Hvorfor hjælper kyllingebouillon med at helbrede forkølelse og influenza? Beskrivelse af fordelene ved kylling bouillon med fotos, dets kalorieindhold, samt en opskrift på hjemmelavet bouillon

→

Moderne ernæringseksperter hævder enstemmigt, at alt kød og kylling bouillon er skadeligt. Hvorfor? Det oprindelige formål med bouillonen er varmebehandling stykke kød (ikke ben!). Selv i civilisationens begyndelse primitive mennesker Energiomkostningerne ved jagt blev kun kompenseret af rig og fed mad, såsom kødsupper. Til det moderne menneske Der er ikke længere behov for at arbejde aktivt for at få mad til dig selv. Men efter at have vænnet sig til smagen af kød og rige bouillon, er en person stadig ikke i stand til at opgive knoglebouillon.

Hvad er godt ved kødbouillon?

Som videnskabsmænd længe har bevist, overbelaster ekstraktive stoffer, der kommer ind i kødbouillon under tilberedningsprocessen, unødigt vores fordøjelsessystem og endda gøre det svært for leveren at fungere. EN kemikalier(purin baser) indeholdt i svinekød, lam, oksekød, kylling bouillon er især farlige for følgende sygdomme: gigt, gigt, blodsygdomme. Det, der bruges til at afveje, behandle, konservere til transport og opbevaring, behandle kødstykker (de såkaldte kemiske "tilsætningsstoffer"), passerer let til væske, det vil sige i bouillonen under tilberedning af kød: sådan er det antibiotika, konserveringsmidler og væksthormoner kommer i suppen.

Knoglebouillon betragtes som den absolutte rekordholder for indholdet af stoffer, der er skadelige og uønskede for den menneskelige krop. De færreste ved det, men det er i knoglerne, at tungmetalsalte hovedsageligt er aflejret kviksølv og arsenforbindelser. Derfor er det sådan, at jo tykkere og mere koncentreret kødbouillonen er, jo mere skade vil du gøre på dig selv, især hvis du har fordøjelsesproblemer. Men selve kødet, som blev kogt i bouillonen, er netop befriet for de fleste af de uønskede tilsætningsstoffer og overskydende fedt. Det er kogt kød der anbefales til diæternæring både voksne og børn.

Og alligevel skal du ikke give op. De bouilloner, som vores forældre fodrede os siden barndommen, er ikke så skadelige, hvis de er tilberedt af kød af høj kvalitet og i henhold til alle kulinariske regler. Kødbouillon fremstillet af diætkød anbefales af læger i perioden med bedring fra alvorlige infektioner og genopretning fra sygdomme i mave-tarmkanalen. Hos sådanne patienter er komplekse måltider ikke i stand til at fordøjes fuldt ud, hvilket bliver en hindring for, at den raske person får alle de nødvendige næringsstoffer og genopretter energien. Gode bouilloner fra kyllingebryst, som til enhver tid blev givet til de syge og svagelige patienter. Koncentreret oksebouillon indiceret til patienter med kronisk gastritis med lav surhedsgrad og anæmi samt fysisk udmattelse.

Alligevel bør du ikke opgive supper helt. Et glimrende alternativ til kødbouillon er grøntsagssupper. De er et lager af vitaminer og mineraler. De er helt fri for skadeligt animalsk fedt. Grøntsagsbouillon - diætretter, ikke kontraindiceret for nogen.

Hvordan tilbereder man ordentlig, sund kødsuppe?

Vælg kun gennemprøvet fedtfattigt kød uden ben. Giv fortrinsret til kyllinger, kaniner, kalvekød.
Vask kødet grundigt, skær alle årer og fedt af. Drop ind koldt vand Efter at have bragt i kog, kog i mindst 10-15 minutter, dræn al bouillonen. Med det første vand, hvori kødet koger, forsvinder alle farlige udvindingsstoffer. Fyld kødet med frisk vand og fortsæt tilberedningen. Hvis du ønsker at opnå en lavere koncentration af afkoget, gentages proceduren igen. Færdiglavet grøntsagsbouillon er ideel til gentilberedning af kød.
Du kan mætte bouillonen med vitaminer, mikroelementer og selvfølgelig en behagelig aroma og smag ved at tilføje friske urter til den.

Hvilket vand er bedst at koge bouillon med?

