Hvordan lage ost i ovnen i folie. Oppskrifter med ost

Hver moderne husmor bør ha minst litt kunnskap om oster. Det er klart at det er umulig å kjenne til alle 2000 varianter av dette produktet hvis du ikke er kokk på en fransk restaurant, men det skader ikke å ha i det minste en overfladisk forståelse av oster. Noen ganger tar vi valget av ost for matlaging useriøst. forskjellige retter, og hvis italienerne visste at vi bruker harde oster på pizza, ville mange av dem ikke godkjenne vårt valg. Kanskje det ikke er så viktig hvilken ost du skal kjøpe til hvilken rett, det ville være tilfredsstillende og velsmakende, og resten er trivielt. Men gourmeter tenker annerledes!

Hvordan velge ost til forskjellige retter?

Pizza. Innbyggere i middelhavslandene er sikre på at uten mozzarella blir pizza til en vanlig åpen pai. Faktum er at denne osten smelter og strekker seg godt, men sprer seg ikke, og hvis den ved et uhell blir stående i ovnen, forblir den myk og mør. Smeltet mozzarella gir gyllenbrun skorpe, som ved avkjøling ikke stivner og ikke blir gummiaktig.

Lim inn. Til pasta Parmesan er mest egnet, siden den har en lys aroma og en krydret smak med nøtte- og fruktige undertoner. På grunn av det faktum at det er veldig hardt og tett, kan det kuttes i tynne spon, som papir, og retten vil se veldig imponerende ut.

Lasagne. En veldig velsmakende lasagne er laget med parmesan og mør myse-ricotta. Til denne retten bør du bruke fersk ricotta med en kremet, søt smak, siden gammel ost blir hard og får skarpe nyanser.

gresk salat. Uten feta, kjent for menneskeheten siden antikken, er det vanskelig å forestille seg det "riktige" gresk salat, som enhver annen grønnsaksmat. Salt fetaost har en myk, men tett tekstur, så osteterningene beholder formen selv i retter med flere lag.

Fondue. Denne retten er laget med rik sveitsisk Gruyère-ost, som smelter vakkert, og noter av frukt og nøtter vil gi en behagelig smak til ethvert fondueprodukt. utsøkt smak. Eksperter anbefaler å legge den berømte Emmental-osten til Gruyère, som vil berike fonduen med nye smaksnyanser.

Regler for å kombinere ost med mat

Å velge ost til oppskrifter er en kunst som alle kan lære. Det viktigste er å lære noen få enkle prinsipper.

Myke kremete oster med delikat tekstur (Brie, Camembert, Smolensky) serveres med toast, brød og flatbrød, med vin og frukt, og det deiligste er kombinasjonen av ost med epler, pærer, fersken og druer.

Halvharde oster (Edam, Gouda, russisk, Poshekhonsky, Dutch, Kostroma), glatte og smøraktige, smelter godt, så de brukes ofte til baking. Disse variantene passer til snacks, desserter og frukt.

Geitemelkeoster (President Rondele, chevre, soignon) er gode i grønnsaks-, sopp- og kjøttsalater, i varme retter og supper. De brukes ofte til grillretter.

Blåmuggost med mugg (Roquefort, Donablu, Gorgonzola) høres fantastisk ut i salater, i kombinasjon med kjeks, frukt, desserter og dyr vin.

Harde oster (Emmentaler, Parmesan, cheddar) brukes til å lage smørbrød, gryteretter, pizza, julienne og fondue.

Bearbeidede oster passer til supper, smørbrød, sauser, salater og snacks.

Du bør ikke kombinere oster med sitrusfrukter, hvis skarpe smak vil nøytralisere den rike ostebuketten. Tørket frukt og nøtter fremhever smaken av ost perfekt, og erfarne gourmeter anbefaler å tilsette litt honning til blåmuggoster for å forsterke smaken. Hvis vi snakker om valg av viner, så er ferske oster i harmoni med unge viner, lyse, pikante varianter som Roquefort serveres med syrlige viner og portvin, og myke, fete oster er gode til musserende viner og champagne. Den franske kulinariske eksperten Jean Anthelme Brillat-Savarin sa: "Et måltid som ikke ender med deilig ost er som vakker kvinne med ett øye." Å nyte ost er synonymt med å nyte livet, så la ost stå på bordet ditt hver dag!

Det er mange oppskrifter på retter med ost: snacks, salater, smørbrød. Imidlertid vet ikke alle at ost også kan tilberedes som en uavhengig rett. Nedenfor vil vi se nærmere på dette emnet.

Vi vil gi eksempler på spesifikke oppskrifter: hvitmuggost i folie, panerte ostestaver og ostegryte.

