केर्च में मशरूम कहाँ से चुनें। मशरूम के लिए

यह गर्मी का आखिरी महीना है, जिसका मतलब है कि जल्द ही क्रीमिया प्रायद्वीप पर गर्म अवधि समाप्त हो जाएगी, "भारतीय गर्मी" शुरू हो जाएगी, और इसके बाद मशरूम का मौसम शुरू हो जाएगा। सामान्य तौर पर, क्रीमिया में मशरूम लगभग पूरे वर्ष एकत्र किए जा सकते हैं। वैज्ञानिक परिभाषा के अनुसार, कवक जीवित प्रकृति का एक अलग साम्राज्य है, यूकेरियोटिक जीव जिन्हें केवल 1970 के दशक में एक अलग साम्राज्य के रूप में मान्यता दी गई थी। वनस्पति विज्ञान की एक अलग शाखा भी है जो केवल मशरूम का अध्ययन करती है - माइकोलॉजी।

प्रायद्वीप पर मशरूम की प्रचुरता के बावजूद, वे कभी भी क्रीमिया के निवासियों के लिए मुख्य खाद्य उत्पाद नहीं रहे हैं। प्रायद्वीप पर भोजन को लेकर कभी कोई विशेष समस्या नहीं रही, इसलिए क्रीमिया लोगों (कराटे, टाटार, अर्मेनियाई, यूनानी, रूसी) के राष्ट्रीय व्यंजनों में मशरूम के व्यंजन नहीं हैं।

क्रीमिया में 20वीं सदी के मध्य तक मशरूम के प्रति इस रवैये का पता लगाया जा सकता था; केवल भूमध्यसागरीय आहार (इसमें मांस, शराब, सब्जियां, मशरूम और मशरूम सॉस शामिल हैं) के फैशन के आगमन के साथ ही क्रीमिया के लोगों ने अधिक सक्रिय रूप से मशरूम खाना शुरू कर दिया। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बिना किसी अपवाद के सभी क्रीमियन खाद्य मशरूम सशर्त रूप से खाद्य हैं। बेशक, आप उन्हें खा सकते हैं, लेकिन बहुत सावधानी और सावधानी के साथ, कभी-कभी परिचित प्रकार के मशरूम भी नकली या उत्परिवर्तित हो सकते हैं।

आप किसी भी बाजार में मशरूम की जांच कर सकते हैं, जहां प्रयोगशाला जांच के लिए भुगतान करके (2010 में परीक्षा की लागत 1.5 UAH थी), आप अपने द्वारा एकत्र या खरीदे गए मशरूम के बारे में विशेषज्ञों की राय जान सकते हैं। मशरूम चुनने की प्रक्रिया एक बहुत ही रोमांचक और रोमांचकारी गतिविधि है। "मूक शिकार" शब्द प्रसिद्ध रूसी शिकारी एस.टी. द्वारा गढ़ा गया था। अक्साकोव, जिन्होंने तर्क दिया कि मशरूम चुनना बंदूक से शिकार करने से कम दिलचस्प नहीं है।

क्रीमिया में, वैज्ञानिक माइक्रोमाइसेट्स की 1,500 प्रजातियों और कैप मशरूम की 400 से अधिक प्रजातियों के बारे में जानते हैं। अक्सर बाजार में और राजमार्गों के किनारे विक्रेताओं के यहां आप स्थानीय चेंटरेल, केसर मिल्क कैप, बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम, पंक्ति मशरूम (लोकप्रिय नाम - छोटे चूहे) देख सकते हैं। वे हर जगह एकत्र किए जाते हैं: क्रीमिया के पहाड़ों में, स्टेपी में, खड्डों में, वन बेल्ट में। इस तथ्य के बावजूद कि, क्रीमियन मशरूम कैलेंडर के अनुसार, कई प्रकार के मशरूम के कई मौसम गर्मियों के महीनों में आते हैं, असली मशरूम का मौसम पतझड़ में खुलता है, जब हल्की बारिश अक्सर होती है, हवा और मिट्टी की नमी अधिक होती है, और अधिक गर्मी नहीं होती.
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रूसी संघ में हर साल मशरूम विषाक्तता के लगभग 1 हजार पीड़ित दर्ज किए जाते हैं, लगभग 30 मामले मृत्यु में समाप्त होते हैं। मशरूम विषाक्तता के सबसे गंभीर मामले खराब स्वास्थ्य वाले लोगों और बच्चों को होते हैं। इन्हें पचाने के लिए बच्चे के शरीर में अभी तक आवश्यक मात्रा में एंजाइम नहीं होते हैं। इसीलिए 14 साल से कम उम्र के बच्चों को कोई भी मशरूम खिलाने की सलाह नहीं दी जाती है।

