DIY-meny for et firmabord. Buffetbord

Søtsakenes verden er en hel galakse. Den inneholder stjerneklynger, store og små planeter, land, regioner, byer og til og med skjulte gater, bestående av deres egne hemmeligheter, hemmeligheter og dristige eksperimenter. Og gode gamle kulinariske tradisjoner lever der. Reis rundt store planeter og rolige gater er alltid fascinerende. Selv om det ser ut til at du allerede har vært her, sett alt og prøvd alt. Det er alltid noe nytt å oppdage.

I dag skal vi reise til Butterdeigsbaking-stjernesystemet. La oss finne en planet i dette systemet" Søte bakverk fra ferdig deig" Og vår ekskursjon begynte!

Hovedmålet med reisen vår er å finne slike oppskrifter slik at våre kjære og venner vil bli overrasket over talentet vårt og anerkjenne oss som den store kokken. Men samtidig tar det oss veldig lite tid å lage hver delikatesse, bokstavelig talt en teskje og en klype innsats, og slik at for fyllingen er alt enkelt og ofte funnet i søppelkassene våre.

Selv om du og jeg skal tilberede våre kulinariske mesterverk fra ferdig deig, vil jeg gjerne klargjøre for din informasjon at det er et stort antall varianter av butterdeig: gjær, fransk uten gjær, dansk, usyret, brus, etc. Når du kjøper ferdig deig i butikk, sjekk. Dette vil hjelpe i søket ditt passende oppskrift. Og jeg skal prøve å foreslå oppskrifter på forskjellige typer deig.

Bakevarer laget av gjærfri butterdeig

Østens sødme

Hemmeligheten bak denne oppskriften er kombinasjonen av nøtte-honningfyll og sprø deig. Alt er enkelt, men til syvende og sist minner retten om en eksotisk orientalsk søtsak.

Ingredienser:

Gjærfri butterdeig– 1 pakke (500g);
nøtter - 400 g (du kan ta hvilken som helst etter din smak);
Honning - 2-3 ss;
Sukker - 1 ss;
Smør - 50 g;
Egg (plomme) - 1 stk.;
Kanel – til dryss.

Prøv å finhakke nøttene og stek dem litt. Hvis du bruker valnøtter, er det bedre å ikke steke dem - de blir bitre. Bare hugg det.
Mens nøttene er varme, bland dem med honning og sukker. Tilsett kanel. Bland alt godt og la det brygge litt slik at nøttene blir mettet med duften av kanel og honning.
For å gjøre den lettere å jobbe med deler du deigen i flere deler.
Kjevle hver del godt ut. Tykkelsen bør ikke være mer enn 5 mm.
Før du legger på fyllet, pensle hvert lag med smeltet smør.
Legg fyllet og fordel jevnt over deigen.
Her er oppmerksomhet! Deiglagene kan legges oppå hverandre for å danne en pai eller kaker hvis paien kuttes i biter før steking. Men du kan rulle rundstykkene. Hver husmor bestemmer seg selv, og tar hensyn til humøret hennes og familiens preferanser.
Rull sammen rullen. Pensle toppen av rullen med pisket eggeplomme.
Stek rundstykkene ved 250 grader i 20 minutter.

Butterdeigen, nøtter og honning vil få rundstykket til å se ut som baklava. Men en annen deig brukes til å lage baklava.

Butterkaker med epler

Dette er åpne boller. Det vil si at eplene på toppen vil dekorere dem.

Ingredienser:

Deig - 300 g;
epler - 2 stk;
Syltetøy - aprikos eller syltetøy - 60-70 g;
egg - 1 eggeplomme;
Vann - 30 g.

Forbered deigen. Tin og rull den ut. Skjær i 4 deler, som hver er et rektangel på 15 x 10 cm.
Skrell eplene og fjern frøene. Skjær i tynne (ikke mer enn 0,5 cm tykke) skiver.
Fortynn syltetøyet med vann og sett på brann i 2 minutter. Deretter passerer vi den gjennom en sil.
Dekk en bakeplate med bakepapir og legg bitene på den.
Vi trekker oss tilbake 1,5 cm fra hver kant, overlappende epler i midten av hvert arbeidsstykke. Smør dem med syltetøy. Og smør deigen med eggeplomme.
Sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 10-15 minutter.
Smør de ferdige bollene med syltetøy.

Usyret deig (filo)

Vi er alle kjent med chebureks. Visste du at denne typen paier tilhører en stor familie - burek eller burekas. Og i denne familien er det én «uaktsom slektning». Og han er uforsiktig fordi han er ... søt. Ja, ja! Bureks er utelukkende med usøtet fyll. Og bare den greske galaktoboureko ble på en eller annen måte en dessert.

