Spiselige og falske honningsvampe: Sådan undgår du at falde i en farlig fælde. Med hvilke tegn kan du skelne falske honningsvampe fra spiselige? Spiselig eller falsk honningsvamp

Alle svampekendere ved, hvor velsmagende honningsvampe er, når de steges, syltes eller i enhver anden form: svampesuppe, kaviar, tærter. Men for at maden skal blive en succes og ikke føre til ubehagelige konsekvenser, er det vigtigt at vide, hvordan man skelner honningsvampe fra falske honningsvampe.

Lad os lære at forstå forskellene mellem ægte honningsvampe og deres usikre slægtninge for at beskytte os selv og vores kære mod forgiftning.

Honningsvampe er alle lamelsvampe med hætter, der vokser på træer, dødt ved og stubbe. Nogle af dem er spiselige, aromatiske og velsmagende, andre er bitre og farlige for helbredet, og nogle gange livet. Lad os se på de vigtigste forskelle mellem ægte honningsvampe og falske, som er synlige for det blotte øje og vil være forståelige selv for uerfarne svampeplukkere.

Honningsvampeben

Der er en ring på benet. Uspiselige honningsvampe har ikke en ring eller har resterende tegn på det (spor af ringen, vævsfragmenter). Derudover er benet på en ægte honningsvamp lavt (undtagen for voksne prøver) - 4-6 cm, mens en falsk når 10 cm.

Undtagelsen er spiselige engsvampe, hvis ben bliver op til 30 cm høje!

Honningsvamp optegnelser

Ægte honningsvampe er kendetegnet ved lysegule eller cremede plader, falske - gule, senere - grønne, mørk oliven og næsten sorte.

Honning svampe hat

Uanset hvilket miljø de vokser i (lys eller tæt skov, våd eller tør), er deres hætter ikke særlig lyse: de er normalt lysebrune med små mørke skæl (voksne svampe har mørkere hætter og ingen skæl).

Og hætterne på falske svampe er altid lyse: gul-grå, rusten-rød eller rød-brun og uden skæl.

Smag af honningsvamp

Nogle falske svampe er ikke mindre velsmagende end ægte honningsvampe: Ikke alle giftige svampe har en bitter smag. Men det betyder ikke, at de kan tilberedes sikkert: der er kun et par undtagelser - Candoll-honningsvamp og valmuehonningsvamp.

Duften af ​​honningsvamp

Spiselige honningsvampe har en behagelig, skarp svampearoma, mens de giftige lugter af mug eller fugtig jord.

Honningsvampens reaktion på kontakt med vand

Hvis du er i tvivl om ægtheden af ​​en svamp, skal du lægge den i vand: falske svampe bliver sorte eller blå.

Sommerhonningsvampe kan, i modsætning til deres modstykker i efteråret, bære frugt om foråret, sommeren og efteråret. Sommerhonningsvampe vokser som regel lange ben og store hætter. Hvordan skelner man dem fra giftige svampe?

• Sommer honning svamp hat. Selvom dens diameter nogle gange er 10 cm, er dens vægge tynde, og kanterne er let buede indad, hvor svampens væv ligner et edderkoppespind. Hattens farve er gullig-brun, der er skæl.
• Sommer honningsvamp optegnelser. Farven på pladerne med ægte honningsvamp er hvidlig, rusten eller brun (de bliver mørkere, når svampen vokser).
• Ben af ​​sommerhonningsvamp. Nogle gange bliver dets ben ekstremt langt - op til 30 cm, men forbliver samtidig brunt med en ring.

Falske svampe har ingen ringe, hætterne er lyse og glatte uden skæl.

Nu ved du, hvordan man skelner honningsvampe fra falske honningsvampe. Hvis du er i tvivl om en svamp, er det bedre slet ikke at skære den eller lave en vandtest derhjemme. Efterhånden får du svampeerfaring, og du ved præcis, hvor honningsvampen er spiselig, og hvor den er giftig.

Navnet på svampene "honningsvampe" oversat fra latin betyder "armbånd". Kolonier af skovbeboere ligner virkelig dekorationer på gammelt træ på grund af deres ejendommelige vækstform.

• I kurvene med svampeplukkere, der går stille på jagt i skovene midterste zone I Rusland findes honningsvampe ofte. Svampeplukkere elsker dem, fordi svampe kan bruges til at diversificere sommermenuen: Honningsvampe er en af ​​ingredienserne i supper, de saltes, tørrede svampe forberedes til vinteren og steges.
• Du kan finde en flok honningsvampe om sommeren på stubbe, på fugtige steder i skoven. Svampe vokser på barken af ​​træer. Svampe kan lide løv- og nåletræer. Svampesporer kan også findes i døde skove - områder af skoven, som er svære for mennesker at nå.
• Svampekrattene vil give jægeren efter skovens delikatesse et solidt måltid, for svampe vokser i kolonier. En udvidet familie af honningsvampe kan genopbygge forsyningerne fra en elsker af stille jagt med 10 kg produkt, og en uge senere vil en ny afgrøde af svampe vokse på samme sted. Du kan samle honningsvampe inden vinteren.
• Da stænglerne ikke har nogen næringsværdi, er det kun hætterne, der skæres af ved høst. For at undgå, at retten bliver bitter, koges honningsvampene let på forhånd.

Du kan finde en flok honningsvampe om sommeren på stubbe, på fugtige steder i skoven

Hvordan man ikke forveksler sommerhonningsvampe med giftige svampe og beskytter din familie mod sundhedsproblemer? Det er trods alt ikke alle, der har stor erfaring med at jage honningsvampe.

Sommersvampe, som kan bruges til at diversificere menuen uden frygt:

• tyndvægget gulbrun hætte (i det indledende vækststadium kan dens ydre kanter krølle indad)
• hætter bliver op til 8 cm i diameter
• under hætten kan du se et spindelvæv
• Hætten på en ung honningsvamp er ikke flad på toppen, men har en konveksitet i midten (end ældre svamp, jo mindre konveksitet)
• hættens overflade er dækket af vandcirkler
• hvis du vender hætten på en spiselig honningsvamp, kan du se hvide eller rustbrune plader
• jo ældre svampen er, jo mørkere og mere kontrasterende fremstår pladernes nuance (farvens intensitet afhænger af modningsgraden af ​​sporepulveret inde i pladerne, som er rødbrunt i sin modne tilstand)
• Svampestænglens længde kan være 8 cm, men diameteren er uvægerligt tynd - op til 0,5 cm
• benet er brunt, ringen på den er også brun
• skalaer er placeret under ringen

Hvad er forskellen mellem gode svampe og deres uspiselige modstykker?

• For ikke at bekymre dig og risikere dit velvære, skal du kende tegnene på honningsvampe, der ikke er egnede til konsum. Når alt kommer til alt, har deres giftige modstykker fremragende camouflage.
  For eksempel, mens du er på jagt efter svampe, du kan støde på falsk duft svovlgul. Svampens krop er lys gul og uden skæl.
• Pladerne inde i hætten på den svovlbelagte falsk svamp er hvidlige inde i en ung alder bliver til blågrå. Dette er ikke typisk for spiselige honningsvampe. Svampen indgår ikke i gruppen af ​​giftige arter, men den skal koges først.

Svampefamilien omfatter følgende svampe:

• grå
• fyrrehonningsvampe
• røde honningsvampe
• mørke honningsvampe
• honningsvampe med bumser
• eng
• Antagelse
• kinesisk
• vinter
• efterår
• sommer
• forårshonningsvampe
• tykbenede honningsvampe
• slimede svampe
• honningsvamp

Honningsvamp tykbenet
Honningsvamp murstensrød

Det almindelige navn "honningsvampe" refererer til forskellige familier og slægter af svampe, hvoraf der er 34 arter. Af disse er kun 22 arter blevet klassificeret. Nogle af repræsentanterne for disse svampe "bosætter sig" i åbne områder i græsset og forvirrer uerfarne svampeplukkere.

Da spiselige repræsentanter for honningsvampe er af interesse, er der mere information om dem.

Lad os se på de mest almindelige former:

• En repræsentant for denne art slår rod på beskadigede løvtræer. Honningsvampekolonier vokser på døde dele af træ og vælger pil eller poppel til kolonisering. Du kan finde disse svampe ved bredden af ​​et vandløb i haven. Skovens beboere bor også i byparken.
• En god høst kan høstes om efteråret. Nogle gange tilpasser vinterhonningsvamp sig til at spire under sneen. Svampehætten, 10 cm i diameter, er flad gul eller orangebrun. Unge svampe har en flad hætte, kanterne er lysere i farven og midten er mørkere.

Efterårs honningsvamp svamp

• Mange typer træer er velegnede til spiring af sporer af denne honningsvamp. der er omkring 200 af dem. Nogle gange spirer svampen endda på kartofler. Om natten kan du se et interessant syn: På grund af det faktum, at en stor "svampefamilie" ofte er placeret på træstubbe, er de smukt oplyst.
• Ideelle betingelser for svampens vækst i fugtige skove er birke- og aspesubbe, død elmetræ og elletræ.
• Svampe kan indsamles fra sommerens sidste måned til de kolde vintermåneder, medmindre lufttemperaturen falder til under 10 grader. Efterårshonningsvampen har en imponerende størrelse sammenlignet med sine modstykker.
• Kaskettens diameter er 17 cm, og benene er 10 cm. Kasketten er grønlig-oliven eller mørkebrun. Bølgede kanter kan observeres hos voksne medlemmer af svampefamilien. Overfladen af ​​en umoden svamp er dækket af skæl. Men der er meget få af dem. Efterhånden som svampen vokser, forsvinder disse skæl.

• Oftest ender sommerhonningsvamp i kurven. De begynder at samle det fra slutningen af ​​marts. Du kan få høsten af ​​disse svampe med hjem indtil den sidste vintermåned.
• Sommerhonningsvampe vokser i skovene. En tæt familie vokser på rådne stubbe. Træer med tydelige skader er velegnede til svampevækst.
• Dimensionerne af sommerhonningsvampen er mere beskedne: hætten er 6 cm i diameter, benet er 7 cm.
• Voksne svampe er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en bred tuberkel på overfladen af ​​hætten. Hættene på honningsvampe, der vokser i fugtige områder, er brune og gennemskinnelige. Svampe, der vokser på et tørt sted, har honninggule, matte hætter. Der er riller langs hætternes kanter. Svampe kan producere afgrøder hele året rundt.

