Ko jūs varat pagatavot ar pipariem ziemai? Ziemas pagatavojumi no paprikas: labākās receptes

C vitamīna čempions un spēcīgs antioksidants - saldie pipari. Un, ja pirmā kvalitāte, gatavojoties ziemai, nedaudz samazinās, tad otrais raksturlielums paliek nemainīgs. Šī veselīgā produkta kaloriju saturs ir 28 kcal, tāpēc to var uzskatīt par diētisku.

Garšīgākie saldie pipari ziemai - fotorecepte pagatavošanai saldajā pildījumā soli pa solim

Ziemai gatavosim marinētus piparus medus mērcē. Jā, jā, nebrīnieties, tieši medus istabā! Un tas ir ļoti garšīgi, ticiet man!

Konservēšanai vislabāk der sarkani, oranži vai dzelteni augļi. Obligāti jāizvēlas medus, kas ir ļoti smaržīgs, tad būs unikāla garša un smarža. Un trīskāršā iepildīšanas metode palīdzēs uzglabāt sagatavi visu ziemu bez papildu sterilizācijas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes

Daudzums: 2 porcijas

Sastāvdaļas

• Saldie pipari: 780 g
• Medus: 2,5 ēd.k. l.
• Etiķis 9%: 2 ēd.k. l.
• Sāls: 1 tējk.
• Augu eļļa: 1 tējk.
• Ūdens: 500 ml
• Maltā paprika: 0,5 tējk
• Melnie piparu graudi: 8 gab.
• Ķiploki: 4 daiviņas
• lauru lapa: 2 gab.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Medus “Smago piparu” ir gatavs! Atdzesējiet konservētos ēdienus un novietojiet to vēsā vietā. Galvenā sastāvdaļa labi marinēsies un pēc mēneša kļūs piesātināta ar aromātiem.

Vienkārša recepte marinētiem saldajiem pipariem ziemai

Šis preparāts ir labs, jo tas tiek pagatavots ātri un bez jebkādas ķibeles, un pats galvenais, bez pasterizācijas. Tajā pašā laikā to var uzglabāt dzīvokļa apstākļos ārpus ledusskapja vai pagraba.

Labāk ir ņemt papriku ar biezām sienām un dažādas krāsas lai uzkoda izrādītos ne tikai garšīga, bet arī skaista.

Produkta izkārtojums ir paredzēts 6 litriem:

• saldie pipari (bez sēklām un kātiem) - 6 kg;
• ūdens - 2 l;
• cukurs - 600 g;
• augu eļļa - 400 ml;
• galda etiķis - 250 ml;
• sāls - 5-6 des. l;
• lauru lapa – 5-6 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi – 15-20 gab.

Gatavā produktā enerģētiskā vērtība būs 60 kcal uz 100 g Tātad:

1. Pirmkārt, mēs sterilizējam burkas. To var izdarīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Pirmajā gadījumā process prasīs 12 minūtes 170 grādu temperatūrā, otrajā gadījumā - 3-5 ar 800 W jaudu. Vispirms nomazgājiet trauku ar sodu, izskalojiet to un pievienojiet 1-2 cm ūdens. Turiet mikroviļņu krāsnī, līdz pagājušas 2 minūtes pēc vārīšanās. Mēs notecinām atlikušo ūdeni un apgriežam traukus otrādi uz tīra dvieļa. Atsevišķi vārām metāla vākus un labi izžāvē.
2. Mēs sasmalcinām bulgāru augļus nejauši, bet diezgan rupji, noņemot kātiņus ar sēklām un baltām vēnām.
3. Tagad lielā katliņā sajauc visas pārējās sastāvdaļas (var pievienot koriandru vai krustnagliņas). Maisot ļauj vārīties.
4. Marinādē liek sasmalcinātus piparus un vāra uz vidējas uguns 4-6 minūtes. Ja dārzeņu ir daudz, to var izdarīt vairākos posmos, jo maz ticams, ka viss daudzums ietilps uzreiz.
5. Gatavos piparus saliekam burkās, piepildot tās līdz 3/4, cenšoties netērēt marinādi, ja visas izejvielas nav pagatavotas.
6. Pievienojiet atlikušo sālījumu piepildītajiem traukiem, līdz tie ir pilni, nekavējoties tos sarullējiet, apgrieziet un turiet segā, līdz tie pilnībā atdziest.

Skaisti marinēti derēs pipari kā garnīrs gaļai, vistas gaļai, zivīm, kā arī kā neatkarīga uzkoda.

Tomātu pagatavošanas variācijas

Šī uzkoda kalpos kā lielisks papildinājums gan ziemas, gan vasaras diētām. Mērci var pagatavot no tomātu pastas, sulas vai svaigi tomāti. Lai sagatavotu, jums jāņem:

• sarkanie un dzeltenie pipari - 1,4 kg;
• saldie zirnīši – 6-7 gab.;
• nesālīta tomātu sula - 700 ml;
• cukurs - 40-45 g;
• galda etiķis - 2 tējk. l.;
• sāls - 2 dec. l.

Augļi jāsagatavo tāpat kā iepriekšējā versijā. Pēc tam:

1. Pievienojiet tomātam visas sastāvdaļas, izņemot galveno, un uzvāra.
2. Sasmalcinātos piparus iemērc iegūtajā mērcē, vāra 1-2 minūtes un liek burkās.
3. Sterilizējiet: puslitrs 10 minūtes, litrs 15 minūtes.
4. Novārītos vākus sarullē.

Šis uzkodu variants ir labs gan auksts, gan karsts.

Pipari ziemai eļļā

• vidēji lieli spēcīgi augļi - 2 kg;
• ūdens - 2 l;
• eļļa - 1 ēdamkarote;
• granulēts cukurs– 0,5 ēd.k.;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote. l.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• čili pipari - 1 gab .;
• piparu graudi.

Veseliem augļiem labāk ņemt 1,5-2 litru burkas un sagatavot tās, kā aprakstīts iepriekš, un papriku vairākās vietās iedurt ar zobu bakstāmo. Pēc:

1. Ielejiet augļus dziļā katliņā auksts ūdens, pagaidiet, līdz uzvārās, un nekavējoties noņemiet no plīts.
2. Ļoti uzmanīgi, lai miza neplīst, izņemam dārzeņus no pannas un liekam burciņā ar zirņiem, 2-3 gabaliņiem čili un ķiploku šķēlītēm. Tvertne jāpiepilda no augšas, jo saturs drīz nosēdīsies.
3. Pēc pasterizācijas atlikušajam šķidrumam pievieno eļļu un garšvielas un vēlreiz uzvāra. Ielejiet esenci, uzreiz piepildiet burciņu saturu un sarullējiet.
4. Atdzesējiet zem segas apgrieztā stāvoklī.

Saldie pipari ziemai ar tomātiem

Skaistai, spilgtai pagatavošanai būs nepieciešami nogatavojušies gaļīgi tomāti un dzeltenie saldie pipari. Nav vēlams taupīt uz augļu kvalitāti.

Lai iegūtu recepti, jums būs nepieciešams:

• tomāti - 2 kg;
• saldie pipari - 4 kg;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• liesa eļļa - 200 ml;
• galda etiķis - ¾ ēdamkarotes;
• sāls - 3 dec. l.;
• cukurs - 5 decembris. l.

Tiek pieņemts, ka augļa svars ir nomizotā veidā.

Sagatavošana notiek posmos:

1. Tomātus nomizojam un sagriežam diezgan lielās šķēlēs.
2. Mēs noņemam piparus no kātiem un sēklām un sagriežam 1 cm platās sloksnēs.
3. Dārzeņus liek bļodā, uzvāra un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, ik pa laikam apmaisot.
4. Pievienojiet augu eļļu, garšvielas un šķēlēs sagrieztus ķiplokus un sautējiet tikpat daudz.
5. Ielej etiķi, vāra 2 minūtes un liek burkās. Sterilizācija nav nepieciešama.

Uzkoda izrādās bieza ar samtainu garšu. Piemērots gaļai, zivīm, rīsiem, vārītiem drupaniem kartupeļiem, makaroniem vai pat vienkārši baltmaizi.

