Lett butterdeig til samsa. Den beste samsa-oppskriften

Overfloden av fyll og vell av deigoppskrifter lar deg finne akkurat den som vil appellere til alle. Mange vil være enige om at de har måttet kjøpe denne delikatessen på gaten mer enn én gang. Men få mennesker vet at du kan lage dette mesterverket selv rett på kjøkkenet ditt. La oss se på noen enkle oppskrifter på hvordan du lager samsa selv.

Samsa er en avrundet, trekantet eller firkantet konvolutt laget av usyret (usaltet) deig med fyll. Som regel bakes denne forretten i en spesifikk vedfyrt stekeovn - en tandoor.

Det vil være ekstremt vanskelig å finne en slik ovn for et spesielt formål i vårt land, men dette betyr ikke i det hele tatt at det ikke er mulig å lage samsa hjemme. Du kan erstatte tandooren med en vanlig gass- eller elektrisk ovn, spesielt siden samsa i ovnen på ingen måte er dårligere enn den som tilberedes i tandooren.

Innholdet i denne smakløse konvolutten kan være svært variert, avhengig av kreativiteten din. Det kan være kjøtt, fisk, grønnsaker, ost, bønner, frukt eller ostemasse. Men den klassiske versjonen av orientalske kjøttpaier er tilstedeværelsen av løk, fett og mye krydder. Det er takket være denne kombinasjonen av produkter at en veldig saftig og velduftende snacks oppnås.. Deigen kan kjøpes i butikken eller tilberedes uavhengig hjemme.

Hvordan tilberede deig til samsa

Deigen for å lage kjøttkonvolutter kan varieres. Dette er en smakssak. Du kan tilberede usyret deig etter den klassiske oppskriften, du kan ta butikkdeig, eller du kan lage flere versjoner av hjemmelaget butterdeig. Vil du lage din egen samsa-deig i ovnen? Ta noen få passende oppskrifter i bruk.

Usyret deig til samsa

For å forberede den klassiske usyrede deigen, ta 245 ml varmt vann, legg 20 ml solsikkeolje, en klype salt og 20 ml eddik. Elt deigen til den trekker seg vekk fra fingrene. La den hvile i en time.

I løpet av denne tiden vil deigen absorbere melet og bli elastisk nok til å jobbe med. Tross alt, fra dette materialet må du danne sterke konvolutter, som ikke i noe tilfelle skal falle fra hverandre under baking, for ikke å miste den saftige fyllingen.

Hjemmelaget butterdeig

For å lage hjemmelaget butterdeig trenger du flere ingredienser enn å lage klassisk usyret deig. Men smaken av deigen taler for seg selv. Dette er et ubeskrivelig, sprøtt produkt som kan nytes uten ekstra fyll. For å tilberede butterdeig, hakk mykt smør eller margarin (245 gram) med mel (215 gram) og mal alt til fine smuler.

Tilbered et glass varmt vann i en separat beholder, hell 15 ml eddik og samme mengde vodka i den. Pisk ett egg, tilsett salt og tilsett smør- og melblandingen. Elt deigen og la den hvile kaldt i ca 45-60 minutter. I løpet av denne tiden kan du begynne å fylle.

De deiligste samsa-oppskriftene

For å lage samsa deilig, trenger du bare bruke de beste matlagingsoppskriftene. Vi tilbyr deg noen av de beste oppskriftene du vil se nedenfor. Vi håper du liker den og legger igjen anmeldelsen din, og kanskje deler oppskriften din.

Usbekisk samsa - matlagingshemmeligheter

Slike herligheter av usbekisk mat som tandoori samsa er elsket av mange i landet vårt. Takket være Internett kan du i dag enkelt lære alle hemmelighetene ved å tilberede denne orientalske blandingen.

For den usbekiske samsa-deigen:

• mel (0,5 kg);
• varmt vann (235 ml);
• kyllingegg (1 stk.);
• halefett eller olje (105 gram);
• en klype sesamfrø og salt.

Den usbekiske oppskriften på samsa-deig er ganske enkel. Sikt melet, pisk vannet med egget og saltet i en kopp, tilsett melet og form deigen. Dekk til med et klede og la stå i ca 25 minutter. Rull så ut et tynt lag og pensle det med flytende fett, brett det flere ganger, og kjevle det så ut igjen. Gjør denne manøveren et par ganger og deigen for usbekisk samsa er klar. Rull sammen en tynn rull, dekk til med et klede for å hindre at den tørker ut og avkjøl.

For fyllet:

• kilo lammekjøtt;
• en klype spisskummen;
• et halvt kilo løk;
• kylling egg;
• halefett eller olje (135 gram);
• litt pepper og salt.

Detaljer kjøttet utelukkende med en kniv, ikke med en kjøttkvern eller blender. Hakk løken veldig tynt og bland med knust lammekjøtt. Tilsett salt, egg, spisskummen og pepper. Elt alt grundig og begynn å forme konvoluttene.

For å vite hvordan du lager samsa, ta en avkjølt rull med rå deig og kutt en sirkel 1-2 centimeter tykk. Plasser den vertikalt og trykk lett med hånden, noe som resulterer i en flat kake. Du kan bruke en kjevle eller trykke med hånden til den blir flat.

Legg et stykke fett eller smør i midten av det, fordel deretter fyllet og klyp deigen for å hindre at luft kommer inn når du steker. Når du snur konvolutten, skal fettet eller oljen ligge på toppen av kjøttet.

Dermed vil den smelte under steking og spre seg i fyllet, og dermed gjøre paien din saftig inni.

Du kan lage den etter eget skjønn. Disse kan være rektangler, hjørner eller ovaler - dette avhenger av mesterens fantasi. Sett i ovnen på et stekebrett kledd med bakepapir, søm ned, strøk med eggeplomme og dryss med sesamfrø. Sett i ovnen i ca 43-53 minutter på 195-205 grader. Klar samsa nytes både varm og kald.

Butterdeig samsa med kylling

Som du vet er kyllingkjøtt noe tørt sammenlignet med lam, svin eller storfekjøtt (dets individuelle deler). Derfor, for å tilberede orientalske flatbrød med kyllingkjøtt, må du ikke velge lenddelene av slaktet, men gi preferanse til de saftigere delene av fuglen. Så for å tilberede samsa med kylling, trenger du følgende ingredienser.

