Nøtter typer og navn. Nøtter

Nøtter er en gruppe forskjellige frukter som består av et tørt treaktig skall (skall) og en spiselig kjerne (frø) innelukket i det. I hverdagen og handel er de vanligste nøttene: peanøtter (jordnøtter), valnøtter, hasselnøtter, hasselnøtter, pinjekjerner, mandler og pistasjnøtter.

Nøtter er verdsatt som velsmakende og kaloririk mat, rik på fett, proteiner, mineralsalter og andre nyttige stoffer.

I matlaging brukes nøtter ofte i tilberedning av søte retter (fyll, kremer, fyll, etc.), konfekt, sauser (for eksempel nøttesauser) georgisk mat). Nøttene brukes også til å produsere en svært verdifull nøtteolje som brukes i matlaging. Mat industri og for tekniske formål. Nøtter i sin naturlige form finnes bred applikasjon som en favorittdessert.

Peanøtt(malt, eller kinesisk, nøtt) - frukten av en årlig urteaktig plante av belgfruktfamilien; i CIS er det avlet i Ukraina, Kaukasus, Sentral Asia, Georgia, Armenia. Spesielt mye peanøtter blir sådd i Kina (derav navnet "kinesisk nøtt").

Peanøtter samles sen høst, trekker busken ut av bakken sammen med bønnene (bønnene utvikles i bakken), deretter tørkes bønnene (belgene) og lagres i et tørt rom.

Peanøttfrukter er langstrakte sylindriske frukter, 2 til 6 cm lange, 1-2 cm i diameter; På utsiden er bønnene dekket med et skall (skinn), på innsiden av dette er det 1-2 store tofrøbladede kjerner (frø). Skallet utgjør ca. 25 % og kjernen utgjør 75 % av nøttens totale vekt.

Ristede peanøtter brukes som en delikatesse, så vel som i hjemmelaget mat og i konfektindustrien for å lage kaker, bakverk, halva, søtsaker, diverse søtsaker; den er også saltet og servert med champagne

De fleste peanøtter blir bearbeidet til peanøttolje, brukt til mat og industrielle formål; Kaken som oppnås som et biprodukt ved pressing av olje, brukes i konfektindustrien til å lage sjokolade (blandet med kakao), halva og andre produkter.

Peanøttmel brukes til å lage muffins, kjeks og andre produkter for diabetikere.

Valnøtter(Volosh) - fruktene av et tre av nøttefamilien, som vokser i de sørlige regionene av CIS. De samles i sin modne form, når det ytre skallet tørker ut, sprekker det og en nøtt faller ut av det, bestående av et hardt skall med en kjerne innelukket; kjernen er delt med 2-4 ufullstendige skillevegger.

De innsamlede nøttene, etter avskalling, tørkes i solen eller i tørketromler, noe som hjelper til med lagringen.

I henhold til hardhetsgraden og mengden av skall deles valnøtter inn i tynnskinnede (skalltykkelsen er opptil 1,5 mm, kjernen veier ca. 50 % av nøttens totale vekt) og tykkskinnede (skallet er tykkere enn 1,5 mm, veier kjernen 30-35 % av mutterens totale vekt). Størrelsen på nøttene er fra 3 x 2,8 cm til 5,5 x 4 cm, og vekten er fra 8 til 15 g.

Valnøtter er rike på vitamin C (opptil 85 mg%). Det er spesielt mye C-vitamin i umodne nøtter (opptil 3000 mg%), som er mye høyere enn innholdet av dette vitaminet i all frukt og bær. Grønne valnøtter brukes til å tilberede ulike medisinske vitaminpreparater, konfektprodukter og til å lage syltetøy.

Valnøtter selges hele (i skall) og avskallede (kjerner).

Knuste, knuste, hakkede valnøttkjerner brukes til å tilberede noen salater (fra epler, selleri, etc.), samt til å tilberede mange retter, sauser og sauser.

Valnøttkjerner, stekt med salt, serveres med champagne og drueviner.

Vi tilbyr flere oppskrifter på retter laget av valnøtter.

Peanøttsaus. Knus valnøttkjernen med hvitløk, tilsett salt og kvernet rød pepper, hakket løk el grønn løk, persille, bland alt dette grundig og spe med eddik (etter smak). Sausen serveres som saus til ulike retter.

For 100 g valnøttkjerne: 100 g løk eller grønn løk, 50 g persille, hvitløk, eddik, salt, malt rød pepper - etter smak.

Nøttefylling (laget av valnøtter eller andre nøtter). Mal de ristede nøttene med smør, melis eller vaffelsmuler til det dannes en tykk masse.

Dette fyllet brukes til kaker, bakverk, paier og andre produkter.

Pinjekjerner- frukt Sibirsk sedertre, eller mer presist, sedertre furu, som hovedsakelig vokser i sibirske skoger (cederskoger), er mindre vanlige i de nordlige regionene i den europeiske delen av den russiske føderasjonen.

Furufrø (nøtter) er innelukket i kongler, som hver inneholder opptil 100 frø. Cedar bærer frukt om 3-4 år. Nøtter samles vanligvis i september-oktober før frost, siden nøtter høstet etter frost er dårlig lagret, blir mugne og får en bitter smak.

