Etter min mening er vellykket kommunikasjon nødvendig. Hovedkomponentene i vellykket kommunikasjon

En god rekesaus vil ikke bare forbedre smaken på retten, men gjøre den mer smakfull og deilig!

Mange mennesker spiser reker primitivt, bare kok dem og renser dem, og det er det. Noen ganger vasket ned med vin, og det er bra hvis det er av riktig type. Men dette er en primitiv tilnærming; lag bare en saus til rekene og retten vil ganske enkelt forvandles.

Hos mange europeiske land sauser er tilberedt for nesten alle retter. For eksempel vil italienere aldri røre spaghetti med mindre den er toppet med en god saus. Og det er ingenting å si på franskmennene i dette landet de spiser nesten alle retter med sauser, og selvfølgelig reker!

Hvis du elsker reker, må du bare sette deg inn i oppskriftene vi tilbyr og finne akkurat den du liker.

Selvfølgelig har rekekjøtt i seg selv en fantastisk smak, men god saus understreker og forsterker det. Alle oppskriftene vi tilbyr er ganske enkle og du kan lage den selv på bare ti minutter fra tilgjengelige ingredienser.

Hvitløk-dill saus med majones

Komponenter:

100 gr. majones;
fersk dill;
1 ss. sitronsaft;
hvitløk

Preparat:

Hvitløk er en komponent med en ganske aggressiv smak hvis du tilsetter for mye av den, vil den overvelde de andre ingrediensene. Som et resultat må du ta litt av det to eller tre mellomstore nellik.

Først av alt, skrell hvitløken og følg instruksjonene.
Deretter må du vaske og kutte dillen grundig.
Press saften ut av sitronen og bland med majones.
Tilsett deretter hvitløk og dill.
Salt og pepper etter din smak

Alle! Hvitløk-dill saus for reker er klar!

Video "Hvordan lage saus med hvitløk"

Denne videoen viser en annen oppskrift på hvitløkssaus.

Krydret pepperrotsaus

Denne oppskriften vil appellere til alle som elsker krydrede retter. Denne sausen er enkel å tilberede og for de som holder seg til kostholdsernæring ikke-kaloriholdig.

Komponenter:

100 gram ketchup;
pepperrot - 50 gram.

Preparat:

Først av alt må vi håndtere pepperrotroten. Det er ikke mye arbeid her. Det må vaskes og rengjøres. Deretter må du rive den fint.
Bland pepperrot med ketchup.
Om ønskelig kan du på dette stadiet legge til sitronsaft, salt og sukker. Men selv uten disse ingrediensene blir sausen fantastisk.

Denne rekesausen er nok den enkleste, men den fremhever smaken og aromaen til denne sjømaten godt.

Ostesaus

Hvis du elsker ost, så er denne sausen akkurat det du trenger for å fremheve smaken og gjøre rekene mer pikante. Prøv å koke den minst en gang, og du vil ikke forbli likegyldig.

Komponenter:

et par bearbeidede oster;
100 gr. melk;
tre mellomstore løk.

Preparat:

Skjær osten i små terninger og legg i en kjele.
Vi legger også melk til osten og begynner å lage mat på lav varme.
Under kokingen må melk og ost hele tiden røres slik at osten løses opp i den.
Finhakk løken og tilsett den i sausen vår.
Kok i ytterligere fem minutter.

Det er alt, som du kan se, ostesausen for reker er ganske enkel å tilberede, og alt du trenger å gjøre er å helle den over rekene.

Appelsinsaus

Dette er en veldig kjent og vanlig saus, som i Europa kalles Salsa Kosa. Men for enkelhets skyld vil vi bare kalle det oransje.

Komponenter:

majones - 200 gr.;
ketchup 1/3 kopp (helst søtt);
en appelsin.

Preparat:

Det første trinnet er å lage en blanding av majones og ketchup.
Deretter tar vi, skreller appelsinen og presser saften ut av den, som vi etter filtrering legger til ketchup-majonesblandingen.
Den resulterende massen må blandes grundig og settes i kjøleskapet i en halv time.

Rekesausen med det eksotiske navnet Salsa Kosa er klar!

Krydret saus til reker

Denne hvitløkssausen vil appellere til de som liker spiciere retter.

Ingredienser:

sitron;
1-2 fedd hvitløk;
chilipepper;
en spiseskje olivenolje;
Koriander er et bedre krydder.