Bouillonen bliver rigtig velsmagende og sund, hvis du vælger det rigtige kød og vand til den. Faktum er, at postevand ikke altid kan bruges til madlavning og bouillon. For at bouillonen bliver perfekt, er det bedre at bruge flaske-, kilde- eller brøndvand til tilberedning. I ekstreme tilfælde kan postevand stadig bruges, men inden du gør det, skal det filtreres. Hvis der ikke er nogen filtre, lad vandet sidde i flere timer.

Om hemmelighederne ved at lave lækker bouillon

For at tilberede bouillonen må kødet kun hældes koldt vand, og tilberedningen bør kun foregå med låget tæt lukket. Låget kan kun fjernes, når bouillonen koger, og fjerner alt skum fra overfladen. Dernæst skal tilberedningen foregå uden låg, så dråber af fugt ikke sætter sig på den. Ellers kan de for alvor ødelægge smagen af bouillonen.

Når der kommer en fedtet hinde på overfladen af bouillonen, skal den fjernes. Ellers vil fedtet simpelthen opløses i bouillonen, hvilket ødelægger dens smag. Der er ingen grund til at smide fedt ud. Dette er et meget værdifuldt produkt, så det skal samles i en skål. Efterfølgende kan dette fedtstof bruges i stegningsprocessen. Det bruges også til at krydre andre retter og lave saucer.

Hvad angår retterne, er det bedre at vælge en gryde med tykke vægge og bund til at tilberede bouillonen. I en sådan beholder fordeles varmen jævnt, og selve bouillonen koger langsomt. Gradvist vil dens smag blive mere intens. Du kan tilføje salt en halv time før afslutningen af tilberedningen. Under kogningsprocessen koger noget af vandet væk. Tilføjer du salt til bouillonen i starten, kan den ende med at blive for salt. Det er også værd at bemærke, at i usaltet vand frigiver kød mere aktivt sine gavnlige komponenter.

Bouillon kan laves af forskellige typer kød forskellige tider. Så oksebouillon vil koge i omkring tre timer. Det tager mere end to timer at tilberede svinebouillonen. Men lam kan tilberedes på halvanden time. Den mindste tid er nødvendig for at forberede bouillon fra kalvekød, kanin og kylling - op til halvanden time. Bouillonens beredskab bestemmes dog ret let. Du skal blot gennembore kødet med en kniv eller gaffel. Hvis den er gennemboret, så kan gryden tages af varmen. Det er vigtigt ikke at overdrive det her. Hvis bouillonen er overkogt, vil dens smag ikke være særlig behagelig. Når kødet er færdigt, skal du tage det ud, skille det fra knoglerne og derefter skære det op og lægge det på et fad. Du kan lave suppe af dette kød eller tilføje det til en hovedret. Alt, hvad der er tilbage efter at have siet bouillonen - krydderier og ben - kan simpelthen smides ud.

Apropos krydderier. For at give bouillonen en speciel smag, tilsæt gulerødder, løg, selleri, hvidløg, sort peber, persille, nelliker, laurbærblad. Men alt dette gælder ikke for hønsebouillon. Alle disse krydderier kan kun afbryde dens naturlige smag. Du kan kun tilføje frisk persille og gulerødder til bouillonen tilberedt med kylling. Alle krydderier tilsættes retten tredive minutter før den er klar. Det samme gælder grøntsager. Det giver bouillonen en gylden farve stort antal løgskal. Og for at gøre bouillonen mere pikant, kan du tilføje lidt hård ost til den.

Om bouillonens kalorieindhold

I betragtning af, at problemet med fedme er et af de vigtigste medicinske problemer I dag giver det mening at forstå kalorieindholdet i kødbouillon. Så hundrede gram kyllingebouillon indeholder omkring tyve kilokalorier. Den samme mængde oksebouillon indeholder 45 kilokalorier. Hvad angår svine- og kalvebouillon, indeholder de henholdsvis fireoghalvtreds og otteogtyve kilokalorier. Disse data blev udledt ved at beregne gennemsnitsværdien fra tre liter bouillon fremstillet af et kilogram kød.

Hvordan tilbereder man kødbouillon til et barn?

For at forberede bouillon til et barn skal du kun tage magert kød, hvorfra du skal fjerne alle venerne og derefter skylle det grundigt. Når kødet kommer i kog, skal det simre i cirka ti minutter. Herefter skal væsken drænes, hæld frisk vand over kødet, og kog indtil det er mørt.

