Pašdarināts kviešu mēnessērdziņš. Pašdarināts kviešu degvīns: atceroties senās receptes

Stiprais alkohols tiek uzskatīts par krievu svētku neatņemamu atribūtu, un mājās gatavots kviešu degvīns tiek īpaši novērtēts, jo dabīgs produkts ar maigu garšu, vieglāk dzerams nekā veikalā nopērkamās kolēģes.

1

Shēma degvīna ražošanai no kviešiem ir sadalīta šādos posmos:

no sagatavotajiem graudiem pagatavo vāju alkohola dzērienu;
šķidrums tiek destilēts (destilēts), lai iegūtu etilspirtu;
pēdējo notīra, izmantojot dabiskus līdzekļus.

Tiek uzskatīts, ka mājās gatavotais alkohols daudzējādā ziņā ir pārāks par rūpniecisko spirtu, jo destilācijas produkti ir mazāk kaitīgi cilvēkiem nekā rektifikācijas elementi (degvīna ražošanas metode ražošanā). Kvieši vislabāk ir gatavot mājās stiprie dzērieni augstas kvalitātes.

Kvieši stiprā dzēriena pagatavošanai

Kviešu degvīna pagatavošanai var izmantot jebkuru recepti, taču process vienmēr sākas ar graudu tīrīšanu un šķirošanu, kuras kvalitāte tieši nosaka rezultātu. Sašķirotos un izsijātos kviešus nomazgā, ielej baseinā un izlej silts ūdens uz 4-6 stundām. Šajā laikā tas tiek sajaukts vairākas reizes. Tukšie graudi pamazām uzpeldēs, tie ir jāsavāc un jāizmet vai jānolej ar virsējo ūdens kārtu.

Nākamais posms ir kviešu misas sagatavošana:

Sasmalcina 2 kg kviešu, aplej ar 1,5 l ūdens un nepārtraukti maisot pievieno 500 g cukura. Atstājiet siltā vietā 5 dienas. Pievieno 9 litrus ūdens un 2,5 kg cukura. Uzstāj vēl nedēļu. Gatavības zīme būs misas rūgta garša. Izkāš sastāvu un destilē. Atlikušo daļu var izmantot vēlreiz: pievieno 4 litrus silta ūdens un 2,5 kg cukura, atstāj uz 7-10 dienām, izkāš un destilē.
Diedzē un sasmalcina 4 kg kviešu. 8 tumšās maizes klaipus iemērc 10 litros ūdens un samīca, sajauc ar kviešiem. Pievieno 500 g rauga, atstāj uz nedēļu siltā vietā un destilē.
Sasmalcina 5 kg diedzēto kviešu, pievieno 15 litrus ūdens un 250 g rauga. Ielieciet silta vieta pirms fermentācijas beigām destilē.
Sekojošā recepte, pēc ekspertu domām, ļauj pagatavot klasiskas garšas un izcilas kvalitātes dzērienu: kviešus mērcēt siltā ūdenī, diedzēt un nosusināt, samalt. Maisījumu pa saujām pievieno verdošam ūdenim, līdz iegūst šķidras želejas konsistenci. Iesaiņoto trauku ar kviešu produktu atstāj uz 12 stundām, pievieno 250 g rauga uz 10 litriem tilpuma un raudzē 5-7 dienas. Fermentācijas beigās destilē.

Ja misu gatavo tehnoloģiski pareizi, ievērojot temperatūras režīmu (18-24°C), tajā ir 10-15% no kopējā spirta.

Svarīgi zināt!

Iznīcinošā ietekme uz smadzenēm ir viena no briesmīgākajām sekām alkoholisko dzērienu ietekmei uz cilvēkiem. Jeļena Mališeva: ALKOHOLISMU VAR UZVARĒT! Glābiet savus mīļos, viņiem draud lielas briesmas!

2

Destilācijas procesā kviešu misu sadala spirtā un citos komponentos. Tā kā pirmais ir visvieglākais, tas aiziet ar tvaiku pirms vārīšanās temperatūras, tāpēc temperatūras režīma uzturēšana destilācijas laikā ir ļoti svarīga. Spirta atdalīšanās sākas, kad misu uzkarsē līdz 65°C. Bet šajā temperatūrā daudzas vieglās frakcijas aizlido no misas kopā ar spirtu, un dažas no tām ir kaitīgas organismam. Šīs vielas iztvaiko 65-77°C temperatūras diapazonā. Tāpēc viss, kas šobrīd ir atvēlēts, tiek izmantots tikai tehniskām vajadzībām.

Kviešu biezenis degvīnam

Kad iztvaikošana beidzas 77°C temperatūrā, karsēšana tiek palielināta un spirts sāk uzkrāties. Misas temperatūra nedrīkst pārsniegt 83°C. Destilācija turpinās, līdz aizdegas iegūtajā spirtā samitrinātais “bloteris”.

