Små blå skarpe sirkler for vinteren. Krydrede auberginer for vinteren: de beste oppskriftene

Det første møtet, den første daten, den første romantiske kvelden sammen... Vi beholder disse hendelsene hellig i minnet hele livet. Og selv etter mange år fremkaller de fortsatt ærefrykt og et lykkelig smil. Men, som de sier, du har vært gift lenge og fast, og romantiske middager har lenge fløyet inn i rolige familiemiddager, det er ingen entusiasme og glad gnisten i øynene dine. Det er trist, er det ikke? Men følelser er levende, så hvorfor ikke oppdatere dem ved å kaste et kort øyeblikk inn i fortiden og så å si samtidig se inn i en så lovende fremtid. Og for dette trenger du ikke å "finne opp hjulet på nytt" i det hele tatt, men bare ta det og ordne romantisk middag for to, som vil bli nok en øm kjærlighetserklæring.

Dette er en ansvarlig sak, så det er viktig å tenke gjennom alt på forhånd og, viktigst av alt, å planlegge menyen, kjøpe de nødvendige produktene og prøve å sette inn i de tilberedte rettene for en romantisk kveld alt som hjertet ditt føler: kjærlighet, ømhet, litt lidenskap og selvfølgelig litt mystikk og uforutsigbarhet. Det er ingen hast eller en utrolig opphopning av retter, alt er enkelt, smakfullt og samtidig ikke uten et snev av sjarm og raffinement. På bordet servert for romantisk middag, det skal ikke være noe overflødig, ingenting skal distrahere oppmerksomheten fra hverandre, fordi det er dette alt var ment for: to bestikk, lys, champagne, blomster og rettene du har laget: en eller to forretter, en salat, hovedrett og dessert.

Maten skal ikke være tung, den er ikke designet for å fylle magen, men for å overvelde med et appetittvekkende utseende, utsøkt smak, erte med lukt og gi nytelse. Forresten, i motsetning til populær tro på at champagne er et must på bordet, er det verdt å merke seg at den kan erstattes med favorittvinen din eller en lett, spennende cocktail - alt avhenger av smakspreferansene til personen som dette er for. herlig overraskelse forberedes. La det være stille, ikke-påtrengende musikk (din favorittsang eller melodi), som ikke forstyrrer samtalen, men heller oppmuntrer til den. Ikke spar på kreativitet og fantasi. Utseende rettene dine må absolutt være vakre, og derfor betale Spesiell oppmerksomhet dekorasjonen deres: flere friske urter og lyse, livsbekreftende blomster, dette vil skape den samme romantiske stemningen som vil være med deg gjennom hele middagen.

En romantisk middag for to bør overraske og få partneren din, som du har tilbrakt mange år med, til å se på deg på en ny måte. Og for de som skal ha denne romantiske middagen for første gang, vil du ikke bare kunne overraske med dine kulinariske ferdigheter, men også vise hvor interessant, mangefasettert du er og ha den "gleden" som hver mann streber etter å se i hans utvalgte. Det er ingen mal for å tilberede retter til en romantisk middag, fordi dette er en liten historie om kjærligheten til to hjerter, og som vi vet, eksisterer det ikke to identiske historier. Men... vi kan alltid foreslå noen få oppskrifter som vi håper vil være veldig nyttige for deg.

Tartiner med ost og tomater "Originalki"

Ingredienser:
500 g butterdeig,
4 tomater
1 egg,
100 g ost,
2 kvister basilikum,
2 kvister timian,
oliven, dill, persille.

Forberedelse:
Tin deigen, kjevle den ut til et lag 4-5 mm tykt og skjær i små firkanter (ca. 6-7 cm). Legg deigfirkantene på et smurt bakepapir. Skjær tomatene i skiver og legg en skive på tartinene. Legg skivede oliven, osteskiver, timian og basilikumblader på toppen av tomatene. Sett brettet med tartinene i en ovn forvarmet til 180°C og stek i 15 minutter. Pynt med fersk dill eller persille.

Ostemasseballer med avokado "Little Secret"

Ingredienser:
300 g cottage cheese,
1 avokado,
30 g mandler,
1 fedd hvitløk,
1 ss. rømme,
3 kvister basilikum,
en haug med dill, salt, krydder.

Forberedelse:
Kvern cottage cheese, avokado, hvitløk og rømme i en blender til en jevn masse. Hakk dillen og legg til ostemasse, salt, pepper, smak til med krydder og bland grundig. Form små baller fra den resulterende massen, legg hver på et basilikumblad og pynt med mandler.

