Deserti no kokosriekstu piena. Kādas ir kokosriekstu piena priekšrocības un ko no tā pagatavot?

Mums kokosrieksti asociējas ar “debesu baudu” kādreiz populāras reklāmas dēļ. Vai esat mēģinājuši pienu no šiem augļiem? Jā, jā, šādi sauc ekstraktu no raksturīgās kokosriekstu mīkstuma balts un konsekvenci. Tas tiek novērtēts tā pierādītās lietderības dēļ. Tas ir neaizstājams arī cilvēkiem, kuri nolemj atteikties no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Šajā rakstā mēs jūs iepazīstināsim ar kokosriekstu piena recepti. To ir ļoti vienkārši pagatavot mājās!

Kā tiek iegūts kokosriekstu piens?

Vispirms kliedēsim galveno mītu. Ūdens, kas izšļakstās augļa iekšienē, nav piens. Pēdējo iegūst no sniegbaltas celulozes, kas tiek samalta skaidās.

Ražošanā kokosriekstu pamatne tiek sasmalcināta, izmantojot īpašu aprīkojumu. Pienu no tā izspiež jaudīgas presēšanas iekārtas.

Parastie tirgotāji no tropu zemēm šo procesu veic pilnībā ar rokām – sarīvē kokosriekstu skaidiņas un izspiež no tām barojošu baltu šķidrumu. Mēs sekosim viņu piemēram mājās gatavotā kokosriekstu piena receptē. Palīdzēsim tikai sev sadzīves tehnika un instrumenti.

Kur mēs varam izmantot dzērienu?

Mēs esam daudz dzirdējuši par šo produktu, bet kur jūs varat to izmantot? Kokosriekstu pienu, ko ir ļoti viegli pagatavot no skaidām, izmanto šādi:

Kā atsevišķs atspirdzinošs dzēriens.
Bāze priekš augļu kokteiļi.
Pamats gaļas, zivju, jūras velšu sautēšanai.
Desertu gatavošana.
Govs piena aizstāšana putrās, risoto.
Radīšana Gavēņa ēdieni.
Kokosriekstu piena krēmu izmanto saldējuma, desertu un augļu dekorēšanai.

Šis ir tik daudzpusīgs produkts.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai pagatavotu kokosriekstu pienu mājās, jums būs nepieciešams:

Kokosrieksts (vai divas tases jau sasmalcināta augļu mīkstuma).
Karsts ūdens(varat to aizstāt ar govs piens) - 2 glāzes.

Tas ir viss šajā procesā!

Kā pagatavot kokosriekstu pienu mājās

Un mēs pārejam pie produkta “ražošanas”. Šeit ir kokosriekstu piena recepte:

Noliekot aukstā vietā, kokosriekstu krēms uzpeld uz šķidruma virsmas – to var pievienot kafijai vai tējai, vai saputot, gatavojot desertus. Tie tiek izņemti arī turpmākai lietošanai, taču pirms dzēriena dzeršanas varat vienkārši sakratīt pudeli. Krējums padarīs to barojošāku.

Piena gatavošana no čipsiem

Kokosriekstu piena receptei jums nav jāmeklē rieksts lielveikalos - šādus augļus ne visur pārdod. Jūs varat aprobežoties ar daudz pieejamākām skaidām.

Kokosriekstu piena recepte mājās šajā gadījumā ir šāda:

Tvaicējiet skaidas ar verdošu ūdeni. 1 daļai produkta ņem 2 daļas ūdens.
Pārklājiet trauku ar kokosriekstu skaidiņām un atstājiet pusstundu.
Tagad iegūto masu kārtīgi sakuļ blenderī.
Iegūto sastāvu filtrē caur sietu, kas iepriekš pārklāts ar marli.
No vielā palikušās masas izspiežam arī atlikušo pienu. Tas arī viss!

Starp citu, skaidas, kas paliek pēc piena “izvilkšanas”, var izžāvēt un turpmāk izmantot desertu dekorēšanai.

- bezatkritumu ražošana

Esam iepazīstinājuši jūs ar kokosriekstu piena recepti. Bet nesteidzieties izmest skaidas, kas palikušas pēc produkta sagatavošanas. Tagad no tā gatavosim kokosriekstu miltus! Tas tiek darīts šādi:

Skaidras tiek sadalītas uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar vārīšanu pergamenta papīrs.
Ievietojiet produktu izslēgtā cepeškrāsnī vienu līdz divas dienas.
Pēc tam kokosriekstu masu samaļ kafijas dzirnaviņās.
Uzglabāt burkā vēsā vietā. Piemēram, ledusskapī.

Šis produkts lieliski aizstāj ierastos kviešu miltus. Daži cilvēki dod priekšroku kokosriekstam, jo tas nesatur lipekli.

Kas ir kokosriekstu pienā?

Par vitamīniem un mikroelementiem bagātā kokosriekstu piena sastāvu droši vien esat dzirdējuši ne reizi vien. Tātad, noskaidrosim, kas tieši atrodas tikko saņemtajā šķidrumā:

Vidējas ķēdes taukskābes.
Laurīnskābe.
Piesātinātie tauki.
Mangāns.
Antioksidantu klāsts.
Kālijs.
Dzelzs.
Kalcijs.
Selēns.
Taukskābes omega-3, omega-6, omega-9.
A, B, C, E grupas vitamīni.

Var teikt, ka ar šādu sastāvu kokosriekstu piens daudzos aspektos patiešām pārspēj govs pienu, kas jau sen kļuvis tradicionāls.