Šis process ir pilnībā atkarīgs no destilācijas iekārtas (destilētāja) kvalitātes. Neatkarīgi no tā, kurš ir ražotājs, visas ierīces tiek ražotas saskaņā ar vispārējs princips un sastāv no trim daļām:

iztvaicētāja katls ar iebūvētu termometru līdz 120°C - metāla konteiners ar noņemamu vāku un izplūdes cauruli;
kondensators (spole) - caurule ar diametru 12-15 mm, kas iet cauri tvertnei ar dzesēšanas šķidrumu; atdzesētais tvaiks nosēžas uz spoles sieniņām un ieplūst gatavā produkta traukā;
burku vai jebkuru ērtu trauku, lai savāktu no spoles izplūstošo spirtu.

3

Rūgšanas laikā cukurs pārvēršas etilspirtā, bet papildus tam parādās arī fūzu eļļas (izobutil-, propil- un izoamilspirti), kas dod šķidrumu. slikta smaka un kaitīgās īpašības. Misā ir arī metilspirts, etiķskābes un skudrskābes. Atbrīvošanās no lielākās daļas notiek otrās destilācijas laikā.

Kviešu misas atkārtota destilācija

Recepte piemaisījumu neitralizēšanai, kurus nevar noņemt ar sekundāro destilāciju, apraksta ogles izmantošanu no uguns vai plīts. To ielej spirtā ar ātrumu 50 g uz 1 litru un atstāj vairākas dienas, laiku pa laikam kratot. Pēc 5-7 dienām spirtu filtrē.

Tikai pēc sekundārās destilācijas un sekojošas filtrēšanas kviešu degvīna ražošana mājās tiek uzskatīta par pabeigtu. Ja produkta stiprums šķiet pārmērīgs, to atšķaida ar ūdeni, kura kvalitāte nosaka kviešu degvīna galīgo garšu. Nav ieteicams lietot destilētu ūdeni, labāk izmantot filtrētu ūdeni.

Atšķaidot, spirtu (no kura ņem 2 reizes vairāk nekā ūdeni) ielej atšķaidīšanas šķidrumā, nevis otrādi. Kompozīciju rūpīgi sajauc vismaz pusstundu.

Ja dzērienu gatavojat, ievērojot visus nosacījumus, tad lietošanas laikā jutīsiet emocionālu pacēlumu, cilvēks atslābinās, atbrīvojas no stresa un nākamajā rītā nesāp galvassāpes. Bet jebkurā gadījumā jums jāatceras, ka mērenība ir labākais kritērijs, dzerot jebkuru alkoholu.

Un mazliet par noslēpumiem...

Krievu zinātnieki no Biotehnoloģijas departamenta ir radījuši zāles, kas var palīdzēt ārstēt alkoholismu tikai 1 mēneša laikā. Galvenā atšķirība starp zālēm ir TĀ 100% DABĪGA, kas nozīmē, ka tā ir efektīva un droša visu mūžu:

Novērš psiholoģiskās tieksmes
Novērš bojājumus un depresiju
Aizsargā aknu šūnas no bojājumiem
Palīdz atgūties pēc smagas dzeršanas 24 STUNDĀS
PILNĪGS RIDS no alkoholisma, neatkarīgi no stadijas!
Ļoti pieejamu cenu.. tikai 990 rubļi!

KURSU PIEŅEMŠANA TIKAI 30 DIENĀS SNIEDZ VISPĀRĪGU ALKOHOLA PROBLĒMAS RISINĀJUMU. Unikāls komplekss ALCOBARRIER ir pārliecinoši visefektīvākais cīņā pret alkohola atkarību.

Astoņdesmitie gadi daudziem PSRS iedzīvotājiem kļuva ļoti skumji. Viss pārdošanā esošais alkohols bija aizliegts - nedz simt gramus alkohola nedrīkstēja lietot, nedz arī svētkus svinēt nebija jautri. Bet gudrie ciema iedzīvotāji izdomāja izeju - viņi sāka gatavot mēnessērdzību. Tomēr arī šeit radās problēma - cukura trūkums, bez kura destilācija nebija iespējama. Tad viņi nāca klajā ar ideju mājās pagatavot moonshine no kviešiem. Šī dzēriena garša, ja tiek ievērota tehnoloģija, ir ļoti laba, gala cena ir minimāla, un visas sastāvdaļas ir dabiskas. Starp citu, šāds mēness spīdums var lepoties ar ievērojamu spēku. Mūsdienās mēness brūvēšana praktiski nenotiek. Tomēr ir patiesi šī dzēriena pazinēji. Viņi ar mīlestību turpina savu vectēvu darbu.

Ir daudz recepšu moonshine no kviešiem. Viņus vieno tikai prasības pamata izejvielām. Kviešiem jābūt:

tīrs;
sauss;
bez kaitēkļu klātbūtnes;
nav sapuvis.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Ja jūs nolemjat izgatavot moonshine, izmantojot kviešus, tad jums ir jāizvēlas ražošanas metode. Tātad, to var pagatavot ar vai bez rauga, pievienojot granulēts cukurs vai atstājiet šo sastāvdaļu novārtā. Kviešus ņem vai nu parastos, vai diedzētos.

Visvairāk svarīgi posmi:

Izejvielu atlase un attīrīšana.
Misas gatavošana.
Destilācija.
Moonshine tīrīšana.