Ingredienser:

Butterdeig - 450 g (10 ark);
Sl. smør - 250 g

For krem:

semulegryn - 150-170 g;
Melk - 0,5 l;
Sukker - 250 g;
Sl. smør - 50 g;
Egg - 4 stk;
Vanilje.

Til sirupen:

Vann - 400-450 g;
Sukker - 800 g;
Sitronskall - fra 1 stk.;
Honning - 2 ss. l.;
Vanillin.

Først kokes sirupen. Hell retten kun med avkjølt sirup.
Bland alle ingrediensene (unntatt honning) til sirup. Kok opp under omrøring. Når sukkeret er helt oppløst, sett til side og tilsett honning.
Nå må du forberede kremen:
Skill eggeplommene fra hvitene.
Pisk eggehviter (50 g) med sukker til de er stive.
Pisk 50 g med eggeplommer til den er tykk.
Tilsett gradvis marengs til eggeplommene, bland alt forsiktig.
Kok opp melken med resten av sukkeret.
Mens du rører, tilsett semulegryn og vanilje gradvis.
Reduser varmen under pannen og kok til konsistensen av tykk rømme.
Når semulegrynet er kokt, fjern fra komfyren og tilsett olje.
Bland semulegryn og eggeblanding. Rør for å unngå skumdannelse.
Smør en stekeplate med olje.
Legg gradvis ut 5 ark med deig, dryss dem med smeltet smør.

Interessant! En finesse som duskregn i stedet for å pensle arkene med olje gjør deigen sprøere.

Hell fløte på deigen. Og på toppen er de resterende 4-5 arkene. Og igjen spray dem sjenerøst.
Hvis det er olje igjen, hell den på toppen, og gjør små kutt først. øvre lag test.
Stek i 60 minutter. ved 160 grader.
Hell kald sirup over varm pai og la trekke
Dette er en type galaktoboureko. Siden en ekte gresk dessert bruker en annen deig, ikke filo.

Rør med proteinkrem

Drøm og kjærlighet siden barndommen. Visste du hvor enkelt det er å lage dem? Har du metallsugerør hjemme, så er du en halvtime unna drømmen!

Ingredienser:

Deig - 500 g;

Egg - 2 stk;

sukker - 150 g;

Salt - en klype;

Olje for å smøre bakeplaten og metallrørene.

Preparat:

Skille hvitene fra eggeplommene.

Pisk hvitene med salt. Når det dannes skum, tilsett sukker og pisk til topper dannes.

Kjevle ut den tinte deigen og skjær den i lange tynne strimler på 2 cm brede.

Vi snor deigstrimlene på formene, etter å ha smurt dem på forhånd. Bare litt for å nå kanten, slik at du etter steking enkelt kan fjerne formen.

Viktig! Hvis det ikke er metallformer, kan du bruke tykt papir. Lag rør av den og fest kantene med en stiftemaskin.

Pensle alle rørene med eggeplommer og legg dem på en bakeplate kledd med pergamentpapir.

Rørene stekes ved 180 grader i 20 minutter.

La rørene avkjøles og fjern deretter formen. Fyll rørene med krem.
Du kan dekorere denne desserten med melis.

Søt pizza

Det er ingen overraskelse at pizzaen er søt. Ingen. Det er bare det. Hvilket fyll og saus skal være for at retten skal bli saftig?

Ingredienser:

Deig - 250 g;

Til sausen:

Rømme - 1,5 ss. l.;

Kondensert melk - 1,5 ss. l.;

Eple - 1 stk;

For fyllet:

Ananas (hermetisk) - 5 ringer;

Kiwi - 1 stk;

Oransje - 1 stk.

Preparat

Kjevle ut deigen. Og du kan nå flytte den til en bakeplate. Legg først bakepapir på en stekeplate og smør den med olje.

Forbered sausen.
Mal eplet i en blender til det er moset.
Bland rømme og kondensert melk.
Bland en tredjedel av den kondenserte melken med eplet.

Fordel epleblandingen på deigbunnen.

Skrell kiwi og appelsin. Og skjær dem og ananasringer i tynne skiver.

Legg dem i kuler. Først appelsin, så kiwi og til slutt ananas.

Fordel alt på toppen med den resterende fløten med rømme og kondensert melk.

Sett pizzaen i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter.

Du kan dekorere pizzaen med melis eller granateplefrø.

Baking av gjær butterdeig

Sjokolade butterkaker

Det fine med denne oppskriften er at den er helt problemfri. Du trenger bare å pakke inn sjokoladene slik at de ikke lekker når de smelter i ovnen. Det er alt!

Ingredienser:

Deig - pakke (500 g);

Sjokolade - 2 pakker à 100 g;

Eggeplomme (du kan bruke et helt egg) - 1 stk.;

Olje for å smøre bakeplaten – 50 g.

