Koteletter av kjøttdeig er en veldig appetittvekkende, diett, mør rett. Det ser ut til at det ikke er noe enklere enn å hakke fiskefileter, blande med de riktige produktene og lage veldig velsmakende fiskekoteletter, som barn sikkert vil like, selv om de ikke liker fisk. Imidlertid er det finesser i matlagingsteknologien, som vi vil snakke om.

Velge fisk til koteletter

Fiskekoteletter er laget av elve-, sjø- og innsjøfisk med middels fettinnhold, selv om fettinnholdet i kotelettene kan reduseres eller økes - for å gjøre dette, er det bare å kutte overflødig fett på skroget eller tilsett smult eller smør i kjøttdeigen. Forresten, fra stor fisk vise seg å være mer saftige koteletter enn fra småfisk.

Noen få hemmeligheter for å tilberede hakket fisk

Noen ganger spør nybegynnere kokker hva de rette er og hva slags fisk de er laget av. Faktum er at de riktige rettene er de du tilbereder med kjærlighet og omsorg for familien din, og oppskrifter kan være forskjellige. For eksempel, i sammensetningen av fiskekoteletter fra våre lesere på Yulia Vysotskayas nettsted kan du finne valnøtter, rosiner, svisker, tomater, grønn ert, brokkoli, appelsinjuice, kikerter og einebær. Hvis du ikke kjøper ferdige halvfabrikata, men bare lager mat hjemme, er dine kjære heldige, for de vil alltid ha smakfull, enkel og sunn mat på bordet. Skjem bort dem oftere og ikke glem deg selv!

grønnfisk koteletter rik på vitaminer og mineraler som: vitamin PP - 17,5%, fosfor - 22,7%, jod - 23,1%, kobolt - 146,1%, kobber - 13,4%, krom - 41,1%

Hva er fordelene med grønnfiskkoteletter?

• Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av et brudd på normaltilstanden hud, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
• Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base-balansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi og rakitt.
• Jod deltar i funksjonen til skjoldbruskkjertelen, og sikrer dannelsen av hormoner (tyroksin og trijodtyronin). Nødvendig for vekst og differensiering av celler i alle vev i menneskekroppen, mitokondriell respirasjon, regulering av transmembran transport av natrium og hormoner. Utilstrekkelig inntak fører til endemisk struma med hypotyreose og senking av metabolisme, arteriell hypotensjon, hemmet vekst og mental utvikling hos barn.
• Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folsyremetabolisme.
• Kobber er en del av enzymer som har redoksaktivitet og er involvert i jernmetabolismen, stimulerer opptaket av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi oksygen til vevet i menneskekroppen. Mangel er manifestert av forstyrrelser i formasjonen av det kardiovaskulære systemet og skjelett, utvikling av bindevevsdysplasi.
• Krom deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forsterker effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.

gjemmer seg fortsatt

Komplett guide det meste sunne produkter du kan se i appen

Koteletter laget av gaver fra hav og elver ser ut til å ha blitt spesielt oppfunnet for å minne deg om friluftsliv. De lader deg med energi takket være protein av høy kvalitet, verdifullt fosfor, magnesium og jod, som innbyggere i megabyer mangler. Og selve aromaen av disse kulinariske herlighetene (som er mye lettere å tilberede enn det ser ut til) setter stemningen for en rolig middag med dine kjære.

Koteletter kan lages av hvilken som helst fisk (kanskje, bortsett fra sei - lukten av denne fisken er ikke for alle). De mest «kotelett»-variantene er gjeddeabbor, torsk, rosa laks, laks, ørret, laks og gjedde. Du kan kombinere ulike varianter etter smak og tilsette for eksempel litt kveite om du vil ha noe fetere og mer mettende, eller litt krabbekjøtt eller blekksprutkjøtt – når sjelen ber om gourmetmat.

Mens du improviserer, husk reglene for god fiskehåndtering. Til å begynne med, gi slipp på myten om at brødsmulen i koteletter er en relikvie fra den sovjetiske fortiden og ikke er comme il faut i det hele tatt. Selv stjernekokker legger brødsmuler til koteletter for en delikat, myk tekstur for å beholde saften i retten. Du kan bløtlegge (og deretter presse ut, selvfølgelig) den litt tørkede smulen i melk eller fiskebuljong. Om ønskelig kan brødsmulen byttes ut potetmos eller semulegryn.

Det er viktig å ikke overdrive med krydder: Sjangerens klassikere er malt svart pepper, tørkede eller friske urter og salt – gjerne havsalt. Kjøttet må eltes grundig (en foodprosessor vil gjøre jobben perfekt) og piskes forsiktig på et brett eller en bolle slik at alle ingrediensene til slutt "blir venner" med hverandre.

