Typer sjokoladenavn. Sjokoladegodteri - opprinnelse og typer; utvalg og lagring av søtsaker; nytte og skade; hemmeligheten bak å lage mat hjemme

Likevel er det mest søte produkter rettet mot barn, og barn er mer interessert i å se på godteripapir med bilder av dyr og fugler enn med historiske emner (som Abrikosovs godteripapir også var kjent for).

Karamell "Snowball" fra samme produsent er hvit, knaser på tennene, innpakningen er i hvite og blå "frostige" toner med malte snøflak. Eller karamell “Dream”, også fra Rot-Front. Selvfølgelig er "drøm" et abstrakt konsept, men det er klart at skaperen av navnet rett og slett ikke sier nok, men ønsket å si: "Ikke godteri, men en drøm!" Bildet av et drømmegodteri er vellykket supplert med en rosa og hvit "jenteaktig" godteriomslag. Blant sjokoladegodteri kan man huske «Golden Domes», kuppelformede karameller i gullfolie.

Men dessverre, "Truffle"-godterier lages også i form av en kuppel (eller sopp), mens de første ekte franske trøffelgodteriene fra en kremet "ganache"-masse, bestående av sjokolade og fløte, ble laget i form av en ikke ideell ball - og så navngitt nettopp på grunn av deres ytre likhet med den dyreste soppen - trøffelen, som i lang tid ble ansett som en rett tilgjengelig bare for svært rike mennesker. Hetten på trøffelsoppen ligner ikke i det hele tatt på hetten på våre trøffelgodterier!

Fremveksten av en rekke merkelige og noen ganger ganske morsomme navn på godteri resulterte fra vedtakelsen av endringer i loven om varemerker i 2008, som et resultat av at retten til å bruke de "gamle" navnene bare forble hos hovedstadens United Confectioners-beholdning selskap. Alle andre godteriprodusenter måtte enten kjøpe ut lisenser fra United Confectioners, eller slutte å produsere "sovjetiske" konfektprodukter, eller gi dem nytt navn. Du kan lese om dette i artikkelen "Navngivning på russisk".

Og nå produserer "Uralkonditer" "Umelochka"-godterier i den velkjente "Belochka" godteriomslaget.

Kazan-fabrikken "Zarya" gir nytt navn til "Fuglemelk" til "Fuglesanger-sanger". JSC "Primorsky Confectioner" produserer nå "Vasyok" søtsaker i stedet for "Vasilyok" søtsaker, og "Krasny Mag" i stedet for "Red Poppy". Og "Bear Clubfoot", fremført av Novosibirsk-konfektfabrikken "Lyubava", forvandlet til godterier "Brother has arrived from the North", og på et omslag laget på en gang for "Einem" av industrikunstneren Emmanuil Manuylov basert på Ivan Shishkins maleri «Morning in a Pine Forest», ved siden av brunbjørnene er det nå en hvitbjørn...

Dessuten delte "United Confectioners" tilsynelatende også de "gamle navnene" mellom seg, ellers er det vanskelig å forklare hvorfor "Cockerel - the Golden Comb" "forble" med "Red October", og "Babaevsky"-bekymringen (Penza Confectionery) Factory) produserer godteri av en lignende oppskrift med det skremmende pseudo-folklorenavnet "Cockerel - Butter Head".

Konfektfabrikken "AtAg" (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna, Vologda-regionen) overrasker med mangfoldet av godteriemballasje og den uhemmede fantasien til forfatterne av navnene deres. For eksempel produserer dette selskapet godteri i sjokoladeglasur med en kremet fylling med tilsetning av halva og solsikkefrø i en søt blekgul og brun omslag med solsikker på. Og disse godteriene kalles "Sjelens lys"! Navnet personlig gir meg en ambivalent følelse. På den ene siden er det sol, selvfølgelig. På den annen side virker det for meg at det bør unngås i navn på matvarer, dvs. gjenstander av potensiell intern bruk, ord som "sjel", "Gud", "Univers", etc.

Utvalget av sjokolade i USSR var virkelig enormt. Fra all variasjonen kunne man velge produkter for enhver smak og materiell inntekt, ikke en eneste ferie, og ikke bare barn, kunne klare seg uten denne delikatessen. Under sovjettiden ble juletrær dekorert med sjokolade for det nye året. I sovjettiden var den dyrebare sjokoladebaren inkludert i enhver gave. Vet du alt om dette søte produktet? Kjenner du for eksempel navnet på sjokoladeprodusenten "Alenka" i USSR, og hvordan oppsto sjokoladeproduksjonen i Russland i utgangspunktet?

Det virker for oss nå som sjokolade alltid har eksistert. Vel, det er umulig å forestille seg at det en gang ikke var noe sjokoladegodteri i denne verden. I mellomtiden dukket den første sjokoladebaren opp først i 1899 i Sveits. I Russland var konfektproduksjonen frem til begynnelsen av 1800-tallet for det meste håndverksmessig. Utlendinger utforsket også aktivt det russiske godterimarkedet. Historien om utseendet til sjokolade i Russland begynte i 1850, da Ferdinand von Einem, som kom fra Württenberg, Tyskland, til Moskva, åpnet et lite verksted på Arbat for produksjon av sjokoladeprodukter, inkludert søtsaker.

I 1867 bygde Einem og hans partner Geis en ny fabrikkbygning på Sofia Embankment. I følge informasjon fra sjokoladehistorien i Russland var denne fabrikken en av de første som ble utstyrt med en dampmotor, noe som gjorde at selskapet raskt ble en av de største konfektprodusentene i landet.