Osteruller med brisling “Fantastisk godbit”

Ingredienser:
1 boks brisling,
200 g hard ost,
1 tomat
1 Paprika,
salatblader, persille.

Forberedelse:
Skjær osten i tynne skiver i form av trekanter, skjær paprikaen i strimler, og skjær tomatene i skiver. Fjern brislingen fra glasset og fjern oljen. Legg 1 fisk, 1 tynn stripe paprika, 1 skive tomat og en persillekvist på den brede delen av ostetrekanten. Rull osten til en rull, fest med et spyd og server, legg den på salatblader.

Snackpuffs med sopp "Naslazhdeniye"

Ingredienser:
250 g butterdeigsdeig,
100 g hermetisert sopp,
100 g kremost,
1 løk,
litt kvernet sort pepper.

Forberedelse:
Bland sopp, ost, løk og paprika i en blender til en jevn masse. Kjevle ut deigen og skjær i rektangulære lag. Fordel soppblandingen jevnt over overflaten av deiglagene og rull dem til rundstykker. Skjær hver rull i små biter og legg på en bakeplate. Stek i ovnen i 10-15 minutter ved 200°C.

Forrett "Bananbåter"

Ingredienser:
300 g kyllingfilet,
4 bananer,
1 tomat
1 agurk
5 vaktelegg,
50 g oliven med hull,
1 stilk selleri,
2 ts sitronsaft,
1 ss. majones,
1 ss. vegetabilsk olje,
urter, salt, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Skjær i små terninger kyllingfilet og stek den i vegetabilsk olje. Vaktelegg kok opp og del i kvarte. Finhakk agurk, tomat og selleri, del olivenene i to. Kutt av øverste del bananskall i en tynn strimmel, uten å skjære helt igjennom. Pakk den kuttede delen sammen og fest den til bananen med en tannpirker. Fjern bananmassen fra skallet med en teskje, hakk og strø over sitronsaft. Bland kylling, egg, grønnsaker og bananmasse, krydre blandingen med krydder og majones, fyll bananbåter med det resulterende fyllet og pynt med urter og olivenhalvdeler etter eget ønske.

Salat med røkt kjøtt og kanel “Delight”

Ingredienser:
100 g røkt kjøtt,
2 agurker,
1 gulrot,
1 haug med reddiker,
100 g salatblanding,
½ ts. melis,
½ ts. kanel.
1 ss. vegetabilsk olje,
salt, krydder.

Forberedelse:
Skjær røkt kjøtt i tynne strimler, reddik, gulrøtter, agurk i skiver. Legg salatblandingen på bunnen av salatbollen, tilsett kjøtt og grønnsaker og rør. Kombiner kanel med melis, smør, salt, krydder og smak til salaten med denne blandingen.

Grønnsakssalat med kylling “Lett flørting”

Ingredienser:
200 g kyllingfilet,
100 utkårede oliven,
100 g ost.
2 tomater
1 løk,
1 gulrot,
1 haug persille,
4 ss. vegetabilsk olje,
salt, krydder.

Forberedelse:
Skjær kyllingfileten i terninger og stek 2 ss til den er gjennomstekt. vegetabilsk olje. Del olivenene i to, hakk persillen grovt. Skjær løk og ost i terninger, tomater i skiver, riv gulrøttene. Bland, salt, tilsett krydder etter smak. Krydre salaten med den gjenværende vegetabilske oljen og pynt med friske urter.

Salat med bacon og dadler "Temptation"

Ingredienser:
100 g rårøkt bacon,
100 g dadler uten hull,
100 g geitost,
50 g hakkede nøtter,
50 g salat,
4 ts honning,
1,5 ss. vineddik,
2 ss. oliven olje,
krydder.

Forberedelse:
Stek baconet i en tørr stekepanne til det er gyldenbrunt og legg på en tallerken. Bland smør og honning, hell i pannen der baconet ble stekt, og varm gjennom. Skjær dadlene i tynne ringer og hakk løken. Stek løk og dadler i olje med honning, legg til det resulterende honningsaus eddik og krydder. Grovhakk salaten geitost- i små biter. Kombiner alle ingrediensene og smak til salaten med honningsaus.

Salat med røkelaks “Lysst humør”

Ingredienser:
200 g røkt laksemager,
5 cherrytomater,
1 gulrot,
3 stilker selleri,
100 g purre,
2 ss. vegetabilsk olje,
2 ss. sitronsaft.
1 haug persille,
salt, krydder.

Forberedelse:
Skrell laksemagene og skjær i terninger, del tomatene i to. Riv gulrøttene, hakk løk, persille og selleri. Blande vegetabilsk olje med sitronsaft, tilsett salt og krydder. Bland alle ingrediensene og hell dressingen over den ferdige salaten.

