Kyllingtabaka i en stekepanne. Tsitsila tapaka, eller hemmelighetene ved å tilberede tabaka-kylling

Hver nasjon har retter som kan kalles visittkort deres nasjonale kjøkken. For ukrainere er det dumplings og pattegris med pepperrot, for moldovere er det mamaliga og zama, for russere er det kålsuppe og dumplings. Og blant folkene i Kaukasus, spesielt blant georgierne, anses den mest kjente maten som merkelig, til og med morsomt navn- "kyllingtobakk".

"Tabaka" eller "tapaka" - hva er riktig?

Ja, ja, og dette spørsmålet er ikke tilfeldig! Du vil forstå hvorfor nå. Tobakkskylling har lenge vært tilberedt i en stekepanne, men ikke en enkel, men en spesiell. Det kalles "tapa" på georgisk. Dette er et dypt, tykkvegget kar som varmes godt og jevnt opp på alle kanter, og det er beregnet spesielt for å tilberede hele fugleskrotten. Det er derfor navnet på retten oversatt fra kaukasiske språk ikke er "kyllingtabaka i en stekepanne", men "kyllingtapaka", dvs. "stekt i tapa". Men enten uten å forstå, eller ikke høre nok, eller for å tilpasse andres tale til deres eget språk, begynte denne utmerkede retten å bli kalt som den er kjent over hele verden. Og i enhver restaurantmeny, i utvalget av kafeer, barer og kantiner er det bare skrevet slik: "Kyllingtobakk i en stekepanne."

Tapa

Som vi allerede har funnet ut, er dette en type stekepanne. Opprinnelig var de laget av stein. Så begynte georgiere naturligvis å bruke støpejern. Den heftige tapaen har støpt bunn med ribbet overflate for å hindre at kjøttet setter seg fast og brenner seg. Dimensjonene til karet er slik at ikke bare tobakkskylling kan tilberedes i den i en stekepanne, men også stor kylling, and og gås. I nasjonale tradisjoner Det var vanlig å bringe steken til bordet direkte i redskapene den ble stekt i. Tapaen kom også med et massivt tungt lokk. Hun måtte presse kjøttet godt til bunnen for at det skulle steke godt. Selvfølgelig kan slike enheter bare finnes i profesjonelle kjøkken, men ikke blant moderne husmødre. Imidlertid nyter retten i seg selv - den berømte "tabaka-kyllingen i en stekepanne" - ikke mindre berømmelse og popularitet i vår tid enn for hundre eller to hundre år siden!

Forbereder fuglen

Ikke bare rettene, men også fjærfeet må tilberedes på en spesiell måte slik at retten blir slik den er laget spesielt i Kaukasus. Derfor, før vi forteller hvordan du steker "kyllingtobakk", må vi si noen ord om det foreløpige stadiet.

Skrotten skal rengjøres, ben og hode med hals og innvoller fjernes. Deretter må det kuttes langs brystbenet. Kyllingen skal tross alt ligge spredt i stekepannen. Det bør også gjøres kutt i huden for å trekke inn tuppen av vingene og bena: de skal ikke heve seg under steking.

Nyanser

I Georgia "kyllingtobakk" ( klassisk oppskrift) er et halvfabrikat for videre utarbeidelse av nasjonal kjøttretter. Derfor, før du legger den i en stekepanne, er fuglen rett og slett godt saltet og gnidd med pepper. Deretter legger de den i tapa med varm olje, dekker den godt med et lokk (hvis du ikke har en passende, ta en dyp tallerken og dekk den med en vekt på toppen). Og over middels varme, stek først på den ene siden til en brunaktig skorpe vises, og vend deretter over til den andre. Hvis "tabaka kylling" er tilberedt som en uavhengig rett, anbefaler den klassiske oppskriften å bruke krydder: merian, koriander, suneli humle, basilikum, etc.

