Kirsebærsyltetøy med groper oppskrift 5 minutter. Hvordan lage kirsebærsyltetøy? Videooppskrift på deilig syltetøy av kirsebær og appelsin

Som oftest er det stivelsen som har skylden for at man ender opp med en flatbrødbit i stedet for perlekorn av ris som er perfekt skilt fra hverandre. Det er innholdet i denne frokostblandingen som bidrar til at alt under matlaging blir forvirret til en uforståelig konsistens med tvilsomt formål. Selvfølgelig er et slikt kokt produkt helt uegnet for matlaging. deilige retter, og enda mer som en uavhengig ingrediens.

Riktig valg av frokostblandinger - ideelle resultater

Det første og sannsynligvis viktigste trinnet i å tilberede perfekt ris er prosessen med å kjøpe korn. Ofte gjør uerfarne husmødre en feil mens de fortsatt står ved butikkvinduet. Erfarne kokker vil fortelle deg at det ikke nytter å håpe på det perfekte resultatet hvis du velger feil produkt på forhånd. Ved første øyekast virker det som det er mye å velge mellom. Jeg tok posen fra hyllen og satte kursen mot komfyren. Så hva er hemmeligheten?

Faktisk er det mange varianter av ris i verden. Men, for at retten skal tilberedes godt og få det perfekte resultatet, er det viktig å ta hensyn til noen aspekter ved valget.

Den dyreste typen er basmati - denne varianten av ris er den dyreste og har utmerket smak.

Kokker over hele verden inkluderer det i mange retter. Basmati skiller seg ut visuelt - tynne, lange og spisse korn. Den kalles kjærlig "kongelig" for sine hovedegenskaper og smaksforskjeller.

Med denne varianten av ris krever ikke utmerkede resultater herkulisk innsats. Alt ordner seg, ser det ut til, av seg selv. Selvfølgelig er denne frokostblandingen ikke rimelig for alle, og det er ikke så lett å finne den i butikkene våre. Derfor vil vi nøye oss med variantene som er utstilt. Den enkleste måten er å ta "dampet" ris, som ikke krever en kokkens raffinement. Men det passer ikke til alle retter. Runde korn eller lange - etter husmorens skjønn.

Fem hovedhemmeligheter for å gjøre ris luftig

Å velge en panne er en viktig komponent for suksess! Det anbefales absolutt ikke å bruke kokekar med emalje til disse formålene. Det vil aldri produsere perfekt luftig ris;
Forholdet mellom vann og korn. Beste alternativet– 1:1. Kokkene på verdens dyreste restauranter avslører sine... liten hemmelighet. Bare med denne andelen ingredienser kan du få et godt resultat. Hvis det er mer vann, vil frokostblandingen ganske enkelt ikke være i stand til å absorbere alt, noe som betyr at en tyktflytende, klebrig, rotete struktur er garantert;
Tilberede frokostblandinger til matlaging. I asiatiske land vaskes ris minst syv ganger. Denne metoden sikrer at nesten all stivelse vaskes ut av frokostblandingen. Det viktigste er å vaske til vannet er krystallklart og gjennomsiktig;
Det anbefales å tilsette vegetabilsk olje til frokostblandingen før tilberedning.(solsikke eller oliven) i forholdet 1 spiseskje per halv kopp ris. Og etter det, tilsett vann og kok opp;
Du bør ikke under noen omstendigheter forstyrre tilberedningsprosessen! Etter at saltvannet med ris har kokt, bør du avstå fra å røre. Dette kan gjøres etter koking før servering.

Bak flere hundre år gammel historie Siden utviklingen av kulinarisk kunst har hvert kjøkken i verden bevart ganske mange forskjellige måter å tilberede ris på. Hver er unik på sin egen måte og skiller seg i viktige teknologiske egenskaper.

Populære måter å koke ris på

Velprøvde oppskrifter på kokt luftig ris som hjelper til med å forberede den perfekte retten for alle anledninger. Hver husmor vil kunne velge alternativet som passer for henne.

Metode 1: Kok ris i rikelig med vann

Basmati-varianten er ideell for denne metoden. Dette alternativet er det beste for å tilberede perfekt luftige riskorn som skiller seg fra hverandre og samtidig beholder sin attraktive farge og form.

Sett en kasserolle på bålet, som basmatien senere skal kokes i, med to liter vann. Vannkokeren er plassert separat for å varme opp;
På dette tidspunktet vaskes risen grundig med mye rennende vann til den blir krystallklar;
Etter at vannet i pannen koker, hell 1 kopp vasket ris i det;
Kok til ferdig. En stor mengde vann er nødvendig for at risen skal kunne absorbere så mye som den trenger for å være ferdig kokt. For å eliminere muligheten for overkoking, bør du smake på riskornene under prosessen;
Den ferdige risen bør umiddelbart dreneres gjennom et dørslag eller en sil for å fjerne overflødig væske;
Skyll sjenerøst med kokende vann fra kjelen;
Hell i en kjele med tidligere smeltet smør eller annen vegetabilsk olje. Til å dekke med lokk. Pakk inn i et håndkle i 10-15 minutter. Klar!

Andre metode: Forbløtlegging av frokostblandingen

Denne oppskriften på luftig ris passer ikke for alle varianter. Men rund, dampet og basmatiris vil koke perfekt med den!

