Vistas aknas, kur tās izrādās garšīgākas. Vistas aknas pannā: garšīgi un vienkārši

Tie jau sen ir kļuvuši par ierastu lietu ikdienas uzturā. Mājsaimnieces to mīl ar vieglu pagatavošanu un bagātīgo vitamīnu sastāvu. Ikviens, pat bērni, novērtēs tā maigo un pikanto garšu. Šis produkts satur milzīgu daudzumu dzīvībai svarīgo vielu nepieciešamās vielas. Tā, piemēram, ēdot tikai 100 gramus sautētas aknas dienā, jūs apmierina ikdienas nepieciešamība organisms dziedzerī.

Izgudrojošie pavāri no tā gatavo siltos ēdienus, salātus, pankūkas un pat kūkas. Šodien mēs gatavosim visinteresantākās, oriģinālākās un garšīgākās vistu aknu ēdienu versijas. Galu galā, neatkarīgi no tā, cik garšīgs tas ir, pastāvīgi lietojot, tas pats var kļūt garlaicīgs. Es ļoti bieži gatavoju aknas, mainot liellopa gaļu un vistu, saskaņā ar tālāk aprakstītajām receptēm.

Daudzi cilvēki vilcinās gatavot šādus subproduktus, baidoties, ka netiks ar to galā. Bet, es jums apliecinu, viss noteikti izdosies. Receptēs es paslēpšu galvenos aknu gatavošanas noslēpumus. Sekošana soli pa solim apraksts, jūs noteikti pagatavosiet ļoti garšīgu, skaistu un mutē laistošu šedevru.

1. Vistas aknas ar dārzeņiem un mērci

Droši vien katra mājsaimniece virtuvē saskaras ar laika trūkumu, lai pagatavotu vakariņas. Galu galā, papildus kulinārijas uzvarām, dienas laikā ir arī citas svarīgas lietas. Tajā pašā laikā es vēlos palutināt savu ģimeni ar garšīgiem ēdieniem un ievērot to noteiktajā laikā.

Šādiem gadījumiem iesaku pagatavot aknas ar dārzeņiem mērcē. Tas izrādās ļoti maigs, kūst mutē. Var pasniegt ar jebkuru piedevu – makaroniem, kartupeļu biezeni vai citu.

Sastāvdaļas:

puskilograms vistas aknu;
2 ķiploka daiviņas;
2 vidēja izmēra saldie pipari;
1 sīpols;
puse tējkarotes koriandra;
nedaudz augu eļļas cepšanai;
malti melnie pipari pēc jūsu gaumes;
1 tējkarote cukura;
100 grami ūdens;
2 ēdamkarotes cietes;
2 ēdamkarotes sojas mērces;
sāls;
2 ēdamkarotes piena;
daži zaļumi.

Gatavošanas soļi:

1. Aknas ir jāatkausē. Vēl labāk, ja lietojat svaigu. To var iepriekš iepildīt ar pienu. Šī procedūra nav nepieciešama, jo aknas jau ir ļoti maigas. Bet es joprojām to daru, lai padarītu to vēl maigāku.

2. Kamēr aknas ir ievilktas, smalki sagriež sīpolu.

3. Saldo piparu sagriež kārtīgos gabaliņos. Būs skaistāk, ja izmantosiet dažādu krāsu augļus.

4. Aknas vāra uz lēnas uguns, bez eļļas, burtiski 2 minūtes. Nav jāgaida gatavība. Pietiek ar to, ka produkts maina krāsu. Pārliek atsevišķā bļodā un tajā pašā pannā apcep piparus tikpat ilgi. Pievienojiet tam sīpolu un apcepiet līdz gaiši zeltaini brūnai.

5. Tagad jums ir jāatgriež aknas uz fritieri. Pievienojiet ķiplokus, sagrieztus mazos kubiņos.

6. Mērcei samaisiet ūdeni, sojas mērce un izšķīdina tur cukuru un cieti. Kamēr ciete vēl nav nosēdusies apakšā, pārlej ar mērci aknām un dārzeņiem. Sajauc. Līdz gatavībai ir palikušas burtiski pāris minūtes. Pievienojiet sāli un visas sagatavotās garšvielas. Sasmalciniet zaļumus.

Šis ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri. Viss, sākot no sastāvdaļu sagatavošanas līdz sautēšanai, aizņem ne vairāk kā 10 minūtes. A izskats un garša priecē acis un vēderus.

Izmēģiniet to!

2. Salāti ar vistas aknām, marinētiem gurķiem un olām

Šos ļoti ātri pagatavojamos, garšīgos un apmierinošos salātus var likt uz svētku galda vai vienkārši pagatavot ģimenes vakariņām. Aknu pagatavošana neaizņem ilgu laiku, bet izrādās neparasti maiga. Kopā ar pārējām sastāvdaļām sanāk garšīga kombinācija.

Sastāvdaļas:

0,5 kilogrami vistas aknu (var izmantot vēl vienu);
1 sīpols;
3 olas;
1 burkāns;
3 vidēja izmēra marinēti gurķi;
2 ķiploka daiviņas;
nedaudz majonēzes (vēlams mājās gatavotas);
ķekars dilles;
eļļa cepšanai;
sāls un garšvielas pēc garšas (es izmantoju maltus piparus).

Gatavošanas soļi:

1. Notīriet aknas no plēvēm un noskalojiet. Sagriež sloksnēs, ne ļoti plānās, citādi pēc cepšanas var pārvērsties putrā. Cepšanas pannā ielej nedaudz eļļas un apcep aknas. Pievieno sāli. Tiklīdz tas pārstāj izdalīt sulu un pazūd asinis, apcepiet to vēl dažas minūtes līdz zeltaini brūnai. Liek uz dubultās papīra dvieļa kārtas, lai salāti nekļūtu pārāk taukaini.