"Kyllingtobakk" vanlig

Hvis du bestemmer deg for å servere denne retten med en siderett, trenger du: fjærfeskrott, 3-4 ss smeltet smør, salt etter smak, 0,5 ts malt rød pepper. Din fremtid i pannen) bør slaktes, skjær langs brystet. Bruk en trehammer, slå lett ryggen og leddene. Stikk inn vingespissene og bena. Gni skinnet med salt og pepper. Smelt smøret i en stekepanne, legg kyllingen opp igjen, dekk til og legg en vekt på lokket. Gjør brannen moderat. Stek i ca 30-40 minutter. Sjekk beredskapen ved å stikke en gaffel eller trespyd inn i kjøttet. Hvis den kommer lett inn og saften kommer klar ut, tenk på at tabaka-kyllingen (oppskrift i stekepanne) er klar. Hvis kjøttet er litt seigt eller saften er rosa, la det småkoke et par minutter til. Overfør deretter fuglen til en flat tallerken (hel eller delt i porsjoner), dryss med urter. Plasser kvister med persille og selleri i nærheten, ferske agurker og tomater, reddiker, ungløk og hvitløk med fjær. Eller riv den svarte reddiken, tilsett litt salt, dryss med eddik, krydre med vegetabilsk olje og server. Passer som tilbehør kokt ris eller stekte poteter. Du kan også bruke puré.

"Kyllingtabaka" med grønnsaker (borani)

Å tilberede tobakkskylling i en stekepanne etter georgiske oppskrifter kombineres ofte med stewing av grønnsaker. Denne retten kalles "borani". Spinat, belgfrukter og auberginer brukes som vegetabilske komponenter. Vi tilbyr deg et eksempel på en slik rett. Nødvendig: 1 fugleskrott, 10 mellomstore blå, 7-8 løk, 100-150 g vegetabilsk olje, hakket koriander og basilikum (2 ss hver), en klype mynte, safran, kanel, ca. 2 ts salt . Du kjenner hovedtobakken. Men noe spesielt må sies om auberginer. Fjern først skinnene fra dem. Skjær de skrellede grønnsakene i sirkler (tynt) og tilsett salt for å fjerne bitterheten. La dem stå slik i 10 minutter, og klem dem deretter ut (ikke bare bitterheten vil gå av, men også overflødig salt). Hakk løken i ringer, legg den i oppvarmet olje, tilsett aubergine, stek godt med friske urter. Når grønnsakene og kjøttet er klart, gjør du dette: legg halvparten av de blå på bunnen av tallerkenen, deretter kyllingen, delt i porsjoner, og igjen auberginene på toppen. Dryss over safran og kanel. Utrolig deilig! Du kan servere den med knust hvitløk eller tomatsaus.

“Kyllingtabaka” med sprø skorpe

Hovedsjarmen til stekte retter er deres fantastiske skorpe, som knaser deilig på tennene dine. Hvordan steke "tabaka kylling" slik at den faktisk er gyllenbrun og ikke brent? Oppskriften er som følger: kutt skroget og klargjør det, gi det en flat form. Tilsett salt, gni med oppkuttede hvitløksfedd (for smaks skyld), og dekk deretter sjenerøst utsiden og innsiden med rømme eller majones. Legg i varmt fett ( smør), dekk til med et vektet lokk og stek, snu i tide, til det er helt gjennomstekt. Du vil bli positivt overrasket over resultatet. Server kjøttet med tradisjonell tkemali eller hvitløk-nøttesaus. Ketchup vil også fungere. Legg selve kyllingen på en tallerken dekket med salatblader. Du kan umiddelbart dele opp i porsjoner. Alternativt kan du drysse over presset hvitløk og dryppe over granateplejuice. Legg granateplefrø (med mer) på kjøttet og rundt salaten. Når du legger porsjoner på tallerkener, pass på å tilsette litt av dem også. På denne måten vil du fremheve den behagelige smaken av stekt kjøtt.

"Kyllingtobakk" med innmat

Hva er nytt for deg med å lage denne retten? Du har allerede lært de grunnleggende teknikkene. Akkurat når du begynner å legge det oppkuttede fugleskrotten i stekepannen, plasser også halsen, potene, leveren, magen og hjertet rundt det. Bare tilsett salt og pepper i innmaten, og gni kyllingen med gurkemeie, tilsett også salt og krydder, noe som gjør kjøttet ganske krydret. Stek, trykk skroget tett til bunnen. Når legger du til de resterende komponentene i retten? Hold ilden lav slik at leveren ikke brenner seg. Koketid - 45-55 minutter. Ved servering strø over hakkede urter.

(5 av 5)

Kylling tabaka er deilig rett, oppskriften som kom til oss fra georgisk mat. Hovedforskjellen mellom denne retten er at en liten kyllingskrott tilberedes under trykk. Takket være denne tilberedningsmetoden får kyllingen en godt stekt gyllen skorpe og er veldig smakfull.