Rospotrebnadzor के अनुसार, पतझड़ में, मशरूम के मौसम के दौरान, बच्चों में मशरूम विषाक्तता के मामले अधिक बार सामने आते हैं। यह आमतौर पर टहलने के दौरान होता है, वयस्कों की असावधानी और बच्चों द्वारा कच्चे मशरूम को अपने मुंह में डालने की लापरवाही के कारण होता है।

लेकिन मशरूम के मौसम में न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी जहर का शिकार हो जाते हैं। अप्रिय परिणामों से बचने के लिए सावधानी बरतना जरूरी है।

हम जहर क्यों खाते हैं?

मशरूम एक मुश्किल से पचने वाला उत्पाद है; इसमें बहुत अधिक मात्रा में मशरूम फाइबर - चिटिन होता है, जो न केवल पचता नहीं है, बल्कि पाचन रस के लिए पचने योग्य पदार्थों तक पहुंचना भी मुश्किल बना देता है। इसलिए, बिल्कुल स्वस्थ लोगों के लिए मशरूम व्यंजनों की सिफारिश की जाती है जो पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित नहीं हैं।

बच्चों पर नज़र रखें!

उन स्थितियों को रोकना महत्वपूर्ण है जहां कोई बच्चा कच्चा मशरूम खा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको चलने से पहले, उस जगह का निरीक्षण करना होगा जहां बच्चा चल रहा होगा। आपको नर्सरी और किंडरगार्टन, स्कूलों और अन्य संस्थानों के क्षेत्र का भी निरीक्षण करने की आवश्यकता है।

इसके अलावा, चलते समय, विशेषकर पार्कों, चौराहों, खेल के मैदानों और जंगल में बच्चों पर कड़ी निगरानी रखना आवश्यक है।

मशरूम बीनने वाले नियम:

मशरूम विषाक्तता को रोकने के लिए, विशेष रूप से सावधानियां बरतना महत्वपूर्ण है:

मशरूम को सड़कों, राजमार्गों से दूर, आबादी वाले क्षेत्रों से बाहर, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में इकट्ठा करें।

मशरूम को विकर टोकरियों में इकट्ठा करें - इस तरह वे लंबे समय तक ताजा रहेंगे।

केवल परिचित प्रकार के मशरूम एकत्र करें।

प्रत्येक मशरूम को उसके तने सहित काट लें।

एक ही दिन में घर लाए गए सभी मशरूमों को क्रमबद्ध किया जाना चाहिए, प्रकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाना चाहिए और फिर से सावधानीपूर्वक समीक्षा की जानी चाहिए। सभी कृमियुक्त, अधिक पके, लैमेलर मशरूम, बिना पैरों वाले मशरूम, पिलपिले मशरूम, साथ ही अखाद्य और जहरीले मशरूम, यदि वे गलती से एकत्र कर लिए गए हों, तो उन्हें फेंक दें।

संग्रहण के दिन मशरूम को पकाना और प्रत्येक प्रकार के मशरूम को अलग-अलग पकाना अनिवार्य है।

मशरूम विषाक्तता से बचने के लिए, याद रखें कि:

मशरूम को बाल्टियों, प्लास्टिक बैग या बोरियों में इकट्ठा करें - इससे मशरूम खराब हो जाते हैं;

पुराने, अधिक उगे, चिंताजनक और अज्ञात मशरूम इकट्ठा करें;