Etter revolusjonen i 1917 gikk alle konfektfabrikker over i statens hender - i november 1918 utstedte Council of People's Commissars et dekret om nasjonalisering av konfektindustrien. Eierskiftet innebar naturlig nok navnebytte. Abrikosov-fabrikken ble oppkalt etter arbeideren Pyotr Akimovich Babaev, leder av Sokolniki-distriktets eksekutivkomité i Moskva. Selskapet "Einem" ble kjent som "Red October", og den tidligere fabrikken til Lenov-kjøpmennene ble omdøpt til "Rot Front". Riktignok kunne ideene til Marx og Lenin, den revolusjonære ånden og nye navn ikke på noen måte påvirke teknologien for konfektproduksjon. Både under den gamle og nye regjeringen var det nødvendig med sukker for å produsere søtsaker, og kakaobønner var nødvendig for å lage sjokolade. Og det var alvorlige problemer med dette. De "sukker" regionene i landet var under de hvites styre i lang tid, og valutaen og gullet, som det var mulig å kjøpe utenlandske råvarer for, ble brukt til å kjøpe brød. Først på midten av 20-tallet ble konfektproduksjonen mer eller mindre gjenopplivet. NEP bidro til dette; entreprenørånden og byens økende velvære gjorde det mulig å raskt øke produksjonen av karamell, søtsaker, kjeks og kaker. Planøkonomien som erstattet NEP satte sitt preg på godteriindustrien. Siden 1928 var produksjonen av søtsaker strengt regulert, hver fabrikk ble overført til sin egen, separate produkttype. I Moskva ble for eksempel karamell produsert av Babaev-fabrikken. Produsenten av sjokolade i USSR var Red October-fabrikken, og produsenten av informasjonskapsler var bolsjevik.

Under krigen ble mange konfektfabrikker evakuert fra den europeiske delen av landet til baksiden. Konditorer fortsatte å jobbe, og produserte blant annet strategisk viktige produkter. "Nødforsyning"-settet inkluderte nødvendigvis en sjokoladeplate, som reddet livet til mer enn én pilot eller sjømann.

Etter oppreisningskrigen kom utstyr fra tyske konfektbedrifter fra Tyskland til Sovjetunionen, noe som gjorde det mulig å raskt etablere produksjon av sjokoladeprodukter. Sjokoladeproduksjonen vokste hvert år. For eksempel, i 1946, behandlet sjokoladeprodusenten Babaev i USSR 500 tonn kakaobønner, i 1950 - 2000 tonn, og på slutten av 60-tallet - 9000 tonn årlig. Denne imponerende veksten i produksjonen ble indirekte tilrettelagt av utenrikspolitikken. I mange år støttet Sovjetunionen ulike regimer i mange land i verden, inkludert afrikanske. Hovedsaken for disse regimene var å sverge troskap til kommunistiske idealer, og deretter ble det gitt bistand i form av våpen, teknologi og utstyr. Denne støtten var praktisk talt gratis det eneste afrikanere på en eller annen måte kunne betale tilbake til USSR med var råvarer og landbruksprodukter. Derfor ble konfektfabrikkene uavbrutt forsynt med råvarer fra fjerne afrikanske vidder.

I de årene var det ingen konkurranse mellom sjokoladeprodusenter i Sovjetunionen, i tradisjonell forstand. Konditorer kan konkurrere om priser og titler, for eksempel «best i bransjen», om priser på utstillinger, for kjærligheten til slutt til forbrukerne, men ikke for lommeboken. Svært uforsiktige og "smakløse" produsenter kan ha problemer med salg av godteri og andre søte produkter. Men det var ingen mangel, i hvert fall i store byer. Selvfølgelig forsvant fra tid til annen navnene på godteri i Sovjetunionen, som "Belochka", "Mishka i nord" eller "Karakum" fra hyllene, og "Fuglemelk" dukket sjelden opp på dem, men vanligvis muskovitter, Kyivians eller Kharkovites kunne kjøpe, selv Ikke hver butikk har sine egne favoritt delikatesser. Unntaket var før-feriedager. Hver barneteaterforestilling eller matinee før nyttår ble avsluttet med utdeling av søte sett, og det er grunnen til at de mest populære variantene av godteri forsvant fra butikkhyllene på den tiden. Før 8. mars var det vanskelig å finne søtsaker i bokser, som sammen med en bukett blomster utgjorde en "universell" gave til høytiden som ikke krevde alvorlige tanker fra menn.

Hva slags sjokolade fra sovjettiden og godterier var det i USSR, hva ble de kalt (med bilde)

Hovedprodusentene av søtsaker i Sovjetunionen var fabrikkene "Red October", "Rot Front", "Babaevskaya" og "Bolshevik", som lå i hovedstaden i Sovjetunionen - Moskva. Det var de som satte tonen for andre fabrikker, både i kvalitet og design av søte produkter.

"Red October" er den tidligere konfektfabrikken "Einem" (oppkalt etter grunnleggeren, tyskeren Ferdinand von Einem). Etter oktoberrevolusjonen i 1917 ble fabrikken nasjonalisert og omdøpt. Og den fortsatte sin "søte" historie under nye, sosialistiske forhold, og produserte hovedsakelig sjokolade og godterier. Hvilke søtsaker var spesielt populære i USSR? Selvfølgelig, "Teddy Bear" (dukket opp i 1925), "Southern Night" (1927), "Fudge" (1928), "Kitty-Kitty" fløtekaramell (1928), "Stratosphere" (1936), "Soufflé" (1936) ), etc.

I 1935 ble A. Ptushkos film "The New Gulliver" utgitt, som var en stor suksess blant barn. Etter dette dukket Gulliver-godterier opp i hyllene i sovjetiske butikker - vafler dekket med ekte sjokoladeglasur. Dette var dyre godterier, så da de ble populære, dukket deres billige motstykke opp - Zhuravlik-godterier, der den samme oblaten var dekket med soyasjokolade. Prisen er rimeligere - 20 kopek per stykke.

