Iestājoties vasarai un karstajām dienām, mūsu uzturs mainās ar bezalkoholiskajiem dzērieniem, un viens no veselīgākajiem dzērieniem ir paštaisīts kvass. To nepērk veikalā, bet gan gatavo mājās, ievērojot vienkāršus noteikumus.

Kad sāku interesēties par kvasa tēmu, biju ārkārtīgi pārsteigts, ka tas izrādījās ļoti sens dzēriens. Arheologi atraduši kvasu atgādinoša dzēriena aprakstus, kas datēti jau 3. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras. e. Krievijā kvass pirmo reizi pieminēts 989. gadā, t.i., šim slāvu iecienītajam dzērienam ir vairāk nekā 1000 gadu. Kvasa popularitāte bija tik liela, ka tā pagatavošanā bija pat speciālista profesija - kvassnik. Gan bagāti, gan vienkārši zemnieki gatavoja un dzēra kvasu. Un nav brīnums, jo kvass ir ne tikai gards dzēriens, kas remdē slāpes, tas ir arī ļoti labvēlīgs mūsu veselībai, mazina nogurumu un dod spēku.

Ir vairāki kvasa veidi - maize, augļi, ogas, biešu. Visizplatītākais, protams, ir maizes kvass. Par to mēs šodien runāsim.

Kvass ir viens no retajiem produktiem, kas izgatavots no dabīgām sastāvdaļām un nesatur veselībai bīstamus ĢMO. Galu galā, lai pagatavotu kvasu, ir nepieciešams iesals, kas ir izgatavots no miežiem un rudziem, un, mums par laimi, tie vēl nav pakļauti ģenētiskai modifikācijai.

Kvass būtībā ir viens no veselīgākajiem dzērieniem ar patīkamu maizes aromātu. Tā iedarbību uz organismu, pateicoties pienskābes baktērijām, salīdzina ar kefīru vai jogurtu. Kvass ir bagāts ar C, B, PP, E vitamīniem, aminoskābēm un mikroelementiem. Kvasā rūgšanas procesa dēļ veidojas mikroorganismi, kas normalizē gremošanu, novērš mikrobu savairošanos un. kaitīgās baktērijas, stiprināt sirds un asinsvadu sistēma un palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni. Pašdarināts kvass palīdz stiprināt imūnsistēmu, mazina nogurumu un uzmundrina organismu. Kvasu ieteicams lietot diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera slimībām. Ārsti iesaka dzert kvasu dažādiem acu slimības, pret bronhītu un pat pneimoniju. Kvass ir lielisks kalcija avots, tas stiprina nagus, zobu emalju un mati. Un šis apbrīnojamais dzēriens uzlabo pat vīriešu potenci. Un cita starpā šis ir mazkaloriju produkts, tāpēc jūs varat to patērēt, papildināt ķermeni ar visa veida labumiem, attīrīt to no kaitīgiem uzkrājumiem un vienlaikus zaudēt svaru.

Protams, tāpat kā jebkuram produktam, kvasam ir kontrindikācijas un ierobežojumi. Pienskābes un augļskābes var spēlēt negatīvu lomu tiem, kam ir hroniskas slimības kuņģa problēmas, piemēram, čūlas. Šis dzēriens nav ieteicams vēža slimniekiem, aknu un urīnpūšļa slimībām. Nu, grūtniecēm un autovadītājiem nav vēlams dzert kvasu, jo tajā ir alkohola saturs.

Ir ļoti svarīgi saprast, ka, ja jūs nolemjat vienkārši iegādāties gatavu dzērienu, tas, visticamāk, nebūs dabisks. Izlasiet sastāvdaļas pats, jūs atradīsit aromatizētājus, saldinātājus un konservantus. Šo dzērienu bieži gatavo nevis raudzējot, bet vienkārši sajaucot dažādas sastāvdaļas. Tvertne kvasam ir acīmredzami kaitīga plastmasas pudele. Un šāda dzēriena glabāšanas laiks ir garš. Tas, vai lietot šādu “kvasu”, ir atkarīgs no jums. Tomēr drošāk un veselīgāk ir gatavot mājās gatavotu kvasu pēc ieteiktajām receptēm.

Maizes kvass mājās - recepte 3 litru burkai

Klasiska maizes kvasa recepte, garša no bērnības, kad varējām baudīt aukstu dzērienu no mucas. Kvasa pagatavošana mājās arī nav grūta. es dodu soli pa solim recepte ar fotoattēlu, lai sniegtu priekšstatu par gatavošanas procesu.

Sastāvdaļas:

• rudzu maize - 200 gr.
• ūdens - 2,5 litri
• sausais raugs - 2 gr. (apmēram 1 tējk)
• cukurs - 5 ēdamk. l.
• rozīnes - 1 sauja

1. Kvasu gatavo no rudzu maize. Maizi var sagriezt lielās šķēlēs, bet man labāk patīk jaukas šķēles kubiņos. Sagriezto maizi liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. Maizei jābūt labi apceptai un vienmērīgai, līdz tā kļūst melna.

2. Izmetiet ceptos krekerus 3 - litru burka, tiem pilnībā jāpārklāj burkas dibens.

3. Pievienojiet cukuru tieši burkā.

4. Krekerus pārlej ar verdošu ūdeni, atstājot nedaudz vietas, lai šķidrums rūgšanas laikā varētu celties.

Lai stikla burka nepārsprāgtu, zem tās apakšas novietojiet naža asmeni.

5. Sauso raugu atsevišķā traukā atšķaida ar siltu ūdeni, pievieno nedaudz cukura un ļauj rūgt. Šajā laikā ūdens burkā atdzisīs līdz istabas temperatūra, un tajā iebērsim “atdzīvinātu” raugu.

6. Aizveriet kvasa burku ar plastmasas vāku un atstājiet uz dienu siltā vietā, vēlams uz saulainas palodzes. Šajā laikā krekeri pacelsies uz augšu, un kvass iegūs raksturīgu brūnu krāsu. Izkāš kvasu caur tīru marli.

7. Izmazgātās rozīnes iemet tīri izmazgātas burkas dibenā un ielej sagatavoto kvasu. Ja vēlaties, varat pievienot vairāk cukura, lai gan man labāk patīk ne pārāk salds kvass. Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī.

7. Bet mēs atkal gribēsim šo apbrīnojamo dzērienu? Šim nolūkam mēs izmantojam veco skābu ar maizi. Izvēlieties aptuveni 1 tasi startera. Un mēs atkārtojam visu procesu vēlreiz. Apceptos svaigos krekerus liek 3 litru burkas apakšā, pievieno starteri no iepriekšējā kvasa vai jaunā rauga, 2 ēd.k. l. cukuru un pārlej verdošu ūdeni. Un tā mēs turpinām šo procedūru katru reizi līdz vasaras beigām.

8. Izbaudi aukstu, garšīgu vasaras dzērienu – mājas maizes kvasu.

Maizes kvasa bez rauga recepte mājās

Ne visiem patīk ēdieni vai dzērieni ar raugu. Taču vienmēr ir izeja – kvasu var pagatavot bez rauga, vienkārši pievienojot vairāk rozīņu.

Sastāvdaļas:

• rudzu maize - 400 gr.
• ūdens - 3 litri
• cukurs - 120 gr. pirmo reizi un 2-3 ēd.k. l. par katru nākamo
• rozīnes - 30 gr.

1. Tāpat kā pirmajā receptē, rupjmaizi apgrauzdē cepeškrāsnī. Ja vēlaties iegūt tumšāku kvasu, tad cepiet vairāk.
2. Ielejiet cukuru, apmēram 1/2 tase, burkas apakšā un ielejiet nelielu daudzumu karstu ūdeni. Ūdens temperatūrai jābūt aptuveni 80 grādiem. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

3. Ielejiet krekerus burkā un pievienojiet atlikušo ūdeni. Ūdens jālej līdz burkas pleciem, atstājot vietu uzbriedušajai maizei.

4. Kad ūdens ir atdzisis līdz aptuveni 40 grādiem, pievienojiet rozīnes. Fermentācijas process būs atkarīgs no tā kvalitātes.

5. Pārklājiet burku ar tīru dvieli un atstājiet kvasu siltā vietā uz 3 dienām. Pēc tam gatavo kvasu izkāš, izmantojot marli.

6. Ielejiet kvasu stikla burkās, vispirms katrā iemetot dažas rozīnes. Aizveriet ar hermētiski noslēgtiem vākiem un ievietojiet ledusskapī.

7. Atlikušo starteri izmantojam jaunai kvasa porcijai (vajadzēs apmēram 1/2 no vecā startera). Maizi vēlreiz apcep, sajauc ar skābu mīklu, pievieno cukuru (2-3 ēd.k.) un rozīnes un pielej ūdeni.

Otrais un nākamie starteri būs gatavi ātrāk – 1,5 – 2 dienu laikā.

Vecmāmiņas recepte mājās gatavotam kvasam

Droši vien daudzas vecmāmiņas vasarā cienāja ar sātīgu, aukstu kvasu, kas vairoja spēkus un remdēja slāpes (gandrīz norima). Šo kvasu tradicionāli gatavo, izmantojot raugu. Šīs receptes atšķirība ir tāda, ka rauga starteris tiek ievilkts līdz 2 dienām, un tikai pēc tam tiek pagatavots kvass. Kā pagatavot kvasu mājās no maizes ar raugu, būs skaidrs no šī video.