Hvis barnet endnu ikke er et år gammelt, skal kødet til ham tilberedes separat og tilsættes grøntsagsbouillonen i den nødvendige mængde. Hvis barnet mere end et år, så kan suppen til det straks tilberedes ved hjælp af kødbouillon.

Bedstemødre og mødre ved, hvordan man hjælper børn med at komme sig efter en forkølelse. Det er ikke for ingenting, at så snart vi nysede som børn, blev vi straks fodret med varm og velsmagende mad. hønsebouillon. Forældrenes følelser drev vores mødre, bedstemødre og fædre til den anden ende af byen for at købe frisk hjemmelavet kylling til barnets bouillon. Og faktisk efter pladen frisk suppe, blev det meget nemmere. Hvad er hemmeligheden bag dette mirakuløse produkt? under behandlingen forkølelse ? I placeboeffekten eller næringsstoffer? Lad os se på detaljerne, fordelene ved hønsebouillon til behandling af forkølelse og influenza.

Fordele ved hønsebouillon

Mange års observationer fra videnskabsmænd, eksperimenter og undersøgelser har bevist, at denne fantastiske suppe virkelig er ekstremt sund. Desuden slutter fordelene ved bouillon ikke med behandling af forkølelse. Koncentreret hønsebouillon hjælper mod hoste og fremmer også hurtig bedring under influenza og ondt i halsen.

Fordele ved hønsebouillon for kroppen, især svækket af sygdom, ligger i hans kemisk sammensætning, som er bestemt af sammensætningen af kyllingekød. Således indeholder rig suppe glutaminsyre, gavnligt æteriske olier og nitrogenholdige stoffer. Derudover er kyllingekød rig på kalium, zink, jern og fosfor. Der er meget i det nyttige vitaminer: vitamingruppe B, C, E, A, PP.

Kyllingebouillon kalorier

Per 100 gram hønsebouillon (fra kylling uden skind og fedt) er der 21 g protein, 9 g fedt og 0,5 g kulhydrater. Afhængigt af den del af kyllingen, der blev brugt til at tilberede suppen, kan dens kalorieindhold variere fra 160 til 240 kcal (kalorieindholdet i kyllingebrystbouillon er meget mindre).

Fordelene ved bouillon til ARVI fra et videnskabeligt synspunkt

Under forskning opdagede japanske videnskabsmænd, at kylling bouillon selv, selv uden brug sunde grøntsager og urter, kan hjælpe mod forkølelse, ondt i halsen og akutte luftvejsinfektioner. Det er også nyttigt for hypertensive patienter. Så gavnlig indflydelse på hjertet og åndedrætssystem giver kollagen, som findes i kyllingeben og kød. Men det gælder kun bouillon eller suppe lavet af frisk, ufrosset kød og de samme grøntsager. Kyllingeterninger har intet tilfælles med ægte hønsebouillon. Disse fødevarer er ikke nærende og indeholder også en masse krydderier, kemiske farver og natrium. Når man tilbereder bouillon, råder videnskabsmænd til at holde gryden med suppe på ilden længere, tilføje flere grøntsager til retten og ikke forsøge at spare tid og penge ved at tilføje bouillonterninger.

Fordele ved kyllingebouillon for kroppen:

det forbedrer bronkial åbenhed;
kylling indeholder cystein, en naturlig aminosyre, der hjælper med at tynde sputum og med succes opspytte slim;
bouillon har en gavnlig effekt på luftvejene
varm og flydende kyllingesuppe med et højt fedtindhold hjælper med at "svede", det vil sige at fjerne giftstoffer med sved.

Kyllingebouillon nyttig hvis du har mistanke om luftvejsinfektion. Det bør også tages, hvis du er alvorligt dehydreret. Det har en gavnlig effekt på ondt i halsen.

Kontraindikationer: hvem bør ikke spise hønsebouillon?

På trods af alle fordelene ved retten, betragtes kyllingebouillon ikke som den nemmeste mad. Især koncentreret bouillon kan fremkalde alvorlige allergier, især hos små børn, hvis immunitet stadig er dårligt udviklet. Under den lange, langsomme tilberedning optager vandet alt i kødet. Derfor ud over nyttige stoffer, hormoner ophobet af dyr, antibiotika og tungmetaller, som de blev injiceret med (i slagtekyllinger fra utestede fjerkræbedrifter), kan komme ind i bouillonen. Derfor anbefales hønsebouillon ikke til børn under 7-8 måneder.