Slik baker du ost: høydepunkter

Det finnes mange typer oster: harde, myke og bearbeidede, fett- og lavfettost, blåmuggost, røkt, syltet. Men noen av dem er et veldig delikat produkt. Feil baking kan resultere i ost som ikke har en saftig gyllenbrun skorpe, men snarere en tørr, brent skorpe som minner om tre. Derfor, la oss først og fremst snakke om de grunnleggende reglene:

1. Til hovedretter, spesielt de som krever lang steking (for eksempel kjøtt), tilsettes ost mot slutten av tilberedningen dersom denne retten tilberedes uten lokk.
2. Som regel bakes ost i panering, sin egen skorpe (Camembert, Hermelin) eller annen "innpakning", bare for å bevare sin delikate smak.
3. Temperaturen for å bake ost er vanligvis ikke høyere enn 200 grader (vanligvis 180).
4. Bakt ost spises best varm. Noen retter kan spises kalde, men slike retter skal ikke varmes opp igjen.

Ost passer også godt til poteter. Denne oppskriften er beskrevet i artikkelen.

Deilig bakt ost: oppskrifter

Ost med hvit mugg i folie

• Et helt lite ostehjul med en hvit muggskall er perfekt for denne oppskriften. Dette kan være Hermelin, Camembert og andre fete myke oster med hvitmugg. Det viktigste her er integriteten til osten.
• krydder: blanding av paprika, karri, tørr malt hvitløk (valgfritt);
• tomatpuré eller ketchup - som et alternativ;
• vegetabilsk olje;
• folie.

Matlagingsmetode:

1. Slå på ovnen på 180 grader.
2. Smør osten lett med vegetabilsk olje og ketchup slik at krydderne fester seg bedre.
3. Dryss osten med krydder.
4. Smør folien lett med olje.
5. Pakk osten godt inn og sett den i en varm ovn.

Steketiden kan variere fra 20 til 40 minutter. Som regel blir osten myk og vil lekke ved kutting. Et utmerket mellommåltid for bakt ost vil for eksempel være pommes frites.

Dobbelpanerte ostepinner

Vi trenger:

• hard ost;
• vegetabilsk olje;
• mel;
• egg;
• italienske urter;
• litt melk.

Matlagingsmetode:

1. Forvarm ovnen (180).
2. Skjær osten i barer (på størrelse med fingeren).
3. Pisk egget med melk.
4. Fukt hver ostebit lett med melk og rull i italienske urter.
5. Rull så i mel, dypp i egg med melk, igjen i mel, i egg.
6. Legg ostepinnene forsiktig i en smurt panne. Om ønskelig kan bunnen og kantene av formen først gnis med hvitløk og deretter smøres med olje.

Du må bake osten i 20-30 minutter (avhengig av ovnen din).

Ostegryte

Produkter til gryte:

• hard ost (russisk, Kostroma eller noe annet, ikke nødvendigvis dyrt);
• tomater;
• hvitløk;
• egg;
• skinke;
• løk;
• rømme;
• tørkede urter;
• fersk dill;
• vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

Temperaturområde - 160-180 grader.

Forberede ingredienser til gryte.

1. Vi kutter tomatene i ringer. Legg på en smurt bakeplate, dryss over presset hvitløk og urter. Sett i ovnen i 15 minutter.
2. Skjær løken i ringer og stek i olje til den er gylden.
3. Skjær osten i terninger på ca 1*1 cm.
4. Skinken er etter eget skjønn: du kan kutte den grovt, du kan fint, du kan rive den.
5. Bland egget med rømme og hakket dill.
6. Mos de bakte tomatene med en gaffel, men ikke alle, men omtrent en tredjedel.
7. Bland nå alt i en ildfast form: eggemasse + ost + skinke + løk.
8. Send til steking i ca 40 minutter (ved 180 grader). Gryten skal stivne.

Det som er bra med denne retten er at den kan spises varm eller kald.

Dette er bare noen av oppskriftene vi håper du vil elske. Du kan finne opp din egen rett selv, siden det ikke er vanskelig å bake ost, du trenger bare å følge tipsene våre og bruke fantasien.

Bakt ost er en del av et stort antall retter tilberedt i ovnen. Til tross for at ost oftest ikke er hovedingrediensen, men en ekstra ingrediens, og i noen tilfeller tilsettes den sist og i små mengder, gjør dette ikke rollen mindre viktig - bakt ost gir rettene ømhet, kremaktig mykhet og en deilig smak. Enten det er en gyllenbrun osteskorpe eller en klissete ostefylling, ost er bra alltid og overalt, den er alltid på plass og du kan absolutt ikke ødelegge en rett med den, som grøt med smør!