Viss par produkta priekšrocībām

Un vēl vienu svarīgs jautājums. Kā kokosriekstu piena dzeršana kopā ar visiem tajā esošajiem elementiem būs noderīga jums un man? Noskaidrosim arī šo:

Ir arī svarīgi atzīmēt, ka kokosriekstu piens ir ideāli piemērots tiem cilvēkiem, kuru ķermenis ir jutīgs pret laktozi (būtisku parastā govs piena sastāvdaļu). Ar šādu produktu viņi var ēst piena putras un desertus, kas iepriekš viņiem bija pilnīgi nepiemēroti.

Turklāt pētnieki atzīmē, ka kokosriekstu piens atkārto visu labvēlīgās īpašības ne mazāk populāra kokosriekstu eļļa.

Tātad mēs izdomājām, kā uz mūsu pašu“izvilks” no kokosrieksta vai no augļu mīkstuma skaidām tādu šķidrumu, kas ir labvēlīgs organismam. Kā jūs, iespējams, pamanījāt, šis process ir absolūti nesarežģīts un neprasa īpašas prasmes vai ievērojamus laika ieguldījumus. Labu apetīti!

Un piens ir sasmalcināts nobriedis mīkstums, nevis šķidrums, kas no tā tiek izvadīts. Kokosriekstu piena garša un tā konsistence ir tieši atkarīga no izspiešanas reižu skaita. Jauki salda garša un pirmās presēšanas produktam ir smalks aromāts.

Kokosriekstu piena ķīmiskais sastāvs, kaitējums un ieguvumi

Kokosriekstu piens ir ne tikai neticami garšīgs produkts, tas ir ļoti veselīgs gardums. Tādējādi tas satur bagātīgu vitamīnu un minerālvielu kompleksu. Kokosrieksts ir bagāts ar B, C, E, PP, K vitamīniem, tādiem elementiem kā cinks, selēns, dzelzs, kālijs, nātrijs, kalcijs, magnijs, fosfors un mangāns, aminoskābes un vērtīgas taukskābes.

Uztura speciālisti iekļauj riekstu mazkaloriju diētas ēdienkartē, jo cukuru augļos attēlo fruktoze. Ēdieni ar kokosriekstu pienu ir ļoti populāri. Kokosrieksts satur ne vairāk kā 5% augu olbaltumvielu, kā arī cilvēka ķermenim viegli sagremojamus taukus. Tas ļauj lietot produktu, ja Jums ir dzīvnieku sastāvdaļu nepanesamība.

Kokosriekstu piena ietekme uz veselību

Kokosriekstu piena kaitējums un ieguvumi ir bieža zinātnieku diskusiju tēma. Ekstraktam, kas iegūts no dienvidu riekstiem, ir šāda iedarbība:

Dienvidu kokosriekstu pienam ir tonizējoša iedarbība. Dabisks produkts piepildīs cilvēka ķermeni ar spēku pēc smagas dienas, noņems nogurumu, atvieglos depresiju un palīdzēs atjaunot lielisku veselību.

Tāpat kokosriekstu pienu, par kuru, starp citu, ir tīri pozitīvas ārstu atsauksmes, ieteicams lietot rehabilitācijas laikā pēc staru un ķīmijterapijas kursa, pēc ilgstošas antibiotiku lietošanas. Tas normalizē zarnu darbību, normalizējot tās mikrofloru.

Jāpiebilst, ka termiskā apstrāde kokosriekstu piens neatņem tai augstās uzturvērtības īpašības. Par šo kvalitāti Eiropā vērtīgo produktu sauca par “tropu krēmu”.

Kokosriekstu piena kaitējums

Neskatoties uz tā brīnišķīgajām īpašībām, kokosriekstu piens dažkārt var nodarīt kaitējumu. Tas var izraisīt alerģiskas reakcijas. Šajā gadījumā tā lietošana ir stingri kontrindicēta. Tāpat, pēc ekspertu domām, cilvēkiem ar individuālu fruktozes nepanesību palmu riekstu uzņemšana būtu jāierobežo vai pat jāizslēdz.

Kokosriekstu piena kaitējums un ieguvumi ir tēma, kas satrauc daudzus. Izmantot liels daudzums tas var izraisīt negatīvas reakcijas no gremošanas sistēma. Tādējādi ir iespējamas sliktas dūšas, caurejas un reiboņa lēkmes. Dažos gadījumos cilvēku pieredze palielinās asinsspiediens, tiek traucēts sirds ritms, pasliktinās orgānu asinsapgāde.

Īpaši uzmanīgiem jābūt ar piena konserviem. Dabīgam produktam vajadzētu saturēt tikai kokosriekstu sastāvdaļas un ūdeni. Piens ar liels skaits konservanti neko nedos. Arī produktu, kam beidzies derīguma termiņš, nevajadzētu ēst.

Kokosriekstu piena un skaidu sagatavošana

Tagad mēs apskatīsim, kā pagatavot kokosriekstu pienu mājās. Svaigus riekstus var atrast gandrīz katrā pārtikas preču veikals. Iegūtais produkts tiek plaši izmantots kulinārijā zupu un kokteiļu pagatavošanai. Lielisku desertu var pagatavot arī no piena.