Lai saprastu, kura metode jums ir piemērota, ieteicams mēģināt pagatavot dzērienu pēc visām receptēm.

Kviešu moonshine - sagatavo bez rauga

Šī opcija ir ļoti populāra. Tas atšķiras no citiem ar to, ka produkcija ir dabīgākais produkts.

Recepte

Vispirms jums ir jāsagatavo izejvielas. Ņem 5 kg kviešu un izsijā tā, lai frakcija paliek tīra (tiek noņemti piemaisījumi un putekļi). Graudus nepieciešams piepildīt ar siltu ūdeni, lai tas nedaudz paslēptos augšējais slānis.

Kviešu masai pievieno 1,5 kg granulētā cukura. Novietojiet trauku siltā vietā. Tagad jums ir nepieciešams diedzēt kviešus mēness spīdumam. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, jūs drīz redzēsit pirmos jaunos dzinumus.

Tiklīdz graudi ir sadīguši, traukā pievieno 15 litrus ūdens un 5 kg granulētā cukura. Ja vecais konteiners to atļauj, varat to izdarīt tajā. Pretējā gadījumā ņemiet dziļāku trauku ar šauru kaklu. Uzstādiet un atstājiet maisījumu siltā vietā 10 dienas.

Pēc šī laika misu, kas pagatavota no kviešiem bez rauga, uzskata par gatavu. To var nosūtīt uz moonshine joprojām destilācijai. Pēc pirmās destilācijas attīriet spirtu. Visbiežāk šajā gadījumā tiek izmantota aktīvā ogle. Uz 1 litru šķidruma ņem 50 g pulvera, kas iegūts no sasmalcinātām tabletēm. Ielejiet to moonshine un atstājiet to nedēļu. Filtrējiet dzērienu un nosūtiet to otrreizējai destilācijai.

Moonshine gatavošana ar raugu

Ir 2 iespējas, kā pagatavot misu destilācijai.

1 veids

4 kg nomizotu kviešu samaļ miltos. Pievienojiet tai šādas sastāvdaļas: 100 g rauga, 1 kg cukura, 3 litrus ūdens. Ļoti rūpīgi sajauciet maisījumu un uzstādiet ūdens blīvējumu. Novietojiet trauku siltā un tumšā vietā uz nedēļu. Pēc 7 dienām masu filtrē. Tagad to vajadzētu destilēt un notīrīt. Pēc tam seko otrā destilācija.

2. metode

Ņem 2 kg izsijātu kviešu. Piepildiet ar 2 litriem silta ūdens. Atstājiet 3 dienas tumšā un siltā vietā. Šajā laikā graudiem vajadzētu dīgt. Paņemiet lielu kastroli un uzkarsējiet tajā 15 litrus ūdens līdz 50 grādiem. Pievienojiet traukā 5 kg granulētā cukura. Ūdeni atdzesē līdz 35 grādiem un pievieno 100 g rauga un kviešu. Sajauciet maisījumu un novietojiet siltā vietā 15 dienas. Lai varētu izsekot fermentācijas procesam, aprīkojiet trauku ar ūdens blīvējumu. Aptiniet konteineru silta sega. Pēc aktīvs fermentāciju, masu filtrē. Misa ir gatava turpmākai destilācijai.

Moonshine no diedzētiem graudiem

Lai pagatavotu lielisku dzērienu, tas ir jāsagatavo, ievērojot visas tehnoloģijas. Turklāt ir daži triki, kas jums ļoti noderēs moonshine brūvēšanas procesā. Piemēram, daži gatavo alkoholu no kviešiem bez cukura. Mēs šo metodi neapsvērsim, jo granulētā cukura mūsu valstī netrūkst, un dzēriens bez šīs sastāvdaļas nav tik garšīgs. Tātad, aplūkosim tehnoloģiju sīkāk.

Mums būs nepieciešams:

2,5 kg graudu;
20 litri mīksta ūdens;
100 grami sausā rauga;
6 kg cukura;
0,5 litri raudzēta cepta piena vai kefīra.

Pareiza kviešu sagatavošana

Lai iegūtu labu mēness spīdumu, jums jāuzņem atpūtušies graudi. Noliktavā tas jāuzglabā vismaz 2 mēnešus. Tikai novākti kvieši dos sliktākus rezultātus.

Vislabāk spirtu gatavot no diedzētiem kviešiem. Tāpēc novietojiet graudus uz paplātes un piepildiet ar siltu ūdeni. Nelietojiet verdošu vai aukstu ūdeni. Nodrošiniet graudiem dīgtspējas apstākļus: siltu un tumšu telpu. Pēc 2-3 dienām parādīsies pirmie dzinumi. Ja tas nenotiek, tas nozīmē, ka jūsu graudi ir “miruši” un nav piemēroti mājas alus pagatavošanai.

Pagaidiet, līdz asni kļūst lieli - 1-2 cm garumā. Izņemiet izejvielas no paletēm. Jums nevajadzētu atšķetināt dzinumus. Izejmateriālu var izmantot uzreiz, vai arī varat to izžāvēt un sasmalcināt.

