. Barn liker dette spesielt godt.

Er ikke pommes frites litt dyrt?

Føler du at frityrkokeren din krever for mye olje (1,5-2 liter)? Så du kan lage mat Pommes frites minst hver dag, og med forsiktig håndtering av olje vil en "fylling" være nok til 15-20 kokesykluser. Finn ut hvor mye som skal til for 20 stekinger i en stekepanne? I tillegg spruter ikke fett i frityrkokeren og setter ikke flekker på komfyren eller nærliggende retter. Mellom matlagingen trenger du ikke å tømme oljen, så lenge lokket er lukket. Den kan lagres på denne måten i opptil 6 måneder. Det er usannsynlig at gourmeter vil ha tålmodighet til å strekke ut 20 forberedelser over 6 måneder.

Det er mange modeller av frityrkokere på det ukrainske markedet, fra de enkleste til de profesjonelle koster de i gjennomsnitt fra $30 til $200.

Hvordan velge en frityrkoker?

Nedenfor skal vi se på funksjonene til frityrkokeren. Det er disse du bør være oppmerksom på når du velger en frityrkoker.

Kapasitet

Når du velger en frityrkoker, må du tydelig skille mellom kapasiteten til oljebollen og maksimalt tillatt volum (vekt) av nykuttede poteter. Når det gjelder olje, jo mindre du trenger, jo bedre. Når det gjelder poteter, er det motsatt. Oljeboller har et standard maksimalt volum - frityrkokere er 2,2 liter, noen ganger mer enn 3 liter. Standard akseptabel mengde poteter som skal lagres anses å være 1 kg eller 1,2 kg.

I et eget avsnitt skal vi forklare hvorfor kapasitet måles i nykuttede potetskiver. Et frossent produkt krever mer plass, siden det først må tines. Hvis det ikke er nok plass, vil potetene steke til en enkelt, sprø, underkokt klump.

Merk at tabellen over retter og temperaturer, så bred som mulig, skal "tegnes" på frityrkokeren. Hvis det bare gjenspeiles i bruksanvisningen, har du om noen måneder alle muligheter til å bli alene med en enhet som ikke forstår hvordan den fungerer.

Makt

Den andre hovedparameteren for en frityrkoker er kraften. Jo større den er, jo raskere vil oljen varmes opp, noe som betyr at jo raskere vil retten tilberedes. Den gjennomsnittlige effekten er 1800W frityrkoker til 2000W frityrkoker.

Kontroll

Styringen kan være elektronisk eller mekanisk, og i begge tilfeller kan effektstyringen utføres enten jevnt eller trinnvis. Det finnes modeller utstyrt med informasjonsskjermer som hjelper deg med å velge riktig temperatur og tid, fortelle deg hvor mye tid som er igjen til slutten av matlagingen osv.

Filtre

Når du tilbereder mat i en frityrkoker, spres først en hyggelig, men senere, etter å ha blitt vant til den, en ganske ekkel og spesifikk aroma av kokende olje. Lukten av kokende olje er ikke veldig behagelig, uansett hva du lager mat i den, og en ubehagelig lukt vil neppe fremme appetitten. Derfor, for ikke å måtte åpne alle vinduer og dører til gaten, er det tilrådelig å ta vare på filtre.

Filtre er en viktig del av en frityrkoker. De finnes i to typer: anti-lukt og oljebasert.

Filtre mot lukt og oljeholdig røyk kan være avtakbare eller stasjonære. Avtakbare filtre (patroner) er et spesielt system som holder på lukt inne (det vil si at det ikke kommer lukt ut av frityrkokeren i det hele tatt). Avtakbare filtre kutter lukt mer effektivt enn stasjonære. Men et stasjonært filter er praktisk fordi det er enkelt å rengjøre, og du trenger ikke hele tiden å tenke på å kjøpe et nytt. Både avtakbare og stasjonære filtre er nesten like effektive til å absorbere oljeholdige damper.

Ved hjelp av oljefiltre fjernes biter av mat og brød fra oljen, som ved steking igjen begynner å brenne og avgis skadelige stoffer og ødelegge smaken av retten. Dette er papirfiltre som lar deg raskt filtrere ut oljen du nettopp har stekt fisk eller kjøtt i, slik at du kan tilberede en dessert eller siderett rett etterpå. Oljefiltre leveres ikke som standard med frityrkokeren.

Bruken av oljefiltre lar deg sette olje i sirkulasjon opptil ti ganger, selv om dette ideelt sett ikke anbefales: olje som har blitt kokt mange ganger inneholder stoffer som er langt fra gunstige for kroppen. kjemiske forbindelser. Og erfarne husmødre som har brukt en frityrkoker i flere år, sier at det ikke er den beste ideen å bruke olje mange ganger, det er bedre å helle fersk olje når det er mulig.

Innvendig belegg

Den indre overflaten av bollen er laget av rustfritt stål - et annet alternativ er frityrkokere med non-stick belegg. Non-stick-belegget er lettere å rengjøre, og fett fester seg ikke like mye til det.

Ekstra frityrkokerfunksjoner

Hyggelige små detaljer inkluderer et visningsvindu som lar husmoren overvåke prosessen med å tilberede mat og nøkler med piktogrammer i form av produkter trykt på dem, dette vil spare deg for å stadig se etter instruksjoner.

Det er å foretrekke å velge en frityrkoker med jevn temperaturkontroll fremfor med faste innstillinger, dette vil gi deg muligheten til å bestemme med ekstrem presisjon ved hvilken temperatur og nøyaktig hvor lenge du trenger å steke maten.

Når du velger, må du også huske på at frityrkokeren vil bli skitten regelmessig, oljeflekker vil vises på kroppen etter hver matlaging, derfor, for å gjøre det lettere for deg å vaske kroppen, bør den være jevn, uten stor mengde deler og fremspring, og helst ikke hvite.

Air fryer sikkerhet

Til tross for at kokende olje er et potensielt farlig produkt, trenger du ikke å være redd for det når du bruker en frityrkoker. Alle er utstyrt med et termisk isolasjonssystem. Det er til og med et spesielt begrep "kalde vegger" - selv om oljen inni er oppvarmet til maksimal temperatur– 190°C, du kan håndtere kroppen med hendene uten fare for å bli brent. Men du bør ikke slå av frityrkokeren og umiddelbart se inn: oljen kan skurre og "skyte" i et minutt eller to til. Åpne lokket og løft kurven med det ferdige produktet for å la oljen renne helt ned i bollen.

Mange frityrkokermodeller er utstyrt med en lås som ikke lar deg slå på enheten med lokket åpent.

Det vil være nyttig å ha en spesiell lås som ikke lar deg åpne lokket under matlaging. Denne funksjonen er spesielt viktig for mødre hvis barn fortsatt er små og elsker å se og studere alt overalt.

