Hva er fordelene med kaffe for kroppen? Skade av kaffe på menneskekroppen.

Julia Vern 52 601 9

2 100 000 000 kopper - det er hvor mye kaffe verden drikker i gjennomsnitt hver dag! Mer enn halvparten totalt antall- pulverkaffe, hvis fordeler og skader diskuteres utrettelig. Folk er oftest interessert i spørsmål: produktets sammensetning, produksjonens spesifikasjoner, hvem bør ikke drikke det og hvorfor, og om det er mulig å drikke i det hele tatt uten helseskade.

Hver produsent har sin egen produksjonsteknologi, som holdes strengt hemmelig. Mange kjøpere mistenker ikke engang at opptil 80%, noen ganger opptil 90%, av blandingen i hver 100 g kaffe er tilsetningsstoffer, og bare en liten del består av substandard bønner. Et slikt produkt kan neppe kalles naturlig. Og den er mye dårligere på smak. Dette er grunnen til at gourmeter anbefaler å drikke kaffe fra sine egne malte bønner.

Råmaterialet har ikke den samme aromaen, takket være at drikken har fått kjærligheten til millioner av elskere. Hvor kommer lukten fra? Det handler om de mange smaksstoffene som gir kaffe sin karakteristiske smak og aroma. Det er ikke for ingenting at de sier at pulverkaffe inneholder mange kjemikalier. Vanlige kjøpere vet ingenting om sammensetningen av disse forsterkerne. Hvorfor ta bort illusjonen av lykke fra forbrukerne? Folk får den samme "sjarmerende" smaken fra reklame, men dette er ikke aromaen til drikken, men av tilsetningsstoffer som ligner på naturlige, som forverrer skaden av pulverkaffe.

Hva består den av og hvordan lages den?

Sorten Robusta brukes oftere i produksjonen - den er billigere og inneholder mer koffein. Noen produsenter blander det med dyrere høykvalitets Arabica-bønner.

Ofte frigjøres naturlige avviste bønner fra det koffeinholdige skallet, som går til produksjon av medisiner og energidrikker.

Det er derfor en person ofte ikke føler seg munter etter å ha drukket en slik pulverkaffe, men tvert imot vil sove. De stekte "nakne" kornene knuses og helles varmt vann og varme opp under høytrykk. Etter 3 timer avkjøles infusjonen og vannet tømmes.

Det er to måter å lage kaffe på:

1. Høy temperatur - blandingen utsettes for høy temperatur og et pulver oppnås, som blir stående som det er eller dampet for å oppnå granuler;
2. Lav temperatur - blandingen fryses og knuses videre, hvoretter den settes i vakuum - her fordamper overflødig fuktighet. Denne metoden kalles også.

Produsenter dyr kaffe De som bruker høykvalitetsbønner i produksjonen velger sublimeringsmetoden for å lage pulverkaffe.

Skade på kroppen

Vi kan snakke om hvorvidt pulverkaffe er skadelig ut fra to aspekter – psykisk og fysisk. Psykologisk er viktig når avhengighet oppstår. Drikken er assosiert med avslapning, vakkert liv. Det gir øyeblikkelig glede, men det går raskt over, for å fylle denne tomheten, drikker personen mer og mer. Over tid forverres problemet - det er vanskelig å våkne om morgenen uten en kopp med denne drinken. Etter hvert begynner problemene å dukke opp fysisk nivå.

• Pulverkaffe er en lumsk fiende for mange kroppssystemer. For hvilke akkurat? Her er bare noen eksempler.
• Nervesystemet. Negativ påvirkning eksponert for sentralnervesystemet. Gitt at akkumulering skjer, oppstår avhengighet på det fysiske nivået. Noen eksperter ser på dette som en medikamentell effekt. En person uten en kopp kaffe kan ikke jobbe fullt ut, han føler seg trøtt, irritert og søvnig. Det dannes stabile avvik i atferd, kaffedrikkere er mottakelige for depresjon og angst.
• Mage-tarmkanalen. Kaffe forsurer kroppen. Deretter er dette full av magesykdommer som gastritt og magesår. I tillegg er dette et vanskelig produkt for leveren og bukspyttkjertelen. Det anbefales ikke å drikke kaffe på tom mage - forgiftning av kroppen oppstår. Det er bedre å drikke det 30-50 minutter etter å ha spist.
• Urinsystemet. Kaffe dehydrerer kroppen fordi den har en vanndrivende effekt. Kalsium vaskes ut. Det anbefales å drikke et glass vann 10-15 minutter etter at du har drukket kaffe.
• Hjerte. Drikken er skadelig for hjertepasienter. Kan gjøre friske mennesker til hjertepasienter hvis de blir misbrukt. Det er spesielt skadelig når det kombineres med en sigarett.

Hvem bør ikke drikke pulverkaffe?

Det er nok å huske hva pulverkaffe er laget av, at mange mennesker ikke kan drikke den. Det er flere hovedrisikogrupper.

• Gravide og ammende kvinner. Risikoen for fosterdød i livmoren øker sterkt. Skader på fosterutviklingen. Sakker ned fysisk utvikling barn. Barnet utvikler nevrologiske problemer og følelsesmessig ustabilitet.
• "Kjerner". Blodtrykket stiger, hjertet kan begynne å flagre, rytmen blir forstyrret, og kortpustethet vises.
• Drivere. Mange bokser med billig pulverkaffe har lite koffein. Etter å ha drukket en kopp eller to setter sjåføren seg bak rattet, og etter 15-20 minutter føler han seg allerede trøtt. I tillegg fremmer denne drikken avsetningen av nyrestein. Det er bedre å drikke en kopp naturlig kaffe brygget i en tyrker.
• Eldre. Søvnløshet og hypertensjon vises.
• Barn. Aggresjon, overdreven spenning og ubalanse vises.

Er det noen fordeler med kaffe?

Til tross for de mange ulempene med pulverkaffe, øker bruken bare hvert år. Hemmeligheten ligger i fordelene med produktet:

• enkel og rask å tilberede;
• lang holdbarhet;
• lukter godt.

Er disse fordelene så betydelige at å drikke en drink kan sette helsen din i fare? Svaret på spørsmålet er tvetydig.

Er det en fordel?

