पंक्ति पीली. पंक्ति मशरूम के खाद्य और अखाद्य प्रकार: तस्वीरें और नाम

ग्रह पर मशरूम की कई प्रजातियों में से, एक विशेष रूप से अगोचर पंक्ति को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। यह समशीतोष्ण वनों में उगता है और पतझड़ में फल देता है। सभी मशरूम प्रेमियों को इसके बारे में पता नहीं है, हालांकि खाद्य और अखाद्य पंक्तियाँ हैं, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि वे कैसे ध्यान देने योग्य हैं और अन्य प्रजातियों से भिन्न हैं।

सामान्य जानकारी

"पंक्ति" नाम वृद्धि की विधि से आया है - पंक्तियों में. जीनस को रंगीन टोपियों के साथ लैमेलर मशरूम द्वारा दर्शाया जाता है, जो पहले गोलार्ध की तरह दिखते हैं, और फिर सपाट हो जाते हैं, किनारे अंदर की ओर लिपटे होते हैं या बाहर की ओर मुड़े होते हैं। टोपियाँ स्केल्ड या रेशेदार होती हैं, प्लेटें दांतेदार होती हैं, तना घना होता है, आमतौर पर कोई आवरण नहीं होता है, लेकिन अंगूठी के समान फिल्म से बने आवरण के मामले होते हैं। बीजाणु थैली सफेद, शायद बेज रंग की होती है। मशरूम से आटे जैसी गंध आती है या बुरी गंध आती है। इसकी विशेषताओं की अनिश्चितता के कारण, आम पंक्ति आसानी से अन्य मशरूम के साथ भ्रमित हो जाती है।

अधिकांश प्रजातियों का माइसेलियम पौधों की जड़ों से जुड़ा हुआ है। अधिकतर ये पाइन, लार्च, स्प्रूस और देवदार होते हैं, कम अक्सर - ओक, सन्टी, बीच। मशरूम शंकुधारी और की असंवर्धित रेतीली या शांत मिट्टी पर उगते हैं मिश्रित वन. वे गर्मियों में उगना शुरू करते हैं और तब तक फल देते हैं जब तक तापमान शून्य से नीचे नहीं पहुंच जाता। लेकिन ऐसी प्रजातियाँ भी हैं जो वसंत ऋतु में एकत्र की जाती हैं।

पंक्तियाँ एक-एक करके छोटे-छोटे समूह बनाकर बढ़ती हैं लंबी पंक्तियाँया छल्ले - .

मशरूम के खाने योग्य प्रकार

रोइंग के 2.5 हजार प्रकार तक होते हैं, लेकिन आप केवल तीन, दो और प्रकार ही खा सकते हैं - सशर्त। खाद्य पंक्तियों को निम्नलिखित प्रकारों द्वारा दर्शाया गया है:

• धूसर पंक्ति;
• भीड़-भाड़ वाला;
• चिनार;
• हरा;
• मई (मई मशरूम)।

ग्रीनफिंच, या नींबू पंक्ति

मशरूम को यह नाम उसके हरे रंग के कारण मिला। खाद्य मशरूम को संदर्भित करता है, हालांकि कई रिकॉर्ड किए गए हैं मौतेंइसका उपयोग करने के बाद. टोपी 4-15 सेमी व्यास की होती है, शुरू में गोल और फिर चपटी हो जाती है। त्वचा की सतह चिकनी, बलगम से ढकी हुई और बीच में भूरे रंग की होती है।

पैर भी पीला-हरा है, लंबाई में 4-9 सेमी, नीचे से चौड़ा और तराजू से ढका हुआ है। प्लेटें पतली, मोटी, नींबू या पीले-हरे रंग की होती हैं। गूदा सफेद होता है और फिर पीला हो जाता है। इसमें आटे की गंध और स्वाद भी होता है.

इस प्रकार की पंक्ति का विस्तार होता है शंकुधारी वन. वे शरद ऋतु से पहली ठंढ तक एक समय में एक या 6-9 टुकड़े फल देते हैं।

अखाद्य और जहरीले प्रतिनिधि

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम:

इन मशरूमों की शेष प्रजातियाँ अखाद्य और यहाँ तक कि जहरीली (मुख्य रूप से बाघ पंक्ति) हैं। वे दिखने में भिन्न होते हैं और कभी-कभी तेज़ गंध होती है, लेकिन वे अक्सर टॉडस्टूल के साथ भ्रमित होते हैं, इसलिए नौसिखिया मशरूम बीनने वालों के लिए बेहतर है कि वे उन्हें इकट्ठा न करें, बल्कि अनुभवी लोगों से पंक्ति मशरूम दिखाने के लिए कहें जो उपभोग के लिए उपयुक्त हों।

प्लेटें 1 सेमी तक चौड़ी, पतली, मोटी, बैंगनी रंग की होती हैं। गूदा मांसल, बैंगनी, फिर पीला हो जाता है नाजुक स्वादऔर सौंफ की सुगंध. बैंगनी पंक्तियाँ शंकुधारी और मिश्रित वनों की ज़मीन और धरण पर उगती हैं, वहाँ एकान्त नमूने और वलयाकार उपनिवेश दोनों हैं; वे अगस्त से दिसंबर तक फल देते हैं।

इस मशरूम का स्वाद कड़वा और खट्टी गंध होती है, इसलिए इसे नहीं खाया जाता है। टोपी गोलाकार होती है, फिर 5 से 15 सेमी व्यास तक फैली हुई हो जाती है। त्वचा मखमली, भूरे-लाल शल्कों के साथ पीले-नारंगी रंग की होती है।

किरा स्टोलेटोवा

में समशीतोष्ण जलवायुपंक्ति मशरूम उत्पादक रूप से बढ़ते हैं। वे रूस के सभी क्षेत्रों में पाए जाते हैं। संग्रह करते समय, आपको खाद्य और अखाद्य किस्मों का सटीक विवरण जानना होगा।

रूप और आवास

मशरूम पंक्ति या टॉकर एक टोपी और एक डंठल में स्पष्ट रूप से परिभाषित विभाजन के साथ फलने वाले शरीर बनाता है। जीनस के प्रतिनिधियों में, टोपी सपाट होती है (यह परिपक्व मशरूम के लिए विशिष्ट है, लेकिन युवा मशरूम में यह अर्धगोलाकार होती है), एक लैमेलर हाइमनफॉर्म के साथ, अलग-अलग होती है अलग - अलग प्रकाररंग भरना. पैर लंबा, आकार में बेलनाकार है।

रोवर मशरूम की ज़मीन पर आधारित प्रजातियाँ हैं। अधिक बार, माइसेलियम शंकुधारी पेड़ों के पास की मिट्टी चुनता है। व्यक्ति छोटे समूहों में विकसित होते हैं। वे रिंग कॉलोनी - "चुड़ैल मंडल" बना सकते हैं। ऐसे कई स्थान हैं जहां कतार के पेड़ उगते हैं: वे जंगल हैं, घास के मैदान हैं, पेड़ों और यहां तक ​​कि पार्कों में भी उगते हैं।

