Finnes det sopp i Adygea? Soppsteder i Krasnodar-regionen og Adygea

Vel, det er rett og slett ikke en person på planeten som ikke har hørt om en slik sopp som butterdish. I tillegg til det attraktive utseendet er butterdish veldig velsmakende, sunn og vokser på absolutt hvilken som helst jord, på samme sted som russula. Men de har også en betydelig ulempe - vanskeligheter med å forberede. Dette er ikke en champignon som bare kan kastes i en stekepanne og stekes uten forutgående varmebehandling. Smørretten krever mer delikate manipulasjoner under tilberedningen. Vel, la oss ikke gå foran oss selv.

Mykologer deler all sopp i tre typer:

Rørformet (hetten deres består av små rør).
Lamellær (hettene danner platene).
Pungdyr (sporer holdes i spesielle lagringsanlegg).

Boletus sopp er klassifisert som den første typen. Hetten er en svamp dannet av mange små rør. Det er sporer inne i rørene. Hetten til en ung sopp har en halvsirkelformet form med en ring i kanten. Den gamle soppen har en åpen hette, og ringen på benet er knapt merkbar. Når du skjærer i en sopp, begynner kantene å bli litt blå.

Spiselige typer oljekanner

Vanlig smørskål. Denne arten er den vanligste i Russland. Luen er flat med buede kanter. Det er en merkbar ujevnhet i midten. Farge brun.

Massen er veldig saftig. Benet er solid, hvit. Hvordan eldre sopp, jo mørkere blir det. I svært gamle frukter blir stilken mørkebrun. Høyden varierer innen 10 centimeter.

Arten finnes nesten overalt, men favorittsted Imidlertid, som med enhver sopp, er området bartrær.

Ideelle forhold for utvikling av en artsfamilie:

Sandholdig jord.
God drenering.
Fuktighet.
Lufttemperatur fra +18 grader Celsius.

Den vokser mellom juli og oktober.

Oljer av lerke. Navnet har den fått på grunn av at den oftest kan finnes i lerkens habitatområde. Soppen er spiselig, men smaken er enkel, uten ettersmak.

En konveks hette som blir flatere når den eldes. Fargen er veldig lys. Frukter av en lys gul, oransje eller sjeldnere mørk brun nyanse kan bli funnet.
Massen er tett, gul i fargen. Når en ung sopp er skadet, endres ikke fargen. Hvis du skader en eldre frukt, vil den få en rosa eller rødlig fargetone.
Benet ligner en mace. Noen ganger har den en buet form. Høyde opp til 12 centimeter, tykkelse ikke overstiger 3 centimeter. Fargen på ringen er hvit/gul, sjeldnere brun.

Oljeren er kornete. Også en veldig populær look. Det smaker godt. I motsetning til annen smørfisk har ikke denne arten en ring på stilken.

Hovedkarakteristika for soppen:

Hetten er konveks, liten, med en diameter på 4 til 10 centimeter. I tørt vær glitrer det i solen. Når det regner blir soppen slimete. Hudfargen er brun, gul-oransje, sjeldnere burgunder.
Massen er tett, gul i fargen. Lukter hasselnøtt. Endrer ikke farge ved skade.
Benet er tett, sylindrisk, lyst gul farge. Hos eldre sopp blir den mørkebrun nærmere roten. Benet får denne nyansen på grunn av det faktum at soppen skiller ut juice. Den er ikke mer enn 8 centimeter i høyden og 1,5-2 cm i tykkelse På overflaten av stilken er det ofte granulære formasjoner, som faktisk er hvordan soppen fikk navnet sitt.

Dette er ikke alle typer av denne soppen. Det er også andre, men mindre vanlige i den russiske føderasjonen. Disse er: hvite, gulbrune, grå, amerikanske og sumpoljer.

Falsk sopp

Den falske oljeren er et giftig medlem av sin slekt. Etter inntak av det kan det oppstå tarmproblemer. I seg selv smaker det veldig ubehagelig.