Kvasa recepte no misas

Šī recepte noderēs tiem, kas vēlas neapgrūtināt ar skābpienu un ātri pagatavot kvasu. Lai to izdarītu, veikalā iegādājieties gatavu kvasa misu skābam un sāciet gatavot.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 5 litri
• kvasa misas koncentrāts - 8-10 ēd.k. l.
• cukurs - 1,5 glāzes
• sausais raugs - 1 ēdamkarote. l.
• rozīnes pēc garšas

1. Uzvāra ūdeni, ļaujiet tam nedaudz atdzist un pievienojiet pannā kvasa misas koncentrātu.

2. Pamazām pievieno cukuru un samaisa.

3. Pievieno sauso raugu, maisa ar karoti, līdz cukurs un raugs ir pilnībā izšķīdis.

4. Pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet siltā vietā uz dienu. Šajā laikā notiks aktīvs fermentācijas process.

5. Pēc dienas gatavo kvasu lej burkās, katrā pievienojot nedaudz rozīņu. Noteikti cieši pārklājiet izlijušo kvasu ar vākiem un novietojiet to aukstā vietā uz 4-5 stundām, lai kvass kļūtu enerģiskāks.

Pašdarināts kvass no rudzu miltiem

No rudzu miltiem gatavoto kvasu sauc arī par ciema kvasu. Tā krāsa ir daudz gaišāka, un attiecībā uz ķermeņa veselību rudzu kvass ir priekšā citiem. Šāda kvasa pagatavošanas process aizņem daudz laika, bet rezultāts ir lielisks dzēriens, kas piemērots gan slāpju remdēšanai, gan okroshka.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 2,5 litri
• rudzu milti - 7 ēd.k. l.
• cukurs - 4 ēdamk. l.
• rozīnes pēc garšas

Vispirms pagatavo starteri no rudzu miltiem. Lai to izdarītu, 3 litru burkā 5 ēd.k. l. Sajauc rudzu miltus ar siltu vārītu ūdeni (200 ml), līdz tas kļūst biezs skābs krējums. Pievieno 2 ēd.k. l. cukurs (var aizstāt ar medu). Ja vēlaties, varat pievienot rozīnes. Kārtīgi samaisiet, līdz pazūd kunkuļi. Burku aizveram ar vāku un noliekam siltā vietā uz 3 dienām Iesācei jārūg un rūgšanas laiks ir atkarīgs no miltu kvalitātes, reizēm starteris ir gatavs agrāk.

Nākamais posms ir startera aktivizēšana. Iegūtajam starterim mums jāpievieno 2 ēdamkarotes. l. rudzu milti, 2 ēd.k. l. cukuru un pievieno siltu ūdeni burkas pleciem, labi samaisa. Burku aizveram ar marli un nosūtām siltā vietā (labi derētu saulaina palodze) uz veselām 5 dienām.

Pēc 5 dienām kvasu izkāš un liek ledusskapī.

Bet tas vēl nav viss – apakšā palikušie biezumi noderēs jaunai kvasa porcijai. Jūs varat izmantot laukumu visu vasaru, tikai aktivizējiet to katru reizi. Lai to izdarītu, katru reizi pēc dekantēšanas biezumiem jāpievieno kvass. jauni milti un cukuru vai medu, pievieno siltu ūdeni un atstāj uz pāris dienām brūvēt. Tādā veidā jūs iegūsit brīnišķīgu visu karsto dienu veselīgs dzēriens ar minimālām izmaksām.

Pašdarināts kvass no iesala

Vēl viena recepte viegli pagatavojams mājās gatavots kvass no iesala. Iesals ir izmērcētas un diedzētas labības – miežu, rudzu, auzu uc sēklas. Iesals uzsāk rūgšanas procesu un tiek plaši izmantots alus un kvasa gatavošanā. Iesala gatavošana ir darbietilpīgs process, tāpēc izmantosim gatavu rudzu iesalu, kas tiek pārdots veikalā.

Mums būs nepieciešams:

• rudzu iesals - 110 gr.
• ūdens - 5 litri
• sausais raugs - 3 tējk.
• cukurs - 400 gr.

Katliņā uzvāra ūdeni un uzreiz pēc vārīšanās pievieno tajā iesalu. Labi samaisiet, lai izšķīdinātu visus gabaliņus.

Atsevišķā glāzē ielej nedaudz iesala šķīduma (apmēram 1/2 tase), atdzesē līdz aptuveni 35 grādiem, tad pievieno raugu. Glāzi pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā rūgt uz 10-15 minūtēm.

Atlikušajā šķīdumā ielejiet cukuru un labi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Siltajam iesala šķīdumam pievieno raudzēto raugu un ļauj brūvēt apmēram 12 stundas.

Pēc tam atliek kvasu izkāst caur marli, ieliet pudelēs un ielikt ledusskapī. Vēlams, lai kvass ledusskapī nostāvētu vēl 1-2 dienas.

Es ceru, ka siltas dienas beidzot pienāks un varēsim baudīt gardos vasaras dzērienus.

1:502 1:512

Kvass Krievijā ir bijis slavens kopš seniem laikiem: tas remdē slāpes, palielina apetīti un iedarbojas tonizējoši.
Pašdarināts kvass ar saldskābo garšu un svaigas rupjmaizes aromātu. Savdabīgu “buķeti” tai piešķir smaržīgie augi un garšvielas - piparmētra, kanēlis, medus, mārrutki, pīlādžu ogas, upeņu zariņš...

1:1079

Mēs piedāvājam jums 23 receptes visdažādākajiem kvasiem – dažas noteikti būs jūsu gaumei, un vasarā tās kļūs par pastāvīgu viesi uz jūsu galda!

1:1349

Tradicionālā sausiņu kvasa recepte

1. Rudzu krekerus (1 kg) apcep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Liek katliņā, pielej siltu ūdeni un atstāj uz pāris stundām siltā vietā, ik pa laikam apmaisot.

2. Uzlējumu notecina. Atlikušos krekerus atkal aplej ar ūdeni, atstāj uz 1-2 stundām un ielej iepriekš iegūtajā infūzijā.

3. Iegūto misu atdzesē līdz 20 grādiem.

4. Pievienojiet cukuru (uz 3 litriem ūdens - 1,5 glāzes cukura) un raugu (40 g), kas atšķaidīts ar to pašu misu.

5. Atstāj siltā vietā uz 12 stundām.

6. Gatavu kvasu lej burkās vai pudelēs un uzglabā vēsā vietā.

1:2448

Citronu-piparmētru kvass

Sastāvdaļas:

1:76

Ūdens - 3l

1:96

250 g rabarberu,

1:122

Cukurs 3 ēd.k.

1:149

Medus 7-8 ēd.k.

1:174

Divi citroni

1:200

Piparmētru un jāņogu lapas

1:249 1:259

Sagatavošana:
Jāuzvāra 3-4 litri ūdens, tajā jāieliek 250 grami gabaliņos sagrieztu rabarberu stublāju. Uzlējumu atdzesē līdz 60-70°C temperatūrai, pievieno trīs ēdamkarotes cukura, 7-8 ēdamkarotes medus, sasmalcinātu miziņu un divu citronu sulu, pievieno piparmētru un jāņogu lapas. Viss šis maisījums ir labi jāsamaisa, lai cukurs un medus pilnībā izšķīst, un jāatstāj ievilkties 24 stundas. Pēc tam dzēriens jāizkāš caur biezu drānu, jāielej traukos ar cieši pieguļošiem vākiem un jānovieto vēsā vietā. Pēc vienas līdz pusotras nedēļas, smaržīgs bezalkoholiskais dzēriens gatavs.

1:1382

Kvass "Boyarsky"

Sastāvdaļas:

1:1450

1 kg novecojušas rupjmaizes,

1:1507

1:18

1,3 cukuri,

1:41

60 g rauga,

1:67

1 ēdamkarote kviešu miltu,

1:107

Piparmētra pēc garšas

Sagatavojiet starteri. Lai to izdarītu, raugu atšķaida ar glāzi silta ūdens un novieto siltā vietā, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj, lai sagrieztu šķēlēs, pārlej ar verdošu ūdeni un atdzesē līdz 30-40 grādiem . Pievieno starteri, piparmētru uzlējumu un atstāj uz dienu, tad izkāš, pievieno cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Ielejiet kvasu pudelēs, kārtīgi noslēdziet un uzglabājiet aukstumā.

1:898

Kvass "Dārzenis"

Kvasu var pagatavot arī no dārzeņiem. Gatavoju biešu un burkānu kvasu. Lai to izdarītu, uz rupjās rīves sarīvē burkānus (bietes), ko pievienoju ūdenim ar cukuru un maizes saldskābi, vai raugu (pirmo reizi). Uz 6 litriem jēlūdens - 0,5..1 kg burkānu, glāze cukura, 6-10 g rauga (desmitā daļa no mazā iepakojuma). Ievilkties, atkarībā no apkārtējās vides temperatūras, 1-3 dienas. Celms. Lejam pudelēs, pievienojam dažas rozīnes, aiztaisām, liekam ledusskapī... Esiet veseli!

1:1797

Kvass "Maize"

Pirmajā dienā pievienojiet pusi no cepeškrāsnī līdz melnai apgrauzdētās melnās maizes 5 litriem silta, vārīta ūdens (vēlams, iepriekš pa ziemu pagatavoti melnās maizes krekeri).

IN silts ūdens pievieno 3 glāzes granulētā cukura. Sajauc pusi glāzes silta ūdens ar granulētu cukuru un pusi rauga briketes.

1,5 - 2 dienas pēc fermentācijas kvasu ielej pudelēs un ievieto ledusskapī. Dienu vēlāk dzeram KVAS!

