Hvordan lage poteter. Kokte nypoteter

På begynnelsen av sommeren dukker duftende og smuldrende nye poteter opp på bordene våre - en kalorifattig, velsmakende og lettfordøyelig rett. I tillegg til at denne grønnsaken har fantastisk smakskvaliteter, knollene er rike på viktige og gunstige stoffer for kroppen: kalium, jern, fosfor, vitamin C, P og B.

Men for å nyte denne fantastiske og uerstattelige grønnsaken, må du vite hvordan du lager den. Først da vil nypotetene bli møre, myke og ikke falle fra hverandre i biter.

Hvor lenge skal du koke nye poteter

I gjennomsnitt kokes mellomstore nypoteter i en kjele på komfyren i minst 20 minutter. Hvis det er knoller større størrelse, vil tilberedningsprosessen øke med flere minutter.

Men det bør huskes at poteter kommer i forskjellige varianter, hvorav noen koker veldig raskt og blir umiddelbart smuldrete, mens andre, selv om de koker i lang tid, fortsatt forblir harde.

Potetenes beredskap kontrolleres med en gaffel: hvis den lett kommer inn i knollen, er den klar til å spises.

Koker du småpoteter i en langsom komfyr, tar det ikke mer enn 10-12 minutter hvis du bruker små knoller. Hvis potetene er større, vil det ta 5 minutter lenger å koke dem.

Hvis du bruker en kjøkkenenhet som en dobbel kjele, kan du etter bare 15 minutter trekke ut deilige, saftige poteter fra den, der alle vitaminene er bevart.

Hvordan tilberede nye poteter riktig

Unge kokte poteter med rømme, smør og dill - ingenting kan være mer appetittvekkende enn denne populære retten. Men for å servere hele aromatiske poteter til lunsj eller middag, må du følge teknologien for tilberedning.

Unge poteter må skrelles. Men de kutter den ikke av, men skraper den forsiktig av.
Det er bedre å koke små knoller hele, og kutte store poteter i fire omtrent like store.
Hell i en panne av passende størrelse kaldt vann og sette den i brann. Når vannet koker, kastes unge skrellede poteter i det. Det er nødvendig at vannet er 1-2 fingre høyere enn potetene.
Kok potetene over svak varme i 15-20 minutter. Det er best å sjekke beredskapen med en tannpirker - hvis den lett gjennomborer poteten, er retten klar. Hvis du sjekker beredskapen til poteter med en kniv, kan det skje at hele knoller faller i biter, og utseende en appetittvekkende rett vil bli litt bortskjemt.
Det er bedre å salte unge poteter på slutten av matlagingen, da blir de definitivt ikke kokt.
Når potetene er kokt, må vannet tømmes forsiktig, og deretter bør pannen med de ferdige potetene stå på bålet i ytterligere 1-2 minutter - overflødig fuktighet vil forsvinne helt i løpet av denne tiden.
Hvis ønskelig, tilsett smør, rømme og dill til potetene, bland forsiktig, rist innholdet i pannen.

Nå kan du sette denne duftende retten på tallerkener og invitere familien til bordet.

Det virker for enhver person at det ikke er noe enklere enn å koke poteter, og til og med et barn kan sikkert takle dette.

Men det viser seg at denne kjente grønnsaken har mange små hemmeligheter som må tas i betraktning når du tilbereder den. Ellers må du spise på enten dårlige, harde eller vannkokte poteter.

Hvis potetene skal kokes hele, er det lurt å velge knoller av samme størrelse.
For å forhindre at småpoteter blir vasse og smakløse, er det bedre å helle kokende vann over dem i stedet for kaldt vann.
Skrell unge poteter rett før tilberedning, ellers blir de raskt mørkere.
Skinnet på unge poteter skjæres ikke av, men skrapes av med en vanlig kniv eller grønnsaksskreller. Du kan også bruke en oppvaskbørste eller en stiv kjøkkensvamp til rengjøring.
Skinnet på nye poteter kan flekke hendene dine, så det er tryggere å skrelle dem med hansker.
Unge poteter kokes inn liten mengde vann. Det beste alternativet er når vannet helles to fingre over nivået på potetene.
Hvis du salter unge poteter helt i begynnelsen av matlagingen, vil de bli tette. Dette gjøres vanligvis når du har å gjøre med overkokte varianter eller når du koker poteter til salat. Hvis puré skal tilberedes fra denne grønnsaken, er det i dette tilfellet bedre å tilsette salt på slutten av tilberedningen.
Hvis unge poteter må tilberedes så raskt som mulig, må du legge til et lite stykke (20 gram) smør i vannet. Dette vil øke kokepunktet, noe som vil fremskynde kokeprosessen med nesten 5 minutter.
For å forhindre at unge knoller sprekker under matlagingen, er det bedre å koke dem over lav varme. På denne måten vil de koke jevnt, øverste laget de vil ikke sprekke og midten vil ikke forbli rå.

Nye potetoppskrifter

Absolutt alle elsker nypoteter, krydret med smør og drysset med fersk dill. Men det er ikke bare kokt, men også stekt, stuet og bakt, og slike retter er ikke mindre populære.

Bakte nypoteter

For å tilberede denne yummy trenger du: ca 600 g poteter, flere fedd hvitløk, aromatisk urtekrydder, 3-4 ss. skjeer vegetabilsk olje, salt, pepper.

Vask mellomstore potetknoller grundig, da de kan brukes uskrellet, og kuttes i to.

Legg potetene i en kjele, tilsett salt, pepper og vegetabilsk olje. Tilsett hakket hvitløk og urtekrydder der. Bland alt grundig og la stå i 20 minutter for å marinere.

Overfør deretter de syltede potetene til en varmebestandig bakeplate, hell den resterende marinaden på toppen og sett i en forvarmet ovn. Du kan servere gyllenbrune poteter med en appetittvekkende sprø skorpe på bare 40 minutter.

Vurdering: (7 stemmer)

Siden antikken har poteter blitt brukt til å tilberede mange forskjellige og deilige retter: gryteretter, gryteretter, salater, stekt, stuet, kokt, etc. Og enhver husmor trenger å vite hvordan du skal tilberede denne grønnsaken riktig, for på denne måten kan du tilberede mange retter. Som alle andre, krever potetretter sine egne finesser og nyanser, først da vil de vise seg utrolig velsmakende og sunne.

Hvordan tilberede poteter i en kjele riktig?

Hvis du vil lage potetmos eller bare kokte poteter, kan følgende anbefalinger være nyttige.

Velg knoller av samme størrelse, som lar alle poteter koke samtidig. Hvis de er av forskjellige størrelser, vil små poteter koke, og store vil forbli fuktige. Hvis du ikke finner identiske knoller, skjær bare de store i flere deler.