Overfloden av retter som kan tilberedes i ovnen med ost er rett og slett svimlende - varme smørbrød, gryteretter, koteletter, paier, butterkaker, lasagne, pizza, khachapuri, boller, julienne, kjøtt- og grønnsaksnacks og mye, mye mer. Poteter, kylling og fisk blir bedre med ost. Men hva slags ost bør du velge til baking? Trenger du en appetittvekkende osteskorpe er harde og halvharde oster perfekte. Parmesan, nederlandsk, Gouda, sveitsisk, cheddar, emmentaler, russisk, Poshekhonsky, Kostromskoy og andre lignende varianter er ganske enkelt laget for baking - disse ostene er ganske smøraktige og smelter godt. Separat er det verdt å merke seg pizzaen, som blir spesielt velsmakende når mozzarella tilsettes - denne typen ost lar deg ikke bare få en gyllenbrun skorpe som ikke stivner og ikke ligner gummi når den fryses, men gjør retten også estetisk attraktive. Fordelene med denne osten ligger også i det faktum at den smelter godt uten å spre seg, og når den står i ovnen i lang tid, slutter den ikke å forbli myk.

Trenger du ost som fyll, for eksempel til butterkaker, khachapuri, lasagne eller rundstykker, velg myke oster som Brynza, Suluguni, Adygei, Brie og Feta. Fyllingen med slike oster vil alltid forbli mør. Forresten, når det gjelder baking, her kan ost tilsettes ikke bare til fyllet, men også til deigen, og også dryss på toppen av retten for å få en sprø skorpe.

Unødvendig å si, bakt ost gjør enhver rett rett og slett uanstendig deilig! Kan du ikke vente med å prøve det ennå? Så kom til bordet!

Poteter bakt med ost vil være en utmerket siderett for enhver rett. Møre poteter som bokstavelig talt smelter i munnen med en sprø osteskorpe vil glede alle uten unntak. I dette tilfellet lar ost deg gjøre banale poteter til en veldig presentabel rett. Det er verdt å merke seg at for baking er det best å ta godt kokte poteter - ellers bør de først kokes til de er halvkokte.

Bakt ost – Poteter bakt i fløte og ost

Ingredienser:
1 kg poteter,
200 ml fettfattig krem,
150 g hard ost,
2-3 fedd hvitløk (valgfritt)
1 ts tørket oregano,
1/2 ts tørket rosmarin,
smør,
salt og malt svart pepper etter smak,
grønt etter smak.

Preparat:
Forvarm ovnen til 200 grader. Skrell potetene og skjær i tynne skiver. Ha i en stor bolle, tilsett krydder, salt og presset hvitløk, hvis du bruker. Bland godt. Legg potetene i en smurt ildfast form i flere lag. Hell i fløte, smør topplag smeltet smør bruk en konditorkost og stek i ovnen i ca 40 minutter. Etter dette drysser du retten med revet ost og stekes i ca 20 minutter til osten er brun og potetene er myke. Ferdig rett strø over hakkede urter og server.

Hvis du har litt brokkoli og zucchini igjen i kjøleskapet, er dette en god grunn til å lage en deilig grønnsaksgryte med ost av dem. Møre grønnsaker passer godt til salt ost, og poteter eller ris er perfekt som tilbehør til denne retten.

Bakt ost – Brokkoli og Zucchini gryte med Brynza

Ingredienser:
250 g brokkoli,
1 zucchini,
150 g Brynza ost,
50 g hard ost,
salt og malt svart pepper etter smak.

Preparat:
Del brokkolien i buketter og kok i kokende vann i 3 minutter. Tilsett salt til revet zucchini og la stå i 20 minutter, og tøm deretter væsken. Bland zucchini med hakket ost. Legg brokkolien i en smurt ildfast form. Salt og pepper. Legg zucchinien med Brynza på toppen, dryss over revet ost og sett i ovn forvarmet til 180 grader i ca 20 minutter.

Alle har prøvd ovnsbakte kyllingvinger, men hva med å bake dem med ost? Denne metoden vil ikke bare diversifisere den vanlige retten, men vil også gjøre den mer mør og enda mer velsmakende.

Bakt Cheese – Kyllingvinger bakt med ost

Ingredienser:
1 kg kyllingvinger,
2 løk,
150 g hard ost,
5 ss majones,
3 fedd hvitløk (valgfritt)
1 ts malt gurkemeie,
1 ts malt paprika,
1 ts salt,
malt svart pepper etter smak.

Preparat:
Skjær av de skarpe endene av kyllingvingene. Skyll og tørk grundig med papirhåndklær. Legg vinger i en stor bolle. Tilsett majones, løk skåret i ringer eller halve ringer, salt, krydder og hakket hvitløk, hvis det brukes. Bland alt grundig med hendene og sett vingene i kjøleskapet i 1 time for å marinere. Etter dette legger du vingene sammen med løken på en bakeplate kledd med pergamentpapir. Dryss revet ost på toppen og stek i ovn forvarmet til 200 grader i 20-25 minutter.