Preparat:

Kan brukes forskjellige måter"pakke" sjokolade.

Ta ett ark deig (tin det på forhånd) og kjevle det ut til en tykkelse på ikke mer enn 0,5 cm

Skjær laget i like rektangler slik at bredden på hver passer til 2 sjokoladebiter, vanligvis får du 8 rektangler.

Pisk egget og pensle overflaten av hvert rektangel med en konditorkost, la 1 cm være fra kanten (de skal forbli tørre).

Plasser sjokoladeplaten i midten. Det er bedre å ta melkesjokolade, da blir fyllet spesielt mørt.

Hoved! Gå tilbake fra sjokoladen til venstre og høyre, topp og bunn med 0,5 cm.

Pakk nå sjokoladen i en rull. Det er ikke nødvendig å klype kantene, sjokoladen vil ikke lekke ut noe sted.

Pensle hver rull med den resterende eggeblandingen og strø over perlesukker.

Det er en annen sammenleggbar mulighet - som i . Jeg kopierer bildet fra den tilstøtende oppskriften for å vise dette prinsippet. Bare i stedet for kirsebær er det biter av sjokolade. For å kort beskrive metoden, blir det slik: kjevle ut deigen til en sirkel, del med like trekanter, legg fyllet på den brede kanten og rull det sammen, start fra den brede kanten.

Forvarm ovnen til 180 grader. Smør bakeplaten. Vi legger ruller med sjokolade på. Og sett den i ovnen i 25-30 minutter.

De kan serveres både varme og kalde.
Sjokolade kan være absolutt hvilken som helst: melk og svart, med eller uten fyll. Du kan til og med bruke godteri.

Tunger med smuler

Enkelt og uvanlig oppskrift. Hvor "krummen" ikke bare er en dekorasjon, men også et utmerket tillegg til smaken. Forresten, du kan ganske enkelt drysse tungene med sukker ().

Ingredienser:

Deig - 300 g;

Eggeplomme - 1 stk;

Syltetøy - 100 g;

Sah. pulver;

For babyen:

Mel - 150 g;

Sukker - 100 g;

Sl. smør - 100 g;

Vaniljesukker - 1 pakke;

Salt - en klype;

Kanel.

Preparat

Lag smuler. Bland alle ingrediensene. Riv dem. Sett i kjøleskapet. Denne smulen heter streusel, det er en fantastisk en på nettsiden, du kan se på linken.

Kjevle ut deigen og klem ut runde biter med et glass.

Rull hvert stykke med en kjevle i én retning slik at en oval kommer ut - en "tunge".

Gjør klar en stekeplate og kle den med bakepapir. Legg bitene på en bakeplate.

Pensle arbeidsstykkene med eggeplomme. Og smør syltetøy på toppen av eggeplommen.

Dryss smuler på toppen.

15 min. i en ovn forvarmet til 200 grader er nok.

Dryss melis på toppen.

Det er det fine med butterdeig. At det i seg selv er deilig bakt. Og hvis du "pynter" det med originale smuler, kan det vise seg å være en delikatesse.

Snegler med rosiner

Ingredienser:

Deig - 500 g;

Sukker - 100 g;

Rosiner - 200 g;

Egg (hvitt) - 1 stk;

Smeltet smør- 20 g.

Vi forbereder:
Ovn - forvarm til 200 grader;
Deig - tine;
Stekebrett – dekk med bakepapir;
Rosiner - suge inn varmt vann, og tørk deretter på et håndkle.

Kjevle deigen lett ut til 0,5 cm Noen ganger har den ferdige butterdeigen allerede den tykkelsen vi trenger, du trenger bare å kjevle den ut.

Smør med smeltet smør, når ikke kantene 1,5-2 cm på hver side.

Legg rosiner på den ene halvdelen.

Rull sammen rullen. Skjær den i porsjonsboller, 3,5 cm brede. Legg på en bakeplate.

Pensle med pisket eggehvite og dryss på sukker.

Sett i ovnen i 15 minutter.

Snegler med rosiner kan tilberedes på en annen måte: kok vaniljesaus(1/3 porsjon), smør deigen med krem og først da legg ut rosinene og rull den til en rull, får du et delikat fyll.

Flere flere oppskrifter i videoen på kanalen min:

Ingredienser:

Deig - 400 g;

Syltetøy eller (hvilken som helst sur) eller kirsebærbær - 250 g;
For krem:

semulegryn - 150 g;

Sukker - 100 g;

Melk - 1,2 l;

Egg - 6 stk;

olje - 50 g;

Zest - fra 1 sitron.

Hvordan lage mat:

Forbereder kremen.
Kok opp melk og sukker. Tilsett semulegryn litt om gangen. Sørg for å røre mens du gjør dette.
Semulegrynen tykner, noe som betyr at det er på tide å tilsette revet skall. Fjern fra varmen og tilsett olje.
Når kremen er litt avkjølt, tilsett eggene. Bland kremen grundig etter hver av dem.

