डबल खाद्य और अखाद्य मशरूम टेबल। सबसे घातक मशरूम डबल्स हैं

मशरूम की उपस्थिति का विवरण

नकली, या जैसा कि हम कहते हैं - झूठा, शैम्पेनोन उनकी उम्र और उनके उगने के स्थान के आधार पर भिन्न-भिन्न होते हैं। अक्सर, मशरूम बीनने वालों का सामना लाल रंग के मशरूम से होता है, जो इसी प्रजाति के होते हैं पीली चमड़ी वाला शैंपेनन. इसके अलावा, "शांत शिकार" के प्रेमी झूठे शैंपेनोन के प्रकार से अच्छी तरह परिचित हैं चपटे सिर वाला शैंपेनन।इसमें तीखापन है बुरी गंध, स्याही की गंध की याद दिलाती है।

• पीली चमड़ी वाला शैंपेनन:इस खतरनाक डबल की टोपी का रंग खाने योग्य शैंपेननभिन्न हो सकता है. यदि मशरूम अच्छी रोशनी वाली जगह पर उगता है, तो उसका रंग भूरा होगा। जंगलों में उगने वाले नमूनों को नारंगी रंग के साथ उनके बेज रंग से पहचाना जाता है। एक युवा झूठे शैंपेनोन की टोपी के नीचे सफेद प्लेटें होती हैं, जो उम्र के साथ काली पड़ जाती हैं और लगभग काली हो जाती हैं। उन्हें अलग करना आसान है क्योंकि असली मशरूम की टोपी खुरदरी होती है, जो कभी-कभी शल्कों से ढकी होती है, जबकि दिखने वाले मशरूम की त्वचा चिकनी होती है जो कभी-कभी किनारों पर फट जाती है।

इरीना सेल्यूटिना (जीवविज्ञानी):

शायद झूठे शैंपेन की विशेषताओं में एक उल्लेखनीय तथ्य लुगदी की "सुगंध" है, जो लगभग तुरंत अपने गिब्लेट्स के साथ डबल को "सौंप" देता है - इसे सूंघें, और आप इसे कभी भी टोकरी में नहीं भेजेंगे:

1. लुगदी डब्ल्यू. पीला चमड़ीइसमें एक विशिष्ट "फार्मास्युटिकल" या, अधिक सटीक रूप से कहें तो, एक फेनोलिक गंध होती है, जो भले ही बहुत कमजोर हो ताजा मशरूम, खाना पकाने के दौरान काफी वृद्धि होगी;
2. लुगदी डब्ल्यू. चपटा-छाया हुआइसकी विशेषता एक तीखी गंध है जिसकी तुलना आमतौर पर क्रेओसोट, स्याही या फिनोल की गंध से की जाती है।

• चपटे सिर वाला शैंपेनन:इस प्रजाति के प्रतिनिधियों का पैर 10 सेमी तक ऊँचा और व्यास 2.5 सेमी तक होता है, यह आकार में बेलनाकार होता है, नीचे से थोड़ा मोटा होता है। बीच में एक दोहरी सफेद रिंग है. टोपी की सतह भूरे या भूरे-भूरे रंग के शल्कों से ढकी होती है। टोपी के नीचे गुलाबी रंगत वाली पतली, लगातार सफेद प्लेटें होती हैं। पुराने मशरूमों में वे गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं।

नकली और खाने योग्य शैंपेन के बीच अंतर

नकली (जहरीला) और असली शैंपेन अक्सर भ्रमित होते हैं (विशेषकर शुरुआती या कम चौकस मशरूम बीनने वालों द्वारा), और यह घातक है। हम कह सकते हैं कि शैंपेनोन के जहरीले समकक्ष की टोपी के केंद्र में एक भूरा-भूरा (भूरा) धब्बा हो सकता है, जिसे दबाने पर पीले धब्बे दिखाई देते हैं। हालाँकि, यह सत्यापन विधि सटीक गारंटी प्रदान नहीं करती है, इसलिए इसे अन्य विधियों के साथ जोड़ा जाना चाहिए। इसलिए, निम्नलिखित कारकों पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

• मशरूम का कट जल्दी ही चमकीले पीले रंग का हो जाता है;
• पैर के आधार पर विशेषता हो सकती है पीले धब्बेगूदे में;
• एक तेज़ "रासायनिक" गंध है (कीटाणुनाशक, फिनोल, स्याही, गौचे);
• उबालने पर, पानी और फलने वाले शरीर स्वयं पीले हो जाते हैं, लेकिन केवल छोटी अवधि. वैसे।यह तरीका सबसे सटीक माना जाता है.

लंबे समय तक पकाने के बाद भी ये घातक मशरूम हैं जहरीला पदार्थवे विघटित नहीं होते.

चैंपिग्नन को टॉडस्टूल के साथ भी भ्रमित किया जा सकता है: लेकिन यह विकल्प केवल युवा नमूनों के लिए ही संभव है। बाह्य रूप से, यह वास्तव में एक शैंपेन जैसा दिखता है और साथ ही इसमें कोई गंध नहीं होती है, जिससे कोई इसकी "अनुपयुक्तता" के बारे में निष्कर्ष निकाल सकता है। नकली शैंपेन अक्सर जुलाई में मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में दिखाई देते हैं; वे शहर के पार्कों में भी पाए जा सकते हैं।

असली शैंपेन अलग दिखते हैं। कटे हुए स्थान पर गुलाबी रंगत है। इसके अलावा, खाने योग्य मशरूम मई में उगना शुरू होता है, जबकि नकली मशरूम केवल गर्मियों के मध्य में उगना शुरू होता है।

डाह

अखाद्य शैंपेनोन सक्रिय रूप से मिट्टी से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है। ऐसे मशरूम के सेवन से एक निश्चित स्तर का नशा हो जाता है। खतरे की डिग्री के अनुसार, डबल चैंपिग्नन खाने योग्य प्रजातियाँइसे मध्यम रूप से विषाक्त के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो पेट खराब करने में सक्षम है, जो दस्त, उल्टी और बुखार के रूप में प्रकट होता है। खाया गया मशरूम का एक बड़ा हिस्सा घातक हो सकता है।

जहरीले शैंपेन में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो प्रोटीन पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इससे हृदय की मांसपेशियों के संकुचन में व्यवधान उत्पन्न होता है।

विषाक्तता के लक्षण

विषाक्तता का पहला संकेत उल्टी और पेट खराब होना है। ये लक्षण 2-3 घंटों के भीतर प्रकट होते हैं। पेट का दर्द बाद में प्रकट होता है। समान लक्षण उत्पन्न करता है मौत की टोपीऔर ज़हरीले मैदानी मशरूम।

शैंपेनन विषाक्तता के कई चरण हैं। उनका विवरण:

• पेट में ऐंठन वाला दर्द प्रकट होता है, शरीर का तापमान बढ़ जाता है। बाद में दस्त शुरू हो जाता है।
• व्यक्ति स्वास्थ्य में थोड़ा सुधार महसूस करता है, लेकिन विषाक्त पदार्थ लीवर और किडनी को प्रभावित करते रहते हैं। विश्लेषण इसकी पुष्टि करते हैं। छूट 1-2 दिनों तक रहती है।
• इस स्तर पर हार आंतरिक अंगअपने चरम पर पहुँच जाता है. लीवर और किडनी की विफलता शुरू हो जाती है।

झूठे शैंपेन के साथ विषाक्तता के मामले में, कॉल करना आवश्यक है रोगी वाहनअभी भी विषाक्तता के प्रथम चरण में है। उसके आने से पहले शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालना जरूरी है।

प्राथमिक चिकित्सा का विवरण:

• पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल का कम से कम 1.5 लीटर पिएं और पेट को कुल्ला करने के लिए उल्टी को प्रेरित करें;

इरीना सेल्यूटिना (जीवविज्ञानी):

प्राथमिक चिकित्सा के एक घटक के रूप में गैस्ट्रिक पानी से धोना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि आपको पेट से मशरूम के टुकड़े निकालने की अनुमति देता है और आंतों की दीवारों द्वारा विषाक्त पदार्थों के आगे अवशोषण को रोकता है, जो एक साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करते हैं। साथ ही, पकवान के बचे हुए हिस्से को बचाने की सलाह दी जाती है ताकि चिकित्सा संस्थान की प्रयोगशाला उपचार करने के लिए विषाक्त पदार्थों का विश्लेषण और पहचान कर सके।

• रोगी के वजन के 1 ग्राम प्रति 1 किलो की दर से शर्बत लें (सक्रिय कार्बन की अधिकतम 10 गोलियाँ);
• पेट और पैरों पर एक गर्म हीटिंग पैड रखा जाता है: यह संचार संबंधी समस्याओं से बचने में मदद करता है;
• कड़क चाय या गर्म पानी पियें।

विषाक्तता का उपचार

अस्पताल में भर्ती होने के बाद, रोगी को विषहरण से गुजरना पड़ता है:

• एनीमा;
• गस्ट्रिक लवाज;
• हेमोडायलिसिस।

उपचार पद्धति का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि कितना खतरनाक उत्पादबीमार व्यक्ति द्वारा खाया गया.

बाद में, रोगी का जल-इलेक्ट्रोलाइट (नमक) संतुलन बहाल किया जाता है या ड्रिप लगाई जाती है। पीड़ित को एक विशेष आहार का भी पालन करना चाहिए:

• वसायुक्त, मसालेदार और स्मोक्ड भोजन खाने से बचें;
• केवल उबला हुआ खाना खाएं;
• खाने से पहले सब्जियों और फलों को बारीक काट लें।

प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करते समय, आपको 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं में उल्टी नहीं लानी चाहिए। इसके अलावा, डॉक्टर की मदद के बिना वृद्ध लोगों को एनीमा नहीं दिया जाता है। पीड़ित को पेट को मजबूत करने वाली दवाएं लेने से मना किया जाता है। टॉडस्टूल जैसे खतरनाक मशरूम से विषाक्तता होने पर यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

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सफेद मशरूम, चेंटरेल, शहद मशरूम, शैंपेनोन, रसूला... रूसी वनविभिन्न प्रकार के मशरूमों की प्रचुरता का दावा कर सकते हैं। उनकी प्रजातियों की विविधता ही वास्तव में गंभीर विषाक्तता का कारण बनती है, जिसकी रिपोर्ट शुरुआत से ही सामने आती रही है मशरूम का मौसममीडिया में आते हैं. "शांत शिकार" पर जाते समय, यह याद रखना एक अच्छा विचार होगा कि मशरूम डबल्स कैसे दिखते हैं और वे उन प्रतिनिधियों से कैसे भिन्न होते हैं जो हमारी टोकरी में बहुत वांछनीय हैं। आख़िरकार, जागरूकता जंगल के "गलत" उपहारों से विषाक्तता के गंभीर परिणामों से बचने का एक विश्वसनीय तरीका है।

टॉडस्टूल से अधिक जहरीला कोई मशरूम नहीं है - रसूला और शैंपेनोन मशरूम के कपटी समकक्ष। कई लोगों का मानना ​​है कि इसका स्वरूप किसी दुर्गंधयुक्त, नाजुक और नाजुक चीज जैसा होना चाहिए। वास्तव में उपस्थितियह जहरीला मशरूम आत्मविश्वास को प्रेरित करता है: तने पर "स्कर्ट" और अच्छी गंध वाला एक बड़ा, बल्कि मांसल फल। युवा होने पर, ग्रीब एक आयताकार अंडे जैसा दिखता है। टोपी का रंग सफेद, पीला-जैतून या हल्का हरा होता है। यह जून से अक्टूबर तक शंकुधारी और पर्णपाती दोनों जंगलों में पाया जा सकता है। टॉडस्टूल को चखने का परिणाम आमतौर पर घातक होता है। इसके अलावा, विषाक्तता के लक्षण एक दिन के बाद ही प्रकट होते हैं और जल्दी ही गायब हो जाते हैं। 7-10वें दिन, एक व्यक्ति की तीव्र गुर्दे या यकृत विफलता से मृत्यु हो जाती है।

अक्सर खतरनाक युगलमशरूम अपने खाने योग्य "जुड़वाँ" से अविश्वसनीय समानता रखते हैं। इस प्रकार, पित्त कवक, जो पाया जाता है शंकुधारी वन, सफेद के साथ आसानी से भ्रमित हो जाता है। अनुभवी मशरूम बीनने वाले पित्त कवक की पहचान उसकी सफेद ट्यूबलर परत, गुलाबी गूदे और कड़वाहट से करते हैं। यह मशरूम जहरीला नहीं है. साथ ही, यह अखाद्य है। यदि यह गलती से पके हुए व्यंजन में चला जाए, तो भोजन के कड़वे स्वाद को ठीक करना असंभव होगा।

हालाँकि, शैतानी मशरूम, पित्त मशरूम की तुलना में सफेद के समान नहीं है, और यह कभी-कभी खाने की मेज पर समाप्त हो जाता है। खतरनाक है और इसकी पहचान इसके गूदे से की जा सकती है। इसका रंग पीला होता है और काटने पर नीला या हल्का लाल हो जाता है।

आम शहद मशरूम के नाम से जाने जाने वाले मशरूम के हमशक्ल भी होते हैं। झूठे मशरूम उग रहे हैं बड़े समूहों मेंसड़ती लकड़ी पर कई प्रजातियाँ होती हैं। दो सबसे खतरनाक सल्फर-पीला और ईंट-लाल माने जाते हैं। नकली शहद मशरूम. खाद्य शहद मशरूम से जहरीले को अलग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, जिसके लिए टोपी के विशिष्ट रंग और उस पर तराजू की अनुपस्थिति को ध्यान से देखना पर्याप्त है। एक पैर पर जहरीला शहद कवककोई "स्कर्ट" रिंग नहीं है. जबकि असली शहद मशरूम में एक सुखद, विशिष्ट मशरूम गंध होती है, नकली मशरूम में अप्रिय गंध होती है।

मशरूम के हमशक्ल, चैंटरेल के समान, सशर्त रूप से खाद्य माने जाते हैं। उन्हें चैंटरेल भी कहा जाता है, केवल झूठे। आप शंकुधारी पेड़ों के ठूंठों और तनों पर कीप में लिपटे हुए नारंगी-लाल मशरूम पा सकते हैं।

मशरूम बीनने वाले एकत्र करते हैं वन उपहारउनसे निस्संदेह स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करना। लेकिन लगभग सभी के पास अपने स्वयं के एंटीपोड होते हैं, जो यदि घातक रूप से जहरीले नहीं होते हैं, तो उपभोग के लिए अनुपयुक्त होते हैं। यदि आप संदिग्ध मशरूमों से बचते हैं और टोकरी में केवल उन्हीं मशरूमों को शामिल करते हैं जिनके बारे में आप 100 प्रतिशत आश्वस्त हैं, तो आप डुप्लीकेट खाद्य मशरूमों से होने वाली कई परेशानियों से खुद को बचा सकते हैं।

पाठ बड़ा करें

ऐसा ही होता है कि मानवता मशरूम के लिए "शांत शिकार" पसंद करती है। हमारे अक्षांशों में वे गर्मियों के मध्य में दिखाई देते हैं और शरद ऋतु के अंत तक हमें प्रसन्न करते हैं। लेकिन सभी मशरूम नहीं खाए जा सकते. कुछ आम तौर पर जहरीले होते हैं और गंभीर परिणाम और यहाँ तक कि मृत्यु का कारण बनते हैं। दुर्घटनाओं से बचने के लिए, आपको नियमित और नकली मशरूम के बीच मुख्य अंतर जानना होगा।

सभी जंगली मशरूमों को विभाजित किया गया है: खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य (या अखाद्य) और जहरीला

• खाने योग्य मशरूम का उपयोग किया जाता है पाक व्यंजनदुनिया भर के व्यंजन और प्रत्येक व्यंजन में अपना स्वयं का स्वाद जोड़ते हैं।
• लंबे समय के बाद, सशर्त रूप से खाद्य मशरूम उष्मा उपचार, स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इनमें दूध मशरूम, मोरेल और शरद ऋतु शहद मशरूम शामिल हैं। उन्हें कम से कम 40 मिनट तक पकाना चाहिए और फिर अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• जहरीले हैं पित्त मशरूम या सरसों मशरूम, शैतान या शैतानी मशरूम, झूठी पफबॉल और अन्य।

बहुत बार, मशरूम की तलाश करते समय, हमारा सामना ऐसे लोगों से होता है जो हमें गुमराह करते हैं। इसलिए ये जानना बेहद जरूरी है विशिष्ट सुविधाएंखाद्य और विशेष रूप से जहरीले मशरूम।

नाशपाती के आकार का, हेजहोग या हेजहोग-स्पाइनी पफबॉल और इसका डबल, झूठा पफबॉल

मशरूम का शरीर नाशपाती के आकार का होता है, इसीलिए इसे इसका एक नाम मिला। "छद्म पैर" स्पष्ट रूप से परिभाषित है, लेकिन कभी-कभी यह काई के नीचे छिपा होता है, जिससे मशरूम गोल दिखाई देता है।

एक युवा रेनकोट लगभग सफेद होता है, लेकिन समय के साथ इसमें एक निश्चित कायापलट होता है, और इसका रंग बदलकर गंदा भूरा हो जाता है। सतह अंगूठी के आकार की घनी कांटों से ढकी हुई है। प्रत्येक रिंग के केंद्र में एक बड़ी कील चिपकी होती है, और उसके किनारों पर छोटी सुइयाँ होती हैं। यदि आप पके पफबॉल पर कदम रखते हैं, तो यह बीजाणुओं के "धुएं" में बदल जाएगा।

सही रेनकोट छूने में कठिन होता है, और जब इसे काटा जाता है तो यह दूध की तरह सफेद होता है।

नाशपाती के आकार का पफबॉल तभी तक खाने योग्य माना जाता है जब तक उसका मांस काला न होने लगे।

में मध्ययुगीन यूरोपबीमार लोगों के लिए रेनकोट से शोरबा बनाया जाता था। उस समय पहले से ही शरीर के लिए उनके जबरदस्त लाभ ज्ञात थे।

झूठा रेनकोट

कांटों के बजाय, यह मस्सों से ढका हुआ है, इसमें फलने वाला लंबा शरीर और एक गंदी गंध है। मशरूम सशर्त रूप से खाने योग्य है और अगर बड़ी मात्रा में खाया जाए तो यह खतरनाक भी हो सकता है।

सफेद मशरूम और उसके दोगुने

सफेद मशरूम - स्वादिष्ट, मांसल, के साथ उत्तम स्वाद, ऐसे मशरूम को ढूंढना शांत शिकार के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक सफलता है। यह उपयोगी तत्वों से भरपूर है और इसका मिलना बहुत दुर्लभ है। इसका सिर भूरे रंग का होता है, जिसका रंग हल्के भूरे रंग से लेकर गहरे भूरे रंग तक होता है। बारिश के बाद यह काफी फिसलन भरा होता है, लेकिन शुष्क मौसम में यह शुष्क और मखमली होता है।

छोटे नमूने लगभग गोल होते हैं, जिनके किनारों पर एक टोपी होती है जो बड़े होने पर खुल जाती है और लगभग सपाट हो जाती है। सिर की तुलना में, पैर शक्तिशाली, मांसल, बीच में उभार के साथ बैरल के आकार का होता है। पैर का रंग लगभग सफेद या हल्का भूरा होता है, जालीदार संरचना की सतह बेज रंग की होती है। गूदा सफेद, कड़ा और लोचदार होता है, लेकिन उम्र के साथ यह थोड़ा स्पंजी संरचना प्राप्त कर लेता है। काटने के बाद रंग वही रहता है.

पित्त मशरूम

पहली नज़र में, तुरंत यह समझना काफी मुश्किल है, लगभग असंभव है कि यह कड़वी घास ही थी जो टोकरी में घुस गई। यह सही पोर्सिनी मशरूम की बहुत याद दिलाता है। लेकिन गहरे रंग के डंठल पर एक पतली जाली और नीचे की ओर एक स्पंजी टोपी एक गलत मशरूम का संकेत देती है। टूटने पर इसका मांस भी जल्दी लाल हो जाता है और टोपी पर गुलाबी रंगत आ जाती है।

टोपी झरझरा गूदे की एक पतली परत के साथ स्पंजी होती है।

जीवविज्ञानी पित्त कवक को अखाद्य मानते हैं। यदि आप इसे चाटते हैं, तो कड़वाहट तुरंत प्रकट होती है, और गर्मी उपचार केवल इसे बढ़ाता है।लेकिन सिरके के अचार में, कड़वाहट को सिरके द्वारा आंशिक रूप से छुपाया जाता है, और यदि आप इसे लंबे समय तक पानी में भिगोते हैं, तो यह पूरी तरह से गायब हो जाएगी। इसलिए, कुछ मशरूम बीनने वाले इस मशरूम को अपने आहार से बाहर नहीं करते हैं।

यह झूठा बोलेटस अपने वास्तव में विशाल आकार के लिए खड़ा है: इसकी टोपी 40 सेमी तक पहुंच सकती है, और इसका पैर - 15 सेमी। यह इतना सुंदर और उत्सवपूर्ण दिखता है, यह संभावना नहीं है कि कोई इसे पोर्सिनी मशरूम के साथ भ्रमित करेगा।

एक विशिष्ट विशेषता एक शीर्ष वाली टोपी है जो तकिए की तरह दिखती है। टोपी के नीचे हल्के गुलाबी रंग का घना स्पंज होता है। मशरूम की सतह छूने पर थोड़ी खुरदरी होती है।

मुख्य संकेत यह है कि तने को काटने के बाद आप पहले नीला और फिर चमकीला लाल रंग देख सकते हैं। शैतानी मशरूमसड़े हुए प्याज जैसी गंध आ रही है। दुर्भाग्य से, केवल वयस्क नमूनों में ही यह विशेषता होती है, और युवा मशरूम में बिल्कुल भी गंध नहीं होती है, जिससे भ्रम होता है। 10 ग्राम कच्चा झूठा बोलेटस पर्याप्त है, जिसके बाद एक व्यक्ति तंत्रिका तंत्र के पूर्ण पक्षाघात का अनुभव कर सकता है।

असली शहद कवक और उसके दोगुने

असली शहद कवक बढ़ रहा है बड़े परिवारपेड़ों के ठूंठों और प्रकंदों पर। टोपी गोल, हल्के भूरे रंग की, छोटे तांबे के तराजू वाली होती है। पुराने मशरूम में यह हल्का होता है, लेकिन समय के साथ यह भूरा हो जाता है।

मशरूम का तना पतला, लचीला, लम्बा, अंदर से खोखला और रिंग-स्कर्ट में "सजा हुआ" होता है। गूदा नरम, नम, हल्के बेज रंग का, स्वाद में सुखद, लकड़ी की एक विशिष्ट सुगंध वाला होता है।

सल्फर-पीला झूठा शहद कवक

यह खाने योग्य के समान है, लेकिन आकार में छोटा है। पैर पतला है और सिर के नीचे कोई फिल्म नहीं है। सिर गोल और चपटा, भूरा-पीला, बीच में थोड़ा गहरा होता है। यदि आप इसे तोड़ते हैं, तो आपको नीला रस दिखाई देगा जिसकी गंध और स्वाद खराब होगा।गंधक पीला झूठी खुशबूजहरीला, जानलेवा नहीं. हालाँकि, परिणाम भी अप्रिय है: इसे लेने से ऐंठन होती है और घातक नहीं, लेकिन फिर भी विषाक्तता होती है।

कवक जीवों के इन प्रतिनिधियों में मांसल, ईंट-लाल, जहरीली-भूरी या पीली-भूरी टोपी होती है। आप इसके किनारों पर अच्छी सफेद परतें देख सकते हैं। पैर लंबा और पतला है, उस पर फिल्म की कोई घनी अंगूठी नहीं है। पैर का आधार गंदा भूरा होता है, यह नीचे की ओर कड़ा, सीधा या संकुचित होता है।

बोलेटस और उनके युगल

इन मशरूमों के साथ सब कुछ बहुत सरल है; उन्हें भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। ऑयलर हेड का रंग चेस्टनट से लेकर नीला-हरा या पीला-भूरा तक हो सकता है। कोई पुराना मशरूम ज़मीन से रेंगती हुई गेंद जैसा नहीं दिखता। चिपचिपी, फिसलन भरी त्वचा मांस से अच्छी तरह छूट जाती है।

तना टोपी की तुलना में थोड़ा हल्का होता है, अक्सर गंदे रंग के साथ। यह ठोस या रेशेदार और बेलनाकार हो सकता है। गूदा ताजा, जड़ पर भूरा और टोपी के पास हल्का पीला, टोपी के ठीक नीचे भूरा होता है। तितलियों पर अक्सर कीड़े और अन्य कीटों द्वारा हमला किया जाता है।

काली मिर्च मशरूम बहुत जहरीला होता है. जहर लीवर में बस जाता है और उसे नष्ट कर देता है, जिससे उत्परिवर्तन होता है। इसके बाद, सिरोसिस और कैंसर विकसित हो सकता है। इससे बचने के लिए आपको टोकरी में रखे गए मशरूम को ध्यान से देखने की जरूरत है।

काली मिर्च मशरूम में स्पंज जैसा सिर और चिपचिपी सतह वाली मोटी त्वचा होती है। जब मशरूम अभी भी युवा होता है, तो इसकी टोपी में तांबे का रंग होता है, परिपक्व होने पर यह गहरे जंग के रंग में बदल जाता है।

यदि आप काली मिर्च मशरूम को दबाते हैं, तो यह रंग बदल देगा और लाल तरल छोड़ देगा। गूदा भूरे रंग के साथ चमकीला पीला होता है और काटने के बाद लाल रंग का हो जाता है।

शैंपेनोन और उनके युगल

चैंपिग्नन दुनिया में सबसे आम मशरूम है। यह जैसे बढ़ सकता है प्रकृतिक वातावरण, और मशरूम फार्म, बेसमेंट या गैरेज में। इन कवकों के प्रतिनिधि अक्सर खाद के ढेर पर पाए जाते हैं, क्योंकि समृद्ध, उर्वर मिट्टी वही है जो इन कवकों को पसंद है।

शैंपेनन में छोटे तराजू के साथ एक तंग टोपी होती है। सबसे पहले यह गोल होता है, और जैसे-जैसे यह बढ़ता है यह सीधा हो जाता है और प्रकार के आधार पर सिर का रंग सफेद, भूरा या बेज होता है।

गूदा सख्त, बहुत सुगंधित, सफेद, थोड़ा पीला या लाल रंग का होता है। पैर सीधा, कड़ा, एक या दो छल्लों वाला होता है।

मौत की टोपी

चैंपिग्नन में डबल्स होते हैं जो मनुष्यों के लिए एक बड़ा खतरा पैदा करते हैं। सबसे पहले, यह पीला टॉडस्टूल और बदबूदार फ्लाई एगारिक है। युवा व्यक्ति खाने योग्य मशरूम के समान होते हैं।

टॉडस्टूल की टोपी एक जैसी होती है और डंठल पर छल्ले और शल्क होते हैं, लेकिन टॉडस्टूल में जड़ की थैली डंठल में डाली जाती है। हालाँकि, समय के साथ, प्लेटें रंग नहीं बदलती हैं और वही रहती हैं। कटा हुआ क्षेत्र पहले चमकीले पीले रंग का हो जाता है, और समय के साथ यह पूरी तरह से नींबू के रंग का हो जाता है। आयोडीन या कार्बोलिक एसिड जैसी गंध आती है। यदि आप इसे गर्म पानी में रखते हैं, तो यह नारंगी रंग का हो जाता है।

यद्यपि यह मशरूम जीव का प्रतिनिधि है और इसमें नियमित आकार की बर्फ-सफेद टोपी होती है, प्रचुर मात्रा में बलगम के कारण इसकी उपस्थिति काफी प्रतिकारक होती है, जो कभी-कभी मशरूम के किनारों से भी टपकती है।

सिर कुछ-कुछ शंकु जैसा दिखता है। टोपी पर हमेशा बहुत सारे कीड़े होते हैं, जो चमकदार बलगम से आकर्षित होते हैं। टोपी एक लंबे और बहुत पतले तने से जुड़ी होती है, जिसके चारों ओर छोटे-छोटे शल्कों का एक घेरा होता है।

टोपी के निचले हिस्से में बीजाणुओं वाली घनी प्लेटें होती हैं, जो हवा में फैलकर दम घुटने का कारण बन सकती हैं। यदि आप मशरूम को तोड़ते हैं, तो आप बहुत अप्रिय गंध के साथ सफेद, घने गूदे को देख सकते हैं।

मशरूम निश्चित रूप से अखाद्य है और इसकी थोड़ी सी मात्रा से भी नशा हो सकता है।

चैंटरेल और उनके युगल

एक असली लोमड़ी चीड़, स्प्रूस, ओक या बीच के साथ दोस्ती में रहती है। उसकी टोपी और पैर एक ही शरीर में मिल गए हैं और उनमें कोई विभाजन सीमा नहीं है। रंग ईंट से हल्के पीले तक भिन्न होता है। सिर का किनारा लहरदार है और अनियमित आकार. इसकी सतह रेशमी है, और त्वचा गूदे से लगभग अविभाज्य है। थोड़े खट्टे स्वाद और सूखी जड़ों की गंध के साथ सख्त गूदे ने एक से अधिक मशरूम बीनने वालों का दिल जीत लिया है।

झूठी चैंटरेल या नारंगी "बातूनी"

यह एक चमकदार सुनहरी या नारंगी टोपी द्वारा पहचाना जाता है। "डबल" का रंग चमकीला है और यह फ़नल या उल्टे छाते जैसा दिखता है। सिर के किनारे चिकने होते हैं, जबकि, नियमित चैंटरेल की तरह, वे लहरदार और ऊबड़-खाबड़ होते हैं। झूठी चैंटरेल का पैर पतला और नीचे की ओर पतला होता है। "जुड़वा" का मांस नींबू या ईंट के रंग का होता है और बहुत बुरी गंध आती है। सिर के अंदरूनी हिस्से का स्वाद कड़वा होता है। यदि आप नीचे नहीं दबाएंगे तो रंग नहीं बदलेगा। . घर विशिष्ठ सुविधा- झूठे चैंटरेल पर कीड़े द्वारा हमला किया जाता है।

महत्वपूर्ण! टोकरी में केवल वही मशरूम इकट्ठा करें जिनके बारे में आपको कोई संदेह न हो। अधिक पके, कीड़े लगे या पिलपिले मशरूम न लें, इनसे कोई लाभ नहीं होता।