Bliver mossvampen blå? Fluesvampe: fotos og beskrivelser af arter og sorter

Mossvampe er lækre spisesvampe, der kan koges, steges eller bruges til at lave pickles. Mossvampe er populære blandt svampeplukkere på grund af deres smag.

Overfladen af mosfluehuen er tør, let fløjlsagtig og bliver klistret i vådt vejr. Efterhånden som svampen modnes, revner huden.

Pulp

Frugtkødet er hvidligt, gulligt eller rødligt i farven hos mange arter, når det skæres.

Ben

Overfladen af benet er glat eller rynket. Der er ingen ring.

Frugtsæsonen for mossvampe varer fra midten af maj til begyndelsen af oktober i Europa, Asien, Nordamerika og Australien.

Blandt mossvampene er der både spiselige og uspiselige. Spiselige arter bruges som mad uden forudgående kogning til forretter, saltning, syltning og tørring. Hele svampen bruges i madlavningen: både hætten og stilken. Huden fra hætten fjernes og stilken renses. For at forbedre absorptionen af svampe knuses de grundigt. Tørrede mossvampe får en smuk gylden nuance og en behagelig lugt.

Mossvampe er rige på letfordøjelige proteiner, sukkerarter, enzymer og æteriske olier, de indeholder også vitaminerne A, B, B2, C, D og PP.

Derudover indeholder svinghjul specifikke stoffer, der hurtigt bliver mørkere i luften og ødelægger svampens udseende. Derfor skal svampe behandles hurtigt før madlavning, så de ikke udsættes for luft i lang tid i deres rensede form, de placeres straks i vand. Ved kogning tilsættes en teskefuld salt og en halv teskefuld citronsyre pr. liter vand.

Typer af svinghjulsvampe

Også kendt som brun eller .

Huen er 4-12 cm i diameter, halvcirkelformet, konveks i form, bliver senere pudeformet og endda flad. Huden adskilles ikke, overfladen er glat, tør, bliver klistret i vådt vejr, mat i en ung svamp, skinnende i en moden. Farvet kastanjebrun eller brun. Frugtkødet er kødfuldt, tæt, hvidligt eller gulligt i farven og bliver blåt, når det skæres. Duften er behagelig, svampe. Benet er 4-12 cm højt, 1-4 cm tykt, cylindrisk i form, indsnævres eller udvides nedad, fibrøs struktur, lysebrun, brun eller gul i farven med rødbrune fibre.

Svampen vokser ved siden af fyrretræer, graner, bøge, egetræer, kastanjer, i nåletræer, nogle gange i løvskove, alene eller ej i store grupper. Arten er udbredt i det nordlige tempereret zone den europæiske del af Rusland, Nordkaukasus, Sibirien, Fjernøsten. Sæsonen varer fra juni til november.

Spiselige svampe god kvalitet. Anvendes til frysning, tørring og syltning.

Hættens diameter er 3-7 cm, formen er konveks eller pudeformet, sjældnere med en fordybning i midten, overfladen er tør, mat, fløjlsagtig eller bar, bordeauxrød, brun, olivenbrun, brun, brun-rød, okker-grå. Hatten revner og danner et karakteristisk mesh. Kødet er hvidt eller med en gul farvetone, rødlig i bunden af stilken og under hætten, og bliver blå, når den skæres. Stænglen er 4-10 cm i højden og 1-2 cm i tykkelsen, kølleformet, solid, glat, overfladen er sprækket, lysegul i farven med rød bund.

Arten er udbredt i Europa, Nordkaukasus og Fjernøsten. Vokser i løvfældende og blandede skove. Frugter fra juli til september.

En spiselig svamp, der spises frisk og saltet, og tørret eller frosset til brug i stegte retter og hovedretter.

Huen er 2-5 cm i diameter, pude-konveks i form, bliver flad med alderen. Malet lys rød. Skindet skilles ikke, overfladen er fløjlsagtig filt og revner i modne svampe. Stænglen er cylindrisk i form, tilspidset mod bunden, 3-10 cm i højden, ca. 1 cm i diameter, solid, fibrøs, fint skællende. Farven på benet er gul med en hindbærrosa, rødlig eller rødbrun bund. Frugtkødet er tæt, gult og bliver blåt, når det skæres.

Svampen vokser i løvskove, ofte i egeskove i Europa, Nordafrika og Asien. Indsamlingssæsonen varer fra august til september. Bærer ikke rigeligt frugt.

En spiselig svamp med en behagelig aroma, smagen er ikke udtalt. Brug frisk. Mørkere, når den tørres.

Kaskettens diameter er 3-10 cm, formen er pudekonveks, overfladen er fløjlsagtig, grålig eller olivenbrun i farven. Pulp hvid, bliver blå på snittet. Stilken er cylindrisk i form, tilspidset mod bunden, 4-10 cm i højden, 1-2 cm i tykkelse, overfladen er glat, strukturen er fibrøs.

Vokser i nåle- og løvskove, i lysninger, nær veje, enkeltvis eller i grupper. Det er en kosmopolitisk svamp, da den er udbredt på alle kontinenter. Frugtsætning sker i maj-oktober.

Spiselige svampe, brugt i frisk. Bliver mørk, når den tørres.

Giftige og uspiselige typer af svinghjulsvampe

En lille svamp med en kasketdiameter på 2-7 cm, dens form er konveks, overfladen er fløjlsagtig, olieagtig at røre ved, farvet gul eller lys valnød eller okkerbrun. Frugtkødet er lysegult, bliver blåt, når det skæres, smagen og lugten er ikke udtalt. Benet er 3-6 cm i højden, 0,8-1,5 cm i tykkelsen, solidt, cylindrisk i formen.