Formen på denne kaken er også viktig, så vi legger et lag deig i en avlang muffinsform.
En og to kanter av deigen skal stikke utover formen.

Smør kremen på dette laget. Og på toppen av den er det syltetøy.

Dekk fyllet med kantene på deigen.

Sett rullen i en ovn forvarmet til 180 grader i 45 minutter.
Den rosenrøde paien med snøfyll kan serveres.

10 enkleste og mest utrolige deilige oppskrifter fra butterdeigs verden er klare til å dekorere ferien og hverdagen til familien din.

På min You Tube-kanal er det trinn for trinn oppskrift butterdeig gjærdeig, som du kan lage croissanter, butterdeig med syltetøy, ost, kylling av... Jeg foreslår at du legger merke til denne enkle metoden og sammenligner smaken av butterdeig som er kjøpt i butikken med hjemmelaget.

Jeg håper du likte butterdeigsoppskriftene og noen av ideene slår rot på kjøkkenet ditt. Jeg ønsker deg vellykkede eksperimenter og søte teselskaper!
Jeg ser frem til tilbakemeldinger, kommentarer, bilder av ferdige bakevarer.

Butterdeigspuster vil hjelpe deg i nesten alle situasjoner. De kan bakes enten fra halvfabrikata eller fra deig tilberedt med egne hender. Det bør ikke være noen spesielle problemer i prosessen, fordi jeg vil prøve å beskrive alle stadiene tydelig og så tydelig som mulig.

Baking av butterdeig - populære og favorittoppskrifter

Det viktigste er å kjøpe eller tilberede butterdeig!

Så, slik at butterdeigspustene dine blir slukt av alle medlemmer av familien din, lag en deig som består av:

et halvt kilo mel; 375 g smør; 250 ml isvann; ts salt og 2 ts sukker

Oppskrifter for baking av butterdeig inneholder trinnvise instruksjoner. Jeg foreslår å lage puffene som følger:

Sikt melet i en bolle og bland det med salt.
Smelt 75 g smør over varme og avkjøl litt.
Tvert imot, avkjøl resten av oljen som er foreskrevet i oppskriften, i kjøleskapet.
Hell vann i bollen med mel, deretter smør i en tynn stråle og begynn å elte deigen.
For å lage gjærfrie butterdeigspuster, bruk kaldt vann og premium mel.
Når deigmassen har fått viskositet legger du den på bordet og begynner å elte med hendene til den blir elastisk.
Pakk deigen inn klamfilm og plasser den på kjøleskapshyllen, hvor den vil bruke minst 40 minutter. Beregn tiden din, du kan bake butterdeiene dagen etter, som noen oppskrifter krever, og det vil ikke gjøre dem verre.

Legg smøret på bordet og form det til en firkantet kake på 1 cm tykk, bruk en kjevle for å hjelpe deg.
Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut til en rektangulær form.
Legg smøret på halvparten av deigen, dekk den med den andre halvdelen og begynn å kjevle ut, flytt kjevlen i én retning, prøv å få deigen tilbake til et rektangel.
Del rektangelet i 3 ulike deler (2/3 i midten, 1/3 i kantene) og brett det med et hefte fra kantene i to trinn, du får 4 lag.
Igjen, kjevle ut deigen i én retning og gjenta brettingen, med intervaller på en time. I løpet av denne tiden, plasser deigen i kjøleskapet, pakk den inn i film. Jo flere lag med deig du lager, jo høyere og luftigere blir butterdeiene til slutt.

Oppskrifter, etter hvilke du vil ha bakevarer som vil glede dine kjære og venner, inkluderer stadiet med å danne forberedelsene. I dag tilbereder vi butterdeigspuster kalt "tunger", det vil si at dette er bakevarer uten fyll. Den kommer fra salt eller søtt butterdeig, velg selv, med fokus på familiens smak.

Så:

Forvarm ovnen til 200 grader.
Kjevle ut deigen til et lag på et bord drysset med mel og skjær den i strimler.
Del hver stripe i firkanter og deretter i trekanter.

Baking laget av butterdeig er skjørt og smuldrer lett, så oppskrifter anbefaler å lage små butterdeig.
Så du kan spise dem i en fei, uten å bite, og før det kan du dyppe dem i honning eller syltetøy.
Dryss puffs av gjærfri butterdeig med sukker og stek på en bakeplate fuktet med vann i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil de bli godt stekt og brunet. Før servering legger du butterdeigen på en vakker tallerken.

Se mine andre oppskrifter for å lage deilige bakverk fra butterdeig.