Noen frityrkokere er utstyrt med en automatisk avstengingsfunksjon, men på de fleste modellene slår ikke timeren av varmen etter en innstilt tid, men piper bare. pip. Dette skyldes det faktum at oljen har høy termisk treghet (det vil si at den avkjøles sakte) og selv når oppvarmingen er slått av, kan maten brenne seg hvis den ikke fjernes umiddelbart (nøyaktig samme effekt vil skje hvis du lar en stekepanne på en elektrisk komfyr som er slått av, men ikke avkjølt).

Frityrpleie

Som de sier, her kommer vi til det viktigste. Hvis fraværet av noen av de ovennevnte funksjonene i frityrkokeren din ikke påvirker smaken av retten betydelig og ikke forårsaker ulemper, kan det å ta vare på kjæledyret ditt forårsake mye problemer.

For den mest praktiske pleie av frityrkokeren din, er det bedre å velge frityrkokere med en avtakbar bolle. Slike modeller er noe dyrere enn de hvis bolle ikke er avtakbar. Det vil koste deg rundt $30 mer, men å rengjøre en slik frityrkoker vil være mye enklere. Det er ingen måte du kan få plass til hele enheten i vasken, langt mindre i oppvaskmaskinen. I tillegg er det en tvilsom fornøyelse å vaske et apparat av denne størrelsen i vasken, og frityrkokeren veier minst 3 kg, og til og med "fylt" med elektronikk.

Brukt olje skal ikke helles i vasken eller toalettet, avkjølt olje blir til en gelatinøs masse som tetter rørene fullstendig. Hell derfor ikke varm olje i vasken, vent til den er avkjølt, hell den i en plastflaske og kast den i søpla.

Vask frityrskålen varmt vann med vaskemiddel, det samme du vasker opp.

Vel, vi har kommet til slutten av gjennomgangen av frityrkokeren. Selvfølgelig bør du ikke spise utelukkende frityrstekt mat - tross alt kan denne maten ikke kalles diett. Men fra tid til annen unn deg varme, sprø potetskiver, fisk- eller grønnsakkroketter eller paier – hvorfor ikke? På en eller annen måte, med en frityrkoker på kjøkkenet, kan du diversifisere hjemmemenyen din betydelig!

Lykke til med valg av frityrkoker!

En av de deiligste og langt fra de mest nyttige måter matlaging er frityrsteking. Selvfølgelig kan du prøve å koke sprø poteter i en vanlig stekepanne, men resultatet blir neppe tilfredsstillende. For å lage et stekt mesterverk trenger du en frityrkoker. La oss finne ut hva det er.

Hva er en frityrkoker

Fry oversatt fra engelsk betyr å steke. Hovedoppgaven til enheten er å steke mat i store mengder. vegetabilsk olje eller animalsk fett.

Frityrkokerdesign

Formålet med enheten dikterer også strukturen. Frityrkokeren består av:

• beholdere for fett;
• varmeelementer;
• isolerende plasthus;
• termostat.

Også inkludert ulike modeller kan inkludere spesielle kurver for å senke produktet ned i frityrkokeren, indikatorer, timere og skjermer, som er ganske hjelpealternativer og ikke endres Hovedfunksjonen til enheten er å varme opp oljen til ønsket temperatur.

Hovedstekeprosessen foregår inne i en metallbeholder. Her, under påvirkning av varm olje, når poteter, fisk, kjøtt eller grønnsaker beredskap og er dekket med en appetittvekkende gylden skorpe. For enkelhets skyld kan du bruke en spesiell nettingbeholder. Først må du legge maten i den, og deretter senke den forsiktig ned i frityrkokeren og lukke lokket.

VIKTIG!

Kok aldri med åpent topplokk. I tillegg til at prosessen kan bli forsinket, fordi det dype fettet kjøles ned, risikerer du å bli brent av sprut eller innånding av røyk.

Driftsprinsippet til en frityrkoker

Under påvirkning av varmeelementer varmes frityrkokeren opp til driftstemperatur for å varme opp maten som faller ned i den.

Beholderen kan fylles med følgende oljer:

• Solsikke raffinert. Dette er det billigste, men mest upassende alternativet. Ved steking frigjøres en ubehagelig røyk, hvis lukt fyller hele kjøkkenet. Du må lage mat med panseret på full effekt, og resultatet er ekstremt langt fra perfekt.

• Oliven. Den er enda mindre egnet til å tilberede stekte retter enn solsikke. Med et lavt kokepunkt brytes det raskt ned i komponentene og blir til en uappetitlig blanding. Det er bedre å krydre en salat med den eller bruke den når du steker og steker i en stekepanne.

• Arakhisov. Den mest budsjettvennlige oljen, ideell for frityrsteking. Ferdig produkt får en delikat nøttesmak og en vakker mørk gylden skorpe. I denne frityrgryten kan du tilberede kjøtt-, grønnsaks- og fiskeretter uten frykt for å ødelegge dem.

• Raffinert sesam. Også et utmerket fyllstoff til steking. En fantastisk aroma og konsekvent utmerkede resultater er garantert. Dens eneste ulemper er det høye kolesterolinnholdet, som er ekstremt skadelig for kroppen, og det er langt fra lav pris.

• Smeltet. Hvis du er lei av den klassiske smaken av stekt mat og vil ha noe spesielt, er dette alternativet perfekt. En utmerket kremet smak vil fremheve ethvert produkt, og avsløre nye aspekter av smaken deres.

Du bør være forsiktig når du arbeider med en frityrkoker. I tillegg til at dette er et elektrisk apparat, må du også lage mat i varm olje. La oss ta med Slik bruker du dette kjøkkenapparatet for å unngå skade:

1. Før første bruk, varm opp beholderen i henhold til produsentens instruksjoner. Dette vil fjerne restene av fabrikksmøremiddel.
2. Før bruk, sørg for at alle elementene i frityrkokeren er rene og tørre: kropp, gaffel, bolle. Først etter dette kan den kobles til det elektriske nettverket.
3. Mengden olje bør ikke overstige halvparten (høyst to tredjedeler av beholderen). Produsenter setter vanligvis et spesielt merke på dette nivået. Ikke vær redd for at dette ikke er nok når du fordyper produktene, vil høyden øke (Archimedes lov i aksjon).
4. Fyll en spesialkurv med rå poteter, kjøtt, grønnsaker eller fisk og senk den forsiktig ned i frityrkokeren.
5. Lukk lokket og vent til den nødvendige tiden som er spesifisert i instruksjonene for enheten. For visuell inspeksjon har noen modeller et spesielt gjennomsiktig vindu.
6. Det ferdige produktet må fjernes og få renne av. overflødig fett og brytes ned til papirhåndkle, som vil absorbere restene.

OPPMERKSOMHET!

Ikke prøv å lage mat mer samtidig, det vil ikke føre til noe godt. Tettpakkede stykker vil ikke kunne koke skikkelig. I tillegg senker et kaldt produkt temperaturen på oljen, som et resultat kommer overflødig fett inn i den, og dette er en ekstra belastning på leveren og blodårene.

Hva er en frityrkoker for?

