Kā pagatavot kompotu no skābiem āboliem. Klasisks svaigu ābolu kompots katliņā

Šodien es jums pastāstīšu, kā viegli un, pats galvenais, ātri pagatavot kompotu no svaigi āboli un saldētas ogas. Bērni un pieaugušie mīl saldos vasaras kompotus. Ja esat parūpējušies par ogu un augļu sasaldēšanu ziemai, tad kompotu pagatavot no svaigiem āboliem un saldētām ogām nebūs grūti. Var izmantot pilnīgi visas ogas, kuras izaudzējāt dārzā vai paspējāt savākt no draugiem un radiem dārzā. Veikalā jebkurā gadalaikā var iegādāties gandrīz jebkuras šķirnes ābolus vai izmantot kaltētus.

Sastāvdaļas

• Āboli - 4 gabali jebkuras šķirnes.
• Ogas (assorti: sarkanās, upenes, servis, ērkšķogas, zemenes, avenes, plūmes) – 250-300 grami.
• Ūdens - 4 litri.
• Cukurs - 8 ēdamkarotes.

Gatavošanas laiks: 15-20 minūtes.

Kā pagatavot kompotu no saldētām ogām un āboliem

1. Āboli jānomazgā, katru augli jāsagriež 4 daļās un jāizņem serdi.

3. Izņem no saldētavas un liek caurdurī.

4. Rūpīgi noskalojiet ogas zem tekoša ūdens silts ūdens lai nedaudz atkausētu.

5. Ābolu un ogu maisījumu liek katliņā.

6. Piepildiet ar avota ūdeni (vai filtrētu) auksts ūdens, uzvāra.

7. Pēc šķidruma vārīšanās pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 2 minūtes.

8. Kompotu atdzesē līdz istabas temperatūra. Pasniedz sasprindzinātu vai ar neliels daudzums ogu un augļu gabaliņi no pannas.

Rezultātā sanāca ļoti gards un salds kompots. Lieliski sader ar cepumiem, bulciņām, sāļiem pīrāgiem.

Aromātisks dzēriens no svaigiem āboliem lieliski remdē slāpes un sniedz svaiguma sajūtu vasarā. Ziemā ābolu kompots atsauks atmiņā siltās vasaras dienas un piesātinās organismu ar vitamīniem. Pat jaunākā saimniece var pagatavot šādu kompotu. Tomēr ir dažas nianses, kas būtu jāzina, lai dzēriens būtu garšīgs un, galvenais, veselīgs.

Svaigus ābolus nevajadzētu mizot, jo tajā ir lielākā daļa noderīgi mikroelementi. Priekšroka tiek dota zaļiem āboliem, nedaudz skābiem. Kompotu nedrīkst gatavot alumīnija vai nerūsējošā tērauda pannās, un emaljas traukos, jo tiek uzskatīts, ka pirmie sabojā dzēriena garšu.

Daudzas jaunās mājsaimnieces uzdod jautājumus par to, kā pagatavot šādu kompotu, cik ilgi tas jāvāra, lai viss saglabātos. labvēlīgās īpašības, vai ir vērts ļaut tam pagatavot pēc pagatavošanas, lai iegūtu aromātiskāku dzērienu?

Pēc tā sastāva Ir ābolu kompoti dažādi veidi : ar žāvētiem augļiem (rozīnēm, žāvētām plūmēm, kaltētiem bumbieriem, žāvētām aprikozēm), kā arī ar piedevu dažādas ogas un augļi (aprikozes, zemenes, ķirši, citroni, mandarīni, apelsīni, bumbieri, persiki utt.). Saldumam bieži tiek pievienots granulēts cukurs (to var aizstāt ar fruktozi), un dažas mājsaimnieces izmanto medu.

Ābolu dzērienu pasniedz karstu, aukstu vai atdzesētu. Vārītus ābolus un citus augļus var vai nu ielikt skaistā vāzē un likt uz galda, vai arī atstāt katrā glāzē.