Ar baklažāniem

Cik jauki ziemā atvērt dārzeņu asorti burciņu! Šis viegls ēdiens piemērots ne tikai ikdienas ēdienkartē, bet arī uz svētku galda.

Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• saldie pipari - 1,4 kg;
• baklažāni - 1,4 kg;
• tomāti - 1,4 kg;
• burkāni - 0,7 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls - 40 g;
• cukurs 40 g;
• saulespuķu eļļa - 0,5 ēd.k.;
• rūgtais čili - 1/3 pāksts.

Zilās krāsas nedrīkst būt garākas par 15 cm.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Baklažānus sagriež gareniski 4 daļās un šķērsām 4-5 cm gabaliņos. Mērcē iesāļā ūdenī 15-20 minūtes.
2. Sagatavots, kā aprakstīts iepriekš, sagriež piparus 4-8 daļās.
3. Trīs burkāni uz rupjās rīves.
4. No tomātiem noņemiet mizas un sasmalciniet tos ar jebkuru metodi.
5. Dziļā katliņā vai baseinā uzkarsē eļļu un vispirms pievieno zilos un ik pēc ceturtdaļas stundas atlikušos dārzeņus.
6. Pēc 10 minūtēm ielej tomātu biezeni, pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
7. Pievienojiet maisījumam smalki sagrieztus asos piparus un ķiploka daiviņas un samaziniet uguni.
8. Pēc 5 minūtēm noņemiet no plīts.
9. Ievietojiet karsto apstrādājamo priekšmetu sterilizētā traukā, satiniet to, apgrieziet un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Šī gatavošanas iespēja ir piemērota arī multivarkam “cepšanas” vai “cepšanas” režīmā.

Ar cukini

Šiem unikālajiem salātiem ir piemēroti tikai jauni cukini. Tos nevajadzētu griezt ļoti smalki, pretējā gadījumā tie kļūs par putru. Lai sāktu, jums vajadzētu veikt:

• cukini – 1,8 kg;
• paprika - 1,8 kg;
• sīpols - 750 g;
• burkāni - 750 g;
• cukurs - 180 g;
• sāls - 150 g;
• dilles - 50 g;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• galda etiķis - 150 ml.

Dilles var ņemt pēc vēlēšanās – zaļumus, sēklas vai abu maisījumu. Cukini nav nepieciešams mizot, tikai nogriež galus.

Sagatavošana sastāv no šādiem posmiem:

1. Pipari sagriež strēmelītēs, cukini 1 x 1 cm kubiņos, bet sīpolu pusgredzenos. Trīs burkāni uz rupjās rīves.
2. Nomazgājiet dilles, nosusiniet, smalki sagrieziet.
3. Lielā bļodā sajauc visus dārzeņus, izņemot cukīni. Pievienojiet sāli un ļaujiet nostāvēties 1 stundu, līdz parādās sula.
4. Pievieno cukuru un sviestu, uzliek uguni un vāra ceturtdaļu stundas, laiku pa laikam maisot.
5. Mēs tur liekam cukini un sautējam tikpat daudz.
6. 5 minūtes pirms gatavības maisījumu apkaisa ar dillēm, pievieno etiķi un samaisa.
7. Iesaiņojiet traukos un sterilizējiet 15-20 minūtes.

Ar gurķiem

Saskaņā ar šo recepti dārzeņus ņem proporcijā 1: 1. Papildus tiem katrā burkā būs jāievieto:

• ķiploki - 2-4 daiviņas;
• diļļu lietussargi – 3 gab.;
• lauru lapa – 3 gab.;
• melnie pipari - 3 gab.;
• saldie zirnīši – 3 gab.;
• etiķa esence - 1 tējk. par katru litru tvertnes tilpuma.

Sālījumā uz litru ūdens:

• 3. dec. l. sāls (bez slaida);
• 3. dec. l. Sahāra.

Pirms vārīšanas gurķus vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī. Mēs izvēlamies piparus, kas kontrastē ar gurķiem.

Gatavošanas procedūra ir vienkārša:

1. Novietojiet visas norādītās pikantās sastāvdaļas stikla trauka apakšā.
2. Liek veselus gurķus un sakapātus papriku.
3. Ielejiet burkās verdošu ūdeni un atstājiet 20 minūtes.
4. Šajā laikā sagatavojiet sālījumu. Tiklīdz ūdens ar garšvielām uzvārās, šķidrumu no burciņām uzmanīgi ielejiet izlietnē, nekavējoties piepildiet ar sālījumu un atstājiet vēl 20 minūtes.
5. Nolejiet sālījumu, uzvāriet, noslaukot putas (ja tādas parādās), un pēdējo reizi ielejiet.
6. Pievienojiet esenci un sarullējiet.
7. Atdzesējiet otrādi zem segas.

Marinēti sarkani dzeltenzaļi “luksofori” var tikt lietoti pēc 2 mēnešiem, kad tie ir labi sālīti.

Ar loku

Šādai saglabāšanai jums būs nepieciešams:

• saldie pipari - 1 kg;
• sīpoli - 2-3 gab.;
• granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
• tomātu sula - 250 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• piparu graudi - 2 gab.;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 2 gab.

Ko mēs darām:

1. Gatavos piparus sagriež platās vai plānās strēmelītēs, bet sīpolu pusgredzenos.
2. Pārējās sastāvdaļas sajauc metāla bļodā.
3. Pievienojiet tur dārzeņus un vāriet 15 minūtes.
4. Kad tas ir karsts, ielieciet stikla traukā un sarullējiet.
5. Uzglabāt stingri vēsā vietā.

Ar ķiploku

2017. gada 8. jūlijs

Lai pagatavotu papriku ziemai, nevajag pārāk daudz sastāvdaļu, jo tas izdarāms ļoti vienkārši un vienkārši. Pipari ir sagatavoti dažādi ēdieni. Var pagatavot papriku, lai ziemā varētu izņemt burciņu un sagatavot pildīto papriku. Vai arī sagatavojiet papriku kā garšvielu citiem ēdieniem. Vai arī varat sagatavot jau pildītus piparus. Tāpat daudzi gatavo ne tikai saldos piparus, bet arī asos.

Ļoti bieži pipari tiek noslēgti burkās kopā ar tomātiem. Tādā veidā jūs iegūsit divus noderīgus produktus vienā burkā. Pamatā paprikas pagatavošanai izmanto marinādi, kuras pamatā ir etiķis, sāls, garšvielas un augu eļļa.

Piparus var sarullēt veselus vai sasmalcinātus. Var velmēt neapstrādātu vai ceptu. Kopumā ir receptes katrai gaumei. Un šeit ir neliela izvēle, kā jūs varat sagatavot papriku ziemai burkās un vairāk.

Nesen parādījās paprikas saldēšana ziemai kā veids, kā saglabāt visas paprikas labvēlīgās vielas. Šī metode kļuva pieejama līdz ar jaunas paaudzes sausās saldēšanas ledusskapju parādīšanos. Kurā var sasaldēt pārtiku, nekaitējot tai.

Tātad, kā pareizi sasaldēt papriku? Pirms sasaldēšanas jums jāizlemj, kādam ēdienam vēlaties sasaldēt piparus. Ja vēlaties ziemā pagatavot pildītus piparus, dariet to.

Izvēlamies vairāk vai mazāk vienāda izmēra piparu graudus, nogriežam kātiņu un izņemam sēklas. Sagatavotos piparu graudus uz 20 sekundēm liek verdošā ūdenī. Tādējādi pipari kļūs mīkstāki, un sasaldēti tie neplaisās un neplīsīs.

Un mēs ieliekam 5-6 gabalus vienu otrā kā piramīdu.

Gatavo piramīdu ieliekam maisiņā un rūpīgi iesaiņojam. Pārējo maisiņu var aptīt ap pēdējā pipara tukšo dobumu.

Šis nav viltīgs veids sagatavo papriku nākotnes pildījumam.

Varat arī pagatavot piparus, lai tos pievienotu noteiktiem ēdieniem.

Sakārtojiet papriku, nomazgājiet un nosusiniet.

Nogrieziet asti un izmetiet sēklas. Sagriež plānās strēmelītēs.

Salmiņus liek maisiņā un maisu liek saldētavā.

