Efter min mening er succesfuld kommunikation nødvendig. Hovedkomponenterne i vellykket kommunikation

En god rejesauce vil ikke kun forbedre smagen af retten, men gøre den mere smagfuld og lækker!

Mange mennesker spiser rejer primitivt, bare kog dem og rense dem, og det er det. Nogle gange skyllet ned med vin, og det er godt, hvis det er den rigtige slags. Men dette er en primitiv tilgang; lav bare en sauce til rejerne, og retten bliver simpelthen forvandlet.

Hos mange europæiske lande saucer tilberedes til næsten alle retter. For eksempel vil italienerne aldrig røre ved spaghetti, medmindre den er toppet med en god sauce. Og der er ikke noget at sige til franskmændene i dette land, de spiser næsten alle retter med saucer, og selvfølgelig rejer!

Hvis du elsker rejer, så skal du simpelthen sætte dig ind i de opskrifter, vi tilbyder, og finde lige præcis den, du kan lide.

Selvfølgelig har rejekød i sig selv en vidunderlig smag, men god sauce understreger og forstærker det. Alle de opskrifter, vi tilbyder, er ganske enkle, og du kan lave den selv på kun ti minutter fra tilgængelige ingredienser.

Hvidløg-dild sauce med mayonnaise

Komponenter:

100 gr. mayonnaise;
frisk dild;
1 spsk. citronsaft;
hvidløg

Forberedelse:

Hvidløg er en komponent med en ret aggressiv smag, hvis du tilføjer for meget af det, vil det overdøve andre ingredienser. Som et resultat skal du tage lidt af det to eller tre mellemstore nelliker.

Skræl først hvidløget og følg instruktionerne.
Dernæst skal du vaske og skære dilden grundigt.
Pres saften ud af citronen og bland med mayonnaise.
Tilsæt derefter hvidløg og dild.
Salt og peber efter din smag

Alle! Hvidløg-dild sauce til rejer er klar!

Video "Sådan tilberedes sauce med hvidløg"

Denne video viser endnu en opskrift på hvidløgssauce.

Krydret peberrodsauce

Denne opskrift vil appellere til alle, der elsker krydrede retter. Denne sauce er nem at tilberede og for dem, der holder sig til diæternæring ikke-kaloriske.

Komponenter:

100 gram ketchup;
peberrod - 50 gram.

Forberedelse:

Først og fremmest skal vi beskæftige os med peberrodsroden. Der er ikke meget arbejde her. Det skal vaskes og renses. Dernæst skal du rive det fint.
Bland peberrod med ketchup.
Hvis det ønskes, kan du på dette stadium tilføje citronsaft, salt og sukker. Men selv uden disse ingredienser bliver saucen vidunderlig.

Denne rejesauce er nok den enkleste, men den fremhæver smagen og aromaen af denne fisk og skaldyr godt.

Ostesauce

Hvis du elsker ost, så er denne sauce lige hvad du skal bruge for at fremhæve smagen og gøre rejerne mere pikante. Prøv at tilberede det mindst én gang, og du vil ikke forblive ligeglad.

Komponenter:

et par forarbejdede oste;
100 gr. mælk;
tre mellemstore løg.

Forberedelse:

Skær osten i små tern og kom i en gryde.
Vi tilføjer også mælk til osten og begynder at lave mad over lav varme.
Under tilberedningen skal mælk og ost konstant røres, så osten opløses heri.
Hak løget fint og tilsæt det til vores sauce.
Kog i yderligere fem minutter.

Det er det hele, som du kan se, er ostesovsen til rejer ret enkel at tilberede, og alt du skal gøre er at hælde den over rejerne.

Appelsinsauce

Dette er en meget berømt og almindelig sauce, som i Europa kaldes Salsa Kosa. Men for nemheds skyld vil vi blot kalde det orange.

Komponenter:

mayonnaise - 200 gr.;
ketchup 1/3 kop (helst sødt);
en appelsin.

Forberedelse:

Det første skridt er at lave en blanding af mayonnaise og ketchup.
Derefter tager vi, skræller appelsinen og presser saften ud af den, som vi efter filtrering tilføjer til ketchup-mayonnaiseblandingen.
Den resulterende masse skal blandes grundigt og placeres i køleskabet i en halv time.

Rejesaucen med det eksotiske navn Salsa Kosa er klar!

Krydret sauce til rejer

Denne hvidløgssauce vil appellere til dem, der kan lide mere krydrede retter.

Ingredienser:

citron;
1-2 fed hvidløg;
chili peber;
en spiseskefuld olivenolie;
Koriander er et bedre krydderi.