Neskatoties uz to, ka kompota pagatavošanai ir daudz recepšu, šāda dzēriena pagatavošanas tehnoloģija ir ārkārtīgi vienkārša.

Kompota gatavošana no svaigiem āboliem

Sastāvdaļas

• 500–700 g vasaras ābolu;
• 1,5 litri ūdens;
• 100-200 g granulēts cukurs(pēc garšas).

Vispirms jums ir jāsagatavo nepieciešamie trauki: liels kastrolis, griešanas dēlis un nazis. Pēc tam izvēlieties puskilogramu labi āboli(nav pārgatavojies, bet arī ne izturīgs). Atlasītie augļi ir rūpīgi jānomazgā vēss ūdens, nogriež visas sliktās (sapuvušās) vietas. Pēc tam ir vērts izgriezt serdi un katru ābolu sagriezt 6–8 šķēlēs.

Kad viss ir gatavs dzēriena pagatavošanai, uzlieciet pannu ar ūdeni uz lielas uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās.

Kad ūdens uzvārījās, samaziniet uguni līdz mērenai un uzmanīgi nolaidiet šķēlēs sagrieztus ābolus verdošā ūdenī.

Pievienojiet nedaudz cukura (pēc garšas) vai medu. Cukuru var aizstāt ar fruktozi. Pēc saviem ieskatiem varat pievienot nedaudz kanēļa vai piparmētras.

Pagatavojiet kompotu vēl 5 - 10 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma, aizveriet ar vāku un ļaujiet nostāvēties vismaz pusstundu.

Ābolu kompota gatavošana ar apelsīniem

Viegls dzēriens, kas lieliski piemērots karstā vasaras dienā.

Sastāvdaļas

• svaigi āboli;
• apelsīni;
• plūmes;
• cukurs vai medus (fruktoze).

Proporcijas var būt jebkuras, atkarībā no vēlmēm. Var izmantot saldinātāju: cukuru (fruktozi) vai medu.

Arī šāda veida kompotu nav grūti pagatavot. Sastāvdaļu sagatavošana. Ābolus rūpīgi nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm, izgrieziet serdi un sadaliet augļus 5 - 8 vidēja izmēra šķēlēs. Apelsīnus un plūmes noskalo ūdenī un sagriež mazos gabaliņos. Nav nepieciešams vispirms nomizot apelsīnus.

Sagrieztos augļus liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz uguns. Pēc vārīšanas, ja vēlaties, varat pievienot cukuru vai medu. Pagatavojiet kompotu vēl dažas minūtes un, kad tas ir gatavs, ļaujiet tam brūvēt 30 minūtes. Šo dzērienu vajadzētu pasniegt atdzesētu.

Ābolu kompota gatavošana ar žāvētām plūmēm un dzērvenēm

Ļoti garšīgs dzēriens, kas saglabā sastāvdaļu vitamīnus, palīdz uzlabot veselību, jo īpaši gremošanu. Apsvērsim kā pagatavot ābolu kompotu, pievienojot žāvētas plūmes un dzērvenes.

Sastāvdaļas

• 500 grami svaigu ābolu;
• 100 – 150 g dzērvenes;
• 100 g žāvētas plūmes;
• 1,5 litri ūdens;
• cukurs (medus).

Pirms šāda kompota sagatavošanas vispirms ir nepieciešams sagatavo sastāvdaļas: atlasa dzērvenes un izspiež sulu, žāvētas plūmes kārtīgi noskalo, tad dzērveņu mīkstumu liek ūdenī un liek uz uguns, vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Ja ogas izrādās pārkaltušas, tās var iepriekš mērcēt ūdenī 10-15 minūtes.