तुड़ाई के दौरान मशरूम आज़माएँ;

संग्रह के बाद मशरूम को एक या अधिक दिन तक पकाएं;

गैल्वनाइज्ड बर्तनों और चमकदार मिट्टी के बर्तनों में मशरूम का अचार या अचार बनाना;

मशरूम को गर्म रखना एक खराब होने वाला उत्पाद है।

खरीदारी युक्तियाँ

यदि आप पहले से एकत्रित मशरूम खरीद रहे हैं, तो याद रखें कि आप यादृच्छिक व्यक्तियों और अनधिकृत व्यापार के स्थानों से सूखे, नमकीन, मसालेदार और डिब्बाबंद मशरूम नहीं खरीद सकते हैं।

गैर-औद्योगिक मशरूम को जांच के बाद ही बाजारों और मेलों में बिक्री की अनुमति दी जाती है, जो बिक्री पर जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है।

परीक्षण मशरूम की गुणवत्ता, उनकी अखंडता और रेडियोन्यूक्लाइड सामग्री निर्धारित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। जांच के बाद ही उत्पादों की बिक्री के लिए परमिट जारी किया जाता है।

यदि आप दुकानों और सुपरमार्केट में पहले से एकत्र किए गए मशरूम खरीदते हैं, तो मशरूम के साथ पैकेजिंग की सावधानीपूर्वक जांच करें, वे सड़े हुए या खराब नहीं होने चाहिए; यदि पैकेजिंग की अखंडता क्षतिग्रस्त है या पैकेजिंग गंदी है तो मशरूम न खरीदें। इसके अलावा, अगर पैकेजिंग पर कोई लेबल, इंसर्ट या उत्पाद के बारे में कोई जानकारी नहीं है तो मशरूम न खरीदें।

मशरूम की कटाई

मशरूम तैयार करते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि खाने योग्य मशरूम की एक सूची है।

खाद्य मशरूम के बड़े समूह में से, केवल सफेद मशरूम, असली दूध मशरूम और सामान्य केसर दूध टोपी निश्चित रूप से खाद्य मशरूम हैं। केवल इन मशरूमों का उपयोग बिना पहले उबाले मशरूम व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

खाद्य विषाक्तता का एक मुख्य कारण मशरूम तैयार करने की अनुचित तकनीक है।

सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम को बेअसर करने के लिए, आपको उन्हें एक विशेष तरीके से संसाधित करने की आवश्यकता है - मिट्टी हटा दें, पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करें, और फिर भिगोएँ या उबालें।

प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान, मशरूम के फलने वाले शरीर से विषाक्त पदार्थ हटा दिए जाते हैं - इसके बाद ही मशरूम का उपयोग मशरूम व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

यह सामग्री 11 जनवरी, 2019 को BezFormata वेबसाइट पर प्रकाशित हुई थी।
नीचे वह तारीख दी गई है जब सामग्री मूल स्रोत वेबसाइट पर प्रकाशित हुई थी! अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, क्रीमिया गणराज्य और सेवस्तोपोल शहर के लिए रोस्पोट्रेबनादज़ोर का अंतरक्षेत्रीय निदेशालय एक बार फिर मशरूम विषाक्तता को रोकने के उपायों के बारे में याद दिलाना आवश्यक समझता है।
क्रीमिया गणराज्य के लिए रोस्पोट्रेबनादज़ोर
15.08.2017 सेवस्तोपोल में, खेल और मनोरंजन परिसर के पुनर्निर्माण पर काम शुरू हो गया है।
9वां क्रीमिया
24.01.2020 सिम्फ़रोपोल, 24 जनवरी - आरआईए नोवोस्ती क्रीमिया। क्रीमिया गणराज्य का स्वास्थ्य मंत्रालय स्पाइनल मस्कुलर एट्रोफी से पीड़ित प्रायद्वीप के दो छोटे निवासियों के लिए एक दुर्लभ दवा खरीदेगा।
क्रीमिया-news.com
24.01.2020

केर्च में मशरूम का मौसम शुरू हो गया है। नगर प्रशासन नागरिकों को अज्ञात मशरूम खाने के खिलाफ चेतावनी देता है और मशरूम इकट्ठा करते समय बहुत सावधानी और जिम्मेदारी बरतने की चेतावनी देता है। प्रशासन के मुताबिक, केर्च में मशरूम विषाक्तता के मामले पहले से ही मौजूद हैं। संस्था ने "मूक शिकार" पर जाने के इच्छुक लोगों के लिए एक विस्तृत निर्देश पत्र विकसित किया है।

खाने योग्य और जहरीले मशरूम की पहचान कैसे करें?

