पफबॉल मशरूम के औषधीय गुण. रेनकोट मशरूम: विवरण, फोटो, औषधीय और लाभकारी गुण

पफबॉल्स (लाइकोपेरडेसी) फूले हुए कवक या गैस्ट्रोमाइसेट्स का एक उपविभाग या परिवार है (फूला हुआ कवक देखें)। इनमें लाइकोपेरडॉन, बोविस्टा, गीस्टर, स्पैरोबोलस, टुलोस्टोमा (टाइलोस्टोमा), बैटरेरा आदि जेनेरा शामिल हैं। पहले तीन जेनेरा के प्रतिनिधि हमारे देश भर में आम हैं, खासकर बरसात के साल(इसलिए इसका नाम रेनकोट पड़ा)। फलों का शरीर गोलाकार, नाशपाती के आकार का, बेर के आकार का, बिना डंठल का या झूठे डंठल वाला, 1-10 सेमी लंबा, 1-7 सेमी व्यास वाला होता है।dozhdevik_lech

में लोग दवाएंजलसेक या काढ़े के रूप में कच्चे पफबॉल को एक बाहरी उपाय के रूप में लिया जाता है जिसमें हेमोस्टैटिक, विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। होम्योपैथी में बीजाणुओं का उपयोग किया जाता है।

पोलिश वैज्ञानिकों ने रेनकोट से अलग किया है:

पेनिसिलिन एंटीबायोटिक्स के समान एक पदार्थ
एक पदार्थ जो रक्त के थक्के जमने को बढ़ावा देता है (वैसे, युवा रेनकोट में रक्तस्राव को रोकने और घावों को कीटाणुरहित करने की उत्कृष्ट क्षमता होती है)।
एक पदार्थ जो तपेदिक को दबाता है।

अमेरिकी फार्माकोलॉजिस्टों ने उनमें एक एंटीट्यूमर पदार्थ पाया - कैल्वासिन। यह पदार्थ सौम्य और घातक दोनों तरह के ट्यूमर को रोकता है। रेनकोट ने मास्टोपैथी और थायरॉइड ट्यूमर के कारण सख्त हुए फाइब्रॉएड को ठीक करने में विशेष रूप से अच्छा प्रदर्शन किया।

रेनकोट के उपचार गुण

रेनकोट में उच्च पोषण गुण होते हैं: यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है; 17वीं शताब्दी में, डॉक्टरों ने तपेदिक के रोगियों को रेनकोट सूप निर्धारित किया था। इसमें रेनकोट और हीलिंग गुण होते हैं।

रेनकोट का उपयोग लंबे समय से लोक चिकित्सा में रक्त और लसीका प्रणाली के रोगों के लिए किया जाता रहा है। शरीर से जहर और विषाक्त पदार्थों को निकालता है: भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड, फ्लोरीन और क्लोरीन यौगिकों के परमाणु। इसका मतलब यह है कि यह रासायनिक उद्यमों के श्रमिकों को गंभीर व्यावसायिक बीमारियों से बचाने में सक्षम है: फ्लोराइडोसिस, सारकॉइडोसिस, फेफड़े और रक्त रोग।

यह ज्ञात है कि बढ़े हुए विकिरण वाले क्षेत्र के लगभग हर निवासी को फैलने वाले जहरीले गण्डमाला जैसी बीमारी होती है। ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि आहार में पर्याप्त आयोडीन नहीं है, बल्कि इसलिए क्योंकि शरीर में जमा हुए रेडियोन्यूक्लाइड्स ने थायरॉयड ग्रंथि को यह भूलने के लिए "मजबूर" कर दिया है कि आयोडीन को ठीक से कैसे अवशोषित किया जाए। अपनी संरचित कवक कोशिका विशेषता के कारण, पफबॉल जुनिपर की तुलना में रेडियोन्यूक्लाइड को बेहतर ढंग से हटा देता है।

हेल्मिंथियासिस, हेपेटाइटिस, यकृत और गुर्दे की बीमारियों और विभिन्न त्वचा रोगों से पीड़ित होने के बाद शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए रेनकोट टिंचर का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

पफबॉल मशरूम का उपयोग हेमोस्टैटिक और कीटाणुनाशक के रूप में किया जाता है। त्वचा कैंसर का इलाज बिगहेड के पाउडर (बीजाणु) से किया जाता है। 17वीं शताब्दी में लोक चिकित्सा में, पफबॉल सहित मशरूम का उपयोग किया जाता था औषधीय उत्पाद. इस प्रकार, पफबॉल मशरूम के युवा फलने वाले शरीर का उपयोग एंटीट्यूमर एजेंट के रूप में किया गया था। लेकिन उनका सफेद, ठंडा, अपरिपक्व कोर रोगाणुहीन होता है और इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। घाव पर लगाने पर यह खेत में लगे प्लास्टर की जगह ले लेता है। पफबॉल परिवार के परिपक्व मशरूम के बीजाणुओं में प्रभावी हेमोस्टैटिक गुण होते हैं। अगर आप इन मशरूम के बीजाणु पाउडर को घाव पर छिड़केंगे तो खून बहना बंद हो जाएगा।

विभिन्न त्वचा रोगों के इलाज के लिए, आप इस लोशन को तैयार कर सकते हैं और प्रभावित क्षेत्रों को दिन में दो बार इससे पोंछ सकते हैं:

100 ग्राम पानी और 100 ग्राम वोदका मिलाएं, लीटर जारपफबॉल मशरूम को कसकर भरें और उसके ऊपर यह मिश्रण डालें। 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें और तैयार मिश्रण में लैवेंडर और चाय के पेड़ के तेल की 10 बूंदें मिलाएं।

बेशक, रेनकोट टिंचर तैयार करने के लिए उसी नुस्खे का उपयोग किया जाता है, बिना कुछ मिलाए ईथर के तेल. इसे 1 बड़ा चम्मच लें. दिन में तीन बार भोजन से पहले पानी के साथ।

महिलाएं मोर्टार में कुचले गए रेनकोट से फेस मास्क बना सकती हैं: यह त्वचा को लोचदार और दृढ़ बनाएगा, और त्वचा को एक सुखद रंग देगा।

पफबॉल मशरूम को सुखाकर इसमें मिलाया जा सकता है तैयार भोजनपरिणामी पाउडर. उपचार गुणपफबॉल इसे खाने से और इससे बनी दवाइयों और तैयारियों को लेने से समान रूप से हो सकता है।

प्राचीन नुस्खेविभिन्न बीमारियों के खिलाफ रेनकोट:

मल्टीपल स्केलेरोसिस के लिए टिंचर: पीसा हुआ मशरूम मिलाएं: पफबॉल, केसर मिल्क कैप, पोर्सिनी मशरूम(10 ग्राम प्रत्येक), चर्च वाइन "काहोर" (750 मिली) से भरें, 7 दिनों के लिए छोड़ दें। हम 1 बड़ा चम्मच लेते हैं। एल भोजन से पहले दिन में 4 बार, कोर्स - ठीक होने तक।