For testen:

• kefir eller katyk (155 ml);
• smør, kanskje margarin (270 gram);
• mel (285 gram);
• kylling egg;
• løs deigkomponent;
• salt.

For kjøttdeig:

• kyllinglår (2 kg);
• løk (et halvt kilo);
• pepper, spisskummen, sesam og salt;
• koriander og persille;
• smørkrem (315 gram).

Oppskriften på samsa med kylling laget av butterdeig er ganske enkel. For å forberede deigen, hakk smøret og melet til det dannes små chips. Skum egget separat med salt og tilsett det til kefir eller katyk (katyk er en turkisk fermentert melkedrikk). Kombiner de to massene, smuler og kefir med egget, og elt deigen. Kjevle ut flere ganger og avkjøl til den skal brukes.

For å lage en deilig og saftig samosa med kylling, skiller du kjøttet fra lårene og hakker med en skarp kniv. Hakk også løken i biter som ligner på kjøtt, hakk det grønne, dryss over salt og aromatiske ingredienser og bland alt sammen med kjøttet grundig.

Systemet for å danne samsa er det samme. Kjevle ut deigen, legg et stykke fet komponent inni (i vårt tilfelle er det smør), kjøttdeig på toppen, og klyp konvolutten som du ønsker. Pensle med vann eller olje og smuldre sesamfrø på toppen. Legg konvoluttene dine i ovnen og stek i ca 45-60 minutter på lav varme.

Samsa med svinekjøtt og butterdeig

Mange svinekjøttelskere vil sette pris på orientalske flate paier basert på butterdeig. Sammenlignet med kylling skal det ikke være noe problem med at innholdet er for tørt. Svinekjøtt, på grunn av tilstedeværelsen av små lag med fett, er perfekt for fylling av butterdeig. Vil du lage mør og smakfull samsa med svinekjøtt og ølbasert butterdeig?

Deretter lager du følgende sett med produkter:

• svinekjøtt (rygg eller nakke) - 1 kg;
• løk (et halvt kilo);
• hvitt mel (660 gram);
• en blanding av tørr paprika;
• øl (330 ml);
• egg (2 stk.);
• margarin (290 gram);
• to klyper salt.

Til deigen, hakk margarinen med mel og en klype salt. Tilsett så ett egg i det kalde ølet, pisk det og tilsett det i margarinsmulene. Elt deigen og du vil føle aromaen som ligger i ølbasert deig. Sett deigen til side, eller helst i kjøleskapet.

I mellomtiden forbereder du innholdet i samosaen din. Før svinekjøttet gjennom en kjøttkvern sammen med løken. Tilsett egg, krydder og en klype hvitt salt. Ta ut deigen, strekk den i tynne biter og fyll den med kjøttdeig, lim kantene forsiktig sammen. Stek til de er gyldenbrune.

Oppskrift på samsa med biff og egg

Hvis du på grunn av religiøse synspunkter eller av helsemessige årsaker har ekskludert svinekjøtt fra kostholdet ditt, kan du enkelt erstatte det med biff. Du kan forberede deigen til oksekonvolutter selv, eller du kan kjøpe den ferdig i butikken, bare uten gjær.

Og for fyllet ta:

• biffkjøtt (635 gram);
• persille;
• egg (7 stk.);
• krydder (basilikum, pepper, etc.);
• majones (115 gram);
• salt.

Samsa fra ferdig butterdeig lages veldig raskt. Finhakk oksekjøttet eller mal det i en kjøttkvern sammen med løken. Tilsett ett egg, tørre urter, salt og majones i kjøttdeigen. Kok hardkokte egg (6 stk.) og skjær i terninger. Bland alle ingrediensene og fyllet er klart. Ta 515 gram butterdeig, kjevle ut og skjær i firkanter.

Fordel en skje med fyll i hver av dem, klyp sammen sidene og stek. Hvis du vil gi bakevarene dine en trekantform, så kjevle ut sirklene og knip sammen tre sider, pensle med smør på toppen og stek uten å snu. Dette vil bidra til å forhindre lekkasje av væske som frigjøres fra kjøttet under steking. På denne måten vil de duftende konvoluttene dine se ut som båter.

Søt og salt samsa med gresskar

Som du vet, er gresskar et verdifullt lager av forskjellige vitaminer og mineraler. Den kan ligge veldig lenge, opprettholde friskhet og uten å miste hovedfordelene. Dette er veldig praktisk når det er vinter og mange frukter og grønnsaker ikke alltid er tilgjengelige. Og gresskar kan tilberedes både i søte retter og brukes i salte snacks.

Oppskriften på å lage samsa hjemme med tilsetning av gresskar som et søtt fyll er like enkelt som å avskalle pærer. For å tilberede samsa riktig og velsmakende, er deigen laget av sur geitemelk. Men hvis det ikke er noen, kan du erstatte den med hvilken som helst annen yoghurt.

Søt samsa med gresskar

Vi presenterer for deg en oppskrift på samsa hjemme med en søt fylling, og tilberedningen krever følgende produkter:

• geitemelk (265 ml);
• gresskar (665 gram);
• ett eple;
• sukker (90 gram);
• stivelse (9 gamma);
• solsikkeolje (65 ml);
• en klype brus og salt;
• mel (så mye som det absorberer).

Så slukk brusen i yoghurt, tilsett salt, solsikkeolje og sikt melet. Lag en jevn deig og dekk den til med et klede for å unngå rifter. Riv gresskaret ved hjelp av et rivjern med store hull, og gjør det samme med eplet. Tilsett sukker og stivelse i den revet gresskar-epleblandingen. Form konvolutter med gresskar og strøk med solsikkeolje, dryss med sukker på toppen. Send din søte samsa til å steke på lav varme i ca 37-43 minutter.

Forresten, i stedet for gresskar, kan du prøve å legge til hakkede valnøtter og honning. Dette er en helt annen rett, men smaken er virkelig unik. Enhver butterdeig duger.

Saltet samsa med gresskar

Forbered deigen for salt samsa med gresskar ved å bruke samme metode som for den søte. Dette er veldig praktisk når du kan tilberede to forskjellige retter samtidig med én bunn.