Derudover er det bedre at koge kødet indtil det tredje vand - dræn vandet to gange efter kogning og tilsæt nyt vand.

Der er også en direkte sammenhæng imellem skadelig bouillon og tilberedningstid: jo længere kyllingen er stegt, jo mere skadelig kan den være, især hvis kyllingen ikke er hjemmelavet.

Undgå hønsebouillon, hvis du lider af leversygdom eller galdeblære, kroniske sygdomme bugspytkirtel eller tyktarm eller under forværring af disse organers tilstand. Mænd, der lider af gigt, bør ikke lade sig rive med af bouillon.

Fotokilde - pinterest.com

Måske har intet middel nogen effekt bedre hjælp i bekæmpelse af sygdom end hønsebouillon. Dens genoprettende egenskaber er kendt af alle, der nogensinde har været syge. Kyllingebouillon er især gavnlig ved forkølelse el virussygdomme. Hvis syge mennesker i oldtiden blev fodret med hønsebouillon snarere i overensstemmelse med traditionen, er der i dag videnskabeligt baseret dokumentation for, at en sådan ernæring er tilrådelig for mange sygdomme.

Frisk kyllingebouillon, der er tilberedt derhjemme, forbedrer bronkial åbenhed betydeligt i tilfælde af viral og forkølelse. Aminosyren cystein hjælper med at tynde slim meget bedre end traditionelle. lægemidler giver bivirkninger. Den helbredende kombination af varm bouillon, fede stoffer og krydrede krydderier har en gavnlig effekt på luftvejene. Effektiviteten af bouillonen under epidemier af forkølelse øges af revet hvidløg tilsat det i små mængder. Antiseptiske, bakteriedræbende, antivirale og andre har været kendt i meget lang tid.

Kyllingebouillon er yderst nyttig til sygdomme i mave-tarmkanalen. De ekstraktive stoffer, der er inkluderet i dens sammensætning, har en gavnlig effekt på den "dovne mave" og får den til at arbejde mere intenst. Med gastritis "trækker" kyllingefibre overskydende syre fra mavesaft; det hjælper med mavesår mave og tolvfingertarmen.

Frisk hønsebouillon er også god mod sygdomme kardiovaskulære system, da det indeholder stoffer, der bidrager væsentligt til normal hjerterytme. Det indeholder også peptider, der hjælper med at genoprette hjertemusklen.

Nogle husmødre mener med rette, at for at kyllingebouillon skal give endnu større fordele, ud over kyllingekød, er det nødvendigt at putte løg i det, sød kartoffel, pastinak, majroer, selleristængler, persille. Salt skal udelukkes.

Takket være inddragelsen af kyllingebouillon i kosten, modtager patienten en ladningsdosis af vitaminer. Kylling indeholder en stor mængde stoffer, der påvirker kroppens stofskifteprocesser og tager aktiv deltagelse i reguleringen af kulhydrat- og fedtstofskiftet. Disse vitaminer normaliserer aktiviteten af centralnervesystemet, deltager i hæmatopoiesis-processen og øger kroppens modstand mod negativ indvirkning miljø.

En af vigtige faktorer En bekræftelse af fordelene ved kyllingebouillon er det høje indhold af jern, den indeholder i en letfordøjelig form. Det samme gælder for dets bestanddele magnesium, selen, calcium og kobber. Kyllingebouillon fremmer maksimal blodfortyndende når højt niveau hæmoglobin.

Selvfølgelig kommer den sundeste og lækreste kyllingebouillon fra landsbykyllinger, og der er intet overraskende i dette, da disse fugle ikke fodres med antibiotika og andre tilsætningsstoffer for at øge deres kropsvægt i et accelereret tempo. Hvis det er muligt, så prøv at købe fjerkræ til en syg person. Under tilberedningsprocessen er det nødvendigt at fjerne det resulterende skum, og efter tilberedning skal bouillonen spændes. Hvis alle ovenstående betingelser er opfyldt, får du en virkelig velsmagende og sund bouillon. God appetit!