Video: Sommerhonningsvamp (Kuehneromyces mutabilis)

Specifikationer for tilberedning af honningsvampe

• Før madlavning skal svampe forkoges. Madlavning, hvis varighed kan variere fra 30 minutter til en time, vil eliminere den iboende toksicitet af honningsvampe.
• Tilberedningstid bestemmes af størrelsen af ​​svampenes frugtlegemer.
• Hvordan større svampe, jo længere varmebehandlingen varer.

Sådan forkoger du svampe korrekt:

• svampene stilles på bålet og når vandet koger, skal det drænes
• så skal du koge i en ny portion tidligere kogt vand

Falske honningsvampe: beskrivelse, foto

Bag god svamp du kan acceptere hans dobbeltgænger. Det er de såkaldte falske svampe.

Du kan forveksle dens dobbelte med en god svamp

Tegn på uspiselig honningsvamp:

• hætten er lys i farven (en god svamp har en kasket i en dæmpet nuance og har skæl på den hos unge svampe)
• pladerne på den dårlige svamp er gule, grønlige, olivensorte
• det dobbelte af den spiselige honningsvamp har kun rester af en ring på stilken

Video: uspiselige svampe - grå-gul falsk honningsvamp

• Den murstensrøde falske honningsvamp er især farlig. Den kan findes på dødt ved, på en rådden stub og kan også vokse på fladt terræn. Svampen har en kugleformet hætte, hvormed den er let at "beregne" under svampehøst. Hætten har flager, der hænger ned langs kanterne. Svampen lugter ikke.
• Alle falske honningsvampe adskiller sig i nuancerne af de indvendige plader placeret under hætten. De kan variere fra mørk til svovlgul eller sort-oliven. Tallerkener med gode cremefarvede svampe. Falske honningsvampe vokser i store grupper.

Hvordan identificerer og skelner spiselige honningsvampe fra falske?

• En dårlig honningsvamp, i modsætning til en god svamp, har ikke en ring - en pladeformet nederdel, som er placeret under hætten. Man kan se resterne af et sengetæppe på benet.
• Hvis svampen er i tvivl, er det bedre at smide den væk med det samme. Send kun svampe til kurven, hvis du er sikker på, at de er spiselige, og hvis du er i tvivl eller finder et af tegnene på en giftig svamp, så opgiv ideen om at tilføje den til din "svampefangst".

Hvilke andre forskelle er der:

• en god svamp har en behagelig svampearoma, mens en falsk udstråler en ubehagelig jordagtig lugt eller slet ingen lugt
• hætten på en dårlig svamp er klar og højlydt farvet, hætten på en god svamp har en uskøn lysebrun farve
• hætterne på gode svampe har små skæl, mens giftige svampe har en glat hætte (skællene forsvinder dog med tiden, og hætterne på spisesvampe bliver også glatte)
• vender man hætten på en uspiselig svamp om, kan man se, at dens tallerkener er gule, hvis svampen er ung, eller grønlig, oliven-sort, hvis svampen er gammel (pladerne med gode svampe er cremefarvede eller gullighvide)
• falske honningsvampe med en bitter eftersmag, men du bør ikke begynde at vurdere smagen af ​​den svamp, du tvivler på (andre, mere tydelige tegn er tilstrækkelige)

For en erfaren svampeplukker vil det ikke være svært at skelne en god svamp fra en dårlig. Men hvis du er en nybegynder svampeplukker, så er det bedre at kigge efter en nederdel på svampens stilk.

Hvordan kan du kende forskel på spisesvampe og paddehatte?

• Den hvide og grønlige nuance af svampens krop er hovedtegnet på paddehatte. Udseendet af en skovbeboer kan godt svare til beskrivelsen af ​​en spiselig svamp. En erfaren svampeplukker vil straks genkende en sådan forklædning.
• Smid et løg i beholderen, hvori svampene koges. Hvis det hurtigt bliver blåt, så er alt skovbytte ikke egnet til føde.
• En svamp med oliven- eller perlemorsfarve kan være giftig. Det er bedre ikke at tage risici og straks opgive intentionen om at genopfylde din fangst i kurven.

Kan der være honningsvampeforgiftning, og hvad er symptomerne?

• Forgiftninger opstår hovedsageligt på grund af uvidenhed om arten af ​​skovgæster eller på grund af ukorrekt tilberedning af spiselige svampe. Graden af ​​forgiftning afhænger af, hvilke svampe der blev spist.
• De, der selvstændigt samler svampe og forbereder dem, har brug for at vide, hvordan man identificerer forgiftning, og hvilken medicinsk behandling der skal ydes til offeret.

Svampe er opdelt i flere grupper:

• Spiselige: disse svampe kan spises uden forudgående kogning (champignoner)
  delvist sikre svampe kræver særlig behandling før madlavning for at fjerne giftige stoffer: iblødsætning, kogning, tørring, yderligere kogning (hvis dette trin ignoreres, kan forgiftning ikke undgås) (falske honningsvampe)
• Uspiselige svampe kan være giftige eller have en ubehagelig smag eller lugt (galdesvamp)

Falske svampe indeholder en hvid væske i deres frugtkød. Det kaldes brændende juice. Derudover adskiller den dårlige svamp sig fra den spiselige honningsvamp ved at have en lysere orange kasket og en tyndere stump.

Video: Hvordan genkender man svampeforgiftning?

Tegn på forgiftning:

• forgiftning viser sig inden for 1 time eller inden for 6 timer
• utilpasheden ligner madforgiftning: en person begynder at føle sig utilpas, han udvikler kvalme, opkastning og diarré kan begynde
• mulige ubehagelige eller smertefulde fornemmelser i maven
• hvis forgiftningen er mild, så indtræder genopretning efter et par dage

Døden opstår ikke fra forgiftning med falske honningsvampe, men det er muligt alvorlige problemer på grund af dehydrering, gastroenteritis.

Forgiftning viser sig inden for 1 time eller inden for 6 timer

• Hvis der opdages tegn på forgiftning, skal du ikke tøve med at tilkalde en ambulance. Det er trods alt nødvendigt at undgå indtrængning af skadelige giftige stoffer i blodet.
• Efter at den mælkeagtige saft af svampene kommer ind i leveren, forværres patientens tilstand.

Video: Svampeforgiftning! Symptomer og førstehjælp!

Førstehjælp er som følger:

• det er nødvendigt at undgå dehydrering og hjælpe med at slippe af med symptomer på forgiftning
  du bør fremkalde opkastning efter at have drukket store mængder varmt kogt vand og trykket på tungeroden
• Det er også nødvendigt at skylle maven for dem, der har spist de samme svampe, men der er ingen tegn på forgiftning, før symptomerne bliver mærkbare
• Dehydrering kan påvises ved en ændring i urinens farve, som bliver mørkere, og ved færre eller ingen ture på toilettet.
• patienten skal have rigeligt med væske, helst vand
• hvis diarré eller opkastning allerede er begyndt, vil sportsdrikke (ikke energidrikke) hjælpe.
• patienten kan spise grøntsags- og hønsebouillon, som vil give den nødvendige genopfyldning af vand og næringsstoffer
• Drik ikke medicin mod diarré (diarré fjerner toksiner fra kroppen)
• det er bedre for patienten at reducere fysisk aktivitet og sove mere, så kroppen restituerer hurtigere

Husk at førstehjælp ikke kan erstatte behandling. Hvis du har dehydrering, som du ikke kan klare på egen hånd, bør du søge læge.

Hvornår dukker efterår, vinter, forår og sommer honningsvampe op og hvor længe vokser de i skoven?

Se billedet nedenfor for en kalender for indsamling af forskellige svampe efter måned.

Hvordan dyrker man honningsvampe i landet?

• I modsætning til populær tro om, at honningsvampe spirer bedre i skoven, er det ikke en fantastisk idé at dyrke dem i landet.
• Fra frugtbar jord bragt til stedet, humus opnået et sted i skoven, falder svampesporer i jorden. En årlig udgravning af stedet forstyrrer dog myceliet, og det dør til sidst uden at nå at spire.

Hvordan får man en høst af svampe i landet?

• vælg et område til svampe (fugtigt, med skygge)
• Forbered svampemycelium (i vores tilfælde honningsvampe) og "sæt" svampene på den fremtidige svampeplantage.

Første fase: forberedelse af stedet:

• For at honningsvampe skal spire, er der brug for en stub, så vi fylder op med gammelt råddent birketræ (egnede træer: bøg, avnbøg, el, asp, eg)
• vælg træ (stublængde - 20-30 cm) med spåner og sprækker for at lette processen med at rode sporer på stubben
• hvis der ikke er spåner, laver vi langsgående hak ved hjælp af en økse
• nedsænk den valgte hamp i vand i 1-2 timer
• vi graver stubbene i den fremtidige svampeplantage (hele eller kun en del af stubben, begraver træet lodret eller ligger på siden)

Forberedelse af mycelium:

• Vi finder tilgroede svampe i skoven, som har store og våde hætter
• nedsænk svampe i blødt grundvand
• lad stå et par timer
• bland blandingen godt
• stubbe og træstammer, der er begravet i området, behandles med en væske indeholdende svampemycelium
• Vi smider ikke hætterne, men placerer dem oven på de behandlede træområder
• dæk hætterne med et stykke hamp (du kan bruge mos fra skoven eller rådnet savsmuld til dette)
• når det er varmt udenfor, fugter vi området, så det altid forbliver fugtigt
• Vi venter på den første høst. Normalt kan svampe indsamles fra et forberedt område kun 2-3 år efter plantning.

healclub.ru

Hvordan ser falske svampe ud?

Uspiselige doubler af honningsvampe foretrækker at bosætte sig, ligesom deres brødre, i store familier på dødt ved, stubbe og rådne træer. Alle deres typer er meget ens i udseende.

Svampestængler er meget tynde og hule indeni. Overfladen af ​​hætterne er malet i lyse farver, som afhænger af vækststed, jordsammensætning og tid på året. Huden er glat at røre ved.

Funktioner af falske svampe (video)

Botanisk beskrivelse af hovedtyperne af falske svampe

Gruppen af ​​falske svampe omfatter flere typer svampe. Da de vokser under identiske forhold til spiselige repræsentanter, er de meget nemme at forveksle. Nogle arter er betinget spiselige, andre er uspiselige, og andre er giftige. På grund af faren for alvorlig forgiftning frarådes en uerfaren svampeplukker ikke at samle mistænkelige svampe.