Buljonu izkāš un pievieno žāvētas plūmes, liek uz uguns un vāra īsu laiku – ne vairāk kā 10 minūtes. Tajā laikā āboli jānomazgā ūdenī, jāsagriež uz pusēm, jāizņem serdes un jāsadala 6 - 8 šķēlēs. Pēc tam, kad ūdens uzvārījies, ogām uzmanīgi pievieno sasmalcinātos ābolus.

Var pievienot pēc garšas nedaudz cukura vai pāris karotes medus. Pagatavo vēl dažas minūtes, pievieno dzērveņu sulu. Dzēriens ir labi jāsamaisa, pēc tam noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tam brūvēt 15 minūtes. Vislabāk pasniegt atdzesētu.

Kompota gatavošana no āboliem un zemenēm

Tikai daži cilvēki nevēlas atspirdzinošu vieglu dzērienu karstā vasaras dienā. Kompots no svaigiem āboliem un zemenēm - lieliska izvēle . To ir pavisam vienkārši pagatavot, un rezultāts neapšaubāmi jūs iepriecinās. Pateicoties citronam, dzēriens iegūs saldskābo garšu, kas lieliski remdē slāpes.

Sastāvdaļas

Svaigus ābolus nomazgājam ar ūdeni, sagriežam, izņemam serdi un sadalām mazās šķēlītēs. Dažas receptes izlaiž šo soli un pagatavo veselus ābolus.

Zemeņu lasīšana labas ogas Mēs rūpīgi noskalojam no netīrumiem un noņemam astes. Sagrieziet zemenes vidējās šķēlēs (ne pārāk plānās). Citronu arī nomazgājam, mizu neatdalām un sagriežam plānos, glītos gredzenos.

Kad sagatavošana ir pabeigta, visu liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra. Pēc garšas var pievienot pusglāzi cukura vai fruktozes, bet tiem, kam garšo skābs, šo soli labāk izlaist.

Mēs brūvējam dzērienu apmēram 20 minūtes. Kad tas ir gatavs, ļaujiet aromātiskajam brūvējumam brūvēt 15 minūtes. Jūs varat izkāst dzērienu vai atstāt ogas glāzē. Vislabāk pasniegt atdzesētu.

Vāra ābolu kompotu tīrā formā, vai ar dažādu ogu un garšvielu pievienošanu ir pavisam vienkārši. Tomēr ir daži smalkumi, kurus zinot, dzērienu var padarīt vairākas reizes garšīgāku.

Jāizvēlas negatavi augļi – vārot tie mīkstināsies un pārtaps putrā. Bet nevajadzētu ņemt pārāk zaļus ābolus - tie vēl nav sasnieguši savu gatavības un vitamīnu satura maksimumu.

Pasniedzot gatavo kompotu, glāzē var pievienot citrona, apelsīna vai mandarīna šķēli.

Ja dzēriens ir pagatavots ar pievienotām garšvielām, tad labāk atstāt uz nakti ievilkties, un, ja kompots tiek pagatavots pa dienu, tad vismaz uz dažām stundām. Tas padarīs to garšīgāku un aromātiskāku.

Maziem bērniem ābolu kompotu var vārīt ar mīkstumu. Lai to izdarītu, saputojiet saturu ar blenderi un nesasprindziniet. Šajā gadījumā vitamīni paliks šķidrumā.

Lai pagatavotu ābolu kompotu, pēc iespējas jāizmanto attīrīts vai avota ūdens.

Cukuru vienmēr pievieno pēc garšas, jo salduma mērs katram cilvēkam ir atšķirīgs. Ja nolemjat cukuru aizstāt ar medu, tad gatavojot to nevajadzētu likt verdošā ūdenī. Labākais variants gatavajam kompotam pievienos pāris karotes medus, tad labi samaisa.

Ja tiek izmantotas garšvielas vai garšaugi, vislabāk tos pievienot kompota gatavošanas beigās. Pretējā gadījumā tie zaudēs savu garšu un aromātu.

