Kā pagatavot svaigi spiestu ābolu sulu ziemai. Kā pagatavot ābolu sulu mājās

Kā rīkoties ābolu sula

Kopš bērnības vairums cilvēku ir pieraduši uzskatīt ābolus par vienkāršu un neievērojamu augli. No veikalu skatlogiem un televizoru ekrāniem mūs piesaista krāsaina un sulīga eksotika, kas celta no tālienes. Bet tikai daži cilvēki zina par milzīgajām priekšrocībām un īpašībām parastie āboli, aug gandrīz katrā dārzā.

Ābolu sulas priekšrocības

Ābolu sulas ikdienas dzeršana palīdz dziedēt un atjaunot ķermeni. Pierādījums tam ir slavenais Amerikāņu ārsts Normans Vokers, kurš nodzīvoja līdz 119 gadu vecumam, pateicoties sulu diētām un veselīgs tēls dzīvi. Bet pats interesantākais ir tas, ka viņš varēja kļūt par tēvu 105 gadu vecumā. Tas viss ir pateicoties ābolu sulas labvēlīgajām īpašībām.

Šis dzēriens satur daudz vitamīnu un vielu. Tās priekšrocības ir grūti pārspīlēt:

• pateicoties augļos esošajam dzelzs, fosforam un magnijam, paaugstinās hemoglobīna līmenis asinīs un nostiprinās imūnsistēma;
• fermentu klātbūtne palīdz uzlabot gremošanu;
• piemīt antioksidanta īpašības;
• paātrina vielmaiņu, tādējādi atjaunojot atjaunošanas procesus cilvēka organismā;
• veicina svara zudumu;
• satur biotīnu un folijskābi, kas pozitīvi ietekmē matu un nagu augšanu un izturību.

Ābolu sula palīdz cīnīties ar daudzām slimībām un ir labs profilakses līdzeklis:

• augsts līmenis dzelzs palielina hemoglobīna līmeni anēmijas un anēmijas gadījumā;
• piesātina organismu ar A, B un C vitamīniem, kas efektīvi ārstē vitamīnu trūkumu;
• organiskās skābes (askorbīns, citrons, niacīns) palīdz ar zems skābums kuņģa un zarnu trakta slimības;
• aizsargā kāliju un magniju sirds un asinsvadu sistēma;
• tādi ķīmiskie savienojumi, tāpat kā triterpenoīdi, iznīcina vēža šūnas.

Tas ir tikai īss sarakstsšī dzēriena priekšrocības. Tās īpašības palīdz bērniem attīstīties un stiprināt ķermeni. Svaigi spiesta sula, pateicoties tās skābei, attīra mutes dobumu un zobus, kas ir kariesa profilakse.

Kā pagatavot ābolu sulu: receptes

Pirms sulas pagatavošanas no āboliem ir jāpārliecinās, ka tie ir svaigi un nogatavojušies. Nedrīkst lietot augļus, kas vēl ir zaļgani vai pārgatavojušies, jo tie var saturēt toksīnus.

Ābolu sulas pagatavošana ar sulu spiedi ir pavisam vienkārša. Vispirms detalizēti izlasiet ierīces lietošanas instrukciju. Tam jābūt sadaļai, kurā norādīta augļu sagatavošana pirms presēšanas. Ir sulu spiedes, kas var viegli apstrādāt veselus augļus, piemēram, Moulinex XXL. Atliek tikai nomazgāt augļus un pa vienam iekraut traukā.

Bet kā pagatavot sulu no āboliem, ja ne piemērota tehnoloģija? Lai to izdarītu, varat izmantot gaļas mašīnā vai smalku rīvi. Iegūto masu izspiež caur stipru (bet ne pārāk blīvu) audumu. Jūs nedrīkstat izmantot marli, jo tas izlaidīs daudz mīkstuma.

Kā maksimāli izmantot ābolu sulu

Lai to izdarītu, bieži tiek apvienoti vairāki dažādi augļi un dārzeņi. To sastāvdaļu kombinācija uzlabo ķermeņa stāvokli un labsajūtu.

Ābolu-burkānu sula

Uz 100 ml burkānu sulas vajadzēs 150 ml ābolu sulas. Ja vēlaties, varat saputot burkānus. Lai to izdarītu, to smalki sagriež sloksnēs, vāra līdz pilnīgai mīkstināšanai un berzē caur sietu. Iegūtajai sulai pievieno cukuru un mīkstumu pēc garšas. Burkānos esošais beta-karotīns palīdz izvadīt no organisma toksīnus un labvēlīgi ietekmē redzi.

Gurķu-ābolu sula

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami dārzeņi un augļi vienādās proporcijās. Šķipsniņa kanēļa dzērienam piešķirs īpašu aromātu. Gurķu sula ir ļoti labvēlīga matiem un ādai. Tas satur kāliju, nātriju, fosforu, kalciju utt.

Biešu-ābolu sula

2 vidējiem āboliem izmantojiet puskilogramu neapstrādātu biešu. Tas ir diezgan ciets, tāpēc to vajadzētu smalki sasmalcināt, lai nesabojātu sulu spiedi. Šis kokteilis ir ļoti noderīgs hemoglobīna līmeņa paaugstināšanai asinīs.

