Er der svampe i Adygea? Svampesteder i Krasnodar-regionen og Adygea

Nå, der er simpelthen ikke en person på planeten, der ikke har hørt om sådan en svamp som smørskålen. Ud over sit attraktive udseende er butterdish meget velsmagende, sund og vokser på absolut enhver jord, på samme sted som russula. Men de har også en væsentlig ulempe - vanskeligheder med at forberede. Dette er ikke en champignon, der blot kan smides i en stegepande og steges uden forudgående varmebehandling. Smørret kræver mere skånsomme manipulationer under forberedelsen. Nå, lad os ikke komme os selv foran.

Mykologer opdeler alle svampe i tre typer:

Rørformet (deres hætte består af små rør).
Lamellær (hætterne danner pladerne).
Pungdyr (sporer opbevares i særlige opbevaringsfaciliteter).

Boletus-svampe er klassificeret som den første type. Hætten er en svamp dannet af mange små rør. Der er sporer inde i rørene. Hætten på en ung svamp har en halvcirkelformet form med en ring i kanten. Den gamle svamp har en åben hætte, og ringen på benet er knap mærkbar. Når du skærer i en svamp, begynder dens kanter at blive lidt blå.

Spiselige typer oliedåser

Almindelig olier. Denne art er den mest almindelige i Rusland. Hatten er flad med buede kanter. Der er en mærkbar bump i midten. Farve brun.

Frugtkødet er meget saftigt. Benet er solidt, hvid. Hvordan ældre svamp, jo mørkere bliver det. I meget gamle frugter bliver stilken mørkebrun. Dens højde varierer inden for 10 centimeter.

Arten findes næsten overalt, men yndlingssted Men som med enhver svampe er området nåletræ.

Ideelle betingelser for udvikling af en artsfamilie:

Sandjord.
God dræning.
Fugtighed.
Lufttemperatur fra +18 grader Celsius.

Den vokser mellem juli og oktober.

Lærkeolier. Den har fået sit navn på grund af, at den oftest kan findes i lærkehabitatområdet. Svampen er spiselig, men smagen er enkel, uden eftersmag.

En konveks kasket, der bliver fladere, når den ældes. Dens farve er meget lys. Frugter af en lys gul, orange eller sjældnere mørkebrun nuance kan findes.
Pulpen er tæt, gul i farven. Når en ung svamp er beskadiget, ændres dens farve ikke. Hvis du beskadiger en ældre frugt, får den en lyserød eller rødlig farvetone.
Benet ligner en mace. Nogle gange har den en buet form. Højde op til 12 centimeter, tykkelse overstiger ikke 3 centimeter. Ringens farve er hvid/gul, sjældnere brun.

Oileren er kornet. Også et meget populært look. Det smager godt. I modsætning til andre smørfisk har denne art ikke en ring på stilken.

Svampens vigtigste egenskaber:

Hætten er konveks, lille, med en diameter på 4 til 10 centimeter. I tørt vejr funkler det i solen. Når det regner, bliver svampen slimet. Hudfarven er brun, gul-orange, sjældnere bordeaux.
Pulpen er tæt, gul i farven. Dufter af hasselnød. Skifter ikke farve ved beskadigelse.
Benet er tæt, cylindrisk, lysfarvet gul. Hos ældre svampe bliver den mørkebrun tættere på roden. Benet får denne nuance på grund af det faktum, at svampen udskiller juice. Den er ikke mere end 8 centimeter i højden og 1,5-2 cm i tykkelse På overfladen af stilken er der ofte granulære formationer, hvilket faktisk er, hvordan svampen har fået sit navn.

Det er ikke alle typer af denne svampe. Der er også andre, men mindre almindelige i Den Russiske Føderation. Disse er: hvid, gul-brun, grå, amerikansk og sump oiler.

Falsk svamp

Den falske olier er et giftigt medlem af sin slægt. Efter indtagelse af det kan der opstå tarmforstyrrelser. I sig selv smager det meget ubehageligt.

