Høstlinjebeskrivelse. Hvordan ser de ut, hvor de vokser, og er det mulig å spise høstlinjer?

Spiselig sopp svart morell har skjøre fruktlegemer 5-12 cm høye, 4-7 cm brede. Cellulær konisk, eggformet eller pæreformet hette, opptar 2/3 av soppen i høyden, mørkebrun eller svart med lysebrune celler. Benet er hult, skjørt, hvitt med en granulær overflate. Massen er skjør, ikke bitter og ikke skarp. Det er ingen melkeaktig juice.

Se på de spiselige morellsoppene på bildet og husk hvordan de ser ut for å skille dem fra giftige arter:

Morellsopp som vokser i en blandet skog
Spiselig sort morellsopp

Vokser i barskog og blandingsskog. Foretrekker kalksteinsjord.
Svart morell forekommer tidlig vår. I midtbane I Russland skjer fruktdannelsen 10-20 mai, umiddelbart etter bølgen av fruktlinjer. Svart morkel blir raskt skadet av soppmyg ("ormer"), så du må ha tid til å samle den umiddelbart etter starten av fruktingen. Frukt rikelig i furuskoger etter brannene deres. Den vokser på eller i nærheten av branngroper.
Svart morell giftige dobler ikke har.
Ingen forkoking nødvendig. Den smaker best etter koking i 10 minutter.

Vanlig stingsopp (med bilde)

Den vanlige strengsoppen er betinget spiselig, dens skjøre fruktlegemer er 4-12 cm høye og brede, hule med en brun, kastanje eller gul-kastanjehette. Hetten er hjernefoldet, som innsiden valnøtt, uregelmessig form med indre hulrom i ganske tykk masse. Massen er lett, uten bitterhet og luktfri. Benet er hvitt, noen ganger rosa, også med hulrom.

Den vokser i løvskog og blandingsskog, oftest i små kløfter og veikanthull.

Se på bildene av linjesopp av denne typen - de viser utseende i ulike utviklingsperioder:

Vanlig sting i blandingsskog
Vanlig stingsopp

Funnet fra slutten av april til midten av mai.

Det er ingen giftige dobler.

I Russland spiser de det. Etter forkoking i 15 minutter og avrenning, kokes den i saltvann eller stekes. Lukten av kokte linjer er sopp. Smaken av den kokte soppen er god, konsistensen er behagelig. I Frankrike og Tyskland regnes den vanlige strengen som en giftig sopp.

Høstsopp: bilde og beskrivelse

Leser du beskrivelsen regnes høststingsoppen som uspiselig. Skjøre fruktlegemer er 6-15 cm høye og 4-8 cm brede, hule med en lysebrun, mørkebrun eller lillabrun hette. Den uregelmessig formede hetten består av blader og hulrom. Massen er tynn, skjør, lett, uten bitterhet og luktfri. Benet er lysebrunt med en fin fleecy overflate, også med hulrom. Høstsømmen er ikke skadet av insekter.

Se på denne sopplinjen på bildet og i beskrivelsen, du bør huske den og ikke prøve å spise den:

Høstmaskesoppen vokser på stubber bevokst med mose
Strengsopp vokser i løvskog og blandingsskog

Vokser i løv- og blandingsskog på ødelagte stubber og stammer bevokst med mose eller på bakken i nærheten av dem. Høstsøm er en tresopp.

Funnet fra slutten av august til frost.

Den har ingen giftige motstykker.

Soppen regnes som uspiselig. Men i Russland spiser de det. Etter forkoking i 15 minutter og tappet av vannet, kokes det i saltvann eller stekes. Lukten av kokte linjer er sopp.

Skrevet av Nikolay Budnik og Elena Mekk.

Høstlinjen kalles også Bladet. Begge navnene gjenspeiler egenskapene til soppen. Den vokser om høsten i september - oktober, og hetten ser ut som bladene til en merkelig vifte.