Valmuehonningsvamp

Svampens andet navn er svovlholdig honningsvamp. Vokser på væltede træer og fyrrestubbe. I sjældne tilfælde findes det på rådnende jordstængler. Det begynder at bære frugt i den sidste måned af sommeren og fortsætter indtil midten af ​​efteråret.

Den halvkugleformede hætte når en størrelse på 7 cm Under væksten af ​​frugtlegemet ændrer den sit udseende til en konveks-nedblændet en, langs kanten af ​​hvilken partikler af dækslet forbliver. Hvis frugten vokser i et fugtigt miljø, bliver hætten lysebrun i farven. På et tørt sted er overfladen lysegul. Midten af ​​hætten er meget lysere end kanterne. Duften af ​​den hvidlige frugtkød minder om fugt.

Pladerne placeret på den indre overflade af hætten vokser til stilken. Hos unge individer er deres farve bleggul. Med tiden ændres farven, og den ligner valmuefrø. Det lange ben (op til 10 cm) kan enten være lige eller buet. Den hindeagtige ring forsvinder hurtigt. Den har en rød-rød farve i bunden og gul nær hætten.

Da valmuehonningsvamp tilhører den betinget spiselige kategori, kan den efter forarbejdning bruges til kulinariske formål. Det anbefales ikke at samle gamle svampe, som mister deres smag med alderen.

Valmuehonningsvamp

Murstensrød honningsvamp

En giftig svamp, der i en ung alder har en afrundet-konveks hætte, som bliver til en halvt liggende hætte, efterhånden som den modnes. Overfladen kan være lyse rødbrune toner, eller rødbrun og murstensrød. I den centrale del er farven meget rigere. Langs kanterne er der hvide hængende fragmenter, som er resterne af sengetæppet. Bitteragtig pulp af gullige toner. Pladerne skifter farve over tid. Hos unge eksemplarer er de snavsgule, og hos modne eksemplarer er de olivenbrune. Benets form kan være flad eller indsnævret i bunden. Farven er gullig, let brun i bunden. Strukturen er tæt.

Den foretrækker at bosætte sig på løvtræer i store familier. Peak frugtsætning forekommer i slutningen af ​​sommeren - begyndelsen af ​​efteråret.

Murstensrød honningsvamp

Svovlgul honningsvamp

Diameteren på hætten på den giftige honningsvamp er fra 2 til 7 cm I en ung svamp ligner dens form en klokke. Med alderen bliver den nedslidt. Farven kan være gulbrun eller svovlgul, hvilket afspejles i dens navn. Den centrale del af hætten er lidt mørkere end kanten.

Indersiden af ​​frugten er hvidlig eller svovlgul. Lugten, der kommer fra frugtkødet, er ubehagelig. Benet med en diameter på 0,5 cm bliver op til 10 cm i længden. Toppen er svovlgul med en fibrøs struktur. Svampe vokser i grupper på omkring 50 frugter, smeltet sammen i bunden med stilke.

Forskellen mellem falske svampe og efterårssvampe (video)

Hvordan man skelner falsk honningsvamp fra spiselige svampe

På trods af at egenskaberne ved spiselige honningsvampe på mange måder ligner deres falske modstykker, efter at have forstået karakteristiske træk og forskellene mellem hver type, kan du lære at skelne dem. Hovedtræk ved forskellen:

1. Hattens udseende. I ægte svampe er dens overfladelag dækket med ejendommelige skæl af en mørkere farve end selve hætten. Modne svampe bliver glatte og mister deres skæl. Men dette er ikke skræmmende, da sådanne svampe ikke længere er af interesse.
2. Ring eller nederdel. Spiselige unge eksemplarer har en hvid hinde under hætten, som, efterhånden som svampen vokser, bliver til en ring på en stilk. Falske kopier har det ikke.
3. Hudfarve på hætten. Falske repræsentanter er meget lysere end spiselige svampe. Ægte honningsvampe har normalt en blød brun farve. Uspiselige arter med tilføjelse af røde og gulgrå toner.
4. Lugt. Spiselige svampe har en svampearoma. Farlige tvillinger, tværtimod udsender de en ubehagelig jordagtig eller muggen lugt.
5. Optegnelser.Ægte honningsvampe er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​lyse plader (gullige eller beige). Det har jeg ikke spiselige arter de er lysere og mørkere (oliven, grønlig, gul).

Frugterne smager også anderledes end rigtige svampe. Falske arter er ubehagelige og bitre, men det er forbudt at prøve dem. Efter omhyggeligt at have studeret de tegn, der hjælper med at skelne spiselig svamp fra farlige ting, kan du beskytte dig selv mod de alvorlige konsekvenser af forgiftning med giftige stoffer.

Giftige elementer af falske svampe påvirker det kardiovaskulære system og hjerne negativt

Tegn på forgiftning af falske honningsvampe

I tilfælde af fejlagtig brug af falske honningsvampe opstår der forgiftning af kroppen, hvilket manifesterer sig i følgende symptomer:

• De første tegn på forgiftning vises inden for den første time efter at have spist, men der er tilfælde, hvor der går op til 12 timer.
• Giftige forbindelser, der kommer ind i kroppen, optages meget hurtigt i blodet. Derefter trænger de med sin strøm ind i alle organer, hvilket forårsager en negativ effekt.
• Der er klager over ubehag i maven, let svimmelhed, halsbrand, mavebullen og kvalme.
• Efter 4-6 timer begynder symptomerne at udvikle sig. Sløvhed, apati, rysten i lemmerne og generel svaghed tilføjes. Efterhånden som kvalmen forværres, opstår der opkastning. Mavekramper spredes til hele maveområdet. Afføringen bliver hyppig og vandig, ledsaget af skarpe mavesmerter. Koldsved frigives. Kold sved vises på håndflader og såler. Blodsukkerniveauet falder.

De mest giftige svampe (video)

Giftige elementer påvirker det kardiovaskulære system og hjerne negativt. Som følge heraf aftager og falder pulsen arterielt tryk til et kritisk niveau. Iltmangel fører til blå hud (cyanose). Patienten lider af hovedpine og svimmelhed.

Intense opkastninger og diarré dehydrerer kroppen, så væskebalancen skal genopbygges, ellers vil vitale processer blive forstyrret. I mangel af den nødvendige hjælp begynder patienten at vrangforestillinger og hallucinationer opstår. Der er en vekslen mellem spænding og hæmning.

Genoprettelse af sundhed efter forgiftning afhænger af hastigheden af ​​de foranstaltninger, der træffes. Rettidig kontakt med en specialist og udførelse af de nødvendige procedurer forkorter genopretningstiden og minimerer konsekvenserne.

De, der skal på jagt efter svampe, skal huske, at de kun skal samle de svampe i kurven, som der ikke er nogen tvivl om, at de er spiselige arter. Ellers må fundet opgives.

5gribov.ru

Hvordan ser sommersvampe ud?

• Hættene på sommersvampe har en lysebrun farvetone, de er små i størrelse, deres diameter er fra 3 til 7 cm.
• Hættene er i starten konvekse, har en tuberkel i midten og bliver med tiden flade med en forbigående mørk kant langs kanten.
• Pladerne er klæbende og sparsomme, deres farve er lidt lysere end farven på selve hætten.
• Benene på sommerens honningsvampe har Brun farve, en mørkebrun nuance vises under ringen. De er tynde og med skæl, deres tykkelse er op til 0,7 cm, og deres længde er op til 9 cm.
• Sommerhonningsvampe findes fra juni til september de vokser på stubbe af løvtræer de slår sig ikke ned på nåletræer i denne periode.
• Det er tilrådeligt at samle disse svampe i fugtigt vejr, på dette tidspunkt er deres symptomer mest udtalte for ikke at forveksle honningsvampe med uspiselige svampe.
• Det skal bemærkes, at om sommeren har honningsvampe ikke universelle funktioner, der 100% adskiller dem fra dårlige svampe, så det er bedre ikke at tage risici og nægte at indsamle sommerhonningsvampe.

Hvordan ser efterårssvampe ud?

• Svampe fra denne gruppe er de mest almindelige. Deres hætter når en diameter på 4 til 15 cm i begyndelsen har de en konveks form, så bliver de flade i midten, de kan have en tuberkel, brunlige små skæl og pletter.
• Kasketfarver: beige, lysebrun, gråbrun.
• Huernes kød er tæt og hvidt.
• Pladerne er til at begynde med dækket af en tynd hvid hinde, men med tiden kommer den af ​​og hænger på stilken som en ring.
• Efterhånden som pladerne vokser, får de mørke pletter og en lysebrun nuance.
• Benene på honningsvampe, op til 2 cm i diameter og 5-12 cm lange, er tynde og fibrøse.
• Farven minder om ombre, hættens ben har en lysebrun farvetone, der bliver mørkebrun i bunden.
• Efterårshonningsvampe findes i haver og skovområder. De vokser på træstubbe, oftest løvfældende og nåletræer. Under tørke kan de placeres i en højde på op til tre meter på udtørrende træer.

Hvordan ser vintersvampe ud?

Disse svampe er de seneste, de er ikke bange for frost, de producerer frugtlegemer sent efterår og i den første vintermåned. Disse svampe er helt spiselige, men de har meget hårde stængler, så kun hætterne bruges til mad.

• Hættene på vinterhonningsvampe er konvekse og små i diameter, ikke mere end 10 cm. Deres farve: bleggul, gul-rød, lysebrun-brun, creme.
• Pladerne matcher farven på hætterne, lette og sjældne. Benene er cylindriske og buede, uldne og elastiske, lysegule i bunden, mørkebrune forneden.
• Disse svampe vokser på træer og deres levesteder er svækkede træer, dødt ved og stubbe.

Hvordan ser engsvampe ud?

Navnet på disse svampe svarer til deres levested. De kaldes også "ikke-rådnende svampe", dette skyldes det unikke ved deres aldring, fordi engsvampe ikke rådner over tid, som andre svampe, men tørrer ud og bliver små i størrelse.

De tynde kødfulde og lysebrune huer af engsvampe er små, ca. 6 cm. Til at begynde med har de en keglekonveks form, derefter bliver de flade. Pladerne på dem er sjældne, farven på hætten. Benene er tætte og cylindriske, deres farve adskiller sig ikke fra hættens farve, tynde og høje, op til 10 cm lange. Der er ingen ring.