1:800

Kvass "krievu"

Sastāvdaļas:

1:866

maize - 1000g.,

1:889

Cukurs - 200 g,

1:913

Raugs - 50 g,

1:938

Ūdens - 6 litri (5 litri krekeru mērcēšanai un 1 litrs rauga atšķaidīšanai),

1:1060

Rozīnes - 50 g.

Maizi sagriež šķēlēs un žāvē cepeškrāsnī. Sasmalciniet krekerus gabalos un aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Pēc 6 - 8 stundām izkāš šķidrumu (tam jābūt caurspīdīgam, ar brūnu nokrāsu), pievieno cukuru un atšķaidītu raugu. Traukus pārklāj, pēc 12 stundām uzlējumu lej pudelītēs, katrā ieliekot 2-3 rozīnes. Cieši aizveriet pudeles. Pirmo dienu kvasu turiet siltā vietā un pēc tam ievietojiet aukstumā. Visgaršīgākais kvass ir izturēts 4 dienas.

1:1897

Vienkārša maize

Sastāvdaļas:

1:67

4 šķēles melnās maizes, Borodino,

1:142

5-6 rozīnes,

1:169

1,5 glāzes granulēta cukura,

1:224

1 tējkarote rauga.

Cepiet maizi cepeškrāsnī, ievietojiet to 3 litru traukā, pievienojiet 1,5 glāzes granulētā cukura, rozīnes un raugu un ielejiet jēlu. auksts ūdens, samaisiet, brīvi pārklājiet ar vāku un ļaujiet brūvēt vienu dienu. Forši. Kvass ir gatavs!

1:663

Kvass "Bērzs"

Sastāvdaļas: bērzu sulas, rozīnes.

Kaimiņi baltkrievi mūs pacienāja un dalījās ar recepti: Ņem svaigas bērzu sulas, ielej 1,5 litru tilpumā. plastmasas pudele, iemet 5-10 rozīnes, cieši uzskrūvējam vāku un noliec pagrabā līdz vasarai. Izrādās garšīgi.

P.S. Atveriet ļoti uzmanīgi!

1:1233

Kvass "Ābols"

Novāra 4 litrus žāvētu augļu kompota (āboli 200 grami), pagaršo cukuru, ļauj atdzist līdz 30 grādiem, tad pievieno 5 gramus rauga (šķīvī atšķaidīts, līdz parādās putas), atstāj uz nakti, izkāš un pudelē, pievieno pāris rozīņu , ielieciet ledusskapī.

Sastāvdaļas:

1:1795

iesala ekstrakts, krekeri, ūdens, raugs, cukurs.

3 klaipi krekeru uz 12 litriem tīri auksts ūdens. Pēc 6 stundām, kad krekeri nosēdušies un devuši rupjmaizes garšu, misa gatava. Iziet cauri marli. Pievieno sauso raugu (12 litriem - ēdamkarotes galā) un cukuru (12 litriem 500 g). sajaucot sastāvdaļas pēc 0,5 stundām

Sajauc 0,5 ēdamkarotes iesala ekstrakta. atstājiet kompozīciju uz dienu vai divām rūgšanai. Pēc dienas, izlaižot caur marli, ielejiet 3 litrus burkās un ielieciet ledusskapī, līdz atdziest, jūs saņemsiet tumšu ārstniecisko kvasu. Labu apetīti!

1:1010

Kvass "Maize zelts"

Sastāvdaļas:

1:1091

Melnā maize 1 klaips,

1:1138

ūdens 6 litri,

1:1168

Cukurs 5 ēd.k. viltus.,

1:1201

Sausais raugs cepšanai 2 ēd.k. karotes,

1:1272

Rozīnes 50 gr.

1. Sagatavojiet starteri:

Melno maizi sagriež ripiņās un cep cepeškrāsnī līdz tumši brūnai, pēc krekeru atdzišanas (var darīt arī nākamajā dienā) ņem divus 3 litru traukus un vienādi pievieno krekerus, uz vienu trauciņu sanāk puse kukuļa. Tur ielej 1 ēdamk. karotes (bez kaudzes) rauga un 2 ēd.k. karotes cukura. Ielejiet uz katra balona 15 gab. nemazgātas melnās rozīnes un to visu pārlej ar ūdeni istabas temperatūrā (bet ne aukstu vai verdošu ūdeni). Novietojiet cilindrus (nepārklājot tos ar vāku) tumšā, sausā vietā un novietojiet zem tiem drānu vai paplāti, jo fermentācijas laikā ūdens var izlīt uz grīdas. Pēc trim dienām kvasu var izberzt caur smalku sietu (maizi no bundžām neizmetiet, tā nonāks saldskābā) katliņā un pievienot 6 ēd.k. karotes cukura vai pēc garšas. Samaisiet kvasu un ielejiet tumšās pusotras rozīnēs, kur iepriekš varat iemest trīs rozīnes. Aizveriet vāku, pusotru pusi ar kvasu paturiet istabas temperatūrā 3 stundas, pēc tam ievietojiet ledusskapī guļus stāvoklī. Kvasu var lietot uzreiz pēc atdzišanas, bet iesaku paturēt vēl 2 dienas.

2. Ja jums garšo kvass, tad otrreiz iztiekam bez rauga.

Visu darām tāpat kā pirmo reizi, bet rauga vietā uz 3 litriem liekam divas ēdamkarotes startera. balonu (maizi, kas palika no pirmās reizes) un paturēja divas dienas. Labu apetīti!

1:3762

1:9

Vienkāršs mājās gatavots maizes kvass bez rauga

Sastāvdaļas: Brūna maize, cukurūdens

Ņemam maizes gabaliņus (vienu kukulīti), apcepam uz gāzes uz atklātas uguns, lai maize nedaudz piedeg, piepildām ar ūdeni (10 litri) un cukuru (nedaudz, pēc garšas, apkaisu glāzi). Liekam siltā vietā (saulītē, virtuvē...), pēc trim dienām pirmā gatava, tad notecinām, stādam pievienojam vēl vienu grauzdētu maizi, nedaudz cukura, atkal ūdens, un ļaujiet tai pagatavot. To var izdarīt vairākas reizes. Katru nākamo reizi, kad tas izrādās garšīgāks, tas patiešām mazina slāpes, īpaši aukstumu.

1:1036 1:1046

Kvass "krievu"

Sastāvdaļas: Rudzu milti, rupjmaize, piparmētru lapas, cukurs.

Rudzu miltus aplej ar verdošu ūdeni un ļauj uzrūgt 3-4 stundas. Uzvāra ūdeni, pievieno ūdenī rupjmaizes šķēles, piparmētru lapiņas, cukuru (pēc garšas). Ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai un pievienojiet rudzu miltu starteri.

Kvass tiek infūzēts 24 stundas. Šis kvass lieliski remdē slāpes vasarā, kā lielisku dzērienu var izmantot arī okroshka pagatavošanai vasaras karstums. Labu apetīti!

1:1970

Kvass no jūraszāles ar eleuterokoku

Sastāvdaļas: Destilēts vai avota ūdens, konservētas jūraszāles, Eleuthero tinktūra, cukurs, hibisks, citrons.

Pievienojiet 1 ēdamkaroti hibiska (sausa) avota ūdenim istabas temperatūrā (3 litri) un atstājiet, laiku pa laikam sakratot, 2 stundas. Pievienojiet 1/2 bundžas konservētu jūraszāļu (brūnaļģu) un 150 gramus cukura. Atstājiet tumšā vietā istabas temperatūrā 2 dienas. Celms. Ielejiet pudelēs (1,5 litri) Katrā pudelē pievienojiet 1 citrona šķēli un 2 ēdamkarotes Eleutherococcus tinktūras ar spirtu un čuksti sāls (vēlams jūras). Liek ledusskapī uz dienu. Garša jūs pārsteigs!

1:1216

Kvass "Tumšais"

Sastāvdaļas: Cukurs - 1 kg, citronskābe - 10 g, raugs (vēlams parasta maize) - 20 g, ūdens - 10 litri, vanilīns pēc garšas (tējkarote vai mazāk), ēdamkarote rīsu.

Cukurs 250 gr. to pārvāra pannā (labāk piedeg) un kopā ar pārējām sastāvdaļām (750 grami cukura, citronskābe, siltā ūdenī izšķīdināts raugs, vanilīns, rīsi) pārlej ar 10 litriem silta. ūdens. To visu raudzē 12 - 15 stundas. Pateicoties kofeīna saturam dzērienā, tas ir LABI uzmundrinošs:).

1:2092

"Meads"

Sastāvdaļas: medus, ūdens, cukurs, apiņi, kefīrs, rozīnes.

2 litros silta ūdens ieliek 10 - 20 ēdamkarotes medus, pārlej ar apiņu rogas novārījumu (neizkāsts) - pusglāzi, ieliek pusglāzi cukura un tējkaroti kefīra. Apkaisa nedaudz nomazgātas rozīnes un atstāj. Kad rozīnes uzpeld virspusē, tās filtrē un medus gatavs.

1:586 1:596

Kvass "Gaisma"

Sastāvdaļas: Rudzu maize, sausais raugs, cukurs, ūdens.

Rudzu krekerus vai rupjmaizes garozas (1/5 no trauka tilpuma) aplej ar tīru aukstu ūdeni. Pievienojiet sauso raugu (uz 1 litru - uz naža gala) un cukuru (5 gabali uz 1 litru). Aizveriet trauku un vairākas reizes apgrieziet, sajaucot sastāvdaļas. Pēc tam, cieši neaizverot vāku, lai netraucētu gaisa piekļūšanu, atstājiet kompozīciju dienu vai divas rūgt.

Raudzēto maisījumu izkāš un pudelēs, pievienojot 2 gabaliņus cukura uz katriem 0,5 litriem (vai pēc garšas). Liek pudeles ledusskapī atdzist. Visi. Dzer un izbaudi.