Kjøttsalat med sennepsdressing “Sansenes skarphet”

Ingredienser:
300 g kokt biff,
5 cherrytomater,
2 kokte egg,
2 fedd hvitløk,
1 haug med salat,
1 ts sennep,
1 ts balsamicoeddik,
2 ss. oliven olje,
salt, krydder.

Forberedelse:
Skjær kjøttet i strimler, egg i terninger, cherrytomater i kvarte, skjær salatbladene grovt eller riv dem rett og slett med hendene. Til dressingen blander du olje, eddik, hakket hvitløk og sennep. Tilsett salt, smak til med krydder og bland godt. Topp med dressing.

Svineribbe med bringebærsaus «Ikke liv, men bringebær!»

Ingredienser:
500 g svineribbe,
200 g frosne bringebær,
50 g smør,
2 ss. honning,
2 ss. soyasaus,
1 ss. mel,
1 ss. Sahara,
1 ss. stivelse,
1 ss. sennepsfrø.

Forberedelse:
Bland honning med sennep og soyasaus. Mariner ribba og avkjøl i 2 timer. Legg så ribba i en ildfast form, hell over marinaden, dekk godt med folie og stek i 1 time ved 180°C. Fjern så folien og stek i ytterligere 30 minutter. Smelt i en stekepanne smør, tilsett bringebær og sukker, hell i 3 ss. vann og sett den ut. Tilsett deretter mel og stivelse, bland godt, hell i et halvt glass vann til og kok til det tykner. Server den ferdige ribba med bringebærsaus.

Fisk i mandarinmarinade "sjarmerende"

Ingredienser:
4 fiskefileter,
4 mandariner,
½ ts. kanel,
smør, friske urter, salat, salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Press saften fra to mandariner, tilsett salt og pepper etter smak. Hell den resulterende marinaden over fiskefiletene og la stå i 10-15 minutter. Smelt smør i en stekepanne, stek fiskefileter i den og legg på tallerkener. Del de resterende mandarinene i skiver, stek dem lett i samme stekepanne, legg på tallerkener fiskefilét. Tilsett salatblader og friske urter etter smak. Kok opp saften som er igjen i pannen, tilsett salt etter smak og hell den resulterende sausen over fisken.

“Lommer” av svinekjøtt med ingefær “Surprise”

Ingredienser:
4 stykker svinekam på beinet,
2 søte paprika,
1 løk,
75 g fersk ingefærrot.
Til marinaden:
1 løk,
100 ml vegetabilsk olje,
150 ml tørr hvitvin,
1 ts adzhiki.

Forberedelse:
Hakk ingefær og løk. Skjær paprikaen i små terninger. Vask og tørk svinekjøttet tørkepapir. Skjær siden av kjøttet for å lage en lomme. Legg grønnsaksfyllet inni og press kantene sammen. For marinaden, kutt løken i halve ringer, bland den med vegetabilsk olje, vin og adjika. Hell marinaden over kjøttet og la stå i flere timer. Stek deretter svinekjøttet i 4-5 minutter på hver side, og hell over marinaden.

Kylling med epler og kanel "Happy Moments"

Ingredienser:
2 kyllingbryst,
2 epler,
1 ts paprika,
1-2 ss. vegetabilsk olje,
½ ts. kanel.

Forberedelse:
Skjær kyllingfileten i små biter og stek på middels varme. Salt og smak til med paprika. Tilsett så eplene skåret i skiver og stek litt til til kyllingen er gyllenbrun. Et par minutter før tilberedning, tilsett kanel i retten, rør rundt og hold dekket. Ferdig rett server med friske urter.

Kaffedessert med likør

Ingredienser:
25 g malt kaffe,
150 ml likør,
400 ml krem,
50 g instant gelatin,
3 ss. Sahara.

Forberedelse:
Brygg kaffe i to glass vann. Fjern fra varmen, tilsett sukker og løs opp gelatinen i den. Hell i formen og la stivne kaldt. Ferdig gelé kutt i terninger og legg i boller. Pisk fløten og hell i likøren. Hell den kremete likørblandingen over geléterningene og dekorer desserten som du ønsker.

Tiramisu med fersken

Ingredienser:
flere hermetiske ferskener
12 biter kjeks,
2 egg,
2 ss. melis,
150 g mascarpone ost,
1 ts vaniljesukker,
hvit og mørk sjokolade - til pynt.

