Trøffelsopp er den dyreste og mest uvanlige. Hvor vokser virkelig dyre trøfler i Russland - steder der svarte og hvite trøfler vokser, dyr å se etter

På spørsmål om hva de dyreste soppene i verden er, vil mange svare uten å nøle eller tvile: "Selvfølgelig, trøfler!" Og de vil ha delvis rett. Hvorfor bare delvis? En artikkel som beskriver de dyreste soppene vil hjelpe deg med å finne ut av dette.

Full liste

For ikke å slå rundt busken på lenge, vil vi umiddelbart kunngjøre hva de dyreste soppene i verden er. Listen deres ser slik ut:

Fantastisk Yarchagumba-sopp

Yarchagumba er de dyreste soppene. Navnet på russisk høres ut som "yarkhagumba" eller "yarsagumba". Bokstavelig talt oversatt som "gress om sommeren, insekt om vinteren." Kostnadene er ganske enkelt kolossale - 120 tusen dollar per 1 kg. Bare de virkelige rike har råd til slik luksus (1 liten sopp koster omtrent $500). I I det siste Det har blitt populært blant verdens tycoons å spise 1 slik sopp om dagen og strø den på hovedretter. Kinesiske healere hevder at yarhagumba er et kraftig afrodisiakum, den eneste kuren mot kreft og spedalskhet i verden, og en utmerket kur mot tuberkulose. Yarhagumba ble brukt som dop av kinesiske idrettsutøvere og klarte å slå verdensrekorden, mens soppen har ingen bivirkning og er ikke påviselig i blod.

Den vokser i et svært begrenset område. Den finnes bare på det tibetanske platået og i Himalaya-fjellene i en høyde på 3-5 tusen meter. Mer enn halvparten av sortimentet er i Nepal, omtrent 40 % i Kina, India og Bhutan. Disse dyreste soppene samles inn av lokale innbyggere og selges til priser som starter fra 25 tusen dollar per 1 kg.

Hvit trøffel

I utseende ligner disse soppene potetknoller, de har en uregelmessig form, med en diameter på 2 til 12 cm. De vokser under jorden eller stikker litt over overflaten. Unge trøfler er hvitaktige i fargen, modne trøfler er gulbrune, og gamle trøfler er brune med rødlige flekker. De har en sterk lukt, behagelig bare i unge og modne sopp, mens gamle lukter veldig dårlig. De har en uttalt nøtteaktig smak.

Den hvite trøffelen vokser i hele Europa opp til Antarktis, også i Nord Amerika. Den kan bare finnes under eiketrær og noen ganger under bartrær(juletre, furu, hemlock). Men det er veldig sjeldent. Det er kjent at de beste detektivene av alle varianter av trøfler er griser. De lukter på dem langveis fra og prøver å få dem opp av bakken med snuten. På noen gårder er griser spesielt trent til å søke etter denne soppen.

jeg lurer på hva hvit trøffel, som er anerkjent over hele verden som en delikatesse og koster mye penger, anses som giftig i Frankrike og Italia, og er generelt forbudt for konsum i Spania. I alle fall, når du lager retter fra denne soppen, er varmebehandling nødvendig.

Svart trøffel

Den vokser under jorden i form av uregelmessig formede knoller (avrundede svarte trøfler finnes av og til), diameteren på fruktkroppen er fra 3 til 9 cm. Unge sopp er rødbrune på utsiden, og modne sopper er svarte som kull. derav navnet). Alle trøfler av denne typen har hardt kjøtt, ung sopp har lyst kjøtt med et marmorert mønster på snittet. Og hos eldre er kjøttet mørkt på grunn av et stort antall sporer, men marmormønsteret er fortsatt synlig.

Soppen har en sterk karakteristisk aroma og en veldig behagelig smak med en krydret bitterhet. Det er en anerkjent og høyt verdsatt delikatesse. Kokker kaller det «den svarte diamanten på bordet». Kan brukes rå eller kokt.

Disse dyreste soppene i verden vokser hovedsakelig i vestlige og Sør Europa, er spesielt vanlige i Frankrike. De finnes under løvtrær, oftest under et eiketre. Som hvite trøfler er svarte også veldig attraktive for griser, som er trent spesielt for dette formålet. Nylig har hunder blitt brukt til å søke etter sopp.

Hvor mye kan en trøffel koste?

De betaler mye penger for disse dyreste soppene. De selges kun på auksjon. Prisen kan variere. For eksempel, i 2004 ble en hvit trøffel som veide 850 gram solgt på auksjon for 28 tusen pund sterling (omtrent 40 tusen dollar). TIL med stor sorg Kjøperen hadde ikke tid til å koke soppen, da den ble råtten på vei hjem. Og i november 2007 kjøpte tre tycoons fra Hong Kong sammen en "hvit diamant" som veide 750 gram for rekordhøye 209 tusen dollar. Disse kundene var heldige: trofeet deres ble tilberedt og trygt spist blant deres kjære. Den gjennomsnittlige kostnaden for hvite trøfler er 7,5-8 tusen euro per 1 kg.