इरीना सेल्यूटिना (जीवविज्ञानी):

यह नहीं भूलना महत्वपूर्ण है कि अधिकांश प्रकार की पंक्तियाँ माइकोराइजा-फॉर्मर्स हैं, जो सहजीवन के रूप में शंकुधारी वृक्ष प्रजातियों के प्रतिनिधियों को पसंद करते हैं, जो अक्सर पाइन चुनते हैं और कम अक्सर लार्च, स्प्रूस और देवदार चुनते हैं। केवल दुर्लभ प्रजातिजीनस फॉर्म माइकोराइजा के साथ पर्णपाती पेड़(बीच, ओक, सन्टी)। चुना गया निवास स्थान शंकुधारी और मिश्रित जंगलों की खराब रेतीली या शांत मिट्टी है।

पंक्तियों या समूहों में बढ़ने के प्रतिनिधियों की "पूर्वानुमानता" के कारण जीनस को इसका नाम मिला। रूसी संघ के कुछ क्षेत्रों में उन्हें "चूहे" भी कहा जाता है।

भौगोलिक दृष्टि से, पंक्तियों के प्रकार पूरे रूस को कवर करते हैं। यह प्रजाति क्रीमिया में भी उगती है। क्रीमियन मशरूम को शुरुआती वसंत से मध्य सर्दियों तक सक्रिय रूप से एकत्र किया जाता है गर्म जलवायु. जीनस के फलने का मुख्य समय शरद ऋतु है, क्योंकि यह शरद ऋतु में फलने वाले शरीर हैं जो मांसलता और मात्रा के चरम पर पहुंचते हैं। कुछ प्रजातियाँ वसंत ऋतु में दिखाई देती हैं, जबकि अन्य ठंड के मौसम तक फल देती हैं। पंक्ति मशरूम कई प्रजातियों को एकजुट करता है, जिसका विवरण प्रत्येक मशरूम बीनने वाले के लिए उपयोगी होगा ताकि नकली मशरूम को टोकरी में और फिर प्लेट में न भेजा जाए।

प्रजातीय विविधता

विभिन्न प्रकार की किस्मों में खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य और जहरीले फल होते हैं।

खाने योग्य प्रजातियाँ

• पृथ्वी पंक्ति (मिट्टी):युवावस्था में इसकी टोपी घंटी के आकार की होती है, वयस्कों में यह फैली हुई होती है - व्यास में 10 सेमी तक। टोपी का रंग गहरा भूरा होता है, सतह की संरचना दूर से चिकनी ढेर जैसी होती है, तना सफेद या हल्के भूरे रंग का होता है। इसकी सतह पर, कुछ प्रतिनिधि एक "रिंग ज़ोन" देख सकते हैं - एक निजी कंबल के अवशेष। गूदा सफ़ेद, सुखद पुष्प सुगंध वाला घना होता है।
• पंक्ति खुले आकार की है,या पट्टीदार:तने पर एक वलय होता है जो न केवल तने को भागों में विभाजित करता है, बल्कि उसका रंग भी: वलय के ऊपर (लगभग टोपी के नीचे) रंग सफेद होता है, लेकिन वलय के नीचे यह लाल-भूरा होता है, जो टोपी से मेल खाता है।

प्रजाति का विवरण:

1. टोपी का व्यास 10 सेमी तक होता है।
2. टोपी का रंग भूरा होता है, कभी-कभी उस पर किसी फिल्म के आवरण के अवशेष भी होते हैं। किनारे असमान हैं.
3. गूदे में हल्की गंध, रेशेदार और कड़वापन होता है।
4. प्लेटें अक्सर सफेद-क्रीम होती हैं।

• विशाल पंक्ति:इस प्रजाति के प्रतिनिधियों में टोपी 8 से 20 सेमी व्यास तक बढ़ती है। इसे विशाल पंक्ति का नाम भी दिया गया। पैर 10 सेमी तक है, मोटाई लगभग 4 सेमी है, टोपी का रंग भूरा है, पैर भूरे धब्बों के साथ सफेद है। गूदा घना, सफेद होता है। प्रजाति को दुर्लभ के रूप में वर्गीकृत किया गया है और रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है।

इरीना सेल्यूटिना (जीवविज्ञानी):

विशाल पंक्ति को काफी अच्छे स्वाद वाला मशरूम माना जाता है। खाना पकाने में इसका उपयोग अचार और नमकीन दोनों तरह से किया जाता है, लेकिन पकाने से पहले कड़वाहट दूर करने के लिए इसे 20 मिनट तक उबालना चाहिए। मशरूम के गूदे में एंटीबायोटिक क्लिटोसिन होता है, जो नष्ट करने की क्षमता रखता है रोगजनक बैक्टीरिया, साथ ही कैंसर कोशिकाएं।

रूस के क्षेत्र में, कुछ क्षेत्रों में विशाल पंक्ति पाई जाती है ( क्रास्नोयार्स्क क्षेत्र, किरोव और लेनिनग्राद क्षेत्र), जहां यह शंकुधारी पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है। यह प्रजाति देवदार के जंगलों को पसंद करती है, लेकिन यह क्रीमिया के मिश्रित जंगलों में भी पाई जा सकती है।

• सुनहरी पंक्ति,या भूरा-पीला:पीला या पीला-भूरा, तथाकथित है। हाइग्रोफैनिक कैप्स। आपकी जानकारी के लिए.टोपियों की नमीयुक्त प्रकृति पानी को बनाए रखने की उनकी क्षमता है, बीच में एक छोटा सा गड्ढा होता है। रंग एक समान है, लेकिन जंग के धब्बे हैं। गूदा घना होता है जिसमें विशिष्ट सौंफ की गंध और बाद में कड़वा स्वाद होता है। अधिकांश स्रोत इसे जहरीला मानते हैं, और कुछ - सशर्त रूप से खाद्य। लेकिन फलने वाले पिंडों को हमेशा भिगोकर और पकाकर संसाधित किया जाता है।
• पपड़ीदार पंक्ति,या भूरा,या प्रेमीया काले पैमाने वाला:टोपी का रंग तराजू के साथ लाल-भूरा या लाल-भूरा होता है। पैर हल्का है, लेकिन सतह का रंग एक समान है। पैर का आकार बेलनाकार, युवा व्यक्तियों में घना और वयस्कों में रिक्तियों वाला होता है। पपड़ीदार पंक्ति में सफेद-क्रीम या भूरे रंग की प्लेटें होती हैं। गूदे की गंध मटमैली होती है। इस प्रजाति को खाद्य श्रेणी में रखा गया है।
• शॉड पंक्ति: स्वादिष्ट लुक. मत्सुटेके के नाम से जाना जाता है, पाइन मशरूम, चीड़ के सींग। बढ़ता जाता है सुदूर पूर्व, विशेष रूप से जापान और चीन में सराहना की गई। रूस में वे उरल्स में पाए जाते हैं पूर्वी साइबेरिया, अमूर और खाबरोवस्क क्षेत्र। फल देने वाले पिंडों की तलाश उन पत्तों के कारण कठिन हो जाती है जिनके नीचे वे छिपते हैं। इस मशरूम में पनीर जैसा, कड़वा स्वाद और सौंफ की सुखद गंध है। प्रजाति की ख़ासियत मिट्टी में गहराई तक लगा हुआ पैर है। शॉड पंक्तियों को इकट्ठा करते समय, क्षति से बचने के लिए फलने वाले पिंडों को मैन्युअल रूप से खोदा जाता है। प्रजाति का विवरण:

1. टोपी:व्यास में 20 सेमी तक। रंग सफेद-भूरा है, किनारा असमान है। टोपी मोटी, लोचदार होती है और प्रकाश वाले क्षेत्रों में शल्क होते हैं। हाइमेनोफोर लैमेलर।
2. टांग:लंबा, बेलनाकार. यह नीचे की ओर पतला होता है और लगभग पूरी तरह से मिट्टी में होता है। नीचे एक "स्कर्ट" के साथ एक विशिष्ट "मोजा" है। वह सफ़ेदभूरे रंग की धारियों के साथ, "स्कर्ट" भी भूरे रंग की होती है। "स्कर्ट" के ऊपर पैर छोटे तराजू के साथ सफेद है।
3. गूदा:सुखद फल सुगंध के साथ सफेद रंग।

मात्सुटेक एक सनकी प्रजाति है। इसके लिए विशेष मिट्टी और की आवश्यकता होती है तापमान व्यवस्था. 10 वर्ष से अधिक समय तक एक स्थान पर नहीं उगता। फलने की अवधि सितंबर-अक्टूबर की शुरुआत है।

• दो-रंग की पंक्ति, या बकाइन-पैर वाली:जीनस की खाद्य प्रजातियाँ। कम तापमान के प्रति प्रतिरोधी, इसलिए देर से। गंभीर ठंढ तक फलने वाले पिंडों को एकत्र किया जाता है। टोपी तकिये के आकार की है और छूने पर घनी है। रंग ग्रे-बैंगनी या पीला-ग्रे है। पैर लंबा और बेलनाकार है. पैर का रंग टोपी के समान है, लेकिन चमकीले बैंगनी खांचे या समावेशन हैं। प्लेटें अक्सर सफेद या भूरे रंग की होती हैं। गूदा सुखद फल गंध के साथ सफेद होता है।
• दाढ़ी वाली पंक्ति:इस प्रजाति में कमजोर गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताएं हैं। सशर्त रूप से खाद्य के समूह के अंतर्गत आता है। उपस्थितिपपड़ीदार पंक्ति के समान, लेकिन टोपी के किनारे पर रेशों की एक झालर होती है। दाढ़ी वाली पंक्ति में हल्की गंध और स्वाद होता है।
• भूरी पंक्ति:जीनस की अन्य प्रजातियों के समान, जिनकी टोपी का रंग गहरा भूरा होता है। लेकिन भूरे रंग की पंक्ति में यह लाल-भूरे या पीले-भूरे रंग की ओर अधिक प्रवृत्त होता है। टोपी के बाहरी अवतल किनारे पर आप ऊर्ध्वाधर गहरे भूरे रंग की धारियाँ देख सकते हैं। पर उच्च आर्द्रतापैर की सतह पर बलगम बनता है। गूदा घना होता है, गंध मटमैली होती है और स्वाद कड़वा होता है।

• लेपिस्टा खरपतवार,या गंदा (खरपतवार पंक्ति, टिटमाउस):यह प्रजाति रोवेसी से संबंधित है, लेकिन अभी तक इसका पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है। उसकी टोपी गहरे भूरे रंग की है, कभी-कभी बैंगनी रंग की होती है। आकार 8 सेमी व्यास तक पहुंच सकता है। गूदा मांसल नहीं, बल्कि पतला और नाजुक होता है। अक्सर टोपियाँ फीकी पड़ जाती हैं। वे अक्सर बैंगनी पंक्ति की प्रजाति के साथ भ्रमित होते हैं, लेकिन कोई खतरा नहीं है: दोनों मशरूम खाने योग्य हैं।
• हरी पंक्ति,या ग्रीनफिंच,या नींबू:फलों के शरीर का रंग हरे-पीले से हल्के हरे रंग तक भिन्न होता है। कभी-कभी चमकीले पीले फलदार शरीर होते हैं। प्रसंस्करण के दौरान रंग गायब नहीं होता है। टोपी के केंद्र में एक गहरे भूरे रंग का धब्बा होता है जो शल्कों से ढका होता है। अक्सर किनारे पर दरारें पड़ जाती हैं। गूदे का रंग हल्का नींबू जैसा होता है, खुरचने पर गहरा हो जाता है और ताजे आटे की गंध आती है। यह केवल शंकुधारी वृक्षों के नीचे ही उगता है।
• पंक्ति नग्न या बैंगनी है:इसे इकट्ठा करो शरद काल. उपस्थिति मशरूम बीनने वालों को हतोत्साहित करती है, क्योंकि प्रकृति में, विशेष रूप से, चमकीले रंग के फल आमतौर पर पौधों और मशरूम दोनों में जहरीले होते हैं। लेकिन यह प्रजाति सशर्त रूप से खाने योग्य है। यह टोपी के एकसमान रंग और पैरों में बकाइन-पैर वाली पंक्ति से भिन्न है बैंगनी. गूदे में सौंफ की सुखद गंध होती है। इस प्रजाति को विशिष्ट सैप्रोफाइट के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

मशरूम कैप विभिन्न रंगों में आते हैं:

• बैंगनी;
• नीला;
• बकाइन;
• गुलाबी;
• लाल बालों वाला;
• नारंगी।

वे उन पेड़ों के प्रकारों में भी अंतर करते हैं जिनसे वे माइकोराइजा बनाते हैं। इस मानदंड के अनुसार, पंक्ति मशरूम सहजीवी संबंध में प्रवेश करती है और निम्न प्रकार के पर्णपाती पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाती है:

• बिर्च;
• ऐस्पन;
• एल्डर.