Det er 2 typer pinjekjerner på salg: taiga - liten (6-9 mm), i et rødlig eller mørkebrunt skall, og større, såkalt kondovy, 7-13 mm i størrelse, forskjellig fra taiga i sin kantete form , lysebrun farge og et sterkere skall; Kjernen utgjør omtrent 45 % av nøttens vekt.

Pinjekjernetolje utvinnes fra pinjekjerner, som først og fremst brukes til å lage konfekt. Kakene oppnådd ved å presse oljen brukes til fremstilling av kaker, bakverk, halva, etc.

Ferske og spesielt tørkede pinjekjerner brukes i fersk som en godbit.

Hasselnøtter- frukter av busker, sjeldnere trær, av bjørkefamilien, som vokser i skoger i sammenhengende kratt nesten overalt i Ukraina og CIS. I den nordlige og sentrale regioner hasselnøtter er mindre (0,5-1,0 g) enn i sør (1-2,5 g).

Kjernen utgjør omtrent 40 % av nøttens vekt og er rik på fett og protein; brukes til å produsere høykvalitetsolje som har gode ernæringsmessige egenskaper og er mye brukt i godteriindustrien.

Hasselnøttkjernen brukes rå som delikatesse, samt i hel og knust form i husmannskost og konfektproduksjon for forskjellige typer kulinariske produkter.

Hasselnøtt- en dyrket eller hagesort av hasselnøtt; mye dyrket i de sørlige regionene - på Krim, Transkaukasia, Nord-Kaukasus og Sentral-Asia.

I samsvar med formen og størrelsen på nøttene er de delt inn i 2 grupper i handelen: badem hasselnøtter - med større nøtter, 2,5-3,0 x 1,5 cm i størrelse; Kerasundian (krøllete) eller halvhasselnøtter - med små nøtter, 1,6 x 1,5 cm i størrelse Hver av disse gruppene selges i skall og uten skall.

Som andre typer nøtter tjener hasselnøtter som en verdifull næringsrik mat; spist rå, brukt i husmannskost og i konfektproduksjon.

Mandel- frukten av mandeltreet; vokser vilt i Sentral-Asia og produserer frukt med en bitter kjerne og et veldig hardt skall.

Mandler med en søt kjerne dyrkes på Krim, Transkaukasia og Sentral-Asia; delt inn i hard-shell og soft-shell; i sistnevnte knuses skallet lett for hånd. Mer verdifulle er soft-shell mandler, deres kjerne er større. Mandler modnes i august-september.

Mandelfrukten har en langstrakt eggformet form, komprimert sideveis, fra 10 til 60 mm i lengde. Når det er modent, tørker det ytre skallet og sprekker, og frigjør mutteren. En nøtt består av et skall og en kjerne (frø) innelukket i den. Det ytre skallet utgjør 25 til 48 %, skallet 37 til 50 % og kjernen 11 til 17 % av fruktens vekt.

Mandler selges i skall (mandler), samt skallede (mandler).

Mandelkjernen inneholder verdifulle eteriske oljer som gir mandelkjernen en spesifikk aroma. Bitre mandler utmerker seg ved et høyt innhold (fra 2 til 4%) av et glukosid - amygdalin, hvorfra det dannes giftig blåsyre når den males med vann. Derfor kan bitre mandler bare spises i svært Ikke store mengder(opptil 5-6 % av totalt antall søte mandler) og brukes bare til å smaksette konfektprodukter.

Søte mandler spises ferske; i konfektindustrien - i produksjon av kjeks, kaker, marsipan, karamellfyll, samt for produksjon av svært verdifull spiselig mandelolje. Bittermandelolje fås fra bitre mandler for spesielle tekniske formål.

Pistasjnøtter- en slekt av planter (trær eller busker) fra sumac-familien, vokser i Transkaukasia, Moldova, Svartehavskysten Kaukasus og Krim, Sentral-Asia.

Fruktene er små, veier fra 0,6 til 1 g, har et tynt, men hardt skall, sprekker i to, hvorfra to faller ut - cotyledon-kjernen (frø) er grønnaktig i fargen, med et tynt brunt skall. Kjernen utgjør omtrent 48 % av nøttens vekt.

Pistasjenøtter gir svært verdifulle spiselig olje, brukt i konfektproduksjon.

I matlaging brukes pistasjnøtter i revet eller knust form (i halvdeler) til fremstilling av kaker, bakverk, kremer, etc., de er også lagt til noen kjøttretter, i fjærfe puré suppe; tilberede and og kylling fylt med pistasjnøtter. Pistasjnøtter serveres ristet og saltet med champagne og sterke dessertviner.

Råd

For å fjerne det tynne skinnet fra nøttene, må de bløtlegges kort i kaldt salt vann. Skyll deretter og tørk.

For å gjøre det lettere å skrelle mandlene, hell kokende vann over dem i 1-2 minutter og skyll deretter kaldt vann og tørr.

c Hvis du steker nøttene i ovnen i 8-10 minutter ved 200°C, vil smaken og aromaen forbedres betraktelig.

Hvis valnøttene har tørket ut og mistet sin karakteristiske smak, oppbevar de, uten å knuse dem, i lettsaltet vann i 2-15 timer. Kjernen vil få tilbake konsistensen og smaken.