Butterkaker med fyll

Butterkakene fylles med det meste ulike fyllinger. Avhengig av dine smakspreferanser, bruk sopp, kjøtt, grønnsaker, syltetøy eller kokt kondensert melk. Men husk, for å unngå at butterdeiene sprer seg i ovnen, bør ikke fyllet være for vått og varmt.

La oss begynne å forme puffene:

Legg deigen på et melet bord og kjevle den ut med en kjevle.
Skjær strimler av deig 8-9 cm brede, og del dem deretter i firkanter.
Legg fyllet på den ene halvdelen av butterdeigen og rull den til en trekantform. For å unngå at kantene går fra hverandre, trykk dem ned med en gaffel. I tillegg til å være holdbare, vil bakevarene dine se mer attraktive ut.
Fukt bakeplaten med vann og legg ut butterdeigen, hold avstand mellom dem, for når høy temperatur(200 grader) vil de begynne å øke i størrelse.
Totalt vil butterkakene tilbringe 15-20 minutter i ovnen, alt avhenger av fyllet.

Hvis du lager butterkaker av rå mat, så øker steketiden litt. Ha dette i bakhodet når du tilbereder en godbit med cottage cheese eller frukt. Oppskrifter anbefaler å holde dem i ovnen i minst 20 minutter.

Overvåk tilstanden til bakevarene gjennom ovnsglasset, prøv å ikke åpne døren med det første.
Så snart det blir brunt, sjekk beredskapen på ett eksemplar og ta ut butterdeiene til avkjøling. Det viktigste er at fyllet ikke forblir rå.
Du kan servere dessert butterbakverk med hvilken som helst drink – te, kompott, fruktjuice, alt avhenger av tiden på året og ditt ønske.

Jeg lover at dine gjester og venner ikke vil forbli likegyldige til innsatsen din, så ros og komplimenter er garantert.

Hvis du er interessert i flere oppskrifter på deilige og luftige butterdeig, besøk nettsiden min, hvor du finner mange tips og anbefalinger om dette temaet. God appetitt og sjekk ut mine andre oppskrifter!

Grunnregler for å lage butterkaker

I alle moderne dagligvarebutikk kunder kan kjøpe butterdeig, både gjær og vanlig.

Bakevarene vil vise seg fantastisk, fordi hvert produkt er ideelt for hjemmelaget. Som regel er det vanlig å bruke frossen deig.

Før du begynner å lage mat bør du la den stå på et lunt sted en stund. Du må ta den ut av fryseren på forhånd slik at deigen tiner.

Deiglaget må rulles opp til nødvendige størrelser, og begynn deretter å forme puffene. Fyllingene kan være veldig forskjellige.

Fyll til hjemmelagde butterkaker

Du kan lage hjemmelagde butterkaker med forskjellige typer fyll: kjøtt, pølse, grønnsaker, sopp, frukt, cottage cheese, marmelade og marshmallows. Selv sjokolade og tørket frukt er egnet for dette formålet.

Som du kan se, ikke vær redd for å eksperimentere. Her bør du gjøre alt som oppskriften på arbeid med deigen tilsier, men velg fyllet etter din smak.

Skjema

Hjemmelagde butterkaker kan være ulike former: rektangel, firkant, konvolutt, rull, bagel, etc. Faktisk, som i forrige punkt, er det ingen begrensninger, alt vil avhenge av ditt personlige ønske og fyllingen du liker best.

Baking

Butterkakene skal stekes i hjemmeovn. Temperaturen vil variere fra 200 til 220 grader. I dette tilfellet vil alt avhenge av parametrene til fyllingen.

Hvis du lager butterkaker med kjøtt, så vit at de tar mye lengre tid å bake. Derfor bør temperaturen gjøres litt lavere, ellers er det stor sjanse for at deigen brenner seg.

Det er alt for teorien i denne artikkelen, jeg foreslår at du går videre til oppskriftene.

Ostepuff basert på ferdig deig

Ostepuff er veldig enkelt å tilberede. Dessuten tar det veldig kort tid å lage mat. Resultatet er deilige bakevarer. Enhver ost vil gjøre det, selv bearbeidet ost, men i dette tilfellet indikerte jeg bruken av hard ost som en del av ingrediensene.

Komponenter: 500 gr. test; 170 gr. TV ost; 1 stk kyllinger egg.

Matlagingsalgoritme:

Kjevle ut den tinte deigen til et lag ca 3 mm tykt. Jeg skjærer den i firkanter, sidene vil være 10 cm.
Jeg gnir TVen. revet ost på et rivjern, gjerne på den store siden.
Kylling bland egget med 1 ss. vann. Jeg slo massen.
Jeg smører kyllingdeigrutene. egg ved hjelp av en spesiell kjøkkenbørste. Jeg legger fyllet på torget og dekker det med deig, kantene må festes sammen. For å gi butterdeigen styrke, er det bedre å gå rundt hele omkretsen med en gaffel. Butterdeigen vil ha ribbekanter.
Jeg overfører butterdeiene over på en bakeplate for å sette dem i ovnen for baking. Men husk at det er viktig å smøre de bakte kyllingene før du gjør dette. egg.

