Opskrift på nudler med rejer og sauce. Spaghetti med rejer i cremet sauce

Lad os komme ud af det på den italienske måde...

Min kone sagde lige: "Jeg vil have pasta med rejer - jeg er ved at dø!" Okay, tænker jeg, lad ham leve lidt længere... Hun er meget ung. "Har vi noget pasta derhjemme?"
"Selvfølgelig! Fuld af forskellige ting!..” Nå, jeg tænkte, det er rigtigt, at der altid er mange forskellige ting derhjemme, så jeg købte nogle rejer og fløde og tog hjem. Derhjemme fandt jeg faktisk omkring fem typer pasta, MEN!.. Hver var ikke mere end 70-100 gram og de var alle forskellige!
“For helvede... Lad os spise...” blinkede gennem mit hoved, og se og se! – Jeg så en pakke udonnudler! For dem, der ikke ved det, er disse japanske (kinesiske) hvedenudler. Så vi krydser Italien og Asien. Uden fanatisme, selvfølgelig. Vi skal bruge:

Nudler Udon – to "bundter" til to portioner. Sådan sælges det normalt. Der er 3-4 "bundter" i en pakke.
Rejer– enhver. Jeg er i øjeblikket i "økonomi"-tilstand - derfor den billigste. 400 gram.
Fløde– der er heller ingen særlige anbefalinger her. Det vigtigste: frisk og ikke lavere end 15%. 350-400 ml.
Tør hvidvin- bogstaveligt talt 50-70 ml.
Hvidløg– 2-3 nelliker.
Basilikum– lidt, gerne frisk.
Peber– hvid, sort, lidt chili.
Olie- oliven selvfølgelig.

Først og fremmest steges finthakket hvidløg let i varm olie. Tilsæt pillede rejer:

Steg rejerne med hvidløg i cirka et minut - de skal krølle til ringe, og smid samtidig nudlerne i kogende saltet vand:

Udonen koger meget hurtigt - vi skal bruge cirka 3 minutter! Lad være med at koge det for meget!
Tilsæt samtidig vin og lidt kværnet chili til rejerne og bland:

Du har selvfølgelig allerede taget nudlerne ud, og vinen er allerede fordampet - hæld fløden i. Peber og salt!

Opvarm fløden under konstant omrøring, og så snart den begynder at tykne, hæld nudlerne ned i den:

Spaghetti eller pasta med rejer i cremet sauce er en indfødt italiensk ret. Men på trods af dette har den traditionelle italienske ret allerede ganske fast indtaget en vis niche i menuen i vores køkken og videre. Læs 4 opskrifter og tips.
Artiklens indhold:

Spaghetti med rejer, muslinger, blækspruttentakler og andre havdyr er en sofistikeret og ret nem at tilberede ret. Denne ret kan være en hovedret til frokost eller en fuld middag. Gaver fra havets og oceanernes dybder gør retten velsmagende og mættende, samtidig lav i kalorier og sund, fordi... indeholder protein og alle slags mineraler.

Funktioner af madlavning af spaghetti og rejer retter

Rejer. For at tilberede spaghetti med rejer i cremet sauce, skal du være forsigtig, når du vælger hovedingrediensen - fisk og skaldyr. Den kan købes frisk eller frossen, og sørg for at tjekke udløbsdatoen på emballagen. Det anbefales at købe rejer i skallen og skrælle dem lige inden tilberedning.
Spaghetti. Du kan bruge enhver spaghetti, du kan lide, så længe den ikke er for rib eller stor. Produkter af højeste kvalitet (gruppe A) fremstillet af hård hvede bør foretrækkes. Den italienske pasta tilberedes, indtil den når en al dente-konsistens, dvs. så den forbliver lidt tæt, men ikke hård indeni. Dette er den vigtigste og vigtigste regel for denne traditionelle ret.
Cremet sauce. Med hensyn til flødesauce er 20 eller 10 % fløde, fuldfed creme fraiche eller mælk velegnet.
Yderligere ingredienser. Sammensætningen kan suppleres med "italienske (provencalske) krydderurter", som inkluderer krydret, basilikum, oregano, rosmarin, estragon. Duften kan tilsættes muskatnød eller et par fed hvidløg. Andre almindeligt forekommende ekstra pastaingredienser kan omfatte hård ost, sorte oliven eller sorte oliven. Andre tillægsprodukter kan bruges efter smag. For eksempel, hvis du kan lide grøntsager, så tag tomater og peberfrugt.
Køkkenredskaber. Hvad angår køkkenredskaber, skal du bruge et redskab til madlavning af spaghetti og en stegepande med låg til saucen. Du kan bruge en hvilken som helst pande til kort pasta; til høj spaghetti skal du bruge en beholder til at passe til mindst halvdelen af den. Fra begyndelsen vil de se ud af gryden, og efterhånden som den nederste del bliver blød, vil de gradvist dyppes i vand i hele deres længde. Du skal også bruge almindelige køkkenredskaber - skærebrætter, knive, et dørslag og en træspatel.