2. Cepiet dārzeņus, līdz sīpoli ir zeltaini no burkāniem. Nav jāgaida, kamēr tas apcepsies. Tātad, pusgatavā stāvoklī tie jāpārnes uz šķīvi, lai masa atdziest.

3. Sadaliet olas piemērotā bļodā. Pievienojiet piparus (pēc izvēles) un sāli. Sakuļ līdz gludai. Nav nepieciešams sist līdz stīvs. No šī maisījuma jums jācep vairākas pankūkas.

4. Atdzesētās pankūkas saliek kaudzē un sarullē rullī.

5. Sagrieziet to vidēja biezuma sloksnēs.

6. Marinētus gurķus sagriež strēmelītēs. Ļoti ērti to izdarīt, vispirms tos sagriežot apļos un pēc tam sagriežot gareniski.

7. Sajauc visas sastāvdaļas kopā. Viegli pipari un, ja nepieciešams, pievieno sāli. Garšojiet ar majonēzi vai skābo krējumu, kā vēlaties.

Ja vēlaties, visas sastāvdaļas maisīšanas laikā ir jāatdzesē aukstā uzkoda. Ja vēlaties siltie salāti, apvienojiet sastāvdaļas, tiklīdz tās vairs nav ļoti karstas. Šie siltie salāti jāpasniedz nekavējoties.

Labu apetīti!

3. Aknu rullīši pildīti ar sieru un olām

Ļoti garšīgi, ātri un sātīga uzkoda, ko nav kauns likt galdā. Neskatoties uz sākotnējo izskatu, to ir viegli un vienkārši pagatavot. Katrai mājsaimniecei, kuras ģimene mīl aknas, vajadzētu izmēģināt šo recepti. Esmu pārliecināta, ka tavi mīļie tevi neliks mierā un lūgs šādus ruļļus vēl un vēl.

Sastāvdaļas:

300-400 grami aknu (var izmantot jebkuras. Es bieži ņemu vistas aknas, jo tās ir mīkstākas un maigākas);
2 ēdamkarotes miltu;
nedaudz maltu piparu;
puse glāzes piena;
2 olas;
augu eļļa;
nedaudz sāls;
250 grami krējuma siera;
ēdamkarote majonēzes;
2 vārītas olas;
daži zaļumi.

Gatavošanas soļi:

1. Pagatavo aknu mīklu pankūkām. Tas ir ļoti viegli izdarāms. Lai to izdarītu, blendera traukā ievietojiet mazgātās un notīrītās aknas. Pievieno sāli un piparus, pienu, miltus un jēlas olas. To visu uzmanīgi ar blenderi sablenderē šķidrā masā. Ielej apmēram 1 ēdamkaroti eļļas, lai cepot masa nepiedeg.

2. Cepamo pannu iesmērē ar eļļu. Tas būs nepieciešams tikai pirms pirmās mirkšķināšanas. Turpmākās reizes jums tas nav jādara. Cep pankūkas kā parasti.

3. Vāra olas un sarīvē. Sajauciet ar pārējām uzskaitītajām sastāvdaļām. Rezultāts ir mīksta un garšīga masa. Tas būs mūsu pildījums.

4. Izklājiet pildījumu vidēja biezuma slānī pa visu aknu slāņa apkārtmēru. Satiniet to rullī, cieši nepiespiežot.

5. Katram nogriež galus no abām pusēm, jo tie sanāk nelīdzeni. Jūs varat tos ēst tieši tagad, bet jums nevajadzētu tos pasniegt. Katru rulli sagriež porcijās.

Jūs varat pasniegt to dekorētu ar jebkuru ērtā veidā. Īpaši labi attēlā iederēsies zaļumi un ķiršu tomāti.

Šādi varat pagatavot tik gardu cienastu, veicot trīs vienkāršas darbības. Tas ir ļoti vienkārši – cep, samaisa, iesaiņo!

Palīdzi sev!

4. Vistas aknas mīklā - ļoti garšīga recepte

Šo ēdienu, atdzesētu, var izmantot kā uzkodu. Lieliska alternatīva saviem mīļajiem – gan garšīga, gan veselīga. Karstu to var pasniegt pie piedevām vai ēst kā atsevišķu ēdienu.

Sastāvdaļas:

puskilogramu vistas aknu (var izmantot vēl vienu);
2 ēdamkarotes majonēzes;
3 ēdamkarotes miltu;
3 olas;
2 ēdamkarotes skāba krējuma;
4 ķiploka daiviņas;
sāls un garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Gatavošanas soļi:

1. Notīriet aknas no plēvēm un rūpīgi noskalojiet. Pēc tam noteikti nosusiniet gabalus. Vistas aknasŠīs receptes labā lieta ir tā, ka jums tā nav jāsagriež. Tas ir maza izmēra, tāpēc to var cept veselu. Pievienojiet tam sāli un garšvielas. Samaisiet un nolieciet malā 5-10 minūtes.

2. Sajauc pārējās sastāvdaļas mīklā. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet ķiplokus vai sasmalciniet to speciālā presē. Pēdējo pievieno miltus. Jāmaisa ļoti kārtīgi, lai nepaliek miltu kunkuļi.