Den svarte trøffelen er mer vanlig og koster mindre enn den hvite "slektningen". Prisen er omtrent 4-5 tusen euro per 1 kg.

Matsutaki sopp

En annen dyreste sopp i verden er matsutake. Av en eller annen grunn kalles de vanligvis "japanere", selv om de vokser i hele Asia og av og til finnes i Nord-Europa og Nord-Amerika. Bokstavelig talt oversettes "matsutaki" som " furu sopp", noe som er ganske berettiget, siden det vokser bare under furutrær.

Av utseende Denne soppen er veldig lik honningsopp, bare den er større og mer kjøttfull. Benet er langt, brunt, hetten er en lysere nyanse, kjøttet er hvitt med en uttalt søt og krydret kanelaroma. Soppen sitter tett i bakken, så du må prøve hardt for å få den ut.

Interessant nok vokser matsutake bare under naturlige forhold, den kan ikke dyrkes. Av denne grunn og takket være dens sjeldenhet koster det fantastiske penger - 2 tusen dollar per 1 kg. Spesielt verdsatt fersk sopp, hvis smak og aroma er mye mer intens.

Total...

Artikkelen beskriver de dyreste soppene. Navnet med et bilde av hver type vil gi en visuell ide om delikatessene. Dessverre er det få som har råd til dem.

Blant naturens mange storslåtte gaver Spesielt sted okkupert av trøffelsoppen, som har en unik smak og aroma. Det er en oppfatning at de som har prøvd det minst en gang i livet, aldri glemmer den spesifikke lukten. Bak det skjemmende utseendet ligger et uovertruffen kulinarisk mesterverk, som beundres av fans av eksotiske retter. Et nært bekjentskap med soppen vil hjelpe deg å sette pris på den.

Den uovertrufne aromaen til produktet er en kombinasjon av lukten av falne blader, fuktig tre, jord og humus.

Erfarne kokker innrømmer at hvis du skreller mange av disse soppene på en gang, begynner du å få vondt i hodet. Men dette er nettopp dens hovedtrekk.

Generell beskrivelse av den mystiske delikatessen

Utseendemessig ligner soppen en potet og kan være det forskjellige størrelser. Noen er litt større enn en nøtt, andre er ekte kjemper som veier mer enn 1 kilo. Øverste laget produktet kan være glatt, porøst eller med mange vekster.
Inne i trøffelen er soppen fylt med såkalte årer av lyse og mørke toner, på hvilke sporer av forskjellige konfigurasjoner er plassert. Skjæringen av produktet utmerker seg med et tydelig marmormønster i hvitt, grått, sjokolade eller svart. Dette forklares av variasjonen av typer eksotisk frukt.

Kokker bruker trøffelsopp til å tilberede ulike retter. Pates, delikate sauser, aromatisk fyll til paier. Et utsøkt tillegg til kjøtt- og fiskeretter. Ofte hermetisert, frosset eller servert som et uavhengig kulinarisk mesterverk.

Leter du etter favorittvarianten din

I naturlige omgivelser Det er et stort antall arter av slike sopp. Følgende varianter regnes som de mest populære.

Knoll aestivum

Det kalles ofte russisk trøffel. Den finnes i den europeiske delen av Russland, på Krim og Transkaukasia. Vokser ved røttene av eik, eviggrønn furu og hasselbusker. Teller sommerutsikt, da de første eksemplarene dukker opp i juni og fortsetter å vokse til midten av høsten.

Hver enkelt frukt kan veie 400 gram med en gjennomsnittlig diameter på 10 cm. Alder bestemmes av fargevalg fruktkjøtt:

• hvit;
• gulaktig;
• med en brun fargetone;
• gråaktig fargetone.

Alderen på trøffelen bestemmes av den indre konsistensen til fruktkuttet. Unge eksemplarer har en tett masse, gamle sopp har en løs masse. Smaken minner søt nøtt. Aromaen inneholder noter av alger. Virkelig et unikt produkt!

Høstversjonen av den mystiske soppen er svart. Det sjokoladefargede kjøttet er fylt med hvite årer. Rund form. Diameteren på soppkulen er 8 cm. Vekten er ikke mindre enn 320 gram. Produktet lukter kakao og smaker bittert.

Den vortete typen trøffel dyrkes i mange deler av planeten. Den regnes som en vinterart fordi den begynner å bære frukt i begynnelsen av vinteren og slutter om våren. Det er et av de mest verdifulle produktene, som ofte kalles den "svarte diamanten". Til tross for dette kan du kjøpe trøffelsopp i spesialiserte utsalgssteder og prøve den utmerkede smaken.

