Mung pupiņas - receptes gardu, veselīgu un oriģinālu ēdienu pagatavošanai. Kas ir mung pupiņu graudaugi un kā to pagatavot

Pavisam nesen austrumu mung pupiņas varēja viegli nosaukt par mūsu valstij pilnīgi netipisku produktu. Mūsdienās šīs “ārpusējās” pupiņas tiek plaši izmantotas dažādās receptēs. slāvu tautas. Un tas nav pārsteidzoši, ka mung pupas ir ideāls produkts gastronomiskās saderības ziņā. Šie neparastie zirņi lieliski sader ar gaļu un dārzeņiem, sēnēm un citiem pākšaugu “brāļiem” tos var garšīgi pagatavot lēnajā plītī vai ātrvārītājā. Tas ir lielisks garnīrs.

Bieza mung pupiņu zupa ar gaļu - soli pa solim recepte

No mung pupiņām un lēcām gatavotā zupa ir vienkārši nesalīdzināma – bieza, sātīga, sildoša un pārsteidzoši aromātiska. Svarīgi ir tas, ka šī ēdiena pagatavošana neprasa nekādus īpašus finansiālus izdevumus vai sarežģītas kulinārijas manipulācijas. Var lietot ar neapstrādātu uzturu vai vegānismu, produkts ir labs svara zaudēšanai. Ja vēlaties, lēcas var aizstāt ar jebkuru pilngraudu graudaugu. Īpaši laba ir mung pupiņu un rīsu kombinācija - zupa izrādās maigāka, bet tajā pašā laikā tikpat garšīga un barojoša.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• teļa gaļa uz kaula - 400 gr.
• dārzeņu buljons - 170 ml
• zaļās mung pupiņas - 100 gr.
• lēcas - 100 gr.
• burkāni - 2 gab.
• selerijas kāti - 2 gab.
• sīpoli - 2 gab.
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• sviests - 30 gr.
• pētersīļi
• sāls, pipari - pēc garšas

Soli pa solim instrukcijas

Diedzētu mung pupiņu un brokoļu salāti - soli pa solim recepte

Šie neparastie salāti ir veselīga, oriģināla un garšīga alternatīva klasiskajiem Cēzaram un Olivjē. Neparastā mung pupiņu asnu garša lieliski papildina oriģinālo mērci ar priežu riekstiem. Savienojumā ar šo pikanto mērci pupiņas atklāj pilnu garšas potenciālu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• brokoļi - 200 gr.
• diedzētas mung pupiņas - 200 gr.
• dzeltenums - 1 gab.
• citronu sula - 2 ēd.k. l.
• olīveļļa - 50 ml
• priežu rieksti - 50 gr.
• šalotes - 1 gab.
• parmezāns - 70 gr.

Soli pa solim instrukcijas

Video par tēmu (labākās veģetāriešu, vegānu receptes mung pupiņu pamatēdieniem):

Produkta apraksts

Kukurūza pākšaugi - mung pupa- nāk no Indijas. Mazās, zaļās, ovālas formas pupiņas nesen tika pārnestas no bioloģiskās ģints “Bean” uz cieši saistīto ģints “Cowpea”. Neskatoties uz šo sadalījumu, daudzi mung pupiņas uztver kā vienu no pupiņu variācijām, un savā ziņā viņiem ir taisnība.

Mung pupiņas ir ieguvušas īpašu popularitāti Indijas virtuvē. No tā tiek gatavots ājurvēdas galvenais ēdiens - hichri (kichari). Šis ir pikants veģetārs ēdiens, sautētu rīsu maisījums ar mung pupiņām un ceptām garšvielām, dažreiz pievienojot dārzeņus. Indijā to aktīvi izmanto zupām, arī saldajām, gatavo arī sautējumus, garšojot ar vietējām garšvielām un pievienojot rīvētu kokosriekstu. Mung pupiņas iemērc 6-12 stundas, pēc tam sasmalcina tās kopā ar ingveru un sāli un apcep kā brokastu pankūkas. Mung pupiņu un ingvera kombinācija kopumā ir ļoti populāra.