Deretter bør du vaske grønnsakene og begynne å skrelle dem. Så, poteter i en panne. Den må fylles med vann til den er helt dekket og tilsett salt etter smak. Med lokket lukket, kok opp potetene og reduser deretter varmen. Tid det i 20-25 minutter. Hvis knollene kokes lenger enn denne gangen, er det fare for at de koker og blir til en vannaktig puré. Derfor, etter 20 minutter, må du sjekke beredskapen til potetene med en gaffel. Når gaffelen lett kommer inn i den største knollen, kan pannen tas ut av komfyren.

Når potetene er ferdige, tøm av vannet umiddelbart. Hvis det er potetmos, så begynn å tilberede den etter oppskriften hvis du bare vil ha kokte poteter, legg dem på et fat, hell smeltet smør over dem, dryss med urter og du kan begynne å spise.

Utvalg av nye poteter

Hvis du vet hvordan du koker nye poteter, så tenk på at du virkelig har mestret kongelig oppskrift. Så før du begynner å lage nye poteter, må du velge dem riktig.

Det beste alternativet, selvfølgelig, ville være knoller dyrket på din sommerhytte eller hage. Men ikke alle har en så stor mulighet, så vi går til markedet.

Det er å foretrekke å kjøpe unge poteter på markedet, siden der kan du kjøpe et ekte hjemmelaget produkt.

Velg mellomstore unge knoller, da du må koke potetene hele i pannen. Sørg for å inspisere potetene for grønne flekker. Hvis de er til stede, indikerer dette at de voksende knollene var dårlig dekket med jord og uegnet til å spise.

Prosessen med å tilberede nye poteter

La oss beskrive i detalj hvordan du koker nye poteter. Først av alt må du fjerne huden fra knollene. Det er ikke nødvendig å kutte det med en kniv, bare skrap det lett. Etter at alle knollene er renset, må de vaskes, legges i en panne og fylles med vann. På dette stadiet er det to alternativer: hell kaldt vann eller kokende vann over potetene. Mange kokker tror at mens vannet i pannen varmes opp, vil grønnsaken absorbere overflødig væske og bli smakløs.

Du må tilsette litt salt i vannet der de nye potetene skal kokes. Sett pannen på bålet i ca 25 minutter. For å forhindre at produktet blir overkokt, kan du nøye sjekke beredskapen med en tannpirker. Du bør ikke gjøre dette med en kniv, da dette bare vil ødelegge utseendet og smaken på nypotetene.

Så, potetene er klare. Hell av vannet og tilsett knollene grønn løk, persille, dill og smør. Bland alt forsiktig, lukk lokket og pakk pannen med et varmt skjerf. La beholderen stå i et kvarter. Dette vil tillate de unge potetene å brygge og også absorbere aromaen av urter og olje.

Hemmelighetene til unge poteter

Du har lært hvordan du koker nye poteter, men det er små hemmeligheter som vil gjøre denne enkle retten helt fantastisk.

Hvis du serverer lettsaltede agurker eller lettsaltet rød fisk med poteter, så tenk på at du har laget et mesterverk.

Hvis unge poteter etter koking stekes på alle sider vegetabilsk olje, da vil den få en gylden farge og en fantastisk skorpe.

Hvis du ikke har hatt tid til å lage noe annet (unntatt poteter), vil rømme og hvitløk hjelpe deg. Bare tilbered en saus fra dem, og smaken av retten vil bli uforglemmelig.

Poteter i skinnet

Poteter kokt i skallet, eller som de sier annerledes - i skallet, anses som veldig sunt, siden takket være huden forblir vitaminer i knollene og blir ikke kokt ned. I tillegg har uskrellede kokte poteter en spesiell aroma og elastisitet. La oss finne ut hvordan du koker poteter i skallet riktig.

Velg poteter av samme størrelse, vask dem med en børste, legg dem i en kjele og fyll dem med vann. Poteter skal saltes. Hvis volumet på beholderen den tilberedes i er 2-3 liter, trenger du 1 teskje salt. Salt vil ikke bare gi potetene en bedre smak, men vil også hindre at de sprekker. Kok deretter potetene over maksimal varme og reduser varmen umiddelbart. Kok grønnsakene i 25-30 minutter. Når knollene er klare, fjern kjelen fra varmen og tøm vannet.

Koke poteter til salat

Mange unge husmødre lurer på hvordan de skal lage poteter til salat slik at de forblir sterke. Hvis potetene viser seg å være myke og smuldrete, kan de ikke kuttes i jevne og ensartede terninger, noe som er helt uakseptabelt for en riktig tilberedt salat. Kokte knoller er kun egnet til å lage puré.

Så for å koke poteter til salat, må du koke dem i skallet. Og eksklusivt i sin helhet! Vi vet allerede hvordan man koker poteter i en kjele og at skallet bidrar til å bevare elastisiteten til knollene, så vi vil fokusere på hvilke grønnsaker vi skal velge til salaten slik at de blir tilberedt på sitt beste.

Poteter vil ikke sprekke under kokingen hvis de valgte knollene gjennomhulles med en gaffel på alle sider og vannet i pannen er saltet. Koketiden vil avhenge av typen potet. Hvis du trenger et produkt spesielt for salat, så kjøp poteter som har lavt stivelsesinnhold.

Rett etter koking helles kaldt vann over knollene, som gjør det enkelt å skrelle dem. Og selvfølgelig viktig regel: Ikke la kokte poteter ligge i vann. På dette vinner hun dårlig lukt, dårlig smak og vil falle fra hverandre når den kuttes.

Poteter, kokt i biter

Hvis du trenger å lage noe veldig raskt, vil vi fortelle deg hvordan du koker poteter i stykker. Bestem først hvordan du vil kutte grønnsakene: store skiver, terninger, kvarte eller halvdeler. Husk at jo mindre bitene er, jo raskere vil de koke. Når potetene er kokt, sørg for å renne av vannet. Kjøtt, fisk eller ferske grønnsaker er ideelle til denne retten som tilbehør.

Kan du koke poteter i mikrobølgeovnen?

Mange vet hvordan man koker poteter i en kjele, men ikke alle vet at de kan tilberedes raskt og smakfulle i mikrobølgeovnen. Og dette kan gjøres på forskjellige måter, som vi nå skal vurdere.

1. Velg mellomstore potetknoller, vask dem godt og legg dem i en dyp mikrobølgeovnsikker bolle. Tilsett vann, men bare litt, ca 3 mm, dekk fatet med lokk, og sett inn i mikrobølgeovnen. Gjør strømmen maksimal og still inn tiden til 10-12 minutter. Etter 10 minutter kan du sjekke beredskapsstadiet til potetene, og hvis grønnsakene er harde, kan du bare legge til noen minutter til.