Distribueret i Europa Nordafrika, Nordamerika. Vokser på falske puffballs (slægten Scleroderma). Sæsonen varer i sommer og efterår. Sjælden udsigt.

Uspiselig svamp.

Desuden ligner fluesvampens hætte hætten på panterfluesvampen, en af de mest giftige svampe. Disse svampe er forskellige modsatte side hætter, den er rørformet i mossvampe og lamelformet i fluesvampe.

For at dyrke mos derhjemme har du brug for et skyggefuldt område og et substrat bestående af grene, blade og humus. Jorden kan tages fra steder, hvor svampe naturligt vokser.

Substratet placeres i en bunke i en rende op til 30 cm dyb. Modne svinghjulsvampe opblødes rent vand. Efter en dag æltes de til frugtkød. Derefter tilsættes vand til det, og blandingen hældes jævnt over området.

I løbet af de første to måneder har stedet brug for rigelig vanding. Mossvampe sås i slutningen af juni.

Den første høst vises et år senere.

Kalorieindhold i svinghjulsvamp

Kalorieindholdet i 100 g friske mossvampe er 19 kcal. De bruges sjældent rå, men i stegte svampe stiger kalorieindholdet til 54-65 kcal, og i stuvede svampe er det omkring 45 kcal.

100 g friske svampe indeholder:

1,7 g protein,
0,7 g fedt,
1,5 g kulhydrater.

Svinghjulet kaldes ofte en kosmopolitisk svamp, da det er meget udbredt: i Rusland og Europa, Kaukasus, Nordamerika og Australien findes svampen selv i de subarktiske og subalpine zoner.

Dette er, hvad vores artikel vil handle om, nemlig hvordan man skelner et rigtigt svinghjul fra et giftigt, og om det vil være spiseligt eller ej.

Vidste du? Svampens krop er myceliet placeret i jorden. Den kan spredes over store afstande, mens selve svampen er en frugt designet til at implementere et reproduktionsprogram.

Fluesvamp: generel beskrivelse

Boletus tilhører Boletaceae-familien og er en direkte slægtning til boletus. De lækreste typer svinghjul anses for at være brogede, røde, polske og grønne.

Hver type svinghjulsvamp har anderledes beskrivelse, men dybest set er dens hætte tør, lidt fløjlsagtig, og med alderen opstår der revner på huden. Dens størrelse ændrer sig efterhånden som den vokser, men den kan nå en diameter på op til 9 cm.

Svampepulp - hvid, gul, rød eller, som det sker hos mange arter, blå. Du kan fortælle farven ved placeringen af snittet. Alle har huesvampe, såsom svinghjul, på undersiden er der hymenofor(overfladen, hvorpå et lag af sporedannende celler udvikler sig - hymeni). Mosfluen er rørformet, og rørenes porer er ret brede. De kan have forskellige farver: gul, grønlig-gul eller rød.

Et karakteristisk træk ved svinghjulet fra andre typer svampe er, at at når man trykker på hymenoforen, forbliver den på kontaktstedet Blå farve. Falsk mølflue kan genkendes på en anden beskrivelse, men de ligner hinanden meget, hvilket vi vil tale om lidt senere.

Stipe rynket eller glat, afhængigt af arten. Den vokser op til 8 cm Sporepulver kommer i forskellige nuancer (for eksempel brun).

Vidste du? Hver svamp indeholder omkring 90 % vand.

Almindelige typer svinghjul med beskrivelse

Der er omkring 18 arter af mossvampe. Derfor lærer du i de følgende afsnit, hvilke typer svinghjulsvampe der findes, og hvilke typer af dem findes.

Vidste du? Svampe producerer D-vitamin, hvis de selvfølgelig har nok sollys. Farven på svampehætten afhænger af dette.

Det er den mest almindelige og populære repræsentant for sin slægt. Den kan kendes på dens gyldenbrune kasket, som når 10 cm i diameter. Kaskettens form er liggende og pudeformet. Benet på det grønne svinghjul er cylindrisk og udvider sig mod bunden. Den når en højde på 9 cm og en tykkelse på op til 3 cm Den er lettere end svampens hætte, og der er også en murstensrød farvetone. Kødet af den grønne svamp er tæt og hvidt, men bliver blåt, når det skæres.

Du kan finde svampen i lysninger, nær veje og i skove, hvor den vokser fra midten af maj til begyndelsen af oktober.

Denne sort er stegt, kogt, syltet og frosset.

Vigtig! Grønne mossvampe tørres ikke, da de bliver sorte ved langtidsopbevaring.

Forskere tilskriver den gulbrune mosflue slægten Maslyat, men ydre tegn det ligner slet ikke en oliedåse.

Svampens hue er brungul med en rullekant. Hættens størrelse er 140 mm i diameter. Overfladen revner gradvist, og med alderen skifter hætten farve: for eksempel har unge svampe en grå-gul farvetone, senere bliver den rødlig, og i modenhed får den en lys okkerfarve.

Hætten adskiller sig ikke godt fra frugtkødet, og når den trykkes bliver den blå. Svampestænglen er formet som en cylinder og når en højde på cirka 90 mm, med en tykkelse på op til 35 mm. Den har en citrongul farve. Svampens kød er fast og lysegult.

Svampen kan findes i nåleskove eller blandede skove fra juli til oktober.

Gulbrun mossvamp kan spises stegt, saltet eller syltet. Den kan også tørres.

