कबूतर पंक्ति मशरूम. पंक्ति मशरूम: तस्वीरें और विवरण, खाद्य और अखाद्य प्रकार

फ़ोटो की पंक्तियाँ और विवरणयह उन लोगों के लिए अवश्य सीखना चाहिए जो "मूक शिकार" पर जाना पसंद करते हैं। प्रकृति में खाद्य और विषैले दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थ पाए जाते हैं।

पंक्तियों का नाम उनके बढ़ने के कारण पड़ा लंबी कतारों मेंया डायन मंडलियां. मशरूम का वैज्ञानिक नाम ट्राइकोलोमा है। वे ऑर्डिनेसी परिवार, ऑर्डर एगेरियासी, क्लास एगारिकोमाइसेट्स, डिवीजन बेसिडिओमाइसेट्स के प्रतिनिधि हैं।

विवरण और अंतर

यहां तक ​​कि इस प्रजाति के खाद्य प्रतिनिधियों को भी खाने से पहले अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। साथ ही, वे अपने जहरीले समकक्षों से काफी मिलते-जुलते हैं। आइए विचार करें विशिष्ट विशेषताएंखाने योग्य और जहरीली पंक्तियाँ:

1. ज़हरीली प्रजातियों में केवल टोपियाँ ही होती हैं सफ़ेदऔर वे एक अप्रिय, तीखी गंध छोड़ते हैं।
2. यू खाने योग्य पंक्तियाँटोपियाँ भिन्न हो सकती हैं: बैंगनी, ग्रे, गुलाबीया बैंगनी. पैर टोपी की छाया से मेल खाते हैं। टोपी के नीचे की प्लेटें चमकीले पीले रंग की होती हैं, कटा हुआ मांस प्लेटों के समान रंग का होता है।
3. मशरूम के अनुकूल समूह पतझड़ (सितंबर-अक्टूबर) में और विशेष रूप से पहली शरद ऋतु की ठंढ के बाद पाए जा सकते हैं। अंकुरण के लिए उनकी पसंदीदा जगह काई के बीच की मिट्टी या जंगल के फर्श की सतह है।

किस्मों खाने योग्य पंक्तियाँ

बैंगनी(लेपिस्टा नुडा)

लेपिस्टा जीनस के रयाडोवकोव परिवार के प्रतिनिधियों का एक मशरूम। इसे वायलेट लेपिस्टा या नेकेड भी कहा जाता है। आम बोलचाल में इसके बकाइन-नीले रंग के कारण इसे कभी-कभी टाइटमाउस भी कहा जाता है। यह मशरूम सशर्त रूप से खाने योग्य है।

• टोपी का व्यास 20 सेमी तक हो सकता है, प्रारंभ में इसका आकार अर्धगोलाकार (गोखरू की तरह) होता है, लेकिन पकने के दौरान यह सपाट हो जाता है, और किनारे पतले और घुमावदार होते हैं।
• टोपी का रंग भूरा-बैंगनी है, जैसे-जैसे यह बढ़ता है, किनारों से शुरू होकर हल्का होता जाता है। स्पर्श करने पर यह घना, मांसल और लोचदार होता है। यह चिकना और नम, कहीं-कहीं चमकदार होता है।
• गूदा दृढ़, गाढ़ा, सुखद स्वाद और गंध वाला होता है। छाया मार्बलयुक्त, बकाइन-नीला है, जो समय के साथ फीकी पड़ जाती है।
• प्लेटें पतली और बार-बार स्थित होती हैं। इनका रंग चमकीले बैंगनी से लेकर हल्के बैंगनी तक होता है।
• पैर का आकार बेलन जैसा होता है, ऊंचाई 10 सेमी और व्यास 0.7 से 2.5 सेमी होता है। विकास की शुरुआत में इसका रंग चमकीला बैंगनी और अंत में सफेद या लैवेंडर होता है, इसकी सतह रेशेदार होती है।
• बैंगनी पंक्ति बढ़ती है शंकुधारी वन(मिश्रित में कम अक्सर), में समशीतोष्ण जलवायु उत्तरी गोलार्द्ध(रूस का यूरोपीय भाग, साइबेरिया)। सनकी नहीं.
• पहली ठंढ की शुरुआत से पहले, सितंबर की शुरुआत से नवंबर के अंत तक संग्रह किया जा सकता है।
• बैंगनी पंक्ति का सेवन करने से पहले इसे 10-20 मिनट तक उबालना चाहिए।

महत्वपूर्ण!इस मशरूम में है अखाद्य डबल – बकरी का जाल. इसका स्वाद कड़वा, तीखी गंध और गूदेदार होता है पीला.

