Shawarmasaus - oppskrifter med bilder. Hvordan lage rød eller hvit shawarmasaus hjemme

Mange vil være enige med meg i at shawarma (shawarma) er noe av det mest appetittvekkende og... mettende snacks. Riktig tilberedt saus gjør den imidlertid spesielt aromatisk og velsmakende. Den kan være krydret, søt eller bare mild. Fra et standard sett med produkter kan du lage noe ekstraordinært deilig dressing, som vil understreke smaken av lavash og gjøre delikatessen myk og saftig. Så bli med meg mens jeg deler med deg mine velprøvde oppskrifter på deilige sauser som er perfekte for shawarma og mer.

Visste du? Det er ikke nødvendig å følge instruksjonene i oppskriftene nedenfor nøyaktig. Shawarmasauser er gode fordi du kan endre både settet og proporsjonene av ingrediensene når du tilbereder dressingen uten tap av smak, og fokuserer utelukkende på dine preferanser.

Hvit hvitløk shawarma saus oppskrift

Kjøkkenutstyr: dyp bolle, kjøkkenvekt eller måleredskaper, fint rivjern eller hvitløkspresse, visp.

Ingredienser

Trinn-for-steg forberedelse

Videooppskrift for å tilberede hvit shawarmasaus

Ved å se videoen nedenfor vil du lære i detalj hvordan du forbereder deg deilig saus for shawarma (shawarma).

For å gi sausen en rikere aroma og smak, tilsett en teskje ferskpresset sitronsaft til den.
Du kan trygt "leke" med fargen på sausen ved å øke mengden krydder: for å få en mer gul fargetone, tilsett mer karri for en rosa fargetone, tilsett søt malt paprika; For grønne inneslutninger, hakk persille eller dill veldig fint.
Hvis du har sausrester, ikke kast den. Overfør blandingen til Plastikk boks eller glass, og dekk det til plastfolie og sett den i fryseren. I fremtiden kan du bruke den resulterende blandingen til å marinere kjøtt eller kylling før du baker i ovnen.
Du kan tilberede en mindre kalorisaus. For å gjøre dette, i stedet for majones, bruk fermenterte melkeprodukter: naturlig yoghurt eller fermentert bakt melk, dette vil ha liten effekt på smaken, men fettinnholdet i produktet vil reduseres.
Erfarne kokker anbefaler å tilsette hakket hvitløk rett før servering av sausen. På denne måten blir aromaen til produktet mer intens og smaken friskere.

Rød hvitløk shawarma saus oppskrift

Matlagingstid: 5-7 minutter.
Kaloriinnhold (per 100 g): 318-320 kcal.
Antall porsjoner: til 2-3 shawarmaer.
Kjøkkenutstyr: dyp beholder, kjøkkenvekt eller måleredskaper, skarp kniv og skjærebrett, visp.

Ingredienser

Trinn-for-steg forberedelse

Videooppskrift for å lage rød shawarmasaus

Du kan se trinn-for-trinn tilberedningen av aromatisk rød saus for shawarma (shawarma) i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor i videoen nedenfor.

Ketchup kan erstattes med to spiseskjeer tomatpuré av høy kvalitet.
Jeg anbefaler også å tilsette dine favorittkrydder i sausen, som definitivt vil forbedre smaken på dressingen.

Oste hvitløkssaus for shawarma oppskrift

Matlagingstid: 10-12 minutter.
Kaloriinnhold (per 100 g): 309-311 kcal.
Antall porsjoner: til 2-3 shawarmaer.
Kjøkkenutstyr: flere dype beholdere, måleredskaper, gasbind, en skarp lang kniv, et fintannet rivjern, tørkepapir, skjærebrett i tre.

Ingredienser

fersk agurk liten størrelse	3 stk.
dillgrønt	1 gjeng
hvitløk	3 nellik
bearbeidet myk ost	280-300 g
rømme (fettinnhold ikke mindre enn 15%)	280-300 ml
salt	valgfri
karri	2 klyper
koriander	1 klype
koriander	1 klype
søt malt paprika	2 klyper
knust svart pepper	valgfri

Trinn-for-steg forberedelse

Videooppskrift for å lage ostehvitløksaus til shawarma

Forberedelse ostesaus for shawarma er fullt vist i videoen nedenfor.