Gatavošanās ziemai

Konservēšanai izmanto tikai svaigi spiestu sulu. To vajadzētu izkāst caur audumu, lai atdalītu visu mīkstumu. Emaljas katliņā uzvāra sulu un nosmeļ putas. Cukuru pievieno pēc garšas. Standarta patēriņš: 1 ēd.k. l. uz 1 litru dzēriena. Pēc 2-3 minūšu vārīšanas sulu lej sterilizētās burkās un aizvāko ar metāla vākiem.

Jāatceras, ka termiskās apstrādes laikā vitamīnu un noderīgas vielas daļēji iznīcināta. Tāpēc vislabāk ir dzert sulu iekšā svaigs. Tas pats attiecas uz veikalā nopērkamajiem produktiem maisiņos: termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināti vitamīni un mikroelementi, salda garša attaisno ar klātbūtni liels daudzums cukurs vai saldinātājs.

Labākās šķirnes sulu spiešanai

Svaigi spiestas ābolu sulas pagatavošanai visbiežāk izmanto vēlu nogatavojušās šķirnes (rudenī un ziemā). Tie ir mīkstāki un tiem ir lielāki augļi. Visbiežāk izmantotās šķirnes ir Antonovka un Snezhny Calvil. Iegūtajai sulai ir salda garša un patīkams aromāts. Skābākos - Boyken, Streifling vai Mekintosh, biežāk izmanto augļu kokteiļu un punšu pagatavošanai.

Svarīgs faktors, izvēloties šķirni, ir sulas iznākuma procents pēc tiešās spiešanas. Visaugstākais koeficients ir Oryol Pioneer un Yubilyar (vairāk nekā 70% sulas no izejvielu svara).

Kontrindikācijas

Apple ir daudz noderīgu īpašību, taču ir daži brīdinājumi:

• Skābu ābolu sulu nav ieteicams dzert pie gastrīta un kuņģa-zarnu trakta slimībām.
• Dzērienu nedrīkst dzert, ja Jums ir alerģija pret sarkanajiem augļiem vai ja Jums ir individuāla jutība pret sastāvdaļām.
• Plkst cukura diabēts Nav atļauta jebkura šķirņu ābolu sula.

Rezultāts:

Āboliem ir daudz labvēlīgu īpašību cilvēka ķermenim. Šis auglis ir piepildīts ar vitamīniem un mikroelementiem, kas nepieciešami ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Svaigi spiesta ābolu sula ir jaunības eliksīrs un neatņemama neapstrādātas pārtikas diētas sastāvdaļa.

Vietnes bagātākajā kulinārijas ideju kolekcijā atrodiet optimālas, uzticamas ābolu sulas receptes ziemai. Izmēģiniet klasiskās un jauktās dabiskās sulas variācijas, pagatavojiet dzērienu ar cukuru vai bez tā. Izmēģiniet pasterizācijas vai sterilizācijas paņēmienu. Ieprieciniet savus mīļos ar neaizmirstamu prieku!

Sulas pagatavošanai no āboliem vislabākie ir sulīgie. ziemas šķirnes: “semerenko”, “antonovka”, “grushovka” vai “anīss”. Šo augļu sulu var sajaukt. Tas padarīs galaprodukta garšu interesantāku. Lai pagatavotu dzērienu, jāņem nogatavojušies augļi bez bojātām vietām vai tārpu caurumiem. Kā pēdējais līdzeklis visas aizdomīgās vietas ir rūpīgi jānoņem. Vienkāršākais veids, kā iegūt sulu, ir ar sulu spiedi vai gatavot sulu spiedē. Bet, ja šie palīgi nav pieejami, tad dzērienu var iegūt, izmantojot gaļasmašīnu ar speciālu stiprinājumu.

Piecas visbiežāk lietotās sastāvdaļas ābolu sulas receptēs ziemai:

Interesanta recepte:
1. Nomazgājiet gatavus, sulīgus ābolus. Sagriež šķēlēs.
2. Izspiediet sulu, izmantojot jebkuru ērtā veidā(sulu spiede, gaļasmašīna ar pielikumu vai manuāli).
3. Celms. Šķidrumu ielej katliņā.
4. Pievienojiet cukuru pēc garšas.
5. Uz vidējas uguns uzvāra.
6. Vāra 12-15 minūtes, uzmanīgi noslaukot visas putas, kas veidojas.
7. Ielejiet karstu ābolu sulu sterilās burkās.
8. Sterilizējiet atbilstoši burku tilpumam.
9. Cieši noslēdziet.
10. Atstājiet zem "kažoka" ( silta sega, sega utt.), līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
11. Uzglabāt vēsā vietā (vēlams pagrabā).

Piecas ātrākās ābolu sulas receptes ziemai:

Noderīgi padomi:
. Lai pagatavotu sulu, vēlams izmantot emaljas vai nerūsējošā tērauda traukus.
. Ābolu sulu var sajaukt un pagatavot ne tikai no dažādu šķirņu āboliem, bet arī ar citu augļu un dārzeņu sulām.
. No spiestu ābolu mīkstuma varat pagatavot brīnišķīgus kompotus vai cepšanas pildījumus.

Ābols ir visizplatītākais un iecienītākais auglis. Tam ir patīkama, atsvaidzinoša garša. Tas ir pārāks par citiem augļiem ar dzelzs saturu. Viņiem vislabāk izmantot ābolu sulu. Ābolu sulu ziemai var pagatavot dažādi.