स्लेटी(ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम)

• शंकुधारी या मिश्रित वनों में समूहों में उगता है।
• संग्रह का मौसम सितंबर-नवंबर है।

• टोपी 5-12 सेमी, कभी-कभी 16 सेमी के व्यास तक पहुंचती है। इसका आकार उत्तल-घंटी के आकार का होता है, और परिपक्वता की प्रक्रिया में यह उत्तल-प्रोस्ट्रेट में बदल जाता है। सतह बीच में भूरे भूरे रंग की होती है, कभी-कभी बैंगनी या जैतून रंग की होती है, और किनारे हल्के भूरे या क्रीम रंग के होते हैं। बीच में रेडियल फाइबर गहरे रंग के होते हैं। प्रायः टोपी के मध्य में एक चपटा ट्यूबरकल होता है।
• छोटा, भूरा-पीला पैर ऊंचाई में 5-12 सेमी और मोटाई में 1-2.5 सेमी तक पहुंचता है, आधार पर मोटा होता है, शीर्ष पर पाउडर कोटिंग के साथ कवर किया जाता है।
• विकास की शुरुआत में गूदा ठोस होता है, बाद में अंडाकार, घना होता है और इसमें सफेद रंग होता है। मैली गंध और स्वाद युवा नमूनों की विशेषता है, और समय के साथ सुगंध और भी तीखी हो जाती है। टोपी की त्वचा के नीचे का मांस भूरे रंग का होता है।
• प्लेटें स्वतंत्र या सीधी होती हैं और दांत द्वारा तने से जुड़ी होती हैं। वे सफेद, क्रीम या भूरे-पीले रंग के हो सकते हैं, उम्र बढ़ने के साथ उन पर पीले धब्बे भी हो सकते हैं।
• मशरूम खाने योग्य होते हैं, लेकिन उनकी तीखी गंध को दूर करने के लिए उन्हें दो पानी में उबालना पड़ता है। युवा नमूनों को इकट्ठा करना बेहतर है। ऐसे पकाएं: उबला हुआ, तला हुआ या नमकीन।

ग्रे घास को साबुन की छाल (ट्राइकोलोमा सैपोनेसियम) के साथ भ्रमित किया जा सकता है। यह आकार और रंग में समान है, लेकिन छोटी उम्र में. उन्हें केवल गूदे की विशिष्ट साबुन जैसी गंध से ही पहचाना जा सकता है।

भीड़-भाड़ वाला(लियोफिलम डीकास्टेस)

• यह जंगलों, पार्कों, बगीचों, लॉन में, स्टंप के पास, ह्यूमस से भरपूर मिट्टी में बड़े समूहों में उगता है।
• संग्रह का मौसम - जुलाई - अक्टूबर।

• अर्धगोलाकार टोपी 4-14 सेमी तक के व्यास तक पहुंच सकती है, जैसे-जैसे यह बढ़ती है, उत्तल हो जाती है। ये मशरूम इतने सघन रूप से बढ़ते हैं कि कभी-कभी इनके आधारों को अलग करना मुश्किल हो जाता है।
• टोपी भूरे या भूरे-भूरे रंग की हो सकती है, किनारे नीचे की ओर, लहरदार होते हैं। सतह स्वयं असमान और ऊबड़-खाबड़ है। अक्सर एक विस्तृत ट्यूबरकल केंद्र में स्थित होता है।
• पैर 4-10 सेमी की ऊंचाई और 6-20 सेमी की मोटाई तक पहुंचता है, इसे घुमावदार या संकुचित किया जा सकता है। शीर्ष पर पूरी तरह से सफेद, और नीचे की ओर यह हल्के भूरे या भूरे-भूरे रंग का रंग प्राप्त कर सकता है।
• गूदा सफेद, सुखद स्वाद और गंध वाला होता है और बीच में गाढ़ा होता है।
• संकीर्ण प्लेटें चिपकी हुई होती हैं और बार-बार स्थित होती हैं। वे सफेद या मटमैले सफेद रंग के होते हैं।
• रयाडोव्का भीड़ श्रेणी 4 खाद्य मशरूम से संबंधित है। तैयारी का विवरण: इन्हें तला, नमकीन या अचार बनाया जा सकता है.

मुड़ी हुई पंक्ति विषैली के समान है एंटोलोमा पीला-भूरा (एंटोलोमा लिविडम). उनकी समानताएं टोपी में हैं, जिसमें लहरदार किनारे और वही भूरा-भूरा रंग है। ये 2 प्रकार के मशरूम इस मायने में भिन्न हैं कि एंटोलोमा के गूदे में आटे की एक विशिष्ट गंध होती है और यह व्यक्तिगत रूप से बढ़ता है, न कि एक बड़े समूह में पंक्ति के रूप में।

कबूतर(ट्राइकोलोमा कोलंबेटा)

• पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में रहता है, आर्द्र क्षेत्रों को प्राथमिकता देता है। वे या तो समूह में या अकेले बढ़ सकते हैं।
• जुलाई से अक्टूबर तक एकत्र किया गया।

• टोपी सूखी, चिकनी होती है, व्यास में 3-10 सेमी तक बढ़ती है, कभी-कभी 15 सेमी तक। पहले यह अर्धगोलाकार होती है, और जैसे-जैसे यह बढ़ती है यह उत्तल-फैला हुआ हो जाता है। इसकी सतह ढेलेदार या अत्यधिक लहरदार, सफेद-क्रीम या हाथी दांत जैसी होती है। इस प्रकार के मशरूम के बीच यह सबसे महत्वपूर्ण अंतर है। बीच में पीले धब्बे होते हैं।
• पैर की ऊंचाई 5-12 सेमी, मोटाई 2.5 सेमी तक हो सकती है, यह घना और लोचदार होता है, इसमें एक सिलेंडर का आकार होता है, जो नीचे की ओर थोड़ा संकुचित होता है।
• कबूतर की पंक्ति का गूदा घना और मांसल होता है, जैसे-जैसे यह बढ़ता है यह हो जाता है गुलाबी, ब्रेक के समय गुलाबी भी हो जाता है। गंध मटमैली है, और स्वाद सुखद मशरूम है।
• प्लेटें तने से जुड़ी होती हैं, और फिर मुक्त, अक्सर स्थित होती हैं।
• यह एक खाने योग्य मशरूम (श्रेणी 4) है, इसे उबालकर और तला जा सकता है।