Un arī, lai pēc iespējas labāk saglabātos vitamīni, ābolus nav vēlams mizot, un, gatavojot kompotu, ieteicams pievienot nedaudz citronskābe, pateicoties kam dzēriens kļūs vēl veselīgāks.

Kompots ir ļoti garšīgs dzēriens, ko var pagatavot jebkurā gadalaikā. Tas var ietvert dažādus augļus, ogas un pat dažus dārzeņu veidus. IN ziemas laiks bieži gatavo no saldētiem augļiem vai bauda no pieliekamā.

Šodien es jums pastāstīšu, kā katliņā pagatavot kompotu no svaigiem āboliem. Šajā receptē nav nekā sarežģīta. Galvenais ir izvēlēties pareizās sastāvdaļas, aprēķināt to proporcijas un izvēlēties pannu, kurā gatavot.

Tātad sāksim...

Lai pagatavotu kompotu, sagatavo sastāvdaļas saskaņā ar receptē norādīto sarakstu. Labāk ir izmantot saldskābo šķirņu ābolus, nogatavojušos, bet tajā pašā laikā blīvus. Ja tie ir zaļi vai dzeltens, dzēriens izrādīsies bālāks nekā no sarkanajiem augļiem, taču tas neietekmēs garšu un aromātu.

Vispirms uz uguns uzliek pannu ar ūdeni. Ēdienu gatavošanas piederumiem jābūt izgatavotiem no materiāla, kas neoksidējas. Manā gadījumā labi derētu arī emalja vai teflons. Kamēr ūdens vārās, nomazgājiet ābolus un sagrieziet tos šķēlēs.

Ielejiet verdošā ūdenī un samaziniet uguni līdz minimumam.

Pievieno cukuru. Daudzums būs atkarīgs no augļa gatavības pakāpes un tā, cik salds tas ir pats par sevi.

Svaigo ābolu kompotu katliņā vāra 5 minūtes. Galvenais, lai ābolu šķēles nepārvārās un nezaudē formu. Gatavo dzērienu noņemiet no uguns, pārklājiet pannu ar vāku un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Var nogaršot garšīgu, aromātisku ābolu kompotu. Pārlej to skaistas krūzes vai glāzes un pasniedz. IN vasaras laiks Dzērienu vēlams vairākas stundas paturēt ledusskapī.

Labu apetīti!

1. Kompotam vislabāk der nogatavojušies vai nedaudz negatavi saldskābi āboli. Pārgatavojušies mīkstie augļi vārīšanas laikā var sabrukt.
2. Pirms vārīšanas āboli un citas sastāvdaļas ir labi jāsagatavo.
3. Ābolus nomizot nav nepieciešams. Augļi ar mizu pēc termiskās apstrādes labāk saglabās savu formu.
4. Kompotu ziemai ir vieglāk pagatavot tieši burkās, izmantojot dubultās pildīšanas metodi. Šajā gadījumā burkas nav jāsterilizē, bet vienkārši rūpīgi jānomazgā ar sodu. Bet vākiem jābūt brīviem no mikrobiem. Lasiet par to, kā to izdarīt.
5. Burkas jāpiepilda līdz pašai augšai, lai iekšā nepaliktu brīvas vietas.
6. Ja āboli ir ļoti saldi, pirms otrā pildījuma burciņā var ieliet ½ tējkarotes citronskābes. Tas kompotam piešķirs patīkamu skābenumu un izcels augļu garšu.
7. Sarullētās kompota burciņas vajag apgriezt, ietīt kaut ko siltu un pilnībā atdzesēt. Kompots jāuzglabā vēsā, tumšā vietā.

Visas sastāvdaļas ir paredzētas 3 litru burkai.

iamcook.ru

Sastāvdaļas

• 800 g ābolu;
• ūdens;
• 300 g cukura.

Sagatavošana

Ābolus sagriež vairākās lielās šķēlēs un izņem sēklas. Ielieciet augļus burkā.

Ābolus aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj burku ar sterilizētu vāku. Atstāj ievilkties 30–40 minūtes.