1:1724

Kvass "Petrovskis"

Sastāvdaļas:

1:71

1 litrs maizes kvasa,

1:110

25 g mārrutku,

1:133

2h. karotes medus,

1:164

4-5 ēdamā ledus kubi.

Maizes kvasā izšķīdina medu. Lai tas labāk izšķīst, kvass ir nedaudz jāuzsilda. Tad sasmalciniet tajā iepriekš nomizotu un nomazgātu mārrutku sakni mazās skaidiņās. Kvasu kārtīgi noslēdz un turi 10-12 stundas aukstumā. Kad šis periods ir pagājis, izkāš to caur marli. Pasniedziet kvasu ar ēdamajiem ledus kubiņiem.

1:820

Kvass "Kaņepes"

Sastāvdaļas:Žāvētas kaņepes, apiņu rogas, kaņepju ziedkopas, medus, ķimeņu sēklas. "Borodska" maize.

Sausās kaņepes liek katliņā ar ūdeni (1 kilograms kaņepju uz 5 litriem ūdens), uzsilda ūdeni, pievieno 1300 gr. medus 150 gr. ķimeņu sēklas, 300 grami apiņu rogas un kaņepju ziedkopas. visu uzsilda, bet nevāra, tad noņem no uguns, noņem kaņepes un pievieno 700 gramus sagrieztas maizes. atdzesē aukstumā, tad vēlreiz uzkarsē līdz aptuveni 45 - 50 grādiem pēc Celsija, noņem no uguns un pudelē caur marli, ļauj ievilkties apmēram 5 dienas. Kvass ir gatavs.

1:1837

Kvass "Banāns"

Sastāvdaļas: banāni, raugs, ūdens.

2-3 kg ļoti mīkstu (pārgatavojušu) banānu iemaisa 5 litros silta ūdens, pievieno raugu un atstāj uz dienu siltā vietā. Nosmeļ putas un rūpīgi izkāš. Ļaujiet tai nostāvēties un vēlreiz izkāš. (Un, ja pietiks pacietības, tad trešo reizi.) Lejam pudelēs, labi aiztaisām, liekam aukstā vietā, un pēc 1 - 2 dienām gatavs.

1:702

Kvass "Maize ar bietēm"

Sastāvdaļas: maizes drupatas, ceptas bietes, cukurs, raugs.

Maizes drupatas (1 kg) nosusina līdz tumsai, bietes (2 gab.) cep cepeškrāsnī, līdz tās kļūst par krekeriem, sauju rozīņu un visu pārlej ar verdošu ūdeni (10 l), atstāj uz 12 stundām (var darīt diena). Izkāš kvasu caur marli, pievieno 5g. rauga, 2 glāzes cukura un atstājiet siltā vietā uz 8 stundām. Lej pudelēs un atdzesē.

1:1441

Mājas maizes kvass

Sastāvdaļas:

1:1522

Rudzu krekeri 500g;

1:39

Raugs 40g;

1:65

granulēts cukurs 200g;

1:107

Rozīnes 50 gr;

1:130

Svaigi piparmētru dzinumi 5-10;

1:176

Upenes 3-4 lapas;

1:235

Ūdens 4 l.

Maizi sagriež šķēlēs un žāvē cepeškrāsnī, līdz tā kļūst tumša brūns. Krekerus pārlej ar verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 3-4 stundas. Misu izkāš cauri vairākām marles kārtām, pievieno cukuru, glāzē misas atšķaidītu raugu, piparmētras, jāņogu lapas un, pārklājot traukus ar tīru drānu, ļaujiet kvasam brūvēt siltā vietā 10-12 stundas.

Kad misa labi sarūgusi, tā atkal jāizkāš un jāiepilda pudelēs, katrā pudelē ieliekot vairākas rozīnes. Labi aizveriet pudeles un ievietojiet ledusskapī. Pēc 3 dienām kvass ir gatavs.

1:1285

Augļu kvass no sulām

Pievienojiet 1 litru jebkuras augļu sulas un 1 kg cukura 10 litriem vārīta karsta ūdens. Kad ūdens pietiekami atdzisis, virsū uzkaisa raugu. Pēc tam kvasu noliek siltā vietā raudzēties. Pēc aktīvās fermentācijas sākuma kvasu ielej pudelēs un cieši noslēdz. Pēc 2-3 dienām kvass būs gatavs lietošanai.

1:1909

Kvass "Apelsīns"

500 g apelsīnu sagriež plānās šķēlītēs un viegli sasmalcina ar 500 g cukura, tad aplej ar 10 litriem vārīta ūdens, pievieno viena citrona sulu (vai 1 g citronskābes, kas atšķaidīta 100 ml ūdens un vēl 400 g Ieberiet raugu. Pēc dažām stundām izkāš caur marli, lej pudelēs un cieši noslēdz, pēc 1-2 dienām noliek vēsā vietā .

1:827 1:837

Katrai labai mājsaimniecei vajadzētu zināt, kā pagatavot kvasu.
Ja esat viens no šiem cilvēkiem, mēģiniet pagatavot kvasu mājās, izmantojot šos padomus
Healthnews.

Kā pagatavot kvasu: kvasa startera pagatavošana

Pirms mēs ievietojam kvasu, mums ir jāsagatavo
ieraugs Paņemiet maizes klaipu - vislabāk, ja tas ir , un sagrieziet to mazos gabaliņos. Liek cepeškrāsnī un žāvē.

Pārlej tīrā trīs litru burkā. Krastmala 150-200
gramu cukura un pārlej verdošu ūdeni. Nelejiet ūdeni līdz pašai malai, pretējā gadījumā tas notiks
Fermentācijas laikā starteris izšļakstās no burkas.

Mazā bļodiņā izšķīdina pusi paciņas sausā rauga un
pievieno jau atdzesētam ūdenim burkā. Labi samaisa, pārklāj burku ar marli un
ielieciet siltā vietā divas dienas.

Pēc divām dienām burkas apakšā veidojas nogulsnes. Tā tas notiks
biezumi, kas būs jāizmanto kvasa pagatavošanai. Atlikušais
noteciniet šķidrumu: jebkurā gadījumā pirmajā reizē tas nemaz neizskatās pēc mājās gatavota
kvass.

Kvasa gatavošana mājās

Lai liktu kvasu, jums atkal vajadzēs žāvēt
maize - šoreiz mazāk, apmēram 1/3 kukuļa uz 3 litriem gatavā kvasa.

Izvēlieties, kurš no tiem jums patīk vislabāk: balts, melns vai
rudzus, vai pagatavo dažādu krekeru maisījumu. Galvenais ir tas, ka krekeriem vajadzētu
pilnībā jāizžāvē - nepietiekami izžāvēta maize var izraisīt attīstību
puves procesu kvass. Nav ļoti ēstgribu.

Rīvmaizes burciņai pievieno 70 līdz 150 gramus cukura. Daudzi
Mājas kvasam ieteicams pievienot nedaudz rozīņu, lai tas kļūtu dziļāks,
bagātīgs aromāts.

Kvasu pārlej ar verdošu ūdeni, kārtīgi samaisa un ļauj atdzist līdz
istabas temperatūra. Atdzesētajam kvasam pievieno apmēram 4 ēdamkarotes startera,
par ko mēs runājām iepriekš. Principā ieraugu var nopirkt parastā
veikalā, bet mājās gatavotā saldskāba prieks ir nesalīdzināms.

Pārklājiet burku ar marli, lai nepievilinātu mazus pundurus, un
atstāj uz pāris dienām siltā vietā. Kad periods ir pagājis, cik vien iespējams
uzmanīgi izkāš kvasu un ielej porcijās pudelēs, aizver tās ar vākiem un
paturi vēl divas dienas siltā vietā, lai paštaisītā kvasa kļūst vairāk
gāzēts.

Pateicoties tā īpašajam sastāvam, mājās gatavots kvass lieliski remdē slāpes, palielina veiktspēju un piešķir ķermenim enerģiju. Dzēriens uzlabo gremošanas procesu un palielina apetīti. Dzēriens palīdz labāk sagremot gaļu un treknus ēdienus, kā arī atjauno sāļu un šķidrumu līdzsvaru organismā.

Mājas kvass satur daudz vitamīnu un noderīgi mikroelementi. Dzēriens satur visvairāk B vitamīnu Fermentācijas procesā veidojas organiskās skābes, tāpēc dzēriens īpaši labvēlīgi iedarbojas uz gastrīta slimnieku organismu ar samazinātu kuņģa sekrēciju. Kvass ir arī bagāts ar C vitamīnu. Krievijā dzēriens bija slavens kā lielisks līdzeklis pret skorbutu un ķermeņa nogurumu.

Fermentācijas process veicina pienskābes un vairāku citu tikpat svarīgu skābju veidošanos. Nokļūstot zarnās, kvass darbojas kā kefīrs vai jogurts, neitralizējot kaitīgo mikrofloru un atbalstot labvēlīgos. Izrādās, ka kvass ir lielisks līdzeklis, kā atbrīvoties no disbiozes un zarnu trakta traucējumiem.

Daži seni avoti apgalvo, ka mājās gatavotam kvasam ir labvēlīga ietekme uz vīriešu potence. Šim nolūkam tas tika izmantots īpaša recepte kvass Šis dzēriens tika dots vīriešiem viņu kāzu dienā, lai radītu veselīgus pēcnācējus. Diemžēl dzēriena recepte līdz mūsdienām nav saglabājusies, taču jebkurš mājās gatavots kvass (ja tas ir pareizi pagatavots) jau nodrošina organismu ar vitamīniem, minerālvielām, mikroelementiem un papildu enerģiju.

