बोर्श किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। चिकन के साथ बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है?

दिसम्बर-11-2012

पूर्वी स्लाव लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, और साथ ही किसी भी गृहिणी के लिए जाना जाने वाला व्यंजन बोर्स्ट है। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री उन लोगों के लिए दिलचस्पी का विषय है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और बस स्वस्थ आहार का पालन करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बोर्स्ट दो प्रकार के होते हैं: सरल और यूक्रेनी। लेकिन यह केवल यह निर्धारित करना संभव है कि बोर्स्ट कितना पौष्टिक है, अर्थात बोर्स्ट में कैलोरी की मात्रा कितनी है। आख़िरकार, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए प्रत्येक शेफ के अपने रहस्य होते हैं। और ऐसे रहस्यों के लिए धन्यवाद, बोर्स्ट का स्वाद, सुगंध और निश्चित रूप से कैलोरी सामग्री भिन्न होती है।

बोर्श, लाभ:

अधिकांश बोर्स्ट व्यंजनों में उत्पादों का एक मानक सेट शामिल होता है। इस सूची में शामिल हो सकते हैं: पत्तागोभी, चुकंदर, आलू, गाजर, टमाटर का पेस्ट और प्याज। बेशक, यह सूची पूरी नहीं है, क्योंकि कुछ गृहिणियां रेसिपी में अपना खुद का "उत्साह" जोड़ती हैं या कुछ उत्पादों को किसी चीज़ से बदल देती हैं, जो बदले में कैलोरी सामग्री को प्रभावित करेगा।

आइए इस व्यंजन के फायदों के बारे में कुछ शब्द कहें। बोर्स्ट में मुख्य घटक चुकंदर है, जो विटामिन बी1, बी6, बी2, सी, पैंटोथेनिक (बी5) और फोलिक (बी9) एसिड के साथ-साथ खनिज और रंगद्रव्य - पीला, लाल, नारंगी का एक समृद्ध स्रोत है।

चुकंदर शरीर के हेमटोपोइएटिक कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालता है और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।

बोर्स्ट में एक अन्य महत्वपूर्ण घटक मांस है, जो शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन और अमीनो एसिड का एक स्रोत है।

तो हम अपने मुख्य प्रश्न पर आते हैं - कितना उच्च कैलोरी वाला बोर्स्ट है। प्रति 100 ग्राम बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री। उत्पाद इस प्रकार हो सकता है (प्रकार के आधार पर):

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में बोर्स्ट कैलोरी तालिका:

और विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए बोर्स्ट का पोषण मूल्य इस प्रकार है:

सैल्मन पोषण मूल्य तालिका, प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

उत्पाद	गिलहरी, जीआर.	वसा, जीआर.	कार्बोहाइड्रेट, जीआर.
ग्रीष्मकालीन बोर्स्ट	1,1	2,1	6,4
साइबेरियाई बोर्स्ट	1,9	1,5	6,8
1,1	2,2	6,7
मांस के बिना बोर्स्ट	1,0	1,7	5,0
चिकन के साथ बोर्स्ट	4,3	1,8	3,4
सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट	2,8	4,2	3,8
गोमांस के साथ बोर्स्ट	1,7	1,7	2,2
हरा बोर्स्ट	3,3	3,8	3,0

यह विचार सत्य है कि ठंडे बोर्स्ट में कैलोरी की मात्रा कम होती है। 10-20 किलो कैलोरी कम.

बोर्स्ट बनाने की कई रेसिपी हैं। यहां आपके लिए एक सरल नुस्खा है:

बोर्श

यह बोर्स्ट बनाने की कई रेसिपी विकल्पों में से एक है। यह व्यंजन अपने गहरे लाल रंग से अलग है।

आवश्यक उत्पाद:

- शोरबा।

— चुकंदर (बड़े) - 1 पीसी।

- सब्जियाँ (जिन्हें आप आमतौर पर बोर्स्ट के लिए लेते हैं)।

तैयार शोरबा को आग पर रख दिया जाता है। चुकंदर को साफ करके बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है - 4-6 भागों में। फिर उबलते शोरबा में डालें।

चुकंदर को लगभग 15 मिनट तक उबालें, और फिर अपने सामान्य नुस्खे के अनुसार पकाएं - मांस, सब्जियाँ, मसाले, जड़ी-बूटियाँ अपने सामान्य क्रम में डालें।

जब पत्तागोभी और आलू तैयार हो जाएं, तो आंच बंद कर दें और एक चम्मच का उपयोग करके चुकंदर को बोर्स्ट से निकाल लें। यदि टुकड़े फीके और अधपके दिखते हैं, तो चिंता न करें, बिल्कुल ऐसा ही होना चाहिए।

जब चुकंदर थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसे बारीक कद्दूकस पर काट लें। यह बाहर से उबल गया था, लेकिन अंदर इसका रंग बरकरार रहा। और इसके साथ - उपयोगी गुण।

चुकंदर को वापस बोर्स्ट में डालें और इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दें, आपको नमक, मसाले आदि मिलाने की आवश्यकता हो सकती है। जैसे ही आप चुकंदर डालें, बोर्स्ट को उबालें नहीं!