Mung pupiņas plaši izmanto arī Āzijā. Tur tās sauc par “zaļajām pupiņām” un gatavo Ķīnā, Japānā, Korejā un citās valstīs Dienvidaustrumāzija. Tos ēd veselus, lobītus vai diedzētus. Ķīnā mung pupiņu cieti izmanto želejas un funchose ražošanai. Ar to gatavo saldējumu un dzērienus, un ķīniešu mēness cepumus un rīsu klimpas pilda ar mung pupiņu pastu. Japānā no zaļajām pupiņām pagatavo pupiņu vermicelli un diedzē, lai iegūtu pupiņu asnus. Filipīnās to sautē ar garnelēm un zivīm vai vistu un cūkgaļu. Indonēzijā mung pupiņas ir populārs pildījums kūkām.

Viņi mīl mung pupa un iekšā Vidusāzija. Piemēram, mashkhurda ir viena no slavenākajām zupām Uzbekistānā. Tas ir mājās gatavots: diez vai jūs to izmēģināsit restorānā, kafejnīcā vai tējnīcā. Sekojot veco pavāru priekšrakstiem “mung pupu sviests mīl”, šajā ēdienā papildus rīsiem un dārzeņiem viņi izmanto liels skaits tauki astes tauki un jērs.

Kopumā mung pupiņas ir lieliski piemērotas sānu ēdienu, zupu, sautējumu un sautējumu pagatavošanai.

Kas attiecas uz asniem, tad ķīniešu virtuvē tos apcep ar ķiploku, ingveru un zaļie sīpoli, dažreiz ar gabaliņiem sāļa žāvētas zivis. Neapstrādātus dīgstus izmanto kā pildījumu vjetnamiešu pavasara rullīšiem. Korejā tos blanšē un pēc tam sajauc ar sezama eļļa, ķiploki un vietējās garšvielas.

Mung pupas ir barojošs, veselīgs un apmierinošs produkts. Tas ir bagāts ar šķiedrvielām, B vitamīniem un fosforu. Tāpat kā pupiņas, mung pupas ir augu olbaltumvielu avots un samazina holesterīna daudzumu asinīs.

Kā pagatavot

Sausās pupiņas mung pupa nav nepieciešams mērcēt. Mung pupiņas vārās apmēram 40 minūtes un garšo kā pupiņas ar riekstu garšu. Jums tas jāsālī 10 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Lai diedzētu sausas pupiņas, vienkārši pievienojiet ūdeni. Tos var atrast arī pārdošanā, kur tos vienkārši sauks par “pupiņu kāpostiem”.

Šodien gatavosim mung bean dal. Mung pupas ir neparasti populāra pākšaugu kultūra austrumos bagāts ar olbaltumvielām. Mung pupiņas plaši izmanto Indijas virtuvē. To ēd veselu un sasmalcinātu, pulētu un neslīpētu, kā arī diedzētu. Vārītai mung pupai ir maiga augu garša un viegls riekstu aromāts, to nav nepieciešams mērcēt - 40 minūtes; Izmanto zupu gatavošanai, diedzētā veidā - salātu pagatavošanai un kombinācijā ar rīsiem. Dal ir bieza zupa. Indijā viņi neēd plānas zupas, piemēram, boršču. Zupas vietā gatavo dālu no dažādiem pākšaugiem.

Tātad, lai pagatavotu divas Dal porcijas, mums būs nepieciešams:

mung pupiņas 0,5 glāzes mazi burkāni 1 gab bulgāru pipari- puse tomāta 1 ghee (vai augu eļļa) 2 ēdamk naža zaļumi (dilles, pētersīļi)

Mash ir jānomazgā

pārliecinieties, ka tur nav oļu, piepildiet pannu ar ūdeni, pievienojot sāli un lauru lapu.