Sulu ir vieglāk pagatavot sulu spiedē. Tas sastāv no trim kuģiem. Sagatavotos augļus ievieto traukā ar caurumiem. Apakšējā bļodā ielej ūdeni. Sulu spiede tiek novietota uz plīts. Pēc pāris stundām gatavo produktu, kas savākts vidējā bļodā, lej burkās un sarullē.

Izmantojot sulu spiedi, iegūst sulu ar mīkstumu. Varat to saglabāt tādu, kāds tas ir, vai izkāst. Iepriekšēja termiskā apstrāde.

Kādas ābolu šķirnes vislabāk izvēlēties?

Šai saglabāšanai ir piemēroti rudens šķirņu sulīgi, kraukšķīgi augļi. Iziet gatavais produktsŠo augļu būs vairāk nekā mīksto, cieti saturošo šķirņu. Ja vasaras šķirņu raža ir liela un ir veikti citi sagatavošanās darbi, varat izmantot atlikušos augļus. Lai pagatavotu sulu no vasaras ābolu šķirnēm, labāk izmantot sulu spiedi.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Savāktos augļus rūpīgi jānomazgā divos ūdeņos. Liek uz salvetēm nožūt. Izejmateriālam jābūt sausam. Atbrīvojiet augļus no kātiem, sēklu kastēm un dažādiem bojājumiem. Sagrieziet augļus mazos gabaliņos.

Atkarībā no izmēra tos sagriež četros, sešos vai astoņos gabalos.

Receptes ābolu sulas pagatavošanai mājās

Ābolu sulu ziemai gatavo no āboliem atsevišķi vai pievienojot citus augļus, ogas, pat dārzeņus. Cukuru pievieno pēc vēlēšanās. Mājās pagatavota sula būs papildu vitamīnu avots.

Vienkārša recepte ziemai

Nepieciešamie produkti:

• ābolu spainis;
• cukurs.

No šāda augļu daudzuma iznāks trīs litri sulas. Jūs varat pagatavot nedzidrinātu dzērienu. Sagatavotos augļus izlaiž caur sulu spiedi. Iegūto šķidrumu ielej traukā. Uzkarsē, maisot un noņemot putas. Karsēšanas procesā pēc garšas pievieno cukuru. Šķidrumu uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra. Uzturiet šajā temperatūrā desmit minūtes.

Iegūtais dzēriens jāuzglabā sterilās burkās, kas noslēgtas ar vārītiem vākiem. Apgrieztās burkas uz dienu pārklāj ar siltu segu.

Caur sulu spiedi

Sastāvdaļas:

• 10 kilogrami ābolu;
• 250 grami cukura skābām šķirnēm.

Nomazgātos augļus, notīrītus no sēklām un bojājumiem, izlaidiet caur sulu spiedi. Svaigi spiestu sulu izkāš cauri trīs marles kārtām. Uzkarsē līdz karstai. Lej litru burkās. Ievietojiet tos traukā ar silts ūdens. Sterilizējiet no brīža, kad ūdens vārās 20 minūtes. Šādi sagatavots konservējums tiek labi uzglabāts.

Ar mīkstumu

Sastāvdaļas gatavošanai:

• 3 kilogrami ābolu;
• 100 grami cukura;
• litrs ūdens.

Izspiediet sulu no sagatavotiem augļiem. Piepildiet kūku ar ūdeni. Pēc vārīšanās iegūto masu izberž caur sietu. Biezenim pievieno svaigu sulu, pievieno cukuru. Maisot uzvāra. Procesa laikā noņemiet putas. Turiet uz uguns 15 minūtes, neļaujot tai vārīties.

Sagatavojiet stikla traukus. Ielejiet tajā karstu nektāru. Nekavējoties sarullējiet. Pārklāj ar kokvilnas segu. Atstāj līdz atdzist.

Sulu spiedē

Sastāvdaļas:

• 5 kilogrami ābolu;
• 50 grami cukura.

Lai pagatavotu sulu, sulu spiedes augšējā traukā jāieliek tīri, šķēlēs sagriezti augļi, virsū jākaisa cukurs. Ielejiet ūdeni apakšējā pannā.

Novietojiet sulu spiedi uz uguns. Pēc divām stundām, kad vidējā bļoda piepildīta ar sulu, tā caur salmiņu jāielej sterilā burkā. Burku var aizvērt uzreiz, bez papildus termiskās apstrādes.

Lēnā plītē

Produktu saraksts:

• 2 kilogrami ābolu;
• 75 grami cukura.

Nomazgātos, sasmalcinātos augļus izlaiž caur sulu spiedi un izkāš. Ielejiet multivarkas bļodā. Iestatiet režīmu “Zupa”. Pēc vārīšanās pievieno cukuru un noņem putas. Aizveriet vāku un pagatavojiet dzērienu piecas minūtes. Piepildiet sterilizētu burku ar karstu sulu. Korķis. Ļaujiet atdzist zem segas.

Sterilizācijas procedūra multivarkā ir vieglāka nekā uz plīts.

Bez cukura

Sagatavot:

• ābolu spainis

Tā kā preparāts ir pagatavots bez cukura, āboliem jābūt saldu šķirņu, labi nogatavinātiem. Izgrieziet nomazgātos augļus un izgrieziet sēklu kastīti. Sagatavojiet svaigu sulu. Ir labi to uzsildīt, neļaujot tam vārīties. Noņemiet putas no virsmas.

Ielejiet nektāru sagatavotās burkās un nostipriniet ar steriliem vākiem.