Hva var navnet på sjokoladen produsert av denne produsenten i USSR? Blant sjokoladeproduktene til "Red October" var det "eldste" merket "Golden Label" (1926). Men Gvardeysky-sjokolade dukket opp under krigen.

Her kan du se bilder av sovjetisk sjokolade fra forskjellige fabrikker:

Sjokolade "Cola" i USSR og andre sjokoladeprodukter

I tjueårene av forrige århundre produserte "Red October" utelukkende sjokolade, og ett merke, "Cola", var beregnet på piloter. Og etter krigen ble produksjonen av søtsaker gjenopptatt.

Under sovjettiden, slik som "Bjørn i nord", "Fuglebjørn", "Rød valmue", "Tuzik", "Kom igjen, ta det bort!", "Karakum", "Fuglemelk" og "Ekorn", var sovjetmannens dolce vita, kvintessensen av gourmandens sjokoladelykke, det kvasi-unofantasy av konfekthåndverk, tidens søte symboler ... "Smaken av vår barndom" - disse ordene begynner nesten annenhver TV- eller avisrapport som forteller om sjokoladeprodukter eller arbeidet til konfektfabrikker. Denne setningen har for lengst blitt en utslitt klisje etter hyppig bruk.

I tillegg til "Alenka" var det andre navn på sjokolade i USSR: "Dorozhny" (1 rubel 10 kopek), "Jolly Fellows" (25 kopek), "Slava" (porøs), "Firebird", "Theatrical" , "Sirkus", "Lux", "Tales of Pushkin", etc.

Se på bilder av sjokolade i USSR og andre sjokoladeprodukter fra sovjettiden:

Hva er navnet på sjokoladeprodusenten "Alenka" i USSR?

Denne delen av artikkelen er viet navnet på Alenka sjokoladeselskapet i USSR, og hvilke andre produkter som ble produsert på denne fabrikken.

Siden andre halvdel av 60-tallet har det mest gjenkjennelige produktet fra rød oktober i USSR vært Alenka-sjokolade (1 rubel 10 kopek for en stor bar og 20 kopek for en liten 15-grams bar). Og den oppsto under Bresjnev, selv om ideen ble født da N. Khrusjtsjov var landets leder. På plenumet til CPSUs sentralkomité i februar 1964 ble det oppfordret sovjetiske konditorer til å finne på billig sjokolade til barn. Denne ideen ble satt ut i livet på Red October-konfektfabrikken i to år, helt til endelig Alenka-melkesjokoladen så dagens lys. Etiketten viste et bilde av en liten jente som hadde på seg et skjerf. Produsentene av Alenka-sjokolade i USSR fant dette portrettet på forsiden av magasinet Health for 1962: 8 måneder gamle Lenochka Gerinas ble fotografert der (bildet ble tatt av faren hennes Alexander). I 1964 bestemte Red October at den nye Alenka-sjokoladen trengte en original omslag med et bedriftsportrett. Til å begynne med produserte Alenka-sjokoladeselskapet i USSR denne delikatessen med forskjellige bilder. Det var en idé om å bruke Vasnetsovs "Alyonushka" til dekorasjon, men kunstnerens arbeid ble "overtatt" av portrettet av Elena Gerinas.

Blant andre produkter fra denne sjokoladeprodusenten i USSR, i tillegg til "Alenka", var det "Pushkin's Tales", "Navy", "Slava" og mange andre.

Se på bildet av godteri fra sovjettiden produsert av Red October-fabrikken:

Dette er «krepshalser», «Rødhette», «Kara-kum», «Trøfler», «Hjort», «Souffle», «Tretyakov Gallery», «Temptation», «Fairy Tale», «Kom igjen,» take it away”, “Snowball”, “World”, “Humpbacked Horse”, “Zest”, “Evening”, “Chernomorochka”, “Cow”, iris “Golden Key”, etc.

Sjokoladeprodusent i USSR - Babaevskaya-fabrikken

Hovedkonkurrenten til Red October var konfektfabrikken oppkalt etter P. Babaev ("Babaevskaya"). Før revolusjonen var det et foretak av Abrikosov-kjøpmennene, men etter nasjonaliseringen i 1918 ble den fremtredende bolsjeviken Pjotr Babaev dens leder. Riktignok ledet han ikke lenge - bare to år (han døde 37 år gammel av tuberkulose), men navnet hans ble udødeliggjort i det nye navnet på fabrikken.

Før krigen spesialiserte den seg på produksjon av monpensier, fløtekaramell og karamell. Og umiddelbart etter krigen begynte de å produsere sjokoladeprodukter, og veldig snart ble sjokolade hovedmerket til denne fabrikken. Blant de mest populære produktene i USSR var slike navn på sjokolade som "Inspiration" (elitesjokolade), "Babaevsky", "Osoby", "Gvardeysky", "Lux".

Her kan du se et bilde av sjokolade fra sovjettiden produsert av Babaevsky-fabrikken:

Sjokolade og andre søtsaker fra Sovjetunionens tid (med bilder)

Blant godteriene var som "Ekorn", "Bear in the North", "Shuttle", "Golden Niva", "Orange Aroma", "Pilot", "Spring", "Burevestnik", "Sea", "Romashka" , "Truffles" og andre i bokser - "Ekorn", "Besøk", "Kveldsaroma", "Søte drømmer", etc.

"Rot Front" produserte følgende godterimerker: "Moskva", "Kremlevskie", "Rot Front" (barer), "Little Red Riding Hood", "Grilyazh in Chocolate", "Zolotaya Niva", "Caravan", " Høstvals", "Sitron" (karamell), "Peanøtter i sjokolade", "Rosiner i sjokolade", etc.