Vispirms varat ielej 700-800 ml ūdens. Jūs varat pievienot vairāk, ja tas vārās pārāk daudz un dal jums šķiet pārāk biezs. Kad tas vārās, samaziniet uguni līdz vidējai vai zemai – pārliecinieties, ka ūdens tikai vārās. Brīvi aizveriet vāku.

Šajā laikā sarīvē burkānus un sagriež kubiņos piparus.

Tomātu aplej ar verdošu ūdeni, t.i. blanšēt.

Ļaujiet tai nostāvēties verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes, varat to kādā brīdī apgriezt, ja tas viss nav pārklāts ar ūdeni. Tad mēs noņemsim no tā mizu.

Pannā izkausē sviestu un dažas sekundes apcep garšvielas.

Pievieno burkānus un papriku, apcep uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Kad mung pupiņas ir gatavojušās apmēram 30 minūtes, pievienojiet dārzeņus pannai un ļaujiet tai gatavoties vēl piecas minūtes.

Šajā laikā nomizojiet tomātu un sagrieziet to šķēlēs.

Tad pievienojiet to dalam,

pārklāj ar vāku un atstāj uz uguns vēl 5 minūtes. Izslēdziet, pievienojiet zaļumus,

samaisa un dal ir gatavs!

Varat mēģināt pagatavot šo dalu no lēcām vai šķeltiem dzeltenajiem zirņiem. Būs arī ļoti garšīgi.

Abonējiet manus iknedēļas atjauninājumus jauna grupa VKontakte -

Mung pupiņām, kuru receptes ir pārsteidzošas daudzveidībā, ir augsta uzturvērtība un pienācīgas garšas īpašības. Pupiņu putraimi ir īpaši pieprasīti gavēņa laikā, tie ir iekļauti veģetāriešu un piekritēju ēdienkartē veselīgu uzturu.

Kā pagatavot mung pupiņas?

Mung pupiņu ēdieni, kā likums, pagatavošanā nav sarežģīti, bet tiem ir savas vispārpieņemtās tehnoloģiskās iezīmes.

1. Pirms lietošanas graudaugi ir jānomazgā un, ja nepieciešams, jāizmērcē vai diedzēti.
2. Gardus mung pupiņu ēdienus var pagatavot kā piedevu vai kā neatkarīgu ēdienu, vārītas vai sautētas graudaugus papildinot ar dārzeņiem vai gaļu.
3. Mung pupiņu zupas ir neticami veselīgas un bagātīgas, un pat bez gaļas pievienošanas tās ir barojošas.

Kā pagatavot mung pupiņu zupu?

Mung pupiņu zupu, kuras recepte tiks prezentēta tālāk, var pagatavot uz gaļas buljonu ar gaļas vai dārzeņu buljona pievienošanu tīri liesā sastāvā. Ja vēlaties, pākšaugus papildina ar rīsiem, prosu, citiem graudaugiem vai dārzeņiem, svaigiem vai iepriekš sautētiem. augu eļļa.

Sastāvdaļas:

• mung pupiņas - 100 g;
• kartupeļi - 3 gab.;
• tomāti - 2 gab.;
• burkāni un sīpoli - 1 gab .;
• ziedkāposti vai brokoļi - 150 g;
• zaļumi - 1 ķekars;
• augu eļļa - 50 ml;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• sāls, pipari, lauru.

Sagatavošana

1. Mung pupiņu mērcē vairākas stundas, pēc tam vāra līdz gandrīz gatavai.
2. Pievieno kartupeļus un pēc 10 minūšu vārīšanas eļļā apceptus sīpolus un burkānus, kāpostu ziedkopas un kubiņos sagrieztus tomātus.
3. Garšojiet karsto ēdienu ar sāli, pipariem, ķiplokiem un zaļumiem un vāriet 5 minūtes.

Kā pagatavot mung pupiņas kā piedevu?