विकास के प्रारंभिक चरण में, कबूतर पंक्ति ग्रे पंक्ति के समान होती है, खाने योग्य भी होती है, लेकिन एक अलग सुखद सुगंध के साथ। वृद्धि के दौरान परिवर्तन अधिक ध्यान देने योग्य होते हैं स्लेटीग्रे पंक्ति पर टोपियाँ।

पीला-लाल(ट्राइकोलोमोप्सिस रुटिलन्स)

• बड़े समूहमिश्रित या शंकुधारी वनों में पाया जाता है। वे सड़े हुए चीड़ या स्प्रूस स्टंप और गिरे हुए पेड़ों को पसंद करते हैं।
• जुलाई से सितम्बर तक संग्रह किया गया।

• टोपी का व्यास 5-15 सेमी तक हो सकता है, प्रारंभ में इसका आकार एक तेज घंटी के आकार की टोपी जैसा होता है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ उत्तल हो जाता है, और किनारे नीचे झुक जाते हैं। परिपक्व नमूनों में एक फैली हुई टोपी होती है, जिसका केंद्र थोड़ा दबा हुआ होता है। इस प्रजाति के बीच का अंतर युवा मशरूम पर टोपी का लाल-चेरी रंग और अधिक परिपक्व मशरूम पर पीला-लाल रंग है। एक फीकी उभार जो समय के साथ उदास हो जाती है, हमेशा गहरे रंग की।
• पैर ऊंचाई में 4-10 सेमी तक पहुंचता है, और 2 सेमी तक मोटा हो सकता है, इसमें एक बेलनाकार आकार होता है, जिसका आधार मोटा होता है, जो अक्सर अंदर खोखला होता है। आधार पर पैर लाल शल्कों से युक्त पीला है, मध्य भागरंग अधिक गहरा है, बाकी टोपी के रंग से मेल खाता है।
• गूदे में मीठा स्वाद और हल्की खट्टी गंध होती है। यह घना और रेशेदार, हल्के क्रीम बीजाणुओं के साथ पीले रंग का होता है।
• प्लेटें चिपकी हुई, पतली और टेढ़ी-मेढ़ी, सुनहरे या अंडे के रंग की होती हैं पीलारंग.
• यह प्रजाति खाने योग्य है, श्रेणी 4 से संबंधित है और इसे अचार या नमकीन बनाया जा सकता है।

पीली-लाल पंक्ति - दुर्लभ प्रजाति, कुछ क्षेत्रों में इसे रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है।

अखाद्यपंक्तियों के प्रकार

छद्म सफेद(ट्राइकोलोमा स्यूडोएल्बम)

• अकेले या मिश्रित या छोटे समूहों में रहता है पर्णपाती वन.
• अगस्त से अक्टूबर तक बढ़ता है।

• विकास की शुरुआत में टोपी अर्धगोलाकार होती है, बाद में यह उत्तल हो जाती है, 3-8 सेमी के व्यास तक पहुंच जाती है। इसका रंग सफेद, क्रीम या थोड़ा गुलाबी होता है।
• पैर ऊंचाई में 3-9 सेमी और चौड़ाई 1.5 सेमी तक बढ़ता है। यह टोपी के समान रंग का है: सफेद, गुलाबी या मलाईदार सफेद।
• गूदे में मटमैली गंध होती है, पहले सफेद, फिर थोड़ा पीलापन लिए होता है।
• प्लेटें क्रीम रंग की होती हैं, पहले थोड़ी बड़ी होती हैं और फिर लगभग मुक्त हो जाती हैं।
• इसका स्वाद ख़राब होता है इसलिए इसे नहीं खाया जाता।

यह प्रजाति आकार और आकार में मेवीड (ट्राइकोलोमा गैंबोसा) के समान है। लेकिन बाद वाले की टोपी पर हरे या मुलायम गुलाबी क्षेत्र होते हैं।

बदबूदार(ट्राइकोलोमा इनामोनम)

• समूह में या अकेले बढ़ता है गीले क्षेत्रपर्णपाती या मिश्रित वन.
• बढ़ते मौसम जून से अक्टूबर तक है।

• टोपी आमतौर पर 3-8 सेमी व्यास तक पहुंचती है, लेकिन 15 सेमी तक बढ़ सकती है। इसकी सतह चिकनी, अक्सर गांठदार, हाथीदांत या सफेद होती है, और जैसे-जैसे यह बढ़ती है, भूरे या पीले रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। विकास की शुरुआत में, टोपी का आकार अर्धगोलाकार होता है, और उम्र के साथ यह थोड़े लहरदार किनारों के साथ उत्तल रूप से फैल जाता है।
• पैर की लंबाई 5-15 सेमी तक बढ़ती है, और मोटाई 2 सेमी तक होती है। इसका आकार बेलनाकार, लोचदार और घना होता है, रंग टोपी के समान होता है।
• सफेद मांस मांसल और घना होता है। इस प्रजाति के प्रतिनिधियों को एक मजबूत बदबूदार गंध से पहचाना जाता है, जो युवा और बूढ़े दोनों मशरूमों की विशेषता है। इसकी गंध लैंप गैस के समान होती है।
• मध्यम आवृत्ति की अनुवर्ती प्लेटें सफेद या क्रीम रंग की हो सकती हैं।
• बदबू के कारण ये मशरूम खाने लायक नहीं हैं. यहां तक ​​कि खाना पकाने से भी यह खत्म नहीं होता है।