Pēc tam noteciniet šķidrumu no burkas pannā. Pievieno cukuru un maisot uzvāra. Vāra sīrupu vēl pāris minūtes, pārlej ar āboliem un sarullē burku.

Sastāvdaļas

• 8-15 mazi āboli;
• 2 piparmētru lapas - pēc izvēles;
• ūdens;
• 300 g cukura.

Sagatavošana

Ielieciet ābolus burkā. To var piepildīt ar augļiem pilnībā vai tikai uz pusi. Jo vairāk ābolu, jo koncentrētāks būs kompots.

Garšas labad āboliem var pievienot piparmētru. Piepildiet burku ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar sterilizētu vāku un atstājiet 20 minūtes.

Izlejiet ūdeni no burkas katliņā un pievienojiet cukuru. Maisot uzvāra sīrupu. Ielejiet šķidrumu atpakaļ burkā un satiniet to.

Ābolu un bumbieru kompots

webspoon.ru

Sastāvdaļas

• 500 g ābolu;
• 200–300 g bumbieru;
• ūdens;
• 350 g cukura.

Sagatavošana

Ābolus un bumbierus sagrieziet ceturtdaļās un izņemiet sēklas. Ievietojiet augļus burkā. Ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar sterilizētu vāku un atstāj uz 20 minūtēm.

Šķidrumu lej katliņā un pievieno cukuru. Maisot uzvāra. Pievienojiet augļiem verdošu sīrupu un aizveriet burku.

Sastāvdaļas

• 500 g ābolu;
• 400 g plūmju;
• ūdens;
• 300 g cukura.

Sagatavošana

Ābolus sagriež lielos gabaliņos bez sēklām. Ābolus un veselas plūmes liek burkā. Piepildiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar sterilizētu vāku un atstājiet 10–15 minūtes.

Ielejiet uzlieto ūdeni katliņā un pievienojiet cukuru. Maisot uzvāra sīrupu. Pārlej ar āboliem un plūmēm un aizvāko burku.

vpuzo.com

Sastāvdaļas

• 600 g ābolu;
• 400 g jebkuru vīnogu;
• ūdens;
• 300 g cukura.

Sagatavošana

Ābolus sagriež lielās šķēlēs un izņem sēklas. Ielieciet ābolus un vīnogas burkā. Vīnogas var atstāt kopā ar zariņu.

Piepildiet burku ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar sterilizētu vāku un atstājiet 5-10 minūtes.

Ielejiet uzlieto ūdeni katliņā un pievienojiet cukuru. Maisot uzvāra. Ielejiet verdošo sīrupu burkā un sarullējiet.

postila.ru

Sastāvdaļas

• 600 g ābolu;
• 1 apelsīns;
• ūdens;
• 250 g cukura.

Sagatavošana

Ābolus sagrieziet mazos gabaliņos, bet apelsīnu - apļos vai puslokos.

Ielieciet augļus burkā, pārklājiet ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar sterilizētu vāku. Atstāj uz 20-30 minūtēm.

Šķidrumu lej katliņā, pievieno cukuru un maisot uzvāra. Ielejiet sīrupu atpakaļ burkā un aizveriet to.

iamcook.ru

Sastāvdaļas

• 400 g ābolu;
• ūdens;
• 300 g kazenes;
• 250 g cukura.

Sagatavošana

Ābolus sagriež lielos gabaliņos un izņem sēklas. Augļus liek burkā, aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar sterilizētu vāku un atstāj uz 15–20 minūtēm.

Nolejiet ūdeni katliņā un pievienojiet cukuru. Maisot uzvāra sīrupu. Burciņā iemet kazenes, piepilda ar verdošu sīrupu un sarullē.