हालाँकि, कतार के पेड़ शायद ही कभी ओक के साथ माइकोराइजा बनाते हैं और इन उद्देश्यों के लिए बर्च और कॉनिफ़र को प्राथमिकता देते हैं। स्वादिष्ट और रसीले फल चीड़ और ऐस्पन पेड़ों के नीचे उगते हैं।

अखाद्य प्रजातियाँ

आपको खाद्य पंक्तियों को अखाद्य पंक्तियों से अलग करने में सक्षम होने की आवश्यकता है, क्योंकि वे आंतों के विकार या विषाक्तता का कारण बनते हैं।

• रेशेदार पंक्ति:इस प्रजाति के फलने वाले शरीर को उनके तीखे स्वाद के कारण अखाद्य माना जाता है। बाह्य रूप से, यह भूरे रंग की पंक्ति जैसा दिखता है, जिसमें आटे का स्वाद और गंध होती है।
• बाघ पंक्ति,या तेंदुआ प्रिंट:इंसानों के लिए बेहद खतरनाक, क्योंकि पैदा करने में सक्षम गंभीर विषाक्तता. टोपी का रंग ग्रे अनुदैर्ध्य तराजू के साथ चांदी-नीला है। बीच में एक उत्तल ट्यूबरकल होता है। प्लेटें जैतूनी हरी हैं। बाघ पंक्ति प्रकार के मशरूम के तने पर एक विशिष्ट पाउडर जैसा लेप होता है। फलने वाला शरीर गूदे की सुखद गंध से नौसिखिया मशरूम बीनने वालों को धोखा देता है।
• साबुन पंक्ति:इसका नाम गूदे की विशिष्ट गंध के कारण पड़ा, जो सस्ते साबुन की याद दिलाती है। इस प्रजाति के मशरूम में लहरदार किनारे वाली एक अर्धगोलाकार टोपी होती है। बाहरी घेरे के साथ इसका रंग हल्का भूरा है, केंद्र की ओर यह गहरा होकर गहरे तांबे के रंग का हो जाता है। पैर भूरा, लंबा है। टूटने पर मांस लाल हो जाता है। खाना बनाते समय बुरी गंधकेवल मजबूत हो रहा है.
• पंक्ति नुकीली है,या चूहा,या जलन-तीव्र,या धारीदार:बाह्य रूप से भूरे-भूरे रंग की पंक्ति के समान। इसके गूदे में एक निश्चित मात्रा में मस्करीन होता है, जिसे एक मजबूत जहर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। लेकिन इस खतरनाक प्रजाति के बीच मुख्य अंतर ये हैं:

1. टोपी का छत्र आकार और बीच में एक नुकीला उभार।
2. कड़वा स्वाद, मैली गंध.
3. टोपी का रंग असमान होता है, कभी-कभी सफेद धब्बे के साथ। गीले मौसम में, श्लेष्मा सतह।

• चित्तीदार पंक्ति,या तबाह,या धब्बेदार:थोड़ी जहरीली प्रजाति. बाह्य रूप से यह खाने योग्य जैसा दिखता है, लेकिन किनारे के करीब टोपी पर छोटे गहरे बैंगनी या भूरे धब्बों द्वारा सुरक्षित पंक्तियों से भिन्न होता है। टोपी पर भी बलगम होता है और डंठल रेशेदार होता है। छूने पर और तोड़ने पर यह काला पड़ जाता है। अगर इसका सेवन किया जाए तो यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान कर सकता है।
• पंक्ति बदबूदार है:रूस में, इस प्रजाति द्वारा विषाक्तता के मामले ज्ञात हैं, हालाँकि निवास स्थान अमूर क्षेत्र तक ही सीमित है:

1. इस प्रजाति का फलने वाला शरीर पूरी तरह से सफेद होता है। टोपी बीच में एक ट्यूबरकल और असमान किनारों के साथ फैली हुई है। प्लेटों की एक प्रणाली (हाइमेनोफोरस) टोपी के साथ जुड़ी हुई है।
2. जहरीले गूदे में रोशन गैस या टार की गंध होती है, यही वजह है कि इस प्रजाति को इसका नाम मिला। खतरनाक विषश्रवण और दृश्य मतिभ्रम का कारण बनता है।

• उमस भरी स्प्रूस पंक्ति:खाने योग्य हरी मक्खी के समान। इसकी टोपी का रंग गंदा हरा-पीला है। यह अक्सर दूध मशरूम के साथ भ्रमित होता है, लेकिन वे पर्णपाती पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाते हैं, और उमस भरे - केवल शंकुधारी प्रजातियों के प्रतिनिधियों के साथ। इस पंक्ति के वयस्कों की टोपी के मध्य में एक कीप होती है।

अज्ञात एटियलजि के प्रकार

मशरूम जीनस रयाडोव्का की किस्मों में अज्ञात भी हैं जो अन्य परिवारों के प्रतिनिधियों की तरह दिखते हैं:

• एल्म पंक्ति:यह प्रजाति वृद्धि के प्रकार में शहद मशरूम के समान है। वे फलों के पेड़ों पर उगते हैं और उनकी टोपी हल्की या सफेद-पीली होती है। वैज्ञानिक नाम एल्म लायोफिलम या एल्म ऑयस्टर मशरूम है।
• धुँआधार बात करने वाला:यह उस परिवार ओरियाडोवेसी से संबंधित है, लेकिन एक अलग जीनस - गोवोरुष्का से संबंधित है।

उपयोगी गुण

जीनस रयाडोव्का से संबंधित विभिन्न प्रजातियों के प्रतिनिधियों में विटामिन ए, समूह बी, पीपी, ई होते हैं। गूदे में थायमिन और राइबोफ्लेविन होते हैं, साथ ही उपयोगी ट्रेस तत्व कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, तांबा, फास्फोरस, जस्ता भी होते हैं। कोशिका भित्ति में मौजूद काइटिन और फाइबर आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करते हैं।

वन उपहार कोई कम कैलोरी वाला उत्पाद नहीं है; वे आपका पेट जल्दी भर देते हैं। प्रति 100 ग्राम 30 से 40 किलो कैलोरी। गूदे में लगभग कोई वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, अधिकांश द्रव्यमान पानी और प्रोटीन द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। में वन प्रजातियाँइसमें सभी प्रकार के अमीनो एसिड (आवश्यक सहित) होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को सामान्य जीवन के लिए आवश्यकता होती है।

नियमित रूप से सेवन करने पर रो मशरूम:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करना;
• दृष्टि में सुधार;
• एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करें;
• रक्त शर्करा का स्तर कम होना।

आवेदन

पंक्ति मशरूम प्राप्त हुए व्यापक अनुप्रयोगखाना पकाने और चिकित्सा में। लेकिन फलने वाले पिंडों का उपयोग करने से पहले औषधीय प्रयोजन, अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें।

खाना पकाने में

पंक्ति मशरूम की खाने योग्य किस्में ठीक से न खाने पर कड़वी हो जाती हैं आवश्यक प्रसंस्करण. इसमें भिगोना शामिल है ठंडा पानीकुछ ही दिनों में. पानी नियमित रूप से निकाला जाता है (दिन में 2-3 बार) और नया पानी डाला जाता है। फिर फलने वाले पिंडों को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबाला जाता है। फलस्वरूप कड़वाहट दूर हो जाती है।

लोकप्रिय प्रसंस्करण विधियाँ:

• नाश्ते के लिए नमकीन बनाना;
• अचार बनाना;
• सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी;
• कुछ प्रकार को उबालने के बाद तला जाता है।

पंक्ति मशरूम को सुखाना उचित नहीं है: प्रसंस्करण के बिना गूदा कड़वा और कठोर होगा, और इसलिए भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। ताजे फल वाले शवों को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक, नमकीन वाले को 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। गुणवत्ता की हानि और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना सबसे लंबे समय तक संग्रहीत पंक्तियों को गहरे जमे हुए और नसबंदी के साथ डिब्बाबंद किया जाता है - 1 वर्ष तक।