Det kan ikke bare understreke smaken til en fisk- eller kjøttrett, men også legge til nye, mer subtile smaker til pasta eller vegetabilske produkter. Dessuten er denne sausen flott for marinering av kylling.
Den moderne livsrytmen lar oss ikke alltid fremheve fritid for matlaging gourmetrett. jeg foreslår deg et budsjettalternativ, preget av enkel implementering.
Jeg anbefaler at du gjør deg kjent med den, som kan brukes som en deilig saus til ulike retter. Denne dressingen tilberedes raskt og ganske enkelt.
Til slutt anbefaler jeg deg å være oppmerksom på oppskriften. Noen kjøttrett Det vil virke som et kulinarisk mesterverk hvis du legger til denne sausen.

Vår pedagogiske samtale har nådd slutten. Selvfølgelig er det mange forskjellige shawarmasauser, men jeg har tilbudt deg utprøvde og sanne oppskrifter. Hvis du vet om andre, kanskje på ekte uvanlige oppskrifter sauser til shawarma, del din erfaring med meg i kommentarfeltet. Fortell oss, hvilke ingredienser bruker du til å tilberede dem? Hvordan serverer du det? Hva annet kan du bruke dem til enn shawarma? Jeg vil også se frem til din tilbakemelding angående sausene tilberedt i henhold til oppskriftene beskrevet ovenfor. Din mening er interessant, kritikk er også velkommen! Lykke til! God appetitt!

I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager deilig shawarmasaus. Dessuten vil du bli presentert for flere forskjellige oppskrifter denne dressingen med hvitløk, tomater, kefir, majones og rømme.

Generell informasjon om den orientalske retten

Shawarmasaus er veldig enkel og rask å tilberede. Men før jeg gir deg oppskriften, bør jeg fortelle deg hva denne orientalske retten faktisk er.

Shawarma er pitabrød der ulike ingredienser er pakket inn. Denne retten selges spesielt ofte på veikantskiosker eller gatekjøkken. Men hvis du vil nyte smaken, er det bedre å lage shawarma hjemme. Tross alt, for dette er det ikke nødvendig å kjøpe sjeldne og dyre ingredienser.

Det skal også sies at shawarmasaus er en svært viktig komponent som gjør retten spesielt saftig, smakfull og aromatisk. Det er mange alternativer for å forberede den. Slike sauser kan være krydret, søte, møre osv. Hvilken du skal velge for din orientalske rett er opp til deg å bestemme.

Forbereder hvitløksshawarmasaus

Sausen med tilsetning av hvitløk er en klassisk dressing som gir shawarma en spesiell aroma og smak. For å lage det hjemme trenger vi:

Hvitløksdressingsprosess

Det er ingenting enklere enn det Hvordan lage din egen hvitløkssaus til shawarma. For å gjøre dette, skrell hvitløksfeddene og riv dem. Deretter må du legge til tørkede urter og krydder til det bearbeidede produktet, samt høykalori majones, kefir og tykk rømme. Bland ingrediensene, la deretter dekke i 10 minutter. I fremtiden må sausen brukes til det tiltenkte formålet.

Lage deilig tomatsaus til shawarma

Tomatsaus til hjemmelaget shawarma viste seg homogen, det anbefales å slå det med en vanlig blender. Som et resultat av slike handlinger bør alle grønnsaker bli til grøt.

Deilig saus laget av kefir og country egg

Hvis du ikke vil bruke majones eller tomatpuré til å tilberede sausen, anbefaler vi å bruke egg og kefir som base. Med disse ingrediensene blir dressingen mer mør og smakfull.

Så før du lager shawarmasaus, må du forberede:

landsegg (plommen skal være så gul som mulig) - 2 stk.;
salt er ikke veldig grovt (bruk etter smak);
olivenolje - ca 50 ml;
tykk fet kefir - omtrent 300 ml;
små hvitløksfedd - 3 stk.;

Matlagingsmetode

Den presenterte oppskriften på shawarmasaus er spesielt populær blant de som ikke liker veldig krydret og pikante dressinger. Det skal imidlertid bemerkes at for å tilberede en slik marinade er det nødvendig å kjøpe bare landegg. Tross alt, i fremtiden vil de ikke bli termisk behandlet.

Så for å lage en deilig kefir-basert saus, bør du bryte kyllingegg i blenderbollen og pisk dem kraftig. Deretter må du tilsette ikke veldig grovt salt, hvitløksfedd og rød/svart kvernet pepper. Du bør også tilsette litt olivenolje i dressingen i en tynn stråle. Etter dette må blandingsprosedyren gjentas.