Selv om denne soppen er betinget spiselig (betinget giftig), samler vi den ikke. På denne tiden vokser mange andre deilig sopp. Denne soppen inneholder gift - gyrometrin. Det kreves obligatorisk koking, tømning av vannet og skylling kaldt vann, eller tørking etterfulgt av aldring i flere måneder. I løpet av denne tiden forsvinner gyrometrin.

1. Høstsøm kan noen ganger bli funnet på Ulom Zheleznaya.

2. Dette er en ganske merkelig formet sopp.

3. Hatten hans buer merkelig...

4. ...danner flere blader.

5. Derfor kalles soppen også den flikete soppen.

6. Den skiller seg fra fjærsøm først og fremst i formen på hetten.

7. Den er ikke hjerneformet, men fliket.

8. Og benet er mye lengre enn vårsømmen.

9. Selv om høstlinjen er en stor sopp,...

10. ...det er helt tomt inni.

11. Derfor er det faktisk veldig lite "kjøtt" i soppen...

12. ...og selve soppen er veldig lett.

13. Noen ganger ser høstlinjer ut som rare sommerfugler.

14. Til tross for deres skjøre utseende, tåler sopp gjentatte frost.

15. De vokser til stabil frost.

16. Høstlinjer elsker blandingsskog.

17. De finnes vanligvis enten på kantene,...

18. ...eller i tynnet skog.

19. Oftest kan sopp sees på nedfallne stammer.

20. De vokser også på stubber...

21. ...og på bakken nær den råtnende veden.

22. Selv om høstlinjen har vokst på jorda, er det fortsatt rester av råtten treverk inni.

23. Men oftest vokser soppen på en gammel ospstamme...

24. ...eller bjørk.

25. Dette kan også være stammer av andre løvtrær.

26. Høstsøm er en middels stor sopp.

27. Dette er den vanlige høyden på soppen.

28. Slike enorme monstre er sjeldne.

29. Her kan du sammenligne størrelsen på soppen med størrelsen på boksen.

30. Jeg vil gjerne se på denne enorme soppen igjen.

31. Hattesøm i høstbrun farge.

32. Formen er definert som sadelfliket.

33. Vi vet ikke hva vi skal kalle formen på denne fancy hatten.

34. Av en eller annen grunn skriver de om to eller fire blader av en sopp.

35. Men trefligede eksemplarer finnes også ofte.

36. Dette er hva som skjer med gammel sopp.

37. De kan til og med bli mugne.

38. Den indre overflaten av hetten er glatt og lett.

39. Selve hatten er veldig tynn og skjør.

40. Høstmorellen har en utpreget stilk.

41. Benet kan være brunaktig,...

42. ...og nesten hvit.

43. Noen ganger er beinet tett,...

44. ...men oftere er hun ganske tynn og høy.

45. Benet er ujevnt, litt rillet.

46. Det ser ut som det er litt krøllete.

47. Slik festes bena til bakken.

48. Benet er hult innvendig.

49. Dette hulrommet er ujevnt langs benets lengde.

50. Fruktkjøttet til høstlinjen er veldig skjørt.

51. Hun er tynn og sprø.

Mer som gigantisk sommerfugl eller en uvanlig blomst enn en sopp, kan du finne en høstsøm på skogsturer. Du må også ta hensyn til det fordi uvitenhet om de giftige egenskapene til høstsømmene kan forårsake alvorlig forgiftning av disse soppene.

Høststing (Gyromitra infula) tilhører slekten Gyromitra (sting), familien Discinaceae (Discinaceae). Våre mykologer anser det som uspiselig, mens utenlandske anser det som giftig. Ellers kalles det også:

Helvella infula;
gyromytra;
gyromytra ukrenkelig;
høstlapp;
Helvella infula;
lobe infula;
horn linje;
smarzhok.

Beskrivelsen av soppen er som følger:

hetten er uregelmessig, hornlignende fliket med 2-4 lapper eller salformet, med hulrom av uregelmessig form, dens bredde er fra 2,5 til 10 cm. Overflaten på hetten er rødbrun eller kastanjeaktig i fargen , med en fløyelsmyk tekstur. Undersiden er mindre intenst farget;
fruktkjøttet er tynt, sprøtt, lett, med en nøytral eller svak sopplukt;
sporer lyse brunaktige;
benet er hult, sylindrisk, fra 4 til 10 cm høyt, 1,5-2,5 cm tykt, først hvitaktig eller lys rosa, deretter lysebrun i fargen med en fin fleecy overflate.