Finesser og hemmeligheder af retter tilberedt med spaghetti

For at pastaen skal tilberedes perfekt, skal du opretholde proportionerne mellem produktet og vand. Spaghetti elsker plads, så det er bedst at bruge en stor pande. Størrelsen på panden udregnes som følger: 100 g tør pasta pr. 1 liter vand. Glem ikke, at spaghetti vil stige flere gange i volumen under madlavningen.
Enhver sort og type pasta bør udelukkende nedsænkes i kogende vand. Ellers ender du med en klistret masse uden gavn eller smag.
Salt tilsættes inden spaghetti tilsættes. Andelen af salt er som følger: 10 g pr. 1 liter vand.
Tyk pasta vil tage længere tid at koge. Den gennemsnitlige tilberedningstid i kogende vand er 7-15 minutter. Det er en god idé at læse producentens emballage for den specifikke tilberedningstid for pastaen, så den koger til den ønskede temperatur.
For at undgå klæbrig pasta, tilsæt et par spiseskefulde olivenolie, før du tilføjer den til gryden.
Du bør ikke dække gryden med låg, mens du koger pasta, ellers hænger den sammen og bliver usmagende.
Skyl ikke kogt spaghetti under rindende vand. En strøm af koldt vand vil afkøle dem helt, men varmt vand vil få dem til at hænge sammen.
Vandet, som pastaen koges i, hældes ikke ud. Det kan være nødvendigt, hvis produktet viser sig tørt, eller sovsen er tyk.
Pasta serveres udelukkende frisklavet. Spis ikke "i gårsdagens" eller genopvarmet pasta.

Hvordan tilberedes spaghetti?

Pasta er et simpelt tilbehør, der passer godt til mange retter. For at undgå, at de klistrer sammen under tilberedningen, skal du vide, hvordan du tilbereder dem korrekt, både i en gryde og i en mikrobølgeovn eller dobbeltkedel. Hæld vand, tænd for maksimal varme, tilsæt salt, vegetabilsk olie og kog. Herefter sænkes spaghettien, bræk den ikke, kom den bare i gryden. Efter cirka 30 sekunder vil de hængende ender blive bøjelige, og pastaen kan sænkes helt ned i bunden.

Bring vandet til et sekundært kog og reducer temperaturen til medium, så vandet fortsætter med at simre blidt. Dæk ikke gryden til med låg, så vandet ikke slipper ud, hvilket gør spaghettien klistret. Sørg for at røre i pastaen under tilberedningen for at forhindre, at spaghettien klistrer til bunden af gryden. Kog spaghetti så længe som angivet på etiketten. For at opnå al dente-konsistens reduceres den angivne tid med 1-2 minutter. Læg den færdige pasta i et dørslag til afdrypning, og læg den på panden.

Sådan tilberedes spaghetti med rejer: opskrift

En simpel rejepastaopskrift kan tilberedes ikke kun til en familiemiddag, men også til en romantisk middag. Delikat pasta og den krydrede smag af rejer harmonerer godt med hinanden.