Kornblandingen må bløtlegges i kaldt vann i en halv time;
I store mengder Skyll risen under rennende vann til stivelse og gluten er helt vasket bort. Dette vil bidra til å forhindre at risen fester seg sammen og danner en solid kake under koking;
Deretter helles risen umiddelbart med forhåndstilberedt kokende vann. Sånn som det er nå kaldt vann kan absolutt ikke brukes!;
Tilsett olje etter eget valg og salt etter smak. Disse ingrediensene vil gjøre risen smakfull og luftig;
Kok over lav varme, dekket, til den er ferdig. Til vannet er helt absorbert.

Alternativ tre: Råsteking

Kok opp vann i en kjele;
Legg risen, vasket i rikelig med vann, i en sil. La det renne av og tørke godt;
Forbered en panne for matlaging: tørk den først og hell i 2 ss vegetabilsk olje;
Sett pannen på bålet, tilsett ris og stek i 5 - 10 minutter, rør til hver ris danner en vakker gjennomskinnelig nyanse;
Den ristede frokostblandingen helles med kokende vann i ønsket mengde;
Salt og bland forsiktig med en skje;
Kok på lav varme til alt vannet er helt absorbert.

De foreslåtte alternativene er de vanligste og brukes av både kokker over hele verden og erfarne husmødre. Disse metodene er perfekt verifisert og gjennomtenkt til minste detalj. Hvis du strengt overholder teknologi og proporsjoner, er et resultat av høy kvalitet garantert.

Nye teknologier for husmoren å legge merke til

Med bruken av teknologiske innovasjoner på kjøkkenet har matlagingen blitt flere ganger raskere og enklere. Men likevel er mange kvinner rett og slett redde for å lage mat på slike måter. Og forgjeves, fordi luftig ris i en langsom komfyr viser seg mye smakfullere og raskere enn i en vanlig panne på komfyren. Det viktigste er å følge instruksjonene nøyaktig.

Den enkleste oppskriften på en saktekoker

Det er nødvendig å bruke en spesiell målebeger og god risblanding. Forhold: 1 målekopp med ris til 3 kopper med vann. Mål og skyll frokostblandingen, legg den i en kokebeholder og tilsett den nødvendige mengden vann. Tilsett salt etter smak og smør eller vegetabilsk olje.

Bland alt grundig og velg ønsket tilberedningsalternativ.

Som regel angir multikokerprodusenten en spesifikk modus der ris er mest ideelt tilberedt. Under kokeprosessen er det bedre å la risen være i fred og ikke røre. Etter å ha fullført modusen, er det bedre å la den fortsatt kokte risen brygge rett i multikokeren med lokket lukket.

Avhengig av hva slags ris du trenger, velges selvfølgelig også tilberedningsmetoden eller ingrediensene. Hvis dette er en full rett, kan du legge til salt eller sukker, frukt eller grønnsaker, avhengig av kokkens ønsker.

Hva du aldri bør gjøre

Samtidens kokkekunst er full av forskjellige måter og oppskriftsalternativer for hvordan du koker luftig ris, men problemet er kanskje ikke engang i selve oppskriften eller kornet. Svært ofte gjøres det feil som bidrar til at det positive resultatet blir til intet.

De vanligste feilene:

Korn blir ikke vasket for å fjerne stivelse etter kjøp. I tillegg er importert ris spesielt belagt med en blanding av talkum og glukose slik at alle dens kvaliteter blir bevart under transport. Alt dette MÅ vaskes av med mye rent rennende vann til det blir gjennomsiktig;
Når du lager mat, bør du under ingen omstendigheter hele tiden røre eller gni risen med en skje. Du risikerer å få en heterogen viskøs masse som vil være lite som ris;
Valget av kokekar er av stor betydning. Hvis husmoren ikke er en fan av å skrape brente klumper fra bunnen og veggene, er det bedre å ikke bruke emaljeretter;
Sterk brann og aktiv koking av ris. For å tilberede perfekt luftig ris, er det viktig å koke den over så lite varme som mulig.

Så de foreslåtte alternativene for hvordan å lage luftig ris er universelle. De kan brukes aktivt i matlaging av ris, både som ingrediens og som en uavhengig siderett. Følgende oppskrifter vil hjelpe deg å lage mat perfekt ris, uansett type. Det er enkelt å lage deilig mat! Du trenger bare å vite de viktigste kulinariske hemmelighetene!

Hvordan lage luftig ris

Ris er et av kornene som tilberedes ofte. Det legges til forskjellige retter: supper, salater, brukt som tilbehør og det er da du vil at risen skal være smuldrete. Men det blir ikke alltid slik. Hvorfor skjer dette? Fordi du trenger å kjenne reglene og hemmelighetene til matlaging. En av betingelsene for luftig ris er riktig andel ris og vann. Og mengden vann avhenger av typen ris. Langkornede risvarianter er lettest å tilberede luftige. La oss finne ut hvordan du koker fluffy ris og hva som må gjøres for dette.

Vannproporsjoner avhengig av variasjon

- Langkornet - 1,5 - 2 glass vann (avhengig av kvalitet og produsent).