Og forberede fyllet:

• gresskar (660 gram);
• løk (2 stk.);
• humle-suneli (klype);
• lammefett (45 gram);
• smørkrem (1 pakke);
• en klype sukker og salt;
• tørr timian og merian.

Del løken i tynne halvringer og fres i lammefett. Skrell gresskaret fra alt overflødig (frø, skall og fibre), kutt i små terninger og surr med løken. Dryss løken og gresskaret med sukker, tørre urter, suneli humle og salt. Stek til halvstekt over høy varme, husk å røre.

Kjevle ut deigen, ha et stykke kaldt smør, fordel en skje med avkjølt fyll på toppen og pakk inn etter eget ønske. Du kan belegge de lukkede konvoluttene med egg eller melk og dryss med sesamfrø. Send samsaen med appelsinfyll for å steke på middels varme.

Samsa med ost til frokost

I tillegg til kjøtt- og grønnsaksfyll, vil samsa laget av butterdeig med ost være en utmerket løsning til frokost. Saltlake oster, som Suluguni, Adyghe, hjemmelaget ost, etc., er perfekt til dette. Du kan kjøpe deigen på supermarkedet, eller du kan lage den selv. Hovedsaken er at den er flassende.

Og å tilberede samsa hjemme med ost er veldig enkelt. Har du ferdig deig er det bare å fylle den med revet ost, forme den til konvolutter og sette den i ovnen. Hvis du ønsker det, kan du supplere smaken av osten med ulike krydder eller urter, dette er et spørsmål om dine smakspreferanser.

Deilig samsa med fisk

Mest sannsynlig ble oppskriften på samsa med fisk oppfunnet i vår tid, og neppe av orientalske kokker. Dette er trolig hjernebarnet til våre sofistikerte landsmenn. Men dette er helt uviktig, siden smaken av denne delikatessen ikke er dårligere enn slektningene, tilberedt med kjøttfyll.

Så for å tilberede samsa med fisk, ta:

• filet av enhver fisk uten bein (760 gram);
• løk (3 stk.);
• hard ost (315 gram);
• butterdeig (515 gram);
• majones (190 gram);
• salt.

Skjær fiskefileter (sei, laks, pelengas osv.) i lange biter (3-4 centimeter) og tilsett salt. Hakk løken i tynne halvringer. Kjevle ut deigen, skjær i firkanter, pensle med majones, legg fiskeskiver på toppen, fordel løkringer og riv osten.

Klem sammen kantene slik at det blir et hull for dampen fra den kokende fisken og løksaften. Hvis dette ikke gjøres, er det fare for at væske renner ut gjennom den sprengte bunnen av konvolutten, da vil du definitivt ikke unngå at produktet brenner seg og tørker ut etterpå. Stek samsa med fisk i ovnen på lav varme i ca 35-45 minutter.

Med tanke på mangfoldet av samsa-oppskrifter på Internett, kan du lett bli forvirret og forvirret, og aldri bestemme deg for å prøve å lage dette bakverket selv hjemme. Basert på disse oppskriftene anbefaler vi å prøve alle de ovennevnte metodene for å tilberede samsa i rekkefølge. Du vil definitivt like denne kjempegode i alle tolkningene. God appetitt.

Oppskrift på samsa med kjøtt

La oss organisere en orientalsk bakeuke på siden! Oppskriftene for det tilsvarende temaet ble nettopp valgt: en oppskrift på hjemmelaget samsa, kaker, oppskriften som jeg vil tilby neste gang, og khachapuri med ost!

Samsa er trekantede paier, vanligvis med kjøtt, smakfulle, mettende og veldig søte! Jeg har lenge tenkt å lage samsa; jeg hadde en oppskrift i notatboken min, skrevet ned på Krim, og ventet i kulene – endelig kom den! Vær trygg, Krim puff samsa med kjøtt er autentisk, det vil si riktig. Det finnes mange oppskrifter på samsa laget av butterdeig, men denne vil fortelle deg, som meg på Krim, hvordan du lager hjemmelaget samsa-deig - og den er mye bedre enn butikkkjøpt, som alt hjemmelaget.

Da vi kjørte til Krim, nærmere halvøyas territorium langs motorveien, begynte vi i økende grad å komme over telt med et spennende navn: "Tandir Samsa". Denne uforståelige setningen kastet oss hver gang inn i et anfall av uhemmet glede.

Senere, i Koktebel, fikk vi vite at tandooren er en ovn med et uvanlig design der det bakes tandoorflatbrød, samsa og andre krimbakverk. Vi ble fylt av respekt for tandooren og sluttet å fnyse som førsteklassinger da vi så det kjente inskripsjoner. 🙂

Og her er oppskriften på samsa, som Krimerne fortalte meg, og de er eksperter på hvordan man lager samsa, baklava og andre orientalske delikatesser!

Hjemmelaget samosa er et utmerket alternativ for salte bakverk. Jeg synes vi bør ta mer hensyn til salt bakevarer, det er så mye rom for oppfinnelser! Jeg vandret nylig inn på Webspoon-nettstedet (webspoon, altså:))), og selvfølgelig, umiddelbart - se på bakevarene. Det er så mange usøtede, men deilige ting der at jeg til og med hørte slike navn for første gang. Kjøttkakepai, for eksempel. Jeg må prøve det ut... men for nå, la oss bake samsa!

Ingredienser:
Butterdeig til samsa:

2 kopper mel;
- 1 glass vann;
- en klype salt;
- en halv pakke (100-120g) smør eller margarin for luftige bakevarer.

Kjøttfyll for samsa:

300-400 g biff;
- 1-2 store løk;
- en haug med greener (persille);
- salt, vann.

Butterdeig til samsa oppskrift:

Tenk deg, for samsa må vi elte ... vårt kjente choux-deig for dumplings og dumplings! Ja, ja, det selv, bearbeidet på en spesiell måte, blir til hjemmelaget butterdeig! Og med prosessering mener vi lagdeling med olje. Nå skal jeg fortelle deg (og vise deg) mer detaljert, fordi det er bedre å se en trinn-for-trinn-bildeoppskrift enn å lese hundre ganger. 🙂

Så hell kokende vann i det saltede melet i en tynn stråle og elt en elastisk deig som ikke fester seg til hendene.