Forberedelse:
Skill eggeplommene fra hvitene. Bland eggeplommene med granulert sukker og vaniljesukker og pisk til hvitt skum. Tilsett så mascarponen i denne blandingen og visp (blandingen skal være jevn). Separat pisk hvitene til et sterkt skum. Tilsett hviten gradvis og bland. Dypp kjeksene i ferskensirup og legg i pannen. Topp med fersken i skiver og fløte. Riv hvit og mørk sjokolade på et grovt rivjern og dryss over desserten. Avkjøl i kjøleskapet.

Det er alt. Vi kan bare ønske at samlingen av glade øyeblikk fylles opp med en til, og la det være din romantiske middag for to.

Larisa Shuftaykina

1. Oppskrift - aubergine på armensk

For den armenske godbiten kuttes auberginer (7 kg) i strimler, saltes og settes under press over natten.

Om morgenen stekes de tilberedte auberginene i deler i en stekepanne (som poteter),

blandet med separat stekt løk(2 kg.),også strimlet i strimler,

smak til med hakket hvitløk (100 g.),

salt, ferdig humle-suneli-blanding (etter smak)

og la det småkoke i en halv time, rør massen.

Ha det så i glass og varm dem i kokende vann i 30 minutter. og forsegle den.

2. Oppskrift - georgisk aubergine forrett

Også omtrentlig er auberginer bevart i henhold til en georgisk oppskrift fra 50-tallet av forrige århundre.

Fruktene kuttes i sirkler, saltes, holdes i et par timer slik at de slipper saft, presses og stekes.

Deretter legges de i krukker, lagvis med fyll:

knust valnøtter(kopp),

løk(200 g), (2 nellik),

korianderfrø (1 teskje),

salt og pepper (etter smak).

Hell i vineddik (3/4 kopp),

topp med vegetabilsk olje (2 cm lag).

Krukkene varmes opp i en kjele med kokende vann (30 minutter) og forsegles med lokk.

Forberedelse til vinteren - den georgiske aubergineoppskriften er klar. Det er bedre å lagre i kjelleren.

3. 3 forrett av aubergine og pepper

Søt paprika og auberginer (1 frukt hver) for tilberedning i aserbajdsjansk stil bakes først over bål og skrelles, og paprikaene skrelles også.

Tomater (2 stk.), tidligere skoldet og skrellet, og løk (hoder) kuttes i sirkler og stekes i vegetabilsk olje.

Grønnsaker legges i en panne i lag, dryss med urter og knust hvitløk.

Salt etter smak, la det småkoke og pakk deretter den varme massen i glass.

Lukk og la avkjøles under et teppe.

4. Forbered aubergine til vinteren etter en italiensk oppskrift

Hell solsikkeolje i pannen og varm den opp med 5 minutters mellomrom. byt på å tilsette skrelt og hakket løk, gulrøtter, paprika, courgette, auberginer, rør i grønnsakene regelmessig.

Når de blir myke, tilsett revne tomater (uten skinn), italienske urter (kjøpt i butikken) og kok først under lokk og deretter uten, rør massen jevnlig.

Så snart det begynner å blåse litt, tilsett salt og sukker etter smak.

For de som liker det, kan du legge til et stykke varm pepper.

Hell blandingen raskt i glass, forsegl dem og la dem avkjøles, etter å ha pakket dem inn i et teppe.

5. Auberginer marinert som sopp

Til aubergine sopp

4 l. vann,

4 kg. aubergine

4 hvitløkshoder

4 ss. skjeer salt

4 ss. skjeer med eddikessens

100 gr. vegetabilsk olje

stor haug med dill

Kok opp vann, tilsett salt og essens, mellomstore og like store aubergineterninger og la stå i nøyaktig 5 minutter. fra det øyeblikket væsken koker.

Legg auberginene i et dørslag, og etter å ha latt vannet renne av, overfør dem til en emaljebeholder.

Hakket hvitløk (ingen grunn til å knuse), dill og vegetabilsk olje er også plassert der.

Bland forsiktig, pakk i rene krukker (0,5 l), varm opp i 15 minutter i kokende vann, forsegl og avkjøl med en pels.

6. Syltede auberginer - en enkel oppskrift

Skjær av halene til auberginene, legg dem i en panne, hell kaldt salt vann og kok opp (små frukter 4 minutter, store 5-7 minutter).

Hell av vannet, la auberginene avkjøles og legg dem i tre-liters glass.

Tilsett krydder i hver krukke (1 varm pepper, 3 laurbærblader, 4 fedd hvitløk, 6 allehånde erter), hell kokende vann opp til skuldrene, la stå i 5 minutter og tøm væsken.

Forbered deretter marinaden (2 liter vann, 150 ml eddik, 3 ss salt),

fyll glassene med det, forsegl dem og la dem avkjøles under pelsen.