Hvordan man skelner falske honningsvampe fra spiselige

Vi har allerede fortalt dig om funktionerne i ægte svampe. Der er flere typer svampe, der ligner spiselige honningsvampe. De er lette at forveksle, da begge ligner hinanden, vokser i flokke og vokser også de samme steder. Vi vil fortælle dig, hvordan du skelner falske fra rigtige svampe.

• Ingen ring.
• Farven på hætterne på falske honningsvampe er lidt lysere end på rigtige. De er farvet mere klart og kraftigt.
• Duften af ​​falske svampe er ubehagelig og jordagtig, mens den af ​​spiselige svampe er behagelig svampet.
• Unge falske honningsvampe har ikke skæl på deres hætter, men spiselige har.
• Tallerkenerne med falske svampe er gule, mens de gamle er olivensorte eller grønlige.

Honningsvampe er klassificeret som betinget spiselige, men når de bruges korrekt, har de gavnlige egenskaber og indeholder zink, kobber, vitamin C og B1. Desuden kan efterårshonningsvampe have en afførende effekt på kroppen, vintersvampe kan modstå virus, og engsvampe kan forbedre skjoldbruskkirtlens funktion.

sovetclub.ru

Sommerhonningsvamp er en saprofytisk svamp, det vil sige, at den udelukkende lever af dødt, rådnende træ i modsætning til andre, sætter den sig ikke på levende træer.

Hætten på sommerhonningsvampen er lysebrun, tynd og lille - fra 3 til 7 cm i diameter. Først er den konveks og har en tuberkel i midten, men med tiden bliver den næsten flad, en rig mørk rand løber langs kanten og er også klistret i vådt vejr.

Frugtkødet er lysebrunt, tyndt og har en ret behagelig lugt og smag. Bunden af ​​den unge hat er dækket af et tæppe.

Benet af sommerhonningsvampe er hårdt, hult, med skæl, brunt og har en brun ring, under hvilken en mørkebrun nuance dominerer. Dens længde når op til 9 cm og tykkelse - op til 0,7 cm.

Pladerne er sparsomme og klæbende, af og til lidt nedadgående, lidt lysere end hættens farve. Sporepulver er mørkebrunt eller brunt. Det sker, at hætterne på de nederste sommersvampe er dækket med et brunt lag sporepulver fra svampe fra "øverste niveau", hvilket giver indtryk af at rådne.

Sommerhonningsvampe er mest udbredt fra juni til september på stubbe af løvtræer (birk, asp, lind og andre). Som regel vokser de ikke på nåletræer. Under passende forhold danner de imponerende kolonier, som gør det muligt at samle for meget et stort antal af.

Først og fremmest kan sommerhonningsvampen forveksles med den giftige galerina frynsede, der vokser på stubbe nåletræer. På grund af den stærke variabilitet af dens ydre egenskaber har denne underart faktisk ikke universelle funktioner, der hjælper med at skelne den fra den frynsede galerina. Derfor for at undgå uheld ved indsamling af sommerhonningsvampe i nåleskove Undgås bedst på nåletræer.

Det er tilrådeligt at samle sommersvampe i fugtigt vejr, når deres symptomer er mest udtalte, ellers kan de let forveksles med næsten alle svampe med lignende forhold. Disse spiselige honningsvampe tilhører kategori 4 svampe.

domovenokdom.ru

Honningsvampe

Se også meget omhyggeligt på de spiselige honningsvampe på billedet, da der i marken ikke vil være noget at sammenligne de fundne prøver med:

Gul-røde sorter af spiselige honningsvampe med en beskrivelse

Svampen er spiselig. Gul-røde varianter af spiselige honningsvampe er dekoreret med fløjlsbløde hætter 5-15 cm i diameter, i unge eksemplarer er de halvkugleformede, senere konvekse, kødfulde, dækket med røde skæl i en ung alder, helt røde, vises senere gule steder på kanten af ​​huen og hvor lyset ikke nåede på grund af nedfaldent blad eller kvist. Hættene er tørre, ikke slimede. Pladerne er ofte gule eller gyldengule. Benet er cylindrisk, 6-15 cm langt, 1-2 cm tykt, gul-rødt, fløjlsagtigt.

Beskrivelsen af ​​spiselige honningsvampe skal fortsættes ved at sige, at de vokser i blandede og nåleskove på stubbe, stammer og rødder af nåletræer og på rødderne af tørre fyrretræer.

Frugter fra juli til oktober.

Giftig dobbelt honningsvamp gul-rød - svovl-gul række (Tricholoba sulphureum) let kendetegnet ved farven på frugtlegemet og den ubehagelige acetylen lugt af frugtkødet.

Svampen er lidt bitter. Nogle eksperter anbefaler at koge det før madlavning.

Sæsonbestemte typer af honningsvampe: fotos og beskrivelser

Se på årstidens typer af honningsvampe på billedet, som viser sommer-, efterårs- og vinterhonningsvampe:

Disse typer af honningsvampe er meget almindelige, men kun på bestemte tidspunkter af året. Det er her deres navne kommer fra.

Årstidens honningsvampe, deres typer og beskrivelser er præsenteret længere på siden, du kan se dem på billedet:

Vinterhonningsvamp (Flammulina velutipes)

Svampen er spiselig. Kasketter 2-8 cm, unge - klokkeformede eller konvekse, derefter liggende, klistrede, gul-oker eller rustbrune, med hyppige hvid-oker eller hvide plader nedenfor. Benene er tynde, fløjlsagtige, uden ring, først farven på huen, ikke særlig hårde, så bliver de mørkebrune eller næsten sorte og hårde. Det vigtigste kendetegn ved vinterhonningsvampen er dens hårde, fløjlsbløde ben. Sammenvoksningerne af dens frugtlegemer ligner brændende pletter på baggrund af sne. Svampen har tilpasset sig til at bære frugt under optøninger om vinteren. Du kan under et mikroskop observere, hvordan cellerne i dets mycelium, der brister under frysning, vokser sammen, når temperaturen stiger over nul.

Den vokser på døde og levende træstammer samt på stubbe af pil, poppel, birk og lind. Nogle gange kan den findes på nåletræer.

Frugter fra september til december. Nogle gange vokser den om foråret.

Det har ingen giftige modstykker.

Supper er lavet af vinterhonningsvamp, varmt saltet og syltet i krukker.

Sommerhonningsvamp (Kuehneromyces mutabilis)

Svampen er spiselig. Hættene er 3-8 cm, først halvkugleformede, lukkede, derefter næsten åbne, glatte fra gul til gulbrune med en mørkere kant. Pladerne er bleg ler-gule, bliver rustbrune med alderen i unge svampe, de er dækket af en hvid eller gul film. Benet er hårdt, tæt gulbrunt, 3-8 cm langt, 6-12 mm tykt med en hvidlig ring, dækket under ringen med løse skæl. Sporepulveret er rustbrunt.

Den vokser på døde træstammer, på stubbe og nogle gange på jord rig på træaffald. Spirerne indeholder et stort antal svampe.

Sommerhonningsvampen dukker op i juni, nogle gange endda i maj, og bærer frugt indtil september.

Sommerhonningsvampen ligner en giftig svamp - Galerina marginata. Dens konkretioner og svampe er meget mindre, ringen er ikke tydelig, men næppe mærkbar, skæl på stilken er hvide og pressede.

Kun hætterne bruges i tilberedninger og retter benene af gamle honningsvampe smides væk eller efterlades i skoven, når de samles.

Efterårshonningsvamp (Armillaria mellea)

Svampen er spiselig. Smukke, ret kødfulde hætter 3-10 cm, først halvkugleformede, derefter konvekse, matte på grund af små skæl, gul-creme, okkerbrune. Først er tallerkenerne gullig-hvide, gemt under et tæppe. Så bliver pladerne okker eller brune. Benene er 5-10 cm lange, 1-2 cm tykke, med rester af et dæksel i form af en hvid ring under huen. Kødet i huen er hvidligt med en behagelig lugt.

I en birkeskov dækker efterårshonningsvampen et stort territorium. Myceliet udvikler sig i stubbe og svækkede træer, der forenes ved hjælp af tråde op til 3 mm i diameter til en enkelt organisme.

De vokser i store klynger fra august til november.

En stor høst sker en gang hvert tredje år.

Efterårshonningsvamp kan forveksles med den uspiselige røde murstenshonningsvamp (Hypholoma sublateritium), som udmærker sig ved senere frugtsætning på de samme stubbe og bitre frugtkød.

Efterårshonningsvamp er spiselig efter varmebehandling eller tørring. Giftig ved koldsaltning.

Enghonningsvampe og deres spiselige arter (med fotos og beskrivelser)

Enghonningsvampe er spiselige arter, der bruges til madlavning i kogt og dåseform.

Se på disse typer honningsvampe på billedet og i beskrivelsen, som giver dig mulighed for at skelne enghonningsvampe fra uspiselige svampe:

Hættene er 3-5 cm, først halvkugleformede, konvekse, derefter åbne med en stump pukkel, glatte, lys okker, nogle gange lys kødrøde. Pladerne er sparsomme, klæbende i unge svampe, senere frie, okker i vådt vejr, cremet-hvidlige i tørt vejr. Svampehuen ældes ikke i tørt vejr, når det regner, den genvinder sin elasticitet og rejser sig på stilken. Det får hættens kant til at smuldre i gamle svampe, og spidserne af tallerkenerne er synlige fra oven. Benet er 3-10 cm højt, tynd-fløjlsagtig lys okker, den nederste del er okker. Frugtkødet er hvidligt og sødligt med en svag sødlig eftersmag af nelliker. Duften er behagelig. Sporepulver er hvidt.

Den vokser i græsset i lysninger i skoven, på græsplænen. Danner "heksecirkler".

Honningsvamp bærer frugt fra juni til oktober. I tørt vejr er svampen ikke synlig i græsset.

Honningsvampen har ingen giftige modstykker.

Andre typer af spiselige honningsvampe: hvordan de ser ud, fotos

Vi inviterer dig til at se på andre typer spiselige honningsvampe på billedet, som illustrerer udseendet af de løgformede og mørke honningsvampe:

Det er nødvendigt at vide, hvordan spiselige honningsvampe ser ud, da de fleste af de præsenterede arter har falske giftige modstykker.