Marinēti saldie pipari ziemai

Pagatavošana izrādās ne tikai garšīga, bet arī ļoti spilgta. Jo šai receptei vēlams izmantot vairāku krāsu papriku.

Sastāvdaļas:

• 3 kg gatavo piparu.
• 100 grami ķiploku.
• 150 augu eļļas.
• 0,5 litri ūdens.
• 300 cukurs.
• 100 sāls.
• 300 9% etiķis.

Gatavošanas process:

1. Pipari sagriež mazās mēlītēs, liek katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku.

2.Pēc 10 minūtēm noteciniet ūdeni katliņā un izmantojiet šo ūdeni marinādes pagatavošanai.

3. Pievienojiet sāli, cukuru, augu eļļa. Liek uz uguns un uzvāra. Pagatavojiet 10-15 minūtes.

4,2-3 minūtes pirms gatavības marinādei pievieno ķiplokus. Vāra minūti un pievieno etiķi, pārklāj ar vāku un vāra vēl 2 minūtes.

5. Ievietojiet piparus sterilizētās burkās pēc iespējas ciešāk.

6. Uzmanīgi ielejiet sālījumu burkās, pārklājiet ar vākiem un pagrieziet piparus.

7. Apgrieziet burkas un aptiniet tās. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Pēc tam pārnesiet uz pieliekamo.

8. Tā ir visa recepte marinētiem pipariem ziemai. Blogā ir vēl vairākas receptes, kā sagatavot marinētus piparus ziemai.

Pipari tomātos ziemai

Ar šo preparātu vienā burkā iegūst divus produktus: piparus un tomātus.

Sastāvdaļas:

• Paprika 2,5 kg.
• 2,5 svaigu tomātu sula.
• 1 kg sīpolu.
• 1 ķiploka galva.
• 1 glāze cukura.
• 0,5 glāzes sāls.
• Lauru lapas.
• 7-8 melnie piparu graudi.
• 0,5 glāzes etiķa.
• 250 augu eļļas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet piparus, noņemiet kātus un sagrieziet sēklas gareniski 3-5 daļās.

2. Tomātiem nogriež dibenus un sasmalcina gaļas mašīnā.

3.Izlaidiet ķiplokus caur presi.

4.Sīpolu sagriež kubiņos.

5.Ielejiet tomātu sulu dziļā katliņā. Liek uz plīts un vāra 5-10 minūtes.

6. Ņem lielāku pannu, lai tajā vēl varētu ievietot papriku un sīpolus.

7. Vārošajam tomātam pievieno sīpolu, piparus, sāli, cukuru, ķiplokus, garšvielas, eļļu. Pagatavojiet 10-15 minūtes.

8.Ielejiet etiķi 2-3 minūtes un turpiniet gatavot zem slēgta vāka. Neaizmirstiet periodiski maisīt, lai viss stāsts nepiedeg.

9.Ielejiet sterilizētās burkās un pārklājiet ar vākiem.

10.Pievelciet vākus. Apgrieziet burkas un aptiniet tās.

11.Pēc pilnīgas atdzesēšanas pagrieziet burkas uz to normālu stāvokli un noskatieties tās 2-3 dienas, ja vāki nav pietūkuši, varat pārvietot piparus uz vietu ilgstošai uzglabāšanai.

Pikanto piparu recepte ziemai

Izrādās ļoti oriģināls ēdiens. Pateicoties bietēm, krāsa būs neparasta.

Sastāvdaļas:

• 1 kg saldo piparu.
• 300 burkāni.
• 1 sīpols.
• 1 vidēja biete.
• 1 ēdamkarote sāls.
• 5-6 piparu graudi.
• 0,5 ēdamkarotes cukura.
• 1 tējkarote citronskābes.

Gatavošanas process:

1. Burkānus un bietes nomizo un sarīvē.

2.Smalki sagrieziet sīpolu.

3. Notīriet piparus no astēm un sēklām.

4. Sajauc burkānus, bietes, sīpolus, pievieno sāli un samaisa.

5.Piepildiet katru piparu ar dārzeņiem. Skaisti liek burciņās.

6. Sagatavo sālījumu, pievieno sāli, cukuru un piparus 1,5 litriem ūdens. Sālījumu vāra 10-15 minūtes.

7. Gatavo sālījumu ielej burkās un pārklāj ar vākiem.

8. Piparu burkas liek katliņā, uzlej ūdeni līdz burciņu pakaramajiem un vāra pusstundu. Pēc tam pievelciet vāciņus, izmantojot īpašu atslēgu.

9. Apgrieziet burkas un aptiniet tās. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.

Kā pagatavot asos piparus ziemai

Var un vajag pagatavot ne tikai saldos piparus, bet arī asos. Un šī iemesla dēļ šeit ir recepte aso piparu konservēšanai ziemai.

Sastāvdaļas puslitra burciņai:

• 300 grami aso piparu.
• 150 ūdens.
• 150 galda etiķis.
• Ēdamkarote sāls.

Gatavošanas process:

1. Gatavojot asos piparus, astes nenogriež un sēklas neizņem, jo ​​sēklās koncentrējas galvenais pikantums. Astes ir tikai kulturāli apgrieztas, un viss.

2. Ievietojiet asos piparus tīrā, izmazgātā burkā.

3. Sagatavojiet sālījumu. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un etiķi, vāra sālījumu 10 minūtes. Pēc tam ļaujiet tai atdzist.

4.Piparu burkās ielej aukstu sālījumu. Nosedziet burku ar vāku. Ievietojiet to ūdens pannā, lai sterilizētu. Mēs sterilizējam karstie pipari 5-7 minūtes. Pēc tam cieši uztiniet vāku.

5.Astie pipari tagad ir gatavi ilgstošai uzglabāšanai.

Piparu preparāti Lieliski piemērots kā piedeva zivīm vai gaļai. Tos var pasniegt arī kā uzkodu nākamajiem svētkiem.

Piparu preparāti ziemai

Marinādē cepta paprika.

Nomazgājiet papriku un noslaukiet ar salveti. Novietojiet tos uz režģa un ievietojiet cepeškrāsnī cepties. Zem grila vēlams novietot cepešpannu, lai uz tās pilētu sula. Parasti šis process aizņem apmēram 20 minūtes. Temperatūrai jābūt iestatītai uz 200 grādiem. Gatavību viegli noteikt arī pēc zeltaini brūna garoza. Tas ir labi, ja tas dažās vietās sadedzina. Uzmanīgi ievietojiet ceptos augļus plastmasas maisiņš, sasien un liek aukstumā. Šajā laikā miza būs labi izmirkusi un to būs viegli noņemt. Pēc pusstundas ienes maisu virtuvē un nomizo dārzeņus. Sasmalciniet dilles un baziliku, sasmalciniet ķiplokus. Pagatavo marinādi: sajauc piekto daļu ēdamkarotes vīna etiķa, piparu sulu, 5 ēd.k. l. olīveļļa,? tējkarote koriandra sēklas, 1 tējk. cukurs un 0,5 tējk sāls. Cepeškrāsnī sterilizējiet tīras burkas, kārtojiet tajās augļus, pārkaisiet ar zaļumiem un ķiplokiem un piepildiet ar marinādi. Novietojiet sagatavi aukstumā.

Kā tu domā?

Piparu izstrādājumi - foto:

Salāti "Uzkoda".

Nomazgājiet 1 kg daudzkrāsainu papriku. Sajauciet marinādes sastāvdaļas: ? litrs ūdens, ēdamkarote sāls, ? Art. etiķskābe un augu eļļa, vāra 5 minūtes. Dārzeņus sagriež strēmelītēs, pievieno marinādei, atstāj uz desmit minūtēm, liek sterilizētos traukos un aizvāko.

Piparu preparāti ziemai: receptes

Recepte ar adžiku.