Kyllingtabaka (tapaka) tilberedes vanligvis av en liten kyllingskrott som veier ca. 500 - 700 g Hvis det er problematisk å finne en slik kylling, kan du ta en litt større kadaver som får plass i en stekepanne.

I stedet for en spesiell presse kan du bruke en vanlig tallerken og panne eller krukke med vann. Det viktigste er at det er nok vekt til å presse kyllingen fast på overflaten av pannen.

Prøv å lage tabaka-kylling ved å bruke oppskriften vår. Ta en titt trinn for trinn bilder og lage mat med oss. Det blir deilig!

Ingredienser

Kaloriinnhold

Kalorier
237 kcal

Ekorn
16,2 g

Fett
19,1 g

Karbohydrater
1,3 g

Preparat:

Trinn 1

For å tilberede denne georgiske retten er det bedre å ta kylling eller en liten kylling for 500 - 700 g I prinsippet kan du ta en større kadaver. Hovedsaken er at den passer flatt ned i stekepannen.

Trinn 2

Så vi vasker kyllingen og tørker den med servietter. Fjern eventuelt gjenværende fjær, innvoller og hale.
Snu skroget med brystsiden opp, kutt det og brett det forsiktig ut.

Trinn 3

For å sikre at kyllingen passer godt inn i pannen og er godt stekt, er det bedre å piske den lett.
Legg kyllingen på et skjærebrett og dekk til klamfilm og slå den med en kjøkkenhammer. Vi går spesielt nøye gjennom leddene til vingene og potene.

Trinn 4

Skjær hvitløksfeddene på langs i skiver og fyll kyllingen med dem (stikk hull i kyllingen med en kniv og stikk biter av hvitløk i kuttene). Takket være denne metoden vil ikke hvitløken brenne, og kyllingen får en behagelig hvitløksaroma.
Deretter må slaktet dekkes med salt og krydder på alle sider. Vi brukte kvernet pepper, koriander og suneli humle. Det ble veldig velsmakende.

Trinn 5

Hell grønnsak eller ghee i pannen og legg kyllingen forsiktig.

Trinn 6

I den georgiske versjonen tilberedes tabaka-kylling (tapaka) i en spesiell beholder under trykk. Vi dekket rett og slett kyllingen med en flat tallerken og presset den ned med en tung støpejernsgryte med vann.

Trinn 7

Etter at den ene siden er stekt, må du fjerne pressen og snu skroget. Gjør dette forsiktig, fordi... kyllingskinn kan feste seg.
Når kyllingen er snudd, må den dekkes igjen med en tallerken, presses ned og stekes på den andre siden.

Trinn 9

Den ferdige Tabaka-kyllingen viser seg veldig appetittvekkende, vakker og aromatisk. Du kan servere den alene eller i kombinasjon med dine favoritt tilbehør og salater. Prøv denne kyllingoppskriften. Vi lover at det blir deilig!

Små triks

For å gi kyllingtabakaen en fin hvitløksmak, fyll kyllingen med hakkede hvitløksfedd. Det er ikke nødvendig å klemme og belegge toppen av kyllingen med hvitløk, ellers vil den brenne og lukte ubehagelig.

Hvis slaktet er for fett, fjerner du bare litt av oljen med en spiseskje. Omvendt, hvis kyllingen er litt tørr, tilsett smeltet smør eller et stykke smør.

Krydder til kylling kan justeres etter din smak. Koriander, suneli humle, kvernet pepper og paprika passer godt til kylling.

Kyllingtabaka er en utrolig deilig kyllingrett, og viktigst av alt, veldig enkel i forhold til ingredienser og tilberedning. Jeg tenkte lenge: hvorfor lager jeg så deilig mat så sjelden? Endelig forstod jeg – for det var umulig å rive meg løs. Du spiser og vil ha enda mer til, i stedet for en hel kylling, knoklene som er igjen på tallerkenen gnages og suges rene. Kyllingtabaka er godt når familien er stor, men når vi er to resulterer det i overspising, og dette er lite sunt.

Du trenger: kylling, hvitløk, rømme, smør, pepper, salt.