Til slutt tilsett kefir med høyt fettinnhold i den resulterende sausen. Som et resultat bør du få en dressing som ikke er veldig tykk, men heller ikke flytende. Den skal ha en slik konsistens at den lett kan påføres pitabrødet.

En skikkelig saus til en orientalsk rett

Det er nok ingen som kunne motstått fristelsen og kjøpt shawarma på en gatekiosk. Tross alt, noen ganger vil du virkelig unne deg en velsmakende og aromatisk orientalsk rett. Det er imidlertid ikke nødvendig å besøke en veikantkafé eller kiosk for dette. Tross alt kan du tilberede en slik matbit selv.

For å lage hjemmelaget shawarma like velsmakende som på gatekafeer ved veien, anbefaler vi å bruke en saus basert på majones, fermentert bakt melk og rømme. Med slike ingredienser vil du definitivt oppnå de smakskvalitetene som ofte tiltrekker seg folk som ofte besøker ulike spisesteder.

Så vi trenger:

Matlagingsmetode

Den presenterte oppskriften på shawarmasaus brukes veldig ofte på kafeer eller fastfood-kiosker. Tross alt, takket være det, blir den orientalske retten veldig tilfredsstillende, saftig og aromatisk, noe som tiltrekker seg et stort nummer av klienter. Det skal også bemerkes at det ikke er noe komplisert i å forberede en slik dressing. Derfor kan den også brukes til å lage hjemmelaget shawarma.

Så for å lage denne sausen selv, må du kombinere tykk kefir, rømme og fermentert bakt melk i en bolle. Deretter må de oppførte ingrediensene blandes med en mikser. Etter dette tilsetter du revet hvitløksfedd, mellomstort sukker, kvernet pepper og salt. Du må også presse en halv liten sitron inn i dressingen. Etter å ha tilsatt alle ingrediensene, anbefales det å gjenta den intensive blandingsprosedyren.

Før du bruker den tilberedte sausen for å lage en velsmakende og saftig shawarma, anbefales det å dekke den med et lokk og la den stå romtemperatur i ¼ time. Etter den angitte tiden kan dressingen trygt påføres pitabrødet.

Hvit saus for smakfull og saftig shawarma

Om hvordan du tilbereder tomat, kefir, etc. dressing for shawarma, fortalte vi. Det er imidlertid mange måter å lage en slik saus på. Ved å legge til visse produkter kan du endre betydelig smakskvaliteter orientalsk rett.

Veldig populær blant fans rask matbit bruker hvit saus. For å forberede det trenger vi:

liten fersk agurk - ett stykke;
bruk ikke veldig grovt salt etter smak;
rømme 30% - ca 200 ml;
små hvitløksfedd - tre stykker;
kvernet rød og sort pepper - bruk etter smak.

Forbered en deilig dressing

For å lage denne sausen bør du vaske en liten fersk agurk godt og deretter rive den (stor). Deretter må du legge til fullfet rømme, mellomstort salt, revet hvitløksfedd og malt pepper til grønnsaken. Når alle ingrediensene er i bollen, visp dem grundig med en visp eller gaffel. I denne formen er det lurt å holde sausen tildekket i ca 6-13 minutter, og deretter bruke den til det tiltenkte formålet.

La oss oppsummere det

Nå vet du hvordan du lager shawarmasaus riktig. Det skal også sies at en slik dressing ikke bare kan brukes til å tilberede orientalske retter. Den egner seg tross alt godt til kjøtt, tilbehør og annet snacks.

Enkelt å tilberede og veldig velsmakende rett, som uten å nøle kan klassifiseres som en rask rett. Å lage shawarma hjemme er slett ikke vanskelig. Produktene som trengs for det kan kjøpes i nesten hvilken som helst butikk. Men likevel, du vil aldri få ekte shawarma hvis du ikke tilbereder en spesiell saus for det. Det er dette som gir denne retten en krydret og unik smak. Shawarmasauser kommer i forskjellige varianter: krydret, søt, mild, majonesbasert eller tomatpurébasert. La oss se nærmere på oppskriftene for å lage shawarmasaus.

Oppskrift på shawarmasaus av hvitløk

Ingredienser:

rømme - 4 ss. skjeer;
kefir - 4 ss. skjeer;
hvitløk - 7 fedd;
majones - 4 ss. skjeer;
malt svart og rød pepper - etter smak;
karri, koriander, tørkede urter - valgfritt.