3. Ievietojiet aknas mīklā, kārtīgi samaisiet, lai katru gabalu vienmērīgi ieskauj mīkla. Katru gabalu apcep eļļā zem vāka. Apcep no abām pusēm apmēram 2 minūtes.

4. Tieši no pannas aknas labāk likt uz papīra dvieļa. Tas noņems nevajadzīgu eļļu. Pēc tam kārumu var pasniegt jebkurā veidā. To var vienkārši skaisti izkārtot uz salātu lapām, dekorējot ar zaļumiem un dārzeņiem.

Mmm, cik garšīgi! Izmēģiniet to!

5. Video - Vistas aknu kūka

Šī kūka jau ilgu laiku ir bijusi manā pavārgrāmatā. To nav grūti pagatavot, turklāt visi produkti ir pieejami un lēti.

Šodien es runāju par vistas aknu receptēm, kuras es mīlu visvairāk. Pat mazi bērni to ēd, jo tas ir neparasti maigs. Bet tas pat nav par viņas gaumi. Galu galā viņa ir ļoti noderīga. Jebkuras aknas satur vitamīnu un organismam nepieciešamo vielu buķeti. Tie nodrošina racionalizētu un pilna laika darbs asinsrites sistēma. Tās lietošana ir obligāta vismaz reizi nedēļā, pārmaiņus ar gaļas produkti un zivis.

Atšķirībā no liellopu gaļas vai cūkgaļas, vistas aknas nav iepriekš jāmērcē pienā. Protams, ja vēlaties vēl smalkāku garšu, to var izdarīt.

Kādas receptes jūs gatavojat no šiem subproduktiem? Vai jums patika šodienas ēdieni? Dalieties savā pieredzē tieši zemāk esošajos komentāros.

Vistas aknas ir subprodukti, un to uzskata arī par diētiskām un ļoti noderīgs produkts uzturs. Ko var pagatavot no vistas aknām? Jā, daudz un dažādas lietas dažādi ēdieni! Tam nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, tāpēc ļauj mājsaimniecei atlicināt laiku patīkamākām lietām un atpūtai. Vistas aknas arī atšķiras zema cena un nav nepieciešamas nekādas papildu manipulācijas ar to, izņemot mazgāšanu un sagriešanu ērtās porcijās.

Vistas aknu labvēlīgās īpašības

Šis pārtikas produkts, kas ir delikatese daudzās valstīs, ir dārgumu krātuve noderīgi vitamīni un mikroelementi. 100 g vistas aknu satur ne tikai pusi dienas norma dzelzs un daudz augstas kvalitātes olbaltumvielu, bet arī minimālais daudzums kalorijas. Turklāt aknas ir bagātas ar B vitamīniem, tajās ir folijskābe, C vitamīns, kā arī kālijs, cinks, nātrijs, fosfors un selēns.
Vistas aknas ir ļoti noderīgas augoša bērna organismam, grūtniecēm, kavē attīstību dzelzs deficīta anēmija. Tas ir diētisks produkts tiem, kas mīl garšīgu, bet tajā pašā laikā veselīgu uzturu, tas ir viegli un ātri sagremojams, neatstājot smaguma sajūtu vēderā.

No vistas aknām varat pagatavot visu, ko vēlaties. Vienkārši apcepiet to pannā ar garšvielām, pievienojot sīpolus, burkānus vai kartupeļus. To var izmantot kā sastāvdaļu garšīgi salāti, pagatavojiet kūku kārtas no maltas aknas, lai pacienātu savus viesus. Vistas aknas, sautētas ar skābo krējumu, ir neticami garšīgas. Skābais krējums piesātina aknas ar krēmīgu garšu un pievieno nedaudz jūtamu skābumu. Vistas aknas varat pagatavot ne tikai karstas, bet arī mielastam vai vienkārši, lai iepriecinātu savu mājsaimniecību ar kaut ko garšīgu.

Aknu kūkas gatavošana ar zaļumiem

Oriģināls, ārkārtīgi garšīgs un skaists ēdiens ir garšīga kūka no vistas aknām. Lai pagatavotu kūkas, jums ir nepieciešami šādi produkti:

Aknas - 0,5 kg.
Olas - 2 gab.
Piens - 100 ml.
Milti - 3 ēd.k. l.
Augu eļļa.
Sāls un garšvielas.

Pildījumam būs nepieciešams:

Skābais krējums vai majonēze - 100 g.
Ķiploki - 3 krustnagliņas.
Jebkuri zaļumi.

Gatavošanas soļi:

Nomazgātas vistas aknas ar sīpoliem ritina gaļas mašīnā vai sasmalcina, izmantojot blenderi.
Maisījumam pievieno miltus, olas, sāli un piparus. Viss ir rūpīgi sajaukts.
Uz uguns jāuzkarsē kūkām piemērota diametra panna, pievieno augu eļļa. Gatavo aknu masu lej karstā pannā, izmantojot kausu, cepot pankūku no katras puses apmēram 3 minūtes, līdz tā ir gatava un garoza.
Mērci, pareizāk sakot, krējumu kūkai gatavo, sajaucot majonēzi (skābo krējumu), smalki sagrieztus zaļumus un ķiplokus.
Atdzisušās kūkas liek vienu virs otras, katru bagātīgi pārziežot ar krēmu, veidojot kūku.
Kūkas augšpusi un malas ieziež ar krēmu un pa virsu pārkaisa ar zaļumiem. Ja vēlaties, varat parādīt savu iztēli un dekorēt kūku ar dārzeņiem, olīvām,

Vistas aknu kūka iepriecinās jūsu ģimeni kā ikdienas ēdiens, kā arī būs brīnišķīga dekorācija jebkuram svētku galds. Ja liksiet kūkai uz nakti nostāvēties ledusskapī, krēmā mērcētās kūkas būs ļoti maigas un sulīgas.