Hvordan lage kylling tabaka

Ta en kylling og skjær brystet på langs fra magen til halsen. Du kan selvfølgelig ta en voksen kylling, bare en liten en, men likevel er kyllingen bedre, siden den koker raskere, og smaken er mer delikat, og i løpet av kyllinglivet spiste den mindre genmodifisert fôr og andre giftstoffer, så det vil skade helsen vår mindre.

Vi sprer skrotten slik at bena og vingene vender mot forskjellige sider. Vi slo den med en hammer. Hvis fuglen er en kyllingalder, kan du slå den lett med en treklubbe hvis kyllingen er eldre, må du slå den med et mer seriøst verktøy til den er myk. I alle fall bør du være oppmerksom på leddene i beinene og bryte av brusken.

Press 3-5 fedd hvitløk (avhengig av størrelsen på kyllingen og feddene), gni kyllingen med den pressede hvitløken og la stå i 10-15 minutter. Salt og pepper deretter fuglen og smør den med rømme, bland rømme med hvitløk direkte på skinnet.

Det er en annen måte: du kan bruke rømme i stedet vegetabilsk olje, press hvitløken direkte inn i oljen og gni skroget med denne blandingen. Olje kan være oliven, sennep eller sesam. Smaken på den ferdige kyllingen vil selvfølgelig være annerledes. På en gang prøvde jeg alt og slo meg til ro med rømme. Dette er en klassiker i sjangeren.

Varm oljen i en stekepanne, legg kyllingen, dekk med en omvendt tallerken og legg en vekt oppå. Nå på salg er det spesielle stekepanner med skrulokk, som presser kyllingen perfekt, siden den må presses godt inn i stekepannen. Men hvis du ikke har en slik stekepanne, bruk, som meg, den gammeldagse metoden, det vil si en omvendt tallerken og en panne med vann i stedet for en vekt.

Stek kyllingen på middels varme i ca 10-15 minutter på hver side. Det vil si, stek i 10 minutter, fjern vekten, platen, løft den og se om det har dannet seg en gyllenbrun skorpe. Snu den så, dekk den med en tallerken og vekt og stek den på den andre siden.

Når du tror kyllingen er klar, kan du stikke hull i den med en gaffel og se hvilken saft som kommer ut. Hvis saften er rosa, reduser varmen og gjør den klar hvis saften er klar, så er tobakkskyllingen klar.

Personlig foretrekker jeg å nyte kyllingtabaka uten tilbehør, med enkel salat fra tomater med agurker. Men hvis familien er stor og det er bare en kylling, som siderett vil duge kokte poteter, puré eller grøt laget av hvete eller maismel. Før servering kan du strø den varme fuglen med finhakkede urter.

God appetitt!

Kyllingtabaka - (det opprinnelige navnet er tsitsila tapaka) en rett med georgiske røtter, som er preget av en pikant hvitløkaktig smak og en sprø, sprø skorpe. Du vil lære hvordan du koker tobakkskylling takket være vår detaljerte instruksjoner med bilde og beskrivelse.

Grunnleggende regler for tilberedning av tobakkskylling

For å sikre at retten du tilbereder ikke blir en patetisk parodi på originalen, må du følge noen få veldig enkle regler:

Skrotten skal være liten: 700 – 800 gram. Det må vaskes godt, tørkes og sørg for å marinere slik at du som et resultat får veldig aromatisk, mørt kjøtt.
For marinering brukes mange krydder og sitronsaft (noen ganger eddik).
Tapaka-kylling i originalversjonen tilberedes i en spesiell stekepanne under et ganske tungt presselokk.
Siden dette er en rett fra det georgiske kjøkken, må den spises med sitt tradisjonelle tilbehør: beste saus til kyllingtabaka - passer godt til presset hvitløk og mye forskjellige friske urter og grønnsaker.

Klassisk kylling tabaka oppskrift

Den riktige oppskriften på kyllingtobakk er faktisk veldig enkel og krever ingen spesiell ferdighet.

Nødvendige produkter:

1 liten kylling;
50 g smeltet smør;
1 sitron;
4 fedd hvitløk;
kremaktig stekepålegg;
salt, suneli humle, nykvernet sort pepper.

Beskrivelse av matlagingsstadier:

Vi kutter det godt vaskede og tørkede slaktet på langs langs brystet. Vi "stikker" bena inn i en improvisert lomme og gir den en flat form.
Dryss over salt. Bland ferskpresset sitronsaft med krydder, finhakket hvitløk og smeltet smør. Gni den resulterende marinaden helt over kyllingen og la stå i et par timer på et kjølig sted.
Smelt pålegget i en stekepanne og legg den marinerte kyllingen ned igjen. Vi lukker toppen med et spesielt tungt lokk (det kan erstattes med et vanlig ved å legge noe tungt på det). Stek tobakkskyllingen under press i ca 12 minutter på hver side.