Pagatavo adžiku: sasmalcina 200 g sarkano karsto augļu un 500 g saldo piparu. Ja jums nepatīk pārāk asi ēdieni, pievienojiet dažus ābolus vai burkānus. 3,5 kg zaļo tomātu nomazgā, pārgriež uz pusēm, sajauc ar adžiku, maisot sautē uz vidējas uguns. Sagatavojiet konteinerus konservēšanai - tiem jābūt tīriem un sterilizētiem. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz tas vārās uz lēnas uguns. Noteikti samaisiet to. Pievieno sakapātus garšaugus – pētersīļus un dilles, vāra uz lēnas uguns vēl minūti. Novietojiet salātus starp traukiem un iesaiņojiet.

Izrādās diezgan garšīgi. Noteikti sagatavojiet to šogad.

Karsto piparu preparāti

Pildīti pipari.

Jums būs nepieciešams:

Ķiploki
- baziliks
- baltvīna etiķis - viens litrs
- olīvas vai kaperi
- tunzivju konservi - 455 g
- apaļie asie pipari – 30 gab.
- olīveļļa

Gatavošanas soļi:

Katliņā ielej etiķi, uzvāra, iemet papriku, blanšē 4 minūtes, izņem un ļauj nožūt. Sajauc kaperus ar tunci. Katram auglim pievienojiet malto gaļu. Piepildiet pietiekami cieši. Liek traukos, pievieno nedaudz ķiploku, baziliku, pārlej olīveļļa. Uzglabāt vēsā un sausā vietā ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Apsveriet aprakstītās oriģinālās sagataves

Piparu pagatavošanas recepte

Sastāvdaļas:

Burkāns - 20 g
- saldie pipari - 3 gab.
- pētersīļu sakne - 10 gab.
- pētersīļi - daži zariņi
- pastinaks - 10 g
- augu eļļa - ēdamkarote

Marinādei:

ūdens - 200 ml
- saulespuķu eļļa - 10 ml
- etiķskābe - 200 ml
- sāls - tējkarote
- laurs
- burkāns, sīpols - līdz? gab.
- garšvielas pēc garšas

Sagatavošana:

Mīkstos augļus nomazgājiet, nogrieziet kātiņus, pākstis saduriet vairākās vietās. Pagatavojiet maisījumu no vienādām daļām ūdens un etiķa, pievienojiet lauru lapu, garšvielas un augu eļļu. Pildījumam pievieno sīpolus un burkānus. Augļus liek verdošā ūdenī, turi piecas minūtes, izņem. Nomizojiet atlikušos dārzeņus. Sagrieziet pastinaku un pētersīļa sakni un burkānu šķēlēs. Selerijas sakni sagriež strēmelītēs.

Dārzeņus liek sterilizētā burkā, katru rindu vienmērīgi apkaisa ar sāli. Ielejiet marinādes mērci, ielejiet 1 cm augu eļļas. Cieši aizveriet trauku pergamenta papīrs, piesieniet un uzskrūvējiet vākus. Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu telpā ar zemu temperatūru.

Ziemas preparāti no paprikas.

Lecho.

Jums būs nepieciešams:

Sīpols - 120 g
- ūdens - 2 ēdamk. karotes
- sāls - tējkarote
- tomāti - 320 g
- saldie sarkanie pipari - 520 g
- garšvielas pēc garšas

Gatavošanas soļi:

Nomazgājiet tomātus, sagrieziet plānās šķēlēs. Papriku nomazgā, izņem sēklas, sagriež plānās strēmelītēs. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Visu samaisa, apmaisa, pielej nedaudz ūdens, vāra lečo 20 minūtes. Liek tīrās burkās un aizvāko.

Recepte ar kāpostiem.

Sasmalciniet 1 kg kāpostu, apkaisa to ar sāli, ieber 0,25 ēd.k. etiķi, ļaujiet nostāvēties 24 stundas. Papriku nomizo no kātiņa, blanšē, pilda ar kāpostiem, liek burciņās, pievieno garšvielas, lauru lapu, pārlej karstu ielej. Pēc sterilizācijas pievelciet.

Ziemas preparāti no tomātiem un paprikas.

Recepte Nr.1.

No 10 kg piparu graudiņu izņem sēklas, liek iekšā pusi sasmalcinātā ķiploka, pievieno 7 kg sasmalcinātu tomātu, liek burkās, piepilda ar sālījumu, pēc sterilizācijas procesa sarullē. Sālījumā jums būs nepieciešami šādi komponenti:

Etiķis - 1,35 litri
- ūdens - 10,5 l
- sāls - 8 ēdamk. karote
- granulēts cukurs - 6,5 ēd.k.

Recepte Nr.2. Dārzeņu sautējums.

Konservēšanas traukus rūpīgi nomazgājiet, pievienojot sodas, un sterilizējiet. Vāra vāciņus 5 minūtes. Nomazgājiet 2 kg baklažānu, nomizojiet, sagrieziet 2 x 2 cm lielos gabalos Sāli ar rupjo sāli, samaisiet, atstājiet 20 minūtes. Rūpīgi nomazgājiet. Noskalo 2 kg jauno cukini, nomazgā tos, sagriež astes, sagriež kubiņos. 1 kg nomizotu papriku sagriež strēmelītēs. Nomizo un nomazgā 1 kg sīpolu un burkānu. Nomazgājiet 1 kg tomātu, sagrieziet tos šķēlēs. Visus dārzeņus liek katliņā, pievieno sāli, pievieno 200 g granulētā cukura, samaisa. Katlu ar salātiem liek uz lēnas uguns un uzvāra, ik pa laikam apmaisot. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Ja jūsu sautējums ir pārāk biezs, pievienojiet vairāk? litru ūdens, pievieno 100 ml etiķa, samaisa, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Sagataves no bulgāru pipari ziemas receptes.

Ārstēšana ar medu.

Jums būs nepieciešams:

Sāls - 120 g
- granulēts cukurs - 1 glāze
- etiķis - 120 ml
- piparu graudi - 5 kg
- tomātu sula- 2 litri
- sīpoli– 6 gab.
- augu eļļa - 200 g
- rūgtie pipari
- medus - 5 ēdamk. karotes

Sagatavošana:

Pagatavo marinādi no medus, asiem pipariem, augu eļļas, sāls, etiķskābes un tomāta. Vārošajā mērcē liek vairākos gabaliņos sagrieztus sīpolus un papriku. Pievienojiet gredzenos sagrieztu sīpolu, vāriet, neapgriežot 10 minūtes. Iesaiņojiet sterilās burkās. Ielejiet karstu marinādi, sarullējiet medus lečo.

Marinēti dārzeņi ar āboliem.

Nomazgājiet 3 kg ābolu un paprikas, sagrieziet ceturtdaļās un izņemiet sēklas. Pagatavo sālījumu no 4 litriem ūdens, 800 g cukura un 320 ml etiķa. Vārošā sālījumā pa vienam blanšē ābolus un papriku, liek sterilizētās burkās, piepilda ar vārošu mērci un aizvāko. Ja ņemsiet dažādas gatavības augļus, preparāts izskatīsies skaistāk.

Marinēti sīpoli ar asiem pipariem.

Izvēlieties 1 kg mazu sīpolu, nomizojiet tos, nomazgājiet un ļaujiet ūdenim notecēt. Sagatavotās burkās liek sīpolus, pievieno sāli, garšvielas, pilda ar maisījumu, kas pagatavots no 100 ml etiķa un tikpat daudz ūdens. Aizveriet burkas ar plastmasas vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.

Mēs esam jums piedāvājuši milzīgu skaitu dažādu sagatavju. Jums var būt grūti uzreiz izlemt, kurus gatavot šovasar. Mēģiniet pagatavot dažas no tām, tikai dažas burkas vienlaikus. Nākamgad varat apsvērt nākamo interesantu sagatavošanās partiju utt.

Krāsaini, garšīgi un saules piepildīti dārzeņi mūs priecē visu vasaru un rudeni. Vai tas tiešām ir iekšā ziemas periods būs jāsamierinās ar diezgan bezgaršīgajiem produktiem, kas pilda lielveikalos? Nemaz. Ir vairāki veidi, kā saglabāt papriku ziemai. Un katram no tiem ir savi nopelni. Izmantojot priekšrocības vienkāršus padomus, februārī varat pārsteigt viesus ar košiem, vitamīniem bagātiem salātiem ar svaigiem dārzeņiem vai dažādot ierastās zupas un pamatēdienus ar krāsainu saldētu piparu gabaliņu kokteili.