Utdeling og fruktingssesong

Høststikket er utbredt på det eurasiske kontinentet og inn Nord-Amerika. Den finnes i fuktig blandings- og furuskog, samt nær veier og i lysninger. Viser egenskapene til en saprotrof, den vokser enkeltvis eller i små familier på veden til døde, råtnende trær eller i nærheten av dem.

Allerede fra slutten av juli kan du finne enkelteksemplarer av sopp, og fra august til slutten av september varer perioden med aktiv frukting.

Lignende typer og forskjeller fra dem

Høstlinjen ligner på en liten "Red Book"-representant for familien Discinaceae - den tvilsomme linjen (Gyromitra ambigua). Denne innbyggeren i subarktiske og subalpine landskap utmerker seg ved sin mindre størrelse og fiolettbrune nyanser av fruktkroppen og store sporer. Flere sene datoer fruktingsperioder - september og oktober - reduserer sannsynligheten for å forveksle den med høstlinjen. Soppen er giftig og uegnet for kommersiell innsamling.

Giftighet og matforbruk

Det er ingen enstemmig oppfatning blant soppplukkere om hvor giftige høstlinjer kan være. Derfor er uttalelser om tilrådelig innsamling og forbruk motstridende. Mykologer klassifiserer høstlinjer som en gruppe sopp som inneholder hemolytisk gift, som forårsaker alvorlig forgiftning. I ferske innsamlede linjer er konsentrasjonen av dette stoffet ganske høy: opptil 300 mg/kg, og i noen tilfeller flere ganger mer. Mens den dødelige konsentrasjonen av gift for mennesker er 50 mg/kg. I distribusjonsområdene for høststing i Russland klimatiske forhold og tidspunktet for frukting er slik at sopp som vokser på jord som er varmet opp over sommeren, har nok tid til å samle giftstoffer og blir ikke bare helt uegnet for høsting, men også giftig.

Forbehandling av dem gjør ikke sopp mindre farlig. Gyrometrin, grunnleggende giftig stoff Som en del av høstlinjen brytes den i sin frie form ikke helt ned selv ved kokepunktet for vann og fjernes bare delvis når den tørkes. Monometylhydrazin, en av forbindelsene i gyrometrin, fjernes ved koking og påfølgende vasking. Men for en amatør soppplukker er det knapt mulig på egenhånd utføre biokjemiske og toksikologiske analyser av den høstede avlingen. Derfor mest effektiv måte For å beskytte deg mot alvorlig forgiftning - ikke samle høstlinjer i det hele tatt.

Det må huskes at de fleste forskere benekter behovet for å samle og spise dem. Det er bedre å bare beundre skjønnheten, uvanlig form, gitt til ham av naturen, men for å feste i kjente og kjente sopp samlet inn og brakt hjem.

Høstlinje ( lat. Gyromitra infula).

Andre navn:

Høsthummer
Infula infula-aktig
Gyromitra
Helvella infula
Helvella infula-aktig
Hornet streng
Gyromitra ukrenkelig
Smarzhok
Helvella infula

Høstlinjen er direkte relatert til slekten lobes (eller Helvel). I Russland regnes denne arten (høstlinjen), og vitenskapelig sett er den den lobelignende infula eller Helvella infula-lignende, som den mest utbredte av hele denne slekten av lapper (eller Helvel). Derfor, i motsetning til andre sopp i denne familien, har den funnet sin klangfulle Russisk navn- høstlinje. Og denne soppen fikk kallenavnet "høst" på grunn av sin særegenhet ved å vokse på sensommeren - tidlig høst, i motsetning til sine andre stammemenn, "våren" -linjene (vanlig linje, gigantisk linje), som vokser tidlig på våren. Og han har en annen forskjell fra dem - høstlinjen inneholder mye flere giftstoffer og giftstoffer.