Pagatavosim brūvējumu

Kviešu biezeni ir ļoti viegli pagatavot. Ievadiet konteinerā silts ūdens, granulēts cukurs, raugs (var iztikt bez tā), graudi (milti no tā). Uzstādiet ūdens blīvējumu un nosūtiet trauku siltā vietā uz 2 nedēļām. Ierobežojiet gaismas piekļuvi telpai ar misu.

Moonshine sagatavošana

Pēc fermentācijas šķidrums rūpīgi jāfiltrē un jāpievieno raudzēts cepts piens vai kefīrs. Tie atbrīvos jūsu dzērienu no fūzeļļām par 70%. Tagad jums ir jāveic destilācija.

Tīrīšana

Ir daudz veidu, kā attīrīt mēness spīdumu. Šajā gadījumā vislabāk ir tīrīt ar aktivētu kokogli vai kokosriekstu kokogli. Un kā to izdarīt, jūs varat.

Otrā destilācija

To veic, ja vēlaties izgatavot patiešām augstas kvalitātes moonshine. Alkoholu atšķaida ar mīkstu ūdeni proporcijā 1:1. Tagad atkārtoti destilē dzērienu. Pirmie 50 g uz 1 litru ir jāiztukšo. Tālāk mēness spīdumu turpina vākt, līdz tā spēks nokrītas zem 40 grādiem.

Apdares darbi

Kad esat destilējis visu dzērienu, pārbaudiet tā stiprumu. Ja tas ir liels, tas nav svarīgi. Pievienojiet ūdeni mēness spīdumam un atstājiet ievilkties trīs dienas. Pēc tam jūs varat uzklāt galdu un izmēģināt iegūto šedevru.

Moonshine gatavošanas procesu no kviešiem var iedalīt vairākos galvenajos posmos: misas sagatavošana, destilācija un attīrīšana.

Lai mēness spīd ārā laba kvalitāte, vislabāk ir pagatavot misu, nepievienojot raugu. Dzēriena raudzēšanu nodrošinās savvaļas raugs, ko satur kvieši. Kviešu misu moonshine parasti gatavo no 10 līdz 15 dienām atkarībā no fermentācijas aktivitātes. Misu var pagatavot, izmantojot vienkāršus graudus vai diedzētus graudus.

Visizplatītākais veids, kā no kviešiem pagatavot mēnessērdzi no misas bez rauga, ir izmantot diedzētus graudus.

Recepte moonshine pagatavošanai no kviešiem

Kviešu graudi labi jāsašķiro, jāizsijā un jāieber kastēs ar 10-12 centimetru malām.

Varat izmantot jebkuru piemērotu trauku - visbiežāk polietilēnu vai plastmasas konteineriēdiena pagatavošanai un uzglabāšanai. Kviešu graudus pārlej ar ūdeni un atstāj uz vairākām stundām.

Pēc tam, kad visi atlikušie gruveši uzpeld uz virsmas, ūdens būs jāiztukšo, graudi atkal jāizskalo un jāpiepilda ar svaigu ūdeni. Lai dīgtspēja sāktos bez graudu puves, ūdens jālej ne vairāk kā 3-4 centimetrus virs kviešu līmeņa. Atstājiet trauku istabas temperatūrā vienu dienu.

Nolejiet ūdeni, kurā atradās graudi, tad vajadzēs tos vēlreiz labi izskalot un atstāt graudus elpot. Slapjos graudus vienādos traukos atstāj uz 5-6 stundām – ik pēc divām stundām labi samaisa ar rokām, lai tie nesāk pūt. Graudus viegli aplejiet ar ūdeni un pārklājiet ar plēvi vai caurspīdīgu stiklu un novietojiet siltā, apgaismotā vietā. Graudi jāapgriež ik pēc 8-10 stundām un, ja nepieciešams, jāaplej ar ūdeni. Jau 7.-8.dienā no kviešu graudiem veidosies brīnišķīgs zaļais iesals, kas kalpos misas raudzēšanai.

Šai kviešu moonshine receptei jums būs nepieciešami 5 kg kviešu graudu, 6,5 kg cukura un 15 litri ūdens. Diedzētos graudus sajauc ar cukuru un pievieno ūdeni, maisījumu labi samaisa un noliek siltā vietā uz 3-4 dienām.

Lai būtu vieglāk uzraudzīt fermentācijas procesu, traukam ar misu uzlieciet vāku ar ūdens blīvējumu. Ja izmantojat parastās stikla burkas, vāka vietā varat izmantot vienkāršu gumijas cimdu.

Pārvelciet cimdu pār pirts kaklu un ar adatu ieduriet nelielu punkciju vienā no pirkstiem.

Kviešu biezenis paštaisītai mēnessērdzei

Šai kviešu moonshine receptei varat izmantot citu misas pagatavošanas metodi. Lai to izdarītu, diedzētie graudi jāizžāvē cepeškrāsnī un jāsasmalcina miltos.

Lai milti nesakristu kunkuļos, vispirms sajauc tos ar cukuru un tikai tad pievieno ūdeni.

Novietojiet misu siltā vietā fermentācijai. Šādas misas gatavības laiks ir 3-4 dienas.