Løghonningsvamp (Armillaria bulbosa)

Svampen er spiselig. Smukke, ret kødfulde hætter 3-10 cm. Først halvkugleformede, derefter konvekse, matte på grund af små skæl, gulbrune, nogle gange med en kødfuld rød nuance. Først er tallerkenerne gullig-hvide, gemt under et tæppe. Så bliver pladerne okker eller brune. De kasketfarvede ben er 5-10 cm lange, 1-2 cm tykke, med rester af et dæksel i form af en hvid ring under huen, med en løgformet fortykkelse i bunden. Kødet i huen er hvidligt med en behagelig lugt.

Den vokser hovedsageligt i birkeskove, nogle gange i frugtplantager og nåleskove. Den findes på gamle stubbe, på rødderne af stubbe og træer, så den ser ud til at vokse på jorden.

Findes fra august til oktober i klumper eller enkelte svampe.

Den løgformede honningsvamp kan forveksles med den uspiselige røde murstenshonningsvamp (Hypholoma sublateritium), som udmærker sig ved senere frugtsætning på de samme stubbe og bitre frugtkød.

Den løgformede honningsvamp er spiselig efter varmebehandling eller tørring.

Giftig ved koldsaltning!

babushkinadacha.ru

Honningsvampe, falske og spiselige er meget ens, så de kan forvirre nybegyndere elskere af "stille jagt". Behov for at vide: Hvad er forskellen mellem falske honningsvampe og spiselige? Om, hvordan ser spiselige og falske honningsvampe ud? Lad os tale i vores artikel.

Falske svampe er opdelt i 3 grupper:

• giftig;
• betinget spiselig;
• uspiselig.

Alle skal huske en vigtig regel: "hvis du ikke er sikker, så tag den ikke!" Det er bedre at passe på dig selv og dine kære og ikke tage de svampe, som du er i tvivl om. Det er værd at samle kun rigtige honningsvampe.

Hvordan man skelner falske honningsvampe fra spiselige varer

Der er flere regler, der vil hjælpe dig med at skelne en ægte honningsvamp.

Den vigtigste forskel er "nederdelen", en filmagtig ring, der beskytter unge honningsvampe. De falske har ikke sådan en ring.

Lugt

Hætten på en ægte honningsvamp har en behagelig svampearoma, mens hætten på en uspiselig svamp har en ubehagelig jordagtig aroma. Derfor skal du først og fremmest lugte til hatten.

Ben

Lad os endnu en gang være opmærksomme på benet af en ægte honningsvamp. Den skal have en hindeagtig "nederdel", der beskytter frugtkroppen, forskel fra de "skallede" ben af ​​uspiselige honningsvampe.

Optegnelser

Pladerne med spiselige prøver under hætten er hvide, med en let gul nuance, nogle gange creme. U falske svampe de kan være oliven og sorte.

hat

Unge og ikke overmodne honningsvampe har en skællende hættestruktur. Den falske spids vil tværtimod være glat.

Farve

Spiselige arter har lysebrune hætter, som dem på Foto, og falske er lysere: gullige, røde, mursten osv.

Smag

Selvfølgelig skal du ikke gå til denne testmulighed, du kan blive forgiftet, fordi der er andre flere enkle måder. Falske svampe vil have en bitter smag, som spiselige svampe ikke har.

Det er bedst at lære godt Hvad er forskellen mellem falske honningsvampe og spiselige? inden man går i skoven. Det vigtigste er ikke at tage risici og ikke at tage noget, der ikke er kendt. Og hvis indsamlingen udføres for første gang, er det bedre at rådføre sig med en mere erfaren person.

Sådan tilbereder du spiselige svampe

Honningsvampe er meget velsmagende, men du skal vide, hvordan du tilbereder dem korrekt. Den nederste del af svampestænglen er meget sej, så der bliver oftest kun spist huen.

Honningsvampe kan være:

• salt;
• marinere;
• stege;
• tilføje til suppe (svampe champignon).

Vigtig! Friske honningsvampe skal behandles umiddelbart efter indsamling, fordi de hurtigt bliver mørkere.

• Du kan fryse honningsvampe; for at gøre dette skal de ryddes for affald, sorteres fra beskadigede, ormefulde og rådne og sendes til fryseren. Det er bedre at bruge hurtig dybfrysning. De kan opbevares i 12 måneder.
• Honningsvampe er mulige. Dette gøres i solen eller i en speciel tørretumbler. Nogle gange tørret i ovnen ved lav varme.

Vigtig! I disse to tilfælde af forberedelse vaskes svampene ikke, men rengøres, idet snavs omhyggeligt fjernes.

Vigtig! Vandet, som honningsvampe blev kogt i, kan ikke bruges til madlavning.

I vores artikel lærte du: hvordan man skelnerfalske honningsvampe fra spiselige, hvordan de adskiller sig, og hvordan de ser ud, samt funktioner i svampeforbrug. Vi tror, ​​at denne nyttige information vil være nyttig for dig i sæsonen "stille jagt".

Se videoen! Forskellen mellem falske svampe og efterårssvampe. Hvordan kan man se forskel?

Honningsvamp(flertal – honningsvampe, honningsvampe) er det populære navn for en gruppe svampe, der tilhører forskellige slægter og familier.

Svampene "Hellige svampe" fik deres navn på grund af deres særlige vækst - stubbe (stubbe), både levende og døde. Men der er også flere typer honningsvampe, der vokser på enge.

Beskrivelse af honningsvampen

Honningsvampe har en hætte, som i ungdommen er halvkugleformet, som senere bliver paraplyformet - en tuberkel på toppen, derefter flad, ofte afrundet på siderne, med en diameter på 2-10 cm I spiselige honningsvampe hætten er dækket af små skæl, som praktisk talt forsvinder, efterhånden som svampen ældes. Nogle gange er hætten dækket af et lag slim. Farven på hætten varierer fra creme og lysegul til rødlige nuancer, med et mørkere center. Benet af honningsvampe bliver fra 2 til 18 cm i længden og op til 2,5 cm i bredden. Læs andre træk ved honningsvampe nedenfor i beskrivelserne for hver art.

Hvor kan man samle honningsvampe? Levestedet for de fleste honningsvampe er svækkede eller beskadigede træer, såvel som råddent eller dødt ved, hovedsagelig løvtræer (bøg, eg, birk, el, asp, elm, pil, akacie, poppel, ask, morbær osv.). mindre almindeligt nåletræer (gran, fyr, gran).

Nogle arter, for eksempel enghonningsvamp, vokser på jorden og forekommer hovedsageligt i åbne græsarealer - marker, haver, vejkanter, skovlysninger mv.

Honningsvampe er udbredt i skovene på den nordlige halvkugle (fra subtroperne mod nord) og er kun fraværende i permafrostområder. Antallet af svampe har selvfølgelig også en gavnlig effekt høj luftfugtighed i skove, selvom de kan findes i fugtige kløfter.

Honningsvampe vokser i store familier (knolde), selvom der af og til findes solitære honningsvampe. Selve vækstfociene kan forbindes af lange (op til flere meter) snorlignende mycelier, som kan ses under barken på den berørte plante.

Hvornår vokser honningsvampe?

Tidspunktet for indsamling af honningsvampe afhænger af typen af ​​honningsvamp og klimatiske forhold. Så for eksempel vokser efterårshonningsvamp fra august til vinter, sommerhonningsvampe vokser fra april til november, men hvis vi generaliserer, er det mest produktive tidspunkt for indsamling af honningsvampe efteråret, især september og oktober.

Hvad skal man gøre med honningsvampe?

Honningsvampe kan tilberedes på følgende måder:

- simre;
- laver mad;
- stege;
- marinere;
- salt;
- lave kaviar;
- tør.

Stegte og syltede honningsvampe anses for at være de lækreste.

Typer af svampe

Rigtige svampe. Spiselige honningsvampe

Efterårshonningsvamp (Armillaria mellea). Synonymer: Ægte honningsvamp.

Indsamlingssæson: slutningen af ​​august – begyndelsen af ​​vinteren. Top – september, med en gennemsnitlig daglig temperatur på +10°C.

Beskrivelse: Huen er 3-17 cm i diameter, først konveks, åbner derefter til flad, ofte med bølgede kanter. Huden er, afhængig af vækstbetingelserne, farvet i forskellige nuancer - fra honningbrun til grønlig-oliven, mørkere i midten. Overfladen er dækket af sparsomme lyse skæl, som kan forsvinde med alderen. Kødet af unge huer er tæt, hvidligt og bliver tyndt med alderen. Kødet af benene er fibrøst, og modne svampe har en ru konsistens. Duften og smagen er behagelig. Pladerne er forholdsvis sparsomme, klæber til stilken eller let faldende. Unge er hvidlige eller kødfarvede, når de er modne bliver de lidt mørkere til lyserøde brune og kan blive dækket af brune pletter. Benene er 8-10 cm lange, 1-2 cm i diameter, faste, med en lys gul-brun overflade, mørkere i den nederste del, til brunlig-brun. Basen kan være lidt udvidet, men ikke hævet. Stænglens overflade er ligesom hætten dækket af flagelignende skæl. Frugtlegemerne er ofte sammensmeltede i bunden af ​​stilkene. Rester af spaden: en ring i den øverste del af stilken, normalt lige under hætten, tydeligt synlig, filmagtig, smal, hvidlig med en gul kant. Volva mangler. Sporepulver er hvidt.

Honningsvamp (Armillaria lutea) . Synonymer: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Indsamlingssæson: august – november.

Beskrivelse: Hætten er 2,5-10 cm i diameter, i begyndelsen bred-konisk, med en oprullet kant, bliver derefter flad med en sænket kant. Når den er ung, er huen farvet i mørkebrune, lysebrune eller lyserøde nuancer, hvidlig langs kanten, derefter gullig-brun eller brun. Skællene i midten af ​​huen er talrige, næsten koniske, fibrøse, gråbrune, tættere på kanten - ensomme, hævet eller liggende, hvidlig eller samme farve som huen. Skællene i midten er normalt bibeholdt i voksne svampe. Pladerne er ret hyppige, faldende ned på stilken hos unge svampe er de hvidlige og får derefter en brunlig farvetone. Benet er sædvanligvis cylindrisk, med en kølleformet eller løgformet fortykkelse ved bunden, hvidlig over ringen, brunlig eller brun forneden, ofte grålig i bunden, under ringen med spredte gullige rester af spaden. Ringen er fibrøs eller filmagtig, hvid, ofte med brunlige skæl langs kanten, sprængende på en stjerneformet måde. Frugtkødet er hvidligt med en svag eller ubehagelig osteagtig lugt og astringerende smag. Hvidt sporepulver.