Høstlinjen refererer til pungdyrsopp.

Hette: vanligvis opptil 10 cm bred, foldet, brun, blir brunsvart med alderen, med en fløyelsmyk overflate. Formen på hetten er horn-sadelformet (finnes oftere i form av tre sammensmeltede horn), kantene på hetten er smeltet sammen med stilken. Høstlinjehatten er brettet, uregelmessig og uforståelig i formen. Fargen på hetten varierer fra lysebrun hos unge sopp til brunsvart hos voksne, med en fløyelsmyk overflate.

Ben: 3-10 cm lang, inntil 1,5 cm bred, hul, ofte flatet sideveis, farge kan variere fra hvitaktig til brungråaktig.
Benet er sylindrisk, fortykket nederst og hult innvendig, voksaktig hvit-grå i fargen.

Masse: skjør, bruskaktig, tynn, hvitaktig, vokslignende, uten mye lukt, veldig lik masse beslektede arter, for eksempel vanlig sting, som vokser tidlig på våren.

Habitat: Finnes sporadisk i juli, men aktiv vekst begynner i slutten av august. Finnes ofte i små grupper på 4-7 eksemplarer i bartrær og edelløvskoger på jorda, samt på rester av råtnende tre.

Høstmøll vokser gjerne i enten bar- eller løvskog, noen ganger enkeltvis, noen ganger i små familier og helst på eller i nærheten av råtnende tre. Den finnes overalt temperert sone Europa og Russland. Dens viktigste fruktingsperiode skjer i slutten av juli og varer til slutten av september.

Spisbarhet: Selv om det er mulig å spise høstmasken, er det verdt å merke seg at den i likhet med vanlig søm er dødelig giftig i sin rå form. Hvis det tilberedes feil, kan det forårsake svært alvorlig forgiftning. Du bør ikke spise det ofte, siden giftstoffene det inneholder har kumulative egenskaper og kan samle seg i kroppen.
En betinget spiselig sopp, kategori 4, brukt til mat etter koking (15-20 minutter, tøm vannet) eller tørking. I sin rå form er den dødelig giftig.

Forskning utført av mykologer forskjellige land, viste at disse linjene inneholder giftige proteinstoffer - gyrometrin og metylhydrazin, som en gang i menneskekroppen kan forårsake forgiftning og til og med død. Det avhenger av alderen på soppen. Faktum er at linjene vokser og modnes veldig sakte, slik at både unge sopp og overmodne, flere uker gamle, samtidig kan falle i en kurv. De inneholder tilsynelatende giftige stoffer høyere. Giftgyrometrin løses ikke opp i varmt vann, kan den bare fjernes ved å tørke soppen i 3-4 uker. Husk at stingene bare kan spises etter tørking.

Noen primærkilder anser til og med at høststrengen er en dødelig giftig sopp. Men slik er det slett ikke, og det er foreløpig ikke registrert noen tilfeller av dødelig forgiftning med høststing. Og graden av forgiftning av dem, så vel som av alle sopp i denne familien, avhenger i stor grad av mengden og hyppigheten av deres bruk. Derfor er det ekstremt uønsket å bruke høstgress som mat, ellers kan du få alvorlig matforgiftning med veldig, veldig triste konsekvenser. På grunn av dette er høstlinjen assosiert med uspiselige sopp. Vitenskapen vet at giftigheten av sting i stor grad bestemmes av temperatur- og klimaindikatorer og direkte avhenger av stedene hvor de vokser. Og jo varmere klimaforholdene er, desto giftigere vil disse soppene bli. Det er derfor, i vestlig og Øst-Europa, med sine varmt klima, absolutt alle linjer refererer til giftig sopp, og i Russland, med sitt mye kaldere klima, er det bare høstlinjer som anses som uspiselige som, i motsetning til "vår" linjer (vanlige og gigantiske), som vokser tidlig på våren, begynner sine aktiv utvikling og modning etter menstruasjon varm sommer, på oppvarmet jord og klarer derfor å samle en tilstrekkelig stor mengde farlige, giftige stoffer slik at de kan anses som uegnet til konsum.