Forberedelse

Hvordan lage shawarmasaus? Skrell hvitløken og riv den på et fint rivjern, eller kjør den gjennom en presse. Tilsett deretter tørre urter, krydder etter smak, majones, kefir og rømme. Bland alt grundig, pisk lett og la trekke i 30 minutter. Etter at tiden har gått, er hvitløksshawarmasausen klar.

Tomatsaus til shawarma

Ingredienser:

løk - 1 stk;
tomatpuré - 1 ss. skje;
tomat - 0,5 stk.;
olivenolje - 2 ss. skjeer;
salt, pepper - etter smak;
malt koriander - 1 teskje;
dill, koriander - valgfritt;
sitronsaft- 1 teskje;
paprika- 1 PC.

Forberedelse

Vask alle grønnsakene, skrell og finhakk. Tilsett tomatpuré, olivenolje, sitronsaft og bland godt. Kvern deretter alt med en blender til det er jevnt, smak til med krydder, urter og server.

Saus til hjemmelaget shawarma

Ingredienser:

egg - 2 stk;
salt - 2 ss. skjeer;
vegetabilsk olje;
kefir - 300 ml;
hvitløk - 3 fedd;
malt svart og rød pepper - etter smak.

Forberedelse

Ha egg, salt, hvitløk, sort og rød pepper i en blender og mal til en jevn masse. Hell sakte vegetabilsk olje i den resulterende massen i en tynn stråle og bland. Tilsett deretter kefir til den resulterende blandingen. Konsistensen på sausen bør ikke være for tykk eller tynn - slik at den er praktisk å smøre på pitabrød.

Ekte shawarmasaus

Ingredienser:

fermentert bakt melk - 200 ml;
rømme - 200 ml;
majones - 200 ml;
sitron - 0,5 stk;
hvitløk - 3 fedd;
salt, sukker, sort pepper - etter smak.

Forberedelse

I en dyp bolle blander du fermentert bakt melk, majones og rømme til en jevn masse. Tilsett så salt, sukker etter smak og bland alt grundig igjen.

Vask sitronen, del den i to og halvparten igjen i 2 deler. Ta nå en kvart sitron og press saften ut av den i en bolle med sausen.

Vi skreller hvitløksfeddene og passerer dem gjennom en presse, eller hakker dem med en kniv. Vær forsiktig så du ikke overdriver, ellers blir sausen for krydret. Tilsett deretter krydder, bland og la sausen trekke i 2-3 timer.

Ingredienser:

Forberedelse

Så for å tilberede shawarmasaus, ta en agurk, vask den, tørk den og riv den på et middels rivjern. Bland det deretter med rømme, tilsett salt, pepper, presset hvitløk etter smak. Pisk den resulterende massen litt med en gaffel eller visp, dryss med finhakkede urter om ønskelig og server med shawarma. Denne sausen er også perfekt til alle typer kjøtt, poteter og grønnsaker.

Det vil gledelig overraske deg med smaken med noen av sausene beskrevet ovenfor. God appetitt og nye kulinariske prestasjoner!

En av de mest appetittvekkende rettene i snackkategorien er shawarma eller, som det også kalles, shawarma. Det som gjør den spesielt aromatisk er sausen – søt, krydret eller unikt mør. Påfylling av drivstoff kan være helt annerledes. Flere måter å lage shawarmasaus på er presentert i oppskriftene.

Hvordan lage shawarmasaus

Selv om en blanding av ketchup og majones anses som vanlig for denne forretten, krever shawarma en appetittvekkende saus som vil utfylle ikke bare kjøttet, men også grønnsakene. Denne dressingen vil fremheve smaken av lavash, og fra et enkelt sett med ingredienser vil det lage en uvanlig velsmakende rett. Det blir saftig og mykt. I klassisk versjon Shawarmasaus tilsettes to ganger - til fyllet og til pitabrødet. Selve dressingen består av ett hovedprodukt og flere ekstra. Antallet av sistnevnte er litt mindre.Lag shawarmasausmulig basert på følgende produkter:

majones;
oljer;
tomatsaus eller ketchup;
krem eller rømme;
fermentert bakt melk, kefir eller naturell yoghurt.