For å unngå forgiftning, må du ta hensyn til det utseende, fordi det er han som skiller en giftig representant fra en spiselig.

Spiselige sopp har en gul hette, brune farger. Den falske er mørk lilla.

Hvordan lage mat

Har du lest beskrivelsen spiselige arter, vi så bildene deres, nå er det vår tur til å fortelle deg hvordan du lager denne unike soppen.

Disse soppene er en av favorittvariantene for kokker. Ikke bare voksne, men også barn elsker dem.

Det er mange måter å behandle smør på. De kan syltes, stekes, kokes. Nedenfor vil vi beskrive eksempler på ulike måter lage disse "slimete godbitene".

Suppe

Suppen laget av dem er veldig lett og mager. Etter å ha spist 100 gram suppe, vil en person motta bare 90 kilokalorier.

For å forberede den trenger du:

350 gram sopp.
450 gram poteter.
En gulrot.
En løk.
Et par laurbærblader.
2 ss vegetabilsk olje.
Salt og krydder etter smak.

Oppskriften er ekstremt enkel. Den tilberedes på samme måte som andre supper. Først kokes poteter, tilsettes krydder, stekt løk og poteter, og til slutt tilsettes stekt smør.

Kapasitet

Det finnes mange oppskrifter for å lage syltet smør. For en av dem trenger du:

Ett kilo sopp.
En halv liter vann.
En spiseskje sukker.
To teskjeer salt.
Ett laurbærblad.
Svart og allehånde 2-3 stk.
2 stykker nellik.
6% eddik - 50 ml.
1-2 fedd hvitløk.

Oljene er forhåndsrenset og vasket godt. Deretter kokes de i 20 minutter i saltet vann. For å unngå at soppen blir mørkere kan du tilsette litt sitronsyre i vannet.

Etter at soppen er tilberedt, må du forberede marinaden. For å gjøre dette, ta en kjele og hell i den alle ingrediensene beskrevet ovenfor bortsett fra hvitløk og eddik. Sett dette på bålet og kok opp. Når blandingen koker, tilsett smør og kok i 30 minutter. Fem minutter før du tar kjelen av varmen, tilsett eddik i marinaden.

Så er alt dette sortert i banker. Krukkene er forhåndssterilisert. Legg et fedd hvitløk i bunnen av glassene, og hell marinaden oppå.

Hvordan steke smør

Steking i rømme

Ingen steker sopp bare sånn. Det er ikke så velsmakende som å kombinere sopp med et passende produkt, for eksempel rømme. Rømme vil gjøre soppen duftende og mør.

For å tilberede en slik rett trenger vi 500 g av selve smøret, 4 ss rømme, 1 løk, litt vegetabilsk olje og smør og krydder etter smak (hvitløk, salt, etc.).

La oss nå begynne å lage mat:

Først av alt, skyll boletusen, kutt i små biter og kok i 7-10 minutter i saltet vann.
Skjær løken i ringer og stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Tilsett soppen og stek den i en stekepanne i ca 5 minutter på middels varme. Sett varmen til lav og tilsett smør. Stek smøret i ytterligere 10 minutter.
Etter 10 minutter, tilsett krydder og rømme. Dekk fatet med en stekepanne og la det småkoke i ca 5 minutter.
Retten er klar til servering.

Stekt boletus med poteter

Dette er standardmåten å tilberede stekt sopp. For å tilberede trenger vi 400 g smør, 500 g poteter, 1 løk, vegetabilsk olje og krydder.

Etter å ha kokt soppen, legg den i et dørslag for å renne av overflødig juice. Varm opp oljen i en stekepanne i mellomtiden. Deretter begynner vi å steke smøret. I mellomtiden finhakker du løken og tilsetter den i smøret. Stek sopp og løk i 3 minutter.

Forbereder potetene. Du kan steke den i samme panne som du kokte soppen i, eller bruke en annen. Tilsett poteter og krydder i pannen. Stek den. 2-3 minutter før ferdig koking, tilsett sopp. Retten er klar til å spises.