Aknas ceptas ar sīpoliem krējumā

Lai pagatavotu ēdienu, kas paredzēts divām porcijām, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Vistas aknas - 0,5 kg.
Skābais krējums - 100 g.
Sīpoli - 1 galva.
Milti - 70 g.
Cepšanai nepieciešama augu eļļa.
Šķipsniņa sāls, pipari pēc garšas.
Mīļākie zaļumi.

Aknu sagatavošanas process:

Sīpolu sagriež gredzenos, tad apcep augu (saulespuķu vai olīvu) eļļā līdz zeltaini brūnai.
Aknas rūpīgi noskalo, sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos, abas puses apviļā miltos un apcep jebkurā augu eļļā burtiski 3-4 minūtes no katras puses.
Pēc tam vistas aknas un sīpolu sajauc tieši pannā, pievieno sāli, garšvielas, skābo krējumu un vāra zem vāka uz lēnas uguns 15 minūtes.
Zaļumus nomazgā, smalki sakapā, pievieno aknām, tad vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Zaļumus var pievienot uzreiz pēc ēdiena pasniegšanas. Vistas aknas skābā krējumā un sīpolos būs ideālas vakariņas, vieglas un garšīgas. Kā piedevu varat izmantot griķu biezputru, rīsus, makaroni, vārīti kartupeļi vai kartupeļu biezeni. Jūs varat to ēst vienkāršu vai ar svaigu garozu maizi.

Salāti ar vistas aknām "Puff"

Sastāvdaļas, kas būs nepieciešamas salātu pagatavošanai:

Vistas aknas - 0,5 kg.
Marinēti gurķi - 3-4 gab.
Burkāni - 2 gab.
Sīpols - 1 gab.
Vārītas olas - 4 gab.
Ķiploki - 2 krustnagliņas.
Cietais siers - 100 g apkaisīšanai.
Majonēze, sāls un pipari.

Visus produktus sarīvē uz rupjās rīves un izklāj kārtās, katru kārtu pārsmērējot ar majonēzi. Ievietošanas secība ir šāda:

Vārītas aknas, sarīvētas uz rupjās rīves.
Gurķi.
Sarīvētu burkānu un apceptu ar smalki sagrieztiem sīpoliem augu eļļā. Apkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku.
Olas.
Salātiem virsū apkaisa sieru un izrotājiet ar zaļumiem.

Vistas aknu salāti ir ideāla svētku uzkoda un vieglas vakariņas vai uzkodas atsevišķi parastajā dienā. Un, ja parastās majonēzes vietā jūs izmantojat aizstājēju, kura pamatā ir augu tauki, tad šis mazkaloriju ēdiens nepievienos ne unci liekā svara.

Vistas aknas ar kartupeļiem

Vistas aknas ar kartupeļiem ietver šādus pagatavošanai nepieciešamos produktus:

Aknas - 0,5 kg.
Kartupeļi - 0,5 kg.
Sīpols - 1 gab.
Ķiploki - 2 krustnagliņas.
Burkāni - 1-2 gab.
Augu eļļa - 4 ēdamk. l.
Sāls, pipari, garšvielas izvēlētas pēc garšas.

Gatavošanas process:

Viegli apcep rīvētus burkānus un sīpolus, vēlams uz rupjās rīves, augu eļļā ar garšvielām līdz zeltaini brūnai.
Aknas labi noskalo, sagriež mazos kvadrātiņos, pievieno dārzeņiem, tad pārkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Ielejiet aknas atsevišķā šķīvī un tajā pašā pannā apcepiet plānās šķēlītēs sagrieztus kartupeļus, līdz tie ir mīksti.
Vārītajiem kartupeļiem pievieno aknas un dārzeņus, samaisa, pievieno glāzi ūdens, sāli un piparus un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Pirms pasniegšanas varat apkaisīt ar garšaugiem, lai iegūtu ēstgribu.
Šis otrais ēdiens palīdzēs barojoši un garšīgi pabarot ģimeni, netērējot daudz laika. Tas ir viegli pagatavojams un nepārslogo gremošanas trakts. Tāpēc vistas aknas ar kartupeļiem ir ideāls variants. paēd gardas vakariņas vai pusdienas.

Aknas ceptas ar burkāniem skābā krējumā

Aknas var cept ne tikai ar sīpoliem, bet arī ar burkāniem. Recepte ir līdzīga. Vistas gaļu gatavo tāpat kā ar burkāniem. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāapcep rīvēti burkāni augu eļļā un apcep aknas atsevišķi no abām pusēm. Pēc tam visu kopā vāra uz lēnas uguns. Vistas aknām ar burkāniem ir saldena garša, un tās iegūst arī skaistu, bagātīgu zeltainu krāsu.

Aknu karbonādes ar āboliem cepeškrāsnī

Vistas aknas pannā ir pazīstamāks ēdiens. Bet pagatavots cepeškrāsnī un pat ar āboliem var būt brīnišķīgs svētku uzkodas.
Savienojums:

Aknas - 0,5 kg.
- 2 lieli vai 3 mazi gabali.
Cietais vai kausētais siers - 150 g.
Majonēze - 100 g.
Augu eļļa - 1 tējk.