Kad misa ir nogatavojusies, jums vajadzētu pāriet uz nākamo posmu - moonshine destilāciju no kviešiem bez rauga.

Jūs varat destilēt misu, izmantojot tvaika ģeneratoru vai parasto moonshine destilatoru. Ja neesat gatavs eksperimentēt un jums nav pietiekami daudz lieliska pieredze lai destilētu, izmantojot tvaiku, būs iespējams izmantot vienkāršu un nesarežģītu destilācijas procesu. Ja vēlaties, lai dzēriens būtu kvalitatīvs, neaizmirstiet izvēlēties “galvas” un “astes” frakcijas. “Astes” daļas sākums ir diezgan vienkārši nosakāms - alkohola saturs nokrītas zem 40 grādiem un pārstāj degt. Kviešu moonshine var destilēt vienu, divas vai pat trīs reizes - tas viss ir atkarīgs no daudzuma un jūsu pacietības.

Pat ja jūs visu izdarījāt pareizi, dažkārt gatavajā mēness spīdumā var palikt fūzu eļļas, kurām ir ne tikai ne pārāk patīkama smarža un garša, bet arī rodas galvassāpes un paģiru sindroms. Lai uzlabotu dzēriena kvalitāti, vēlams to notīrīt ar eļļu vai aktīvo ogli.

Kā sagatavot un attīrīt moonshine no kviešiem

Ir divi veidi, kā attīrīties ar aktivēto ogli – ieber pulveri mēnessērdziņā vai izkāš dzērienu caur ogles filtru. Lai attīrītu mēnessērdzi no kviešiem, jums ir nepieciešams salocīt marles gabalu 2 kārtās, pēc tam vidū ielieciet biezu medicīniskās vates kārtu. Aptiniet vati no visām pusēm ar marli un ievietojiet iegūto filtru parastā pārtikas piltuvē vai izveidojiet to no plastmasas pudeles.

Aktivēto ogli kārtīgi samaļ pulverī un pārlej uz marles slāņa. Divreiz izlaidiet mēness spīdumu caur šo filtru. Papildus aktivētajam mēness spīdumam var izmantot arī kokogli, lai notīrītu mēness spīdumu. Ogļu izmantošanas proporcijas ir šādas: uz litru mēness 12 grami aktīvās ogles vai 50 grami koksnes.

Aktivēto ogli var ievietot tieši moonshine. Sasmalciniet tabletes pulverī un ielejiet kārbās vai dzērienu pudelēs. Atstāj moonshine attīrīties 10-12 dienas, pēc tam izkāš caur marles un vates kārtu. Lai tīrīšana noritētu ātrāk, ik pēc divām dienām trauks ar moonshine ir labi jāsakrata. Attīrīto dzērienu nevajadzētu dzert uzreiz, vislabāk ir ļaut tam brūvēt vairākas dienas un vēlreiz izlaist caur filtru. Šī tīrīšana palīdzēs pagatavot augstas kvalitātes dzērienu bez kaitīgiem piemaisījumiem.

Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot moonshine no kviešiem. Jūs varat to uzglabāt vairākus mēnešus un dzert to ne tikai tīrā formā, bet arī izmanto gardu alkoholisko kokteiļu pagatavošanai.

Vārds “mēness spīdums” tika lietots pirms 2 gadsimtiem, lai apzīmētu medību posmu, kad cilvēks patstāvīgi “iebrauca” dzīvnieku lamatās. Pēdējos 100 gadus šādi sauc mājās gatavotu alkoholisko dzērienu. Jāatzīmē, ka tas ir izgatavots no tik daudziem produktiem. Pareizi destilēts moonshine no kviešiem var tikt klasificēts kā augstas kvalitātes amatniecības dzēriens.

Kviešu moonshine veidošanas posmi

Vienā dienā nebūs iespējams pagatavot dzērienu, kas satur 40 0. Graudi, cukurs un ūdens ir mēness spīduma galvenās sastāvdaļas. Paies apmēram 2 nedēļas, līdz to maisījums ražos labu alkoholu. Posmi, kas pavada moonshine izgatavošanu mājās, ir šādi:

Graudu fermentācija.
Alkohola veidošanās.
Mēness spīduma destilācija no kopējās šķidrās masas.
Iegūtā produkta attīrīšana.

Fermentācijas laikā izdalās spirtu saturošs dzēriens. Bet tā attīrīšana un nonākšana parastajā spirta formā ir iespējama tikai pēc destilācijas ar īpašu aparātu.

Klasisks, spēcīgs moonshine nedrīkst plūst, bet tikai pilēt. Pirmās porcijas ir visstiprākās (tās var saturēt vismaz 70 0), tās atšķaida ar pārējo mēness spīdumu, sasniedzot vēlamo pakāpi. Parasts cukura dzēriens ir zemāks par moonshine, kas izgatavots no kviešiem bez rauga. . Un tam ir vairāki iemesli.

Graudu alkohols

Degvīns uz graudu izmaksām dārgāks par jebkuru cits. Tas ir saistīts ar faktu, ka tā ražošanā tiek izmantots dabīgs produkts. Fermentācijas laikā asns spēj noārdīt cieti, izdalīt cukuru, radīt spirtu, vienlaikus saglabājot visa grauda savelkošo garšu.