Bolsjevikfabrikken var populær for sine kaker: havregryn og "Yubileiny".

I Leningrad var det en konfektfabrikk oppkalt etter N.K. Krupskaya, som ble åpnet i 1938. Dets varemerke (eller merke i dag) i lang tid var "Mishka in the North"-godteriene, som dukket opp i hyllene til sovjetiske butikker allerede før krigen - i 1939. Denne fabrikken produserte både sjokolade og godteri, blant dem var Firebird-godteriene (pralin og krem) veldig populære.

Den angitte filen på Inkluder meg-kortkoden eksisterer ikke.

Som sjokolade i USSR ble søtsaker delt inn i billig og dyrt. Den første inkluderte forskjellige typer karameller, den andre - sjokoladeprodukter. Det overveldende flertallet av sovjetiske barn henga seg oftest til "karameller", og forskjellige typer sjokolade "søtsaker" gikk gjennom hendene deres litt sjeldnere på grunn av deres relativt høye kostnader. Sjokoladesøtsaker har naturligvis alltid vært verdsatt mye høyere blant barn enn karamellsøtsaker. I de fjerne årene (60-70-årene) var de mest populære karamellene "Kråkeføtter", "krepshalser" (begge med kaffefyll), sur "Snøball", melkekaramell "Korovka". Riktignok var sistnevnte litt dyr for vanlig bruk - 2 rubler 50 kopek per kilo, siden den var laget av hel kondensert melk og smør.

Mye rimeligere var "Duchess" karamell, den samme "Barberry", "Petushki" på en pinne (5 kopek stykket), samt "Kis-kis" og "Golden Key" karamell, som også var billig - 5–7 kopek for 100 gram. I motsetning til Montpensier-karameller i en metallboks, var de mangelvare. Som en annen karamell - "Vzlyotnaya", som nesten aldri ble solgt og ble distribuert til passasjerer som reiste med fly for å lindre deres angrep av kvalme.

Blant de dyre søtsakene er "Kara-kum" og "Belochka" (sjokolade, med revne nøtter inni), "Fuglemelk" (delikat sufflé i sjokolade), "Grilyazh", "Koltsovs sanger", "Til stjernene". Sistnevnte kan selges både i vekt og i bokser - 25 rubler per boks.

Hvilke andre godteri var det: "Arctic", "Leker" (karamell), "Caravan", "Jordbær med krem", "Rødhette", "Kom igjen, ta den bort", "Natt", "Snøball" (karamell), "Terem-Teremok", "Southern likør" (karamell), "Zoologisk", "Skole", "Zolotaya Niva", "Melkbar", "Ananas".

Som du kan se på bildet, kan sjokoladegodteri i USSR "med hvitt fyll" kanskje deles inn i en egen klasse:

Det var dyrere godterier - "Pilot" (godteripapiret var så interessant, papiret hadde blå og hvite striper, med folie i midten), "Citron" (fyllet var hvitt og gult, med sitronsmak, godteriomslaget var pakket inn bare på den ene siden), "Svelge". Vafler er billigere - "Our Brand", "Clubfooted Bear", "Tuzik", "Spartak", "Ananas", "Fakel". «Fakel» ble solgt etter vekt, uten godteripapir. Han holdt ut til det siste. Da landet gikk tom for sjokolade, begynte de å lage "Torch" av soyasjokolade.

I løpet av perestroika-årene opplevde konfektindustrien, som hele økonomien, problemer. Men generelt overlevde konditorer sammenbruddet av unionen og overgangen fra plan til marked ganske smertefritt. Noen mennesker takker for dette de gamle tradisjonene som ble lagt ned i sovjettiden, andre tror at veksten i produksjonen av søte produkter ble tilrettelagt av utenlandsk kapital som kom til hjemmemarkedet. Sannsynligvis har begge rett. Men viktigst av alt, søtsaker, kjeks og sjokolade er alltid deilig.

For de fleste er godteri en favorittgodbit som ikke bare kan glede seg over smaken, men også løfte humøret og tilføre energi. Disse søtsakene av forskjellige typer har blitt tilberedt i flere århundrer, og navnet på søtsakene (listen over disse er presentert i artikkelen) har endret seg betydelig i løpet av denne tiden.

Denne artikkelen vil fortelle deg om hvilke typer søte godbiter som produseres av konfektbedrifter i dag, hvordan de er forskjellige og hva de kalles.

Når dukket de opp?

Søte godbiter, forløperne til våre elskede godterier, har vært elsket i forskjellige land siden antikken. Dermed skapte kulinariske spesialister i det gamle Egypt søtsaker fra honning, sitronmelisse, orrisrøtter, stokk og dadler, og de gamle romerne - fra kokte valmuefrø, nøtter, honningmasse og sesam. I Rus elsket de en delikatesse laget av lønnesirup, honning og melasse.

Godterier som lignet på moderne begynte å bli produsert først på 1500-tallet i Italia. Dette skyldes det faktum at sukker ble etablert, uten hvilket det er umulig å lage søtsaker. Opprinnelig ble det antatt at dette var et ganske sterkt stoff, og det ble bare solgt på apotek. Over tid, kandiserte frukter i sukker, de var de som fikk navnet på søtsaker, sluttet å bli betraktet som medisiner og ble populære søtsaker.

Hva det er?

Selve ordet "godteri" kom på russisk fra italiensk, der konfetto betyr "pille, godteri." Det ble opprinnelig brukt av italienske farmasøyter for å navngi kandiserte fruktbiter som ble solgt som medisiner. Formen - "godteri" - dukket opp noe senere på 1800-tallet, da italienske karnevaler ble populære, der deltakerne kastet konfetti - falske gipsgodterier - på hverandre.