For å fjerne skinnet, legg hasselnøttene på en bakeplate og sett i en veldig varm ovn i noen minutter. Under påvirkning høy temperatur huden sprekker og skiller seg fra kjernen. Deretter rengjøres det som vanlig, flasser mellom fingrene. Hasselnøtter må oppbevares kjølig og tørt, ellers harskner de fort.

Pistasjnøtter selges med skallet sprukket, og skinnet fjernes på samme måte som med mandler. Pistasjnøtter bør ikke varmes opp i lang tid, ellers vil fargen deres forringes.

Peanøtter har et hardt, men skjørt skall som lett kan fjernes med fingrene etter steking.

Det botaniske navnet på den australske nøtten er Macadamia integrifolia. Macadamia-slekten tilhører familien Proteaceae.

Den dyreste nøtten i verden er macadamia. Den dyrkes for tiden mindre enn svart kaviar. En gang en stiftmat for de australske aboriginerne, har macadamianøtter nå blitt en deilig og veldig sunn delikatesse. Bare to typer av disse nøttene dyrkes (det er plantasjer i Australia, Brasil, Sør-Afrika, Hawaii og det sørlige USA).

Treet bærer frukt til ca 100 års alder., men å skrelle en nøtt fra skallet er ikke en lett oppgave. På grunn av vanskeligheter med å avle og utvinne delikatessen produseres det ikke mer enn 40 tonn per år. Kostnaden for ett kilo macadamia, selv i dets historiske hjemland, overstiger $30. Inntil nøttene når den siviliserte verden, hvor de kjøpes, øker naturligvis prisen veldig. Men nå dyrkes macadamia i mange land med tropisk klima og derfor blir disse nøttene mer og mer kjente og tilgjengelige, og prisene deres synker hvert år.

Fruktene er veldig harde, runde nøtter. Marven er hvit, søt, spist fersk og stekt. Macadamianøtter smaker som hasselnøtter. Fordi macadamiakjerner er vanskelige å skille fra skallet, er disse nøttene ganske dyre.

Ifølge amerikanere, Australske nøtter er smakligere og mer næringsrike enn de fleste spiselige nøtter, inkludert kokosnøtt, mandelpekannøtter, valnøtter osv. Elskere av friske macadamianøtter salter dem lett før de spises. Ekstrahert fra macadamiakjerner god olje- nesten fargeløs, gjennomsiktig, med en svak lukt. Den, som provençalsk, tilhører den høyeste kategorien av spiselige oljer.

Noen ganger kalles macadamia kongenøtten.

Macadamia(Australsk valnøtt) er en slekt av planter i familien Proteaceae. Disse nøttene kalles også Mullimbimby, Boomer, Kindal-Kindal. Det er hvorfor i lang tid Mirakelnøtten bar forskjellige navn, og først etter 1930, da Macadamia Lovers Association ble opprettet i Australia, ble enkeltnavnet gitt av von Muller styrket overalt.

I henhold til dens ernæringsmessige verdi, smakskvaliteter og kaloriinnhold er macadamia rekordholderen blant nøtter. Ett hundre gram inneholder omtrent 700 kilokalorier, de har lite karbohydrater, men mye fett. Nøtter er i stand til å fjerne kolesterol fra kroppen de inneholder et høyt innhold av kalium, kobber og B-vitaminer.

Det er ni arter av macadamia, hvorav fem vokser bare i Australia. To arter dyrkes det er macadamia-plantasjer i Australia, California, Brasil, Sør-Afrika og Hawaii. Bare to arter, Macadamia ternifolia og Macadamia tetraphylla, har spiselige nøtter.

Den viktigste fienden til macadamia når den vokser er sterke havvinder av orkanstyrke, som kan skade plantasjer og ødelegge mange trær.

Med ankomsten av de første europeerne til Australia, som raskt "smakte" den uvanlige nøtten, ble macadamia nesten den eneste valutaen i handel med lokale stammer. I tillegg ble Europa og Amerika, bortskjemt med delikatesser, fascinert av smaken av denne nøtten. Den virkelige jakten på macadamia har begynt. Manuell høsting kunne imidlertid ikke gi noen vesentlige inntekter. Faktum er at én person bare kan plukke hundre og femti kilo nøtter om dagen. En reell revolusjon på dette området var oppfinnelsen av australske forskere av en spesiell maskin designet for å samle inn disse naturgavene. Teknologiens mirakel var i stand til å samle opptil tre tonn delikatesse på åtte timer.

Macadamianøtter inneholder eterisk olje, rik på vitaminer B og PP er høy i fett og høy i kalorier. Macadamianøtter smaker som hasselnøtter. Store kjerner blir vanligvis stekt og overtrukket med karamell eller sjokolade, mens små og knuste tilsettes salater og sjømatretter eller presses til olje. Kjennere følger måltider som involverer macadamia med sherry og kaffe. Det antas at disse drikkene fremhever smaken av denne nøtten.

Macadamia har unike antioksidantegenskaper, da den inneholder et stoff som ligner plantevoks, som i planteverdenen vanligvis bare vises i form av et voksaktig belegg som ikke kan samles opp.