चिकित्सा में

पंक्ति में लाभकारी गुणआकर्षक स्वाद और गूदे में महत्वपूर्ण मात्रा में सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की उपस्थिति तक सीमित नहीं हैं। दवा के लिए जीनस की उपयोगिता निकट भविष्य में एंटीबायोटिक्स प्राप्त करने के लिए उनके उपयोग की संभावना में निहित है। इस प्रकार, मैटसुटेक के गूदे में ऐसे पदार्थ पाए गए हैं जिनसे एंटीबायोटिक्स और एंटीट्यूमर पदार्थ जल्द ही प्राप्त किए जाएंगे।

लोकप्रिय रूप से, इस प्रजाति को तपेदिक रोगियों के लिए फायदेमंद माना जाता है, लेकिन आधिकारिक दवाडेटा पुष्टि नहीं करता. इसके अलावा, सूखे मेवों के टिंचर का उपयोग त्वचा लोशन के रूप में किया जाता है। मशरूम के अर्क वाले मलहम और अर्क का उपयोग लंबे समय से त्वचा के कायाकल्प के लिए किया जाता रहा है।

मतभेद

• पेट और जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोग;
• बुजुर्ग लोग;
• 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग;
• माइसेलियम को शरद ऋतु में +15℃ से नीचे तापमान पर लगाया जाता है।
• बेहतर वातायन के लिए मशरूम को क्रम में रखना जरूरी है।
• उत्पन्न करना आवश्यक शर्तें, बिस्तर धूप और बारिश से सुरक्षित हैं।
• जब नया मायसेलियम बनता है, तो मिट्टी डाली जाती है।
• प्रत्येक फसल के बाद ताजी मिट्टी डालना आवश्यक है।

निष्कर्ष

खाने योग्य और अखाद्य पंक्ति के मशरूम हैं। कभी-कभी कई प्रजातियों की बाहरी समानता के कारण यह निर्धारित करना मुश्किल होता है कि मशरूम किसी विशेष प्रजाति का है या नहीं। यदि मशरूम बीनने वाला किसी खाद्य प्रजाति की गुणवत्ता या उससे संबंधित होने के बारे में निश्चित नहीं है, तो उसे अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए। रूस के पूर्वी क्षेत्रों में उगने वाले मत्सुटेके को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

(लाल, शरमाना), या शहद कवक पीला-लाल (ट्राइकोलोमोप्सिस रुटिलन्स), अपनी उपस्थिति और असली मशरूम की गंध से मंत्रमुग्ध कर देता है। यह सुंदर मशरूमपीली-लाल टोपी के साथ गर्मियों के अंत में और शरद ऋतु के करीब जंगलों में दिखाई देता है। अधिकतर यह ठूंठों के पास या शंकुधारी पेड़ों की जड़ों पर पाया जाता है। कई मशरूम बीनने वालों का सवाल है: क्या पीली-लाल पंक्ति खाने योग्य है? क्या यह संग्रह करने लायक है? और कैसे खाना बनाना है? एक ओर, अधिकांश के लिए यह एक अज्ञात मशरूम है, जिसे मशरूम बीनने वाले की मुख्य आज्ञा के अनुसार नहीं लिया जा सकता है। केवल अच्छी तरह संग्रह करना ही अधिक सुरक्षित है प्रसिद्ध मशरूम. दूसरी ओर, पीला-लाल शहद कवक काफी खाने योग्य लगता है। आइए इन सभी सवालों को जानने की कोशिश करते हैं।

पीली-लाल पंक्ति का विवरण (पीला-लाल शहद कवक)

टोपी.पीली-लाल पंक्ति, या पीले-लाल शहद कवक की टोपी में एक पीली त्वचा होती है जो लाल, गहरे लाल या लाल-बकाइन रेशेदार तराजू से ढकी होती है। ऐसा कि यह आभास देता है कि टोपी थोड़ी मखमली है, कई छोटे लाल स्ट्रोक, डॉट्स और फाइबर से बिखरी हुई है। ये तराजू ही हैं जो पीली त्वचा को लाल, लाल-गुलाबी या नारंगी-लाल दिखाते हैं। जैसे-जैसे मशरूम बढ़ता है, शल्क मुख्यतः टोपी के मध्य भाग के पास रहते हैं। किनारों का रंग स्पष्ट रूप से फीका पड़ गया है, जिससे त्वचा का पीला या पीला-वेनिला रंग बरकरार है।

युवा नाविकों की टोपी का आकार उत्तल होता है। जैसे-जैसे मशरूम बढ़ता है, यह खुल जाता है, लगभग चपटा हो जाता है। त्वचा शुष्क, थोड़ी मखमली होती है। टोपी की प्लेटें चिपकी हुई और पीली होती हैं।

टोपी का आकार मशरूम की उम्र पर निर्भर करता है। उनका व्यास शायद ही कभी 15 सेमी से अधिक होता है, अधिक बार यह 10 सेमी तक होता है।

टांग।पीली-लाल पंक्ति का घना पैर, या पीला-लाल शहद कवक भी पीला. इसकी ऊंचाई 10 सेमी तक होती है, व्यास 1.5 सेमी तक होता है, पैर पर अनुदैर्ध्य रूप से स्थित कई बैंगनी तराजू ध्यान देने योग्य होते हैं।

गूदा।इस मशरूम का गूदा न केवल पीला, बल्कि पीला-क्रीम भी हो सकता है। इसमें एक सुखद मशरूम या अस्पष्ट गंध है। कभी-कभी इसकी तुलना सड़ती हुई लकड़ी की गंध से की जाती है। कच्चे गूदे का स्वाद कड़वा होता है।

पीली-लाल पंक्ति (पीली-लाल शहद कवक) कहाँ और कब बढ़ती है?

मशरूम बहुत पसंद है शंकुधारी वृक्ष. यह उनकी जड़ों में बस जाता है, स्टंप (विशेष रूप से पुराने) पर चढ़ सकता है या पास में घास में देखा जा सकता है। चीड़ के पेड़ों को तरजीह देता है। पीली-लाल पंक्ति न केवल यहीं, बल्कि अन्य देशों में भी बढ़ती है। इसका विवरण विदेशी लेखकों द्वारा मशरूम के संदर्भ पुस्तकों और गाइडों में पाया जा सकता है।

मशरूम के विकास का समय ग्रीष्म और शरद ऋतु है।

क्या पीली-लाल पंक्ति (पीली-लाल शहद कवक) खाने योग्य है?