Rūpnīcas ražošana joprojām cieš no jebkādu fermentu pievienošanas dzērienam. Un dabiskais moonshine satur tikai kviešus un ūdeni. Kviešu moonshine ir viegli dzerams, tai ir maiga garša un dzērienam atbilstošs stiprums. To var panākt, ievērojot pārbaudītu kviešu moonshine recepti.

Tas ir svarīgi! Graudi jāņem tikai kvalitatīvi, sējai nepārstrādāti, sausi un bez puves. Vismaz daļai kviešu jābūt diedzētiem. Augstas kvalitātes izejvielas ļaus pagatavot labu misu.

Lielākā daļa pilngraudu ir ciete. Šo īpašo cukuru raugs neuzsūc. Cietes saturs graudos var būt no 40 līdz 70%. Indikators ir atkarīgs no produkta veida. Alkohola pagatavošanas process mājās izskatās šādi:

Graudu novāra līdz pastai.
Ar iesala (diedzēto graudu) palīdzību sastāvs tiek saharizēts.
Ciete tiek izņemta no graudiem brīvā stāvoklī.
Ar fermentu palīdzību iesals sadala cieti cukura molekulās.
Iegūtais produkts tiek destilēts spirtā.

Moonshine no kviešiem var pagatavot divos veidos. Pirmais ietver atsevišķu iesala ražošanu, otrajā graudu fermentācija notiek bez tā. Nav nepieciešams pievienot raugu vai rūpnīcas fermentus.

Kviešu biezeni bez rauga

Laba misa tiek uzlieta bez rauga. Viņu lomu spēlēs kviešu iesals, kas sajaukts ar cukuru. Tātad, jums būs nepieciešams

Misas gatavošanas process parasti ilgst 2 nedēļas. Pirms lietošanas šķirojiet un izskalojiet tīrus graudus. Sagatavošanas soļi ir šādi:

1. Paņemiet ceturtdaļu graudu un novietojiet to konteinera apakšā. Kviešus pārlej ar ūdeni, līdz tie ir tikko pārklāti. Aizveriet trauku ar ciešu vāku. 1-2 dienu laikā tumsā mitra vide graudi sāks dīgt.

2. Tagad pievienojiet puslitra burku cukura un labi samaisiet graudus. Šoreiz trauka augšdaļu sasien ar marli un atstāj siltā vietā uz 10-12 dienām. Ar šo laiku pietiek, lai iegūtu raugu. Tas izraisīs fermentāciju.

3. Ielejiet starteri stikla traukā ar šauru kakliņu (piemērotas ir zaļas stikla pudeles vīna ražošanai). Pievienojiet atlikušo cukuru un kviešus. Piepildiet visu ar remdenu ūdeni.

4. Nav nepieciešams izņemt misas pudeli no saules gaisma. Uzvelc viņai uz kakla gumijas cimdu. Telpas temperatūra pietiekami fermentācijas procesam, kas jāpabeidz 1-1,5 nedēļu laikā.

Tagad moonshine no kviešiem būs jādestilē spirtā. Jebkurš moonshine joprojām ir piemērots šim nolūkam. Aprakstītā moonshine sagatavošanas metode mājās ir diezgan darbietilpīga. Taču riski nesaņemt kvalitatīvu dzērienu šeit ir samazināti līdz nullei.

Otrajai kviešu mēness receptei nav nepieciešama atsevišķa startera sagatavošana. Bet šeit līdz pašām beigām var nebūt skaidrs, vai alkohols izdalās kopējā masā.

Kviešu biezpiena gatavošana bez skābpiena

Šī metode aizņem tikpat daudz laika, taču tās tehnoloģija ir nedaudz vienkāršāka. Vajadzēs

5 kilogrami kviešu graudu;
6,5 kilogrami cukura;
15 litri ūdens.

Galvenā atšķirība starp šo recepti ir tā, ka dīgšanai tiek izmantoti visi kvieši uzreiz. Tajā pašā laikā ielej to traukā un pievieno 1,5 kilogramus cukura. Pirmie asni uz kviešiem kalpos kā signāls pievienot atlikušo cukuru un siltu ūdeni.

Valkājiet gumijas cimdu uz konteinera, kurā ir visas sastāvdaļas. Pēc 10-14 dienām tiks pabeigts moonshine sagatavošanas process. Pēc destilācijas gatavais dzēriens jāfiltrē.

Kvalitatīvu izejvielu izmantošana, laika intervālu un temperatūras apstākļu ievērošana, kā arī rūpīga tīrīšana nodrošina, ka iegūtais mēness spīdums pieder pie labi pagatavotu alkoholisko dzērienu kategorijas. Joprojām nav vērts runāt par produkta priekšrocībām, taču pēc tā izdzeršanas nebūs saindēšanās, smagas paģiras vai galvassāpes.