Ar ķiršu

Sastāvdaļas:

• 5 kilogrami ābolu;
• 1,5 kilogrami ķiršu.

Nomizo ķiršus, sasmalcina gaļas mašīnā, izspiež sulu. Nomazgājiet ābolus, izņemiet sēklas, izspiediet sulu.

Sajauc ķiršu un ābolu nektārus un uzvāra. Lai saglabātu lielāko daļu vitamīnu, sulu nevajadzētu vārīt. Piepildiet sterilu stikla trauku ar sagatavoto karsto dzērienu.

Ar ķirbi

Lai pagatavotu ābolu sulu ar ķirbi, jums būs nepieciešams:

• 4 kilogrami ābolu;
• 2 kilogrami ķirbju;
• 0,5 litri ūdens;
• 300 grami cukura;
• citronu.

Ķirbi nomizo, izņem sēklas, sagriež mazos gabaliņos, liek traukā. Pievieno ūdeni un vāra, līdz tas ir mīksts. Izspiež citrona sulu un pievieno ķirbim. Vāra piecas minūtes. Kad ķirbis ir atdzisis, tas jāsamaisa biezenī.

Nomizotos ābolus izlaiž caur sulu spiedi. Svaigu sulu ielej biezenī, pievieno cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej sterilās burkās un satin.

Ar bumbieri

Jums jāsagatavo:

• 3 kilogrami bumbieru;
• 4 kilogrami ābolu.

Nomazgātos augļus sagriež ceturtdaļās, izņem sēklas. Sagatavojiet svaigu sulu. Vāra uz lēnas vārīšanās sešas minūtes, noņemot putas. Gatavo dzērienu ielej sterilizētā pudelē un sarullē. Ļaujiet atdzist zem segas.

Ar vīnogām

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• kilograms ābolu;
• kilograms vīnogu;
• 50 grami cukura;
• 2 glāzes filtrēta ūdens.

Notīriet vīnogas no gružiem un noņemiet zaļos augļus. Ievietojiet caurdurī, labi noskalojiet ar tekošu ūdeni un ļaujiet vīnogām nožūt.

Ābolus nomazgā, sagriež gabaliņos, izņem serdi. Izlaidiet augļus caur sulu spiedi. Iegūto svaigo sulu uzvāra, pievieno cukuru, vāra vairākas minūtes, noslaukot putas. Tad pievieno ūdeni un vāra vēl trīs minūtes. Dzērienu ielej sterilās burkās un aizvāko. Noslēdz saulrietu. Pēc atdzesēšanas nosūtiet uz pagrabu.

Uzglabāšanas funkcijas

Svaigu sulu vairākas stundas uzglabā ledusskapī. Noteikti glabājiet to cieši noslēgtā traukā.

Jūs varat to uzglabāt saldētu ilgu laiku, taču šī iespēja nav piemērota visiem.

Vispiemērotākais vitamīnu saglabāšanas veids ir konservēšana. Ja ievērojat visus sagatavošanas noteikumus, sulu var uzglabāt vēsā, tumšā vietā līdz diviem gadiem.

Neskatoties uz sulu pārpilnību veikalā, daudzas mājsaimnieces izvēlas gatavot sulas ziemai no dāvanām savs dārzs un sakņu dārzs. Un viņi rīkojas pareizi, jo, gatavojot sulu pašam, varat būt ne tikai 100% pārliecināts par tās kvalitāti, bet arī izveidot dažādu sulu buķeti pēc savas gaumes. Jūs varat saglabāt sulu bērnu pārtika vai visai ģimenei, tā var būt “tikai” sula vai sulai līdzīga līdzeklis- ir daudz iespēju.

Lai iegūtu sulu, jums būs jāapbruņojas ar dažām ierīcēm. Šī var būt elektriskā sulu spiede sulas izsūkšanai no āboliem, bumbieriem, burkāniem un citiem sulīgiem, bet blīviem augļiem un dārzeņiem. Lai iegūtu sulu ar mīkstumu, ir piemērota gaļasmašīna vai līdzīga konstrukcija ar īpašu stiprinājumu. Dažās saimniecībās var atrast koka manuālās skrūvju spiedes – ar tām spiež sulu sausā veidā. Un pilsētas virtuvēs visbiežāk dzīvo sulu katli.

Sula, kas iegūta, izmantojot presi, gaļasmašīnu vai sulu spiedi, tiek konservēta divos veidos. Plkst karsta noplūde Svaigi spiestu sulu uzkarsē līdz 70-75°C, filtrē, vāra 2-3 minūtes, lej sterilizētos traukos un sarullē. Par pasterizācija sulu uzkarsē līdz 80°C, filtrē, atkal uzkarsē līdz 85-90°C un lej sterilizētās burkās, kuras pēc tam pasterizē ūdenī 85°C temperatūrā: 0,5 litru - 15 minūtes, 1 litrs - 20 minūtes, 2 litru - 25 minūtes, 3 litrus - 35 minūtes. Sulu skārdenes un pudeles jāpiepilda gandrīz līdz augšai, lai samazinātu bojāšanās iespēju. Sulu no sulu spiedes nekavējoties lej sagatavotās burkās un sarullē.

Pēc ripināšanas atstājiet burkas un pudeles ar sulu tumšā vietā. istabas temperatūra uz pāris nedēļām - šajā laikā noteikti sevi parādīs nekvalitatīvas sulas: sula var rūgt, kļūt duļķains vai sapelējis. Ja rodas šāds apmulsums, ielejiet sulu katliņā un vāriet 5 minūtes. Šo sulu nevar pārtīt.