Sagatavošana. Nomazgājiet aknas, sadaliet porcijās, katru no abām pusēm viegli saputojiet, un novietojiet uz cepešpannas, kas iepriekš ieziesta ar augu eļļu. Ābolus nomizo, sarīvē uz vidējas rīves un liek biezā kārtā uz karbonādes gabaliņiem. Arī sarīvējiet sieru un apkaisa ar āboliem, pēc tam izveidojiet plānu majonēzes sietu. Trauku liek cepeškrāsnī 180-200⁰C uz 20 minūtēm. Sieram vajadzētu izkausēt un āboliem un aknām kļūt tumšākiem.

Mīklā apceptas karbonādes

Šo kraukšķīgo aknu gardumu īpaši iecienījuši bērni, kurus ne vienmēr var piespiest ēst aknas, kas pagatavotas pēc standarta metodēm.
Nepieciešamie produkti:

Aknas - 0,5 kg.
Ola - 1 gab.
Kausēts siers (vēlams krējuma siers) - 1 gab.
Milti - 1 ēd.k. l.
Majonēze - 50 g.
Augu eļļa cepšanai.
Sāls, pipari.

Gatavošanas soļi:

Sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, pārvietojiet olu, smalki sarīvētu sieru, miltus, majonēzi, sāli un piparus.
Nomazgājiet aknas un sagrieziet porcijās. Katru gabalu iemērciet mīklā un ievietojiet uzkarsētā pannā ar augu eļļu.
Apcep no abām pusēm līdz kraukšķīgai.

Vairs nav jābrīnās, ko var pagatavot no vistu aknām izvēlīgam ēšanas bērnam, uz bērnu ballīte un tikai par katru dienu. Galu galā aknas ir bagātas noderīgi mikroelementi un vitamīniem, tāpēc tas ir ļoti noderīgi augoša bērna ķermenim.

Kā izvēlēties pareizo svaigu un kvalitatīvu produktu

Izvēloties aknas, jāpievērš uzmanība to izskatam. Tam jābūt tumšā krāsā un gludai, spīdīgai virsmai. Asins recekļi, pamanāmas hematomas un skaidri definēti asinsvadi, asinis - tas viss ir sliktas kvalitātes pazīmes, nevis pirmais subproduktu svaigums.

Aknām nedrīkst būt sasmaržota smaka. Dzeltenīgā krāsa norāda, ka tas ir bijis vairākas reizes sasalis.

Labāk pirkt atdzesētu vistas aknas nekā sasaldēts. Tad tas nesaturēs liels skaitsūdens, un gabalu izmērs pēc vārīšanas nesamazināsies uz pusi.

Vistas aknu sagatavošanas noslēpumi pirms vārīšanas

Noteikti nomazgājiet vistas aknas aukstā tekošā ūdenī. Šis ir ļoti delikāts produkts, kas, saskaroties ar to, var zaudēt savu elastību karstu ūdeni, un pēc tam sadrupiniet gatavošanas laikā. Tas pats par sevi ir diezgan delikāts produkts, tāpēc neuztraucieties par to, cik tas ir mīksts pēc pareizas termiskās apstrādes.

Vistas aknām parasti nav tādas intensīvas rūgtenas garšas kā liellopu vai cūkgaļas aknām. Bet cilvēkiem ar jūtīgām garšas kārpiņām, kam aknas var šķist nedaudz rūgtas, pirms gatavošanas tās var mērcēt aukstā pienā. Turklāt tam pilnībā jāpārklāj produkts. Jo ilgāk vistas aknas atrodas pienā, jo mīkstākas tās būs un maigāka garša iegūs. Mērcēšanas laikā trauku noteikti ievietojiet ledusskapī. Optimālais laiks ir 0,5-1 stunda. Pēc tam aknas jānomazgā tekošā ūdenī un jāizžāvē papīra salvete vai tīru virtuves dvieli.
Katra mājsaimniece tagad zina, ko var pagatavot no vistas aknām. Tāpēc ēdienu izvēle savai mīļotajai ģimenei un dārgajiem viesiem vairs nebūs problēma.

Aknas ir diezgan kaprīzs produkts. Varbūt tāpēc tas netiek gatavots tik bieži. Lai to labotu, mēs dalāmies ar jums svarīgākajos noslēpumos, kas padarīs jūsu ēdienus ļoti maigus un sulīgus.

Vistas aknas nedrīkst sasaldēt. Saldētas aknas nekad neradīs tās perfekti maigās aknas, par kurām jūs runājat. mēs runājam par augstāks. Cepšanas laikā tas vienkārši izdalīs sulu un vārīsies uz lēnas uguns, nevis veidos plānu zeltainu garoziņu un saglabās visas sulas iekšā. Izmantojiet tikai atdzesētas vistas aknas.
Pirms cepšanas aknas rūpīgi jāizžāvē un nedrīkst sālīt. Jūs varat to nožūt ar papīra virtuves dvieli. Jūs nevarat pievienot sāli, jo aknas ir ļoti delikāts produkts, un sāls liks no tām izdalīt sulu, un tas novedīs pie tā, ko es aprakstīju iepriekš.
Visas aknas neliek pannā uzreiz, liek pa vienai un pakāpeniski pievieno nākamās. Ja vienlaikus ieliekat visu aknu tilpumu, eļļas temperatūra pannā strauji pazemināsies un galu galā tā izcepsies. pašu sula. Par katru cenu ir jāizvairās no šīs katastrofālās situācijas aknām.
Gatavojot aknas, pārbaudiet gatavības pakāpi, piespiežot pirkstu uz aknu mīkstuma. Tam nevajadzētu būt grūti. Aknām jābūt nedaudz nospiestām uz iekšu, bet nedaudz blīvākām nekā neapstrādātām. Pirms cepšanas noteikti mēģiniet piespiest pirkstu uz aknām, lai sajustu, kā tas ir. Pēc tam cepšanas laikā jums būs vieglāk noteikt, kad ir laiks noņemt pannu no uguns, lai to nepārceptu.
Vistas aknas ir ļoti delikāts produkts, un tāpēc tās turpina gatavoties pat tad, kad zem pannas izslēdzat uguni. Ja izmantojat pannas ar biezu dibenu, kas labi saglabā siltumu, ideālā gadījumā aknas labāk izņemt no pannas atsevišķā traukā un ievietot atpakaļ, kad panna un tajā esošā mērce ir pietiekami atdzisusi.