I dag refererer godteri til søte konfektprodukter som varierer i form, smak og struktur.

Hva er de?

Det moderne utvalget av søtsaker er så stort at konditorer har kommet opp med mange klassifiseringer. Vi er interessert i hvilke typer godteri vi kan kjøpe i butikken, hvis navn kan avvike subtilt fra forskjellige produsenter. De mest populære og etterspurte av russiske kjøpere er:

Karamell. Består av melasse og sukker.
Lollipops. En av de enkleste å produsere, oppnådd ved å koke melasse, sukker eller den resulterende sammensetningen er smaksatt og helles i spesielle former. Navnet på godteriene er oppført nedenfor.

Godteri på pinne;

Lollipops i papiromslag;

Myke lollipops - monpasier;

lakris eller salt godteri;

Et langstrakt eller avlangt formet godteri. Navnene og bildene av slike "blyanter" og "pinner" er presentert nedenfor.

Soufflé, for eksempel "Fuglemelk", som også kan kalles "Fantastisk fugl", "Bogorodskaya fugl", "Zimolyubka" og andre;

En stek laget av knuste nøtter dynket i sukker, frukt eller honningsirup. Dette er slike godteri som "Grillage i sjokolade", "Grillage eventyr", "Strawberry Grillage" og andre;

Pralin - sjokoladegodteri fylt med nøtter malt med sukker og kakao blandet med konjakk eller annen smakstilsetning: "Bud", "Babaevskie", "Shokonatka", "Juliet";

Likørgodteri inneholder inni en fylling av likør eller sukkersirup med konjakk: "Fløtelikør", "Likkør i sjokolade", "Blå fløyel";

I godteri med geléfylling, under et lag med sjokolade er det en tykk bær- eller fruktgelé: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" og andre;

- "Fudge" eller godteri med fondantfyll laget av melk, melasse, fløte, sukker, fruktfyll og andre komponenter: "Miya", "Rakhat", "Spansk natt" og andre;

Trøfler er runde elitesjokolader fylt med en spesiell fransk krem - ganache. Den er laget av smør, fløte, sjokolade og ulike smakstilsetninger. Den ytre overflaten kan være belagt med knuste eller malte nøtter, vaffelsmuler eller kakaopulver.

Sjokoladehistorier

Sjokoladegodteri, elsket av mange, dukket opp takket være den berømte navigatøren Hernando Cortez, som oppdaget det amerikanske kontinentet. Det var han og hans medarbeidere som brakte kakaobønner til Europa og introduserte europeere for sjokolade. Munken Benzoni bidro til at den spanske monarken, og etter ham hans hoffmenn, begynte å regelmessig konsumere sjokolade for å opprettholde helsen. Deretter spredte moten for sjokolade seg til andre land, hvor innflytelsesrike mennesker brukte dem som medisin. Fram til 1600-tallet var det bare konditorer i Spania som laget sjokolade og søtsaker av det, og sendte søtsaker til mange kongelige hoff. Over tid ble hemmeligheten med å lage sjokoladesøtsaker kjent for andre land, men frem til slutten av 1600-tallet ble de kun laget for hånd.

Hvordan dukket søtsaker opp i Russland?

Den første konfektfabrikken for produksjon av sjokolade ble åpnet på slutten av 1600-tallet av den franske konditoren David Shelley. Frem til 1800-tallet hadde ikke Russland egen godteriproduksjon, og delikatessen ble hentet fra utlandet, eller ble tilberedt av spesielle kokker på kjøkkenet til velstående adelsmenn. Den første russiske konfektfabrikken ble åpnet i St. Petersburg først på midten av 1800-tallet.

Hva het godteriene før?

Som allerede nevnt, frem til 1800-tallet ble søtsaker enten importert til vårt land fra utlandet eller produsert hjemme i gods og palasser til adelsmenn. For søtsaker laget hjemme ble navnene gitt beskrivende, tatt i betraktning formen, tilberedningsmetoden, størrelsen og fruktene og fruktene som ble brukt. Boken «The New Perfect Russian Confectioner, or a Detailed Confectionery Dictionary», utgitt på slutten av 1700-tallet i St. Petersburg, gir så morsomme navn på godterier som Strawberry scones og Grønne aprikoser i karamell, Jasmin-lollipops og Anissukker-snacks , Kirsebærmarsipaner og Aprikoser i slikkepinner.

Industrielle navn

Åpningen av den første russiske konfektfabrikken førte til fremveksten av mange forskjellige typer søtsaker på begynnelsen av 1900-tallet. Til å begynne med dominerte franske oppskrifter og navn på søtsaker, listen over disse var ikke veldig stor:

"Baton de Gralier";
"Finchampagne";
"Creme de Risien";
"Boule de gom";
"Creme de noison";
"Maron Praline" og andre.

Over tid begynte det franske navnet på sjokolade å bli oversatt til russisk, og "Creamy Venus", "Cat's Tongue", "Girl's Skin", "Salon" dukket opp på salg, designet i samsvar med russisk grammatikk. Men i noen tilfeller ble tospråklige navn på godteri også brukt, for eksempel "Besatt med perler, eller Coriandor perle." Russiske konditorer kalte de nye søtsakene de laget selv på russisk og brukte ofte navn assosiert med bilder av det rettferdige kjønn: "Sophie", "Marianna", "Merry Widow", "Fisherman", "Marsala". Det ble også produsert undervisningsserier, for eksempel «The Riddle». På godteriomslaget til slike søtsaker var det en enkel gåte. Før de revolusjonerende hendelsene i 1917 ble sjokoladeserien "Sport", "Geographical Atlas", "Peoples of Siberia" og andre produsert.