1. शुरुआती मशरूम बीनने वालों को जंगल में जाने से पहले यह पता लगाना होगा कि खाने योग्य मशरूम कैसा दिखता है। इन्हें तस्वीर में नहीं बल्कि हकीकत में देखने की सलाह दी जाती है। किसी ऐसे व्यक्ति से पूछें जिसे आप जानते हैं और जो इस मामले में अनुभवी है, वह आपको असली बोलेटस और बोलेटस दिखाएगा, या आपको अपने साथ जंगल में ले जाएगा। कृपया ध्यान दें कि एक निश्चित क्षेत्र में आपको केवल कुछ विशेष प्रकार के मशरूम ही मिलेंगे। उदाहरण के लिए, बर्च जंगल में आपको संभवतः रसूला और बोलेटस मिलेंगे, और देवदार के जंगल में - केसर दूध की टोपी। मशरूम स्थानों को याद रखें - अगले सीजन में इन जमीनों पर एक नई फसल आपका इंतजार कर रही होगी। 2. जब आपको मशरूम का एक परिवार मिले जो आपको परिचित लगे, तो सबसे बड़े नमूनों पर करीब से नज़र डालें। यदि ऐसे मशरूम में कीड़े पाए जाते हैं, तो इसका मतलब है कि यह खाने योग्य है। कीड़े जहरीली प्रजातियों को नहीं छूते। 3. अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों के लिए ट्यूबलर मशरूम - पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम, बोलेटस मशरूम और बोलेटस मशरूम इकट्ठा करने पर ध्यान केंद्रित करना बेहतर है। उनमें से अधिकांश को खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है। लैमेलर प्रजातियों के साथ यह अधिक कठिन है - उनमें से कई के समकक्ष बहुत समान हैं। उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट शहद मशरूम के अलावा, नकली शहद मशरूम भी हैं, और कुछ टॉडस्टूल आश्चर्यजनक रूप से शैंपेनोन या रसूला से मिलते जुलते हैं। 4. सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम को जंगल में छोड़ना बेहतर है। 5. अनुभवी "शांत शिकारी" सफेद और हरे रंग के मशरूम पर विशेष ध्यान देने की सलाह देते हैं - यह वह रंग है जो टॉडस्टूल की विशेषता है। अपवाद फ्लाई एगारिक है। लेकिन इस चमकीले मशरूम के टोकरी में समाप्त होने की संभावना नहीं है, यह बहुत अधिक ध्यान देने योग्य है। कृपया ध्यान दें कि लाल के अलावा, समान सफेद बिंदुओं के साथ भूरे-हरे नमूने भी हैं। 6. मशरूम को तोड़ना, उसे सूँघना और रोशनी के सामने पकड़कर रखना जैसे "लोक तरीकों" पर भरोसा न करें। स्क्रैप के काले पड़ने का किसी विशेष नमूने की विषाक्तता की डिग्री से कोई लेना-देना नहीं है। और किसी भी परिस्थिति में संदिग्ध मशरूम का स्वाद न चखें। अखाद्य मशरूम हमेशा कड़वे नहीं होते - उदाहरण के लिए, विशेष रूप से खतरनाक टॉडस्टूल में एक सुखद मीठा स्वाद होता है। इसके अलावा, ऐसे मशरूम की आधी टोपी गंभीर विषाक्तता पैदा करने के लिए पर्याप्त है।

जहरीले मशरूम को कैसे पहचानें?