Mung pupiņas kā garnīrs ir vienkārša un viegli izpildāma recepte ikvienam, pat iesācējam pavāram. Ja nepieciešams, graudus var vārīt bez iepriekšējas mērcēšanas, pagarinot laiku termiskā apstrāde. Cepšanas sastāvu var paplašināt, pievienojot citas dārzeņu sastāvdaļas un garšvielas.

Sastāvdaļas:

• mung pupiņas - 200 g;
• tomāts un sīpols - 1 gab .;
• augu eļļa - 40 ml;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sāls, melnie, sarkanie un smaržīgie pipari.

Sagatavošana

1. Mung pupiņas ir iepriekš iemērc auksts ūdens, tad vāra līdz mīkstam, gatavošanas beigās pievienojot sāli.
2. Sīpolu apcep eļļā, pievienojot ķiplokus, trīs veidu piparus un sasmalcinātu tomātu.
3. Uzklājiet cepeti uz sagatavotajām graudaugiem un samaisiet.

Tālāk sniegtie ieteikumi palīdzēs izdomāt, kā gardi pagatavot mung pupiņas putras veidā. Šajā gadījumā pākšaugus apvieno ar rīsiem, kuru vietā var ņemt griķus vai citu graudaugu. Barojošu piedevu var pārvērst par garšīgu, apmierinošu atsevišķu otro ēdienu, pievienojot jebkuru gaļu.

Sastāvdaļas:

• mung pupiņas - 200 g;
• rīsi - 150 g;
• burkāni un sīpoli - 1 gab .;
• kukurūzas eļļa - 40 ml;
• sāls, smaržīgie pipari.

Sagatavošana

1. Mung pupiņu mērcē vairākas stundas, pēc tam aplej ar divām glāzēm ūdens un vāra līdz mīkstam.
2. Pievienojiet eļļā apceptus sīpolus un burkānus un rīsus, uzpildiet karstu ūdeni līdz pārklāj centimetru, pēc garšas pievieno sāli un piparus.
3. Tāpat kā visus citus mung pupiņu ēdienus, arī putru gatavo, līdz graudaugi ir uzvārījušies un ūdens uzsūcies.

Diedzēto mung pupiņu salāti - recepte

Mung pupas ir īpaši noderīgas, veģetāras receptes, kurām nepieciešama iepriekšēja graudu dīgšana. Produktu ielej uz nakti, līdz tas ir tīrs. vēss ūdens, pēc tam tos nomazgā un liek plānā kārtā starp divām samitrinātām sekcijām kokvilnas audums līdz tiek iegūti 1 cm vai garāki dzinumi.

Sastāvdaļas:

• diedzētas mung pupiņas – 350 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab.;
• augu eļļa - 100 ml;
• sojas mērce - 40 ml;
• balzamiko etiķis - 1 ēd.k. karote;
• garšvielas priekš Korejiešu burkāni– 1 tējkarote;
• sāls.

Sagatavošana

1. Diedzētu mungapupu blanšē verdošā sālsūdenī 1,5 minūtes, ļauj notecināt un atdzesēt.
2. Cep karstā eļļā līdz brūns sīpolu, izņemiet to un ielejiet eļļu mung pupiņās.
3. Pievienojiet izspiestus ķiplokus, piparus, sāli un etiķi un samaisiet.
4. Diedzētas mung pupiņas salātos – receptes, kuru pagatavošanai nepieciešama infūzija vismaz stundu un pēc tam pasniegšana salātu bļodā.

Mung pupiņu humuss - recepte

Tiem, kam garšo mung pupiņu biezenis, īpaši patiks humusa receptes. Tālāk ir sniegta no diedzētiem graudiem gatavotas uzkodas versija, kuras vietā var vienkārši paņemt 12 stundas mērcētus graudaugus vai vispirms vārot līdz mīkstam traukā ar ūdeni, gatavošanas beigās pievienojot sāli pēc garšas. .