ट्यूमर के लिए आपको इसका काढ़ा पीने की जरूरत है ताजा मशरूमकिसी भी खुराक और वोदका टिंचर में: सूखे गूदे या परिपक्व बीजाणुओं को एक अंधेरे कैबिनेट में 1:5 के अनुपात में 14 दिनों के लिए डालें, कंटेनर को समय-समय पर हिलाते रहें। टिंचर मौखिक रूप से लें, 1-2 चम्मच। 3-4 सप्ताह के कोर्स के लिए भोजन से पहले दिन में 3-4 बार, फिर एक सप्ताह के लिए ब्रेक।

मतभेद: गर्भावस्था, स्तनपान, दवा के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता, 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है। http://www.gribovik.ru/lecheniegribami/dozhdevik_lechenie/

विशाल गोलोवाच एक प्रकार का पफबॉल मशरूम है। इसे लगभग सभी लोग जानते हैं और यह हर जगह उगता है। हालाँकि, कई लोगों को यह एहसास नहीं है कि इस उत्पाद को खाया भी जा सकता है और इस्तेमाल भी किया जा सकता है दवा. इस मशरूम में उपयोगी और अद्वितीय गुण हैं।

मशरूम का विवरण

विशाल गोलोवाच के कई नाम हैं: हरे आलू, डस्टर, तंबाकू मशरूम, इत्यादि। यह विभिन्न कारकों के कारण है। हालाँकि, यह वह मशरूम है जो सक्रिय रूप से इसमें मौजूद विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है पर्यावरण, हालांकि कई मायनों में अन्य प्रकार के मशरूम से बेहतर है।

यह चैंपिग्नन परिवार से संबंधित है। विशाल गोलोवाच अपने आकार में पफबॉल की अन्य किस्मों से भिन्न होता है। मशरूम का आकार गोलाकार या अंडाकार होता है। इसके अलावा, इसका रंग पीला-भूरा या सफेद हो सकता है। प्रायः इसकी सतह पर एक प्रकार का गिरा हुआ शंख एकत्रित हो जाता है। परिणामस्वरूप, बिगहेड अनाकर्षक दिखता है। मशरूम का वजन 7 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। समय के साथ यह काला पड़ने लगता है और अंत में जीवन चक्रभूरे रंग का हो जाता है।

मशरूम की विशेषताएं

रेनकोट - विशाल बिगहेड - में कई विशेषताएं हैं। यह मशरूम शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसकी मुख्य विशेषता रेडियोन्यूक्लाइड, साथ ही भारी धातु लवण का अवशोषण है। रेनकोट से बनी डिश खाने के बाद. हानिकारक पदार्थजल्दी से शरीर को स्वाभाविक रूप से छोड़ दें।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस गुण के कारण गोलोवाच का उपयोग आहार अनुपूरकों के निर्माण के लिए किया जाता है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ऐसे उत्पाद शरीर को अच्छी तरह से साफ करते हैं और आपको बहाल करने की अनुमति देते हैं त्वचाऔर उन्हें अधिक लोचदार बनाएं। आप चाहें तो गोलोवाच पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनघर पर।

बढ़ता हुआ क्षेत्र

विशाल गोलोवाच एक मशरूम है जिसका कोई विशिष्ट विकास क्षेत्र नहीं होता है। वह हमारे देश में काफी मशहूर हैं. ऐसा रेनकोट आपको हर जगह मिल जाएगा। हालाँकि, अधिकतर यह मध्यम अवस्था में होता है जलवायु क्षेत्रउपजाऊ मिट्टी पर.

एक नियम के रूप में, मशरूम पाया जा सकता है खुले स्थान: पार्क में, चरागाहों में, घास के मैदानों में और जंगल के बाहरी इलाके में, मैदान में। रेनकोट छोटे समूहों में उगते हैं। हालाँकि, यह संभावना नहीं है कि आप एक ही स्थान पर दो बार बिगहेड पा सकेंगे। यदि मौसम सफल रहा, तो फलने की तीन लहरें देखी जा सकती हैं। आप ऐसे मशरूम मई के अंत से नवंबर की शुरुआत तक एकत्र कर सकते हैं। मुख्य बात सही रेनकोट चुनना है, क्योंकि उनमें से सभी इनडोर उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

सही मशरूम कैसे चुनें?

कई लोगों के लिए, विशाल गोलोवाच विशेष रूप से प्रतीत होता है जहरीला मशरूम. वैसे यह सत्य नहीं है। इसे खाया जा सकता है. मुख्य बात यह जानना है कि कैसे चुनना है। गीले मौसम में रेनकोट पैक न करें। अन्यथा वे अपना खो देंगे उपस्थिति, एक धूसर पदार्थ में बदल रहा है। इस उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए.

खाना पकाने के लिए केवल युवा मशरूम का ही उपयोग किया जाना चाहिए। हानिकारक घटकों को हटाने के लिए उन्हें उबालने और भिगोने की आवश्यकता नहीं है। इसकी तैयारी के दौरान रेनकोट को तुरंत डिश में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, युवा मशरूम में सघन और अधिक लोचदार मांस होता है।

पुराने रेनकोट खतरनाक होते हैं क्योंकि वे बहुत सारे विषाक्त पदार्थ सोख लेते हैं। राजमार्गों के किनारे उगने वाले मशरूम को इकट्ठा करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

खाना पकाने में उपयोग करें

विशाल गोलोवाच का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। आख़िरकार, यह उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह मशरूम मांस की जगह ले सकता है। यह उत्पाद उन लोगों के लिए आदर्श है जो आहार पर हैं, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री 27 किलो कैलोरी है। इस मामले में, एक रेनकोट हो सकता है:

• स्टू;
• सेंकना;
• मैरीनेट करना;
• तलना;
• पकाना;
• नमक वगैरह.

हालाँकि, मशरूम को पकाने से पहले तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सफेद फलों से छिलका हटा दें। गूदे को आमतौर पर क्यूब्स में काटा जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि रेनकोट न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि मांस के साथ भी अच्छे लगते हैं।

मशरूम को कैसे फ्राई करें

यदि आपको एक उपयुक्त विशाल गोलोवाच मिल जाए, तो आपको इसे पकाने के तरीके के बारे में दो बार सोचने की ज़रूरत नहीं है। बस छिलके और कटे हुए मशरूम को आटे में मिलाकर रोल करना होगा एक छोटी राशिनमक डालें और फिर भून लें वनस्पति तेल.

इस डिश को एक खास सॉस के साथ परोसा जाता है. इसे पकाने के लिए आपको इसे छीलना होगा और फिर बारीक काट लेना होगा। मिठी काली मिर्चकेपर्स, अचार या मसालेदार खीरे काट लें। घटकों को एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए, नमकीन और मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाना चाहिए नींबू का रस. और देना है तैयार पकवानअधिक दिलचस्प स्वाद, थोड़ा जोड़ने लायक सोया सॉस. ऐसे में नमक की मात्रा कम कर देनी चाहिए.