Takket være dette stoffet er macadamia høyt verdsatt i kosmetikk og regnes som det beste pleieproduktet for tørr hud som er utsatt for flassing. Etter bruk av kosmetikk med macadamia blir huden myk, vakker og fuktet. De gunstige egenskapene til macadamia brukes også av hårfargeprodusenter.

Fruktene til treet vises bare ved 8 - 12 leveår, høsten er ustabil og svært vanskelig å høste. Nøttene henger i lange klaser, fruktene plukkes for hånd, og en erfaren plukker kan maksimalt samle inn 150 kilo nøtter per dag. Macadamianøtter bruker lang tid på å modnes, med gunstig værforhold det tar mer enn seks måneder. Modne nøtter er små i størrelse, opptil 3,5 cm i diameter, med et veldig hardt og slitesterkt skall. Det er nesten umulig å skrelle en macadamianøtt manuelt, kjernen av nøtten kommer i veldig nær kontakt med skallet og knuses ved støt. Derfor gjennomføres det kun maskinpeeling av macadamia.

Kontraindisert for hunder!

Store fordeler for menneskekroppen og praktisk fullstendig fravær kontraindikasjoner forklarer ikke den ekstremt giftige effekten av denne nøtten på kroppen til våre mindre brødre - hunder. Hos dem forårsaker macadamianøtt forgiftning, ledsaget av alvorlig svakhet. Etter å ha spist en slik nøtt, klarer ikke hunden engang å stå på beina i 12 timer. Selv om etter forgiftning, gjenoppretting vanligvis skjer raskt, og hunden gjenvinner sin tidligere form innen 48 timer.

Mutterklassifisering

Nøtter - egen gruppe matvarer. I vitenskapen er nøtter fruktene av planter fra nøttefamilien, og i matlaging er de spiselige deler av planter, hovedsakelig frukt, frø og stiklinger.

Hvilke typer nøtter finnes det?

Frukter fra ordenen Beeceae

1. Hasselnøtter som tilhører bjørkefamilien. Fruktene er ekte nøtter!

1) Hasselnøtt (hassel)- en deilig godbit. Nøtten har høy næringsverdi, så den erstatter lett kjøtt i fasteperioder og i kostholdet til vegetarianere.

2) Hasselnøtt (Lombard).

3) Tyrkisk nøtt (bjørn).

For å finne ut om den kan spises eller ikke, rist frukten:

  • hvis mutteren rasler, så er den bortskjemt;
  • Hvis mutteren holdes tett i skallet, så er den klar til konsum!

2. Typiske nøtter, som er delt inn i spiselige (valnøttfamilien) og uspiselige (bøkfamilien).

Spiselig:

1) Valnøtt- en av de vanligste typene nøtter både i konsum og dyrking.

Steder for vekst:

  • Kaukasus;
  • Krim;
  • Midt-Asia;
  • Moldova.

Fordelaktige funksjoner:

  • lindrer tannkjøttbetennelse;
  • bekjemper hudsykdommer;
  • leger sår;
  • øker mentale evner.

2) Pecan- en type nøtt som smaker som en valnøtt. Vekstens hjemland - USA.

Fordelaktige funksjoner:

  • Økt hemoglobinnivå;
  • økt oppmerksomhet;
  • økning i ytelse.

4) Manchurian;

5) Bitter nøtt.

Uspiselig - regnes ikke som nøtter i matlaging

1) Kastanje;

2) Bøkemutter;

3) Eikenøtt.

Nøtter fra andre bestillinger

Disse nøttene er ikke ekte nøtter, eller feilaktig kalt nøtter.

Mandler

1) Mandler(familie Rosaceae) - frøet til mandeltreet.

Hjemlandet er Vest-Asia Og Nord-Afrika. Det er to typer planter:

  • bitre mandler, hvorfra en krydret aromatisk olje er oppnådd;
  • søte mandler.

Hva brukes mandler til?

  • Som krydder i ulike retter.
  • Mandelskall brukes som fargestoff for vin og i produksjon av konjakk.
  • Mandelolje brukes som hudpleieprodukt.
  • For å legge til parfyme.
  • For å behandle sykdommer:
  1. søvnløshet;
  2. hoste;
  3. hodepine;
  4. anfall;
  5. anemi.
Sumacaceae-familien er delt inn i følgende arter:

1) Cashew- en skjæring av frukten fra cashewtreet, og ikke en nøtt i det hele tatt!

Cashewnøtter selges aldri rå fordi de krever lang og vanskelig bearbeiding - steking over brann, siden nøtteskallet inneholder harpiks som forårsaker hudirritasjon.

Cashewnøtter kan lagres lenge:

  • opptil 7 måneder i container;
  • 1 år inn fryseboks.

2) Pistasj - nær slektning cashewnøtter.

Hvordan kan du vite om en pistasj er moden? OM Kanten skal være litt åpen i den ene enden. HJeg spiser jo grønnere nøtten er, jo modnere er den.

Belgfruktfamilie

1) Peanøtter (jordnøtter)- en frukt fra belgfruktfamilien.

Det er en nøtt med en tynn rosa hud, plassert i belger med tykke vegger.

Hjemlandet til denne arten er Latin-Amerika.