Vidste du? En svamp, der blev opdaget i Schweiz, var omkring 1.000 år gammel. Dette er en honningsvamp, der måler 800x500 meter, og dens mycelium optager 35 hektar schweizisk Nationalpark Ofenpass.

Den er kendt af mange netop på grund af dens farve, og næsten alle ved, hvor den vokser. Den kan således ofte findes i løvskove blandt mos eller kort græs.

Svampehætten er pudeformet og når 8 cm i diameter. Farven på svampen er dyb rød, hymenophoren er gul, men når den trykkes, bliver den langsomt blå. Plantens stilk er cylindrisk og bliver op til 10 cm i højden og op til 1 cm i tykkelse. Udenfor, under hætten, er den gul, og tættere på bunden bliver den hindbær-lyserød. Pulpen af svinghjulsvampen er tæt og har gul.

Du kan finde svampen fra august til september. Denne type mosflue har en behagelig lugt, men det er bedre at tilberede den med det samme, da den bliver mørkere, når den tørres og ikke er egnet til opbevaring.

polsk champignon (brun)

Med et brunt ben og brun hat. Dens kasket når omkring 20 cm i diameter og er formet som en mørkebrun pude. Når man trykker på den gule rørformede overflade, opstår der blå eller brunbrune pletter. Benet er tæt, formet som en cylinder og når op til 14 cm i længden og op til 4 cm i tykkelse. Bliver blå ved tryk. Svampekødet er tæt med en frugtagtig eller svampedugt.

Dette svinghjul er et af de mest populære spiselige svampe, og den bruges frisk, tørret, saltet, syltet og frossen.

Vidste du? Mange svampe indeholder stoffer, der forårsager eufori og hallucinationer. Det vidste de gamle shamaner og vikinger, som brugte denne ejendom til at udføre ritualer (især for at give sig selv mod og angribe fjenden med al frygtløshed og kraft).

Du kan finde sådan en svamp i blandet og nåleskove, men opgaven bliver sværere, da du skal vide præcis, hvornår polske svampe vokser i din region. For eksempel i Vesteuropa svampe findes fra juli til november, i Hviderusland - fra august til november, i Moskva-regionen - fra begyndelsen af juli til slutningen af oktober, og i Ukraine - fra juli til oktober.

Den findes i nåleskove og løvskove fra juli til oktober. Svampehætten er tyk, kødfuld, mat og har revner, som tjente som grundlag for navnet. Mellem dem kan du se hvid og rød pulp. Hætten når op til 10 cm i diameter. Svampens stilk er cylindrisk i form og gullig i farven. Tættere på basen skifter farven på benet til rød. Stænglen når 6 cm i længden og op til 2 cm i tykkelse. Kødet af det sprækkede svinghjul er hvidt eller gult, rødt i bunden af stilken, og ved bruddet bliver det først blåt og derefter rødt.

Hvis du ved et uheld har samlet et falsk mos, behøver du ikke bekymre dig. Alle typer falske svampe har kun en bitter smag. Denne tvillingesvamp er meget lille i størrelse, diameteren på dens hætte er kun 5 cm Den har ingen speciel lugt og bliver heller ikke blå, når den skæres. Mange erfarne svampeplukkere forsøger simpelthen at undgå det.

Falske fluesvampe omfatter også galde-, peber- og kastanjesvampe.

har en konveks form med en rød-brun farve. Hættens diameter når 8 cm. Pulpen er hvid og ændrer sig ikke, når den skæres. Stilken er solid, formet som en cylinder, og dens farve ligner farven på hætten. Benstørrelse 3,5 x 3 cm.

Mange typer rørformede svampe, der tilhører Boletaceae-familien, er gavnlige for mennesker og har en behagelig smag. Svampen med svinghjul (se billede) er endnu et bevis på dette. Den er aromatisk, spiselig og lækker champignon, som i naturen er repræsenteret af flere varianter og er udbredt på det eurasiske kontinent.

Mossvampe hører til den anden kategori af svampe, der kan spises. Den indeholder mange nyttige stoffer. Fordelen er, at dette brugbart produkt kan indtages ikke kun i løbet af sæsonen, men hele året, hvis tilberedt korrekt. Lad os overveje beskrivelsen, vækstområdet samt forholdsregler og gavnlige egenskaber champignon.

Beskrivelse af mossvampe.

Fluesvampe, som nævnt ovenfor, er repræsentanter for Boletaceae-familien. Denne svamp er præsenteret forskellige typer, som kan have betydelige forskelle i deres udseende, smagskvaliteter. Undtagen spiselige mossvampe, i naturen er der også dem, der ikke bare er giftige, men endda dødelige!

Det er af denne grund, at det er nødvendigt at omhyggeligt studere alle oplysninger om spiselige arter og kende de vigtigste forskelle for ikke at forvirre farlig svamp med nyttige. Lad os se på, hvilke sorter af fluesvampe, der kan spises uden frygt for sundhed, og hvordan de ser ud.

Grønt mos.

Den spiselige svamp, som indgår i den anden kategori, er lidt ringere end den polske svamp i smag og næringsværdi. Duftende, med fremragende smag, velegnet til syltning og tørring. Det populære navn for grønt svinghjul er gedesvamp. Det er distribueret over hele verden, endda fundet i Australien.

Svampehætterne er halvkugleformede, det rørformede lag er gult i farven, og huden er lysebrun til rigbrun og tør. Diameteren på hætterne er fra 7 til 15 cm. Benene er lys creme eller lys gule, kødfulde, uden hulrum indeni. Det udskårne kød er lysegult, udstråler en behagelig aroma af frisk frugt og kan skifte farve - først til lysebrunt, og derefter helt sikkert blåt.