Vi er vant til at leve efter visse regler, nogle af dem går i arv fra generation til generation og forårsager ikke noget ønske om at tvivle på deres rigtighed, rimelighed og gyldighed. Men i mellemtiden kan disse ældgamle holdninger være banale stereotyper og faktisk vise sig at være slet ikke nyttige, men tværtimod skadelige. Hvor mange gange har du hørt, at hvis en person er syg, skal han spise hønsebouillon? At det er rigtig godt for maven, at det er nødvendigt efter operation og for små børn, at det hjælper med at varme op og komme af med forkølelse? Er det virkelig sådan? Hvad er de utrolige fordele ved kyllingebouillon, lad os finde ud af det.

Først og fremmest skal det bemærkes, at bouillon er forskellig fra bouillon. Du kan ikke sammenligne hønsebouillon lavet af kyllingelår og af indenlandsk kylling, er der også en væsentlig forskel på bouillon lavet af bryst og suppe sæt.

For at kyllingebouillon overhovedet skal have nogen fordel, skal den i øvrigt tilberedes korrekt, ikke alle husmødre er klar over dette. For det første Det er tilrådeligt at tilberede kyllingebouillon fra brusk og knogler, suppesæt, så vil det indeholde meget mere værdifulde stoffer end i et afkog af pulp. Hvis det ønskes, kan du tilføje kyllingebryst der. Men bouillon, der kun er lavet af kyllingebryst, vil være den mest diætetiske, ikke så sund som bouillon kogt med ben, men den letteste - hvilket også nogle gange er påkrævet. Ved tilberedning af hønsebouillon skal det første vand drænes, alle skadelige stoffer følger med. Det anbefales også at tilføje løg, gulerødder, persillerod, salt og dild ved madlavning. Når bouillonen er klar, kan grøntsagerne fjernes eller hakkes og kommes tilbage i bouillonen.

Nyttige egenskaber af kylling bouillon

Korrekt tilberedt kyllingebouillon vil indeholde nok gavnlige stoffer, der kan have en effekt på kroppen. positiv indflydelse. Først og fremmest vi taler om om protein, dets indhold i bouillonen er ret højt, og det indikerer rettens næringsværdi. Når den først er i kroppen, leverer bouillonen det protein, der er nødvendigt for alle vitale processer. Samtidig belaster det ikke fordøjelsesorganerne og kræver ikke store energiudgifter til fordøjelsen, som det sker med kød. Proteinet i kyllingebouillon er en størrelsesorden større end i okse- eller svinekød. Derfor er kyllingebouillon indiceret i en svækket, smertefuld tilstand, når du skal spise intenst og bevare styrken.

Kyllingebouillon er rig på flerumættede syrer, som er kendt for at være nødvendige for vaskulær sundhed, opretholdelse af hjertefunktionen og forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde. Kyllingebouillon er nyttig efter operationen for at genoprette vaskulær kommunikation og normal blodcirkulation i beskadigede områder. Hvis bouillonen blev kogt af brusk og knogler, vil det være gavnligt for brud og vil bidrage til hurtig heling af knoglevæv.

Kyllingebouillon indeholder mange B-vitaminer, som også er nødvendige for en person, når de er syge. De tager en aktiv del i kulhydrat- og fedtstofskiftet, hæmatopoiesis-processen og normaliserer centralnervesystemets funktion. Dette er med til hurtigt at genoprette styrken og vende tilbage til dine tidligere udgangspositioner rent sundhedsmæssigt.

Kyllingebouillon indeholder sporelementet jern, som er ansvarligt for dannelsen af røde blodlegemer. Det hjælper med at hæve hæmoglobin, hjælper med at eliminere anæmi. Bouillonen indeholder også andre mineraler: calcium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, selen, zink, mangan de er god støtte for sygdom, svaghed og udmattelse.

Til bronkitis og andre luftvejssygdomme anbefales det at tage hønsebouillon på grund af aminosyren cystein deri. Dette stof virker på sputum og fortynder det effektivt og fremmer udledning. For at øge effektiviteten af bouillonen, såvel som når du bruger den til at forhindre forkølelse, skal du tilføje lidt knust hvidløg til det.

Kyllingebouillon er nyttig til mave-tarmsygdomme det forbedrer fordøjelsen, men binder samtidig overskydende mavesyre. Kyllingebouillon anbefales til dem, der er kontraindiceret i at spise fast, sej, kold mad.