Forberedelse:

Hak hvidløget fint.
Varm en stegepande op og tilsæt olivenolie.
Læg hvidløg på og steg.
Skær peberfrugten og tilsæt den til hvidløget.
Kog ved høj varme i fire minutter.
Hæld forsigtigt saucen fra bradepanden i en forberedt beholder.
Nu skal du presse saften fra citronen ned i beholderen med saucen.

Efter tilsætning af koriander er saucen endelig klar og du kan hælde den over rejerne.

creme fraiche sauce

Creme fraiche er en af de mest almindelige ingredienser og bruges til tilberedning af forskellige retter. Rejesauce med creme fraiche understreger perfekt aromaen og smagen af dette skaldyrsprodukt.

Ingredienser:

creme fraiche (medium fedtindhold) - tre hundrede gram;
frisk dild (et bundt er nok);
et par fed hvidløg;
salt.

Forberedelse

Dildtilstand og tilsæt det til creme fraiche.
Knus enten hvidløget eller fint og tilsæt det til cremefraiche.
Salt.
Blande.

Alt er klar!

Til grillede rejer

På trods af de mange ingredienser er denne sauce nem og hurtig at tilberede. Følg opskriften trin for trin, og du vil lykkes.

Ingredienser:

et par citroner;
ingefær rod;
tre fed hvidløg:
solsikkeolie 0,1 l.;
sojasovs ca. 50 milliliter;
et par teskefulde honning;
smør 200 gram.

Forberedelse

Forbered cirka en liters beholder.
Skær citronerne i to dele og pres saften ud af dem.
Riv ingefærroden og server i skålen.
Vi sender også finthakket hvidløg dertil.
Tilsæt solsikkeolie og sojasovs.
Tilsæt honning.
Smelt og tilsæt smør til alle ingredienser.
Stil skålen i køleskabet i cirka tyve minutter.

Efter dette tidspunkt er den grillede rejesauce klar til brug.

God appetit!

Denne video viser dig, hvordan du laver fem opskrifter på rejesauce! Sørg for at tjekke det ud!

Til en god tid, især under en fodboldkamp eller boksekamp, fungerer kogte rejer og rejesovs godt. Især hvis rejesauce tilberedes, så bliver de endnu mere velsmagende. Mange mennesker bryder sig ikke meget om at tilberede saucen, de foretrækker simpel ketchup eller mayonnaise. Og det er fuldstændig forgæves, da tilberedning af saucen kræver meget lidt indsats og tilgængelige ingredienser.

Alle ved, hvad rejer er, og de husker godt de dystre sælgere på Odessa-strande, der sælger kogte rejer "i glas". For mange er rejer beslægtet med frø. Men rejer er ikke kun et tidsfordriv, de er en glimrende mulighed for en gourmetsnack, som og er populære i mange køkkener rundt om i verden.

Som enhver fisk og skaldyr indeholder rejer meget protein, mikroelementer og er altid lavt i kalorier. eller - generelt meget velsmagende og nærende, på trods af det lave kalorieindhold

Til rejer, der koges inden brug, tilberedes normalt en sauce, hvori de pillede rejer dyppes. Og først da går rejen ind i munden. Aioli sauce (fransk aïoli eller all-i-oli), bogstaveligt talt "hvidløg-og-smør") er meget velegnet til rejer og skaldyr. Strengt taget er aioli en type mayonnaise, og saucen er meget populær i Middelhavskysten fra Italien til Spanien. Det menes, at aioli er stamfader til mayonnaise.

Normalt er aioli olivenolie, hvidløg, nogle gange et æg, citronsaft. Forskellige frugter og endda tomater tilsættes ofte.

Rejesauce serveres ikke kold, normalt når stuetemperatur. Den perfekte kombination sådan en sauce med bouillabaisse, Marseille fiskesuppe osv. For at tilberede aioli sauce har du brug for lidt tid og overkommelige produkter, der altid er tilgængelige i husholdningen.

Reje sauce. Trin for trin opskrift

Ingredienser (1 portion)

Olivenolie op til 100 ml
Æg 2 stk
Bordsennep 0,5 tsk
Hvidløg 1-2 fed
Store rejer 10-12 stk
Citron, salt, kværnet sort peber, grøn basilikum at smage