I tillegg til spørsmålet om pulverkaffe er helseskadelig, er det logisk å prøve å finne i det minste noen fordeler med det. Ja, det er noen fordeler med å drikke denne drinken, selv om noen mener dette er et kontroversielt spørsmål. Det første de snakker om er godt humør og munterheten som en kopp kaffe gir om morgenen. Men her handler det mindre om smaken av drikken og mer om aromaen, som kiler i neseborene og trenger inn i hjernen. Psykologi spiller også en stor rolle. Mange kaffeelskere har gjort å "drikke" denne drinken til et ritual. Det er vanskelig å bryte en vane fordi det gir deg glede. En slik ond sirkel.

Hvordan redusere skade på kroppen

Merk følgende! Det antas at skaden av kaffe vil reduseres hvis du drikker den med melk. Ja, men vi mener naturlige kaffebønner. Så, bør vi helt gi opp favorittpulverkaffen vår? Hvis du ikke har styrken, trenger du den ikke. Til slutt, hvis du virkelig vil, så kan du.

MEN! Det er nødvendig å redusere skaden på kroppen. Hvordan gjøre det?

• Som nevnt ovenfor, ikke drikk på tom mage og drikk et glass kaldt vann etter hver kopp kaffe.
• Begrens forbruket av pulverkaffe per dag, kjøp færre kopper.
• Du kan erstatte pulverkaffe med malte kaffebønner.

Så pulverkaffe i store doser er skadelig. Men hvis du følger moderasjon, vil ingenting vondt skje. Alle har sitt eget mål, men i dette tilfellet bør det ikke overstige en eller to kopper per dag.

Helseeffektene av kaffe er et favorittemne for debatt blant kaffeelskere og kaffehatere. Det har pågått i århundrer og vil neppe noen gang ta slutt. Tross alt vurderer begge sider effekten av kaffe på helsen, basert på resultatene av vitenskapelig forskning. Det stemmer – basert på fakta! Og det må sies at forskere over hele verden har utført mer enn 19 tusen studier på effekten av kaffe på helsen. Og resultatene deres så langt gjør det ikke mulig å objektivt lene seg mot den ene eller den andre siden. Enten vil de finne ut at kaffe forårsaker kreft, eller så vil de finne ut at det kurerer diabetes. Hvordan kan vi finne ut hvilken effekt kaffe har på helsen? Jeg tror det hele er individuelt.

Når du vurderer effekten av kaffe på helsen, bør du nærme deg dette problemet individuelt. Det vil si, still deg selv spørsmålet: "Hva er effekten av kaffe på helsen min?" Og lytt til kroppen din. Hvis du vil ha kaffe, så drikk den. Og hvis kroppen din er imot det, så ikke tving deg selv, selv om du er sikker på at effekten av kaffe på helsen er veldig positiv.

Fra tid til annen reduseres eller øker kaffeforbruket i et gitt land. Men generelt forblir balansen i kaffeforbruket i verden uendret. Og uansett hvilken effekt kaffe har på helsen, øker forbruket over hele verden bare hvert år.

Her inne I det siste Analytikere bemerker en liten reduksjon og omfordeling av strukturen til kaffeforbruket i Russland. Og dette henger ikke bare sammen og ikke så mye med økonomiske årsaker(inflasjonsvekst, prisøkninger), hvor mye med russernes økte oppmerksomhet på helsen deres og utviklingen av en kaffedrikkekultur i Russland. De to siste grunnene tvinger russiske kaffeelskere til å studere informasjon om effekten av kaffe på helsen. Og, selvfølgelig, bytte fra øyeblikkelig til naturlig produkt, fordi alt naturlig er mer nyttig enn alt som har gjennomgått noen behandling. Men er det det? La oss se på sammensetningen av kaffebønner.

Så ferske kaffebønner inneholder omtrent 2 tusen stoffer som former effekten av kaffe på helsen. Blant dem er vann, koffein 0,65-2,7%, fett 12%, proteiner 13%. Under brenneprosessen endres sammensetningen av kaffebønnene. Graden av endring avhenger av graden og varigheten av stekingen. Spesielt øker koffeininnholdet til minimum 1,3 %. Og i prosessen med å tilberede pulverkaffe øker koffeininnholdet generelt til minst 5%. Også, med tanke på effekten av kaffe på helsen, må det sies at kaffebønner inneholder kalium, kalsium, magnesium, jern og andre sporstoffer. Brent kaffebønner inneholder vitamin PP, pyridin og andre vitaminer.

Trekke konklusjoner. Hvis vi for eksempel vurderer den oppkvikkende og stimulerende effekten av kaffe, vil en sterkere effekt av kaffe på helsen vises hvis denne kaffen er instant. Selv om du her trenger justeringer for nervesystemets eksitabilitet. For noen har ikke selv en "heste" dose kaffe noen aktiverende effekt. Dermed kan vi igjen trekke denne konklusjonen: effekten av kaffe på helsen er så individuell at det sannsynligvis aldri vil være noen generell oppfatning her.

Skade av kaffe

Akademiker Pavlov studerte skaden av kaffe på menneskekroppen. Og til i dag fortsetter vitenskapelige kamper som bekrefter eller tilbakeviser skaden av kaffe på kroppen. Imidlertid er det påviste fakta om farene ved kaffe for menneskekroppen. La oss se på dem.

Skade av kaffe på nervesystemet

For å være rettferdig, bør det sies at i visse doser forbedrer kaffe reaksjonen, øker fysisk aktivitet, excitability av hjernen, mental og fysisk ytelse, stimulerer respirasjonssenteret. Igjen, i optimale doser, reduserer det tretthet og døsighet, svekker effekten av sovemedisiner og narkotiske stoffer.

Skaden med kaffe er imidlertid at det er svært vanskelig å bestemme akkurat denne dosen på egenhånd. Tross alt er effekten av koffein på hver person individuell, og avhenger av typen nervesystem. Og selv et lite og ikke veldig langvarig overskudd av den individuelle dosen fører til utmattelse nerveceller, forstyrrelse av kroppens normale funksjon.

Dette er grunnen til at kaffe aldri bør gis til barn. Skaden av kaffe for barn er enorm. Kaffe forstyrrer veksten og utviklingen til et barn.