Preparat:

Finhakk hvitløken.
Varm opp en stekepanne og tilsett olivenolje.
Legg hvitløk på den og stek.
Kutt paprikaen og tilsett den i hvitløken.
Kok over høy varme i fire minutter.
Hell forsiktig sausen fra stekepannen i en forberedt beholder.
Nå må du presse saften fra sitronen inn i beholderen med sausen.

Etter å ha tilsatt koriander er sausen endelig klar og du kan helle den over rekene.

Rømmesaus

Rømme er en av de vanligste ingrediensene og brukes i tilberedning av ulike retter. Rekesaus med rømme understreker perfekt aromaen og smaken til dette sjømatproduktet.

Ingredienser:

rømme (middels fettinnhold) - tre hundre gram;
fersk dill (en haug er nok);
et par hvitløksfedd;
salt.

Preparat

Dill-modus og legg den til rømme.
Knus enten hvitløken eller fin og tilsett den i rømme.
Salt.
Blande.

Alt er klart!

Til grillede reker

Til tross for de mange ingrediensene er denne sausen enkel og rask å tilberede. Følg oppskriften steg for steg og du vil lykkes.

Ingredienser:

et par sitroner;
ingefærrot;
tre hvitløksfedd:
solsikkeolje 0,1 l.;
soyasaus ca. 50 milliliter;
et par teskjeer honning;
smør 200 gram.

Preparat

Forbered ca en liters beholder.
Skjær sitronene i to deler og press saften ut av dem.
Riv ingefærroten og server i bollen.
Vi sender også finhakket hvitløk dit.
Tilsett solsikkeolje og soyasaus.
Tilsett honning.
Smelt og tilsett smør til alle ingrediensene.
Sett bollen i kjøleskapet i omtrent tjue minutter.

Etter denne tiden er den grillede rekesausen klar til bruk.

God appetitt!

Denne videoen viser deg hvordan du lager fem rekesausoppskrifter! Sørg for å sjekke det ut!

For en god stund, spesielt under en fotballkamp eller boksekamp, fungerer kokte reker og rekesaus godt. Spesielt hvis det tilberedes rekesaus, blir de enda mer smakfulle. Mange bryr seg ikke så mye om å tilberede sausen, foretrekker enkel ketchup eller majones. Og det er helt forgjeves, siden å tilberede sausen krever svært liten innsats og lett tilgjengelige ingredienser.

Alle vet hva reker er, og de husker godt de dystre selgerne på Odessa-strendene som selger kokte reker «i glass». For mange er reker beslektet med frø. Men reker er ikke bare et tidsfordriv, de er et utmerket alternativ for en gourmetmatbit, som, og er populære i mange retter rundt om i verden.

Som all sjømat inneholder reker mye protein, mikroelementer og er alltid lavt i kalorier. eller - generelt svært velsmakende og næringsrik, til tross for lavt kaloriinnhold

For reker som kokes før bruk, tilberedes vanligvis en saus som de pillede rekene dyppes i. Og først da går rekene inn i munnen. Aioli saus (fransk aïoli eller all-i-oli), bokstavelig talt "hvitløk-og-smør") er veldig egnet for reker og sjømat. Aioli er strengt tatt en type majones, og sausen er veldig populær i Middelhavskysten fra Italia til Spania. Det antas at aioli er stamfaderen til majones.

Vanligvis er aioli olivenolje, hvitløk, noen ganger et egg, sitronsaft. Ulike frukter og til og med tomater tilsettes ofte.

Rekesaus serveres ikke kald, vanligvis når romtemperatur. Den perfekte kombinasjonen slik saus med bouillabaisse, Marseille fiskesuppe osv. For å tilberede aiolisaus trenger du litt tid og rimelige produkter som alltid er tilgjengelig i husholdningen.

Rekesaus. Steg for steg oppskrift

Ingredienser (1 porsjon)

Olivenolje opptil 100 ml
Egg 2 stk
Bordsennep 0,5 ts
Hvitløk 1-2 fedd
Store reker 10-12 stk
Sitron, salt, malt svart pepper, grønn basilikumå smake