Rejesauce tilberedes ekstremt enkelt og hurtigt. Du kan bruge en røremaskine, men det er meget mere praktisk at bruge et piskeris til at piske. Produkterne skal være meget friske, fordi... rejer med sauce er ikke varmebehandlet. Derudover skal maden være afkølet, så aiolien blander sig bedre.
Tø store rejer op
Pil hvidløgsfeddene. Slip æggene i en skål og adskil blommen fra hviden. Kun blommen bruges i saucen. Hvad skal man gøre med protein - find ud af det selv. Tilsæt 0,5 tsk til blommerne. klar bordsennep. Pisk æggeblomme med sennep indtil glat.
Tilsæt finthakket hvidløg. Salt og tilsæt sort peber. For at gøre dette er det bedre at bruge en mørtel til slibning. I ekstreme tilfælde kan du bruge tørt pulveriseret hvidløg. Fortsæt med at piske aiolisaucen.
Pisk æggeblommerne med sennep, tilsæt hvidløg og krydderier
Dernæst, mens du fortsætter med at piske, tilsæt olivenolie til rejesaucen i små portioner. 1 tsk. eller endnu mindre. Saucen begynder gradvist at tykne. Mængden af tilsat olie afhænger af saucens konsistens. Samlet mængde olivenolie kan være op til 100 ml.
Tilsæt olivenolie til saucen i små portioner
Tilsæt 1 spsk til saucen. l. citronsaft, eller mere - efter smag. Saucen skal være af middel tykkelse, tæt i konsistens til indkøbt mayonnaise. Tilsæt finthakket basilikum og rør rundt.
Tilsæt citronsaft til saucen
Rejesauce er ikke egnet til opbevaring og skal bruges med det samme.
Store rejer med sauce - simpelthen uforlignelig. MED stegt fisk, forresten også. Aioli sauce kan serveres separat, eller du kan hælde den over rejerne med det samme.

Rejer er kendt for deres næringsværdi, høj i jod, omega-3 flerumættet syre og kalium. Men smagen af den berømte fisk og skaldyr er ikke udtalt, så mange gourmeter foretrækker at spise dem med en række forskellige saucer. Sovs tilsættes sund ret en buket af behagelige aromaer, og gør også rejekød mere mørt og saftigt.

Forberedelse af rejesauce: videoopskrift

Middelhavstraditioner: Vinsauce til rejer

Fremragende saucer til fisk og skaldyr kan tilberedes ved at bruge tør hvidvin efter traditionel Middelhavsopskrifter. Så, alkoholisk drik går harmonisk med olivenolie og grøntsager. Til 25-30 store rejer skal du bruge en sauce med følgende ingredienser:

Gulerødder (1 stk.); - tomat (1 stk.); - hvidløg (4 fed); - løg (1 hoved); - hvid tør vin(150 g); - fløde 35-40% fedt (1 glas); - olivenolie (3 spiseskefulde); - bordsalt efter smag; - dild, persille, basilikum (1 kvist hver).

Vask grøntsagerne grundigt, skræl dem og hak dem: Hak løget fint med en kniv, riv gulerødderne på et mellemstort rivejern. Opvarm raffineret olivenolie i en dyb støbejernsgryde og sauter løget, indtil det er gennemsigtigt ved lav varme, tilsæt derefter gulerødderne og steg den resulterende grøntsagsblanding i 3 minutter. Hæld vinen i sauten under konstant omrøring med en træspatel. Tilsæt den hakkede tomat uden skind og lad det hele simre under låg i yderligere 3 minutter.

Hæld fløde over grøntsagsblandingen og drys med hakket dild, persille og basilikum. Hvis det ønskes, tilsæt dine yndlingskrydderier, så de passer til din smag. Pil rejerne fra skal og indvolde, kom i saucen og lad det simre i 4-5 minutter. Efter denne tid, læg knust hvidløg i stegepanden, hold fisk og skaldyr under låg i 5-7 minutter. og server varm eller varm.

Den mest nyttige og lækker ret tilberedt af frisk fisk og skaldyr. Hvis du ikke kan få dem, så køb frosne rejer i deres skaller. Det rensede halvfabrikat har ikke høj næringsværdi

Hurtig hvid rejesauce

Den originale smag af fisk og skaldyr er givet af en blanding af indkøbt mayonnaise og fedtfattig creme fraiche. Opskriften vil glæde dig med tilberedningshastigheden og tilgængeligheden af ingredienser. Til denne sauce skal du bruge følgende ingredienser (til 1,5 kg rejer):

cremefraiche 15% fedt (150 ml - dild og persille hver - friskkværnet sort peber efter smag); laurbærblad(1-2 stk.)

Kog rejerne med laurbærblad, afkøl let ved stuetemperatur og pil. Drys skaldyr med finthakket dild og persille. Til saucen blandes creme fraiche med mayonnaise, indtil det er glat, og læg det i et vandbad ved svag varme. Salt og peber den resulterende blanding efter smag og stil på komfuret i 10 minutter. Hæld den varme sauce over rejerne og server med det samme.