Revnet svinghjul.

Ligesom den tidligere svamp indgår den i Boletaceae-familien og adskiller sig så meget fra alle andre arter, at den ikke kan forveksles. Svampens stilk bliver maksimalt 12 cm, er lyserød-brunlig i bunden og bliver lysere tættere på huen.

Hættene vokser til maksimalt 13-15 cm i diameter, dækket af tør, revnet hud af en gråbrun eller brunlig nuance. Det rørformede lag er gult, porerne er mellemstore. Frugtkødet på skæringsstedet udstråler en frugtagtig aroma, har en sødlig smag og bliver meget hurtigt blå og oxiderer i luften.

Mosflue er rød.

Det kan også have andre navne, der varierer afhængigt af området. Rød boletus kaldes ofte rød boletus, rød boletus. Svampen er yderst sjælden og er på grund af sin lyse farve endnu mindre almindeligt brugt af svampeplukkere. Men det er helt forgæves - det røde svinghjul har en god smag, en delikat aroma og er absolut spiselig.

Hættene er små, maksimalt 10-12 cm i diameter, dækket af glat rødlig hud, som kan falme lidt. Hættene er flade eller halvkugleformede, afhængigt af svampens alder. Svampens ben er også røde, lidt mørkere ved bunden, cylindriske i form, men udvider sig lidt tættere på bunden. Det rørformede lag er som alle mossvampe gult, og kødet har, når det skæres, en behagelig cremet farve, men oxiderer hurtigt og bliver lilla-blåligt.

Svinghjulet er pulveriseret.

Den har fået sit navn på grund af den specielle matte tekstur af huden på hætten. Den er let fløjlsagtig og tør, hvilket skaber en sprayeffekt. Denne sort tilhører den tredje kategori af spiselige svampe. Hættens maksimale diameter er omkring 12 cm, hudens farve er fra gråbrun til brun.

Ben op til 11 cm, cylindrisk og opretstående, op til 3-3,5 cm i diameter. Svampens stilk er lidt lysere, med sparsomme brunlige pletter i bunden. Det rørformede lag, som alle de foregående, er gulligt. Ved skæring er frugtkødet hvid-gult, oxiderer hurtigt og får med tiden en blåsort, næsten blækfarvet nuance.

Svinghjul i fløjl.

Denne har en halvkugleformet hætte, der når en diameter på 5-6 til 12 cm. Hætten er kødfuld, med et gult rørformet lag, dækket på toppen med fløjlsagtig hud fra lysebrun til gråbrun. Benet er gult, nogle gange med brunlige pletter, kølleformet eller cylindrisk. Den udskårne svamp oxiderer meget hurtigt, kødet er gult med en sødlig aroma.

Hvor og hvornår skal man lede efter svinghjul?

De fleste mossvampe er sene svampe, men selv blandt de tidlige begynder toppen af frugtsætningen i august og slutter i begyndelsen af oktober. Mosfluesvampe vokser i næsten alle løvskove, og nogle gange i fyrreskove foretrækker de solrige, oplyste lysninger eller er placeret i kolonier langs stier.

Mossvampe har, ligesom andre svampetyper, brug for fugt for fuld vækst og frugtsætning, så du skal ud og lede efter dem 2-3 dage efter regnen.

Forholdsregler.

Problemet med mange varianter af mossvampe er, at de hurtigt angribes af orme, og sådanne eksemplarer er ikke længere egnede til konsum. Derudover kan du i skoven møde farlige fordoblinger af disse svampe, som er ens i nogle parametre for udseende, men deres frugtkød skjuler sig de farligste gifte og toksiner.

For at høste fordelene ved at spise svampe, skal du forberede dem ordentligt. For det første skal svampen koges næsten umiddelbart efter udskæring - efter oxidation taber den noget næringsstoffer. For det andet anbefales det at varme det op i mindst 20 minutter.

Selv for emner anbefales det at bruge den varme saltemetode. Svinghjulet er nyttigt for diabetikere, personer med galdestagnation og vegetarer. På grund af indholdet af svære fordøjelige komponenter anbefales svampen ikke til gravide og små børn.

Mossvamp er en af de mest foretrukne spisesvampe til svampeplukkere. Den bærer rigeligt af frugt i sæsonen, er duftende og god i smagen, men ved indsamling må vi ikke glemme sikkerhedsreglerne!

Svampe svinghjul foto.

Repræsentanter for denne slægt findes ofte i skoven om sommeren og efteråret. Da nogle svinghjulsvampe er spiselige, bør du være opmærksom på dem, når du går i fouragering. stille jagt. Men ikke alle er spiselige, du skal vide præcis, hvordan du kan genkende dem blandt uspiselige svampe af denne art.

Mossvampe (Xerocomus) er en slægt af rørformede svampe i Boletaceae-familien. Taksonomien for den gruppe, den tilhører, er stadig ustabil. Forskellige videnskabsmænd tilskriver de samme svampe forskellige slægter eller endda familier. For eksempel er nogle af de arter af mosfluer, der vil blive diskuteret, nogle gange klassificeret i slægten Boletus eller endda Suillus.

Slægten Mokhovik omfatter 18 arter, hvoraf 7 vokser i Rusland og nabolandene (selvom det er klart, at dette antal varierer fra taksonom til taksonom). Lad os se på nogle af dem.