सूप कैसे पकाएं

विशाल गोलोवाच, जिसकी तैयारी के लिए पूर्व-प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, का उपयोग सूप बनाने के लिए भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन शोरबा;
• गाजर;
• मशरूम;
• आटा;
• वनस्पति तेल;
• कैन में बंद मटर;
• ताजा साग.

प्याज और गाजर को छीलकर वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। तैयार सब्जियों को रेडी में डालें चिकन शोरबा. मशरूम को छीलकर टुकड़ों में काट लें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। फिर आपको उन्हें शोरबा में डालना चाहिए। सूप को कम से कम 10 मिनट तक पकाएं. अंत में, डिश में मटर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

खट्टा क्रीम के साथ गोलोवाच

विशाल गोलोवाच मशरूम, जिसकी तैयारी विशेष रूप से कठिन नहीं है, कई व्यंजनों का आधार बन सकता है। तो, रेनकोट से एक स्वतंत्र व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो मशरूम;
• 0.2 एल खट्टा क्रीम;
• 0.3 किलो आलू;
• 2 पीसी. प्याज;
• मसाला और वनस्पति तेल।

सामग्री की यह मात्रा 4 बड़ी सर्विंग्स तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

खाना कैसे बनाएँ

खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। आलू को छीलकर उबाल लेना चाहिए. इस मामले में, युवा जड़ वाली सब्जियां आदर्श हैं। रेनकोट छीलें, अच्छी तरह धोएं और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, फिर वनस्पति तेल में भूनें। इसमें कम से कम 25 मिनट का समय लगता है.

जब रेनकोट तैयार किए जा रहे हों, तो आपको प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए और फिर एक अलग फ्राइंग पैन में सुनहरा होने तक भूनना चाहिए। जिसके बाद दोनों घटकों को एक कंटेनर में मिला देना चाहिए। मिश्रण में नमक डालें और 15 मिनट तक भूनें।

अंत में, आपको डिश में खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है। तैयार होने से 5 मिनट पहले ऐसा करना बेहतर है। सामग्री को मिश्रित किया जाना चाहिए और फिर धीमी आंच पर उबालना चाहिए। पकवान तैयार है.

इसे उबले आलू के साथ परोसा जाना चाहिए. आप उबले हुए फूले हुए चावल को साइड डिश के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

परिवार के कई मशरूम रेनकोट्स (लाइकोपेरडेल्स) को अक्सर सामूहिक रूप से "रेनकोट" कहा जाता है, हालांकि उनमें से केवल रेनकोट ही नहीं हैं ( लाइकोपेरडोन), लेकिन फड़फड़ाता है (पाउडर की कुप्पी, बोविस्टा), गोलोवाच (कैल्वेटिया) और कुछ अन्य प्रकार। किसी भी मशरूम बीनने वाले ने कई बार विभिन्न प्रकार के रेनकोट देखे हैं: एक चिकनी सतह के साथ और वृद्धि, मौसा और सुइयों के साथ। ये मशरूम फलने वाले शरीर के आकार में भी भिन्न होते हैं: गोलाकार, नाशपाती के आकार का, अंडाकार, आदि। कुछ मशरूमों की सफेद गेंदें जमीन पर पड़ी रहती हैं, जबकि अन्य नकली डंठल पर उगती हैं।

पफ़बॉल जंगलों और पार्कों में उगते हैं, मैदानों, कृषि क्षेत्रों, चरागाहों और सुव्यवस्थित लॉन में दिखाई देते हैं। यदि आप एक पके हुए मशरूम को रौंदते हैं, तो यह बीजाणुओं के साथ "धुआं" छोड़ेगा।

मशरूम बीनने वाले अक्सर "धुएं" का बादल छोड़ने के लिए रेनकोट को रौंद देते हैं।

रेनकोट के लिए कई लोकप्रिय नाम हैं: "दादाजी का बारूद", "धूल झाड़ने वाला", "भेड़िया का तंबाकू", "शैतान का तंबाकू", "खरगोश का आलू", "मशरूम-अंडा" और "जंगल का अंडा"।

प्रजातियों की विविधता

यहां तक ​​कि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला भी हमेशा जटिल वर्गीकरण को नहीं समझ पाता है। यह पफबॉल सहित कई मशरूमों पर लागू होता है।

सबसे पहले आप सभी मशरूमों को "भेड़िया तंबाकू" कहते हैं, फिर, यह जानकर कि ये पफबॉल हैं, आप उन्हें पफबॉल कहेंगे, और फिर आप समझेंगे कि पफबॉल अलग हैं: बस एक पफबॉल, एक कांटेदार पफबॉल, एक नाशपाती के आकार का पफबॉल , एक सुई के आकार का पफबॉल, एक काले रंग का पफबॉल, एक गोल बड़ा सिर, बड़ा सिर आयताकार। (वी.ए. सोलोखिन)।

रेनकोट, फुलाना और गोलोवाच इसी समूह के हैं गैस्ट्रोमाइसेट्स (« न्यूट्रेविकोव"), क्योंकि बीजाणुओं के परिपक्व होने तक उनके फलने वाले शरीर बरकरार रहते हैं। फिर खोल फट जाता है, जिससे बीजाणुओं वाला "धुआं" निकलता है। इन मशरूमों को इस प्रकार वर्गीकृत किया गया है सैप्रोफाइट्स, क्योंकि उन्हें पोषण के लिए सड़े हुए कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है।

चलो ले आओ संक्षिप्त विवरणकई मशरूम, जिन्हें हम "पफ़बॉल्स" कहते हैं। वे सभी बहुत स्वादिष्ट हैं. इन्हें युवा अवस्था में काटा जाता है जबकि उनके फलने वाले शरीर मजबूत होते हैं और सफेद गूदे से भरे होते हैं।

रेनकोट काँटेदार (लाइकोपेरडोन perlatum) स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले शंक्वाकार कांटों से ढका हुआ है। यदि आप उनकी सफेद या मलाईदार त्वचा को छीलते हैं, तो उस पर कम या ज्यादा ध्यान देने योग्य जालीदार पैटर्न बना रहेगा। मशरूम की गंध सुखद होती है. इस प्रकार के रेनकोट को टोकरी में सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है जबकि मशरूम युवा और मजबूत है, और इसका मांस सफेद और लोचदार है। मशरूम अक्सर समूहों में उगता है।

रेनकोट मोती (लाइकोपेरडोन perlatum) खाद वाले चरागाहों को पसंद करता है, हालाँकि यह जंगलों में भी पाया जाता है। पर्ल पफबॉल मई से मध्य नवंबर तक (आमतौर पर लहरों में) बढ़ता है। इस मशरूम का फल नाशपाती के आकार का होता है सफ़ेद, जो परिपक्व होने पर पीला हो जाता है, फिर भूरे-भूरे रंग का हो जाता है। पुराने मशरूम के अंदर बीजाणु पाउडर भरा होता है। छोटी वृद्धि या गैर-कांटेदार कांटों वाली त्वचा, जो कभी-कभी केवल ऊपरी भाग में पाई जाती है।

यह बहुत खूबसूरत है और स्वादिष्ट मशरूम(फोटो विकिपीडिया से)