मनुष्यों के लिए सबसे जहरीला और घातक टॉडस्टूल है, जिसके लिए अभी तक कोई मारक नहीं मिला है। इसे अक्सर शैंपेनन के साथ भ्रमित किया जाता है, कभी-कभी रसूला के साथ। एक वयस्क को मारने के लिए 30 मिलीग्राम जहर पर्याप्त है। पेल ग्रीब की विशिष्ट विशेषताएं तने पर वलय, तने के आधार पर "कप" और कैप प्लेटों का सफेद रंग हैं। पहले दो संकेतों से, पीले टॉडस्टूल को रसूला से अलग किया जा सकता है, और दूसरे और तीसरे से, शैंपेनोन से (उनकी प्लेटें गुलाबी या गहरे रंग की होती हैं)। अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों के लिए खतरों में से एक का प्रतिनिधित्व हर किसी के लिए ज्ञात फ्लाई एगारिक्स और टॉडस्टूल नहीं करते हैं, जो खाने योग्य जहरीले मशरूम की तरह दिखते हैं। मशरूम बीनने वालों के लिए सबसे वांछनीय सफेद मशरूम में कई जहरीले समकक्ष होते हैं। पित्त मशरूम दिखने में सफेद मशरूम से लगभग अप्रभेद्य है, और यहां तक कि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला भी गलती कर सकता है। मशरूम की टोपी की निचली सतह पर ध्यान दें: जहरीली टोपी गुलाबी होती है, और काटने पर टोपी का एक टुकड़ा तुरंत लाल हो जाता है। यह अकारण नहीं है कि शैतानी मशरूम का इतना अशुभ नाम है। इसका पैर बोलेटस की तुलना में अधिक मोटा होता है, पैर का ऊपरी भाग गुलाबी रंग का होता है। ऐसे मशरूम का गूदा काट लें और अगर वह जल्दी लाल और फिर नीला हो जाए तो उसे तुरंत फेंक दें! शैतानी मशरूम सबसे जहरीले में से एक है। यह विरोधाभासी है, लेकिन आप अच्छे, खाने योग्य मशरूम से भी जहर पा सकते हैं। आपको पुराने या अधिक उगे हुए मशरूम इकट्ठा नहीं करने चाहिए। उनमें जहरीले पदार्थ जमा हो जाते हैं और यहां तक कि बोलेटस मशरूम, पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस मशरूम भी गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए भी अच्छे मशरूम को ज़हरीले मशरूम से अलग करना काफी मुश्किल हो सकता है। तो, गर्मियों के अंत में शहद मशरूम सामूहिक रूप से दिखाई देते हैं और साथ ही जंगल में आप उनके युगल - जहरीले सल्फर-पीले और भूरे-लाल शहद मशरूम पा सकते हैं। आपको लाल या दूधिया-सफ़ेद प्लेटों और मशरूम के गाढ़े आधार से सतर्क हो जाना चाहिए। ये अखाद्य मशरूम की पहचान हैं। खाने योग्य शरदकालीन मशरूम में शल्कों और एक सफेद फिल्म के साथ एक शहद की टोपी होती है, जिसका उद्देश्य मशरूम के तने को टोपी के किनारे से बांधना होता है। भूरे-लाल शहद मशरूम में एक अप्रिय, तीखी गंध और स्वाद होता है, और उनमें मौजूद जहर जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करता है। स्ट्रिंग्स और मोरेल्स जैसे मशरूम भी जहरीले होते हैं। इनमें मौजूद जहर उबालने से नष्ट नहीं होता है और विशेषकर बच्चों में तीव्र विषाक्तता का कारण बनता है। ऐसे कई मशरूम हैं जिन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए। ये तथाकथित मिल्क मशरूम, या मिल्क मशरूम, हमारे पसंदीदा केसर मिल्क कैप और मिल्क मशरूम हैं। कुछ देशों में इन्हें जहरीला माना जाता है और खाया नहीं जाता। इन मशरूमों को लंबे समय तक भिगोकर या उबालकर खाने योग्य बनाया जा सकता है। मशरूम को कई दिनों तक भिगोकर रखना चाहिए। शोरबा को सूखा जाना चाहिए और मशरूम को तला जाना चाहिए। मशरूम की लगभग 50 प्रजातियाँ हैं, जिन्हें अगर अपर्याप्त रूप से पकाया जाए या कच्चा खाया जाए, तो तीव्र विषाक्तता हो सकती है। "मूक शिकार" के दौरान अत्यधिक सावधानी और सटीकता आपको समय पर एक जहरीले मशरूम को पहचानने और खुद को खतरे से बचाने की अनुमति देगी।