Smelt smøret, dette kan du gjøre i mikrobølgeovnen på lav effekt eller på komfyren over svak varme.

Dryss mel på bordet, kjevle ut deigen tynt med en vippe slik at den nesten gløder, og smør den med smeltet smør med en silikonbørste (fjær).

Bare ikke et for sjenerøst lag - overdriver du med olje, når du fortsetter å jobbe med deigen, renner den enten ut på bordet eller spruter vilt langt, langt unna!

Etter å ha smurt kaken, brett den i to, rull den litt med en kjevle og smør den igjen med smeltet smør.

Og så fem ganger: brett, smør, rull ut, brett igjen.

Smør og rull ut litt etter litt - oljen kom hardnakket ut overalt. Jeg må øve litt mer. Det viser seg at vi har en slik "konvolutt" av deig, et lite rektangel brettet 4-5 ganger - sett det i kjøleskapet i 1-1,5 timer. Da blir butterdeigen luftigere (og smøret blir til slutt temmet!).

Mens deigen står i kjøleskapet kan du lage fyllet til samsaen. Kvern kjøttet i en kjøttkvern, kanskje to ganger.

Finhakk løken, tilsett salt og press den litt i hendene, slik du vanligvis gjør med kål på salater, for å slippe saften.
Vi holder greenene i tøylene i omtrent 5 minutter, skyll dem deretter under springen, tørk dem på et håndkle og hakk dem.
Kombiner alle ingrediensene, tilsett salt og pepper og tilsett litt vann for å gjøre fyllet saftig. Til å begynne med fikk jeg beskjed om å ta ¼ glass vann for 1 kg kjøtt, men jeg fikk nesten et halvt glass for 0,5 kg. Se på konsistensen: kjøttdeigen skal ikke være tørr, saftig, men ikke så saftig at den "løper bort".

Slik lager du samsa:

Nå har vi deigen og fyllet klart, vi kan begynne å tilberede samsa.

Etter å ha tatt deigen ut av kjøleskapet, kjevle den ut igjen på et bord drysset med mel til en kake på et par millimeter tykk, og smør den igjen med smeltet smør. Men nå bretter vi den ikke lenger, men ruller den til en rull.

Det er et raskere, enklere alternativ for de som haster med samsa - uten gjentatt bretting og nedkjøling. Bare kjevle ut 5 pannekaker fra deigen, pensle dem med smeltet smør, legg dem i en stabel, kjevle ut, smør dem og rull dem sammen.

Vi kutter denne rullen i 2-2,5 cm brede biter.

Vi flater ut hvert stykke - vær oppmerksom, vi legger den kuttede siden ikke opp, men på enden - ellers vil du ende opp med et kontinuerlig "openwork"! – og rull den til en sirkel. Tykkelse - opptil 0,5 cm, trenger ikke være for tynn. Jeg kjevlet den tynt ut, så familien min sa at samsaen min skulle spises med brød: det viste seg å være et så tynt lag med deig.

Legg sjenerøst fyllet i midten av sirklene.

Og så kobler vi kantene på sirklene slik at vi får en trekantet pai.

Og vi klyper dem kunstnerisk (og tett!) Som dumplings - for skjønnhet og pålitelighet.

Legg samsaen på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje eller foret med konfektpergament.

Pensle med pisket eggeplomme og dryss over sesamfrø.

Sett i ovnen, forvarmet til 200-200C, reduser deretter til 180-200C, og stek i ca 35 minutter til fyllet er godt gjennomstekt og samosaen er brunet.

Varm puff samsa med kjøtt er veldig velsmakende og mettende!

Jeg spiste en slik pai og ble mett. Og dagen etter kan du varme opp hjemmelaget samsa, så smaker det ferskt.

Usbekisk samsa er en favorittrett blant folkene i Asia. Disse stekte paiene er også elsket av innbyggerne i landet vårt. Og dette er ikke overraskende: Tross alt har dette melproduktet ikke bare utmerket smak, men inneholder også mange næringsstoffer. Det kan betraktes som et alternativ til lunsj, da det er veldig mettende.

Usbekisk samsa er en rund, firkantet eller trekantet butterdeigpai. Det er enkelt å tilberede hjemme. Det viktigste er å forstå prinsippet om å tilberede deigen og velge fyllingen.

Tradisjonell samsa inkluderer lam, saftig løk og fett halefett. Fetthalen er fettavleiringene til en sau i haleområdet. Dette fettet er gunstig for kroppen.

Denne hurtigmaten i Usbekistan tilberedes på en spesiell grill - tandoor. I vårt land tilberedes retten i gass- og elektriske ovner. I vårt land har vi lært å lage samsa av svinekjøtt, kylling, grønnsaker, belgfrukter og linser. Disse produktene er ikke verre enn originalen og har en original smak.

Slik skulpturerer du samsa riktig:

1. Først elt du deigen. Som regel er det butterdeig. Deretter deles den i hauger på størrelse med et kyllingegg. Arbeidsbordet er drysset med mel.
2. Ta en ball og lag en tynn kake av den, på størrelse med en voksen håndflate. For å gjøre kantene skåret ut, kan de dekoreres med en figurkniv.
3. Dekorer midten av deigelementet med det tilberedte fyllet. Oftest er det kjøttdeig.
4. Pakk deigen inn i en konvolutt. Det vil si at like kanter er brettet på tre sider.
5. Dekk en bakeplate med vegetabilsk olje og legg samsa på den, kantene ned. Dryss eggeplomme på toppen for å lage en gyllenbrun skorpe.
6. Stek i ovnen i 20-30 minutter ved en temperatur på 180-200 ºС.

Når du baker samsa i tandoor, bør undersiden fuktes med saltet vann. Toppen skal dekkes med egg og også drysses med sesamfrø. Hvis fyllet av denne retten er kjøtt, bør den bakes i minst 30 minutter. Hvis fyllet er grønnsaker, bør det bakes i ikke mer enn 15 minutter.

Samsa deig: oppskrifter og forberedelse

Ekte samsa er laget av butterdeig det kan være ferdig, kjøpes, eller du kan elte det selv.