Bakt ost er en klassisk komponent i ovnskokt porsjonskjøtt. Vi inviterer deg til å lage svinekoteletter med tomater og champignoner under en delikat ostesky - denne retten passer ikke bare for et vanlig familiemåltid, men vil også dekorere en festlig fest.

20 oppskrifter med bakt osteskorpe.

BAKT MAKARONI MED OST
Ingredienser:
Pasta (fjær, snegler) - 400 g
Cheddarost (eller annen hard ost, skåret i tynne skiver) - 450 g
Smør - 30 g
Salt (og nykvernet pepper) - etter smak
Brødsmuler - 100 g
Persille (finhakket) - 10 g

1. Forvarm ovnen til 180C. Kok pasta i saltet vann til al dente, renn av.

2. Smør en ildfast form med olje, legg en fjerdedel av totalt antall pasta, legg et lag med osteskiver på toppen, tilsett litt salt og pepper. Legg til 3 lag med makaroni og ost på samme måte.

3. I en liten bolle blander du brødsmuler (kjeks) med finhakket persille og en liten mengde smør, dryss på toppen av det siste laget med ost. Stek i ovnen til de er gyldenbrune (ca. 25 minutter). Server umiddelbart.

AUGBLANTER BAKT MED OST OG TOMATER
Ingredienser:
Auberginer (store) - 2 stk.
Tomater - 4 stk.
Ost (hard) - 100 g
Hvitløk - 2 fedd
Grønn
Raffinert vegetabilsk olje

Vask auberginene, skjær på langs i middels tykke skiver, og legg i saltet vann i 15-20 minutter.

Smør et stekebrett eller en ildfast form lett med vegetabilsk olje, riv osten på et grovt rivjern, skrell hvitløken, knus og bland med osten. Vask tomatene, tørk dem, skjær i tynne skiver.

Fjern aubergineskivene fra vannet og tørk papirhåndkle og legg på en bakeplate. Legg tomatskiver på hver skive og strø ost på toppen. Stek i ovnen i 20-25 minutter til den er ferdig.

Serveres varm med friske urter (dill), grønn salat og cherrytomater.

VARM LØKPAIE MED OST
Ingredienser:
Purre - 800 g
hakket deig - 250 g
Ost (marol) - 100 g
Kyllingegg - 4 stk
Smør - 50 g
Krem - 150 ml
Valnøtt - 1 stk
Salt
Pepper

Vask purren, skjær av røttene, bunnen og tuppene på fjærene, og fjern de seige ytre lagene. Skjær stilkene i biter (ca. 1 cm). Smelt smøret i en kjele med det knuste valnøtt, legg den hakkede purren der, tilsett vann, salt og pepper og la det småkoke i 10 minutter under omrøring fra tid til annen. Tøm deretter purren i et dørslag. Smør en rund ildfast form og legg deigen i den. Pisk eggene, hell i fløten, salt og pepper, tilsett purre, rør og hell alt over deigen. Skjær osten i skiver og legg på toppen. Sett paien i en forvarmet ovn til 180°C og stek i omtrent en halv time til den er gyldenbrun. Serveres varm.

Sopp julienne
Vi trenger:
(for 10 porsjoner)
600 g sopp ( skogssopp eller champignon)
150 g hard ost
0,5 l fløte
2 mellomstore løk
1 boks oliven
grønn
smør
1 ss. mel
salt

Skjær soppen i mellomstore biter, finhakk løken og stek i smør til den er gyldenbrun.
Stek sopp i smør. Bland med oliven og stekt løk. Kjøle.
Tilsett finrevet ost, hakkede urter, en halv liter fløte og 1 ss til soppen. mel, bland alt grundig.
Fordel blandingen i cocotteboller.
Stek i ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter. Julien er klar!

OST PIZZA
Ingredienser:
Gjær (tørr) - 0,5 pakker
Sukker - 1 ts.
Hvetemel - 1,5 kopper.
Salt - 1 ts.
Olivenolje - 2 ss.

Til fyllet kan du bruke salami, prosciutto, tomater, parmesan, stekt paprika, geitost, fiken, basilikum, marinerte artisjokker, stekt aubergine, kapers, pestosaus (ost), mozzarella, ansjos

Forvarm ovnen til 180°C. Løs opp gjær og sukker i 2/3 kopp varmt vann. Vent 5 minutter til det kommer bobler og tilsett olje. Bland mel og salt, lag en brønn i midten og hell i gjæren. Elt til en tykk deig med hendene. Legg den på et melet underlag og fortsett å elte til det ikke lenger fester seg til hendene. La så deigen stå i en time i en oljet beholder, dekket med et klede. I løpet av denne tiden skal den dobles i størrelse. Kjevle ut den hevede deigen på et melet bord i et tynt lag og skjær den i sirkler med en diameter på ca. 12 cm Ha sirklene over på et bakepapir, dekk til med et klede og la stå i en halvtime til. Pensle deretter med olje, topp med ditt valg av pålegg og stek i 15 minutter til pizzaen er gyllenbrun.