Sastāvdaļas:

Atdzesētas vistas aknas 500 g
Sīpols 1 gab.
Sojas mērce 3-4 ēd.k. l.
Šķidrais medus 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

Novietojiet aknas uz griešanas dēļa, noņemiet tauku svītras un labi nosusiniet ar papīra virtuves dvieli.
Uz vidējas uguns sakarsē pannu un uzkarsē tajā eļļu. Eļļa nedrīkst būt pārāk karsta, pretējā gadījumā aknas uzreiz apdegs. Labāk ir izmantot kausētu sviestu. Bet, ja jums tā nav, nomainiet to ar dārzeņu. Siltumu zem pannas var regulēt, vērojot, kā uzvedas pirmie pannā ievietotie aknu gabaliņi. Ja tie uzreiz piedeg vai pārāk ātri izveidojas garoziņa (tikai ieliek, pēc 5 sekundēm paskaties, kā ir ar aknām, un tās jau ir ļoti brūnas), samaziniet uguni.
Ievietojiet pannā pa vienam aknu gabaliņam, uzmanieties, lai temperatūra pannā nenokristu pārāk ātri. To var novērot pēc tādām pazīmēm kā sulas izdalīšanās no aknām. Ja redzat, ka pannā čukst nevis eļļa, bet ūdens un aknas sautē, tad esat pārcenties. Izņemiet aknas, noteciniet lieko šķidrumu un sāciet no jauna (šajā gadījumā sāciet ar neapstrādātām aknām un viegli apceptās aknas pievienojiet pašās beigās, pakāpeniski pievienojot visas neapstrādātās aknas).
Cepiet aknas, neizejot no plīts. Pastāvīgi uzraugiet garozas veidošanos un, ja nepieciešams, pagrieziet gabalus, izmantojot knaibles. Zelta garoza nedrīkst būt pārāk ciets un izplatīties pa visu aknu gabala virsmu. Vidēji aknu cepšanai no vienas puses vajadzētu aizņemt 1-1,5 minūtes.
Kad esat apgriezis aknas uz otru pusi, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu. Uzmanīgi, lai nesabojātu aknas, sadaliet tās visā pannā un ļaujiet nedaudz apcepties. Ja vēlaties, lai vistas aknas iekšpusē būtu viegli rozā un ļoti, ļoti maigas, pievienojiet sīpolu, ļaujiet tam nedaudz ievilkties pannā un pēc tam izņemiet aknas un ielieciet tās atsevišķā šķīvī, pārklājot ar vāku, lai tas neatdziest. Sagatavojiet sīpolu.
Kad sīpols ir nedaudz mīkstināts un apcepts (un aknas jau esam izņēmuši, un tās gaida spārnos virsū pārklātā šķīvī), pievienojiet tam sojas mērci un medu. Samaisiet, lai apvienotu sojas mērci un medu, un ļaujiet mērcei kādu laiku ievilkties, līdz tā nedaudz sabiezē. Noteikti izmēģiniet mērci. Ja nepieciešams, koriģē garšu (ja ir pārāk sāļš, pievieno ūdeni vai buljonu, ja vajag saldāku, pievieno vēl medu).
Iegūtajā mērcē ievietojiet rezervētās aknas, karsējiet to 1-2 minūtes un pasniedziet.

Jebkuru ēdienu var padarīt patiesi unikālu un veselīgu, ja to pareizi pagatavojat - tas viss ir saistīts ar tehniku un dažiem kulinārijas noslēpumiem. Šodien mēs uzzināsim, kā pareizi pagatavot vistas aknas - mājas salātiem, kā vieglu uzkodu vai pat kā sastāvdaļu citam ēdienam. To nav grūti izdarīt, taču ir vairākas būtiskas nianses, par kurām mēs arī runāsim.

Kā vārīt vistas aknas mājās

Nav svarīgi, kādam ēdienam vārīsiet vistas aknas, jebkurā gadījumā process būs gandrīz vienāds. Tāpēc izvairieties no sērijas tipiskas kļūdas Jums nebūs grūti - mēs iemācīsim pareizi pagatavot vistas aknas.

Pirmkārt, pirms gatavošanas subprodukti ir rūpīgi jāpārbauda un jāiztīra, kā arī jānomazgā. Šis ir prioritārs posms, un to nevar palaist garām, pretējā gadījumā kārums var izrādīties rūgts un bezgaršīgs.
Otrkārt, pagatavojiet vistas aknas tikai verdošā ūdenī. Liek gardumu pannā ar auksts ūdens Tas nav tā vērts - šādā veidā jūs varat sabojāt visus savus centienus.