Høydepunktet på frukten er mangefasetterte vorter. De er rød-brun farge når soppen er ung nok og blir svart når den er gammel. Massen er vanligvis lys i fargen med en delikat rosa fargetone. Over tid blir den brun eller mørk lilla i fargen, noe som indikerer alder. Den sterke aromaen og den behagelige smaken frister ekte kokker til å lage mat med dem. originale retter til festbordet.

Hvit trøffelsopp har uregelmessig form frukt og kommer i følgende farger:

• gul;
• rød;
• brun.

Den veier i gjennomsnitt ca 300 gram. Noen alternativer når kilosmerket, noe som til og med er vanskelig å forestille seg. Produktet har en original aroma, som minner om en kombinasjon av hvitløk og ost. Den vokser i den nordlige delen av Italia.

Den strålende røde trøffelen overrasker med sin uvanlige aroma, som gjenspeiler notene til slike produkter:

• pære;
• kokosnøtt;
• søt vin.

Vokser i bartrær og edelløvskoger. De første fruktene er i mai, de siste i august. Størrelsen er kun 3 cm, vekt – opptil 45 gram. Til tross for dette brukes det som et originalt produkt for kresne gourmeter.

Habitat i naturen

Kanskje noen vil tenke: siden denne delikatessen er så dyr, bør de kanskje prøve å finne den selv i nærmeste skog? Å bli kjent med hvor trøffelsoppen vokser gir svaret på spørsmålet som stilles.

Produktets habitat dekker følgende land:

• Europa;
• Asia;
• Amerika;
• Nordlige del av Afrika.

Interessant nok elsker soppen røtter ulike trær. For eksempel finnes trøffel, som vokser i Italia, på stammene til bjørk-, lind- og poppeltrær. Svarte eksemplarer av Perigord-artene vokser ved foten av eik, bøk og agnbøk. Sommeralternativer finnes i blandingsskoger Ukraina. Vintervarianter finnes i små lunder og fjellskoger hvor majestetiske sedertre, eik og furu vokser.

I Russland kan du også finne ulike alternativer sopp:

• vinter variasjon;
• sommer svart;
• hvit trøffel, ofte kalt gyllen trøffel.

Interessant nok finnes den gylne typen sopp i minst syv regioner i Russland, inkludert Moskva og Leningrad-regionen. Hvis noen er heldige nok til å finne den dyreste soppen i verden og tilberede den dyktig, så han glad mann. I andre tilfeller er det lettere å kjøpe en trøffel i butikk.

For å finne en slik sopp i skogen, er det bedre å fokusere på steder der vegetasjonen virker forkrøplet og ikke frisk. Jorden i nærheten har en grå eller aske fargetone.

Kunstig dyrking av sopp

I det naturlige miljøet sprer trøffelen seg takket være skogsdyr som lever av den. Sammen med avføring faller sporene til bakken nær røttene til trærne, hvor de med hell slår rot. Imidlertid praktiseres det i mange land kunstig dyrking slike sopp. For det meste er dette svarte arter.

For å avle trøffelsopp, må følgende faktorer tas i betraktning:

• temperert klima;
• passende treslag;
• unik jordsammensetning.

For å nå dette målet opprettes kunstige grøntområder med eiketrær. I noen tilfeller er røttene til unge frøplanter spesielt infisert med trøffelsporer slik at de med hell kan utvikle seg på dem. Som du kan se, krever prosessen med å dyrke et eksotisk produkt mye innsats og tid. Derfor er det kun erfarne spesialister som behandler denne saken.

Soppen inneholder mange nyttige elementer som bidrar til å styrke menneskekroppen. Ved å spise det, selv av og til, kan du glemme følelsesmessige lidelser og andre sykdommer i lang tid. Det er praktisk talt ufarlig og forårsaker ikke matallergi.

Video om å samle trøfler i skogen

Matlaging av trøffelsopp - video

Kulinarisk kunst har ingen grenser - hvert år dukker det opp nye interessante varianter av retter som sammenligner seg gunstig med hverandre. Det er imidlertid én kategori av ingredienser som koster mye penger, og hovedstjernen på tallerkenen er soppen.

Det er flere typer sopp, hvis pris når 2 tusen dollar per kilo. Denne mengden er veldig imponerende, men det er også ekstremt vanskelig å få slike sopp, fordi de vokser på et lite område og bare en gang i året. La oss bli bedre kjent med dem.