QUIZHE MED TOMATER
Ingredienser:
Fylling
Zucchini - 2 stk.
Cherrytomater - 150 g
Løk - 1 løk
Hvitløk - 2 fedd fedd

Kyllingegg - 3 stk
Ost (halvhard) - 200 g
Krem - 200 ml
Pepper (svart)
Salt
For testen
Hvetemel - 250 g
Smør - 125 g
Salt
Vann - 1/2 kopp.

Forbered deigen: gni smøret og melet med fingrene, tilsett salt og hell sakte i vann, elt, rull til en ball, sett i kjøleskapet i en time.

Skjær løken i halve ringer, stek med hvitløk i olje til den er gyldenbrun, fjern. I samme olje steker du lettsaltede zucchinisirkler (5–7 mm).

Kjevle ut deigen til en sirkel med en diameter større enn formen. Kle en lett smurt form med deig for å danne sider og prikk deigen med en gaffel. Dryss over løk, legg zucchiniskiver og cherrytomater gjennomboret med en gaffel på toppen. Bland ingrediensene til fyllet og hell blandingen over grønnsakene. Stek i ovnen på 200 C i ca en halvtime.

OST BAKT MED GRESSKIN OG SALVISIE
Ingredienser:
Gresskar (kuttet i terninger) - 600 g
Olivenolje - 1 ss.
Krem 20% fett - 140 ml
Kyllingegg - 5 stk
Taleggio ost (kuttet i terninger) - 100 g
Salvie (friske blader)

Hakk gresskaret, legg på en bakeplate, dryss over olje, krydre og stek i ovnen forvarmet til 180 C i 15-20 minutter. La det så avkjøles. Pisk egg med fløte og smak til. Smør 8 muffinsformer, fyll halvveis med eggeblanding, og topp med gresskar, ost og salvie. Stek i 15-20 minutter til retten har hevet seg og fått en fin stekeskorpe. Avkjøl i 10 minutter og ta ut av formene.

POTETGRATIN
VI TRENGER:
Ca 1 kg poteter
200 ml fløte 30 % fett
250 ml melk
2 fedd hvitløk
Muskatnøtt
Salt
Pepper
Smør til smøring av pannen
100 g parmesanost

Skrell potetene, skjær i tynne skiver (2–3 mm). Smør en ildfast form med smør og legg potetene lagvis (skivene skal overlappe hverandre).
Bland fløte og melk, salt og pepper, tilsett litt revet muskatnøtt og presset hvitløk. Rør og hell denne blandingen over potetene.
Dekk formen med folie og stek i ca en time på 190 grader.
Fjern folien, strø potetene med revet ost og legg under en varm grill i 5 minutter.
Avkjøl gratengen litt, kutt i porsjoner og server til kjøtt, fugl eller fisk.

KJØTT PÅ FRANSK
Ingredienser:
Oksekjøtt (filet) - 800 g
Løk (middels) - 2 løk
Rødvin - 1 glass.
Ost - 300 g
Krydder

Skjær fileten på langs til tynne skiver. Pisk dem godt, riv dem med salt og krydder (du kan bruke en pepperblanding), legg dem i en dyp tallerken eller panne og hell vin over dem. Minimumstiden for marinering av biff er en halv time, men hvis mulig er det bedre å la det stå over natten. Smør en bakeplate med vegetabilsk (helst oliven) olje, legg kjøttet på den og løkringer på toppen.

Dryss over revet ost og sett i ovnen på middels varme i ca en time.

Kjøtt i fransk stil kan tilberedes umiddelbart med en siderett. For å gjøre dette, legg poteter skåret i tynne sirkler (og forkokt i 2-3 minutter i kokende vann) på toppen av løken. Dryss også ost på toppen. Denne godbiten er ideell for et feriebord.

KASSERLE MED AUGBLANTER OG OST
Ingredienser:
Auberginer - 1 stk
Raffinert vegetabilsk olje - 3 ss.
Tomater - 6 stk.
Ost (hard) - 150 g
Persille
Sitron - 1 stk
Salt
Pepper

Skjær auberginen i tynne ringer og stek. Skjær tomatene i tynne skiver. Riv osten. Rør inn smør, persille, sitronskall, 1 ss. l. sitronsaft, salt, pepper. Legg grønnsaker og ost i en smurt panne, hell saus, stek i 10 minutter. Gryten er klar så snart osten begynner å smelte.