De oppførte komponentene kan brukes sammen eller hver for seg. Ingen spesiell behandling er nødvendig - du trenger bare å blande dem. Proporsjonene er angitt i oppskriften eller tatt i henhold til personlig preferanse. Ytterligere ingredienser er ofte nødvendig varmebehandling eller sliping. Disse kan brukes:

frø;
krydder;
tørkede urter;
dill, persille, basilikum;
ost;
egg;
nøtter;
grønnsaker.

Den virkelige sausen for shawarma, som selges i enhver bod, er tilberedt på grunnlag av kefir med rømme og majones. Disse komponentene er blandet i nesten like proporsjoner. For å gjøre smaken rikere og lysere, tilsett hakkede urter med hvitløk og krydder. Det anbefales å bruke de sistnevnte som passer til kjøtt i shawarma. Det er ikke nødvendig å følge alle anbefalingene til en generelt akseptert oppskrift. Det som er bra med sammensetningen av dressingen er at du enkelt kan endre den slik at den passer til dine smakspreferanser.

Oppskrift på shawarmasaus

Shawarma i seg selv tilhører det orientalske kjøkken. Kjøttet som brukes er biff, lam eller kylling. I den russiske versjonen tilsettes ofte svinekjøtt. Gulrøtter er tatt fra grønnsaker, pommes frites, ost, kål, salat, tomater og til og med sopp.Hjemmelaget shawarmasaus oppskriftalle har sitt eget. Noen liker hvitt, basert på fermenterte melkeprodukter, mens andre liker det mer krydret med ketchup. Sausene kan også variere i krydder som brukes. Svart og rød paprika og hvitløk regnes som klassisk, mens mer eksotiske inkluderer suneli-humle, koriander, gurkemeie og spisskummen.

Klassisk shawarmasaus oppskrift

Koketid: 1 time og 20 minutter.
Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 317 kcal.
Mat: russisk.

De fleste shawarma-fans foretrekker den klassiske versjonen av dressing basert på majones og rømme med kefir. Å tilberede den tar ikke mye tid, men det er viktig å la produktene brygge slik at de blir grundig mettet med krydder. I stedet for kefir kan du bruke fermentert bakt melk etter oppskriften. Krydder og deres mengder er også enkle å endre, og tilsett dine egne etter smak. Du bør ikke gi opp hvitløk, for det er definitivt inkludert iklassisk shawarmasaus oppskrift.

Ingredienser:

majones - 100 gram;
hvitløk - 4 fedd;
rømme - 100 g;
kefir - 80 g;
persille, dill, svart og rød pepper, koriander, koriander, karri - etter smak;
salt - 1 klype.

Matlagingsmetode:

I en separat bolle, kombiner kefir med rømme og majones, rør til jevn.
Mal hvitløken på et fint rivjern eller knus den i en hvitløkspresse.
Tilsett alle krydderne i majonesblandingen og bland igjen.
Til slutt tilsett hvitløk, rør og la stå i ca 1 time.

Hvitløkssaus til shawarma

Koketid: 1 time 10 minutter.
Antall serveringer: 5 personer.
Formål: til lunsj/middag.
Mat: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvitløkssaus for shawarmaDet vil være utmerket for de som foretrekker en krydret rett. Denne dressingen er også rask å tilberede, og den kan serveres til andre retter, for eksempel varmt kjøtt eller pizza. Noen ingredienser i oppskriften kan enkelt byttes ut - koriander med persille eller estragon. Ferdig shawarmadressing kan oppbevares i flere dager i kjøleskapet, men det er bedre å bruke den fersk.

Ingredienser:

malt rød og svart pepper - etter smak;
majones - 4 ss;
koriander - etter smak;
kefir - 4 ss;
rømme - 4 ss;
hvitløk - 6 fedd.

Matlagingsmetode:

Skrell hvitløken og gå gjennom en presse, tilsett finhakket koriander.
Hell deretter i kefir, tilsett rømme og krydder og bland alt.
La den stå i kjøleskapet i ca en halvtime.

Hvit shawarmasaus

Koketid: 35 minutter.
Antall serveringer: 6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 335 kcal.
Formål: til lunsj/middag.
Mat: Arabisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvit shawarmasausDen er basert på fermenterte melkeprodukter. Det kan være kefir, fermentert bakt melk eller rømme, selv om de ofte kombineres. Blant de uvanlige krydderne i denne oppskriften skiller grønn løk seg ut. Den er supplert med persille, koriander og dill. Tilsett krydder forsiktig på tuppen av kniven. Det er bedre å bruke denne dressingen kald, og til andre kjøttretter.