Å ha dette husholdningsapparatet på kjøkkenet ditt vil bidra til å diversifisere menyen for hele familien. Sprø poteter, som på McDonald's, eller luftige smultringer i melis, Nuggets eller filet-o-fish – nå trenger du ikke kjøpe alt dette, men du kan tilberede det selv. Det er mange frityroppskrifter på Internett som du definitivt vil prøve. Bare ikke la deg rive med, fordi overfloden av kolesterol i slike delikatesser ikke er veldig gunstig for kroppen.

Hvilken russer liker ikke å steke poteter til middag? I tillegg er Internett fylt med en overflod av oppskrifter på alle slags frityrstekte retter. Du kan tilberede kjøtt, fisk, grønnsaker (f.eks. blomkål) og til og med frukt. Hvis du foretrekker slike retter, vil vi i denne artikkelen prøve å hjelpe deg med å velge riktig frityrkoker ved å berøre hver av komponentene.

Men først, for de interesserte, litt historie. De første frityrkokerne dukket opp sent XIXårhundrer i Frankrike, ble de brukt av profesjonelle kokker på restauranter. Ordet "frit" betyr "stekt" og ble oppfunnet av de franske estetikerne for å gjøre det lettere å steke mat i solsikkeolje og skape en vakker "gyllen" skorpe. Frityrkokere ble "hjem" på 1900-tallet, da de ble mindre i størrelse, og produsenter "lærte" dem å varme oljen strengt til en viss temperatur.

Poteter stekt i frityrkoker inneholder forresten færre kalorier enn de som er stekt i en vanlig stekepanne. Poenget er at med veldig høy temperatur(190°) varm olje absorberes ikke i maten - dypt fett omslutter overflaten og blir til en sprø skorpe som barn og voksne liker.

Fordelen med en moderne frityrkoker er at du ikke trenger å være en god kokk for å lage frityrkokere. Alt du trenger er tydelig beskrevet i enhver enhetshåndbok og i den medfølgende oppskriftsboken. Med disse instruksjonene kan hvem som helst av oss velge en rett, stille inn temperaturregulatoren, timeren til riktig tid og få et 100 % positivt resultat.

Dessuten, i motsetning til en varm stekepanne, vil frityrkokeren ikke brenne deg - på tilberedningstidspunktet varmes den opp ganske mye på utsiden. Under steking vil du ikke komme i kontakt med varmt dypfett, så rødglødende dråper med varm olje vil ikke kunne sprute og brenne deg. Bare vær forsiktig når du senker nettingkurven med mat ned i den varme oljen og deretter fjerner den.

Hva består en frityrkoker av?

En frityrkoker er veldig lik en saktekoker. Hovedelementene er en oppvarmet bolle og en varmeisolert kropp med tett lokk. Kontrollknappen er vanligvis plassert på kroppen, samt en termostat, med hvilken oppvarmingsgraden av det dype fettet reguleres. Settet inkluderer også en nettingkurv, formet som en bolle, som produktene tilberedt for fritering er senket ned i. En god frityrkoker har alltid olje og luftfiltre. De første renser oljen for alle slags smuler og andre partikler, lukt fra matlaging, og de andre blokkerer oljens lukt.

Typer frityrkokere

Det finnes bare to typer frityrkokere: vanlige (tradisjonelle, som er de fleste) og de som er innebygd i kjøkkenmøbler. For eksempel en frityrkoker i dominostil.

Bolle

Hva er det viktigste med en airfryer? En bolle som oljen helles i. Derfor må valget av dette elementet tas svært ansvarlig.

Når det gjelder belegget på bollen, er det vanligvis non-stick eller rustfritt stål. Jeg anbefaler å velge et non-stick belegg, fordi... Det er enkelt å vaske og fjerne olje. Og matbiter kan feste seg til det rustfrie stålbelegget, som i fremtiden vil være vanskelig eller umulig å vaske av.

I bollene til nesten alle modeller er det også såkalte "hakk" som forteller deg hvor mye olje du skal helle. Hvis dette er viktig for deg, så kjøp denne modellen.

Når det gjelder volumet, varierer det fra 0,5 liter til 5. Effekten til slike små frityrkokere er 80-2000 W. Det finnes også profesjonelle 10-12 liters frityrkokere som brukes på restauranter. I boller med små volum (0,5-0,7 l) kan du tilberede bare en eller to porsjoner, men de er veldig økonomiske, fordi det ikke alltid er lurt å bruke 2-3 liter olje for å tilberede en rett.

Hvis familien din har 3-4 personer, vil en frityrkoker med en 1,5-2 liters bolle (effekt - ca. 3000 W eller mer) passe deg. Følgelig, jo større bollen er i frityrkokeren, desto større er kraften.

La oss gå litt bort og ta hensyn til hvordan du bruker en frityrkoker for å gjøre alt litt klarere.

• Hell olje i bollen (vanligvis helles uraffinert olje).
• Vi slår på enheten (lyset vil varsle deg om dette), setter den nødvendige temperaturen, og husk at kreftfremkallende stoffer ikke dannes ved en temperatur på 180 grader.
• Etter innkobling begynner oljen å varmes opp. Når den har nådd den innstilte temperaturen, vil lyset slukke eller et pip høres og frityrkokeren er klar til bruk.
• Legg en rist med mat i varm olje og still inn koketiden (vanligvis en annen tid for hver rett).
• Når retten er klar, tar du ut nettet og lar oljen renne av.

Når det gjelder bekvemmelighet, er det boller med og uten lokk. I utgangspunktet har boller med lokk spesielle vinduer som lar deg "kikke" på tilberedningsprosessen, men noen lokk kan være "blinde".

Kapasitet

Oljekapasiteten kan være lik volumet til frityrskålen. Men det er også enheter der volumet på bollen og volumet av olje som helles i den er litt forskjellige ting. For eksempel holder modeller med en 1,5-2 liters bolle 1,0-1,2 kg av sluttproduktet. Med andre ord er hver frityrkoker designet for å holde en viss mengde olje.

Det er også modeller som tilbereder mat uten olje i det hele tatt, eller rettere sagt med en minimumsmengde av det - 1 skje (For eksempel er dette Tefal FZ 7000 frityrkokeren).

Varmeelement

I en frityrkoker kan varmeelementet være åpent eller lukket. Dette gjør at den ser ut som en vannkoker. Nå er nesten alle modeller produsert med lukket varmeelement. Varmeelementet, som på en elektrisk brenner, er plassert under en flat plate i bunnen av bollen. Hvis du kjøper en enhet med åpent varmeelement, kan det (varmeelementet) også havne inne i bollen. Det lukkede varmeelementet er praktisk fordi det vil være mye lettere for deg å vaske og rengjøre enheten. Sammenlign: vaske en spiral eller en glatt plate. Oppvarmingen skjer litt tregere, men sikkerhetsproblemet forsvinner av seg selv. Derfor anbefaler jeg fortsatt å kjøpe en frityrkoker med lukket varmeelement.