2. Vask potetene, skjær små kutt i hver knoll og legg dem på en tallerken. I dette tilfellet vil vann ikke være nødvendig. Sett platen i mikrobølgeovnen, still inn maks effekt og tid i 6-7 minutter. Sjekk så at potetene er ferdige og tilsett noen minutter til hvis de ikke er ferdige.

3. Ta en bakepose, poteter og salt. Vask grønnsakene, fjern skallet og skjær potetene i biter. Tilsett salt og fyll posen med dem. Sett den i mikrobølgeovnen, still inn tiden til 15-20 minutter og maksimal effekt. Etter kokesignalet tar du ut posen, og pass på så du ikke blir brent av dampen, kutt den og legg potetene på et fat.

God appetitt!

Denne tilberedningsmetoden anses som den mest nyttige. Potetskall inneholder Har skinnet til en potet virkelig alle vitaminene? vitaminer A, B1, B3, B6, proteiner, fiber, kalium, jern og andre nødvendig for en person mikroelementer.

For å sikre at potetene koker jevnt, prøv å velge knoller av samme størrelse. Vask dem grundig fra smuss (det er bedre å gjøre dette med en stiv børste) og stikk hull i dem med en tannpirker flere steder slik at skallet ikke sprekker.

Fyll knollene med kaldt vann slik at det dekker dem helt. Tilsett deretter salt: ca ½ spiseskje salt per 1 liter vann. Men du kan legge mer: potetene vil ta så mye salt de trenger.

Dekk så pannen med lokk og sett den over høy varme.

Etter koking koker du potetene på middels varme i ytterligere 20–25 minutter.

Hvis potetene er gamle, må tiden mest sannsynlig økes til 30 minutter. Og for unge poteter kan 15 minutter være nok.

Det er veldig enkelt å sjekke beredskapen til poteter. Du må stikke hull på knollen med en kniv eller gaffel. Hvis den er myk, så er jakkepoteten klar. Etter koking, tøm av vannet, la potetene avkjøles litt og eventuelt avkjøles.

Det vanskeligste her er kanskje å bli kvitt skallet og alle øynene og grønne flekker. Ellers er prosessen praktisk talt ikke forskjellig fra å tilberede jakkepoteter.

Ikke utsett skrellede poteter for luft. Hvis du ikke skal lage mat med en gang, legg knollene i vann for å unngå at de blir mørkere.

Det er bedre å ta knoller gjennomsnittsstørrelse, fordi de vil koke raskere. Store knoller kan kuttes i to eller i flere deler.

jamieoliver.com

Sette rå poteter i en kjele, hell kaldt vann i den og tilsett salt. Hvis du legger grønnsaker i kokende vann, kan det hende at midten ikke koker gjennom. Men meningene om denne saken er delte selv blant kjente kokker. For eksempel heller kokeprogramvert Martha Stewart kaldt vann over poteter, men varmt vann.

Hvis du trenger å forhindre at potetene koker, tilsett 1 ss eddik per 1 liter vann.

Sett kjelen over middels varme. Når vannet koker, skru ned.

Etter koking kokes hele skrellede poteter i 20–25 minutter, kuttes i biter - 15–20 minutter.

Før du slår av komfyren, sjekk beredskapen til potetene: stikk dem med en kniv.

jamieoliver.com

Tøm deretter vannet. Gjør du ikke dette, blir potetene mykne.

Hvordan lage poteter til salat

Oftest brukes jakkepoteter til salat. Bare den kokes noen minutter mindre enn vanlig slik at grønnsakene blir fastere.

Hvis du ikke liker å skrelle kokte poteter, skrell råpoteter og skjær dem i små terninger eller etter behov til en salat.

Hell deretter kaldt vann over potetene, tilsett salt og kok på middels varme, rør av og til. For å sjekke om de små terningene er ferdige, smak bare på en av dem.

Som regel, etter at vannet koker, koker de i 10–12 minutter.

Det viktigste er ikke å overkoke dem. Tross alt, for en salat trenger du harde poteter som ikke blir til potetmos.

Hvor lenge å koke poteter i suppe

Til suppe kuttes poteter vanligvis i strimler og legges i en allerede kokende buljong.

Potetene kokes i suppen i 7–10 minutter.

Steketiden kan imidlertid variere avhengig av størrelsen. Jo større du kutter potetene, jo lenger vil de koke.

Hvordan lage frites

Poteter kan kokes ikke bare tradisjonelle måter. Kok for eksempel i en mettet saltløsning. Sluttresultatet blir frites som smaker som bakte poteter. Ideell for å legge til variasjon til salater eller en vanlig middag.

fotorecept.com

Fjern alt smuss fra knollene, legg dem i en emaljepanne og fyll på med kaldt vann slik at det dekker potetene helt.

Hell mye salt i pannen: ca 300-400 g. Det kan hende du må tilsette mer underveis, fordi saltet ikke skal løses helt opp.

Kok opp vannet over høy varme, reduser deretter temperaturen og kok potetene, dekket løst, i ca. 30 minutter, rør av og til.

Forresten, saltlake Etter dette kan du bruke den mange flere ganger til å lage potetfries.

Noen flere life hacks

For å få potetene til å koke raskere, sleng et stykke smør i pannen. Smeltet smør vil dekke vannet med en tynn film og vil forstyrre fordampningen. Temperaturen i pannen vil øke og potetene vil koke ca 5 minutter raskere.
For å gi potetene en utsøkt aroma, tilsett et par stykker løk eller et par nellik skåret i to i pannen. Du kan også sette laurbærblad eller krydder, og dryss de skrellede potetene med hakket dill.
Væsken som potetene ble kokt i kan brukes som buljong til matlaging grønnsakssuppe. Den vil bli mettet nyttige mikroelementer inneholdt i poteter.

Vet du ikke hvordan du koker poteter? Våre kulinariske råd vil hjelpe deg å lære alle detaljene i denne prosessen. Finn ut hvilket vann du skal koke poteter i og hvor lenge!

Poteter er kanskje den vanligste grønnsaken, ikke bare i vårt land, men over hele verden. Og det er så mange forskjellige retter og måter å tilberede poteter på! Poteter kokes, stekes, bakes, kokes hele eller i skiver, og resultatet er alltid velsmakende og sunne retter. Du vil lære hvordan du koker poteter i våre kulinariske råd!

Det ser ut til at hva kan være enklere enn å koke poteter? Nybegynnere kokker har imidlertid ofte spørsmål om "hvordan koke poteter", "hvor lenge koke poteter" og "hvordan koke poteter riktig."

Vi vil prøve å svare på alle disse spørsmålene og gi deg maksimalt nyttig informasjon, slik at du når som helst kan tilberede alle retter som bruker kokte poteter!