Forresten, ingen, selv ivrige kaffedrikkere, bør drikke det før sengetid. Den siste koppen bør drikkes minst noen timer før leggetid.

Skade av kaffe på hjertesystemet

Det er bevist at kaffe øker hjerteaktiviteten, stimulerer det vasomotoriske senteret og øker pulsen. Det øker også blodtrykket, men bare kort og lett. Dermed skaden av kaffe for folk med arteriell hypertensjon, koronar hjertesykdom og andre sykdommer av det kardiovaskulære systemet. Og også for de som er disponert for disse sykdommene. Folk som drikker mer enn 6 kopper kaffe om dagen risikerer forresten også å utvikle hjerteproblemer.

Et interessant faktum er at skaden av kaffe på det kardiovaskulære systemet avhenger av metoden for å tilberede kaffe. Kaffe tilberedt ved brygging er i denne forstand mye mer skadelig enn drikke fra kaffetraktere.

Skader av kaffe på urinsystemet

Hvis en kaffeelsker lider av nyresykdom eller andre organer i urinsystemet, er det bedre for ham å slutte å drikke denne drinken. Skaden av kaffe i dette tilfellet er at den har en vanndrivende effekt. Men hvis du ikke har krefter til å nekte, så drikk i det minste mer vann. Optimalt sett et glass vann for hver kopp kaffe du drikker.

Skade av kaffe for graviditet

Som de sier, du kan ikke argumentere med vitenskapelige tall. Kaffe er vitenskapelig bevist å være skadelig for vordende mødre. Hvis en kvinne drikker minst 4 kopper kaffe om dagen under svangerskapet, er risikoen for spontanabort omtrent 33 %. Men så snart en gravid kvinne reduserer kaffeforbruket til 3 kopper, faller skaden fra kaffe raskt. Risikoen for fosterdød i livmoren er redusert til 3 %. Skaden av kaffe er spesielt sterk under graviditet fra 20 uker.

Skade av kaffe for innholdet av mikroelementer i kroppen

Det er godt etablert at kaffe forstyrrer absorpsjonen og vasker bort kalsium, magnesium, kalium, natrium og noen andre sporstoffer fra kroppen. Så hvis du elsker kaffe, sørg for å ta vitaminkomplekser eller spis mer mat rik på mikronæringsstoffene som er oppført ovenfor. For eksempel, etter å ha drukket en kopp kaffe, spis 15 gram mandler - dette vil returnere kalsiumbalansen til riktig nivå.

Farene ved kaffe i denne forstand påvirker kvinner mer enn menn. Overraskende nok dette vitenskapelig faktum. Hvis en kvinne drikker mer enn 4 kopper kaffe om dagen, har hun en svært høy risiko for å utvikle osteoporose. Dette blir spesielt farlig etter overgangsalderen. Så kaffeelskere bør spesielt ta vare på beinene og passe på å ta kalsium.

Farene ved koffeinfri kaffe

Noen tror at de ved å drikke koffeinfri kaffe eliminerer de skadelige effektene. Det er sant hvis vi snakker om spesielt om koffein. Men dette skaper en annen fare. Tross alt, for å kvitte kaffebønner med koffein, behandles de med kjemikalier. Og det er ikke klart hva som er mest skadelig.

Skade av kaffe for hele kroppen som helhet

Og til slutt, la oss se på farene ved kaffe for mennesker generelt. Kaffe er avhengighetsskapende. Og dette er også et bevist vitenskapelig faktum.

Ved å overskride sin individuelle dose, blir en person avhengig. Nå kan han rett og slett ikke gi opp kaffen. Kroppen hans reagerer med alvorlig tretthet, døsighet og til og med depresjon. Men over tid svekkes effekten av koffein og for å oppnå samme effekt må en person øke dosen kaffe han drikker. Og hva dette fører til – les ovenfor.

Og nå om fordelene med kaffe

Gjennomført nylig Vitenskapelig forskning De sier med én stemme: "Fordelene med kaffe er ubestridelige!" Fordelene med kaffe er ifølge dem så store at det rett og slett er umulig å liste opp alle de positive effektene. Vurder selv hva fordelene med kaffe er.

Fordelene med kaffe som et middel til å forbedre mental og fysisk ytelse er ubestridelige. Ved bruk av vitenskapelig eksperiment Kaffe har til og med vist seg å forbedre mental ytelse. Riktignok gjelder dette bare de som engasjerer seg i logisk tenkning.

Fordelen med kaffe for en persons mentale helse gjenspeiles også i det faktum at den øker motstanden mot stress. Det reduserer også risikoen for depresjon og selvmord, og risikoen reduseres med økende mengde kaffe som konsumeres.

Helsefordelene med kaffe er store. Bare 2 kopper kaffe om dagen reduserer risikoen for kreft i leveren, bukspyttkjertelen, tykktarmen og endetarmen. Og røykere har også en risiko for blodkreft. Kaffe reduserer risikoen for å utvikle Parkinsons sykdom for dette, kvinner trenger å drikke kaffe med måte, og menn i store mengder. Kaffe reduserer risikoen for å utvikle sykdommer som hypertensjon, hyperkolesterolemi, astma, migrene, kolelitiasis, levercirrhose, hjerteinfarkt og åreforkalkning. 6 kopper kaffe om dagen reduserer risikoen for diabetes hos menn med halvparten, og hos kvinner med en tredjedel.

Fordelene med kaffe er spesielt merkbare for menn. Det forbedrer mannlig reproduktiv funksjon ved å øke sædmotiliteten.

Fordelene med kaffe for de som ønsker å gå ned ekstra kilo er svært godt kjent. Bare 1 kopp kaffe lar deg trene i treningsstudioet en tredjedel mer intenst enn vanlig. Og når du slanker og trener, tvinger kaffe kroppen til å bruke fett, ikke karbohydrater, til energi. Hva tror du? Etter min mening er fordelene med kaffe åpenbare! Fordelen med kaffe for å bevare ungdom og skjønnhet ligger også i det faktum at kaffe inneholder antioksidanter.

Artikkelen vil avsløre alle mysteriene som kaffe skjuler, svare på spørsmål om skadene og fordelene med kaffe, hvordan du lagrer kaffe, hva er forskjellene mellom Arabica og Robusta, hvilken kaffekvern foretrekker, og mange andre.