Peanøtter er veldig næringsrike og sunn nøtt, fordi den inneholder umettede fettsyrer, mye protein, karbohydrater og sukker.

2) Bukkehornkløver.

Familien Lecithisaceae

1) Paranøtt- kjent for sitt høyeste innhold av selen, som, når det konsumeres daglig, har en kraftig immunmodulerende effekt.

2) Paradisnøtt.

Familien Proteaceae

1) Macadamia.

2) Chilensk hasselnøtt.

3) Filippinsk kanarium(Burzer-familien).

4) Tropiske mandler(Combretaceae-familien).

5) Malabar-kastanje(Malvacaceae-familien).

6) Mongongo(familie Euphorbiaceae).

Palm familie

1) Kokosnøtt- en tropisk frukt som skiller seg fra andre typer nøtter ved sin store størrelse og tilstedeværelse av væske. Brukt:

  • for å gjenopprette styrke;
  • for behandling av betennelse.

2) Seychellene valnøtt(kongelig).

Pinjekjerner

pinjekjerne(furufamilie) - frøet til en furukongle av sedertre. Den ble kalt nøtt fordi den har en nøtteaktig smak og fethet.

Alle vet at pinjekjerner er en medisin som kan kurere sykdommer i mage-tarmkanalen.

Mange av oss kjøper pinjekjerner i skallform. Men for å forlenge lagringstiden, anbefaler eksperter å følge følgende regler:

  1. kjøp pinjekjerner uten skall og fra pålitelige selgere;
  2. Oppbevares i tette, forseglbare beholdere:
    1) i kjøleskapet - ca 2 måneder;
    2) i fryseren - opptil 4 måneder.

Ekte nøtter og imaginære "nøtter" diversifiserer det menneskelige kostholdet og er en utmerket kilde til spormineraler som er gunstige for helsen og behandlingen av mange sykdommer.

Deilig og sunn mat består alltid av produkter som har vært kjent for menneskeheten siden forhistoriske epoker.

Dette kan sies helt alvorlig, fordi alle typer nøtter (en av de mest sunne produkter), ifølge antropologer, ble spist allerede før menneskets utvikling til Homo Sapiens.

I tillegg til at dette produktet tilfredsstiller sulten perfekt, har det sin egen praktiske emballasje der det kan lagres i en ganske lang periode uten å miste egenskapene. I dette tilfellet utfører skallet flere funksjoner samtidig: steril emballasje og ideell termisk emballasje. Så, gammel mann Jeg kunne tatt med meg en håndfull nøtter på en lang tur og vært mett i en ganske lang periode.

Dette oppnås på grunn av det høye kaloriinnholdet i produktet. Kalorier gir en person vitalitet og energi.

Men dette er ikke den eneste grunnen til at både eldgamle mennesker og våre samtidige elsker nøtter så mye. La oss prøve å analysere kjærligheten til dette produktet i deler. La oss starte med navnene. Nesten alle typer nøtter fikk navnene sine fra representanter for forskjellige språklige kulturer, for hvem ordet "frukt" hørtes annerledes ut.

Del én: Kalorier og karbohydrater

Nøtter inneholder mye mer kalorier enn annen mat vi er vant til: sjokolade, hvete brød og så videre.

Men hvis pga mote trender, en person beregner sin egen ernæring etter kaloriinnhold og har et stort ønske om å gå ned i vekt på listen sin, nøtter er helt forgjeves inkludert i det forbudte nivået av høykalorimat. Faktum er at alle typer nøtter inneholder nok lav prosentandel karbohydrater, på grunn av hvilke de øker overvektig. Derfor bør de som går ned i vekt eller er overvektige være oppmerksomme på nøtter.

Men du bør ikke under noen omstendigheter drikke dem ned eller spise dem (til tross for det vakre og appetittvekkende utseende) sammen med fisk, kjøtt og søtsaker. Utmerkede resultater av en nøttediett for vekttap er bare mulig i kombinasjon med urter, grønnsaker og tørket frukt.

En annen gruppe av befolkningen som kategorisk nekter å konsumere dette produktet er diabetikere. Kostholdseksperter tillater inntak av nøtter i små mengder med denne diagnosen.

Del to: fett

Nøtter består av 60-70 % av sammensetningen fra fett. Men dette er ikke fettet vi oftest spiser. Vi bruker animalsk fett i nesten alle rettene våre. Når det gjelder nøtter, er dette vegetabilsk fett som ikke inneholder kolesterol, men bare fettsyrer, som er ansvarlige for hastigheten på fettmetabolismen i kroppen. Derfor vises ikke nye folder fra vegetabilsk fett på menneskekroppen.

Del tre: Vitamin E

Den unike egenskapen til vitamin E, nødvendig for moderne mann, ved at det forhindrer dannelsen av kolesterolplakk i blodet og fremmer blodfortynning. Samtidig beholder karene selv elastisiteten. Det høyeste innholdet av vitamin E er i mandler. Derfor anbefaler ernæringseksperter at personer som lider av kolesterol, bruker dette produktet daglig (morgen og kveld). For hvert slikt daglig inntak er normen etablert - ikke mer enn 30 gram.