Jaunākie zinātnieku pētījumi ir pierādījuši, ka kvass satur augstu kalcija saturu, kas nozīmē, ka dzēriens var stiprināt kaulus un zobu emalju. Sastāvā esošais raugs uzlabo matu augšanu un palīdz novērst pinnes un pūtītes. Kvass palīdz arī aterosklerozes un strutojoša bronhīta ārstēšanā.

Kvasa kaloriju saturs

Kvasa kaloriju saturs ir atkarīgs no tā uzturvērtība, proti, par olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturu. Kvass tiek uzskatīts par mazkaloriju dzērienu, to var iekļaut dažādās svara zaudēšanas programmās un diētās. 100 g parastā maizes kvasa satur tikai aptuveni 27 kcal. Kvasā ir aptuveni 0,2 g olbaltumvielu (apmēram 1 kcal), 0 g tauku un 5,2 g ogļhidrātu (apmēram 21 kcal). Tauku trūkums dzērienā ļoti labvēlīgi ietekmē atvadīšanās procesu no papildu mārciņām. Zems kaloriju daudzums kvass padara dzērienu par neaizstājamu svara zaudēšanai. Zems kaloriju saturs ļauj zaudēt svaru, dzerot dzērienu 14 dienas. Pēc šāda kursa viņi ne tikai aizies papildu mārciņas, bet arī normalizē gremošanu. Dzēriens jālieto divas reizes dienā - no rīta un vakarā. Efekts būs vēl labāks, ja maizes kvasa vietā dzersiet biešu kvasu. Biešu kvasa kaloriju saturs ir aptuveni vienāds, taču ieguvumi no šāda dzēriena ir daudz lielāki. Jūs varat dzert biešu kvasu jebkurā daudzumā. Biešu dzēriens samazina apetīti un veicina tauku sadalīšanos. Pēc dietologu domām, kvasa kalorijas nevar kaitēt jūsu figūrai. Ar biešu kvasu var pagatavot pilnvērtīgu badošanās dienas.

Skābs kvasam

Labs skābs ir garšīgu veiksmes garants mājās gatavots kvass. Bez iepriekšējas šīs bāzes sagatavošanas dzēriena pagatavošana nav iespējama. Šajā rūgpiena receptē tiek izmantots raugs, cukurs, ūdens un maize.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Melnā maize - puslitra burka;
• 60-70 g cukura;
• 15-20 g sausā maizes rauga;
• Ūdens.

Gatavošanas metode:

Melno maizi sagrieziet kubiņos un nosusiniet uz cepešpannas cepeškrāsnī (vai pannā). Uzvāra ūdeni tējkannā. Sausos krekerus liek litra burkā un piepilda ar verdošu ūdeni. Infūzijas procesā krekeri uzbriest, tāpēc jāaprēķina ūdens daudzums, lai iegūtu krēmīgu putriņu. Sākumā labāk ieliet mazāk ūdens, lai vēlāk varētu pievienot vairāk. Ja ūdens ir par daudz, varat pievienot vairāk krekeru. Pievienojiet cukuru un rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pārklājiet burku ar tīru marli un atstājiet atdzist. Kad ūdens sasniedz aptuveni 35 grādu temperatūru, var pievienot raugu. Raugu ievieto tikai siltā ūdenī. Visu kārtīgi samaisa un atstāj starteri rūgt. Mēs pārklājam burku ar salveti, nevis plastmasas vāku, jo fermentācijas procesā oglekļa dioksīds. Gatavā startera pietiek 10 litriem mājās gatavota melnās maizes kvasa.

Skābes iesācējs kvasam, kas gatavots no apiņiem

Apiņu startera sagatavošana mājās gatavotam kvasam ir ļoti vienkārša. Apiņu rogas var iegādāties jebkurā aptiekā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Apiņi - 3 ēd.k. l.;
• Ūdens - 0,5 l;
• Cukurs vai medus - 1 ēdamkarote. l.;
• Milti - pēc konsistences.

Gatavošanas metode:

3 ēdamkarotes apiņu aplej ar puslitru verdoša ūdens. Uzliek pannu uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Pēc tam apiņu novārījumu filtrē un atdzesē līdz 38-40 grādiem. Pievienojiet ēdamkaroti cukura vai medus un rūpīgi samaisiet. Tad pievieno miltus, lai sanāk krēmīga masa. Pārklājiet trauku ar salveti un nolieciet uz 1-1,5 dienām. Gatavo starteri var uzglabāt ledusskapī.

Labākās receptes kvass mājās:

1. recepte: maizes kvass

Mājās gatavots kvass no maizes ir īpaši veselīgs dzēriens pirms ēšanas. Mājas kvasa pagatavošana nav grūta, ja ievērojat īpašu recepti. Zemāk ir viena no populārākajām mājas maizes kvasa pagatavošanas iespējām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Skābpienam:

• 2 glāzes vārīta ūdens istabas temperatūrā;
• Rudzu maize - 1 gab;
• Granulēts cukurs - 1 tējk.

Pašam kvasam:

• Cukurs - 1 ēd.k. l.;
• 2 gabaliņi rupjmaizes;
• 0,5 litri startera;
• Pusotru litru vārīta ūdens.

Gatavošanas metode:

Iesākumam: puslitra burkā ievieto maizes gabalu, cukuru un glāzi vārīta ūdens. Maize ir jāsagriež šķēlēs. Pārklājiet burku ar audumu un atstājiet ievilkties. Fermentācija notiks 24-48 stundas.

Kvasa gatavošana: Kad starteris ir gatavs, varat sākt gatavot kvasu. Duļķains un asas garšas šķidrums norāda uz startera gatavību. Paņemiet 2 litru burku un izlejiet starteri. Pievieno 2 sasmalcinātus rupjmaizes gabaliņus un karoti cukura. Pievienojiet aukstu vārītu ūdeni līdz malām. Aizveriet burku ar vāku un atstājiet ievilkties 1 dienu. Sausos krekerus var likt arī burciņā. Šajā gadījumā kvasu vajadzētu uzliet vairāk ilgu laiku. Pēc dienas vai divām ielejiet kvasu citā traukā (apmēram 2/3 šķidruma), bet atlikušo starteri ielejiet jaunā. Neaizmirstiet pievienot 2 maizes šķēles. Pārklājiet burku ar vāku un vēlreiz uzstājiet.

2. recepte: maizes kvass no Borodinsky maizes

Šajā receptē tiek izmantota Borodino maize. Receptē ir arī raugs un rozīnes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Borodino maize - 2 gab.;
• Ūdens - 3 litri;
• 1 tējk. milti;
• Raugs - 15 g;
• Rozīnes - 1 sauja.

Gatavošanas metode:

Maizi sagriež gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī. Ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 3 stundām. Raugu atšķaida ar miltiem un pievieno maizei. Atstājiet maisījumu vienu dienu. Izkāšam, lejam pudelēs, katrā pudelē iemetam 1-2 rozīnes. Turiet kvasu siltu 3 stundas, pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz 4 stundām. Pašdarināts kvass “Borodinsky” ir gatavs.

3. recepte: maizes kvass ar mārrutkiem

Šis mājās gatavotais kvass izrādās ļoti enerģisks un bagātīgs. Dzērienu gatavo no krekeriem, ūdens, medus, mārrutkiem un rozīnēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Ūdens - 4 litri;
• rudzu krekeri - 800 g;
• Raugs - 20 g;
• Medus - 100 g;
• rīvēti mārrutki - 100 g;
• Rozīnes - 50 g.

Gatavošanas metode:

Krekerus liek burkā un pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tai nostāvēties 3-4 stundas. Pēc tam mēs filtrējam. Izklājiet raugu un atstājiet rūgt 5-6 stundas. Pievieno medu un rīvētus mārrutkus. Visu kārtīgi samaisa un lej pudelēs. Katrai pudelei pievienojiet rozīnes. Ļaujiet tai ievilkties 2 stundas. Spēcīgs mājās gatavots kvass ir gatavs.

4. recepte: rudzu kvass

Mājas kvass no rudzu miltiem lieliski remdē slāpes un ir piemērots okroshka pagatavošanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kilograms rudzu miltu;
• Ūdens - 10 litri.

Gatavošanas metode:

Miltus sajauc mīklā bez sāls. Lai to izdarītu, uz 1 litru ūdens ņem kilogramu rudzu miltu. Samaisiet līdz gludai. Pārklājiet trauku ar mīklu ar marli un vairākas reizes aptiniet to ar audumu. Uzglabāt siltā vietā 2-3 dienas. Raudzēto mīklu atšķaida ar vārītu ūdeni un atstāj istabas temperatūrā. Izkāš caur marli. Lietojot kvasu, tam var pievienot vārītu ūdeni, pievienojot atbilstošu daudzumu rudzu miltu.

5. recepte: skābs rudzu kvass

Šo mājās gatavoto kvasu gatavo no rudzu miltiem, izmantojot skābo mīklu. Starteris no spaiņa apakšas, pēc kvasa izdzeršanas, derēs. Dzērienu var pagatavot bez skābuma, ja izmanto rudzu miltus, ūdeni un šķīstošo raugu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• rudzu milti;
• 0,5 litri startera;
• Ūdens;
• Glāze cukura.