अक्सर, विकास की शुरुआत में, आप बदबूदार पंक्ति को खाद्य सल्फर (ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम) के साथ भ्रमित कर सकते हैं। लेकिन यह अपने नाम के अनुरूप है और इसकी दुर्गंध से बचना मुश्किल है। और ग्रे पंक्ति में एक सुखद मशरूम सुगंध है।

उपयोगी गुण

खाने योग्य पंक्तियाँ– आहार संबंधी और बहुत उपयोगी उत्पाद. यह यकृत पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

अमीर रासायनिक संरचनामशरूम:

• विटामिन से: समूह बी, ए, के, पीपी, सी, डी2, डी7 और बीटाइन;
• खनिजों से: सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, मैंगनीज;
• अमीनो एसिड से: थ्रेओनीन, ऐलेनिन, फेनिलएलनिन, लाइसिन, ग्लूटामिक, स्टीयरिक और एस्परगैनिक एसिड;
• फिनोल;
• क्लाइटोसिन और फोमेसिन, जो हैं प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स, और कैंसर कोशिकाओं और बैक्टीरिया से लड़ें;
• फ्लेवोनोइड्स;
• पॉलीसेकेराइड;
• एर्गोस्टेरॉल.

खाद्य पदार्थों का रासायनिक विश्लेषण मशरूम पंक्तियाँउनके विरोधी भड़काऊ, एंटीवायरल, जीवाणुरोधी, एंटीऑक्सीडेंट गुणों की पुष्टि करता है सकारात्मक प्रभावरोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए.

इसके अलावा, कुछ बीमारियों के जटिल उपचार में मशरूम का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पर:

• मधुमेह मेलेटस;
• अतालता;
• गठिया;
• ऑस्टियोपोरोसिस;
• रक्तचाप में उछाल;
• ऑन्कोलॉजिकल रोग;
• जननांग प्रणाली के रोग;
• तंत्रिका तंत्र के रोग.

नुकसान और मतभेद

• आपको ज़्यादा उगे हुए मशरूम नहीं खाने चाहिए क्योंकि उनमें वायुमंडलीय प्रदूषक और भारी धातुएँ जमा हो सकती हैं। वे फायदे से ज्यादा नुकसान करेंगे.
• यदि पंक्तियों का दुरुपयोग किया जाता है, तो दर्द, पेट में भारीपन और पेट फूलना हो सकता है।
• यदि आपको पित्ताशय की थैली के रोग, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस और आवास और सांप्रदायिक सेवा रोग हैं, तो आपको नहीं खाना चाहिए बड़ी संख्याइस प्रजाति के मशरूम.

विषाक्तता के लक्षण एवं संकेत

विषाक्तता के लक्षण अखाद्य पंक्तियाँ, अन्य जहरीले मशरूम की तरह, बहुत समान हैं। वे मशरूम खाने के 1-3 घंटे बाद दिखाई देते हैं:

• पेट में दर्द;
• कमजोरी;
• वृद्धि हुई लार;
• उल्टी;
• दस्त;
• जी मिचलाना;
• सिरदर्द।

ज़हरीली पंक्तियाँ अक्सर भ्रम, मतिभ्रम और भ्रम पैदा नहीं करती हैं। लेकिन जब इस प्रकृति के पहले लक्षण दिखाई दें, तब भी आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

• कई देशों में, पंक्ति मशरूम पर विचार किया जाता है स्वादिष्ट प्रजाति. इसलिए, उनमें से कुछ को निर्यात उत्पादों के रूप में उगाया जाता है।
• घर पर इसे उगाना शैंपेनोन उगाने के समान है और यह मुश्किल नहीं है।
• कॉस्मेटोलॉजी में, कवक के सूखे फल निकायों से पाउडर का अक्सर उपयोग किया जाता है। इन्हें विभिन्न उत्पादों में मिलाया जाता है जो अतिरिक्त तैलीय त्वचा और मुँहासे से लड़ने में मदद करते हैं।
• जापानी मत्सुटेक मशरूम को यूरोपीय ट्रफल जितना ही महत्व दिया जाता है। यह तला हुआ मशरूमहै महंगे व्यंजन, क्योंकि कुछ प्रतियों की कीमत लगभग $100 हो सकती है।

वह वीडियो देखें!जंगल में सफेद कतार. कैसे पहचानें

विशिष्ट विशेषण की व्युत्पत्ति

कोलंबेटाइतालवी संज्ञा च, कबूतर. से कोलंबा, ऐ, एफ, कबूतर, कबूतर।

समानार्थी शब्द

• एगारिकस कोलंबेटाफादर, सिस्टर. मायकोल. (लुंडे) 1:44 (1821)
• जाइरोफिला कोलुम्बेटा(फादर) क्वेएल, एनचिर। कवक. (पेरिस): 12 (1886)
• ट्राइकोलोमा इम्पोलिटम(लाश) पी. कुम., फ़ुहर। पिल्ज़क। (ज़र्बस्ट): 131 (1871)
• जाइरोफिला इम्पोलिटा(लाश) क्वेल., एनचिर। कवक. (पेरिस): 12 (1886)