Hvordan begynner prosessen med å koke poteter? Selvfølgelig, fra poteter og vann! Hvis du bestemmer deg for å koke poteter, bør du skylle hver potet grundig under rennende vann, fjerne eventuell gjenværende jord og mulige spirer. Deretter kan rene poteter legges i en panne med kaldt vann.

Hva slags vann skal du koke poteter i, spør du? Du bør begynne å koke potetene i kaldt vann, dette vil la potetene varme jevnt sammen med vannet. I tilfelle du legger rå poteter i allerede kokende vann, er det stor risiko det faktum at når midten av poteten er tilberedt, vil fruktkjøttet nærmest skallet allerede være kokt og vil være smakløst.

Det eksakte svaret på dette spørsmålet eksisterer ikke, fordi alt avhenger av mengden poteter, vannvolumet, oppvarmingsgraden, tilstedeværelsen av et lokk på pannen og andre faktorer. I gjennomsnitt bør du koke poteter i 15-25 minutter, hvoretter du kan sjekke graden av beredskap.

Men det er en veldig enkel måte som vil hjelpe deg med å avgjøre nøyaktig om potetene er kokt eller bør holdes i vann i en stund til.

Så snart vannet og potetene begynner å koke koker du potetene i 10-15 minutter, og bruker deretter en gaffel, tannpirker eller spyd. Stikk forsiktig én potet i midten - dette vil hjelpe deg å forstå om potetene har rukket å koke helt eller om de bør holdes i vannet en stund til.

Hvis kjernen i poteten er hard og gaffelen er vanskelig å fjerne fra poteten, fortsett å koke poteten.
Hvis en gaffel glir lett inn og ut av poteten og midten er myk, er poteten ferdigstekt.

Hvis du er begrenset i tid og ønsker å koke poteter raskere, kan vi foreslå at du koker ferdigkuttede poteter.

For å gjøre dette er det bare å kutte potetene på en måte som passer din rett - i halvparter, kvarte, terninger eller store skiver.

Det viktigste å huske er at jo mindre du kutter potetene, jo mindre tid tar det å koke dem helt. Derfor, ikke glem å sjekke potetene i kokende vann fra tid til annen for å bestemme graden av beredskap.

Vi håper at våre tips vil hjelpe deg og du vil ikke lenger ha spørsmål om hvordan du koker poteter, hvilket vann du skal bruke og hvor lang tid det tar å koke helt.

Takket være bruken av dampkokere, multikokere, mikrobølgeovner, frityrkokere og andre enheter, kan poteter tilberedes enkelt, velsmakende og raskt på forskjellige måter. La oss ta en trinnvis titt på prosessen med å tilberede poteter på forskjellige måter. En av de mest populære og på en universell måte matlaging er kokte poteter.

Hvor lang tid tar det å koke poteter?

Hele, skrellede poteter kokes i 20-25 minutter.
Jakkepoteter kokes i 25 minutter.
Unge poteter i jakkene vil koke på 20 minutter.
Finhakkede poteter i suppen kokes i 12-15 minutter.
Du kan koke poteter i mikrobølgeovnen på 10-12 minutter.
Poteter i en dobbel kjele (hele og i jakkene) kokes i 20-25 minutter.

Koketiden for poteter avhenger av størrelsen: Jo større knollene er, desto lenger koker de.
Hvordan mer mengde knoller kokes, jo saktere vannet koker, derfor øker tiden for fullstendig koking.

Hvordan koke poteter

Så, hvor begynner du å koke poteter? Poteter er en grønnsak som ikke spises rå, den krever obligatorisk varmebehandling. Jeg mener ikke unntaket - å bruke potetjuice til behandling magesår.
For å lage mat må poteter vaskes. Det er bedre å gjøre dette under rennende kaldt vann, med en børste eller svamp. Du må vaske potetene spesielt nøye hvis du koker dem med skallet på. Etter vask må potetene legges i et dørslag for å drenere overflødig fuktighet, og deretter på et håndkle (papir kan brukes). Det er nødvendig å vaske og skrelle potetene rett før koking for å forhindre at potetene blir mørkere.

Det verste med poteter, til tross for godheten deres, er at de må skrelles. For å skrelle poteter Du kan bruke vanlige kniver med stålblad, men det anbefales at bladet har samme lengde som knivskaftet. Kniven skal selvfølgelig være skarp. Du kan også skrelle poteter med en grønnsaksskreller eller potetskreller. Store serveringssteder bruker elektriske potetskrellere til disse formålene. Poteter kan skrelles i spiral eller i vertikale strimler. Dette er opp til ditt valg og din vane. Det er nødvendig å rengjøre ca 2 mm lag. Etter rengjøring, bruk tuppen av en kniv til å plukke ut øynene. Skyll potetene igjen.

Nypoteter skrelles litt annerledes. Det er selvfølgelig bedre å bare vaske det godt med en oppvasksvamp, men ikke en metall. Det er den peelingen som inneholder mest kalium og vitaminer peelingen hindrer også frigjøring av; næringsstoffer i vannet under koking. Men ikke alle liker "uskrellede" poteter. Skallet på nypoteter må skrapes av skarp kniv, er det bedre å gjøre dette under rennende vann. For mange eliminerer "støvet" som flyr fra poteter når de skrelles, sår hals; Nå har jernvareforretninger spesialhansker for vask og skrell av poteter. Jeg kan også foreslå den gamle "bestefars metode" for å skrelle unge poteter. Hell grovt salt i en pose, kanskje den billigste, legg potetene deri, gni dem inn i saltet. Som et resultat har vi rask måte Etter å ha skrellet unge poteter, gjenstår det bare å skylle knollene. I tillegg er nypoteter lettere å skrelle hvis du først legger dem i varmt og deretter i kaldt vann.