En drink som mange ikke lenger kan forestille seg livet sitt uten, har kaffe ikke bare blitt en fast del av kostholdet, men har også blitt en integrert del av småprat og forretningsmøter, samt et middel for å øke energien, forbedre humøret og en redning for mennesker med lavt blodtrykk.

Men fra tid til annen hører du om resultatene fra en annen studie med nye fakta om skaden eller fordelene med kaffe. Bør jeg gi opp denne kjente drinken, eller er den helt ufarlig? For å ta en informert beslutning, må du kjenne alle fordeler og ulemper med kaffe.

Hvordan påvirker kaffe menneskekroppen?

Effekten som kaffe har på menneskekroppen består av dens handlinger individuelle komponenter. Derfor bør du først se nærmere på kjemisk oppbygning denne drinken.

Rå kaffebønner

Rå kaffebønner inneholder:

• proteiner, fett og karbohydrater
• alkaloider (trigonellin og koffein)
• syrer (klorogene, kininsyre, sitronsyre, koffeinsyre, oksalsyre, etc.)
• tanniner
• mineralsalter og sporstoffer (kalium, fosfor, kalsium, jern, nitrogen, etc.)
• vitaminer
• essensielle oljer

Ved steking endres proporsjonene av elementene i kornet, og nye forbindelser dannes (for eksempel vitaminer PP). Avhengig av type kaffebønner og brenningsgrad, varierer også sammensetningen av drikken.

• Koffein
  Kjent for sine egenskaper ved å stimulere nervesystemet, øke produktiviteten, øke energien, redusere fysisk tretthet og døsighet. Koffein er også anklaget for å forårsake avhengighet og avhengighet.

VIKTIG: Koffein finnes i mange planter, men store mengder- i guarana, teblader, kaffebønner, kakao og kolanøtter.

kaffebønner

• Trigonelline
  Under prosessen med å brenne bønner deltar trigonelline i dannelsen av flerkomponentstoffet kafeol, som gir kaffe sin karakteristiske smak og aroma. I tillegg frigjør trigonelline nikotinsyre (vitamin PP eller B3), når det stekes, som forbedrer mikrosirkulasjonen, reduserer kolesterolnivået, etc.

VIKTIG: Mangel på vitamin PP kan føre til utvikling av pellagra (symptomer: diaré, svekket mentale evner, dermatitt).

• Klorogensyre
  Tilstede i komposisjonen forskjellige planter, men kaffe har den høyeste konsentrasjonen av denne syren. De fordelaktige egenskapene til klorogensyre inkluderer forbedring av nitrogenmetabolismen. I tillegg hjelper syrene i kaffe med å normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen. Klorogensyre gir en snerpende smak til kaffe.

• Vitamin P
  Styrker veggene i kapillærkar. En kopp kaffe inneholder omtrent en femtedel daglig behov i dette vitaminet.

• Essensielle oljer
  De har en antiseptisk effekt og deltar i dannelsen av den attraktive aromaen av kaffe.

• Tanniner (tanniner)
  De har en gunstig effekt på fordøyelsen og gir kaffe en bitter ettersmak.

Skade av å drikke kaffe

en kopp kaffe i hånden

Ved første øyekast forårsaker ikke komponentene i kaffe noen skade på kroppen. Men anbefalinger om å gi opp denne drinken høres fortsatt ganske ofte. Dette kan forklares med følgende negative faktorer:

• Avhengighet
  Uansett hvor mange kopper kaffe du drikker om dagen, blir du vant til en viss dose kaffe, uten noe som du allerede føler ubehag. Av denne grunn, og også på grunn av følelsen av nytelse som kaffe fremkaller, prøver noen mennesker å tillegge kaffe narkotiske egenskaper. Imidlertid observeres frigjøringen av "lykke"-hormonet serotonin også etter å ha spist sjokolade. Å klassifisere disse produktene som narkotika er åpenbart en overdrivelse. Når det gjelder avhengighet, altså ubehagelige symptomer Irritabilitet og hodepine som dukker opp når du plutselig slutter å drikke kaffe, forsvinner som regel raskt.

• 
  Å drikke kaffe er ofte forbundet med en risiko for hjertesykdom, spesielt koronar hjertesykdom. Det er ingen pålitelige bevis for at kaffe kan forårsake koronar hjertesykdom hos en helt frisk person. Men for personer som lider av hjerte- og karsykdommer er det helsefarlig å drikke kaffe, samt andre koffeinholdige produkter.

hjertesykdom

• Økt trykk
  Kaffe kan faktisk øke blodtrykket, men denne effekten er kortvarig. I tillegg har forskningsresultater vist at personer som ikke er vant til kaffe i de fleste tilfeller reagerer med blodtrykksøkning. For de som drakk kaffe på regelmessig basis, ble økningen i blodtrykket enten ikke observert i det hele tatt eller var liten. Derfor er det ikke identifisert en direkte sammenheng mellom kaffeforbruk og utvikling av hypertensjon. Det skal bemerkes at vi snakker om rimelige mengder daglig kaffeforbruk (se nedenfor for flere detaljer) og friske mennesker. Åpenbart er kaffe kontraindisert for hypertensive pasienter.

• Manglende evne til å absorbere kalsium
  Kaffe forstyrrer full absorpsjon av kalsium. Dette er en av grunnene til at kaffedrikking ikke anbefales under graviditet, når kvinnekroppen spesielt trenger kalsium. I tillegg er det ingen vits i å kombinere inntak av matvarer som tjener som en kilde til kalsium med inntak av kaffe (ostemasse, oster, etc.), siden kalsium rett og slett ikke vil bli absorbert av kroppen.

kalsium

• Nervøsitet og irritabilitet
  Disse og mer alvorlige forstyrrelser i nervesystemet kan være forårsaket av overdreven koffeinforbruk. Ifølge studien kan det å drikke mer enn 15 kopper kaffe per dag føre til hallusinasjoner, nervøsitet, kramper, feber, økt hjertefrekvens, oppkast, magebesvær, etc.
  Individuell følsomhet for kaffe bør også tas i betraktning her. For noen har 4 kopper om dagen ingen effekt på deres velvære, mens andre føler seg nervøse selv etter en.