X sabojāt sulas paštaisīts varbūt nē ilgāk par gadu tumšā, vēsā vietā. Plkst augsta temperatūra sula zaudē garšu un uzturvērtības, un gaismā tā maina krāsu vai kļūst brūna. Nav nāvējošs, bet ne estētiski pievilcīgs.

Gatavās sulas kvalitāte ir tieši atkarīga no izejvielu kvalitātes. Sulas iegūšanai izmanto svaigus, gatavus, veselīgus dārzeņus, augļus un ogas. Negataviem produktiem ir vājš aromāts, tajos ir maz cukura un vitamīnu, un pārgatavojušies ražo maz sulas. Skābās sulas gatavo ar cukuru vai sablenderē (jauc) ar citām garšīgākām un saldākām sulām. Nepieciešamas dažādu veidu sulas dažādi daudzumi Sahāra. Piemēram, aprikozēm, ķiršiem, ērkšķogām, jāņogām un mellenēm nepieciešami 100 g cukura uz 1 kg augļu. Avenēm un plūmēm pietiek ar 70-75 g cukura. Bumbieriem un āboliem - 50 g cukura, un vismazāk cukura nepieciešams vīnogu sulas pagatavošanai - tikai 40 g uz 1 kg ogu.

Dažādi augļi un dārzeņi ražo dažādus sulas daudzumus. Lai nepalaistu garām konteinera daudzumu, mūsu mājaslapā ir pieejama aptuvenā sulas iznākuma tabula no izejvielām (pamatojoties uz 10 kg augļu vai ogu):

- āboli - 4-6,5 l
- bumbieri - 4-6 l
- ķirši - 4-6,5 l
- upenes- 5-6,5 l
- sarkanās jāņogas - 6-7 l
- ērkšķogas - 4-6,8 l
- zemenes - 5-6,5 l
- avenes - 5-6,5 l
- vīnogas - 5-6,5 l

Sulas daudzums ir atkarīgs no tās iegūšanas metodes, produktu gatavības pakāpes, šķirnes un citiem faktoriem.

Jūs varat pagatavot jebkuras sulas ziemai pēc savas gaumes un iespējām. “Culinary Eden” piedāvā vairākas receptes: gan vienkāršas, vienas sastāvdaļas, gan neparastas blenderētas sulas. Sāc strādāt!

Pirms sulas spiešanas jāsagatavo burkas un pudeles. Tie jāsterilizē virs tvaika 15 minūtes. Lakotie metāla vāki jāsterilizē verdošā ūdenī vismaz 5 minūtes.

Sulai ir labi izvēlēties aromātisku saldskābi āboli. Izspiež sulu, lej katliņā, pievieno cukuru (pēc tabulas vai pēc garšas) un uzvāra. Uzreiz pēc vārīšanās sākuma pannu noņem no uguns un sulu lej burkās, satin ar sterilizētiem vākiem, burkas apgriež un aptin.

Vīnogu sula. Vīnogas rūpīgi sašķiro un nomazgā, no ķekariem novāc ogas un liek katliņā tā, lai tās aizpildītu ¾ no tilpuma. Piepildiet vīnogas ar ūdeni 1 centimetru virs ogām un uzlieciet uguni. Uzvāra, vāra 10-15 minūtes un lej gatavās burkās, izkāš caur audumu. Nekavējoties sarullējiet, apgrieziet un aptiniet.

Nomazgātās zemenes sasmalcina ar koka piestu, filtrē un notecina sulu emaljētā pannā. Liek uz uguns, uzkarsē līdz 85°C un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Lej sterilizētās burkās, satin un pasterizē 90°C 20 minūtes.

Tomātu sula. Tomātus nomizo no rupjām daļām, sagriež šķēlēs un liek emaljētā pannā. Liek uz uguns, uzvāra un vāra 5-10 minūtes. Karstu izberž caur sietu, ielej atpakaļ pannā, pievieno sāli ar ātrumu 10 g uz 1 litru sulas un uzvāra. Lej sterilizētās burkās un aizvāko.

Nomazgātās ogas izberž caur sietu vai izkāš gaļas mašīnā Iegūtajai masai pēc garšas pievieno cukuru, uz vidējas uguns uzvāra un lej sterilizētās burkās vai pudelēs. Sarullē vai aizvāko un atdzesē.

Gurķu sula ar tomātu pastu. Nomazgājiet jaunos gurķus, sašķirojiet un izlejiet caur sulu spiedi. Iegūtajai sulai pievienojiet tomātu pastu ar ātrumu 30% no kopējā masa(300 g pastas uz 700 ml sulas). Liek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pievieno cukuru pēc garšas un muskatrieksts Karstu lej sterilizētās burkās un aizvāko.

Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot gurķu sulu, pievienojot jāņogu, zemeņu un aveņu sulu. Gurķu un ogu sulu var sajaukt proporcijās no 30% līdz 50%. Jūs varat pievienot cukuru pēc garšas.

Veselīgos, elastīgos sakņu dārzeņus rūpīgi nomazgā, ar nerūsējošo nazi nogriež mizu, sagriež šķēlēs un izlaiž caur sulu spiedi. Biešu sulu var sablenderēt ar jebkuru augļu un ogu sulu (līdz 30%). Pievieno cukuru pēc garšas, uzvāra un lej sterilizētās burkās. Sarullējiet to.