- Basmati - 2 - 2,5 glass vann (avhengig av kvalitet og produsent).

- Jasmin - 1,5 glass vann.

Overdriver du litt med vann, blir risen til grøt. Når det ikke var nok vann, da:
- la risen stå under det lukkede lokket, så kommer den;
- eller tilsett noen spiseskjeer med kokende vann og fortsett å koke risen.
Det vil si at det trengs mindre vann for til slutt å få velsmakende luftig ris.

De neste tre hemmelighetene for å lage luftig ris er salt, olje og kokende vann. Ris skal ikke kokes kaldt vann, bare med kokende vann. Det er tre måter å tilberede luftig ris på:

- metode 1 - steking av ris;
- metode 2 - bløtlegging og vask av risen;
- metode 3 - en stor mengde vann.

Metoder for å tilberede luftig ris

Ingredienser:

- ris - 1 kopp.
- vann - fra 1,5 til 2,5 kopper. (avhengig av type ris)
- salt - 0,5 ts.
- vegetabilsk olje - 2 ss.

Råsteking (første metode)

Denne metoden for å tilberede fluffy ris er universell og egnet for alle typer ris, det er praktisk talt ingen punkteringer med den. Selv den enkleste risen kan tilberedes på denne måten, og den blir ganske smuldrende.

Forberedelse:

Kok opp den nødvendige mengden vann i en elektrisk eller vanlig vannkoker.

Skyll så risen godt i en egen bolle, legg i dørslag eller sil og la tørke litt.

Tørk av pannen der risen skal kokes tørr og hell i 2 ss. oljer Sett pannen på bålet, tilsett risen og stek under konstant omrøring i flere minutter.

Stek risen til fargen på risen endrer seg fra gjennomskinnelig til tett hvit - ca 5 - 10 minutter.

Hell deretter det tilberedte kokende vannet over risen i ønsket mengde. Dette må gjøres veldig nøye - først vil risen syde på grunn av temperaturforskjellen mellom den varme oljen og vannet.

Salt og rør risen godt. Dekk til med lokk og kok på svak varme til risen har absorbert all fuktigheten. Det er mulig (overhodet ikke nødvendig) å røre risen bare 1-2 ganger under kokeprosessen, men det er bedre å ikke overdrive det.

Bløtlegging og god skylling (andre metode)

Denne metoden for å tilberede fluffy ris er ikke egnet for alle typer ris. Du kan koke rund ris, parboiled ris eller basmatiris ved å bruke denne metoden. Men denne metoden er helt uegnet for matlaging av jasminris - den blir til grøt.

Forberedelse:

Bløtlegg risen i ca 30 minutter i kaldt vann.

Skyll den så godt under rennende kaldt vann til klart vann- på denne måten kommer det unødvendig gluten og stivelsesholdige stoffer ut av risen, som i ettertid kan føre til at risen blir en klissete grøt.

Hell den nødvendige mengden kokende vann over risen. Kokende vann må tilberedes på forhånd. Under ingen omstendigheter bør du helle kaldt vann over ris.

Tilsett olje og salt. De hjelper risen å koke og forblir luftig.

Kok på lav varme med lokket lukket, rør av og til etter behov, til alt vannet er absorbert.

Koke ris med mye vann (tredje metode)

Du kan lage perfekt basmatiris på denne måten. Denne graden av sprøhet av ris kan ikke oppnås med noen annen tilberedningsmetode. Det er med denne metoden for tilberedning av ris at man oppnår smuldrete ris, som forblir helt smuldrete selv etter at den er avkjølt.

Forberedelse:

Kok opp 2 liter kokende vann i pannen som risen skal kokes i.

Separat, kok opp en full kjele med vann.

I mellomtiden skyller du basmatirisen godt under rennende kaldt vann.

Så snart vannet i pannen koker, tilsett salt og tilsett vasket ris - ca 1 kopp. Kok risen til den er nesten ferdig.

Tanken er å koke risen i mye mer vann enn den kan absorbere. Test hele tiden risen for å sikre at den er ferdig for ikke å overkoke den.

Så snart risen er nesten klar, legg den i en sil eller dørslag slik at alt overflødig vann den ble kokt i går bort.

Hell umiddelbart kokende vann fra kjelen på toppen av risen, skyll den. La vannet renne godt av i 5 minutter.

Hell risen i pannen og tilsett vegetabilsk olje etter smak. Du kan også smelte smøret og tilsette det i risen. Rør risen og dekk til servering.

Råd: hvis du planlegger å steke eller stuve ris med grønnsaker, er det bedre at den er halvkokt. I matlaging brukes ofte begrepet "al dente" om dette. Det vil si at når man biter i kornet, skal fargen være jevn, det skal ikke være hvitere sirkler i midten. Men samtidig smaker selve risen fortsatt rå. Da vil du få luftig ris med grønnsaker, som i kinesisk eller japansk mat.

Det gjenstår bare å prøve å koke fluffy ris ved hjelp av en av metodene.

Ris er en veldig nyttig energikilde. Det er ikke for ingenting at det er populært i asiatiske land, fordi det inneholder mange mineraler og næringsstoffer. Men av en eller annen grunn viser det seg å tilberede deilig ris å være et stort problem for noen husmødre. Nå skal vi forklare hvordan lage ris til en siderett trinn for trinn med bilder.