• Dannelse av godartede brystsvulster
  Denne konklusjonen ble nådd når man studerte effekten av for store doser koffein på kvinnekropp. Dette gjelder alle koffeinholdige produkter. Det er bevis på at en godartet svulst forsvinner når koffeinforbruket stoppes.

• Dehydrering
  En av ulempene med kaffe er dehydrering av kroppen, og en person føler seg ikke alltid tørst. Derfor bør kaffeelskere kontrollere mengden væske de drikker og huske behovet for ekstra vanninntak.

vann

• Og så videre.

Kaffe bør ikke drikkes hvis:

• aterosklerose
• søvnløshet
• hypertensjon og hjertesykdom
• glaukom
• økt eksitabilitet
• kolecystitt
• levercirrhose
• sykdommer i magen (sår, gastritt, etc.), nyrer
• og så videre.

Du bør ikke unne deg kaffe før sengetid på grunn av mulig søvnløshet og økt eksitabilitet.

Det er tilrådelig å gi opp kaffe eller redusere mengden under graviditet. Denne advarselen ble opprinnelig forklart med trusselen om spontanabort. Nyere studier sier at koffeinmisbruk påvirker vekten til fosteret, samt varigheten av svangerskapet. Koffein reduserer babyens fødselsvekt og forlenger svangerskapet.

gravid kvinne med et krus kaffe

Generelt er det tilrådelig å snakke om farene ved kaffe under forutsetning av betydelig misbruk, når du kjøper lavkvalitets, billig kaffe, så vel som i tilfelle brudd på reglene for tilberedning av denne drinken.

Fordeler med å drikke kaffe

Rimelig inntak av koffein skader ikke bare, men har også en positiv effekt på kroppens funksjon. Spesielt kaffe:

• fremmer mental aktivitet i hjernen
• toner, forbedrer humøret, tilfører styrke og energi
• eliminerer hodepine, migrene
• redder fra tretthet, sløvhet, døsighet
• er et antidepressivt middel, reduserer sannsynligheten for selvmordsepisoder

jente som hopper

• stimulerer hukommelsen og forebygger Parkinsons og Alzheimers sykdommer
• svekker effekten av hypnotiske stoffer, koffein brukes til rus med giftstoffer og medikamenter
• stimulerer magen
• øker hjerteaktiviteten, øker blodtrykket, noe som lindrer tilstanden til hypotensive pasienter
• har antikreftfremkallende egenskaper, reduserer risikoen for å utvikle kreft
• reduserer sannsynligheten for levercirrhose, gikt, diabetes, nyreproblemer

Det er viktig å understreke at den positive effekten av kaffeforbruk kun kan oppnås med moderat inntak av denne drikken.

Daglig kaffeforbruk

Du kan tillate deg selv 300-500 mg koffein per dag uten å skade helsen din. Avhengig av brenningsgrad og variasjon, inneholder ett kopp kaffe 80-120 mg koffein. Dette betyr at du omtrent kan drikke 3-4 kopper per dag uten å bekymre deg for mulige konsekvenser.

tre kopper kaffe

Den tillatte daglige dosen av koffein under graviditet, ifølge WHO, er 200-300 mg, som tilsvarer 2-3 krus kaffe.

Husk imidlertid at kaffe ikke er den eneste koffeinkilden, så beregn dine individuelle porsjoner basert på andre koffeinholdige produkter du bruker.

sjokoladegodteri

Noen studier har dokumentert de negative effektene av kaffe selv når det daglige volumet på 4-5 krus regelmessig overskrides.
En daglig dose på 10 g koffein anses som dødelig, noe som tilsvarer omtrent 100 kopper kaffe.

INTERESSANT: Når det gjelder mengden kaffe som konsumeres per innbygger, er Finland på førsteplass, USA på andreplass, Storbritannia på tredje og Russland på fjerdeplass.

Typer og varianter av kaffe: Arabica og Robusta

Det er to mest populære kaffetyper: Arabica og Robusta, mens det finnes mer enn hundre varianter.

Arabica

• den vanligste kaffetypen
• har en mildere smak, lett syrlighet og sterk aroma
• inneholder ca 18% oljer og 1-1,5% koffein

Arabica kaffetre

Robusta

• preget av en grovere ettersmak og snerpende ettersmak
• inneholder ca 9% oljer og opptil 3% koffein
• ofte brukt i tilberedning av pulverkaffe
• vanligvis på grunn av den bitre smaken i ren form ikke konsumert, men blandet med Arabica i forskjellige proporsjoner
• dårligere popularitet til Arabica på grunn av spesifikke smakskvaliteter
• Koffeininnholdet i Robusta er dobbelt så høyt som i Arabica

robusta kaffebønner

I tillegg til disse typene finnes det også Liberica- og Excelsa-kaffe, som på smak ligner Robusta og brukes til å lage blandinger.
Smaken, lukten og den kjemiske sammensetningen av kaffe, inkludert mengden koffein, bestemmes av klimaet, jorda hvor kaffetrærne vokser og andre faktorer, hvis mangfold bestemmer tilstedeværelsen. stor kvantitet varianter av kaffe.

Noen av dem:

• Santos, Victoria, Conilon (Brasil)
• Colombia
• Etiopiske Arabica Harar
• Arabica Mysore (India)
• Tapanchula, Maragogip (Mexico)
• Mandeling, Lintong (Indonesia)
• Arabien Mocha (Jemen)
• Nicaragua Maragojit et al.

ulike typer kaffe

Hva er kaffe?

Avhengig av tilberedningsmetode, varighet av aromautvikling og smak, bruk forskjellige typer sliping Fremheve:

Uhøflig

• Bruksområde: Passer best for bruk i franske presser, stempelinfusere eller klassiske kaffekjeler.
• Tid som kreves for full manifestasjon av smak: opptil 8-9 minutter

Gjennomsnitt

• Bruk: den mest allsidige malingen, brukt til forskjellige bryggemetoder, bra for johannesbrødkaffetraktere
• Tid: opptil 6 minutter

Tynn

• Bruksområde: lage kaffe i en kaffetrakter
• Tid: opptil 4 minutter

VIKTIG: For espresso er det spesiell type male, som er merket tilsvarende på kaffeemballasjen. Expresso kaffemaskiner er umiddelbart utstyrt med en spesiell kaffekvern for å oppnå en spesiell maling.