Matsutaki sopp

Denne typen sopp vokser i Korea, Kina, Japan og Nord-Amerika. Han er veldig kresen og krever en rekke spesifikke forhold for å vokse. Så for at matsutake-soppen skal vokse, må lufttemperaturen på dagtid ikke overstige +26 grader, og om natten bør den ikke falle under +15 °C. Dessuten vokser denne ingrediensen i mange retter bare i barskoger, og sjansen for å møte den i nærheten av flere hundre år gamle trær er mye høyere enn i nærheten av unge.

Noen ganger når været gir gunstige forhold, i Korea, begynner denne soppen å vokse i august, men den har ikke den samme aromaen som vanlig matsutake dyrket i september-oktober.

Hvor finner jeg det og hvor mye koster det?

Disse soppene ligner litt på store honningsopper, bredden på hetten varierer fra 6 til 20 cm. Stengelen er av middels størrelse - dens tykkelse er 1,5-2 cm.

Nylig har bestanden av disse soppene i Japan gått kraftig ned. Og alt dette fordi furunematode sprer seg i landet. Dessuten er matsutakes ganske vanskelig å finne på grunn av bladene de vanligvis gjemmer seg under.

Men mer nylig ble de samme soppene oppdaget i Sverige og Finland, og de begynte å bli aktivt eksportert til andre land. Det er verdt å merke seg at matsutake er kjent som de dyreste soppene i verden. Kostnadene deres kan variere betydelig, avhengig av landet hvor de ble dyrket. Prisen varierer fra 100 til 1500 dollar per kilo. Og de dyreste er de som vokste opp i Korea.

Dette fantastisk sopp vokser i Tibet, Bhutan, Nepal og India (den nordlige delen). Oversatt til russisk lyder dette navnet: "gress om sommeren, larve om vinteren." Og faktisk ligner denne soppen litt på en larve, og slett ikke som soppen som de fleste er vant til å se.

Selv i gamle kinesiske avhandlinger ble yarsagumba holdt høyt av folk. Det ble antatt at den som klarte å finne ham var ventet plutselige endringer i livet til det bedre.

Når starter det i Nepal? soppsesongen, og du kan se etter Yarsagumba, så drar nesten hele befolkningen i landsbyene på leting etter den. Bare barn og gamle mennesker ser ikke etter denne soppen. På dette tidspunktet kan du se hele tomme landsbyer i dette landet.

Popularitet og pris

Til tross for det faktum at de første nevner av den navngitte soppen og dens helbredende egenskaper ah dateres tilbake til 1500-tallet, i Amerika og Europa visste praktisk talt ingen noe om det før 1993, da verdensmesterskapet fant sted friidrett i Kina.

Det året satte tre forskjellige idrettsutøvere umiddelbart tre verdensrekorder for å løpe på forskjellige distanser. Det er også verdt å tenke på at disse rekordene ikke har blitt slått til i dag. En spesialkommisjon gjennomførte selvfølgelig dopingprøver, og det ble ikke påvist forbudte stoffer i blodet til utøverne.

Det internasjonale samfunnet klarte ikke å roe seg ned, så de prøvde å finne ut av treneren hva som sto på jentemenyen. Så innrømmet treneren at spillerne hans drakk skilpaddeblodsuppe med et avkok av yarsagumba. Siden den gang har denne soppen blitt inkludert på listen over de dyreste soppene i verden.

Den nepalesiske regjeringen planlegger forresten å innføre en skatt for alle som samler inn den – den blir 70 dollar per person. Lokale innbyggere selger yarsagumba for 700 dollar per kilo, og i Europa og Amerika selges den til en pris på omtrent 3000 dollar per kilo. Som du kan se, er yarsagumba den dyreste soppen i verden.

Trøfler og deres varianter

Den neste typen sopp er en delikatesse, vokser under jorden og er ganske vanskelig å finne. Takket være aromaen deres er trøfler utrolig populære blant velstående gourmeter. Og dette er ikke overraskende, fordi de praktisk talt er de dyreste soppene i verden.

Det er nok et stort nummer av varianter av denne soppen. Imidlertid er de dyreste og duftende hvite og svarte trøfler.

Svarte trøfler vokser i Frankrike, ikke langt fra eik og bjørketrær, de lever rett i bakken, så samlingen deres blir mye vanskeligere, noe som utvilsomt fører til en økning i prisen på produktet. Denne typen sopp har en veldig vedvarende og sterk aroma, og den smaker som en nøtt. Imidlertid er denne sorten ikke den sjeldneste eller dyreste, og noen land prøver til og med å dyrke den på gårder. Riktignok er den i dette tilfellet betydelig dårligere enn en sopp som vokser inn dyreliv.

Hvite trøfler vokser i Italia og er enda flere sjeldne arter, derfor regnes de som den dyreste av alle varianter. I utseende ligner denne delikatessen jordskokk. Innvendig har soppen helt hvitt kjøtt med små røde striper. Aromaen og smaken er enda mer uttalt enn svarte trøfler, noe som gjør kostnadene for denne typen trøfler enda høyere.