Vispirms kokosriekstu čaulā izdur caurumu. Lai to izdarītu, atlasiet vajadzīgo "skata caurumu". Šķidrums ir jāizlej, un tikai tad čaumalu jāplaisā. Pēc mizas nomizošanas mēs iegūstam baltu, smaržīgu mīkstumu, kas mums ir nepieciešams piena pagatavošanai. Mīkstumu sarīvē uz vidējas rīves. Ievietojiet to traukā un piepildiet ar verdošu ūdeni. Jāņem tik daudz ūdens, lai masu nedaudz pārklātu. Pēc pusstundas, izmantojot marli, izspiediet rīvētu riekstu. Iegūtais šķidrums ir visvērtīgākais kokosriekstu piens, kuru ledusskapī var uzglabāt dienu.

Pēc izgriešanas atlikušās skaidas jānovieto uz cepeškrāsns paplātes. Žāvē līdz gatavībai – pusstundas laikā. Viens kokosrieksts parasti dod glāzi piena un apmēram divas tases skaidu.

Populāras receptes ar kokosriekstu pienu

Ēdieniem, kas pagatavoti, izmantojot kokosriekstu pienu, ir nepārspējams aromāts un pārsteidzoša garša. Produkts piešķirs pikantu aromātu un maigumu pat visparastākajam ēdienam. Kokosriekstu piena kaitējums un ieguvumi tika apspriesti iepriekš. Tagad apskatīsim dažas kulinārijas receptes.

Kokosriekstu pienā cepta vista

Lai pagatavotu šo ēdienu, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

vistas kājas - 4 gab .;

kokosriekstu piens - 2 tases;

sīpoli - 2 galvas;

augu eļļa - 1 ēdamkarote;

citronu sula - 1 ēdamkarote;

ķiploki - 2 krustnagliņas;

sāls - 1 tējkarote;

garšvielas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Rūpīgi nomazgājiet vistas kājas un nosusiniet. Mēs tos sagriežam, atdalot stilbiņu no augšstilbiem. Citronu sula sajauc ar sasmalcinātu ķiploku, pipariem, fenheli, koriandru un kanēli. Ar maisījumu ierīvē gaļu un atstāj uz pusstundu. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to līdz zeltaini brūnai. Mēs tai pievienojam vistas kājas un cep līdz pilnīgai gatavībai. Gaļu liek cepamtraukā un pārlej ar kokosriekstu pienu. Trauku ievieto cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Arī desertu vienmēr var pagatavot no piena.

Garneles kokosriekstu pienā

Lai pagatavotu šo aromātisko un garšīgs ēdiens, jums būs nepieciešams:

garneles - 1 kg;

kokosriekstu piens - 2 tases;

sīpoli - 2 galvas;

tomāti - 2 gab .;

olīveļļa - 2 ēdamkarotes;

garšvielas

Sīpolus nomizo un sagriež gredzenos. Apcep tos pannā olīveļļa. Tomātus sagriež mazos kubiņos un pievieno sīpoliem. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Apvienojiet kokosriekstu pienu ar kurkumu, pipariem un safrānu. Pievienojiet garneles dārzeņu maisījumam. Sāli pēc garšas un pievieno kokosriekstu pienu. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku ne ilgāk kā 15 minūtes. Var pasniegt. Labu apetīti!

Ir arī citas receptes. Ar kokosriekstu pienu varat pagatavot visdažādākos ēdienus.

Āzijas valstīs īpaši iecienītas ir receptes ar kokosriekstu pienu: dzērieni, zupas, galvenie gaļas un zivju ēdieni. Vietējo veikalu plauktos tiek pārdots kokosriekstu piens un krējums, ko vienādā līmenī izmanto ēdiena gatavošanā.

Sniegs neaizmirstamas garšas sajūtas tradicionālais ēdiens Taizemes virtuve - Tom Yam zupa ar kokosriekstu pienu, kas guvusi popularitāti daudzās valstīs.

Sagatavošanai jāizmanto šādas sastāvdaļas:

10 lielas garneles;
100 ml kokosriekstu piena;
500 ml vistas buljons(ūdens);
1 laima;
1 ķekars cilantro;
1 tomāts;
10 sēnes: šitaki, austeru sēnes vai šampinjoni;
5 citronzāles pākstis;
1 – 2 cm galangāla vai ingvera saknes gabals;
laima lapas;
5 čili pipari;
1 sīpols;
1,5 ēd.k. l. sojas (zivju) mērce;
10 ķiploka daiviņas;
½ ēd.k. l. granulēts cukurs;
saulespuķu eļļa.

Soli pa solim makaronu sagatavošana zupai:

Uzkarsē pannu ar augu eļļu.
Apcep ķiplokus līdz zeltaini brūnai un liek uz šķīvja.
Sīpolu smalki sagriež un apcep eļļā, arī liek uz šķīvja.
Sasmalciniet čili piparus un turiet to tajā pašā pannā uz lēnas uguns 60 sekundes. Iepriekš apceptās sastāvdaļas nosūtiet uz pipariem.
Sarīvē ingvera sakni un apcep ar pārējām sastāvdaļām.
Ja maisījums ir pārāk biezs, ieteicams pievienot nedaudz eļļas.
Pārliek maisījumu blenderī un kārtīgi sablenderē līdz gludai.

Pareizi sagatavotai pastai jābūt biezai.

Zupas sagatavošana soli pa solim:

Lai pagatavotu divas porcijas, pietiek ar 500 ml buljona.
Pievienojiet tai pa vienai citronzāles, galangal un laima lapas.
Pagatavojiet 5 minūtes. bagātīgam aromātam.
Iegūstiet visus elementus, izņemot citronzāli.
Pievienojiet 1 pilnu karoti vārītu makaronu. Gatavošanas pēdējā posmā, ja vēlaties, varat pievienot vairāk pastas, lai iegūtu pikantu un pikantu.
Ievietojiet atlikušos elementus pannā. Pagatavojiet 7 minūtes.
Pāris minūtes pirms plīts izslēgšanas pievienojiet 1 ķiploka vai sīpola daiviņu un sasmalcinātu tomātu.
Pasniedzot zupu, ieteicams to garšot ar 1 tējkaroti citrona vai laima sulas un sasmalcinātu kinzu.