Veldig fin (pulveraktig)

• Bruksområde: ideell for matlaging i en tyrker for å få såkalt tyrkisk kaffe
• Tid: 1 minutt

forskjellige kaffekverner

Hvis malingen er for fin, kan den smake bittert hvis malingen er for grov, kan kaffen bli vannaktig, for hvis den tilberedes feil, vil den ikke ha tid til å avsløre smaken. I tillegg kan ultrafin kaffe samt svært grov maling tette kaffemaskinen. Derfor er det viktig å justere malingen godt, for å finne den mest passende individuelle smaken avhengig av type tilberedning.

manuell kaffekvern

Du kan male kaffen selv ved hjelp av en kaffekvern (manuell eller elektrisk) eller kjøpe den nødvendige malingen, oppnådd industrielt. Sistnevnte gjennomgår vanligvis ekstra filtrering (gjennom en spesiell sikt) for å velge kaffepartikler av samme størrelse. Det er kjent at homogen kaffe viser sine smaksegenskaper bedre.

Hvor lenge kan du lagre malt kaffe?

Kaffe er veldig følsom for luft og lys. Derfor bør den oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig sted.

oppbevaringsboks for kaffe

Etter åpning av pakken mister malt kaffe sin opprinnelige aroma og smak innen en uke. Følgelig, for å maksimere bevaringen av smaken, må malt kaffe holdes i et vakuum.

De mest populære kaffedrikkene

Ved å kombinere mange ulike ingredienser med kaffe i ulike proporsjoner får man et bredt utvalg av kaffedrikker. Iskrem, karamell, melk, sjokolade, likør, honning, bærsirup osv. – Dette er en ufullstendig liste over produkter som er kompatible med kaffe som gir den en unik smak og lukt.

typer kaffedrikker

Blant de vanligste kaffedrikkene:

• espresso− ren kaffe, som tilberedes i små volum med høy konsentrasjon av kaffe, noe som gjør drikken veldig sterk; er grunnlaget for å tilberede andre typer kaffedrikker
• Americano− dette er en espresso med høyt vanninnhold for de som ikke liker bitterheten til sterk espresso
• cappuccino− kaffe tilsatt melk og dannelse av melkeskum
• macchiato− undertype av cappuccino: kaffe + melkeskum i like proporsjoner
• latte– melk med kaffe, hvor melk tar en stor del av drikken
• glass− kaffe med is
• irsk- kaffe med alkohol
• mokka− latte med sjokolade
• wienerkaffe− espresso med pisket krem, drysset med sjokolade, kanel, muskat og så videre.
• Romano− espresso med sitronskall
• tyrkisk kaffe− med skum tilsatt krydder (kanel, kardemomme, etc.), brygges klassisk kaffe i en tyrker
• og mange andre

Er kaffe med melk gunstig eller skadelig?

kaffe med melk

Melk undertrykker effekten av koffein, så kaffe med melk har en mindre styrkende effekt. For personer som lider av gastritt eller andre sykdommer som det ikke anbefales å unne seg koffein, kaffe med melk
V begrensede mengder kan være en flott løsning.

VIKTIG: I sin rene form inneholder ikke kaffe kalorier, men ved tilsetning av melk mister den egenskapene som kostholdsprodukt.

Er kaffe med sitron bra eller dårlig?

kaffe med sitron

Rik på vitamin C, sitron er utvilsomt nyttig produkt. I tillegg nøytraliserer sitron også effekten av koffein. Når den kombineres med sitron, får kaffedrikken en spesiell smak og er perfekt for de som elsker kaffe, men som er på vakt mot overdreven koffeineksponering.

Er kaffe med kanel gunstig eller skadelig?

en kopp kaffe med kanel

Kanel er kjent for sine mange helbredende egenskaper Og utbredt bruk med det formål å gå ned i vekt. Derfor kan kaffe med kanel (uten sukker) bli ikke bare deilig drink, men vil også bidra til vekttap (underlagt andre nødvendige forhold).
Imidlertid har kanel, spesielt i store mengder, en rekke kontraindikasjoner:

• graviditet, hypertensjon, lever- og nyreproblemer, økt eksitabilitet, individuell intoleranse, etc.

Er koffeinfri kaffe bra eller dårlig?

Ved første øyekast løser koffeinfri kaffe alle problemene forbundet med de negative konsekvensene av overdreven koffeinforbruk. Alt er imidlertid ikke så enkelt.

jente med en kopp kaffe

• For det første, Denne kaffen inneholder fortsatt koffein, men i små mengder.
• For det andre, Det overveldende flertallet av koffeinfriprosessen innebærer å behandle bønnene med et kjemisk løsningsmiddel, etylacetat, som, til tross for påfølgende rengjøring med kokende vann, risikerer å forbli på kaffebønnen.
• Tredje, En av de negative konsekvensene av å drikke koffeinfri kaffe er en økning i mengden frie fettsyrer i blodet, som er ansvarlige for dannelsen av dårlig kolesterol.

I tillegg har koffein som nevnt riktig tilnærming positiv innflytelse på kroppen.

VIKTIG: Ifølge forskning er anklagen om at koffein øker blodtrykket grunnløs. Kanskje andre komponenter i kaffe har skylden.

Derfor er det ikke alltid en klok erstatning å drikke koffeinfri kaffe.

Hvordan lage kaffe riktig?

tyrkisk kaffe

De endelige egenskapene til kaffe, inkludert dens fordeler eller skade, avhenger av tilberedningsmetoden og riktigheten.

For å lage mat god kaffe hjemme, hvis du ikke har en spesiell kaffemaskin, må du:

• helle kaffe i tyrkeren

VIKTIG: Det er bedre å foretrekke den fineste malingen av kaffe.

• hell kaldt vann
• vent til skummet hever og fjern fra varmen
• la det sitte litt og gjenta prosedyren to ganger til
• Før du heller kaffe i kopper, bør sistnevnte varmes opp ved å helle kokende vann over dem.

VIKTIG: Kaffe bør ikke kokes opp.