Del fire: Proteiner

Ekte kjøttspisere forklarer diettene sine med at hvis kroppen ikke mottar dette produktet, blir personen utsatt for anemi, og at kjøtt er den eneste proteinkilden. Alle typer nøtter inneholder mer jern enn kjøtt.

Vegetarianere som spiser nøtter vet med sikkerhet at dette produktet inneholder en ganske høy prosentandel protein. En person trenger protein for strukturen av vev, så hvis du ikke spiser kjøtt, trenger du definitivt nøtter.

Del fem: Vitaminer og mineraler

Alle vet at nøtter inneholder mye nyttige stoffer, men hvilke?

Mineraler:

  • kalsium;
  • kalium;
  • magnesium;
  • jern;
  • fosfor;
  • og så videre.

Hvis du sammenligner dette produktet med andre matvarer (grønnsaker, kjøtt, etc.), vil det være 2-3 ganger flere nyttige mineraler i nøtter.

Vitaminer:

Spesielle restriksjoner på inntak av nøtter

1. Barn. Det er verdt å nevne med en gang at dette produktet ikke anbefales for å mate barn under 5-6 år.

2. Allergikere. Nøtter forårsaker sjelden allergi, men før du aktivt bruker en ny variant, er det verdt å prøve det i en liten dose. Ser man på statistikken er den vanligste allergien mot peanøtter. I dette tilfellet kan du ganske enkelt se på alle typer nøtter fra bildet og få estetisk nytelse.

3. Menn. I gamle dager i Rus, før bryllupet, ble det tilberedt en kjærlighetsdrikk til brudgommen. Det ble antatt at med disse produktene seksuell lyst vil være sterkere. Og faktisk er dette sant. Noen anser nøtter for å være afrodisiaka.

Tre varianter regnes som de beste afrodisiaka: valnøtter, pistasjnøtter og pinjekjerner. Det er ingen tilfeldighet at sørstatsmenn som bruker disse produktene i sitt daglige kosthold anses som de mest temperamentsfulle. Sink er ansvarlig for utviklingen av kjønnshormoner, og arganin øker libido - begge disse elementene er inneholdt i de ovennevnte variantene av nøtter i en ganske høy prosentandel. Og, naturligvis, er det mye lettere å være fysisk aktiv hvis du før du møtte din kjære spiste grønnsaker med nøtter osv., enn et tungt kjøtt- og melverk av kulinarisk kunst.

De mest populære typene nøtter

  • Peanøtt.
  • brasiliansk.
  • Gretsky.
  • Eikenøtt.
  • Kastanje.
  • Seder.
  • Cashewnøtter.
  • Kokosnøtt.
  • Cola.
  • Kukui.
  • Macadamia.
  • Mandel.
  • Pecan.
  • Pistasjnøtter.
  • Hasselnøtt.

Denne listen er ikke endelig. Du kan studere alle nøtter som presenteres i verden (typer og navn, bilder), eller du kan smake dem personlig. I dette tilfellet, sørg for å utvise moderasjon og forsiktighet.

La oss vurdere nyttige funksjoner noen typer mer detaljert.

Peanøtt

En av de mest populære typene nøtter. I USA under andre verdenskrig var dette produktet et av de mest verdifulle. Det kan sies at takket være dens ernæringsmessige egenskaper ble matproblemene i hele landet løst.

Fordelene med peanøtter kan neppe undervurderes, fordi de har en gunstig effekt på forebygging og behandling av følgende sykdommer og systemer:

  • kardiovaskulær;
  • aterosklerose;
  • aldersrelaterte endringer;
  • onkologi;
  • gastritt;
  • magesår;
  • immunsystemet;
  • iskemisk sykdom;
  • diabetes.

Dessuten, mens de fleste nøtter har sine fordelaktige egenskaper i sin naturlige form, er peanøtter en litt annen historie. Nylig har forskere bevist at et kokt produkt er 3-4 ganger sunnere enn et ferskt! Så prøv peanøtter på nye måter.

Valnøtt

Populære typer valnøtt: Karpater, engelsk, persisk, japansk, svart, grå.

Menns favorittnøtt. Bokstavelig talt alt kan spises. Selve frukten går til ren form og i kombinasjon med andre produkter. Skjellene og skilleveggene brukes til å tilberede medisinske infusjoner.

I tillegg til det faktum at vi er vant til å spise bare frukten selv, vet de i det historiske hjemlandet til denne nøtten i Sentral-Asia mye mer om fordelene.

Det grønne skallet, bladene, stilkene og røttene inneholder et unikt stoff - unilon, som er et antibiotikum bred handling, som brukes til å behandle inflammatoriske og soppsykdommer. Unge frukter og blader av treet er verdifulle for vitamin C og karoten.

Fordelene med valnøtter i behandling og forebygging er store:

  • aterosklerose;
  • med hjernespasmer;
  • søvnløshet;
  • infertilitet;
  • maktesløshet;
  • hypertensjon;
  • diabetes;
  • fibroider;
  • mastopati

Pinjekjerner

De største typene nøttetrær er sedertre og brasilianske.
Cedar er et av de største trærne i verden, levd i mer enn 200 år, og kan være stolt av ikke bare sin luksuriøse eviggrønne krone, men også de fordelaktige egenskapene til fruktene. Sibir er fødestedet til sedertre. Treet vokser inn nok harde forhold, derfor forventes de første fruktene først når de når en alder av 30 år.