Produktpris

Det er verdt å merke seg at hvite trøfler praktisk talt er de dyreste soppene. Dette er på grunn av deres vekstforhold og vanskeligheten med å samle. Og selvfølgelig hever duften og smaken også prisen betydelig. Og likevel er det umulig å svare definitivt på hvor mye en kg trøfler koster. Det er ganske mange sopp av denne typen, og prisen deres avhenger av utbyttet i et bestemt år.

Så hvis det er dårlig, kan kostnadene dobles og noen ganger tredobles. Men i gjennomsnitt er prisen på en svart trøffel $1500-$2000, mens prisen på en hvit trøffel kan nå opp til $4000.

Angående prisen på trøfler er det en interessant fakta, som viser hvor mye gourmeter er villige til å betale for dem. I 2007 ble det funnet en unik sopp som veide 1,5 kg. Den ble lagt ut på auksjon, hvor den ble kjøpt av en ukjent person fra Hong Kong for 330 000 dollar.

De dyreste soppene har en ganske kort høstsesong. Svarte trøfler høstes fra sen vinter til tidlig på våren. Hvit trøffelsesongen er fra slutten av oktober til desember. Derfor er det veldig problematisk å prøve slike sopp om sommeren, spesielt for den hvite varianten av den berømte delikatessen.

Konklusjon

De dyreste soppene er veldig populære på grunn av deres smakskvaliteter eller helbredende egenskaper. Det er verdt å merke seg at det som gjør dem så dyre er det faktum at de ikke kan dyrkes på gårder. I de fleste tilfeller vokser de i naturen, og det er dette som gjør dem så verdifulle for gourmeter.

I dag i Kina er det en gård som dyrker svarte trøfler, men de har fortsatt ikke en så utrolig aroma og smak, så de er ikke etterspurt i verden. Som regel kjøpes de kun av vanlige restauranter som ikke har Michelin-stjerner.

De fleste russere er vant til å kalle trøfler sjokoladegodteri med en karakteristisk syrlig smak. Imidlertid fikk disse godteriene navnet sitt pga ytre likhet med uvanlig sopp. Sistnevnte anses som dyre og er spesielt verdsatt av gourmeter. Når du søker etter en delikatesse, oppstår det ofte vanskeligheter fordi den vokser på en dybde på 15 cm Hvis du er interessert i spørsmålet om hvor ekte vokser i Russland dyre trøfler, så må du finne ut hvilke klimatiske forhold som passer dem.

Hva er en trøffel

Trøfler tilhører soppene til pungdyrslekten, som har underjordiske knollformede kjøttfulle fruktlegemer. Deres skjemmende utseende motsier deres utmerkede smak og aroma. Når du har prøvd delikatessen, vil du huske den resten av livet. Han lukter høstskog: falne løv, jord, våte trær. Ferske trøfler har en veldig sterk aroma. Selv om matlaging ikke er din hobby, er det enkelt å lage trøfler.

Soppen ligger under jorden mellom røttene til bøk, agnbøk, eik, bjørk, poppel, alm, lind, rogn, hagtorn og andre trær. Når det utvikler seg, trekker det alle vitale elementer fra røttene uten å forårsake skade på treet. Trøfler elsker løvfellende, blandede skoger, jord med kalk. Modningstiden er fra sensommer til sen høst. Standardstørrelsen på sopp er 10-15 cm, vekten deres er opptil 500 g. Planter finnes i Volga-regionen, Moskva, Oryol, Vladimir, Samara, Leningrad-regionene, Kaukasus og kysten av Svartehavet.

Hvordan ser en trøffelsopp ut?

Fruktlegemene er runde, knollformede og har en kjøttfull, bruskaktig konsistens. Snakker vi størrelse, varierer det fra en hasselnøtt til en potetknoll. På utsiden har fruktlegemene et læraktig lag kalt peridium. Det kan være glatt, sprukket eller dekket med store polyedriske vorter. Hvis du kutter fruktlegemet, vil vevsmønsteret ligne marmor. Den skinnende trøffelen på innsiden har vekslende lyse og mørke årer: lyse årer kalles "indre årer", mørke kalles "ytre årer".

Hvorfor trøffel er den dyreste soppen i verden

Trøfler kalles kongesopp - en av de dyreste. Du kan finne selgere som tilbyr en kilo for over 4000 dollar. Verdien av produktet forklares av dets sjeldenhet, uovertruffen smak og aroma. Fransk og italiensk har blitt kjent over hele verden. Det er to trøffelhovedsteder: Grignan og Aqualagna: fruktene høstes nesten her hele året: om høsten - hvit, om vinteren - svart, om våren - banchetto, om sommeren - svart sommer.