For å tilberede tyrkisk kaffe, bruk 10 g (3 ts) per glass vann, men doseringen kan endres basert på preferanser.

kopp kaffe og kaffebønner i røyk

• For å sjekke kvaliteten på kaffebønner, kan du helle dem kaldt vann, rist litt og tøm av vannet. Hvis fargen på vannet ikke har endret seg, betyr det at kaffen er av høy kvalitet, dvs. inneholder ikke fargestoffer
• En test for tilstedeværelse av urenheter i malt kaffe kan utføres på lignende måte: hell kaldt vann. Hvis det er urenheter, vil de legge seg og du vil legge merke til dem i bunnen av beholderen.

For å oppsummere, lister vi 10 nøkkelfakta Ting du trenger å vite om kaffe:

1. Med moderat forbruk (ikke mer enn 3-4 kopper per dag), skader ikke kaffe en sunn person
2. Dessuten har kaffe en rekke fordelaktige egenskaper, inkludert stimulerende hjerneaktivitet, undertrykke depresjon og forhindre utvikling av mange sykdommer.
3. Kontraindikasjoner for å drikke kaffe finnes hvis du har problemer med hjertet, nervesystemet og andre sykdommer i lever, nyrer, etc.
4. Arabica inneholder halvparten så mye koffein som Robusta

jente og fyr tar en kopp kaffe

5. Kaffekvern er viktig forskjellige måter lage kaffe. For eksempel brukes den fineste malingen til å lage tyrkisk kaffe og krever mindre tid å utvikle smaken enn en grovere maling.
6. Mengden koffein øker med varmebehandling, dvs. mørkt ristede bønner inneholder mindre koffein enn lett ristede bønner
7. Instant kaffe er laget av billigere, mindre verdifull kaffe og inneholder mer koffein

kopp kaffe med røyk

8. Det er å foretrekke å kjøpe kaffebønner og male den før du tilbereder den, siden malt kaffe raskt mister aroma og originale smaksegenskaper, og den kan ikke lagres i lang tid uten vakuumemballasje.
9. Koffeinfri kaffe kan til og med være skadelig hvis koffeinfri ved bruk av visse metoder.
10. Det anbefales å drikke kaffe om morgenen, men ikke på tom mage, da det stimulerer fordøyelsen

Video: Kaffe. Skade og nytte

Video: Vitenskapelige nyheter om fordelene med kaffe

Det er imidlertid et visst potensial Negative konsekvenser fra å drikke kaffe, spesielt i visse perioder og når du har blitt avhengig av kaffe, vil det være ganske vanskelig for deg å leve en dag uten.

På den annen side er det også skade fra kaffe. Langvarig bruk av denne drikken øker risikoen for utvikling høy level kolesterol, hjertesykdom og osteoporose.

Kvernet kvalitetskaffe er en kilde til antioksidanter, som klorogensyre, som hjelper med vekttap, og grønn kaffeekstrakt. Spesielt, kosttilskudd med et høyt innhold av denne antioksidanten har nylig blitt ganske populære og brukes til å redusere fett.

Faktisk, til tross for noen mulig fordel, for mange av oss kan overdrevent kaffeforbruk ha en veldig negativ påvirkning på helsen vår her og nå, spesielt på fordøyelses- og nervesystemet.

Skade av kaffe. 7 negative effekter av kaffe

Skaden av kaffe eller hvorfor du ikke bør misbruke denne drinken.

1. Kaffe og saltsyre

Å drikke kaffe på tom mage stimulerer produksjonen av av saltsyre. Denne syren skal bare produseres når maten er fordøyd. Hvis kroppen din begynner å produsere saltsyre mer enn den burde på grunn av regelmessig kaffeforbruk, kan den ha problemer med å fordøye store mengder mat.

Mangel på saltsyre i magen kan spesielt påvirke fordøyelsen av proteiner. Proteinmat kan ganske enkelt passere videre fordøyelseskanalen før det fordøyes i magen. Ufordøyd protein kan forårsake en rekke helseproblemer, fra oppblåsthet og flatulens til irritabel tarmsyndrom (IBS), divertikulitt og til og med tykktarmskreft.

Mat som ikke er skikkelig fordøyd på grunn av lave mengder saltsyre i magen kan forårsake dusinvis av andre helseproblemer. Det er til og med et ikke urimelig ordtak - "Nesten alle sykdommer begynner i tarmen." Med tanke på dette kan du forstå hvorfor det er så viktig å begrense alt som forstyrrer dens normale funksjon og regelmessig rense tarmene.

2. Sår, IBS og surhet

Skaden av kaffe i dette tilfellet er dette. Mange av forbindelsene i kaffe, som koffein og ulike syrer som finnes i kaffebønner, kan irritere magen og slimhinnen i tynntarmen. Dette er et kjent problem for personer som lider av magesår, gastritt, irritabel tarm og Crohns sykdom. Vanligvis anbefales pasienter med disse problemene å slutte å drikke kaffe helt. Men det neste spørsmålet oppstår - kan overdreven kaffeforbruk bidra til utviklingen av de ovennevnte sykdommene?

Sårene antas å være forårsaket av bakterien Helicobacter Pylori. Den sure effekten av kaffe svekker mageslimhinnens motstand mot H. Pylori-bakterier. Å drikke kaffe kan også irritere slimhinnen i tynntarmen, noe som kan føre til magekramper, kolikk og tarmproblemer (forstoppelse og diaré). Denne tilstanden er kjent som irritabel tarmsyndrom og i fjor Alle flere mennesker lider av denne sykdommen. For gastrointestinale sykdommer er kaffe skadelig.

3. Halsbrann fra kaffe

5. Absorpsjon av mineraler og kaffe

Folk som drikker mye kaffe kan ha mangel på mineraler i kroppen, selv om de spiser mineralrik mat eller tar kosttilskudd. I dette tilfellet ligger skaden av kaffe i det faktum at denne drikken negativt påvirker absorpsjonen av jern i mage-tarmkanalen og fremmer utvasking av kalsium, sink, magnesium og andre viktige mineraler.

Selv om alle disse mineralene rett og slett er nødvendige for å vedlikeholde god helse, kan deres mangel føre til forskjellige typer sykdommer. For eksempel kan mangel på kalsium alene føre til mer enn 150 forskjellige sykdommer, og kaffe skyller det ganske kraftig ut av kroppen.