Lai arī kāda būtu sulu un augļu dzērienu daudzveidība veikalos, neko labāku par paštaisītu kompotu nevar iedomāties. Gatavojot ābolu kompotu ziemai, jūs noteikti zināsiet, ka jūsu kompotā nav konservantu, krāsvielu vai garšu, tikai dabīgiem produktiem un pilnīgs ieguvums. Zemāk norādītajās receptēs tiek izmantots diezgan koncentrēts sīrups - no 20 līdz 40%. Tāpēc pirms lietošanas tas ir jāatšķaida ar aukstu vārītu vai sagatavotu dzeramais ūdens. Kompota ābolus var izmantot kā pildījumu pīrāgiem vai atvērt ābolu pīrāgs, neticami garšīgi!

Pirms pāriet tieši pie receptēm, ļaujiet man atgādināt dažus noteikumus, pēc kuriem jūs iegūsit labāko ābolu kompotu (un ne tikai no tiem)

Kompotiem vislabākajā iespējamajā veidā Ir piemēroti saldskābi āboli, gandrīz pilnībā nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies. Negatavi augļi ir cieti, bez smaržas un garšas, savukārt pārgatavojušies pārgatavojas un zaudē formu.

Kompotam izvēlieties lielus ābolus bez redzamiem bojājumiem un šķirojiet pēc šķirnes, lai katrā burciņā būtu vienas šķirnes āboli.

. Ābolus rūpīgi nomazgā, nomizo, izņem serdi un sagriež šķēlēs. Ļoti ērti ir izmantot speciālu ierīci, ar kuru sagriež ābolu 8 daļās un ar vienu kustību izņem serdi.

Mazos ābolus var konservēt veselus.

Smalko šķirņu āboliem miza nav jānoņem.

Nomizotus un sasmalcinātus ābolus liek aukstā, nedaudz sālītā vai paskābinātā ūdenī. Neturiet ābolus ūdenī ilgāk par pusstundu, jo vitamīni un citi noderīgas vielas pāriet no augļiem uz ūdeni.

. Pirms ābolu ievietošanas burkās, vēlams tos blanšēt 6-7 minūtes – pēc šīs procedūras āboli vairs nekļūst tumšāki un nezaudēs apjomu. Pēc blanšēšanas ābolus nekavējoties jāatdzesē ledus ūdenī.

Pēc blanšēšanas ūdeni nenolejiet, bet izmantojiet sīrupa pagatavošanai.

Kompota burkas rūpīgi nomazgā, applauc ar verdošu ūdeni un nosusina. Tos var sterilizēt verdošā ūdenī vai cepeškrāsnī, tikai esiet uzmanīgi un izmantojiet biezus cimdus vai silikona cepeškrāsns dūraiņus, lai izvairītos no apdegumiem.

Piepildiet burkas ar āboliem līdz pleciem un ielejiet karstu 25-30% sīrupu (uz 1 litru ūdens - 250-300 g cukura). Nosedziet ar vākiem un novietojiet pasterizācijai: 0,5 litri - 15-20 minūtes, 1 litrs - 20-25 minūtes, 2 un 3 litri - 30-35 minūtes.
Šis klasiska recepte var bezgalīgi modificēt, pēc garšas pievienojot ogas, augļus, garšvielas utt.

Var iztikt arī bez sterilizācijas: burkās saliktos ābolus pārlej ar karstu sīrupu, ļauj nostāvēties 3-5 minūtes, nokāš, uzvāra sīrupu un vēlreiz pārlej āboliem. Atkārtojiet šo procedūru vēl vienu reizi un satiniet ar sterilizētiem vākiem.

Gatavojot kompotu asorti, jāatceras, ka kompotus ar kauleņu (ķiršu, plūmju, aprikožu u.c.) piedevu nevar uzglabāt ilgāk par gadu, jo tādā gadījumā pastāv saindēšanās risks. Ja gatavojat kompotu ilgstošai uzglabāšanai,
noņemiet sēklas.

Sastāvdaļas:
1 kg ābolu,
1 litrs ūdens,
250-300 g cukura.