इस नुस्खा के साथ, पकवान में एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग और स्वाद होगा। इसलिए अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं, खासकर जब से बोर्स्ट की अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री आपके फिगर को खराब नहीं करेगी।

बोर्स्ट क्या है? यह सूप के उपप्रकारों में से एक है, जिसका अनिवार्य घटक चुकंदर है, जो पकवान को एक विशिष्ट लाल रंग देता है। अक्सर इसमें गाजर, आलू, पत्तागोभी, प्याज और स्वाद के लिए कई अलग-अलग मसाले जैसे उत्पाद शामिल होते हैं।

क्या यह स्वास्थ्यवर्धक है या सिर्फ स्वादिष्ट?

बोर्स्ट सही मायने में कई स्लाविक (आधुनिक समय में - न केवल) लोगों का पसंदीदा पहला व्यंजन है। इसमें बड़ी संख्या में सामग्रियां शामिल हैं, और स्वाद व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकता है।

यह वह तथ्य है जो इसे न केवल बहुत स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद भी बनाता है, क्योंकि कई घटक वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के बीच उत्कृष्ट संतुलन प्रदान करते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि आप "सुखाने" के चरण में हैं तो यह कोई लाभ नहीं होगा, क्योंकि मिश्रित उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट और वसा को नियंत्रित करना अधिक कठिन है। लेकिन अन्य सभी मामलों के लिए, बोर्स्ट सभी घटकों के बीच स्थिरता और संतुलन का मानक है।

यदि हम घटक स्तर पर बोर्स्ट की उपयोगिता पर विचार करें, तो हमें मिलता है:

• पकवान में मौजूद सब्जियों के कारण मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन की प्रचुरता;
• बोर्स्ट शोरबा, जो रक्त को पतला करता है, जिसका संपूर्ण हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है (यह रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है);
• प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा और, परिणामस्वरूप, ऊर्जा, क्योंकि बोर्स्ट मांस के आधार पर पकाया जाता है;

बेशक, हर चीज़ का एक नकारात्मक पहलू होता है, और यह व्यंजन कोई अपवाद नहीं है। यह एक बहुत ही वसायुक्त भोजन है जिसे पचाना मानव शरीर के लिए काफी मुश्किल होता है। इसे कुछ अधिक आहारीय बनाने का एकमात्र विकल्प यह है कि इसे मांस और हड्डियों के साथ नहीं, बल्कि केवल सब्जियों के साथ पकाया जाए।

आदर्श साध्य है

बोर्स्ट को ख़राब करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि एक गैर-पेशेवर रसोइया भी इस व्यंजन को सफलतापूर्वक तैयार कर सकता है। लेकिन हर चीज में हमें आदर्श के लिए प्रयास करना चाहिए, और बोर्स्ट कोई अपवाद नहीं है। बेशक, भोजन अत्यधिक व्यक्तिपरक है, लेकिन मूल सामग्री लगभग हमेशा समान रहती है। वास्तव में स्वादिष्ट लाल बोर्स्ट तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है?

हमें उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• डेढ़ लीटर समृद्ध मांस शोरबा (गोमांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है);
• तीन सौ ग्राम चुकंदर;
• दो छोटी गाजर;
• डेढ़ मध्यम प्याज;
• दो या तीन आलू;
• लहसुन की एक या दो कलियाँ;
• आधा किलोग्राम गोभी (आपको ताजा चाहिए, अचार नहीं);
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• सत्तर से अस्सी ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• डिल की कई टहनियाँ।

बुनियादी बोर्स्ट सामग्री की सूची इस तरह दिखती है। बेशक, सबसे बुनियादी घटक, जिसके बिना किसी व्यंजन की कल्पना करना असंभव है, चुकंदर है। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर मसाले, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सामग्रियाँ जोड़ी जा सकती हैं।

बोर्स्ट कितना कैलोरी वाला है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री उसके घटकों के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि बोर्स्ट को सूअर की पसलियों के साथ पकाया जाता है, तो कैलोरी की मात्रा गोमांस या चिकन शोरबा की तुलना में बहुत अधिक होगी।

घटक	वजन (जी)	कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम (किलो कैलोरी)	डिश में कैलोरी सामग्री (किलो कैलोरी)
गाय का मांस	500	324	1620
चुक़ंदर	300	43	129
गाजर	100	41	41
आलू	250	77	193
प्याज	100	40	40
पत्ता गोभी	500	25	150
टमाटर का पेस्ट	75	82	62
पानी	2500	0	0
	4325	52	2235

तो, ऊपर प्रस्तावित तालिका के आधार पर, सरल गणितीय गणनाओं के माध्यम से, हम पाते हैं कि बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 52 किलो कैलोरी है।

बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री कैसे कम करें?