For at undgå forgiftning skal du være opmærksom på det udseende, fordi det er ham, der adskiller en giftig repræsentant fra en spiselig.

Spiselige svampe har en gul hætte, brune farver. Den falske er mørk lilla.

Sådan laver du mad

Har du læst beskrivelsen? spiselige arter, vi så deres billeder, nu er det vores tur til at fortælle dig, hvordan du tilbereder denne unikke svamp.

Disse svampe er en af de foretrukne sorter for kokke. Ikke kun voksne, men også børn elsker dem.

Der er mange måder at behandle smør på. De kan syltes, steges, koges. Nedenfor vil vi beskrive eksempler på forskellige måder laver disse "slimede godbidder".

Suppe

Suppen lavet af dem er meget let og mager. Efter at have spist 100 gram suppe vil en person kun modtage 90 kilokalorier.

For at forberede det skal du bruge:

350 gram svampe.
450 gram kartofler.
En gulerod.
Et løg.
Et par laurbærblade.
2 spiseskefulde vegetabilsk olie.
Salt og krydderier efter smag.

Opskriften er ekstremt enkel. Den tilberedes på samme måde som andre supper. Først koges kartofler, tilsættes krydderier, stegte løg og kartofler, og til sidst tilsættes stegt smør.

Kapacitet

Der er mange opskrifter på at lave syltet smør. Til en af dem skal du bruge:

Et kilo svampe.
En halv liter vand.
En spiseskefuld sukker.
To teskefulde salt.
Et laurbærblad.
Sort og allehånde 2-3 stk.
2 stykker nelliker.
6% eddike - 50 ml.
1-2 fed hvidløg.

Olierne er forrenset og vasket godt. Derefter koges de 20 minutter i saltet vand. For at undgå at svampene bliver mørke, kan du tilsætte lidt citronsyre til vandet.

Efter at svampene er kogt, skal du forberede marinaden. For at gøre dette skal du tage en gryde og hælde alle ingredienserne beskrevet ovenfor i den undtagen hvidløg og eddike. Sæt dette på ilden og bring det i kog. Når blandingen koger, tilsæt smør og kog i 30 minutter. Fem minutter før du tager gryden af varmen, tilsæt eddike til marinaden.

Så er alt dette sorteret i banker. Krukkerne er forsteriliseret. Læg et fed hvidløg i bunden af glassene, og hæld marinaden ovenpå.

Sådan steger du smør

Stegning i creme fraiche

Ingen steger svampe bare sådan. Det er ikke så velsmagende som at kombinere svampe med et passende produkt, for eksempel creme fraiche. Creme fraiche vil gøre svampene duftende og møre.

For at forberede en sådan ret skal vi bruge 500 g af selve smørret, 4 spiseskefulde creme fraiche, 1 løg, lidt vegetabilsk olie og smør og krydderier efter smag (hvidløg, salt osv.).

Lad os nu begynde at lave mad:

Først og fremmest skylles boletus, skæres i små stykker og koges i 7-10 minutter i saltet vand.
Skær løget i ringe og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt.
Tilsæt svampene og steg dem på en pande i cirka 5 minutter ved middel varme. Sæt varmen til lav og tilsæt smør. Steg smørret i yderligere 10 minutter.
Efter 10 minutter tilsættes krydderier og creme fraiche. Dæk fadet med en bradepande og lad det simre i cirka 5 minutter.
Retten er klar til at blive serveret.

Stegt boletus med kartofler

Dette er standardmetoden til at tilberede stegte svampe. For at forberede har vi brug for 400 g smør, 500 g kartofler, 1 løg, vegetabilsk olie og krydderier.

Efter at have kogt svampene, læg dem i et dørslag for at dræne overskydende saft af. Varm imens olien op i en stegepande. Dernæst begynder vi at stege smørret. Imens hakkes løget fint og tilsættes smørret. Steg svampe og løg i 3 minutter.

Forberedelse af kartoflerne. Du kan stege den i samme gryde, som du kogte svampene i, eller bruge en anden. Tilsæt kartofler og krydderier i gryden. Steg det. 2-3 minutter før færdiglavning tilsættes svampe. Retten er klar til at spise.