Hvit frukt er utsøkt. De kan ikke avles; de vokser i svært begrensede områder. For eksempel, i Piemonte finnes sopp bare i Langhe, noen ganger finnes de i Monferrato, Roero og rundt Torino. Den høye prisen på slike produkter skyldes høy etterspørsel og lavt tilbud. De er forskjellige i sesongvariasjoner de er i salg fra oktober til januar (prisen avhenger av sorten). Den dyreste delikatessen er hvit. En dag ble et produkt som veide 1,2 kg lagt opp og solgt på en italiensk auksjon, prisen var 95 000 euro.

Vokser trøfler i Russland?

Russisk trøffel kalles svart sommer sopp– Tuber aestivum (fra latin). De når en diameter på 10 cm, vekten er 400 g. Alder bestemmes av fruktkjøttet: fargen er hvitaktig, gulbrun, gråbrun. Når fruktkroppen modnes, endres konsistensen: i unge sopp er den tett, i gammel sopp er den løs. Smaken av trøffel er lett søtlig, aromaen minner om hasselnøtter og tang. Delikatessen finnes i Europa, den vestlige delen av Russland, under furu-, hassel- og eiketrær. Fruktene kan finnes fra juni til oktober.

Sommersvart (Tuber aestivum)

Denne typen frukt kalles vanligvis Saint-Jean, scorzone, spiselig, Burgund. Modningsperioden varer hele sommeren og avsluttes sent på høsten. Nordlige regioner Russland har en annen frukttid - fra midten av sommeren til november. Tuber aestivum finnes i en dybde på 3-15 cm. Fruktene er plassert i grupper eller enkeltvis, danner mykorrhiza med bøk, eik, agnbøk, og er sjelden plassert i nærheten av bjørk og furu. De finnes ofte sørvest i Russland, ved Svartehavskysten.

Vintersvart

Frukten er dekket med vorter 2-3 cm i størrelse, dens diameter når 20 cm. Den friske frukten har en rødfiolett fargetone på utsiden, etter høsting blir fargen mørkere og svart. Trøffelkjøttet er hvitt, blir så grått og blir gråfiolett med mange hvite, gulaktige årer. Vekten av en slik frukt kan være mer enn et kilo. Den vokser ofte i ukrainske, franske og italienske land. Ideelle steder for planter er bjørk, eikelunder og bøkeskog. Aktiv frukting - fra november til mars. Trøffelaromaen minner om moskus.

Hvit trøffel

Prisen på produktet er betydelig høyere enn tidligere. Minner om jordskokkknoller som måler 5-15 cm. Vekten kan være mer enn 1,5 kg. Hvis du går for modne trøfler, husk at overflaten på soppen føles, mens den hos unge eksemplarer er glatt. Når modne, groper og fremspring vises på utsiden, blir fargen lysebrun, gulaktig. Fruktkjøttet er hvitt, i eldre frukt er det gråaktig med gulaktige årer. Soppen har en nøtteaktig aroma. Jo eldre frukten er, jo sterkere lukten. "Knoller" finnes i Vladimir-, Smolensk- og Kuibyshev-skogene fra slutten av juli til begynnelsen av november.

Hvor vokser trøffel i Russland?

Hvis du er interessert i hvor trøfler vokser i Russland, gå til Volga-regionen, Vladimir, Nizhny Novgorod, Oryol, Samara, Leningrad-regionene i landet. Modningsperioden er alle høstmånedene, frukttiden er slutten av høsten og begynnelsen av vinteren. Fruktene er små i størrelse - omtrent 15 cm, veier opptil 500 g og vokser på en dybde på 10-15 cm.

Den svarte varianten vurderes sommergodbit. Den finnes i Kaukasus, på Svartehavskysten, i Moskva- og Vladimir-regionene. Svarte eksemplarer liker å utvikle seg i løvskog og blandingsskog med kalksteinsjord, nær røttene til eik, bøk, agnbøk og hassel. Diameteren på hvite frukter er opptil 10 cm. Modningstiden er tidlig på sommeren. sen høst.

europeiske delen av Russland

Både svarte (russiske) og hvite (polske) frukter finnes. Den første sorten raser i Podolsk, Belgorod, Tver, Leningrad land. Voronezh-skogen er kjent stort beløp delikatesse. I nærheten av St. Petersburg er svarte sopp sjeldne, men den hvite varianten vokser på Oryol- og Tula-jord. Husk at jo varmere klimaet er, jo større er sannsynligheten for å finne en godbit.

Kaukasus og Krim

Disse områdene er kjent for sitt milde klima: det er alt for aktiv vekst av delikatessen. Det er mange eike- og bøkelunder konsentrert her, noe som er gunstig for utvikling av sopp. Et stort antall finnes på Krim-landet (stepperegioner), det nordlige og vestlige Kaukasus, i Nord-Ossetia- Alanya. Det er verdt å fremheve Anapa, Gelendzhik, landsbyen Abrau-Durso, Vest-Kaukasus: Adagum-Pshishsky-distriktet.