Burkānu sula. Izspiediet sulu no burkāniem. Sajauc ar jebkuru skābu sulu (250 ml uz katru litru sulas), pievieno 100 g cukura uz katru iegūto sulas litru un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties lej sterilizētās burkās. Sarullējiet to.

Sašķirotās ogas nomazgā, samīca ar koku sasmalcina un filtrē caur audumu. Uz katru iegūto sulas litru pievieno 100-200 g cukura un liek uz uguns. Sulu uzkarsē līdz 85-90°C, lej sterilizētās burkās un sterilizē 100°C: 0,5 litru burkas - 10 minūtes, 1 litra burkas - 15 minūtes.

Sarullējiet to. Bez sterilizācijas var iztikt, sulu vienkārši uzvārot un ielejot sterilizētās burkās.

Smiltsērkšķu sula sulu spiedē. Ogas liek sulu spiedē, pievieno cukuru ar ātrumu 250 g uz 1 kg ogu un pagatavo sulu. Karstu lej burkās un sarullē. Uzglabāšanas laikā sulas virspusē veidojas smiltsērkšķu eļļas kārtiņa - pirms lietošanas to var notecināt un izmantot medicīniskiem nolūkiem vai sakrata un dzer ar sulu.

Ķiršus aplej ar nelielu daudzumu ūdens, pannā ieliek plakanu šķīvi, kura diametrs ir mazāks par pannu, uzliek spiedienu, uzliek uz uguns un uzkarsē, neuzvārot. Kad ogas mīkstas, sulu izkāš caur audumu un lej sterilizētās burkās.

Plūmju sula ar mīkstumu. No plūmēm izņem sēklas, liek katliņā un karsē uz mazas uguns, līdz tās ir pilnībā mīkstas. Izberzē caur sietu, pievieno cukuru ar ātrumu 50-100 g uz 1 kg plūmju. Sulu uzvāra un lej sterilizētās burkās, sasniedzot 1-2 cm līdz malām. Vieta sterilizācijai verdošā ūdenī: 0,5 litri - 7 minūtes, 1 litrs - 10 minūtes.

Kazeņu sula. Sašķirotās un nomazgātās kazenes sasmalcina ar koka piestu, filtrē un liek uz uguns. Sulu uzkarsē līdz 90-95°C un karstu lej burkās, satin, apgriež un atdzesē.

Aprikožu sula ar mīkstumu. Aprikozes nomazgā un blanšē verdošā ūdenī 10 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas. Izberzē caur sietu koka karote. Sagatavo cukura sīrupu (160-180 g cukura uz 1 litru ūdens): uzvāra, filtrē caur biezu drānu. Iegūto sīrupu pievieno aprikožu masai ar ātrumu 100 ml sīrupa uz 900 ml aprikožu, kārtīgi samaisa, uzvāra un lej sterilizētās burkās. Sterilizējiet verdošā ūdenī: 0,5 litri - 25 minūtes, 1 litrs - 40 minūtes.

Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot sulu no plūmēm un persikiem.

Izjauciet granātābolu augļus, noņemot plānās starpsienas, pretējā gadījumā sula būs rūgta. Izspiediet sulu, izmantojot nospiediet, vairākas reizes maisot mīkstumu. Iegūto sulu filtrē un uzkarsē līdz 95°C, pievieno cukuru ar ātrumu 100 g uz katru sulas litru, samaisa un karstu lej sterilizētās burkās. Sarullējiet to. Ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā burku apakšā veidojas nogulsnes un sulas krāsa mainās. Pirms lietošanas to nekratiet, bet uzmanīgi noteciniet no nosēdumiem.

Pagatavo sulu spiedē. Pievienojiet ogām cukuru ar ātrumu 100 g cukura uz 1 kg jāņogu. Ielejiet gatavo sulu un sarullējiet to.

Sula no aronijām un āboliem. Sajauc aronijas un ābolus patvaļīgās proporcijās (pēc garšas, jo aroniju sula ir diezgan skābena un tai ir maz garšas). Saldināšanai uz 1 kg maisījuma pievieno 40-60 g cukura. Ievietojiet ēdienu sulu spiedē. Gatavo sulu lej sterilizētās burkās, sarullē un liek otrādi.

Mežrozīšu sula ar cukuru. Sagatavotās ogas kopā ar cukuru liek sulu spiedē. Cukurs jāņem 25-30 g uz 1 kg ogu. Lej sterilizētās burkās un aizvāko. Mežrozīšu sulu var sablenderēt ar citām sulām, piemēram, ar sarkano jāņogu sulu, attiecībā 50/50.

Pīlādžu sula ar cukuru. Nomazgājiet ogas un ļaujiet ūdenim notecēt. Liek mazā traukā, pielej nedaudz uzsildīta vārīta ūdens un samīca ar koka piestu. Nedaudz uzsildiet un izspiediet to. Pievieno cukuru ar ātrumu 250-300 g cukura uz 1 litru sulas, uzkarsē līdz 80°C un lej sterilizētās burkās. Novietojiet sterilizācijai 90°C 20 minūtes. Sarullējiet to un apgrieziet.

Ogas šķiro, kārtīgi nomazgā, liek sulu spiedē un pievieno cukuru ar ātrumu 150-200 g uz 1 kg ogu. Gatavo sulu karstu lej sterilizētās burkās un sarullē.