Mange tror at dette er en enkel oppgave for enhver husmor. Men det er ikke slik det ser ut ved første øyekast. Faktisk, for å lage perfekt ris uten å bli klissete, må du kjenne til egenskapene til dette kornet.
Hva anbefales for å tilberede det perfekte tilbehøret og?

Det er viktig å bestemme nøyaktig proporsjoner vann til ris. Vanligvis anbefales det å helle 1 glass risblanding med 2 glass vann, men i praksis gjør ikke dette forholdet ris ideelt. Praksis har vist at det er nødvendig å helle litt mer vann enn ris. For eksempel, for 400 gram ris må du ta 600 ml vann.
Det er også veldig viktig å ikke forsømme å skylle riskornene under vann til vannet blir klart. Hvis du ikke gjør dette, bør du ikke forvente at risstrukturen er perfekt.

Et annet poeng som må observeres når du tilbereder en siderett med ris, er at du ikke trenger å røre den! Først da vil det vise seg ikke som grøt, men korn for korn.
Det er verdt å merke seg at en gryte eller beholder med et tykt lag er best egnet for en slik siderett. Slik at frokostblandingen ikke fester seg i denne beholderen, og etter tilberedning kan den trekke til og til slutt lage mat.

Vi foreslår at du tilbereder en siderett med ris i henhold til følgende oppskrift: 200 ris, 250 gram vann, salt (mengde etter eget skjønn).

Først må du skylle riskornene grundig slik at alt gluten er borte.
Legg frokostblandingen i en kokebeholder, tilsett salt og vann.
Vi lukker beholderen med et lokk på toppen og legger den på komfyren. Men når vannet koker, reduser kraften umiddelbart og start kokingen i ca 15 minutter.
Når risen har absorbert all væsken, fjern den fra varmen og dekk den til med et varmt håndkle eller annen klut som holder på varmen og la stå i en halvtime.
Etter at tilbehøret endelig er klart blander du det og legger i et stykke smør. Denne metoden er universell og kan brukes når du koker alle typer ris.

Når du har en multikoker på kjøkkenet, gjør denne hjelperen det enda enklere å lage rissmuldrete. Her er en oppskrift for husmødre å legge til oppskriftene deres: en metode for å tilberede en siderett med ris i en langsom komfyr: risblanding og vann i proporsjoner på henholdsvis 1 til 2, salt, smør.

Parboiled ris er det samme som vanlig ris, men den har gjennomgått varmebehandling og har som et resultat fått en gul farge. Det er enda lettere å tilberede en slik siderett fra den enn fra en vanlig, og det er derfor de fleste husmødre velger denne typen. Når du foretrekker denne risen, må du vite at etter varmebehandling mister den omtrent 20% av sine fordelaktige egenskaper.

La oss snakke hvordan lage mat dampet ris
Til dampet ris har blitt smuldrete, akkurat som andre typer ris bør du vaske den og bløtlegge den i en halvtime. Deretter må du tømme væsken, ta en beholder med et tykt lag, legg frokostblandingen der og hell den. Proporsjonene er omtrent 1 kopp frokostblanding til 1,25 kopper vann. Plasser beholderen på komfyren, og når vannet begynner å koke, reduser du effekten til laveste innstilling. Tilsett deretter salt og et stykke smør etter din smak. Nå skal risen kokes i en halvtime til den er helt gjennomstekt.
Hvis du koker dampet ris uten bløtlegging, må du koke vann og først deretter legge til risblanding. Forholdet mellom ris og vann er 1,5 kopper korn til 1 liter vann. Du må koke frokostblandingen i en halv time, mens du dekker den med lokk. Og fjern deretter fra varmen og vent 10 minutter til risen er helt kokt.

Rund ris har sine egne egenskaper. Det inneholder stor kvantitet stivelse enn andre typer ris. Derfor brukes det aktivt i tilberedning av rundstykker, grøter, gryteretter og andre retter.

Hvis du vil forberede slik at det blir smuldrete, så før matlaging må du veldig forsiktig fjerne overflødig stivelse under vann og tørke det. For å tørke kan du ta en sil, spre frokostblandingen på den og tørke i en time.

Nå kan du legge frokostblandingen i en kjele eller annen kokebeholder og helle vann på toppen i forholdet 1 til 1,5. For eksempel, hvis du tar 200 gram ris, trenger du 300 ml vann. Ved matlaging bør varmen settes til middels, og etter koking reduseres til minimum. Fra dette tidspunktet tar risen vanligvis omtrent 15 minutter å koke. Vær oppmerksom på at pannen må dekkes med lokk. Men du bør ikke røre frokostblandingen, fordi dette vil provosere produksjonen av overflødig stivelse, noe som forhindrer den i å oppnå sprøhet. Når risen har absorbert all væsken kan du ta den av ovnen, tilsette salt, ha olje i og la trekke til den er ferdig.

Kan også brukes som garnityr rundkornet ris For å forberede den, hell vann i en beholder og plasser den på bålet. Vær oppmerksom på at for 100 gram ris bør du ta 300 ml vann. Mens vannet varmes opp, skyll det godt. Og så, når det koker, salt det og legg risen i en beholder. Deretter kan du tilsette en spiseskje solsikkeolje til risen. Vanligvis er risen ferdig kokt innen 25 minutter.