Svinekjøtt i osteskorpe
Ingredienser
500 g svinefilet
1 kopp ketchup (eller tomatpuré)
3 fedd hvitløk
300 g ost (hard)
salt
pepper

Bruker du tomatpuré er det lurt at den ikke er sur.
En lend eller hals er ideell for denne oppskriften.
Kan tilberedes som tilbehør potetmos eller ris
Den angitte mengden ingredienser gir 5-6 porsjoner.

Skjær kjøttet i ca 2 cm tykke biter.
Bland tomatpuré med hvitløk presset gjennom en hvitløkspresse, tilsett salt og pepper.
Rull kjøttstykkene inn tomatsaus
Legg på en bakeplate og sett i ovnen. Stek på 180 grader i 30 minutter.
Riv osten på et middels rivjern.
Etter 30 minutter tar du bakeplaten ut av ovnen, strø kjøttet med ost og sett i ovnen i ytterligere 10-15 minutter.

Bakt laks med ost og nøtteskorpe
Ingredienser:
700 g laksefilet (laks, ørret)
50 g halvhard ost
liten haug med persille
liten håndfull mandler
40 g smør
salt og pepper etter smak

Finhakk persillen. Hell kokende vann over mandlene, la stå i 10 minutter, fjern deretter skinnet og lag spon med en kniv. Du bør få i deg 2 ss med både grønt og nøttechips. skjeer.

Smør bakebollen rikelig med smør. Vi kutter fisken i porsjoner, krydre med salt og pepper, og legg i pannen i ett lag.

Smør laksen med resten av smøret, dryss over en blanding av revet ost, persille og mandler.

Sett i ovnen og stek i 20-25 minutter på 190 grader.

Kylling med osteskorpe
For å tilberede denne retten trenger vi:
kylling,
potet,
løk,
krydder
ost.
Skjær kyllingen i biter og gni med grillkrydder og la stå. Skrell løk, poteter og skjær dem i plastbiter. Smør bunnen av formen med smør og legg potetene. Legg løkringer på toppen. Og legg biter av kylling med skinnsiden opp på løken.
Sett i ovnen i 30-40 minutter på 140 grader, mer er mulig, pass på at kyllingen er stekt og potetene ikke brenner seg.
Når kyllingen er ferdigstekt hever du temperaturen til 180 grader og fordeler revet ost på kyllingbitene. La osten steke og ta pannen ut av ovnen.

Kyllinglever i osteskorpe
Ingredienser:
Kyllinglever 1 kg
Løk 1 stor løk
Oliven 100 gr
Rømme 20 % 200 gr
Hard ost 150 gr
Røykfylt rød pepper, salt etter smak
Brødsmuler
Vegetabilsk olje til smøring av formen og steking 100 g

Matlagingsmetode:
Skyll leveren og legg den i et dørslag for å renne av overflødig vann.
Skjær løken i halve ringer. Stek videre vegetabilsk olje til det er gjennomsiktig.
Stek leveren i varm olje i 5 minutter over høy varme, reduser deretter varmen, tilsett salt og pepper og la det småkoke i et par minutter til.
Smør en ildfast form med olje og dryss med brødsmuler.
Legg lever, oliven (kutt i to), løk.
Smør rikelig med rømme og riv ost på toppen.
Stek i ovnen på 200 grader til de er gyldenbrune.

Riskake med tunge under osteskorpen
Ingredienser:
2 kopper/200ml/langkornet glassris
1 kg fiskefilet Såle
200 gr. krem 15%
3 kopper grønnsaksbuljong
3 ss mel blandet i 1/2 kopp vann
1 revet løk
2 fedd hvitløk, revet
3 mellomstore gulrøtter, revet
150 gr. grønn løk
50 gr dill
50 gr. persille
5 ss. olivenolje
150-200g. Eden ost
salt og pepper fra møller 4 farger

Matlagingsmetode:
hell grønnsaksbuljong over fisken og kok/ikke mer enn 5 minutter fra kokeøyeblikket/.spar buljongen Vi trenger den.
Stek løk, hvitløk og gulrøtter lett og tilsett dill, persille og grønn løk og bland godt.
Smør pannen med olje og kle hele overflaten med ukokt ris.
Spe ut melet med vann og tilsett fisken med litt av det grønne og rør rundt, fordel i et jevnt lag på risen.
dekk med de resterende urtene og hell ca 1 kopp buljong, som vi sparte etter å ha kokt fisken, over hele overflaten.
Fordel kremen på samme måte.
Stek i ovnen på 180" i 60 minutter. Hell buljong over hele overflaten hvert 20. minutt.
slik at paien ikke brenner seg på toppen Du kan dekke den med folie.
klar pai strø over revet ost og stek til den er gyldenbrun. Paien er deilig både varm og kald.