Grøn

Grønt svinghjul (Xerocomus eller Boletus subtomentosus) er den mest almindelige repræsentant for sin slægt.

hætten er op til 15 cm i diameter, olivenbrun eller gyldenbrun, den unge frugtkrop har en konveks halvkugleformet form med en foldet kant, derefter liggende, pudeformet. Huden er tør, fløjlsagtig (glattere i ældre eksemplarer), lidt glat efter regn.
stilken er cylindrisk, i nogle eksemplarer udvider den sig mod bunden, op til 9 cm i højden, op til 2,5 cm i tykkelse. Den er normalt lysere i farven end hætten, ofte murstensrød.
Frugtkødet er hvidligt, tæt. Som mange af dens slægtninge bliver den grønne mosflue let blå, når den skæres.
rørene er til at begynde med oliven-gullige, derefter rustne oliven, og bliver lidt blå, når de beskadiges.

Broget (knækket)

Broget boletus (Xerocomus chrysenteron), sprækket boletus, gul-kødet boletus eller græsgang boletus (Boletus pascuus).

hætten er op til 10 cm i diameter, konveks, kødfuld, huden er netagtig og revner (lyserøde revner), der minder om en skal. Farve fra lysebrun til rødlig Brun. Der løber ofte en smal lilla-rød stribe langs kanten af huen.
benet er cylindrisk, op til 10 cm langt og op til 2 cm tykt, indsnævret mod bunden. Farven spænder fra lys gul eller gulbrun til rød med gule eller røde striber.
kødet er hvidligt eller gulligt, bliver blåt, når det beskadiges, men kun lidt.
det rørformede lag i unge eksemplarer er lysegult, i gamle eksemplarer er det gullig-oliven, bliver blåt, når det presses.

Rød

Den røde boletus (Xerocomus rubellus), den røde boletus, såvel som den røde boletus (Boletus rubellus) eller den røde boletus er en af de mindste blandt dens slægtninge sammen med den brogede.

dens kødfulde, glatte hætte er konveks i begyndelsen af frugtkroppens vækst, derefter pudeformet, når en diameter på 3 til 6 cm. Farven varierer fra rosa-lilla til lys rød og bliver brunlig, når den er moden.
benet er cylindrisk, i bunden kan det tykkes og spidses, farven er lysere end hætten. Dens højde er op til 8 cm, og dens tykkelse er op til 1 cm.
frugtkødet er lysegult, tæt, bliver blåt, når det beskadiges, men langsomt.
det rørformede lag er lysegult eller olivengult og bliver blåt, når det trykkes.

Breder sig

Økologien og rækken af repræsentanter for samme slægt er ens, men varierer stadig noget fra art til art.

Grøn mossvamp vokser i nåletræer og løvskove, samt langs grøftekanter og veje. Danner mykorrhiza med de fleste forskellige træer(løvfældende og nåletræer). Fordelt i hele Rusland, vokser fra juni til oktober.
Broget svinghjul vokser i blandede skove og løvskove, også langs vejkanter og grøftekanter. Det er ret sjældent, opført i de røde bøger i nogle regioner i Rusland. Den danner mykorrhiza hovedsageligt med bøg, sjældnere med andre løvtræer. Fundet fra juli til oktober.
Røde svinghjul vokser normalt i urteagtige samfund (for eksempel på kanterne af løvskove). De foretrækker egeskove. Fordelt i den nordlige del tempereret zone. De vokser fra august til september, og er ret sjældne.

Lignende arter

Grønt svinghjul har 2 spiselige modstykker:

Fløjlssvinghjul (Xerocomus eller Boletus pruinatus) – mindre end grønt.
Kastanjemos (Xerocomus eller Boletus ferrugineus). Dens ben er dækket af et klart synligt net, og dens hætte er mørkere og brun.

Det brogede svinghjul ligner også det fløjlsagtige. I modsætning til hætten på den brogede, revner dens hætte ikke.

Red Moss Fly har også 2 doubler:

Giftig Boletus sensibilis (intet russisk navn), hvis kød bliver blåt hurtigt, i modsætning til det røde kød, der langsomt bliver blåt.
Uspiselig boletus boletus (Boletus calopus), hvis stilk og kød ligner de tilsvarende dele af den røde. Dens hætte, grå eller brun, er dog meget mørkere.

Primær forarbejdning og forberedelse

Alle spiselige repræsentanter for slægten har kødfuld, nærende frugtkød. Når du er kommet hjem, skal du straks begynde at behandle svinghjulene. Skyl skovaffald af. Undersøg derefter frugtlegemet, hvis der findes ormpassager, afskær de beskadigede områder.

Supper er lavet af dem, de er stegt, stuvet, bagt. Du kan spise både hætterne og stilkene, men det er bedre at fjerne skindet fra hætterne. Unge svampe er mere velegnede til madlavning, da gamle ofte er ormeagtige. Du kan stege uden forkogning.

Til langtidsopbevaring bliver de saltet, syltet og tørret.

Fordele og skader

Alle repræsentanter for slægten indeholder meget essentielle olier, samt letfordøjelige proteiner og kulhydrater. Derudover bidrager proteiner til bedre optagelse af andre fødevarer. Disse svampe indeholder vitamin A, B (lige så meget som i korn), B2, B5 (ikke mindre end i gær), C og D (som i smør). Af metallerne indeholder de meget molybdæn og calcium.

Da svinghjul, ligesom andre svampe, betragtes som en tung fødevare, anbefales det ikke til brug for mave-tarmsygdomme. De kan også skade mennesker med leversygdom. Derudover er enhver svamp, svinghjul eller andet et stærkt allergen. De anbefales ikke til børn. Svampe, der vokser i nærheden af planter, fabrikker eller befærdede veje, indeholder skadelige stoffer, så du bør ikke samle dem på sådanne steder.