Sagatavošana:
Burkas piepilda ar sagatavotiem āboliem līdz pleciem un līdz kakla malai pārlej verdošu sīrupu no ūdens un cukura. Pēc 3 minūtēm nokāš, uzvāra un atkal lej burkās. Ļauj nostāvēties vēl 3 minūtes, nokāš, uzvāra sīrupu un pārlej ar āboliem tā, lai sīrups izbirst pāri burkas kakliņa malai. Sarullējiet to un apgrieziet.

Sastāvdaļas:
1 kg ābolu,
1 litrs ūdens,
250-300 g cukura.

Sagatavošana:
Sagatavotos ābolus liek burkās un piepilda ar karstu sīrupu. Atstājiet uz 6-8 stundām, pēc tam pievienojiet sīrupu līdz kakla malai un pasterizējiet 85ºC temperatūrā: 1 litrs - 15 minūtes, 2 litrus - 20 minūtes, 3 litrus - 30 minūtes. Satīt.

Ābolu kompots ar vīnu

Sastāvdaļas:
1 kg ābolu,
1 litrs ūdens,
250 g cukura,
100 ml sausā baltvīna,
5 gab. krustnagliņas,
1 kanēļa standziņa,
pus citrona miziņa.

Sagatavošana:
Sagatavo cukura sīrupu, liek tajā sagatavotos ābolus un vāra 5-7 minūtes. Pēc tam ievietojiet tos burkās līdz pleciem. Sīrupu izkāš, pievieno citrona miziņu, kanēli un krustnagliņas, uzvāra un pielej vīnu. Ar karstu sīrupu pārlej burkās ievietotos ābolus un sterilizē kā parasti.

Kompots no ranetki

Sastāvdaļas:
1 kg ābolu,
1 litrs ūdens,
300-400 g cukura,
vaniļa uz naža gala.

Sagatavošana:
Ābolus rūpīgi šķiro un nomazgā. Tiem jābūt vidēji sulīgiem, nepārgatavotiem, bez traipiem un bojājumiem. Nogrieziet kātiņus, atstājot apmēram trešdaļu no garuma. Katru ābolu ieduriet vairākās vietās ar asu zobu bakstāmo vai resnu adatu – tas neļaus mizai pārsprāgt. No ūdens un cukura uzvāra sīrupu, izkāš, pievieno vaniļu un vēlreiz uzvāra. Ielieciet ābolus sagatavotās burkās līdz pleciem, piepildiet tos ar karstu sīrupu un novietojiet tos sterilizēt vai pasterizēt. Sarullējiet to un apgrieziet.

Vasaras ābolu un upeņu kompots

Sastāvdaļas:
1 kg ābolu,
400 g upeņu,
1 litrs ūdens,
600-700 g cukura.

Sagatavošana:
Sagatavotos ābolus un jāņogas liek burkās līdz pleciem un piepilda ar aukstu ūdens un cukura sīrupu un atstāj uz 6-8 stundām. Pēc tam pievienojiet sīrupu uz augšu un novietojiet sterilizācijai: 1 litrs - 5 minūtes, 2 litrus - 8 minūtes, 3 litrus - 12 minūtes (vai pasterizē 85ºC temperatūrā attiecīgi 15, 25 un 30 minūtes).

Ābolu un mežrozīšu kompots

Sastāvdaļas:
750 g ābolu,
250 g rožu gūžas,
1 litrs ūdens,
500 g cukura.

Sagatavošana:
Sagatavojiet ābolus. Sarkanos, ne pārgatavojušos rožu gurnus pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un matiņus un kārtīgi noskalo. Liek burkās un piepilda ar verdošu cukura sīrupu. Vieta sterilizācijai: 0,5 litri - 20 minūtes, 1 litrs - 30 minūtes. Satīt.

Sastāvdaļas:
1 kg ābolu,
300 g ķiršu,
1 litrs ūdens,
400-450 g cukura.