Kalorieindhold pr. 100 g - 205 kcal.
Antal serveringer - 2
Tilberedningstid - 20 minutter

Ingredienser:

Pasta - 200 g
rejer - 200 g
Hvidløg - 2 fed
Frisk citronsaft - 1 spsk.
Olivenolie - 2-3 spsk.
Salt, peber og paprika - efter smag

Forberedelse:

Pil rejerne, skær hovederne af, men smid dem ikke væk, og rens halerne.

Kom grofthakket hvidløg i en tykbundet bradepande med opvarmet olivenolie. Steg det og smid det væk. Det er nødvendigt, at det kun afgiver sin aroma.

Placer rejehovederne i denne olie, steg dem let, tryk jævnligt med en spatel for at frigøre saften og kasser dem. Læg rejehalerne i gryden og steg dem færdige.

Kog spaghettien al dente og kom den i gryden med rejerne. Hæld citronsaft over produkterne og smag til med salt, peber og paprika. Rør rundt, varm op ved svag varme i 2 minutter og læg spaghettien på et serveringsfad.

Rejepasta i cremet sauce er en basisret i middelhavskøkkenet. Det tilberedes hurtigt af tilgængelige ingredienser, det viser sig velsmagende og mørt.

Ingredienser:

Pillede rejer - 400 g
20% creme - 250 ml
Lime - 1/3 stk.
Tør hvidvin - 40 ml
Spaghetti - 400 g
Hvidløg - 2 fed
Smør - 40 g
Persille - 5-6 kviste

Forberedelse:

Kog spaghettien efter anvisningen på pakken.
Kom smør i en bradepande, pres limesaft ud, tilsæt hvidløg og kog til det dufter karakteristisk.
Tag hvidløget af panden, hæld vin og fløde i og rør rundt. Tilsæt rejer og lad det simre i cirka 10 minutter. Fjern derefter rejerne og fortsæt med at simre saucen i yderligere 10 minutter for at tykne.
Læg spaghetti på en tallerken, læg rejer ovenpå, tilsæt flødesauce og drys med finthakket persille.

Spaghetti med rejer i cremet hvidløgssauce

Spaghetti er den mest almindelige, enkle og hurtige tilbehør til kød- og fiskeprodukter. At tilberede dem er en simpel sag; alt hvad du skal gøre er at udføre et par enkle kulinariske trin. Men pastaen bliver meget lækrere og mere interessant med en delikat cremet hvidløgssauce tilberedt baseret på italiensk køkken.

Ingredienser:

Spaghetti - 400 g
Rejer (i skal) - 1 kg
Hvidløg - 4 fed
Tung creme - 300 ml
Cremet smelteost - 3 spsk.
Tør hvidvin - 100 ml
Parmesanost - 50 g
Vegetabilsk olie - 1,5 spsk.
Smør - 1,5 spsk.
Salt og peber - efter smag

Tilberedning af spaghetti med rejer i cremet hvidløgssauce:

Fjern hovedet og skallen fra rejerne. Efterlad et par stykker med haler til pynt.
Forbered hvidløgsflødesauce. Varm smør og vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt hakket hvidløg. Steg hvidløget i 5 minutter og kasser det.
Tilsæt rejerne med halerne, der er reserveret til pynt, i gryden, steg i 1 minut og læg dem i en separat skål.
Smid alle rejerne i den samme bradepande, krydr med salt, steg ved middel varme i 7-10 minutter og hæld vinen i. Lad det fordampe.
Efter 5 minutter hældes fløden i, tilsæt den smeltede ost og lad det simre i 10 minutter ved svag varme, indtil osten smelter og saucen tykner og bliver jævn.
Kog spaghettien i saltet vand, underkogning i 1-2 minutter, og afdryp på en sigte. Tilsæt derefter rejerne til gryden og hold dem på ilden i 2 minutter.
Læg pastaen på et fad, drys med revet parmesanost og server varm. Pynt retten med rejehaler.

Denne ret kan klassificeres som hurtig og nem at tilberede. Den kan serveres både til hverdagsfrokost og aftensmad og til et måltid med vennerne. Det viser sig lækkert, og takket være kombinationen af produkter, effektivt.