Hvor mange kalorier er der i kyllingebouillon

Kalorieindholdet i hønsebouillon afhænger af, hvor fed kyllingen var, og hvordan og hvad den blev tilberedt af. I gennemsnit indeholder 100 gram hjemmelavet hønsebouillon 50-250 kalorier.

Farerne ved hønsebouillon

Kyllingebouillon har ingen særlige skadelige egenskaber, men du bør ikke misbruge den og kun spise den i stedet for andre fødevarer og retter. Det kan opstå allergisk reaktion hos mennesker, der har kyllingintolerance eller en forstyrrelse i optagelsen eller metabolismen af animalske proteiner. Kyllingebouillon administreres til børn efter det første leveår, ammende mødre bør undgå at bruge det i de første måneder efter fødslen, da det kan forårsage allergi hos barnet.

Bouillon er grundlaget for terapeutisk ernæring. Det blev endda kaldt "jødisk penicillin", da alle vidste om dets fordele. Men i dag er spørgsmålet om brugen af bouillon blevet kontroversielt. På spørgsmålet "Er bouillon sundt", svarer nogle, at det er nyttigt, andre siger, at det er skadeligt. Lad os prøve at finde ud af det.

Bouillon

Nyttige egenskaber af bouillon

Bouillonen er mættet med fosfor, magnesium, zink, den indeholder en masse vitaminer, især gruppe B. Magnesium hjælper med at fungere ordentligt nerveceller, dette er et fremragende middel i kampen mod træthed, det lindrer irritabilitet, forbedrer hukommelsen. Fosfor hjælper med at styrke muskler, knogler og tænder. Zink fremmer hurtig sårheling og er også gavnligt for hjernens funktion.

Næringsstoffer i bouillon:

B-vitaminer;
Vitaminer C, PP, H, C, E;
Mikroelementer (jern, jod, zink, fosfor, kalium, natrium, calcium, magnesium og andre).

Bouillonen vil øge kroppens modstand mod stress, hjælpe med at stabilisere blodsukkerniveauet og også have en gavnlig effekt på nerve- og fordøjelsessystemet.

Er hønsebouillon sundt?

Kyllingebouillon er ikke bare en velsmagende førsteret, men også sund mad, styrkelse af immunsystemet. Det er længe blevet givet til en person under sygdom. Med hensyn til mængden af animalsk protein er kylling overlegen i forhold til magert svine- og oksekød. I kyllingekød en masse sunde fedtsyrer, der optages perfekt af kroppen. Denne mad anbefales til hypertensive patienter og hjertepatienter.

Det høje indhold af vitamin B2 i kyllingekød regulerer hastigheden af metaboliske processer i kroppen, styrker immunsystemet, normaliserer det centrale nervesystemet. Vitamin B6 er ansvarlig for fedt- og proteinstofskiftet og er ansvarlig for hudens tilstand. Vitamin B9 er involveret i processen med hæmatopoiesis, det spiller en særlig vigtig rolle i en gravid kvindes krop. Vitamin B12 normaliserer blodtryk, understøtter funktionen af reproduktive organer, beroliger nervesystemet. Kyllingebouillon er nyttig til at styrke immunforsvaret.

Nogle gange bruges "forbudte teknikker" ved opdræt af fjerkræ. Derfor er der risiko for koncentration i bouillonen af tungmetalsalte, antibiotika, der beskytter kyllingen mod sygdomme, væksthormoner og konserveringsmidler.

Er kødbouillon sundt?

Kødbouillon hjælper med at reducere blodets viskositet og forhindrer dannelsen af blodpropper. At drikke en kop bouillon om natten vil sikre en afslappende søvn.

Kødbouillon er også rig på fosfor, magnesium, zink og en lang række vitaminer, især gruppe B. Men ernæringseksperter anbefaler at undgå kød- eller benbouillon, da den er særligt rig på purinbaser - nitrogenholdige udvindingsstoffer, der fremkalder saltaflejring. De er i mindre grad indeholdt i andre typer proteinbouillon, hvorfor for eksempel hønsebouillon er mindre sundhedsskadelig.

Er fiskebouillon godt for dig?

Den unikke sammensætning af fiskebouillon gør dette produkt gavnligt for den menneskelige krop. Det indeholder vitaminer fra gruppe B, E, C, H samt PP, jern, jod, zink, fosfor, kalium, natrium, calcium, magnesium og andre forbindelser naturlig oprindelse, mætte kroppen i den nødvendige mængde, hvilket sikrer normal menneskelig funktion.