मशरूम विषाक्तता के लक्षण

तेज सिरदर्द, गंभीर मतली, उल्टी के दौरे, पेट और आंतों में तेज दर्द, अधिक पतला मल, सामान्य दृष्टि में गड़बड़ी, गंभीर प्यास और निर्जलीकरण, कर्कश आवाज, अंगों में ऐंठन, कमजोरी और अत्यधिक पसीना, कमजोर, विशेष रूप से गंभीर मामलों में बमुश्किल स्पष्ट नाड़ी, उंगलियां, पैर की उंगलियां और उंगलियां। त्वचा ठंडी हो जाने पर उसका रंग नीला पड़ जाता है, शरीर का तापमान 36-35°C तक गिर सकता है। विषाक्तता के मामले में, पहले लक्षण हॉर्नबीम खाने के 1.5-2 घंटे के भीतर दिखाई दे सकते हैं। हालाँकि, यदि विषाक्तता के लक्षण बहुत बाद में दिखाई देते हैं, उदाहरण के लिए 6-22 घंटों के बाद, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह विशेष रूप से जहरीले मशरूम (पेल टॉडस्टूल, फ्लाई एगारिक) के साथ विषाक्तता का संकेत देता है। इस मामले में स्वास्थ्य संबंधी ख़तरा और भी अधिक है।

मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार:

यदि लक्षण दिखाई दें, तो आपको तुरंत डॉक्टर को बुलाना चाहिए या यदि संभव हो तो पीड़ित को नजदीकी अस्पताल में ले जाना चाहिए;

डॉक्टरों के आने से पहले, पीड़ित के पेट को कुल्ला करना आवश्यक है, कमरे के तापमान पर 2 गिलास पानी तीन बार पीने के लिए दें, और फिर उल्टी करवाएं;

केवल प्रसिद्ध प्रकार के खाद्य मशरूम एकत्र करें; अधिक पके या कीड़े वाले मशरूम न लें; क्षेत्र में पाए जाने वाले सभी जहरीले मशरूमों की सूची का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें; आपको कच्चे मशरूम का स्वाद नहीं लेना चाहिए; सभी लैमेलर मशरूम को उनके तनों के साथ काटा जाना चाहिए, ताकि आप देख सकें कि इस पर कोई विशेष रिंग है या नहीं। तने पर ऐसी अंगूठी की उपस्थिति इंगित करती है कि पाया गया मशरूम एक टॉडस्टूल है;

राजमार्ग के पास या औद्योगिक उद्यमों के पास उगने वाले मशरूम को कभी न तोड़ें। किसी भी प्रकार का मशरूम जहर और विशेष रूप से भारी धातु के लवण को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है। यह भी समझा जाना चाहिए कि मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा न केवल जहरीले मशरूम के सेवन से, बल्कि तैयारी की गलत विधि के साथ-साथ उनके भंडारण के नियमों और नियमों के उल्लंघन से भी उत्पन्न होता है। घर में बने डिब्बाबंद मशरूम पर भी विशेष ध्यान देना चाहिए। यदि सुरक्षा और गुणवत्ता के बारे में थोड़ा सा भी संदेह है, तो डिब्बाबंद मशरूम को दोबारा गर्म करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, उन्हें अधिक पकाना। 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं, साथ ही गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों को भोजन के रूप में मशरूम न दें।