I Krasnodar-regionen du kan glæde dig selv med en række forskellige spiselige svampe, men når du samler dette produkt, skal du være ekstremt forsigtig, fordi du ved et uheld kan løbe ind i giftig svamp, ved forbrug som der evt alvorlige problemer. Bevidst betyder advaret.

Spiselige svampe

I Krasnodar-regionen er der mange typer spiselige svampe, som er beskrevet nedenfor.

Hvid champignon

Rød boletus

Rødbrun boletus

Hvid boletus

Boletus forveksles med den uspiselige Gorchak-svamp

Russula

Beskrivelse. Kun hætterne på russula er forskellige. Ellers ligner svampene hinanden: hættens diameter når op til 10 cm, hætten er rettet med let buede kanter.

Hvor og hvornår vokser det? Russulas kan findes overalt, inklusive i løv- eller nåleskove, ung birk underskov eller en bypark, på sumpede flodbredder. Svampe bryder igennem jorden allerede i slutningen af foråret, men begynder at vokse i massevis i slutningen af august og begyndelsen af september.

Sorter. Der er et stort antal sorter af russula:

Lysegul russula. Vokser i fugtige birkeskove og birkeskove fra juli til oktober. Den halvkugleformede gule hætte ændrer sig over tid til flad og tragtformet. Hættens diameter er 5-10 cm.
Blå russula. Svampen findes i nåleskove. Diameter – 3-10 cm. Vokser på hvid stilk, 3-5 cm høj.
Grøn russula. Lever i nåletræer og løvskove. Vi genkender svampen på dens gullig-grønne flade-konvekse hætte med en diameter på op til 10 cm.

Dobbelt. Der er ingen giftige modstykker blandt russulas, men de kan forveksles med paddehatten. Derfor bør du ikke tage svampe op, der har en grønlig kasket.

Lysegul russula

Blå Russula

Grøn russula

Rækker

Beskrivelse. Svampe med en kasketformet struktur. I en ung række kan hætten være kugleformet, klokkeformet eller kegleformet, med en diameter på 3-20 cm Med alderen retter hætten sig ud og bliver fladspredt med en veldefineret tuberkel i midten. Farven afhænger af sorten: hvid, grøn, rød, gul eller brun. Benhøjde – 3-10 cm.

Hvor og hvornår vokser det? Roere er jordsvampe. Mange sorter er mikrodannere, der foretrækker nåletræer som mykorrhizapartnere. De vokser ofte i nærheden af fyrretræer, sjældnere - under lærk, gran og gran. Sjældne arter er i symbiose med bøg, eg og birk. De vokser enkeltvis, i små eller store grupper. overvejes efterårssvampe. De findes fra slutningen af august til slutningen af oktober.

Sorter. Der er omkring 100 arter af rækkesvampe, men i Krasnodar-regionen er de mest almindelige:

Grå. Den har en grå kasket, først er den rund, så bliver den flad og ujævn. Farven på benet er hvid med en grå-gul nuance.
Syrenfodet. Overfladen af hætten er glat gullig-beige med en lilla nuance. Særpræg– sødlig smag og frugtagtig aroma.

Dobbelt. Svampens modstykke er den giftige række, som vokser i løv- og nåleskove. I rækken har huen udfoldede kanter, konvekse i midten og flad ud mod kanterne. Kaskettens diameter er op til 12 cm. Svampen har hvidligt kød, en melet lugt og smag.

Grå række

Syrenbenet roer

Forvirre spiselig række muligt med en giftig række

Giftige svampe

Når man plukker svampe, er det meget vigtigt at fokusere på at vælge en spiselig svamp, fordi der er et stort antal giftige eksemplarer, som kan forårsage alvorlig forgiftning, eller endnu værre, føre til døden.