Delikatesssopp i Sibir

Mange mennesker som lurer på hvor ekte dyre hvite trøfler vokser i Russland, mistenker ikke at delikatessen kan vokse på sibirsk jord. Delikatessen ble først oppdaget på disse stedene på 1800-tallet. Fruktene vokser både enkeltvis og i grupper de liker å være plassert i løvskog og barskog. Mange steinsopper finnes på Tomsk jord. Nylig begynte innbyggerne i regionen å samle kilo frukt, noe som forklares med gunstig klimatiske forhold og aktiv frukting.

Hvordan se etter trøfler

For å finne en trøffel i skogen må du ha spesiell kunnskap. De finnes i nærheten av trerøtter: ofte funnet i nærheten av eiketrær. Prøv å se etter frukt som ikke er i lysninger. Basert på praksis, er slike områder ikke preget av et stort antall sopp. Det er ønskelig at det er svart jord med høy luftfuktighet. Før du søker, bør du vurdere følgende:

• Undersøk fruktene på forhånd, live eller i fotografier.
• Forbered deg på å søke etter dyr: spesialtrente griser eller hunder er egnet.

Til " stille jakt"var vellykket, fokus på noen funksjoner i området. Reglene for soppplukking er som følger:

• "Trøffel"-regionen, hvor delikatessen er lokalisert, utmerker seg med forkrøplet vegetasjon og grå-asket jord.
• Sopp kommer sjelden til overflaten av jorda (noen ganger skjer dette på grunn av sterk vind eller kraftig regn), så se etter dem i bakken på en dybde på 10-15 cm.
• Vær oppmerksom på tuberklene, de bør graves ut.
• Midger sirkler ofte over et sted med sopp: larvene lever av sopp, så insektene legger egg i nærheten.

Egenskaper ved vekst

Et gunstig sted for utvikling av trøfler er et stort antall trerøtter og jord med løs jord med en stor mengde sand og kalk. Erfarne soppplukkere sier at hvis du finner ett eksemplar, må du fortsette å lete etter flere i nærheten. Vanligvis kan du finne ca 5 stk. Ofte utvikler trøffel i familier, sjelden – alene.

Leter etter trøfler i skogen

Uvanlig sopp folk har samlet i mange år. Det er viktig å vurdere at det er falske og ekte sopp. For å komme hjem med ønsket bytte, er det viktig å følge spesiell teknologi:

• Gå til skogen der det er bøk, bjørk, eik og hassel.
• Se etter frukt i nærheten av trær med store røtter.
• Hvis søket utføres ved hjelp av griser, bør de snus, fordi dyrene virkelig elsker å feste seg med sopp.
• Husk typen plante: overflaten er grov, kjøttet har en hard struktur. Fruktene ligner potetknoller i svarte eller hvite nyanser.

Trøffeljakt på dyr

Sopp har en veldig sterk lukt, som dyr lett kan oppdage selv på avstand. Av denne grunn foretrekker erfarne soppplukkere å holde spesialtrente hunder eller griser. Sistnevnte er i stand til å lukte på en avstand på 25 meter. Når aromaen er bestemt, vil grisen aktivt grave etter delikatessen. Hvis det ikke er snute, må du sørge for at grisen ikke spiser det du finner.

Når det gjelder hunder, er de likegyldige til å spise godbiter, så det er ikke nødvendig å sette på munnkurv før du søker. Før du bruker disse firbeinte "sleuths", vil det ta lang tid å lære reglene for å søke etter sopp. Hunden må trenes til å lukte. Hvis du planlegger å kjøpe trent hund, så husk at det koster mer enn 5000 euro.

Dyrking av trøfler hjemme

Delikatessen dyrkes hjemme. Hvis du tar hensyn til anbefalingene som er oppført ovenfor, vil du til slutt få en godbit:

1. Det er først nødvendig å skape et passende mikroklima, som skal være det samme om sommeren og vinterperioder. Soppen liker ikke temperaturendringer.
2. Begynn å kjøpe trær: eik, valnøtt, bøk. Røttene til trærne må være infisert med trøffelmycel. Prisen på versjonen med tvister er 10-15 dollar.
3. Velg steder å plante trær: de bør beskyttes mot direkte solstråler, vind, dyr.
4. Vær oppmerksom på jorda, den skal være alkalisk. Tilsett om nødvendig kalk i jorden.
5. Ikke bruk gjødsel før du planter trær fordi de kan påvirke utviklingen av sporer negativt.
6. Plant kjøpte trær først etter å ha dyrket og forberedt jorda. Det er tilrådelig å gjøre dette tidlig på våren når været ute er stabilt.
7. Plant treet i et 75 cm hull: hell vann og plasser deretter planten i det.

Jordsopp, som ble funnet av en innbygger i Tomsk og deretter anerkjent av botanikere som hvite trøfler, viste seg å være vanlig rhizopogon.
Tomsk-bosatt Yulia Shipacheva fant tre og et halvt kilo sopp i jorda i utkanten av skogen, som hun trodde var trøfler, som ikke finnes i Sibir. Kvinnen tok funnet med til TSU, og de bekreftet gjetningen hennes.
Eksperter kom til den konklusjon at de faktisk var trøfler, men fant det vanskelig å forklare historien om deres opptreden i Tomsk-skogen. Til slutt ble imidlertid forskernes første antagelse kalt feil.

For å forhindre at dette skjer, vil jeg gi deg 10 fakta om trøfler.

Trøfler er den dyreste soppen i verden. En Hong Kong-forretningsmann skal ha betalt €125.000 ($160.406 USD) for en gigantisk og Talian hvit trøffel Alba. Dette er angivelig den dyreste trøffelen av alt som er nevnt. Den dyreste trøffelen veide 1,51 kg.

1 hvit, polsk eller treenighetstrøffel har en fruktkropp med lyst kjøtt,

Ligner i utseende og størrelse på poteter; vokser i skogene Vest-Europa, Ukraina, Hviterussland, også funnet i Moskva-regionen[. Spiselig. De mest verdifulle er svarte trøfler, som hovedsakelig vokser i eike- og bøkelunder i Sør-Frankrike og Nord-Italia.

2 trøfler modnes om vinteren.

Først på denne tiden av året utstråler de sin berusende lukt, slik de finnes under jorden. I utseende ligner disse soppene små svarte rynkete poteter.

3 Trøfler har en soppsmak med et hint av frityrstekte frø eller valnøtter og en sterk karakteristisk aroma.

Vann, hvis du legger en trøffel i den og holder den, får smaken av soyasaus.

4 Trøfler letes i ville lunder ved hjelp av spesialtrente ettersøkshunder med en fenomenalt fin luktesans.

Griser brukes også til å søke etter trøfler. Griser utmerker seg ved sitt naturlig høye instinkt for disse soppene. Til letingen velges hovedsakelig 4 måneder gamle hunner, som deretter utnyttes i 10-12 år. Når en gris finner en sopp ved lukt, begynner den å grave i bakken. Hun blir naturlig nok umiddelbart drevet bort, trøstet med oppmuntring i form av kokte bønner eller erter, og så graves fruktkroppene opp. Griser er ikke de beste soppjegerne, problemet er at de blir lett slitne.

5 Såkalte trøffelfluer hjelper også med å finne trøfler.

Ved solnedgang kretser svermer av dem over jorden gul farge. Fluene legger egg i jorden nær soppen, og larvene deres lever av vevet til fruktlegemene. Dermed gir oppførselen til disse insektene ofte hemmeligheten bak plasseringen av trøflene.

6 Arvelige trøffeljegere behandler alle besøkende uten unntak som inntrengere,

som bare tenker på hvordan man kan plyndre kjære skatter og kaste dem rundt i verden.

7 I motsetning til hva mange tror, ​​kan trøfler fortsatt dyrkes.

Vellykkede forsøk ble allerede gjort i 1808. Det ble lagt merke til at trøfler vokste mellom røttene til bare noen eiketrær. I 1808 plantet Joseph Talon eikenøtter fra eiketrærne som trøfler ble funnet under. Noen år senere, da trærne vokste, ble det oppdaget trøfler under røttene til noen av dem. I 1847 plantet Auguste Rousseau 7 hektar med slike eikenøtter og samlet deretter en stor innhøsting av trøfler, som han mottok en pris for på verdensutstillingen i Paris i 1855

8 På slutten av 1800-tallet var 750 kvadratkilometer allerede beplantet med trøffellunder,

hvorfra opptil 1000 tonn "svarte kulinariske diamanter" ble samlet inn. Men på grunn av nedgangen Jordbruk i Frankrike på 1900-tallet ble mange av trøffellundene forlatt.

9 Som et resultat, selv om 80% av alle trøfler høstes i Frankrike

kommer fra spesielle eikeplantasjer, faller den årlige avlingen kraftig. Lokale bønder motsetter seg nye plantasjer, i frykt for et kraftig prisfall på denne deilige soppen

10 Det italienske selskapet ISHI-Dafla Group produserer kosmetikk av trøfler.

Ifølge selskapet har studier vist at noen få dråper trøffelekstrakt kan redusere dybden av rynker betydelig, stramme huden og bokstavelig talt løses opp