Zupa nedrīkst vārīties. Ēdienu var ēst ar rīsiem.

Kafijas dzēriena recepte

Vismaigākā krēmīgā garša un neparastais aromāts atklājas kafijā ar kokosriekstu pienu.

Lai pagatavotu klasisku dzērienu, jums jāizmanto šādas sastāvdaļas:

1 ēd.k. l. maltas kafijas pupiņas;
0,5 – 1 ēd.k. l. granulēts cukurs (pēc garšas);
30 ml kokosriekstu piena;
130 ml parastā piena;
0,5 ēd.k. attīrīts ūdens.

Sagatavošana soli pa solim:

Katliņā ielej smalki samaltas kafijas pupiņas.
Ielejiet ūdeni un atstājiet uz lēnas uguns, līdz tas uzvārās.
Kad kafijas putas paceļas, noņemiet traukus no uguns.
Kad putas nosēžas, liek tās atpakaļ uz plīts. Atkārtojiet procedūru 2 reizes.
Ielejiet glāzē aukstu kokosriekstu pienu.
Pievienojiet tai svaigi pagatavotu kafiju un cukuru.
Sajauc.
Atdzisušo govs pienu sakuļ, līdz iegūtas pūkainas putas. Tievā strūkliņā lej glāzē ar sagatavoto maisījumu.

Kafijas dzēriens tiek pasniegts kā piedeva jūsu iecienītākajiem gardumiem desertā.

Ļoti garšīgas pankūkas

Oriģinālās pankūkas ar kokosriekstu pienu izcepas ātrāk nekā ar parasto govs pienu.

Lai to izdarītu, jums jāizmanto:

2 olas;
4 tējk. granulēts cukurs;
0,4 litri kokosriekstu piena;
9 ēd.k. l. milti;
3 ēd.k. l. olīveļļa;
20 g kokosriekstu skaidiņas.

Pankūku sagatavošana soli pa solim:

Dziļā bļodā sakuļ olas ar granulētu cukuru.
Rūpīgi samaisiet ar kokosriekstu pienu.
Pa daļām pievieno caur sietu izsijātus miltus.
Pievienojiet maisījumam kokosriekstu skaidiņas.
Ielejiet olīveļļu.
Samaisiet līdz gludai.
Cepamā mīkla plānās pankūkas gatavs.

Pankūkas lieliski noder brokastīs. Pasniedz ar medu vai ievārījumu pēc vēlēšanās.

Vistas gaļa kokosriekstu pienā

Viens no izplatītākajiem taju virtuves ēdieniem, ko mīl mūsu saimnieces, ir vista kokosriekstu pienā.

Lai to sagatavotu, jums jāizmanto šādi komponenti:

vistas krūtiņas - 3 gab.;
kokosriekstu piens – 0,25 l;
sasmalcinātu sīpolu spalvu - 1 ēdamkarote. l.;
koriandrs - 1,5 ēd.k. l.;
zivju mērce - 2 tējk;
karija pulveris - ½ ēd.k. l.;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
čili pipari - 1 gab .;
svaiga ingvera sakne - 10 mm;
laima lapas – 3 gab.;
augu eļļa - 4 tējk;
sāls pēc garšas.

Soli pa solim ēdiena izveide:

Šķēle vistas krūtiņa mazos kubiņos, neizmantojot ādu.
Izņemiet čili sēklas un sasmalciniet.
Smalki sagrieziet ingveru.
Pa vienam pievienojot augu eļļa apcep sagatavotās sastāvdaļas.
Pievienojiet garšaugus un kariju, turpinot cept uz uguns.
Pievienojiet mājputnu gaļu.
Ielejiet kokosriekstu pienu.
Vāra uz lēnas uguns 10-12 minūtes.
Pēdējā gatavošanas posmā pievienojiet pannā zivju mērci un laima lapas.
Atnes nogaršot un pasniedz.

Smūtija gatavošana

Lai iegūtu možuma sajūtu un atbilstošu tonusu visā garumā, ieteicams dzert oriģinālu aromātisku dzērienu, kura pamatā ir kokosriekstu piens.

Sastāvdaļas, kas izmantotas, lai pagatavotu divas šī barojošā kokosriekstu un banānu smūtija porcijas:

1 banāns;
130 ml kokosriekstu piena;
120 ml kokosriekstu krējuma;
½ kokosriekstu mīkstums.

Sagatavošana soli pa solim:

Sagrieziet banānu mazos gabaliņos.
Visas sastāvdaļas liek blendera traukā un kārtīgi sablendē līdz viendabīgai masai.
Dzērienu lej glāzēs, dekorējot ar kokosriekstu skaidiņām.

Lai pagatavotu smūtiju ar saldētu banānu, ieteicams vispirms augļus ievietot saldētavā uz 45 minūtēm.

Garneļu zupa

Kā vieglas vakariņas vai kā kārums, satiekoties ar draugiem, ideāla ir kokosriekstu piena zupa ar garnelēm.

Jāizmanto šādas sastāvdaļas:

0,5 kg garneļu;
1 kārba kokosriekstu piena;
1 burkāns;
1 puravi;
2 cm svaiga ingvera;
1 selerijas kāts;
1 ķekars zaļo sīpolu;
1 laima;
2 ķiploka daiviņas.