Šīs ir tikai dažas no sulu receptēm ziemai. Jūsu fantāzijas var ierobežot tikai jūsu iespējas. Pašu sulas ziemai dos tikai labumu.

Laimīgu gatavošanos!

Larisa Šuftajkina

Visgaršīgākās un noderīgs skatsŠodienas dzēriens ir ābolu sula. Ābolu sulu ziemai caur sulu spiedi gatavo tie pavāri, kuriem rūp ne tikai iegūtā produkta garša, bet arī tā noderīgas īpašības. Šāda preparāta pagatavošanas process ir tik vienkāršs, ka ar to var tikt galā pat visnepieredzējušākais pavārs. Mājsaimnieces gatavotais produkts būs ne tikai izcils veselības produkts, bet arī labs papildinājums, pie galvenajiem svētku galdam gatavotajiem ēdieniem.

Galvenās ēdiena priekšrocības ir: sula, kas izlaista caur sulu spiedi, saglabā daudz vairāk labvēlīgo īpašību, ir barojošāka un vieglāk pagatavojama. Šīs ražošanas metodes trūkums ir tāds, ka tās pagatavošanai ir piemēroti tikai gatavi augļi.

Ābolu priekšrocības cilvēka ķermenim

Ābolu labvēlīgās īpašības ir tik lielas, ka tos ēd milzīgs skaits cilvēku. No vienas puses, šim auglim ir zems kaloriju saturs, un, no otras puses, tas ir viegli sagremojams. Tas ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Kaloriju saturs 100 gramos produkta ir 47,5 kilokalorijas. To bieži izmanto dažādās diētās. Āboli palīdz cilvēkiem ātri zaudēt svaru, patērējot gardu pārtikas produktu.

Āboli satur šādas vitamīnu grupas: C, E, A, H, PP, K, B1, B5, B6, B9. Turklāt tie satur milzīgs skaits mikro un makroelementi. Daži no svarīgākajiem ir tādi mikroelementi kā magnijs, kalcijs, fosfors, kālijs, sērs, dzelzs, cinks, kobalts, varš un jods. Galvenās priekšrocības ietver milzīgo šķiedrvielu, organisko skābju, pektīnu, ogļhidrātu un uztura šķiedrvielu saturu augļos. Tieši augļu pozitīvo īpašību daudzuma dēļ ābolu sulas gatavošana ziemai caur sulu spiedi ir tik populāra.

Šķirnes izvēle konservēšanai

Pareiza augļu veida izvēle lielā mērā būs atkarīga no vēlamā rezultāta, kuru vēlaties sasniegt. Sulai var būt patīkama maiga salda garša vai skābena garša. Izvēloties saldu ābolu šķirni, var iegūt dzērienu ar saldenu garšu, bet skābu ar skābenu. Āboliem Cosmonaut Titov, Freedom, Antey, Elena - ir blīva struktūra, tāpēc pagatavotajā sulā būs daudz mīkstuma un nebūs daudz šķidruma. Šis produkts ir piemērots tiem, kam patīk vienmērīgi dzert sulu.

Skābās garšas cienītāji var pievērst uzmanību šādām augļu šķirnēm: Nizhegorodka, Antonovka. Profesionāļi iesaka konservēt ābolus ar skābumu, tie saglabājas daudz ilgāk nekā saldie.

Svarīgi! Sajauc dažādi veidi Gatavojot sulu, nedrīkst būt ābolu. Ir arī jānošķir šī augļa ātri nogatavojušies un vasaras augļi.

Ābolu sula ziemai caur sulu spiedi: video

Ābolu sulas pagatavošanas noslēpumi

Lai gatavošanās ziemai izrādījās patīkamāks pēc garšas, ieteicams ievērot dažus svarīgus gatavošanas noslēpumus:

• Sulu pasterizācijas laiks lielā mērā ir atkarīgs no tā pagatavošanas apjoma. 1 litra burku apstrādās 15 minūtes, 1,5 litrus - 20 minūtes, 3 litrus - 30 minūtes.
• Pieredzējuši pavāri cukura vietā preparātam pievieno cukura sīrupu. Tās pagatavošanas recepte ir vienkārša: 200 gramus cukura izšķīdina ūdenī, samaisa, filtrē caur biezu marles gabalu. Šī sula ir garšīgāka un pēc garšas maigāka.
• Sulas vārīšanai izmanto emaljētus traukus, jo tie ir nekaitīgāki nekā alumīnijs vai tērauds.

Gatavojot ābolu sulu ziemai caur sulu spiedi, var pagatavot pēc dažādām receptēm, taču, izmantojot šos ieteikumus, produkts būs kvalitatīvāks.

Sulu burciņu sterilizācija

Sterilizācijas process nodrošina ne tikai tvertnes hermētiskumu, bet arī ilgstošu sagataves uzglabāšanu. Sulu kārbu karsēšana, lai iznīcinātu visus netīrumus un baktērijas, galvenokārt notiek kopā ar pagatavošanu. Tā kā sulai ir šķidra konsistence, tā ir jāsterilizē, izmantojot īpašu metodi.

Sulu, gan augļu, gan dārzeņu, sterilizācija mājās jāveic temperatūrā, kas nepārsniedz 85 grādus pēc Celsija. Tajā pašā laikā sterilizācijas process ir diezgan ilgs, tas ilgst no 1 līdz 3 stundām. Slaveni pavāri garantē izcilus rezultātus.