Tsitsila tapaka med hvitløksaus

Nødvendige komponenter:

1 kyllingskrott som veier opptil 1 kg;
krem - 50 ml;
salt, tørr adjika;
Oleina til steking;
4 fedd hvitløk;
50 ml vegetabilsk olje;
1 ts humle-suneli;
en håndfull koriander.

Tilberedning av kyllingtobakk trinn for trinn:

Forbered slaktkroppen: vask, tørk, kutt i to langs brystet. For å gi den en flatere form, bank den litt med en hammer på de mest utstående delene.
Bland kremen med tørr adjika, salt og gni den resulterende blandingen på alle sider av fuglen. La det trekke i en time.
Tilsett suneli-humle, koriander, finhakket hvitløk i godt oppvarmet olje og tilsett litt salt. Bland godt og la det trekke litt.
Tabaka kylling stekes i en stekepanne. Hell litt grønnsak Oleina i den og legg kjøttet med ryggen ned, trykk ned på toppen med et lokk og en press. Stek til gyllenbrun skorpe fra alle kanter.
Dekk den ferdige fuglen med hvitløkssaus.

Tsitsila tapaka på en spesiell måte i ovnen

Tilberedning i stekepanne er valgfritt. Den bakte kyllingen viser seg veldig appetittvekkende. I tillegg er oppskriften i ovnen så enkel at selv en nybegynner kokk kan håndtere den.

Nødvendige komponenter:

kyllingskrott - 700-800 g;
chilipulver - 1 ss. skje;
200 ml krem;
4 fedd hvitløk;
litt fett til steking;
salt, malt allehånde.

Matlagingsdiagram i detalj:

Vi deler fuglen i to på den ene siden. Vi elter det med hendene, vri litt på leddene. Gni helt inn med salt og chilipulver. La det sitte i en halvtime.
Legg den i en stekepanne med oppvarmet fett, trykk ned med en press og stek i 10 minutter på hver side.
Vi tar ut skrotten, hell fløte i stekepannen, press ut hvitløken, krydre med krydder og tilsett litt salt. Legg kjøttet i den resulterende sausen og sett i ovnen i et kvarter ved 180 grader.
Du kan lage større kylling på denne måten, men da tar det mye lengre tid å putre.

Tzitsil tapak oppskrift med vin

Takket være vinmarinade blir kyllingen veldig mør inni.

Til denne retten trenger du:

1 kadaver;
tørr rødvin - 1 kopp;
olivenolje - 100 ml;
1 lite hvitløkshode;
¼ ts hver av basilikum, koriander, safran, mynte, paprika.

Opplegg for matlagingsprosessen hjemme:

Vask slaktet, sug ut det resterende vannet. Vi kutter den i to langs brystet, slår ut leddene og slår den lett med en hammer.
I en bolle blander du vin, finhakket hvitløk, aromatiske krydder og salt. Smør fuglen sjenerøst med den resulterende marinaden og pakk den inn i film. Legg en presse på toppen av fuglen og sett den på et kjølig sted i 12 timer. Det er klart at det er bedre å marinere den over natten.
Etter at tiden har gått, fjern filmen og pakk den inn i folie. Legg kjøttet i en varmebestandig form og stek i litt under en time.
Da blir vi kvitt folien. Smør pannen med smør og legg kyllingen forsiktig på den. Stek i omtrent en halv time til til de er sprø.

Tapaka kylling med tomatsaus

Hjemmelaget kylling er ideell for matlaging fordi den er mye mer mør.

Liste over komponenter:

2 unge kyllinger som veier opptil 1 kg;
½ teskje hver av svart og rød pepper;
1 hode hvitløk;
1 kopp tomatjuice;
basilikum, paprika, dill etter smak;
2 ss. skjeer olivenolje;
50 g smeltet margarin.