गोलोवाच लंबाकार (कैल्वेटिया एक्सिपुलिफोर्मिस) कुछ सन्दर्भ पुस्तकों में स्पाइन पफबॉल की एक किस्म कहा जाता है। हालाँकि, बिगहेड लंबा होता है, इसकी रीढ़ अधिक कोमल और पतली होती है, यह खाने योग्य होता है छोटी उम्र में. कभी-कभी मशरूम एक बुलबुले के आकार जैसा दिखता है, जिसे हवा से फुलाया जाता है और नीचे से खींचा जाता है (थैली के आकार का, या मूत्राशय के आकार का, कैपिटल)। ये मशरूम अक्सर चरागाहों में उगते हैं।

आश्चर्यजनक उपस्थिति रेनकोट बहुत बड़ा, या लैंगरमेनिया विशाल (लैंगरमेनिया विशाल). कुछ प्रकाशनों में इसे गोलोवाच के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह एक बहुत बड़ा मशरूम है. यह जंगलों (पर्णपाती और मिश्रित), घास के मैदानों, खेतों और चरागाहों में उगता है। गर्मियों के अंत (अगस्त-अक्टूबर) में इसके मिलने की बेहतर संभावना है। विशाल "सॉकर बॉल" का वजन 8 किलोग्राम तक हो सकता है और इसका व्यास 40 सेमी है। ऐसे व्यक्तिगत रिकॉर्ड तोड़ने वाले नमूने हैं जिनका वजन लगभग 20 किलोग्राम था और फल के शरीर का व्यास 30 सेमी था!!! एक किलोग्राम रेनकोट खोजने की अधिक संभावनाएँ आकार में विशालपत्तागोभी के मध्यम सिर के साथ।

इस पफबॉल की त्वचा या तो चिकनी या थोड़ी परतदार हो सकती है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, मांस का रंग सफेद (या थोड़ा पीला) से हरा-भूरा, फिर गंदा भूरा हो जाता है। पुराने मशरूम में, छिलका सूख जाता है और चर्मपत्र जैसा दिखता है। खाने योग्य गूदा अक्सर ढीला होता है, जो घर में बने पनीर की स्थिरता जैसा दिखता है। जैसे-जैसे मशरूम बढ़ता है, यह हल्का हो जाता है और वजन काफी कम हो जाता है। विशाल पफबॉल का माइसेलियम टिकाऊ होता है और 25 साल तक जीवित रह सकता है।

रेनकोट नाशपाती के आकार का (लाइकोपेरडोन pyriforme) छोटी प्रजातियों (अधिकतम 5 सेमी ऊंचाई तक) को संदर्भित करता है। यह अक्सर सड़ती लकड़ी, पेड़ के तनों और ठूंठों पर उगता है। फलने वाले शरीर का आकार नाशपाती के आकार का होता है, जो नीचे की ओर संकुचित एक सफेद गेंद जैसा दिखता है, जिसका आकार छोटा होता है झूठा डंडीमायसेलियम के दुर्लभ प्रकाश धागों के साथ। इस बेहद स्वादिष्ट मशरूम को (सूप में) तला और उबाला जाता है, जब तक कि यह अधिक पका न हो। परिपक्वता की डिग्री अक्सर जंगल में नहीं, बल्कि रसोई में निर्धारित की जा सकती है, क्योंकि पकने पर मशरूम हमेशा अपनी त्वचा का रंग जल्दी नहीं बदलता है।

फाल्स पफबॉल (स्केलेरोडर्मा)

नकली रेनकोट (स्क्लेरोडर्मा) एकत्रित नहीं करना चाहिए। अधिकांश किताबों में सोवियत कालइस मशरूम को अखाद्य या जहरीला माना जाता है। पश्चिमी लेखक इसे केवल अखाद्य कहते हैं, यह निर्दिष्ट करते हुए कि रसोइये कभी-कभी ट्रफ़ल्स के बजाय सॉसेज में गूदा मिलाते हैं। वे सभी चेतावनी देते हैं कि अगर पफबॉल खाया जाए तो यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है बड़ी मात्रा में.

मैंने इस मशरूम की कोशिश नहीं की है, इसलिए मैं केवल आधिकारिक मशरूम विशेषज्ञों की राय का उल्लेख कर सकता हूं। मैं उन्हें शब्दशः उद्धृत करता हूं।

मशरूम के बारे में सभी किताबों में जिस झूठे पफबॉल से वे हमें डराते हैं, वह बिल्कुल भी जहरीला नहीं है, यहां तक ​​कि अपने कच्चे रूप में भी। यह बिल्कुल बेस्वाद है, और नियमों के अनुसार इसे इस प्रकार वर्गीकृत किया जाना चाहिए अखाद्य मशरूम. इसके अलावा, युवा झूठे पफबॉल (जब काटने पर मांस सफेद होता है) में तीखा मसालेदार स्वाद होता है और इसे परोसा जा सकता है मसालेदार मसालामांस और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए. यूरोप में, विशेषकर स्लाव देशों में इसका उपयोग इसी प्रकार किया जाता है।
झूठे पफबॉल की अंतिम अखाद्यता उस क्षण से होती है जब काटने पर इसका मांस शुद्ध सफेद होना बंद हो जाता है। (एम. विस्नेव्स्की)।

मैं आपको एक बार फिर याद दिला दूं: झूठे पफबॉल जहरीले होते हैं, हालाँकि, केवल तभी जब आप उन्हें बड़ी मात्रा में खाते हैं। जे. क्लान के मशरूम के लिए चेक गाइड में लिखा है कि "तीव्र मसालेदार स्वाद के लिए, सूप और सॉस की तैयारी में जड़ों के बजाय युवा मशरूम का उपयोग किया जाता है।" ये वास्तव में गूढ़ मानवीय सनक हैं! एक अनोखे स्वाद की खातिर, अपने पेट के स्वास्थ्य का त्याग करें? (एम. सर्गेइवा)।

हम निष्कर्ष निकालते हैं: झूठे पफबॉल द्वारा विषाक्तता की डिग्री, सबसे पहले, खाए गए मशरूम की संख्या पर निर्भर करती है।

नकली रेनकोट को पहचानना आसान है खाने योग्य प्रजातियाँ. नकली पफबॉल में आमतौर पर मस्सेदार-पपड़ीदार, पीले-गेरूए रंग की घनी त्वचा होती है, जिसमें छोटी दरारें हो सकती हैं। पुराने मशरूमों में, त्वचा सूख जाती है, टूट जाती है और नीचे बीजाणु नहीं रह जाते हैं।

घोंसलों में अक्सर झूठे रेनकोट उगते हैं (फोटो विकिपीडिया से)

अधिकांश लेखकों के अनुसार युवा मशरूम के मांस का रंग कम उम्र में भी पीला या हल्का जैतून जैसा होता है। इस पर सफेद नसों वाला संगमरमर का पैटर्न देखा जा सकता है। नकली पफबॉल का मध्य भाग परिपक्व होने पर गहरा हो जाता है, पहले ग्रे-बैंगनी, फिर लगभग काला हो जाता है। यहां तक ​​कि वयस्क पफबॉल का गूदा भी अपना घनत्व बरकरार रखता है। हर कोई एक अप्रिय, तीखी गंध नोट करता है।

मशरूम बीनने वालों, जिन्होंने पहले पफबॉल एकत्र नहीं किए हैं, उन्हें जोखिम नहीं लेना चाहिए और घोंसलों में उगने वाले लंबे नकली पैरों वाले मशरूम एकत्र नहीं करने चाहिए। सुरक्षित रहने के लिए, स्पष्ट रूप से पीले या भूरे रंग की त्वचा वाले रेनकोट न लेना बेहतर है। खासतौर पर तब जब यह खुरदुरे उभारों से ढका हो और इसमें ध्यान देने योग्य दरारें हों। अप्रिय गंध भी बंद होनी चाहिए।

कौन से रेनकोट का स्वाद बेहतर है?