Ingredienser:

khmeli-suneli - etter smak;
kefir eller fermentert bakt melk - 3 ss;
sitronsaft - 1 ss;
rød, svart pepper - etter smak;
grønn løk- 3 stk;
rømme - 3 ss;
hvitløk - 1 fedd;
majones - 3 ss;
greener - flere grener.

Matlagingsmetode:

Vask grønnsakene, tørk dem, bearbeid dem deretter sammen med hvitløken med en blender eller finhakk dem ganske enkelt.
Ta en bolle og legg majones med fermentert bakt melk og rømme. Tilsett greener med hakket hvitløk, bland godt.
Smak til med krydder og sitronsaft. Rør igjen og la stå i kjøleskapet i ca 20 minutter.

Rød shawarmasaus

Antall serveringer: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 105 kcal.
Formål: til lunsj/middag.
Mat: Arabisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Ikke bli forvirret rød shawarmasausmed vanlig ketchup. Dressingen tilberedes med friske grønnsaker og naturlige krydder, så den gir variasjon til smaken og aromaen til retten. I tillegg har ikke sausen et veldig høyt kaloriinnhold. Den lages rød av tomater i kombinasjon med tomatpuré og paprika. Løk tilsettes for krydret. Dette gir en lys, pikant dressing. Det anbefales å bruke det innen 5 timer.

Ingredienser:

krydder, salt - etter smak;
tomat - 1 stk;
paprika - 0,5 stk.;
olivenolje - 2 ss;
løk - 1 stk;
tomatpuré - 2 ss.

Matlagingsmetode:

Vask og skrell grønnsakene. Finhakk løken, skjær tomaten i små skiver, og paprikaen i strimler.
Oliven olje varm i en stekepanne. Stek løken i den til den er gyldenbrun, tilsett deretter den hakkede tomaten og la den småkoke i ca 1 minutt.
Legg den resulterende steken i en blender, tilsett 2 ss tomatpuré, krydder og salt.
Mal ingrediensene, smak til og tilsett eventuelt salt igjen.

Kefirsaus til shawarma

Koketid: 30 minutter.
Kaloriinnhold i retten: 226 kcal.
Formål: til lunsj/middag.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Kefirsaus til shawarmaSammensetningen er veldig lik hvit og klassisk. Selv om det fortsatt er noen forskjeller. I denne oppskriften er kefir hovedingrediensen, så den tas inn mer enn andre produkter. Bare majones tilsettes i samme andel. Det er også hovedingrediensen i kefirsaus til shawarma. Rømme utfyller hovedkomponentene, så dressingen har en jevn, tykk konsistens.

Ingredienser:

krydder til kjøtt - 1 ts;
kefir - 2 ss;
malt svart og rød pepper - 1 klype hver;
rømme - 1 ss;
majones 30% - 2 ss;
eventuelle greener - 1 haug;
hvitløk - 2 fedd.

Matlagingsmetode:

Vask den skrellede hvitløken, hakk den veldig fint med en kniv og overfør den til et glass for en stavmikser.
Vask også grønnsakene og riv dem med hendene. Ha i et glass med hvitløk.
Hell deretter kefir der, tilsett majones, pepper og krydder.
Mal alle ingrediensene, og overfør deretter til en liten bolle.

Rømmesaus til shawarma

Koketid: 25 minutter.
Antall serveringer: 3 personer.
Kaloriinnhold i retten: 198 kcal.
Formål: til lunsj/middag.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Rømmesaus for shawarma- Dette er et annet alternativ for hvit eller klassisk. Dressingen viser seg også smakfull og veldig mør. Igjen, hvitløk gjør den krydret. Den uvanlige ingrediensen i denne oppskriften er agurk. Til dressing knuses den med et rivjern. Det er viktig å blande agurken med resten av ingrediensene til den begynner å produsere saft. Det er bedre å ta rømme med høyt fettinnhold og den ferskeste.

Ingredienser:

fint havsalt, allehånde - etter smak;
fersk agurk - 1 stk.;
hvitløk - 3 fedd;
maksimalt fett rømme - 200 ml.