Usbekisk deigoppskrift

Nødvendige ingredienser:

• siktet mel - 0,5 kg;
• vann - 1 glass;
• olje "Oleina" - 20 gram;
• bordsalt - en klype.

Hvordan lage mat:

1. Bland vann, salt og mel til en stiv deig. Elt lenge - minst 20 minutter.
2. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
3. Så tar vi den ut og lager et tynt lag av den. Topp med olje. I stedet for Oleina kan du bruke smør – det blir mer mettende.
4. Vri laget til et rør og sett det i kjøleskapet igjen i 2-3 timer.
5. Etter tid kan du lage deilige paier av deigen.

Deig med egg uten gjær

Nødvendige ingredienser:

• testikkel - 1 stk;
• siktet mel - 0,5 kg;
• vann - 0,25 kg;
• margarin - 3 ss;
• salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Pisk egg og salt med en mikser. Hell vann i det og bland alt igjen.
2. Hell melet i blandingen i en stråle, elt deigen.
3. Når massen har blitt tett, la den stå på bordet i 15 minutter, dekket med en serviett.
4. Rull ut laget og smør det deretter med olje.
5. Rull deigen til et tau og sett den på et kaldt sted i en halv dag.

Gjærdeig uten egg

Gjærdeig til samsa kan lages i ovnen ved minimumstemperatur.

Nødvendige ingredienser:

• premium mel - 1 kg;
• øyeblikkelig gjær - 60 gram;
• rennende vann - 0,5 l;
• salt - 1,5 teskje;
• sukker - 1 spiseskje;
• Oleina olje - 50 ml.

Hvordan lage mat:

1. Løs opp tørrgjær i varmt vann (50 ml), tilsett 1 ts. sukker, og sett deretter på et varmt sted i en halv time. Hvis du fortynner gjæren i en kopp og legger den på radiatoren, vil 15 minutter være nok.
2. Hell mel i en arbeidsbeholder, tilsett gjærstarter, samt salt og sukker. Pisk alt i en blender og deretter med hendene.
3. Tilsett "Oleina" i deigen mens den eltes.
4. Når den har blitt tett, fortsett å elte på et flatt underlag. For å gjøre dette, dryss bordet med mel og elt deigen til den er jevn og plastisk.
5. Gå deretter tilbake til bollen, dekk til med et rent håndkle og legg på et varmt sted i 2-3 timer.

Grunnleggende regler for arbeid med gjærdeig:

1. Du bør bare ta varmt vann - 40 ºС.
2. Bruker du sprudlevann vil luftboblene gjøre den luftig og luftig.
3. Til elting kan du bruke potetavkok. Det vil gjøre bakevarene møre og myke.
4. Pass på å tilsette vegetabilsk olje til deigen. Det vil gi den elastisitet.
5. Du bør ikke tilberede store mengder bakevarer på en gang. Du må bake så mye som familien din kan spise på en dag. Dette forklares med at samsa er god varm og myk.

Enkle oppskrifter på hjemmelaget samsa

Landet vårt har lært å lage en populær asiatisk rett med forskjellige fyll. Vegetabilsk, sopp, ost hurtigmat er ikke dårligere i smak enn den nasjonale oppskriften, og når det gjelder innholdet av næringsstoffer, overgår den til og med kjøtt samsa.

Usbekisk oppskrift på samsa med kjøtt

Nødvendige produkter:

• butterdeig;
• lammekjøtt - 300 gram;
• løk - 0,5 kg;
• fett hale (lam) fett - 50 gram;
• egg - 1 stk;
• Malt svart pepper og salt - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Før kjøttet og løken gjennom en kjøttkvern. Elt kjøttdeigen, tilsett alle nødvendige smaksforsterkere.
2. Deigen som er forberedt på forhånd, skal rulles ut med en kjevle, og deretter formes til flate kaker ved hjelp av et glass.
3. Legg 10 gram fyll i midten av hver sirkel, og pakk deretter inn kantene i ønsket form.
4. Legg paiene med sømsiden ned på den smurte dekoen.
5. Stek i en halv time ved en temperatur på 200-220 ºС.

Butterdeig samsa med kylling

Samsa med kylling er et fantastisk alternativ til usbekiske bakverk, som er sunnere og lettere for kroppen å fordøye.

Nødvendige ingredienser:

• kyllingbryst;
• potetknoller - 6 stk.;
• pærer - 5 stk;
• smør - 0,25 kg;
• mel - 0,5 kg;
• rømme - 0,25 kg;
• natron, slukket med eddik - 1 teskje;
• salt, pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Fast margarin skal rives på et grovt rivjern og deretter tilsettes melet.
2. Ta rømme og bland den med natron. Hell denne blandingen i mel, elt deigen og sett den i kjøleskapet i 2 timer.
3. Koking av kjøttdeig. Skrell potetene og riv dem deretter på et grovt rivjern, hakk løken fint. Mal fileten i en kjøttkvern og tilsett deretter grønnsakene.
4. Samsa modellering. Lag et tynt lag deig 3 mm tykt og del den i flate kaker på 12 x 12 cm Legg en skje kjøttdeig på hver flat kake og forsegl den på tre sider.
5. Du kan lage samsa i form av rundstykker. For å gjøre dette kuttes det utrullede laget i 3 deler. Legg 1/3 av kjøttdeigen på hver teststrimmel og pakk den deretter inn.
6. Decoen smøres, og deretter legges arbeidsstykkene ut på den. Toppen av samsaen behandles med eggeplomme og settes i ovnen i 20 minutter. Temperaturen i ovnen skal være 180ºС.

Diett samsa med gresskar

Denne retten tilberedes vanligvis med fet hale. Men for ikke å belaste magen, kan smult erstattes med vegetabilsk olje.

For å tilberede godbiten trenger du:

• ferskt gresskar - 0,5 kg;
• siktet mel - 400 gram;
• vann - 200 gram;
• olivenolje - 100 ml;
• "Oleina" - 2 ss;
• pærer - 2 stk;
• sukker - 1 spiseskje;
• malt pepper og salt - en klype.