Butterdeig med eple basert på butterdeig

Eplepuster innebærer bruk av frisk frukt, men det er fullt mulig å erstatte dem med syltetøy, puré eller rester av kompott.

Komponenter: 300 gr. test; 2 stk. epler; 3 ts kanel; 1 stk kyllinger egg; 3 ss. Sahara.

Matlagingsalgoritme:

Jeg lager fyllet: kutt eplene i terninger, bland med sukker og kanel.
Jeg legger fyllet i en mikrobølgeovn og varmer det i et par minutter. La det avkjøles.
Jeg kjevler ut deigen, men gjør ikke laget for tykt.
Jeg deler det opp i deler. Jeg smører kantene på kyllingene. egg. Jeg fordeler fyllet mellom butterdeiene og fester kantene til trekanter. Jeg la den på en bakeplate. Deigen vil heve flere ganger under stekingen. Jeg smører og baker i ovnen.

Ostemasse med rosiner basert på butterdeig

Denne oppskriften lar deg bruke ikke bare hjemmelaget eller kjøpt cottage cheese, men også en ferdiglaget masse som inneholder sjokolade, kandiserte frukter, rosiner og andre tilsetningsstoffer. I dette tilfellet kan du bare legge kylling til fyllet. egg.

Komponenter: 1 pakke. test; 400 gr. cottage cheese; 2 stk. kyllinger egg; sukker; vanilje og 50 gr. rosiner

Matlagingsalgoritme:

Jeg skyller rosinene med kokende vann og gir dem tid til å svelle. Mal cottage cheese med sukker. Jeg tilsetter vanilje i blandingen og kyllinger. egg. Bland med rosiner.
Jeg kjevler ut deigen med en kjevle. Jeg kuttet lag på ca 15 cm i firkanter.
Jeg pisker kyllinger. egg. Jeg smører kantene med den. Jeg legger cottage cheese-fyllet på bitene og bretter dem i to. Jeg kjører en gaffel rundt kantene for å forsegle deigen. Sett i ovnen og stek i ca 20 minutter. på 170 gr.

Cherry butterbakverk

Basert på den ferdige deigen kan du lage ikke bare butterdeig med kirsebærfyll, men også andre bær. For eksempel anbefaler jeg deg å bruke bringebær, kirsebær og jordbær.

Det er nødvendig at saften fra bærene ikke renner ut mens du baker butterdeiene. Jeg har et par hemmeligheter om dette som jeg vil fortelle deg.

Komponenter: 1 pakke. test; 3 ss hver sukker og stivelse; 2 stk. hvite kjeks; 1 stk kyllinger egg; 300 gr. bær

Matlagingsalgoritme:

Jeg fjerner frøene fra bærene. Jeg tilsetter sukker og stivelse til kirsebærene.
Hvite krutonger fra brød eller med vaniljesmak er ubrukelig. Jeg kjevler ut deigen og drysser butterdeigsrutene med brødsmuler. Kantene må unngås.
Jeg legger fyllet i midten av hver rute. Jeg dekker med den andre delen av deigen. Jeg lager butterkaker. Med en skarp kniv Jeg skjærer snitt slik at kirsebærene kan sees. Jeg sender den til baking på 200 gr. 15 minutter, men før jeg setter bakevarene i ovnen, pensler jeg butterdeiene med sammenvispet egg.

De ferdige butterkakene kan serveres umiddelbart med aromatisk te. Prøv å forberede et par oppskrifter fra artikkelen min, du vil definitivt bli fornøyd med resultatet!

En bankett er den sentrale begivenheten for enhver ferie. Corporate er intet unntak. Derfor er spørsmålene om valg av sted og meny også relevante for arrangørene.

Hvordan beregne alt riktig og ikke gå glipp av antall og utvalg av retter og drinker? Hvordan unngå å bestille for mye og ikke pådra seg ekstra kostnader? "Hovedpunktene" som bør følges når du utarbeider en bankettmeny for et firmaarrangement kunngjøres av den ledende russiske internettportalen www.4banket.ru.

Hemmelighetene ved å lage en bankettmeny for et firmaarrangement

Som ethvert bankettarrangement avhenger en bedrift veldig mye av 3 faktorer: plassering, tid og antall deltakere. De blir grunnleggende når du lager en bankettmeny. Men det er likevel en rekke nyanser, tatt i betraktning som vil hjelpe deg med å beregne mengden mat som trengs så kompetent og så nøyaktig som mulig.