Du skal dog også her være forsigtig. Fisk fanget i miljømæssigt ugunstige farvande indeholder salte af skadelige metaller, giftige forbindelser og kræftfremkaldende stoffer. Fisk opdrættet i kunstige reservoirer, såsom laksefamilien, kan indeholde farvestoffer. Nogle fiskearter, såsom aborre eller tun, når store størrelser da de under vækstprocessen "beriges" med kviksølv.

Er oksebouillon sund?

Oksekødsbouillon hjælper med at opretholde en normal mave-tarmkanal. Denne første ret mætter kroppen med protein, B-vitaminer, essentielle aminosyrer, den indeholder mindste mængde fedt og kolesterol. Dette er den første ret til børn og diæter. Indtagelse af det vil hjælpe med fordøjelsen. Rig på jern oksebouillon indiceret for anæmi, udmattelse, tab af styrke.

Ernæringseksperter anbefaler ikke at tilberede oksekødsbouillon på knogler, da tungmetalsalte ophobes i dem, og den høje koncentration af ekstraktive stoffer i bouillonen overbelastes fordøjelseskanalen, hvilket gør det svært for leveren at fungere.

Det, der gør oksebouillon farlig, er purinbaserne i oksekød af dårlig kvalitet samt antibiotika, hormoner og konserveringsmidler.

Bouillon er kontraindiceret:

Mennesker med svækket bugspytkirtel;
Til mavesår;
Børn under 2 år;
For gigt;
Til metabolisk arthritis;
Med øget sekretion af maven;
Til sygdomme i nyrer og urinveje.

Hvor meget bouillon kan du spise om dagen?

For kroppens normale funktion er en portion bouillon om dagen nok.

Sådan tilberedes bouillon

Den bedste bouillon kommer fra gennemprøvet, fedtfattigt, udbenet kød. Fortrinsret bør gives til kyllinger, kaniner og kalvekød.

Før tilberedning skal kødet vaskes og alle årer og fedt skæres af. Læg kødet i koldt vand, bring det i kog, og steg derefter i yderligere 10-15 minutter. Tøm det første afkog - farlige udvindingsstoffer vil forsvinde med det. Fyld kødet med frisk vand igen og fortsæt tilberedningen.

Ved at tilføje friske urter og grøntsager til bouillonen bliver den mere mættet med vitaminer og mikroelementer, aromaen bliver mere behagelig, og smagen bliver rigere.

Sund bouillon opskrifter

Kødbouillon

Skær oksekødet i tern, læg det i en stor gryde, fyld med koldt vand og bring det i kog ved svag varme.

Fjern skummet fra overfladen, tilsæt finthakket løg, gulerødder i tern, hakket purløg og selleri. Salt efter smag.

Kog bouillonen ved svag varme i cirka 3-4 timer. Tag gryden af varmen og si bouillonen. Retten er klar. Kødbouillonen kan køles og bruges til at lave supper, saucer, risotto eller sovs.

Fiskebouillon

Fyld en gryde med vand, tilsæt krydderurter (timian, persille), gulerødder i tern, hakkede løg, selleri. Peber og salt efter smag. Bring vandet i kog og sæt det på lav varme. Kog i yderligere 30 minutter. Tag gryden af varmen og lad grøntsagsbouillonen køle af.

Når den bliver varm, læg fisken i den, sæt den på ilden igen, bring den i kog, reducer varmen og kog i 20 minutter.

Tag fiskebouillonen af varmen og lad den køle af. Den sigtede bouillon kan opbevares i køleskabet og bruges til at lave supper og skaldyrsrisotto.

Kyllingebouillon

Er hønsebouillon sundt? På ordentlig forberedelse, det er yderst nyttigt. Til hønsebouillon er det bedre at finde hjemmedyrket kylling eller høne. Vi fjerner huden fra den og overskydende fedt, læg i en gryde med løg, gulerødder og selleri og hæld nok vand i til at dække fuglen helt. Salt efter smag. Bring vandet i kog ved middel varme, reducer derefter varmen og kog kyllingen ved en let simring i yderligere 2 timer. Glem ikke at fjerne skummet fra tid til anden. Den færdige bouillon skal sis gennem en sigte og køles af. Denne ret serveres med dumplings, grøntsagsstrimler og nudler.

God appetit!