Som du kan se, har mossvampe værdifulde egenskaber, de kan bruges til at tilberede mange retter, og de vil uden tvivl tilføje variation til dit bord. De fylder lidt i kurven, men giver mange fordele.

Kira Stoletova

Grøn svinghjulsvamp eller enhver anden type er nær slægtning boletus, som vokser i løv- og nåleskove. Den findes oftest i mos, deraf navnet. Der er omkring 18 arter af denne svamp, næsten alle af dem er spiselige, bortset fra nogle falske sorter.

Generel beskrivelse af svampen

Hvordan ser mossvampen ud, og hvordan klassificeres den? Denne art tilhører afdelingen Basidomycetes, klasse Agaricomycetes, orden og familie Boletaceae, slægten Xerocomus. Det kaldes også gedesvamp, sitovik og shubnik.

Bag sidste år Klassifikationen er ændret en smule. Nogle sorter tilhører slægterne Boletaceae og Pseudoboletaceae. Nogle gange kaldes sådanne svampe falske svampe.

Ligesom mange spiselige varianter, frugtlegemet består af en kasket med en hymenophor og en stilk. Højden når 3-11 cm.

Beskrivelse af frugtlegemet:

Hat. Dens diameter varierer fra 4 cm til 20 cm. Overfladen er tør og fløjlsagtig, og bliver ofte klistret efter regn. Farven varierer fra mørkegrøn til brun. Hos unge svampe er hætten konveks, hos gamle bliver den flad, nogle gange dækket af revner. Huden adskilles ikke fra frugtkødet.
Pulpen er tæt, midten ligner i nogle tilfælde konsistensen af vat. Frugtkødets skygge er gul, gulgrøn eller rød og bliver blå, når den skæres.
Hymenoforen er ikke lamelformet, men rørformet. Længden af rørene er omkring 2 cm Farven på hymenoforen er gul, nogle gange med grønne eller brune nuancer.
Sporerne har forskellige brune nuancer - fra oliven til mørkebrun.
Ben. Formen er cylindrisk, fortykket eller indsnævret i bunden, afhængig af typen. Overfladen er glat, rynket, ribbet, nogle gange dækket af et tyndt sort mesh. Stilken er altid lettere end hætten. Diameter - fra 0,5 cm til 2-4 cm.

Egenskaberne afhænger i høj grad af svampetypen, selvom de alle ligner hinanden. Når der trykkes på, ændres frugtkødets farve til blå. Vævet er beskadiget, hvilket resulterer i frigivelse af et stof, der bliver blåt, når det kommer i kontakt med ilt. Det beskytter frugtlegemet mod yderligere skade og påvirker ikke på nogen måde dens smag eller sikkerhed.

Hvor vokser mosflue?

Mosurter findes i forskellige regioner i verden. De vokser i Nordamerika, Europa og den europæiske del af Rusland, Asien, Australien og Nordafrika. Hver del af verden har sin egen art. Flere varianter vokser ind tempererede breddegrader. Men der er også dem, der elsker subtroperne. Grønt mos vokser videre alpine enge og endda i den subarktiske zone.

Svampe vokser kun sjældent. Den mest gunstige jord er sandet. Indsamlingstiden begynder i midten af maj. Holder til midten af oktober. I gode år kan en hel kurv sagtens samles på et lille område. Nogle gange er den polske svamp inkluderet i denne gruppe, men den tilhører en anden slægt.

Spiselige arter af mossvampe

Mossvampen er ofte spiselig. I sammensætning er den ringere end hvid eller boletus, men betragtes også som velsmagende og værdifuld. Det er let indsamlet og tilføjet til supper, sovs og andre retter. Til vinteren fryses de eller syltes. Mossvampe opbevares sjældent i tørret form: de bliver sorte efter denne type forarbejdning.

Grønt mos

Grønt svinghjul er en af de mest almindelige arter, der vokser i tempererede og nordlige klimaer. Udseende ændrer sig afhængigt af alder. Hovedtræk:

Hætten har en diameter på 4-11 cm Hos unge eksemplarer er den halvcirkelformet, hvorefter den bliver konveks og pudeformet. Overfladen er pubescent, fløjlsagtig og bliver dækket af revner i tørt vejr.
Huens kød er fedtet, hvidt eller cremefarvet, og efter at det er knækket, får det en svag blå nuance.
Hymenophoren i unge svampe er svovlgul, får derefter en grøn eller oliven farvetone, og i gamle frugtlegemer bliver den brun. Når den trykkes ned, bliver den lidt blå. Rørene er brede (dette er særpræg af denne særlige type), er formen facetteret eller kantet. Hos unge svampe smelter hymenophoren sammen med stilken, hvorefter der dannes et hak ved krydset.
Sporerne er ellipsoide eller fusiforme, brun-olivenfarvede.
Benet har form som en cylinder indsnævret mod bunden. Højde - 4-11 cm, diameter - op til 2 cm. Øverste lag hårdt, indeni minder papirmassen om vat.

Smagen er behagelig, delikat, med frugtagtige noter. Svampe egnet til enhver type kulinarisk forarbejdning, tilhører den anden kategori. Findes i nåle-, løv- og blandingsskove, egeskove. Indsamlingssæsonen i Rusland er fra maj til oktober.