आदत

टोपी

टोपी 40 - 100 (120) मिमी व्यास की होती है, शुरू में अर्धगोलाकार या चौड़ी-शंक्वाकार, नीचे की ओर झुकी हुई किनारे के साथ, पकने पर यह सपाट-उत्तल या केंद्र या अवतल में एक विस्तृत ट्यूबरकल के साथ उभरी हुई खुलती है। समय के साथ, किनारा खुल जाता है, लहरदार हो जाता है, अक्सर टूट जाता है, कई स्थानों पर फट जाता है, जिससे टोपी लोबदार हो जाती है। सतह सूखी, रेशमी, रेडियल रेशेदार या लगभग चिकनी होती है; सफेद, हल्की क्रीम, कभी-कभी बीच में गेरू रंग के साथ, पीले-भूरे रंग की छाया; समय के साथ, फलने वाले शरीर पर मूंगा-लाल, भूरे या हरे-नीले धब्बे दिखाई दे सकते हैं, जो इस प्रजाति की विशेषता हैं।

प्लेटें नोकदार और चिपकी हुई, चौड़ी, सफेद या क्रीम रंग की होती हैं। पुराने मशरूमों में, प्लेटें काफी चौड़ी हो जाती हैं, जो लहरदार, लोब वाले किनारे के साथ मिलकर, खुले सफेद पंखों का आभास देती हैं और बहुत सटीक रूप से इस मशरूम की प्रजाति के नाम को सही ठहराती हैं।

टांग

पैर 60-150 मिमी लंबा, 10-30 मिमी व्यास, बेलनाकार या धुरी के आकार का होता है। सतह चिकनी या अनुदैर्ध्य रूप से रेशेदार, सफेद या गुलाबी रंग की होती है, अक्सर डंठल के ऊपरी भाग पर गुलाबी रंग के धब्बे और निचले हिस्से पर भूरे-हरे रंग के धब्बे होते हैं।

गूदा

गूदा सफेद, हल्का क्रीम, काटने पर थोड़ा गहरा से हल्का भूरा, और कभी-कभी तने के आधार पर नीला-हरा होता है। हमारी टिप्पणियों के अनुसार, में ठंड का मौसममशरूम का गूदा गुलाबी रंग का हो सकता है। बिना क्षतिग्रस्त फलों के शरीर की गंध फीकी होती है; काटने पर गंध और स्वाद स्पष्ट रूप से मटमैला होता है।

माइक्रोस्कोपी

बीजाणु 4.3 - 7.0 × 3.0 - 5.2 µm, क्यू = 1.1 - 1.6, मोटे तौर पर दीर्घवृत्ताकार, दीर्घवृत्ताकार।

बेसिडिया 30 - 45 × 5 - 8 µm, अधिकतर 4-बीजाणु।

चेइलोसिस्टिड्स 30 - 45 × 5 - 8 µm, संकीर्ण रूप से क्लब के आकार का।

पिलीपेलिस - कटिस या कमजोर रूप से व्यक्त आईक्सोकुटिस, हाइपहे में 50 - 200 × 2 - 8 माइक्रोमीटर के पतले रंगहीन तत्व होते हैं।

कोई बकल नहीं हैं.

पारिस्थितिकी और वितरण

में पश्चिमी साइबेरियासूखे में पाया गया देवदार के जंगल, दोनों मध्य टैगा क्षेत्र के सफेद काई के जंगलों में, और दक्षिणी ओब क्षेत्र के स्टेपी, मृत आवरण या अनाज के जंगलों में। में नोवोसिबिर्स्क क्षेत्रकराकांस्की जंगल में कबूतरों की कतार असंख्य है, जहां कभी-कभी यह साबुन कतार के साथ-साथ सामूहिक रूप से फल देती है ( टी. सैपोनेशियम), पिरोगोव्स्की जंगल में अपेक्षाकृत आम है (और, शायद, पास के वन क्षेत्रों में - श्लुज़ोव्स्की, एल्त्सोव्स्की, पेरवोमैस्की), जहां यह एक ही समय में और () के समान क्षेत्रों में होता है। खांटी-मानसीस्क ऑटोनॉमस ऑक्रग - युगरा में यह गांव के आसपास के जंगलों में देखा गया था। n. उगुत, लेकिन इस क्षेत्र के लिए अधिक विशिष्ट प्रकार की पंक्तियों जितनी संख्या में नहीं, जैसे, उदाहरण के लिए, टी. पेसुंडाटमया टी. स्टैन्स.

फलने

अगस्त-अक्टूबर.

यह अक्सर पहली ठंढ के बाद काफी देर से फल देता है।

पौष्टिक गुण

इसे खाने योग्य माना जाता है, लेकिन इसे सावधानी से एकत्र किया जाना चाहिए: समान आकार की सफेद पंक्तियों और बकरियों के बीच जहरीले मशरूम होते हैं, जिनमें घातक भी शामिल हैं जहरीली प्रजाति, उदाहरण के लिए, एक सफ़ेद बात करने वाला क्लिटोसाइबे डीलबाटा.

सुरक्षा स्थिति

• प्रकृति की लाल किताब लेनिनग्राद क्षेत्र 2000
  दुर्लभ प्रजाति। नये स्थानों की खोज जरूरी है.