Matlagingsmetode:

Riv hvitløken eller finhakk den.
Vask den ferske agurken grundig, tørk den og skrell den.
Deretter må grønnsaken hakkes på et grovt rivjern.
Tilsett umiddelbart rømme i agurken, tilsett salt og allehånde, tilsett hvitløk og bland alt.
Pisk den resulterende massen grundig med en visp eller gaffel.

Shawarmasaus uten majones

Koketid: 1 time og 15 minutter.
Antall serveringer: 3 personer.
Kaloriinnhold i retten: 298 kcal.
Formål: til lunsj/middag.
Kjøkken: Europeisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Kjennere av sunn mat bør ta hensyn tilshawarmasaus uten majones. Den bruker kun naturlige og sunne ingredienser. I tillegg er de lavkalori, derfor er dressingen i seg selv ikke så fet som i den klassiske versjonen. I sammensetning og smak ligner den vanlig hjemmelaget majones, så du kan enkelt bruke den til salater eller kjøttretter.

Ingredienser:

eggeplomme- 4 ting.;
hvitløk - 1 fedd;
kefir - 1 ss.;
svart og rød pepper - 1 klype hver;
vegetabilsk olje - 0,5 ss.;
sennep - 2 ts;
salt - 1 ts;
persille - 2 kvister.

Matlagingsmetode:

Pisk plommene gradvis sammen med sennep og kefir, tilsett salt, tilsett pepper og bland.
Uten å slutte å slå, hell forsiktig i vegetabilsk olje.
Tilsett deretter hakket hvitløk, rør, la sausen stå i kjøleskapet i 1 time.

Arabisk shawarmasaus

Antall serveringer: 3 personer.
Formål: til lunsj/middag.
Kjøkken: orientalsk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Arabisk shawarmasaushar også en særegenhet. En uvanlig ingrediens i den er syltet agurk. Det gjør dressingen velsmakende. Kaloriinnholdet er ikke veldig høyt, fordi grunnlaget ikke er majones, men rømme. Du kan ta krydder selv, d.v.s. hvilken som helst etter ønske. Mengden hvitløk kan også justeres. Hvis du vil ha en mer krydret dressing, ta et par nellik til.

Ingredienser:

vegetabilsk olje - 3 ss;
rømme - 1 ss.;
grønn løk - etter smak;
hvitløk - 3 fedd;
krydder, salt - etter smak;
syltet agurk - 1 stk.

Matlagingsmetode:

Skrell hvitløken og riv den på et fint rivjern. Gjenta det samme med agurk.
Tilsett deretter rømme, krydder og løk til de knuste ingrediensene, tilsett salt og bland alt.
La stå i kjøleskapet i en halvtime.

Diettsaus til shawarma

Koketid: 40 minutter.
Antall serveringer: 3 personer.
Kaloriinnhold i retten: 217 kcal.
Formål: til lunsj/middag.
Kjøkken: orientalsk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Diettsaus til shawarmakan tilberedes med forskjellige ingredienser. En av oppskriftene bruker naturlig yoghurt, derfor er dressingen lavkalori. Denne sausen for hjemmelaget shawarma passer godt til kylling fra alle nasjonaliteter, fordi dette kjøttet også er diett. Den spesielle smaken til dressingen er gitt av en blanding av krydder, som du kan bruke etter eget skjønn.

Ingredienser:

koriander - 10 korn;
yoghurt - 100 g;
pepperblanding - 1/3 ts;
oregano - 1 klype;
sitronsaft - 2 ts;
sennep - 1 ts;
oliven - 5 stk.

Matlagingsmetode:

Mal korianderfrøene og bland med yoghurt.
Tilsett deretter sennep, smak til med pepper, oregano og sitronsaft, bland alt.
Hakk olivenene veldig fint og legg dem i resten av ingrediensene.

Med forbehold om noen få enkle tips Hvordan lage shawarmasaus, du kan enkelt takle hvilken som helst oppskrift. For bedre smak bør greenene som brukes males så fint som mulig. Gjør det samme med hvitløk. Når det gjelder rømmedressing, kan du trygt bruke sitronsaft. Her er noen flereAnbefalinger for tilberedning av shawarmasaus:

Hvis du ikke liker fargen på sausen, tilsett lyse ingredienser, som karrikrydder, urter, ketchup eller søt paprika.
Ikke kast overflødig dressing, men legg den i en beholder og frys den ned. Den resulterende blandingen kan brukes til å marinere kjøtt eller gni huden på fjærfe før steking.
Fete sauser basert på majones kan lett gjøres mindre kaloririke hvis du erstatter den med fermenterte melkeprodukter - fermentert bakt melk, rømme eller naturlig yoghurt. Massens konsistens blir ikke flytende, men kaloriinnholdet blir lavere.
I oppskrifter med hvitløk anbefales det å tilsette det før servering av shawarmaen, ca 15 minutter før.
For en mer orientalsk smak kan du bruke tahinipasta - dette er stekte sesamfrø, som deretter males med vegetabilsk olje.