उन लोगों के लिए जो सावधानीपूर्वक अपने आहार और आकृति की निगरानी करते हैं, उदाहरण के लिए, सूअर की पसलियों के साथ पकाया गया बोर्स्ट उपयुक्त नहीं है, क्योंकि वे अपने आप में कैलोरी में बहुत अधिक हैं, और जब पकाया जाता है, तो सारी वसा शोरबा में चली जाती है।

कैलोरी कम करना कितना आवश्यक है, इसके आधार पर कुछ उत्पादों को प्रतिस्थापित किया जाता है। सबसे पहले, ज़ाहिर है, मांस को बदल दिया जाता है। यदि आपको पूरी तरह से आहार बोर्स्ट की आवश्यकता है, तो सिद्धांत रूप में मांस को बाहर रखा जाना चाहिए। यदि थोड़ी अधिक ऊर्जा की अनुमति हो, तो चिकन या बीफ़ का उपयोग करके शोरबा तैयार किया जा सकता है।

चूँकि आलू में बड़ी मात्रा में स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए उन्हें बीन्स से बदल देना चाहिए, जिनमें कैलोरी बहुत कम होती है। और सामग्री तैयार करते समय, आपको वनस्पति तेल में प्याज और गाजर को भूनने की ज़रूरत नहीं है - इससे वसा की मात्रा काफी कम हो जाएगी और, परिणामस्वरूप, ऊर्जा मूल्य।

हम अक्सर तैयार पकवान खाने से तुरंत पहले खट्टा क्रीम भी मिलाते हैं - वसा की मात्रा अधिक होने के कारण इसे छोड़ा भी जा सकता है।

इस प्रकार, हम वास्तव में एक बहुत वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले व्यंजन को आहार भोजन में बदल सकते हैं।

आहार बोर्स्ट - न्यूनतम वसा और कैलोरी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऐसे लोग हैं जिनके लिए क्लासिक बोर्स्ट नुस्खा शोरबा और अन्य सामग्री की वसा सामग्री के कारण उपयुक्त नहीं है। लेकिन पुरानी पेट की बीमारियों वाले लोगों को क्या करना चाहिए, जब थोड़ा वसायुक्त भोजन भी सख्ती से वर्जित है? इस मामले में, आहार संबंधी व्यंजन जिनमें न्यूनतम कैलोरी और वसा शामिल होती है, बचाव में आते हैं।

बदबूदार अजवाइन

ऐसा ही एक व्यंजन है अजवाइन के साथ बोर्स्ट। इसकी ख़ासियत मांस की अनुपस्थिति और, जैसा कि नाम से पता चलता है, अजवाइन का शामिल होना है।

मिश्रण:

• एक पूरा चुकंदर;
• दो सौ ग्राम आलू;
• एक मध्यम गाजर;
• एक चौथाई किलो पत्ता गोभी;
• एक अजवाइन की जड़;
• एक अजमोद जड़;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट के दो बड़े चम्मच (स्वाद के लिए);
• एक लीटर पानी.

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको चुकंदरों को धोना है, फिर उनका छिलका हटाकर उन्हें पकाने के लिए स्टोव पर रख देना है।
2. आधे घंटे के बाद, पहले से धुली और छिली हुई जड़ें डालें।
3. एक बार तैयार होने पर, सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. जिस पानी में सब्ज़ियाँ पकाई गई थीं उसे फेंकने की ज़रूरत नहीं है - आलू उबालने के लिए इसकी ज़रूरत होगी।
5. आलू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये, फिर पानी में डाल दीजिये.
6. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर इसे आलू में मिला दें।
7. पंद्रह से बीस मिनट के बाद, शोरबा में कद्दूकस की हुई सब्जियां, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ लहसुन डालें।
8. पकने तक पकाएं.

चिकन ब्रेस्ट के साथ बोर्स्ट

एक अन्य प्रकार का आहार बोर्स्ट चिकन स्तन शोरबा से बना बोर्स्ट है। चूंकि फ़िलेट बिल्कुल भी वसायुक्त नहीं है, इसलिए इसे वे लोग भी सुरक्षित रूप से खा सकते हैं जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है।

मिश्रण:

• डेढ़ लीटर पानी;
• आधा किलो चिकन पट्टिका;
• दो छोटे चुकंदर;
• दो सौ ग्राम सफेद गोभी;
• मध्यम बल्ब;
• छोटे गाजर;
• एक तेज पत्ता;
• बस थोड़ी सी काली मिर्च और नमक;

तैयारी:

1. बेशक, शुरुआत करने के लिए, आपको सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना और छीलना चाहिए।
2. - फिर गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. यही बात चुकंदर के साथ भी करने की जरूरत है।
4. अन्य सब्जियों के साथ स्ट्रिप्स में कटी हुई पत्तागोभी को उबलते पानी में डाल दें।
5. अगला कदम यह है कि कटे हुए आलू और ब्रिस्किट को लगभग पंद्रह मिनट तक पकने दें, उसके बाद बाकी सब्जियाँ मिलाएँ।
6. बोर्स्ट में नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता डालें।

हम बोर्स्ट से वजन कम करते हैं!