Om vinteren kuttes auberginer i terninger og krydres med majones eller vegetabilsk olje med hvitløk og løk. Disse auberginen ligner sopp i smak og utseende.

7. Koreanske marinerte auberginer

Auberginer (stykker) og paprika (sugerrør) i forholdet 1:1 kokes separat til de er halvmyke i kokende vann, vaskes kaldt vann og klem den ut.

Kombiner grønnsakene, strø over eddikessens, dekk til med et håndkle og la stå en stund.

Tilsett deretter løk kuttet i halve ringer (halve vekten av auberginer og paprika),

hvitløk (2 fedd), soyasaus, grøntområder.

Bland alt, lag et hull i grønnsaksmassen, hell malt rødt i den varm pepper og hell ut den varme (oppvarmet til røyking) vegetabilsk olje.

Bland igjen, legg i glass og lukk dem med polyetylen (nylon) lokk. Dette auberginepreparatet for vinteren oppbevares i kjøleskapet gjennom hele den kalde perioden.

8. Auberginekaviar, uten salt, eddik og sukker

Auberginene tørkes av med en serviett og stekes i ovnen ved 200* C. til de er gjennomstekt (de blir myke og kan enkelt stikkes hull med en gaffel).

Ha dem deretter forsiktig over på et skjærebrett, dekk til med et annet rent brett og legg en vekt (kasserolle med vann) slik at den bitre saften renner ut.

De avkjølte fruktene skrelles.

Søt vegetabilsk paprika tilberedes på samme måte.

Til slutt helles tomatene med kokende vann i 3-5 minutter, overdryppes med kaldt vann og skallet fjernes også.

I liters krukke Legg først et lag med tomater, deretter auberginer og paprika, og oppå enda et lag med tomater.

Krukkene holdes i kokende vann i 30-40 minutter, rulles sammen med lokk og avkjøles under en pels.

Avkjølte krukker oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Om vinteren knuses innholdet i krukken med en kniv, tilsettes nystekt løk, blandingen varmes opp i en stekepanne i ca 10 minutter og krydres med knust hvitløk.

Kaviaren skal ha en lett røyklukt.

9. Aubergine "Ogonyok"

I følge oppskriften på 5 liters krukker:

5 kg. aubergine 300 gr. hvitløk

10 deler. rød søt pepper

8 stk. varm pepper

1 kg. tomat

0,5 l solsikkeolje

1 kopp 9% eddiksalt

1. Skrell paprikaene, vask tomatene, skrell hvitløken, vask auberginene.

2. Når skal rengjøres varm paprika, gjør dette med hansker, ellers vil hendene brenne i et par dager.

3. Du må vaske forseglingsglassene. Jeg vasker dem med brus, og heller deretter kokende vann over dem.

Jeg legger lokkene i en kjele og heller kokende vann over dem.

Nå grønnsaker.

4. Skjær av halen på auberginene, kutt i sirkler på 0,5 cm tykkelse. Legg dem i en bolle, dryss over salt. La stå i 2 timer for å fjerne bitterhet.

5. Hell solsikkeolje i en gryte, varm den og stek auberginene presset ut av saften. På denne måten kan du steke dem raskere enn i en stekepanne.

Bruk en hullsleiv, fjern de stekte auberginene og legg dem i en kjele, dekk med lokk.

Slik behandler vi alle auberginer.

Tilbered auberginesausen.

1. Mal tomater, søt og varm paprika og hvitløk.

Sett sausen på bålet.

Når det koker, salt det etter smak og hell i eddik. Kok i 5 minutter. Skru ned varmen.

2. Hell 2 ss i de forberedte glassene. saus, legg ut et lag med stekte auberginer, igjen saus, igjen auberginer.

Fyll glassene, dekk dem med lokk og steriliser i 40 minutter.

3. For å gjøre dette, hell nok vann i pannen slik at den når midten av glasset. Legg et håndkle på bunnen av pannen. Varm opp vannet og plasser en krukke fylt med auberginer i den. Krukken steriliseres over lav varme i 40 minutter.

4. Jeg gjør dette. Jeg har sausen kokende på den ene brenneren, og krukker steriliseres på de tre andre.

5. Rull den deretter sammen. Jeg dekker også de sammenrullede boksene med et teppe. De steriliseres videre ved sakte avkjøling. Hele prosessen tar ca 4 timer.