पीला-लाल शहद कवक, या पीला-लाल शहद कवक, खाने योग्य है। यह एक ऐसा मशरूम है जिसे शायद ही स्वादिष्ट कहा जा सकता है। लेकिन अन्य मशरूम के साथ इसे पकाकर खाया जा सकता है. कुछ संदर्भ पुस्तकों में "अखाद्य" लेबल केवल यह दर्शाता है कि मशरूम बड़े पैमाने पर उपभोग के लिए अनुपयुक्त है, न कि यह जहरीला है। यूएसएसआर में, मशरूम की कटाई GOST के अनुसार नहीं की गई थी।

पीली-लाल पंक्ति को पहले उबालना चाहिए और पहला पानी तुरंत निकाल देना चाहिए। इसके बाद ही मशरूम को पकाया जाता है. अधिमानतः कम से कम 40 मिनट। पंक्ति को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है और नमकीन बनाया जा सकता है। में से एक सर्वोत्तम तरीकेइस मशरूम की तैयारी अन्य मशरूमों के साथ मिलकर मैरीनेट करने से होती है। थोड़ी सी कड़वाहट गायब हो जाती है. आप उन व्यंजनों के अनुसार (नमक और अचार) तैयार कर सकते हैं जो हमने लेख "शीतकालीन शहद कवक" में दिए थे। शीतकालीन मशरूम) देर से शरद ऋतु में प्रकट होता है।"

पीली-लाल पंक्ति का मशरूम-जुड़वां (पीला-लाल शहद कवक)

पीली-लाल पंक्ति, या पीले-लाल शहद कवक की ऐसी विशिष्ट उपस्थिति होती है कि इसे अन्य मशरूम के साथ भ्रमित करना मुश्किल होता है। हालाँकि, कुछ को याद करना उचित है बाह्य समानताएक ज़हरीली और बहुत कड़वी ईंट-लाल नकली शहद कवक के साथ। यह जानना ज़रूरी है ताकि गलती से जहरीला पदार्थ न डाल दिया जाए झूठा शहद कवकखाने योग्य पंक्ति के स्थान पर टोकरी में।

एक स्पष्ट अंतर प्लेटों को ढकने वाले ईंट-लाल झूठे पतले मकड़ी के जाल वाले कंबल की उपस्थिति होगी, या पैर के ऊपरी भाग में एक फ्रिंज के अवशेष (अंगूठी की तरह नहीं, बल्कि दुर्लभ गुच्छे की तरह) होंगे। प्लेटों का रंग भी मायने रखता है. यह (युवा अवस्था में) सफेद रंग का होता है झूठे मशरूम) या भूरा, भूरा-क्रीम, हरा-पीला, जैतून (वयस्कों में)। यह भूरा-हरा या काला-हरा (पुराने में) हो सकता है।

युवा झूठे मशरूम की टोपी का आकार बेल के आकार का होता है, जो बाद में गोल हो जाता है।

पैर लम्बा, घुमावदार, नीचे से पड़ोसी शहद मशरूम के साथ जुड़ा हुआ है। इसका रंग गंधक पीला या भूरे रंग का होता है।

नकली ईंट-लाल शहद कवक अगस्त में दिखाई देता है और मुख्य रूप से पतझड़ में (सितंबर में बड़ी संख्या में) फल देता है। इस चमकीले मशरूम को एकत्र नहीं किया जा सकता। इसे कभी-कभी भ्रमित किया जाता है, जिससे गंभीर विषाक्तता हो जाती है।

© वेबसाइट, 2012-2019। साइट podmoskоvje.com से टेक्स्ट और तस्वीरें कॉपी करना प्रतिबंधित है। सर्वाधिकार सुरक्षित।

(फ़ंक्शन(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( ब्लॉकआईडी: "आर-ए -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

सबसे लोकप्रिय की विशेषताएँ और विवरण वन मशरूमअधिकांश मशरूम बीनने वालों के लिए जाना जाता है। ऐसी दुर्लभ किस्में भी हैं जिन्हें विशेष रूप से अनुभवी मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र किया जाता है। इन मशरूमों में पंक्तियाँ शामिल हैं।

वानस्पतिक वर्णन

रयाडोव्का या ट्राइकोलोमा, लैटिन ट्राइकोलोमा से, रयाडोवकोव परिवार का एक काफी सामान्य सदस्य है।रंगीन या सफेद टोपी हो सकती है। युवा नाविकों के पास अर्धगोलाकार और उत्तल टोपी होती है, जबकि पुराने नमूनों में असमान किनारों के साथ एक सपाट और फैली हुई टोपी होती है।

मशरूम के प्रकार के आधार पर टोपी का सतही भाग रेशेदार या पपड़ीदार हो सकता है। प्लेटें तने तक बढ़ती हैं या स्वतंत्र रूप से स्थित होती हैं। पैर में पर्याप्त घनत्व है। एक बहुत स्पष्ट अंगूठी के आकार का फिल्म कंबल नहीं देखा जा सकता है। इन मशरूमों की बाहरी विविधता के कारण पंक्ति की फ़ील्ड पहचान अक्सर मुश्किल होती है, यहां तक ​​कि चित्र में भी उन्हें अलग-अलग तरीके से दर्शाया गया है। यह याद रखना चाहिए कि जीनस में जहरीला और गैर विषैला शामिल है खाने योग्य किस्में.

रोइंग: संग्रह की विशेषताएं (वीडियो)

मुख्य प्रकार: भूरा, भूरा, सफेद, मिट्टीदार, पपड़ीदार, चिनार, शरद ऋतु और अन्य

कुल मिलाकर, जीनस में लगभग एक सौ प्रजातियाँ शामिल हैं। हमारे देश के क्षेत्र में और विशेष रूप से क्रीमिया में, पचास से अधिक प्रजातियाँ नहीं उगती हैं। रोइंग की शरद ऋतु और वसंत दोनों प्रकार की किस्में हैं।खाद्य और अखाद्य प्रजातियों की संख्या लगभग समान है, इसलिए इकट्ठा करते समय मशरूम बीनने वाले को बेहद सावधान रहना चाहिए।

उच्चतम श्रेणी	खाद्य	सशर्त रूप से खाद्य	अखाद्य	विषैला और विषैला
मत्सुतके या मत्सुतके	ब्लैकस्केल या एट्रोस्क्वामोसम	चाँदी	सफ़ेद-भूरा
	विशाल	सुनहरा	टूटा हुआ
	कबूतर		Openkovidnaya
	पीला भूरे रंग की		किसी न किसी
	बड़े पैमाने पर	पपड़ीदार		नुकीला
	लालित	पीला-लाल		तेंदुआ प्रिंट
	चिनार	दाढ़ी	गंधक पीला	धब्बेदार
			अलग	काला पड़ गया
	नक्काशीदार या मूर्तिकला		नुकीला
	मिट्टी जैसा भूरा या टेरेरियम

फोटो गैलरी

खाने योग्य किस्मों में अंतर कैसे करें?