Bolet (boletus) lilla

Beskrivelse. Bolet er en massiv svamp, der består af en kasket og en tyk stilk. Hatten har en sfærisk konveks form. Overfladen er fløjlsagtig eller glat at røre ved. Frugtkødet er citronfarvet og bliver blåt, når det presses eller skæres.

Hvor vokser det og hvornår? Svampe vokser både enkeltvis og i grupper. De findes i nåle- og løvskove under gran-, eg-, fyr-, avnbøg- og bøgetræer. Sæsonen starter i begyndelsen af juni og slutter i midten af september.

Hvem kan man forveksle med? Udvendigt ligner bolet egetræet. Derfor skal du være forsigtig, når du plukker svampe, så du ikke ved et uheld kommer en giftig svamp i kurven.

Beskrivelse. Giftig entoloma er en giftig svamp med en rund, nogle gange konisk hætte, 5-17 cm i diameter, snavset pink i farven med en grålig nuance. Af og til er der folder i midten af hætten. Svampen har hvidt kød, der ikke skifter farve, når den knækkes. Benets højde er 4-14 cm, formen er cylindrisk, let buet. Den dufter af friskkværnet mel.

Hvor vokser det og hvornår? Svampen vokser i løvfældende el blandede skove. Findes hovedsageligt under pil, eg, avnbøg, bøg og birk. Store klynger er ekstremt sjældne, som oftest vokser enkeltvis. Vækstsæsonen er begyndelsen af maj til midten af oktober.

Hvem kan man forveksle med? Giftig entoloma kan forveksles med haveentoloma, majrække, almindelig champignon, kirsebærblomst, duerække og røget taler.

Falsk honningsvamp

Beskrivelse. Falske honningsvampe vokser i grupper. Der er flere arter, men de ligner alle hinanden i udseende og mange er giftige. De indeholder mælkeagtig juice, som forårsager alvorlige forstyrrelser i mave-tarmkanalen. Falske svampe har normalt aflange ben, der er hule indeni. Svampene har glatte, ofte farvestrålende hætter.

Hvor vokser det og hvornår? De vokser i løvskove. Sæt dig ind falske honningsvampe ikke kun på rådnende stubbe, men også på levende træer, syge, med beskadiget træ, for eksempel lind og birk. De vokser fra begyndelsen af maj til slutningen af oktober.

Hvem kan man forveksle med? Forvirre falsk duft muligt med egehonningsvamp, efterårshonningsvamp, sommerhonningsvamp eller enghonningsvamp.

Linje

Beskrivelse. En svamp, hvis kasket ligner hjernens viklinger. Først vokser den brun-kastanje, derefter bliver den mørkebrun. Hættens diameter varierer fra 2 til 13 cm. Den har en ujævn rund form. Sømmen har et tomt og tørt cylindrisk ben, som kan være hvidt, gulligt, rødligt eller gråt.

Hvor og hvornår vokser det? Den sædvanlige sting vokser i nåleskove, på ler og sandsten. Svampe samles ofte i lysninger, afbrændte områder, under popper eller birketræer. Kæmpesting samles i blandings- og løvskove, under birketræer eller i nærheden af gamle stubbe. Efterårssøm kan findes i nåleskove og blandingsskove.

Sorter. Der er flere typer syning:

Kæmpe. Den har en foldet-bølget hue, der ikke har en klar form og vokser til svampens stilk. En ung svamp er kendetegnet ved en chokoladehætte, en gammel - okker. Diameter er 7-12 cm, sjældnere når hætten 30 cm Den er placeret på en kort stilk.

Hornet snor

Beskrivelse. Den gule champignon har en kasket, 5-15 cm i diameter, med en sfærisk form med kanter buede indad. Den har en hvidlig eller lysegrå, nogle gange med gråbrune pletter, tør og glat overflade. Den vokser på en cylindrisk stilk, let fortykket i bunden, når en højde på 6-10 cm. Det er kendetegnet ved lugten af blæk eller carbolsyre.

Hvor vokser det og hvornår? Gul champignon findes fra juli til begyndelsen af oktober i rigelige mængder efter regn, ikke kun i blandede skove, men også i parker, haver og steder, der er bevokset med græs.