खाने योग्य पफबॉल बचपन में ही खाए जाते हैं। फिर उनके पास स्वादिष्ट, घना सफेद मांस होता है, जो त्वचा के नीचे (चिकना या वृद्धि के साथ) स्थित होता है। एक वयस्क मशरूम में, गूदा अपनी गुणवत्ता और रंग बदल देता है। यह ढीला, अक्सर चिपचिपा, भूरा या हरा-पीला हो जाता है। पुराने मशरूम बीजाणुओं से भरे होते हैं। उनके फलने वाले शरीर का खोल पतला हो जाता है, सूख जाता है और आसानी से टूट जाता है। फिर मशरूम धूलयुक्त हो जाता है, बीजाणुओं का एक बादल छोड़ता है और जमीन पर बैठ जाता है। यह कहने लायक है कि रेनकोट जल्दी परिपक्व हो जाते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, एक युवा रेनकोट स्पर्श करने के लिए कठोर और मजबूत होता है, और जब काटा जाता है, तो यह खट्टा क्रीम जितना सफेद होता है। इस समय, आप बिना किसी संदेह के इसे फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं। रोस्ट एक उत्कृष्ट मशरूम सुगंध के साथ सुगंधित होगा। उम्र के साथ, पफबॉल का गूदा थोड़ा पीला पड़ने लगता है, पानीदार हो जाता है, उंगली से दबाने पर यह वापस नहीं निकलता है और सीधा होने की कोशिश नहीं करता है। इस स्तर पर अब रेनकोट नहीं लेना चाहिए। (वी.ए. सोलोखिन)।

कुछ लोगों को पका हुआ रेनकोट स्वादिष्ट लगता है।

रेनकोट कैसे तैयार करें?

पफ़बॉल्स किसी भी मशरूम मिश्रण के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। अलग से तैयार करने पर, रेनकोट हर किसी को पसंद नहीं आएंगे (उनके विशिष्ट स्वाद के कारण)। एक और चीज़ है एक विशाल रेनकोट। ऐसा ही एक मशरूम बन सकता है अलग पार्टी की वजह! (ए. श्वाब)।

मुझे यह मशरूम बहुत पसंद है. सच है, मैं केवल चिकनी युवा सफेद "गेंदें" लेता हूं। तले हुए पफबॉल का एक कड़ाही एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन है। इस मशरूम का स्वाद कुछ-कुछ मशरूम, तले हुए अंडे और... के बीच जैसा होता है। मुर्गी का मांस. जब पफबॉल को मक्खन या घी के साथ तला जाता है तो प्रोटीन का स्वाद बढ़ जाता है।

मुझे उबले हुए नहीं, बल्कि तले हुए रेनकोट पसंद हैं। उन्हें टुकड़ों, स्लाइस या हलकों में काटा जा सकता है और तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखा जा सकता है। कभी-कभी तलने से पहले, 2 सेमी तक मोटे बड़े स्लाइस को आटे या ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है। उन्हें पहले से नमकीन और यहां तक ​​कि कालीमिर्च भी किया जा सकता है। तेल में तले हुए साबुत गोले भी स्वादिष्ट होते हैं. - सबसे पहले एक तरफ से अच्छा होने तक भून लें सुनहरी भूरी पपड़ी, फिर पलट दें या दूसरी तरफ रोल करें। इसमें थोड़ा समय लगता है. खासकर यदि आप मशरूम को ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में भूनते हैं।

यह कहने लायक है कि लगभग सभी रेनकोट में एक त्वचा होती है जो या तो त्वचा जैसी होती है अनावश्यक कार्य. इसे हटा देना ही बेहतर है.

वी.ए. सोलोखिन ने उस व्यक्ति की स्थिति का विस्तार से वर्णन किया जो हमेशा सभी रेनकोटों को टॉडस्टूल मानता था:

मुझे याद है कि किस शर्मिंदगी के साथ मैं पहला रेनकोट घर लाया था, कैसे मेरी पत्नी ने उन्हें तलने से मना कर दिया था, किस दिलचस्पी से मैंने उन्हें पहली बार आज़माया था। और अब मेरे लिए यह सबसे आम खाद्य और स्वादिष्ट मशरूम है, बेशक, जब जंगल में कोई बोलेटस, चेंटरेल या एस्पेन मशरूम नहीं हैं। लेकिन जब वे आपके पास हों, तब भी गुलदस्ते के लिए पैन में कुछ मजबूत युवा रेनकोट जोड़ना एक अच्छा विचार है।

आइए एक बार फिर विशाल पफबॉल की पाक खूबियों की सराहना करें, जबकि इसका मांस शुद्ध सफेद होता है। इस अवधि के दौरान, कवक स्वयं से प्रतिस्पर्धा करता है कुलीन मशरूम. "बॉल" को छीलकर तला जाता है, इसका सूप बनाया जाता है और सुखाया जाता है। अन्य रेनकोट, यहां तक ​​कि मोती वाले भी, सुखाने के लिए उपयुक्त हैं।

वी.ए. सोलोखिन ने अपने एक पाठक को उद्धृत किया है, जो न केवल रेनकोट तैयार करने की विधि का वर्णन करता है, बल्कि उनके प्रसंस्करण के तरीकों की तुलना भी करता है:

मुझे रेनकोट बहुत पसंद है। तले जाने पर, वे वास्तव में सफेद वाले से थोड़े हीन होते हैं। पकवान को अधिक कोमल बनाने के लिए, उनमें से कुछ के खुरदुरे खोल को हटा देना बेहतर है। गोलोवाच आयताकार है - इसे अपने हाथों में धीरे से कुचलें, और खोल टूट जाता है और कठोर उबले अंडे के छिलके की तरह निकल जाता है। इसे नल के नीचे करना सबसे अच्छा है। कुछ गोलाकार पफबॉल में, संतरे को छीलने की तरह खोल को छीला जा सकता है। सबसे अच्छा - कांटेदार - बिल्कुल भी चिंता का कारण नहीं बनता है: इसे फ्राइंग पैन में काट लें। मैंने उन्हें सफलतापूर्वक सुखाया। इन्हें पीसकर पाउडर बना लें, आप इनसे एक बेहतरीन सूप बना सकते हैं.