I motsetning til andre representanter for nøttetrær (som produserer flere avlinger per år), modnes sedertre i løpet av 15 måneder og er nøtter plassert i individuelle skall. Opptil 150 frø kan skjules inne i hver kjegle om gangen.

Hvis en valnøtt regnes som en frukt menns helse, da anbefales pinjekjerner for gravide, barn og ungdom. Ikke bare har de en gunstig effekt på fremveksten og utviklingen av alle vitale viktige systemer menneskekroppen, de vokser inn unikt miljø. Cedar lunder har mest høy level oksygen sammenlignet med andre deler av verden, så å vokse og leve i regionen der de vokser er mer enn fordelaktig.

Trekke konklusjoner

Vi kan snakke i det uendelige om fordelene med nøtter. Du kan liste opp hele tabellen over elementer og vitaminer som er nødvendige for menneskeliv, og hver av dem vil definitivt bli funnet i en av typene.

Men det er fakta som har blitt testet av den historiske virkeligheten, og basert på dem kan vi ta det riktige valget.

I det gamle Babylon var det bare adelen som fikk spise nøtter. Faktum er at selv da visste de om de gunstige effektene av dette produktet på den menneskelige hjernen. Herskerne var redde for at slavene skulle bli smartere hvis de hadde nøtter i sitt daglige kosthold, og ville kunne endre kursen til den etablerte orden.

Derfor, selv uten å studere alle typer nøtter, navn og fordelaktige egenskaper, kan vi si: nøtter bør være på hver persons meny.

Pekannøtter vokser på løvtrær med tykke, mørkebrune stammer som kan bli opptil tre hundre år gamle. Bladene på dette treet ligner pil - mellomstore og litt langstrakte. Pecannøtter begynner å blomstre ganske sent - i slutten av mai - begynnelsen av juni under slike forhold, vil fremtidige frukter ikke bli skadet av sen frost.

Frukten i seg selv er en nøtt, fargen på skallet endres fra grønn til lysebrun når den modnes. En fullt modnet frukt er avlang i form, opptil 4 centimeter lang. Det sprekker lett, siden tykkelsen på det tørre skallet bare er 1 millimeter. Kjernen minner mye om en valnøtt - de samme to kimbladene, bare litt mer avlange. Pekannøtter skiller seg i smak fra valnøtter - de er rikere og har ingen bitterhet.

Hvor vokser det?

Pecan er en amerikansk plante som lenge har blitt spist av nordamerikanske indianere.

Den vokser langs den østlige kysten av USA, fra Indiana i nord og ned til Texas i sør. Pecannøtter finnes også på det søramerikanske kontinentet, så vel som i Mexico.

Når du nærmer deg sørlige breddegrader, øker tykkelsen på stammen merkbart - fra 60 cm i diameter i nord til 2 meter nær ekvator. Hoved klimatisk tilstand for komfortabel vekst av denne planten - tilstedeværelsen av fuktige subtropiske skoger. Varmt klima og fuktighetsmettet luft skaper ideelle forhold

for fruktutvikling. Disse kravene oppfylles fullt ut av luften som vinden bringer fra den varme Mexicogulfen.

Nyttige og helbredende egenskaper

Når det gjelder mengden nyttige stoffer i sammensetningen, kan pekannøtten konkurrere med mange medisinske avlinger. Takket være en stor mengde "sunt" fett hjelper denne mutteren med å kontrollere blodkolesterolnivået, og lutein og betakaroten, som antioksidantstoffer, renser blodet på cellenivå. Mineralsammensetning

Pecannøtter inkluderer sink, jern, kalium, kalsium, magnesium, samt folsyre, som må inntas av gravide kvinner i første trimester for å forhindre nevralrørsdefekter hos fosteret. Vitamin E finnes også i pekannøtter. Det hjelper til med å rense kroppen for skadelige toksiske effekter og ultrafiolett stråling Dette vitaminet fremmer også hudforyngelse, bremser aldringsprosessen og øker blodtilførselen. Hovedbetingelsen for riktig absorpsjon av dette vitaminet er å kombinere det med flerumettet fett, som er rikelig med pekannøtter.

B-vitaminer Nøttene i pekannøtter fremmer riktig metabolisme, påvirker metabolismen og spiller også en betydelig rolle i prosessen med å omdanne karbohydrater til fett, og hjelper derved til å kontrollere vekten. Vitaminer fra denne gruppen har også en gunstig effekt på funksjonen til nerve- og kardiovaskulærsystemet, øker Muskelform og støtte immunitet.

Karoten, inneholdt i pekannøtter, har en gunstig effekt på menneskelig syn, reduserer risikoen for å utvikle grå stær og andre oftalmologiske sykdommer. I kombinasjon med fettet som er tilstede i nøtten, absorberes karoten perfekt i kroppen, omdannes til vitamin A, som er ungdommens vitamin.