Kurv

Kurven er ikke mindre viktig del av frityrkokeren enn bollen. Som regel er dette et vanlig metallnett, laget for enkel matlaging. De tilberedte produktene legges i en kurv og senkes forsiktig, uten varme oljesprut, ned i en oppvarmet bolle med olje. Og følgelig er det veldig praktisk og trygt å få varme retter.

Når du velger en frityrkoker (hvis du kjøper en enhet med en kurv), må du huske å ta ut og holde kurven i hendene. Sjekk om det er behagelig for deg å holde den i hånden, hvor oljen vil dryppe når du tar ut kurven osv.

Vær også oppmerksom på kapasiteten til kurven, dvs. på maksimal vekt på produkter som kan legges i kurven. Vanligvis er dette tallet angitt på esken eller på prislappen, og det refererer til det tillatte antallet ferske potetskiver (men ikke frosne). Anstendige produsenter må imidlertid levere data for andre produkter også.

Husmateriale

Frityrkokeren er vanligvis laget av plast eller metall. Metallkassen ser absolutt mer imponerende ut enn plasten, den er sterkere, men vær forberedt på at den vil ha tung vekt og høy pris. Og du må ta vare på en slik frityrkoker ikke mindre enn for en enhet med plastbelegg. Det er kanskje en ulempe: hvis du bestemmer deg for å kjøpe en frityrkoker med metallkropp, så sørg for at den (kroppen) har god varmeisolasjon. Dette er nødvendig for å beskytte deg mot utilsiktede brannskader, fordi noen metallfrityrkokere fortsatt varmes opp, til tross for at produsentene hevder det motsatte.

Plast varmes ikke opp som metall, men det har også noen ulemper - hvit kan for eksempel bli gul eller skittengrå over tid. Derfor anbefaler jeg å velge modeller med en farget kropp - rød, blå, gull, svart, etc. I tillegg, hvis du kjøpte en enhet som ikke er av veldig høy kvalitet, kan en ubehagelig lukt av brent plast vises når du steker. Kjøp derfor plastmodeller fra pålitelige merker (dette vil bli diskutert nedenfor).

Filtre

Filtre, etter min mening, er den viktigste komponenten i en frityrkoker. Og luktfilteret er det viktigste. Hvis det er fraværende, vil hele leiligheten din lukte olje og røyk etter den første tilberedningen av pommes frites. Enig, dette er ikke særlig hyggelig. Luktfiltre er enten metallstasjonære eller utskiftbare. Den stasjonære må vaskes fra tid til annen, og utskiftbare filtre (karbonpatroner) skiftes ganske enkelt ut med nye etter behov. Utskiftningsfiltre er mer praktiske og effektive, men vær forberedt på å pådra seg ekstra kostnader for å kjøpe nye. Som regel kan filtre kjøpes i hvilken som helst nettbutikk som spesialiserer seg på salg av frityrkokere og i en vanlig butikk for husholdningsapparater.

I tillegg til luktfiltre finnes det såkalte oljefiltre for oljerensing. De følger vanligvis ikke med frityrkokeren og kjøpes separat (dette gjelder ikke modeller med oljeavløpssystem). Oljefiltre trengs for å rense oljen mellom preparatene, eller med andre ord for å gjøre oljen gjenbrukbar. Selvfølgelig er det riktig å tilberede hver rett i fersk olje, men for noen er det ganske dyrt, og ofte er det ikke tid til å skifte olje når du skal lage noe raskt. Men likevel, hvis du i går stekte fisk i en frityrkoker, og i dag bestemte deg for å lage paier, må oljen filtreres, ellers vil paiene dine vise seg med en fiskeaktig smak. Det er her et oljefilter kommer godt med. Generelt anbefaler eksperter å skifte olje i frityrkokeren etter tre stekinger. Hvis du fortsetter å bruke den, begynner det for det første å dukke opp skadelige stoffer i oljen, og for det andre blir oljen rett og slett ikke lenger velsmakende.

Et oljefilter er selvfølgelig veldig effektivt, men det kan likevel ikke helt rense oljen for alle slags kreftfremkallende stoffer og skadelige urenheter. Så bruk kvalitetsolje for frityrkoking.

Temperaturregulator, kontroll, timer

Kontrollboksen er vanligvis plassert på siden eller lokket av frityrkokeren. Det finnes modeller med mekanisk eller elektronisk styring. Mekanisk styring betyr at du stiller inn tid og temperatur ved hjelp av en rund dreiebryter. Den mekaniske kontrollen er mer holdbar, men den elektroniske kontrollen er utstyrt med indikatorer som indikerer at det er på tide å skifte olje eller filter. Følgelig har elektronikken et display og berøringskontroller. Du stiller inn temperatur og tid ved å trykke på knapper.

Temperaturkontroll kan også være flytende eller hard. Den harde er ganske upraktisk ved at den bare er designet for visse retter, for eksempel poteter, fisk, blomkål, etc., eller for en strengt definert temperatur. Med flytende kontroll har du mye flere muligheter og kan fritt justere temperaturen på frityrkokeren og velge stekegrad på maten du trenger.

Sikkerhet

Kokende olje er veldig farlig. Men du trenger ikke å bekymre deg for dette når du bruker en airfryer. Alle moderne enheter gir alt for å beskytte deg mot alle slags problemer. Når du lager mat i en frityrkoker, er den eneste måten du kan bli brent på hvis du med vilje legger hånden i en bolle med varm olje. Tross alt er det umulig å slå på de fleste frityrkokere uten først å lukke lokket. Frityrkokeren slår seg alltid av automatisk når du åpner lokket (bare vær forsiktig, oljen vil fortsatt være varm). Veggene til frityrkokeren varmes praktisk talt ikke opp under stekeprosessen, og det er rett og slett umulig å bli brent på dem. Hvis du plutselig har glemt å slå av frityrkokeren og går, vil enheten automatisk slå seg av hvis oljetemperaturen varmes opp til en viss grense, eller hvis enheten har gått tom for tid (dette er tilfellet hvis du har kjøpt en frityrkoker med en automatisk avstenging; det er modeller uten). De fleste modellene har et lydsignal som vil varsle deg når stekingen er fullført.

Noen få ord om automatisk avstenging: faktisk er denne funksjonen ubrukelig for en luftfrityrkoker. Tross alt, selv etter at den er slått av, vil oljen fortsatt forbli varm, og maten din vil fortsette å steke og brenne. I tillegg, hvis de ligger lenge i olje, kan de bli bløte, mettede med fett, og du vil si farvel til den deilige sprø skorpen du forventet. Fjern derfor den tilberedte retten umiddelbart fra frityrkokeren.

Og du trenger ikke å åpne lokket for å gjøre dette. I moderne modeller trenger du bare å trykke på en knapp og flytte kurvhåndtaket til "opp" -posisjonen. Deretter vil kurven automatisk heve seg og kommer ut av oljen.

Og vær også oppmerksom på tilstedeværelsen av en tidtaker. Det er nødvendig hvis du, etter å ha "kastet" potetene i frityrkokeren, bestemmer deg for å gjøre husarbeid, eller hvis du bare tilbereder en annen rett og ikke har tid til å overvåke frityrkokeren. Veldig praktisk i denne forbindelse er modeller med en avtagbar timer, som du kan putte i lommen og se favoritt-TV-serien din, og timeren vil varsle deg til rett tid at det er på tide å ta de ferdige vingene ut av frityrkokeren. .