Atradāt kļūdu? Izvēlieties to un noklikšķiniet Shift + Enter vai

Pirms sākat gatavot, jums vajadzētu iepazīties ar pamatnoteikumi, laika pārbaudīts un pieredzējis kvalificētu moonshiners:

Par pamatu jāņem graudi, kas vismaz 2 mēnešus nogulējuši telpā ar labu gaisa plūsmu, lai novērstu bojāšanos.
Ja nepieciešams pastiprināt un paātrināt rūgšanas procesu, labāk ir dot priekšroku nevis maizes raugam, bet īpašajam alus vai vīna raugam.
Ja vēlaties iegūt vairāk gatavā alkohola, ar tādu pašu augstu garšas īpašības, ieteicams lietot receptes ar cukuru.
Kad moonshine tiek destilēts līdz pat trīs reizēm, tiek iegūts mājās gatavots alkohols, kas pēc īpašībām neatšķiras no daudziem mūsu laika elitārajiem dzērieniem.

Zemāk ir pamatreceptes moonshine, kas izgatavota no kviešu graudiem, lai pagatavotu mājās, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Iepazīstoties ar tiem, katrs mēnessērdznieks varēs atrast labāko variantu savu “kulinārijas” prieku paušanai.

Gan pieredzējis moonshiner, gan iesācējs vīndaris var pagatavot paštaisītus moonshine no graudiem bez cukura. Lai to izdarītu, jāņem 8,5 kg vasaras kviešu graudu, 1,5 kg neraudzēta miežu iesala, 25 litri ūdens, apmēram 35 g sausā rauga (kuru var aizstāt ar presēto raugu 175 g apjomā vai speciālo alu raugs instrukcijā uz iepakojuma norādītajā tilpumā). Mēness spīduma recepte no graudiem mājās ir šāda:

Kvieši ir jāsašķiro, nekvalitatīvie elementi jāatdala, un atlikušā masa jāsasmalcina smalkos graudos (nevis miltos!). Pēc tam lielā traukā uz uguns jāuzliek ūdens, jāuzsilda līdz 71 °C un jāpievieno tur graudi un iesals, nepārtraukti maisot, lai nerastos kunkuļi. Rezultātā traukam jābūt biezai, viendabīgai masai. To nepieciešams uzsildīt līdz 65 °C un pāris stundas neļaut atdzist, lai ciete iesala enzīmu ietekmē pārvērstos cukurā.

Pēc divām stundām ir nepieciešams veikt joda testu. Masai vajadzētu iegūt gaišu nokrāsu. Iegūtā misa pēc iespējas ātrāk jāatdzesē, lai tās temperatūra sasniegtu no 25 līdz 27 °C. Dzesēšanas šķidrums var būt dzesētājs vai ledus vanna / auksts ūdens. Pēc tam masa jāielej fermentētājā (ne vairāk kā trīs ceturtdaļas no tvertnes tilpuma). Ir svarīgi atzīmēt, ka cukura saturam jābūt no 12 līdz 13%. Ja šis rādītājs ir augstāks (to var izmērīt, izmantojot hidrometru), misa jāatšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajai vērtībai.

Nākamais posms ir rauga pievienošana, kas ir jāizšķīdina. Pēc tam fermentators ir cieši jāaizver ar ūdens blīvējumu, un misa jāatstāj 5 dienas rūgt 28–30 °C temperatūrā. Ja pudeli izmanto kā raudzētāju, pietiek ar gumijas cimdu ar nelielu caurumu vienā no pirkstiem pār kaklu.

Fermentācijas beigās misu nepieciešams notecināt no nogulsnēm, izlaist caur marles griezumu un veikt destilāciju uz esošā mēness destilatora, neaizmirstot atdalīt “galvas”, “galvenās” un “astes” frakcijas.

Moonshine no graudiem ar cukuru bez rauga: sagatavošanas tehnoloģija

Viena no izplatītākajām tehnoloģijām, lai radītu neaizstājamu alkoholisko dzērienu jebkuram mielastam, ietver cukura izmantošanu, bet bez rauga. Saskaņā ar vienu no visvairāk vienkāršas receptes, jums vajadzēs 1,5 kg kviešu graudu, 10 litrus ūdens un 6 kg cukura (3 kg katram sagatavošanas posmam).

Lai iegūtu augstas kvalitātes mēness spīdumu no graudiem bez rauga, jums jāievēro šāds algoritms:

Kviešus ieteicams šķirot un izņemt no kopējā masa bojātus graudus, noskalojiet atlikušos graudus zem tekoša ūdens, pēc tam piepildiet ar siltu ūdeni (apmēram 2 litrus) līdz līmenim, kas ir par 5 cm augstāks nekā graudu līmenis traukā.
Graudiem pievieno 3 kg cukura, cieši aizver ar vāku un 7 dienas liek vēsā vietā, līdz pilnībā uzbriest.
Pēc nedēļas šai masai jāpievieno 8 litri ūdens, kā arī jāpievieno vēl 3 kg cukura, visas sastāvdaļas kārtīgi jāsamaisa un jāatstāj ievilkties vēl 3 dienas.
Pirms sākat destilēt moonshine no graudiem un cukura, ieteicams šķidrumu filtrēt.