Sastāvdaļas:

• diedzētas mung pupiņas - 300 g;
• sezama pasta - 50 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• olīveļļa - 50 ml;
• zaļumi - 50 g;
• citronu sula - 1 ēd.k. karote;
• saulē kaltēti tomāti vai pasta – 1-2 tējkarotes;
• ūdens - 100 ml;

• sāls, paprika.

Sagatavošana

1. Pupiņas diedzē, nomazgā un ievieto blendera traukā.
2. Pievienojiet sastāvdaļas no saraksta pa vienai, katru reizi saputojot maisījumu līdz vienmērīgai masai.
3. Atšķaida pastu līdz vajadzīgajai konsistencei ar vārītu un atdzesētu ūdeni.
4. Sagatavoto humusu pārliek bļodā un pārlej olīveļļa un pārkaisa ar maltu papriku.

Mung pupiņas ar dārzeņiem - recepte

Piemērots veselīgam uzturam, veģetāriešiem un mung pupiņām, kuru receptes paredz produkta apvienošanu ar dārzeņiem. Graudaugi sākotnēji jāvāra ar vai bez iepriekšējas mērcēšanas, līdz tie ir gandrīz gatavi, un pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti ar dārzeņu pavadījumu.

Sastāvdaļas:

• mung pupiņas - 300 g;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• baklažāni - 150 g;
• bulgāru pipari - 200 g;
• tomāti - 350 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• augu eļļa - 50 ml;
• citronu sula - 1 tējkarote;
• sāls, pipari

Sagatavošana

1. Mung pupiņas vāra līdz gandrīz gatavai.
2. Eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
3. Pievienojiet piparu šķēles un baklažānus un apcepiet 5 minūtes.
4. Dārzeņu masu garšo pēc garšas, pievieno mung pupiņu, sautē zem vāka, līdz sastāvdaļas mīkstas.

Mung pupiņu falafels - recepte

Vienkāršas mung pupiņas palīdzēs pagatavot garšīgu austrumu uzkodu, kuras pagatavošanai papildus šāda veida pākšaugiem bieži izmanto arī aunazirņus. Sīpolu un ķiploku vietā saberztajai masai var pievienot asafoetīdu. Gatavās preces Noteikti novietojiet tos uz salvetēm, lai absorbētu liekos taukus.

Sastāvdaļas:

• mung pupiņas un aunazirņi - katrs 200 g;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• milti - 5-6 ēdamk. karote;
• dilles un pētersīļi - pa 0,5 ķekariem;
• ķimenes, koriandrs, piparu maisījums, karijs, ķimenes;
• sāls, eļļa cepšanai.

Sagatavošana

1. Mērcējiet un pēc tam vāriet mung pupiņas un aunazirņus, līdz tās ir mīkstas.
2. Sasmalciniet pākšaugus blenderī, pievienojot zaļumus, sīpolus un ķiplokus.
3. Masu pēc garšas garšo ar sāli, ķimenēm, koriandru, kariju, ķimeņu un piparu maisījumu, samaisa, procesā pievienojot miltus.
4. Iegūto masu sarullē bumbiņās un apcep karstos dziļos taukos līdz zeltaini brūnai.

Mung pupiņas ar sēnēm - recepte

Mung pupiņas ir neticami garšīgas, kuru receptes ietver sēņu pievienošanu ēdienam. Un vienmēr pieejamie šampinjoni un smaržīgās, izsmalcinātās meža baravikas te būs kā mājās un pārveidos ēdiena īpašības tikai uz labo pusi. Lai iegūtu liesu versiju, izslēdziet no sastāva olas, ja vēlaties, aizstājot tās ar papildu dārzeņu sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• mung pupiņas - 300 g;
• sēnes - 600 g;
• olas – 4 gab.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošana

1. Mērcējiet vairākas stundas, nomazgājiet un pēc tam vāriet mung pupiņas, līdz tās ir pilnībā gatavas.
2. Sēnes noskalo, sasmalcina šķīvjos vai šķēlēs, apcep augu eļļā, cepšanas beigās pievienojot ķiplokus. Meža sēnes iepriekš uzvārīts.
3. Pievieno mung pupiņu, garšvielas, garšvielas, samaisa un karsē pāris minūtes.
4. Tāpat kā citus līdzīgus ēdienus ar mung pupiņām, ēdienu pasniedz vienu pašu vai kā piedevu.