Rødmende svinghjul

Svinghjulet rødmer, eller rødt, - sjælden udsigt. Den findes i kløfter på siderne af gamle jordveje. Hovedtræk:

Huen har en diameter på 10-14 cm. Først er den konveks, så bliver den liggende, nogle gange med buler og en hævet kant. Overfladen på unge eksemplarer er fløjlsagtig, mens overfladen på ældre eksemplarer er skællende og revnet. Nuancer - rød, vinrød, bordeaux, brun. Deraf navnet - "rød mosflue". Huden sidder tæt til pulpen og kan ikke fjernes.
Det rørformede lag af en ung svamp er gyldengul med alderen, en olivenfarve vises. Når den trykkes ned, bliver den blågrøn. Nær stilken er rørene tættere end i periferien.
Frugtkødet er tæt, gult (direkte under hætten har en rødlig farvetone), når den skæres, bliver den blågrøn.
Benet er cylindrisk, op til 10 cm højt, med en diameter på 10-15 mm. Tættere på hætten er den farvet gul, under den er den brun eller lyserød, dækket af skæl. Kødet af benet er tæt og solidt.

Rødt svinghjul hører til den fjerde kategori. Svampe er velsmagende og velegnede til enhver form for madlavning. De høstes i sensommeren og det tidlige efterår (august og september). Ved udseende Denne svamp minder lidt om den polske, men har mere udtalte røde toner i farven på huen og stilken.

Brækket svinghjul

Den sprækkede eller brogede svinghjulsvamp vokser i enhver nåle- og løvskov. Den findes ikke kun i højbjergområder og på tørvejord.

Beskrivelse af sorten:

Hatten har en diameter på op til 10 cm, dens farve er lysebrun, brun, oliven eller gråbrun, rødlig i revnerne. Kanten er nogle gange farvet lilla. Overfladen er filt, med talrige revner. Formen er pudeformet, den øverste hud kan ikke fjernes.
Indersiden af huen er løs, lys gul, direkte under huden og nær stilken er den rødlig. På snittet bliver det først blåt og derefter rødt.
Hymenophoren af en ung svamp er gul og bliver grøn med alderen. Rørene er udvidede, kantede, faldende til stilken. Når der trykkes på, bliver laget blåt.
Benet tilspidser mod bunden, gennemsnitlig højde- 3-5 cm, maks. - 9 cm Tykkelse - 10-15 mm, farve lys gul, oliven, rød i bunden. Hvis du trykker på kødet, bliver det blåt.

Broget eller sprækket mos høstes fra juli til oktober. Det er velsmagende, men gamle frugtlegemer fordærves hurtigt. Velegnet til stegning, syltning, den tørres sjældent.

Mosflue brun

Brun- eller kastanjemos er en udbredt art, der findes i blandede skove (mindre ofte i nåleskove). Vokser ved siden af gran-, birk- og bøgetræer. Rækkevidde: Europæisk del af Rusland, Hviderusland, Polen, det nordlige Ukraine. Udseende ligner det lidt grønt udseende mosflue.

Dens beskrivelse:

Huen har en størrelse på 6-10 cm. I ungdommen er den halvkugleformet, og retter sig derefter ud. Farve brun, brun-rød, oliven-brun. Det bliver mørkt, når det regner. Det danner hvid belægning, som er i stand til at skifte til andre typer svampe. I tørt vejr revner hætten.
Frugtkødet er hvidt eller cremefarvet og bliver ikke blåt, når det skæres. Hos unge eksemplarer er det tæt, i gamle eksemplarer bliver det svampet.
Hymenophore med store porer, længden af rørene er omkring 10 mm. Farven er lysegul og ændres ikke ved tryk. Konsistensen i begyndelsen af frugtlegemets liv er tæt, så bliver det rørformede lag blødt.
Benet er ofte buet, vokser 8-10 cm. Dets diameter er 10-20 mm. Indersiden er fibrøst. Toppen af stilken er dækket med rester af mycelium. Farve - gul eller oliven, under - rød-brun.

Ægte kastanjemos høstes fra juni til oktober. Han har godt smagskvaliteter, tilhører den tredje kategori. Velegnet til stegning, kogning, saltning, syltning.

Pulveriseret svinghjul

Den pulveriserede grønne svampesvamp vokser hovedsageligt i sydlige regioner Rusland, Kaukasus, Ukraine, Fjernøsten. Foretrækker fyrreskove. I nordlige breddegrader er sjælden.

Dens funktioner:

Svampens hætte ser ud til at være støvet med fint pulver (især i sin ungdom), hvilket er der, navnet "pulveriseret" kommer fra. Den er konveks med en buet kant. Farven er brun, oliven, gulbrun, ofte ujævn, med pletter i forskellige nuancer, hvorfor man ofte siger, at denne mølflue er broget. I Regnvejr hatten bliver klistret og glat.
Indersiden af hætten er tæt, gul, når den skæres, får den en lys blå farve og bliver sort med tiden.
Det rørformede lag er lys gult ( kendetegn), så får den en nuance af oliven og okker. Porerne er store, afrundet-kantede, sporerne er oliven-gule. Hymenoforen vokser tæt sammen med stilken og går delvist over på den.
Benet er 7-10 cm højt, 10-20 mm tykt, udvidet forneden. Det er ikke kendetegnet ved et mesh-mønster en prikket, rødbrun belægning er mærkbar i den midterste del. Farven på benet er rødbrun, med en brun farvetone, den bliver blå, når den skæres.

Sorten har fællestræk med polsk champignon, egebær. Den høstes fra midt på sommeren til midt på efteråret.