समान प्रजातियाँ

सिद्धांत रूप में, कबूतर पंक्ति को कई लोगों के साथ भ्रमित किया जा सकता है शरद ऋतु मशरूमहल्के रंग - अन्य पंक्तियों में ( ट्राइकोलोमा), बात करने वाले ( क्लिटोसाइबे), एंटोलोमास ( एंटोलोमा). गोवोरुस्की, एक नियम के रूप में, कुछ अधिक नाजुक मांस और कम उत्तल, अवरोही प्लेटों के साथ अधिक फ़नल के आकार की टोपी द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, और एंटोलोमा वयस्क मशरूम में प्लेटों के गुलाबी या बेज रंग से भिन्न होते हैं।

• सामान्य लैमिना () - एक नियम के रूप में, अन्य बायोटोप में रहता है - पश्चिमी साइबेरिया में यह विशेष रूप से नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र में मिश्रित बर्च-एस्पेन बड़े-घास, देवदार के मिश्रण के साथ ब्रैकेन-ब्रैकन जंगलों में आम है; यह, एक नियम के रूप में, इसके बड़े आकार, बार-बार होने वाली प्लेटों, पुराने फलने वाले पिंडों पर रंगीन धब्बों की अनुपस्थिति और एक अप्रिय गंध से पहचाना जाता है।
• इसके समान एक सफेद पंक्ति ( ट्राइकोलोमा एल्बम) आमतौर पर थोड़ा छोटा और सीमित होता है पर्णपाती वन, अभी तक पश्चिमी साइबेरिया में दर्ज नहीं किया गया है।
• साबुन पंक्ति ( ट्राइकोलोमा सैपोनेशियम) - अक्सर एक ही बायोटोप में बढ़ता है, और हल्के रंग के युवा नमूने कभी-कभी आम कबूतर के साथ भ्रमित हो सकते हैं। मांस पर लाल धब्बे इस समानता को बढ़ा सकते हैं। यह टोपी के गहरे, हरे-भूरे रंग और टूटने पर एक विशेष साबुन की गंध से पहचाना जाता है।

संबंधित सामग्री

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4. लेनिनग्राद क्षेत्र की प्रकृति की लाल किताब। खंड 2. पौधे और मशरूम / उत्तर। एड. एन एन स्वेलेव। - सेंट पीटर्सबर्ग: एएनओ एनपीओ "शांति और परिवार", 2000. - 672 पी। - पी. 541.

एजेव डी.वी., बुल्योनकोवा टी.एम. कबूतर पंक्ति ( ट्राइकोलोमा कोलुम्बेटा) – साइबेरिया के मशरूम [ इलेक्ट्रॉनिक संसाधन] यूआरएल: https://site/tricholoma-columbetta.html (पहुँच तिथि: 01/24/2020)।

टोपी: बड़ा और मांसल, व्यास में 5 से 12 सेमी तक, पहले अर्धगोलाकार, जैसे-जैसे मशरूम परिपक्व होता है, यह अर्ध-प्रस्तावित या लगभग फैला हुआ खुलेगा, जिसके किनारे नीचे की ओर मुड़े होंगे। टोपी के किनारे मोटे, असमान, लहरदार होते हैं, यहां तक ​​कि सबसे कम उम्र के नमूनों में भी, उम्र के साथ वे तेजी से अराजक आकार प्राप्त करते हैं, हालांकि, एक नियम के रूप में, बिना दरार के। रंग असमान, इंद्रधनुषी है; रंग - शुद्ध सफेद से भूरा तक, बीच में - हल्की क्रीम; सतह सूखी है, रेडियल रूप से रेशेदार है (जो तंतुओं के रंग के कारण ध्यान देने योग्य नहीं है); युवा नमूनों में यह पृष्ठभूमि के रंग से मेल खाते छोटे तराजू से ढकी हो सकती है। गूदा गाढ़ा, घना होता है, जिसमें कमजोर "पंक्ति" गंध और स्वाद होता है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, ब्रेक के समय मांस गुलाबी या लाल हो सकता है; अधिकांश स्रोत इन तथ्यों की पुष्टि नहीं करते हैं।

अभिलेख: ढीला, चौड़ा, बारम्बार; युवा मशरूम में वे मौलिक रूप से सफेद होते हैं, वे उम्र के साथ काले पड़ सकते हैं (साहित्य के आंकड़ों के अनुसार)।

बीजाणु चूर्ण: सफ़ेद।

टांग: लंबा और शक्तिशाली (ऊंचाई 5-10 सेमी, मोटाई 1-2 सेमी), अक्सर मिट्टी में डूबा हुआ, पूरा, युवा पंक्तियों में क्लब के आकार का, फिर, जैसे-जैसे मशरूम बढ़ता है, यह एक बेलनाकार आकार प्राप्त करता है। सतह सफेद है या टोपी की तरह कम-विपरीत धब्बों से ढकी हुई है, चिकनी है; पैर का गूदा सफेद, रेशेदार, बहुत घना होता है।

प्रसार: कबूतरों की कतार पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में मध्य अगस्त से सितंबर के अंत तक पाई जाती है, जिससे माइकोराइजा बनता है पर्णपाती पेड़, जाहिर तौर पर बर्च और ओक के साथ। हालाँकि, कुछ के अनुसार, फिर से, डेटा, ट्राइकोलोमा कोलुम्बेटायह पेड़ों से दूर, घास के मैदानों और चरागाहों में भी उग सकता है। कुछ क्षेत्रों में इसे दुर्लभ प्रजाति माना जाता है।