Trauka sagatavošana soli pa solim:

Vāra garneles 5 minūtes.
Noņemiet čaumalas no jūras veltēm.
Vāra čaumalas buljonā 25 minūtes, izkāš un izmanto kā zupas pamatni.
Burkānus un purava balto daļu sagriež gredzenos, bet seleriju mazās šķēlītēs.
Sasmalcinātās sastāvdaļas pa vienai apcep uz lēnas uguns olīveļļā.
Ceptos dārzeņus liek buljonā un vāra 8 - 10 minūtes.
Sasmalciniet ķiplokus un ingveru. Pievienojiet galvenajam sastāvam, pagatavojiet 4 minūtes.
Ielej kokosriekstu pienu un uzvāra.
Beigās sagatavotās garneles liec zupā, ēdienu garšo ar svaigi spiestu laima sulu un sasmalcinātu zaļie sīpoli. Sāls pēc garšas.

Pasniedzot katru zupas bļodu rotā ar kārtīgu laima šķēli.

Lai pagatavotu vienu šī gardā un oriģinālā deserta porciju, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

25 g čia sēklas;
80 g kokosriekstu piena;
20 g cukura sīrupa;
1 g piparmētra;
40 g zemeņu;
2 g pūdercukura.

Sagatavošana:

Pagatavo cukura sīrupu. Sajauc ar kokosriekstu pienu.
Sagatavotajā šķidrumā iemērc čia sēklas.
Glāzē ievietojiet plānās šķēlītēs sagrieztu zemeņu un čia sēklu kārtas, atkārtojiet 2 reizes.
Pārkaisa ar pūdercukuru un dekorē ar piparmētru lapiņām.

Čia sēklas ir spāņu salvijas sēklas, kas aug Dienvidamerikā.

Neparasta recepte jogurtam lēnajā plītē

Veselīgu un garšīgu jogurtu var pagatavot mājās. 100 g deserta kaloriju saturs ir 229 kcal.

Jogurta pagatavošanai izmanto šādas sastāvdaļas:

2 litri kokosriekstu piena;
20 g rūgpiena;
20 g želatīna.

Sagatavošana soli pa solim:

Uzvāra kokosriekstu pienu.
Atdzesē līdz 40 grādiem, pievieno želatīnu, kārtīgi maisot, līdz izšķīst.
Pievienojiet starteri un samaisiet.
Lej tasītēs gatavošanai lēnajā plītī.
Novietojiet traukus ierīces bļodā.
Iestatiet īpašo režīmu “Jogurts”. Pabeigšanas signālam jāatskan pēc 8 stundām.
Lai gatavo jogurtu padarītu vēl biezāku, to var atstāt ledusskapī uz 3 līdz 5 stundām.

Sauso kokosriekstu pienu var izmantot arī dažādu ēdienu pagatavošanai.

Restorāns "Šikari", šefpavārs Maksims Kolomatskis

Grūtības mērenas
Ierakstiet desertu
Laiks 50 minūtes
1. persona

Sastāvdaļas

Jasmīna rīsi - 120 g
Kokosriekstu piens - 20 g
Cukurs - 5 g
Kokosriekstu skaidiņas - 2 g
Svaigs mango - 560 g
Mango mīkstums - 360 g
Filtrēts ūdens - 280 g
Ķiršu ievārījums - 2 g
Grenadīnu sīrups - 2 g
Svaigas piparmētras bez kāta - 1 gab
pūdercukurs - 1 g

Sagatavošana

Noskalojiet rīsus aukstā tekošā ūdenī. Ielieciet rīsus katliņā, pievienojiet nedaudz filtrēta ūdens un kokosriekstu pienu. Pievieno cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet, līdz rīsi ir gatavi, laiku pa laikam maisot, apmēram 25 minūtes. Tam jābūt lipīgam rīsu putra blīva konsistence. 
Mango nomizo, sagriež šķēlēs un pēc tam pašas šķēles sagriež šķērsām 2-3 daļās (3-4 cm gari gabali). Mango mīkstumu sarīvē uz smalkās rīves vai sasmalcina blenderī un liek katliņā. Ielejiet atlikušo ūdeni un uzvāra. Pievieno svaigas mango šķēles un uz lēnas uguns vēl nedaudz sautē. 
Uz šķīvja liek konditorejas gredzenu ar diametru 9 cm. Apakšā liek siltus rīsus un pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām. Virsū uzliek silta mango gabaliņus mērcē. Trauku apkaisa ar pūdercukuru un izrotājiet ar piparmētru. Desertu pārlej ar ķiršu ievārījumu un apslaka ar sīrupu.

Restorāns “Pub Lo Picasso”, šefpavāre Svetlana Jugaja

Grūtības Viegli
Ierakstiet desertu
Laiks 1 stunda 30 minūtes
1. persona

Sastāvdaļas

Kokosriekstu piens - 100 g
Mellenes - 80 g
Granulēts cukurs - 40 g
Čia sēklas - 40 g
Aveņu mērce - 50 g
Avenes - 25 g
Svaigas piparmētras - 3 lapas

Sagatavošana

Katliņā uzkarsē kokosriekstu pienu un cukuru uz uguns, uzvāra, noņem no uguns un atdzesē. Iegūtajam maisījumam pievienojiet čia sēklas.
Atsevišķi gatavo melleņu pudiņu. Mellenes sasmalcina blenderī ar cukuru.
Liek glāzēs pasniegšanai: pirmā kārta ir melleņu pudiņš, otrā – kokosriekstu čia pudiņš. Liek ledusskapī uz 1 stundu.
Pirms pasniegšanas rotā ar aveņu mērci, svaigām ogām un piparmētrām.