Grunnleggende regler for koking av poteter i en frityrkoker

• ikke bland forskjellige typer olje,
• hell bare fersk olje i frityrkokeren og ikke bland den med allerede brukt olje;
• bytt oljen minst etter tre forberedelser (ikke bare når den allerede har blitt mørkere, endret konsistens, er bitter eller har en ubehagelig lukt);
• tilsett salt og krydder til allerede tilberedte retter;
• Skyll potetene, kuttet i strimler, med rennende vann for å vaske av stivelsen, og tørk dem med en serviett slik at skivene ikke fester seg til hverandre under steking;
• For at potetskivene skal være like frityrstekte, må de ha samme størrelse (derfor er det bedre å kutte det med en skjærer);
• Tilbered dypfryst mat i små porsjoner - ikke mer enn en tredjedel av kurven, fordi... de avkjøler varm olje veldig raskt og kan bli mettet med den.

Hyggelige små ting

Avtakbare deler

Det er veldig praktisk når hver del kan vaskes separat. Tross alt er retter i en frityrkoker alltid tilberedt i olje. Hvis alle deler fjernes, vil rengjøringen av bilen din bli mye grundigere og raskere. Det skal sies at det finnes frityrkokere med innebygd (ikke-avtakbar) innerbolle. De er billigere enn enheter med en avtagbar bolle, men når det gjelder vedlikehold er de mye mer upraktiske. For å rense frityrkokeren for fett, må du plassere enheten, utstyrt med elektronikk, helt i vasken. Og den avtakbare bollen fjernes ganske enkelt fra enheten, og du kan enkelt og fritt vaske den for olje. Det finnes også apparater med avtakbart lokk, som også sparer tid og nerver ved vask .

I tillegg til lokkskålen kan andre deler tas av: spaken, rørebladet og selvfølgelig kurven.

Roterende kurv

Gjør at maten kan stekes jevnt (i en sirkel).

Kaldbunnssystem

Essensen av dette systemet er det mellom varmeelementet og bunnen av frityrkokeren, mer lav temperatur, på grunn av hvilket paneringen og produktene ikke brenner og oljen kan brukes litt lenger. "Kaldbunnssystemet" er implementert i mange moderne modeller.

visningsvindu

Vinduet kan være plast eller glass. Gjennom den kan du enkelt observere prosessen med å steke retten. Takket være vinduet trenger du ikke hele tiden å åpne lokket på frityrkokeren og sjekke hvor godt potetene er stekt.

Oljeavløpssystem

Du kan trygt tømme brukt olje i en spesiell beholder på bunnen av frityrkokeren. Dermed blir frityrkokeren din på en måte kvitt brukt olje.

Deksellås

Dette tillegget er veldig viktig for de som har små barn for å unngå problemer og brannskader.

Termisk isolasjon av huset

Når du kjøper en frityrkoker, spør selgeren om kroppen er isolert. Dette er igjen viktig hvis du har små barn og vil holde dem trygge. Kroppen til enheten vil være litt varm eller helt kjølig.

Sklisikre føtter

Ikke alle apparater har sklisikre føtter. Men dette tillegget fortsetter listen over forholdsregler og beskyttelse av nysgjerrige barn mot problemer.

Automatisk avslåing

Som nevnt ovenfor er denne funksjonen ikke spesielt nødvendig når du steker i en frityrkoker. Men for noen er hennes tilstedeværelse fortsatt nødvendig.

Fondue funksjon

Det er nok typer fondue, mange av dem (unntatt sjokolade og ost!) kan tilberedes i en frityrkoker. Men ikke alle enheter er utstyrt med denne funksjonen. Derfor, hvis tilgjengeligheten er viktig for deg, spør selgerne. Vanligvis kommer slike enheter med flere gafler med lange håndtak.

Glatt overflate

Når du kjøper, ikke glem at frityrkokeren hele tiden blir skitten, og oljeflekker vil vises på kroppen regelmessig. Derfor anbefaler jeg å kjøpe en enhet med en jevn kropp uten et stort antall utstikkende deler, og helst ikke hvit.

Produsent

Jeg anbefaler ikke å kjøpe frityrkokere av ukjente merker og kinesiske merker. Prisen deres er ganske liten - fra 1500 rubler og over (opptil omtrent 3000 rubler). Det er klart at du ikke bør forvente gode resultater fra slike enheter, fordi de vanligvis er laget av billig plast, som under stekeprosessen kan avgi en ubehagelig lukt og annen "skadelighet", og monteringen etterlater mye å være ønsket. Olje kan lekke, filtre holder kanskje ikke på lukt, og visningsvinduet kan dugge til og miste formålet. Det hender at slike frityrkokere varer lenge, fordi... Vanligvis brukes de ikke hver dag, men matlagingsprosessen er neppe hyggelig.

Generelt prøver jeg alltid å anbefale kjøp husholdningsapparater, hvis produsenter spesialiserer seg på en bestemt type produkt. Det vil si at hvis du kjøper en støvsuger, så "Kärcher" eller "Hoover", hvis du kjøper en komfyr, så "Gorenje", hvis du kjøper en vaskemaskin, så "Miele" osv. Hvis en produsent lager veldig gode vannkokere og brødristere, vil kjøleskapene hans, til tross for anerkjennelsen og populariteten til merkevaren hans, fortsatt være dårligere enn produsenter som spesialiserer seg spesifikt på kjølehusholdningsapparater.

Når det kommer til frityrkokere, er det samme historien. Vær oppmerksom på merkene DeLonghi, GFgril, Moulinex, Tefal, Bosch. Prisene varierer fra 5000 rubler og over. Hvitevarer fra disse merkene har nesten alle funksjonene som er oppført ovenfor, inkludert matlaging uten bruk av olje og gjennomtenkt ledningsoppbevaring. Også alltid inkludert klare instruksjoner med vakre glansbilder og en haug med detaljerte oppskrifter. Enhetene fra disse produsentene kombinerer vellykket montering av høy kvalitet, gjennomtenkt design som sikrer brukervennlighet og bra Det er bare deilig å holde den i hendene.

Merknad til husmødre

• Du kan vaske frityrkokeren etter først å ha demontert den i avtakbare deler (se ovenfor), som i oppvaskmaskin, og i en vanlig kjøkkenvask. Delene vaskes på samme måte som andre oppvask - med en såpesvamp. varmt vann og skyll deretter med varmt vann. Huset rengjøres vanligvis med en fuktig klut (eller våtservietter) og tørkes deretter av med en tørr bomulls- eller mikrofiberklut. Det er ikke noe vanskelig, alt er nøyaktig det samme som når du tar vare på andre husholdningsapparater.
• Hvis du ofte frityrsteker fisk, bør fiskeoljen helles i en separat beholder (ofte følger beholderne med enheten) og etter tilberedning, vask frityrkokeren grundig for å unngå lukt. Deretter kan du lage andre retter, og bruke den drenerte fiskeoljen et par ganger til utelukkende til fisk.
• Det anbefales å bytte ut luktfilteret (se over) etter ca. 10-15 forberedelser. Oljefiltre må skiftes etter hver 2-3 steking.