नौसिखिए मशरूम बीनने वालों के लिए, जो इस प्रकार के मशरूम से थोड़ा परिचित हैं, कई प्रकार की पंक्तियों में भ्रमित होना बहुत आसान है। हमारे जंगलों में सबसे आम की श्रेणी में शामिल हैं निम्नलिखित प्रकार:

• बकाइन-पैर वाला याघने गूदे और फूलों की सुगंध के साथ। यह नाम मशरूम की टोपी और तने के गूदे की अनोखी छटा के कारण पड़ा।
• लाल पंक्ति या फ़ील्ड शहद कवक।केवल सबसे कम उम्र के नमूने ही एकत्र किए जाने चाहिए। पुराना मशरूमएक बहुत विशिष्ट अप्रिय स्वाद है. एक विशेष विशेषता मखमली टोपी है, जो लाल रंग के साथ नारंगी-पीली है। गूदा काफी घना, चमकीले पीले रंग का होता है।

• पीली किस्मएक पीली-जैतून टोपी के साथ और अंधेरा स्थानमध्य भाग में. पीली प्लेटें संकरी और एक-दूसरे के करीब होती हैं। पैर छोटा और खोखला है, बारीक स्केलिंग के साथ।
• धूसर पंक्तिहल्के भूरे रंग की टोपी और हल्के बैंगनी रंग के साथ। युवा नमूनों में चिकनी सतह के साथ थोड़ी उत्तल टोपी होती है। पुराने मशरूम की विशेषता क्रैकिंग के साथ एक सपाट टोपी की उपस्थिति है। स्वाद गुणकाफी है।

• चिनार की पंक्ति या टोपी के किनारों पर हल्की छाया के साथ पीले या टेराकोटा रंग का एक बड़ा चिनार मशरूम। एक विशेष विशेषता मशरूम की चिपचिपाहट और घना, सफेद रंग का गूदा है।
• मई पंक्ति, शुरुआती वसंत में जंगलों में दिखाई देता है और कूबड़ के आकार की, क्रीम रंग की टोपी रखता है। वयस्क और अतिवृद्धि नमूनों की विशेषता एक सफेद टोपी और क्रीम या गेरू प्लेटों की उपस्थिति है।

• भीड़ भरी पंक्ति- मशरूम एक साथ दृढ़ता से बढ़ते हैं और भंगुर, लेकिन काफी मांसल, अर्धगोलाकार या उत्तल-फैले हुए कैप वाले होते हैं। उम्र के आधार पर, एक वयस्क मशरूम की टोपी का व्यास 5-11 सेमी के बीच भिन्न हो सकता है, कभी-कभी यह बड़ा हो जाता है। टोपियां चिकनी, स्पष्ट चिपचिपाहट, भूरे या मटमैले सफेद रंग की होती हैं। गूदा रेशेदार, स्थिरता में लोचदार होता है।
• यूरोपीय देशों में सबसे लोकप्रिय मिट्टी की पंक्तिएक नुकीले केंद्र के साथ एक सपाट-उत्तल टोपी के आकार की विशेषता। मशरूम की उम्र के आधार पर इसकी सतह रेशमी या पपड़ीदार हो सकती है। मुख्य रंग ग्रे या हल्के भूरे रंग के साथ है।

अन्य प्रकार की खाद्य और सशर्त खाने योग्य पंक्तियाँवे हमारे देश में अपेक्षाकृत दुर्लभ हैं, इसलिए घरेलू मशरूम बीनने वालों को उनके बारे में बहुत कम जानकारी है।

किस्में अखाद्य और जहरीली

और जहरीले अक्सर न केवल गंभीर विषाक्तता का कारण बनते हैं, बल्कि खाने पर मृत्यु भी हो जाती है। हमारे देश के क्षेत्र में कई प्रकार के जहरीले मशरूम उगते हैं, जिन्हें आपको अच्छी तरह से जानना होगा ताकि उन्हें खाद्य मशरूम के साथ भ्रमित न किया जा सके।

नाम	लैटिन नाम	प्राकृतिक वास	विवरण	फलने की अवधि
जहरीला तेंदुआ या बाघ	ट्राइकोलोमा पार्डिनम	में बढ़ता है मध्य लेनहमारा देश, लेकिन यह काफी दुर्लभ है। आमतौर पर मशरूम को पेड़ों के नीचे, साफ-सुथरी जगहों और जंगल के किनारों पर शांत मिट्टी पर देखा जा सकता है	वयस्क फलने वाले शरीर तथाकथित "चुड़ैल मंडल" बनाने में सक्षम हैं। युवा नमूनों की टोपी घनी और मांसल, गोलाकार होती है, उम्र के साथ मुड़े हुए किनारों के साथ चपटी होती जाती है। सतह पर परत जैसी शल्कें होती हैं और कई दरारें भी देखी जाती हैं। पर्याप्त घनत्व वाला गूदा, मटमैला सफेद रंग	अगस्त के मध्य से महत्वपूर्ण ठंड के मौसम की शुरुआत तक बड़े पैमाने पर फलन होता है
नुकीला	Virgatum	नम शंकुधारी और पर्णपाती वन	टोपी घंटी के आकार की, शंक्वाकार या उत्तल होती है, राख का रंगकिनारों पर धारियों के साथ. गूदा मुलायम, भूरा-सफ़ेद या सफेद रंग का होता है। पैर बेलनाकार, घना है, आधार पर मोटा होना है	सितंबर से अक्टूबर तक
साबुन का	सैपोनेशियम	शंकुधारी, पर्णपाती या मिश्रित वन	टोपी गोल, घंटी के आकार की या सपाट-उत्तल, केंद्र में दबी हुई, पतले किनारों वाली होती है। सतह चिकनी या बारीक पपड़ीदार, भूरी-भूरी या लाल-भूरी होती है। गूदा सफेद रंग का होता है और हवा में लाल हो जाता है। पैर जड़ के आकार का, लम्बा, जैतून-ग्रे या काले रंग की पपड़ीदार कोटिंग से ढका हुआ है
धब्बेदार	Pessundatum	कच्चे शंकुवृक्ष	टोपी हल्के किनारों के साथ लाल-भूरे या जंग-भूरे रंग की होती है। धब्बों वाली सतह, श्लेष्मा प्रकार। गूदे का रंग सफेद होता है। ख़स्ता लेप के साथ पैर	अगस्त से सितंबर के आखिरी दस दिन तक
पपड़ीदार	इम्ब्रिकैटम	एल्निकी	टोपी सपाट-उत्तल है, जिसके किनारे मुड़े हुए हैं और सतह बारीक पपड़ीदार है। सतह का रंग लाल-भूरा है। गूदे का रंग सफेद होता है। बेलनाकार पैर	अगस्त से सितंबर के आखिरी दस दिन तक

पंक्ति मशरूम अगस्त से अक्टूबर तक पकता है। यह पर्णपाती और शंकुधारी दोनों जंगलों में पाया जा सकता है। एक समाशोधन में, कई सौ फलदार पिंड उगते हैं, जो गोल पंक्तियाँ बनाते हैं। इस विशेषता के कारण, मशरूम के संचय को लोकप्रिय उपनाम दिया गया है। गलती से जहर न पाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि ग्रे जहरीली पंक्ति को सशर्त रूप से खाद्य से कैसे अलग किया जाए।