Lam bakt i folie med tomater og grønn løk, dekket med ost
Ingredienser:
400 g lammeribbe
2 tomater
løk greener
persille
4 ss. l. revet ost
1 ss. l. sitronsaft
vegetabilsk olje
rød pepper
salt
malt svart pepper

Skjær lammeribbe i porsjoner, salt, dryss med rød og svart pepper, dryss med sitronsaft og stek i vegetabilsk olje til kokt.
Legg det kokte kjøttet på et ark med folie og dryss over finhakket løk.
Legg neste lag med tomater kuttet i halvsirkler.
Legg revet ost på tomatene. Rull sammen folien og fest kantene. Stek i ovnen ved 200°C i 30 minutter.

Ved servering pyntes med persille og løk.

Sikoriesalat med skinke og osteskorpe
Ingredienser:
8 hoder endiviesalat
salt, pepper
60 g smør
3 ss mel
250 g melk
150 g. revet ost
8 skiver skinke

Matlagingsmetode:
Skrell salaten, skjær ut stilken fra hvert hode og blancher inn store mengder kokende saltet vann i 3 minutter, fjern deretter og skyll kaldt vann og la vannet renne av.
Varm opp smøret i en kjele, tilsett melet og brun det lett i melken under omrøring, kok opp litt på svak varme, tilsett så osten til den smelter, tilsett salt og pepper.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Pakk hvert stykke salat med en skinkeskive og legg dem alle i en smurt ildfast form. Hell sausen jevnt og stek til den er gyldenbrun i ca 15-20 minutter.

Pannekaker med skinke og osteskorpe.
Ingredienser:
pannekaker:
-3 egg
-150 ml melk
-125 g mel
-2 ss smør
-1/2 ts salt
fylling:
-120 g mager skinke
-230g 30% rømme
-1 lite løkhode (jeg har 50g)
-5 fennikelfrø
-10 spisskummen frø
-1/4 ts muskatnøtt
- kvernet hvit pepper
-salt
I tillegg:
-100 g ost (jeg brukte Burlander)
-flere grønne løk (3-4 stk)
- smør (for å smøre stekeplaten og stekepannen)
-stekepanne d=14cm

Matlagingsmetode:
Deig. Smelt smøret og la det avkjøles litt. Bland melk, egg, salt og mel. Tilsett smeltet smør i deigen og la stå i 15 minutter for å svelle. Fra deigen baker du 9 pannekaker med en diameter på 14 cm (jeg smurte pannen med smør bare en gang, deretter bakte pannekakene i en tørr stekepanne). Dekk til de varme pannekakene klamfilm og begynn å fylle.
Fylling. Stek fennikel- og spisskummenfrø i en tørr stekepanne til dufter (ikke la dem bli mørke), fjern fra varmen og knus i en morter. Hakk løken veldig fint. Skjær skinken i terninger. Smak til rømme med spisskummen, fennikel, muskatnøtt, hvit pepper og salt. Tilsett løk og skinke i rømme og rør. Fordel skinkekremen over pannekakene og pakk forsiktig inn.
Forvarm ovnen til t=200C.
Legg pannekakene på en smurt bakeplate. Dryss pannekakene med finrevet ost. Stek i forvarmet ovn i ca 13-15 minutter.
Grønn løk vask, tørk og kutt i ringer på skjevheten.
Dryss de ferdige pannekakene grønn løk og server umiddelbart.

Kvede fylt med krydret kjøttdeig under en osteskorpe
Dette trenger du:
kvede
4 stk.

For fyllet
hakket kylling, svinekjøtt, biff (2:1:1) 700-800 g
løk 1 stk.
finhakket hvitløk 2 fedd
persille, koriander 1 haug
nykvernet pepper etter smak
salt etter smak
krydder etter smak

Til osteskorpen

Parrano ost 300-400 g

Hva du skal gjøre:
Kutt kvede i to. Skjær ut kjøttet fra hver, la veggene være ca. 1 cm tykke.
Fyll hver «kurv» tett med kjøttdeig med tilsetning av finhakket løk, hvitløk, urter og krydder, og sett i en ovn oppvarmet til 200°C på en smurt lake. en liten mengde oljer i 15-20 minutter.

Reduser deretter temperaturen til 170-180°C, hell 0,5 cm vann på bunnen, og hell en blanding av rømme og tykk fløte på toppen av "kurvene" (kvede med fyll blir saftigere). Fortsett å bake i ytterligere 20-30 minutter (sjekk beredskapen ved å stikke hull i kveden - hvis kniven går inn uten problemer, er det nok).