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कई मशरूम बीनने वाले अवांछनीय रूप से इन मशरूमों को दरकिनार कर देते हैं, और पूरी तरह से व्यर्थ। युवा पफबॉल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मशरूम हैं। और अक्सर वे सबसे पहले सामने आने वालों में से एक होते हैं वसंत वन, इसलिए, ऐसे उपहारों के प्रेमियों के लिए, जंगल होंगे सुखद विविधताके बाद आहार में लंबी सर्दीजब व्यंजन से ताजा मशरूम, जंगल में एकत्र किए गए, अभी भी मेज पर दुर्लभ हैं।

पफबॉल्स मशरूम परिवार से संबंधित हैं। इन मशरूमों के फलने वाले शरीर अलग - अलग प्रकारउनके पास गोल नाशपाती का आकार होता है, जो अक्सर सफेद होता है। उनमें से कई में एक स्पष्ट नकली पैर होता है, और उनका आकार मध्यम या बड़ा हो सकता है (विशाल पफबॉल की तरह)।

युवा मशरूम में, पूरी टोपी कांटों के समान छोटे विकास से ढकी होती है, जो समय के साथ गिर जाती है। इस प्रकार के मशरूम के बीजाणु फलने वाले शरीर के अंदर पकते हैं; जब वे पकते हैं, तो फलने वाले शरीर के शीर्ष पर एक छेद खुल जाता है जिसके माध्यम से बीजाणु मशरूम के चारों ओर फैल जाते हैं। पके हुए बीजाणुओं का रंग जैतून के रंग के साथ हरे से लेकर भूरे तक हो सकता है।

इस प्रकार के मशरूम के सामान्य नाम:

• मधुमक्खी स्पंज;
• हरे आलू.

और रेनकोट, जिसमें फलने वाले शरीर में बीजाणु पूरी तरह से पके होते हैं, कहलाते हैं:

• फड़फड़ाना;
• फुलाना;
• धूल झाड़ने वाला यंत्र;
• दादाजी का तम्बाकू;
• भेड़िया तंबाकू;
• तम्बाकू मशरूम, आदि

पफबॉल्स मशरूम परिवार से संबंधित हैं

पफबॉल के खाद्य प्रकार

मशरूम के निम्नलिखित सामान्य समूहों को पफबॉल के रूप में वर्गीकृत किया गया है:

• असली रेनकोट;
• बिगहेड्स;
• फड़फड़ाता है.

विशिष्ट रेनकोट आकार में छोटे होते हैं (ऊंचाई - 5-6 सेमी, त्रिज्या - 2.5-3 सेमी)। उनके फलने वाले शरीर बंद होते हैं; युवा व्यक्तियों में वे दोहरे आवरण से ढके होते हैं। फलों के शरीर के खोल की बाहरी परत दरारें, छोटे तराजू या कांटों से ढकी हो सकती है। जैसे-जैसे मशरूम की उम्र बढ़ती है, बाहरी परत गिर जाती है, जिससे भीतरी - भूरी या गेरू - परत उजागर हो जाती है, जो पकने वाले मशरूम को ढक लेती है।

गैलरी: पफबॉल मशरूम (25 तस्वीरें)

रेनकोट कहाँ उगते हैं (वीडियो)

घास का मैदान, नाशपाती के आकार और मोती रेनकोट

उपरोक्त सभी प्रकार के सच्चे पफबॉल मध्य क्षेत्रों में सबसे आम श्रेणी 4 मशरूम हैं मध्य लेनहमारा देश। वे एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं और मोती के प्रकार को असली या खाने योग्य भी कहा जाता है। यह बड़े कांटों से ढका हुआ है, जिससे यह बड़े सिर वाले मशरूम जैसा दिखता है।

गोलोवाची

इस प्रजाति के मशरूम पफबॉल के समान होते हैं; कुछ मशरूम बीनने वाले अक्सर उन्हें भ्रमित करते हैं। बिगहेड्स और रेनकोट के बीच मुख्य अंतर:

• बड़े आकार (ऊंचाई में कम से कम 7 सेमी और त्रिज्या में 3.5 सेमी);
• इन मशरूमों का फलने वाला शरीर, बीजाणुओं के पकने के बाद, सामान्य पफबॉल की तुलना में अधिक मजबूती से टूटता है।

अन्यथा, वे लगभग रेनकोट जैसे ही दिखते हैं। बिगहेड की सबसे आम तौर पर पाई जाने वाली प्रजातियों का वर्णन नीचे किया गया है।

गोलोवाची

बैगी गोलोवाच

इस प्रकार के रेनकोट के सामान्य नाम:

• मूत्राशय;
• गोलोवाच गोल है;
• थैली के आकार का गोलोवाच;
• खरगोश रेनकोट;
• गोलोवाच पॉट-बेलिड है।

ऐसे बिगहेड का फलने वाला शरीर 10 से 20 सेमी व्यास का हो सकता है,आकार में गोल, ऊपर से थोड़ा चपटा, अंदर से महीन दाने वाला, नीचे की ओर पतला। युवा बिगहेड्स बड़े होने पर हल्के दूधिया रंग के होते हैं और भूरे रंग के साथ भूरे रंग के हो जाते हैं। एक वयस्क बिगहेड के फलने वाले शरीर में दरारें पड़ जाती हैं, और मस्सों के समान ट्यूबरकल भी दिखाई देंगे। पुराने मशरूम शीर्ष पर खुलते हैं, फटे हुए हिस्सों वाले कटोरे की तरह बन जाते हैं।

यह मशरूम चौथी श्रेणी का है; केवल युवा बिगहेड का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है।

बैगी गोलोवाच

गोलोवाच आयताकार (विस्तारित रेनकोट)

समानार्थक शब्द - बिगहेड मार्सुपियल. इस प्रजाति में एक अजीब आकार का फलने वाला शरीर होता है - पिन के आकार का या क्लब के आकार का। स्यूडोपोड लम्बा है, शीर्ष आधा गेंद जैसा दिखता है। स्यूडोपॉड के साथ फलने वाले शरीर की ऊंचाई बरसात में 8 से 14 सेमी तक होती है गरम मौसमऔर भी बढ़ सकता है. स्यूडोपॉड के ऊपरी भाग की मोटाई लगभग 4 सेमी है, और निचला भाग लगभग 6-7 सेमी है विभिन्न स्रोतइन संकेतकों के विभिन्न मूल्यों को इंगित करें।

युवा मशरूम सफेद रंग के होते हैं, जो समय के साथ पीले और फिर भूरे रंग के हो जाते हैं। फलने वाले शरीर की पूरी सतह पर कांटे होते हैं। युवा मशरूम का मांस सफेद होता है, लेकिन समय के साथ यह पीला हो जाता है, मुरझा जाता है और फिर भूरा हो जाता है। फलने वाले शरीर का ऊपरी गोलाकार भाग खुल जाता है और भूरे रंग का बीजाणु पाउडर बाहर गिर जाता है। युवा लम्बा बिगहेड काफी खाने योग्य होता है।