En siderett med ris kan også være forberede i ovnen. Men med denne metoden er proporsjonene mellom ris og vann forskjellige. For 200 gram ris må du ta 100 gram vann. Ha risen og vannet i en kjele, smak til med krydder og sett i ovnen og stek på 180 grader. Om 20 minutter er sideretten klar!

Når du koker langkornet ris i en kjele Du må tilberede 200 gram ris, 300 ml vann, en klype salt og smør eller vegetabilsk olje. Den mest passende typen kokekar er en kjele med tykke vegger og tettsittende lokk.

La oss begynne å koke ris: du må legge den i en panne og skylle til vannet slutter å bli grumsete. Etter det, fyll den med kaldt vann slik at vannstanden er 2 cm høyere enn risen. Hvis du tviler på om det er nok vann, kan du sjekke nivået med tommelen. Dypp fingeren i vannet på risen og se om den dekker falangen halvveis, da gjorde du alt riktig.

Deretter må du lett salte risen. Men hvis du lager den til salat eller som tilbehør, så ikke glem sausen, som også inneholder salt. Det viktigste er ikke å overdrive det med salt. Nå må du dekke pannen med et lokk. Dette er veldig viktig, fordi et tett dekket lokk bidrar til å gjøre riskornene duftende, og for ikke å henge sammen.

Slå på komfyren, sett varmen på høyest mulig nivå og sett pannen på den i 5 minutter. Reduser nå varmen og kok i ca 15 minutter. Fjern deretter pannen fra komfyren, la risen sitte i den i ytterligere 5 minutter og fjern deretter lokket. Tilsett olje og dekk igjen i 2-3 minutter. Det er alt!

Hvis du har en elektrisk komfyr, er det bedre å koke ris på to brennere. Sett den ene til den høyeste og den andre til den laveste effekten. Stek på den første i 5 minutter, og flytt deretter pannen til en brenner med lav varme og stek i 15 minutter.

Langkornet ris kan være annen farge: brun og hvit. Den første inneholder mer nyttige vitaminer og mineraler, men forringes raskt. Den tilberedes på samme måte som vanlig ris, men etter koking kokes den i 20 minutter i stedet for 15 minutter. Denne typen ris krever ikke olje, fordi den finnes i selve risen.

Ris hvit Det er to varianter: "sjasmin" og "basmati". Den første brukes veldig ofte når du tilbereder gryteretter og puddinger. Den andre er en veldig selvforsynt variant med en utsøkt aroma, så den kan spises som en egen rett.

Forstår du nå hvordan du skal tilberede ris som tilbehør? Hjelpte steg-for-steg-bildene? Hva slags ris bruker du rubin eller sjasmin, hvilke proporsjoner opprettholder du? Gi din mening eller tilbakemelding til alle på forumet.

Ris som ikke fester seg eller brenner til pannen - en drøm, et umulig ønske?! Nei, det er helt normalt hvis du kjenner til velprøvd matlagingsteknologi.

Derfor er det viktig å kjenne til og kunne lage risgrøt eller ris som tilbehør uten overraskelser i form av brent ris og en ødelagt panne. Faktisk er alt elementært, men det er selvfølgelig noen nyanser. Så hvordan koker du ris riktig slik at den blir smuldrete.

Ingredienser:

ris - 1 glass;
drikkevann - 2 glass;
salt - 0,5 ts.

Slik koker du ris riktig i en gryte som tilbehør

Sørg for å vaske risen før tilberedning. Dette gjøres best under kaldt rennende vann. Hvorfor gjøres dette? Ris inneholder mye stivelse, derfor er den klissete. For å fjerne denne viskositeten vaskes frokostblandingen. For eksempel krever risotto klebrig ris, så du trenger ikke å skylle den. I andre tilfeller må du vaske frokostblandingen, ca 4-5 ganger.

Kok opp vann i en kjele med tykk bunn. Det skal være 2 ganger mer vann enn frokostblanding. Tilsett salt. Du trenger omtrent litt mer enn en halv teskje per glass ris.

Det er i kokende vann vi kaster risen. Vi blander det ikke eller gjør noe med det. Hvor lenge bør du koke ris? Sett varmen til middels og stek under lokk i nøyaktig 10 minutter. Etter dette setter du varmen til lav og fortsett å koke i ytterligere 7-10 minutter.

På en overflate Risgrøt særegne kratere vil dukke opp, og senere vil de stenge. Slå av varmen og dekk til den lukkede pannen. Etter 10 minutter vil all overflødig fuktighet fordampe og grøten er klar for videre handling.

Som du kan se, ble risen fantastisk, ganske raskt og uten mye stress. Nå vet du hvordan du gjør det 100% riktig. Oppskriften er enkel, så ris tilberedt på denne måten egner seg til meieriretter, eller som tilbehør til servering med kjøtt, sopp, saus, til tilberedning av kålruller og andre forskjellige retter.

Riktig kokt ris i vann blir en utmerket siderett. Og noen foretrekker å spise den som en uavhengig rett, med et minimum av tilsetningsstoffer. Men risen må tilberedes og kokes riktig, og det er noen triks her. La oss avsløre hovedhemmelighetene og fortelle deg hvordan du lager deilig ris i riktig form.