Bankettmenyen for et firmaarrangement i en restaurant og for et landsarrangement som holdes utendørs vil være annerledes. Restaurantalternativet er ikke avhengig av værforhold, og er derfor ikke redd for salater kledd med majones, og er ikke redd for "flytende" desserter og smørbrød. Og det er ingen problemer med kompleksiteten til oppskriftene. Campinggateforholdene forkorter listen over kulinariske herligheter og tvinger deg til å foretrekke mer enkle retter og oppskrifter.
Formatet på arrangementet – bankett eller buffet – har også betydning. For et buffébord er flere komponenter forberedt for kalde forretter. Buffeen handler ikke om størrelsen på porsjonene, men om variasjonen. En bankettfest er utenkelig uten en varm rett, men ved et buffébord kan du klare deg uten en varm rett.
Mengden mat tilberedt avhenger av varigheten av arrangementet. Sjelden går en buffet utover tidsrammen på 1,5-2 timer, men for en bankettfest er dette langt fra grensen.
Det er gjennomsnittlig vektstandarder for bankettmenyer per person. De er tidstestet og vil være nyttige når du organiserer en bedriftsbankett:

- kalde forretter (kutt) - 200 g;

- salater (3 typer - tradisjonelle, kjøtt, fisk) - 100 g hver;

- varm snacks - 100 g;

- varm rett med siderett - 300 g;

- dessert - 100 g;

- frukt - 200 g.

Totalt er minst 1 kg mat per person. For et 4-timers arrangement er dette nok.

Ikke med brød alene

Det er også en rekke nyanser i valg av utvalg og mengde drinker til et firmaarrangement.

Lagret opp til buffeen flere lunger vin Sterk alkohol serveres hovedsakelig i form av cocktailer.
I varmt vær, om sommeren antall alkoholfrie brus dobbelt.
Utvalget av alkohol bør kombineres med bankettmenyen og støtte det i det kvantitative segmentet.
Sammensetningen av gjestene påvirker. Kvinner foretrekker som regel vin og champagne, menn - sterke alkoholholdige drikker.
Gjennomsnittlig for gjester drikke vin– 0,5 liter per person, for de som foretrekker cognac, vodka – 0,5 liter for to, champagne – 1 flaske per gjest.

Note: brus beregnes i mengden 1,5-2 liter per person.

Og avslutningsvis ett råd til fra www.4banket.ru : spørre om tilstedeværelse eller fravær av en korkavgift i restaurant . Hvis du har lov til å ta med deg drikke og det ikke belastes restaurantavgift for dette, så ta det "med forbehold" for ikke å sende bud senere i ukjent retning og for ikke å kjøpe vin og mineralvann ved en restaurantpris.

Følg med! Og lykke til til deg!

Gjestene vil bli veldig overrasket hvis du som gjestfri vert overrasker dem og kommer til dem før de kommer til deg.

Menysammensetning for bedriftsfest kl Nyttår, antall retter og deres design avhenger av formatet der ferien vil finne sted. Mulige alternativer: bankett med hel eller delvis servering, buffet og cocktail.

Meny for nyttårsbankett ved bordet med full service

Krav til Nyttårsmeny for en bankett:

bør inkludere snacks, retter og drikke, varierte i typer produkter (kjøtt, fjærfe, vilt, fisk, grønnsaker, etc.) og i metodene for deres termiske behandling;
må inneholde signaturretter og bankettlagde retter;
bør ta hensyn til nasjonal smak og kostholdsvaner til bankettdeltakere;
har kanskje ikke et veldig stort utvalg av snacks i tilfelle av begrenset varighet (50-60 minutter).

Beregning av snacks, retter og drikke til en nyttårsbankett med full service:

4-6 typer kalde forretter;
1-2 navn på varme forretter;
1-2 navn på supper (kun til lunsj og på forespørsel fra kunden);
1-3 navn på andre varme kurs;
1-2 navn på søte retter;
frukt (200-250 g per person);
frukt og mineralvann(250-500 g per person);
juice (100-150 g per person).

Med hensyn til mengden og utvalget av alkoholholdige drikker, generelt, rettferdiggjør denne beregningen seg selv: 300 g sterke alkoholholdige drikker og 500 g vin, men dette tallet er veldig vilkårlig.

I dag drikker folk mindre og mindre på banketter. Blant de inviterte kan det være ulikt antall mannlige og kvinnelige gjester, og dette påvirker også antall og utvalg av alkoholholdige drikkevarer. Festen kan være mer eller mindre lang, og dette avgjør også mengden alkohol.

Noen forretter og retter (for eksempel presset eller kornet kaviar, hardrøkt pølse, ost, salat osv.) kan inkluderes i menyen ikke som en hel porsjon for hver bankettdeltaker, men som 0,25-0,5 porsjoner.