Hvordan lage mat i ovnen:

1. Lag semi-laminert deig. De gjør det på denne måten: bland vann, olivenolje og salt. Tilsett så mel i små håndfuller til massen blir stiv. Sett deretter på et kjølig sted i 1 time.
2. Ta gresskaret, skrell det og skjær deretter grønnsaken i små terninger.
3. Skrell løken og skjær den i halve ringer.
4. Ta en stekepanne og hell solsikkeolje i den. Stek løken lett på den. Grønnsaken skal ikke kokes før den er gyldenbrun. Løken skal forbli saftig og gi smak til gresskaret.
5. Etter 3 minutter, tilsett gresskaret i stekepannen med løken. Tilsett krydder der: salt, sukker, pepper. Rør maten i stekepannen til salt- og sukkerpartiklene forsvinner. Ta med gresskaret til det er halvt kokt.
6. Ta deigen ut av kjøleskapet og del den i flatbrød.
7. Legg fyllet på hvert stykke og forsegl deretter sammensetningen i form av en firkantet konvolutt.
8. Stek samsa i ovnen ved 180 ºС i 15 minutter.

Original samsa med ost

Denne oppskriften er ganske interessant for sin originale smak.

Nødvendige ingredienser:

• egg - 4 stk;
• russisk ost;
• smørfett - 100 gram;
• hvitløk - 4 fedd;
• vann - 200 gram;
• persille og dill - 1 haug;
• basilikum, salt, pepper.

Hvordan lage mat:

1. Pisk egget, tilsett vann, salt og rist alt igjen.
2. Sikt melet grundig og hell det i en dyp bolle. Lag et hull i melglasset og hell eggeslurryen i den.
3. Etter at deigen har blitt stram, skal den dekkes med en serviett og deretter stå i fred i 40 minutter.
4. Etter at tiden har gått, legg den på et rent bord drysset med mel og del den i 5 jevne deler, 3 mm tykke. Dekk hvert flatbrød med smør og rull det deretter til et bånd. Rull tauene i mel, legg på en tallerken og avkjøl i 1 time.
5. Mens deigen «når», begynner vi å lage fyllet. For å gjøre dette, kutt et stykke ost i små terninger. Hakk hvitløksfeddene og bland deretter fruktkjøttet med osten. Pisk inn 2 egg, tilsett hakkede urter og bland igjen.
6. Ta ut deigen for å kutte hvert rør i biter. Brett ut hvert element og lag deretter et tynt lag av det.
7. Legg fyllet på hvert flatbrød og forsegl deretter sammensetningen med en trekantet konvolutt.
8. Ta decoen, dekk den med matpapir, og legg så ostesamsaen der. Dekk toppen av paiene med eggeplomme og dryss med krydder.
9. Sett samsaen i ovnen i 30 minutter.

Hjertelig samsa med sopp

Sopp er skogskjøtt. En usbekisk rett med sopp er en sann delikatesse for hele familien! For å gjøre bakevarer ikke bare velsmakende, men også tilfredsstillende, legges kjøtt vanligvis til sopp.

Ingredienser til kjøttdeig:

• lam eller svinekjøtt - 300 gram;
• sopp - 1 kg;
• løk - 3 hoder;
• koriander, basilikum, dill, persille;
• salt, pepper

Produkter for testen:

• gjær - 30 gram;
• mel - 1 kg;
• vann - 400 gram;
• salt - en klype.

Hvordan lage mat:

1. Først må du ta vare på soppen. Hvis dette er drivhuschampignoner, så er det bare å vaske dem. Hvis soppen er vill, må den kokes minst 2 ganger, og vannet må tømmes hver gang. Før matlaging bør sopp renses for skogsgress, nåler og det ytre skallet.
2. Fet kjøtt må føres gjennom en kjøttkvern med stort feste.
3. Skjær løken i ringer og mariner med salt og urter i 15 minutter.
4. Skjær den bearbeidede soppen i biter og stek i en stekepanne i svinefett. Men for elskere av diettmat, bør steking gjøres i vegetabilsk olje.
5. Bland kjøttdeig, løk, sopp. Tilsett krydder og dekk til med et håndkle.
6. I løpet av denne tiden, begynn å tilberede butterdeig.
7. Kjevle ut det elastiske laget til en tykkelse på 2 mm, og skjær det deretter i flate kaker.
8. Legg en haug med kjøttdeig på hvert deigstykke og forsegl det med en firkantet konvolutt.
9. Stek samsaen i 20-25 minutter i ovnen.

Samsa med søtt fyll

Tradisjonelt regnes samsa som en salt rett, men dagens kulinariske mestere har gjort denne snacksen til en søt delikatesse!

Nødvendige ingredienser:

• sukker - 2 kopper;
• semulegryn - 250 gram;
• pulverisert sukker - et halvt glass;
• egg - 2 stk.;
• nøttekjerner - 120 gram;
• mandler - 30 gram;
• hasselnøtter - 120 gram;
• vann - 200 gram;
• sitronsaft - 1 teskje.

Hvordan lage mat:

1. Lag butterdeig, eller du kan kjøpe ferdige. Ferdig samsa viser seg ikke verre.
2. Forbered deretter fyllet. For å gjøre dette, bland semulegryn, pulver og tørr frukt i en dyp beholder. Pisk 2 egg inn i denne blandingen, og bland deretter alt til en homogen masse.
3. Ta granulert sukker og hell deretter et glass vann i det. Tilsett sitronsaft der og brygg denne sirupen.
4. Lag et tynt deigark, som skal skjæres i firkanter med en side på 10 cm med en krøllete kniv.
5. Ta fyllet og lag en pølse av den, 1,5-2 cm i diameter. Skjær "pølsen" i terninger, og legg deretter hver av dem på en firkant av deig.
6. Forsegle fyllet til en trekant og legg på en smurt bakeplate.
7. Stek den søte godbiten i 20 minutter ved standardtemperatur.

Å lage samsa hjemme er en veldig interessant aktivitet! Rødrøde bakverk vil glede hele familien og gjøre en ferie i huset!

Butterdeig samsa er en deilig type bakverk med tynn sprø deig og mye fyll. I melprodukter er mengden av smakfullt, saftig fyll alltid viktig. Vi tilbyr flere av de beste alternativene for denne solide og enkle retten av usbekisk mat nedenfor.