Søppelmat

Vi forstår alle at stekt mat ikke er spesielt sunt for figuren og magen vår. Spesielt hvis den er frityrstekt. Derfor anbefaler ernæringseksperter å ikke overbruke det, men hvis du følger måtehold, kan du gjøre hva som helst, og til og med unne deg deilige stekte poteter med en sprø skorpe. Glad, og viktigst nyttig, shopping til deg!

Diett type- lite karbohydrater

Vekttap- 3-5 kg ​​per uke

Varighet- flere måneder /kan bli ditt ernæringssystem for livet/

Etter utgivelsen av boken "The Dukan Diet" av den franske ernæringsfysiologen Pierre Dukan, begynte mange mennesker rundt om i verden å lykkes med å bruke prinsippene til Dukan-dietten for vekttap.

Eksternt ligner denne dietten veldig på andre velkjente lavkarbo-dietter - Kreml-dietten, dietten til amerikanske astronauter, Atkins-dietten, etc. Men det er noen forskjeller i Dukan-tilnærmingen til vekttap.

Som denne sier kjent ernæringsfysiolog, hver person fra fødselen har et strengt definert antall fettceller - adipocytter. Jo flere av dem, jo ​​mer sannsynlig er det å utvikle fedme. I tillegg, med økt ernæring, kan disse fettcellene dele seg i to, og dermed tillate akkumulering av enda større fettreserver. Ved bruk av dietter reduseres bare mengden fett, men antall celler forblir uendret. det er derfor det er så vanskelig å holde på nødvendig vekt.

Før du starter dietten, kan du beregne din idealvekt ved å bruke vår gratis Dukan diettkalkulator. Etter dette vil du vite nøyaktig hvor mye vekt du trenger å gå ned, samt den omtrentlige varigheten av hver fase.

Dukan kraftsystem består av flere faser.

"ANgrep" fase

I den første fasen må du angripe fettcellene dine og sette i gang prosessen med å bryte ned fettvev.

Denne fasen kalles "ATTACK" og dens varighet avhenger direkte av både startvekten og vekten du ønsker å ha. "ATTACK"-fasen varer fra 3 til 7 dager, maksimalt 10. På dette stadiet forbrukes i gjennomsnitt 2 til 6 kg.

Hvis overvekt er mindre enn 10 kg, er varigheten av fasen 3 dager;

Fra 10 til 20 kg 3 - 5 dager

Fra 20 til 30 kg 5 - 7 dager

Fra 30 kg eller mer - 5 -10 dager

I "Attack"-fasen er bare proteiner tillatt: kjøtt, fisk, egg og magre meieriprodukter. Denne fasen kan vare for deg en dag, eller kanskje ti. I denne fasen kan du lide av munntørrhet og ubehagelig lukt fra munnen. Alt dette bekrefter bare det faktum at prosessen har begynt og alt går bra. På dette stadiet er det veldig viktig å drikke minst en og en halv liter vann per dag. Du kan spise hvilken som helst mengde mat når som helst, det viktigste er å overholde følgende regler:

1. Eliminer fra kostholdet kokt biff og kalv, kanin, svin og lam, gås og and. Kjøtt kan til og med spises stekt, men olje og saus bør ikke brukes ved steking.

2. Kylling og kalkun er tillatt (du må fjerne skinnet fra dem før du spiser), mager skinke, bifflever eller kyllinglever, hvilken som helst fisk - kokt, grillet eller dampet, så vel som sjømat.

3. Du kan spise opptil to egg om dagen. Hvis du har høyt kolesterol, spis ikke mer enn 3-4 eggeplommer per uke. Protein - ubegrenset.

4. Melkeprodukter med lite fett er tillatt: naturlig yoghurt, samt yoghurter smaksatt med kokos, vanilje eller sitron. Antall fruktyoghurter bør begrenses til to per dag.

5. Sukker er forbudt, salt kan inntas i små mengder.

6. Når du lager mat, kan du bruke sukkererstatning, eddik, krydder, krydder, hvitløk, løk, cornichons, sitronsaft, sennep. Du kan også bruke tyggegummi (kun uten sukker).

I tillegg, i løpet av denne perioden, må du spise en og en halv spiseskje havrekli per dag. Havregryn vil vanligvis følge deg gjennom dietten og vil bli en av hovedkomponentene i dietten etter at den er fullført. Og dette er ikke overraskende: havrekli er rik på sukker og protein, og det absorberer også vann i tarmen, øker i størrelse og gir oss en metthetsfølelse. Kli forbedrer også hjertefunksjonen og lindrer forstoppelse (som kan plage deg i de tidlige stadiene av dietten).

Andre fase - "CRUISE"

Lengden på denne fasen er også strengt individuell og kan være fra én til flere måneder til du når ønsket vekt.

Fasen består av alternerende to dietter: proteindager med dager hvor du inkluderer en ubegrenset mengde grønnsaker i kostholdet ditt, som komplementerer kjøtt, fisk, fjærfe og magre meieriprodukter.
Følgende grønnsaker kan introduseres i kostholdet i denne fasen: rå, kokt eller bakt i folie artisjokk, asparges, aubergine, brokkoli, annen kål, selleri, sikori, zucchini, agurker, bønner, purre, løk, sopp, paprika, gresskar, reddik, sorrel, soyabønner, spinat, tomater og kålrot. Hvis du ønsker å oppnå raskt vekttap, er det bedre å spise kun når du føler deg sulten. Alle grønnsaker som inneholder mye stivelse - poteter, ris, korn, erter, bønner, linser og avokado - er forbudt under cruisetappen. Reglene for den andre fasen er som følger.

1. Du veksler én til fem dager på rent protein (som i «Attack»-fasen) med én til fem dager når grønnsaker tilsettes proteinmat:

Hvis du ønsker å gå ned mindre enn 10 kg, anbefales det å alternere 1 PP / 1 PL (1 dag med rene proteiner, deretter 1 dag med proteiner + grønnsaker), men du kan gjøre 3/3 eller 5/5

Hvis du ønsker å gå ned 10 til 20 kg, anbefales en 5/5 rotasjon

Ønsker du å gå ned 20 til 30 kg anbefaler vi å veksle: 5/5

2. Forbruket av havrekli økes til to skjeer per dag.

3. Varigheten av din daglige spasertur øker til 30 minutter.

4. Du fortsetter å drikke minst en og en halv liter vann per dag.

Vekslingsordningen kan endres når som helst
I denne fasen er følgende tillatt:
- 1 teskje lav-fett kakao;
- 1 spiseskje stivelse;
- 2 ss soyakrem;
- 1 teskje krem ​​3-4%;
- 2-3 dråper olje i en stekepanne;
- 30 gr. ost mindre enn 6 % i tørrvekt (det har vi ikke i kosher);
- 3 ss hvit eller rødvin;
- 1 spiseskje Heinz ketchup;
KUN TO AKSEPTABLE PRODUKTER PER DAG er valgt fra denne listen.