चूँकि आहार बोर्स्ट में बिल्कुल भी कैलोरी नहीं होती है, यह उन आहारों के लिए बहुत अच्छा है जहाँ त्वरित परिणाम की आवश्यकता होती है। ऐसे आहार का सिद्धांत बहुत सरल है - सप्ताह के दौरान हमारा मुख्य भोजन बोर्स्ट है। स्वाभाविक रूप से, यह कॉफी या चाय (चीनी के बिना!) जैसे पेय को खत्म नहीं करता है, लेकिन आहार में उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ मौजूद नहीं होने चाहिए।

तो, प्रभावी बोर्स्ट आहार के विकल्पों में से एक इस तरह दिखता है:

सप्ताह का प्रारम्भ - सोमवार

पूरे आहार में भोजन की संख्या दिन में छह बार तक पहुँच जाती है। इस प्रकार, दिन में छह बार हम लगभग 250 ग्राम बोर्स्ट और 50 ग्राम राई की रोटी खाते हैं;

"भोज" की निरंतरता - मंगलवार

वही बोर्स्ट 250 ग्राम की मात्रा में दिन में छह बार। इसमें चिकन ब्रेस्ट मिलाया जाता है - मुख्य भोजन में एक बार में एक सौ पचास ग्राम (उदाहरण के लिए दूसरा और पांचवां);

बुधवार का मध्य पहले ही बीत चुका है

इस दिन हम एक ही हिस्से में छह नहीं, बल्कि 4 बार बोर्स्ट खाते हैं। शेष दो भोजनों में हम कम वसा वाला, हल्का नमकीन अनाज (जैसे बोर्स्ट, 250 ग्राम प्रत्येक) खाते हैं;

सलाद, लेकिन सीज़र नहीं - गुरुवार

बुधवार की तरह, दिन में चार बार हम 250 ग्राम बोर्स्ट खाते हैं, 50 ग्राम राई की रोटी खाते हैं। इसके अलावा, आप दो या तीन बार सलाद (कम कैलोरी सामग्री के साथ - यह बहुत महत्वपूर्ण है) 200 ग्राम प्रति सर्विंग ले सकते हैं;

कार्य सप्ताह का अंत - शुक्रवार

हम बोर्स्ट के रूप में प्रति दिन 6 भोजन के साथ मूल योजना पर लौटते हैं। इसमें प्रति भोजन 200 ग्राम (दिन में दो बार से अधिक नहीं) की मात्रा में आहार मछली (व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर) डाली जाती है;

लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी का दिन शनिवार है

दिन में छह बार बोर्स्ट का भोजन, भोजन के बीच में हम सेब खाते हैं (प्रत्येक भोजन के बीच एक सेब);

कल काम पर जाने के बारे में क्या ख्याल है?! - रविवार

आखिरी (और कुछ के लिए, एकमात्र) छुट्टी के दिन, बोर्स्ट के चार भोजन के अलावा, हम कम वसा वाले केफिर और कम वसा वाले पनीर का आनंद ले सकते हैं। हम प्रत्येक उत्पाद का 250 ग्राम दिन में दो बार खाते हैं।

यह आहार बहुत प्रभावी और कुशल है, इसके अलावा, यह शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों को साफ करता है और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। हालाँकि सब्जियाँ बहुत उपयोगी होती हैं, डॉक्टर ऐसे आहार पर एक सप्ताह से अधिक, अधिकतम दो सप्ताह तक रहने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि कम कैलोरी सामग्री का हमेशा शरीर की सामान्य स्थिति और कार्यप्रणाली पर अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है।

आप निम्नलिखित वीडियो में बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री के बारे में अधिक जान सकते हैं:

बोर्स्ट को सर्वोत्तम प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक माना जाता है। सामग्री की बड़ी संख्या के लिए धन्यवाद, आप किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे अधिक मांग वाले स्वाद के अनुरूप नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं। तैयारी के तरीकों की मजबूत परिवर्तनशीलता के कारण यह वजन बढ़ाने और "काटने" वाले दोनों एथलीटों के लिए उपयुक्त है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इस बहुमुखी व्यंजन ने कई दिल जीत लिए हैं!

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री नुस्खा पर निर्भर करती है: प्रारंभिक सामग्री और खाना पकाने की तकनीक।

तो, 100 ग्राम की एक सर्विंग से, यदि यह दुबला बोर्स्ट है तो शरीर को 28 किलो कैलोरी प्राप्त होगी, यदि यह साइबेरियाई बोर्स्ट है तो 48 किलो कैलोरी, यदि यह गर्मी या यूक्रेनी है तो 49 किलो कैलोरी प्राप्त होगी।

बोर्स्ट के फायदे तैयारी की विधि और सामग्री से भी निर्धारित होते हैं।

क्लासिक बोर्स्ट में हमेशा पत्तागोभी, चुकंदर, आलू और गाजर शामिल होते हैं। तदनुसार, शरीर के लिए बोर्स्ट का मूल्य इन अवयवों द्वारा निर्धारित होता है:

1. ये सब्जियाँ हैं, जिसका अर्थ है कि पकवान में शामिल होंगे फाइबर, जो आंतों को उत्तेजित करता है, ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन वसा के रूप में संग्रहीत नहीं होता है।
2. विटामिन ए और सी- स्वस्थ त्वचा, बाल और नाखूनों के लिए आवश्यक, सर्दी से बचाव (प्रभाव फाइटोनसाइड्स द्वारा बढ़ाया जाता है, जो प्याज और लहसुन में पाए जाते हैं)।
3. यह सबसे लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से एक है, जो एक स्वस्थ व्यक्ति के मेनू में मौजूद होना चाहिए - यह पाचन ग्रंथियों की गतिविधि को अच्छी तरह से उत्तेजित करता है, और इसलिए, अन्य व्यंजनों की पाचनशक्ति को बढ़ाता है। यही कारण है कि कम अम्लता, यकृत और पित्त पथ के रोगों वाले जठरशोथ के लिए आहार में भी बोर्स्ट (केवल शाकाहारी) को शामिल किया जाता है।
4. मांस शोरबा में पकाए गए बोर्स्ट में शामिल होंगे पशु गिलहरियाँ, वसाऔर बी विटामिन. ये पदार्थ तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

हालाँकि, बोर्स्ट खाने के लिए मतभेद भी हैं: उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस, पेट और आंतों के अन्य रोगों का तेज होना।

गणना के लिए बोर्स्ट में कैलोरी की संख्यानीचे कैलकुलेटर फॉर्म में "कुछ प्रथम पाठ्यक्रम" अनुभाग में इसका वजन ग्राम में दर्ज करें।

कितनी कैलोरी

यदि आप किसी विशेष रेसिपी के अनुसार बोर्स्ट तैयार कर रहे हैं, तो इसके बारे में जानकारी बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती हैआप प्रत्येक घटक से कैलोरी की संख्या की गणना करके निर्धारित करेंगे, जो हमारे कैलकुलेटर के संबंधित अनुभागों में दर्शाया गया है।

कैलोरी कैलकुलेटर

कैलोरी कैलकुलेटर का पुराना संस्करण सहेजा गया है, आप इसे यहां पा सकते हैं।

नमस्कार, प्रिय पाठकों! आज हम बोर्स्ट जैसी आश्चर्यजनक रूप से लोकप्रिय डिश तैयार करने के सिद्धांतों के बारे में बात करेंगे।

किसी भी व्यक्ति के लिए सबसे स्वादिष्ट भोजन वही होता है जिसका वह बचपन से आदी हो गया हो। रूसियों के लिए, बोर्स्ट सिर्फ भोजन नहीं है, यह एक वास्तविक सांस्कृतिक विरासत है। अब हम इस "महत्वपूर्ण" व्यंजन के बारे में बात करेंगे।

बोर्स्ट वास्तव में एक सार्वभौमिक व्यंजन है। आज इसे अक्सर पहले कोर्स के रूप में परोसा जाता है।

यह ताकत देता है, ठंडे मौसम में गर्माहट देता है, गर्म मौसम में तरोताजा करता है। और यद्यपि यह प्राचीन काल से ही तैयार किया जाता रहा है, फिर भी ऐसी कोई गृहिणियां नहीं हैं जो इसे उसी तरह पकाती हों। यहां तक ​​कि एक रसोइया भी इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकता है, उदाहरण के लिए, टमाटर के पेस्ट को ताजे टमाटरों से बदलना या पैन में सॉकरक्राट डालना। इस कारण से, इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री निर्धारित करना मुश्किल है।

कई देशों में वे बोर्स्ट तैयार करते हैं। इसे उनके फिगर पर नजर रखने वाले लोग भी खाते हैं। कई व्यंजन विकल्पों में से, हर कोई सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकता है।

पकवान के फायदे

मांस के बिना, चुकंदर के साथ उबला हुआ , हरा - बोर्स्ट किसी भी हाल में शरीर के लिए फायदेमंद होगा। इस संतुलित व्यंजन में कई विटामिन और खनिज होते हैं, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से निपटने में मदद करता है, एक छोटे से हिस्से को भी संतृप्त करता है, चयापचय में सुधार करता है, और शरीर में प्रवेश करने वाले कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन जल्दी से टूट जाते हैं। पाचन के दौरान, गर्मी निकलती है, यही कारण है कि बोर्स्ट का एक हिस्सा खाने के बाद यह गर्म हो जाता है।

जैसे पत्तागोभी के बिना पकाए गए पत्तागोभी सूप की कल्पना करना असंभव है, वैसे ही चुकंदर के बिना कोई बोर्स्ट नहीं है। अन्य सामग्रियां जोड़ी या छोड़ी जा सकती हैं, लेकिन शोरबा और चुकंदर हमेशा मौजूद रहते हैं।

पकवान में विभिन्न सामग्रियां हो सकती हैं, लेकिन आलू, प्याज, गाजर, चुकंदर, गोभी और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होती है। इस व्यंजन के विकल्प रसोइये की कल्पना और उत्पादों की उपलब्धता पर निर्भर करते हैं। आप सूअर के मांस के साथ उबालकर शोरबा को और अधिक समृद्ध बना सकते हैं। लहसुन पकवान में तीखापन जोड़ देगा। बोर्स्ट को अम्लीकृत किया जाना चाहिए; इस उद्देश्य के लिए सिरका या गोभी के नमकीन का उपयोग किया जाता है। रेसिपी में चीनी शामिल करना भी उचित है, जो डिश को एक मीठा स्वाद देगा। यह सूप उबले और कच्चे चुकंदर दोनों से तैयार किया जाता है। इसे स्ट्रिप्स में काटा जाता है, सिरका मिलाया जाता है और तेल के साथ तला जाता है।