Kā izvēlēties piparus ilgstošai uzglabāšanai

Pirms dodaties uz tirgu vai savu dārzu, lai iegādātos dārzeņus, jums jāizlemj par ražas novākšanas metodi.

Paprikai ir divas gatavības pakāpes. Šis:

• Botāniskā (bioloģiskā) gatavība - augļi ir viendabīgi krāsoti raksturīgā krāsā, augļa izmērs atbilst šķirnei. Šādas izejvielas jāizmanto saldēšanai, žāvēšanai un konservēšanai. Šie augļi labi uzglabājas arī ledusskapī. Viņi spēj saglabāt savas īpašības 1,5 mēnešus.
• Augļi, kas ir tehniskās gatavības stadijā, nevar lepoties ar izmēru vai spilgtu krāsu. Atpazīstiet tos, kas ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai svaigs Jūs varat to piparus viegli piespiežot. Neliela kraukšķēšana norāda, ka dārzenis ir nenobriedis un viegli izturēs vairākus mēnešus, pakāpeniski sasniedzot vajadzīgo stāvokli. Šādus dārzeņus nevar sasaldēt, žāvēt vai konservēt.

Augļi bioloģiskā brieduma stadijā

Ja kādas paprikas šķirnes ir piemērotas žāvēšanai un sasaldēšanai, tad svaigai uzglabāšanai vislabāk ir piemēroti šādi:

• Mārtiņš
• Beglitium
• Melnais kardināls
• Novogoshary
• Aristotelis bijušais 3 p F1
• Red Baron F1

Vitamīnu raža

Dārzeņus bez mazākajiem defektiem (plaisām, puvi, iespiedumiem) no krūma nogriež ļoti rūpīgi un vienmēr ar kātiņu. Trauslie augļi ir viegli sabojājami un nebūs piemēroti ilgstošai svaigai uzglabāšanai.

Svaigu papriku uzglabāšana

Pirms svaigu vitamīnu augļu novākšanas izmantošanai nākotnē, ir vērts izlemt par telpu dārzeņu ilgstošai uzglabāšanai. Šiem nolūkiem ir piemērots pagrabs, pagrabs vai stiklots balkons. Galvenais, lai mitrums būtu 80-90% robežās un gaisa temperatūra nenoslīdētu zem 0 C.

Uzglabāšanas konteineriem, piemēram, koka kastēm, jābūt sausiem un bez pelējuma. Pirms dārzeņu uzglabāšanas pietiek ļaut kastēm vairākas dienas nostāvēties saules stari. Svaigu piparu glabāšanas laiks ir atkarīgs no optimālas temperatūras un mitruma uzturēšanas telpā, kā arī no rūpīgas dārzeņu atlases ziemai (tikai augļi, kas ir tehnoloģiskās gatavības stadijā).

Ja visi nosacījumi būs izpildīti, svaigi dārzeņpipari varēs parādīties uz jūsu galda visu ziemu.

Populāras metodes svaigu augļu pagatavošanai ziemai

Vēlams, lai augļi nesaskartos viens ar otru. Tas novērsīs dārzeņu bojāšanos pēc iespējas ilgāk. Un, ja kāds pipars sāk pūt, to var vienkārši noņemt.

Šim nolūkam ir piemērots individuāls polietilēna iepakojums ar caurumiem gaisa ventilācijai.. Metode ir ērta ar to, ka tā vienkāršo dārzeņu regulāras pārbaudes procesu, lai pārliecinātos par to, vai tajā nav bojājuma pazīmju.

Dārzeņu gatavošana ziemai

Papīra maisiņi ir pierādījuši sevi kā piemērotus paprikas uzglabāšanai. Tie ļauj augļiem “elpot” un ievērojami palielina augļu svaigumu. Maisiņus var aizstāt ar parastu papīru, kurā ļoti rūpīgi ietin papriku.

Vari piešķirt košu akcentu gan interjeram, gan savas mājsaimniecības uzturam, uz palodzēm novietojot puķupodus ar saldajiem pipariem. Lai to izdarītu, pirms sala sākuma jāizrok krūmi ar negataviem augļiem (kopā ar sakņu sistēmu), jāiestāda podos, jāapstrādā pret kaitēkļiem un jāienes mājā. Kad dārzeņi nogatavojas, jūs varat tos novākt un baudīt to bagātīgo garšu.

Labākie veidi, kā sasaldēt saldos piparus

Arvien biežāk saimnieces priekšroku dod saldētiem dārzeņiem, kas atšķirībā no konservētajiem dārzeņiem saglabā visus vitamīnus un spilgtās garšas īpašības.

Pipari nav izņēmums. To var sasaldēt veselu, sagatavotu pēc sagriešanas mazos kubiņos vai strēmelēs. Lielu saldētavu īpašniekiem ir piemērota pildītās paprikas pagatavošanas metode un fani dārzeņu salāti

un mērces, jūs novērtēsiet saldētus ceptus dārzeņus ar bagātīgu aromātu un oriģinālu garšu.

Izejvielu sagatavošana saldēšanai

Paprikas sagatavošana saldēšanai

• Pagatavošanai, kas palīdzēs dažādot ēdienkarti līdz nākamajai sezonai, tiek izvēlēti bioloģiskās gatavības pipari bez bojājumiem vai puves pazīmēm. Ja dārzeņi ir sasmalcināti, varat izmantot ne tos skaistākos eksemplārus, vienkārši izgriežot neestētiskās daļas.
• dārzeņus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens;
• serdi izgriež ar asu nazi;
• papriku vēlreiz nomazgā ar tekošu ūdeni un nosusina papīra dvielis(jo labāk mitrums tiks noņemts no dārzeņu virsmas, jo drupanāks būs saldējums).

Preparātiem ir vērts ņemt papriku dažādas krāsas- sarkana, dzeltena, zaļa. Tas attiecas uz veselu un sasmalcinātu dārzeņu sasaldēšanu. Dārzeņu mērce kļūs košāka, un pamatēdienu garša būs bagātāka.

Veseli saldēti pipari

Pildītās paprikas cienītāji nereti saskaras ar faktu, ka sava iemīļotā ēdiena garšu var izbaudīt tikai sezonas laikā. Situāciju var labot, sasaldējot visu augli, attīrītu no sēklām un vēnām.. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt:

Saldēti produkti

• Papriku liek vienu uz otras, kā glāzes. Iegūtās kolonnas ievieto saldētavā. Pirms ēdiena gatavošanas tos pilda bez iepriekšējas atkausēšanas un pagatavo kā parasti.
• Varat samazināt saldētavas aizņemto vietu, vispirms uz 1 minūti iegremdējot nomizotos augļus verdošā ūdenī. Tas padarīs papriku mīkstāku un neļaus tiem saplaisāt saldēšanas procesā.
• Dažas mājsaimnieces sasaldē piparus, kas jau pildīti ar malto gaļu. Preparātus izklāj uz līdzenas virsmas, cenšoties nodrošināt, lai paprika nesaskartos viens ar otru, un ievieto saldētavā. Pēc dienas tie ir piepildīti ar tiem plastmasas maisiņi. Šī metode ļauj gatavot garšīgas vakariņas dažu minūšu laikā. Saldēto pusfabrikātu pārlej ar mērci un sautē uz plīts vai cepeškrāsnī apmēram 15-20 minūtes.

Sasmalcināti saldēti pipari

Paprika, sasaldēta gabalos, lieliski papildinās zupas, pamatēdienus un salātus. Lai pagatavotu, sagrieziet augļus mazos kubiņos vai sloksnēs un sasaldējiet maisos vai plastmasas traukos.

Gatavs sasaldēšanai

Dažas stundas pēc sagataves ievietošanas saldētavā sakratiet trauku vai maisiņu, lai kubi vai šķēles nesaliptu kopā.

Pirms tam termiskā apstrādeŠāda veida piparus nevar atkausēt.

Sasmalcina saldēšanai

Pēc sasmalcināšanas gaļas mašīnā vai blenderī sasaldētie saldie pipari bagātinās mērču un garšvielu garšu. Jūs varat sasaldēt vitamīnu izejvielas mazos plastmasas krūzes vai ledus paplātes. Šai gatavošanas metodei vislabāk piemēroti sarkanie pipari.