Fram til oktoberrevolusjonen i 1917 kunne du kjøpe tsar bringebær eller tsar Fjodor Mikhailovich karamell. Etter ham endret navnene på godteriene seg dramatisk. Karameller "Krestyanskaya" og "Krasnoarmeyskaya", "Sickle and Hammer" og "Our Industry" dukket opp på salg.

Imidlertid beholder flertallet av sjokoladene sine franske navn: "Dernier Cree", "Miniature", "Chartreuse", "Bergamot", "Pepperment" og andre. Slike nøytrale navn som "Squirrels", "Tomboys" og "Bunnies" gjennomgikk ikke ideologisk nytenkning. Sovjetiske navn på nye godterier reflekterte aktuelle hendelser og prestasjoner. Så på 30-tallet av forrige århundre produserte de: "Fight for Technology", "Be Prepared", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskinites", "Heroes of the Arctic", "Conqueror of the Ice".

Menneskets erobring av verdensrommet på 60-tallet av 1900-tallet ble reflektert i utseendet til "Space" og "Cosmos" godterier.

Omtrent på samme tid ble det populært å inkludere litterære karakterer i navnene på sjokolade: "Snow Maiden", "La Bayadère", "Blue Bird", "Sadko", "Little Red Riding Hood" og andre.

17.05.2017 kl. 13:38 · Pavlofox · 59 880

De deiligste søtsakene i Russland

Innbyggere i ethvert land kan skryte av deilige delikatesser. I Japan regnes kastanjequintons som den beste desserten, i Tyrkia - baklava, i Storbritannia - pudding, i Italia - tiramisu.

I Russland inntar søtsaker førsteplassen blant delikatesser. Man kan bare bli overrasket over deres mangfold: hver region produserer utallige deilige søtsaker med et bredt utvalg av fyll. Det er utrolig vanskelig å velge de beste eksemplene fra dem. Vår topp 10 inkluderer de deiligste godterier i Russland (bilder og navn), som forbrukere oftest kjøper ikke bare til seg selv, men også som en deilig gave til venner og familie. Listen er satt sammen basert på anmeldelser fra brukere av store Internett-ressurser og er subjektiv.

10. Barer med sjokolade og kremet smak

De åpner en liste over de deiligste russiske søtsakene fra Rot Front-fabrikken. Barene er laget av praline med tilsetning av revne peanøtter og sprø knuste oblater. Den harmoniske nøtte-, sjokolade- og kremete smaken merkes godt. Baren er ganske søt, men ikke i det hele tatt cloying.

Den estimerte kostnaden for 1 kg søtsaker er 319 rubler.

9. Delikat dessert med kremfyll

En av de mest delikate russiske godteriene - en delikat dessert med kremet fyll. "Roulade" fra Akkond-fabrikken. Produsenten har gledet forbrukerne med utmerkede produkter i mange år. Fabrikkens mest kjente godteri er "Rulada". De er tre ganger så store som vanlige godterier. Sødmen er dekket med sjokoladeglasur, under hvilken det er en delikat kremfylling, kledd i et oblatlag.

"Rulada" er en deilig, aromatisk, sprø dessert med et smeltende fyll. På grunn av den store størrelsen er det vanskelig å spise mer enn 2-3 godteri om gangen. Middels søt, denne desserten har en harmonisk smak, til tross for overflod av ingredienser i sammensetningen.

Den omtrentlige prisen på dessert er fra 300 til 450 rubler per kilo.

8. Sett med melkesjokolade med hele hasselnøtter og lett nøttefyll

Blant de deiligste søtsakene i Russland er merket "A. Korkunov."

Godteriene har en vakker form, de er laget av melkesjokolade, inni er det en hel hasselnøtt, og et lett kremet nøttefyll. Desserten er ikke klumpete og har en delikat sjokoladesmak.

Stilig, elegant innpakning lar deg bruke settet med sjokolade som en deilig gave.

Den omtrentlige kostnaden for et sett som veier 190 gram er fra 300 til 380 rubler.

7.

Fra Rot Front-fabrikken - noen av de mest kjente og deilige søtsakene i Russland. De har blitt produsert i seksti år og er elsket av mer enn én generasjon.

Godteriene har rektangulær form. Deilig pralin dekket med sjokoladeglasur. Godteriet har en behagelig sjokolade-nøttesmak uten noen søt cloying. "Mask" er tilgjengelig i poser, i vekt og i gaveeske. Det siste alternativet er bra fordi du kan kjøpe favorittsøtsakene dine ikke bare til te, men også som en velsmakende gave.

Blant ulempene med desserten kan man merke seg at sammensetningen ikke er den beste: søtsakene inneholder palmeolje.

Den gjennomsnittlige kostnaden for søtsaker for 250 gram er 120 rubler.

6.

Red October-fabrikkene er kjent for mer enn én generasjon og er blant de deiligste russiske søtsakene. Smaken deres har holdt seg praktisk talt uendret siden sovjettiden. Den klassiske innpakningen av delikatessen har holdt seg nesten uendret - den viser fortsatt kameler som vandrer gjennom ørkenen. Innpakningen er av høy kvalitet og tykk.

Det indre laget av desserten er en myk praline med biter av vafler og nøtter. Det deilige fyllet er dekket med delikat sjokoladeglasur. Godteriene er ikke klumpete, det er ikke noe ekstra eller kunstig i smaken.

En av fordelene med desserten er at den er laget i henhold til GOST.

Den estimerte kostnaden for søtsaker er 600 rubler per 1 kg.

5.