Sommerhonningsvamp (Kuehneromyces mutabilis) . Synonymer: Govorushka, Cuneromyces variabel, Linden honningsvamp, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Breder sig: Sommerhonningsvamp vokser i tætte kolonier på råddent træ eller på beskadigede levende træer, helst løvtræer, lejlighedsvis fyrretræer, i løv- og blandingsskove i nordlige tempererede klimaer.

Indsamlingssæson: April-november, og i mildt klima - næsten hele året rundt.

Beskrivelse: Huen er 3-6 cm i diameter, konveks i starten, men efterhånden som svampen ældes bliver den flad med en veldefineret bred tuberkel. I regnvejr, gennemskinnelig, brunlig i tørt vejr, mat, honninggul; ofte lysere i midten og mørkere i kanterne. Kanterne på hætten har mærkbare riller i vådt vejr er der koncentriske zoner og mørkere felter omkring tuberkelen. Huden er glat, slimet. Frugtkødet er tyndt, vandigt, lysegul-brun i farven, mørkere i stilken, med en mild smag og en behagelig duft af frisk træ. Pladerne er 0,4-0,6 cm brede, klæbende eller let faldende, relativt hyppige, først lysebrune, derefter brunbrune. Stænglen er op til 7 cm høj, 0,4-1 cm i diameter, tæt, lysere i den øvre del end hætten, glatte, små mørke skæl vises under ringen. Rester af spaderne: ringen er filmagtig, smal, tydeligt synlig i begyndelsen, kan forsvinde med alderen og farves ofte okkerbrun af nedfaldne sporer; volva og resterne af dækslet på hætten mangler. Sporepulver er okkerbrunt.

Vinterhonningsvamp (Flammulina velutipes) . Synonymer: Flammulina velvetypod, Collibia velvetypod, Vinter svamp, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Indsamlingssæson: efterår - forår. Den bærer bedst frugt under tøer om vinteren, men kan ofte findes under sneen. Vinterhonningsvamp er populær som dyrkningsobjekt. I butikkerne kan den findes under navnene: "Enokitake", "Inoki".

Beskrivelse: Frugtkroppen er kappet, central eller let excentrisk. Hætten er flad (konveks hos unge svampe), 2-10 cm i diameter, farvet gul, honningbrun eller orangebrun. Kanterne på hætten er normalt lysere end midten. Frugtkødet er tyndt, fra hvid til lys gul farve, med en behagelig smag. Benet er 2-7 cm langt, 0,3-1 cm bredt, rørformet, tæt, karakteristisk fløjlsagtig brun farve, gullig-brun øverst. Pladerne er klæbende, sparsomme, der er forkortede plader. Farven på pladerne varierer fra hvid til okker. Der er ingen rester af sengetæppet. Sporepulver er hvidt.

Forårshonningsvamp (Collybia dryophila) . Synonymer: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Breder sig: Forårshonningsvamp vokser hovedsageligt som knolde.
Forekommer i grupper, fra juni til november, ikke i store grupper, på rådnende træ eller løvstrøelse i blandede skove med eg og fyr.

Indsamlingssæson: maj – oktober. Top – juni, juli.

Beskrivelse: Huen er 1-7 cm i diameter, hygrofan, konveks som ung, derefter bredt konveks og flad, farvet rød-brun, falmer derefter til orange-brun eller gul-brun. Gamle svampe har en rullekant. Frugtkødet er hvidt eller gulligt i farven, uden nogen speciel smag eller lugt. Hymenophoren er lamelformet, pladerne klæber til stilken eller næsten frie, ofte placeret, hvide, nogle gange med en rosa eller gullig farvetone. Nogle gange skiller 'luteifolius'-formen med gule plader sig ud. Stilken er fleksibel, 3-9 cm lang, 0,2-0,8 cm tyk, forholdsvis glat, nogle gange udvidende mod den løgformede fortykkede bund. Sporepulver er cremefarvet eller hvidt.

Gul-rød honningsvamp eller gul-rød honningsvamp (Tricholomopsis rutilans) . Synonymer: Rødt række, Gul-rød falsk række, Gul-rød honningsvamp, rød honningsvamp, Fyrrehonningsvamp, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Familie: Almindelig eller tricholomaceae (Tricholomataceae). Slægt: Tricholomopsis.

Breder sig: Den vokser i grupper, hovedsageligt på dødt fyrretræ og i nåleskove.

Indsamlingssæson: juli - slutningen af ​​oktober. Top: august-september.

Beskrivelse: Hætten er konveks, vokser til flad, 5-15 cm i diameter, farvet i orange-gule toner, fløjlsagtig, tør, dækket med små fibrøse skæl af lilla eller rødbrun farve. Kødet er lysegult, tæt, tykt i hætten, fibrøst i stænglen, med en mild eller bitter smag, med duften af ​​råddent træ eller syrlig. Pladerne er snævert klæbende, snoede, gullige eller lyse gule i farven. Benet er solidt, derefter hult, med en fortykkelse i bunden, ofte buet, 4-10 cm langt, 1-2,5 cm tykt. Overfladen på benet har samme farve som huen, med lilla eller lysere skæl end dem på hætten. Sporepulver er hvidt.

Honningsvamp eller Oudemansiella mucida . Synonymer: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Familie: Physalacriaceae. Slægt: Oudemansiella.

Breder sig: Den vokser hovedsageligt i grupper, på tykke grene af levende løvtræer, oftest bøg, ahorn, avnbøg, næsten over hele verden.

Indsamlingssæson: maj - september.

Beskrivelse: Huen er konveks i form, halvkugleformet i unge svampe, slimet, malet hvid, lysegrå eller cremet brun, let brunlig i midten, 2-10 cm i diameter. Tallerkenerne er også hvide, vidt udvoksede, tætte, med vel-. definerede intervaller. Stilken er tynd, skrøbelig, glat, tør over ringen, slimet under ringen, 4-8 cm høj, 0,4-0,7 cm bred Stilkens overflade i den nederste del er dækket af små sortbrune flager. Basen af ​​benet er fortykket. Pulpen er tæt, gullig-hvidlig. Sporepulveret er hvidt eller let cremet.

Honningsvamp (Marasmius oreades) . Synonymer: Eng-svamp, eng-marasmius, eng-svamp, nellike, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Familie: Ikke-rådnende insekter (Marasmiaceae). Slægt: Marasmius.

Fordelagtige egenskaber: Honningsvamp indeholder marasminsyre, som bruges mod Staphylococcus aureus og andre sygdomsfremkaldende bakterier.

Breder sig: I modsætning til de fleste andre honningsvampe vokser disse honningsvampe hovedsageligt i åbne områder, på jorden på enge, haver, skovlysninger, vejkanter, kløfter osv. De bærer frugt i grupper og danner buer, rækker eller "heksecirkler". Distribueret over hele verden. Den kan tåle hård udtørring, men så snart den får fugt fra regn, kommer den straks til live.

Indsamlingssæson: maj - oktober.

Beskrivelse: Huen er glat, 2-8 cm i diameter, halvkugleformet i en ung alder, senere konveks, hos gamle svampe er den næsten flad med en stump tuberkel i midten. Kanterne på hætten er gennemskinnelige, let ribbede og ofte ujævne. Huen er klæbrig i vådt vejr, gulbrun eller rødlig-oker i farven, nogle gange med svagt mærkbar zoneinddeling. I tørt vejr får den en lysere, bleg cremefarve. Midten af ​​hætten er altid mørkere end dens kanter. Pladerne er 3-6 mm brede, sparsomme, klæbende i unge svampe, senere frie, med tydeligt synlige mellemplader. I fugtigt vejr er pladerne okker, i tørt vejr er de cremet-hvidlige. Benet er tyndt, men tæt, nogle gange bugtet, 2-10 cm langt og 0,2-0,5 cm i diameter, fortykket ved bunden, malet i en bleg okkerfarve. Frugtkødet er tyndt, hvidligt eller lysegult, ændrer ikke farve ved skæring, med en let sødlig smag og en stærk, unik lugt, der minder om nelliker eller bitre mandler. Sporepulver er hvidt eller cremefarvet.

Hvidløgsvampe, eller hvidløgsvampe

Almindelig hvidløg (Marasmius scorodonius) . Synonymer: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Familie:

Breder sig: Den vokser i store grupper, hovedsageligt på kviste og rådnende bark fra nåletræer, i nåleskove og blandede skove på den nordlige halvkugle. Den vokser også ofte på græsklædte overflader, på tørre steder på skovbunden og foretrækker sand- og lerjord.

Indsamlingssæson: juli-oktober.

Beskrivelse: Huen på unge svampe er konveks-konisk eller halvkugleformet, med en skjult kant, åbner sig derefter og bliver næsten flad, med bølgede kanter, 0,5-2,5 cm i diameter rillet, afhængigt af vejret, forskelligt farvet: i vådt vejr rosa-brun - okker-rød, når den er tør - creme eller okker. Frugtkødet er meget tyndt, samme farve som overfladen, med en stærk lugt og smag af hvidløg. Hymenophorens plader er sjældne, nummererede 13-20, med plader, sjældent sammenflettede eller forgrenede, næsten fri for stængler, malet i hvid - gullige nuancer. Benet er blankt, bart, hårdt, 0,5-5 cm langt, 1-2 mm tykt, orangelig i den øverste del forneden - rødbrunt til sort. Sporeprintet er hvidt.

Store hvidløg (Marasmius alliaceus) . Synonymer: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Familie: Ikke-rådnende insekter (Marasmiaceae). Slægt: Hvidløg (Mycetinis).

Breder sig: Den vokser i store grupper, hovedsageligt på nedfaldne blade, nær stubbe og rådnende bøgegrene i Europas løvskove.

Indsamlingssæson: juni-oktober.