Gatavošanas metode:

Ņem 2 saujas miltu un 1 glāzi cukura un liek tos spainī. Atšķaida ar siltu ūdeni, līdz kunkuļi izšķīst. Pēc tam, nepārtraukti maisot, ielej verdošu ūdeni līdz malām. Atstāj atdzist līdz temperatūrai svaigs piens. Pēc tam pievienojiet starteri. Mēs iesaiņojam spaini un atstājam to pāris dienas. Pēc fermentācijas procesa saturu var liet mazākos traukos un uzglabāt ledusskapī. Raugu, kas paliek spainīša apakšā, ielej burkā. Starteri var uzglabāt arī saldētavā. Jūs varat pagatavot kvasu no jaunā startera, vispirms to atkausējot un sajaucot ar cukuru un miltiem.

6. recepte: kvass no rudzu miltiem ar raugu

Kvass, kas gatavots no rudzu miltiem, ir viens no visizplatītākajiem veidiem, kā pagatavot ikviena mīļāko dzērienu. Šo kvasu gatavo ar raugu, receptē izmanto arī cukuru un ūdeni.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Pusi glāzes cukura;
• Pusi kilogramu rudzu miltu;
• Ūdens - 8 litri;
• Svaigs raugs- 15 g.

Gatavošanas metode:

Mēs atšķaidām raugu siltā ūdenī un atstājam kādu laiku, līdz tas palielinās tilpumā.

Sajauc rudzu miltus ar verdošu ūdeni un samīca mīklu līdz bieza skābā krējuma konsistencei. Ļaujiet mīklai atdzist līdz 35 grādiem. Tad pievieno vēl siltu vārītu ūdeni un cukuru. Pievieno uzrūgušu raugu. Visu samaisa un atstāj rūgt vienu dienu. Pēc tam izkāš un liek ledusskapī uz 2 dienām.

7. recepte: kvass bez rauga

Ļoti vienkārša mājās gatavota kvasa recepte, kurā izmanto tikai maizi, ūdeni un cukuru. Ir ļoti garšīgi gatavot okroshka ar šo kvasu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 300 g rudzu vai kviešu maize(vai 50/50);
• Silts ūdens - pusotrs litrs;
• 1 ēd.k. l. Sahāra.

Gatavošanas metode:

Maizi sadrupina pusotra litra burkā. Pievieno cukuru un piepilda burkas ar siltu ūdeni līdz pleciem. Pārklājiet trauku ar stikla vāku vai apakštasīti. Atstāj rūgt siltā vietā. Pēc 2-3 dienām kvasu var lietot. Iztukšojiet kvasu un pievienojiet maisījumam vēl nedaudz cukura un maizes un uzpildiet to vēlreiz.

8. recepte: Kvass bez rauga ar kviešiem un medu

Šis mājās gatavotais kvass izrādās ļoti sātīgs, garšīgs un veselīgs. Dzēriens satur daudz noderīgas vielas, fermenti un bifidobaktērijas. Dzērienu var pasniegt svētku galds sodas vietā. Kādu laiku pēc kvasa patērēšanas, gremošanas sistēma.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kvieši - 3 glāzes;
• Vārīts ūdens - 4 litri;
• Kvasa misa - 8 ēdamkarotes;
• Cukurs vai medus - pusotra glāzes.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet kviešus un 10 minūtes piepildiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam noteciniet ūdeni un vēlreiz noskalojiet. Pārklājiet bļodu ar kviešu dvieli un atstājiet dīgt 24-48 stundas. Dīgšanas laiks un ātrums būs atkarīgs no temperatūras telpā un no pašiem graudiem. Ja kvieši dīgst ilgstoši, tie periodiski jāmazgā un jāatjauno ūdens, lai graudi nesaskābtu. Par kviešu gatavību liecina mazu asnu parādīšanās uz graudiem (apmēram 2-3 mm). Diedzētos kviešu graudus samaļ gaļas mašīnā. Ielejiet siltu ūdeni piecu litru burkā (ne pilnībā). Sarullētos kviešus liek burkā. Ieber cukuru un pievieno kvasa misu. Visu kārtīgi samaisa un pielej ūdeni (ja atliek vietas). Pārklājiet burku ar salveti un atstājiet uz divām dienām pie radiatora vai izlietnē ar karstu ūdeni. Pašdarināts kvass būs gatavs, kad uz virsmas izveidosies burbuļu vāciņš, un dzēriens garšos gāzēts.

9. recepte: krievu kvass

Sena recepte mājās gatavotam krievu kvasam. Dzērienu gatavo no krekeriem, miežu iesala, rudzu miltiem, novecojušas rupjmaizes un melases.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kilograms sasmalcināta rudzu iesala;
• Sasmalcināts miežu iesals - 300 g;
• rudzu milti - 600 g;
• rudzu krekeri - 130 g;
• novecojusi rudzu maize - 80 g;
• melase - 1 kilograms;
• Piparmētra - 30 g.

Gatavošanas metode:

Sajauc iesalu un miltus ar trīs litriem karsta ūdens. Mīciet maisījumu mīklā, kārtīgi samaisiet, līdz atdalās visi kunkuļi. Bļodu ar mīklu pārklāj ar audumu un atstāj uz stundu. Tad mīklu pārliekam ugunsizturīgā čuguna bļodā, pārklājam ar vāku un liekam cepeškrāsnī iztvaikot. Samaisa samaisīto mīklu, noskrāpē trauka malas un pielej verdošu ūdeni. Pēc dienas mīklu pārliek lielā tvertnē, kur ievilks kvass. Ielej 16 litrus karsta ūdens, pievieno krekerus un maizi. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 10 stundām ievilkties un gaišināties. Kad biezumi nosēdušies, raudzēto misu ielej tīrā, tvaicētā mucā. Atlikušajos biezumos ielej 15 litrus karsta ūdens. Pēc 3 stundām misu ielej mucā, sajauc ar piparmētru uzlējumu un ļauj rūgt 1 dienu. Pēc tam muca tiek ievietota ledājā. Kad fermentācija kļūst vājāka, pievieno melasi (1 kilograms uz 30 litriem kvasa). Mēs aizzīmogojam mucu. Pēc 3-4 dienām kvass būs gatavs. Šo kvasu var uzglabāt vairākus mēnešus aukstā vietā.

10. recepte: kvass no misas

Mājas kvass no misas ir ļoti viegli pagatavojams. Dzēriens lieliski remdē slāpes karstumā un dod ķermenim enerģiju. Dzērienu gatavo, izmantojot kvasa misu. Sastāvdaļu var iegādāties maiznīcā vai pārtikas preču veikalā. Misai jābūt biezai un gandrīz melnai. No šķidrās misas nevarēs pagatavot kvasu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 tējk. rozīnes;
• Pusi tējkarotes sausā rauga;
• 150 g cukura;
• 2 ēd.k. l. kvasa misa;
• Trīs litri ūdens.

Gatavošanas metode:

Izšķīdiniet misu un cukuru puslitrā ūdens. Ielejiet trīs litru burkā un pievienojiet atlikušo ūdeni. Tad pievieno raugu, samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz 48 stundām. Periodiski jāgaršo kvass. Kad dzēriens sasniedz vēlamo stāvokli, varat to iepildīt pudelēs un pievienot katram 1-2 miziņas. Pudeles aizvāko un atstāj, līdz tās gāzējas. Kad pudeles kļūst cietas, tās var uzglabāt ledusskapī. Pēc dienas var lietot mājās gatavotu kvasu no misas.

11. recepte: Biešu kvass

Biešu kvass ir īsts dziedinošs balzams. Dzēriens ir īpaši noderīgs hipertensijas pacientiem. Biešu kvass attīra organismu no atkritumiem un toksīniem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 liela biete;
• Vārīts, atdzesēts ūdens - 2 litri;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 novecojusi maizes garoza.

Gatavošanas metode:

Bietes nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Ielieciet bietes stikla burkā, pievienojiet maizes garozu un cukuru. Piepildiet visu ar vārītu ūdeni. Pārklājiet burku ar marli un atstājiet saturu rūgt 3 dienas. Tad kvasu filtrējam, pildām pudelēs un cieši aiztaisām. Ieliekam dzērienu ledusskapī.

12. recepte: Kvass no bērzu sulām

No bērzu sulām gatavots kvass ir ļoti garšīgs un veselīgs dzēriens, ko dāvā pati daba. Šim kvasam ir labvēlīga ietekme uz ķermeni un tam ir masa labvēlīgās īpašības.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Cukurs - 400 g;
• Bērzu sulas- 10 litri;
• Rozīnes - 50 gab.

Gatavošanas metode:

Lai pagatavotu dzērienu, labāk izmantot stikla vai emaljas traukus. Bērzu sulas rūpīgi filtrē caur vairākiem marles slāņiem. Tad sulai pievieno rozīnes un cukuru un ļauj rūgt 3-4 dienas. Gatavu mājās gatavotu kvasu no bērzu sulas atkal filtrē un iepilda pudelēs. Pudeles aizkorķē un uzglabā tumšā, vēsā vietā. Kvasu var uzglabāt ilgu laiku (līdz rudenim).

13. recepte: Bolotova kvass no strutene

Bolotova kvasam no strutene ir vairākas brīnumainas īpašības. Tas attīra organismu no papillomas, audzējiem un kondilomas. Dzēriens jālieto vismaz mēnesi. Šis kvass ir noderīgs pacientiem ar holecistītu, pankreatītu, gastrītu un sirds slimībām. Pareizi pagatavotam kvasam piemīt aromāts svaigi āboli. Garša patīkama, ar nelielu rūgtumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 3 litri avota vai akas ūdens;
• 1 tējk. skābs krējums (tauku saturs ne vairāk kā 15%);
• glāze cukura;
• Pusglāze tīra zāle strutene (sausa vai svaiga).