Rekesaus tilberedes ekstremt enkelt og raskt. Du kan bruke en mikser, men det er mye mer praktisk å bruke en visp. Produktene må være veldig ferske, fordi... reker med saus er ikke varmebehandlet. I tillegg bør maten være avkjølt slik at aiolien blander seg bedre.
Tin store reker
Skrell hvitløksfeddene. Slipp eggene i en bolle og skille plommen fra hviten. Det er kun plommen som brukes i sausen. Hva du skal gjøre med protein - finn ut selv. Tilsett 0,5 ts til eggeplommene. ferdig bordsennep. Visp eggeplomme med sennep til glatt.
Tilsett finhakket hvitløk. Smak til med salt og tilsett sort pepper. For å gjøre dette er det bedre å bruke en mørtel til sliping. I ekstreme tilfeller kan du bruke tørr pulverisert hvitløk. Fortsett å visp aiolisausen.
Pisk eggeplommene med sennep, tilsett hvitløk og krydder
Deretter, mens du fortsetter å vispe, tilsett olivenolje til rekesausen i små porsjoner. 1 ts. eller enda mindre. Sausen vil gradvis begynne å tykne. Mengden smør som tilsettes avhenger av konsistensen på sausen. Total mengde olivenolje kan være opptil 100 ml.
Tilsett olivenolje i sausen i små porsjoner
Tilsett 1 ss i sausen. l. sitronsaft, eller mer - etter smak. Sausen skal være middels tykk, tett i konsistens til kjøpet majones. Tilsett finhakket basilikum og rør.
Tilsett sitronsaft i sausen
Rekesaus egner seg ikke til oppbevaring og må brukes umiddelbart.
Store reker med saus - rett og slett uforlignelig. MED stekt fisk, forresten også. Aioli-saus kan serveres separat, eller du kan helle den over rekene med en gang.

Reker er kjent for sin næringsverdi, høy i jod, omega-3 flerumettet syre og kalium. Imidlertid er smaken av den berømte sjømaten ikke uttalt, så mange gourmeter foretrekker å spise dem med en rekke sauser. Saus tilsettes sunn rett en bukett med behagelige aromaer, og gjør også rekekjøtt mer mørt og saftig.

Tilberede rekesaus: videooppskrift

Middelhavstradisjoner: Vinsaus til reker

Utmerkede sauser for sjømat kan tilberedes med tørr hvitvin i henhold til tradisjonelle Middelhavsoppskrifter. Så, alkoholholdig drikke går harmonisk med olivenolje og grønnsaker. For 25-30 store reker trenger du en saus med følgende ingredienser:

Gulrøtter (1 stk.); - tomat (1 stk.); - hvitløk (4 fedd); - løk (1 hode); - hvit tørr vin(150 g); - fløte 35–40 % fett (1 glass); - olivenolje (3 ss); - bordsalt etter smak; - dill, persille, basilikum (1 kvist hver).

Vask grønnsakene grundig, skrell dem og hakk dem: finhakk løken med en kniv, riv gulrøttene på et middels rivjern. I en dyp stekepanne av støpejern, varm raffinert olivenolje og fres løken til den er gjennomsiktig på lav varme, tilsett deretter gulrøttene og stek den resulterende grønnsaksblandingen i 3 minutter. Hell vinen i sauten mens du hele tiden rører med en trespatel. Tilsett den hakkede tomaten uten skinn og la alt småkoke under lokk i ytterligere 3 minutter.

Hell fløte over grønnsaksblandingen og strø over hakket dill, persille og basilikum. Om ønskelig, legg til favorittkrydderet ditt etter din smak. Skrell rekene fra skallet og innmaten, ha i sausen og la det småkoke i 4-5 minutter. Etter denne tiden legger du knust hvitløk i stekepannen, hold sjømaten under lokket i 5-7 minutter. og server varm eller varm.

Den mest nyttige og deilig rett tilberedt av fersk sjømat. Hvis du ikke får tak i dem, kjøp frosne reker i skallet deres. Det rensede halvfabrikatet har ikke høy næringsverdi

Rask hvit rekesaus

Den originale smaken av sjømat er gitt av en blanding av butikkkjøpt majones og rømme med lite fett. Oppskriften vil glede deg med tilberedningshastigheten og tilgjengeligheten av ingredienser. Til denne sausen trenger du følgende ingredienser (for 1,5 kg reker):

rømme 15% fett (150 ml - dill og persille hver - nymalt sort pepper etter smak); laurbærblad(1-2 stk.)

Kok rekene med laurbærblad, avkjøl litt i romtemperatur og skrell. Dryss sjømat med finhakket dill og persille. Til sausen blander du rømme med majones til den er jevn og legg den i vannbad på lav varme. Salt og pepper den resulterende blandingen etter smak og hold på komfyren i 10 minutter. Hell den varme sausen over rekene og server umiddelbart.