Treškārt, aknas jāvāra ne tikai verdošā ūdenī, bet arī jāgaršo ar garšvielām. Tas palīdz padarīt ēdienu aromātiskāku, garšīgāku un bagātāku. Bez garšvielām un garšvielām vistas aknas būs mīkstas. Tāpēc pirms gatavošanas ielieciet sāli, melnos piparus un lauru lapa- Šis ir pamata garšvielu komplekts vistas aknām.
Gatavošanas laiks ir ne mazāk svarīgs. Tradicionāli maiguma un mazā izmēra dēļ mājputnu aknas tiek pagatavotas daudz mazāk nekā, piemēram, liellopu aknas. Arī īss gatavošanas laiks un maigs termiskais režīmsļauj saglabāt lielāko daļu vistas aknu noderīgas vielas un vitamīni.
Tiek uzskatīts, ka gatavās vistas aknas nedrīkst izdalīt šķidrumu vai sulu, kad tās caurdurtas - un tā ir taisnība. Subprodukti gatavā, vārītā veidā iekšpusē būs nedaudz sausi, taču tas ir diezgan normāli, tāpēc vārītas vistas aknas vislabāk var likt salātos vai pasniegt ar dažādām mērcēm.

Un, protams, vissvarīgākais ir produkta kvalitāte. Ja aknas ir svaigas, tad garšīgs un veiksmīgs būs jebkurš no tām gatavots ēdiens, taču apšaubāmas kvalitātes subproduktus labāk nelietot vispār - pastāv liela saindēšanās iespēja.

Jūsu pavāra garšīgu vārītu vistu aknu noslēpumi

Dodoties uz putnu aknu veikalu vai tirgu, esiet piesardzīgs - jums ir jāprot pareizi izvēlēties šādu produktu, no tā būs atkarīgs ēdiens, kuru gatavojaties.

Tātad, labām vistas aknām jābūt ar gludu tekstūru - tās ir nedaudz mitras, tām ir manāms spīdīgs spīdums. Kvalitatīvu un svaigu aknu krāsa var būt no rozā līdz tumši bordo.

Bet, ja plānojat mājās gatavot nedabiski bālas vistas aknas, tad, visticamāk, iegādājāties neveiksmīgu produktu - novecojušu vai iepriekš sasaldētu.

Ir svarīgi, lai uz subproduktu virsmas nebūtu zaļu plankumu, pretējā gadījumā delikatese būs ļoti rūgta. Un, ja jūs tos atrodat, vispirms atbrīvojieties no ieslēgumiem un šīm vietām, vienkārši izgriežot tos ar nazi.

Svaigas vistu aknas ir ļoti labvēlīgas organismam – tas ir ar dzelzi un A vitamīnu bagāts diētisks produkts, tāpēc vārītas mājputnu aknas var ēst arī tie, kas ievēro diētu. Un svaigu dārzeņu un salātu kompānijā šis ēdiens var pat aizstāt pilnvērtīgu maltīti!

Kā sagatavot mājputnu aknas ēdiena gatavošanai, galvenie soļi

Šos subproduktus nevar likt pannā tieši no maisiņa, tāpēc pirms gatavošanas jums būs jāpavada laiks, apstrādājot gardumu.

Ja vistas aknas iegādājāties tirgū, vispirms tās būs jāatdzesē. To var izdarīt, ieliekot sastāvdaļu ledusskapī uz pusstundu. Kāpēc tas ir svarīgi? Siltās aknas ir ļoti grūti šķirot, un būs grūtāk tās atbrīvoties no rūgtuma.
Vistas aknas no veikala vai lielveikala parasti jau tiek pārdotas atdzesētas, tāpēc šo soli var izlaist.
Pēc atdzesēšanas vistas aknas būs jāiemērc auksts ūdens lai nav rūgta. Dažas mājsaimnieces uzskata, ka, vārot aknas verdošā ūdenī, tās pašas kļūs mazāk rūgtas, taču tas tā nav - gaļas rūgtumu piešķir izžuvušas asinis un žults, un tās nekur nepazudīs, ja tās netiks izņemtas. .

Tāpēc tīrā bļodā ielej aukstu (bet ne ledus) ūdeni, pievieno sāli, izmaisa šķidrumu un tad zem krāna nomazgātas aknas liek bļodā tā, lai ūdens tās pilnībā nosegtu. Mēs gaidām 30-35 minūtes, lai viss rūgtums iziet no subproduktiem.
Pēc tam izņemiet delikatesi no bļodas un notīriet to no plēvēm, noņemiet asiņu pēdas (varat tās noslaucīt papīra dvielis), izgriez visu dīvainas vietas ar aizdomīgu krāsu, kas var garšot rūgta.
Atkal noskalojiet vistas aknas zem tekoša ūdens, šoreiz jau notīrītas. Sasmalcinam mums vajadzīgajos gabaliņos (lielākos salātiem).

Tagad vistas aknas var droši nolaist pannā un pagatavot.

Kā garšīgi uzvārīt vistas aknas, ātra recepte

Sastāvdaļas

vistas aknas - 500 g + -
- 1 galva + -
- 1 tējk. + -
- pēc garšas + -
— 3 gab. + -

Kā ātri un garšīgi pagatavot vistas aknas

Sagatavotās aknas sagrieziet vidējos gabalos – ņemiet vērā, ka šis produkts gatavošanas procesā var manāmi uzvārīties, tāpēc šķēles kļūs nedaudz mazākas.
Uz uguns liekam piemērota izmēra pannu, lai tajā brīvi peldētu aknas un varētu pārliet ūdeni.
Ieslēdziet lielu uguni un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet to līdz vidējai.
Sīpolu nomizo un sagriež uz pusēm, tad liek pannā. Pēc vārīšanas dārzeņu vienkārši izņemsim un izmetīsim, bet tas aknām piešķirs vairāk garšas un vienlaikus atbrīvos no raksturīgās smaržas.
Katliņā liek lauru lapas, ūdeni sāli un piparus.
Ievietojiet aknas verdošā ūdenī un samaziniet uguni vēl zemāk.
Pagatavojiet mājputnu aknas bez vāka 10-12 minūtes. Gatavošanas laikā noņemiet putas, lai ūdens būtu tīrs.