MoreGrill restorāns, šefpavārs Kobajaši Katsuhiko

Grūtības Viegli
Ierakstiet desertu
Laiks 30 minūtes
Personas 2

Sastāvdaļas

Tapioka - 40 g
Kokosriekstu piens - 250 ml
Piens 3,2 - 250 ml
Granulēts cukurs - 50 g

Sastāvdaļas tapiokas pasniegšanai:

Tapiokas bāze - 100 g
Mango - 80 g
Cukura sīrups - 10 g
Sviests - 10 g
Kokosrieksts - 1 g
Kūpināta paprika - 1 g
Piparmētra - 1 g
Svaigas avenes - 7 g

Sagatavošana

Sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, ielej glāzē un atdzesē.
Pasniegšanai: blanšē taju mango cukura sīrupā un pievieno sviestu, ielej tapiokā.
Pasniedz: Atdzesētu tapioku izrotājiet ar svaigām avenēm, piparmētru, kokosrieksts un pārkaisa ar kūpinātu papriku.

Plīts kafejnīca

Grūtības mērenas
Ierakstiet desertu
Laiks 1 stunda
Personas 4

Sastāvdaļas

Pamatnei:

Kokosriekstu piens - 300 g
Mandeļu piens - 68 g
Agaves sīrups - 40 g
Čia sēklas - 68 g

Mērcei:

Aveņu biezenis - 400 g
Cukurs - 3 g
Agars-agars - 4 g

Dekorēšanai:

Avenes - 30 g

Sagatavošana

Bāze: Sajauc kokosriekstu un mandeļu piens un Agaves sīrupu, pievieno Chia sēklas. Atstājiet iegūto maisījumu 30 minūtes, lai sacietē (Čia sēklām vajadzētu uzbriest un izveidot nepieciešamo blīvumu), un pēc tam izklājiet to veidnēs.
Atsevišķā traukā rūpīgi sajauciet cukuru un agaru.
Atsevišķi pagatavojiet mērci: vispirms uz vidējas uguns 60 grādos uzkarsējiet aveņu biezeni, pēc tam pievienojiet tajā cukura un agara maisījumu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes, noņem no uguns un ļauj atdzist.
Saldēto pamatni pārziež ar aveņu mērci, un, pasniedzot panna cotta, dekorē ar avenēm, 2-3 gabaliņi uz porciju.

Osteria & Pizzeria Bolognetta

Grūtības Viegli
Ierakstiet desertu
Laiks 2 stundas
1. persona

Sastāvdaļas

Salātiem:

Kokosrieksts - 1 gab
Svaigi ananāsi - 0,050 g
Kivi - 0,050 g
Vārītas bietes - 0,050 g

Sorbetam:

Kokosriekstu piens - 400 g
Kokosriekstu sīrups - 50 g (Monin)
Želatīns - 5 g

Sagatavošana

Sorbetam sajauc pienu un sīrupu un uzkarsē līdz 40 grādiem.
Pievienojiet iepriekš izmērcētu želatīnu un mīciet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Iesaldēt. Ar blenderi izdur cauri sasalušajai masai.
Nomizojiet kokosriekstu un pusi čaumalas rezervējiet pasniegšanai. Sagrieziet augļus lielos kubiņos.
Iepriekš novārītās bietes uz stundu iemērc cukura sīrupā.
Liek salātus uz šķīvja un dekorē ar sarkanajām jāņogām, kokosriekstu skaidiņām un kokosriekstu sorbetu.

Black Thai restorāns, konditoreja Lucia Cebotari

Grūtības mērenas
Ierakstiet desertu
Laiks 1 stunda 30 minūtes
1. persona

Sastāvdaļas

Biskvīta sastāvdaļas:

Olas - 4 gab
Cukurs - 125 g
Milti - 125 g
Cepamais pulveris - 4 g
Sāls - 1 g
Kurkuma - 4 g

Sastāvdaļas ceptam šokolādes krēmam:

Baltā šokolāde - 200 g
Krējums 33% (šķidrums) - 120 g
Sāls - 1 g
Putukrējums 33% - 220 g

Sastāvdaļas kokosriekstu krēmam:

Kokosriekstu biezenis - 150 g
Cukurs - 75 g
Želatīns (lapa) - 15 g
Putukrējums 33% - 180 g

Sastāvdaļas glazūrai:

Krējums 33% - 150 g
Baltā šokolāde - 150 g

Sagatavošana

Biskvītam: Sakuļ olu ar cukuru līdz baltai un gaismai. Pievienojiet miltus, sāli, cepamo pulveri un kurkumu. Sajauc. Cep 150 grādos 10 minūtes. Sagriež vienu biskvītu ar diametru 22 cm un otro - 18 cm.
“Ceptās šokolādes” krēmam: Cep balto šokolādi 150 grādos 15 minūtes, nepārtraukti maisot. Šķidru krējumu uzvāra un pievieno ceptajai šokolādei. Iegūto masu apvieno ar putukrējumu. Krēms ir gatavs.
Kokosriekstu krēmam: iemērc želatīnu auksts ūdens. Izkausē kokosriekstu biezeni. Saputo krējumu ar cukuru. Apvienojiet visas sastāvdaļas. Krēms ir gatavs.
Glazūrai: Uzvāra krējumu, pievieno šokolādi, maisot līdz gludai. Atdzesē ledusskapī.
Kūkas salikšana: Samērcē biskvīta kūku cukura sīrupā. Pa virsu smērē kokosriekstu krēmu. Tad otrā biskvīta kūka. Mērcē arī cukura sīrupā. Virsū liek ceptu šokolādes krēmu. Atdzesē un pa virsu smērē atlikušo kokosriekstu krēmu.
Dekorē ar baltās šokolādes glazūru.