Beskrivelse av matlagingen trinn for trinn:

Vi kutter de vaskede og tørkede skrottene i to deler langs brystet. Bruk en kjøkkenhammer til å knekke brusken. Gni blandingen av salt, sort og rød pepper godt inn i kjøttet og la stå i en halvtime.
Hell olivenolje i en kjele, klem ut hvitløken, tilsett basilikum, paprika og dill. Hell det ut tomatjuice og la det småkoke en kort stund på svært lav varme.
Varm margarinen i en stekepanne og legg kyllingen på den med vingene nede. Dekk til med lokk, legg litt vekt på toppen og stek på den ene siden i 15 minutter.
Ta av lokket, snu det og pensle med sausen du har laget. Stek den andre siden under belastning i like lang tid.
Ferdig kyllingtabaka servert med saus et stort antall grøntområder

Grillet tapaka kylling

Denne berømte retten er perfekt tilberedt på grillen, noe som gjør den perfekt for en piknik.

Produkter for 1 stk:

majones - 100-150 g;
friske unge urter (basilikum, oregano, hvitløksblader);
alle krydder du foretrekker;
salt.

Trinn for trinn beskrivelse:

Kjøttet må tilberedes som vanlig: vask, tørk, kutt og slå lett med en hammer.
Gni med en blanding av krydder, salt, aromatiske urter og majones. La marinere i minst en time under stor belastning.
Legg den marinerte kyllingen på grillen og stek en halvtime på hver side (litt mindre kan gjøres). Server den ferdige retten til bordet med friske grønnsaker.

Vi håper at du har fått et fullstendig svar på spørsmålet om hvordan du lager tobakkskylling. Og siden det ikke er noe komplisert her, kan du trygt begynne å implementere det du har lest. Og veldig snart vil kjøkkenet ditt bli fylt med den uovertrufne aromaen av en deilig rett.

Oppskrifter for å tilberede kylling tabaka.

Dette er en rett med georgisk mat, følgelig serveres en slik rett med deilige sauser og krydrede urter. Før tilberedning marineres kjøttet med tilsetning av aromatiske urter. Ideelt sett må du ta kyllinger som veier opptil 0,5 kg, men om ønskelig kan retten tilberedes fra kylling.

Hvordan kutte kylling riktig til kyllingtabak?

Nå er det mange alternativer for å tilberede retten. Men ideelt sett er dette små og unge kyllinger. Maksimalvekten anses å være en kylling opp til 800 g. Hvis det er mer, er kjøttet ikke lenger så mørt og det er ikke like godt tilberedt.

Instruksjoner:

Ta en liten kadaver, vask den og tørk den med et papirhåndkle
Bruk en skarp kniv og skjær skroget på langs langs brystet
Nå er det bare å brette ut skrotten og spre det utover
Snu skinnsiden til bord og ta en karbonadeklubbe
Pisk kjøttet litt, du må treffe beina også
Denne manipulasjonen vil gjøre kadaveret veldig ømt og velsmakende.

Hvordan marinere kylling for å bake kyllingtabak: marinadeoppskrift

Det er mange alternativer for marinade til en slik rett. Ideelt sett, i georgisk mat, brukes adjika uten tomater til marinade. Den kan kjøpes på supermarkedet.

Ingredienser:

2 skjeer adjika
Pepper
Khmeli Suneli

Forbered kritsa som ovenfor og gni den med pepper og salt.
Det er best å la kyllingen stå over natten for å suge inn aromaene fra urtene.
Rett før steking drysses kjøttet med suneli-humle og skinnsiden gnis med adjika

De fleste enkelt alternativ Marinaden er sitronsaft med salt og urter. Du må også holde kadaveret i denne løsningen i 2-8 timer.

Hvordan lage tobakkskylling i ovnen: en klassisk oppskrift

Det er verdt å merke seg at denne oppskriften er tilpasset vårt kjøkken. Ideelt sett er denne retten tilberedt i en spesiell "tapak" stekepanne, som er der navnet på retten kom fra. Men husmødrene våre klarer å lage kylling i ovnen.

Ingredienser:

Liten kylling som veier opptil 800 g
2 fedd hvitløk
Pepper

Skjær skroget langs brystet og vend det inn
Slå med en hammer og gni med urter
La marinere over natten
Legg på rist og legg et stekebrett under for å fange opp saft og fett.
Slå på overvarmen og stek i 40 minutter

Kylling tabaka: oppskrift i en stekepanne under press

Selvfølgelig, i vårt land, har få husmødre et spesielt "tapak" fartøy, men du kan finne en vei ut.