Beskrivelse: Huen er 1-6,5 cm i diameter, klokkeformet eller halvt liggende, med en bred fremspringende tuberkel, stribet i kanterne, hvidlig, bliver brun i alderdommen. Frugtkødet er hvidt med en hvidløg-løg lugt og svampesmag. Pladerne er hvidlige, sparsomme, klæber først til stilken, derefter frie. Benet er tæt, bruskagtigt, fortykket mod bunden, nogle gange rodagtigt og aflangt, brunbrunt, op til 10 cm i længden og 0,2-0,3 cm i diameter. Sporepulver er hvidt.

Nogle gange kan det sælges under navnet "honningsvampe".

Falske honningsvampe, falske honningsvampe. Uspiselige honningsvampe, giftige honningsvampe

Falsk honningsvamp, falsk honningsvamp- navnet på flere typer giftige eller uspiselige svampe, der ligner spiselige honningsvampe.

Som regel inkluderer giftige svampe:
- slægten Hypholoma af familien Strophariaceae;
- nogle repræsentanter for slægten Psathyrella af møgbillefamilien (Coprinaceae) (ifølge en anden taksonomi - Psathyrellaceae).

Nogle gange er visse typer af falske svampe klassificeret som betinget spiselige svampe af lav kvalitet, hvis forberedelse kræver særlige færdigheder, men selv i dette tilfælde er sikkerheden ved deres forbrug ikke altid blevet bevist.

Giftige honningsvampe

Svovlgul honningsvamp (Hypholoma fasciculare) . Synonymer: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Familie:

Breder sig: Svovlgul falsk honningsvamp vokser i store grupper eller klaser, hovedsageligt på gamle stubbe eller halvrådne stammer af løv- eller nåletræer, dækket af mos, samt i bunden af ​​levende og tørrede træer. Bebor ofte stammer og knækkede træer, der ligger på jorden...

Indsamlingssæson:

Beskrivelse: Huen er 2-7 cm i diameter, først klokkeformet, derefter spredt ud, gullig, gulbrun, svovlgul, lysere i kanten, mørkere eller rødbrun i midten. Frugtkødet er lysegult eller hvidligt, meget bittert, med ubehagelig lugt. Pladerne er hyppige, tynde, klæber til stilken, først svovlgule, derefter grønlige, sortoliven. Benet er glat, fibrøst, hult, op til 10 cm langt, 0,3-0,5 cm tykt, lysegult. Sporepulver er chokoladebrunt.

Murstensrød honningsvamp (Hypholoma sublateritium) . Synonymer: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Familie: Strophariaceae. Slægt: Hypholom.

Breder sig: Den vokser i grupper, klaser eller kolonier på rådnende træ, stubbe eller i nærheden af ​​dem af løvtræer (eg, birk osv.) i løv- og blandingsskove.

Indsamlingssæson: juli – november. Top: august-september.

Beskrivelse: Huen er afrundet-konveks, derefter halvt nedsænket, 4-10 cm i diameter, orange, murstensrød, gul i kanterne med hængende flager fra det spindelvævsfibrøse tæppe, murstensrød i midten, med en mørkere midte , nogle gange med rødbrune pletter. Frugtkødet er tæt, relativt tykt, gulligt, bittert. Pladerne er klæbende, gullige. Benet er 4-10 cm langt, 0,6-1,5 cm tykt, indsnævret mod bunden, gulligt, brunt forneden, uden ring, nogle gange med rester af et privat slør. Sporerne er lilla-brune.

Candolles falske honningsvamp eller Psathyrella candolleana . Synonymer: Candollean græshoppe, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Familie:

Breder sig: Den vokser i store grupper og kolonier, lejlighedsvis enkeltvis, på løvtræ, på jorden nær stubbe, i Eurasien og Nordamerika.

Indsamlingssæson: maj - oktober.

Beskrivelse: Hætten er halvkugleformet, derefter klokkeformet eller bredkonisk, åbner sig til en flad, med en afrundet tuberkel, 3-8 cm i diameter. Kanten af ​​hætten er bølget og bugtet, ofte revnet. Huden er næsten glat, dækket af små, hurtigt forsvindende skæl, brunlig eller gulbrun i farven. Hætten tørrer hurtigt og bliver gullig eller cremehvid, mat, især i kanterne. Tørrede hætter er meget skøre. Frugtkødet er tyndt, hvidt, skrøbeligt, uden nogen speciel smag eller lugt eller med en svampelugt. Bladene er klæbende, hyppige, smalle og skifter, når de er modne, farve fra hvidlige til gråviolette og derefter mørkebrune, porfyrtiske med en lysere kant. Benet er 3-9 cm højt og 0,2-0,6 cm tykt, med en fortykket base. Overfladen af ​​benet er hvid eller cremefarvet, glat, silkeagtig, fluffy i toppen. Rester af spaden er mærkbare i unge frugtlegemer langs kanterne af hætten, filamentøse eller i form af fibrøse hængende flager, film, hvid. Sporepulver er brunviolet.

Vandagtig honningsvamp eller vandelskende Psathyrella piluliformis . Synonymer: Psathyrella hydrofil, Psathyrella hydrofil, Psathyrella sfærisk, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Familie: Psathyrellaceae. Slægt: Psathyrella.

Breder sig: Den vokser i klumper eller store kolonier på stubbe eller rester af træ fra løvtræer, sjældnere fra nåletræer. Nogle gange vokser omkring stubbe. Distribueret i Eurasien og Nordamerika.

Indsamlingssæson: september-november.

Beskrivelse: Huen er klokkeformet, konveks eller næsten flad med rillede, ofte revnede kanter og en afrundet bred tuberkel, 2-5 cm i diameter. Huden er glat, tør, mørkebrun, når den tørrer lysner den, bliver gulbrun , startende fra midten af ​​hætten. Frugtkødet er tyndt, brunt, vandet, mild eller bitter smag, lugtfri. Pladerne er klæbende, tætte, lysebrune, derefter mørkere til brunsorte med en lys kant. I fugtigt vejr udskiller pladerne dråber af væske. Benet er hult, nogle gange buet, relativt tæt, 4-8 cm højt, 0,5-0,8 cm tykt. Overfladen af ​​benet er glat, silkeagtig, lysebrun forneden, den øverste del er dækket af en hvid pulveragtig belægning. Resterne af spaden er hvide, flagende, synlige ved kanterne af hætten. Sporepulver er violetbrunt.
De vigtigste symptomer på forgiftning med giftige honningsvampe: efter at have spist svampe vises kvalme, opkastning, svedtendens og bevidsthedstab efter 1-6 timer. Ved de første tegn på forgiftning skal du straks kontakte den nærmeste læge.

Spiselige honningsvampe

Hypholoma capnoides . Synonymer: Fyrrehonningsvamp, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Familie: Strophariaceae. Slægt: Hypholom.

Breder sig: Den vokser i store grupper og kolonier, lejlighedsvis enkeltvis, på stubbe, rådnende fyrretræer og graner og rødder i nåleskove.

Indsamlingssæson: august-oktober. Højdepunkt: september-oktober

Beskrivelse: Hætten er 2-8 cm i diameter, konveks, derefter spredt ud, klistret i vådt vejr. Hættens farve er lysegul eller snavset gul med en lysere kant og en gul eller okker midte. Efterhånden som den modnes, skifter farven til okkerbrun, rustbrun, nogle gange med brunlig-rustne pletter. Frugtkødet er hvidt eller lysegult med en behagelig lugt. Pladerne af unge svampe er hvidlige eller gullige, derefter blågrå, mørkere med alderen. Stilken er hul, uden ring, nogle gange med rester af et privat slør, gullig, rustbrun forneden, 3-10 cm lang, 0,4-0,8 cm i diameter. Sporerne er blågrå.

Hvordan skelner man en falsk honningsvamp fra en rigtig?

Hvordan skelner man ægte honningsvampe fra falske? Hovedforskel- en ring på stilken, som findes i spiselige honningsvampe. Giftige honningsvampe har ikke en ring.

Honningsvampe er ekstremt populære blandt svampeplukkere, fordi de har en høj smag, når de steges, saltes eller syltes. Derudover er det en fordel at samle dem fra et praktisk synspunkt: Hvis du finder en stor familie af disse svampe, kan du nemt fylde en hel kurv. I dette tilfælde er der risiko for at forveksle spiselige arter med giftige.

For at undgå ved et uheld at tilføje falske til din indkøbskurv uspiselige honningsvampe, du skal kende de vigtigste tegn, hvormed de kan skelnes fra spiselige. Denne artikel er dedikeret til dette emne.

Honningsvampe - falske og spiselige

Ved første øjekast er falske og spiselige honningsvampe ekstremt ens. De har omtrent samme farve på hætten, et lignende arrangement af plader på dens inderside, og spiselige og giftige arter vokser de samme steder.

Bemærk: Svampen fik sit navn på grund af det faktum, at dens mycelium udvikler sig på gamle stubbe eller faldne træstammer, og denne funktion er relevant for både giftige og spiselige repræsentanter.

Stænglerne af disse svampe er tynde og hule indeni. Overfladen af ​​huen er i de fleste tilfælde glat, men hos spiselige arter kan den ofte være dækket af skæl. Farven på hætten og frugtkødet afhænger direkte af den type træ, som svampene vokser på. For eksempel får de på nåletræer en murstensrød nuance, på lind eller asp bliver de lyse gule, og på eg kan de være lidt rødlige. Derudover kan frugtkødets nuance afhænge af årstiden og selve svampetypen.

Figur 1. Sådan ser giftige tvillinger ud

Erfarne svampeplukkere kan skelne en falsk svamp fra en spiselig den første gang, mens begyndere kan have lidt svært ved dette. For at du kan få den nødvendige erfaring med at identificere ægte og falske prøver, foreslår vi, at du gør dig bekendt med Karakteristiske træk spiselige arter og deres giftige modstykker. Du kan se billeder af falske prøver i figur 1.

Karakteristiske træk ved spiselige svampe

På trods af at falske honningsvampe ved første øjekast ser næsten det samme ud som spiselige, har de nogle meget karakteristiske forskelle. Når du kender dem, vil du aldrig lægge en giftig svamp i kurven.

Bemærk: Erfarne elskere af "stille jagt" anbefaler kraftigt kun at samle berømte svampe. Hvis du har selv den mindste tvivl om spiseligheden af ​​en bestemt prøve, er det bedre at undgå det, da giftige lookalikes kan give symptomer på alvorlig forgiftning.