Mash kitchari - recepte

Šī recepte nav piemērota tiem, kas meklē mung pupiņu ēdienus ar gaļu, taču tā iepriecinās tos, kuri ir apņēmušies veselīgi un veselīgu uzturu. - ājurvēdas virtuves pamatēdiens, tas tiek gatavots, piedaloties rīsiem un daudzām aromātiskām pikantām piedevām, kuru sastāvu var izvēlēties pēc individuālajām garšas vēlmēm.

Sastāvdaļas:

• mung pupiņas - 100 g;
• rīsi - 180 g;
• ūdens – 1,5 l;
• kausēta sviesta gī – 3 ēd.k. karotes;
• krustnagliņas - 2 pumpuri;
• kanēlis - ¼ standziņas;
• karija lapas – 3 gab.;
• melnās sinepes - 1 tējkarote;
• kurkuma - 0,5 tējkarotes;
• sāls - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana

1. Uzkarsētajai eļļai pievieno kanēli, krustnagliņas un sinepju sēklas.
2. Pēc minūtes pievienojiet kariju un kurkumu.
3. Nomazgātas mung pupiņas un rīsus liek pikantajā eļļā, apcep minūti, pielej ūdeni un pievieno sāli.
4. Pēc vārīšanas trauku pārklāj ar vāku un vāra uz mērenas uguns 25-30 minūtes.
5. Trauku pasniedz ar laimu un.

Kā pagatavot misu korejiešu valodā?

Korean Mash Mash ir recepte pikantu ēdienu cienītājiem ar garšvielu piegaršu. Kā uzkodas pamatu izmanto pēc graudu diedzēšanas iegūtos asnus. Jūs varat tos izgatavot pats vai iegādāties gatavus no tirdzniecības tīkls. Sarkano aso piparu daudzumu pielāgo pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• diedzētas mung pupiņas - 500 g;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sezams - 0,5 tējkarotes;
• cukurs - 0,5 tējkarotes;
• eļļa - 2 ēd.k. karotes;
• sarkanās pārslas karstie pipari– 2-3 tējkarotes vai pēc garšas;
• sojas mērce– 1-3 ēd.k. karotes;
• sāls, pipari

Sagatavošana

1. Mung pupiņu asnus iemet verdošā ūdenī un minūti vāra, pēc tam nokāš caurdurī.
2. Pēc atdzesēšanas pievienojiet izspiestu ķiploku.
3. Eļļā apcep sezama sēklas un sīpolus, pievieno čili, apcep minūti un pārlej dīgstiem.
4. Pievieno sojas mērci, cukuru, sāli un piparus pēc garšas, samaisa un ļauj nostāvēties 15 minūtes.

Kā pagatavot mung pupiņas lēnajā plītī?

Tie palīdzēs pagatavot gardas mung pupiņas lēnajā plītī, receptes kvalitatīvai graudaugu izmantošanai kulinārijā, kā arī pamata ieteikumus ēdienu garšas uzlabošanai, izmantojot šo pākšaugu šķirni. Produkts visharmoniskāk apvienojas ne tikai ar dārzeņiem, bet arī ar gaļu: cūkgaļu, teļa gaļu vai vistas fileju.

Tātad raža, kas nākusi no austrumiem, ir neparasta izskata zaļās pupiņas, pēc izskata svaiga un ļoti pievilcīga. Pateicoties spilgtajiem salātiem, ēstgribu nokrāsa, jūs vienkārši vēlaties tos pievienot tradicionālie ēdieni. Galu galā tas ir balts, un mēs esam jau diezgan noguruši, bet mung pupiņām ir viegla riekstu garša un maiga pēcgarša. Bet kā pagatavot mung pupiņu, lai visas šīs īpašības parādītos?