Tā garša, krāsa un aromāts lieliski sader ar tomātiem, zaļo baziliku, citiem dārzeņiem un garšaugiem. Tas ļauj sasaldēt mērci, kas ir gandrīz gatava lietošanai.Šāds preparāts spēs saglabāt visus vitamīnus un garšas īpašības līdz jaunajai ražai.

Gatavi cepti dārzeņi

Šis pagatavojums jūs iepriecinās ar jaunām garšām un gastronomiskām emocijām. Ēdienu gatavošanai izvēlas gatavus un nebojātus piparus (vēlams ar biezu mizu).. Augļus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, nenoņemot kātiņu, nosusina ar salveti un liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu.

Pipari liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 0C uz 35-40 minūtēm.

Dārzeņiem jābūt brūniem un pārklātiem ar trauslu un gandrīz melnu garoziņu. Izņemot tos no krāsns, tie nekavējoties jāievieto jebkurā pannā ar biezām sienām un jāpārklāj trauks ar vāku. Pēc 15 minūtēm papriku nomizo, turot aiz kātiņa, pēc tam visas iekšpuses var viegli izņemt.

Sulu, kas sakrājas ceptajos dārzeņos, vēlams saglabāt, notecinot to piemērotā traukā.. Sagatavotos piparus cieši ievieto traukā, piepilda ar iegūto sulu un uzglabā saldētavā. Šis pagatavojums ir lieliski piemērots ziemas dārzeņu salātiem un piešķirs zupas mērcei jaunas garšas.

Ja izvēlaties papriku uzglabāt sasaldējot, jums tas jāpārliecinās saldētava atbalsta nepieciešamo temperatūras režīms- no -18 0C līdz -32 0C. Tikai šajā gadījumā dārzeņi saglabās savas uzturvērtības un garšas īpašības līdz nākamajai ražai.

Dārzeņu žāvēšana ziemai

Kaltētie paprika ir vasarīgi un vitamīniem bagāti. Ir vairāki veidi, kā pagatavot oriģinālas garšvielas dažādiem ēdieniem. Piemēram, krāsnī, elektriskajā žāvētājā vai ārā.

Neatkarīgi no izvēlētās žāvēšanas metodes, paprika ir pareizi jāsagatavo, rūpīgi nomazgājot, izgriežot serdes un noslaukot. Žāvēšanai vislabāk izmantot gaļīgus, gatavus un spilgtas krāsas augļus.

Papriku žāvē cepeškrāsnī

Gatavojot aromātiskas garšvielas no dārzeņiem, kas ir spilgti un piepildīti ar veselībai nepieciešamajiem vitamīniem un mikroelementiem, jāievēro šāda shēma:

• Katru piparu sadaliet četrās daļās un sagrieziet plānās sloksnēs;
• uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 C-500 C;
• izklāj cepešpannu ar cepampapīru;
• novietojiet piparus uz lapas, mēģinot atstāt nelielu attālumu starp sloksnēm;
• ievietojiet lapu cepeškrāsnī un atstājiet skapja durvis nedaudz atvērtas;
• dārzeņu masa periodiski jāmaisa ar lāpstiņu;
• pēc 2 stundām izslēdziet cepeškrāsni, neaizverot durvis;
• nākamajā dienā vajadzētu atsākt žāvēšanu (uzkarsē cepeškrāsni, vairākas stundas periodiski apmaisa piparu masu).

Produkta gatavību ilgstošai uzglabāšanai var pārbaudīt, rokā atlaužot dārzeņa šķēli. Ja tas noliecas un, nospiežot, atgriežas sākotnējā stāvoklī, tad produkts ir jāizžāvē cepeškrāsnī.

Pēc žāvēšanas

Vienkāršs ūdens palīdzēs atjaunot žāvēto preparātu svaiga dārzeņa stāvoklī. Proporcijas ir šādas: uz glāzi sausu piparu ņem pusi glāzes ūdens. Vairākas stundas pārlejot dārzeņu maisījumu ar šķidrumu, iegūsiet garšīgus, pārtikā lietojamus papriku, gluži kā svaigus.

Žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Iepriekš zem tekoša ūdens nomazgātos piparus sagriež kubiņos - 2x2 cm, vai arī 0,5 cm biezos plānos. ūdeni un ļauj nožūt notecēt. Pēc tam izejvielas tiek izklātas uz žāvēšanas paplātēm.

Šīs metodes galvenā priekšrocība ir iespēja aizmirst par sagataves sagatavošanu ilgu 8-12 stundu laikā. Šajā laikā dārzeņi iegūs raksturīgo kraukšķīgumu, nezaudējot ne garšas īpašības, ne raksturīgo smalko aromātu. Dažas ierīces izžāvē dārzeņus 8 stundās, savukārt citām var būt nepieciešams vairāk laika, lai sasniegtu ilgstošai uzglabāšanai nepieciešamo efektu.

Dārzeņus, kas žāvēti, izmantojot elektrisko žāvētāju, var uzglabāt gabalos vai tos var sasmalcināt blenderī līdz garšvielu stāvoklim. Gatavais produkts karsē cepeškrāsnī un liek stikla burkās, kuru vāki ir lina gabaliņi. Dārzeņu garšvielas saglabā savu garšu aptuveni 2 gadus un ar tām var bagātināt zupas, pamatēdienus un mērces.

Saule un gaiss ir palīgi piparu sagatavošanā ziemai

Dažas mājsaimnieces dārzeņu žāvēšanai nevēlas izmantot krāsnis un elektriskos žāvētājus, izvēloties dabiskos žāvēšanas procesus. Lai to izdarītu, ir jāsagatavo labi vēdināma telpa, kas var droši aizsargāt papriku no liekā mitruma un tiešiem saules stariem.

Tā varētu būt segta veranda lauku mājā, nojume uz personīgā zemes gabala vai pat balkons daudzdzīvokļu mājā.

Sagatavošanas process

Ja līst, pipari jāienes telpās, lai izvairītos no produkta bojāšanās. Periodiski samaisiet dārzeņu gabalus un pārbaudiet gatavību. Žāvēts dabiski dārzeņi saglabā maksimumu noderīgas vielas un tiem ir spilgts aromāts, kas ir neaizstājams, gatavojot pirmo un galveno ēdienu.

Cepeškrāsnī kaltēti paprika

No cepeškrāsnī žāvētiem pipariem var pagatavot oriģinālu uzkodu. Sagatave dekorēs jebkuru svētku galds, būs lielisks papildinājums ierastajai ēdienkartei. Lai pagatavotu visādā ziņā spilgtu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas:

• gaļīgs, nogatavojies un aromātisks bulgāru
• pipari - 3 kg
• ķiploki - 15 krustnagliņas
• iecienītāko garšvielu maisījums (ar pipariem vislabāk sader baziliks un koriandrs) - 7-8 tējk.
• ķiploku pulveris - 2 tējk.
• sāls - 2 tējk.
• cukurs - 4 ēdamk
• augu eļļa

Pipari jāattīra no sēklām un plēvēm, blanšē verdošā ūdenī 1-2 minūtes un jāievieto traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Tas ļaus viegli noņemt mizu no dārzeņiem. Pīlinga process nav nepieciešams. Ja ādas klātbūtne traukā nerada diskomfortu, šo posmu (blanšēšanu un sekojošo lobīšanos) var izlaist.

Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru, uz kura vienmērīgi uzliek ceturtdaļās sagrieztu papriku. Dārzeņus pārkaisa ar sāli, cukuru un garšvielām un liek līdz 100 C sakarsētā cepeškrāsnī. Papriku gatavošana prasīs apmēram 2-3 stundas (atkarībā no cepeškrāsns iespējām un paprikas gaļīguma). Gatavības pakāpi var pārbaudīt, dārzeņus caurdurot ar zobu bakstāmo. Ja tie ir mīksti, tad žāvēšanas procesu var pabeigt.