विशेषताएँ और विवरण

अन्य कैप-फुटेड मशरूम की तरह, पंक्ति के शरीर में एक तना और एक टोपी होती है। दोनों भाग ग्रहण करने में सक्षम हैं अलग अलग आकार, जबकि उनके रंग अक्सर भिन्न होते हैं। ऊपरी हिस्सायुवा पंक्ति एक गेंद, शंकु, घंटी या चपटे गोलार्ध के रूप में होती है। युवा मशरूम के लिए टोपी का व्यास 3−4 सेमी है, वयस्कों के लिए यह 15−20 मीटर या अधिक है।

कैसे पुराना मशरूम, इसकी टोपी उतनी ही अधिक सपाट हो जाती है। किनारों पर यह या तो सपाट या अंदर या बाहर की ओर मुड़ा हुआ हो सकता है। कभी-कभी बीच में एक छोटा सा उभार रह जाता है, लेकिन कुछ प्रजातियों में ऐसा नहीं होता है। मशरूम की एक त्वचा होती है जो खींचने पर पतली धारियों में निकल जाती है। टोपी की सतह हो सकती है:

प्रजातियों के आधार पर, फलने वाले शरीर का रंग सफेद से हरा और भूरा होता है। इसके अलावा, मशरूम का शीर्ष चमकीला लाल, लाल-भूरा, भूरा, हरा, हल्का पीला, गंदा लाल आदि हो सकता है। इस प्रजाति की विशेषता पकने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान रंग में बदलाव है।

पंक्ति 3−10 सेमी ऊंची डंठल बनाती है। एक युवा मशरूम में इसकी मोटाई 0.7−0.8 सेमी होती है, एक पुराने मशरूम में यह 2.3 सेमी तक पहुंच जाती है। कभी-कभी डंठल अपनी पूरी ऊंचाई पर समान रूप से बढ़ता है यह संकुचित या विस्तारित होता है। क्लब के आकार के आधार वाले मशरूम भी होते हैं।

पैर के मांस का रंग आमतौर पर भूरा, भूरा-गुलाबी या गुलाबी-भूरा होता है, लेकिन केवल मध्य और निचले हिस्सों में। टोपी के नीचे एक छोटा सा क्षेत्र होता है जो बाकी मशरूम की तुलना में हल्का होता है। कुछ उप-प्रजातियों में, एक सुरक्षात्मक वलय उसी स्थान पर स्थित होता है - जो प्लेटों को ढकने वाले रेशेदार आवरण का अवशेष होता है। पैर की सतह मखमली हो सकती है, तराजू से ढकी हो सकती है (जिससे यह फूला हुआ दिखता है), रेशेदार या पूरी तरह से चिकनी हो सकती है।

पकने की अवधि के दौरान पंक्ति में सफेद, हल्के भूरे या रंगहीन बीजाणु बनते हैं। फलने वाले शरीर से भूरे, भूरे या सफेद रंग का बीजाणु पाउडर बनता है।

विकास के स्थान

ग्रे पंक्ति का सामान्य नाम ट्राइकोलोमा है। इस समूह में जहरीली और सशर्त रूप से खाद्य समेत कई प्रजातियां शामिल हैं। वे भी होते हैं, और दूसरा समूह मनुष्यों के लिए विषाक्त नहीं है, लेकिन प्रतिनिधित्व नहीं करता है पोषण का महत्व. इस प्रकार, ट्राइकोलोमा की सभी किस्मों को 4 समूहों में विभाजित किया गया है। वनस्पतिशास्त्रियों के दृष्टिकोण से, रयाडोव्का जमीन के ऊपर एक लैमेलर मशरूम है, जीनस एगारिकेसी है, परिवार रयाडोव्का या ट्राइकोलोमेसी है।

फल के गूदे से हल्की फल जैसी सुगंध आती है और स्वाद थोड़ा मीठा होता है। रंग हल्का भूरा, ग्रे-बकाइन, हल्का बैंगनी, सफेद हो सकता है। बैंगनी-पैर वाले मशरूम अक्सर वहां उगते हैं जहां बहुत अधिक राख होती है, लेकिन वे अन्य जंगलों के साथ-साथ घास के मैदानों में भी पाए जा सकते हैं। अनुकूल मौसम वाले वर्षों में, फलन मध्य वसंत में शुरू होता है और अक्टूबर के दूसरे दस दिनों तक जारी रहता है।

मिट्टी जैसा भूरा

प्लेटें चौड़ी होती हैं, अक्सर स्थित होती हैं, युवा नमूनों में लगभग सफेद होती हैं, पुराने नमूनों में भूरी या लाल-भूरी होती हैं। गूदे में एक सूक्ष्म सुगंध होती है, जो खाने योग्य मशरूम की विशेषता होती है, और इसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है। फ्रैक्चर पर, मशरूम सफेद होता है, कुछ समय बाद क्षतिग्रस्त क्षेत्र हल्का लाल या पीला हो जाता है। कोलोसस रोवर पाइन के साथ एक माइकोरिज़ल सहजीवन बनाता है, जो रूस, जापान में आम है। उत्तरी अफ्रीकाऔर कुछ यूरोपीय देश। फलन अगस्त की शुरुआत या मध्य में शुरू होता है और पूरे सितंबर तक जारी रहता है।

शहद कवक

एक अन्य प्रकार की रोइंग को नट हनी फंगस कहा जाता है। इसे भूरा, लाल-भूरा और पीला-भूरा के नाम से जाना जाता है। यह मशरूम खाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन लंबे समय के बाद भी उष्मा उपचारगूदा थोड़ा कड़वा होता है. युवा नमूनों में टोपी थोड़ी उत्तल होती है, कम अक्सर गोल होती है, और उम्र के साथ चपटी हो जाती है। बीच में एक छोटा सा उभार है. पहले दिनों में त्वचा चिकनी और चिपचिपी होती है, फिर खुरदरी हो जाती है और पपड़ी से ढक जाती है। टोपी 15 सेमी व्यास तक बढ़ती है, किनारों पर हल्के भूरे रंग की होती है, केंद्र में गहरे रंग की होती है, जिसमें लाल रंग होता है।

यह प्रजाति केवल बर्च वनों में ही उगती है। अधिकतम फलन अगस्त और सितंबर में होता है। भूरे रंग की पंक्ति में मैला स्वाद और सुगंध के साथ सफेद, ढीला गूदा होता है। प्लेटें पीले रंग की होती हैं, या तो कम या बार-बार स्थित हो सकती हैं, और जैसे-जैसे कवक की उम्र बढ़ती है, वे भूरे रंग का हो जाते हैं। पैर नीचे से पीला-भूरा, ऊपर से सफेद, बीच-बीच में भूरे रेशों से घिरा हुआ है।

ये उपभोग के लिए उपयुक्त रोइंग की सबसे आम किस्में हैं। उनके विवरण के अनुसार, उन्हें आसानी से जहरीले और अखाद्य से अलग किया जा सकता है।