Kokosriekstu vista ar aunazirņiem

Bārs "Heroes"

Sastāvdaļas

Vistas gaļa - 300 g
Kokosriekstu biezenis - 50 g
Jogurts - 50 g
Ūdens - 100 g
Neapstrādāti aunazirņi - 50 g
Ķirbis - 30 g
Zemesriekstu sviests - 10 g
Čili pipari - pēc garšas
Jauktie salāti - dekorēšanai

Sagatavošana

Cepiet ķirbi līdz mīkstam, pievienojiet tam zemesriekstu sviestu. Pēc tam maisījumu sakuļ blenderī.
Mērcē aunazirņus ūdenī, pēc tam vāra, līdz tie kļūst mīksti un apcep eļļā (sāli un piparus pēc garšas).
Apvienojiet jogurtu, kokosriekstu biezeni, ūdeni, sāli un kārtīgi samaisiet.
Cep vistu, pārlej ar mērci un vāra uz lēnas uguns 40 - 50 minūtes.
Uz ietaukotas šķīvja ķirbju biezenis, pievieno vistu, aunazirņus un rotā ar jauktiem salātiem.

Kokosriekstu piens nav šķidrums, ko jūs varat dzert, kokosriekstā iegriežot caurumu. Kokosriekstu piens ir produkts, ko iegūst, apstrādājot augļa mīkstumu, pārvēršot labi zināmās skaidās. Un to, ko jūs dzerat no kokosrieksta, sauc par kokosriekstu ūdeni.

Kas jums jāzina par kokosriekstu pienu?

Kokosriekstu piens satur 15-25% tauku. To iegūst, ielejot mīkstumu vai sasmalcinātu kopru karstu ūdeni un izkāš caur marli. Tas rada baltu, aromātisku šķidrumu, kas līdzīgs pienam. Mūsu valstī to parasti pārdod kastēs un metāla kārbās.

Pieminēšanas vērts ārstnieciskas īpašībasšo produktu. Pirmkārt, tas satur laurīnskābe, kam piemīt spēcīgas pretvīrusu, pretsēnīšu un antibakteriālas īpašības.

Kokosriekstu pienā vērtīgi ir arī C, E, B grupas vitamīni, kā arī mikroelementi: dzelzs, selēns, kalcijs, magnijs, fosfors. Tas satur šķiedrvielas un olbaltumvielas.

Kokosriekstu piena dzeršana stiprina imūnsistēmu, labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, palēnina novecošanās procesus, regulē gremošanu, palīdz mazināt drudzi, mazina astmu, osteoporozi un nierakmeņus.

Tas ir vērtīgs produkts no kulinārijas iespēju viedokļa. Ieteicams cilvēkiem, kuri nevar atļauties govs pienu laktozes nepanesības dēļ.

100 g kokosriekstu piena ir 4 g olbaltumvielu, 27 g tauku un 6 g ogļhidrātu.

Šķidra vai cieta?

Labas kvalitātes kokosriekstu pienam jābūt samtainam un baltam, nevis dzidram un bālganam. Pirms iegādes arī nenāk par ļaunu izpētīt sastāvu.

Sakarā ar uzglabāšanu ledusskapī piens sacietē - atverot kannu, šķidruma vietā redzam baltu masu. Tas nav biedējoši, turklāt dažām receptēm ir nepieciešama tieši šāda konsistence.

Tomēr visbiežāk produkts tiek izmantots šķidrā veidā. Kā to atgriezt, ja piens ir sabiezējis? Tas ir ļoti vienkārši: burka ir jānolaiž bļodā ar karstu ūdeni apmēram 10-15 minūtes. Šo procesu var paātrināt, ja burciņu kādā traukā novieto vertikālā stāvoklī (ūdenim tajā jāsasniedz 2/3 no piena augstuma), atver to un ar karoti maisa izkusušo masu.

Pašdarināts produkts

Jūs varat iegādāties kokosriekstu pienu vai pagatavot to pats. Pēdējā gadījumā viss, kas jums nepieciešams, ir rīvēts kokosrieksts (derēs vai nu svaigs mīkstums, vai gatavas skaidas) un ūdens. Vienkārši piepildiet glāzi skaidu ar ūdeni vairākas stundas (vai vēl labāk uz nakti) un ievietojiet ledusskapī. Čipsiem jābūt kārtīgi mīkstinātiem un piesātinātiem. Nākamajā dienā liek blenderī, pielej ūdeni (apmēram 4 glāzes) un visu sakuļ viendabīgā masā. Veselīgs piens ir gandrīz gatavs. Atliek tikai to izkāst caur marli, lai atbrīvotos no nesasmalcinātiem gabaliņiem.

Un šeit ir alternatīva metode, izmantojot blendera vietā verdošu ūdeni un rokas.

Skaidras liek blenderī un uzmanīgi un lēnām pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam samaisa un atstāj kokosriekstu biezeni atdzist.
Turot marli virs bļodas, ielieciet tajā biezeni un izspiediet.
Izspiesto kūku vēlreiz pārlej ar verdošu ūdeni un atkārto izgriešanas ciklu. Un tad vēl 1-2 reizes.