Apetītlīgi pat skatīties

Kamēr tiek gatavots galvenais produkts, nepieciešams sterilizēt mazās burciņas. Karstos piparus liek traukā, iemaisa sakapātu ķiploku (uz puslitra burciņu vajag apmēram 4 krustnagliņas). Pilnībā piepildītu burku aplej ar karstu, bet nevārošu eļļu, sarullē, apgriež un iesaiņo, līdz tā pilnībā atdziest.

Šādu saglabāšanu var uzglabāt jebkurā laikā. temperatūras apstākļi, tostarp parastā noliktavas telpā standarta pilsētas dzīvoklī.

Salāti ar saldajiem pipariem ziemai

Vienalga labvēlīgās īpašības Ja nav saldētu vai svaigu papriku, neiztikt arī bez košām garšām bagāta konservēta produkta, kurā iekļauts populārs dārzenis. Koši salāti rotās svētku galdu un būs lielisks garnīrs pie gaļas. Izvēloties piparus konservēšanai, priekšroka jādod biezādas šķirnēm, kas sasniegušas bioloģisko briedumu.

Gatavošanās ziemai

Skābēti kāposti ar papriku ziemai

Skābēti kāposti- vitamīnu un mikroelementu krātuve, kas mūsu organismam tik ļoti nepieciešama aukstajā sezonā. Paprikas pievienošana gatavošanai palīdzēs padarīt uzkodu vēl interesantāku un veselīgāku. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 2 galviņas (lielas)
• saldie pipari (vēlams sarkani) - 10 gab.
• burkāni - 10 gab.
• mārrutki - 2 lapas
• dilles - daži zariņi
• lauru lapa - 6 gab.
• sāls - 6 ēdamk.
• melnie pipari - 8 zirņi

Vēl viens garšīgs ēdiens

Dārzeņus nomazgā, kāpostus smalki sakapā, piparus sagriež strēmelītēs, burkānus sarīvē. Liek burkā kārtās: kāpostus sajauc ar sāli, pipariem, lauru lapu un mārrutkiem, burkāniem, pipariem. Katrs slānis jāsablīvē, jānospiež un burkas jāatstāj siltas 5 dienas, katru dienu caurdurot kāpostus, lai noņemtu uzkrātās gāzes.

Tiklīdz nogatavināšanas process ir pabeigts, burku cieši aizver ar vāku un uzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Paprikas lečo ziemai

Ir daudz ungāru paprikas ēdienu receptes. Katra mājsaimniece uzkodu gatavo savā veidā, pievienojot papildu sastāvdaļas vai, piemēram, aizstājot cukuru tomātu mērcei ar medu. Bet, pirms sākat eksperimentēt, varat apgūt vienu no vienkāršākajām un garšīgākajām lecho pagatavošanas iespējām, kurām jums būs nepieciešami šādi produkti:

• saldie pipari, attīrīti no sēklām un starpsienām - 4 kg;
• tomāti - 4 kg;
• augu eļļa - 200 ml;
• cukurs - 1 glāze;
• galda etiķis (9%) - 6 ēdamkarotes;
• sāls - 2 ēd.k.

Salātu galveno sastāvdaļu sagrieziet lielos kubiņos vai strēmelēs. Tomātus sagriež 4 daļās, sasmalcina gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī (vispirms no tiem var noņemt mizu, vispirms uz minūti iemērcot verdošā ūdenī un pēc tam auksts ūdens). Ielejiet tomātu emaljētā pannā, pievienojiet sviestu, cukuru un sāli un uzvāriet.

Ievietojiet papriku vārošā mērcē un vāriet uz lēnas uguns pusstundu, laiku pa laikam apmaisot. Gatavošanas beigās pievieno etiķi, vēlreiz samaisa un noņem no uguns.

Lecho ievieto iepriekš sterilizētās burkās un pārklāj ar steriliem vākiem. Konservi jāapgriež otrādi un jāietin, līdz tie pilnībā atdziest. Pēc šīs receptes pagatavotu uzkodu var uzglabāt vēsā vietā, nezaudējot garšu 2 gadus.

Smaržīgi, garšīgi, saldi paprika! Kā var viņu nemīlēt? Spilgts, it kā enerģijas piepildīts, tas lieliski papildina daudzus ēdienus ar savu īpašo garšu un krāsu, par ko tas ir novērtēts.

Pipari tiek uzskatīti par diētisku produktu un ir ieteicami visiem cilvēkiem, kuriem rūp savs svars. Tāpēc daudzas mājsaimnieces vienmēr gatavo no šī dārzeņa sagataves, lai arī ziemā varētu baudīt noderīgs produkts. Un kombinācijā ar citiem dārzeņiem tas atklāj savu pilnīgo garšu.

Vienu no slavenākajiem preparātiem var pamatoti saukt par lecho. Šis ēdiens visā pasaulē izplatījās no Ungārijas, tur tiek uzskatīts par tradicionālu un klasisku. Katram ir savas receptes un gatavošanas smalkumi. Taču tikai mājās gatavots tas ar savu bagātību un lietderību atšķirsies no veikalā pirktā lečo.

Sastāvdaļas:

Paprikas sagatavošana ziemai:

1. Pipari nogriež no gala, izņem sēklas un sagriež 5-8 milimetrus platās sloksnēs. Tomātus sagriež mazos, 3-4 milimetru gabaliņos. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
2. Visus dārzeņus sajauc, pievienojot sāli, melnos piparus un cukuru, iepriekš sagatavotā pannā.
3. Sagatavotajā maisījumā ielej trīs ēdamkarotes ūdens un pēc tam uz lēnas uguns vāra 10 minūtes. Vairāk ūdens nav nepieciešams, jo paši tomāti ir ļoti sulīgi.
4. Iepriekš sagatavotās burkas pilda ar dārzeņiem, vienmēr cieši, bez liekiem tukšumiem. Lecho augšdaļa jāpārklāj ar sulu.
5. Burkas sterilizē verdošā ūdenī - litru burkas 25 minūtes, bet divu litru burkas patur 45 minūtes, un pēc tam gatavas burkas Ar to var sarullēt gardu lečo.

Paprikas preparāti ziemai - adžika

Tikpat populāru uzkodu var saukt par adžiku, kas pie mums ieradās no Abhāzijas. Tās galvenās sastāvdaļas ir pipari un ķiploki, pateicoties kuriem tas izrādās šāds unikāls aromāts un krāsa. Adžika ļoti labi rosina apetīti: garšīga, mēreni pikanta – tā vienmēr būs lieliska piedeva jebkurai gaļai.

Šie produkti ir nepieciešami:

• 3 kilogrami tomātu;
• 0,5 kilogrami lielo piparu;
• 0,5 kilogrami aso piparu;
• 200 grami cilantro;
• 0,5 kilogrami ķiploku;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 300 mililitri augu eļļas;

Adžiku gatavo šādi:

1. Piparus nomizo no kātiem un sēklām un izlaiž caur gaļas mašīnā. Dariet to pašu ar mizotiem ķiplokiem.
2. Tomātus sasmalcina gaļasmašīnā un vāra katliņā 20 minūtes, nepārtraukti maisot no brīža, kad adžika vārās.
3. Tagad varat pievienot visus piparus, sāli un ķiplokus, vēlreiz uzvāra un vāra 10 minūtes.
4. Pēc tam maisījumā ielej augu eļļu. Atliek tikai pievienot smalki sagrieztu cilantro un pēc vārīšanās vārīt vēl piecas minūtes.
5. Sagatavoto adžiku ievieto iepriekš sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem.

Saldie pipari ziemai

No pipariem un āboliem tiek pagatavoti ļoti vienkārši salāti. Un šādu recepšu ir diezgan daudz. Bet tos var dažādot un tikai ar vienu produktu. Galvenais receptes akcents, kas padara to unikālu, ir medus!

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kilogrami bulgāru piparu (izvēlies lielākus augļus);
• 1 kilograms saldo ābolu;
• 1 kilograms sīpolu;
• 3 ēdamkarotes medus;
• 100 grami augu eļļas;
• 1 ēdamkarote sāls;

Šos brīnišķīgos salātus gatavo šādi:

1. Pipari sagriež nelielos gabaliņos, iepriekš iztīrīti no sēklām.
2. Ābolus arī sagriež šķēlēs.
3. Sīpolu sagriež gredzenos.
4. Pannā ir nepieciešams sajaukt visus produktus. Pannā pievieno arī sviestu ar medu un sāli.
5. Atstājiet maisījumu stundu, lai tas būtu iemērc medū un ievilkties.
6. Tad uzliek uguni un vāra līdz gatavs – vēl 15 minūtes pēc vārīšanās sākuma.
7. Gatavos salātus nav nepieciešams sterilizēt, tos var uzreiz sarullēt burkās.