I Krasnodar-regionen du kan glede deg selv med en rekke spiselige sopp, men når du samler dette produktet må du være ekstremt forsiktig, fordi du ved et uhell kan støte på giftig sopp, ved forbruk som det kan være alvorlige problemer. Bevisst betyr advart.

Spiselige sopp

I Krasnodar-regionen er det mange typer spiselige sopp, som er beskrevet nedenfor.

Porcini

Rød boletus

Rødbrun boletus

Hvit boletus

Boletus forveksles med den uspiselige Gorchak-soppen

Russula

Beskrivelse. Bare hettene til russula er forskjellige. Ellers ligner soppene hverandre: diameteren på hetten når opp til 10 cm, hetten er rettet med lett buede kanter.

Hvor og når vokser den? Russulas kan finnes hvor som helst, inkludert i løvskog eller barskog, ung bjørkeskog eller en bypark, på sumpete elvebredder. Sopp bryter gjennom bakken allerede på slutten av våren, men begynner å vokse masse i slutten av august og begynnelsen av september.

Varianter. Det er et stort antall varianter av russula:

Lys gul russula. Vokser i fuktig bjørke- og bjørkefuruskog fra juli til oktober. Den halvkuleformede gule hetten endres over tid til flat og traktformet. Diameteren på hetten er 5-10 cm.
Blå russula. Soppen finnes i barskoger. Diameter – 3-10 cm Vokser på en hvit stilk, 3-5 cm høy.
Grønn russula. Bor i bartrær og edelløvskoger. Vi kjenner igjen soppen på den gulgrønne flat-konvekse hetten med en diameter på opptil 10 cm.

Dobler. Det er ingen giftige motstykker blant russula, men de kan forveksles med paddehatten. Derfor bør du ikke plukke opp sopp som har en grønnaktig hette.

Lys gul russula

Blå Russula

Grønn russula

Rader

Beskrivelse. Sopp med en hetteformet struktur. I en ung rad kan hetten være sfærisk, klokkeformet eller kjegleformet, med en diameter på 3-20 cm Med alderen retter hetten seg ut og blir flatspredning med en veldefinert tuberkel i midten. Fargen avhenger av sorten: hvit, grønn, rød, gul eller brun. Benhøyde – 3-10 cm.

Hvor og når vokser den? Roere er jordsopp. Mange varianter er mikrodannere som foretrekker bartrær som mykorrhizapartnere. De vokser ofte nær furutrær, sjeldnere - under lerk, gran og gran. Sjeldne arter er i symbiose med bøk, eik og bjørk. De vokser enkeltvis, i små eller store grupper. Er vurdert høstsopp. Funnet fra slutten av august til slutten av oktober.

Varianter. Det er omtrent 100 arter av radsopp, men i Krasnodar-regionen er de vanligste:

Grå. Den har en grå hette, først er den rund, så blir den flat og ujevn. Fargen på benet er hvit med en grå-gul fargetone.
Syrinfot. Overflaten på hetten er glatt gulaktig-beige med en lilla fargetone. Særpreget trekk– søtlig smak og fruktig aroma.

Dobler. Soppens motstykke er den giftige rekken, som vokser i løv- og barskog. I raden har hetten utbrettede kanter, konvekse i midten og flate mot kantene. Diameteren på hetten er opptil 12 cm. Soppen har hvitaktig kjøtt, melaktig lukt og smak.

Grå rad

Syrinbeint roer

Forvirre spiselig rad mulig med en giftig rad

Giftig sopp

Når du plukker sopp, er det veldig viktig å fokusere på å velge en spiselig sopp, fordi det er et stort antall giftige prøver som kan forårsake alvorlig forgiftning, eller enda verre, føre til døden.

Bolet (boletus) lilla

Beskrivelse. Bolet er en massiv sopp som består av en hette og en tykk stilk. Hatten har en sfærisk konveks form. Overflaten er fløyelsmyk eller glatt å ta på. Fruktkjøttet er sitronfarget og blir blått når det presses eller kuttes.