Tāpat kā šis vienkāršā veidā Vistas aknas var pagatavot garšīgi un pareizi.

Mēģiniet to pievienot pēc atdzesēšanas vārīta ola, rupji sakapātus, kā arī salātus un valrieksti, garšojiet ēdienu ar savu iecienīto diētisko mērci, un jums būs īsts kulinārijas šedevrs!

Vistas aknas ir subprodukti, kurus ļoti bieži izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Tas satur B vitamīnus, kā arī folijskābi, kas ir ļoti nepieciešama grūtniecēm. Visu vitamīnu un uzturvielu komplekts labvēlīgi ietekmē nervu sistēma, vielmaiņa un garīgā darbība. Ir vairāki izplatīti ēdieni, ko var pagatavot no vistas aknām. Tomēr varat izmantot dažus padomus, lai pagatavotu garšīgas vistas aknas.

Lai aknas būtu maigākas, tās vispirms jāsasmalcina pienā.
Saldētas aknas labāk nelietot, jo tās izrādīsies sausākas un negaršīgākas.
Gatavošanas laikā pakāpeniski pievienojiet aknas. Tas ļaus katram gabalam nākotnē pagatavot vienmērīgi.
Lai aknas nekļūtu cietas, jums jāpārbauda to maigums, nospiežot gabalu ar pirkstu vai dakšiņu.

Ceptas vistas aknas ar sīpoliem

Šī recepte ir visekonomiskākā, jo papildus vistas aknām ir minimāls produktu daudzums.

Lai pagatavotu vistas aknas ar sīpoliem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Vistas aknas 500 gr.
Vidēja izmēra sīpols 2 gab. (vai 1 liels).
Milti 100-150 gr.
Pusi tasi augu (olīvu) eļļas.
Sviests 70 gr.
Sāls un pipari pēc garšas.

Darbību secība:

Sagatavojiet vistas aknas. Lai to izdarītu, noskalojiet to zem vēsa ūdens.
Uzkarsē pannu un pievieno sviestu.
Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Sīpolu liek uz sakarsētas pannas ar eļļu un apcep līdz viegli zeltainam.
Citā pannā uzkarsē augu (olīvu) eļļu. Sagrieziet aknas gabalos pareizais izmērs, sāli un piparus to. Katru gabalu iemērc miltos un aknas liek pannā ar sakarsētu eļļu.
Apcep aknas no katras puses 5 minūtes uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu aknām un apcepiet to uz lēnas uguns 1-2 minūtes.

Ceptas vistas aknas var pasniegt kopā ar dārzeņiem vai garšaugiem.

Vistas aknas lēnajā plītē

Šī aknu gatavošanas metode ir viena no visvieglāk pagatavojamām, jo lēnā plīts ietaupīs jūsu laiku.

Pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

Vistas aknas 400-500 gr.
Vidēja izmēra sīpols 1 gab.
Skābais krējums 100 gr.
Burkāns 1 gab.
Augu eļļa.
Sāls un pipari pēc garšas.
Ķiploks 1 daiviņa pēc izvēles.

Darbību secība:

Vistas aknas noskalo ūdenī un notecina lieko ūdeni. Pēc tam sadaliet aknas 2 daļās.
Sīpolu sagriež gredzenos un burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Pievienojiet aknas burkāniem un sīpoliem, apcepiet tos lēnajā plītī augu eļļā, ieslēdzot režīmu “Cepšana”.
Atsevišķi samaisa skābo krējumu un pievieno smalki sagrieztu ķiploku.
Sajauc saldo krējumu ar sīpoliem un aknām, sāli un pipariem. Pēc tam ieslēdziet režīmu “Sautējums” un atstājiet trauku gatavoties 30 minūtes.
7-8 minūtes pirms aknas ir pilnībā gatavas, atveriet multivarkas vāku un pagaidiet, līdz gatavošana ir pabeigta. Tas noņems visu lieko šķidrumu no trauka.

Vārītās aknas var pasniegt pie piedevas, pārkaisa ar zaļumiem.

Skābā krējumā vārītas vistas aknas

Skābajā krējumā vārītas aknas lieliski der pie piedevām kā papildēdienu. Iegūtā mērce labi saderēs ar kartupeļiem, rīsiem, makaroniem un citiem piedevām.

Lai pagatavotu aknas ar skābo krējumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Vistas aknas 400-500 gr.
Sīpoli 1 gab.
Skābais krējums 20% tauku 400 gr.
Dārzeņi un sviests.
Sāls un pipari pēc garšas.

Darbību secība:

Nomazgājiet aknas un sagrieziet mazos gabaliņos.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep sviests līdz zeltaini brūnai.
Citā pannā uz lēnas uguns uzkarsē augu eļļu un pievieno vistas aknas. Pievienojiet tam sīpolus un apcepiet tos uz vidējas uguns 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet visu skābo krējumu, sāli un piparus pēc garšas. Cep tos uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Vistas aknas būs lieliska piedeva visdažādākajiem ēdieniem: kartupeļiem, makaroniem, dārzeņiem u.c. Gatavošana neaizņem daudz laika, bet sanāk aromātiska un garšīga.