Kan brukes til matlaging, baking eller spising:
Agar-agar, gelatin
Hvitløk
Tang
Marak med lite fett
Lett drikke kun 1 kcal glass og ikke mer
Agurker
Sukkererstatninger
Alle krydder
Adjika, varm pepper
Melkepulver, melk (halvskummet og skummet)
Sennep
Naturlig hermetisk fisk
Soyasaus
Eddik
Surimi (falsk krabbepinner, ikke mer enn 8 per dag!)
Tofu

Eksempel på en daglig meny "Proteiner + grønnsaker":
Frokost: kaffe eller te, to små magre yoghurter eller 225 g mager cottage cheese, et stykke mager kalkun, kylling eller mager skinke, eller en kokt egg.
Andre frokost: en liten yoghurt med lite fett eller 115 g cottage cheese.
Middag: stuet sopp(uten olje), tunfisk, te eller kaffe med lav-fett krem.
Ettermiddagsmat: havrepannekake med et stykke mager skinke, kylling eller laks.
Middag: zucchinisuppe, biff shish kebab, "Floating Island" dessert laget av eggehviter.

Den tredje fasen av "BEKRÆFTELSE""

På dette stadiet er det nødvendig å konsolidere det oppnådde resultatet ved å gå tilbake til normal ernæring.
Hovedoppgaven til denne fasen av dietten er å forhindre retur av tapte kilo.

Varigheten av fase 3 avhenger av hvor mange kilo du har gått ned. For hver kilo tapt - 10 dager.
I løpet av denne tredje fasen kan du spise følgende matvarer:
- trinn 1-produkter;
- grønnsaker i trinn 2;
- 1 porsjon frukt per dag, unntatt bananer, kirsebær, druer;
- 2 brødskiver per dag;
- 40 g moden ost;
*- 2 porsjoner stivelsesholdig mat per uke (for eksempel: poteter, pasta, ris, mais, bønner, erter).

Og dessuten:
per uke har du råd til 2 måltider, som Dukan kaller en fest, festlig lunsj (vi snakker om ca ETT måltid, ikke hele dagen! På dette måltidet kan du tillate deg selv hva du vil! Det er veldig viktig å ikke ha fester to dager på rad)))
Men pass på å: 1 gang i uken (helst på torsdag) REN PROTEIN-DAG

Fjerde fase av "STABILISERING"

Målet med dette stadiet er å stabilisere vekten.

I løpet av dette stadiet spiser du normalt, men følg 2 prinsipper:

1 dag i uken skal være en ren proteindag;

3 ss. l. havrekli per dag;

Varigheten av dette stadiet er ikke begrenset, men det er tilrådelig å følge anbefalingene fra Pierre Dukan gjennom hele livet.

Fordeler med Dukan-dietten:

Kostholdet er ikke farlig, siden det er basert på naturlige produkter. Kosthold hjelper deg å bli kvitt overvekt selv i tilfeller hvor dette ikke er den første dietten og kroppen allerede har utviklet en stabil reaksjon på ulike eksperimenter;
- de første kiloene forsvinner raskt, noe som fremmer motivasjonen;
- ikke en veldig aggressiv diett, egnet selv for gourmeter som elsker å lage mat og spise deilig mat;
- ingen begrensninger på mengden mat og tidspunkt for inntak;
- dietten er enkel, du kan følge den overalt: hjemme, på jobben, på en kafé.

Ulemper:

Kroppen produserer ketonlegemer, som undertrykker appetitten, men kan forårsake tretthet de første dagene;
- mangel på mikroelementer og vitaminer. Det anbefales å ta et kompleks av vitaminer;
- fettmangel. Det anbefales å tilsette litt fett planteopprinnelse;
- Dietten kan fort bli kjedelig for de som ikke liker å lage mat.

Se også:

Dukan diett
Type diett - lite karbohydrater

Vekttap - 3-5 kg ​​per uke

Varighet - flere måneder /kan bli ditt ernæringssystem for livet/

Etter utgivelsen av boken "The Dukan Diet" av den franske ernæringsfysiologen Pierre Dukan, begynte mange mennesker rundt om i verden å lykkes med å bruke prinsippene til Dukan-dietten for vekttap.

Eksternt er denne dietten veldig lik andre velkjente lavkarbodietter - Kreml-dietten, diett Amerikanske astronauter, Atkins diett, etc. Men det er noen forskjeller i Dukan-tilnærmingen til vekttap.

Ifølge denne berømte ernæringsfysiologen har hver person fra fødselen et strengt definert antall fettceller - adipocytter. Jo flere av dem, jo ​​mer sannsynlig er det å utvikle fedme. I tillegg, med økt ernæring, kan disse fettcellene dele seg i to, og dermed tillate akkumulering av enda større fettreserver. Ved bruk av dietter reduseres bare mengden fett, men antall celler forblir uendret. Dette er grunnen til at det er så vanskelig å opprettholde ønsket vekt etter ulike dietter.

Dukan kraftsystem består av flere faser.

"ANgrep" fase

I den første fasen må du angripe fettcellene dine, slå på prosessen med å bryte ned fettvev

Denne fasen kalles "ATTACK" og dens varighet avhenger direkte av både startvekten din og vekten du ønsker å ha. "ATTACK"-fasen varer fra 3 til 7 dager, maksimalt 10. På dette stadiet forbrukes i gjennomsnitt 2 til 6 kg.

Hvis overvekt er mindre enn 10 kg, er varigheten av fasen 3 dager;

Fra 10 til 20 kg 3 - 5 dager

Fra 20 til 30 kg 5 - 7 dager

Fra 30 kg eller mer - 5 -10 dager

I "Attack"-fasen er bare proteiner tillatt: kjøtt, fisk, egg og magre meieriprodukter. Denne fasen kan vare for deg en dag, eller kanskje ti. I denne fasen kan du lide av munntørrhet og dårlig ånde. Alt dette bekrefter bare det faktum at prosessen har begynt og alt går bra. På dette stadiet er det veldig viktig å drikke minst en og en halv liter vann per dag. Du kan spise hvilken som helst mengde mat når som helst, det viktigste er å overholde følgende regler:

1. Fjern kokt okse- og kalvekjøtt, kanin, svin og lam, gås og and fra kosten. Kjøtt kan til og med spises stekt, men olje og saus bør ikke brukes ved steking.

2. Kylling og kalkun er tillatt (skinnet må fjernes fra dem før de spises), mager skinke, bifflever eller kyllinglever, hvilken som helst fisk - kokt, grillet eller dampet, samt all sjømat.

3 Du kan spise opptil to egg om dagen. Hvis du har høyt kolesterol, spis ikke mer enn 3-4 eggeplommer per uke. Protein - ubegrenset.