Hvem kan man forveksle med? Denne "falske" svamp forveksles ofte med vild champignon.

Beskrivelse. En dødbringende svamp med en grålig eller grønlig olivenhætte, 5-14 cm i diameter. Den har en flad eller halvkugleformet form. glatte kanter. Særpræg er en hindring på toppen af stilken.

Hvornår og hvor vokser den? Vokser både enkeltvis og i grupper. Kan findes i enhver skov. Udviklingen skal begynde sommerperiode.

Hvem kan man forveksle med? Bleg paddehat ligner i udseende champignoner og grøn russula.

Beskrivelse. Du kan støde på en svamp med en rød kasket og hvide pletter på overfladen ret ofte.

Hvor vokser det og hvornår? Fluesvampe vokser i enhver skov fra juli.

Hvem kan man forveksle med? Fluesvampen har praktisk talt ingen analoger, men jeg forveksler den ofte med kejsersnitsvampen, som kun findes i Kaukasus.

Beskrivelse., med en grålig hue, når den er ung, og grønlig, når moden alder, når en diameter på 10-25 cm. Den er kendetegnet ved et massivt, rødbrunt ben og blåligt kød, når det knækker.

Hvor vokser det og hvornår? Den vokser i blandede skove, oftest under hassel, kastanjer og lind. Indsamlingssæsonen indtræffer i midten af juni og varer til slutningen af september.

Hvem kan man forveksle med? Eksemplaret er forvekslet med en porcini-svamp, men den sataniske har en rødlig stilk, så man kan undgå at blive offer for forgiftning, hvis man ser godt efter.

Svinushki

Beskrivelse. Svinushka er en giftig svamp, der akkumulerer muscarin, en gift, der ikke ødelægges af temperatur. En lille svamp, der ligner en mælkesvamp. Diameteren på den runde eller aflange afrundede hætte er 12-15 cm.

Hvor vokser det og hvornår? Den vokser i grupper, sjældnere - enkeltvis. Den findes i skove på de snoede rødder af træer fra juli til oktober.

Hvem kan man forveksle med? Ydre lighed med flæsket fik vi russula og mælkesvampe.

Svampesteder i Krasnodar-regionen

Mange svampeplukkere er bekymrede over spørgsmålet "Hvor og hvornår skal man samle spiselige svampe?" Gourmetprodukter kan findes i hele regionen Krasnodar-regionen i fyrre-, eg-, avnbøg-eg, gran-bøg og birkeskove. Svampe findes ofte i buske og lysninger, hvor leret el sandet jord.

Tuapse- og Absheron-regionerne anses for at være de rigeste på høst. Følgende svampe er almindelige her:

kantareller;
Russula;
østerssvampe

For porcini-svampe går svampeplukkere til landsbyerne Kaluga, Saratov og Smolensk. Honningsvampe er værd at lede efter i Goryachiy Klyuch, i Arkhyz-området mellem Kardyvach-søen og Krasnaya Polyana. Mælkesvampe er almindelige i skove nær landsbyerne Kaluzhskaya, Dakhovskaya og Smolenskaya. Boletus og boletus indsamles i skovene ved foden og nær kysten.

1 2

By: Krivoy Rog

Publikationer: 110

En af vores families traditioner er at tage på ferie til bjergene i juli. Vi kunne godt lide Republikken Adygea, og vi blev årlige besøgende i den lille landsby Guzeripl, som ligger 76 km fra Maykop. Bjergene er meget tæt på her, og du kan finde aktiv rekreation for enhver smag: bjergbestigning, canyoning og rafting. Og for dem, der ikke kan lide adrenalin, kan du simpelthen svømme i Belaya-flodens bagvand, beundre udsigten, trække vejret reneste luft og plukke svampe, som der er masser af her.

Vi kom dertil, som altid, i vores biler gennem Rostov, Krasnodar og Maykop. Dernæst er de mindre kendte bosættelser: Pervomaisky, Kamennomostsky, Dakhovskaya, Khamyshki. Sidste år stoppede vi lige uden for landsbyen Guzeripl. I skoven, på bredden af floden, slog vi vores telte op, tændte bål, spiste middag efter en lang rejse, hvilede os om natten og gik tidligt om morgenen efter svampe. Vi elsker virkelig syltede og saltede svampe - vi tager forsyninger med hjem til hele året.

Mens vi plukker svampe, kan vi ikke lade være med at beundre den utrolige skønhed. Her unik natur: tætte skove, i nærheden af Kaukasus naturreservat, bjerge, der næsten hænger over hovedet, og en kold hurtig flod med strømfald og små vandfald. Du kan svømme i de dybere og roligere dele af floden. Da vejret er varmt, er det umuligt at modstå en sådan fristelse. Det er dog ikke kun på mode at søge tilflugt fra varmen i floden. Tætte nåletræ-løvskove giver luksuriøs skygge.

Der er ikke mange svampe i nærheden af vores teltboplads, men de findes stadig. Vi samlede en næsten fuld fem-liters spand. Mest af alt var der mælkesvampe, kantareller, hjortehorn, svampe med det mærkelige navn "oksetunge" der var også et par mossvampe og porcini-svampe. Først og fremmest var jeg interesseret i den såkaldte tyretunge. Dens videnskabelige navn er almindelig leverurt. Den er brunlig-rødlig i farven og ligner en tunge. Den vokser hovedsageligt på træer. Mere, interessant opdagelse for mig blev de hjortehorn. Dette er navnet, de kaldes af lokalbefolkningen, men officielt kaldes de "Golden Ramaria". De har en meget behagelig smag og usædvanligt udseende. Bare lad være med at koge gamle svampe over tid, de udvikler en ubehagelig eftersmag. Svinghjulene fangede også mit øje. Under huen er de knaldgule! Og de smager ret behageligt... Alle svampe, indsamlede emner om morgenen (bortset fra mælkesvampene) kogte vi dem straks, hakkede dem fint og stegte dem med løg. Det var en god frokost!

Et par dage senere gik vi for at lede efter svampesteder i nærheden af landsbyen Khamyshki. Meget tæt på landsbyen, på skråningerne af en kløft, langs åen, fandt vi en masse mælkesvampe, russula, et par kantareller og flere porcini-svampe. I alt samlede vi 3 tolv-liters spande. Mælkesvampene spillede os i hænderne, ikke blot var der et stort antal af dem, men de var heller ikke små i størrelse. Derfor alle svampejagt tog os ikke lang tid.

På den femte dag af vores ferie besluttede vi at se et af de smukke steder i Adygea - sammenløbet af floderne Belaya og Kisha. Deres kombinerede kraft, klippefyldte strømfald og hastigheden af den enorme masse brusende vand er fascinerende. Der vokser en masse brombær på højre bred af floden, og hvis du går dybt ind i skoven, kan du finde en masse svampe. Kantareller og oksetunge føder her, der var færre mælkesvampe. På grund af det faktum, at kantareller er ret små, indsamlede vi kun omkring 8 liter svampe.

Jeg vil fortælle dig mere detaljeret, hvad vi gjorde med al denne rigdom, og bringe den til vores base. Først og fremmest skal svampe renses for jord, mos, halm og andre materialer fra deres bopæl. Derefter – sortering. Mossvampe, porcini-svampe, kantareller, russula og oksetunge er velegnede til stegning. Mælkesvampe skal saltes. Til syltning kan du afsætte kantareller, porcini-svampe og oksetunge (hvis der er nok af dem til krukken). Herefter skal de sorterede svampe vaskes grundigt.

Mælkesvampe producerer mest i disse dele. Derfor vil jeg fortælle dig lidt mere detaljeret om, hvad vi gjorde med dem umiddelbart efter, at vi havde samlet dem. Mælkesvampe skal renses, vaskes og adskilles fra stænglerne fra hætterne. store svampe. Dette vil gøre det mere bekvemt at lægge dem i krukker til konservering. Derefter skal de lægges i blød i saltvand i 3-8 dage, og vandet skiftes morgen og aften. Dette er nødvendigt, så den karakteristiske bitterhed af dem går væk fra svampene.

I sidste gang vandet skal drænes, lægges i enhver beholder (undtagen plastik) i lag på omkring 5 centimeter, drysses med salt og krydderier (allehånde og varm peber, laurbærblad, nelliker). En træcirkel skal placeres oven på svampene, hvorpå belastningen placeres. Svampe skal saltes i mindst en måned.

For at bevare svampene hele vinteren, har vi konserveret dem, så snart vi kom hjem fra ferie. For at gøre dette koges saltlagen (salt efter smag) og hældes over svampene. Herefter blev de steriliseret i ca. 40 minutter. Om vinteren er det rart at åbne sådanne fredninger og huske sommerrejser.

Tidligere syntes svampejagt for mig at være en kedelig, næsten ubrugelig aktivitet. Men efter at have besøgt sådanne hot spots i Kaukasusbjergene, ændrede jeg mening. Siden mit første besøg i Adygea begyndte jeg at forstå svampe meget mere. Nu går jeg villigt med til at gå efter svampe, hver gang de byder mig, og jeg holder nøje øje med, hvor den næste smukke svamp gemmer sig.

Kuban er en unik region med komplekst terræn og en række klimatiske forhold, karakteristisk for flere klimazoner. Svampene i Krasnodar-regionen omfatter således mange kendte og tidligere ukendte arter, herunder dem, der er farlige for menneskers liv og sundhed. Denne omstændighed giver os mulighed for at anbefale udelukkende at indsamle velkendte og garanteret spiselige arter.

Floraen på vores planet er utrolig forskelligartet. Der er mere end halvanden million arter af svampe alene. Men kun en lille del af dem, kaldet makromyceter, har store kroppe. Disse er typerne af svampe synlig for mennesker, og er genstand for en "stille jagt":

Gunstig klimatiske forhold bestemme tilstedeværelsen af næsten alle planter, der vokser i Krasnodar-territoriet Russiske Føderation, typer af svampe. Men ikke alle af dem er populære blandt svampeplukkere. Lad os vende os til de mest anerkendte, udadtil genkendelige og værdsatte arter af gourmeter.

Så mere om, hvilke der vokser i Krasnodar-regionen:

Den kulinariske værdivurdering er "gennemsnitlig". Kan bruges som mad kogt, stegt, syltet og saltet. Velegnet som ingrediens til alle retter.

Udbredelsesområdet er bjerg- og fodens territorier i Krasnodar-territoriet (Arkhyz, Kamyshanovaya Polyana, landsbyen Ilsky, i nærheden af Laba-floden). Yndlingssteder for vækst er skovlysninger, fyldt med væltede træstammer forskellige racer, stubbe, jordstængler af levende træer, der strækker sig udad.

Ametyst eller violet lak

Udseendet af den violette (lilla) lak er så forskellig fra det velkendte billede af den spiselige svamp i Krasnodar-regionen, at ikke enhver elsker af "stille jagt" vil vove at lægge den i deres kurv. En lille, op til 30 millimeter i diameter, lilla hætte har tynd vandig pulp af samme farve og er ret behagelig delikat smag med en svampedugt.

Uerfarne svampeplukkere forveksler ofte unge paddehatte med champignoner, grønfinker eller russula. Viden hjælper dig med at undgå fejl karakteristiske træk denne farlige svamp:

Tilstedeværelsen af et sengetæppe (volva) i form af en lys fortykkelse placeret under hætten.
Tilstedeværelsen af bløde hvide plader med bagsiden hatte.
Dannelse af en fortykkelse (sæk) ved bunden af svampestænglen.

Hobby" stille jagt“, uden tvivl er aktiviteten nyttig og ganske underholdende. For at undgå forgiftning skal du dog være yderst forsigtig og teoretisk kyndig. Og man bør selvfølgelig under ingen omstændigheder samle svampe, hvis oprindelse er i tvivl.

Ikke underligt, at de siger det Kuban- det er et frugtbart land. Alt hvad dit hjerte begærer vokser her, inklusive... giftige svampe. Og hvis du ikke forstår svampe, så er det bedre ikke at plukke dem. Ellers, efter lækre (men viste sig at være giftige) svampe, vil du ikke længere hvile derhjemme, men på hospitalet (og i værste fald i lighuset).

I princippet er det ikke så svært at lære at skelne giftige svampe fra spiselige. Jeg tror, at det ikke er sværere end for Forex-handlere at mestre ea-analysatorprogrammet, som analyserer resultaterne af deres handel. Viden vil hjælpe med at reducere risici i begge situationer, for hvis du fejler med svampe, kan du betale med dit helbred, og Forex-handlere, der laver en fejl og ikke har gennemtænkt deres strategi, kan skille sig af med penge (og ofte ikke kun deres egen) . Derfor er det nødvendigt at studere i begge tilfælde, for nogle gange kan en simpel bagatel mislykkes, og resultatet i sidste ende vil være meget katastrofalt.

Så lad os begynde at mestre teorien om giftige svampe i Krasnodar-regionen. Fotos giftige svampe Jeg anbefaler at tage et billede eller downloade det til din telefon, så du altid har dem ved hånden under svampejagt.

De vokser hovedsageligt i Kuban tre typer Meget giftige svampe, men i alt i vores region kan du finde over 10 sorter af giftige svampe. Og frem for alt dette bleg lappedykker, giftigt entoloma (ligner meget champignon og russula), falsk honningsvamp osv., men du kan også blive forgiftet af kendte spiselige svampe, hvis du spiser overmodne, rådne, ormespiste svampe, der har været opbevaret i lang tid. Honningsvampe, der er for unge, hvis struktur eller farve endnu ikke er klart defineret, kan også være sundhedsfarlige.

Spiselige svampe under ugunstige miljøforhold akkumulerer giftige stoffer og får giftige egenskaber. Dette er observeret nær industrianlæg, motorveje, kvægavlsbedrifter og under emission af giftige stoffer ud i atmosfæren, vand, jordforurening.

Men under alle omstændigheder, hvis svampen ikke er bekendt for dig, så lad den stå i skoven uden at røre den.

De mest giftige svampe i Kuban:

1. - den mest forfærdelige giftige svamp. Denne svamp er den sværeste at skelne fra russula eller champignon. Og giftindholdet i det er meget højt. At få dødelig dosis, det er nok at spise 30 g Desuden kan giften fra paddehatten heller ikke fjernes varmebehandling, hverken tørring eller frysning.

2. - e Den kan identificeres på dens røde eller bordeauxfarvede hætter og lyse hvide pletter. Toksiner virker primært på nervesystemet. Dødelig forgiftning kan forekomme selv fra små doser.

3. - denne svamp kan ofte findes ved siden af træer som eg, birk, bøg, avnbøg og pil. Den er normalt hvid, grå eller gul i farven og føles som silke. Ved alvorlig forgiftning er det nok kun at spise et lille stykke, men døden sker efter at have spist flere svampe.

Regler for indsamling af svampe

- Saml kun de svampe i skoven, som du kender godt og ikke er i tvivl om, at de er spiselige;

- Saml ikke svampe på gødningsdynger nær gårde, nær veje, nær industrivirksomheder, lossepladser og andre forurenede steder;

- Saml aldrig de svampe, der har knolde fortykkelser omgivet af en skal ved bunden af stilken;

- for champignoner, vær opmærksom på farven på pladerne - for rigtige spiselig champignon pladerne bliver hurtigt lyserøde og bliver derefter mørkere (det er bedre at købe champignoner i butikkerne);

- prøv ikke rå svampe efter smag;

- tag ikke slaskede, overmodne, ormeagtige svampe.

Hvis du viser tegn på forgiftning, skal du straks søge lægehjælp.

Kilder - Kuban 24, hjemmeside for Rospotrebnadzor KK

Der er ingen lignende artikler.