Slik koker du hele, skrellede poteter

La oss vurdere den universelle metoden for matlaging på komfyren i en kjele. Jeg vil med en gang merke meg at det ikke anbefales å lagre skrellede poteter, i hvert fall i opptil 2 timer med hele knoller i vann og med lokket lukket. Poteter liker absolutt ikke å skrelles uten vann eller utsettes for lys, de blir umiddelbart mørkere. Koketiden avhenger av type potet, alder og vannets hardhet.
Koketiden for potetene og smaken avhenger også av hva slags kokekar du velger. Emaljerte retter er ideelle velg størrelsene selv, avhengig av volumet av kokte poteter. Lokket skal sitte tett og være ugjennomsiktig. Lys fremmer nedbrytningen av vitaminer. Emalje forhindrer oksidasjonsreaksjoner. Det er tilrådelig å velge en panne slik at det er ca 3 cm fra overflaten av vannet til lokket. Det er nødvendig å legge potetene i kokende vann, da vil de beholde alle nyttige stoffer. Det er nødvendig å koke over lav varme slik at stivelsen sveller jevnt. Over høy varme koker potetene på utsiden og sprekker, men innsiden forblir underkokt. Hakk veldig store knoller slik at alle poteter blir omtrent like store. Vannet skal dekke en finger av potetene. Det er ulike meninger og teorier om når man skal salte poteter, men til slutt viser det seg at dette ikke er viktig. Likevel er det bedre å tilsette salt 10 minutter før slutten av tilberedningen. Den totale koketiden for skrellede poteter er ca. 25 minutter, 20 minutter etter koking, sjekk om de er ferdige med en gaffel. Det anbefales ikke å åpne lokket når du koker poteter.
Noen flere tips om vanlige kokende poteter:
– For at potetene skal koke raskere anbefales det å legge en smørbit, ca 20 gram, i vannet, dette vil øke kokepunktet og potetene koker 5 minutter raskere.
- For å unngå at potetene koker bløte under kokingen, hell eventuelt 1 ss. skje med 6% eddik per 1 liter vann. Du kan også helle litt agurk- eller kållake. Generelt øker et surt miljø koketiden til poteter, og potetene blir nesten ikke kokt i det.
- For å unngå at potetene koker gjennomvåte når de koker, renn av litt varmt vann og hell kaldt.
- For smuldrete poteter, tvert imot, må du tømme vannet 15 minutter etter koking og koke over lav varme med lokket tett lukket.
– Du kan forbedre smaken på vanlige kokte poteter ved å tilsette dill og hvitløk.

Poteter i en langsom komfyr:

1. Ta 1 kg mellomstore poteter. Vask potetene, skrell dem, skjær store knoller i 2-4 deler.
2. Legg potetene i multikokerbollen, tilsett salt (1 ts per 1 liter vann), tilsett vann slik at det dekker potetene helt.
3. Still inn "Cooking"-modus i 30 minutter.
4. Legg de ferdige potetene i et dørslag og hell av vannet.
5. Bruk de tilberedte potetene til det tiltenkte formålet, tilsett et stykke smør og urter.

Når du koker poteter på vanlig måte, mister de mye vitaminer. Poteter er mye mer næringsrike når de kokes i en dobbel kjele.

Poteter i en dampkoker

For å koke 1 kg poteter i en dobbel kjele trenger du:
1. Velg mellomstore knoller, vask, skrell, skjær store knoller i to eller i 4 deler.
2. Hell vann i dampkokeren opp til merket, plasser potetene på rist.
3. Still inn timeren på 30 minutter.
4. Legg de ferdige potetene under rennende vann for å vaske av stivelsen.
5. Server de ferdige potetene med hvilken som helst favorittsaus.
6. Etter bruk må du vaske dampkokeren, ellers tørker potetene til hullene og blir vanskelige å fjerne.

Nypoteter tilberedes med nøyaktig samme metode, men koketiden er i gjennomsnitt 5 minutter kortere.

For koking av poteter i mikrobølgeovnen, du må velge små potetknoller eller kutte store i to, vaske og skrelle potetene.

Hell 100 ml vann i en mikrobølgeovnsikker form, tilsett poteter, lukk lokket og kok på full kraft i 10 minutter. Hell av vannet fra de ferdige potetene og tilsett salt når det er klart. Server eventuelle kokte poteter med smør og urter.

Hvordan og hvor lenge å koke jakkepoteter

Hvis du trenger å koke poteter til en salat eller til en slags jakkerett, så:
1. Velg mellomstore potetknoller om mulig.
2. Vask potetene grundig.
3. Legg den i vann slik at vannet dekker potetene.
4. Lukk lokket, ikke åpne det under matlaging. Kok opp potetene og kok i 20 minutter til de er møre.
5. Tøm de ferdige potetene og legg dem i en kjele med kaldt vann i 30 sekunder for smak, du kan legge til en skive sitron i vannet.
6. Ta ut potetene, trekk skallet fra midten og inn forskjellige sider. På denne måten skreller potetene lett.
Den totale koketiden avhenger av mange faktorer: kraften til komfyren; metallet som pannen er laget av og selvfølgelig vannvolumet og vekten på potetene.
I gjennomsnitt er den totale koketiden for 1 kg jakkepoteter 25 minutter.

Du kan også koke poteter i uniform i dobbel kjele, still inn timeren på 30 minutter (25 minutter fra det øyeblikket vannet koker).

Jakkepoteter i mikrobølgeovnen

For øyeblikket er en interessant og verdig måte å lage jakkepoteter på, mikrobølgeovnmetoden. Poteter tilberedt i mikrobølgeovn blir smuldrende, lagres lenger og blir ikke "slimete". I tillegg er koketiden for poteter i mikrobølgeovn mye mindre enn ved matlaging på komfyren.
Ta 0,5 kg mellomstore poteter, vask dem grundig med en børste, stikk flere hull med en tannpirker, legg potetene i en mikrobølgeovnsikker form, hell 100 ml vann på bunnen og lukk med lokk. Sett fatet med poteter i mikrobølgeovnen på maksimal effekt (800 W) i ca. 10-12 minutter. Nypoteter koker 2 ganger raskere.

Til matlaging poteter i en pose i mikrobølgeovnen ta små knoller (5-6 stykker), vask grundig med rennende vann. Legg potetene i en pose, helst for baking, tilsett litt salt, dryss med vegetabilsk olje, tilsett tørre urter og krydder om ønskelig. Knyt posen godt og gjør flere hull for å la damp slippe ut.

Mikrobølgeovn på full effekt (800 W) i ca. 10 minutter. Ta ut og åpne posen forsiktig, legg potetene på et brett, og skrell skallet.

For å forberede nye jakkepoteter Ta mellomstore knoller på komfyren, vask dem grundig, tilsett vann slik at det dekker knollene helt. Tilsett salt: 1 ts per 0,5 kg poteter, kok opp og kok med lokk på lav varme i 15 minutter. Sjekk beredskapen til potetene med en gaffel - den skal lett gjennombore den ferdige knollen. Etter dette, tøm vannet. Den totale koketiden for nye jakkepoteter er ca. 20 minutter. Unge poteter serveres ideelt med rømme, smør og urter.

Hvordan lage potetmos

Min favorittoppskrift siden barndommen er potetmos.
Ekte potetmos har en delikat, luftig konsistens, kremet smak og blekgul farge.
For matlaging må du ta stivelsesholdige varianter av poteter. Unge poteter er ikke egnet for koking av potetmos på grunn av deres umodenhet og lave stivelsesinnhold vil slik potetmos ha klumper. Poteter bør kokes umiddelbart etter skrelling. Det er bedre å ta små, mellomstore knoller og legge potetene i saltet kokende vann for å lage potetmos. Hvis du legger den i kaldt vann, kan toppen koke og midten forbli fuktig. I tillegg vil noe av stivelsen slippes ut i vannet, og smaken på pureen vil forringes betydelig. Hell nok vann til å dekke knollene, kok opp, reduser varmen og kok med lokket lukket til de er møre i 20 minutter. Den totale koketiden er i gjennomsnitt 25 minutter.
Etter matlaging må du tømme vannet helt og knuse potetene med en vanlig potetstapper: tre eller metall (nå er det silikon og plast). Men ikke bruk mikser eller blender, de vil gjøre pureen tyktflytende, klissete og tung. Knus først tørre poteter uten tilsetningsstoffer

Tilsett deretter smør, jo mer, jo smakligere. Fortsett å male, hell kokt melk eller fløte i deler.