Blant de deiligste russiske søtsakene er en fra Yashkino-fabrikken. De har fantastisk smak. Utvendig ser desserten ut som en vanlig godteri. Fyllet er kombinert og består av sjokolade, kjeks og karamell. Den er dekket med sjokoladeglasur. Godteriene har en uvanlig, raffinert smak. Separat er det verdt å merke seg utformingen av dessertomslaget, inspirert av japanske motiver.

Fordelene med disse utrolig velsmakende søtsakene inkluderer deres lave pris - 47 rubler per pakke som veier 180 g.

4.

Godteri fra Red October-fabrikken er en smak kjent for mange fra barndommen. Delikatessen er med rette en av de mest delikate og populære russiske søtsakene.

Godteriene er deilige – sjokoladeglasur, fyll og vafler skaper en harmonisk kombinasjon.

De eneste ulempene med delikatessen er det altfor tykke laget med sjokoladeglasur og den ganske høye prisen på godteriet.

Den gjennomsnittlige kostnaden for søtsaker er 640-700 rubler per 1 kg.

3.

Det er en av de deiligste søtsakene i Russland. Dette er et sett som inneholder 15 godterier med tre fyllinger: melkesjokolade, kremet karamell, hasselnøtter og mandler. Miniatyrsjokoladebarer er pakket inn i folie. Inni er det en liten melding med hyggelige ord.

Fordeler med godbiten:

naturlig melkesjokolade;
søtsaker inneholder ikke vegetabilsk fett;
delikat rik smak.

Kostnaden for et sett som veier 118 gram er fra 219 til 326 rubler.

2.

Fra Red October-fabrikken - ikke bare noen av de deiligste, men også de eldste godteriene i Russland. Sammensetningen av delikatessen, så vel som emballasjen, har nådd vår tid praktisk talt uendret. De begynte å produsere søtsaker allerede før revolusjonen (antagelig på 1880-1890-tallet) i verkstedet Einem, som nå heter Rød oktober. Godteripapiret ble laget av kunstneren Emmanuil Andreev, som tok Shishkins maleri "Morning in a Pine Forest" som grunnlag.

Sammensetningen av de eldste godteriene fra Red October-fabrikken har holdt seg praktisk talt uendret: en delikat praline mellom to oblater er dekket med sjokoladeglasur.

Prisen på den legendariske delikatessen varierer fra 700 til 800 rubler per kg.

1.

Med delikat mandelkrem og hele mandler - en av de deiligste søtsakene i Russland.

Mandelkjernen er innkapslet i en nøttekrem, toppet med en sprø oblat og dyppet i en frisk sjokoladeglasur. Vaffelen er drysset med behagelig sprø små nøtter. Mandelkrem er ekstremt delikat. Produsenten klarte å oppnå en harmonisk kombinasjon av delikat fyll, sprø hele nøtter og hard sjokoladeglasur.

Gjennomsnittsprisen på søtsaker er 257 rubler per pakke som veier 240 g.

Lesernes valg:

Ganske nylig fant vi ut hvordan det kunne skje. Men mange vet at dette ikke er det merkeligste navnet. Du kan også huske "Kråkeføtter", "Cancer Cervix", "Kara-Kum" og "Bird's Milk" for eksempel. Vel, hvordan kan folk ha nok fantasi til å kalle søte produkter som godteri?

Ekaterina Bushmarinova vil fortelle oss om dette nå:

Du trenger ikke å være en navnespesialist for å forstå hva en potensiell kjøper forventer av navnet og utseendet til et godteri. Ideelt sett bør de ikke-verbalt formidle til kjøperen i det minste noe informasjon om produktet. Samtidig skal omslaget tiltrekke seg oppmerksomhet, og navnet skal være positivt og minneverdig.

Dessverre kommer de to siste egenskapene (positivitet og minneverdighet) noen ganger i alvorlig konflikt. For eksempel er "Kara-Kum" bokstavelig oversatt som "svart sand" (tyrkisk) og minner om det harde og gledeløse klimaet i ørkenen, mens petrel, som vi alle kjenner fra arbeidet med samme navn av M. Gorky , varsler en storm (kanskje i magen). "Labber", "halser" og "fuglemelk" er for fysiologiske, og det er ikke veldig klart hva de gjør i godteri.

Nesten alle disse navnene dukket opp for lenge siden og er overgrodd med legender.

Med "Bird's Milk" er alt mest åpenbart: godterier med samme navn (fylt med marshmallows, en analog av våre marshmallows, men uten egg) på 1930-tallet. var populære i Polen. Tretti år senere skapte våre konditorer sin egen versjon av "Bird's Milk", og begynte deretter å bruke agar-agar som geleringsmiddel. Navnet ble beholdt. Av en eller annen grunn antas det at det er knyttet til Aristofanes’ skuespill «Fuglene», der lykke loves i form av «melk», «ikke kviger, men fugler». Jeg leste stykket og var i tvil. Dette er faktisk et satirisk verk, det er usannsynlig at polakkene ønsket å kalle godteriet deres "Antatt lykke." Jeg tror at alt er enkelt her: uttrykket "fuglemelk" er et synonym for noe magisk, vakkert, uoppnåelig, det er et russisk ordtak: "Alt er der, bortsett fra fuglemelk." Sannsynligvis ønsket forfatterne av navnet på godteriet at det skulle assosieres med et eventyr, med overflod, en "full kopp", anskaffelsen av et visst vidunder, den siste touchen som ikke var nok for livets fylde.

"Kara-Kum" søtsaker inneholder wafer smuler, de knaser på tennene (som sand). På alle Kara-Kum-omslagene kan du se kameler og ørkenen, men av en eller annen grunn er det også palmer på noen, og før, sier de, var det pyramider.