Hvor vokser den og når? Sopp vokser både enkeltvis og i grupper. De finnes i bar- og løvskog under gran-, eik-, furu-, agnbøk- og bøktrær. Sesongen starter i begynnelsen av juni og slutter i midten av september.

Hvem kan forveksles med? Eksternt ligner smerten på eiketre. Derfor bør du være forsiktig når du plukker sopp for ikke å legge en giftig sopp i kurven ved et uhell.

Beskrivelse. Giftig entoloma er en giftig sopp med en rund, noen ganger konisk hette, 5-17 cm i diameter, skitten rosa i fargen med en gråaktig fargetone. Noen ganger er det folder i midten av hetten. Soppen har hvitt kjøtt som ikke endrer farge når den brytes. Høyden på benet er 4-14 cm, formen er sylindrisk, lett buet. Den har lukten av nykvernet mel.

Hvor vokser den og når? Soppen vokser i løvfellende eller blandingsskoger. Finnes hovedsakelig under selje, eik, agnbøk, bøk og bjørk. Store klaser er ekstremt sjeldne, som oftest vokser den enkeltvis. Vekstsesongen er tidlig i mai til midten av oktober.

Hvem kan forveksles med? Giftig entoloma kan forveksles med hage-entoloma, mairad, vanlig champignon, kirsebærblomst, duerekke og røyksnakker.

Falsk honningsopp

Beskrivelse. Falske honningsopper vokser i grupper. Det finnes flere arter, men de er alle like i utseende og mange er giftige. De inneholder melkeaktig juice, som forårsaker alvorlige forstyrrelser i mage-tarmkanalen. Falske sopp har vanligvis avlange ben som er hule innvendig. Soppen har glatte, ofte fargerike hetter.

Hvor vokser den og når? De vokser i løvskog. Bosette seg i falsk honningsopp ikke bare på råtnende stubber, men også på levende trær, syke, med skadet treverk, for eksempel lind og bjørk. De vokser fra begynnelsen av mai til slutten av oktober.

Hvem kan forveksles med? Forvirre falsk duft mulig med eikehonningsopp, høsthonningsopp, sommerhonningsopp eller enghonningsopp.

Linje

Beskrivelse. En sopp hvis hette ligner hjernens viklinger. Først vokser den brun-kastanje, så blir den mørkebrun. Diameteren på hetten varierer fra 2 til 13 cm. Den har en ujevn rund form. Sømmen har et tomt og tørt sylindrisk ben, som kan være hvitt, gulaktig, rødlig eller grått.

Hvor og når vokser den? Den vanlige stingen vokser i barskog, på leirjord og sandstein. Sopp samles ofte i lysninger, brente områder, under poppel eller bjørketrær. Kjempesting samles i blandings- og løvskog, under bjørketrær eller i nærheten av gamle stubber. Høstsøm finnes i barskog og blandingsskog.

Varianter. Det finnes flere typer søm:

Kjempe. Den har en foldet-bølget hette som ikke har en klar form og vokser til stilken på soppen. En ung sopp er preget av en sjokoladehette, en gammel - oker. Diameteren er 7-12 cm, sjeldnere når hetten 30 cm Den er plassert på en kort stilk.

Hornet streng

Beskrivelse. Den gule champignonen har en hette, 5-15 cm i diameter, med en sfærisk form med kanter buet innover. Den har en hvitaktig eller lysegrå, noen ganger med gråbrune flekker, tørr og glatt overflate. Den vokser på en sylindrisk stilk, litt fortykket i bunnen, når en høyde på 6-10 cm Den utmerker seg ved lukten av blekk eller karbolsyre.

Hvor vokser den og når? Gul champignon finnes fra juli til begynnelsen av oktober i rikelige mengder etter regn, ikke bare i blandede skoger, men også i parker, hager og steder overgrodd med gress.