Video: Hvitløkssaus til shawarma

Den 23 år gamle kokken Mansur Moidinov har tilberedt «den berømte shawarmaen» hver dag på Middle Market i tre år. Først jobbet Mansur i en av eliterestaurantene i Nizhny Novgorod, men lønn størrelsen på 20 tusen rubler passet ikke den unge kokken. Så bestemte han seg for å "sette tennene i" å tilberede denne tilsynelatende enkle arabiske retten.

Mansur løftet sløret av hemmelighold om å forberede «den samme shawarmaen på Sredny» for vår korrespondent.

Jeg forbereder shawarma for innbyggerne i Nizhny Novgorod ved flere cateringfasiliteter. Jeg jobber på et utsalgssted på Sennaya Square, og i helgene i nærheten av Middle Market. Nå, etter ferien, besøker jeg den «kulinariske butikken» rett overfor Mytny-markedet, sier Mansur på gebrokkent russisk.

Oppskriften er enkel

Den unge kokken mener at for å lage shawarma trenger du ikke å ha en spesiell kulinarisk stil.

Mine kolleger fortalte meg at for syv år siden satte de flere forskjellige typer kjøtt. Men selv da elsket innbyggerne i Nizhny Novgorod spesielt shawarma med kylling, svinekjøtt og lam. Oppskriften på denne arabiske retten er enkel. Kjøttet lagres i flere timer i en blanding av arabiske krydder, skjæres deretter i tynne tallerkener, som deretter presses sammen og legges på et vertikalt spidd. Etter at kjøttet er lagt, må det stekes i flere timer, sier Mansur Moidinov. - Den kanten av kjøttet, som først stekes til den er gyldenbrun, trimmes og finhakkes i biter skarpe kniver og ha i fersk pita. Forresten, noen ganger i stedet for kjøtt, spør noen kunder om å legge pølse i pitabrød. Pitaen dekkes først med en spesiell saus eller ketchup, og litt frisk finhakket kål og gulrøtter legges på den. Noen ganger tilsettes ost. Forresten, om sommeren, for å friske opp shawarmaen, i stedet for kål og gulrøtter, legger jeg til en salat med tomater og agurker. Deretter må shawarmaen varmes opp i noen sekunder på en spesiell komfyr, som ligner på et elektrisk vaffeljern. Under ingen omstendigheter bør du varme shawarma i mikrobølgeovnen. Dette ødelegger smaken. Da vi ikke hadde et elektrisk vaffeljern på et av punktene, varmet jeg shawarmaen i en stekepanne. Så, to og et halvt minutt og shawarmaen er klar!

"Zest" i sausen

Kunder kommer ofte bort til meg og sier at Nizhny Novgorod shawarma er en av de deiligste i Russland. Noen ganger spør de til og med hva hemmeligheten bak "denne deilige" er. Etter min mening er hovedsaken å lage sausen riktig, sier kokken Mansur. – Ekte shawarmasaus er laget av tykk rømme, kefir og hjemmelaget majones. De må tas i like proporsjoner og blandes med revet eller presset hvitløk, malt svart og rød pepper, koriander og tørre urter (dill, persille, basilikum). I tillegg er det viktig at alle ingrediensene som shawarmaen tilberedes av er ferske.

Ifølge Mansur kjøper eieren av serveringssteder svinekjøtt og lam til denne retten på Nizhny Novgorod-markedet. Han kjøper kylling fra en av fjørfefarmene i Nizhny Novgorod-regionen.

Men kanskje en av de mest verdifulle komponentene i å forberede shawarma "Nizhny Novgorod-stil" er kokkens "gyldne" hender.

Oppskrift på signatur shawarmasaus fra kokken Mansur
1 glass rømme;
1/4 kopp finhakket grønn løk;
2 fedd hvitløk;
en klype karri;
1 syltet agurk;
en teskje vegetabilsk olje.