Ingredienser:

Rå pillede rejer - 400 g
Spaghetti - 300 g
Olivenolie - 1,5 spsk.
Løg - 1 stk.
Tomater - 1 stk.
Tørret basilikum - 1,5 tsk.
Hvidløg - 2 fed
Tør hvidvin - 100 ml
Smør - 4 spsk.
Creme 20% - 150 ml
Parmesanost - efter smag
Salt, peber - efter smag

Trin-for-trin forberedelse:

Læg hakket tomat, løg, hvidløg og basilikum i en stegepande, indstil temperaturen til medium.
Hæld vinen i og kog indtil næsten al væsken er fordampet. Tilsæt derefter fløde.
Dryp pillede rejer med olivenolie og krydr med salt og peber. Steg dem i en anden pande, indtil de er møre ved middel-høj varme i 3 minutter, og kom over på panden med saucen. Svits rejerne i 2-3 minutter ved svag varme efter kogning.
Kog spaghettien, tilsæt den til rejerne, rør rundt og lad det simre i 1 minut.
Læg rejepasta på en tallerken og drys med revet ost.

Videoopskrift til fremstilling af pasta med rejer i hvidløg og flødesauce:

Rejepasta i cremet sauce er en lækker og mættende skaldyrsret, der kan tilberedes til aftensmad for hele familien. Perfekt til en romantisk middag, for som bekendt er skaldyr et stærkt afrodisiakum.

Vi tilbyder nogle af de lækreste varianter af cremet rejepasta.

pillede rejer - 500-600 g;
enhver pasta - 1 pakke;
creme fra 25% - 300-400 ml;
parmesan - 120 gr;
tørret oregano - 1 tsk;
jordsort peber - 1,5 tsk;
gurkemeje - et par knivspidser;
oliven olie - 2-3 bord. l.;
salt - efter smag.

Vask rejerne grundigt og hæld kogende vand over i fem minutter.

Varm imens olien op, tilsæt oregano og gurkemeje, rør rundt og varm op i et par minutter. Læg rejerne i den krydrede olie og steg i 3-4 minutter, tilsæt herefter peber, salt og fløde, bland igen og kog et par minutter mere, så saucen tykner lidt.

Kog pastaen efter anvisningen på pakken.

Server til bordet som følger: læg lidt pasta på et fad, hæld saucen ovenpå og læg rejerne ud.

Pasta i cremet hvidløgssauce

Rejepasta i cremet hvidløgssauce er meget aromatisk, tilfredsstillende og pikant i smagen.

Den cremede hvidløgssauce har kun én ingrediens – selvfølgelig hvidløgsfed. Til en pakke pasta og 500 gram rejer vil 1 stort fed være nok, hvis du virkelig kan lide hvidløg, kan du bruge flere.

Saucen tilberedes som følger:

Hvidløg og krydderier steges i olie i et par minutter.
Læg tilberedte rejer i krydret olie og steg tildækket i 2-3 minutter.
Fløde og ost tilsættes rejerne, alt blandes og koges i et par minutter - saucen skal begynde at tykne.

Saucen med tilsætning af hvidløg vil være mere krydret og aromatisk. Forkogt pasta kan serveres på to måder: Kom den i en bradepande med sauce og rejer, rør rundt og varm op i et par minutter, eller kom den på et fad hver for sig - først pastaen, og ovenpå saucen med skaldyr.

Bare en note. Hvis du kan lide en tyk cremet sauce, men bruger flydende fløde, kan du fortynde 1-2 spsk mel i cremen inden den termiske fase af tilberedningen.

Med kongerejer

Pasta med kongerejer adskiller sig kun fra tidligere muligheder ved, at der bruges den type store rejer, der er brugt. De gør retten mere festlig og mættende. Stegte rejer kan også bruges til at dekorere retten inden servering.