Hvor lang tid tar det å koke ris i vann og i hvilke proporsjoner?

Hver type ris brukes til å tilberede bestemte retter. Andelene av ris med vann og koketid avhenger av den valgte varianten. Så:

Koker du lang ris trenger du 400-450 ml vann for hver 200 g. Denne risen vil koke i ca 20 minutter.
Kort ris vil kreve litt mindre vann: per 200 g er det 350-400 ml. Steketiden blir også 20 minutter.
Brun og vill ris er matvarer som tar lengre tid å tilberede, så det kreves mer vann for å forhindre at det koker over. 200 g ris vil kreve 450-570 ml væske.

Forbereder ris til matlaging

Ris må vaskes og bløtlegges. Dette vil bli kvitt store rusk, små støvpartikler og overflødig stivelse. Det er to vaskealternativer:

under rennende vann ved hjelp av en sil;
i en dyp bolle, rør med hånden (tøm vannet 3-5 ganger, gjenta prosedyren).

Å bløtlegge ris gjør den luftig. Han blir raskere klar. Rund ris legges i bløt i 15 minutter, den vil ha minst smuldring. Langaktig - skåldes med kokende vann, deretter vasket med kaldt vann. Liten og tynn - bløtlagt i 5-8 timer i saltet vann, deretter vasket.

Koking av ris i en kjele

Ris kan kokes i forskjellige retter den kan også kokes i en stekepanne. Nå skal vi se klassisk versjon. En panne med tykke vegger er best. Materiale som støpejern er et prioritert alternativ. En panne med tynne vegger vil varme opp ujevnt, noe som betyr at risen på toppen kan forbli rå. Siden du ikke kan røre den, er det bedre å unngå dette ved å velge en god panne.

La oss begynne å lage mat. Vi trenger:

vann;
bordsalt;
ris av en viss variasjon;
vegetabilsk olje;
krydder, urter - etter smak.

skyll risen grundig, fyll den med kaldt vann;
kok opp, hvoretter du kan salte vannet etter smak;
la koke over lav varme;
etter at vannet med ris har kokt, kan du tilsette 50 g smør;
kok til all væsken har fordampet, vi har angitt omtrentlig koketid, men den varierer avhengig av typen og varianten av ris;
Hvis du ser at risen virkelig ikke er klar, tilsett vann og kok litt til.

Ikke oversalt risen. For å tilberede en rett til 4 personer er vanligvis en teskje salt nok. Og du vil alltid ha tid til å tilsette salt til risen.
Hva skal jeg gjøre hvis risen blir som grøt? Til ønsket rett Det er bedre å ta en annen ris og koke den på riktig måte. Men med restene av "grøten" kan du gjøre følgende: stek den neste morgen med et egg eller lag en risgryte - det blir godt og velsmakende frokost. Denne risen er også perfekt til fylte paprikaer eller kålruller. Denne grøten kan også brukes som base til suppe.
Ris bør ikke røres under koking. Ellers vil det koke for mye og bli til grøt, en homogen masse.
Hvis risen ikke er gjennomstekt, prøv å tilsette et halvt glass vann og kok i ytterligere 3-5 minutter. Men dette hjelper ikke hvis sushirisen forblir underkokt. I dette tilfellet vil det henge sammen og bli uegnet for matlaging. japansk mat. Bruk den til andre formål.
Du kan legge farge til ris. Dette gjøres med forskjellige krydder. Gurkemeie vil gi risen en gul fargetone. Du kan også legge til karri. Og burgunderfarge kan lages ved hjelp av rødbeter. For å gjøre dette trenger du bare å legge til en liten rødbete i pannen, som vil farge risen.
Ekstra tips for å unngå at risen setter seg fast. Når du lager mat, kan du legge til en halv teskje vegetabilsk olje. Men ikke eksperimenter og legg til mer for ikke å gjøre risen fet. Det er et par flere måter å gjøre ris luftig på: legg til en spiseskje sitronsaft eller noen skjeer melk.

Ris kan serveres som et herlig tilbehør. Dekorer den med urter, du kan legge til pepper. Ris til sushi og rundstykker tilberedes på samme måte, det viktigste er å unngå "grøt".

Hvordan koke ris riktig i en kjele

Ris er et virkelig universalkorn, hvorfra du kan tilberede grøter, tilbehør, desserter, fulle måltider med kjøtt eller grønnsaker, bruke dem som fylling for bakevarer, og til og med legge dem til salater. Det er imidlertid verdt å merke seg at den samme kokte risen kan gjøre en rett perfekt, men fullstendig ødelegge utseendet til en annen. Det er grunnen til at hver husmor bør vite hvordan man koker ris riktig i den formen hun trenger.

Hva du trenger

For å koke ris med vann i en kjele trenger du følgende ingredienser:

ris - 100 g;
vann - 200-250 g;
solsikkeolje - 1 ts;
salt - etter smak;
krydder - valgfritt.