इस सब्जी का प्रसंस्करण आवश्यक है ताकि स्टू करते समय यह अपना समृद्ध बरगंडी रंग न खोए। फिर चुकंदर में शोरबा, चीनी, टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं। स्टू खत्म होने से कुछ देर पहले, तली हुई जड़ें और प्याज डालें। शोरबा को अलग से पकाया जाता है, ताकि यह पारदर्शी हो, इसकी सतह से वसा और फोम को हटाना आवश्यक है। ताजा कटी हुई गोभी को सूप में मिलाया जाता है, और उबालने के बाद, उबले हुए बीट और जड़ें इसमें डाली जाती हैं, लगभग आधे घंटे तक पकाना जारी रहता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, बोर्स्ट में भूरा आटा, विभिन्न मसाले, साथ ही नमक और चीनी डालें और 10 मिनट तक उबालें। यदि साउरक्रोट का उपयोग बोर्स्ट की तैयारी में किया जाता है, तो इसे पहले उबाला जाता है।

लेंटेन बोर्स्ट

शाकाहारी बोर्स्ट इसी तरह बनाया जाता है, लेकिन इसके लिए सब्जी शोरबा का उपयोग किया जाता है। पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए कभी-कभी इसमें सेम भी मिलाया जाता है। सब्जी शोरबा स्वाद को प्रभावित नहीं करता है और आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इस कारण से, कई महिलाओं को शाकाहारी बोर्स्ट पसंद है - इसमें कम कैलोरी होती है, और इसकी उपयोगिता के मामले में यह पारंपरिक संस्करण से कमतर नहीं है।

ठंडा बोर्स्ट

इस बोर्स्ट को ओक्रोशका भी कहा जाता है, क्योंकि इन्हें तैयार करने की विधि में बहुत कुछ समान है। चुकंदर, आलू और अंडे को पहले से उबाल लें, फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें। खीरे और साग को काटकर तैयार सब्जियों में मिलाया जाता है। उबले हुए मांस के स्थान पर कभी-कभी सूअर का मांस, बीफ़ जीभ या सॉसेज का उपयोग किया जाता है। कोल्ड बोर्स्ट और ओक्रोशका के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि इसे चुकंदर के शोरबा के साथ तैयार किया जाता है, जो इसे एक समृद्ध रास्पबेरी रंग और एक अद्वितीय स्वाद देता है। यह व्यंजन अक्सर गर्मियों में बनाया जाता है, जब शरीर के लिए भारी भोजन को पचाना मुश्किल होता है।

बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री का निर्धारण कैसे करें?

इसका पोषण मूल्य पकवान की संरचना पर निर्भर करता है। इस प्रकार, लीन बोर्स्ट, जो सब्जी शोरबा में पकाया जाता है, उन लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है जो अपने आंकड़े देख रहे हैं, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री केवल 30 किलो कैलोरी है। चुकंदर के साथ बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री, जो मांस शोरबा में पकाया जाता है, मांस पर निर्भर करती है। यदि बोर्स्ट को गोमांस के साथ पकाया गया था, तो इसका पोषण मूल्य लगभग 90 किलो कैलोरी से मेल खाता है।

सामग्री के क्या फायदे हैं?

बोर्स्ट में चुकंदर जैसी स्वास्थ्यवर्धक सब्जी होती है। इसका रेचक प्रभाव होता है और पाचन प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस सूप का एक अन्य उपचार घटक प्याज है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है और चयापचय को तेज करता है। पोल्ट्री मांस को आहार माना जाता है, इसलिए चिकन या टर्की के साथ बोर्स्ट का पोषण मूल्य कम होगा। पोल्ट्री मांस से प्राप्त प्रोटीन को पचाना आसान होता है, और पाचन जठरांत्र संबंधी जटिलताओं के बिना होता है। कई डॉक्टर बीमारियों और ऑपरेशन के बाद रिकवरी प्रक्रिया के दौरान चिकन शोरबा की सलाह देते हैं।

कैलोरी कैसे कम करें?

• सब्जियों को कम से कम तेल डालकर भूनें.
• मांस के साथ शोरबा पकाना बेहतर है।
• यदि आप बिना तेल डाले चिकन के साथ शोरबा पकाते हैं, तो डिश की कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी।
• ताजी पत्तागोभी वाला बोर्स्ट कम पौष्टिक होता है।
• डिश में कम से कम मात्रा में आलू रखें.
• ड्रेसिंग के लिए कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें, मेयोनेज़ का नहीं।

यह ज्ञात है कि तलने के दौरान खाद्य पदार्थों का पोषण मूल्य बढ़ जाता है, खासकर पशु वसा का उपयोग करते समय। स्टू करते समय, लाभकारी पदार्थ संरक्षित रहते हैं, इस प्रकार, इस तरह से संसाधित भोजन न्यूनतम मात्रा में विटामिन से वंचित हो जाता है।