Kogte frosne rejer (røde og lyserøde) skal kun koges i 3-5 minutter, frisk frosne skaldyr (grå) skal normalt koges i 7-10 minutter

Gourmet forret: skaldyr i appelsinsauce

Kombinationen af rejer og appelsiner kan være højdepunktet for enhver festligt bord, samt et fastelavnsmåltid. Til 20 kogte og pillede mellemstore rejer skal du tilberede en sauce af følgende ingredienser:

Orange (2 stk.); - hvidløg (1 fed); - olivenolie (3 spiseskefulde); - sojasovs (1 tsk); - appelsinskal (1 tsk); - kartoffelstivelse (1 spiseskefuld); - bordsalt efter smag; - malet sort peber efter smag; - grønt basilikum (1 bundt).

Varm olie op i en gryde. Bland friskpresset juice af to appelsiner med presset hvidløg, fintrevet skal, hakket basilikum, stivelse og andre sauce ingredienser. Hvis du ønsker det, kan du tilføje stort antal hakket ingefær. Kom blandingen i den varme olie og lad saucen tykne ved svag varme under konstant omrøring. Hæld den varme sovs over skaldyrene og lad den sidde i 20-25 minutter, før den spises.

De fleste mennesker elsker fisk og skaldyr og nyder at lave mad derhjemme. Blandt fisk og skaldyr særligt sted hører til rejer, som har ekstremt delikat smag. Hver rejeelsker vil sige, at det ikke er nok at tilberede dem, du skal forberede saucen korrekt for fuldt ud at nyde smagen af denne delikatesse. Den aromatiske sauce til rejer forbedrer ikke kun deres smag, men forvandler den også markant.

Det kan være varm sauce, sursød, tomat eller hvid, som hver især er gode på hver sin måde og passer godt til rejer, og er nemme at tilberede. En lang række krydderier og krydderurter bruges til tilberedning, som giver saucen pikanthed og unikhed. Hvis du stadig spiser rejer uden sauce, så tilbyder vi dig fremragende opskrifter, der hjælper dig med at skabe gourmetret haute cuisine. Vi er sikre på, at dette vil skabe en ægte sensation, venner og familie vil blive virkelig glade. Hvis du elsker rejer, vil du højst sandsynligt også være interesseret i, hvordan man tilbereder det, hvilket er overraskende velsmagende og appetitligt.

Krydret hvidløg og chilisauce

Tage:

chilipeber - 1 stk.
citron - 1 stk.
hvidløg - 3 fed
olivenolie - 2 spsk. skeer
koriander - 5 g

Hak hvidløg og steg i olivenolie. Når det bliver gyldent tilsættes finthakket chili og det hele steges sammen i 3 minutter. Tilsæt herefter knuste korianderfrø og citronsaft.

Ostesauce til rejer

Ingredienser:

smeltet ost - 300 g
løg – 2 stk.
muskatnød - 1 tsk
sort peber og salt - efter smag
tørret dild - 5 g

Smelt den forarbejdede ost i et vandbad, tilsæt finthakket løg, hold på ilden i 5 minutter, krydr med peber, muskatnød og tørret dild. Forresten, dette.

Reje karry sauce

Komponenter:

løg - 1 stk.
karry - 1 spsk. ske
hvidløg - 5 fed
bouillon - 200 ml
mel - 30 g
smør - 3 spsk. skeer
ingefærrod - 10 g
garam masala - 1 tsk. ske

Steg finthakket løg, presset hvidløg og ingefær i smør. I en anden beholder, steg melet i olie, bland med karryen, hæld langsomt bouillonen i for at forhindre, at der kommer klumper. Bland de to masser, bland godt og kog indtil den ønskede tykkelse vises, tilsæt garam masala krydderi.

Varm og sur sauce

Komponenter:

sennep - 1 spsk. ske
lime - 1 stk.
hjemmelavet mayonnaise - 100 g
hård ost - 50 g
hvidløg - 4 fed
sojasovs - 3 spsk. skeer
paprika - 1 tsk

Riv hvidløg og ost, pres saften fra limen. Bland med mayonnaise, sojasovs og sennep, smag til med paprika og blend i en blender til det er smukt glat.

Cremet sauce til kongerejer

Nødvendige produkter:

fløde - 150 g
citronsaft - 1 tsk
hvidløg - 3 fed
oregano - 5 g
smør - 2 spsk. skeer
blanding af peberfrugter - efter smag

Smelt smørret og steg finthakket hvidløg på det, hæld derefter fløde i det og kog i 5 minutter, hæld derefter citronsaft i, tilsæt oregano og en blanding af peberfrugter.

