शहद मशरूम को झूठे मशरूम से कैसे अलग करें। खाने योग्य शहद कवक वास्तव में कैसा दिखता है

जंगल प्रकृति के उपहारों का हरा-भरा भंडार है। जामुन, उपचारात्मक जड़ी-बूटियाँ, मायसेलियम - आप हमारे ग्रह के घने, सदियों पुराने पौधों में क्या पा सकते हैं। भारी बारिश के काफी देर बाद जानकार लोगइकट्ठा करने के लिए छायादार झाड़ियों में दौड़ पड़े पूरी टोकरीटोपी के साथ विभिन्न उपहार। हनी मशरूम हमेशा से ही मशरूम बीनने वालों के पसंदीदा रहे हैं और बिना किसी देरी के उनकी टोकरियों में पहुंच जाते हैं। हालाँकि, ये वनवासीऔर झूठे प्रतिनिधि, जिन्हें एक अनुभवहीन पारखी के लिए पहचानना काफी मुश्किल हो सकता है।

जंगल के उपयोगी उपहार

मशरूम कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। पीढ़ी-दर-पीढ़ी, अनुभवी मशरूम बीनने वालों ने अपने रहस्यों को अपने वंशजों तक पहुँचाया। सही संग्रहजंगल की फ़सल और वे बारीकियाँ जिन्होंने एक या दूसरे मशरूम परिवार के झूठे प्रतिनिधि को टोकरी में रखना लगभग असंभव बना दिया।

हनी मशरूम या, वैज्ञानिक रूप से, आर्मिलारिया, जिनमें से प्रकृति में लगभग 30 किस्में हैं, कोई अपवाद नहीं थे। वन उपहारों के एक स्वादिष्ट और स्वस्थ प्रतिनिधि का अपना जहरीला समकक्ष होता है, जो नए लोगों को पेश करने का प्रयास करता है मशरूम का शिकारभ्रामक.

जहरीला झूठा शहद मशरूम खाने से होता है गंभीर विषाक्तताऔर बेहोशी.

इस तथ्य के बावजूद कि शहद मशरूम की प्राकृतिक विविधता महान है, वे एक गुण से एकजुट हैं - यह मशरूम परिवार जीवित और सूखी लकड़ी पर उगना पसंद करता है और इसे वन स्वास्थ्य कार्यकर्ता माना जाता है। स्टंप और मृत लकड़ी के प्रेमी पेड़ों के मृत हिस्सों को रीसायकल और विघटित करते हैं, जो हरित स्थानों को नवीनीकृत करने में मदद करता है।

विशेषज्ञ पेड़ों की 200 से अधिक प्रजातियों को जानते हैं जिन पर शहद कवक परिवार रहना पसंद करता है। इसमे शामिल है:

• सन्टी;
• एल्डर;
• चीड़.

हनी मशरूम सीधे पेड़ के तने पर और उसके तने पर या पेड़ के तने के क्षेत्र में उग सकते हैं। आमतौर पर मशरूम का परिवार असंख्य होता है और एक रोसेट में 40-50 टुकड़े होते हैं। इस वनवासी को अकेलापन पसंद नहीं है और वह आगे बढ़ सकता है स्थायी स्थानकम से कम 15 साल.

शहद मशरूम की किस्में

हमारे देश में शहद मशरूम के सबसे आम प्रकार हैं:

• सर्दी;
• गर्मी;
• घास का मैदान;
• शरद ऋतु;
• मोटी टांगों वाला.

विंटर आर्मिलारिया, जैसा कि नाम से पता चलता है, ठंड के मौसम में लकड़ी पर दिखाई देता है। अनुभवी मशरूम बीनने वाले बर्फबारी में भी इस स्वादिष्टता की तलाश में जाते हैं। ऐसे मशरूमों का संग्रह बर्फ गिरने के बाद शुरू होता है, और मशरूम परिवार आमतौर पर पुराने पर्णपाती पेड़ों या स्टंप पर स्थित होते हैं।

शीत-प्रिय आर्मिलारिया को उसकी त्वचा के विशिष्ट भूरे रंग और उसी डंठल से पहचाना जा सकता है। शीतकालीन शहद मशरूम टोपी का व्यास आमतौर पर 10 सेमी से अधिक नहीं होता है, और इसका आकार सपाट होता है।

ग्रीष्मकालीन दावत

ग्रीष्मकालीन मशरूम के समूह गर्म मौसम में एकत्र होते हैं। आर्मिलारिया का यह संघ गिरे हुए तनों को पसंद करता है पर्णपाती पेड़और उनके स्टंप. मशरूम परिवार की प्रजाति बहुत छोटी है और ऐसे वन निवासियों की टोपियां लंबाई में 6 सेमी से अधिक नहीं होती हैं, हालांकि, पेड़ के अर्दली का रोसेट काफी घनी "आबादी" है और इसके 40 प्रतिनिधियों को समायोजित कर सकता है।

आमतौर पर, ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम का रंग सुनहरा-पीला होता है, जो उच्च आर्द्रता के साथ गहरा हो जाता है।

युवा मशरूम की टोपियाँ घुमावदार होती हैं। इस प्रकार के आर्मिलारिया के परिपक्व प्रतिनिधियों को मशरूम छतरी के केंद्र में विशेषता ट्यूबरकल द्वारा पहचाना जा सकता है।

मैदानी निवासी

मैदानी शहद मशरूम अपेक्षाकृत शुरुआती मशरूम हैं, इन्हें मई से अक्टूबर तक काटा जाता है। अपने वन संबंधियों के विपरीत, इस आर्मिलारिया ने घास वाले क्षेत्रों को अपने निवास स्थान के रूप में चुना। क्षेत्र क्षेत्र. टोपी वाले पेड़ के निवासियों का रंग हल्के पीले से गहरे भूरे रंग तक भिन्न होता है और तने और टोपी दोनों के लिए समान होता है।

छतरी का व्यास 9 सेमी तक होता है, और तने की लंबाई कभी-कभी 10 सेमी तक पहुंच जाती है। मशरूम का सहारा दिखने और छूने में मखमली भी लग सकता है। घास के मैदानों और खेतों के निवासी जितने पुराने होते हैं, छतरी के ऊपरी भाग पर ट्यूबरकल उतना ही अधिक विशिष्ट दिखाई देता है।

शरद ऋतु की फसल

शरदकालीन मशरूम का माइसेलियम एल्म और एल्डर के तनों या स्टंप पर बसना पसंद करता है। उनका परिवार असंख्य है और एक रोसेट में 50 "निवासी" तक हो सकते हैं। इस आर्मिलारिया की एक विशिष्ट विशेषता एक बड़ी टोपी है, जिसका व्यास कभी-कभी 17 सेमी तक पहुंच जाता है, और एक लंबा पपड़ीदार पैर, जो जमीन से 10 सेमी ऊपर उठता है।

मोटी टांगों वाली किस्म

मोटे पैरों वाला शहद कवक उन वन व्यंजनों की श्रेणी में आता है जो हर किसी को पसंद नहीं आएंगे। यह इस तथ्य के कारण है कि मशरूम में एक लजीज गंध के साथ गूदा होता है, जो कैमेम्बर्ट की "सुगंध" और थोड़ा कड़वा स्वाद की याद दिलाता है।

ऐसे वनवासियों की छतरी का व्यास 2.5-10 सेमी होता है, और मशरूम का रंग युवा जानवरों में हल्के भूरे और गुलाबी रंग से लेकर परिवार के वयस्क सदस्यों में गहरे रंग तक होता है। तराजू वाली एक टोपी, जिसकी संख्या उसके किनारे की ओर घटती जाती है।

जहरीला युगल

चूंकि शहद कवक वन व्यंजनों के प्रेमियों के बीच लगभग सबसे लोकप्रिय व्यंजन है, इसलिए मशरूम परिवार के झूठे प्रतिनिधि के शुरुआती टोकरी में आने की संभावना काफी अधिक है। अक्सर, स्टंप और मृत लकड़ी के निम्नलिखित "निवासियों" को खाद्य आर्मिलारिया के लिए गलत समझा जा सकता है:

• हाइफ़ोलोमा (ईंट लाल, सल्फर पीला);
• डंग बीटल

ईंट-लाल नकली शहद कवक, अपने खाद्य समकक्ष की तरह, कई कवक परिवार बनाता है। इस प्रकार के हाइफ़ोलोमा के प्रत्येक प्रतिनिधि की टोपी का व्यास 8 सेमी से अधिक नहीं होता है और युवा प्रतिनिधियों में एक घंटी जैसा दिखता है। पौधा जितना पुराना होता जाता है, उसकी छतरी उतनी ही अधिक चपटी हो जाती है। इस जहरीले मशरूम का तना 10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है और बाहरी रूप से काफी मोटा होता है, इसका व्यास 1.2 - 1.5 सेमी होता है।

इस वनवासी का रंग चमकीला है और ईंट-लाल या पीला-नारंगी हो सकता है।छतरी के किनारे की ओर छाया अपनी संतृप्ति खो देती है और बहुत हल्की और सफेद दोनों हो जाती है।

मानव शरीर पर हानिकारक प्रभावों का विवरण कई विशेषज्ञों के बीच भिन्न-भिन्न है। कुछ लोग दावा करते हैं कि मशरूम जहरीला है, जबकि अन्य आश्वस्त हैं कि झूठे शहद के इस प्रतिनिधि के उपयोग से मामूली विकार होते हैं पाचन तंत्र.

नकली शहद कवक सल्फर-पीला

हाइफ़ोलोमा सल्फर-पीला नौसिखिया की फसल में भी दिखाई दे सकता है। यह मशरूम 10 से अधिक "निवासियों" वाले समूहों में उगता है। दिखने में, झूठे झाग का रंग लाल-भूरा या पीला-सल्फर होता है।

मशरूम की टोपी 7 सेमी के व्यास तक पहुंचती है, और पतले डंठल की ऊंचाई 10 सेमी होती है, जो लाल-भूरे रंग के हाइफ़ोलोमा की तरह होती है छोटी उम्र मेंइसमें एक घंटी का आकार होता है, जो समय के साथ सीधा और चपटा हो जाता है।

सल्फर-पीला स्यूडोफोम जहरीला होता है और शरीर में गंभीर खराबी पैदा करता है।

डंग बीटल

एक नकली शहद कवक गलती से मशरूम बीनने वाले की टोकरी में भी पहुँच सकता है। घनी हरी झाड़ियों का यह निवासी आकार में काफी छोटा होता है। गोबर बीटल अपनी टोपी पर पतले मकड़ी के जालों से वन शिकारी को गुमराह करने में सक्षम है, जिस पर अगर ध्यान न दिया जाए, तो आसानी से एक खाद्य मशरूम के तराजू के साथ भ्रमित किया जा सकता है। इस वनवासी के पैर में एक पतली अंगूठी भी होती है, लेकिन यह असली शहद मशरूम की स्कर्ट से काफी अलग होती है।

गोबर खाने के लिए अनुपयुक्त है और बहुत जहरीला होता है।

मशरूम प्रेमियों के लिए सुरक्षा नियम

किसी जंगल या घास के मैदान में मशरूम इकट्ठा करते समय, विशेषज्ञ उन नियमों को याद रखने की सलाह देते हैं जो आपको खाने योग्य मशरूम को जहरीले मशरूम से अलग करने में मदद करेंगे। आपको इन पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• टांग;
• रंग;
• टोपी;
• गंध।

जंगल में अपने जहरीले पड़ोसियों से खाने योग्य शहद मशरूम की एक विशिष्ट विशेषता पैर पर स्कर्ट है।केवल आर्मिलारिया के वास्तव में उपयोगी सदस्य के पास ही यह "सहायक उपकरण" होता है। प्राकृतिक विशेषतामशरूम पैतृक कम्बल से मिलता है जिसने इसकी रक्षा की युवा शरीरविकास के प्रारंभिक चरण में.

इससे आपको यह समझने में मदद मिलेगी कि जंगल मशरूम बीनने वाले को क्या उपहार देता है और उसका रंग क्या है। यह सिद्ध हो चुका है कि प्रकृति ने सभी जहरीले वन निवासियों को चमकीली टोपियाँ प्रदान की हैं। झूठा शहद कवक कोई अपवाद नहीं था, क्योंकि इसके प्रतिनिधि आमतौर पर विभिन्न रंगों के समृद्ध रंगों में चित्रित होते हैं।

यदि टूटे हुए मशरूम का गूदा भूरा हो तो उसे नहीं खाया जा सकता।

मशरूम की टोपी भी इसके बारे में बहुत कुछ बता सकती है उपयोगी जानकारी. उदाहरण के लिए, खाने योग्य शहद मशरूम में छतरी के ऊपर शल्क होते हैं, जिनकी संख्या उम्र के साथ घटती जाती है, जबकि उनके जहरीले समकक्षों में ऐसे होते हैं विशिष्ट विशेषतानहीं। मशरूम की टोपी के नीचे देखने की सिफारिश की जाती है और, वहां हल्के क्रीम या पीले-सफेद रंग की प्लेटें पाए जाने पर, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि खोजी गई ट्रॉफी खाने योग्य है।

यदि जंगल की फसल का संग्रहण सही ढंग से किया जाए तो उसे सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है। पाक विशेषज्ञ मशरूम का उपयोग करके कई व्यंजन जानते हैं। अनुभवी शहद मशरूम शिकारी उन्हें भूनते हैं, उबालते हैं, सर्दियों के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

जंगल की फसल से पकवान तैयार करना

वन व्यंजनों के प्रेमियों के बीच सबसे आम और लोकप्रिय व्यंजन मशरूम के साथ आलू है। इस पाक कृति की विधि बहुत सरल है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू;
• शहद मशरूम;
• तेल;
• नमक।

6 आलू के लिए, आपको आमतौर पर 0.5 किलोग्राम मशरूम और 2 प्याज की आवश्यकता होती है। शहद मशरूम को धोने और प्याज को छीलकर काटने के बाद, इन सामग्रियों को तेल में तला जाता है। अगले चरण में, छिली हुई, धुली और कटी हुई जड़ वाली सब्जियाँ उनमें मिलाई जाती हैं। फिर फ्राइंग पैन की सामग्री को नमकीन किया जाता है और तैयार किया जाता है।

जंगल में शिकार की योजना बनाते समय, आपको एक बार फिर से सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है कि खाद्य मशरूम कैसा दिखता है और बच्चों को चित्र दिखाएं ताकि वे जान सकें कि किसे देखना है। याद आती सरल नियमशहद मशरूम को उनके जहरीले पड़ोसियों से अलग करके, आप अपने और अपने परिवार को अवांछित स्वास्थ्य समस्याओं से बचा सकते हैं।

हनी मशरूम मशरूम प्रेमियों के बीच लोकप्रिय हैं। इनका उपयोग सर्दियों के लिए तलने, अचार बनाने, अचार बनाने और जमने के लिए किया जाता है। शहद मशरूम को इकट्ठा करना बहुत आसान है। वे एक-दूसरे के निकट स्थित बड़े परिवारों में बड़े होते हैं। मशरूम के मौसम में ऐसे परिवार को ढूंढना मुश्किल नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि असली को झूठे से अलग करना है। यह कैसे करें?

हनी मशरूम शरदकालीन मशरूम हैं जो झुंडों और परिवारों में उगते हैं। वे ठूंठों और पुराने गिरे हुए पेड़ों पर पाए जा सकते हैं, जहां वे पूरे समूहों में स्थित होते हैं। छोटे मशरूम सबसे मूल्यवान माने जाते हैं। इनका उपयोग तलने, नमकीन बनाने और अचार बनाने के लिए किया जाता है। वयस्क शहद मशरूम कम आकर्षक लगते हैं, इसलिए इनका उपयोग मशरूम कैवियार बनाने के लिए किया जाता है।

शहद मशरूम में अंतर कैसे करें?

शहद मशरूम का पैर पतला और लचीला होता है। इसकी लंबाई 15 सेमी तक हो सकती है। पैर का रंग अलग-अलग हो सकता है - हल्का पीला और गहरा भूरा। यह सब मशरूम की उम्र पर निर्भर करता है। पैर पर आप एक स्कर्ट देख सकते हैं जो इसे पहनती है। लेकिन सभी शहद मशरूम में यह चिन्ह नहीं होता है।

टोपी साफ-सुथरी है, नीचे से गोल है। उम्र के आधार पर इसका आकार भी अलग-अलग होता है। युवा मशरूम में छोटे शल्कों वाली गोलाकार टोपी होती है। उम्र के साथ, यह एक छाते की तरह हो जाता है और चिकना हो जाता है। पीली, क्रीम और यहां तक ​​कि लाल टोपियां भी हैं।

ये कड़ी मेहनत करने वाले होते हैं; वे रोगग्रस्त और बेजान लकड़ी के मलबे या ख़राब मिट्टी पर उगना पसंद करते हैं। वे बायोमास को संसाधित करने में सक्षम हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्व, मिट्टी में संतुलन बहाल करें और स्वस्थ पौधों के विकास के लिए इसे उपजाऊ बनाएं।

प्राचीन समय में, एक संकेत था: जहां मशरूम का एक परिवार बस गया, वहां एक खजाना दफनाया गया था। इसके अलावा, शहद एगारिक को जिम्मेदार ठहराया गया था औषधीय गुण. इसकी त्वचा का उपयोग घावों और चोटों को ठीक करने के लिए चिपकने वाले प्लास्टर के रूप में किया जाता था।

खाने योग्य शहद मशरूम में अंतर कैसे करें: शहद मशरूम के प्रकार

यह जानने के लिए कि शहद मशरूम को नकली शहद मशरूम से कैसे अलग किया जाए, आपको यह जानना होगा कि खाने योग्य शहद मशरूम कई प्रकार के होते हैं।

1. ग्रीष्मकालीन शहद कवक एक मशरूम है जो पर्णपाती पेड़ों के ठूंठों पर परिवारों में उगना पसंद करता है। यह आकार में छोटा है, इसका पैर 7 सेमी से अधिक की लंबाई तक नहीं पहुंचता है, पैर ऊपर से चिकना होता है, नीचे गहरे रंग के तराजू से ढका होता है। स्कर्ट हमेशा मौजूद नहीं होती है; यह उम्र के साथ गायब हो सकती है। युवा शहद मशरूम में एक उत्तल टोपी होती है जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, यह समान हो जाती है और केंद्र में एक उभार बन जाता है। टोपी के नीचे प्लेटें हैं। यह प्रजाति अप्रैल से प्रकट होती है और नवंबर तक जारी रहती है। प्राकृतिक जंगल की सुखद गंध के साथ मशरूम का गूदा बहुत कोमल होता है।
2. शरद ऋतु शहद मशरूम: ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम को शरद ऋतु से कैसे अलग करें? शरद ऋतु का पैर 10 सेमी तक लंबा होता है, नीचे पैर थोड़ा चौड़ा होता है। यह ऊपर से पीले-भूरे रंग का तथा नीचे से गहरे भूरे रंग का हो जाता है। यू शरद ऋतु मशरूमस्कर्ट पीले रंग की ट्रिम के साथ सफेद है। पहला शहद मशरूम अगस्त के अंत में दिखाई देता है।
3. शीतकालीन शहद कवक - मृत पर्णपाती पेड़ों पर उगता है। पैर 2 से 7 सेमी तक लंबा होता है, टोपी भूरे या लाल-भूरे रंग की होती है। अन्य प्रजातियों के विपरीत, शीतकालीन शहद कवक की टोपी के नीचे कोई स्कर्ट नहीं होती है। पतझड़ से वसंत तक बढ़ता है।

जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, शहद मशरूम इकट्ठा करना एक सुखद गतिविधि कहा जा सकता है बड़े समूहों मेंऔर कुछ ही घंटों की खोज में आप जंगल के इन उपहारों की कई टोकरियाँ एकत्र कर सकते हैं। लगभग हर अनुभवी मशरूम बीनने वाला शायद जानता है कि शहद मशरूम कैसा दिखता है, लेकिन भले ही आपने खुद कभी मशरूम नहीं उठाया हो, आप शायद सुपरमार्केट से जार से शहद मशरूम से परिचित हैं।

आज के लेख में हम खाद्य प्रजातियों को झूठी प्रजातियों से अलग करना सीखेंगे और फोटो और विवरण के साथ शहद मशरूम की मुख्य विशेषताओं के बारे में जानेंगे।

शहद मशरूम कैसा दिखता है?

खाने योग्य शहद मशरूम सबसे लोकप्रिय और उत्पादक मशरूमों में से एक हैं। इस परिवार में कई प्रजातियाँ शामिल हैं, जिनमें खाद्य और अखाद्य दोनों शामिल हैं।

कठिनाई यह है कि उनकी विशेषताएं बहुत समान हैं, हालांकि वे अभी भी भिन्न हैं। इसलिए, एक खाद्य प्रजाति को एक समान झूठी प्रजाति से अलग करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है।

आप उन्हें अन्य मशरूमों से किस मापदंड से अलग कर सकते हैं?

कई नौसिखिया मशरूम बीनने वालों को यह नहीं पता कि वास्तविक प्रजातियों को झूठी प्रजातियों से कैसे अलग किया जाए। कार्ट में जोड़ने से बचने के लिए जहरीला मशरूम, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अखाद्य और खाद्य किस्मों की विशिष्ट विशेषताओं से परिचित हों (चित्र 1)।

नीचे वर्णित मानदंड नौसिखिया मशरूम बीनने वालों को वास्तविक वन उपहारों को झूठे से अलग करने में मदद करेंगे:

1. असली के तने पर एक झिल्लीदार छल्ला स्पष्ट दिखाई देता है, जो अखाद्य में अनुपस्थित होता है।
2. खाने योग्य पदार्थों में विशिष्ट मशरूम जैसी गंध होती है, जबकि जहरीले पदार्थों में अप्रिय गंध होती है।
3. असली मशरूम की टोपियां एक अगोचर हल्के भूरे रंग से अलग होती हैं, जबकि अखाद्य मशरूम अधिक चमकीले और अधिक उत्तेजक होते हैं।
4. वास्तविक किस्मों के युवा नमूनों की टोपियां तराजू से ढकी होती हैं, जो जहरीले नमूनों में अनुपस्थित होती हैं। हालाँकि, जैसे-जैसे कवक परिपक्व होता है, शल्क गायब हो जाते हैं, जिससे अंतर करना मुश्किल हो जाता है।

चित्र 1. वास्तविक और के लक्षण झूठी प्रजाति

इसके अलावा, रिकॉर्ड पर पीछे की ओरटोपियों के भी अपने अंतर हैं। तो, जहरीले लोगों में वे पीले, कभी-कभी हरे या जैतून-काले रंग के होते हैं। खाने योग्य प्लेटें क्रीम या पीले-सफ़ेद रंग की होती हैं।

नकली शहद मशरूम: फोटो

झूठी प्रजातियों का अर्थ है अखाद्य, सशर्त रूप से खाद्य और जहरीला, जो अपने तरीके से उपस्थितिअसली के समान ही। उन्हें भ्रमित करना भी आसान है क्योंकि वे एक ही स्थान पर उगते हैं - स्टंप, पेड़ के तने पर।

हालांकि, यदि हम बात कर रहे हैंमानव स्वास्थ्य और जीवन के बारे में, मशरूम बीनने वाले को गलती करने का कोई अधिकार नहीं है। उसे पूरा यकीन होना चाहिए कि एकत्रित मशरूम खाने योग्य हैं। इसलिए, अनुभवी मशरूम बीनने वाले हमेशा सलाह देते हैं कि यदि आपको थोड़ा सा भी संदेह हो तो अपने पसंदीदा मशरूम का चयन न करें।

peculiarities

सबसे आसान तरीका यह अध्ययन करना और सीखना है कि फोटो से जहरीले मशरूम की पहचान कैसे करें। लेकिन हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप अपने आप को उन विशिष्ट विशेषताओं से परिचित कराएं जो आपको यह निर्धारित करने में मदद करेंगी कि अखाद्य और खाद्य प्रजातियां कैसी दिखती हैं (चित्र 2)।

सभी नकली किस्मों की एक संख्या होती है सामान्य सुविधाएं, उन्हें खाद्य से अलग करना:

1. जहरीले के डंठल पर कोई वलय नहीं होता, जो वास्तविक प्रजाति की विशेषता है। वहीं, पैर खुद भी काफी ऊंचा है। असली वन किस्में केवल 4-6 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचती हैं।
2. स्पष्ट मशरूम की गंध के बजाय अखाद्य गंध मिट्टी जैसी और अप्रिय होती है।
3. ज़हरीले लोगों की टोपी का रंग चमकीला होता है जो ध्यान आकर्षित करता है, उदाहरण के लिए, ईंट-लाल।
4. नकली टोपी के पीछे की प्लेटों को गहरे, लगभग काले रंग में रंगा गया है।
5. स्वाद इसकी खाद्य क्षमता का संकेतक नहीं है: अक्सर जहरीले मशरूम का स्वाद अच्छा होता है।
6. ज़हरीले पौधे वसंत और पतझड़ में कुछ समय के लिए उगते हैं, जबकि असली पौधे लगभग पूरे वर्ष पाए जा सकते हैं।

चित्र 2. विशेषताएँ जहरीली प्रजाति

यदि पिछले संकेत पर्याप्त नहीं हैं, तो आप पानी के संपर्क में आने पर फंगस की प्रतिक्रिया की जांच कर सकते हैं। यदि कट नीला या काला हो जाता है, तो आप एक अखाद्य या जहरीले नमूने से निपट रहे हैं, इसलिए इससे जल्दी छुटकारा पाना बेहतर होगा।

खाने योग्य शहद मशरूम: फोटो

तीन दर्जन से अधिक प्रजातियों के अंतर्गत एकजुट हुए साधारण नामशहद मशरूम, केवल 22 प्रजातियों का वैज्ञानिक रूप से वर्णन किया गया है। उनमें खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य दोनों नमूने हैं, साथ ही अखाद्य और जहरीले भी हैं। सबसे बढ़कर, मशरूम बीनने वाले गर्मी, सर्दी, शरद ऋतु, घास के मैदान जैसी खाद्य किस्मों को जानते हैं।

ये सभी मशरूम मुख्यतः पर्णपाती पेड़ों या उनकी लकड़ी के अवशेषों पर उगते हैं। पहाड़ी इलाकों में ये तनों पर भी पाए जाते हैं शंकुधारी वृक्ष. इस परिवार के प्रतिनिधि, अनुकूल परिस्थितियों में, मौसम की स्थितिवे लगभग पूरे वर्ष तक फल देते हैं।

peculiarities

हालाँकि प्रत्येक प्रकार की अपनी-अपनी विशेषताएँ हैं, हैं सामान्य सुविधाएं, इस परिवार के सभी खाद्य मशरूम में निहित है, और उनकी विशिष्ट विशेषताओं का मूल्यांकन करने का सबसे आसान तरीका एक फोटो है।

असली किस्में बड़े समूहों में स्टंप और उभरी हुई पेड़ की जड़ों पर उगती हैं। युवा नमूनों में अर्धवृत्ताकार टोपियां होती हैं जो उम्र के साथ फैलती जाती हैं। टोपियाँ शहद जैसे पीले से लेकर जंग लगे भूरे रंग के रंगों में रंगी जाती हैं। इसके अलावा, वे अक्सर छोटे-छोटे शल्कों से ढके होते हैं, जो कवक के परिपक्व होने पर आंशिक रूप से गायब हो जाते हैं। आमतौर पर, टोपी का व्यास 4 से 10 सेमी तक होता है, और इसके पीछे की तरफ की प्लेटें युवा मशरूम में हल्के रंग की होती हैं, और परिपक्व मशरूम में पीले या भूरे रंग की होती हैं।

यू खाने योग्य प्रजातियाँपैर पतले होते हैं, 5 से 15 सेमी की लंबाई तक पहुँचते हैं, अंदर से खोखले होते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण संकेत है कि नमूना खाया जा सकता है वह तने पर स्थित चमड़े की अंगूठी है। यह एक कंबल से बनता है जो युवा मशरूम की रक्षा करता है। नकली किस्मों में ऐसी अंगूठी या तो अनुपस्थित होती है या उसके छोटे-छोटे अवशेष ही दिखाई देते हैं। इस नमूने के गूदे में एक सुखद मशरूम की सुगंध है और इसका रंग हल्का भूरा है, जो पानी के संपर्क में आने पर नहीं बदलता है।

शहद मशरूम को नकली शहद मशरूम से कैसे अलग करें

सभी प्रेमियों को शांत शिकारअसली मशरूम को अखाद्य और जहरीले मशरूम से अलग करने में सक्षम होना आवश्यक है, क्योंकि प्रियजनों का स्वास्थ्य इस पर निर्भर करता है। यही बात शहद मशरूम पर भी लागू होती है, जिनमें कई अखाद्य मशरूम होते हैं।

टिप्पणी:उदाहरण के लिए, खतरनाक दोहराग्रीष्मकालीन प्रजाति जहरीली ईंट-लाल झूठी शहद कवक है। इसकी बल्बनुमा टोपी चमकीले नारंगी रंग की होती है, और इसका परत जैसा आवरण इसके किनारों से लटका होता है। शरद ऋतु में एक डबल है, दिखने में बहुत समान है, अंतर केवल उज्ज्वल की टोपी और पैर में है पीला. इसके अलावा, इसकी सतह विशिष्ट शल्कों से रहित है।

सभी जहरीली किस्में टोपी के नीचे की प्लेटों के रंग में वास्तविक किस्मों से भिन्न होती हैं (चित्र 3)। यदि खाद्य पदार्थों की प्लेटें हल्के क्रीम रंग में रंगी हुई हैं, तो अखाद्य प्लेटों में गहरे रंग हैं: सल्फर-पीला या काला-जैतून। आपको पैर पर भी ध्यान देना चाहिए: असली में, टोपी के नीचे चमड़े की अंगूठी पैर पर स्पष्ट रूप से दिखाई देती है, जिसे झूठे लोगों के बारे में नहीं कहा जा सकता है। कुछ जहरीली प्रजातियों को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि मनुष्यों के लिए उनकी सुरक्षा सिद्ध नहीं हुई है।

साधारण शहद मशरूम और नकली शहद मशरूम के बीच क्या अंतर है?

सामान्य और झूठी किस्मों के बीच अंतर करने में कठिनाई यह है कि वे सभी एक ही स्थान पर बड़े समूहों में उगते हैं: स्टंप, गिरे हुए पेड़ों के तने, उभरी हुई जड़ें। इसके अलावा, सभी प्रजातियाँ लगभग एक ही समय अवधि में फल देती हैं। बेशक, आप तस्वीरों से अखाद्य और खाद्य प्रजातियों के बीच अंतर करना सीख सकते हैं, लेकिन उनकी विशिष्ट विशेषताओं को जानना अभी भी आवश्यक है।

चित्र 3. जहरीली और खाद्य प्रजातियों में अंतर करने के लिए बुनियादी मानदंड

ऐसे अतिरिक्त बाहरी संकेत हैं जो खाद्य मशरूम को अखाद्य मशरूम से अलग करने में मदद करते हैं।:

• नकली टोपी आमतौर पर चमकीले, आकर्षक रंगों में रंगी जाती हैं: सल्फर-पीला, ईंट-लाल, जबकि असली टोपी में हल्के भूरे रंग के टोन होते हैं।
• खाने योग्य युवा नमूनों की पहचान टोपी और तने पर स्थित शल्कों से होती है। समय के साथ, ये तराजू आंशिक रूप से गायब हो जाते हैं। अखाद्य मशरूमउनकी सतह पर शल्कों का अभाव है।
• किसी भी मशरूम की टोपी के पीछे प्लेटें होती हैं। असली में, वे हल्के क्रीम या पीले-सफेद रंग के होते हैं। ज़हरीले हरे या जैतून-काले रंग के होते हैं।
• झूठे पैरों पर, चमड़े की अंगूठी, जो सभी खाद्य प्रजातियों की विशेषता है, खराब दिखाई देती है या पूरी तरह से अनुपस्थित है।

सभी खाद्य नमूनों में एक सुखद मशरूम सुगंध होती है, जबकि जहरीले नमूनों में एक अप्रिय मिट्टी की गंध होती है।

आपको वीडियो में झूठी और वास्तविक किस्मों के बीच अंतर के बारे में अधिक जानकारी मिलेगी।

मैदानी शहद मशरूम: झूठे मशरूम से कैसे अंतर करें

मैदानी प्रजातियाँ समूहों में बढ़ती हैं खुले स्थान: जंगल के किनारे, चरागाह, खेत। उन्हें लगभग पारदर्शी पसलीदार किनारे वाली उनकी पीली टोपी से आसानी से पहचाना जा सकता है। इसी समय, युवा मशरूम की टोपी का आकार बेल के आकार का होता है, जबकि परिपक्व लोगों की टोपी केंद्र में एक विस्तृत ट्यूबरकल के साथ फैली हुई होती है। गीले मौसम में यह काला पड़ जाता है और चिपचिपा हो जाता है।

टिप्पणी:मैदानी घास की कई समान प्रजातियाँ हैं, जिनमें कोलिबिया और ज़हरीली बात करने वाली (चित्र 4) शामिल हैं।

कोलिबिया मैदानी कोलिबिया से अधिक बार सफेद प्लेटों और एक ट्यूबलर-खोखले डंठल में भिन्न होता है। इसके अलावा, इसमें बहुत सुखद गंध नहीं है। कोलिबिया पर्णपाती और में बसता है शंकुधारी वन, जहां यह देर से वसंत से लेकर सर्दियों की शुरुआत तक पाया जा सकता है।

चित्र 4. खाने योग्य और अखाद्य घास की किस्में: 1 - असली मैदानी शहद मशरूम, 2 - कोलिबिया, 3 - सफेद बात करने वाला

सफ़ेद बात करने वाला, मैदानी शहद एगारिक की तरह, समूहों में उगने वाले खुले, समतल स्थानों को पसंद करता है। मुख्य अंतर मशरूम टोपी पर एक केंद्रीय ट्यूबरकल की अनुपस्थिति है, साथ ही बड़ी संख्याप्लेटें तने से नीचे की ओर बह रही हैं। इस जहरीले मशरूम के गूदे में आटे जैसी गंध होती है।

मैदानी शहद मशरूम के बारे में अधिक जानकारी वीडियो में है।

उन प्रकार के खाद्य मशरूमों के अलावा जिनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, ऐसे कई विशिष्ट विकल्प हैं जो मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं। बाह्य रूप से, वे एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं; वे ठूंठों और गिरे हुए पेड़ों पर भी उगते हैं। उनका सबसे महत्वपूर्ण अंतर यह है कि नकली मशरूम जहरीले, अखाद्य (या, चरम मामलों में, सशर्त रूप से खाद्य) होते हैं। केवल विशेषज्ञ ही सटीक रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि नकली शहद मशरूम और खाद्य शहद मशरूम कहाँ हैं। लेकिन यदि आप उनकी विशेषताओं को जानते हैं, तो एक साधारण शौकिया मशरूम बीनने वाला एक टॉडस्टूल को एक अच्छे मशरूम से अलग करने में सक्षम होगा।

यहां नियम को याद रखना महत्वपूर्ण है: "यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो इसे न लेना ही बेहतर है!" आप केवल उन्हीं मशरूम - खाने योग्य शहद मशरूम - को इकट्ठा कर सकते हैं जिनके बारे में आप सौ प्रतिशत आश्वस्त हैं। जो प्रतियां आत्मविश्वास पैदा नहीं करतीं उन्हें वहीं छोड़ देना बेहतर है जहां वे पाई गईं थीं। यहां तक ​​कि जहरीले मशरूम को भी उगना और बढ़ना चाहिए ताकि संतुलन न बिगड़े, लेकिन आपको उन्हें तोड़कर फेंक नहीं देना चाहिए।

वे कैसे दिखते हैं और वे कहाँ उगते हैं?

एक विशेषज्ञ जानता है कि नकली शहद मशरूम को असली मशरूम से कैसे अलग किया जाए, हालांकि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। खाने योग्य मशरूम की एक विशिष्ट लंबाई और काफी लचीला डंठल होता है। यह 15-17 सेमी तक पहुंच सकता है और इसका रंग शहद जैसा या गहरा भूरा होता है। यह मशरूम की उम्र और वह कहां उगता है, इस पर निर्भर करता है। खाद्य शहद मशरूम - हालांकि उनमें से सभी नहीं - तने पर एक स्कर्ट जैसा कुछ होता है, यह अंगूठी आमतौर पर बीच के ठीक ऊपर स्थित होती है; जहां तक ​​टोपी की बात है, यह पौधे की उम्र के आधार पर भिन्न हो सकती है।

युवा मशरूम में, टोपी आकार में अर्धगोलाकार होती है और छोटे तराजू से ढकी होती है, जैसे-जैसे यह बढ़ती है, यह चिकनी हो जाती है, एक छतरी का रूप लेती है। रंग थोड़ा भिन्न हो सकता है और हल्का क्रीम शेड या लाल रंग का भी हो सकता है।

यहां तक ​​कि एक बच्चा भी शायद जानता है कि इसे कहां पाया जाए और यह कैसा दिखता है, क्योंकि नाम ही अपने बारे में बताता है। मशरूम मुख्य रूप से क्षतिग्रस्त या कमजोर पेड़ों, ठूंठों और उभरी हुई जड़ों पर उगते हैं। पहले से ही सड़ चुके और मृत पेड़ भी एक अनुकूल वातावरण हैं। स्प्रूस की एक अलग प्रजाति है जो विशेष रूप से पाइन स्टंप पर उगती है।

एक प्रजाति है - यह मैदानी शहद कवक है - जो दूसरों के विपरीत, मिट्टी में खुले क्षेत्रों में उगती है। यह घास के मैदानों, खेतों और सड़कों के किनारे पाया जा सकता है।

वे पर्माफ्रॉस्ट क्षेत्रों को छोड़कर, किसी भी जंगल में उगते हैं। जनसंख्या पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है उच्च आर्द्रता, लेकिन मैदानी मशरूम अक्सर नम खड्डों में पाए जाते हैं। मशरूम शायद ही कभी अकेले उगते हैं, ज्यादातर मामलों में ऐसा ही होता है बड़े परिवार, एक ही स्थान पर समूह। वे एक श्रृंखला में कई मीटर तक फैल सकते हैं, खासकर समय से क्षतिग्रस्त पौधों की छाल के नीचे। लेकिन शरद ऋतु शहद कवक को आम तौर पर एक कीट के रूप में वर्गीकृत किया जाता है: वे पेड़ को खराब करते हैं, अपने लिए अनुकूल रहने की स्थिति बनाते हैं।

उपयोगी गुण

एक समय में बड़े क्षेत्रों में विशिष्ट अंकुरण के लिए धन्यवाद, आप स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम की एक पूरी टोकरी एकत्र कर सकते हैं। हाँ, स्वस्थ, और, इसके अलावा, कम कैलोरी वाले भी।

अधिकांश अन्य की तरह, शहद मशरूम भी शामिल हैं। खाने योग्य मशरूम, इसमें शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न पदार्थों की एक बड़ी संख्या शामिल है:

• फास्फोरस;
• पोटेशियम;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• जस्ता;
• फाइबर;
• अमीनो अम्ल;
• पॉलीसेकेराइड.

इसके अलावा, यह किस्म विटामिन बी, सी, पीपी और ई से भरपूर होती है और इसमें प्रोटीन की मात्रा भी इतनी होती है कि यह आसानी से मांस की जगह ले लेती है। इसीलिए यह उत्पादइसे वे लोग भी खा सकते हैं जो अपने फिगर का ख्याल रखते हैं, साथ ही वे लोग भी जो मांस नहीं खाते हैं।

फास्फोरस सामग्री के संदर्भ में, गांजा मशरूम नदी और अन्य प्रकार की मछलियों से कमतर नहीं हैं। इन्हें हड्डियों को मजबूत करने और हड्डियों की संरचना में विकारों की रोकथाम के लिए खाया जाता है। महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों (मैग्नीशियम और तांबा, साथ ही लौह) की सामग्री के कारण, मशरूम का हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए, ये वन उपहार सिर्फ स्वादिष्ट भोजन नहीं हैं, बल्कि उनमें से एक हैं सर्वोत्तम साधनहीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए.

कम ही लोग जानते हैं कि वास्तव में शहद मशरूम के कई प्रकार होते हैं, और प्रत्येक की अपनी संरचना होती है। कुछ किस्मों में कुछ विटामिन अधिक होते हैं, अन्य में कैल्शियम या पोटेशियम अधिक होता है। कुछ किस्में रेटिनॉल से इतनी समृद्ध होती हैं कि वे बालों की गुणवत्ता और मजबूती में काफी सुधार करती हैं, जबकि अन्य प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती हैं और हार्मोनल स्तर को सही करती हैं।

शहद मशरूम के लगातार सेवन से शरीर पर सूजन-रोधी और रोगाणुरोधी प्रभाव पड़ता है। वे रोक सकते हैं कैंसरऔर हृदय प्रणाली के रोग।

नकली शहद मशरूम और असली मशरूम के बीच अंतर

पहली सबसे महत्वपूर्ण विशेषता जिसके द्वारा जहरीले नमूनों को अलग किया जाता है वह प्रसिद्ध स्कर्ट है। यह सुरक्षात्मक कंबल के नीचे से मशरूम के अंकुरित होने के बाद भी बना रहता है। नकली शहद कवक में ऐसी कोई फिल्म नहीं होती है, लेकिन ऐसा होता है कि समय के साथ खाद्य मशरूम पर स्कर्ट गायब हो जाती है: यह गिर जाती है और मशरूम को भ्रमित करना बहुत आसान हो जाता है।

इंसानों के लिए खतरनाक और स्वस्थ मशरूमवे गंध में भी भिन्न होते हैं, ऐसे शहद मशरूम अलग दिखते हैं, उन्हें रंग और स्वाद से भी पहचाना जा सकता है।

सुगंध

खाने योग्य शहद मशरूम तेल का उत्पादन करते हैं जो एक सुखद मशरूम गंध देते हैं। जहरीले और नकली शहद मशरूम में बहुत अप्रिय और अधिक मिट्टी जैसी सुगंध होती है। यह गंध बाद में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होती है उष्मा उपचारमशरूम लेकिन शरद ऋतु शहद कवक प्रजनन के मौसम और बारिश के दौरान एक समृद्ध गंध उत्सर्जित करता है।

रंग

जहरीली प्रजातियों की गंध प्रतिकारक होती है, लेकिन इसके विपरीत रंग आकर्षित करता है। मशरूम कैप का रंग अधिक गहरा, चमकीला होता है। अच्छे शरद ऋतु मशरूम में हल्का या मलाईदार रंग होता है, कभी-कभी गहरा, भूरे रंग के करीब। लेकिन नकली शहद मशरूम, खाने योग्य मशरूम के विपरीत, भूरे-पीले या आकर्षक ईंट लाल रंग के हो सकते हैं। लेकिन मशरूम कैप के नीचे प्लेटों की छाया पर भी ध्यान देना जरूरी है। नकली में वे पीले होते हैं, पुराने लेकिन खाने योग्य में वे हरे या काले भी हो सकते हैं। केवल स्वस्थ शहद मशरूम में क्रीम या बेज रंग की प्लेटें होती हैं।

उपस्थिति

पहले बताए गए मशरूम बिना किसी डर के खाए जा सकते हैं। उनकी टोपियाँ छोटे, बमुश्किल ध्यान देने योग्य तराजू से ढकी होती हैं। झूठी प्रजातियों में यह चिकना होता है। लेकिन समय के साथ, खाने योग्य मशरूम की शल्कें भी नरम हो जाती हैं, जिससे केवल युवा पौधों को ही इस विशेषता से पहचाना जा सकता है।

स्वाद

बेशक, आपको यह निर्धारित करने के लिए हर पौधे को एक पंक्ति में नहीं आज़माना चाहिए कि क्या उन्हें खाया जा सकता है। हालाँकि, झूठे शहद मशरूम में एक कड़वा, अप्रिय स्वाद होता है, जिसे स्वस्थ, खाद्य किस्मों के बारे में नहीं कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए, शरद ऋतु शहद मशरूम।

ऐसे व्यक्ति के लिए जो नियमित रूप से मशरूम चुनता है, उन्हें पकाना पसंद करता है, या बस समझता है वन उपहार, खाने योग्य शहद मशरूम से जहरीले या नकली शहद मशरूम को अलग करना मुश्किल नहीं होगा। के बीच सुरक्षित मशरूमकोई शरदकालीन शहद कवक को अलग कर सकता है, जो पेड़ों पर उगता है और उन्हें नष्ट कर देता है। शुष्क मौसम में इसे किसी भी मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है, लेकिन बरसात के मौसम में गुच्छे दिखाई देते हैं विशिष्ट विशेषताएं. तो, यह जानते हुए भी कि खाने योग्य शहद मशरूम कैसा दिखता है, आप गलती कर सकते हैं।

संदिग्ध स्प्राउट्स का स्वाद चखने के बजाय, स्कर्ट पर ध्यान देना बेहतर है और, भले ही वह अब वहां नहीं है, बारीकी से देखने के बाद, आप इसे पड़ोसी नमूनों द्वारा पहचान सकते हैं, क्योंकि वे समूहों में बढ़ते हैं और अलग-अलग होते हैं अलग-अलग समय परउद्भव.
अनुभव समय, अभ्यास और वर्षों के साथ आता है, और जब तक एकत्रित मशरूम की सुरक्षा में विश्वास नहीं हो जाता, तब तक अपने या प्रियजनों के स्वास्थ्य को जोखिम में न डालना बेहतर है।

ईमानदारी से कहें तो, समूह की प्रजातियों की विविधता के कारण यह तय करना बहुत मुश्किल है कि शहद मशरूम असली हैं या नकली शहद मशरूम हैं। सैद्धांतिक रूप से, कई खाद्य प्रजातियों को सत्य माना जाता है, जबकि अधिकांश सशर्त रूप से खाद्य और अखाद्य प्रजातियों को गलत माना जाता है। व्यवहार में, यह पता चला है कि अपेक्षाकृत हानिरहित सशर्त रूप से खाद्य "रिश्तेदारों" के अलावा, कई शहद मशरूम में समूह के बाहर अधिक खतरनाक (जहरीले सहित) समकक्ष भी होते हैं। और यदि प्रारंभिक भिगोने और उबालने के बाद पहले वाले को खाना काफी स्वीकार्य है, तो बाद वाले भी उतना ही खतरा पैदा करते हैं पीला ग्रीबे. वैसे, विषाक्तता अप्रस्तुत झूठे शहद मशरूम और खराब धुले या खाद्य प्रजातियों के पुराने नमूनों - असली शहद मशरूम दोनों के कारण हो सकती है। हल्के मामलों में, विषाक्तता के लक्षण केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान में व्यक्त किए जाते हैं - सिरदर्द, चक्कर आना, मतली और उल्टी की उपस्थिति। अधिक गंभीर मामलों में, रक्तचाप में वृद्धि, हृदय गति में वृद्धि और नाक से खून आना संभव है, जो समय पर उपचार के बिना संभव है चिकित्सा देखभालइससे ब्रेन स्टेम में रक्तस्राव, कोमा और यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो सकती है। टॉडस्टूल के जहरीले एनालॉग्स के लिए, उनका जहरीला प्रभाव पहले अलग तरीके से प्रकट होता है: रक्तचापघट जाती है, नाड़ी कमजोर हो जाती है, चेतना की हानि संभव है। अधिक अभिव्यंजक लक्षण - लगातार उल्टी, दस्त और आंतों का दर्द - मशरूम खाने के कम से कम 6 घंटे बाद एक व्यक्ति में दिखाई देते हैं, और, दुर्भाग्य से, बहुत कम ही इलाज योग्य होते हैं। ज्यादातर मामलों में, जहर खाने के 10 दिनों के भीतर मौत हो जाती है।

हनी मशरूम समूह के बारे में सबसे अप्रिय बात यह है कि इसमें शामिल मशरूम सभी प्रजातियों के लिए समान, समान नहीं होते हैं। बाहरी संकेत, जिससे उनकी खाने की क्षमता स्पष्ट रूप से निर्धारित की जा सके। इसके अलावा, कुछ शहद मशरूम मौसम या लकड़ी के प्रकार जिस पर वे उगते हैं, के आधार पर आंशिक रूप से "अपना स्वरूप बदलते" हैं। बेशक, अनुभवी मशरूम बीनने वाले पहले से ही ऐसे "आश्चर्य" के लिए तैयार हैं, इसलिए वे अतिरिक्त संकेतों पर ध्यान देते हैं, लेकिन शुरुआती, दुर्भाग्य से, अक्सर उन्हें अनदेखा कर देते हैं। इसे ध्यान में रखते हुए खाद्य या की सामान्य विशेषताओं की एक सूची निर्धारित की जाए अखाद्य शहद मशरूमसमस्याग्रस्त, एक नौसिखिया, इन मशरूमों के लिए "शिकार" शुरू करने से पहले ही, उनके बारे में और उनके बारे में "दृश्य परामर्श" प्राप्त करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है विशिष्ट विशेषताएंएक अनुभवी मशरूम बीनने वाले से जुड़वां मशरूम। वैसे, पूरे समूह और प्रत्येक प्रजाति के समकक्षों का अध्ययन करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है: यह अपने आप को कम से कम एक या दो के गहन ज्ञान तक सीमित रखने के लिए पर्याप्त है जो आपके क्षेत्र में सबसे आम हैं। बिना अध्ययन की गई प्रजातियों के संबंध में, आपको बस इस नियम का पालन करना होगा "यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो इसे न लें।"

नौसिखिया मशरूम बीनने वाले, एक नियम के रूप में, सबसे अधिक पहचाने जाने वाले मशरूम पर अधिकतम ध्यान देते हैं - शीतकालीन शहद एगारिक(फ्लैमुलिना वेलुटाइप्स), ग्रीष्म शहद मशरूम (कुहेनरोमाइसेस म्यूटाबिलिस) और शरद ऋतु शहद मशरूम (आर्मिलारिया मेलिया)। सबसे पहले सूचीबद्ध प्रकारयह अन्य शहद मशरूम से इस मायने में भिन्न है कि इसमें फल लगना शुरू हो जाता है देर से शरद ऋतु(सितंबर के अंत में) और शायद कब अनुकूल परिस्थितियाँपूरी सर्दी तक टिके. फ़्लैमुलिना पर्णपाती पेड़ों के ठूंठों पर या मृत लकड़ी पर उगता है और इसकी शहद-भूरी चिकनी टोपी होती है - युवा मशरूम में अर्धगोलाकार और वयस्क नमूनों में फैला हुआ, जो गीले मौसम में चिपचिपा हो जाता है। बहुत देर से फल लगने के कारण, इस मशरूम को अन्य प्रजातियों के साथ भ्रमित करना काफी मुश्किल है, लेकिन आपको यह याद रखना होगा विशिष्ट विशेषताएंटूटने पर प्लेटों और गूदे का क्रीम रंग होता है, साथ ही कुछ खाद्य शहद मशरूम की पतली डंठल पर तराजू और छल्ले की अनुपस्थिति होती है। यद्यपि फ्लेमुलिना (शीतकालीन शहद कवक) साहित्य में एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के रूप में दिखाई देता है, कई मशरूम बीनने वाले इसे न केवल शहद मशरूम के बीच सबसे स्वादिष्ट में से एक मानते हैं, बल्कि घर पर उगाने के लिए भी सबसे अच्छा मानते हैं। "घरेलू" शीतकालीन मशरूम, एक नियम के रूप में, और भी बेहतर होते हैं स्वाद गुणअपने वन समकक्षों की तुलना में, इन्हें उगाना आसान है और, जो शुरुआती मशरूम बीनने वालों के लिए महत्वपूर्ण है, पूरी तरह से सुरक्षित रहते हैं।

अप्रैल से अक्टूबर के अंत तक जंगलों में पाया जाता है। यह पर्णपाती पेड़ों (मुख्य रूप से बर्च) के स्टंप और सड़ी हुई लकड़ी पर और केवल पहाड़ी क्षेत्रों में शंकुधारी पेड़ों पर उगता है। बाहरी रूप से, यह शहद कवक नम मौसम में आसानी से पहचाना जा सकता है: इसकी चिकनी, हाइग्रोफैनिक (नमी से सूजन) चिपचिपी टोपी जिसका व्यास 8 सेमी तक होता है, एक हल्के भूरे रंग के केंद्र और एक गहरे (भूरे या भूरे) रंग के साथ एक स्पष्ट दो-रंग का रंग प्राप्त करती है। ) किनारे पर चौड़ी पट्टी। युवा नमूनों में टोपी छोटी, उत्तल होती है और निचले हिस्से में एक फिल्म-घूंघट से ढकी होती है। धीरे-धीरे यह बढ़ता है, सपाट-उत्तल हो जाता है, और घूंघट के अवशेष तने पर एक अभिव्यंजक झिल्लीदार अंगूठी बनाते हैं, जो बहुत पुराने नमूनों में समय के साथ गायब हो सकता है। शुष्क मौसम में, ग्रीष्मकालीन शहद कवक की टोपी सूख जाती है और एक समान शहद-पीला रंग प्राप्त कर लेती है, इसलिए मशरूम को अतिरिक्त विशेषताओं द्वारा पहचाना जाना चाहिए: डंठल पर एक अंगूठी और छोटे तराजू, मलाईदार-भूरे रंग की प्लेटें, साथ ही बीजाणु पाउडर की एक भूरे रंग की परत, जिसे अक्सर पुराने नमूनों पर छिड़का जाता है »निचले स्तर के मशरूम कैप।

वसंत से शुरुआती गर्मियों तक पर्णपाती वनअन्य उद्घाटन भी हो सकते हैं - वसंत(कोलिबिया ड्रायोफिला) और सफ़ेद चिपचिपा(ओडेमेन्सिएला म्यूसिडा), जिन्हें ग्रीष्मकालीन शहद कवक से अलग करना बहुत आसान है। वसंत शहद कवक सड़ी हुई लकड़ी और कूड़े पर उग सकता है, और सफेद घिनौना शहद कवक मृत लकड़ी और जीवित पर्णपाती पेड़ों (मेपल, बीच) दोनों पर बढ़ सकता है, जिसके तनों के साथ यह कभी-कभी मुकुट तक "चढ़" जाता है। . पहली प्रजाति में भी दो-रंग की हाइग्रोफेनस टोपी होती है, लेकिन बिल्कुल विपरीत रंग के साथ - केंद्र में गहरा और किनारों पर हल्का; इसके डंठल पर छल्ला और शल्क गायब हैं, और बीजाणु पाउडर मलाईदार सफेद है। यद्यपि सफेद श्लेष्म शहद कवक के डंठल पर एक स्पष्ट रूप से परिभाषित अंगूठी होती है, दिखने में यह ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम के समान नहीं होती है: मशरूम लगभग सभी सफेद (क्रीम-ग्रे) होता है, किसी भी मौसम में फिसलन भरा होता है और डंठल पर कोई तराजू नहीं होता है या टोपी. ग्रीष्मकालीन शहद कवक के विपरीत, जो अच्छे स्वाद और सुखद गंध की विशेषता है, इन दोनों प्रजातियों में एक विशेष विशेषता है पोषण का महत्वप्रतिनिधित्व नहीं किया जाता है और आमतौर पर अन्य मशरूमों के अलावा "मांसल" के रूप में व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। साहित्य में, वसंत शहद कवक एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के रूप में प्रकट होता है, और सफेद श्लेष्म मशरूम - एक खाद्य के रूप में, लेकिन अधिकांश माइकोलॉजिस्ट इनमें से किसी भी प्रजाति पर विचार नहीं करते हैं नकली शहद मशरूमखतरनाक नहीं माना जाता या कहा जाता है।

ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम एकत्र करते समय खतरे का प्रतिनिधित्व जीनस हाइफ़ोलोमा (हाइफ़ोलोमा कैपनोइड्स) और सल्फर-पीले शहद मशरूम (हाइफ़ोलोमा फ़ासिकुलारे) से कमजोर जहरीले या अखाद्य शहद मशरूम द्वारा किया जा सकता है। पहला प्रकार हाइग्रोफैनिक कैप के साथ ग्रीष्मकालीन शहद कवक के समान है, जो मौसम के आधार पर रंग संतृप्ति (हल्के पीले से हल्के किनारों के साथ भूरे भूरे रंग तक) बदल सकता है और चिपचिपा हो सकता है। लेकिन ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम के विपरीत, सल्फ्यूरस शहद कवक के तने पर न तो कोई अंगूठी होती है और न ही तराजू। इसके अलावा, उम्र के साथ, इस मशरूम की प्लेटें सफेद-पीले से एक विशिष्ट खसखस-ग्रे रंग में बदल जाती हैं, और इसका फल केवल गर्मियों के मध्य में शुरू होता है, जो पहले से ही वसंत के दौरान ग्रीष्मकालीन शहद कवक के साथ भ्रमित होने की संभावना को बाहर कर देता है। फसल काटना। सबसे अधिक ध्यान देने योग्य अंतर यह माना जा सकता है कि सल्फर-प्लेटेड झूठा शहद कवक मुख्य रूप से मृत लकड़ी, स्टंप, सड़ती जड़ों और यहां तक ​​कि कूड़े पर उगना पसंद करता है, लेकिन पर्णपाती पेड़ों की पूरी तरह से "उपेक्षा" करता है। इसलिए, ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम को केवल पर्णपाती जंगलों में इकट्ठा करने से टोकरी में गलती से समाप्त होने की संभावना को जितना संभव हो उतना खत्म करना संभव हो जाता है। यह दिलचस्प है कि, नाम के बावजूद, साहित्य में और मशरूम बीनने वालों के बीच सल्फर-प्लेटेड झूठी शहद कवक को काफी माना जाता है खाने योग्य मशरूमसफेद-पीले मांस और सुखद सुगंध के साथ। हालाँकि, यह संकेत दिया गया है कि इसे प्रारंभिक उबालने के बाद ही खाया जाना चाहिए, और पुराने नमूनों से बचने की कोशिश करें, जो एक बासी, सड़ा हुआ-नम अप्रिय स्वाद प्राप्त करते हैं।

यू सल्फर-पीला झूठा कवकफल लगने की शुरुआत वसंत ऋतु में होती है, जैसा कि ग्रीष्म शहद कवक के साथ होता है, और यह मशरूम मृत लकड़ी और सड़ते हुए स्टंप, मुख्य रूप से पर्णपाती पेड़ों पर भी बड़े समूहों में पाया जाता है। युवा ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम की तरह, इसके युवा नमूनों में एक निजी घूंघट के साथ गोल टोपी होती है, लेकिन वे आमतौर पर अधिक "आकर्षक" पीले-जैतून के रंगों में रंगे होते हैं। जैसे-जैसे मशरूम बढ़ता है, उस पर आवरण तने पर अंगूठी के रूप में नहीं, बल्कि टोपी के किनारे पर लत्ता (कोबवेब फ्रिंज) के रूप में रहता है जो समय के साथ गायब हो जाता है। मुख्य विशिष्ट विशेषताएंसल्फर-पीली झूठी कवक को डंठल पर एक अंगूठी और तराजू की अनुपस्थिति, साथ ही प्लेटों का रंग कहा जा सकता है, जो धीरे-धीरे पीले-हरे (युवा मशरूम में) से गहरे बैंगनी-भूरे (पुराने में) में बदल जाता है। . इस मशरूम के पीले गूदे में एक अप्रिय भारी गंध और कड़वा स्वाद होता है, और मशरूम को विश्वकोश में हल्के जहरीले या अखाद्य के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, जो पहले से ही एक जागरूक मशरूम बीनने वाले के लिए बहुत कुछ कहता है।

ग्रीष्म शहद कवक के साथ भी इसमें उल्लेखनीय समानता है। झूठा फोम कैंडोल(सथिरेला कैंडोलियाना), जिसे पहले साहित्य में एक जहरीले मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया था, लेकिन अब यह सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के समूह में चला गया है। यह मशरूम मई से शरद ऋतु तक बड़े समूहों में मुख्य रूप से छायादार स्थानों में, पर्णपाती पेड़ों के ठूंठों और जीवित लकड़ी पर उगता है। इसे "परिवर्तनशील" टोपी के किनारों पर कंबल के अवशेष (पारदर्शी गुच्छे, फिल्म) द्वारा ग्रीष्मकालीन शहद कवक से अलग किया जा सकता है, जो रंग को लगभग सफेद से पीले-भूरे रंग में बदल सकता है, और वयस्क नमूनों में यह बहुत अधिक हो जाता है फैला हुआ और बहुत भंगुर। कैंडोल शहद मशरूम के पैर में भी कोई छल्ला नहीं होता है और इसकी प्लेटों का रंग भूरे रंग से गहरे भूरे रंग में बदल जाता है। पिछली प्रजातियों की तुलना में, यह झूठा कवक कम ज्ञात है, क्योंकि यह बहुत कम आम है और कई मशरूम बीनने वालों द्वारा इसे नजरअंदाज कर दिया जाता है। हालाँकि, प्रारंभिक प्रसंस्करण (भिगोने और पकाने) के बाद भी इसे खाना काफी स्वीकार्य है।

मशरूम बीनने वाले सर्वसम्मति से जहरीले मशरूम को ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम का एक बहुत ही खतरनाक झूठा डबल कहते हैं। गैलेरीना सीमाबद्ध(गैलेरिना मार्जिनेटा)। आकार में, गैलेरिना शहद मशरूम से थोड़ा नीचा है (टोपी का व्यास 4 सेमी से अधिक नहीं है, डंठल 5 सेमी से अधिक नहीं है), लेकिन अन्यथा - एक चिकनी, "परिवर्तनशीलता" हाइग्रोफैनिक टोपी की उपस्थिति भूरे-गेरू रंग का, युवा मशरूम में एक आवरण और वयस्कों में डंठल पर एक अंगूठी - ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम के साथ समानता बस भयावह है। यह जहरीला मशरूम गर्मियों की शुरुआत से लेकर मध्य शरद ऋतु तक पाया जाता है विभिन्न वन, लेकिन मुख्य रूप से सड़े हुए शंकुधारी लकड़ी पर छोटे समूहों में बढ़ता है। इस विशेषता के अलावा, झालरदार गैलेरीना और ग्रीष्मकालीन शहद कवक के बीच सबसे अधिक ध्यान देने योग्य अंतर केवल रिंग के नीचे डंठल की रेशेदार (और पपड़ीदार नहीं!) सतह को माना जा सकता है। इस मशरूम को खाना गंभीर परिणामों से भरा होता है, क्योंकि इसके गूदे में टॉडस्टूल में मौजूद घातक अमेटॉक्सिन होते हैं। इसलिए, घातक संग्रह की संभावना को कम करने के लिए झूठा दोहराव"शांत शिकार" के दौरान, ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम को केवल पर्णपाती पेड़ों के अवशेषों पर इकट्ठा करने की दृढ़ता से सिफारिश की जाती है, और इससे भी बेहतर - विशेष रूप से बर्च स्टंप पर।

शरद शहद कवक के अपने सशर्त रूप से खाद्य समकक्ष हैं, जिनके साथ इसे भ्रमित किया जा सकता है। सबसे बड़ी समानता के लिए विशिष्ट है शहद कवक मोटे पैरों वाला(आर्मिलारिया गैलिका) और कॉमन स्केल (फोलियोटा स्क्वरोसा), जिसकी फलने की अवधि भी गर्मियों के अंत में - शरद ऋतु में होती है। पहले प्रकार को अक्सर कई मशरूम बीनने वालों द्वारा शरदकालीन शहद कवक की एक किस्म के रूप में माना जाता है, क्योंकि इसमें समान नरम रंग, तराजू और तने पर एक अंगूठी होती है। हालाँकि, मोटे पैरों वाला शहद कवक जीवित लकड़ी और स्टंप पर बहुत कम उगता है; यह अक्सर जंगल के फर्श (यहां तक ​​​​कि स्प्रूस) पर रहता है और शरद ऋतु शहद कवक की तरह लहरों में नहीं, बल्कि लगातार फल देता है। इसके अलावा, मोटे पैरों वाले शहद मशरूम कभी भी एक साथ बहुत बड़े गुच्छों में नहीं उगते हैं, जैसे कि शरद ऋतु शहद मशरूम, और पैरों के निचले हिस्से में एक विशिष्ट कंदीय गाढ़ापन होता है। शहद कवक को एक खाद्य मशरूम माना जाता है, लेकिन क्योंकि तने का मांस बहुत कठोर होता है, मशरूम बीनने वाले खाना पकाने और अचार बनाने के लिए केवल टोपी का उपयोग करना पसंद करते हैं।

(फोलियोटा स्क्वेरोसा) दिखने में शरदकालीन शहद कवक से भिन्न होता है, शायद केवल बड़े पैमाने पर। यह जीवित और सड़ी हुई लकड़ी दोनों पर बड़े समूहों में उगता है, मुख्य रूप से पर्णपाती पेड़ों पर, और एक पतले डंठल पर एक अंगूठी होती है, जो शरद ऋतु के मशरूम के लिए "विशिष्ट" होती है, और एक अपेक्षाकृत बड़ी (व्यास में 10 सेमी तक) टोपी होती है। इस मशरूम की खाद्य क्षमता के बारे में जीवविज्ञानियों की अलग-अलग राय है, क्योंकि विभिन्न साहित्यिक स्रोतों में इसे खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य और यहां तक ​​​​कि अखाद्य भी कहा जाता है। व्यवहार में, कई घरेलू मशरूम बीनने वाले अचार बनाने के लिए सामान्य गुच्छे का उपयोग करते हैं, लेकिन केवल अनिवार्य रूप से प्रारंभिक उबालने के बाद। कृपया ध्यान दें: आप स्केली मशरूम को शरदकालीन शहद कवक से न केवल इसके बड़े पैमाने से, बल्कि टोपी के सख्त मांस से भी अलग कर सकते हैं, जो एक असली शहद मशरूम के लिए विशिष्ट नहीं है।

एक समान "स्कैली" उपस्थिति, लेकिन एक समृद्ध पीले-नारंगी-लाल रंग के साथ, जीनस हनी फंगस, या पीले-लाल पंक्ति (ट्राइकोलोमोप्सिस रुटिलन्स) की एक और प्रजाति है, जो देर से गर्मियों में - शुरुआती शरद ऋतु में छोटे समूहों में पाई जाती है ( 3 - 4 ) मृत लकड़ी और ठूंठों पर, मुख्यतः शंकुधारी (आमतौर पर देवदार) जंगलों में। इसके विकास के स्थान और "चिल्लाने" रंग के अलावा, पंक्ति अपने छोटे आकार में शरद ऋतु शहद मशरूम से भिन्न होती है (टोपी 7 व्यास से अधिक नहीं होती है) और इसमें तने पर कोई अंगूठी नहीं होती है, इसलिए एक चौकस मशरूम बीनने वाले के शरदकालीन शहद मशरूम के बजाय इसे टोकरी में रखने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। इस मशरूम को चौथी श्रेणी में सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, लेकिन कड़वे स्वाद के कारण, जो भिगोने और पहले से उबालने के बाद ही निकल जाता है, कई मशरूम बीनने वाले इसे बिल्कुल भी इकट्ठा नहीं करने की कोशिश करते हैं।

बड़े पैमाने पर शरद ऋतु संग्रह की अवधि के दौरान, शहद मशरूम को अक्सर गलती से मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में शामिल कर लिया जाता है। यह कवक प्रकाश, अच्छी तरह हवादार पर्णपाती जंगलों (मृत लकड़ी और स्टंप पर) में अधिक पाया जाता है, और शंकुधारी पेड़ों की लकड़ी पर बहुत कम पाया जाता है। बाह्य रूप से, यह झूठा मशरूम शायद ग्रीष्मकालीन शहद कवक के समान है, क्योंकि इसमें बिना तराजू के एक चिकनी, थोड़ी मखमली ईंट-लाल टोपी होती है, लेकिन तने पर एक अंगूठी और तराजू की अनुपस्थिति, साथ ही साथ अवशेषों की उपस्थिति भी होती है। टोपी के किनारे पर एक आवरण स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि यह नकली शहद कवक से संबंधित है। चूंकि ईंट-लाल नकली शहद कवक अगस्त-अक्टूबर में फल देता है, और इसकी टोपी का व्यास 12 सेमी तक पहुंच सकता है, इसे अक्सर शरद ऋतु शहद कवक के लिए गलत माना जाता है। साहित्य में, यह मशरूम या तो अखाद्य या जहरीला प्रतीत होता है, इसलिए नुकसान से बचने के लिए पतझड़ में किसी भी "लाल रंग वाले" शहद मशरूम को इकट्ठा करने से बचना बेहतर है।

यह दिलचस्प है कि मशरूम बीनने वालों द्वारा आविष्कार किया गया गीत, जिसमें "खाद्य शहद मशरूम के पैर पर फिल्म की एक अंगूठी होती है", "एटिपिकल" शहद मशरूम की खाद्य प्रजातियों की पहचान करने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है - जीनस नेग्न्युचनिक (मैरास्मियस) के प्रतिनिधि। - जो कभी लकड़ी (डेडवुड, स्टंप) पर नहीं उगते। उनमें से सबसे प्रसिद्ध माने जाते हैं लहसुन(सामान्य, बड़ा, ओक) और मैदानी शहद कवक। जंगलों में लहसुन देर से गर्मियों-शरद ऋतु में पाए जाते हैं अलग - अलग प्रकारसूखे जंगल के फर्श पर और छोटे कैप (5 सेमी से अधिक नहीं) की विशेषता होती है, जिसका रंग पूरी तरह से सफेद से भूरा तक भिन्न हो सकता है। वयस्क मशरूम में, टोपियाँ अक्सर बहुत फैली हुई होती हैं, यहाँ तक कि थोड़ी उलटी भी होती हैं, और पैर बहुत पतले (0.5 सेमी तक) होते हैं, आमतौर पर कठोर और गहरे रंग के (भूरे से काले तक)। इस तथ्य के बावजूद कि लहसुन मशरूम के पैरों पर तराजू और छल्ले नहीं होते हैं जो कई खाद्य शहद मशरूम के लिए "विशिष्ट" होते हैं, उन्हें बिल्कुल खाद्य माना जाता है लैमेलर मशरूमजिसे ताजा, अचार बनाकर और सुखाकर खाया जा सकता है। "शांत शिकार" के दौरान उन्हें उनकी विशिष्ट लहसुन की गंध, पैर पर स्कर्ट की अनुपस्थिति और सफेद या क्रीम रंग की अपेक्षाकृत दुर्लभ लहरदार प्लेटों से पहचानना आसान होता है। सैद्धांतिक रूप से, अच्छी तरह से परिभाषित लहसुन की गंध के कारण, इन मशरूमों को अन्य मशरूमों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है, लेकिन अगर शुरुआती लोग, प्रसिद्ध "मशरूम बीनने वाले के गीत" के अनुसार, कूड़े पर स्कर्ट के साथ मशरूम की तलाश करते हैं, तो एक उच्च के साथ संभावना है कि असली पीले टॉडस्टूल उनकी टोकरियों में समा सकते हैं।

उपरोक्त सभी के विपरीत, शहद मशरूम (मैरास्मियस ओरेड्स) खुले घास के मैदानों, चरागाहों, सड़कों के किनारे, बगीचों में, जंगल की साफ-सफाई और जंगल के किनारों पर घास की मिट्टी पर उगते हैं। मशरूम बहुत छोटा होता है: टोपी का व्यास केवल 5 सेमी तक होता है, तने की ऊंचाई औसतन 6 सेमी से अधिक नहीं होती है। मैदानी शहद कवक गर्मियों की शुरुआत से अक्टूबर के अंत तक बहुत प्रचुर मात्रा में फल देता है। घास में पूरी पंक्तियाँ और तथाकथित "चुड़ैल घेरे" बनाना। मैदानी शहद एगारिक की टोपी नमीयुक्त होती है और रंग में एक जैसी होती है लकड़ी-प्रेमी कोलिबियाएक मलाईदार भूरे रंग के केंद्र और हल्के किनारों के साथ, लेकिन इसके विपरीत, मैदानी मशरूम में एक बहुत ही सुखद स्वाद और सुगंधित मशरूम की गंध होती है, इसलिए, अपने छोटे आकार के बावजूद, यह मशरूम बीनने वालों के बीच काफी लोकप्रिय है। ऊपर वर्णित नेग्नियुचनिक जीनस के प्रतिनिधियों की तरह, इस शहद मशरूम के पैर पर कोई अंगूठी नहीं होती है और सफेद-क्रीम प्लेटें अपेक्षाकृत कम स्थित होती हैं, यही कारण है कि वे अक्सर लहरदार दिखती हैं।

शौकिया मशरूम बीनने वाले अक्सर मैदानी शहद कवक को ऊपर वर्णित लकड़ी-प्रेमी कोलिबिया के साथ भ्रमित करते हैं एक सफ़ेद बात करने वाला(क्लिटोसाइबे डीलबाटा)। लेकिन अगर पहला, एक नियम के रूप में, गंभीर खतरा पैदा नहीं करता है, तो दूसरा घातक है झूठा मशरूम, क्योंकि इसके गूदे में किसी भी रेड फ्लाई एगारिक की तुलना में अधिक मस्करीन जहर होता है। सबसे बुरी बात तो ये है जहरीला दोहराऔर एक ही अवधि में फल देता है, और समान परिस्थितियों में बढ़ता है, और आकार में मैदानी मशरूम के समान होता है। बात करने वाले की टोपी आमतौर पर रंगीन होती है सफ़ेदभूरे या गेरू रंग के साथ और अंदर बरसात के मौसम मेंयह चिपचिपा हो जाता है, लेकिन हनी एगारिक के विपरीत, इसमें उत्तल केंद्र नहीं होता है और यह सपाट या उदास दिखता है। इस संकेत के अलावा, एक बात करने वाले को उसकी तुलना में अधिक लगातार विशेषताओं से पहचाना जा सकता है घास का मैदान शहद कवक, प्लेटें जो परिपक्व नमूनों में आमतौर पर हल्के पीले रंग की होती हैं।

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