इसके व्यक्तिगत घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता की परवाह किए बिना, बोर्स्ट के सेवन के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। सामान्य तौर पर, अधिकांश प्रथम पाठ्यक्रमों की तरह, बोर्स्ट में कई उपयोगी गुण होते हैं। उनमें से, यह पाचन अंगों के कामकाज को सामान्य करने और परेशान गैस्ट्रिक म्यूकोसा को शांत करने जैसी क्षमता पर ध्यान देने योग्य है। इसके अलावा, यह डिश मेटाबॉलिज्म को प्रभावित करती है।

कैलोरी की गिनती न केवल पोषण कार्यक्रमों, आहार और खेल के अनुयायियों का विशेषाधिकार है; स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पोषण नियंत्रण अक्सर आवश्यक होता है। मोटापा, एनोरेक्सिया और आगामी कार्डियो ऑपरेशन के लिए रोगी को किलो कैलोरी मानदंड का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता होती है, और बिल्कुल सभी व्यंजनों की निगरानी करने की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से चिकन के साथ बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री। स्तन को सबसे अधिक आहार वाला मांस माना जाता है और यह "हल्के" पोषण प्रणालियों का आधार है, लेकिन चिकन सूप का ऊर्जा मूल्य भी काफी हद तक पूरी संरचना पर निर्भर करता है।

घर में बने बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री क्या निर्धारित करती है?

निश्चित रूप से बहुत से लोग इस लोकप्रिय ज्ञान को जानते हैं कि "प्रत्येक रसोइया अलग-अलग बोर्स्ट बनाता है" या "प्रत्येक गृहिणी की अपनी बोर्स्ट रेसिपी होती है।" और आप इसके साथ बहस नहीं कर सकते, क्योंकि भले ही आप इस पारंपरिक स्लाविक सूप को अपनी माँ की रेसिपी के अनुसार सख्ती से तैयार करें, स्वाद पूरी तरह से अलग होगा। यह बुरा या बेहतर नहीं होगा, यह बस अलग होगा।

और यही स्थिति डिश के ऊर्जा मूल्य के साथ भी उत्पन्न होती है। यह बिल्कुल और आत्मविश्वास से कहना संभव नहीं है कि चिकन के साथ बोर्स्ट में कितनी कैलोरी होती है, क्योंकि हर किसी की अपनी खाना पकाने की विधि होती है। कुछ लोग सूप में बीन्स मिलाते हैं, कुछ उबले हुए चुकंदर के साथ बोर्स्ट पसंद करते हैं, और अन्य लोग फ्राइंग पैन में ड्रेसिंग तैयार करते हैं।

सूप में आलू की अनुपस्थिति और उपस्थिति, चुकंदर की मात्रा, ड्रेसिंग का प्रकार (खट्टा क्रीम, मेयोनेज़), और यहां तक ​​​​कि चिकन शव का साधारण हिस्सा जिससे पहला कोर्स पकाया जाता है, 100 ग्राम में कैलोरी की संख्या को प्रभावित करता है। चिकन बोर्स्ट का.

आज हम चिकन के साथ बोर्स्ट के सभी सबसे लोकप्रिय संस्करणों का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करेंगे और पता लगाएंगे कि हमारी लंच प्लेट में कितनी किलो कैलोरी है।

क्लासिक बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री

हमने लाल गोभी के सूप के ऊर्जा मूल्य की गणना के लिए शुरुआती बिंदु के रूप में क्लासिक नुस्खा लिया:

1. समृद्ध शोरबा के लिए चिकन जांघ सबसे अच्छा विकल्प है। 3-4 लीटर सूप बनाने के लिए आप 400-600 ग्राम लेग ले सकते हैं, जिसकी कैलोरी सामग्री 740-1100 किलो कैलोरी (100 ग्राम = 185 किलो कैलोरी) होगी। यदि आप "हल्के" चिकन स्तन से सूप तैयार करते हैं, तो सूप की कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाएगी, क्योंकि एक सौ ग्राम सफेद पट्टिका में केवल 113 किलो कैलोरी होता है, जो 600 ग्राम के संदर्भ में 678 किलो कैलोरी होता है।
2. सफेद पत्तागोभी - 27 किलो कैलोरी, जो सूप के लिए आवश्यक 500 ग्राम के हिसाब से 135 किलो कैलोरी है।
3. क्लासिक बोर्स्ट में आलू एक अनिवार्य उत्पाद है। कुल मिलाकर तीन मध्यम कंद पर्याप्त होंगे, साथ ही अतिरिक्त 228 किलो कैलोरी।
4. बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग आमतौर पर एक गाजर (75 ग्राम = 24 किलो कैलोरी), एक प्याज (75 ग्राम = 35 किलो कैलोरी), 2 बड़े चम्मच से तैयार की जाती है। टमाटर का पेस्ट (46 किलो कैलोरी) और पहले से उबले हुए चुकंदर (150 ग्राम = 74 किलो कैलोरी) को वनस्पति तेल (40 ग्राम = 360 किलो कैलोरी) के साथ भूनकर और भूनकर। सभी घटकों को मिलाकर, हम पाते हैं कि ड्रेसिंग में कैलोरी की मात्रा 539 किलो कैलोरी है।
5. खाना पकाने के अंत में, साग का एक बारीक कटा हुआ गुच्छा, जिसका वजन 40 ग्राम (15 किलो कैलोरी) और कटा हुआ लहसुन (16 ग्राम = 23 किलो कैलोरी) होता है, को बोर्स्ट में मिलाया जाता है।