Meny for nyttårsbankett med delvis servering

Menyen for en delvis servert bankett inkluderer vanligvis et stort utvalg av kalde retter, forretter og ulike drinker.

Vanligvis, for hver 3,0-3,5 m bordlengde, som tilsvarer 4-5 personer som sitter ved bordet på hver side, plasseres alle kalde retter, snacks og drikke som er angitt på menyen. Hvis bordet er lengre og antall deltakere er større, gjentas antall retter, snacks og drikke for de neste 3,0-3,5 m av bordet.

Beregning av snacks, retter og drikke til en nyttårsbankett med delvis servering:

kalde forretter - 8-10;
varme snacks - 1-2;
andre varme kurs - 1-2;
søte retter - 1, frukt - 200-250 g per person;
vann og juice - 250-500 g.

Meny til nyttårsbuffet

Nyttårs buffetmeny - stort utvalg snacks, men noen ganger inkluderer det også varme retter, som serveres som varm matbit. Slike snacks tilberedes i små porsjoner og kan enkelt spises mens du står med én gaffel.

Nyttårsbuffet

Beregning av snacks, retter og drikke til nyttårsbuffeten:

kalde forretter - 12-16;
varme snacks - 1-3;
andre varme retter - 1;
vann og juice - 250-500 g.

Nyttårs cocktailmeny

På et cocktailparty drikker og spiser alle stående, bankettbord er ikke satt opp, små bord er plassert i hallen nær veggene eller i hjørnene, som sigaretter, fyrstikker er plassert på, vaser med papirservietter, blomster. Tallerkener og bestikk serveres ikke. Snacks og drikke tilbys gjestene på brett. Brett for innsamling av brukte tallerkener er plassert på flere bruksbord.

Det er installert bardisk i selskapslokalet.

Beregning av snacks, retter og drinker for en nyttårscocktail:

kalde forretter - 8-12;
varme snacks - 1-3;
søte retter - 1;
frukt - 200-250 g per person;
vann og juice - 250-500 g per person.

Menyen består av små porsjonerte snacks:

kalde forretter - smørbrød (kanapeer), tarteletter;
varme forretter - pølser, lula kebab, koteletter, fisk i røren, biter av shish kebab;
desserter - iskrem, gelé, krem, frukt, nøtter, etc.

Varme drikker inkluderer kaffe, te, kalde drikker - juice, vann (mineral og frukt) og alkoholholdige cocktailer.

Bedriftsarrangement

Artisjokk

Mennesket lever ikke av brød alene. Jeg trenger noe å drikke.

Når du oppretter en meny for en bedriftsfest, er det nødvendig å ta hensyn til forholdene der bedriftsferien er planlagt å holdes.

For eksempel, hvis du forbereder deg på en bedriftstur i den varme årstiden, bør du ikke inkludere salater i menyen, spesielt med majones, og kjøpe mye pålegg og ost, samt andre lett bedervelige matvarer. Hvis du skal feire en ferie på kontoret, så velg retter som er praktiske å spise fra plasttallerkener med plastgafler, med mindre du selvfølgelig har vanlige retter på kontoret.

Er du i tvil om valg av produkter, spør dine kollegaer om deres smakspreferanser.

Det vanskeligste når du lager en meny for en bedriftsfest er å bestemme mengden av proviant som er kjøpt riktig.

Her er en omtrentlig beregning av mat for én person for en 4-timers bankett:

pålegg - 100 g;
skivet fisk - 100 g;
salater - 4-5 elementer, totalt 300 g;
marinader - 70 g;
varme snacks - 100 g;
varm - 200-300 g;
desserter - 70-100 g;
frukt - 200-300 g.

Beregning av drikke per person for en 4-timers bedriftsbankett:

champagne - 0,75 l for 3 personer;
sterke drikker (vodka, konjakk) - 0,5 l for 2 personer;
vin (rød eller hvit) - 0,5 liter per person;
mineralvann - 0,5 l per person;
juice - 0,5 l per person.

Hvis det er varmt ute, bør volumet av brus minst dobles.

Hvis bedriftsarrangementet ditt har en vert, kan du finne ut antall planlagte toasts fra ham og, i samsvar med denne informasjonen, beregne minimumsmengden alkohol.

Generelt er det bedre å ta alkohol i reserve for ikke å sende budbringere hvor som helst eller betale for mye til restauranten for det. Udrikkede flasker vil sikkert komme godt med.

God appetitt!

Det viktigste er ikke å glemme at snacks, for eksempel smørbrød, må kombineres med alkoholen som tilbys, og mengden må være proporsjonal!

Eksempelmeny for en bankett for 25 personer i en restaurant. Du kan finne gjeldende pris for produktene som er oppført på menyen på restaurantens nettsteder.