4 Det er tillatt med melkeprodukter med lite fett: naturell yoghurt, samt yoghurt smaksatt med kokos, vanilje eller sitron. Antall fruktyoghurter bør begrenses til to per dag.

5 Sukker er forbudt, salt kan konsumeres i små mengder.

6 Når du lager mat, kan du bruke sukkererstatning, eddik, krydder, krydder, hvitløk, løk, cornichons, sitronsaft, sennep. Du kan også bruke tyggegummi (kun uten sukker).

I tillegg må du i denne perioden spise en og en halv spiseskje havrekli per dag. Havregryn vil vanligvis følge deg gjennom dietten og vil bli en av hovedkomponentene i dietten etter at den er fullført. Og dette er ikke overraskende: havrekli er rik på sukker og protein, og det absorberer også vann i tarmen, øker i størrelse og gir oss en metthetsfølelse. Kli forbedrer også hjertefunksjonen og lindrer forstoppelse (som kan plage deg i de tidlige stadiene av dietten).

Andre fase - "CRUISE"

Lengden på denne fasen er også strengt individuell og kan være fra én til flere måneder til du når ønsket vekt.

Fasen består av alternerende to dietter: proteindager med dager hvor du inkluderer en ubegrenset mengde grønnsaker i kostholdet ditt, som komplementerer kjøtt, fisk, fjærfe og magre meieriprodukter.
Følgende grønnsaker kan introduseres i kostholdet i denne fasen: rå, kokt eller bakt i folie artisjokk, asparges, aubergine, brokkoli, annen kål, selleri, sikori, zucchini, agurker, bønner, purre, løk, sopp, paprika, gresskar, reddik, sorrel, soyabønner, spinat, tomater og kålrot. Hvis du ønsker å oppnå raskt vekttap, er det bedre å spise kun når du føler deg sulten. Alle grønnsaker som inneholder mye stivelse - poteter, ris, korn, erter, bønner, linser og avokado - er forbudt under "cruise"-stadiet. Reglene for den andre fasen er som følger.

1 Du veksler en til fem dager på rent protein (som i "Attack"-fasen) med en til fem dager når grønnsaker tilsettes proteinmat:

Hvis du ønsker å gå ned mindre enn 10 kg, anbefales det å alternere 1 PP / 1 PL (1 dag med rene proteiner, deretter 1 dag med proteiner + grønnsaker), men du kan gjøre 3/3 eller 5/5

Hvis du ønsker å gå ned 10 til 20 kg, anbefales en 5/5 rotasjon

Ønsker du å gå ned 20 til 30 kg anbefaler vi å veksle: 5/5

2 Forbruket av havrekli økes til to skjeer per dag.

3 Varigheten av din daglige spasertur øker til 30 minutter.

4 Du fortsetter å drikke minst en og en halv liter vann om dagen.

Vekslingsordningen kan endres når som helst
I denne fasen er følgende tillatt:
-1 ts lav-fett kakao
-1 ss stivelse
-2 ss soyakrem
-1 ts krem ​​3-4%
-2-3 dråper olje i en stekepanne
-30 gram ost mindre enn 6 % i tørrvekt (det har vi ikke i kosher)
-3 ss hvit- eller rødvin
-1 ss Heinz ketchup
KUN TO AKSEPTABLE PRODUKTER PER DAG er valgt fra denne listen.

Kan brukes til matlaging, baking eller spising:
Agar-agar, gelatin
Hvitløk
Tang
Marak med lite fett
Lett drikke kun 1 kcal glass og ikke mer
Agurker
Sukkererstatninger
Alle krydder
Adjika, varm pepper
Melkepulver, melk (halvskummet og skummet)
Sennep
Naturlig hermetisk fisk
Soyasaus
Eddik
Surimi (falske krabbepinner, ikke mer enn 8 per dag!)
Tofu

Eksempel på en daglig diett "Proteiner + grønnsaker":
Frokost: kaffe eller te, to små magre yoghurter eller 225 g mager cottage cheese, et stykke mager kalkun, kylling eller mager skinke, eller ett kokt egg.
Andre frokost: en liten yoghurt med lite fett eller 115 g cottage cheese.
Lunsj: stuet sopp (uten olje), tunfisk, te eller kaffe med lav-fett fløte.
Ettermiddagsmat: havrepannekake med et stykke mager skinke, kylling eller laks.
Middag: zucchinisuppe, biff shish kebab, "Floating Island" dessert laget av eggehviter.

Den tredje fasen av "BEKRÆFTELSE"

På dette stadiet er det nødvendig å konsolidere det oppnådde resultatet ved å gå tilbake til normal ernæring.
Hovedoppgaven til denne fasen av dietten er å forhindre retur av tapte kilo.

Varigheten av fase 3 avhenger av hvor mange kilo du har gått ned. For hver kilo tapt - 10 dager.
I løpet av denne tredje fasen kan du spise følgende matvarer:
- trinn 1-produkter
- trinn 2 grønnsaker
- 1 porsjon frukt per dag, unntatt bananer, kirsebær, druer
- 2 brødskiver per dag
- 40 g moden ost
* 2 porsjoner stivelse per uke (f.eks.: poteter, pasta, ris, mais, bønner, erter)

Og dessuten:
per uke har du råd til 2 måltider, som Dukan kaller et festmåltid, en festmiddag (vi snakker om ETT måltid, og ikke om hele dagen! Under dette måltidet kan du tillate deg alt du vil! Det er veldig viktig å ikke ha fester to dager på rad)))
Men pass på å: 1 gang i uken (helst på torsdag) REN PROTEIN-DAG

Fjerde fase av "STABILISERING"

Målet med dette stadiet er å stabilisere vekten.

I løpet av dette stadiet spiser du normalt, men følg 2 prinsipper:

1 dag i uken skal være en ren proteindag;

3 ss. l havrekli per dag;

Varigheten av dette stadiet er ikke begrenset, men det er tilrådelig å følge anbefalingene fra Pierre Dukan gjennom hele livet.

Fordeler med Dukan-dietten
- dietten er ikke farlig, siden den er basert på naturlige produkter. En diett lar deg bli kvitt overflødig vekt selv i tilfeller der dette ikke er den første dietten og kroppen allerede har utviklet en stabil reaksjon på forskjellige eksperimenter.
- de første kiloene forsvinner raskt, noe som fremmer motivasjonen.
- ikke en veldig aggressiv diett, egnet selv for gourmeter som elsker å lage mat og spise deilig mat.
- ingen restriksjoner på mengden mat og inntakstid
- dietten er enkel, du kan følge den overalt: hjemme, på jobben, på en kafé.
Ulemper
- Kroppen produserer ketonlegemer, de undertrykker appetitten, men kan forårsake tretthet de første dagene
- mangel på mikroelementer og vitaminer. Det anbefales å ta et vitaminkompleks
- fettmangel. Det anbefales å tilsette litt vegetabilsk fett.
- Dietten kan fort bli kjedelig for de som ikke liker å lage mat.

Kategorier: