एक ही समय में खाए गए असंगत खाद्य पदार्थ कम पचने योग्य होते हैं, किण्वन का कारण बनते हैं और हमारे शरीर को विषाक्त पदार्थों से भर देते हैं। खतरनाक संयोजन: कौन से खाद्य पदार्थ एक साथ नहीं खाने चाहिए?

पोषण विशेषज्ञ इस बात को लेकर बहुत सावधान रहने की सलाह देते हैं कि आप अपनी थाली में क्या डालते हैं। अभ्यस्त भोजन, यहां तक ​​कि बहुत स्वस्थ भोजन भी, यदि नहीं सही संयोजनपाचन और फिगर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को कमजोर कर सकता है।

यदि आप अतिरिक्त पाउंड कम करने के लिए सख्त आहार नहीं लेना चाहते हैं, तो सादा भोजन करने का प्रयास करें। जटिल भोजन की तुलना में सादा भोजन बेहतर पचता है और पाचन अंगों पर कम तनाव पड़ता है। और एक समय में व्यंजनों की विविधता जितनी अधिक होगी, यह उतना ही कठिन होगा पाचन तंत्रहालत से समझौता करो।
एक साथ खाए गए कुछ खाद्य पदार्थ नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं - अवशोषण धीमा कर सकते हैं या यहां तक ​​कि रुक ​​भी सकते हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन. इसका बाद में आपके फिगर पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।

किन उत्पादों को संयोजित नहीं किया जा सकता?

निम्नलिखित उत्पादों का संयोजन अक्सर दुनिया के विभिन्न व्यंजनों से हमारे सामान्य और पसंदीदा व्यंजनों में पाया जाता है, लेकिन स्वाद अलग होता है, और सामग्री की असंगति के कारण ऐसे व्यंजनों के लाभ स्पष्ट रूप से खराब हो सकते हैं।

ऐसे उत्पाद हैं जिनसे बचने के लिए किसी अन्य के साथ संयोजन नहीं करना चाहिए नकारात्मक परिणामशरीर के लिए: यह दूध, तरबूज, केला है।

मांस और पनीर.फास्फोरस पनीर के साथ शरीर में प्रवेश करता है, और मांस में बहुत अधिक मात्रा में जिंक होता है। ये खनिज एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप करते हैं: फास्फोरस जस्ता के पूर्ण अवशोषण को धीमा कर देता है।

पास्ता और मांस.नौसैनिक पास्ता के प्रेमियों के लिए बुरी खबर: इन दोनों उत्पादों के संयोजन से अपाच्य भोजन के कारण सूजन और किण्वन हो सकता है।

सब्जियाँ और शराब.रात के खाने के साथ सिर्फ एक गिलास वाइन पीने से, आप... वेजीटेबल सलादएक बेकार पहाड़ी के ऊपर. शराब सब्जियों से विटामिन को अवशोषित करना मुश्किल बना देती है।

आलू और अंडे.आलू में भारी मात्रा में खनिज तत्व मौजूद होते हैं। वे अंडे में पाए जाने वाले आयरन और कैल्शियम के अवशोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

और यहां खाद्य अनुकूलता तालिका है, जिसे हर्बर्ट शेल्टन द्वारा विकसित और प्रमाणित किया गया था।

उनके पास 40 से ज्यादा हैं वैज्ञानिक कार्य. शेल्टन ने अपने द्वारा विकसित तालिका के अनुसार स्वस्थ आहार का पालन किया और सक्रिय रूप से इसे बढ़ावा दिया। वह 100 वर्ष तक जीवित रहे, और ताकत और रचनात्मक ऊर्जा से भरपूर होकर दुखद मृत्यु हुई।

खाद्य अनुकूलता तालिका

№	खाना	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16
1	मांस, मछली, मुर्गी पालन		-	-	-	-	-	-	-	-	+	एन	-	-	-	-	-
2	दालें	-		एन	+	+	-	एन	-	-	+	+	-	-	-	-	एन
3	मक्खन, क्रीम	-	एन		एन	-	-	+	+	-	+	+	एन	-	एन	-	-
4	खट्टा क्रीम	-	+	एन		एन	-	+	+	एन	+	+	-	+	एन	एन	-
5	वनस्पति तेल	-	+	-	एन		-	+	+	एन	+	+	-	-	-	-	+
6	चीनी, कन्फेक्शनरी	-	-	-	-	-		-	-	-	+	-	-	-	-	-	-
7	रोटी, अनाज, आलू	-	एन	+	+	+	-		-	-	+	+	-	-	एन	-	एन
8	खट्टे फल, टमाटर	-	-	+	+	+	-	-		एन	+	एन	-	एन	+	-	+
9	मीठे फल, सूखे मेवे	-	-	-	एन	एन	-	-	एन		+	एन	एन	+	-	-	एन
10	साग, सब्जियां गैर-स्टार्च	+	+	+	+	+	+	+	+	+		+	-	+	+	+	+
11	स्टार्चयुक्त सब्जियाँ	एन	+	+	+	+	-	+	एन	एन	+		एन	+	+	एन	+
12	दूध	-	-	एन	-	-	-	-	-	एन	-	एन		-	-	-	-
13	पनीर, किण्वित दूध उत्पाद	-	-	-	+	-	-	-	एन	+	+	+	-		+	-	+
14	पनीर, फ़ेटा चीज़	-	-	एन	एन	-	-	एन	+	-	+	+	-	+		-	एन
15	अंडे	-	-	-	एन	-	-	-	-	-	+	एन	-	-	-		-
16	पागल	-	एन	-	-	+	-	एन	+	एन	+	+	-	+	एन	-

-	असंगत उत्पाद

खाद्य अनुकूलता तालिका में 16 कॉलम होते हैं।

मांस, मछली, मुर्गी पालन: पशु प्रोटीन भोजन को पचाने में सबसे कठिन होते हैं। शेल्टन का मानना ​​था कि इन खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण के दौरान सभी वसा को हटा दिया जाना चाहिए। सभी प्रकार के मांस के लिए हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों का संयोजन बहुत फायदेमंद होता है। जहाँ तक स्टार्चयुक्त सब्जियों का सवाल है, उनके साथ पशु प्रोटीन का संयोजन आदर्श नहीं है, लेकिन फिर भी यह ब्रेड और आलू के संयोजन से बेहतर है। पशु प्रोटीन के साथ संयोजन में शराब बहुत नुकसान पहुंचाती है: यह पेप्सिन को अवक्षेपित करती है, जो उनके पाचन के लिए आवश्यक है।

अनाज के बीज: सेम, मटर, दाल, सेम, सोयाबीन। यह एक जटिल और विवादास्पद उत्पाद है जिसे अन्य प्रकार के भोजन के साथ मिलाने पर बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, ध्यान रखें कि हरी फलियाँ और हरे मटरइस श्रेणी से संबंधित नहीं हैं. वे गैर-स्टार्च वाली सब्जियों से संबंधित हैं और दूध को छोड़कर सभी उत्पादों के साथ संगत हैं।

ब्रेड, ग्रेट्स, आलू: ये स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ हैं। इनमें गेहूं, राई, जई और उनसे बने उत्पाद शामिल हैं। अनाज: एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा। अंकुरित गेहूं एक गैर-स्टार्चयुक्त सब्जी है।

खट्टे फल: संतरे, कीनू, अंगूर, अनानास, अनार, नींबू, क्रैनबेरी, खट्टे स्वाद वाले सेब और अंगूर।

अर्ध-अम्लीय फल: ब्लूबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, मीठा स्वाद: सेब, चेरी, आलूबुखारा, अंगूर, खुबानी, आड़ू। खाद्य अनुकूलता तालिका में ऐसा कोई कॉलम नहीं है, इसलिए आप अपने विवेक से उन्हें खट्टे फल या मीठे फल के रूप में वर्गीकृत कर सकते हैं।

मीठे फल: केले, खजूर, ख़ुरमा, अंजीर, किशमिश और सभी सूखे फल।

हरी, गैर-स्टार्च सब्जियां: सभी खाद्य पौधों के शीर्ष: अजमोद, डिल, अजवाइन, मूली और चुकंदर के शीर्ष, सलाद। सफ़ेद पत्तागोभी, हरी और प्याज, लहसुन, खीरे, बैंगन, बल्गेरियाई मिठी काली मिर्च, हरे मटर।

अर्ध-स्टार्च सब्जियां: मूली, रुतबागा, मूली और शलजम। खाद्य अनुकूलता तालिका में ऐसा कोई कॉलम नहीं है, लेकिन उन्हें गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के रूप में वर्गीकृत करने की अनुशंसा की जाती है।
स्टार्च वाली सब्जियाँ: चुकंदर, गाजर, सहिजन, कद्दू, तोरी, स्क्वैश, फूलगोभी, अजमोद और अजवाइन की जड़ें।
खरबूजे किसी भी अन्य उत्पाद के साथ संगत नहीं हैं। उपयोगों के बीच असंगत उत्पादकम से कम दो घंटे का समय अवश्य लें.

यदि एक-दूसरे के साथ असंगत खाद्य पदार्थ एक ही समय में पेट में प्रवेश करते हैं, तो उनका पाचन मुश्किल हो जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि प्रोटीन के टूटने के लिए अम्लीय वातावरण और कार्बोहाइड्रेट के लिए क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है। जब एक साथ बहुत सारे प्रोटीन और बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो पर्यावरण बेअसर हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन को पचने में लंबा समय लगता है, खराब पचता है, और किण्वन और सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। खराब पचा हुआ भोजन खराब अवशोषित होता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग से धीरे-धीरे गुजरता है, और आंशिक रूप से बृहदान्त्र की दीवारों पर रहता है, जिससे कब्ज, शरीर में नशा और परिणामस्वरूप, कई बीमारियाँ हो सकती हैं। भोजन की अनुकूलता तालिका के अनुसार, अलग-अलग भोजन करने का परिवर्तन इन समस्याओं को पूरी तरह से समाप्त कर देता है।

अलग-अलग भोजन के नियमों की अनदेखी इस तथ्य को जन्म देती है कि कई लोग दोपहर के भोजन में पहले रोटी के साथ पनीर खाते हैं, फिर मटर का सूपमुख्य भोजन के लिए मांस, मछली और आलू, मिठाई के लिए चाय और केक, और अंत में वे एक सेब खाते हैं, यह विश्वास करते हुए कि यह स्वास्थ्यवर्धक है। सेब वास्तव में बहुत उपयोगी हैं, लेकिन इस संयोजन में नहीं। ऐसे भोजन के परिणामस्वरूप, एक भी उत्पाद ठीक से पच और अवशोषित नहीं हो पाता है।

खराब पोषण और विषाक्त पदार्थों से शरीर को अव्यवस्थित करने के कारण, भोजन को पचाने और खाद्य विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करने में बड़ी मात्रा में ऊर्जा खर्च होती है। खाद्य अनुकूलता तालिका जीवन के लिए भारी मात्रा में ऊर्जा मुक्त करना संभव बनाती है। अलग-अलग पोषण के साथ पाचन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में स्वच्छ परिस्थितियों में और कम से कम मात्रा में हार्मोन, एंजाइम और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रस के साथ होता है। जो लोग भोजन अनुकूलता के नियमों के अनुसार भोजन करते हैं, वे नहीं जानते कि पेट में भारीपन, सीने में जलन या आंतों में हल्का दर्द क्या होता है। अलग-अलग भोजन पर स्विच करने से, 2 - 3 महीनों में आप ताकत में उल्लेखनीय वृद्धि महसूस करेंगे, आप बीमार होना बंद कर देंगे, आपका प्रदर्शन बढ़ेगा, और साथ ही आप बहुत अच्छे दिखेंगे। कुछ के गालों पर लाली भी होती है। हालाँकि, सप्ताह में दो बार मिश्रित भोजन करना आवश्यक है ताकि शरीर इसके प्रति प्रतिरोधक क्षमता न खो दे।

अलग-अलग पोषण की प्रभावशीलता को कम करें: भोजन को खराब चबाना, अधिक खाना, बड़ी मात्रा में मजबूत चाय और कॉफी पीना, सब्जियों और फलों का दुरुपयोग, जो निश्चित रूप से बहुत उपयोगी हैं, लेकिन उचित सीमा के भीतर।

पारंपरिक आहारशास्त्र के अनुसार खाद्य उत्पादों की असंगति चीन की दवाई

इस बार मैंने लीक से हटकर काम करने और थोड़ा प्रयोग करने का फैसला किया। प्रयोग क्या है? लेख लिखने में दो भाग होते हैं। इसके लिए बुनियादी सामग्री और स्पष्टीकरण। लेख लिखते समय अधिकांश समय स्पष्टीकरण पर व्यतीत होता है। इस बार मैंने इसे अलग तरीके से करने का फैसला किया। मैंने मुख्य सामग्री पोस्ट करने का निर्णय लिया ताकि आप इसे पढ़ सकें, इसके बारे में सोच सकें, और मैं इसके स्पष्टीकरण (बहुत सारे स्पष्ट और महत्वपूर्ण पाठ) बाद में पोस्ट करूंगा, जिसके बारे में सभी को ईमेल द्वारा एक अधिसूचना प्राप्त होगी।

बने रहें!

नीचे मैं आपके ध्यान में दैनिक और मौसमी पोषण के लिए पारंपरिक चीनी चिकित्सा (टीसीएम) और आयुर्वेद के दृष्टिकोण से उत्पादों की असंगति का संकेत प्रस्तुत करता हूं।

मेरा सुझाव है कि पूरी सामग्री पोस्ट होने के बाद प्लेट के बारे में प्रश्न पूछें, क्योंकि मेरी योजना स्पष्टीकरण के पाठ में अधिकांश संभावित प्रश्नों के उत्तर देने की है।

तो, कौन से उत्पाद असंगत हैं चीनी परंपरा? चलो देखते हैं:

उत्पाद:	इसके साथ संगत नहीं:
मूंगफली	मक्का, हल्दी* 9, खीरे, अंडे, लहसुन, समुद्री भोजन
तरबूज	कुछ भी नहीं के साथ
बैंगन*9	समुद्री भोजन, मछली, तोरी, टमाटर, खीरे
केले	दूध, दही
मटन	एक प्रकार का अनाज, सोया सॉस, पनीर, शहद, पारा* 1, कद्दू, कीनू, सेम, मूली, सूअर का मांस, समुद्री भोजन
शराब	कॉफ़ी* 8, स्पार्कलिंग पानी* 8, बियर
गाय का मांस	सूअर का मांस, मछली, शहद, बाजरा, लीक, चिकन
नाशपाती	बत्तख, हंस
अनाज	मेमना, सूअर का मांस, कद्दू
तरबूज	कुछ भी नहीं के साथ
दही	व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं के साथ. खट्टे के साथ, खट्टे फल, जामुन, नाइटशेड* 6, मांस, अंडे, नींबू, केले, आम, पनीर, मछली के साथ
तोरी	बैंगन
आलू	दही, केफिर, खट्टा क्रीम, बीन्स, ख़ुरमा
केफिर	आलू, चीनी, मटर, मछली
खरगोश	चीनी पत्तागोभी, चिकन, सरसों* 9, कीनू
भुट्टा	मूंगफली
मुर्गा	केफिर, समुद्री भोजन, क्रेफ़िश, क्रीम, दूध, सरसों, मछली, खरगोश, गोमांस, अंडे, खट्टा क्रीम
नींबू	खीरा, टमाटर, दही, गाजर, दूध, खरबूजा
हरा प्याज	पालक, गोमांस
प्याज	शहद, चीनी, खजूर, नमकीन मछली
आम	दूध, दही
अकर्मण्य	मेमना, खरगोश, समुद्री भोजन
शहद	दूध, गोमांस, प्याज, लहसुन, नमकीन मछली, मछली, गर्म मसाले
दूध	सामान्य तौर पर, कुछ भी नहीं. विशेष रूप से मछली, समुद्री भोजन, लहसुन, काली चाय, गेहूं, लार्ड, सोयाबीन, शहद, नाइटशेड* 6, केले, आम, खमीर ब्रेड* 8, चॉकलेट* 8, फल, जामुन, अंडे, नींबू, मिठाई* 8 के साथ
समुद्री भोजन	चिकन, दूध, कीनू, सूअर का मांस, ख़ुरमा, सेब, बैंगन, एक दूसरे के साथ* 7, मेमना, मूंगफली
गाजर	सर्वाधिक अम्लीय फल और सब्जियाँ, अनार
खीरे	टमाटर, स्ट्रिंग तेज मिर्च, खट्टे फल, नींबू, नमकीन मछली, मूंगफली, बैंगन
सोलानेसी* 6	खट्टा क्रीम, दही, दूध, खीरे
टमाटर	खीरा, बैंगन, नींबू, दही, दूध, खरबूजा
गेहूँ	दूध
मूली	कीनू, मेमना
चावल	घोड़े का मांस
मछली	अंडे, खजूर, दूध, बीफ, बैंगन, मेयोनेज़* 8, शहद, फल, डेयरी उत्पाद, चीनी* 9
नमकीन मछली	लहसुन, प्याज, शहद, झींगा, ककड़ी
सुअर का माँस	एक प्रकार का अनाज, समुद्री भोजन, सोया, भेड़ का बच्चा
अजमोदा	सिरका*9
खट्टा क्रीम	नाइटशेड, चीनी, चिकन, मछली
सोयाबीन	सूअर का मांस, अन्य फलियाँ, दूध, पालक, अंडे
पनीर	मेमना, दही, अंडे
कद्दू	मेमना* 2, दूध, एक प्रकार का अनाज
बत्तख	अखरोट, पेड़ मशरूम, नाशपाती
फलियाँ	मेमना, आलू
खजूर	प्याज, मछली
कच्चे फल, खट्टे फल	सामान्य तौर पर, कुछ भी नहीं. खासकर दही, गाजर, खीरा, दूध, मछली के साथ
ख़ुरमा	समुद्री भोजन, आलू
काली और हरी चाय	दूध, टॉनिक रचनाएँ*5
लहसुन	शहद, दूध, अंडे, नमकीन मछली, मूंगफली
सेब	समुद्री भोजन
जामुन	दूध, दही
अंडे*4	लहसुन, दूध, ख़ुरमा, सोया, मांस, फल, पनीर, चिकन, दही, फल, प्याज, मूंगफली

फ़ुटनोट पर टिप्पणियाँ:

1. यह आयुर्वेदिक और चीनी चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले "वश में किए गए" पारे को संदर्भित करता है।
2. हाँ क्लासिक व्यंजनदीर्घायु, जिसमें मेमना, चावल, कद्दू और खजूर शामिल हैं। इन व्यंजनों के अनुसार व्यंजन एक निश्चित समय और मौसम में वर्ष में एक बार से अधिक नहीं खाए जा सकते हैं। अर्थात औषधि के रूप में।
3. बैंगन का अरबी से अनुवाद ज़हरीली ककड़ी के रूप में किया जाता है। इसलिए इसे तैयार करते समय एट्रोपिन जैसे पदार्थों को हटाना जरूरी है, जो इसे कड़वाहट देते हैं। नमक से भिगो दें और चाकू से छिलका काट लें।
4. अंडे अनाज और सब्जियों के साथ खाने में अच्छे होते हैं.
5. विशेष रूप से एनीमिया या सामान्य शारीरिक कमजोरी वाले लोगों के लिए, आपको विभिन्न टॉनिक रचनाओं को एक दूसरे के साथ नहीं मिलाना चाहिए। उदाहरण के लिए, लेमनग्रास, मेट, जिनसेंग के साथ। चमेली, नींबू, चीनी, शहद के साथ हो सकता है।
6. नाइटशेड मुख्य रूप से टमाटर, बैंगन, आलू और मीठी मिर्च हैं।
7. समुद्री भोजन एक दूसरे के साथ संगत नहीं है, यानी, आपको झींगा को केकड़ों, मसल्स या मछली के साथ एक डिश में नहीं मिलाना चाहिए।
8. यीस्ट ब्रेड, चॉकलेट, मेयोनेज़, सिरका, कन्फेक्शनरी या अत्यधिक मीठे खाद्य पदार्थ तालिका में शामिल नहीं हैं, क्योंकि स्वस्थ उत्पाद. इस बारे में एक अलग लेख होगा.
9. सिरका, चीनी, हल्दी, सरसों को तालिका में शामिल नहीं किया गया है, क्योंकि ये मसाले हैं न कि उत्पाद।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि इसका क्या मतलब है कि एक उत्पाद दूसरे के साथ संगत नहीं है। इसका मतलब यह नहीं है कि इनसे बनी डिश स्वादिष्ट नहीं होगी. इसका मतलब यह है कि खाद्य पदार्थों के ऐसे संयोजन खाने से या तो तीव्र या तीव्र हो जाएगा पुराने रोगोंशरीर। यह सब स्पष्टीकरण में अधिक विस्तार से बताया जाएगा।

यह भी याद रखना महत्वपूर्ण है कि कई उत्पाद जो सामान्य, दैनिक या के साथ संगत नहीं हैं मौसमी पोषण, संगत हैं और यहां तक ​​कि अक्सर दवाओं के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं। लेकिन केवल एक डॉक्टर या पारंपरिक चीनी पोषण विशेषज्ञ ही आपके लिए इसका सुझाव और सुझाव दे सकते हैं।

स्वस्थ रहें!

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PS लेख के अंत में, आपकी प्रेरणा के लिए, मैं तिब्बती चिकित्सा के प्राचीन ग्रंथ ज़ुद-शी से असंगत प्रकार के भोजन के बारे में एक संक्षिप्त अंश जोड़ूंगा:

अध्याय 17. खाद्य निषेध.

तब ऋषि विद्याज्ञान ने ये शब्द कहे! हे महर्षि, सुनो! ...

असंगत खाद्य पदार्थ खाना मिश्रित जहर खाने के समान है।

1. कच्ची शराब और ताजी शराब असंगत हैं;
2. दूध के साथ मछली अच्छी नहीं लगती;
3. दूध और पेड़ों के फल असंगत हैं;
4. अंडे और मछली एक साथ नहीं चलते;
5. गन्ने की चीनी और डार के साथ मटर का सूप हानिकारक है;
6. आप मशरूम को सरसों के तेल में नहीं भून सकते;
7. चिकन को खट्टे दूध के साथ न मिलाएं;
8. शहद और वनस्पति तेल के समान भाग असंगत हैं;
9. आप ताज़े तेल को कांसे के बर्तन में दस दिन से ज़्यादा नहीं रख सकते;
10. आप चरित्र मांस को बरबेरी की आंच पर नहीं भून सकते। (हरित्र एक जानवर है जिसे तिब्बती लेखकों ने अलग-अलग तरीकों से पहचाना है: हरा पक्षी, तोता, तीतर, खरगोश, शेर।);
11. स्पार लेने के बाद आपको मशरूम का सूप नहीं खाना चाहिए;
12. घी पीने के बाद आप ठंडा पानी नहीं पी सकते;
13. आपको ऐसा मांस नहीं खाना चाहिए जो खट्टे आटे की गंध से सफेद हो गया हो, साथ ही उबला हुआ मांस भी नहीं खाना चाहिए जिसे लंबे समय तक ढककर रखा गया हो;
14. आप दूध के साथ खट्टा खाना नहीं खा सकते;
15. आप तब तक नया भोजन नहीं खा सकते जब तक कि पुराना पच न जाए, क्योंकि वे असंगत हो सकते हैं और झगड़ा शुरू कर सकते हैं;
16. गलत समय पर खाया गया असामान्य भोजन भी जहर है।

आपको संगत भोजन से असंगत भोजन या इसके विपरीत धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके तब तक आगे बढ़ने की ज़रूरत है, जब तक कि शरीर को इसकी आदत न हो जाए। और यदि आप ऐसा अचानक करेंगे तो बुराइयां उत्पन्न होंगी।

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पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि संपूर्ण दूध किसी भी खाद्य उत्पाद के साथ संगत नहीं है और इसे अलग से पीने की सलाह दी जाती है। लेकिन केफिर, अपनी अनूठी संरचना (दूध से बिल्कुल अलग) के कारण, कई उत्पादों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। दूध को सीधे किण्वित करके प्राप्त पेय का सेवन अन्य खाद्य पदार्थों के साथ क्यों किया जा सकता है, लेकिन दूध का नहीं?

तथ्य यह है कि किण्वित दूध पेय तैयार करने की प्रक्रिया में, प्रोटीन का हिस्सा टूट जाता है, और लैक्टोज (दूध चीनी) का शेर का हिस्सा लैक्टिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है, जो प्राप्त भोजन के पाचन की प्रक्रिया का एक उत्कृष्ट त्वरक है एक ही समय पर। यह लैक्टिक एसिड के लिए धन्यवाद है कि केफिर एक आहार उत्पाद है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग और पाचन प्रक्रियाओं की स्थिति में काफी सुधार करता है।

केफिर को किन उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है?

सबसे अनुकूल संयोजन सब्जियों के साथ केफिर का एक साथ उपयोग है, विशेष रूप से जिनमें बड़ी मात्रा में क्लोरोफिल होता है - ये हरी सब्जियां हैं (सभी पत्तेदार सब्जियां, जिनमें अजवाइन, अजमोद, धनिया, डिल, अरुगुला, साथ ही खीरे, तोरी, गोभी शामिल हैं) , ग्रीन बेल पेपर ) ।

केफिर सूखे, सूखे और जमे हुए, जैम और प्राकृतिक मधुमक्खी शहद सहित जामुन, फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। केफिर पूरी तरह से साबुत अनाज के व्यंजन, विभिन्न अनाज, मूसली और सभी प्रकार की ब्रेड, विशेष रूप से साबुत अनाज का पूरक है। केफिर और फाइबर (गेहूं, सन, दूध थीस्ल, कद्दू, आदि) या चोकर का संयोजन उत्कृष्ट है उपचारवजन को सामान्य करने, पाचन में सुधार करने और मल के मलबे, क्षय उत्पादों, विषाक्त यौगिकों और संचित विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करने के लिए।

आपको केफिर को किन उत्पादों के साथ नहीं मिलाना चाहिए?

ऐसे कई उत्पाद हैं जिनका सेवन केफिर के साथ किया जा सकता है, लेकिन यदि संभव हो तो इससे बचना बेहतर है। इनमें शामिल हैं: बीज (खसखस, तिल, कद्दू और सूरजमुखी के बीज, जीरा, तिल), नट्स (अखरोट, ब्राजील, बादाम, काजू, देवदार, मूंगफली, हेज़लनट्स), फलियां (दाल, सेम, मटर, सेम), और सभी किस्में मशरूम की, जिसमें सूखे मशरूम से बने व्यंजन भी शामिल हैं।

किन उत्पादों के साथ संयोजन वर्जित है?

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि व्यक्तिगत उत्पादों की अनुकूलता या असंगति इस तथ्य के कारण है कि उनमें से प्रत्येक को पाचन ग्रंथियों की विशिष्ट गतिविधि की आवश्यकता होती है। तभी दो गिलहरियाँ भिन्न प्रकृति काऔर संरचना में एक दूसरे से भिन्न, पाचन ग्रंथियों में अलग-अलग बदलाव और पाचन और पूर्ण विघटन के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है, एक ही समय में नहीं लिया जा सकता है। इस कारण से, केफिर को अंडे, पूरे दूध, मछली, कैवियार, समुद्री भोजन और मांस के साथ बिल्कुल नहीं जोड़ा जाता है।

इन पर विचार करें सरल सिफ़ारिशेंअपने दैनिक आहार की योजना बनाते समय, आपका पाचन तंत्र अनावश्यक अधिभार से बचते हुए हमेशा सामान्य रूप से कार्य करेगा।

इंटरनेट पर आप खाद्य अनुकूलता पर कई आरेख और तालिकाएँ पा सकते हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश को समझना बहुत कठिन है। इससे यह तथ्य सामने आता है कि जानकारी याद नहीं रहती, जिसका अर्थ है कि इससे आपको कोई लाभ नहीं होता है! इसलिए, मैंने एक सुविधाजनक और समझने योग्य उत्पाद संगतता आरेख तैयार किया है ताकि आप समझ सकें कि सब कुछ बहुत सरल है! आप इसे सहेज सकते हैं और बाद में जब भी आपको इसकी आवश्यकता हो, संकेत के रूप में इसका उपयोग कर सकते हैं!

किस चीज़ ने मुझे सही भोजन संयोजनों के बारे में एक लेख लिखने के लिए प्रेरित किया कड़वी हकीकत) में हाल ही मेंशाकाहार और कच्चा खाद्य पोषण तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, और यह अच्छी खबर है! हालाँकि, मैंने देखा है कि बहुत से लोग, पौधे-आधारित आहार पर स्विच करके, वही गलती करते हैं - वे निर्दयतापूर्वक स्वस्थ शाकाहारी उत्पादों को एक-दूसरे के साथ मिलाना शुरू कर देते हैं, जिससे उनके आहार में विविधता लाने और अधिकतम लाभ प्राप्त करने की उम्मीद होती है। लक्ष्य तो अच्छा है, पर उसे पाने का तरीका नहीं!

ऐसे खाद्य पदार्थ जो एक-दूसरे से मेल नहीं खाते, उन्हें मिलाने से सूजन, गैस, आंतों की खराबी और अन्य परेशानियां होती हैं। याद रखें: "हर चीज़ जो एक साथ फिट नहीं होती वह सड़ जाती है और किण्वित हो जाती है।" वैसे, अक्सर ऐसे नकारात्मक प्रभाव ही शाकाहार में निराशा का कारण बनते हैं। इस मामले में, गलत निष्कर्ष निकाला जाता है कि शाकाहार हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है और इससे स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। हालाँकि वास्तव में, आपको बस यह सीखने की ज़रूरत है कि खाद्य पदार्थों को सही तरीके से कैसे संयोजित किया जाए, और पाचन संबंधी समस्याएं गायब हो जाएंगी और आप शाकाहारी आहार के सभी आनंद का आनंद ले पाएंगे!

आपको यह समझने की आवश्यकता है कि खाद्य पदार्थों के गलत संयोजन से न केवल पेट या आंतों में असुविधा होती है, बल्कि सबसे पहले, अपर्याप्त अवशोषण होता है। पोषक तत्वभोजन में निहित. उदाहरण के लिए, एक उत्पाद दूसरे के अवशोषण को बाधित कर सकता है। और पूरी तरह से पचा हुआ भोजन अपशिष्ट में बदल जाता है, शरीर को प्रदूषित करता है और बीमारियों के विकास का कारण बनता है। उदाहरण के लिए, वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थों का खतरनाक संयोजन रक्त शर्करा में वृद्धि और रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याओं का कारण बनता है...

मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि उत्पादों का अराजक मिश्रण न केवल संयोजन के नियमों के बारे में साधारण अज्ञानता के कारण होता है, बल्कि रेस्तरां में "स्वादिष्ट" व्यंजन तैयार करने की इच्छा के कारण भी होता है। शाकाहार की लोकप्रियता के साथ-साथ शाकाहारी और कच्चे खाद्य कैफे, साथ ही समूहों की संख्या में भी वृद्धि हुई है सोशल नेटवर्कपौधों पर आधारित चमत्कारिक व्यंजनों के लिए रंगीन व्यंजनों के साथ। यह बेहतरीन है! लेकिन आइए जागरूक रहें! खूबसूरती से प्रस्तुत किया गया हर शाकाहारी व्यंजन स्वास्थ्यप्रद नहीं होता! स्पष्ट रूप से खराब अनुकूलता वाले व्यंजनों के उदाहरण हैं: वर्तमान में लोकप्रिय कच्चे खाद्य चीज़केक, केला और संतरे की स्मूदी, फलों का सलाद, आदि।

इस लेख को अंत तक पढ़ने के बाद, आपको पता चल जाएगा कि इन व्यंजनों में क्या खराबी है) इस बीच, यह समझना महत्वपूर्ण है कि कैफे और संपर्क समूह वही प्रदान करते हैं जो मांग में है और वे हमेशा आपके स्वास्थ्य की परवाह नहीं करते हैं। लेकिन यहां आपको कुछ करना है। इसीलिए जानना सरल नियमभोजन संयोजन बहुत महत्वपूर्ण हैं! और अब मैं आपको उनके बारे में बताऊंगा। लेकिन पहले मैं यह कहूंगा - ये नियम यह समझने के लिए महत्वपूर्ण हैं कि पाचन कैसे काम करता है, लेकिन मैं आपको इनका पालन करने के लिए प्रोत्साहित नहीं करता हूं और हर बार जब आप उनसे एक कदम भी हटते हैं तो खुद को डांटते हैं! सबसे पहले, अपने शरीर को सुनें, कभी-कभी यह ऐसी जानकारी प्रदान करता है जो सरल नियमों से अधिक मूल्यवान होती है। और दूसरी बात, अपने आप से प्यार करें और अपने आप को कभी-कभी नियमों के बारे में भूलने दें... कभी-कभी... और सचेत रूप से भूल जाएं, ताकि आप बाद में फिर से याद कर सकें)

उत्पाद संयोजन नियम और गलतियाँ

फलों को बाकी सभी चीज़ों से अलग, एक स्वतंत्र भोजन के रूप में खाना चाहिए। या 30 मिनट में. मुख्य भोजन से पहले.

इसका कारण यह है कि फल बहुत जल्दी पच जाते हैं और पेट से आंतों तक चले जाते हैं। इसलिए, यदि आप लंबे समय तक पचने वाले भोजन (चावल, पास्ता, दलिया, पकौड़ी, सूप, फलियां, सब्जी स्टू, आदि) के तुरंत बाद फल खाते हैं, तो आपके पेट में निम्नलिखित होगा - फल शीर्ष पर "गिर" जाएगा गाढ़े भोजन के कारण वे जल्दी से आगे नहीं बढ़ पाएंगे और वे वहीं (चीनी के कारण) भटकने लगेंगे।

लब्बोलुआब यह है कि भरपूर, हार्दिक भोजन के बाद मिठाई के रूप में फल खाना एक बुरा विचार है!आपको 2-4 घंटे इंतजार करना होगा और फिर फल खाना शुरू करना होगा। या फिर 20-30 मिनट में फल खा लें. भोजन से पहले - इस दौरान उनके पास पेट को छोड़ने और इसके साथ मिश्रित हुए बिना अन्य भोजन के लिए रास्ता बनाने का समय होगा।

मीठे और खट्टे फल एक दूसरे के अनुकूल नहीं होते! वहीं, थोड़े खट्टे फलों के साथ ये दोनों अच्छे लगते हैं।

खट्टे फलों की तुलना में मीठे फल पेट में अधिक समय तक रहते हैं। यह पहली बात है. दूसरे, खट्टे फल पेट से शर्करा के गुजरने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देते हैं। इसीलिए केले, कीवी और संतरे वाले फलों का सलाद एक बुरा विचार है!केले की स्मूदी के लिए भी यही बात लागू होती है संतरे का रसया अनानास! स्मूदी के लिए निम्नलिखित संयोजन बहुत बेहतर हैं: खजूर + नाशपाती, अनानास + संतरा + कीवी। कल्पना की अधिक उड़ान के लिए, तालिका देखें (कॉलम 1 और 2 और कॉलम 2 और 3 के फल संयुक्त हैं):

एवोकैडो फल को सूची में शामिल नहीं किया गया है, क्योंकि इसके गुण फल के समान नहीं हैं। इस पर वही नियम लागू होते हैं जो वसायुक्त मेवों/बीजों के लिए लागू होते हैं (नीचे देखें)।

हरी सब्जियाँ हर चीज़ के साथ अच्छी लगती हैं, और उनमें से और भी बहुत कुछ! और फलों सहित...

मैं बार-बार दोहराता रहता हूं कि साग एक सुपर फूड है जो किसी भी भोजन के साथ अच्छा लगता है और संगतता में त्रुटियों को बेअसर करने में मदद करता है! साग को हर जगह जोड़ा जा सकता है और जोड़ा जाना चाहिए - सलाद, स्मूदी, सॉस, शाकाहारी सूप और मुख्य व्यंजनों में (सबसे अंत में, एक प्लेट पर, ताकि गर्मी उपचार से साग नष्ट न हो)। जो कुछ भी आप कर सकते हैं उसका उपयोग करें - डिल, अजमोद, सीताफल, चुकंदर, पालक, सोरेल, सलाद।

मेरी पसंदीदा चीज़ है स्मूदी में हरी सब्जियाँ मिलाना। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है. और इस तरह आप एक बार में बहुत सारा खाना खा सकते हैं अधिकसलाद की तुलना में "जड़ी-बूटियाँ"। उदाहरण के लिए, मैं निम्नलिखित स्मूथी बनाता हूं: , . साग में हरे सुपरफूड भी शामिल हैं - स्पिरुलिना, क्लोरेला, गेहूं या जौ रोगाणु पाउडर। वे हर चीज के साथ जाते हैं और सर्दियों में स्मूदी और जूस में जोड़ने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, जब आपको ताजी सब्जियां नहीं मिल पातीं... उदाहरण के लिए, से, से स्मूदी।

स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ एसिड और वसा के साथ मेल नहीं खाते हैं! लेकिन इन्हें एक दूसरे के साथ और बिना स्टार्च वाली सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।

सबसे पहले, आइए परिभाषित करें कि स्टार्च से मेरा क्या मतलब है। ये उच्च स्टार्च सामग्री वाली सब्जियां हैं (प्लेट देखें), साथ ही सभी अनाज और फलियां (वास्तव में, फलियां भी सब्जियां हैं, लेकिन मैं उन्हें अनाज के साथ मानता हूं, क्योंकि वे घने होते हैं और अक्सर विकल्प के रूप में व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं) अनाज को) .

तो, स्टार्च लार द्वारा टूट जाता है (अर्थात्, लार द्वारा स्रावित एमाइलेज एंजाइम द्वारा), और अम्लीय खाद्य पदार्थ एमाइलेज की रिहाई को रोकते हैं, जिससे स्टार्च का अवशोषण धीमा हो जाता है। इसलिए, मक्का और नींबू की तरह फलियां और नींबू संगत नहीं हैं... हालांकि, मुझे लगता है कि ये बहुत लोकप्रिय संयोजन नहीं हैं))) याद रखें कि टमाटर में बहुत अधिक एसिड होता है, इसलिए उन्हें जोड़ने के चक्कर में न पड़ें फलियां, अनाज और आलू में बड़ी मात्रा में। हाँ, हाँ, आलू और टमाटर नहीं हैं सर्वोत्तम विकल्प. कभी-कभी आप कर सकते हैं, लेकिन हर दिन एक बड़ा हिस्सा नहीं)

अक्सर, एवोकाडो को स्टार्चयुक्त फलों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और वे निष्कर्ष निकालते हैं कि एवोकाडो और नींबू एक खराब संयोजन है। मुझे ऐसा नहीं लगता। हां, अधिकांश फलों में स्टार्च की मात्रा नगण्य होती है, लेकिन एवोकाडो में थोड़ी अधिक मात्रा होती है। लेकिन ये तो मामूली बातें हैं! तुलना करें - एक एवोकैडो में केवल 0.1 ग्राम/100 ग्राम स्टार्च होता है, जबकि अनाज में 60-70 ग्राम, फलियां - 40-50 ग्राम, ताजा मक्का - 62 ग्राम, आलू - 15 ग्राम, आदि होते हैं। इसलिए, यह डरावना नहीं है!

केले के साथ भी यही कहानी है। केले को बहुत स्टार्चयुक्त फल माना जाता है, लेकिन वास्तव में इसमें लगभग 5 ग्राम/100 ग्राम स्टार्च होता है। आपको यह समझने की आवश्यकता है कि यह सामग्री काले धब्बों वाले पीले केले के लिए सही है। यानी कच्चे केले के लिए. मैंने कई बार लिखा है कि केवल बिंदीदार केला ही पका और स्वस्थ होता है! मैंने एक अलग लेख भी लिखा है) यहाँ सिद्धांत यह है: एक कच्चे केले में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है, और पकने पर यह स्टार्च ग्लूकोज में बदल जाता है और केला पाचन के लिए उपयोगी हो जाता है! छिलके पर काले धब्बे इस बात का संकेत हैं कि स्टार्च ग्लूकोज में परिवर्तित हो रहा है।

स्टार्च को बिना किसी परिणाम के एक दूसरे के साथ और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित विकल्प:, और, सेम के साथ बैंगन, आदि। बहुत सारे विकल्प! याद रखने वाली मुख्य बात यही है अपने शाकाहारी भोजन में वसा जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है. अन्यथा, आप कोई भी सब्जी, अनाज, फलियाँ किसी भी अनुपात में मिला सकते हैं!!!

अत्यधिक स्टार्च वाली सब्जियाँ पकानी चाहिए, और अनाज और फलियाँ अंकुरित करनी चाहिए!

तुम्हें यह पता होना चाहिए गर्मी उपचार के बाद अत्यधिक स्टार्चयुक्त सब्जियाँ बेहतर पचने योग्य होती हैं. आख़िरकार, कच्चा स्टार्च मानव शरीर में खराब रूप से अवशोषित होता है। और पकने पर यह और अधिक हो जाता है अराल तरीका(ग्लूकोज). इसीलिए उबला हुआ या कच्चा अधिक स्वादिष्ट और मीठा होता है।

वसा को एक दूसरे के साथ या बिना स्टार्च वाली सब्जियों के साथ खाना बेहतर है, लेकिन किसी भी स्थिति में चीनी के साथ नहीं!

यह मुख्य रूप से नट्स और बीजों के साथ-साथ एवोकैडो और नारियल के गूदे पर भी लागू होता है। इनमें वसा की मात्रा अधिक होने के कारण इन उत्पादों को पचाना मुश्किल होता है। साथ ही, नट्स और बीजों में अवरोधक पदार्थ होते हैं जो पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। इसलिए इन्हें खाना जरूरी है सीमित मात्राऔर हर चीज़ से अलग, एक हार्दिक नाश्ते के रूप में बेहतर है। सिद्धांत रूप में, खट्टे फलों के साथ संयोजन की अनुमति है, लेकिन थोड़े अम्लीय फलों के साथ बहुत सावधानी से। लेकिन मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता.

सबसे महत्वपूर्ण बात जो आपको याद रखनी चाहिए वह है वसायुक्त और मीठा मिश्रण न करें! स्वास्थ्य की दृष्टि से यह ख़राब है! सबसे पहले, जैसा कि हम पहले ही समझ चुके हैं, मीठे खाद्य पदार्थ, जब वसा के साथ मिश्रित होते हैं, तो जल्दी से अन्नप्रणाली से नहीं गुजर सकते हैं और पच नहीं सकते हैं। वे भटकने लगते हैं. दूसरे, वसायुक्त खाद्य पदार्थों से वसा रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है, फिर रक्त वाहिकाओं की भीतरी दीवारों को एक फिल्म से ढक देती है। रक्त को इस वसा को साफ करने में अक्सर एक दिन से अधिक समय लगता है! यदि आप वसा के साथ या तुरंत बाद मिठाई खाते हैं, तो रक्त में शर्करा और वसा पाई जाती है, और यह विस्फोटक मिश्रण, जो सामान्य चयापचय में हस्तक्षेप करता है और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है और पूरे शरीर में असंतुलन पैदा करता है।

यह दुखद है, लेकिन स्वादिष्ट कच्चे खाद्य मिठाइयाँ बिल्कुल भी स्वास्थ्यप्रद नहीं होती हैं! चीज़केक भारी मात्रा में वसा और शर्करा का मिश्रण होते हैं। अग्न्याशय, यकृत, पेट पर भार... नट्स और सूखे मेवों से बनी मीठी कैंडी बॉल्स को पचाना भी मुश्किल होता है। और नट बटर और उरबेची को केले या मीठे सिरप के साथ मिलाया जाता है! लेकिन ज्यादा परेशान होने की जरूरत नहीं है! आपको यह स्पष्ट रूप से समझने की आवश्यकता है कि ये सभी मिठाइयाँ मुख्य भोजन नहीं हैं, बल्कि एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप अक्सर नहीं, बल्कि कभी-कभी खा सकते हैं। मैं स्वयं इसे पसंद करता हूं। और मैं उन्हें खाता हूं, लेकिन संयमित मात्रा में, कट्टरता के बिना! किसी भी मामले में, वे अस्वास्थ्यकर मिठाइयों (बटरक्रीम वाले केक, पेस्ट्री, स्टोर से खरीदी गई कुकीज़, दूध चॉकलेट, आदि) की तुलना में अतुलनीय रूप से बेहतर हैं।

मैं उसे जोड़ दूंगा मेवों और बीजों को पानी में भिगोकर खाना सबसे अच्छा है।यह 3-10 घंटे या रात भर के लिए भिगोने के लिए पर्याप्त है। इस समय के दौरान, नट्स को अंकुरित होने का समय नहीं मिलता है, लेकिन फिर भी वे नमी से संतृप्त होते हैं और पचाने में आसान हो जाते हैं! इसके अलावा, भिगोने पर, मेवे पानी में अनावश्यक हानिकारक पदार्थ छोड़ते हैं - उर्वरक, कीटनाशक, अवरोधक और अन्य रसायन!

खरबूजे और तरबूज़ को बाकी सभी चीजों से अलग और अलग ही खाना चाहिए! यही बात पानी के लिए भी लागू होती है।

खरबूजे और तरबूज़ सबसे तेजी से टूटते हैं और इन्हें अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाए बिना बाकी सभी चीज़ों से अलग खाने की सलाह दी जाती है। यदि आप कभी-कभी उन्हें अन्य फलों के साथ मिलाते हैं (उदाहरण के लिए, जन्मदिन की पार्टी में), तो कुछ भी भयानक नहीं होगा, लेकिन अक्सर आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको बाकी सभी चीजों से अलग पानी पीने की भी जरूरत है।. या भोजन से 15 मिनट पहले। यदि आप भोजन को पानी से धोते हैं या खाने के तुरंत बाद पानी पीते हैं, तो यह भोजन के पाचन को धीमा कर देता है और पोषक तत्वों के प्रभावी अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। खाने के 1.5 घंटे या उससे अधिक बाद पानी पीना बेहतर है (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने क्या खाया और यह कितनी जल्दी पच सकता है)। पानी की गुणवत्ता की निगरानी करें, यह बिना होना चाहिए हानिकारक अशुद्धियाँ. व्यक्तिगत रूप से, मैं आसुत जल पीता हूँ और आपको इसकी अनुशंसा करता हूँ!

सादा भोजन खाने का प्रयास करें। बहुत अधिक सामग्री मिलाने की आवश्यकता नहीं!

यह महत्वपूर्ण सलाह है! मैंने देखा कि बहुत से लोग एक डिश में 33 सामग्रियों को मिलाना पसंद करते हैं, यह सोचकर कि इसका स्वाद बेहतर होता है। यह पाचन के मामले में प्रभावी नहीं है, भले ही आप केवल उन खाद्य पदार्थों को मिलाते हैं जो अच्छी तरह से एक साथ मिल जाते हैं। सबसे पहले, शरीर को भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करने के कारखाने के रूप में माना जाना चाहिए। जब कोई उत्पाद पेट में प्रवेश करता है, तो फ़ैक्टरी पहचानती है कि यह किस प्रकार का उत्पाद है और इसके लिए एंजाइमों का चयन करती है जो तेजी से और कुशल पाचन को बढ़ावा देते हैं। प्रत्येक उत्पाद के अपने एंजाइम होते हैं। जब मिश्रण आता है बड़ी मात्राउत्पाद, फिर शरीर यह पहचानने के लिए ऊर्जा खर्च करता है कि इसमें क्या मिला है। और इसे पहचान कर यह एंजाइम्स रिलीज करता है। निःसंदेह, भोजन सबसे अधिक कुशलता से पचेगा यदि उसमें एक घटक शामिल हो (इसे मोनोईटिंग कहा जाता है)। लेकिन चूंकि हम सभी पेटू हैं, इसलिए हमें खुद को केवल एक तक सीमित नहीं रखना है, लेकिन मुझे लगता है कि 3-4 पर्याप्त हैं) यदि अधिक है, तो कृपया ध्यान रखें उत्तम संयोजनये उत्पाद। नहीं तो यह शरीर पर बहुत बड़ा बोझ होगा।

भोजन के बीच में ब्रेक लें, लगातार "काटें" नहीं!

पाचन तंत्र को आराम की जरूरत होती है. इसलिए, इसे बिना किसी रुकावट के उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है) याद रखें कि एक खाया हुआ केला या एक-दो नट्स भी ऐसा भोजन है जो पाचन प्रक्रियाओं को पूरी तरह से शुरू कर देता है (एंजाइम जारी होने लगते हैं, इंसुलिन रक्त में जारी होता है, आदि)। इसलिए, लगातार स्नैकिंग अच्छा नहीं है! 4-5 छोटे स्नैक्स लेने की तुलना में 1-2 पूर्ण स्नैक्स (पेट भरा होने से पहले) लेना बेहतर है। इस संबंध में बॉडी कार के इंजन के समान है। यदि आप लगातार तेज गति से गाड़ी चलाते हैं, तो इंजन जल्दी खराब हो जाएगा। अपने शरीर का ख्याल रखें, हमारे पास केवल एक ही है)))

और निष्कर्ष में मैं सुझाव देता हूं हानिकारक खाद्य पदार्थों की एक सूची जिन्हें आहार से पूरी तरह बाहर करना ही बेहतर है. वे स्वयं सामान्यतः पाचन और स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हैं:

• शराब
• कैफीन (कॉफ़ी, चाय)। वैसे, हरी चाय में काली चाय की तुलना में अधिक कैफीन होता है और कॉफी की तुलना में बहुत कम नहीं होता है। इसके बारे में पढ़ें.
• सिरका
• यीस्ट
• पशु प्रोटीन
• मेयोनेज़, मार्जरीन (ट्रांस वसा)
• टेबल नमक, सफ़ेद चीनी, सफ़ेद आटा
• बहुत गर्म वनस्पति तेल(कार्सिनोजेन्स रिलीज करता है)।

निष्कर्ष

इसलिए, आपको उत्पाद अनुकूलता के सुनहरे नियम याद रखने होंगे:

1. फल 20-30 मिनिट में खाये जाते हैं. भोजन से पहले. खाने के तुरंत बाद - मत खाओ!
2. एक भोजन में खट्टे-मीठे फल नहीं मिलाये जा सकते
3. जितना हो सके हरियाली खाएं। यह हर चीज़ के साथ चलता है!
4. स्टार्च युक्त उत्पादों को वसा और एसिड के साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए।
5. स्टार्चयुक्त सब्ज़ियों को उबालकर/स्टू करके पकाना सबसे अच्छा है।
6. यदि संभव हो तो अनाज को अंकुरित या कम से कम भिगोकर रखना चाहिए
7. खाने से पहले मेवों और बीजों को भिगोना जरूरी है।
8. वसा को शर्करा के साथ न मिलाएं
9. खरबूजे और तरबूज़ को किसी भी चीज़ के साथ नहीं मिलाना चाहिए।
10. भोजन से अलग पानी पियें (भोजन से 15 मिनट पहले या 1.5-2 घंटे बाद)।
11. आसुत जल पीना बेहतर है।
12. एक भोजन में बहुत अधिक खाद्य पदार्थ न मिलाएं
13. भोजन के बीच में ब्रेक लें और अपने पाचन तंत्र को आराम दें।
14. सच कहूं हानिकारक उत्पाद(जंक फूड) को आहार से पूरी तरह हटा दिया गया है

यह सबसे अधिक की एक सूची है महत्वपूर्ण सलाहभोजन संयोजन द्वारा. जो हर किसी को पता होना चाहिए) मुझे आशा है कि आपको इस लेख में कुछ उपयोगी चीज़ मिली होगी जो आप पहले नहीं जानते थे। मैंने वह सब कुछ याद रखने की कोशिश की जो मैं जानता हूं और खुद भी याद रखता हूं। मैं आपके आसान पाचन और अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूं। स्वस्थ शाकाहारी भोजन खाएं और इसे बुद्धिमानी से मिलाएं!

विज्ञान के बारे में पौष्टिक भोजन, आहार, खाना पकाने का एक सेट कहा जा सकता है उपयोगी नियम. उत्पादों और तैयारी, कैलोरी और गणना के बारे में, व्यंजनों की सामग्री और उनकी अनुकूलता के बारे में। , जो परस्पर क्रिया करके शरीर को उसके सभी लाभ देता है, हमारी वेबसाइट पर देखें। लेकिन ऐसे भी कई खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें पोषण विशेषज्ञ एक साथ खाने की सलाह नहीं देते हैं। आखिरकार, न केवल भोजन का स्वाद, बल्कि स्वास्थ्य और आकृति पर इसका प्रभाव भी कभी-कभी घटकों के संयोजन पर निर्भर करता है। किन उत्पादों को संयोजित नहीं किया जा सकता है और क्यों - इस पर हमारी "अपूर्ण पड़ोसियों" की समीक्षा में चर्चा की गई है। ध्यान दें कि हम बात कर रहे हैंएक बार के भोजन के बारे में, और असहिष्णुता का सिद्धांत पर आधारित है रासायनिक प्रतिक्रिएंमानव जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूक्ष्म और स्थूल तत्व और प्राकृतिक प्रक्रियाएं।

उन खाद्य पदार्थों की सूची जिन्हें मिलाया नहीं जा सकता

चीज़ सैंडविच

"मानक पनीर सैंडविच" की लोकप्रियता रेटिंग चार्ट से बाहर है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं: स्टार्चयुक्त उत्पाद (ब्रेड) और प्रोटीन युक्त पनीर का संयोजन पेट के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। स्टार्च और प्रोटीन विभिन्न एंजाइमों द्वारा टूट जाते हैं। आप सैंडविच खा रहे हैं. शरीर सबसे पहले "पनीर" प्रोटीन को पचाना शुरू करेगा। और "ब्रेड" स्टार्च, एंजाइमों के प्रभाव में, इस समय विघटित होना शुरू हो जाएगा।

कॉफ़ी के साथ राई की रोटी

ऐसे उत्पादों को एक-दूसरे के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है, हालांकि कुछ ऐसा ही करते हैं। कैफीन एक एंटीऑक्सीडेंट और साइकोस्टिमुलेंट है जो कई विटामिन और खनिजों के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। एक कप कॉफी "बिना भार के" पीना बेहतर है। ए राई की रोटी(ब्रेड) सैंडविच के रूप में एक उत्कृष्ट नाश्ता है।

हैम (बेकन) और कसा हुआ पनीर के साथ आमलेट

हर किसी से परिचित एक संयोजन. लेकिन एक भोजन के लिए, शरीर के लिए प्रोटीन की एक सर्विंग पर्याप्त होगी, न कि इसका "ट्रिपल" मानदंड। इस तरह की "प्रोटीन प्रचुरता" से ताक़त और शक्ति बढ़ने की संभावना नहीं है, लेकिन यह पाचन प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। बहुत कुछ हमेशा अच्छा नहीं होता. लेकिन नाश्ते के लिए सब्जियों के साथ एक आमलेट बिल्कुल सही है।

पनीर और मांस

एक अपूर्ण युग्मन, हालाँकि कई व्यंजनों में उत्पादों का ऐसा मेल व्यापक है। पौधे और पशु प्रोटीन विभिन्न सांद्रता और अम्लता के गैस्ट्रिक रस द्वारा पचते हैं। और फास्फोरस, जो पनीर में समृद्ध है, जस्ता के अवशोषण को धीमा कर देता है, जो मांस में पाया जाता है।

टमाटर सॉस और पनीर के साथ स्पेगेटी

टमाटर (टमाटर) को पोषण में अम्लीय सामग्री के रूप में वर्गीकृत किया गया है। पोषण विशेषज्ञ इन्हें स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट के साथ मिलाने की सलाह नहीं देते हैं। सेब, ऑक्सालिक और का एक संयोजन साइट्रिक एसिडमुंह में स्टार्च के क्षारीय टूटने और पेट में अवशोषण के साथ असंगत। और यदि आप टॉपिंग में अधिक पनीर मिलाते हैं, तो ऐसा जटिल संयोजन खाने के बाद पेट में भारीपन पैदा करेगा।

खीरे और टमाटर

कौन से उत्पाद एक दूसरे के साथ नहीं जोड़े जा सकते? - खीरा और टमाटर. - आश्चर्य हो रहा है? हमारी भी कल्पना करो. आख़िरकार, इन सब्जियों को क्लासिक सलाद माना जाता है और इन्हें अक्सर एक साथ खाया जाता है। लेकिन क्षारीय उत्पादों की श्रेणी के खीरे टमाटर के अम्लीय वातावरण के साथ बिल्कुल असंगत हैं! ताजी सब्जियों को अलग-अलग तरीकों से पचाया जाता है: जबकि खीरे पचते हैं, टमाटर पेट को "किण्वित" और "पफ" करते हैं। इसके अलावा, ट्रिकी नाम एक्सोरबेट ऑक्सीडेज वाला खीरे का एंजाइम टमाटर में मौजूद विटामिन सी को पूरी तरह से नष्ट कर देता है।

दूध के साथ एक प्रकार का अनाज

संगतता परीक्षण में, ये उत्पाद अपना "सम्माननीय" स्थान भी लेते हैं। दूध पेट में नहीं बल्कि पेट में पचता है छोटी आंत(ग्रहणी)। एक बार पेट में, दूध एक गाढ़ा द्रव्यमान बन जाता है जो वहां मौजूद भोजन को ढक देता है। नतीजतन, उत्पादों के सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बाहर निकलने में "तोड़ने" में लंबा समय लगता है। इसके अलावा, कैल्शियम से भरपूर दूध एक प्रकार का अनाज में मौजूद आयरन के अवशोषण को 2 गुना कम कर देता है।

दही के साथ कीवी

ट्रॉपिकल कीवी (चीनी करौंदा) मिल्कशेक, दही और स्मूदी के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त है। लेकिन अगर आप उपयोग करते हैं प्राकृतिक उत्पाद, फिर कीवी एंजाइम, दूध प्रोटीन के त्वरित अपघटन को बढ़ावा देते हुए, दूध के द्रव्यमान का स्वाद कड़वा कर देते हैं।

खट्टा क्रीम और अंडे

एक ही थाली में वसा और प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों की मौजूदगी शुभ संकेत नहीं है। खट्टी क्रीम एक साथ अपना "निरोधात्मक" प्रभाव प्रदर्शित करती है, जिससे गैस्ट्रिक रस स्राव की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। और अंडे एक केंद्रित प्रोटीन हैं जिसके पाचन के लिए जठरांत्र पथ को बहुत सारे पाचन एंजाइम और एसिड का उत्पादन करने की आवश्यकता होती है।

मांस के साथ आलू

सब लोग पसंदीदा व्यंजन. लेकिन... पोषण विशेषज्ञ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को एक साथ मिलाने की सलाह नहीं देते हैं। क्यों? – आलू (कार्बोहाइड्रेट) लार में मौजूद क्षारीय एंजाइमों की मदद से जठरांत्र पथ में पचते हैं। और अग्न्याशय एसिड की मदद से छोटी आंत में मांस (प्रोटीन)। स्कूल पाठ्यक्रमरसायन विज्ञान सिखाता है कि अम्ल क्षार को निष्क्रिय कर देता है। हमारे मामले में, इसका मतलब है कि पाचन प्रक्रिया में ठहराव हो सकता है।

मिठाई के रूप में फल

रसदार फलों को साथ पसंद नहीं है, लेकिन हम उत्सव की दावत ख़त्म करने के आदी हैं फल मिठाई. फल नाश्ते या भोजन के रूप में अच्छे होते हैं। शीघ्रता से अवशोषित - 30-60 मिनट में। इसलिए, आपको खाद्य पदार्थों को फेंकना नहीं चाहिए अलग-अलग समय परपाचन. यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर एक अतिरिक्त बोझ है। गर्म व्यंजन पचने में अधिक समय लेते हैं, और अपनी बारी का इंतजार करते समय, फल पेट में ही "सड़ना" शुरू हो जाएगा।

रोटी के साथ खरबूजा

दिलचस्प बात यह है कि बहुत से लोग पाचन के लिए उत्पाद की गंभीरता और इसके "रेचक" प्रभाव को कम करने के लिए इस तरह से सोचते हुए, रोटी के साथ तरबूज खाते हैं। वैसे, तरबूज प्रतिस्पर्धियों को बर्दाश्त नहीं करता है। कोई नहीं! पेट से यह तुरंत आंतों में चला जाता है। और ब्रेड (कार्बोहाइड्रेट) अधिक धीरे-धीरे पचती है। उत्पाद एक-दूसरे के अवशोषण में हस्तक्षेप करेंगे।

बियर और मूँगफली

इस लोकप्रिय "कंपनी" के कई प्रशंसक हैं। परंतु... मूंगफली (मूंगफली) फलियां परिवार से संबंधित हैं, और वनस्पति विज्ञानियों के दृष्टिकोण से मेवे फलियों से ज्यादा कुछ नहीं हैं। बीयर एक विशिष्ट उत्पाद है; इसके अलावा, इसमें एथिल अल्कोहल होता है। क्या आप किसी भारी मिश्रण की कल्पना कर सकते हैं? - बहुत अधिक कैलोरी वाली मूंगफली, जिसमें गैस बनने और सूजन बढ़ाने के गुण होते हैं (आखिरकार फलियां)। और एक जटिल पेय रासायनिक संरचनाकिण्वन प्रक्रियाओं के माध्यम से तैयार किया गया। प्रश्न के लिए: वजन कम करते समय किन खाद्य पदार्थों को मिलाया नहीं जा सकता? उत्तर स्पष्ट है - मूंगफली के साथ बियर।

शराब और कोला

एक और आम संयोजन. कोला एक अत्यधिक अम्लीय पेय है (यह व्यर्थ नहीं है कि लोग इसे "क्लीनर" के रूप में उपयोग करते हैं); इसमें बहुत अधिक मात्रा में कैफीन होता है, जो शरीर से तरल पदार्थ के निष्कासन को बढ़ाता है। वैसे, शराब भी। मस्तिष्क के विभिन्न केंद्रों पर कार्य करके शराब आराम देती है, कोला उत्तेजित करता है। एक आवेग में दो विरोधी क्रियाओं का पर्याप्त रूप से जवाब देने के लिए मस्तिष्क को "सोचने" की आवश्यकता होती है। ऐसे प्रतिक्रियाशील कॉकटेल से शरीर खुश नहीं होगा।

अंततः बात यहीं तक पहुंचती है व्यक्तिगत विशेषताएँशरीर। खाए गए खाद्य पदार्थों के गलत संयोजन के लिए अपने शरीर को "शपथ" लेने का कारण न दें।