Gatavošanas metode:

Uzvāram ūdeni un atdzesējam. Izšķīdiniet skābo krējumu un cukuru ūdenī, samaisiet, līdz tie pilnībā izšķīst. Šķīdumu ielej trīs litru burkā. Strutenes zāli sasienam tīrā marles maisiņā un ar atsvaru nogremdējam burkas apakšā. Burkas kaklu aptinam ar marli trīs kārtās. Katru dienu burkas saturs jāsamaisa un no virsmas jānoņem pelējums. Piektajā dienā vajadzētu parādīties nogulsnēm. Ielejiet kvasu citā burkā un izmetiet nogulsnes. Pievienojiet ūdeni iepriekšējam līmenim. 14. dienā kvass sāks nedaudz putot. Tā tam ir jābūt. 14. dienā kvass būs gatavs. Patēriņam izlej litru kvasa. Pietiekami daudz dzērienu 3 dienām. Jūs varat to uzglabāt ledusskapja apakšējā plauktā. Ielejušā kvasa vietā burkā pielej tikpat daudz ūdens. Pēc 3 dienām dzēriens būs gatavs. Kvasu var ieliet un papildināt 4 reizes. Pēc tam jums ir jāizmanto jauna zāle. Kvasa ņemšana no strutene: sāciet lietot kvasu ar 1 ēd.k. l. trīs reizes dienā (pusstundu pirms ēšanas). Prombūtnē diskomfortu devu palielina līdz pusei glāzes vienā devā. Kurss ilgst 2 nedēļas, pēc tam kvasu lieto vēl mēnesi vienu reizi dienā, lai nostiprinātu efektu.

Vai kvass ir piemērots grūtniecēm?

Kvasu var klasificēt kā dzērienu ar zemu alkohola saturu, tāpēc grūtnieces vienmēr saskaras ar akūtu jautājumu par tā drošību. Šeit ārstu viedokļi ir stipri sadalīti. Daži uzskata, ka grūtniecēm absolūti nevajadzētu lietot kvasu, taču lielākā daļa ekspertu uzskata, ka tas mazos daudzumos dzērieni nav spējīgi nodarīt kaitējumu topošajai māmiņai un mazulis. Neliels kvass ir pat izdevīgs, jo tajā ir daudz vitamīnu, mikroelementu un citu derīgu vielu. Turklāt kvass lieliski remdē slāpes un tam ir patīkama, atsvaidzinoša garša. Neapšaubāmi, labāk ir dot priekšroku kvasam, nevis saturošiem gāzētiem dzērieniem liels skaits krāsvielas un konservanti.

Tomēr kvass atšķiras no kvasa. Grūtniecēm ir ļoti nevēlami dzert veikalā nopērkamo kvasu. Runa ir ne tikai par veikalā nopērkamo kvasu, kurā fermentācijas process notiek ķīmiski (tas nozīmē, ka satur daudz nedabisku komponentu), bet arī par izlejamo dzērienu. Bieži tiek apšaubīta mucu kvasa kvalitāte. Turklāt tās ražošanas laikā higiēnas un sanitārajiem standartiem. Vislielākās briesmas rada kvass, ko tirgū pārdod mazās mucās. Sūkņi un krāni tiek reti mazgāti, parasti tiek glabāti netīrās, putekļainās atvilktnēs un kastēs, kur aktīvi vairojas kaitīgie mikroorganismi. Krānā vienmēr paliek daži pilieni kvasa, un kas var būt labāks par šādu baktēriju vairošanās vidi? Ar katru glāzi šāda kvasa ievērojami palielinās šo baktēriju iekļūšanas jūsu organismā risks. Īpaši bīstami ir kvasu pirkt pārdevēju nodrošinātajās pudelēs – par trauka uzglabāšanas nosacījumiem zināms maz. Ja ļoti gribas kādu aukstu, atsvaidzinošu dzērienu, labāk to iegādāties stacionārā punktā, nevis tirgū vai pa putekļainu ceļu. Šādās vietās bieži tiek pārdoti dzērieni, kuriem beidzies derīguma termiņš, vai sabojāti dzērieni.

Patēriņam nederīgam dzērienam raksturīgā garša ir izteikti skābena, izdalot rūgtumu. Ideāls variants grūtniecēm (un jebkurai citai personai) ir mājās gatavots svaigs kvass, kas pagatavots ar savām rokām.

Kvass ir tradicionāls dzēriens ar bagāta vēsture, atgriežoties gadsimtiem atpakaļ. IN Senā Krievija tas tika gatavots visur. Katra mājsaimniece prata mājās pagatavot kvasu no maizes.

Tradicionāli kvass tika iegūts fermentācijas rezultātā no iesala un miltiem, pievienojot medu, aromātiskus un veselīgus garšaugus, dārzeņus un ogas. Kvasa pagatavošanai ir daudz mūsdienīgu iespēju – no laika taupoša līdz nesteidzīgam, no klasiskām receptēm līdz inovatīviem un eksotiskiem, piemēram, auzu kvasam.

Rakstā es runāšu par populārām populārā slāvu dzēriena pagatavošanas metodēm un sniegšu garšīgas soli pa solim receptes.

Kvasa vēsture

Pirmā pieminēšana par brīnumaino un garšīgo dzērienu ir datēta ar 996. gadu senajās hronikās. Lielhercogs Kijevas un Novgorodas zemēs Vladimirs, kura pakļautībā kristietība tika nodibināta kā valsts reliģija, lika cilvēkiem par godu nacionālajiem svētkiem izdalīt “ēdienu, medu un kvasu”.

Ir pagājis vairāk nekā tūkstošgade, bet vecais labais kvass nav zaudējis savu popularitāti. Tam ir dziedinošs un uzmundrinošs efekts un milzīgs skaits labvēlīgu īpašību, tostarp:

• vielmaiņas uzlabošana;
• ūdens-sāls līdzsvara atjaunošana;
• pozitīva ietekme uz sirdi un asinsvadiem.

Kvass ir lielisks palīglīdzeklis gremošanas procesam, jo ​​satur oglekļa dioksīdu. Tas ir bagāts ar vitamīniem B un C. Sastāvā esošais raugs stiprina matus un novērš pinņu veidošanos.

Pārejam pie raksta “galvenā ēdiena” – īsta maizes kvasa receptēm. Piezīme mājsaimniecēm un vīriešiem, kuriem patīk gatavot.

Klasisks kvass no melnās rudzu maizes

Sastāvdaļas:

• ūdens - 8 l,
• rudzu maize - 800 g,
• Raugs - 50 g,
• Cukurs - 1,5 glāzes.

Sagatavošana:

1. Maizi sagriežu plānās šķēlēs un novietoju uz cepešpannas. Ieslēdzu cepeškrāsni uz 20 minūtēm 180 grādos. Ja nepieciešams, samazinu temperatūru. Pārliecinos, ka šķēles ir sausas un nav piedegušas.
2. Uzlieku uz plīts ūdeni un ieberu cukuru. Pēc ūdens vārīšanās pievienoju sagatavotās maizes drupatas. Noņemu pannu no plīts un atstāju vienu uz vairākām stundām. Kvasa pamatnei vajadzētu atdzist līdz temperatūrai, kas ir nedaudz siltāka par istabas temperatūru.
3. Atdzesētajam maisījumam pievieno raugu. Rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
4. Es pārklāju misu ar dvieli un atstāju to uz dienu. Katru otro dienu man sanāk kvass ar vieglu saldskābu garšu. Bagātīgākai un izteiktākai garšai ļāvu misai brūvēt vēl vienu dienu. Izkāstu caur daudzslāņu marli, saberu burkās un atstāju atdzist. Gatavs!

Video recepte

Kvasa recepte no maizes bez rauga

Vienkārša recepte jūsu iecienītākajam kvasam bez rauga uztraukumiem vai oriģinalitātes pretenzijām.

Sastāvdaļas:

• Cukurs - 1 ēdamkarote,
• ūdens - 3 l,
• Rudzu maize - 400 g.

Sagatavošana:

1. Ņemu maizi un sadrupinu 3 litru burkā, lai pildītu dibenu. Es to nežāvēju vispirms.
2. Pildu ar ūdeni istabas temperatūrā un pievienoju cukuru.
3. Es pārklāju ar stikla vāku, lai dzēriens varētu elpot. Es atstāju to klaiņot. Jo siltāks mājā, jo ātrāks kvass— Atnāks. Pietiek ar 2-3 dienām.

Iegūto kvasu var izmantot okroshka un gaļas marinēšanai. Pamatojums tiek piemērots vairākas reizes. Pirms nākamās gatavošanas neaizmirstiet pievienot maizi un nedaudz cukura.

Ātrs veids, kā pagatavot kvasu

Vēlies iemācīties pusstundas laikā pagatavot paštaisītu dzērienu ar patīkamu skābenumu un saldeni karameļu garšu? Izpildiet recepti.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 2,5 l,
• Sausais raugs - 2 tējkarotes,
• Citronskābe - 1 maza karote,
• Cukurs - 200 g.

Sagatavošana:

1. Ņemu siltu vārītu ūdeni un ieleju burkā. Es ieliku citronskābe un raugs. Lēnām un rūpīgi samaisiet.
2. Es gatavoju sadedzināts cukurs. Ieliku atsevišķā pannā granulēts cukurs. Ieslēdzu vidēju uguni. Gaidu, kamēr cukurs kļūst zeltaini brūns. Ir ļoti svarīgi to nepārkarst. Pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies rūgts. Brūnajai masai pievienoju 150 g auksta ūdens un kārtīgi samaisu.
3. Cukuru un iegūto maisījumu apvienoju burkā. Es atkal sajaucu.
4. Es slēdzu augšējā daļa burkas ar biezu drānu (virtuves dvieli) un ievietojiet tās silta vieta uz pusstundu. Ieleju traukos un lieku ledusskapī atdzist. Tā ir visa gudrība!