Linje, en sopp med en formløs rynket hette, ble ansett som betinget spiselig i USSR og ble tillatt av GOST for forberedelse. Studiet av de giftige stoffene i linjen gjorde det mulig for forskere å konkludere: soppen kan forårsake alvorlig forgiftning på grunn av gyromitrinen den inneholder.

Vanlig sting, foto fra Wikipedia

Beskrivelse søm

(Gyromitra esculenta). Denne vårsoppen vises i slutten av april - mai. Den reagerer på frost ved utseendet av små svarte flekker. Den tinte morellen fortsetter å vokse som om ingenting hadde skjedd. Oftere funnet i furuskog (spesielt i sandjord og leirjord). Den finnes i lysninger, lysninger, brente områder og langs skogsbilveier. Ofte under gamle bjørke- og grantrær.

Linjene har en formløs, rynket, bølgende hette, hvis kanter er delvis smeltet sammen med stilken. Høyden på hetten er fra 2 til 10 cm. Denne brettede hetten kan være gulaktig, brun, rødbrun eller brun. Etter hvert som soppen modnes, blir den lysere. Noen ganger sammenlignes stingene med sterkt krøllete rester av velur eller semsket skinn, som et kort ben var festet til. Linjens kropp er fylt med "svingninger". Benet (2 - 5 cm langt, 1,5 - 3 cm i diameter) er hovent, ujevnt, noen ganger foldet. Fargen er hvit, gulaktig, rødlig eller med en lilla fargetone. Det nesten hvite kjøttet på strengen har en svak lukt av fuktighet eller sopparoma. Den er bruskaktig og går lett i stykker.

Høstsøm (Gyromitra infula). Denne soppen dukker opp fra sensommeren i furu og blandingsskoger(furu + bjørk). Tidspunktet for dens viktigste vekst skjer i september - oktober. Høstlinjen vokser ofte i fjellområder. Noen år er det et massivt utseende av høststing i lavlandsområder. Høstlinjens hatt er formet som et vridd stykke hjerne. Den er kastanjebrun eller brun, nesten svart i kantene. Høyden (og diameteren) på hetten er fra 6 til 15 cm. Stilken er hvit, kremaktig, rødlig eller lysebrun. Tykkelsen er opptil 3 cm.

I tillegg til disse to typene er det også gigantisk søm (stor) med en imponerende hettestørrelse på opptil 30 cm i diameter!

Hvordan ikke bli forgiftet av en linje?

I USSR ble linjen tillatt av GOST i preparatet og ble ansett som en betinget spiselig sopp. På den tiden ble årsaken til stingforgiftning ansett for å være Helvella-syre. Derfor oppsto anbefalingen om først å koke soppen i 10 - 15 minutter, og deretter tømme vannet. Dessverre reddet ikke en slik foreløpig forberedelse av linjer alltid folk fra forferdelig forgiftning. Ofte endte de tragisk. I prosessen med å studere linjene viste det seg at de ikke inneholder helvellinsyre, men det er et annet giftstoff - gyromitrin. Det er dens handling som forårsaker forgiftning, lik forgiftning med giften fra paddehatten. I noen sopp er konsentrasjonen av gyromitrin høy, i andre sopp akkumuleres dette giftstoffet mindre. Da kan forgiftning unngås. Professor S.G. Musselius, som i mange år ikke bare har studert virkningen giftig sopp på menneskekroppen, men også trekker folk ut av den andre verden, forklarer det på denne måten:

Det giftige stoffet i linjene er gyromitrin. I sammensetningen av soppmassen finnes gyromitrin ikke bare i form av en fri fraksjon, men også i form av forskjellige forbindelser. De mest uttalte endringene i kroppen oppstår fra eksponering for monometylhydrazin. I nye linjer kan innholdet av dette stoffet variere mye. Dette bestemmes av sesongvariasjoner, jordsammensetning, værforhold, grad av modenhet av soppen. Konsentrasjonen kan variere fra 50 til 300 mg/kg, men når i noen tilfeller 1200 - 1600 mg/kg.
Den dødelige konsentrasjonen av gyromitrin for en voksen er 20 - 50 mg/kg, for barn 10 - 30 mg/kg. Når omregnet til kvantitet fersk sopp Dødelig konsentrasjon oppnås når en voksen tar 400 - 1000 g sopp. Maksimal mengde svært giftige forbindelser dannes under nedbrytningsprosessen i tarmene og leveren 2 - 2,5 timer etter inntak (S.G. Musselius "Giftige sopp").