Sagatavošana:
Applaucētās burkas pilda ar ābolu un ķiršu maisījumu līdz ⅔ tilpumam, pārlej ar verdošu sīrupu un atstāj uz 6-8 stundām, aizsedzot burkas. Tad uzmanīgi notecina sīrupu, uzvāra, lej burkās un nekavējoties aizvāko. Aptiniet to un atstājiet uz nakti atdzist.

Sastāvdaļas 2 litru burkai:
3-4 veseli āboli,
2-3 mazi vīnogu ķekari,
1 litrs ūdens,
200 g cukura.

Sagatavošana:
Burku apakšā liek veselus ābolus. Novietojiet vīnogu ķekarus uz āboliem tā, lai tie piepildītu burku par ⅔ tilpuma. Augļus pārlej ar verdošu sīrupu un novieto sterilizācijai (15 minūtes no vārīšanās sākuma). Sarullējiet, apgrieziet, aptiniet.

Sastāvdaļas:
1 kg ābolu,
400 g plūmju,
200 g bumbieru,
1 litrs ūdens,
200-400 g cukura.

Sagatavošana:
Ābolus gatavo kā parasti, bumbierus nomizo un pārgriež uz pusēm, plūmes atstāj veselas, ja kompots netiks uzglabāts ilgāk par gadu, vai arī pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Augļus liek burkās līdz pleciem, piepilda ar karstu sīrupu un pasterizē 85ºC temperatūrā: 1 litrs - 15 minūtes, 2 litrus - 25 minūtes, 3 litrus - 30 minūtes (vai attiecīgi sterilizēt verdošā ūdenī , 5, 8 un 12 minūtes).

Sastāvdaļas:
1 kg ābolu,
200 g rabarberu,
1 litrs ūdens,
200-400 g cukura.

Sagatavošana:
Sagatavotos ābolus un rabarberus liek burkās līdz pleciem un piepilda ar aukstu sīrupu. Atstāj uz 6-8 stundām. Pēc tam uzpildiet ar sīrupu un pasterizējiet vai sterilizējiet kā parasti. Satīt.

Ābolu kompots ar ogu sulu. To gatavo tāpat kā parasto kompotu, tikai sīrupa vietā burkās lej sulu no jāņogām (melnajām, sarkanajām, baltajām), ķiršiem, avenēm u.c. Pēc garšas var pievienot nedaudz cukura (jo skābāki āboli un ogas, jo vairāk cukura būs nepieciešams). Iestatīts pasterizācijai: 1 litrs - 15 minūtes, 2 litri - 20 minūtes, 3 litri - 30 minūtes. Sarullējiet to un apgrieziet.

Šeit ir vēl daži dažādu ābolu kompotu piemēri:

Ābols-ķirsis proporcijā 4:1
Ābols-plūme-bumbieris proporcijā 4:2:2
Ābols-bumbieris-persiks-plūme attiecībā 3:1:2:2
Ābolu-ērkšķogu-aveņu attiecībā 4:1:1
Ābolu-pīlādži (sarkanā vai aronija) proporcijā 4:2
Ābols (vasara, salds)-zemeņu (zemeņu) proporcijā 5:2

Jūs varat pagatavot jebkuru kompotu asorti pēc savas gaumes. Cukura daudzumu nosaki pēc sastāvdaļu skābuma pakāpes – jo skābāki āboli, ogas vai augļi, jo vairāk cukura tev vajadzēs.

Ābolu kompotu ziemai var pagatavot bez sterilizācijas vai pasterizācijas. Tikai šajā gadījumā pirms augļu pievienošanas burkas jāsterilizē, jāizžāvē un pēc aizvākošanas jāapgriež otrādi un jāietin. Un, protams, cukura daudzums jāpalielina vismaz par 20%, jo cukurs darbosies kā konservants.

Laimīgu gatavošanos!

Larisa Šuftajkina