समान प्रजातियाँ: शौकिया तौर पर ज्ञात कई बड़े सफेद रोवर नहीं हैं, अधिक सटीक रूप से, कबूतर पंक्ति के अलावा केवल एक ही है: सफेद रोवर, या ट्राइकोलोमा एल्बम; इससे निकलने वाली घृणित गंध इसे अच्छे से अलग करना आत्मविश्वास से संभव बनाती है खाने योग्य मशरूम, जो कबूतर पंक्ति है। मई मशरूम, जो समान दिखता है, निश्चित रूप से, मई में बढ़ता है और चाहकर भी कबूतरों की एक पंक्ति के साथ प्रतिच्छेद नहीं कर सकता है। हम शैंपेनोन के साथ समानता के बारे में बात नहीं करेंगे: जो लोग शैंपेनोन को पंक्ति मशरूम के साथ भ्रमित करते हैं, उन्होंने शायद ही इसे अब तक पढ़ा होगा।

खाने योग्यता: लोग प्रशंसा करते हैं.

लेखक के नोट्स: किसी प्रसिद्ध, बड़े, ध्यान देने योग्य मशरूम के बारे में बात करना कठिन है जब आपने इसे अपने जीवन में एक बार देखा हो। संचार अनुभव की कमी के कारण, किसी को गवाहों की गवाही पर भरोसा करना पड़ता है, जो, अफसोस, एक दूसरे से असहमत हैं। कबूतर पंक्ति ने मुझे धूसर धारीदार पंक्ति के "सफ़ेद" संस्करण की बहुत याद दिला दी, ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम. शायद निराधार. लेकिन ऐसा लगता है कि यह बढ़ रहा है, और छूने पर यह वैसा ही महसूस होता है, ठंडा और आत्मविश्वास से भारी। यह केवल यह पता लगाना बाकी है कि उसे कबूतरों से क्या जोड़ता है।

ख़ैर, मुझे लगता है कि अभी भी समय है।

रोवेसी परिवार में फलने वाले पिंडों की 100 से अधिक प्रजातियाँ हैं। कबूतर पंक्ति (नीला) - खाने योग्य टोपी खुंभीइस परिवार से संबंधित. यह काफी दुर्लभ है, इसलिए इसे मुख्य रूप से उन मशरूम बीनने वालों के बीच महत्व दिया जाता है जो इससे अच्छी तरह परिचित हैं।

नीचे है विस्तृत विवरणऔर कबूतर पंक्ति की तस्वीरें, नौसिखिया मशरूम बीनने वालों को इससे परिचित होने में मदद करती हैं उपस्थितिऔर अन्य विशिष्ट विशेषताएं।

कबूतर पंक्ति का विवरण और सफेद किस्म से अंतर

लैटिन नाम: ट्राइकोलोमा कोलुम्बेटा.

परिवार:साधारण।

समानार्थी शब्द:पंक्ति नीली है.

टोपी:अर्धगोलाकार या बेल के आकार के, मांसल, व्यास में 12 सेमी तक पहुँच सकते हैं जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, टोपी खुल जाती है और सपाट हो जाती है, और इसके किनारे नीचे झुक जाते हैं। आप अक्सर बीच में एक छोटी सी गांठ देख सकते हैं। सतह चिपचिपी होती है, युवा नमूनों में यह हल्के तराजू की उपस्थिति के साथ रेडियल रूप से रेशेदार होती है। टोपी का रंग सफेद होता है, कभी-कभी गुलाबी या नीले धब्बों के साथ।

टांग:ऊंचाई 10 सेमी तक, मोटाई 3 सेमी तक, गोल, चिकना या नीचे की ओर पतला। सतह रेशमी, चिकनी, रेशेदार, अंदर से घनी होती है। नीले रंग की पंक्ति के तने का रंग सफेद है, और आधार पर हल्का नीला-हरा रंग ध्यान देने योग्य है।

गूदा:लोचदार, घना, मांसल, सफेद रंग का। गंध और स्वाद सुखद, लेकिन सूक्ष्म हैं। हवा के संपर्क में आने पर, और प्रभाव में, मशरूम का गूदा गुलाबी रंग का हो जाता है उच्च तापमानलाल हो जाता है.

रिकॉर्ड्स:कम उम्र में स्वतंत्र, चौड़े, बारंबार, सफेद, और समय के साथ वे लाल-भूरे रंग का हो जाते हैं।

खाने योग्यता:खाने योग्य मशरूम.

आवेदन पत्र:सर्दियों के लिए विभिन्न व्यंजन और तैयारियां करने के लिए उपयुक्त। सूप और सॉस में पिजन रो अच्छा है। वह खूबसूरती से सजाती है उत्सव की मेजअचार या नमकीन नाश्ते के रूप में। लंबे समय तक भंडारण के लिए फलों के शरीर को भी सुखाया जाता है। कई अनुभवी मशरूम बीनने वालों का कहना है कि यह मशरूम देता है अनोखी सुगंध मांस व्यंजन. हालाँकि, पकाने से पहले इसे भिगोना चाहिए ठंडा पानीऔर फिर कम से कम 15 मिनट तक उबालें। भोजन के लिए युवा और वयस्क दोनों नमूनों का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यहां तक ​​कि वे फलने वाले शरीर जो पहली ठंढ से बच गए हैं वे भी प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं। ऐसा स्वाद गुणनौसिखिया शौकीनों को प्रोत्साहित करें " शांत शिकार“कबूतर पंक्ति मशरूम के विवरण और फोटो का अध्ययन करना सुनिश्चित करें, ताकि जंगल में इसकी दृष्टि न छूटे।