Tyske forskere fant at i ferske strenger samlet i Tyskland, inneholdt mange soppfruktlegemer 1676 mg/kg gyromitrin. De bemerket at resultatene av analyser av linjer funnet i noen andre land var mye bedre (Plant Life, bind 2, Fungi).

De fleste tilfeller av strengforgiftning oppstår når folk ikke koker dem først eller koker dem i 5 - 10 minutter. For linjer er minimum koketid, ifølge S.G. Musselius, - 25 - 30 minutter. I løpet av denne tiden går noen av gyromitrinforbindelsene inn i avkoket, og noen blir ødelagt. For 1 kg sopp kreves ca 2,5 - 3 liter vann. Ikke mindre! I de fleste oppslagsverk for soppplukkere anbefaler linjene å koke i 10 - 15 minutter, deretter tømme buljongen og ikke prøve. Leger som har måttet redde personer som er forgiftet av sting mer enn én gang, anbefaler å koke sopp to ganger, og tilsette ferskvann. Etter hver gang må du skylle soppen rent vann. Gjentatt bruk av avkoket forårsaker bare skade, siden konsentrasjonen av giftstoffet i soppen øker kraftig. Og dette truer utviklingen av akutt nyresvikt. Å bruke linjer utarbeidet etter alle reglene flere ganger på rad kan også ende dårlig. Intervallet mellom måltider med linjer bør være minst to dager. Ofte gjentatt bruk av linjer forårsaker generell ubehag, som ender i gulsott. Det er verdt å si at det er heldige mennesker med lav individuell følsomhet for linjenes gift.

Professor S.G. Musselius introduserer klinikken for forgiftning med linjer. Det er nyttig å vite for elskere av disse vårsoppene. De første symptomene på forgiftning vises 3 til 25 timer etter at linjene er spist. Disse inkluderer magesmerter, kvalme og oppkast og diaré. Urin blir rosa farge. I løpet av denne perioden oppstår nedbrytning av røde blodlegemer. På den andre eller tredje dagen begynner giften å påvirke nyrene og leveren. I alvorlige tilfeller utvikles en bevisstløs tilstand på den tredje eller fjerde dagen. Det er ledsaget av hudblødninger, gulsott, økt hjertefrekvens og redusert blodtrykk. Videre er alt håp bare til Gud og hos leger, som ofte må koble til en "kunstig nyre".

For de modige sjelene som ikke har mistet lysten til å prøve lykken for en tallerken med stuvede strenger, kommer her et par oppskrifter på deilige strenger i rømme. Bare i tilfelle, i artikkelen kan du finne ut tallene til ambulanse- og redningstjenestene.

Hvordan forberede sting

Linjer i rømme. Sopp er forkokt inn store mengder vann (i 25 - 30 minutter), deretter dreneres buljongen. Den kan ikke lenger brukes! Etter dette vaskes maskene i kaldt vann og vres ut. Skjær soppen i små biter, tilsett litt vann og hold på bålet i ytterligere 15 minutter. Deretter saltes linjene, rømme tilsettes og kokes opp.

Linjer i rømme(et annet alternativ). Linene, kokt i 25 - 30 minutter i en stor mengde vann, vaskes i kaldt vann og presses. Deretter hakkes de, rulles i mel, saltes og stekes i olje. Etter 15 minutter, tilsett rømme og kok opp. Før servering drysses linjene med urter.

I følge "litterær informasjon" blir linjer som stekes uten å tilsette væske harde og "gummiaktige". De smaker bedre med saus. Og ett råd til: om våren er det bedre å samle morkler fremfor strenger. De er mye tryggere. Denne vårsoppen kan du lese om i artikkelen.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true;