कुल मिलाकर, ब्रेस्ट के साथ 4 लीटर चिकन बोर्स्ट से 1617 किलो कैलोरी (42.6 किलो कैलोरी/100 ग्राम) निकलता है, और पैरों के साथ 2049 किलो कैलोरी (51.6 किलो कैलोरी/100 ग्राम) निकलता है।

हालाँकि, यह मत भूलिए कि बोर्स्ट परोसते समय, खट्टा क्रीम भी पेश किया जाता है, जिसका ऊर्जा मूल्य, वसा की मात्रा के आधार पर, 133 से 380 किलो कैलोरी या मेयोनेज़ तक भिन्न होता है, जिसकी कैलोरी सामग्री औसतन 660 किलो कैलोरी या 220 होती है। यदि आप "प्रकाश" कैल्व का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो किलो कैलोरी।

चिकन के साथ बोर्स्ट के लिए कैलोरी तालिका

खैर, अब आइए बोर्स्ट के अन्य प्रकारों पर एक नज़र डालें और पता करें कि विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके तैयार किए गए एक सूप का पोषण मूल्य कितना अलग है।

बोर्स्ट का प्रकार	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट	कैलोरी सामग्री (किलो कैलोरी) प्रति 100 ग्राम	1 प्लेट में कैलोरी (270 ग्राम)
आलू के बिना चिकन के साथ बोर्स्ट	4.5 ग्राम	2.71 ग्राम	1.69 ग्राम	49 किलो कैलोरी	132.3 किलो कैलोरी
आलू के बिना चिकन ब्रेस्ट के साथ बोर्स्ट	4.9 ग्राम	1.5 ग्राम	1.7 ग्राम	40 किलो कैलोरी	108 किलो कैलोरी
चिकन और आलू के साथ बोर्स्ट	4.4 ग्राम	2.5 ग्राम	2.5 ग्राम	51.6 किलो कैलोरी	140 किलो कैलोरी
चिकन ब्रेस्ट और आलू के साथ बोर्स्ट	4.7 ग्राम	1.5 ग्राम	2.64 ग्राम	42.5 किलो कैलोरी	115 किलो कैलोरी
आलू और बीन्स के बिना चिकन के साथ बोर्स्ट	4.7 ग्राम	2.6 ग्राम	2.5 ग्राम	53 किलो कैलोरी	143 किलो कैलोरी
आलू और बीन्स के बिना चिकन ब्रेस्ट के साथ बोर्स्ट	5 ग्राम	1.5 ग्राम	2.6 ग्राम	44 किलो कैलोरी	119 किलो कैलोरी
चिकन और खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्ट 18%	4.3 ग्राम	3.5 ग्राम	2.6 ग्राम	60 किलो कैलोरी	162 किलो कैलोरी
चिकन ब्रेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्ट 18%	4.6 ग्राम	2.4 ग्राम	2.7 ग्राम	51 किलो कैलोरी	138 किलो कैलोरी
चिकन और मेयोनेज़ के साथ बोर्स्ट	4.3 ग्राम	6.4 ग्राम	2.6 ग्राम	85 किलो कैलोरी	229.5 किलो कैलोरी
चिकन, आलू और बीन्स के साथ बोर्श	4.5 ग्राम	2.5 ग्राम	3.4 ग्राम	54.5 किलो कैलोरी	147 किलो कैलोरी
चिकन ब्रेस्ट, आलू और बीन्स के साथ बोर्स्ट	4.8 ग्राम	1.4 ग्रा	3.4 ग्राम	45.9 किलो कैलोरी	124 किलो कैलोरी
बिना तेल के चिकन के साथ बोर्स्ट (ड्रेसिंग तलने के बिना)	4.35 ग्राम	1.75 ग्राम	2.6 ग्राम	44.5 किलो कैलोरी	120 किलो कैलोरी
ड्रेसिंग को तलने के बिना चिकन ब्रेस्ट के साथ बोर्स्ट (तेल के बिना)	4.7 ग्राम	0.6 ग्राम	2.6 ग्राम	35.5 किलो कैलोरी	96 किलो कैलोरी

यदि आप सावधानीपूर्वक अपने आहार की गुणवत्ता की निगरानी करते हैं, तो चिकन के साथ बोर्स्ट के लिए हमारी कैलोरी तालिका रसोई में आपकी मार्गदर्शिका बन जाएगी। इस डेटा के साथ, आप निश्चित रूप से अपने हाथों से दोपहर के भोजन के लिए विकल्प तैयार करने में सक्षम होंगे जो आपके कैलोरी मानकों में फिट होगा।