पहला मशरूम कब दिखाई देता है और किस प्रकार का? शांत मशरूम शिकार! जंगल में मशरूम को सही तरीके से कब और कैसे चुनें

तैयार मशरूम बीनने वाला साल भरखोज सकते हैं (और ढूंढ सकते हैं:-)!) मशरूम में वन्य जीवन. बेशक, मशरूम के लिए सबसे फलदायी मौसम शरद ऋतु है। सबसे उबाऊ समय सर्दियों का भी नहीं है, बल्कि सर्दियों से शुरुआती वसंत तक का मोड़ है, लेकिन इस समय भी आप जंगल में लाभ के लिए कुछ पा सकते हैं।

पूरे वर्ष मशरूम - मशरूम कैलेंडर को कैसे समझें

जंगल में मशरूम की उपस्थिति के लिए निर्णायक कारक कैलेंडर पर संख्याएँ नहीं हैं, बल्कि हैं मौसम की स्थिति, और उनमें भी नहीं जिन्हें देखा गया इस समय, और विशेष रूप से वे जो पहले देखे गए थे। भारी बर्फबारी के साथ लंबी सर्दी के बाद या शुष्क गर्मी के बाद, मशरूम उसी समय पर दिखाई नहीं देते हैं गरम सर्दीया गीली गर्मी. मशरूम की वृद्धि पर - अवधि की दृष्टि से और उनकी मात्रा की दृष्टि से - सबसे अधिक बड़ा मूल्यवानआर्द्रता और तापमान जैसे कारक। लेकिन आम तौर पर कहें तो, वे वर्ष जब वर्षा की मात्रा औसत मानदंडों से अधिक हो जाती है, सूखे की तुलना में मशरूम के लिए अधिक फायदेमंद साबित होते हैं।

अनुभवी मशरूम बीनने वालों द्वारा मशरूम के मौसम के दस वर्षों के अवलोकन के नतीजे बताते हैं कि हमारी जलवायु में पहला मोरेल 13 मार्च के आसपास, बल्कि 8 मई के आसपास भी विकसित हो सकता है। तो मशरूम उगाने के मौसम में लगभग आठ सप्ताह का अंतर है!

यानी मैं ये कहना चाहता हूं मशरूम कैलेंडरकब और क्या देखना है इसका एक मोटा विचार देता है, लेकिन आपको नेविगेट करने की आवश्यकता है अधिक हद तकप्राकृतिक घटनाओं के अनुसार और भी अधिक।

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मुझे यकीन है कि शौकीन मशरूम बीनने वालों में निश्चित रूप से ऐसे लोग होंगे जो जंगल में बर्फ पिघलने और पहली घास के हरे होने का इंतजार कर रहे होंगे। और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि केवल वसंत ऋतु में - अप्रैल और मई में - विशेष मशरूम दिखाई देते हैं जो उत्कृष्ट होते हैं स्वाद गुण.

ये प्रसिद्ध "ट्रफल्स के बाद दूसरा" नैतिकता और विवादास्पद पंक्तियाँ हैं - कम स्वादिष्ट नहीं, लेकिन विशेष उपचार के बिना खतरनाक। हालाँकि, एकत्र किए जाने वालों की सूची में वे अकेले नहीं हैं। यह पता चला है कि अन्य मशरूम भी वसंत ऋतु में उगते हैं और सदियों से भोजन के रूप में उपयोग किए जाते रहे हैं। मैं इस लेख में उन सभी को सूचीबद्ध करने का इरादा रखता हूं - उपस्थिति की तारीखों और विकास के स्थानों के अनिवार्य संकेत के साथ।

लेकिन, मैं अपनी कहानी केवल खाने योग्य (या सशर्त रूप से खाने योग्य) मशरूम तक ही सीमित नहीं रखूंगा, और अधिक वैज्ञानिक पूर्णता के लिए मैं इसे (अंत में) उन प्रजातियों के साथ पूरक करूंगा जिनकी खाने योग्यता सवालों के घेरे में है। सूची एकमात्र वसंत मशरूम द्वारा पूरी की जाती है, जिसे किसी भी परिस्थिति में बिल्कुल जहरीला माना जाता है।

महत्वपूर्ण: मोरल्स और स्ट्रिंग्स को उबालने के बारे में

स्प्रिंग मशरूम की सूची बनाने से पहले, दो सबसे लोकप्रिय समूहों - मोरेल और स्ट्रिंग्स को तैयार करने की बारीकियों का उल्लेख करना उपयोगी होगा।

लगभग सभी स्रोत विषाक्तता से बचने के लिए इन मशरूमों को पहले से उबालने या (अधिक विश्वसनीय रूप से) लंबे समय तक - 3 से 6 महीने तक - सुखाने की सलाह देते हैं। हालाँकि, यह निश्चित रूप से ज्ञात है खतरनाक विषकेवल पंक्तियों में ही समाहित होते हैं, और मोरेल (और कई अनुभवी मशरूम बीनने वाले इस बात की ओर इशारा करते हैं) को बिना उबाले बिल्कुल भी तैयार किया जा सकता है - इस तरह वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। हालाँकि, वैज्ञानिकों ने चेतावनी दी है: यह एक बार और सभी के लिए आवश्यक नहीं है।

विकास के स्थान और मौसम और जलवायु परिस्थितियों के आधार पर, मोरेल अच्छी तरह से जमा हो सकते हैं विषैले पदार्थ, और रेखाएं विष की न्यूनतम, वस्तुतः गैर-खतरनाक सामग्री के साथ बढ़ सकती हैं, या इसके विपरीत - उनमें जहर की सांद्रता कम हो जाएगी, और किसी भी मात्रा में उबालने या छह महीने तक सुखाने से भी मदद नहीं मिलेगी।

यहां से हम एकमात्र निष्कर्ष निकाल सकते हैं: विषाक्तता से बचने का सबसे विश्वसनीय तरीका है कि लाइनों को बिल्कुल भी इकट्ठा न करें, और हमेशा खाना पकाने से पहले मोरल्स को उबालें या सुखा लें।

स्ट्रिंग या बिना उबाले मोरल खाना, विशेष रूप से ऐसी स्ट्रिंग जिसका पूर्व-उपचार नहीं हुआ है, कोई भी मशरूम बीनने वाला कर सकता है अपनी जिम्मेदारी पर.

खाने योग्य नैतिक

फोटो 2. खाने योग्य मोरेल का युवा फलने वाला शरीर।

अधिकांश मशरूम बीनने वालों के लिए जाना जाता है, खाद्य मोरेल सबसे अधिक है सामूहिक उपस्थितिहमारे जंगलों में. यह, एक नियम के रूप में, सबसे प्रचुर मात्रा में होता है और वसंत ऋतु में एकत्र किया जाता है।

यह मशरूम उन जगहों पर उगता है जहां बहुत अधिक रोशनी होती है और मिट्टी कैल्शियम युक्त, पोषक तत्वों से भरपूर होती है। इसे विशेष रूप से पर्णपाती वन पसंद हैं, हालाँकि यह देवदार के वनों में भी पाया जा सकता है। पहाड़ियों की दक्षिणी ढलानों, साफ़ स्थानों, किनारों, अंतरालों के साथ-साथ मृत लकड़ी और हवा के झोंकों वाले अव्यवस्थित स्थानों को पसंद करता है। शहरी वृक्षारोपण, पार्कों और बगीचों में पाया जा सकता है।

मई की शुरुआत से लेकर लगभग जून के मध्य तक फल लगते हैं। खाने योग्य मोरेल के फलने वाले शरीर सभी मोरेल में सबसे बड़े होते हैं। इनका सामान्य आकार 6 से 15 सेमी ऊंचाई तक होता है, लेकिन कभी-कभी 20-सेंटीमीटर नमूने भी पाए जाते हैं।

शंक्वाकार नैतिक

फोटो 3. शंक्वाकार मोरेल फलने वाले पिंडों का एक समूह।

यह मशरूम पिछले मशरूम जितना सामान्य नहीं है, लेकिन पहले स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। सामान्य तौर पर, इसे सबसे पहला वसंत मशरूम कहा जा सकता है।

शंक्वाकार मोरेल पर्णपाती वनों की तुलना में शंकुधारी और मिश्रित वनों को प्राथमिकता देता है। नम घास वाले स्थानों को पसंद करता है - दलदली तराई, बाढ़ के मैदान।

फल मध्य अप्रैल से मई तक, कभी-कभी जून की शुरुआत में दिखाई देते हैं। फलने वाले पिंडों का आकार आमतौर पर 15 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है।

मोरेल लंबा

शंक्वाकार मोरेल के समान, लेकिन अक्सर अधिक होता है गहरा रंगटोपियां और ऊंचाई में कुछ लम्बी। बाकी के संदर्भ में - विकास के स्थान और फलने का समय - यह पूरी तरह से इसके अनुरूप है, सिवाय इसके कि यह काफ़ी कम आम है।

मोरेल कैप

मोरेल के समान एक छोटा मशरूम, लेकिन यह वास्तविक मोरेल नहीं है, बल्कि "वेरपा" जीनस से संबंधित है। वैसे, टोपी का लैटिन नाम रूसी में "बोहेमियन वर्पा" के रूप में अनुवादित किया गया है।

ऐसे "महान" नाम के साथ, यह मशरूम निश्चित रूप से खाने योग्य होना चाहिए! सिद्धांत रूप में, यह सच है: मोरेल कैप का सेवन मोरेल की तरह ही किया जा सकता है - बिना काढ़े के उबालने के बाद।

यह कवक हल्के लेकिन नम जंगलों में - दोमट और सूखी मिट्टी पर उगता है। रेतीली मिट्टी. उसे तराई क्षेत्र, नदियों के बाढ़ के मैदान, थोड़ा दलदली क्षेत्र पसंद हैं, सीधे शब्दों में कहें तो - वे सभी स्थान जहां नमी होती है। एस्पेन, लिंडेन और बर्च जैसे पेड़ों में माइकोराइजा बनता है, जहां वे मौजूद नहीं होते हैं, वहां कवक नहीं उगता है। अप्रैल के दूसरे पखवाड़े में - मई के पहले पखवाड़े में फल लगते हैं। इसके फलने वाले शरीर आकार में बहुत छोटे होते हैं - टोपी का व्यास आमतौर पर 3 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है।

शंक्वाकार टोपी

बाह्य रूप से, यह पिछले मशरूम जैसा दिखता है, लेकिन आकार में थोड़ा छोटा होता है, और इसकी टोपी पर कोई स्पष्ट झुर्रियाँ भी नहीं हो सकती हैं। सबसे ज्यादा बढ़ता है विभिन्न वन, चने की मिट्टी को तरजीह देता है। इसे बगीचों में, विशेषकर हेजेज के पास कई बार देखा गया है।

अप्रैल-मई के अंत में फल लगते हैं। इसे खाने योग्य माना जाता है, उबालकर बिना काढ़े के सेवन किया जाता है, हालाँकि इसका कोई विशेष स्वाद नहीं होता।

साधारण सिलाई

यह मशरूम रेतीली मिट्टी पर उगता है, पर्णपाती की तुलना में शंकुधारी और मिश्रित जंगलों को प्राथमिकता देता है। पुराने जले हुए क्षेत्रों और साफ-सफाई को पसंद करता है, चिनार के नीचे पाया जा सकता है।

यह अप्रैल-मई में फल देता है, इसके फलने वाले पिंडों का आकार आमतौर पर 10-15 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है।

रेखा बहुत बड़ी है

यह सिलाई टोपी के हल्के रंग और थोड़े बड़े आकार में सामान्य सिलाई से भिन्न होती है। हालाँकि, विशाल स्ट्रिंग शंकुधारी जंगलों की तुलना में बर्च के जंगलों या बर्च के मिश्रण के साथ मिश्रित जंगलों को पसंद करती है। अक्सर अच्छी रोशनी वाले स्थानों में पाया जाता है - किनारों, साफ़ियों, साफ़ों में।

फल अप्रैल के अंत से मई तक, कभी-कभी जून की शुरुआत में दिखाई देते हैं। फलने वाले शरीर काफी बड़े होते हैं; टोपी का व्यास 30 सेमी तक हो सकता है।

नुकीली सिलाई

यह एक बीम सिलाई भी है। पर्याप्त अल्पज्ञात मशरूम, को पहले विशाल सिलाई की एक उप-प्रजाति माना जाता था, लेकिन इसे एक अलग प्रजाति में विभाजित किया गया था।

व्यापक रूप से बढ़ता है पर्णपाती वनशांत मिट्टी पर, विशेष रूप से पुराने ओक के जंगलों के साथ-साथ ओक के मिश्रण वाले किसी भी जंगल को पसंद करता है। वह अन्य स्थानों से बचता है; आप निश्चित रूप से उसे टैगा में नहीं पाएंगे। अक्सर सड़े हुए ठूंठों और गिरे हुए पेड़ों के पास पाए जाते हैं।

अप्रैल से मई तक फल.

मई पंक्ति (मई मशरूम)

इसे "सेंट जॉर्ज मशरूम" भी कहा जाता है। कुछ मशरूम बीनने वालों द्वारा काफी प्रसिद्ध और अत्यधिक सम्मानित। व्यापक रूप से वितरित, उन स्थानों को प्राथमिकता देता है जहां कूड़ा-करकट और भरपूर रोशनी हो: पर्णपाती वन, जंगल के किनारे, लॉन, साफ़-सफ़ाई, उद्यान, पार्क। यह लॉन पर भी उगता है।

यह अप्रैल से जून तक बड़े पैमाने पर फल देता है, अक्सर बड़े गुच्छों में बनता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इसे एकत्र किया जाता है और खाया जाता है, हालांकि कुछ स्थानों पर मशरूम बीनने वाले इस पंक्ति को नजरअंदाज कर देते हैं।

छोटे पैरों वाला नाविक

एक बहुत कम ज्ञात प्रारंभिक मशरूम, इसे आमतौर पर टॉडस्टूल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है - के कारण बाह्य समानता. हालाँकि, यह काफी खाने योग्य होता है और कुछ स्थानों पर भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।

छोटे पैरों वाला रोवर अलग-अलग जंगलों में उगता है और स्थान के हिसाब से सरल होता है। आप उससे किसी पार्क या बगीचे में मिल सकते हैं। अप्रैल से जून तक फल.

डबल रिंग्ड शैंपेनोन

यह एक फुटपाथ शैंपेनन भी है। कार्बनिक पदार्थ से भरपूर मिट्टी में, घास के बीच उगता है। यह अक्सर शहर के लॉन, सड़कों के किनारे पाया जा सकता है, और डामर में दरारों के माध्यम से बढ़ने की अपनी क्षमता के लिए भी प्रसिद्ध है। व्यापक रूप से वितरित और काफी सामान्य।

डबल रिंग्ड शैंपेनन के फलने वाले शरीर मई में दिखाई देते हैं और जून में गायब हो जाते हैं। जानकार मशरूम बीनने वाले इसे इकट्ठा करते हैं, क्योंकि यह मशरूम खाने योग्य होता है और इसका स्वाद भी अच्छा होता है। कभी-कभी इसकी खेती की जाती है।

थैली के आकार का गोलोवाच

फोटो 13. रेनकोट में सबसे पुराना बैग के आकार का बिगहेड है।

सबसे शुरुआती पफबॉल मशरूम में से एक। मई के अंत में दिखाई देता है, सितंबर तक फल देता है। आप इसे खुले स्थानों - जंगल के किनारों और साफ़ स्थानों, घास के मैदानों और चरागाहों में पा सकते हैं।

सभी पफबॉल की तरह, इसे भी खाने योग्य माना जाता है छोटी उम्र में- जबकि गूदा सफेद, लोचदार है और अभी तक बीजाणु पाउडर में नहीं बदला है।

सल्फर-पीला टिंडर कवक

फोटो 14. सल्फर-पीली टिंडर कवक के युवा फलने वाले शरीर।

जब कई लोग "टिंडर" शब्द सुनते हैं, तो पहली चीज़ जो उन्हें याद आती है वह एक भारी "उड़न तश्तरी" है जो किसी पुराने स्टंप या गिरी हुई लकड़ी से मजबूती से चिपकी होती है। इन मशरूमों को खाने का तो सवाल ही नहीं उठता, बस इन्हें बीवर को मिठाई के रूप में पेश करना बाकी है। हालाँकि, छाल को बमुश्किल तोड़ने के बाद, टिंडर कवक के अभी भी युवा फलने वाले शरीर कोमल और रसदार होते हैं, और इसलिए काफी उपयोगी होते हैं। लेकिन सभी नहीं, केवल कुछ प्रजातियाँ, जिनमें से कुछ को हमारी वसंत सूची में शामिल किया गया था।

सल्फर-येलो टिंडर फंगस उनमें से एक है। इसके फलने वाले शरीर कुछ-कुछ पीले आटे से मिलते जुलते हैं जो लकड़ी की दरारों से बाहर निकलते हैं। पर्णपाती पेड़ों पर दिखाई देते हैं, कम बार - शंकुधारी वृक्षमई में - लगभग महीने की दूसरी छमाही में। मशरूम लंबे समय तक फल नहीं देता - जून के अंत तक।

हम इसे शायद ही कभी एकत्र करते हैं, लेकिन विदेशों में कुछ स्थानों पर इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और इसका उपनाम "ट्री चिकन" है। हालाँकि, आपको इससे सावधान रहना चाहिए: ऐसी जानकारी है कि शंकुधारी पेड़ों पर उगाया गया मशरूम विषाक्तता का कारण बनता है और एलर्जी प्रतिक्रियाएं, वही प्रभाव पुराने फलने वाले पिंडों को खाने पर भी देखा जा सकता है।

पपड़ीदार पॉलीपोर

फोटो 14. स्केली पॉलीपोर के युवा फलने वाले शरीर।

वह एक प्रकार का टिंडर कवक भी है। पिछले मशरूम की तरह, यह पेड़ों पर उगता है, आप इसे युवा होने पर खा सकते हैं। हालाँकि, अकाल के वर्षों में, लोगों को पुराने फलने वाले शरीर भी खाने पड़ते थे - वे उनसे शोरबा बनाते थे।

मई में दिखाई देता है - महीने के अंत में, पूरे गर्म मौसम में फल देता है - अक्टूबर तक।

लकड़ी-प्रेमी कोलिबिया (वसंत शहद कवक)

यह मशरूम वसंत मशरूम की सूची शुरू करता है, जिसका सेवन कोई गंभीर मामला नहीं है, या तो खराब पोषण गुणों के कारण, या पूरी तरह से अखाद्यता और विषाक्तता के कारण।

लकड़ी-प्रेमी कोलिबिया एक छोटा मशरूम है जिसमें चौड़ी टोपी और पतला डंठल होता है। वैसे तो यह खाने योग्य है, लेकिन दिखने में काफी हद तक एक जैसा ही होता है झूठा शहद कवक, इसलिए, शायद सबसे अनुभवी (और कट्टर) मशरूम बीनने वालों को छोड़कर, इसे शायद ही किसी के द्वारा एकत्र और तैयार किया जाता है।

कूड़े के साथ पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है, ओक के जंगलों से प्यार करता है। फलने वाले पिंड पूरे गर्म मौसम में निकलते हैं - मई से अक्टूबर तक।

टिमटिमाता हुआ गोबर

फोटो 17. सड़ी हुई लकड़ी पर गोबर के फल खाते हुए शरीर।

एक छोटी फफूंद जो सड़ती हुई लकड़ी पर कहीं भी उग जाती है। आप इसे विभिन्न प्रकार के जंगलों के साथ-साथ पार्कों और बगीचों में भी पा सकते हैं। कई मशरूम बीनने वाले इस मशरूम को अच्छी तरह से जानते हैं, लेकिन शायद ही कोई इसे इकट्ठा करता है: चमकदार गोबर बीटल अगोचर और छोटा होता है (इसकी टोपी का व्यास 4 सेमी से अधिक नहीं होता है), इसके अलावा, यह बहुत जल्दी एक काले घोल में बदल जाता है (सभी गोबर मशरूम की तरह) ). और कुछ विशेषज्ञ तो इसे अखाद्य भी मानते हैं।

यह मई से सितंबर तक फल देता है और आमतौर पर बड़े समूहों में पाया जाता है।

स्पिंडलफ़िश

फोटो 18. स्पिंडलफ़िश (कई बार बढ़ी हुई)।

यह विभिन्न प्रकार के जंगलों में उगता है, मुख्यतः नम दोमट मिट्टी पर। पहला फलने वाला शरीर अप्रैल में दिखाई देता है - काफी अच्छे ढेर में। स्पिंडल बीजाणु फल पूरे गर्म मौसम में फल देता है - अक्टूबर तक।

यह एक सुंदर कवक है, फोटो में यह काफी स्वादिष्ट लग रहा है, और संभवतः खाने योग्य हो सकता है, लेकिन यह अंकुरित नहीं हुआ। इसके फलने वाले शरीर का व्यास आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है, और इसलिए इसका कोई पोषण मूल्य नहीं है।

पेट्सिट्सा चमकदार लाल

फोटो 19. चमकदार लाल पेट्सिका - कॉम्पैक्ट और सुंदर।

यह शुरुआती मशरूम, पिछले वाले की तरह, किसी भी जंगल में पाया जा सकता है, लेकिन यह मिट्टी पर नहीं, बल्कि लकड़ी के मलबे पर (आमतौर पर मिट्टी में डूबी पुरानी शाखाओं पर) उगता है। वह विशेष रूप से मृत लकड़ी से अव्यवस्थित स्थानों से प्यार करता है।

चमकीला लाल चुकंदर पूरे गर्म मौसम में - अप्रैल से अक्टूबर तक - फल देता है। इसके फलने वाले पिंडों का आकार व्यास में 6 सेंटीमीटर (आमतौर पर कम) से अधिक नहीं होता है। इस मशरूम के नियमित सेवन के बारे में कोई जानकारी नहीं है। इसका गूदा काफी सख्त होता है और इसका स्वाद भी अलग नहीं होता है। हालाँकि, यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि यह मशरूम जहरीला नहीं है।

लाखनम बाइकलर

फोटो 20. एक सड़ी हुई शाखा पर लाखनम बाइकलर के फलदार शरीर। कई गुना बढ़ गया.

पर्णपाती पेड़ों की शाखाओं पर उगने वाला एक दुर्लभ छोटा मशरूम। अप्रैल-मई में फल. इसमें एक पीले रंग की टोपी होती है, जिसके किनारों पर सफेद रोएँदार रेशे लगे होते हैं।

एक आवर्धक कांच के नीचे, यह कवक बहुत प्रभावशाली दिखता है, लेकिन इसका कोई पोषण मूल्य नहीं है - इसका व्यास दो मिलीमीटर से अधिक नहीं है।

बहुरंगी टिंडर कवक

फोटो 21. यह वन नियमित रूप से कई पैदल यात्रियों से परिचित है। एक स्टंप पर बहुरंगी टिंडर कवक।

वन भ्रमण के कई प्रेमियों के लिए बहुत व्यापक और परिचित एक कवक है जो सूखे पर्णपाती पेड़ों के तनों पर उगता है। कभी-कभी यह गिरे हुए देवदार के पेड़ों पर पाया जा सकता है।

मई से अक्टूबर तक फल. कई टिंडर कवकों की तरह, यह सख्त और लकड़ी जैसा होता है, और इसलिए इसका कोई पोषण मूल्य नहीं होता है।

सामान्य गोरसेवॉर्ट

फोटो 22. गिरे हुए पेड़ पर आम चिनवॉर्ट।

पिछले वाले की तरह, यह मशरूम लकड़ी से प्यार करता है, और यह न केवल सूखे तनों और स्टंप पर, बल्कि जीवित पेड़ों (मुख्य रूप से पर्णपाती पेड़ों) पर भी उग सकता है। यह अक्सर पाया जाता है - विभिन्न प्रकार के जंगलों में।

वसंत और गर्मियों में फल - मई से अगस्त तक। इसके छोटे आकार (टोपी का व्यास 3 सेमी से अधिक नहीं) के कारण इसका कोई पोषण मूल्य नहीं है।

लैक्रिमारिया मखमली

एक व्यापक मशरूम जो सड़ी हुई लकड़ी पर उगता है - मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में।

यह मई में छोटे फल देने वाले पिंडों को बाहर निकालना शुरू कर देता है और सितंबर तक जारी रहता है। इसके तीव्र कसैले स्वाद के कारण इसे अखाद्य माना जाता है।

स्ट्रोफ़ेरिया अर्धगोलाकार

फोटो 24. स्ट्रोफैरिया हेमिस्फेरिका के फलने वाले शरीर।

एक काफी सामान्य मशरूम जो अच्छी खाद वाली मिट्टी में उगता है, लेकिन अधिकतर सीधे खाद पर। बहुत प्रसिद्ध स्ट्रोफेरिएसी परिवार से संबंधित है, जिसमें जीनस साइलोसाइबे से हेलुसीनोजेनिक मशरूम भी शामिल हैं।

मई से अक्टूबर तक फल. गिनता अखाद्य मशरूम, हालांकि कुछ लेखकों का दावा है कि इसे खाया जा सकता है। हालाँकि, बहुत कम लोग ऐसे मशरूम चुनना चाहेंगे जो उगते हैं... ठीक है, आप समझ गए!

एंटोलोमा वसंत

फोटो 25. स्प्रिंग एंटोलोमा। बाईं ओर नीचे का दृश्य है, दाईं ओर एक युवा फलदार शरीर है।

स्प्रिंग एंटोलोमा हमारी सूची में एकमात्र है जहरीला मशरूम, जिसे एकत्र नहीं किया जा सकता (खाना तो दूर की बात है) क्योंकि यह गंभीर विषाक्तता से भरा होता है।

यह मशरूम काफी व्यापक है। यह विभिन्न जंगलों के साथ-साथ बगीचों और पार्कों में भी पाया जाता है। इसके छोटे फलने वाले पिंड (ऊंचाई 10 सेमी से अधिक नहीं) अप्रैल-मई में बड़े समूहों में दिखाई देते हैं।

इस लेख से आप सीखेंगे कि हमारे अक्षांशों में कब कौन से मशरूम उगते हैं, साथ ही कब (किस दिन) उन्हें इकट्ठा करना बेहतर होता है

स्टर्लिट्ज़ मशरूम लेने के लिए जंगल में गया था।
मैंने साफ़-सफ़ाई में खोजा। यह नहीं मिला.
मैंने पेड़ों के नीचे देखा. यह नहीं मिला.
"यह मौसम नहीं है," स्टर्लिट्ज़ ने सोचा
और टोकरी को बर्फ में फेंक दिया।

ग्रीष्म और शरद ऋतु मशरूम

आप न केवल शरद ऋतु में मशरूम चुन सकते हैं। कई अच्छे हैं खाने योग्य मशरूमजैसे कि बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस मई के अंत-जून की शुरुआत में ही हमारे जंगलों में दिखाई देने लगते हैं और कभी-कभी पूरी गर्मियों में उगते हैं। यह सब मौसम पर निर्भर करता है.

खाने योग्य मशरूम लंबे समय तक टिकने वाले होते हैं नम, ठंडा मौसम, जो मई के अंत और गर्मियों में अक्सर नहीं होता है। इसलिए, वसंत और ग्रीष्मकालीन मशरूमवे उतनी बार नहीं मिलते जितनी हम चाहते हैं, और मशरूम चुनने का समय केवल पतझड़ में आता है।

लेकिन हर शरद ऋतु मशरूम के लिए उपयुक्त नहीं होती, बल्कि केवल वही शरद ऋतु उपयुक्त होती है जिसके दौरान पर्याप्त वर्षा और कोई पाला नहीं. यदि पूरा सितंबर बारिश के बिना बीत गया, तो मशरूम की उम्मीद न करें।

मशरूम वर्ष हैं और नहीं। आमतौर पर, प्रत्येक 3 मशरूम वर्षों में एक गैर-मशरूम वर्ष होता है, जिसमें शुष्क शरद ऋतु होती है, लेकिन एक सटीक पैटर्न की पहचान करना मुश्किल है - यह सब मौसम के कारकों के संयोजन पर निर्भर करता है।

कौन से मशरूम कब उगते हैं?

पहली ठंढ से पहले, अगस्त के अंत से अक्टूबर के अंत तक मशरूम चुनना अच्छा होता है। बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस जैसे मशरूम आमतौर पर सितंबर के अंत तक - अक्टूबर में उगते हैं, खासकर अगर तापमान 10-12 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, तो आप उन्हें शायद ही कहीं देख पाएंगे। लेकिन अक्टूबर की शुरुआत पोलिश और पोर्सिनी मशरूम का समय है। अक्टूबर में भी, शहद मशरूम दिखाई देते हैं, जो हमारे जंगलों में ठंढ से पहले और कुछ बाद में भी उगते हैं। हालाँकि, ठंढ के बाद जमे हुए शहद मशरूम का सेवन नहीं किया जा सकता है - वे ठंढ के बाद एक जहरीला पदार्थ छोड़ते हैं।

आप कब कौन सा खाने योग्य मशरूम चुन सकते हैं? सबसे आम मशरूम इकट्ठा करने के लिए मशरूम बीनने वाला कैलेंडर और प्लेट

यूक्रेन में मशरूम मौसमी तालिका (स्वयं की टिप्पणियाँ):

मशरूम बीनने वाला कैलेंडर:

मशरूम तोड़ने का सबसे अच्छा समय

आजकल, बहुत से लोग मशरूम चुनना पसंद करते हैं, और इंटरनेट और मीडिया के लिए धन्यवाद, लोग अपने शहर के पास मशरूम स्थानों के बारे में सीखते हैं - और सप्ताहांत पर, जंगल के पास की सड़कों पर कारों की एक पूरी कतार लग जाती है। इसलिए, बुधवार से शुक्रवार तक या शनिवार को भोर में मशरूम चुनने जाना सबसे अच्छा है। रविवार को, सुबह 5 बजे भी शहर के पास आपको केवल स्लाइस या सबसे छोटे मशरूम मिलेंगे, जिन पर शनिवार को यहां से गुजरने वाले मशरूम बीनने वालों का ध्यान नहीं गया। इसलिए, यदि आप वास्तविक मशरूम "शिकार" का आनंद लेना चाहते हैं और बचा हुआ खाना नहीं उठाना चाहते हैं, तो सप्ताह के मध्य में एक दिन की छुट्टी लें और मशरूम शिकार पर जाएं।

से चंद्र कैलेंडरमशरूम की वृद्धि केवल मौसम पर निर्भर नहीं करती है (किसी भी मामले में, मैंने ऐसी निर्भरता नहीं देखी है और इसके बारे में कभी नहीं सुना है)।

मशरूम चुनना भी दिन के समय पर निर्भर नहीं करता है; मशरूम के लिए जल्दी जाने की परंपरा इस तथ्य से उत्पन्न हुई कि हर कोई उन्हें पहले इकट्ठा करना चाहता था। व्यक्तिगत रूप से, एक आश्वस्त रात्रि उल्लू के रूप में, मैं जल्दी उठने की जहमत नहीं उठाता; आप दोपहर में, विशेष रूप से कार्यदिवस पर, कुछ किलोग्राम मशरूम उठा सकते हैं;

मशरूम स्थान

मशरूम को सफलतापूर्वक इकट्ठा करने के लिए आपको जानना आवश्यक है मशरूम स्थानक्योंकि एक ही जंगल में कई किलोमीटर तक बहुत सारे मशरूम हो सकते हैं, लेकिन 500 मीटर के बाद सब ख़त्म हो जाते हैं। यह मायसेलियम के प्रसार सहित कई कारकों के कारण है। इसलिए, यदि में मशरूम वर्षआप मशरूम लेने के लिए जंगल में गए, लेकिन एक भी खाने योग्य मशरूम नहीं मिला - अपना स्थान बदलें। यदि आपको केवल खंड, पुराने फफूंदयुक्त या खाए गए मशरूम मिलते हैं, तो इसका मतलब है कि वे यहां उगते हैं, लेकिन शायद वे आपसे पहले ही एकत्र किए जा चुके हैं। इस मामले में, इस स्थान को मानचित्र पर चिह्नित करें और किसी अन्य दिन, अधिमानतः कार्यदिवस पर, वहाँ आएँ।

तो, उपरोक्त को सारांशित करने पर, हमें निम्नलिखित निष्कर्ष मिलता है: सर्वोत्तम समयमशरूम चुनने के लिए- यह शरद ऋतु है, सप्ताह के मध्य में, बारिश के कुछ दिनों बाद, अपेक्षाकृत गर्म, लेकिन गर्म दिन नहीं। भी अच्छा संकेतमशरूम का समय कोहरा और गर्म रातें हैं। रविवार उन स्थानों पर मशरूम चुनने के लिए सबसे खराब दिन है जहां शनिवार को अन्य लोग पहले ही जा चुके हैं।

आज कार्यालय में मशरूम को ठीक से चुनने के तरीके के बारे में बातचीत हुई और मैंने जो कुछ भी सुना, उसे लिखने का फैसला किया। मैं तुरंत कहूंगा कि मैं एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाला हूं, लेकिन व्यवस्थित और बहुत भाग्यशाली हूं, इसलिए शायद मेरी सलाह उपयोगी होगी, और मुझे अपने सहयोगियों के अनुभव के बारे में कोई संदेह नहीं है - मशरूम बीनने वालों की एक से अधिक पीढ़ी हैं परिवारों में. मैं आपको यह भी बताऊंगा कि मशरूम को सावधानीपूर्वक और सही तरीके से कैसे इकट्ठा किया जाए, और आपको उन्हें कभी भी क्यों नहीं तोड़ना या बाहर नहीं निकालना चाहिए।

लक्षण

सामान्य तौर पर, हमारी बातचीत इस तथ्य से शुरू हुई कि पिछले साल सबसे अंधविश्वासी मशरूम प्रेमी उनके पास नहीं गए थे, और अब वे प्रत्याशा में हैं। और सबसे कम उम्र के मशरूम बीनने वाले के रूप में, मुझे इस बात में दिलचस्पी हो गई कि आप मशरूम क्यों नहीं चुन सकते अधिवर्ष? मुझे कई संस्करण बताए गए, मैं आपको सबसे यादगार संस्करण बताऊंगा:

1. रहस्यमय संस्करण: पुराने दिनों में, लोगों का मानना ​​था कि यदि आप लीप वर्ष के दौरान मशरूम चुनते हैं, तो जंगल की आत्मा बदला लेगी और गांव के लोग मरना शुरू कर देंगे। स्वाभाविक रूप से, इस मामले पर कोई विश्वसनीय जानकारी नहीं है।
2. यादृच्छिक:एक राय है कि हर कुछ वर्षों में एक बार माइसेलियम जहरीला हो जाता है और मशरूम के साथ सभी संचित हानिकारक पदार्थों को छोड़ देता है। मुझे नहीं पता कि इसमें कितनी सच्चाई है, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से माइसेलियम के शेड्यूल से प्रभावित हूं, जो लीप वर्ष के साथ मेल खाता है।
3. तर्कसंगत संस्करण: माइसेलियम एक बड़ा जीव है जिसे पोषण और उर्वरक की आवश्यकता होती है, इसलिए हर कुछ वर्षों में मशरूम इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - आपको माइसेलियम को ठीक होने का अवसर देने की आवश्यकता है। इसलिए, जानकार लोग या तो साल-दर-साल अपने मशरूम स्पॉट बदलते हैं, या लीप वर्ष के दौरान बस छुट्टी ले लेते हैं।

शेष संकेत कम रहस्यमय और अधिक पुष्ट हैं। उदाहरण के लिए, साइबेरिया में वे ऐसा कहते हैं जब बीच उड़ जाएं तो टोकरियां पकाना चाहिए- मिज गतिविधि का मौसम मशरूम के मौसम के साथ मेल खाता है।

और वोल्गा क्षेत्र में मैं अक्सर ये शब्द सुनता हूं " जैसे सफ़ेद मशरूम, वैसे ही हर कोई बहादुर होता है"- इसका मतलब यह है कि एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाला केवल पोर्सिनी मशरूम उठाएगा, जबकि एक अनुभवी व्यक्ति पूरी टोकरी के साथ कहीं भी आएगा - क्योंकि वह स्थानीय मशरूम को जानता है।

सही समय और सही जगह

बहुत से लोग नहीं जानते कि मशरूम कब और कहाँ से चुनना है। मेरे सहकर्मियों ने जो कुछ भी कहा, मैंने परिश्रमपूर्वक वह सब लिखा और मैं 2018 और 2019 में अपने ज्ञान का उपयोग करने की गंभीरता से योजना बना रहा हूं। तो, आपको वसंत ऋतु में मशरूम चुनना शुरू करना होगा।

मोरेल्स

इन्हें अप्रैल-मई में एकत्र किया जा सकता है; ये मुख्य रूप से उगते हैं पर्णपाती पेड़. ये सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम हैं, इसलिए इन्हें उबालने, तलने या स्टू करने से पहले, आपको पहले इन्हें (नमकीन पानी में) भिगोना होगा। भिगोने के लिए, आपको मशरूम की मात्रा से तीन गुना अधिक पानी की आवश्यकता होगी। कम से कम आधे घंटे के लिए भिगो दें, और फिर ध्यान से धोकर उबाल लें, और फिर आप पका सकते हैं।

रेनकोट्स

वे मोरेल के तुरंत बाद दिखाई देते हैं और लॉन और साफ़ स्थानों पर और कभी-कभी रास्तों पर उगते हैं। संग्रह के दिन इन्हें पारंपरिक रूप से तला हुआ और पकाया हुआ खाया जाता है।

शैंपेनोन

उनका मौसम मई में शुरू होता है और शरद ऋतु तक जारी रहता है। इनका प्रयोग सभी रूपों में किया जाता है।

बोलेटस और बोलेटस

ग्रीष्मकालीन मशरूम पारंपरिक रूप से विशेष रूप से मूल्यवान माने जाते हैं, और उनमें से बोलेटस और बोलेटस को ढूंढना सबसे आसान है। उज्ज्वल और सुंदर, वे पर्णपाती और में बढ़ते हैं मिश्रित वनऔर उन्हें जून से शरद ऋतु तक एकत्र किया जा सकता है।

मक्खन

आप बोलेटस कहां पा सकते हैं? शंकुधारी वन में - उदाहरण के लिए, उपयुक्त पाइन के वन. तापमान बदलने पर तेल के कण दिखाई देने लगते हैं- उदाहरण के लिए, जून के पहले भाग में, फिर जुलाई के अंत में, और फिर अगस्त के अंत से सितंबर के मध्य तक।

पॉर्सिनी मशरूम

आप किसी भी जंगल में किस प्रकार के मशरूम चुन सकते हैं? उत्तर स्पष्ट है - सफेद. वे लगभग हर जगह उगते हैं, चाहे वह पर्णपाती या शंकुधारी वन हों। अधिकतर वे बर्च, ओक और देवदार के पेड़ों के नीचे पाए जा सकते हैं। जून के दूसरे सप्ताह से अक्टूबर के प्रथम सप्ताह तक कटाई की जाती है।

केसर मिल्क कैप, शहद मशरूम, रसूला और चेंटरेल

यदि आप जंगल में बिना किसी झंझट के मशरूम चुनना पसंद करते हैं, तो इन मशरूमों को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है। तो, क्रम में:

• केसर मिल्क कैप युवा हो जाते हैं देवदार के जंगल, इन्हें खाया जाता है विभिन्न रूपों में, और जुलाई से अक्टूबर तक एकत्र किया जा सकता है;
• चैंटरेल भी जुलाई से अक्टूबर तक एकत्र किए जाते हैं; उनकी खूबी यह है कि उन्हें पकाने से पहले उबालने की आवश्यकता नहीं होती है;
• शहद मशरूम मेरे पसंदीदा मशरूम हैं, उन्हें इकट्ठा करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है - बस दो अच्छे स्टंप पर्याप्त हैं, और वे गर्मी और शरद ऋतु दोनों में बढ़ते हैं;
• रसूला पहला कवक है जिससे बच्चे भी परिचित होते हैं; वे उज्ज्वल और सुंदर होते हैं, और साथ ही उन्हें तैयार करने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होती है।

यदि आप, मेरी तरह, यह बिल्कुल नहीं जानते कि आप कौन से मशरूम नहीं चुन सकते हैं, और कौन से आप उठा सकते हैं और जिनकी आपको आवश्यकता भी है, तो इसके बारे में वीडियो देखें।

मैं वीडियो पर ज़ोर क्यों देता हूँ? क्योंकि चित्रों या तस्वीरों से मशरूम चुनना सीखना बहुत कठिन है - उदाहरण के लिए, शहद मशरूम के साथ भ्रमित होने में कुछ भी खर्च नहीं होता है झूठे शहद मशरूम, जबकि वीडियो स्पष्ट रूप से अंतर दिखाता है।

यदि आप समझ नहीं पा रहे हैं कि मशरूम कैसे चुनें ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न हो, तो वीडियो में मशरूम चुनने के नियम देखें।

अनुभवी मशरूम बीनने वालों से सभी नियम और युक्तियाँ सीखें, और फिर एक बार एक साथ मशरूम तोड़ने के लिए कहें।

यदि आपके पास चाकू नहीं है तो मशरूम को सावधानी से कैसे खोलें, इस पर वीडियो युक्तियाँ। और क्यों हर गलत तरीके से एकत्र किया गया मशरूम मायसेलियम को नष्ट कर देता है।

सही तरीके से संग्रह कैसे करें

सच कहूँ तो, मैं बिना उचित श्रद्धा के मशरूम का इलाज करता था। बेशक, एक बच्चे के रूप में, मेरी माँ ने मुझे अपने हाथों से मशरूम तोड़ने से मना करने की कोशिश की, लेकिन ईमानदारी से कहूँ तो - मैंने बहुत अच्छी तरह से नहीं सुना। और अब मैं खुद यह सुनिश्चित करने की पूरी कोशिश करता हूं कि माइसेलियम सुरक्षित रहें और परेशान न हों।

जिसे हम मशरूम मानते हैं वह मायसेलियम का ही हिस्सा है; यह भूमिगत स्थित है; किसी भी जीवित जीव की तरह, माइसेलियम समय के साथ समाप्त हो जाता है, और फिर पूरी तरह से गायब हो सकता है। बेशक, परिपक्व मशरूम मशरूम के नए भंडार को जन्म देते हैं, लेकिन माइसेलियम को कार्य करना शुरू करने में बहुत समय लगेगा और पोषक तत्व.

आपको केवल कुछ मशरूम इकट्ठा नहीं करना चाहिए और दूसरों के साथ तिरस्कारपूर्ण व्यवहार नहीं करना चाहिए (उदाहरण के लिए, फ्लाई एगारिक मशरूम को लात मारना)। मान लीजिए कि हम जंगल में आते हैं और पोर्सिनी मशरूम इकट्ठा करते हैं क्योंकि हमें उन पर भरोसा है। लेकिन उन मशरूमों को रौंदने और तोड़ने की बिल्कुल ज़रूरत नहीं है जो हमें भद्दे लगते हैं - सबसे पहले, अधिक अनुभवी और जानकार शौकियाएक शांत शिकार इसे किसी प्रकार की स्थानीय विनम्रता के रूप में पहचानने में सक्षम होगा, और दूसरी बात, मशरूम पारिस्थितिकी तंत्र का हिस्सा हैं।

जब हम जंगल में आते हैं, तो हम किसी से नहीं पूछते कि क्या हम मशरूम चुन सकते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे वहां हमारे लिए उगते हैं। पक्षी, कीड़े-मकौड़े और छोटे जानवर इन्हें खाते हैं और महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं जैविक प्रक्रियाएँ, और मेरा विश्वास करें - यहां तक ​​कि फ्लाई एगारिक्स की भी किसी कारण से आवश्यकता होती है।

यदि आप जंगल में गए, और वहां आपको वास्तविक प्रचुरता मिली और अब आप नहीं जानते कि आप जंगल में कौन से मशरूम चुन सकते हैं, तो या तो सलाह लें जानकार लोग, या केवल परिचित मशरूम इकट्ठा करें। यदि आप वास्तव में इसे सहन नहीं कर सकते हैं, तो जो आपको पसंद है उसे इकट्ठा करें, लेकिन उन्हें उन लोगों से अलग रखें जिनके बारे में आप सुनिश्चित हैं कि वे खाने योग्य हैं, और फिर उन्हें अनुभवी मशरूम बीनने वालों को दिखाएं।

मशरूम को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए, काटना या मोड़ना आप पर निर्भर है, लेकिन आपको इसे जड़ों से नहीं तोड़ना चाहिए - मायसेलियम परेशान है, और सचमुच एक या दो मौसमों में जंगल उत्पादक होना बंद कर सकता है।

क्या आप नहीं जानते कि जंगल में मशरूम कैसे एकत्र करें? मैं आपको क्रम से बताऊंगा.

1. सबसे पहले, वे जितनी जल्दी हो सके मशरूम चुनने के लिए तैयार हो जाते हैं - मेरे सभी दोस्त सुबह लगभग पाँच या छह बजे निकल जाते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इकट्ठा करने में अधिक समय लगेगा, जंगल में गर्मी नहीं है, और मशरूम बेहतर स्थिति में हैं।
2. आपको संग्रह और परिवहन के लिए अपने साथ कंटेनर (सबसे अच्छा सांस लेने योग्य, प्राकृतिक सामग्री से बना), कुछ चाकू (नुकसान के मामले में - कुछ भी हो सकता है), साथ ही एक नाश्ता, पानी और रिपेलेंट ले जाना होगा। अगर आपको खुद पर भरोसा नहीं है तो एक कंपास ले लीजिए। बेशक, यदि आप जानते हैं कि इसका उपयोग कैसे करना है।
3. शुरुआती लोगों को जो मुख्य सलाह दी जा सकती है वह यह है कि मशरूम को सावधानी से इकट्ठा करें, और केवल उन्हीं मशरूम को इकट्ठा करें जिन्हें आप अच्छी तरह से जानते हैं। एक गलती से आपकी जान जा सकती है.
4. क्या आप ढेर सारे मशरूम इकट्ठा करना चाहते हैं? हर पत्ते के नीचे देखो, घास की हर पत्ती को हिलाओ।
5. इसे काट नहीं सके? मशरूम की जड़ों को नुकसान पहुंचाए बिना उसे खोलने का प्रयास करें।
6. एकत्रित किए गए प्रत्येक मशरूम को सावधानीपूर्वक और सावधानी से टोकरी में रखें।
7. बेशक, कोई भी इस पर रोक नहीं लगाएगा, लेकिन सबसे छोटे मशरूम न लेना अच्छे शिष्टाचार का नियम माना जाता है।
8. एक निश्चित प्रकार के प्रत्येक कटे हुए मशरूम को जितना संभव हो सके उसके साथी मशरूम के करीब रखें।
9. मशरूम को "जीवन के चरम पर" चुनने की आवश्यकता है - आपका नहीं, बल्कि उनका। वे मजबूत, परिपक्व, मोटे और लचीले होने चाहिए।

प्रत्येक फटा हुआ मशरूम आपके कर्म में एक ऋण है। आप उन मशरूमों को भी तोड़ या बाहर नहीं निकाल सकते जिनकी आपको आवश्यकता नहीं है। सामान्य तौर पर, आप केवल घास चुन सकते हैं, और तब भी यह आवश्यक नहीं है। बेहतर मशरूम को सावधानी से खोलें.

ताज़ा, साफ़ जंगल से इकट्ठा किया गया और रात के खाने के लिए तैयार किया गया स्वादिष्ट मशरूम- सॉसेज के साथ पहले से ही उबाऊ चिकन प्यूरी और पास्ता का एक सुखद और स्वस्थ विकल्प। आप हमारी वेबसाइट के लेखों में स्वादिष्ट मशरूम पकाने का तरीका जान सकते हैं, और आज हम बात करेंगे कि मशरूम कब चुनना है।

मशरूम चुनने का मौसम कब तक चलता है? शुरुआती वसंतऔर शरद ऋतु के अंत तक जारी रहता है। ढूँढ़ने के लिए अधिक मशरूमविशिष्ट प्रकार के लिए, आपको यह जानना होगा कि आप एक या दूसरा मशरूम कब चुन सकते हैं। आइए हर चीज़ को क्रम से देखें।

मशरूम चुनना: कौन सा, कहाँ और कब?

1. अप्रैल और मई वह समय है जब मोरेल प्रकट होते हैं। पर्णपाती जंगलों और उपजाऊ मिट्टी में उनकी तलाश करना सबसे अच्छा है। यदि घंटी के आकार की टोपी वाले मोरेल पर्णपाती जंगलों में पाए जा सकते हैं, तो शंकुधारी वनलम्बी टोपी के साथ शंक्वाकार नैतिकता से भरपूर। मोरेल मिश्रित जंगलों में भी पाए जाते हैं; ऐसे मशरूम की टोपी भूरे या भूरे रंग की होती है। बहुत से लोग इन मशरूमों को जहरीला मानते हैं, लेकिन पकाते समय मशरूम से जहर निकल जाता है (तरल पूरी तरह से निकल जाना चाहिए), और ऐसा तब भी होता है जब मशरूम सूख जाते हैं।
2. रेनकोट मई के अंत में दिखाई देते हैं। वे सड़कों के किनारे, बगीचों, घास के मैदानों और चरागाहों में आसानी से मिल जाते हैं। युवा मशरूम लेना सबसे अच्छा है। रेनकोट के समानांतर, सीप मशरूम दिखाई देते हैं (मृत पेड़ के तनों पर, स्टंप पर, ब्रशवुड में और मृत लकड़ी पर पाए जा सकते हैं) और मैदानी शहद कवक।
3. गर्मियों की शुरुआत में, बोलेटस (बर्च पेड़ों में) और बोलेटस (देवदार के जंगलों में) दिखाई देते हैं। इस समय तक रसूला और फ्लाई मशरूम भी काफी संख्या में हैं।
4. कई लोग इसे सबसे महत्वपूर्ण मशरूम मानते हैं पोर्सिनी मशरूम. पोर्सिनी मशरूम कब इकट्ठा करें? जून के अंत में, आप पहले से ही देवदार और ओक के जंगलों और स्प्रूस के जंगलों में उनकी तलाश में जा सकते हैं। इसी अवधि के दौरान, ऐस्पन और बर्च पेड़ों के पास चेंटरेल और बोलेटस इकट्ठा करने का समय है। वे छायादार जंगलों में उगना पसंद करते हैं। आप ग्लेड्स में शैंपेनोन और जंगलों में सूअरों की तलाश कर सकते हैं।
5. जुलाई नए दूध मशरूम की उपस्थिति का महीना है। यह मशरूम आपको लगभग किसी भी जंगल में मिल सकता है।
6. अगस्त काले, पीले और एस्पेन दूध मशरूम, साथ ही गुलाबी और सफेद दूध मशरूम इकट्ठा करने का समय है। चमकदार केसर दूध की टोपी स्प्रूस जंगलों में पाई जा सकती है, और रसूला किसी भी जंगल में पाया जा सकता है।

अगस्त सबसे बड़े पैमाने पर मशरूम चुनने का समय है। सभी मशरूम पहले ही प्रकट हो चुके हैं, और इसलिए जंगलों में उनमें से बहुत सारे हैं। शरद ऋतु जितनी करीब होगी, मशरूम उतने ही कम होंगे। तो, सितंबर आपको देर से आने वाले रसूला, मिल्कवीड्स, शरदकालीन शहद मशरूम और दलदली सन्टी के पेड़ों से प्रसन्न करेगा। अक्टूबर आपको शरद ऋतु सीप मशरूम और पाइन पोर्सिनी मशरूम खोजने की अनुमति देता है। पहली ठंढ के बाद, मशरूम का मौसम समाप्त होने का समय आ गया है।