समानताएं और भेद:यह प्रजाति सफेद पंक्ति (ट्राइकोलोमा एल्बम) के समान है - खतरनाक जहरीला मशरूम. हालाँकि, कबूतर पंक्ति और सफेद किस्म के बीच अंतर को नोटिस करना काफी आसान है। उत्तरार्द्ध एक तेज, घृणित गंध का उत्सर्जन करता है, जो मशरूम की खाने योग्यता को निर्धारित करने में मदद करता है।

फैलाव:ब्लूश रोवर अपने परिवार में एक दुर्लभ प्रजाति है। मशरूम मुख्य रूप से मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में उगता है। अधिकतर इसे बर्च और ओक के पेड़ों के पास देखा जा सकता है। कभी-कभी यह चरागाहों और घास के मैदानों में बस सकता है। यह अगस्त से सितंबर तक अकेले या छोटे समूहों में उगता है।

ट्राइकोलोमा कोलुम्बेटा(Fr.) पी. कुम्म। (बेसिडिओमाइकोटा, ट्राइकोलोमैटैकैक) स्थिति. 3 (आर). दुर्लभ प्रजाति।

संक्षिप्त विवरण. बड़े लैमेलर फलने वाले पिंडों वाला एक मशरूम जो मिट्टी पर विकसित होता है। टोपी 6-11 सेमी व्यास की, अर्धवृत्ताकार, फिर सपाट-उत्तल, लहरदार, कभी-कभी लोबदार किनारे वाली होती है। प्लेटें अक्सर, स्वतंत्र और सफेद होती हैं। डंठल (6-10 x x 1.5-2.5 सेमी, बेलनाकार, रेशेदार। पूरा मशरूम सफेद होता है, कभी-कभी छोटे कैरमाइन या नीले-हरे धब्बों के साथ। बीजाणु 5.5-7.0 x 4-5 माइक्रोन।

प्रसार. आसपास में पाया गया. माटोक्सा गांव (वसेवोलोज़्स्क जिला) (1)। रूस में, यह यूरोपीय भाग (2-5) और क्रास्नोयार्स्क क्षेत्र (6) में भी नोट किया गया है। रूस के बाहर, यह यूरोप में व्यापक है। उत्तरी अफ्रीकाऔर जापान (7-9).

पारिस्थितिकी और जीवविज्ञान. पर्णपाती वृक्षों का माइकोरिज़ल सहजीवन। में पाया मिश्रित वनसितंबर में.

सीमित करने वाले कारक. वनों की कटाई, रौंदना।

सुरक्षा उपाय. नये स्थानों की खोज जरूरी है.

जानकारी का स्रोत: 1. कोवलेंको। मोरोज़ोवा, 1999; 2. कोवलेंको एट अल 1998; 3. पसेरेवेदत्सेवा, 1997; 4. इवानोव, 1981ए; 5. लेवित्स्काया, 1995सी; 6. बेग्लानोवा, 1972; 7. नॉर्डिक मैक्रोमाइसेट्स, 1992; 8. कोर्टेक्यूसे। डुहेम. 1995; 9. इमाज़ेकी एट अल.. 1988. ओ. वी. मोरोज़ोवा

स्थिति. 3 (आर). दुर्लभ।

विवरण. मिट्टी पर विकसित होने वाला बड़ा गिल-युक्त कवक। टोपी 6-11 सेमी व्यास में.. अर्धगोलाकार, फिर समतल उत्तल। उतार-चढ़ाव के साथ, कभी-कभी लोबेटमार्जिन के साथ। गलफड़े भरे हुए, स्वतंत्र, सफेद। स्टाइप 6-10 x 1.5-2.5 सेमी. बेलनाकार. तंतुमय। संपूर्णफलों का शरीर सफेद, कभी-कभी छोटे कैरमाइन या नीले-हरे धब्बों के साथ। बीजाणु 5.5-7.0x4-5|आईएम।

वितरण. लेनिनग्राद क्षेत्र में मटोकसा (मटोकसी) (वसेवोलोज़्स्क जिला) (आई) के आसपास के क्षेत्र में पाया गया। रूस से भी रिकॉर्ड किया गया यूरोपीयभाग (2-5) और क्रास्नोयार्स्क tcrritory(6)। रूस के बाहर यूरोप, उत्तरी अफ्रीका और जापान में वितरित (7-9)।

पारिस्थितिकी और जीवविज्ञान. पर्णपाती वृक्षों का माइकोरिज़ल सहजीवन। सितंबर में मिश्रित जंगल में पाया गया।

सीमित करने वाले कारक. जंगल की कटाई, रौंदना।

संरक्षण के उपाय. नए इलाकों की खोज आवश्यक है.

जानकारी का स्रोत: मैं कोवलेंको. मोरोज़ोवा, 1999; 2. कोवलेंको एट अल 1998; 3. प्स्रेव्सडेनिएवा, 1997; 4. इवानोव। 1981ए: 5. लेवित्स्काया। 1995v:6. बीएसग्लानोवा। 1972; 7. नॉर्डिक मैक्रोमाइसेट्स, 1992; 8. कौरटेक्यूसे, डुहेम, 1995; 9. इमाज़ेकी एट अल.. 1988. ओ. वी. मोरोज़ोवा