Creme fraiche sauce med krydderurter

Tage:

creme fraiche - 200 g
dild - 1 bundt
hvidløg - 2 fed
salt, ingefær, oregano - 2 knivspidser hver

Tilsæt hakket hvidløg og dild til cremefraiche, salt, smag til med ingefær og oregano.

Grillet rejesauce

Ingredienser:

Pres citronsaft, tilsæt revet ingefærrod og hvidløg, bland med vegetabilsk olie, som skal hældes i en tynd stråle. Tilsæt honning og sojasovs til saucen, og til allersidst - smeltet smør. Før servering skal saucen stå i køleskabet i 15 minutter.

Appelsinsauce

Nødvendige produkter:

appelsin - 1 stk.
dild - 30 g
hvidløg - 2 fed
vegetabilsk olie - 1 bord. ske
syltet agurk - 1 stk.
mayonnaise - 50 g

Pres saften fra appelsinen, bland med finthakket agurk, hvidløg og dild. Bland mayonnaise med vegetabilsk olie og tilsæt det meget langsomt i saucen.

Citrussauce med peberrod

Komponenter:

peberrod - 1 bord. ske
appelsin - 1 stk.
citron - 1 stk.
sukker og salt - en knivspids
tør hvidvin - 50 ml
ingefær - 0,5 tsk. skeer

Riv citronskal, bland med appelsinsaft, vin og peberrod, tilsæt lidt ingefær. Bring saucen til den ønskede smag med salt og sukker.

Enhver rejeelsker ved: det er ikke nok at koge dem, du skal også forberede den passende sauce korrekt for at nyde smagen fuldt ud. Den rigtige sauce forbedrer ikke kun smagen af fisk og skaldyr, men kan endda helt forvandle den.

Da rejer ikke har en tydelig smag, bør de, som selvstændig ret eller en ret baseret på dem, fremhæves med en god aromatisk eller krydret sauce. Rejesauce er nem at lave. Næsten alle er tilberedt med de samme ingredienser.

Dette kan være i små mængder mayonnaise, ketchup. fløde, citronsaft, olivenolie og hvidløg. Du kan tilføje lidt forskellige krydderier til forskellige saucer. Det er bedre at servere stegte rejer med lette saucer baseret på ketchup, og til kogte eller bagte rejer kan du servere saucer med mayonnaise og saucer med olivenolie.

Dem, der kan lide det krydret, vil helt sikkert kunne lide det krydret rejesauce med peberrod. Det tilberedes meget enkelt: du skal tage 100 ml ketchup og 50 g peberrodsrod.

Roden skal være frisk. Den skal skrælles og rives på et fint rivejern.

Den resulterende masse skal blandes med ketchup. Denne sauce er velegnet til enhver type fisk og skaldyr, ikke kun rejer.

Endnu en varm sauce hvidløgssauce med chilipeber. For at forberede det skal du bruge: 1 spiseskefuld olivenolie, en lille chilipeber, 2 fed hvidløg, 1 citron. Hvis det ønskes, kan du tilføje koriander.

Saucen kaldet "Salsakaza" har en usædvanlig og forfriskende smag. Det omfatter Appelsinjuice, hvilket giver saucen en let opkvikkende smag, på trods af at bunden består af ret tung ketchup og mayonnaise.

Sådan laver du mad: Bland 250 ml mayonnaise og 80 ml ketchup. Det er bedre, hvis mayonnaisen er hjemmelavet.

Efter at have blandet blandingen godt, indtil den er ensartet lyserød, tilsæt saften af en sød appelsin, bland igen og sæt den i køleskabet til afkøling i 10-15 minutter. Denne sauce er god til kogte eller bagte rejer.

Krydret hvidløgssauce er også nem at tilberede. For at forberede det skal du tage en flok frisk dild, 100 ml mayonnaise, 1 hvidløgshoved og 1 spiseskefuld citronsaft. Du kan tilføje salt og sort peber efter smag.

Hvidløg og dild skal hakkes fint, bland med mayonnaise og citronsaft, tilsæt salt og peber. Jo mere juice du tilsætter saucen, jo pikant og friskere bliver smagen. Oftest er de begrænset til 2-3 spsk.

En meget usædvanlig sauce opnås, hvis du tager 200 g smelteost, smelt i en beholder, tilsæt 4 finthakkede løg, hold i brand i yderligere 5 minutter, tilsæt derefter kogte rejer.

Antallet af saucer, der kan serveres med rejer, er enormt, det hele afhænger af din smag og lyst. Generelt kan du blande forskellige ingredienser til saucen, det vigtigste er at du kan lide retten.