Lag koteletter ved å fukte hendene kaldt vann. Eventuell panering - fra brødsmuler til sesamfrø. Koteletter egner seg utmerket om de stekes i ovnen eller stekes på middels varme i en god stekepanne. Velg luktfri vegetabilsk olje, og helt til slutt kan du legge en liten bit på hver kotelett smør og dekk med lokk i et par minutter. Beredskapen bestemmes ganske enkelt: stikk hull i koteletten med et spyd - hvis saften kommer ut klar, er alt klart. Skynd deg til bordet!

De diversifiserer ditt vanlige kosthold og tar sin rettmessige plass i din kulinariske notatbok. Fiskekotelettoppskrifter er interessante og overraskende enkle å tilberede. Massen av sei, gjedde, torsk, hake, karpe, laks, laks og nesten hvilken som helst annen fisk er egnet for dem. Den rulles gjennom en kjøttkvern, etter at alle bein er forsiktig fjernet. Du kan også tilberede hovedgodbiten til lunsj ved å bruke hermetikk.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

Legg til fisk eggeplomme, finhakket løk, hvitløk, hvitt brød dynket i melk, poteter og andre grønnsaker, krydder og friske urter. For saftighet anbefaler noen husmødre å krydre kjøttdeigen med smultbiter. Fiskeboller forberedes forskjellige måter: bakt i ovnen, stekt i olje i en stekepanne, stuet i saus, dampet eller kokt til det er kokt. Kotelettene serveres med et passende tilbehør: kokt ris, pommes frites og potetmos, grønnsakssalater. De er en ideell rett for de som holder seg til riktig næring og passer på kostholdet hans.

Appetittvekkende, møre og kostholdsmessige fiskekoteletter – 10 stk deilige oppskrifter, som kan diversifisere kostholdet ditt og overraske husholdningen din. De er tilberedt på grunnlag av hovedproduktet - hakket fisk, med tilsetning av grønnsaker, frokostblandinger og forskjellige krydder. Stekte, dampede eller ovnsbakte, fiskekoteletter er et utmerket tillegg til poteter, ris, pasta og grønnsaker.

Pollock fiskekoteletter tilberedes på nesten samme måte som kjøttkoteletter. Det viktigste er å betale Spesiell oppmerksomhetå velge kvalitetsfisk, fordi det er dette som vil påvirke smaken til den endelige retten. Eksperter anbefaler å kjøpe sei i kadaver i stedet for fileter, som ofte fylles stort beløp glasur. En ekstra komponent i produktet vil være stivelse, som vil hjelpe kotelettene til å bli luftige og saftige under steking.

Fiskedelikatesser tilberedes av sey - 3 små skrotter, løk, potetstivelse - 1 ss. I tillegg må du ta 2 egg, brødstykker, salt, krydder og litt vegetabilsk olje til steking.

1. Ferskfrosne pollockskrotter må tines litt ved å plassere dem på bunnen av kjøleskapet. Fjern deretter finnene, fjern innvollene og fjern skinnet. Videre med hjelp skarp kniv Fileten kuttes og utbenes.
2. Legg brødstykkene i en beholder og hell melk over, la det myke i noen minutter.
3. Før det resulterende pollockkjøttet gjennom en kjøttkvern sammen med løk.
4. Etter å ha visp inn eggene, bland alt grundig.
5. Tilsett brødet hakket i en kjøttkvern der. Før du begynner å male den, bør du presse ut overflødig væske.
6. Tilsett den nødvendige mengden salt, stivelse og krydder til det resulterende kjøttdeig.

Varm oljen i en stekepanne, form små kuler av kjøttdeigen, flat dem ut og stek på begge sider til de er gyldenbrune. Pollock er sunt kostholdsfisk. For å redde alt nyttig materiale i den kan du lage dampede koteletter.

Matlaging med torsk

Torsk er en rimelig kostholdsvariant sjøfisk. Den er rik på fett og aminosyrer som er nødvendige for normal funksjon. Indre organer og menneskelige systemer. Fisk inneholder ikke karbohydrater, noe som gjør at du kan spise den regelmessig uten frykt for å ødelegge figuren din.

For å forberede kotelettene må du ta:

• torsk - 1500 g;
• egg - 2 stk.;
• brød eller brød - noen få skiver;
• melk - 450 ml;
• malt svart pepper og salt - etter smak;
• løk - 1 stk;
• persille - et par kvister.