Kā pagatavot kvasu no baltmaizes un rauga

Galvenā iezīme recepte - izmantojot baltmaizes klaipu. Tas piešķirs kvasam neparastu zeltainu nokrāsu.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 3 l,
• maize - 150-200 g,
• Sausais raugs cepšanai - puse tējkarotes,
• Cukurs - 4 ēdamkarotes,
• Rozīnes - 30 g.

SAGATAVOŠANA SOLI PA SOLIM:

1. Es griežu maizi. Šķēles izžāvēju iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un ieberu 3 litru burkā.
2. Ielejiet ar ūdeni un atstājiet 30 minūtes, ļaujot krekeriem mīkstināt. Pēc pusstundas pievienoju cukuru, raugu un rozīnes. Kārtīgi apmaisu.
3. Nosedziet ar vāku (brīvi) un atstājiet 1-2 dienas. Kvasa garšas bagātība un tā skābums ir tieši atkarīgas no laika daudzuma. Tālāk es to filtrēju un pudelēs. Ieliku ledusskapī uzglabāšanai.

Ēdienu gatavošanas video

Kvass no maizes okroškai ar piparmētru

Sastāvdaļas:

• ūdens - 2 l,
• Borodino maize - 350 g,
• Rozīnes - 50 g,
• Piparmētra - neliels ķekars.

Sagatavošana:

1. Es gatavoju uzlējumu, pamatojoties uz piparmētru. Zāli apleju ar verdošu ūdeni un ļauju brūvēt.
2. Sagriežu klaipu mazos kubiņos un iemetu burciņā. Rozīnes kārtīgi nomazgāju, izžāvēju un pievienoju maizei. Ieleju ārstniecības augu uzlējumu un pievienoju burciņai vārītu ūdeni. Aizveru vāku.
3. Atstāju uz dienu siltā vietā. Tālāk es to ieleju pudelē, rūpīgi atdalot biezumus, izmantojot marli. Uzskrūvēju vāku un ievietoju ledusskapī.

Noderīgs padoms. Okroškas kvasa garša kļūs bagātāka, ja piparmētrai pievienosiet svaigas jāņogu lapas.

Vienkāršs okroshka kvass

Sastāvdaļas:

• maizes raugs - 50 g,
• ūdens - 7 l,
• rudzu maize - 2 kg,
• Cukurs - 2 kaudzēm karotes.

Sagatavošana:

1. Maizi sasmalcinu un žāvēju cepeškrāsnī. Apbrūninātos gabaliņus pārlieku katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Es atstāju uz 4 stundām, ļaujot maizei nostāvēties.
2. Šķidrumu notecinu, pievienoju raugu, ieberu cukuru. Kārtīgi apmaisu un dzērienu nolieku siltā vietā. Es ļauju kvasam brūvēt 5-6 stundas. Izkāstu un atdzesēju.

Brīnišķīgs paštaisīts kvass ātrs labojums"Gatavs okroshka!

Kvasa recepte bez startera uz auzu pārslām

Sastāvdaļas:

• auzu pārslas - 1 kg,
• Cukurs - 5 ēdamkarotes,
• ūdens - 2 litri,
• Rozīnes - 20 g.

Sagatavošana:

1. Auzas kārtīgi nomazgāju. Ieleju burkā, pievienoju cukuru un rozīnes.
2. Es ieleju vārītu ūdeni.
3. Pārklājiet ar drānu un novietojiet siltā vietā. Gaidu 2 dienas.
4. Pirmo reizi dzēriens iegūs saldenu, bet vāji izteiktu garšu, tāpēc notecinu.
5. Pievienoju cukuru un uzlej svaigu ūdeni. Es atstāju vēl divas dienas. Pēc atvēlētā laika aromātisko dzērienu ar vieglu skābenumu izkāstu un ieleju pudelē.
6. Aizveru vāku un atstāju uz 12 stundām karbonizēties (dabisks piesātinājums ar ogļskābo gāzi).

Kā pagatavot kvasu no maizes un rozīnēm

Sastāvdaļas:

• Borodino maize - 4 šķēles,
• Rozīnes - 3 ēdamkarotes tumša šķirne, 1 maza karote - viegla,
• sausais raugs - 4 g,
• Cukurs - 4 ēdamkarotes,
• Ūdens - 3 l.

Sagatavošana:

1. Es pareizi izžāvēju Borodino maizi. Dabisks veids, bez krāsns. Sagriežu šķēlēs un atstāju uz cepešpannas atklātā vietā uz 1 dienu.
2. Paņemu pannu un apbrūninu maizi. Gataviem krekeriem vajadzētu atdzist. Es to iemetu pannā vai burkā.
3. Pievienoju cukuru, raugu, kaltētas ogas.
4. Es leju silts ūdens. Rūpīgi samaisu. Cieši aiztaisu burku ar marli un atstāju gatavoties visu dienu.
5. Es atdalu starteri no dzēriena. Es izmantoju sietu, tad marli.
6. Sapildu pudelēs un pievienoju vēl baltās rozīnes. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, ielieciet ledusskapī uz 2 dienām.

Lai pagatavotu kvasu pēc receptes, nepieciešams ilgs laiks, taču rezultāts attaisnos cerības. No maizes un rozīnēm gatavots kvass būs ļoti aromātisks un pikants.

Darīsim kvass no maizes un prosa

Sastāvdaļas:

• brūnās maizes garozas - 3 gab.,
• prosa - 2 tases,
• Cukurs - 3 ēdamkarotes,
• Ūdens - 3 l.

Sagatavošana:

1. Sagriezto maizi žāvēju cepeškrāsnī. 3 litru burkā ieliku graudaugus, sagatavotos krekerus un cukuru. Kārtīgi samaisu.
2. Uzleju vārītu ūdeni un aizveru burku. Ļāvu brūvēt divas dienas.
3. To, ka kvass ir gatavs, zināsi, veidojoties burbuļiem. Uzmanīgi notecinu dzērienu un piepildu ar to iepriekš sagatavotās pudeles. Uzglabāju ledusskapī.

Video recepte

• Neizmetiet kviešu mīklu, lai pagatavotu stiprāku un aromātiskāku dzērienu.
• Lai kvasam piešķirtu oriģinālu garšu, pievienojiet divus komponentus - koriandru un ķimenes.

Kā pagatavot krievu kvasu mucā

Klasiskā veca recepteēdiena gatavošanai garšīgs dzēriens mucā.

Sastāvdaļas:

• Sasmalcināts rudzu iesals - 1 kg,
• Sasmalcināts miežu iesals - 600 g,
• rudzu milti - 600 g,
• Rudzu maize (vēlams novecojusi vai nokususi) - 80 g,
• rudzu krekeri - 130 g,
• piparmētru lapas - 30 g,
• melase - 1 kg.

Sagatavošana:

1. Mīklu veidoju no miltiem, iesala un 3 litriem ūdens. Es kārtīgi samaisu lielā traukā. Virsu pārklāju ar biezu drānu. Ļaujiet tai brūvēt 1 stundu.
2. Mīklu pārlieku čuguna bļodā (var izmantot citu, galvenais ar ugunsdrošām īpašībām), lieku uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc iztvaicēšanas kārtīgi samaisu mīklu un atstāju uz 1 dienu.
3. Es griežu maizi. Mīklu lieku lielā traukā un piepildu ar 16 litriem verdoša ūdens. Pievienoju krekerus un drupinātu maizi. Rūpīgi samaisu un atstāju vienu 8 stundas.
4. Pēc tam, kad misa sāk rūgt, šķidrumu ieleju mucā. Mucai jābūt tvaicētai un rūpīgi jānomazgā. Tās ir obligātas higiēnas darbības, kas labvēlīgi ietekmē turpmāko aromātu un veicina tvertnes dezinfekciju.
5. Atlikušo starteri uzpildu ar verdošu ūdeni. Es gaidu 3 stundas. Kvasa pamatni ieleju mucā, pievienoju piparmētru uzlējumu un atstāju rūgt.
6. Sūtu mucu uz ledus pagrabu. Pēc fermentācijas procesa norimšanas pievienoju melasi (aprēķins ir šāds: 1 kg saldinātāja uz 30 litru mucu). Es to aizzīmogoju ar piedurkni. Es gaidu 4 dienas.
7. Dzērienu var uzglabāt vairākus mēnešus, nezaudējot garšu. Galvenais ir nepakļaut to karstumam, uzstādiet aukstā vietā ar nemainīgu temperatūru.

Kā pagatavot enerģisku kvasu

Sastāvdaļas:

• sausais raugs - 30 g,
• melnā maize - 800 g,
• vārīts ūdens - 4 l,
• medus - 100 g,
• mārrutki - 100 g,
• cukurs - 80 g,
• Rozīnes - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Es sagriežu maizi un novietoju to uz cepešpannas. Ieliku cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem. Cep līdz zeltainam, nedaudz brūnam.
2. Krekerus aplej ar verdošu ūdeni. Es uzstāju 4 stundas. Es ņemu marli un izkāšu misu. Pievienoju raugu, iemetu cukuru un nolieku siltā vietā rūgt.
3. Pēc 6-7 stundām es pudelēs gandrīz gatavo dzērienu. Garšai katrā ieliku 2-3 rozīnes.
4. Es to neaizveru, līdz pamanu, ka pie pudeles kakliņa veidojas burbuļi. Tikai tad aizkorķēju pudeles un ievietoju ledusskapī uz divām stundām.
5. Es to berzēju