Hvem kan forveksles med? Denne "falske" soppen forveksles ofte med vill champignon.

Beskrivelse. En dødelig sopp med en gråaktig eller grønnaktig olivenhette, 5-14 cm i diameter. Den har en flat eller halvkuleformet form. glatte kanter. Særpreget trekk er en membranaktig ring på toppen av stilken.

Når og hvor vokser den? Vokser både enkeltvis og i grupper. Kan finnes i hvilken som helst skog. Utviklingen må begynne sommerperiode.

Hvem kan forveksles med? Blek paddehakk ligner i utseende på champignon og grønn russula.

Beskrivelse. Du kan komme over en sopp med en rød hette og hvite flekker på overflaten ganske ofte.

Hvor vokser den og når? Fluesopp vokser i alle skoger som starter i juli.

Hvem kan forveksles med? Fluesoppen har praktisk talt ingen analoger, men jeg forveksler den ofte med keisersnittsoppen, som bare finnes i Kaukasus.

Beskrivelse., med en gråaktig hette når den er ung, og grønnaktig når moden alder, når en diameter på 10-25 cm Den utmerker seg ved et massivt, rødbrunt ben og blåaktig kjøtt når den er brutt.

Hvor vokser den og når? Den vokser i blandede skoger, oftest under hassel, kastanjer og linder. Innsamlingssesongen inntreffer i midten av juni og varer til slutten av september.

Hvem kan forveksles med? Eksemplaret er forvekslet med en steinsopp, men den sataniske har en rødlig stilk, så du kan unngå å bli offer for forgiftning hvis du ser nøye etter.

Svinushki

Beskrivelse. Svinushka er en giftig sopp som akkumulerer muskarin, en gift som ikke blir ødelagt av temperatur. En liten sopp som ser ut som en melkesopp. Diameteren på den runde eller langstrakte avrundede hetten er 12-15 cm.

Hvor vokser den og når? Den vokser i grupper, sjeldnere - enkeltvis. Den finnes i skoger på de vridde røttene til trær fra juli til oktober.

Hvem kan forveksles med? Ytre likhet med svinekjøttet fikk vi russula og melkesopp.

Soppsteder i Krasnodar-regionen

Mange soppplukkere er opptatt av spørsmålet "Hvor og når skal man samle spiselig sopp?" Gourmetprodukter finnes i hele regionen Krasnodar-regionen i furu, eik, agnbøk-eik, gran-bøk og bjørkeskog. Sopp finnes ofte i busker og lysninger hvor leire eller sandjord.

Tuapse- og Absheron-regionene anses å være de rikeste på høsting. Følgende sopp er vanlig her:

kantareller;
Russula;
østerssopp

For porcini-sopp går soppplukkere til landsbyene Kaluga, Saratov og Smolensk. Honningsopp er verdt å se etter i Goryachiy Klyuch, i Arkhyz-området mellom Kardyvach-sjøen og Krasnaya Polyana. Melkesopp er vanlig i skoger nær landsbyene Kaluzhskaya, Dakhovskaya og Smolenskaya. Boletus og boletuses samles i skogene ved foten og nær kysten.

1 2

By: Krivoy Rog

Publikasjoner: 110

En av familiens tradisjoner er å reise på ferie til fjells i juli. Vi likte Republikken Adygea, og vi ble årlige besøkende i den lille landsbyen Guzeripl, som ligger 76 km fra Maykop. Fjellene er veldig nærme her og du kan finne fritid for enhver smak: fjellklatring, juving og rafting. Og for de som ikke liker adrenalin, kan du ganske enkelt svømme i bakvannet til Belaya-elven, beundre utsikten, puste ren luft og plukke sopp, som det er mye av her.

Vi kom dit, som alltid, i bilene våre gjennom Rostov, Krasnodar og Maykop. Neste er de mindre kjente bosetninger: Pervomaisky, Kamennomostsky, Dakhovskaya, Khamyshki. I fjor stoppet vi like utenfor landsbyen Guzeripl. I skogen, ved elvebredden, satte vi opp teltene våre, tente bål, spiste middag etter en lang reise, hvilte om natten og gikk tidlig om morgenen etter sopp. Vi elsker virkelig syltet og saltet sopp - vi tar med hjem forsyninger for hele året.