Hell varm melk over brødet eller brødet i en dyp bolle og la stå til produktet blir bløtt. I mellomtiden kuttes fisken - fjerner finnene, indre deler og bein. For raskt å fjerne frøene, anbefales det å bruke pinsett.

Fileten, sammen med løk og brød, føres gjennom en kjøttkvern og blandes med egg og krydder. Deretter dannes det små kuler av den ferdige kjøttdeigen, som deretter sendes til en dobbel kjele eller en stekepanne. For å forhindre at kjøttdeigen fester seg til hendene under matlagingen, må du fukte fingrene og håndflatene med vann. Server de ferdige torskekotelettene med potetmos eller ris, pyntet med persillekvister.

Matlaging med poteter

Poteter tilsettes kjøttdeigen for å gjøre den mykere og saftigere.

For å tilberede koteletter til denne oppskriften trenger du:

• filet av fersk eller frossen fisk - 0,5 kg;
• poteter - 3 knoller;
• løk - 1 stk;
• kyllingegg - 1 stk.;
• hvitløk - 1 fedd;
• brødsmuler;
• salt og krydder;
• vegetabilsk olje.

Først kokes poteter i "jakken" i saltet vann. Løk i terninger stekes i olje i en stekepanne. Deretter føres fiskefilet, løk og skrellede poteter gjennom en kjøttkvern. Hakket hvitløk, egg og krydder tilsettes kjøttdeigen. Alt blandes grundig til en homogen masse er oppnådd. I Tyrkia elter kokker kjøttdeig i 15-25 minutter slik at det viser seg å være slått ned og homogent. Det antas at på denne måten vil de ferdige kotelettene bli mer saftige og velsmakende.

Når kjøttdeigen er ferdig, dannes det kuler av den, rulles i panering og legges på et brett kledd med plastfolie. Etter tilberedning sendes de til kjøleskapet i 15-20 minutter, hvoretter de stekes på begge sider. vegetabilsk olje.

Fiskefingre for barn

Mange små gourmeter ønsker ikke å spise fiskeretter i det hele tatt på grunn av den spesifikke lukten og smaken. Imidlertid er fisk et ganske verdifullt og nødvendig produkt for en voksende organisme, den bør være i et barns diett flere ganger i uken. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Kjente kokker har funnet opp en fantastisk og lett å følge oppskrift på fiskepinner som barna gjerne vil knase på og be om mer.

For å tilberede retten bør du ta:

• hyse - 0,5 kg;
• mel - 0,5 ss;
• gurkemeie - 1 klype;
• sammenpisket egg - 2 stk.;
• solsikke eller olivenolje;
• brødsmuler - 220 g;
• salt.

Fisken (det er bedre å ta hyse eller annen fisk som ikke er særlig fet) renses for skinn, bein og innvoller, tørkes og kuttes i små strimler. Deretter må du ta 3 små beholdere, piske eggene i den første, tilsett kjeks i den andre og mel i den tredje. For å få en vakker rødrød farge på pinnene, må du tilsette gurkemeie i en bolle med mel. Dette krydderet er helt trygt for barns helse og er et utmerket naturlig fargestoff. Tilsett litt salt til mel og gurkemeie, bland alt godt.

Hver fiskestrimmel skal dyppes i mel, deretter i egg og brødsmuler. Du kan inkludere barn i prosessen, som vil være interessert i matlaging, og deretter prøve mesterverkene deres.

Legg de ferdige fiskepinnene på et brett, dekk dem med pergament eller matfilm. Så går de inn i fryseren for å fryse. Det frosne produktet tilberedes i en stekepanne i solsikkeolje, og deretter i ovnen i ca 5 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Med tilsetning av semulegryn

Fisk inneholder ikke mye fett og når du koker koteletter kan du få et tørt produkt. Dette kan unngås ved hjelp av semulegryn, som vil gjøre retten luftig, saftig og delikat på smak. Du kan kombinere den med alle typer sjøfisk du har for hånden.

Koteletter tilberedes av:

• fersk frossen fisk - 650-700 g;
• egg - 2 stk.;
• brød - 4 stykker;
• semulegryn - 1,5 ss;
• løk - 1 stk;
• salt;
• krydder;
• solsikkeolje.

Tin de frosne fiskeskrottene litt og fileter dem. Bløtlegg brødet i vann eller melk. Fiskefilét, brød og løk føres gjennom en kjøttkvern, blandet med egg, semulegryn, salt og krydder. Kjøttet må blandes grundig, dekkes med film og settes i kjøleskap i ca 35 minutter for at frokostblandingen skal svelle.