Tradicionāli šīs pupiņas gatavo turki. Tie ir atrodami arī ķīniešu, taizemiešu un pat jūrniecībā Japāņu virtuve. Hinduisti īpaši godā mungi – pat viņu vārds cēlies no sanskrita. Tātad, ja jūs dodaties uz Indonēziju vai Indoķīnu, viņi jums noteikti pateiks, kā pagatavot mung pupiņas.

To lieto gan veselā, gan drupinātā veidā, gan neslīpētu, gan ar miziņu notīrītu no virskārtas. Īpaši populāri tagad ir barojošie ar krēmīgu garšu. Galu galā šīs pupiņas sastāv no 24% olbaltumvielu un var darboties kā pilnīgs gaļas vai olu aizstājējs dažādās diētās. Cita starpā mung pupas satur daudz vairāk šķiedrvielu un vitamīnu nekā graudaugu ēdieni. Tāpēc viņš tiek cienīts gudri cilvēki no austrumiem.

Kā izskatās šīs eksotiskās pupiņas? Pēc izskata mung pupiņas ir mazas un apaļas, tumši zaļā vai gaiši zaļā krāsā, ar gaišu plankumu. Nez kāpēc to sajauc ar pupiņām, bet tas pat nepieder pie šīs ģints. Starp citu, indieši, kuri zina, kā pagatavot simtiem mung pupiņu dažādos veidos, viņi no tā gatavotus ēdienus sauc ar vispārīgu terminu “dal”. Lai šīs pupiņas ceptu, sautētu, vārītu vai kā citādi pagatavotu, tās nav jāmērcē, tāpat kā pupiņas. Tas atbrīvo mājsaimnieču rokas un vienkāršo pašu kulinārijas procesu.

Un vēl viens interesants fakts: diedzētās sojas pupiņas lielveikalos bieži vien ir diedzētas mung pupiņas. Un tas nav slikti: pat uztura speciālisti iesaka to ēst neapstrādātu un nedaudz iemērc ūdenī. Lai gan no tā var iegūt vairāk interesanti skati trauki. Ņemiet, piemēram, to pašu dalu, kā to gatavo paši indieši. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 5 glāzes kokosriekstu piens, 1 sīpols, cilantro, glāze sasmalcinātas mung pupiņas, 2 tējkarotes melno sinepju sēklu, garšvielas (vislabāk der kurkuma un ķimenes), var pievienot arī zaļo čili - ne vairāk kā divus piparu graudus.

Kā pagatavot mung pupiņas, izmantojot šo metodi? Sīpolu sasmalcina un apcep izkausētā sviestā, līdz tas ir mīksts. Tad pievieno kurkumu, ķimenes un sakapātu čili. 2 minūtes pēc cepšanas pievieno moong, nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes. Pievienojiet koriandru tieši pirms pasniegšanas.

Ir arī citi interesanti ēdieni no mung pupiņām: piemēram, pupiņu diedzētu salātu.

Jums būs nepieciešami aptuveni 200 g mung pupiņu, kas vispirms jāizmērcē aukstā ūdenī. Lai mung pupiņas dīgtu, tās jāatstāj vēsā vietā un tajā pašā laikā saulaina vieta uz dienu vai divām. Jūs varat pārklāt ar vāku vai marli. Pārliecinieties, ka tas nav iestrēdzis vai nesapelējis.

Tagad no tā sagatavojam salātus. Lai sāktu, diedzētās mung pupiņas ir nedaudz jāpavāra - ne vairāk kā 1,5 minūtes verdošā ūdenī, lai svaigums nezustu. Tad liek caurdurī, pārlej ar eļļu, kurā iepriekš apcep sīpolu. Garšvielas - sāls, pipari, etiķis vai ķiploki pēc garšas.