Ved å bruke ferdig deig går tilberedningsprosessen betydelig raskere. Selve deigen kan tilberedes på forhånd med egne hender, eller kjøpes i butikken. Før bruk, la den smelte litt i romtemperatur - ca 30-40 minutter.

• kjøpt deig - 1 pakke (500 g);
• hakket kylling - 500 g;
• løk - 500 gr;
• rød pepper - ⅓ ts;
• salt;
• lett pisket eggehvite for å holde deigen sammen;
• en håndfull friske urter.

Kjevle ut deigen tynt og skjær i omtrent like store firkanter.

Hakk løken i mellomstore terninger, bland med salt, krydder, kjøttdeig og hakkede urter. Du kan bruke frosne grønnsaker.

Plasser en skje fyll i midten av firkanten, lim kantene sammen diagonalt og pensle toppen med eggehvite slik at de ikke går fra hverandre. Det er viktig å knipe forsiktig i kantene slik at fyllet ikke kommer ut under stekingen.

Fra de ovennevnte produktmengdene får du 18 samsa-paier. Legg dem på en bakeplate med sømsiden ned, tilberedt på en praktisk måte, og stek i varm ovn i en halv time på 180 grader. La det så avkjøles under et håndkle.

Bare en merknad. Bakeplaten kan dekkes med oljet bakepapir, en silikonmatte, drysset med et tynt lag mel eller direkte smurt med vegetabilsk olje.

Med kylling på gjærfri deig

Samsa med kylling er kanskje mer populært i vårt kjøkken enn til biff eller lam. Kylling er tross alt et produkt som er tilgjengelig for alle.

• løk - 2 enheter;
• kylling - 1 bryst uten bein og hud;
• salt;
• svart pepper - teskje l.;
• smeltet plomme olje - 2 ss. l.

Butterdeig:

• egg;
• ½ ss. l. sitron. juice;
• ½ ts. salt;
• 500 g mel;
• en pakke margarin;
• 250 ml isvann.

For registrering:

• 1 eggeplomme;
• sesamfrø;
• et glass kaldt vann.

Det er viktig at den flytende delen til deigen er kald, eller rettere sagt iskald. Derfor, etter å ha visp saft, egg, salt og vann til jevne, setter vi dem i kjøleskapet slik at det ikke varmes opp i romtemperatur.

Pass på å sikte melet, gni inn kald margarin og bland grundig for hånd. Dette må gjøres raskt slik at margarinen ikke rekker å smelte.

Lag en liten fordypning i midten av melmassen og hell litt kald deigvæske i den. Dryss litt væske med hendene, bland de to forskjellige delene av deigen. Det er viktig å blande og ikke elte deigen. Gradvis, i små porsjoner, tilsett all væsken til melet. De må kombineres raskt nok slik at margarinen ikke rekker å smelte. Under steking vil margarinen smelte, og dermed skape lagdeling.

"bank" deigen forsiktig i form av en ball eller murstein. Sett i kjøleskapet over natten.

La oss forberede fyllet: hakk løken (du kan surre den litt), kutt brystet i små terninger, kombiner alle ingrediensene til fyllet.

Fra hoveddelen av deigen, skjær av et lite stykke og kjevle ut til et tynt lag, opptil 5 mm. Bruk en bolle med en diameter på ca 16-18 cm, klem ut sirkler. Plasser et bord i midten av sirkelen. l. fyll og forsegl den for å danne en trekant, brett kantene på tre sider. Legg samsa med sømsiden ned på en bakeplate. Dekk lett med pisket eggeplomme og vann, dryss med sesamfrø. Stek som i forrige versjon.

Med kylling i ovnen

For fyllet:

• 700 g kylling. kjøtt;
• 400 gram hakket løk;
• salt, pepper;
• ts sennep.

Annen:

• 700-750 g butterdeig;
• eggeplomme for smøring;
• svart og hvit sesam.

Kjevle ut deigen tynt. Bland fyllingrediensene og avkjøl i kjøleskapet i omtrent en tredjedel av en time.

Del deigen i omtrent like firkanter, legg fyllet i midten og lim det inn i en rektangulær konvolutt. Dekk toppen med eggeplomme og strø over sesamfrø.

Stek i 40 minutter ved 190 grader.

Bare en merknad. Hvis det er litt deig igjen på slutten av kokingen, pakk den inn i film og oppbevar den i fryseren.

Butterdeig med ost

Fyllet for samsa kan ganske enkelt være ost - retten viser seg veldig mør og aromatisk, lettere enn med kjøtt.

• vann - glass;
• mel - 2 ½ kopper;
• eddik - bord. l.;
• oljeavløp - 60 gr;
• salt;
• suluguni ost - 60 gr.

Bland kaldt kokt vann med eddik, smeltet smør, salt, og tilsett deretter mel. Bland alt grundig, først med en skje og deretter for hånd. Legg deigen i en pose i kjøleskapet i en halvtime (eller enda bedre, en time).

I mellomtiden gjør du klar fyllet og bakeplaten: riv osten på en stor dyse og dekk bakeplaten med bakepapir. Slå på ovnen for å varme opp.

Kjevle ut deigen, skjær ut sirkler, form samsa og stek til den er ferdig.

Bare en merknad. Til samsa kan du bruke hjemmelaget deig eller butikkdeig.

Oppskrift på gjærdeig med hakket filet

Samsa med kjøttdeig tilberedes litt raskere, siden hakket kylling kan kjøpes ferdig i ethvert supermarked.

Deig:

• vann - 1 ½ kopper;
• gjær - ts;
• salt - ts;
• sukker - bord. l.;
• mel - 4-5 kopper;
• mykt avløp. smør eller margarin - 200 gr.

Fylling:

• hakket kyllingfilet - 400 g;
• løk - 4 små;
• vann - 2 ss. l.;
• salt, pepper, spisskummen.

Elt deigen:

1. Hell vann i en bolle. Vi sender gjær, salt og sukker hit. Bland med en skje.
2. Tilsett mel gradvis uten å slutte å røre.
3. Legg deigen på bordet og elt. Deigen skal være tett og homogen.
4. Ha i en bolle og sett på et lunt sted for heving.
5. Så snart det passer, del i 3-4 deler, kjevle ut, smør med mykt smør, stable lagene oppå hverandre og rull så stramt som mulig. La stå i kjøleskapet i minst et par timer.