Kokte frosne reker (rød og rosa) må tilberedes i bare 3–5 minutter, fersk frossen sjømat (grå) må vanligvis kokes i 7–10 minutter

Gourmet forrett: sjømat i appelsinsaus

Kombinasjonen av reker og appelsiner kan være høydepunktet av enhver festlig bord, samt et fastemåltid. For 20 kokte og skrellede mellomstore reker må du tilberede en saus fra følgende ingredienser:

Appelsin (2 stk.); - hvitløk (1 fedd); - olivenolje (3 ss); - soyasaus (1 teskje); - appelsinskall (1 ts); - potetstivelse (1 spiseskje); - bordsalt etter smak; - malt svart pepper etter smak; - basilikumgrønt (1 haug).

Varm olje i en kjele. Bland ferskpresset juice av to appelsiner med knust hvitløk, finrevet skall, hakket basilikum, stivelse og andre sausingredienser. Hvis du ønsker, kan du legge til stort antall hakket ingefær. Ha blandingen i den varme oljen og la sausen tykne på lav varme, mens du rører konstant. Hell den varme sausen over sjømaten og la den stå i 20-25 minutter før du spiser.

De fleste elsker sjømat og liker å lage mat hjemme. Blant sjømaten spesiell plass tilhører reker, som har ekstremt delikat smak. Hver rekeelsker vil si at det ikke er nok å tilberede dem, du må tilberede sausen riktig for å nyte smaken av denne delikatessen. Den aromatiske sausen for reker forbedrer ikke bare smaken, men forvandler den også betydelig.

Det kan være varm saus, sursøt, tomat eller hvit, som hver er god på sin måte og passer utmerket til reker, og er enkel å tilberede. Tilberedningen bruker et stort antall krydder og krydder, som gir sausen pikante og særegne. Hvis du fortsatt spiser reker uten saus, tilbyr vi deg utmerkede oppskrifter som vil hjelpe deg å lage gourmetrett haute cuisine. Vi er sikre på at dette vil skape en ekte sensasjon, venner og slektninger vil virkelig glede seg. Hvis du elsker reker, vil du sannsynligvis også være interessert i hvordan du lager den, noe som er overraskende velsmakende og appetittvekkende.

Krydret hvitløk og chilisaus

Ta:

chilipepper - 1 stk.
sitron - 1 stk.
hvitløk - 3 fedd
olivenolje - 2 ss. skjeer
koriander - 5 g

Hakk hvitløken og stek i olivenolje. Når den blir gyllen, tilsett finhakket chili og stek alt sammen i 3 minutter. Tilsett deretter knuste korianderfrø og sitronsaft.

Ostesaus til reker

Ingredienser:

bearbeidet ost - 300 g
løk - 2 stk.
muskatnøtt - 1 teskje
svart pepper og salt - etter smak
tørket dill - 5 g

Smelt bearbeidet ost i et vannbad, tilsett finhakket løk, hold på bålet i 5 minutter, krydre med pepper, muskatnøtt og tørket dill. Forresten, dette.

Reker karrisaus

Komponenter:

løk - 1 stk.
karri - 1 ss. skje
hvitløk - 5 fedd
buljong - 200 ml
mel - 30 g
smør - 3 ss. skjeer
ingefærrot - 10 g
garam masala - 1 teskje. skje

Fres finhakket løk, knust hvitløk og ingefær i smør. I en annen beholder, stek melet i olje, bland med karrien, hell sakte i buljongen for å unngå at det kommer klumper. Bland de to massene, bland godt og kok til ønsket tykkelse vises, tilsett garam masala-krydder.

Varm og sur saus

Komponenter:

sennep - 1 ss. skje
lime - 1 stk.
hjemmelaget majones - 100 g
hard ost - 50 g
hvitløk - 4 fedd
soyasaus - 3 ss. skjeer
paprika - 1 teskje

Riv hvitløk og ost, press saften fra limen. Bland med majones, soyasaus og sennep, smak til med paprika og kjør i en blender til det er vakkert glatt.

Kremet saus til kongereker

Nødvendige produkter:

krem - 150 g
sitronsaft - 1 teskje
hvitløk - 3 fedd
oregano - 5 g
smør - 2 ss. skjeer
blanding av paprika - etter smak

Smelt smøret og stek finhakket hvitløk på det, hell deretter fløte i det og stek i 5 minutter, hell deretter i sitronsaft, tilsett oregano og en blanding av paprika.