Mens vi plukker sopp, kan vi ikke la være å beundre den utrolige skjønnheten. Her unik natur: tette skoger, i nærheten av Kaukasus naturreservat, fjell som henger nesten over hodet, og en kald rask elv med stryk og små fosser. Du kan svømme i de dypere og roligere delene av elven. Siden været er varmt, er det umulig å motstå en slik fristelse. Det er imidlertid ikke bare mote å søke tilflukt fra varmen i elva. Tett bar-løvskog gir luksuriøs skygge.

Det er ikke mye sopp i nærheten av teltboplassen vår, men den finnes fortsatt. Vi samlet en nesten full fem-liters bøtte. Mest av alt var det melkesopp, kantarell, hjortehorn, sopp med det merkelige navnet "oksetunge" det var også et par mosesopper og steinsopp. Først og fremst var jeg interessert i den såkalte oksetungen. Det vitenskapelige navnet er vanlig levermose. Den er brun-rødaktig i fargen og ser ut som en tunge. Den vokser hovedsakelig på trær. Mer, interessant funn for meg ble de hjortehorn. Dette er navnet de kalles av lokalbefolkningen, men offisielt kalles de "Golden Ramaria". De har en veldig behagelig smak og uvanlig utseende. Bare ikke kok gammel sopp over tid, de utvikler en ubehagelig ettersmak. Svinghjulene fanget meg også. Under hetten er de knallgule! Og de smaker ganske behagelig... Alle sopp, innsamlede emner om morgenen (bortsett fra melkesoppen) kokte vi dem umiddelbart, finhakket dem og stekte dem med løk. Det var en god lunsj!

Et par dager senere dro vi for å se etter soppsteder i nærheten av landsbyen Khamyshki. Veldig nær landsbyen, i skråningene av en kløft, langs bekken, fant vi mye melkesopp, russula, noen få kantareller og flere steinsopp. Totalt samlet vi 3 tolvliters bøtter. Melkesoppene spilte oss i hendene, ikke bare var det et stort antall av dem, men de var heller ikke små i størrelse. Derfor alle soppjakt tok oss ikke lang tid.

På den femte dagen av ferien bestemte vi oss for å se et av de vakre stedene i Adygea - sammenløpet av elvene Belaya og Kisha. Deres kombinerte kraft, steinete stryk og hastigheten til den enorme massen av brusende vann er fascinerende. Det vokser mye bjørnebær på høyre bredd av elven, og går du dypt inn i skogen kan du finne mye sopp. Kantareller og oksetunge føder her det var mindre melkesopp. På grunn av det faktum at kantareller er ganske små, samlet vi bare rundt 8 liter sopp.

Jeg vil fortelle deg mer detaljert hva vi gjorde med all denne rikdommen, og bringe den til basen vår. Først av alt må sopp rengjøres for jord, mose, halm og andre materialer fra deres bosted. Deretter – sortering. Mosesopp, steinsopp, kantarell, russula og oksetunge egner seg til steking. Melkesopp skal saltes. Til sylting kan du sette til side kantareller, steinsopp og oksetunge (hvis det er nok av dem til glasset). Etter dette må den sorterte soppen vaskes grundig.

Melkesopp produserer mest i disse delene. Derfor vil jeg fortelle deg litt mer detaljert om hva vi gjorde med dem umiddelbart etter at vi samlet dem. Melkesopp må rengjøres, vaskes og skilles fra stilkene fra hettene. store sopp. Dette vil gjøre det mer praktisk å legge dem i krukker for konservering. Deretter må de bløtlegges i saltvann i 3-8 dager, og skifte vannet om morgenen og kvelden. Dette er nødvendig for at den karakteristiske bitterheten til dem skal gå bort fra soppen.