6. Akrylamid i kaffe

7. Kaffe, stress og spenning

Å drikke en stor mengde kaffe bidrar til frigjøring av stresshormoner - kortisol, adrenalin og noradrenalin. Disse kjemiske substanserøke hjertefrekvens, blodtrykk og psykisk stress. Økningen i stresshormoner forårsaket av å drikke en kopp kaffe før et måltid forstyrrer fordøyelsesprosessen. Når din nervesystemet opprørt bruker kroppen energi upassende, som et resultat av at det ikke er nok energi til fordøyelsen.

Endelig er koffein i kaffe kjent for å forstyrre gamma-aminosmørsyremetabolismen. Denne aminosyren er en nevrotransmitter involvert i å regulere humør og stressnivåer. Det har også en beroligende effekt på mage-tarmkanalen. Humøret ditt og fordøyelsessystemet er overraskende sammenkoblet. Dessverre er kaffe her skadelig for begge på grunn av det høye nivået av koffein i den.

Mange mennesker elsker kaffe så mye at de rett og slett ikke engang vil høre på noe om dens farer og helseproblemene den kan forårsake hvis den konsumeres ukontrollert. Hvis du har lest dette materialet, har du kanskje en følelse av at du må redusere mengden kaffe du drikker eller til og med gi opp helt. Skaden av kaffe er ganske stor, og du bør legge den gode smaken og effektene på den ene siden av skalaen, og helsen din på den andre. Tenk på det.

Kaffe er en drikk som har vært kjent for menneskeheten i mer enn 2 århundrer. Sant nok, i gamle dager var det ikke noe slikt som å "drikke en kopp kaffe" - fruktene fra kaffetreet ble stekt i animalsk fett og konsumert i en så merkelig form. Men selv i disse dager etablerte healere at kaffe stimulerer appetitten, fungerer som et vanndrivende middel og er i stand til å aktivere styrke selv med alvorlig tretthet. Hva sier moderne forskere om farene og fordelene med kaffe?

Næringsverdi og sammensetning av en drink laget av kaffebønner

Næringsverdi 100 g:

• Kaloriinnhold: 118,7 kcal
• Proteiner: 15 g
• Fett: 3,6 g
• Karbohydrater: 7 g

• Vann: 7 g
• Aske: 1 g

Makronæringsstoffer:

• Kalsium: 100 mg
• Natrium: 3 mg
• Fosfor: 250 mg

Vitaminer:

• Vitamin PP: 24 mg
• Vitamin B2 (riboflavin): 1 mg
• Vitamin PP (Niacinekvivalent): 26,49 mg

Mikroelementer:

• Jern: 6,1 mg

Kaffe er ikke et kostholdsprodukt og kan ikke "fungere" som en fettforbrenner (selv om en slik teori har blitt fremmet av noen elskere av ekstravagant vekttap).

Rå kaffebønner inneholder tannin - innholdet er omtrent 7,7%, men ved brenning avtar mengden tannin merkbart (til 0,56%), noe som ikke påvirker kvaliteten på det endelige resultatet i det hele tatt.

Kaffebønner inneholder også:

• klorogene syrer;
• kininsyreestere;
• teofyllin;
• glukosid;
• thebromin

Men den viktigste komponenten i det aktuelle produktet, som det er så elsket for, er koffein. Det er umulig å nøyaktig angi mengden koffein i kaffe - det vil variere i forskjellige varianter. For eksempel inneholder Robusta mer koffein, men den velkjente Arabica inneholder mindre koffein.

Kaffe: fordelene med bønner

Når de snakker om fordelene med kaffe, begynner de først å vurdere den positive effekten av koffein, hovedkomponenten i produktet, på kroppen. Forskere bekrefter følgende data:

Men foruten koffein inneholder det aktuelle produktet mer enn 30 komponenter - egenskapene deres bestemmer fordelene med drikken:

1. Kaffe bidrar til å forhindre utvikling av type 2 diabetes. Forskningen ble utført av amerikanske forskere over 11 år, resultatene: folk som drakk 6 kopper kaffe (små) daglig var 22 % mindre sannsynlighet for å kjøpe diabetes 2 typer.
2. Det aktuelle produktet forhindrer utvikling av sklerose. Denne konklusjonen ble gjort nylig i løpet av forskningen fant ut at kaffe endrer energipotensialet til hjerneceller, mens det blokkerer adenosin, et stoff som er ansvarlig for hukommelsestap.
3. Kaffe bidrar til å redusere risikoen for gallestein.
4. Nylig kom amerikanske forskere med en slående konklusjon – hvis du drikker 4 kopper kaffe hver dag, kan du redusere risikoen for å utvikle tykktarmskreft med 24 %.
5. Drikken stabiliserer og normaliserer arbeidet Fordøyelsessystemet– for eksempel er det nøyaktig bevist at kaffe kan lindre diaré.

Det er også de som tror på veldig rart nyttige funksjoner kaffe:

• lindrer tilstanden, reduserer antall angrep per dag, hjelper til med å bekjempe hoste ved sykdommer i luftveiene av inflammatorisk/smittsom natur;
• forhindrer fjerning av kalium fra kroppen;
• reduserer manifestasjoner;
• beskytter mot.

Merk: Disse egenskapene til kaffe har ikke blitt bevist av forskere, noe som betyr at de bare forblir spekulasjoner.

Kaffe: skade på drikken

Til tross for mange positive egenskaper, kan kaffe også forårsake skade på kroppen. Leger og forskere utførte mange eksperimenter, studerte effekten av kaffe på absolutt frisk kropp og for personer med allerede diagnostiserte sykdommer. Følgende konklusjoner ble trukket:

Det er også mye kontrovers om drikking av kaffe av gravide kvinner - det ble tidligere antatt at denne drikken til og med kunne forårsake spontanabort. Men nyere studier har vist at kaffe ikke har noen effekt på utviklingen av fosteret, du trenger bare å ta hensyn til kvinnens tilstand - med økt blodtrykk, diagnostiserte nyresykdommer, problemer i mage-tarmkanalen, er det bedre å gi opp kaffe.