Hvordan lage mat

For å koke ris til ønsket konsistens, må du først bestemme typen. For å tilberede en smuldrete siderett, brukes oftest langkornede varianter. Når de tilberedes, absorberer slike frokostblandinger en moderat mengde fuktighet, noe som betyr at de ikke overkoker. Finnes det ingen langkornet variant kan du bruke en kortkornet variant, men den må dampes. Fordamping reduserer betydelig sannsynligheten for at korn henger sammen mens du koker ris.

Den rundkornede polerte varianten er ideell for å tilberede tyktflytende grøter, desserter og puddinger. Den absorberer mye væske, noe som betyr at den koker godt.

Etter bløtlegging vaskes kornblandingen grundig, gni kornene mellom fingrene, og den resulterende uklare væsken dreneres.

Så fyller de den opp igjen rent vann og skyll til vannet forblir klart.

Den vaskede risen legges i en sil og vannet får renne av seg.

For å få en smuldrete konsistens forhåndsstekes de vaskede frokostblandingene inn liten mengde olje i 2-3 minutter. I løpet av denne tiden vil kornene være helt dekket med olje og vil ikke feste seg sammen under matlagingen.

For å tilberede ris riktig, må du nøyaktig opprettholde andelen væske og korn:

2 deler væske til 1 del frokostblanding - for å få en smuldrende struktur;
2,5-3 deler væske til 1 del frokostblanding - for å få en viskøs grøt.

For å tilberede den smuldrete sideretten, kok først vannet, ikke glem å tilsette salt, og legg deretter kornene i det. For å få en klissete konsistens, hell dem i kaldt vann, så trekker de til seg mer væske og koker bedre.

Hvis vannet har fordampet under kokingen og kornene forblir svakt kokt, hell litt mer kokende vann i pannen og fortsett å koke i 3-5 minutter. Under matlaging anbefales det ikke å åpne lokket og røre i sideretten for ikke å skade integriteten til kornene.

Den ferdige retten skal få brygge under lokk i ytterligere 10 minutter.

Når du kjøper ris, prøv å velge i stedet for den så populære polerte hvit variant dampet utseende. Slike frokostblandinger takket være spesielle varmebehandling damp beholder flere vitaminer og mineraler enn polert. Dampet korn tar litt lengre tid å tilberede, men de blir mer velsmakende og henger ikke sammen.

Det er bedre å bruke en dyp bolle for å vaske frokostblandingen. Slike retter inneholder mye vann, så de må skiftes færre ganger.

For matlaging er det tilrådelig å bruke en panne med tykke vegger, ideelt sett støpejern. Denne typen kokekar gir jevn, jevn oppvarming over hele bunnens overflate, noe som forhindrer at sideretten brenner seg.

Salt tilsettes i en slik mengde at væsken som kornene tilberedes i er litt saltere enn smaken til den planlagte retten.

For å gjøre retten spesielt smakfull og aromatisk kan du tilsette krydder mens du steker risen: gurkemeie, paprika, kvernet pepper, spisskummen og andre.

Slik koker du ris i en kjele på vann slik at den blir smuldrete

Riktig tilberedning av frokostblandinger hjemme krever å ta hensyn til mange finesser. I dag skal jeg fortelle deg hvordan du koker ris i vann riktig, jeg vil dele nyansene til matlaging i en kjele og andre hjemmehjelpere. Forberede sunn frokostblanding det kan gjøres på alle måter, siden oppgavene husmoren står overfor er varierte. Tilberedt til rundstykker, bare som tilbehør, til kutya, til salat, tilberedt i suppe, grøt. Men kravet er alltid det samme: Risen skal ikke henge sammen og den skal bli korn for korn – deilig smuldrende.

Hvordan koke ris i en kjele med vann

Du kan koke ris i en emaljepanne, de fungerer utmerket moderne assistenter– en multikoker og en dobbel kjele, noe som sparer tid og arbeid til husmødre betydelig.

Når du velger panne, husk at kornet øker nesten tre ganger under kokingen. Det er ønskelig at beholderen har tykke vegger. Du kan beregne volumet på pannen som følger:

Bruk en 2-liters kjele til å koke et glass ris.

Grunnleggende spørsmål ved riktig koking av ris:

Andel vann og ris

Hvis du ønsker å få virkelig luftig ris, følg de riktige proporsjonene av vann og frokostblanding. Det er flere hemmeligheter, men dette er den viktigste. Til riktig matlaging du må vite i hvilket forhold du skal ta frokostblanding og vann, eller mer presist, hvor mye vann som trengs for et glass ris.

Ta langkornet 1:2.
Middels korn - ris til vann forhold 1:2,5
Rundt korn (rundt) - ideelt forhold 1:2,5

Hvordan tilbereder du den, i kaldt eller kokende vann?

Hvit ris tilberedes ved å legge den i kaldt vann. Kast det i kokende vann - du vil bryte matlagingsteknologien, produktet vil vise seg klissete. For andre typer ris er koketeknologien annerledes (beskrevet nedenfor).

Hvordan lage ekte luftig ris

Hvis du vil være sikker på å lage luftig ris som tilbehør, velg en langkornet type kornbehandling.

Forbløtlegging av frokostblandingen vil legge til sprøhet. Det er nok å skålde den langkornede med kokende vann og helle den med kaldt vann i bløt i et kvarter.
Et lite triks vil hjelpe til med å gjøre risen smuldrende: før tilberedning, legg frokostblandingen i en varm stekepanne og rør i et par minutter.
Et annet tips: i begynnelsen av matlagingen, hell en spiseskje solsikkeolje i pannen per glass frokostblanding.