Indianske kvinner konsumerte pekannøtter for å opprettholde sin skjønnhet. Tross alt selen, inneholdt i store mengder, fremmer produksjonen av hormonet østrogen. Med sin mangel blir huden matt og blek, håret blir matt, og neglene blir sprø. Når mengden av selen i kroppen fylles på, forsvinner disse problemene, en gnist vises i øynene og en sunn jenteglød, og kvinnelig libido øker.

Skade

Hovedregelen ved inntak av et produkt er ikke overspis. Dette gjelder også pekannøtter. Siden den er overmettet med vegetabilsk fett, kan du ved konstant og overdreven forbruk bli overvektig.

Hvis du er intolerant eller allergisk mot stoffer i pekannøtter, bør du unngå å innta denne nøtten for å unngå en reaksjon eller mer alvorlige helsemessige konsekvenser.

Hvis det har gått litt tid etter å ha skrellet nøtten, kan den forårsake skade på kroppen, siden den i sin skrellede form er et bedervelig produkt på grunn av det høye fettinnholdet. Derfor må det konsumeres umiddelbart etter at skallet er fjernet.

Du kan oppbevare nøtter uten skall i kjøleskapet i omtrent en måned, men vi vil anbefale å gjøre dette i fryseren - på denne måten vil nøttene beholde alle sine fordelaktige egenskaper og vil ikke bli ødelagt.

Næringsverdi og kaloriinnhold

Pecannøtter er høye i kalorier - 100 gram inneholder hele 691 kcal!Den ernæringsmessige verdien andre stoffer per 100 gram er:

  • Ekorn– 9 g;
  • Fett– 72 g;
  • Karbohydrater- 14 år

I tillegg inneholder den pekannøtter mye kostfiber og fiber - ca 10 g, samt glukose, fruktose og laktose - 0,4 g hver.

Pris for 1 kg

Pecannøtter dyrkes på det amerikanske kontinentet og eksporteres derfra til landet vårt, så kostnadene deres er noe høye sammenlignet med andre nøtter. Gjennomsnitt For 1 kilo produkt ber distributører om $30. Inkludert alle engros-påslag, når pekannøtter detaljhandelsforbrukere i Russland til en pris på omtrent 200-250 rubler per 100 gram.

Pecan olje

Pecan smør er et ekte lager av næringsstoffer. For å redde alle helbredende egenskaper den er laget ved kaldpressing. Denne oljen er veldig lik olivenolje i fargen og lukter hassel.

Alle nyttige mikroelementer, mineralene og vitaminene i pekannøtten er konsentrert i oljen, som følgelig øker dens medisinske egenskaper.

Bruken av pecan olje internt er vist som homøopatisk middel i kompleks terapi for ARVI og influensa, hjertesvikt, samt å opprettholde immunitet og rense kroppen.

I tillegg til å brukes innvortes, brukes pecanolje også eksternt. Den brukes som unikt middel for massasje, som perfekt forynger og fukter huden, øker dens turgor betydelig og gjør den strålende og frisk.

Oljen brukes også eksternt i behandling av hudproblemer - brannskader, hematomer, utslett og urticaria på huden, samt for å lindre betennelser fra bitt av blodsugende og stikkende insekter.

Det er best å kjøpe pekannøtter i skall, som Holdbarheten deres i renset form er veldig kort. Pass på at fruktene er intakte og fri for sprekker og ujevnheter. Flekker på skallet kan indikere nøttesykdom under vekst, insektskade eller feil oppbevaring. I alle fall er det bedre å legge slike tilfeller til side.

Hvis du foretrekker nøtter uten skall, bør du bare kjøpe dem fra pålitelige selgere som tilbyr kundene nyskallet frukt. Det beste alternativet Du vil kjøpe nøtter i emballasje som lar deg bevare friskheten til produktene i lang tid, for eksempel i et vakuum.

applikasjon

Indianerne, som var oppdagerne av pekannøtten, vet mer enn én måte å bruke den på. Hvis mor ikke har nok morsmelk, nøttene finmales for å danne en flytende fruktkjøtt, presses ut og den resulterende væsken mates til babyene. Dette helbredende middelet gjenoppretter styrke og helse til gamle mennesker og mennesker moden alder bidrar til å gjenopprette kroppens styrke etter alvorlige sykdommer og skader.

I moderne matlaging er pekannøtten etterspurt, spesielt på kjøkkenet. Nord Amerika og Mexico. Den berømte pecan-paien er laget av den, bakt med kylling og ørret, og supper er laget av den. Den inngår også ofte i ulike salater, da den passer godt til ost og grønnsaker.

Fantastisk kaffe er brygget av middels brente bønner med tilsetning av denne nøtten, samt meksikansk likør tilsatt pekannfrukt og vanilje.

I kosmetologi Pecan olje brukes til å bekjempe tegn på aldring av huden. Det absorberes perfekt og fremmer celleforyngelse, stimulerer funksjonen til kapillærer og metter cellene med oksygen. Svært ofte er pekannøtterekstrakt inkludert i kremer og masker for hud 40+.

Det brukes også til å bekjempe kreft. Det er mest effektivt når man påvirker prostata. En spesiell type vitamin E, inneholdt i store mengder i denne nøtten, med riktig kompleks terapi ødelegger de berørte cellene og fremmer vevsrestaurering av det syke organet.



Lignende artikler