प्रकृति आपकी सबसे अच्छी दोस्त है, तब भी जब पूरे गणतंत्र में बिजली बंद हो। केर्चानका मारिया ने साइट के संपादकों के साथ प्रेस्नोवोडनी से तस्वीरें साझा कीं और कहा कि ब्लैकआउट खेतों, सीढ़ियों, जंगलों और समुद्र से घिरे समय बिताने का एक अद्भुत कारण है। इस बार कंपनी मशरूम बीनने वालों की तरह महसूस करने के लिए समुद्र तट से थोड़ा आगे चली गई और, चाहे आप कुछ भी सोचें, वे "शिकार" से क्रीमियन मशरूम की एक से अधिक बाल्टी वापस ले आए। मारिया ने पत्रकारों के साथ अपनी भावनाओं को साझा किया, ठंडी सुबह, पीले पेड़ों, पतझड़-सर्दियों की प्रकृति की सुंदरता और तीतरों के बारे में बात करते हुए जो अक्सर हमारा ध्यान खींचते थे। जंगल में पकड़ी गई मछलियों में बोलेटस और छोटे चूहे थे (जैसा कि ग्रे रयाडोव्का कहा जाता है)।

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विक्टर गेलेटा, जो एक असली मशरूम बीनने वाले की तरह महसूस करने में कामयाब रहे, ने भी सैर की खूबसूरत तस्वीरें साझा कीं।

जैसे ही मशरूम का मौसम शुरू होता है, चिकित्साकर्मी और बचावकर्मी मशरूम विषाक्तता के खतरों के बारे में चेतावनी दे रहे हैं। खाने योग्य मशरूम भी खतरनाक हो सकते हैं।

हम आपको याद दिलाते हैं कि सभी मशरूमों को 3 समूहों में बांटा गया है:

1) जहरीला (पीला टॉडस्टूल, फ्लाई एगारिक्स, झूठे मशरूम, आदि);

3) निश्चित रूप से खाद्य (ट्यूबलर - पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, बटरफ्लाई, मॉस मशरूम; कुछ लैमेलर: शैंपेनोन, शहद कवक, चेंटरेल, आदि)।

बचावकर्ता सलाह देते हैं कि पहले समूह से मशरूम न चुनें, दूसरे समूह के साथ प्रयोग न करें और केवल खाने योग्य मशरूम ही खाएं। लेकिन यहां तक कि खाद्य मशरूम को कारखानों, लैंडफिल, सड़कों के पास एकत्र नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे हवा और मिट्टी में विषाक्त पदार्थों और भारी धातु के लवण को अवशोषित करते हैं।

आप केवल उन्हीं मशरूमों को एकत्र कर सकते हैं जिनके बारे में आप आश्वस्त हैं। अनजान मशरूम का स्वाद न चखें. लोगों में यह गलत धारणा है कि चांदी की वस्तु या प्याज को जहरीले मशरूम के साथ पकाने पर उसका रंग बदल जाता है। कोई भी ताप उपचार जहरीले मशरूम से जहर नहीं हटा सकता!

मशरूम विषाक्तता के मामले में, कुछ घंटों के बाद मतली, उल्टी होती है, जिससे राहत नहीं मिलती, कमजोरी और सिरदर्द होता है। बार-बार पतला मल आना, पेट में दर्द और शरीर के तापमान में मामूली वृद्धि संभव है।

यदि आपको मशरूम द्वारा जहर दिया गया है, तो तुरंत एम्बुलेंस को कॉल करें। उसके आने से पहले, आपको अपने पेट को ढेर सारे पानी या 2-5% सोडा के घोल से धोना होगा। यह प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक साफ धुलने वाला पानी प्राप्त न हो जाए। इसके बाद, एक रेचक दें या सफाई एनीमा करें। किसी भी परिस्थिति में शराब न पियें - यह पेट सहित रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, जिससे रोगी के शरीर में जहर का अवशोषण बढ़ जाता है। फिर रोगी को बिस्तर पर लिटाना चाहिए और एम्बुलेंस के आने का इंतजार करना चाहिए।

मशरूम खाना, यहां तक कि खाने योग्य भी, छोटे बच्चों, बुजुर्गों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए वर्जित है।