Med hendene dyppet i vann, form kjøttdeigen til koteletter og stek på middels varme. I tillegg er det ikke nødvendig å rulle arbeidsstykkene i brødsmuler - semulegryn vil gi dem en sprø skorpe. Sende inn ferdig rett sammen med bokhvetegrøt eller poteter.

Fiskekoteletter i ovnen

Koteletter i ovnen viser seg å være kostholdsmessige og sunnere enn de som er tilberedt i en stekepanne.

• fiskefilet - 600 g;
• 0,5 ss. melk;
• gammelt brød - 120 g;
• egg;
• salt;
• smør - 60 g.

Tørk fiskefileten og kjør den gjennom en kjøttkvern. Bløtlegg brødet i en beholder og hakk løken separat. Tilsett hakket brød, løk, egg, krydder i kjøttdeigen, bland alt og form koteletter. Legg dem på en smurt bakeplate, hell smeltet smør på toppen og stek i 35 minutter ved 210 grader.

Dampes i en slow cooker

Du kan raskt tilberede koteletter i en langsom komfyr, tilsette og forbedre smaken med hvilken som helst hard ost.

For forberedelse trenger du:

• fisk - 550 g;
• brød - 150 g;
• krem - 120 g;
• hard ost - 100 g;
• egg;
• krydder og salt.

Fiskefileten males i en kjøttkvern. Et brød på forhånd fuktet i fløte tilsettes. Det er også lagt inn her revet ost, egg og krydder. Alt eltes godt til det er glatt, og koteletter dannes. De må legges i en dampende tallerken, smurt med olje. Hell kokende vann i beholderen fra multikokeren og plasser et stativ med produktet. Kok retten i "damp" -modus i 25 minutter, server varm.

Hermetiske fiskekoteletter

Det er ikke sikkert hvem denne oppskriften tilhører. Kanskje den ble oppfunnet av reiseentusiaster eller mineralsøkere som tilbrakte mye tid hjemmefra. Historien er taus om hvem det var, men over tid ble mange forelsket i hermetiske koteletter på grunn av deres enkle tilberedning og utmerkede smak.

Ingredienser du bør ta:

• poteter - 2 stk;
• hermetikk i olje - 180 g;
• liten løk;
• hvitløk;
• hakket ingefær - 0,5 ts;
• Kardemomme;
• granulert sukker;
• Laurbærblad;
• gurkemeie;
• brødsmuler;
• en klype rød pepper og kanel;
• 35 g smør.

Stek hvitløk og finhakket løk lett i varm olje, dryss dem med ingefær. Tilsett så potetene, kutt som til suppe, og fortsett å steke. Deretter tilsettes hermetikk og krydder til grønnsakene. La småkoke i 20 minutter over svak varme, tilsett 0,5 ss. varmt vann.

Etter koking blander du massen grundig med en blender eller moser, avkjøler litt og danner små flate strimler fra den. Stek i en stekepanne, rull først i brødsmuler.

Oppskrift på rosa laks i fastetiden

Du kan lage fiskekoteletter til fasten ved hjelp av rosa laks. De tar ca 3 timer å forberede.

Ingredienser du bør ta:

• rosa laks - 900 g;
• løk - 2 stk.;
• tørket sopp - 200 g;
• hvitt brød - 250 g;
• mel - 0,5 ss;
• salt og krydder.

Bløtlegg soppen i 1,5 time. Fileter fisken, fjern innmat og bein. For å gjøre kjøttdeigen mer saftig, er det bedre å hakke fileten med en kniv, uten å bruke en kjøttkvern. Kok soppen i lett saltet vann, hakk den deretter med løk, før den gjennom en kjøttkvern. Bland hakket filet, brød, sopp, løk og krydder, form koteletter og stek dem, rull dem først i panering.

Laks

Du kan lage koteletter av laksefilet eller kjøttdeig (det siste alternativet er mer praktisk og budsjettvennlig).

For å tilberede retten bør du fylle på med:

• hakket laks eller filet - 500 g;
• løk - 1 stk;
• kyllingegg - 1 stk.;
• hvitt brød - 1 skive;
• melk - 0,5 ss.;
• brødsmuler;
• vegetabilsk olje;
• salt og pepper.

Den myke delen av brødet fylles med oppvarmet melk. Fileten og løken føres gjennom en kjøttkvern og blandes med presset brød. Et egg og krydder tilsettes dem og koteletter dannes. De må stekes i vegetabilsk olje, brunes på begge sider. Hvis ønsket ferdig produkt Du kan legge den i en beholder, tilsette litt kokt vann og olje, og deretter småkoke i mikrobølgeovnen på maksimal effekt.