I sist vannet må tømmes, legges i en hvilken som helst beholder (unntatt plast) i lag på ca. 5 centimeter, drysset med salt og krydder (allekrydder og varm pepper, laurbærblad, nellik). En trekirkel skal plasseres på toppen av soppen, som lasten legges på. Sopp bør saltes i minst en måned.

For å bevare soppen gjennom vinteren, hermetiserte vi den med en gang vi kom tilbake fra ferie. For å gjøre dette, kok opp saltlaken (salt etter smak) og hell den over soppen. Etter dette ble de sterilisert i ca 40 minutter. Om vinteren er det fint å åpne slike konserves og huske sommerreiser.

Tidligere virket soppjakt for meg som en kjedelig, nesten ubrukelig aktivitet. Men etter å ha besøkt slike hot spots i Kaukasus-fjellene, ombestemte jeg meg. Siden mitt første besøk i Adygea begynte jeg å forstå sopp mye mer. Nå går jeg ivrig med på å gå for sopp hver gang de tilbyr det, og ser nøye etter hvor den neste vakre soppen gjemmer seg.

Kuban er en unik region med komplekst terreng og en rekke klimatiske forhold, karakteristisk for flere klimatiske soner. Dermed inkluderer soppene i Krasnodar-regionen mange kjente og tidligere ukjente arter, inkludert de som er farlige for menneskers liv og helse. Denne omstendigheten gjør at vi kan anbefale å samle utelukkende velkjente og garantert spiselige arter.

Floraen på planeten vår er utrolig mangfoldig. Det er mer enn en og en halv million arter av sopp alene. Imidlertid har bare en liten del av dem, kalt makromyceter, store kropper. Dette er typene sopp synlig for mennesker, og er gjenstand for en "stille jakt":

Gunstig klimatiske forhold bestemme tilstedeværelsen på territoriet til Krasnodar-territoriet til nesten alle planter som vokser i Den russiske føderasjonen, typer sopp. Men ikke alle av dem er populære blant soppplukkere. La oss vende oss til de mest anerkjente, ytre gjenkjennelige og verdsatte artene av gourmeter.

Så, mer om hvilke som vokser i Krasnodar-regionen:

Den kulinariske verdivurderingen er "gjennomsnittlig". Kan brukes som mat kokt, stekt, syltet og saltet. Passer som ingrediens til alle retter.

Distribusjonsområdet er fjell- og fotterritorier i Krasnodar-territoriet (Arkhyz, Kamyshanovaya Polyana, Ilsky-landsbyen, i nærheten av Laba-elven). Favoritt vekststeder er skoglysninger, fylt med fallne trestammer ulike raser, stubber, jordstengler av levende trær som strekker seg utover.

Ametyst eller fiolett lakk

Utseendet til den fiolette (syrin) lakken er så forskjellig fra det kjente bildet av den spiselige soppen i Krasnodar-regionen at ikke alle elskere av "stille jakt" vil tørre å legge den i kurven. En liten, opptil 30 millimeter i diameter, lilla hette har tynn vannaktig fruktkjøtt av samme farge og er ganske behagelig delikat smak med sopplukt.

Uerfarne soppplukkere forveksler ofte unge paddehatter med champignon, grønnfink eller russula. Kunnskap vil hjelpe deg å unngå feil karakteristiske trekk denne farlige soppen:

Tilstedeværelsen av et sengeteppe (volva) i form av en lys fortykkelse plassert under hetten.
Tilstedeværelsen av myke hvite plater med motsatt side hatter.
Dannelse av en fortykning (sekk) ved bunnen av soppstilken.

Hobby " stille jakt", uten tvil er aktiviteten nyttig og ganske morsom. Men for å unngå forgiftning må du være ekstremt forsiktig og teoretisk kunnskapsrik. Og selvfølgelig skal du under ingen omstendigheter samle sopp hvis opprinnelse er i tvil.