For at sikre, at honningsvampen er spiselig, skal du omhyggeligt undersøge den:

1. Spiselige arter er ikke farvestrålende, i modsætning til falske, som er umiddelbart mærkbare på grund af deres rige murstensrøde, honningbrune eller orange farve.
2. Alle ægte honningsvampe har en speciel nederdel på et ben, som er fraværende i alle falske arter, uden undtagelse. Faktisk repræsenterer denne nederdel en ring på benet, og den er til stede i både unge og gamle eksemplarer. Denne funktion er den vigtigste, når du identificerer svampe.
3. Hvis du er i tvivl, så sørg for at kigge under hatten. Hvis svampen er spiselig, vil dens tallerkener have en behagelig cremet, hvid eller let gullig farve, mens de hos giftige arter vil være snavsgule, grønlige eller brune, afhængigt af alder.

Figur 2. Funktioner spiselige svampe

Endnu en karakteristisk træk spiselige arter - tilstedeværelsen af ​​skæl på overfladen af ​​hætten (figur 2). Denne funktion er fraværende hos falske arter. Det skal dog også huskes, at når svampen ældes, forsvinder disse skæl, så det er bedre at samle unge prøver, der opfylder alle ovennævnte egenskaber. Den eneste undtagelse Reglerne omfatter vinterhonningsvamp, som kun forekommer i den kolde årstid og kan vokse selv under et lag sne. Denne type spisesvampe vokser dog på et tidspunkt, hvor andre arter ikke findes, så du kan trygt spise dem.

Sådan ser falske honningsvampe ud: foto og beskrivelse

Gruppen af ​​falske svampe omfatter flere arter, der er lidt forskellige fra hinanden i udseende, men generelt minder meget om spiselige arter. Nogle af dem er betinget spiselige, men er kun egnede til forbrug efter en vis forarbejdning. Derfor, hvis du ikke kan sige med sikkerhed, om en svamp er spiselig eller ej, er det bedre ikke at lægge den i kurven (Figur 3).

Blandt de mest almindelige typer giftige svampe er det værd at fremhæve:

1. Valmue: også kaldet seroplate. Foretrækker at slå sig ned på væltede stammer og stubbe af nåletræer. Sådan en svamp kan du finde i skoven fra sensommeren til midt på efteråret. Hatten har form som en halvkugle og kan nå 7 cm i diameter. Når de bliver ældre, retter hætten sig. Hvis svampen vokser på et fugtigt underlag, bliver dens kød lysebrunt, og på tør jord bliver den lysegul. Hvis du knækker svampen og lugter til den, vil du tydeligt lugte fugten. På indersiden af ​​hætten er der plader, der vokser tæt til stilken. Hos unge eksemplarer er disse plader lysegule, men efterhånden som de modnes, ligner de valmuefrø. Denne type tilhører de betinget spiselige arter, men det anbefales ikke for begyndere at samle dem, da der er høj risiko forveksle dem med giftige.
2. Murstensrød: en giftig svamp, der let kan forveksles med en spiselig. Unge eksemplarer har pæne, afrundede hætter, der bliver halvt spredte, når de modnes. Farven på frugtkødet kan variere fra rødbrun til rødbrun eller murstensfarvet. Kødet er gult, ligesom pladerne under hætten er: hos unge svampe er de snavsgule, men efterhånden som de ældes, bliver de oliven eller brune. Foretrækker at vokse på træaffald fra løvtræer. Findes i skove fra sensommeren til det tidlige efterår.
3. Svovlgul: en anden giftig art, som ikke bør lægges i kurven. Kaskettens diameter kan, afhængigt af alder, variere fra 2 til 7 cm. Hos unge eksemplarer ligner dens form en klokke, og efterhånden som den vokser, retter den sig ud og lægger sig ned. Svampens navn matcher nøjagtigt dens udseende: farven på hætten og frugtkødet kan variere fra gulbrun til svovlgul, hvor farven i midten af ​​hætten er meget mørkere end ved dens kanter. Svampe vokser også i grupper på både løv- og nåletræer.

Figur 3. De vigtigste typer af giftige lookalikes: 1 - valmue, 2 - murstensrød, 3 - svovlgul

Alle giftige arter har flere træk: de mangler en læderagtig ring på stilken, og kødet har en udtalt ubehagelig lugt af fugt.

Hvordan man skelner falske honningsvampe fra spiselige

Når du går ind i skoven, skal du bestemt studere den teoretiske information om spiselige honningsvampe og deres giftige modstykker og omhyggeligt undersøge fotos af disse arter for ikke ved et uheld at forveksle en ægte honningsvamp med en falsk. Faktisk er det ikke så svært at genkende en spiselig svamp, hvis du kender dens vigtigste tegn (Figur 4).

Du kan skelne en spiselig svamp fra en giftig ved følgende tegn:

1. Hat: hos ægte svampe er den dækket af små skæl, som er lidt mørkere end hudens hovedfarve. Kun gamle prøver mister denne funktion, men de bør under ingen omstændigheder indsamles, fordi sådanne svampe mister deres smag og kan akkumulere radionuklider og andre skadelige stoffer. Den eneste spiselige honningsvamp, der ikke har skæl på hætten, er vintersvampen, men den findes kun i den kolde årstid, hvor andre svampe ikke vokser, og det er umuligt at forveksle den med giftige arter.
2. Læderet nederdel (ring): Alle spiselige arter, undtagen meget gamle eksemplarer, har en hvid hinde på stilken, direkte under hætten, som til sidst bliver til en ring. Dette er det vigtigste tegn, som erfarne svampeplukkere bruger, fordi falske arter ikke har denne nederdel.
3. Hudfarve på hætten: Giftige arter er meget lysere end spiselige og fanger straks øjet. Derfor bør du ikke straks samle lyse svampe, det er bedre at undersøge dem omhyggeligt for at sikre, at de er spiselige. Husk, at ægte svampe er dæmpede brune i farven, mens giftige arter har rødlige og gulgrå hudfarver.
4. Lugt: Hvis du stadig tvivler på spiseligheden af ​​en svamp, så bryd den op og lugt til frugtkødet. Ægte svampe har en rig svampearoma, mens deres giftige modstykker lugter ubehageligt - fugtig, mug eller rådden jord.
5. Optegnelser: under hætten på alle honningsvampe, både falske og spiselige, er der tallerkener. Men hos ægte arter er de lyse (beige eller let gullige), mens de hos giftige er meget lysere, mørkere og kan have grønne, gule eller olivenfarvede toner.

Figur 4. De vigtigste forskelle mellem spiselige og giftige arter: ved skørtet (venstre) og ved farven på pladerne (højre: A - spiselig, B og C - giftig)

Der er betydelige forskelle i smagen af ​​falske og ægte arter. Giftige er meget bitre og ubehagelige i smagen, men at skelne svampe på denne måde anbefales kraftigt ikke på grund af risikoen for alvorlig madforgiftning. Det er bedre at bruge en sikker metode til identifikation af eksterne tegn, men hvis du allerede har forberedt honningsvampe og føler bitterhed, skal du straks smide skålen og ikke spise den.

Hvis du ved et uheld spiser falske honningsvampe, skal du være opmærksom på de vigtigste tegn på forgiftning med dem. De første symptomer begynder at vise sig inden for en time efter indtagelse, men i nogle tilfælde kan de optræde senere, efter 12 timer. I giftige svampe indeholder giftstoffer, der gradvist trænger ind i blodet og giver mavegener, svimmelhed, kvalme, halsbrand og kraftig mavebullen. Efterhånden som toksinerne spredes, forstærkes symptomerne: efter 4-6 timer opstår apati, generel svaghed og rysten i lemmerne. For at forhindre andre konsekvenser, såsom diarré, opkastning og kraftig svedtendens, bør du straks konsultere en læge for at få hjælp.

Falsk enghonningsvamp: forskel fra spiselig

Efter de flestes forståelse vokser alle svampe, inklusive honningsvampe, i skoven. Der er dog arter, der foretrækker åbne marker. Disse omfatter enghonningsvampen, som foretrækker godt oplyste lysninger, græsgange eller enge.

Bemærk: Som regel vokser engarter i store familier og danner klare rækker, men i nogle tilfælde vokser de i ringe. Folk kalder dette fænomen for "heksens cirkel".

Disse svampe foretrækker rå, men varmt vejr, og begynder at dukke op over jordoverfladen i foråret og forsommeren. Hvis foråret viser sig at være regnfuldt, giver det mening at gå en tur gennem engene i begyndelsen af ​​juni. Det er muligt, at du vil være i stand til at samle en rig høst af svampe. Man skal dog huske, at enghonningsvampen har et giftigt modstykke, som ikke bør spises (Figur 5).

For ikke at forveksle en spiselig prøve med en falsk, skal du lære at genkende dem:

1. Ligesom andre typer honningsvampe har den spiselige engnød en læderagtig ring på stilken under huen. Benets højde er ikke mere end 6 cm, mens det i giftige modstykker kan nå 10 eller flere centimeter i højden.
2. Tallerkenerne under hætten på en ægte engnød har en behagelig cremefarvet eller let gullig farvetone, mens pladerne på en uspiselig er klare gule, og efterhånden som de bliver ældre, bliver de grønne og endda sorte.
3. Hætten på det spiselige enggræs er ikke lys: den er overvejende mat brun og dækket med skæl af en mørkere nuance. Den falske svamp har en lys hud på hætten med en udtalt rødlig farvetone, og skæl er fuldstændig fraværende.

Figur 5. Enghonningsvampe (1 og 2) og deres giftige modstykker (3)

Derudover, hvis du allerede har plukket en svamp, kan du bestemme dens spiselighed ved dens lugt. Ægte engsvampe har en meget stærk og rig svampearoma, mens deres giftige modstykker lugter ubehageligt (af skimmel eller rådden jord). Det sidste tegn, hvormed du kan skelne en spiselig engesukker fra en falsk, er kontakt med vand. Hvis du lægger ægte svampe i blød, vil deres kød ikke ændre farve og forblive en behagelig cremet farve, hvorimod det hos giftige arter kan blive sort eller blåt.

Nogle mennesker råder let til at bide eller slikke frugtkødet af honningsvampen. Hvis den er bitter, betyder det, at svampen er uspiselig. Dette er delvist sandt, men det anbefales ikke at bruge denne metode til at identificere svampe, da selv en lille mængde toksiner kan forårsage alvorlig forgiftning og leverproblemer. Forfatteren til videoen giver mere sikre måder, som vil hjælpe med at skelne falske svampe fra spiselige.