Destilāciju var veikt līdz 4 reizēm, ļaujot moonshine brūvēt, izmantojot iepriekš aprakstīto tehnoloģiju, sākot ar otro posmu. Tas palīdzēs ievērojami uzlabot jūsu mājās gatavotā alkoholiskā dzēriena garšu.

Kā pagatavot moonshine no diedzētiem kviešu graudiem

Mājās jūs varat pagatavot moonshine no diedzētiem graudiem, īpaši no kviešiem. Tā kā galvenā sastāvdaļa var būt augstas kvalitātes iesala pamats.

Lai iegūtu pašu ražotu stipro alkoholisko dzērienu, pietiek ar šādu darbību secību:

Ir jāņem apmēram 5 kg kviešu un rūpīgi jāšķiro, novēršot bojātos un sapuvušos graudus.
Pēc tam jums ir jāizsijā moonshine izejvielas un vairākas reizes jāmazgā tīrā tekošā ūdenī. Pēc tam graudus jāpiepilda ar iepriekš uzkarsētu (ne karstu) ūdeni 3-4 cm virs tā līmeņa un jāļauj labi uzbriest (to var noteikt vizuāli). Lai kvieši nesaskābtu, ūdeni tajos ieteicams mainīt aptuveni ik pēc 8 stundām.
Pilnībā uzbriedušie graudi jāpārvieto uz paletēm, jāizlīdzina plānā kārtā, virsū jāliek ūdenī samērcēti auduma gabaliņi un jāliek dīgt. Pirmajās 5 dienās kvieši ir rūpīgi jāsamaisa, lai tos sasniegtu gaiss. Nākamo piecu dienu laikā šī procedūra vairs nebūs nepieciešama.
Tālāk, pirms no graudiem gatavot mēnessērdzi, diedzētie kvieši ar zaļiem asniem un saknēm jānomazgā un jāžāvē cepeškrāsnī 40 °C temperatūrā, līdz tie kļūst pilnīgi sausi.
Nākamais solis ir graudu sasmalcināšana miltos.
Tad jums vajadzētu sākt gatavot iesala pienu. Lai to izdarītu, miltus sajauc ar 6,5 kg cukura, pievieno 10 litrus tikko vārīta ūdens un ļauj 1-2 stundas uzbriest. Pēc tam jums jāielej masā neliels daudzumsūdens (līdz 4 l), ļauj nostāvēties vēl stundu, atšķaida ar 4 l auksts ūdens, pievieno 100-150 g sausā rauga un atstāj siltā vietā rūgt vismaz 5 dienas.

Pēc noteiktā perioda misu var destilēt, izmantojot standarta moonshine destilatoru vai tvaika ģeneratoru. Lai iegūtu augstas kvalitātes alkoholu, ir jāatdala “galva”, “ķermenis” un “astes”. Destilāciju var veikt vienu līdz trīs reizes pēc kārtas.

Moonshine no kviešu graudu iesala bez cukura un rauga

Ekonomiskākā recepte ļauj no graudiem bez cukura un rauga pagatavot savu mēness spīdumu un iepriecināt viesus ar smaržīgu un mīkstu. alkoholiskais dzēriens. Abu sastāvdaļu aizstājēji ir tvaicējamais un kviešu iesals.

Lai sagatavotu mēness spīdumu no graudiem, izmantojot šo tehnoloģiju, jāveic šādas darbības:

Lai pagatavotu iesalu, jums būs nepieciešami apmēram 5 kg kviešu graudu, kas jāsašķiro, jānomazgā, diedzē un jāsasmalcina saskaņā ar iepriekšējā punktā aprakstīto principu.
Pēc tam jāsagatavo brūvējums, kuram būs nepieciešami 2 litri tikko vārīta ūdens, sauja svaigu apiņu un milti. Sastāvdaļas ieteicams sajaukt, nepārtraukti maisot, lai novērstu kunkuļu parādīšanos. Ja svaigu vietā izmanto sausos apiņus, jāņem divreiz vairāk.
Pēc tam 3 kg iegūtā iesala un brūvējuma jāapvieno vienā traukā un jāatšķaida ar tādu ūdens daudzumu, lai misa iegūtu pusšķidru stāvokli, pēc tam jāaizver ar ūdens aizbāzni un jāatstāj “uzvarēt” siltā. vieta. Ja fermentācijas pabeigšana saskaņā ar recepti ar raugu un cukuru prasa apmēram 5 dienas, tad šajā gadījumā procedūra ievilksies 3 līdz 5 dienas pēc standarta perioda.

Destilējot 6 litrus misas, var iegūt apmēram 3 litrus gatavās kviešu mēness, kas garšo vēl maigāk un patīkamāk nekā pagatavots ar raugu un cukuru.

Acīmredzot kviešu graudi ļauj pagatavot īstu “dzīvu” dzērienu, jo piešķir tam dabisku vitalitāti. Lai uzzinātu vairāk par receptēm un tehnoloģijām, kā pagatavot mēnessērdzi no graudiem, skatiet tālāk esošo videoklipu. Galu galā zināšanas par moonshine brūvēšanas pamatiem kopā ar augstas kvalitātes sastāvdaļām ir galvenais, lai radītu īstus alkoholiskos šedevrus.