गोलोवाच आयताकार (विस्तारित रेनकोट)

विशाल गोलोवाच

यह मशरूम बिगहेड्स की सभी किस्मों में सबसे बड़ा है।इसके कुछ नमूने ऊंचाई में 0.5 मीटर तक बढ़ सकते हैं, और उनका वजन 18-20 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। यह बिगहेड जीनस का यह प्रतिनिधि है जिसे जीनस के सभी प्रतिनिधियों में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, विशाल बिगहेड हमेशा अकेले बढ़ते हैं और एक ही स्थान पर दिखाई नहीं देते हैं, और यह उनका मुख्य दोष माना जाता है।

रेनकोट कैसे असेंबल करें (वीडियो)

जहरीली झूठी फुलझड़ियाँ

लेकिन विचाराधीन परिवार में भी हैं अखाद्य प्रजातियाँजिनमें से कुछ हल्के जहरीले भी होते हैं।

झूठा रेनकोट मस्सा

यह मशरूम श्रेणी का है अखाद्य मशरूमस्क्लेरोडर्मा परिवार के फाल्स पफबॉल्स के जीनस से। आमतौर पर "परिवारों" में बढ़ता है पर्णपाती वनऔर उपवन (विशेष रूप से किनारों या वन साफ़ों पर), घास के मैदानों और सड़कों के किनारे पाए जाते हैं। विकास की अवधि अगस्त के पहले दस दिनों से मध्य अक्टूबर तक है। फल का शरीर 3-5 सेमी व्यास का, आकार में कंदयुक्त, बाहरी आवरण का रंग भूरा होता है। बाहरी आवरण चमड़ायुक्त, कार्कयुक्त, चमड़ायुक्त है।

झूठा रेनकोट मस्सा

सामान्य झूठा रेनकोट

इस मशरूम का फलने वाला शरीर आकार में कंदयुक्त, 5-6 सेमी व्यास का होता है, खोल चिकना या छोटे तराजू से ढका हो सकता है। इस रेनकोट का रंग गंदा पीला है. जब खोल फटता है तो छोटे-छोटे मस्से उभर आते हैं।

पफबॉल मशरूम के औषधीय गुण

सभी मशरूम बीनने वाले नहीं जानते कि रेनकोट अनोखे होते हैं औषधीय गुण. वे रक्तस्राव को रोकने में सक्षम हैं और उपचारात्मक प्रभाव भी डालते हैं। गंभीर चोट के मामले में, आप बस इस ताजे चुने हुए मशरूम को तोड़ सकते हैं और इसके गूदे को घाव पर लगा सकते हैं - रक्तस्राव बहुत जल्दी बंद हो जाएगा। इसी तरह, इसका उपयोग अन्य त्वचा रोगों के इलाज के लिए भी किया जा सकता है:

• गंभीर जलन;
• खराब रूप से ठीक होने वाले शुद्ध घाव;
• मुंहासा;
• पित्ती, आदि

रेनकोट में अद्वितीय उपचार गुण होते हैं

मशरूम से काढ़ा तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग ऊपरी श्वसन पथ में सूजन प्रक्रियाओं के इलाज के लिए किया जाता है:

• ब्रोंकाइटिस;
• तपेदिक;
• स्वरयंत्रशोथ

विशाल बिगहेड में घातक कोशिकाओं के विकास को रोकने की क्षमता होती है, इसलिए इस मशरूम के आधार पर कैल्वासिन दवा बनाई गई, जो इससे लड़ने में मदद करती है घातक ट्यूमरवी अलग-अलग हिस्सेमानव शरीर।

इसके लिये स्वस्थ मशरूमहमेशा हाथ में था, इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है (मसालेदार, सुखाया हुआ)।

वे स्थान जहाँ पफ़बॉल उगता है

विभिन्न स्थानों पर विभिन्न प्रकार के पफबॉल उग सकते हैं। बैगी लकड़हारा आमतौर पर साथ पाया जाता है पिछले दशकखुली हवा में मई से मध्य सितंबर तक धूप वाले स्थान- जंगल के किनारे या साफ़ स्थान, उथले खड्डों में, चरागाहों में। अधिकतर यह अकेले ही बढ़ता है।

लम्बा रेनकोट जुलाई के दूसरे दस दिनों से जंगलों में, किनारों पर या जंगल की सफ़ाई पर दिखाई देता है। इस प्रजाति के आखिरी मशरूम अक्टूबर के मध्य में पाए जाते हैं।

पफबॉल मशरूम कैसे पकाएं (वीडियो)

पफबॉल मशरूम तैयार करने के विकल्प

खाना पकाने के लिए केवल युवा मशरूम का ही उपयोग किया जाना चाहिए। इन्हें पहले कोर्स के रूप में तला, उबाला या पकाया जा सकता है।

भरवां तोरी

छोटी तोरी को छीलें, 2.5-3 सेमी मोटे छल्ले में काटें, बीच से (बीज सहित) हटा दें, नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फिर आटे में रोल करके सूरजमुखी के तेल में तलें। युवा मशरूम को प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। तोरी को तैयार मशरूम कीमा से भरें।

सेंवई पुलाव

सेवई को नमकीन पानी में उबाला जाता है और एक कोलंडर में छान लिया जाता है। पफ़बॉल्स को बारीक काट कर तला जाता है मक्खनतैयार होने तक. फिर तले हुए मशरूम को सेंवई और के साथ मिलाया जाता है कच्चे अंडे, तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें और कुचले हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें और 1/3 घंटे के लिए 170 - 180 डिग्री पर गरम ओवन में रखें। इस डिश में स्वाद के लिए काली मिर्च डाली जाती है.

हालाँकि रेनकोट श्रेणी 4 से संबंधित हैं, आप उनका उपयोग बहुत सारे स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए कर सकते हैं स्वस्थ व्यंजन. तले हुए युवा मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

गैलरी: पफबॉल मशरूम (35 तस्वीरें)

तो, आइए पफबॉल मशरूम का अध्ययन शुरू करें: संस्कृति की तस्वीरें और विवरण आपको इसकी प्रजातियों की विविधता को समझने में मदद करेंगे:

विशाल पफबॉल मशरूम युवावस्था में खाने योग्य होता है।

लैंगरमैनिया गिगेंटिया- चिकनी सतह वाला सबसे बड़ा रेनकोट। 50 सेमी व्यास तक के फलों के शरीर का वजन 20 किलोग्राम तक होता है। में कम उम्रसफेद मांस के साथ मखमली महसूस किए गए खोल के साथ गोल सफेद। बाद में, उनका खोल चमड़े जैसा और टिकाऊ हो जाता है, लेकिन लगभग सफेद और चिकना रहता है। फलने वाले शरीर के विकास के अंत में, खोल टूट जाता है और परतों में छूटना शुरू हो जाता है, जिससे गूदे की एक गेरू या अम्बर-भूरी परत दिखाई देती है, जो स्थिरता में रूई की याद दिलाती है। जब छुआ जाता है या हवा के संपर्क में आता है, तो लुगदी की परत बीजाणुओं के साथ "धुआं" हो जाती है। इसी समय, गूदे के आंतरिक भाग पाउडर में विघटित नहीं होते हैं और गेरू "कपास" की गेंद के रूप में रहते हैं, जो बारिश से नहीं धुलता है, लेकिन शुष्क मौसम में बीजाणुओं का उत्सर्जन करता है।

आपका विकास और प्रगति कैसी दिखती है यह देखने के लिए फोटो देखें:

विभिन्न चरणों में पफबॉल मशरूम
विभिन्न चरणों में पफबॉल मशरूम

नाइट्रोजन से भरपूर मिट्टी में, बगीचों में, पक्षी चेरी की झाड़ियों में और पर्णपाती जंगलों में उगता है।

पुराने फलने वाले पिंड अगले वर्ष की गर्मियों के मध्य तक बरकरार रहते हैं। मशरूम दुर्लभ है.