Versjonen om den ukrainske opprinnelsen til navnet på godteriene "Radiy" ("glad") tåler ikke kritikk, atomet er trukket dit! Så, mest sannsynlig, er dette navnet fra den konvensjonelle serien "Scientific and Technological Progress", som også inkluderer "Cosmic" og "Stratosphere" godteri.

"Crow's feet" og "Cancer necks" begynte å bli produsert tilbake i tiden til "Partnership A.I. Abrikosov and Sons", etablert i 1880, og i 1899 tildelt ærestittelen "Supplier of the Court of His Imperial Majesty" (siden 1922 - Babaev-konfektfabrikken, siden 1998 - Babaevsky-konfektfabrikken). De sier at begge navnene ble oppfunnet av Alexey Abrikosov selv. Cephalothorax er den deiligste og mest kjøttfulle delen av krepsen, en delikatesse. Noen ganger kalles det nakken, noen ganger halen. Abrikosov oppdaget den ytre likheten til det nye godteriet med kokt krepsehals og foreslo dette navnet. Når det gjelder Houndstooth, er meningene forskjellige. Det er en versjon som når de lager denne delikatessen, brukte konditorer gåsefett som fortykningsmiddel. Men selv om dette er tilfelle, er ønsket om å forevige dette eksperimentet i et så uvanlig navn tvilsomt. Dessuten ble den samme karamellen først ikke kalt "Crow's Feet" i det hele tatt, men "Duck Noses".

Det er kjent at Alexey Abrikosov, sjefen for konfektdynastiet, ga mye oppmerksomhet til å markedsføre produkter, ofte ved å bruke ikke-standardiserte metoder for dette. La oss si at en dag dukket det opp en avis "and" - en melding om at i en av butikkene til Abrikosov-partnerskapet jobbet bare blondiner som selgere, og i en annen - bare brunetter. Alle gikk for å se! Og selvfølgelig kjøpte vi mye godteri. Abrikosov la også stor vekt på produktemballasje. For å lage godteripakker inviterte Abrikosov profesjonelle malere, hvor 30 personer jobbet, ledet av den berømte kunstneren Fyodor Shemyakin. Det var Abrikosovs godteripapir og reklameplakater som var blant de første som ble designet i jugendstil, med blomstermotiver og dyriske motiver. For eksempel brukte en annonse for Liliput-marmelade (også ikke et veldig hyggelig navn, forresten) et bilde av hvite harer, og en plakat som annonserte Tsarsky-marmelade inneholdt tre hegre som sto "dypt til kne" i vannet og nøye undersøkte elvevannet liljer.

Abrikosov kom opp med en måte å lage karamell med fyll - et rør med karamell ble blåst ut, fylt med fyll og kuttet i små biter med en varm kniv, som ble forseglet på begge sider. Kanskje virket de første karamellene produsert på denne måten for Abrikosov å ligne andeneser? Eller kanskje han ga godteriene et slikt navn for å fortsette det dyriske temaet i reklame og emballasje.

Det er en intuitiv design for godteriemballasje. For eksempel ligner karamell “Limonchiki” (konfektfabrikk “Rot-Front”) frukten med samme navn i form, farge og intensitet, den inneholder en sitruskonserver og en smakstilsetning som er identisk med naturlig “sitron”. Et logisk navn, et gult godteripapir med grønne bokstaver (gule og grønne farger, kombinert sammen, fremkaller assosiasjoner med en syrlig smak). Karamell "Snowball" fra samme produsent er hvit, knaser på tennene, innpakningen er i hvite og blå "frostige" toner med malte snøflak. Eller karamell “Dream”, også fra Rot-Front. Selvfølgelig er "drøm" et abstrakt konsept, men det er klart at skaperen av navnet rett og slett ikke sier nok, men ønsket å si: "Ikke godteri, men en drøm!" Bildet av et drømmegodteri er vellykket supplert med en rosa og hvit "jenteaktig" godteriomslag. Blant sjokoladegodteri kan man huske «Golden Domes», kuppelformede karameller i gullfolie.

Men dessverre, "Truffle" søtsaker er også laget i form av en kuppel (eller sopp), mens de første ekte franske trøffel søtsaker fra en kremet "ganache" masse, bestående av sjokolade og fløte, ble laget i form av en ikke ideell ball - og så navngitt nettopp på grunn av deres ytre likhet med den dyreste soppen - trøffelen, som i lang tid ble ansett som en rett tilgjengelig bare for svært rike mennesker. Hetten på trøffelsoppen ligner ikke i det hele tatt på hetten på våre trøffelgodterier!

Og nå produserer "Uralkonditer" "Umelochka"-godterier i den velkjente "Belochka" godteriomslaget.

Dessuten delte "United Confectioners" tilsynelatende også de "gamle navnene" mellom seg, ellers er det vanskelig å forklare hvorfor "Cockerel - the Golden Comb" "forble" med "Red October", og "Babaevsky"-bekymringen (Penza Confectionery) Factory) produserer godteri av en lignende oppskrift med et skremmende pseudo-folklorenavn "Cockerel - smørhode".

Imidlertid har den samme AtAg-fabrikken også helt uventede navn på godterier - "Mama Zhenya", "Stoker Petya" (i skinnende godteripapir som varierer i farge avhengig av smaken på godteriet, og de kommer i kokosnøtt, sesam, appelsin , etc.) sjokolade, etc.) og den sjokkerende «Bite of a Woman». Selvfølgelig er det vanskelig å betrakte ordet "Force Majeure" som et godt navn for søtsaker (force majeure betyr force majeure-omstendigheter, for eksempel naturkatastrofer som hindrer partene i å oppfylle kontraktsmessige forpliktelser). Imidlertid produserer AtAg en linje med slike søtsaker. Hvordan høres det ut: "Force majeure med smaken av "Custard"!"