Paprika ziemai

Recepte garšīgs biezenis no saldajiem pipariem, kuros nav nekā lieka! Lieliski piedevām. Un, protams, varat to pievienot citiem ēdieniem, lai iegūtu garšu. Ar šādu dārzeņu daudzumu pietiek viena litra burciņai.

Kas ir nepieciešams šai sagatavei:

• 1,5 kilogrami saldo piparu.
• Šajā receptē nav vajadzīgas garšvielas, sāls vai cukurs. Visa būtība ir paprikas dabiskumā un to unikālajā garšā.

Biezeni pagatavo šādi:

1. Sarkanos piparus (labāk ņemt lielus un gaļīgus, tie izrādīsies garšīgāki) nomazgā, notīra no sēklām un kātiem.
2. Pēc tam dārzeņi jāblanšē ar tvaiku. To var izdarīt dubultā katlā vai parastā katliņā. Lai to izdarītu, ielejiet tajā nedaudz ūdens (ne vairāk kā 5 centimetrus), līdz tie kļūst mīksti.
3. Tas tika darīts, lai tagad piparus izlaistu caur gaļas mašīnā un pēc tam caur smalku sietu.
4. Pēc dārzeņu sasmalcināšanas biezenis katliņā jāuzkarsē, līdz tas vārās, un tad ātri lej gatavās burkās - vienmēr siltu un sausu.
5. Piepildi burkas līdz malai. Pēc tam tos nepieciešams sterilizēt pannā ar verdošu ūdeni. Priekš litru burka laiks būs 90 minūtes.
6. Pēc sterilizācijas biezeņa burciņas aizvāko un paslēp vēsā vietā, vispirms atceroties tās ar vāku apgriezt otrādi.

Pipari eļļā ziemai

Ja jums nepatīk pievienot sāli un cukuru, tad šī recepte jums ir ideāli piemērota. Bez garšvielām vai garšvielām paprika izrādās skaista un garšīga. Ēdienu gatavošanas izmaksas būs minimālas un neaizņems gandrīz nekādu jūsu laiku.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami saldo sarkano piparu uz 1 litra burciņu.
• 5 ēdamkarotes augu eļļas.

Saldos piparus eļļā gatavo šādi:

1. Papriku nomazgā, nosusina un nosūta uz cepeškrāsni, cep 200 o temperatūrā ne vairāk kā 15 minūtes, līdz tie ir mīksti. Lai izvairītos no cepeškrāsns un cepešpannas notraipīšanas, zem paprikas novietojiet foliju.
2. Pēc tam gatavo papriku nomizo un izņem sēklas.
3. Sagatavotos piparus liek burkās un pilda ar iepriekš apceptu augu eļļu.
4. Tagad paprikas burkas ir jāaizver un 90 minūtes jāsterilizē verdošā ūdenī.
5. Pēc tam atliek tikai apgriezt mūsu burkas un paslēpt tumšā, aukstā vietā līdz ziemai.

Saldo piparu konservēšana ziemai

Cits interesants veids konservēšana, kas jūs iepriecinās ar svaigu, neparasts izskats un aromātu, un noteikti kļūs par iecienītāko produktu visai ģimenei. Galu galā šī recepte satur augļus jebkurai, pat visprasīgākajai gaumei. Lai pagatavotu burkas ar tilpumu 3 litri, jums būs nepieciešams.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms saldo piparu;
• 0,5 kilogrami cukini;
• 0,5 kilogrami ābolu;
• 1,5 glāzes medus;
• 2 glāzes ābolu sulas;
• 2 glāzes ūdens.

Uzkoda tiek pagatavota šādi:

1. Vispirms sagatavo saldos piparus. To mazgā, žāvē, attīra no sēklām, kātiem un starpsienām un sagriež nelielos gredzenos, kuru platums nepārsniedz centimetru.
2. Āboli arī jānomazgā, jāizņem serdes un jāsagriež mazās šķēlēs.
3. Sagatavo cukīni – pēc mazgāšanas sagriež tos tādos pašos mazos apļos. Rezultātā visām sastāvdaļām jābūt salīdzinoši vienāda izmēra.
4. Tagad jātaisa pildījums – no ūdens, sulas un medus. Mūsu sagatavotos dārzeņus un augļus pēc tam tajā blanšē, bet skatieties laiku - ne vairāk kā piecas minūtes.
5. Pēc tam noņemiet tos no pildījuma. Neizmetiet, tagad tas noderēs. Izstrādājumus ievietojam iepriekš sterilizētās 3 litru burkās, nesasniedzot malas par dažiem centimetriem. Šajā laikā pildījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un ar to piepilda burkas.
6. Gardā uzkoda gatava, atliek vien saritināt burkas ar vākiem un atstāt tumšā un vēsā vietā, neaizmirstot vispirms apgriezt burkas otrādi.

Ziemas preparāti no paprikas

Skvoša kaviāra cienītājiem noteikti patiks šāda recepte. Šos neparastos kaviārus, kas gatavoti no pipariem ar citiem dārzeņiem, var ēst tīrā veidā, ar maizi un, protams, ar jebkādiem piedevām, neatkarīgi no tā, vai tie ir kartupeļi, makaroni vai rīsi. Neparasta paprikas sagatavošana ziemai, receptes detalizēti.

Lai pagatavotu gardu kaviāru, jums būs nepieciešams:

• 2,5 kilogrami sarkano piparu;
• 200 grami tomātu;
• 250 grami sīpolu;
• 150 grami burkānu;
• 1 selerijas sakne;
• 1 pētersīļa sakne;
• 1 tējkarote malti melnie pipari;
• 1 tējkarote maltu smaržīgo piparu.

Recepte ir šāda:

1. Pipari jāgatavo cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, vispirms to mazgā, pēc tam nosūta uz cepeškrāsni. Pipari tiek pagatavoti ne vairāk kā 20 minūtes 200 grādu temperatūrā. Tie ir jāuzrauga, lai tie nepārceptos un laicīgi tiktu ārā.
2. Gatavos piparus atdzesē, lai tos varētu nomizot un izņemt iekšpusi, nepiedegot.
3. Pēc tam izlaidiet papriku caur gaļas mašīnā vai izmantojiet blenderi, lai sasmalcinātu dārzeņus.
4. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
5. Smalki sagriežam arī pētersīļu saknes un seleriju un apcepam.
6. Tagad mums ir jādara tomāti. Tos notīra, sasmalcina un vāra piemērotā traukā līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atstāj uz uguns vēl piecas minūtes.
7. Tomātiem pievieno visu pārējo – dārzeņus, sīpolus un selerijas un pētersīļu saknes un uz mērenas uguns sautē ne ilgāk par 10 minūtēm.
8. Sadaliet maisījumu burkās. Tie ir jāsterilizē: pusotra litra burkai 30 minūtes, viena litra burkai 40 minūtes. Noteikti saglabājiet burkas šim laikam - kaviārs ir prasīgs gan sagatavošanas, gan uzglabāšanas ziņā.

Bet, ja visu darīsit pareizi, tas ilgu laiku priecēs jūs un jūsu ģimeni ar savu unikālo garšu.

Gatavošanas laiks ir ļoti īss, un jebkura mājsaimniece vēlas paveikt pēc iespējas vairāk. Tāpēc visi cenšas pagatavot daudz garšīgu un veselīgu salātu, konservu un marinētu gurķu. Saglabājiet vasaras gabalus burkās un pēc tam visu laiku, auksta ziema atceries to silto un patīkamo laiku ar prieku. Vasara beidzas ļoti ātri, bet dod mums daudz. Un galvenais, lai būtu laiks to maksimāli izmantot. Un ar šādām receptēm tas ir ļoti viegli, vienkārši un galvenais - ārkārtīgi garšīgi!