Tilsat svampe

pasta - 350 gr;
pillede rejer - 150-200 g;
svampe (champignon, honningsvampe eller kantareller) - 150 g;
fløde fra 30% - 250 g;
revet hård ost - 100 g;
stegeolie;
salt, peber

Pil hvidløget og hak det fint. Vask svampene og skær dem i skiver/tern, som du har lyst.

Varm olien op sammen med hvidløget, tilsæt rejekroppene efter et minut, kog et par minutter og tilsæt derefter svampene. Mens alle disse produkter steger, sæt vandet til pastaen til at koge. Kog pastaen, indtil den er halvkogt.

Hæld fløde i en bradepande, tilsæt fintrevet ost, rør rundt og kog et par minutter mere, indtil saucen tykner.

Server retten, pyntet med krydderurter.

Med rejer og muslinger

150 gram hver af rejer og muslinger;
en knivspids salt, oregano og sød paprika;
200 gram italiensk pasta;
250 g fløde;
et par fed hvidløg;
et par spiseskefulde postolie

Vi forbereder pastaen - som regel behøver den kun at koge i kogende vand i 4-5 minutter.

Lad os derefter beskæftige os med saucen og skaldyr. Først optø og vask skaldyrene, rens dem evt. Bland med krydderier og salt. Steg først rejerne, og tilsæt efter et par minutter muslingerne og kog det hele sammen i yderligere 2-4 minutter.

Tilberedningen af saucen er som følger: knus hvidløget med en kniv i en flad stilling, steg derefter i olie i flere minutter, hæld derefter fløden i, smag til og tilsæt lidt salt, kog i yderligere 3-4 minutter, efter som vi fjerner hvidløgsfeddene - de gav deres smag og aroma til saucen og behøvede ikke længere. Saucen skal koges ved lavest mulig varme, den skal ikke koge.

Saucen skal tykne lidt, hvorefter vi putter skaldyr og tilberedt pasta i den. Lun det hele sammen i 2-4 minutter. Server, tilsæt friske krydderurter og revet ost, hvis det ønskes.

I tomatflødesauce

kongerejer - 400 gr;
friske tomater - 300 gr;
grøn chili - 1;
hård ost - 50 g;
spaghetti - 1 standardpakke;
hvidløg - 3 fed;
greens - en flok;
en knivspids chilipulver;
mellemfed fløde - ½ kop;
salt.

Kog spaghetti i saltet vand. Mens de koger, skærer du tomaterne i tern, hakker krydderurter og hvidløg, og fjern frøene fra chilien. Lad de tilberedte produkter simre i flere minutter i vin med en knivspids chili, og rør af og til med en spatel. Smag til med salt, drys med revet ost og hæld fløde i. Vent til saucen koger og tykner lidt, og lad den derefter stå tildækket på komfuret slukket i et kvarter.

Forbered tigerrejepasta som følger:

pakke fettuccine pasta;
500 gram pillede tigerrejer;
3 fed hvidløg;
citron;
ved te l. tørrede krydderurter merian og timian;
et kvart glas hvid bordvin;
400 ml frisk fløde med et fedtindhold på 20-22%;
et glas revet parmesan;
en halv te l. malet varm peber og den samme mængde sort;
et par kviste frisk persille.

Pasta skal tilberedes som anvist på pakken. Sørg for at efterlade et glas vand fra den kogte pasta - hvis saucen til retten viser sig at være for tyk, kan den fortyndes.

Lad rejerne marinere et stykke tid. Lad os i mellemtiden begynde at forberede saucen: pres hvidløgsfeddene, steg dem i olie i et par minutter, tilsæt derefter vin, lad det simre i blot et minut, spæd derefter op med fløde og smag til med krydderier og tørrede krydderurter. Glem ikke salt. Varmen skal være minimal, når saucen tilberedes. Fem minutter er nok til, at saucen er klar efter tilsætning af alle ingredienser. I løbet af denne tid vil saucen tykne lidt.

Rejerne kan lægges i saucen og koges i cirka 10-12 minutter. Når de er klar, bliver de lyserøde.

Retten serveres som følger: Pastaen lægges i portionsanretninger, med rejer og sauce på toppen. Alt drysses med ost og hakket persille.