Mens deigen hviler blander du alle ingrediensene til fyllet. Vann tilsettes for å gjøre fyllet mer saftig.

Ta deigen ut av kjøleskapet og skjær i små biter. Kjevle hver enkelt ut tynt og ha fyllet i. Deretter baker du som vanlig.

Bare en merknad. Hovedregelen for samsa med kjøtt er hakket kjøtt og løk i like proporsjoner.

Østlig samsa med greener

• mel - 3 kopper;
• kefir - 200 ml;
• egg - 3 enheter;
• greener (løk, koriander, dill) - 300 g;
• oljeavløp - 200 gr;
• krydder.

Hakk smøret med en kniv, legg det så i en bolle med siktet mel og bland det for hånd - du får litt smuler, som i mørdeig.

Tilsett deretter kefir og salt. Elt deigen – den skal være tett. La oss la det stå til side en stund.

Forbered fyllet: hakk de grønne fjærene og fres lett. Tilsett egg til dem, fortsett å surre, rør kontinuerlig - du skal få egg-løk klumper.

Hakk resten av grønnsakene, og så snart hele egget har stivnet, bland i en egen bolle.

Lage klassisk samsa med biff

• 400 gram kjøttdeig;
• 400 gram hakket løk;
• salt, pepper;
• skje med smør;
• en pakke med butikkdeig.

Du kan kjøpe kjøttdeig ferdig, eller kverne ytrefileten i en kjøttkvern.

Bland kjøttdeig, løk, olje, salt og pepper - dette blir fyllet til samsaen.

Kjevle ut deigen, kutt i firkanter eller sirkler med en form med passende diameter. Fordel alt fyllet i midten av hver runde, forsegl den med en konvolutt og stek i ovnen på 170 grader i 45-50 minutter.

Bare en merknad. Steketiden varierer avhengig av type fyll. For eksempel, for å fylle med urter og ost, er det nok å vente på at samsaen selv blir brun - 10-15 minutter. Samsa med kjøtt (hvilket som helst) bakes litt lenger - fra en halv time til 50 minutter, avhengig av valgt temperatur.

Lammeoppskrift

Deig:

• mel - 550 g;
• vann - 300 ml;
• salt - 1 ts;
• postolje

Fylling:

• indrefilet av lam - 650 g;
• halefett - 40 g;
• løk - 500 gr;
• flere kvister av fersk dill og persille;
• en blanding av forskjellige typer pepper (kvernet).

Design:

• egg pisket med litt vann;
• en halv stabel med rå eller ristede sesamfrø.

I bollen der du planlegger å elte deigen, kombiner vann med salt, rør godt til den andre er oppløst. Sikt melet her i flere stadier, elt den elastiske deigen gradvis. Rull den til en ball, pakk den inn i film og la den heve litt i en tredjedel av en time.

Etter den tildelte tiden legger du deigen på et strødd brett, deler den i to deler, elt hver kule lett for hånd en gang til og kjevle den ut med en kjevle til en tykkelse på 2 mm. Smør lett med olje, rull hvert lag til en egen rull og sett i fryseren i 45 minutter.

Mens deigen "fryser", forbereder du fyllet: skyll indrefileten, skjær den i veldig små biter (først i lag, deretter i terninger). Kutt på samme måte fettet, løk, urter, bland alt, salt og krydre.

Vi kutter den tilberedte deigen i "stubber", dryss hver enkelt med mel og trykk den inn i en flat kake. Deretter ruller du dem ut med en kjevle, legg fyllet på dem, form samsa, legg dem på en bakeplate, søm siden ned, pensle med egg og dryss med sesamfrø. Stek, la avkjøles litt, og server retten til middag eller andre frokost med te, kefir eller melk!

Ingen lignende materialer

Oppskrifter på deilige paier

25 minutter

160 kcal

5/5 (3)

Bakte butterdeigspaier, eller samsa, er en svært velsmakende usbekisk rett som kan tilberedes både til enhver ferie og på vanlige dager. Det er ganske enkelt å tilberede, og det krever ganske rimelige produkter. Vi presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift for å lage samsa med kjøttfyll, som ikke vil forlate noen likegyldige.

Kjøkkenutstyr og tilbehør:

• middels stor bolle;
• kjøkkenvekt;
• spiseskje;
• skjærebrett;
• kjevle;
• kjøttkvern;
• bakebrett;
• pergament papir;
• klamfilm eller poser;
• serveringsredskaper.

Ingredienser

Ingrediensutvalg

For å lage disse paiene trenger du svinekjøtt og biff. Generelt kan du bruke hvilket som helst kjøtt du liker - det viktigste er at det er ferskt og av høy kvalitet. Vær derfor oppmerksom på følgende når du kjøper:

• Ferskt kjøtt skal være rikt på farger, avhengig av type. Kylling er blekere; biff eller kalvekjøtt skal være rødt, men ikke veldig mørkt. Ellers er dette kjøttet til et gammelt dyr, og det blir tøft. Svinekjøtt skal også være rødt - blekt eller mørkt kjøtt indikerer at produktet er gammelt.
• Strukturen skal være ensartet, kjøttet skal være elastisk, og skal holde formen med liten belastning. Det skal ikke være for mye slim, årer eller brusk på overflaten av kjøttet.
• Lukten av ferskt kjøtt er behagelig, med melkeaktige toner. Men hvis lukten er sur, er det aromaer av andre produkter og muggen i den - et slikt produkt har blitt lagret feil og har lenge vært foreldet.

Kjøp derfor matvarer fra produsenter som garanterer kvalitet.

Trinn-for-steg oppskrift for å lage samsa med hakket butterdeig med foto

Trinn 1: foreløpig forberedelse

Trinn 2: elting av deigen

Trinn 3: tilberede kjøttdeig

Trinn 4: Lage butterdeigen

Trinn 5: forme samsaen

Trinn 6: Baking av Samsa

Video om hvordan du lager og lager samsa hjemme

Ved å se videoen kan du finne ut oppskrift på deig og fyll til samsa som kan tilberedes i ovnen . Du vil også tydelig se hvordan du lager trekanter slik at de ikke faller fra hverandre under stekingen, og du får ikke bare smakfulle, men også søte bakevarer.