Riv osten på et grovt rivjern, tilsett hakket persille og dill, litt majones for viskositeten til massen (du kan legge til litt hakket hvitløk for pikant). På slutten av tilberedningen legger du osteblandingen på hver kurv og legger under grillen i 3-5 minutter til den er brun.

Koteletter med osteskorpe
1 gammel bolle
1 løk
500 g blandet kjøttdeig
1 egg
1/2 ts. spiseskjeer hakket basilikum
1/4 ts. spiseskjeer hakket merian
salt
malt svart pepper
200 g Gouda ost
3 tomater
Bløtlegg den foreldede bollen i vann, og klem den deretter grundig. Løk skrell og hakk fint. Blande kjøttdeig, løk, bolle, egg, urter og krydder og elt godt.
Forvarm ovnen til 200°. Riv Gouda-osten på et fint rivjern, tilsett halvparten i kjøttdeigen. Krydre godt med salt og pepper.
Form 8 små koteletter av kjøttdeigen og legg på en smurt bakeplate. Vask tomatene, skrell dem om ønskelig, skjær i skiver og fordel over kotelettene. Stek i ovnen i ca 10 minutter.
Ta kotelettene ut av ovnen, dryss med resten av revet ost og stek til de er ferdige, ca 10 minutter. Om ønskelig, pynt retten med basilikum og sitronskiver.

Bakt brie er utrolig smakfullt og veldig enkelt. Jeg serverer den både som forrett og hovedrett. Dette er en av rettene som alle vennene mine spør HVORDAN? Og jeg fikk snart et problem med hva, om ikke brød, jeg fant tre svar: champignon (som i dag) kokt eller bakt blomkål og løkgryte. Når du trenger å mate raskt, velsmakende og vakkert, er dette et av de mest imponerende alternativene, spesielt hvis det serveres med Kir (hvitvin med solbærlikør). Ja, og viktigst av alt er det praktisk talt ingen innsats, det tar 25 minutter. Veldig god måte tilbringe en kveld med venninner eller tjene som en varm forrett på en stor fest, og til og med for romantisk middag...

Ingredienser til 4 porsjoner:
Brieost 500 gram sirkel
1 ss. olivenolje
Liten kvist fersk rosmarin

24 stk - Champignoner (helst små, mine er litt store)
3 ss. raffinert vegetabilsk olje (kun raffinert)

Behandle:
Slå på ovnen for å forvarme til 180 grader. Jeg koker alt samtidig, så først, vask soppen raskt og rist av vannet. Kle to stekeplater med bakepapir til osten, jeg klipper ut en sirkel (men dette er estetisk galskap). Legg soppen på den første stekeplate, hell over toppen raffinert olje, og rør slik at oljen er på all soppen. Bildet viser smurt og ferdig sopp.

Dette er den typen ost jeg kjøper i Auchan, den er fra Frankrike, noe som gjør meg veldig tiltrukket av den)))

Fjern papiret fra osten; hvis det er i en papir- eller treboks, stek det direkte i det, hvis ikke, som min, så er det greit. Du må kutte skorpen av den ene siden slik at kantene blir ca 1 cm tykke. For å gjøre dette kutter jeg en sirkel og et kryss i midten av sirkelen med en kniv.

Nå klipper jeg forsiktig av hvert kvarter. Hvis det ikke lykkes, skjærer du den for dypt med en kniv, skjærer deretter osten fra det fjernede skorpestykket og legger den på toppen av sirkelen. Den fjernede skorpen kan spises eller kastes.

Legg fersk rosmarin på toppen og hell 1 ss. oliven uraffinert olje. Fordel smøret over hele overflaten av osten som ikke har skorpe. Legg osten på en andre bakeplate dekket med bakepapir.

Sett Brie i den forvarmede ovnen på den andre rillen fra bunnen, og champignonene på den andre rillen fra toppen og stek i 10 minutter. Rør soppen og stek videre i 10-15 minutter til osten begynner å koke. Men det skal ikke koke veldig varmt, så 20-22 minutter er nok når de første boblene dukker opp. Forbered en tallerken eller brett for osten.

Hvis du baker i en boks, vil det ikke være vanskelig å ta ut Brie, i mitt tilfelle er det ikke veldig lett, du kan ikke søle det! Derfor, veldig forsiktig, siden alt er veldig varmt, trekk papiret og dra Brie på den forberedte overflaten for servering, jeg foretrekker et brett eller en stor tallerken, så kan du plassere den tilberedte soppen eller kålen ved siden av. Klipp papiret i en sirkel så det ikke kommer i veien.

Server umiddelbart, med noen skjeer. Øs osten med en skje og hell over champignonen.

Rett inn i munnen. Berusende! Alle jentene vil dø av glede. Siden dette er mat med prosess tar det litt tid og hender og hoder og samtaler vil ikke avta. Skorpen er spiselig og veldig velsmakende!

bon appétit