Frisk melk blir poteter grå. Et egg eller en hvit kan forbedre smaken. Fastere kan bruke soya, mandel el kokosnøttmelk. Bland pureen grundig. Pureen er ikke klargjort for fremtidig bruk den bør spises umiddelbart mens den er varm.

Du kan forbedre og diversifisere smaken av potetmos ved å tilsette hvitløk, urter, laurbærblad, muskat, stekt løk eller bacon. Alt her er opp til din smak og fantasi!

En av de mest populære oppskriftene er oppskriften på stuvede poteter.
Jeg tilbyr den enkleste versjonen av stuede poteter.
Vi trenger:
- 1 kg poteter;
- 1 løk;
- et par fedd hvitløk;
- 2 ss vegetabilsk olje;
- salt, krydder;
- greener og vann.
I en stekepanne, helst med teflonbelegg eller en tykk bunn, varm opp vegetabilsk olje, tilsett skrellede hakkede poteter (i skiver, krus eller barer). Stek til gyllenbrun skorpe, tilsett kuttet i terninger løk og hvitløk, tilsett salt og krydder.

Rør og tilsett vann for å dekke potetene lett. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til det er mørt i ca 15 minutter med lokket lukket.

Server de stuede potetene varme, drysset med hakkede urter.

Bakte poteter i folie
En annen måte å tilberede jakkepoteter på er å bake dem i folie over kull. Dette er en veldig vanlig måte å lage poteter på på piknik i disse dager.
For å gjøre dette, ta mellomstore potetknoller, vask dem grundig med en svamp eller børste, pakk dem inn i folie og stek i brente kull i 15-20 minutter, avhengig av størrelsen på knollene. Du kan lage smakfullere og mer aromatiske poteter. For å gjøre dette, vask forsiktig mellomstore knoller, skjær dem i to, legg et stykke saltet smult eller bacon mellom halvdelene, og tilsett urter, krydder og hvitløk om ønskelig.

Pakk potetene inn i folie og legg dem i de brente kullene. Stek i 20 minutter. Sjekk beredskapen med en tørr, skarp pinne. På samme måte kan du bake slike poteter i folie i ovnen på en bakeplate for å gjøre dette, legg potetene i folie i en ovn oppvarmet til 200 grader og stek til de er ferdige i ca 40 minutter.

Skivede poteter

Avhengig av hva slags rett du tilbereder av hakkede poteter, er det forskjellige kuttemetoder.

1. Halm. Skrellede knoller kuttes i plater og i strimler. Halmen kan være tynn eller medium. Tverrsnittstykkelsen er i gjennomsnitt 0,2 x 0,2 mm, lengde 4-5 cm For slik skjæring er det praktisk å bruke en brenner rivjern eller en koreansk gulrot rivjern. Dette snittet passer til potetpai.
2. Blokker. Knoller, kuttet i tykke plater, kuttes i staver. Pinnene er tykkere enn sugerør. Tykkelsen er ca 1 x 1 cm og lengden er 4-5 cm Denne skjæremetoden er ideell for å lage pommes frites. Den brukes også til steking, matlaging av supper og borsjtsj.
3. Kuber. De ferdige blokkene kuttes i terninger. Tverrsnittsstørrelsen varierer, fra 0,3 til 2 cm. Dette snittet brukes til salater, stuing i melk og tilberedning av poteter som tilbehør.
4. Sirkler. En vakker måte, men mye avfall. Skrell potetene forsiktig i form av en sylinder og skjær dem deretter i sirkler. Tykkelsen er fra 0,2 mm til 0,5 cm Disse potetene er stekt eller bakt med grønnsaker, kjøtt og fisk.
5. Skiver. Skrellede poteter kuttes i 2 eller 4 deler på langs, og deretter på tvers i biter av en viss størrelse. Skiver til baking, lapskaus.
6. Lobuler. Skrellede poteter kuttes i 4 eller flere deler avhengig av størrelse. Dette snittet er egnet for sylteagurk, gryteretter, frityrsteking og baking.
7. Tønner og sylindre. Ikke en rasjonell, men vakker måte å fylle og pynte på. Potetene skrelles og gjøres til en sylinderform.

Det er også dekorative måter å kutte for baking i form av pærer og hvitløk. Ved hjelp av spesielle hakk kuttes kuler ut av poteter, brukes som en kokt siderett eller frityrstekt. Det finnes enheter for å kutte poteter i spiraler og for fritering.
Poteter kuttet på en eller annen måte legges i buljongen, med grønnsaker, og kjøtt ca. 10-15 minutter før klargjøring, avhengig av kuttemetoden.

Hvordan lage potetsuppe

Selvfølgelig kan man ikke unngå å huske den daglige bruken av poteter i supper og borsjtsj.
Nesten alle husmødre tilbereder potetsuppe, den er rask, velsmakende, næringsrik og økonomisk. Selv en nybegynner husmor kan tilberede denne suppen. Den kan tilberedes i hvilken som helst kjøttkraft: grønnsaker, kylling, kjøtt, fisk, sopp, etc. Du kan lage kostholds- og lette, rike og kaloririke supper.
Når du lager mat, kan du tilsette nesten alle krydder, krydder, grønnsaker, urter, fløte eller melk.
Jeg foreslår den enkleste oppskrift på potetsuppe.
Oppskriften er for 4 porsjoner.
For 1,5 l kjøttbuljong ta 200 gram poteter, 200 gram av alle grønnsaker (selleri, løk, gulrøtter, paprika, du kan bruke en frossen blanding av grønnsaker for hurtighet), 1 ss. en skje vegetabilsk olje for steking av løk, salt, pepper, urter etter smak.
Legg poteter, skrelt og kuttet i terninger, i den tilberedte buljongen.

Kok opp og kok i 5 minutter. Tilsett skrellede og kuttede grønnsaker, kok opp, tilsett løk i terninger, stekt i vegetabilsk olje. Salt og pepre suppen. Kok til de er møre på middels varme, med lokket lukket i 10 minutter.

Server drysset med hakkede urter.