De er fantastiske, disse "små blå"... Du kan ikke kaste dem i en salat, du kan ikke steke dem med poteter, og det er mas med dem - bak dem, skrell dem av... Lignende tanker dukket opp i tankene mine da jeg så lilla utlendinger på markedet, helt til jeg prøvde en salat "med en hemmelighet" " Hemmeligheten med salaten var at de færreste med en gang gjettet at glasset ikke inneholdt sopp, men... auberginer. Smaken er umulig å skille! Nå har auberginer satt seg i både hagen min og kjelleren min. Hvis du vil vite hvordan du lager auberginer til vinteren, vil vi dele med deg mest deilige oppskrifter auberginer til vinteren.

Husker du den udødelige frasen fra Gaidais film "Oversas kaviar - aubergine!"? Og det er tilsvarende oppskrifter.

Kaviar "Overseas"

Ingredienser:
3,5 kg auberginer,
1,5 kg gulrøtter,
1,5 kg løk,
2 kg paprika,
3,5 kg tomater,
300 g hvitløk,
3-4 ss. salt,
1 ss. 70% eddik,
vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:
Skjær auberginene i terninger, riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk løken, skjær paprikaen i små terninger. Stek alle grønnsakene separat i vegetabilsk olje, legg i en emaljebolle og bland. Ha tomatene gjennom en kjøttkvern eller hakk dem i en blender. Hell tomatblandingen over de stekte grønnsakene, tilsett salt og sett på brann. Kok i 40 minutter fra kokeøyeblikket. 5 minutter før klargjøring, tilsett hvitløk, passert gjennom en presse, og 1 ss. eddik essens. Legg kaviaren i steriliserte glass og rull sammen.

Ingredienser:
5 kg auberginer,
½ kg gulrøtter,
300 g tomatpuré,
150 g persillerot,
300 g løk,
100 g sellerirot,
25 g grønnselleri,
40 g sukker,
½ liter vegetabilsk olje,
75 g salt,
1 ss. 70% eddik.

Forberedelse:
Skjær auberginene i skiver 2 cm tykke, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Skjær løken i ringer og stek. Skjær gulrøtter og persille i strimler og la det småkoke i vegetabilsk olje til det er halvkokt. Før de stekte grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller kvern i en foodprosessor, tilsett tomatpuré, salt, sukker, urter og krydder. Varm opp hele massen til 70ºС, legg i glass. Steriliser i 15 minutter, tilsett ¼ ts. eddik for hver 700 grams krukke, rull sammen.

Dyktige kokker har kommet opp med mange originale auberginepreparater for vinteren. Disse inkluderer syltede auberginer, "blå" snacks, lecho, krydret og krydret salater.

Ingredienser:
5 kg auberginer,
1 kg søt pepper,
300 g hvitløk,
200 ml 9% eddik,
100 g sukker,
3-4 belger med varm pepper,
1 ss. vegetabilsk olje,
1 haug med dill.

Forberedelse:
Skjær auberginene i 2 cm tykke sirkler, dryss dem med salt og legg dem i en flat bolle i en halvtime slik at de slipper saften. Før søt og bitter paprika, hvitløk og dill gjennom en kjøttkvern, tilsett eddik, sukker, rør til sukkeret er oppløst. Stek aubergineskiver i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Deretter gjør du dette: fjern hvert stykke aubergine fra pannen med en gaffel, dypp det i pepper-hvitløkblandingen og lag det i forhåndssteriliserte glass. Steriliser i 15 minutter, rull sammen.

Raske auberginer til vinteren

Ingredienser:
2,5 kg auberginer,
2,5 liter vann,
100 g salt,
150 g 9% eddik,
250 g vegetabilsk olje,
½ kopp grovhakket hvitløk.

Forberedelse:
Skjær auberginene i terninger, legg dem i kokende vann med salt og eddik, og kok i 5-7 minutter. I en annen kjele, varm opp oljen til et oppkok. Legg auberginene i en sil, legg i olje, tilsett hvitløk, rør raskt og legg i steriliserte glass. Rull sammen, pakk sammen.

Ingredienser:
6 kg auberginer,
200 g hvitløk,
250 g 9% eddik,
3-4 varme paprika,
2 kopper vegetabilsk olje,
2,5 ss. salt,
en haug med persille og dill.

Forberedelse:
Salt auberginene i terninger og kok i kokende vann i ca 5 minutter. Kul. Mal hvitløk, pepper og urter gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, eddik, vegetabilsk olje. Bland med auberginer, legg i steriliserte krukker og rull sammen.

Ingredienser til en liters krukke:
6-8 auberginer,
1,5 glass vann,
2 kvister dill,
1 ss. Sahara,
6 pepperkorn,
½ ss. eddik,
2 fedd hvitløk,
1 ss. salt,
1 pepperrotblad
1 bladselleri.