इसका कोई जहरीला प्रतिरूप नहीं है।

मशरूम तलने के लिए उपयुक्त है.

फोटो में भालू मशरूम नाशपाती के आकार का पफबॉल

युवा होने पर भालू का पफबॉल मशरूम खाने योग्य होता है। फलने वाले शरीर 1-3 सेमी व्यास तक, 2-5 सेमी ऊंचाई, विपरीत रूप से नाशपाती के आकार के होते हैं। विस्तारित ऊपरी हिस्साइसके नीचे एक बाँझ (बीजाणु रहित) डंठल बन जाता है। सतह चिकनी या बारीक मस्से वाली होती है। कम उम्र में वे सफेद मांस के साथ सफेद होते हैं, बाद में भूरे रंग के होते हैं। गूदा पहले सफेद, फिर जैतून या अम्बर भूरे रंग का होता है। निचले बाँझ डंठल से माइसेलियम की कई सफेद किस्में उगती हैं। बीजाणुओं के परिपक्व होने के बाद, एक छेद बनता है जिससे कवक "धुएं" के रूप में बीजाणु छोड़ता है।

जुलाई से अक्टूबर तक पाया जाता है।

चीड़ में उगता है और स्प्रूस वनपेड़ के तनों पर, ठूंठों पर या सड़ती लकड़ी पर ठूंठों के पास।

कई मशरूम बीनने वालों को आश्चर्य होता है कि क्या पफबॉल मशरूम मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए झूठा और खतरनाक है। हम उत्तर देते हैं: जहरीला युगलनहीं है.

फोटो में रेनकोट असली है

फोटो में पर्ल रेनकोट

ट्रू या पर्ल पफबॉल युवावस्था में खाने योग्य होता है। फलने वाले पिंड व्यास में 2-5 सेमी तक, ऊंचाई में 3-9 सेमी, विपरीत रूप से नाशपाती के आकार के होते हैं। चौड़ा ऊपरी भाग नीचे की ओर पतला होकर एक बाँझ (बीजाणु-मुक्त) डंठल में बदल जाता है। लाइकोपेरडॉन पर्लाटम बड़े शंक्वाकार कांटों से ढके होते हैं, जिनके चारों ओर छोटे-छोटे कांट होते हैं। हाथ से या अपने आप छूने पर कांटे फलदार शरीर से आसानी से गिर जाते हैं। कांटों के गिरने के बाद, सतह पर कई क्षेत्र रह जाते हैं, जिससे एक जालीदार पैटर्न बनता है। कम उम्र में, वे सफेद मांस के साथ सफेद होते हैं, बाद में पीले हो जाते हैं, और अंत में भूरे-भूरे रंग के हो जाते हैं, अंदर से पाउडर जैसा हो जाता है। बीजाणुओं के परिपक्व होने के बाद, मशरूम फट जाता है और बीजाणुओं को "धुएं" के रूप में छोड़ता है। यह नाशपाती के आकार के रेनकोट के समान है, लेकिन यह कांटों से रहित है और इसमें चिकने या मस्सेदार फल वाले शरीर होते हैं।

यह चीड़ और स्प्रूस के जंगलों में सुइयों के जंगल के फर्श पर, खेतों में, घास के मैदानों में और सड़ती लकड़ी पर उगता है।

जुलाई से अक्टूबर तक पाया जाता है।

बड़े पफबॉल मशरूम: बैग के आकार के और लम्बे

आइए अन्य बड़े पफबॉल मशरूमों पर नजर डालें और पता लगाएं कि उनमें से कौन सा खाने के लिए उपयुक्त है।

थैले के आकार का पफबॉल (कैल्वटिया यूट्रिफोर्मिस)युवा होने पर खाने योग्य। बड़ा रेनकोट. इसकी सतह असंख्य, लगभग षटकोणीय कोशिकाओं में टूट जाती है। फलने वाले पिंड 16 सेमी व्यास तक के होते हैं। कम उम्र में - सफेद मांस के साथ मखमली महसूस किए गए खोल के साथ गोल सफेद। बाद में वे चपटे भूरे-गेरू रंग के हो जाते हैं, जिसमें छोटे उभरे हुए "हेक्सागोन्स" से युक्त एक खोल होता है। सफेद आंतरिक द्रव्यमान पहले जैतून में बदल जाता है, फिर बीजाणु परिपक्व होने पर चॉकलेट भूरा हो जाता है। फलने वाले शरीर के विकास के अंत में, खोल भूरे-गेरू रंग का हो जाता है, ऊपरी भाग में दरारें पड़ जाती हैं, जिससे जैतून-भूरे रंग का बीजाणु पाउडर उजागर हो जाता है।

यह चरागाहों, घास के मैदानों, पूर्व मवेशियों के बाड़े और कभी-कभी जंगलों के साफ़ स्थानों में उगता है।

जुलाई से अक्टूबर तक पाया जाता है।

इसका कोई जहरीला प्रतिरूप नहीं है।

रेनकोट (गोलोवाच) लम्बा (कैलवेटिया एक्सिपुलिफोर्मिस)युवा होने पर खाने योग्य। फलों का शरीर 3-8 सेमी व्यास तक, 5-15 सेमी ऊँचा, क्लब के आकार का या स्त्रीकेसर के आकार का होता है। कम उम्र में वे सफेद मांस के साथ, महीन दाने वाली या बारीक कांटेदार सतह के साथ सफेद होते हैं। बाद में वे गेरूआ और अंततः तम्बाकू भूरे रंग के हो जाते हैं। नीचे पैर के आकार का एक बाँझ भाग होता है। गूदा पहले सफेद, फिर पीला-भूरा, फिर गहरा भूरा होता है। फलने वाले शरीर के विकास के अंत में, खोल तम्बाकू-भूरे रंग का हो जाता है और शीर्ष पर दरारें पड़ जाती हैं, जिससे जैतून-भूरे रंग का बीजाणु पाउडर उजागर हो जाता है।

यह चीड़ और स्प्रूस के जंगलों में सुइयों के जंगल के फर्श पर, पर्णपाती जंगलों में, बगीचों और पार्कों में उगता है।

जुलाई से अक्टूबर तक पाया जाता है।

जहरीला और अखाद्य युगलनहीं है.