Ikke rart de sier det Kuban– Dette er et fruktbart land. Alt ditt hjerte ønsker vokser her, inkludert... giftig sopp. Og hvis du ikke forstår sopp, er det bedre å ikke plukke dem. Ellers, etter deilig (men viste seg å være giftig) sopp, vil du ikke lenger hvile hjemme, men på sykehuset (og i verste fall i likhuset).

I prinsippet er det ikke så vanskelig å lære å skille giftige sopp fra spiselige. Jeg tror at det ikke er vanskeligere enn for Forex-handlere å mestre ea-analysatorprogrammet, som analyserer resultatene av handelen deres. Kunnskap vil bidra til å redusere risikoen i begge situasjoner, for hvis du mislykkes med sopp, kan du betale med helsen din, og Forex-handlere som gjør en feil og ikke har tenkt gjennom strategien sin kan skille seg med penger (og ofte ikke bare sine egne) . Derfor er det nødvendig å studere i begge tilfeller, fordi noen ganger kan bare en bagatell mislykkes, og resultatet til slutt vil være veldig katastrofalt.

Så la oss begynne å mestre teorien om giftig sopp i Krasnodar-regionen. Bilder giftig sopp Jeg anbefaler å ta et bilde eller laste det ned til telefonen, slik at du alltid har dem for hånden under soppjakt.

De vokser hovedsakelig i Kuban tre typer Veldig giftig sopp, men totalt i vår region kan du finne over 10 varianter av giftig sopp. Og fremfor alt dette dødhette, giftig entoloma (svært lik champignon og russula), falsk honningsopp osv., men du kan også bli forgiftet av kjente spiselig sopp, hvis du spiser overmoden, råtten, ormespist sopp som har vært lagret lenge. Honningsopper som er for unge, hvis struktur eller farge ennå ikke er klart definert, kan også være helsefarlig.

Spiselige sopp under ugunstige miljøforhold akkumulerer giftige stoffer og får giftige egenskaper. Dette er observert nær industrianlegg, motorveier, storfeavl gårder, og under utslipp av giftige stoffer ut i atmosfæren, vann, jordforurensning.

Men i alle fall, hvis soppen ikke er kjent for deg, la den stå i skogen uten å berøre den.

De giftigste soppene i Kuban:

1. - den mest forferdelige giftige soppen. Denne soppen er den vanskeligste å skille fra russula eller champignon. Og giftinnholdet i den er veldig høyt. For å oppnå dødelig dose, det er nok å spise 30 g Dessuten kan giften fra paddehatten heller ikke fjernes varmebehandling, verken tørking eller frysing.

2. - e Den kan identifiseres ved sine røde eller burgunderhetter og lyse hvite flekker. Giftstoffer virker først og fremst på nervesystemet. Dødelig forgiftning kan oppstå selv fra små doser.

3. - denne soppen kan ofte finnes ved siden av trær som eik, bjørk, bøk, agnbøk og selje. Den er vanligvis hvit, grå eller gul i fargen og føles som silke. For alvorlig forgiftning er det nok å spise bare ett lite stykke, men døden inntreffer etter å ha spist flere sopp.

Regler for innsamling av sopp

- samle i skogen bare de soppene du kjenner godt og ikke er i tvil om at de er spiselige;

- ikke samle sopp på gjødselhauger i nærheten av gårder, nær veier, nær industribedrifter, søppelfyllinger og andre forurensede steder;

- Saml aldri soppen som har knollformede fortykkelser omgitt av et skall ved bunnen av stilken;

- for champignoner, vær oppmerksom på fargen på platene - for ekte spiselig champignon platene blir raskt rosa og blir deretter mørkere (det er bedre å kjøpe champignoner i butikker);

- ikke prøv rå soppå smake;

- ikke ta slapp, overmoden, ormefull sopp.

Hvis du viser tegn på forgiftning, søk medisinsk hjelp umiddelbart.

Kilder - Kuban 24, nettstedet til Rospotrebnadzor KK

Det finnes ingen lignende artikler.