Ja kokosriekstu pienu ievietosiet ledusskapī, 24 stundu laikā kokosriekstu piens un kokosriekstu krēms atdalīsies (plānākās un biezākās daļās). Ja pēc tam šķidrumu sakrata, tas atgādinās šķidru skābo krējumu.

Kokosriekstu iedvesma

Kokosriekstu piens ir lieliski piemērots visu veidu kokteiļiem, kokteiļiem un kokteiļiem. Tas ir ļoti garšīgs kopā ar citu pienu (vēlams arī augu bāzes) un jogurtu.
Piens veido lielisku kombināciju ar svaigi augļi. Dzērienu var saldināt, ne tikai ar cukuru, bet arī ar medu, stēviju, agaves sīrupu u.c. Šis kokteilis vislabāk garšo auksts, pasniegts ar ledus gabaliņiem.
Ne visi zina, ka kokosriekstu pienu var saputot kā krējumu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams produkts sabiezinātas masas veidā. Lai iegūtu vēlamo konsistenci, trauks ar dzērienu jāievieto ledusskapī iepriekšējā vakarā. Šis piens jāpārliek maisītāja bļodā un jāsaputo. Piezīme: ja daļai atdzesētā dzēriena ir ūdeņaina konsistence, nenokāš to, bet sakuļ kopā ar pārējo maisījumu. Procesa beigās pēc garšas var pievienot pūdercukuru. Saputots kokosriekstu piens būs interesants papildinājums kūkām, krējuma pīrāgiem un desertiem.
Nekas neizceļ krēmzupas garšu labāk kā samtains kokosriekstu piens! Tas ir lielisks skābā krējuma aizstājējs. Biezs produkts sabiezēs zupu un palīdzēs tai iegūt oriģinālu garšu. Tas īpaši labi sader ar tomātu zupa. Laba ideja ir pievienot kokosriekstu pienu zupām, kas pagatavotas no lēcām, bietēm, ziedkāpostiem, ķirbjiem, burkāniem, brokoļiem, sparģeļiem utt. To pievieno gatavošanas beigās.
Austrumu virtuvē šis kokosriekstu produkts tiek izmantots kā viena no galvenajām piedevām karija ēdieniem. Dažiem cilvēkiem patīk gatavot jūras veltes pienā, īpaši garneles - tās iegūst interesantu garšu. Pēc tam tos pasniedz ar makaroniem vai rīsiem.
Kokosriekstu piens ir piemērots arī mūsu platuma grādiem raksturīgā garnīra pagatavošanai. Pietiek pievienot nelielu daudzumu kartupeļu biezeni(ar papildinājumu sviests un sāls), lai pagatavotu ļoti interesantas garšas ēdienu.
Kokosriekstu piens būs kūku vai smalkmaizīšu izcēlums. Pietiek tikai ar 100 ml, lai pagatavotu ceptas preces ar oriģinālu garšu. To parasti pievieno kopā ar citām šķidrām sastāvdaļām sausām sastāvdaļām. Un, ja apvienosiet dažas ēdamkarotes kokosriekstu dzēriena ar pūdercukuru, jūs iegūsit mājās gatavotu krēmu ar ļoti neparastu garšu.
Vegāni izmanto šo augu izcelsmes pienu, lai pagatavotu īpašu desertu, ko sauc par tofurniki (vegāniska siera kūku versija, kas izgatavota no tofu).
Kokosriekstu piena pievienošana uzlabos un mainīs auzu pārslu vai piena zupas garšu. Prosas putra kļūs par tādu pašu gardumu, ja gatavošanas beigās pievienosi tai kādu eksotisku produktu. Šajā gadījumā ir labi pasniegt ar augļiem (svaigiem vai kaltētiem), riekstiem un sēklām.
Kokosriekstu piens var būt arī kafijas papildinājums. Lai garša un konsistence būtu “pareiza”, vispirms tā kārtīgi jāsasilda. Piena putotāja izmantošana ir arī laba ideja. Ielejiet saputotu kokosriekstu pienu augstā glāzē un pēc tam pievienojiet kafiju. Pēc garšas varat pievienot cukuru vai stēviju. Šī kafija lieliski sader ar kanēli vai kardamonu.
Šodien Chia pudiņi ir ļoti moderni, izgatavoti no uzskatīti ļoti veselīgs produkts Spāņu salvijas sēklas. Saskaroties ar šķidrumu, tie uzvedas tāpat kā linsēklas – uzbriest un ap tiem veidojas želeja. Bļodā liek dažas ēdamkarotes čia sēklu, pievieno bundžiņu kokosriekstu piena, aptuveni 100-150 mililitrus jebkura cita piena (vēlams augu bāzes) un piedevas pēc izvēles (cukurs, medus, ksilīts, stēvija vai agaves sīrups; jums vajadzētu pievienot arī nedaudz vaniļas). Sastāvdaļas sajauc (varat likt burkā, aizvākot un kārtīgi sakratīt), un tad ielikt ledusskapī uz vairākām stundām. Gatavu čia pudiņu vislabāk pasniegt ar svaigiem augļiem.
Oriģināls mājās gatavots saldējums ir izgatavots no kokosriekstu piena. Papildus tam pannā ievieto cukuru, vaniļu, krējumu, rīvētu kokosriekstu un cukuru. To visu karsē, līdz cukurs izšķīst, tad masu atdzesē un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Ja kārums nav pagatavots saldējuma automātā, tad pēc 30 minūtēm tas jāizņem no saldētavas un rūpīgi jāsakuļ.