Teknologi for å koke ris i vann

Se gjennom frokostblandingen og fjern eventuelt rusk, mål opp nødvendig mengde og skyll av støv.
Legg i en panne, tilsett vann i riktig proporsjon.
Tilsett litt salt. En teskje tas vanligvis per glass produkt. Tilsett krydder etter ønske og hell i vegetabilsk olje.
Ta deg tid til å koke frokostblandingen, ris liker ikke å haste, så la det koke over svak varme og sett til side i 20 minutter.
Ikke åpne lokket, risen liker ikke dette, ikke rør, ellers vil frokostblandingen henge sammen. Produktet skal forsvinne alene, uten forstyrrelser utenfra.
Etter matlaging, ikke skynd deg å åpne lokket, la pannen stå på brenneren i minst 10 minutter, dekk den med et håndkle - dette vil legge til smuldre.

Slik sjekker du at ris er ferdig:

Væsken skal fordampe helt i panner med gjennomsiktig lokk dette er godt synlig. Hvis lokket er normalt, åpne pannen og prøv etter den angitte tiden. korn av ferdig produkt myk.

Råd: proporsjonene ble beregnet feil, og frokostblandingen er fuktig - uten å røre risen, tilsett et kvart glass vann og kok i ytterligere noen minutter. Det er ikke nok salt - tilsett salt samtidig.

Hvor lenge å koke ris i vann

Koketiden avhenger av variasjonen og typen behandling av ris.

Langkornet – henger sjelden sammen når den tilberedes, ideell til tilbehør, salater og pilaf. Kok i 20 minutter etter koking.
Middels korn – i stand til å klebe sammen, men litt, egnet for tilberedning av pilaf, suppe, grøt, siden den er mer tyktflytende. Det anbefales å forbløte i 20 minutter. Kok i 15 minutter, la deretter stå i 10 minutter.
Rund (rundkornet) - egnet for å lage paier, rundstykker, sushi og grøt. Etter koking, kok i 15-20 minutter, og la deretter småkoke uten å åpne lokket.

For dampet ris reduseres koketiden litt.

Hvordan lage basmatiris riktig

Basmatiris blir smuldrete hvis du følger en rekke trinn:

Skyll frokostblandingen, tilsett vann og la stå i et kvarter. Ta frokostblandingen i forholdet 1:2.
Sett en kjele med vann og la det koke.
Stek basmatiene hver for seg i en stekepanne, tilsett litt olje.
Salt det kokende vannet, tilsett ris, rør og fortsett å koke i 15-20 minutter.

Koking av brun (brun, vill) ris

Et viktig skritt er bløtlegging. Fyll på med vann og la stå over natten (5-6 timer er nok).
Kok: tilsett vann, beregn 2,5 væsker per glass frokostblanding. Tilsett litt salt.
Kok i 5-10 minutter, reduser deretter varmen og fortsett å koke i 30 minutter.
La småkoke på komfyren i et kvarters tid.

Hvordan lage luftig ris i en sakte komfyr

Hvis du vil koke ris i en langsom komfyr som tilbehør, følg disse trinnene:

Legg den vaskede frokostblandingen i en bolle, hell kokende vann i 3 kopper frokostblanding 5 – vann.
Tilsett olje, salt. Still inn kokemodus for frokostblandinger - ris, bokhvete. Produktet er klart etter multikokersignalet.

Tørk den vaskede risen litt og legg i en bolle. Hell vann i forholdet 1:2, tilsett ønsket krydder. For krydder anbefaler jeg deg å ta gurkemeie, pepper, rosmarin. Tilsett litt salt. Sett til "Steam Boiler"-modus, tid – 40 minutter. La den deretter sitte i ytterligere fem minutter.

Koke ris i en dobbel kjele - den riktige teknologien

Eventuelle dampede frokostblandinger vil beholde maksimalt nyttige egenskaper. Perfekt som tilbehør eller tilsatt salat.

Skyll frokostblandingen og la væsken renne av.
Bløtlegg: hell kokende vann i en halv time.
Legg kornene på dampstativet, fyll halvveis med vann, jevn kornene og tilsett forsiktig.
Kok i 30 minutter med "Korn"-modus.
Etter koking til ferdig, dryss med olje og la det småkoke i fem minutter.

Ris i poser

Ris pakket i poser er ekstremt praktisk å tilberede og er ideell for å beregne den spesifikke mengden ingredienser til retter. Vanligvis er tiden angitt på emballasjen, men det er verdt å minne om det. Forskjellen på å lage mat er at posene legges i kokende vann.

Brun - 25 minutter.
Hvit ris - 15 minutter.

Ris til rundstykker og sushi

Fans av orientalsk mat vet ofte ikke hvordan de skal tilberede ris for å lage rundstykker og sushi, slik at den ikke blir smuldrende, men litt klissete, noe som kreves av teknologi.

Ideelt sett må du kjøpe ris beregnet for å tilberede disse rettene - japansk, Mistral, soya. Hvis du ikke finner det, ta den vanlige runde typen ris.