Fløjlssvinghjul

Den ægte fløjlsmos vokser i løv-, nåleskove og blandede skove. Myceliet danner en symbiose med eg, bøg, fyr og gran. Frugtkroppe ser sådan ud:

Hætten er kugleformet i begyndelsen af vækstsæsonen og bliver derefter konveks og kugleformet. Det øverste lag er fløjlsagtigt, uden revner, og bliver glat med tiden. Sjældne revner vises kun på gamle frugtlegemer. Hættens farve er brun, lilla-brun, med tiden falmer den og får en lyserød farvetone.
Frugtkødet er hvidt eller med en let gul nuance, der bliver blå, når den skæres.
Rørformet lag med store gule porer, spindelformede sporer, olivenfarvet.
Benet har en længde på 4-12 cm, diameter - 5-20 mm. Indeni er der amyloidhyfer med tykke vægge, hvilket er særpræg venlig.

Svampeplukketiden varer fra slutningen af august til midten af oktober. De har en god smag og er velegnede til enhver kulinarisk forarbejdning.

Boss mos

Den grønne mosesvamp kaldes nogle gange for sandet eller broget sommerfugl. Den findes i Central og Nordeuropa, i den europæiske del af Rusland, i Sibirien, Ural og Kaukasus. Foretrækker fyrreskove. Karakteristika af typen:

Hatten har i starten form som en halvkugle, for derefter at blive pudeformet. Dens diameter er 5-14 cm Overfladen af små svampe er glat, midt i vækstsæsonen revner den og bliver skællende, og i modne frugtkroppe bliver den glat igen. Skrællen er svær at adskille. Farven skifter fra grå-orange til brun-rød og bliver derefter til lys okker.
Frugtkødet er tæt, lysegult, bliver citronagtigt tættere på overfladen af hætten og stilken.
Rørene klæber først til stilken og adskilles derefter. Deres længde er 8-12 mm, gul og olivengul i farven og bliver blå, når den trykkes. Sporerne er olivenbrune eller gule, ellipsoide.
Benet er 3-9 cm, tykt (diameter - 2-3,5 cm), citronfarvet (rød-brunt i bunden).

Arten foretrækker sandjord og samles fra juni til begyndelsen af november. Tilhører den tredje kategori, er velegnet til syltning, har lav smag.

Betinget spiselige mossvampe

Betinget spiselige arter omfatter arter, der kræver særlig tilberedning før forbrug. For eksempel skal de koges i lang tid og dræne vandet flere gange. Dette skyldes bitterhed eller milde giftige egenskaber.

Mosflue semi-gylden

Semi-gylden er en sjælden type svamp, der findes i Kaukasus, Fjernøsten og nogle regioner i Ukraine. Dens tegn:

Huen er konveks, bliver flad i alderdommen og har en lys gul eller gylden farve.
Det rørformede lag er lidt mørkere end hætten.
Benet er medium tykt, gult eller rødligt.

For at lave mad skal denne svamp koges 3-4 gange, konstant dræne vandet. Den er ikke egnet til tørring. Det semi-gyldne svinghjul tilhører den fjerde kategori, dets smagsegenskaber er lave.

Hatten er først halvkugleformet, bliver derefter flad, dækket af fnug på toppen og har en fløjlsagtig overflade. Farven er brun-gul, diameter er op til 5 cm.

Frugtkødet er løst, smagløst og lugtfrit.

Hymenoforen er først gul, derefter olivenbrun. Rørene er korte, smeltet sammen med stilken, porerne er brede og ribbede.

Benet er brungult, tyndt, buet, tilspidset forneden. Den har en brunlig-gul farvetone, dækket af røde pletter.

Denne art er sjælden og vokser på tørre steder, på sandede jorder. Samles i store grupper på steder, hvor der vokser falske regnfrakker. Nogle eksperter klassificerer det som falsk og anser det for uspiselig på grund af dets dårlige smag og mangel på svampelugt.

Uspiselige fluesvampe

Træsvinghjul

Træmossvamp vokser i Nordamerika og Europa, men er ekstremt sjælden i Rusland. Den frigiver sit mycelium til gammelt træ eller savsmuld. Den findes på gamle bjælkehuse, nær ødelagte træhuse og endda i savværker.

Karakteristika af typen:

Hatten har form som en halvkugle, diameter - 2-8 cm Overfladen er glat, rødbrun, huden kan ikke fjernes.

Indersiden er tæt, gullig, smagløs og lugtfri.

Det rørformede lag strækker sig til stilken dens farve er rødbrun eller rustbrun. Porerne har en rund eller kantet form, deres længde er 5-10 mm. Sporerne er fusiforme eller ellipsoide, gul-oliven.

Benet er tykt, 10-27 mm i diameter, 8-10 cm i højden, ofte buet, cylindrisk. Farven er den samme som hatten eller 1-2 nuancer lysere.

I udseende minder denne art en del om den halvgyldne, men har en mørkere farve med en tydelig brun tone.

Peberagtig

Der er andre uspiselige repræsentanter for falske flueorm, der tilhører andre arter. For eksempel er peberfluen i slægten Chalciporus, ikke Xerocomus. Denne mossvamp er ikke giftig, men indtages ikke på grund af dens bitterhed og skarpe smag. I sjældne tilfælde tilsættes det til maden i stedet for peber. Dens beskrivelse:

Hætten er 2-7 cm i diameter, overfladen er glat, huden kan ikke fjernes. Farven er brun, gulbrun, rødbrun, oftere lys.

Opsummerende

Hvis du er i tvivl om den er fundet spiselige arter, det er bedre ikke at samle det. Svampeplukkere anbefaler ikke at tage den parasitære eller endda semi-gyldne art. Det er bedre at samle grønne, fløjl, brogede og andre lignende sorter. Hvis du ikke har selvtillid, er det bedre at bede en mere erfaren person om at vise dig gode svampe.