Rømmesaus med urter

Ta:

rømme - 200 g
dill - 1 haug
hvitløk - 2 fedd
salt, ingefær, oregano - 2 klyper hver

Tilsett hakket hvitløk og dill i rømme, salt, smak til med ingefær og oregano.

Grillet rekesaus

Ingredienser:

Press sitronsaft, tilsett revet ingefærrot og hvitløk, bland med vegetabilsk olje, som må helles i en tynn stråle. Tilsett honning og soyasaus i sausen, og helt til slutt - smeltet smør. Før servering må sausen stå i kjøleskapet i 15 minutter.

Appelsinsaus

Nødvendige produkter:

oransje - 1 stk.
dill - 30 g
hvitløk - 2 fedd
vegetabilsk olje - 1 bord. skje
syltet agurk - 1 stk.
majones - 50 g

Press saften fra appelsinen, bland med finhakket agurk, hvitløk og dill. Bland majones med vegetabilsk olje og tilsett det veldig sakte i sausen.

Sitrussaus med pepperrot

Komponenter:

pepperrot - 1 bord. skje
oransje - 1 stk.
sitron - 1 stk.
sukker og salt - en klype
tørr hvitvin - 50 ml
ingefær - 0,5 ts. skjeer

Riv sitronskall, bland med appelsinjuice, vin og pepperrot, tilsett litt ingefær. Ha sausen til ønsket smak med salt og sukker.

Hver rekeelsker vet: det er ikke nok å koke dem, du må også forberede riktig saus for å nyte smaken til det fulle. Den rette sausen forbedrer ikke bare smaken av sjømat, men kan til og med forvandle den fullstendig.

Siden reker ikke har en distinkt smak, bør de, som en selvstendig rett eller en rett basert på dem, fremheves med en god aromatisk eller krydret saus. Rekesaus er lett å lage. Nesten alle er tilberedt med de samme ingrediensene.

Dette kan være inne små mengder majones, ketchup. fløte, sitronsaft, olivenolje og hvitløk. Du kan tilsette litt forskjellige krydder til forskjellige sauser. Det er bedre å servere stekte reker med lette sauser basert på ketchup, og til kokte eller bakte reker kan du servere sauser med majones og sauser med olivenolje.

De som liker det krydret vil definitivt like det krydret rekesaus med pepperrot. Den tilberedes veldig enkelt: du må ta 100 ml ketchup og 50 g pepperrotrot.

Roten skal være fersk. Den må skrelles og rives på et fint rivjern.

Den resulterende massen må blandes med ketchup. Denne sausen passer til alle typer sjømat, ikke bare reker.

Nok en varm saus hvitløkssaus med chilipepper. For å forberede det trenger du: 1 ss olivenolje, en liten chilipepper, 2 fedd hvitløk, 1 sitron. Om ønskelig kan du tilsette koriander.

Sausen kalt "Salsakaza" har en uvanlig og forfriskende smak. Det inkluderer Appelsinjuice, og gir sausen en lett oppkvikkende smak, til tross for at bunnen består av ganske tung ketchup og majones.

Slik lager du mat: bland 250 ml majones og 80 ml ketchup. Det er bedre hvis majonesen er hjemmelaget.

Etter å ha blandet blandingen godt til den er jevn rosa, tilsett saften av en søt appelsin, bland igjen og sett i kjøleskapet til avkjøling i 10-15 minutter. Denne sausen er god til kokte eller bakte reker.

Krydret hvitløkssaus er også lett å tilberede. For å tilberede det, må du ta en haug med fersk dill, 100 ml majones, 1 hvitløkhode og 1 ss sitronsaft. Du kan tilsette salt og sort pepper etter smak.

Hvitløk og dill må finhakkes, bland med majones og sitronsaft, tilsett salt og pepper. Jo mer juice du tilsetter sausen, jo pikant og friskere blir smaken. Oftest er de begrenset til 2-3 ss.

En veldig uvanlig saus oppnås hvis du tar 200 g smeltet ost, smelt i en beholder, tilsett 4 finhakkede løk, hold i brann i ytterligere 5 minutter, tilsett deretter kokte reker.

Antall sauser som kan serveres med reker er enormt, alt avhenger av smak og ønske. Generelt kan du blande ulike ingredienser til sausen, det viktigste er at du liker retten.