Forberedelse:
Vask auberginene, skjær av stilken, legg dem i kokende vann i 10 minutter, fjern dem fra vannet og la dem tørke. Legg halvparten av krydderne i steriliserte krukker, legg deretter auberginene, de resterende krydderne på toppen, hell i marinaden av vann, salt og eddik. Steriliser i 15 minutter, rull sammen.

Ingredienser:
4 kg auberginer,
2 kg tomater,
1 kg søt pepper,
1 kg gulrøtter,
10 løk,
10 fedd hvitløk,
1 ss. 9% eddik,
4 ss. salt,
1 kopp sukker.

Forberedelse:
Skjær auberginene i terninger uten å skrelle eller bløtlegge. Før tomatene gjennom en kjøttkvern. paprika og skjær løken i halve ringer. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk hvitløken. Legg alt i en romslig kjele, tilsett salt, sukker, eddik, vegetabilsk olje. Kok etter koking over middels varme i 45-60 minutter. Legg varmt i steriliserte glass og rull sammen.

Ingredienser:
2 kg auberginer,
1 kg tomater,
400 g løk,
4-6 stk. gulrøtter,
4-6 paprika,
½ kopp Sahara,
2 ss. salt,
3-4 fedd hvitløk,
1-2 laurbærblad,
haug med persille,
Svart pepper.

Forberedelse:
Skjær auberginene i skiver eller terninger, finhakk løken, skjær tomatene i skiver, gulrøtter i strimler, paprika i ringer, finhakk persillen. Dryss tomater og paprika med salt og vent til de slipper saft. Hell vegetabilsk olje i en kjele, legg i lag sammen med saften: tomater, løk, auberginer, gulrøtter, paprika, persille. Tilsett pepperkorn og laurbærblad. La småkoke i 40 minutter, rør av og til. 2-3 minutter før klargjøring tilsett revet hvitløk. Rull opp.

Ingredienser:
1,2 kg auberginer,
400 g tomater,
300 g løk,
30 g hvitløk,
120 g vegetabilsk olje,
30 g salt,
persille,
pepper etter smak.

Forberedelse:
Vask auberginene, kutt i sirkler 2 cm brede, legg dem i en saltløsning i 5 minutter. Fjern fra saltlaken, la den renne av og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Skyll tomatene, kjør gjennom en kjøttkvern, kok opp og gni gjennom en sil. Kok den purerte massen til halve volumet. Bløtlegg hvitløken i 1-2 timer i kaldt vann, fjern filmene og passer gjennom en presse. Finhakk grønnsakene. Rør inn tomatblandingen og kok opp under konstant omrøring. Legg i tørre, oppvarmede krukker i lag: et lag med kjøttdeig, et lag med aubergine. Øverste laget må lages av kjøttdeig. Dekk glassene med kokte lokk og sett til sterilisering: halvlitersglass - 50 minutter, litersglass - 90 minutter. Rull opp.

Aubergine hehe

Ingredienser:
5 kg auberginer,
600 g løk,
600 g søt pepper,
200 g hvitløk,
200 ml 9% eddik,
3 håndfuller salt,
vegetabilsk olje til steking.

Forberedelse:
Skrell auberginene og kutt i strimler. Tilsett hakkede auberginer i en dyp bolle, bland og la stå i 5 timer. Klem så ut auberginene og stek i olje. Skjær løk og pepper i strimler, riv hvitløken, bland alt med auberginene, hell i eddik. Legg i steriliserte glass og dekk til med plastlokk. Oppbevares på et kjølig sted.

Ingredienser:
4 kg auberginer,
1 kg gulrøtter,
1 kg rød søt pepper,
1 kg løk,
100 g hvitløk,
1-2 belger med varm pepper,
2 håndfuller salt,
2 ss. 70% eddik.

Forberedelse:
Skjær auberginene i tynne strimler, tilsett salt, bland og la stå i en time. Riv gulrøttene på et koreansk gulrothøvel, skjær paprikaen i lange strimler og løken i halve ringer. Finhakk hvitløk og løk. Bland alle grønnsakene unntatt aubergine, tilsett eddik og la stå i 5 timer, rør godt et par ganger. Stek auberginene lett i vegetabilsk olje og la avkjøles. Kombiner alle grønnsakene og legg i steriliserte glass. Steriliser: halvliter - 15 minutter, liter - 25 minutter. Rull opp.