Koketiden for poteter i suppen fra kokeøyeblikket er 12-15 minutter, avhengig av kuttemetoden.
Hvilke nyanser og finesser trenger du å vite når du koker poteter i borscht? Og her er det igjen ingen konsensus. Hva skal du ha i først: poteter eller kål? Og likevel, først legger de potetene, kuttet i terninger, koker opp, og først senere frisk eller surkål.
Koketiden for poteter i borsjtsj er 15 minutter, tatt i betraktning at borsjtsjmediet er surt.

Uvanlige måter å koke poteter på

Uvanlig ny oppskrift kokte poteter i jakkene.
Denne oppskriften ble oppfunnet av en russisk immunolog, regnes som de sunneste. Oppskriften heter «Frate».
Poteter skal vaskes grundig med en børste under rennende vann og legges i en rustfri stålpanne. Løsningen kan lagres i den i lang tid og brukes gjentatte ganger. Hell en løsning av 350 g salt og 1 liter vann over potetene. Ikke vær redd for salt, det kan hende du må tilsette mer salt når du serverer. Kok opp løsningen over høy varme; saltet løser seg kanskje ikke helt opp, ikke vær redd. Tvert imot, hvis alt saltet er oppløst, tilsett et par skjeer til. Ved koking skal det være overflødig salt som ikke har løst seg opp.

Kok ved intens oppkok, dekk lokket løst. Ved matlaging skal potetene frese, som om de er frityrstekte, ettersom vannet koker ut av dem. Det er nødvendig å røre med jevne mellomrom slik at knollene er under et lag med saltvæske. Slike poteter er klare på 10-15 minutter, siden temperaturen på den konsentrerte saltløsningen er mye høyere enn kokepunktet til vann.
Når de kokes i opptil 50 minutter, blir slike poteter ikke myke, skinnet sprekker ikke, de blir mindre i størrelse og tettere. Disse potetene (tette) er gode å bruke i salater. De ferdige potetene må umiddelbart fanges helt opp av løsningen, skylles under kaldt rennende vann og skrelles.

Hvis du skal ta slike poteter på veien, så tvert imot, ikke skyll dem. Den vil tørke og dekkes med en saltskorpe, som vil forhindre at potetene blir ødelagt selv i varmen.

Ikke kast saltoppløsningen den kan brukes før den blir skitten. Når løsningen avkjøles, vil det dannes et bunnfall av salt. Under påfølgende matlaging trenger du bare å legge de vaskede potetene i en kald saltløsning, koke opp og koke.

En veldig velsmakende måte å koke poteter i melk.
Vi trenger 1 kg poteter, 300 ml melk og 1 teskje salt. Skrell potetene, skjær dem i terninger, ha dem i en kjele med kaldt saltet vann (vannet skal dekke potetene), og kok opp.

Reduser varmen og kok i 10 minutter, tøm deretter vannet, tilsett varm melk, kok opp og kok til det er mørt i ca. 10 minutter.

Den totale tiden for å koke poteter i melk er 20 minutter.
Server poteter med urter.

Du kan også koke poteter i melk i en langsom komfyr.
For dette trenger du 1 kg poteter, 1 glass melk, 50 g. smør, 1 ts salt, krydder. Legg biter av smør i multikokerbollen. Topp med skivede poteter og hell melk. Melken skal ikke dekke potetene helt.

Tilsett salt, krydder, sett til "stew"-modus i 40 minutter. Når du er klar, dryss med urter og server umiddelbart varm.

Blant originalene deilige måter koke poteter - bake poteter i salt i skallet.
Vi trenger 1 kg mellomstore potetknoller. 2 ss. skjeer salt, 3 ss. skjeer med mel. Plastpose. Ha salt og mel i posen og bland. Vask potetene grundig og legg dem våte i en pose. Rist godt slik at salt og mel dekker potetene jevnt.

Legg potetene i et "lag" med salt og mel på en bakeplate (det er bedre å dekke dem med folie), sett dem i en ovn oppvarmet til 200 grader og stek i ca 1 time. Du kan sjekke beredskapen ved å pierce med en gaffel. Server potetene umiddelbart varme med smør og urter.

Fordelene med poteter

I tillegg til det faktum at nesten alle av oss elsker poteter for deres smak og variasjon av retter, bør det bemerkes helbredende egenskaper denne rotgrønnsaken. Poteter består av 15 - 20 % (avhengig av variasjon) karbohydrater (stivelse), så de bør brukes med forsiktighet av overvektige og syke mennesker sukkersyke. Poteter består også av 2 % protein og 0,3 % fett. Kaloriinnholdet i poteter avhenger selvfølgelig av tilberedningsmetoden og varierer sterkt fra 75 kcal per 100 gram i unge kokte poteter til 500 kcal i chips.
Poteter inneholder mye kalium, omtrent 600 mg per 100 g, takket være at det er nyttig for funksjonen til hjertemuskelen. Det er spesielt mye kalium i skallet, derfor er jakkepoteter så gunstige for kjerner. Poteter inneholder mye jern, kalsium, vitamin B, C, E, K, PP og organiske syrer.
Poteter er uunnværlig kostholdsernæring. Det brukes for hjertesvikt, hypertensjon, åreforkalkning. Poteter hjelper til med å fjerne salt fra kroppen, bakte poteter er spesielt gunstige. Potetretter med passende bearbeiding og tilberedning er svært nyttige for magesår i magen og tolvfingertarmen.

Kaloriinnhold i poteter

Kaloriinnholdet i rå poteter er 70 kcal per 100 gram.
Kaloriinnholdet i kokte poteter er 75 kcal per 100 gram.
Kaloriinnholdet i jakkepoteter er mye mindre - 66 kcal.
Poteter bakt i jakkene har 80 kcal per 100 gram produkt.
Ungpoteter har færrest kalorier, men de inneholder også mye protein.
Jo lenger poteter lagres, jo mer stivelse inneholder de, og derfor mer karbohydrater og kalorier.

Utvalg og kjøp
Ved kjøp av poteter kl lang tid, for fremtidig bruk må du ta uvaskede knoller. Liker ikke poteter sandjord, så hvis du kan høre harde sandkorn på den, bør du ikke ta slike knoller. Det vil ikke lagre godt og mørke når det er kokt. Du bør være forsiktig når du kjøper poteter fra torvjord, som gjenkjennes av sin svarte farge. De beste potetene fra leir- og chernozemjord. Hvis du ser at det sitter smuss på knollene, så ta gjerne disse potetene.
En av de største ulempene med poteter, både når det gjelder smak og estetikk, er at de blir mørkere når de tilberedes. Det er umulig å avgjøre ved kjøp om potetene blir mørkere. Årsaken til at poteter blir mørkere under matlaging kan være feil lagring, transport (poteter blir slått, kastet), og overflødig nitrogengjødsel er også farlig for poteter (og menneskers helse). Men samtidig er det varianter som er mest motstandsdyktige mot mørkere. Dette er Nikulinsky, Golubizna, Handsome, Lorch.