Ingredienser:

1 liten sitron
Krydder
Kylling
Fedd hvitløk

Forbered kyllingen som vanlig og bank den rett inn i beina med en klubbe.
Gni med krydder og sitronsaft og la trekke i marinaden i 2-4 timer
Hell litt smeltet smør i pannen og legg skroget med skinnsiden ned
Legg en tallerken på toppen og sett en panne med varmt vann på den
Resultatet vil være en hjemmelaget enhet som ligner på en "tapak"
Stek under trykk til de er brunet, og snu deretter skroget
Etter steking legger du hvitløksvelling på skroget og gni kjøttet med det

Kyllingtabaka: georgisk oppskrift

Til dette brukes en tapak-stekepanne. Men dessverre har de fleste det ikke, så du kan klare deg med improviserte midler.

Ingredienser:

Kyllingskrott
Krydder
Ghee smør
Hvitløk
Eddik

Velg en ung dama. Hvis du ikke har en, vil en slaktekylling duge. Men du må tilberede den i ovnen
Skjær gjennom fronten og flat den ut
Bank bein og ledd godt med en hakke, og pass på at skinnet sitter tett på pannen
Gni inn med salt og krydder og hell i eddik, la marinere i 2 timer
Hell smeltet smør i en stekepanne med tykke vegger og legg kyllingen med skinnsiden ned
Legg en tallerken på toppen og en krukke med vann på den
Stek til de er gyldenbrune, snu deretter skroget og stek på den andre siden
Server med hvitløkssaus

Kyllingtabaka: oppskrift i en bakepose

Dette er selvfølgelig ikke helt tobakkskylling, men snarere et mellomting mellom bakt kylling og en rett tilberedt i tapak.

Ingredienser:

Liten kylling
2 fedd hvitløk
Sitron
Pepper
Erme

Skjær kyllingen ned i brystet og vend den ut for å flate den.
Etter dette, pisk beinene og hell sitronsaft over dem.
Gni deretter med salt, krydder og revet hvitløk
La det trekke inn i marinaden og ha i en bakepose.
Ha under i ovnen, forvarm den til 180 grader
Steketid - 80 minutter. Hvis skroget ikke er veldig brunt, klipp av hylsen og øk varmen

Kyllingtabaka: på grillen

Dette flott alternativ for en piknik. En veldig ikke-standard rett som vil dekorere en festlig fest i naturen.

Ingredienser:

Krydder
Sitronsaft
Dame
Olivenolje

Gni kyllingen med salt og krydder, etter å ha spredt skrotten og slått den
Sett i kjøleskapet i 2 timer med en tallerken og en krukke med vann på toppen.
Varm opp kullene og legg skroget på et tobladsnett
Snu risten av og til slik at kjøttet brunes jevnt

Hvor lenge skal du steke kyllingtabaka i en stekepanne, steke i ovnen eller i en bakerovn?

Omtrentlig koketid:

I en stekepanne 40 minutter
I ovnen 80 minutter
60-80 minutter i ermet

Hvilken siderett og saus passer til kyllingtabaka: liste

Alternativer for tilbehør:

Grønnsaker tilberedt på grillen
Bakt potet
Potetmos
Bønner med krydder

Alternativer for saus:

Hvitløk. Du må knuse to fedd i en hvitløkspresse og blande med en klype salt. Hell i 50 ml vann og 202 ml olivenolje. Denne blandingen skal helles over den ferdige kyllingen.
Tomat. For å tilberede denne sausen trenger du 100 g tomatpuré, 150 g majones, salt og urter. Bland pastaen med majones, tilsett urter og salt. Server med den ferdige retten.
Rømme. Du må blande 200 ml rømme med 2 fedd revet hvitløk og hakkede urter. Dypp biter av mat i dette stoffet.

I Georgia serveres denne retten med hvitløkssaus, tkemali og adjika.

Hvordan vakkert dekorere kyllingtabaka på et festlig bord: ideer, bilder

Selve retten ser ganske vakker og appetittvekkende ut. Men du kan fortsatt dekorere retten litt. Oftest legges kyllingen på salatblader eller et grønnsaksbed. Vanligvis serveres sauser i tilstøtende kar.

Det er ganske enkelt å tilberede en tradisjonell georgisk rett, selv om du ikke har en spesiell stekepanne. Bruk våre oppskrifter og overrask gjestene dine.