Auberginer "Som sopp"

Ingredienser:
5 kg auberginer,
5 liter vann,
400 ml bordeddik,
200 g salt,
1-2 hvitløkshoder,
1 stabel vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Skjær de vaskede auberginene i terninger. For marinaden, bland vann, eddik, salt og kok opp. Legg auberginene i den kokende marinaden og stek i 5 minutter fra kokeøyeblikket. Fjern de ferdige auberginene, legg dem i en gasbindpose og heng dem til avløp i 12 timer. Legg auberginene i en kjele, bland med knust hvitløk og kokt vegetabilsk olje. Del blandingen i glass, steriliser i 15 minutter og rull sammen.

"Falske sopp"

Ingredienser:
5 kg auberginer,
5 liter vann,
1 glass salt,
½ l 9% eddik,
hvitløk - etter smak,
1 liter vegetabilsk olje.

Forberedelse:
Skjær auberginene i skiver. Kok en saltlake av vann, salt og eddik, tilsett auberginer i små porsjoner, kok i 5 minutter. Kok vegetabilsk olje. Legg de tilberedte auberginene i steriliserte krukker i lag, vekslende lag med aubergine med finhakket hvitløk. Hell kokende olje over og rull sammen umiddelbart. Vær forsiktig - den kokende oljen er veldig varm, pass på så du ikke sprenger glasset! Ved servering må "falske sopp" saltes litt og drysses med eddik.

Og til slutt, auberginer for vinteren, en oppskrift for ekstremsportentusiaster:

Ingredienser:
24 stk. aubergine,
2,4 kg sukker,
2 ts bakepulver,
13 stabler vann,
½ ts. vanillin.

Forberedelse:
Skrell små auberginer, fjern stilkene, men la begerbladene stå. Skjær hver aubergine på langs sammen med begerbladene. Stikk hull i bitene med en gaffel flere steder. Legg auberginene i kaldt vann, dekk med lokk - dette gjøres slik at de ikke blir mørkere. Bland deretter brus med 7 glass vann og legg auberginer i denne løsningen og la stå i 5-6 timer. Etter denne tiden, fjern auberginene fra brusløsningen og skyll grundig flere ganger i rennende vann. Hell halvparten av sukkeret i en bolle for å lage syltetøy, tilsett 6 glass vann og kok på lav varme i 10-15 minutter. Legg auberginene i den kokende sirupen og stek i 15 minutter på middels varme. Fjern deretter fra varmen og la stå i 12 timer. Hell så det resterende sukkeret i syltetøyet, kok opp, reduser varmen til lav og kok i 3 timer. Tilsett vanillin 2-3 minutter før kokeslutt. Fjern fra varmen, avkjøl litt og hell i rene, tørre glass. Kork.

Å forberede auberginer til vinteren er ikke i det hele tatt vanskelig. Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Trinn 1: stek auberginene.

Skyll og tørk auberginene grundig, men ikke fjern halen ennå, vi skal bake med den.
Hvis du lager mat på gasskomfyr, trenger du en brannspreder (du kan kjøpe den i samme avdeling som annet kjøkkenutstyr, f.eks. bestikk). Og de som koker auberginer på grillen eller bålet trenger en rist.
Prikk auberginene med en gaffel noen steder, legg dem deretter på bålet og kok, snu, til skinnet på sidene er forkullet.
Hvis du ikke inkluderer alle grønnsakene på en gang, kok i grupper.

Trinn 2: Rens auberginene.

Når de bakte auberginene er avkjølt, skrell dem med hendene hvis kjøttet ikke vil skrelles, skjær det av med en kniv.
Skrellede grønnsaker bør stå i et dørslag eller tallerken for å renne av litt, og deretter hakkes veldig fint. Som et resultat vil du få noe som auberginekaviar.

Trinn 3: Forbered bakte auberginer til vinteren.

Plasser den resulterende kaviaren i rene glasskrukker og steriliser dem i kokende vann for 40-60 minutter avhengig av beholdervolumet. Rull den deretter sammen og la den ligge pakket inn i et teppe eller teppe romtemperatur i omtrent en dag, til den er helt avkjølt. Når den er avkjølt, legg den i kjelleren eller pantryet. Bakte auberginer holder seg godt og lenge.

Trinn 4: Server de bakte aubergine.

Du kan servere bakte auberginer som forrett, bare pass på å tilsette litt krydder eller saus før servering. Du kan legge til andre grønnsaker, som stekt løk og/eller bakte poteter. Veldig velsmakende og aromatisk, som om du nettopp hadde fjernet auberginene fra varmen og skrellet dem. Prøv denne metoden, og du vil aldri tilberede auberginer for vinteren på noen annen måte igjen.
God appetitt!

Du kan også pakke bakte auberginer i poser og fryse dem ned. Frosne, de beholder smaken ikke dårligere.