Så, hva trenger du å vite når du velger kvalitetspoteter?
1. Naturligvis må knollene være harde og tette, uten mekanisk skade, med en jevn overflate, rene, tørre og ikke spist av skadedyr.
2. Det skal ikke være øyne på potetene. Hvis poteten har øyne, har den begynt å spire; slike poteter har en ubehagelig søt smak.
3. Under ingen omstendigheter bør du ta og bruke grønne poteter. Den inneholder gift - solanin.
Når du velger, bør du ikke jage store knoller, selv om de er mer behagelige å rengjøre små og mellomstore knoller inneholder mer næringsstoffer. Det er også verdt å velge poteter med tykkere skinn, slike poteter er mer modne, og følgelig vil de lagres bedre. Sene potetsorter er smakligere og mer næringsrike enn tidlige. Jo lenger potetene modnes, jo mer stivelse inneholder de. Og følgelig smaker det bedre.

Potetlagring
1. Tidlig modne varianter er ikke egnet for langtidslagring, til maks november. Bare sene varianter kan lagres lenge.
2. Bare modne, tørkede, god kvalitet poteter, uten skader, råte eller frostskader.
3. Poteter kan oppbevares sammen med rødbeter ved å legge rødbetene oppå potetene. Rødbeter absorberer overflødig fuktighet, noe som forhindrer råtning.
4. Det er ideelt å oppbevare poteter ved en temperatur på 5 - 7 grader. Og selvfølgelig i mørket. Ved temperaturer under +5 grader brytes stivelsen i poteter ned til sukker, slike poteter vil ha en søtlig smak og grå farge. Av denne grunn bør du ikke oppbevare poteter i kjøleskapet eller på balkongen over lengre tid. I tillegg blir poteter bløte når de oppbevares i kjøleskapet. Potetknoller skal ikke oppbevares i plastposer. Korttidsoppbevaring i kjøleskap er kun tillatt i papirposer. Vel, og selvfølgelig er det upraktisk å lagre dem i kjøleskapet, siden poteter tar mye plass.
5. For korttidslagring kan du bruke steder hjemme borte fra oppvarming. Ideelt er selvfølgelig oppbevaring i kjellere.

Potetsorter

Poteter er sunne, næringsrike og tilgjengelige når som helst på året.
La oss starte med å velge poteter. Avhengig av hvilket kulinarisk mål du forfølger, hva du vil lage av poteter, må du ta forskjellige varianter. Det er ideelt å ha tre varianter av poteter tilgjengelig på kjøkkenet (pantry). Totalt er det rundt 4000 varianter av poteter, som utmerker seg ved farge, fruktkjøtttetthet, stivelsesinnhold og modningstid.

Gule poteter får sin farge takket være karoten. Det er søtt, kokt, velsmakende, disse er variantene: Vineta, Andretta, Sante, Agata og andre.

Røde poteter. Røde varianter er nyttige fordi de inneholder antioksidanter, ikke blir overkokte, lagres i lang tid og har en pikant smak, disse er: Sheri, Red Thumb, Roseval, Red Scarlet, American og andre.

Hvite varianter er de rikeste på vitamin C og stivelse, de er veldig kokte og saftige. Disse er: White Dew, Gypsy, Erou, Anabel, Bleubel, Spunta, Skazka og andre.

Nå har nye "fargede" potetsorter dukket opp i hyllene: lilla, svart, blå. De har flere nyttige stoffer, antioksidanter. Men estetisk gjenkjenner folk fortsatt vanlige hvite og gule farger poteter.

Kategorier og merking
I verdensstandarder er betegnelsen akseptert - A, B, C, D i henhold til mykhetstetthet:
A - poteter av salattype;
B - for chips;
C - for frityrsteking;
D – for gryteretter og puréer.
Hvis stivelsesinnholdet i poteten er over 15 %, så er det en variant for potetmos. Disse potetene koker godt og raskt. Potetmos Den vil selvfølgelig være kaloririk, men luftig og mør. Disse variantene er: Andretta, Sineglazka, Sante og andre.

Hvis stivelsesinnholdet er under 15%, blir ikke slike poteter mykne når de kokes. Den er egnet for supper, salater. Følgelig er disse variantene lavere i kalorier, noe som må tas i betraktning ved slanking. Disse variantene er: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet og andre.

Hvis poteter inneholder minst 20 % tørrstoff og ikke mer enn 0,5 % reduserende sukker, brukes slike poteter til steking. Dens skiver beholder formen og blir ikke farget når de tilberedes i en frityrkoker eller i olje i en stekepanne, i tillegg blir slike poteter ikke mørkere eller får en bitter smak. Disse variantene er: Nadezhda, Leader, tidlige potetsorter og andre.
I Russland regnes Moskva-regionen, Voronezh, Tambov og Lipetsk-regionene som potetavlinger. Det må huskes at poteter ikke tåler varme. Varme reduserer kvaliteten på knollene.

Interessant og unike fakta
Vel, hvem kjenner ikke poteter? Folk sier: "Poteter er moren vår, og brød er forsørgeren vår," "Spis poteter og brød og du vil leve til du blir hundre år gammel," "I Rus er uten poteter som en fest uten trekkspill." Etter brød og frokostblandinger, rangerer det på andreplass i utbredelsen i kostholdet vårt. Det er generelt akseptert at poteter kommer fra Sør Amerika, eller rettere sagt, fra Andesfjellene. Den første informasjonen om poteter dateres tilbake til 30-tallet av 1500-tallet, da spanjolene først prøvde og beskrev "mellige røtter med en behagelig smak." I Russland regnes poteter som det andre brødet, men "jordepler" ble først prøvd i Russland på begynnelsen av 1700-tallet. De ble brakt som en gave til grev Sjeremetjev fra utlandet av Peter I. Til å begynne med var poteter kun mat for adelen, og først på begynnelsen av 1800-tallet ble de tilgjengelige for allmuen.

I 1962 levde en femtedel av Irlands befolkning utelukkende av poteter. Selv bruker suppe lysninger. Og avkoket ble brukt til å behandle ledd og brudd. «Poteter og ekteskap er to ting som er for alvorlige til å tulle med,» sier et irsk ordtak. I Irland regnes poteter som afrodisiaka, matvarer som øker seksuell aktivitet.

Året 2008 ble erklært på initiativ fra FN Internasjonalt år poteter.

De dyreste potetene ble dyrket på den franske øya Noirmoutier. Den har så møre knoller at den kun høstes for hånd og koster 500 euro per 1 kg.

Kort sagt, denne grønnsaken fortjener oppmerksomhet og respekt på grunn av sin rolle på bordet vårt.