Šāda veida karsēšanai pakļautās sulas kārbas tiek uzglabātas daudz ilgāk un ir pilnībā hermētiskas. Šai mikrobu iznīcināšanas metodei izmanto dažādus traukus: lielu kastroli, spaini vai speciālu trauku burku sterilizēšanai.

Ļoti bieži mājsaimnieces jautā, kā aizzīmogot ābolu sulu ziemai, lai to varētu ilgi uzglabāt? Lai to izdarītu, sildiet trauku ar tā saturu pannā, kas piepildīta ar ūdeni. Šķidruma daudzumam tajā jābūt tādam, lai ar tās saturu pārklātu burkas plecus. Pirms stikla trauku nolaišanas ūdenī, tā temperatūrai jābūt ne augstākai par 70 grādiem pēc Celsija.

Sterilizācijas laiku var sākt skaitīt no brīža, kad ūdens sāk vārīties. Šajā laika periodā burku ieteicams pārklāt ar vāku. Sākotnējā posmā ugunij jābūt spēcīgai, otrajā - vājākai, lai pastāvīgi uzturētu temperatūru vārīšanās temperatūrā. Sulas preparāts tiks sterilizēts 10-15 minūšu laikā. Pēc tam, kad burka ir izņemta no pannas, tā nekavējoties jāaizver ar skārda vāku un jāsarullē. Tajā pašā laikā jāpievērš uzmanība īpašu uzmanību velmēšanas instrumenta kvalitāte.

Sulu spiedes izvēle sulai

Mūsdienu tirgus ir gatavs piedāvāt pircējam gan manuālās, gan elektriskās sulu spiedes iespējas. Pirmā veida ierīce ir piemērota ikdienas vienreizējai sagatavošanai, bet otra - masveida ražošanai. Pirmā ierīce būs daudz lētāka nekā otrā. Manuāls modelis, kas piemērots otrreizējai pārstrādei neliels daudzumsāboli, mājās, lielam skaitam šādu augļu vajadzētu iegādāties profesionāls modelis. Ābolu sulas gatavošanu ziemai, izmantojot sulu spiedi, var veikt, izmantojot rokas ierīci.

Daudzi pircēji par svarīgākajām sulu spiedes īpašībām uzskata tās kopējos izmērus un izskats. Tomēr šis ikdienas pieeja Tehnoloģijām patiesībā šādā ierīcē ir arī citi, daudz vairāk svarīgas īpašības. Ierīces galvenā kvalitāte ir tās darbības princips, tā ir sadalīta:

• skrūve;
• centrifūga.

Pirmā iespēja ir ekonomiskāka, bet produkta kvalitāte samazinās. Šī parādība rodas tāpēc, ka augļu apstrādes laikā sula uzsilst. Otrais modelis ir dārgāks, taču tas saglabā patīkamu garšas īpašības produkts, tā labvēlīgās īpašības. Turklāt skrūves modelis ievērojami ietaupa elektroenerģiju.

Ierīces jauda ir ļoti svarīga īpašība, tai jābūt vismaz 300 W. Sulu spiedes ar jaudu aptuveni 500 W tiek uzskatītas par augstākās kvalitātes. Šis indikators ietekmē ierīces veiktspēju.

DIY ābolu sulu spiede

Sulu spiedi var salikt ar savām rokām no veļas mašīna aktivatora veids. Ierīces darbības pamatā ir centrbēdzes rotācija. Aktivators un vārpsta tiek noņemti no vecās mašīnas apakšas un uzstādīti uz vajadzīgā diametra vārpstas. Uz vītņotās daļas tiek uzstādīti 3 naži, izmantojot uzgriežņus 60 grādu leņķī. Drenāžas caurums ir pārklāts. Uz centrifūgas sienas atrodas nerūsējošā tērauda sieta ar 1,5 milimetru acu izmēru ar 40-50 milimetru pārklāšanos. Tā apakšā tiek uzlikts no gumijas izgatavots vāks ar aizbāzni, cieši aizverot to. Viss ir rūpīgi nomazgāts ar cepamā soda, un taimera relejs ir izslēgts.

Pēc tam paštaisītā konstrukcijā uz rotējošiem nažiem ievieto 2-3 ābolus. Pusstundas laikā tos kārtīgi sasmalcina. Vienā reizē centrifūgā varat ievietot 3 litrus ābolu mērces. Pēc katras procedūras pabeigšanas ierīce ir rūpīgi jānomazgā. Samontētā aparātā stundā var pagatavot apmēram 10 litrus sulas ar mīkstumu. Šī ierīce ir lieliski piemērota lietošanai mājās.

Ābolu sula ziemai caur sulu spiedi: bez mīkstuma receptes

Daudzi cilvēki dod priekšroku dzert sulu bez mīkstuma. Līdzīga produkta izveide ir ļoti vienkārša, ja sekojat tālāk norādītajai receptei. Galvenās sastāvdaļas, kas nepieciešamas ēdiena gatavošanai:

• āboli - 3 kilogrami;
• cukurs - 50 grami.

Norādījumi ābolu sulas pagatavošanai:

Atlasītos un rūpīgi nomazgātos ābolus sagriež 4 daļās, izņem serdi un nosūta uz sulu spiedi.

Sula izrādās ļoti duļķaina, tāpēc tā ir jāfiltrē. Kā filtru varat izmantot nelielu kokvilnas auduma gabalu, marli vai sterilu pārsēju. Pavāri gatavo ievārījumu no iegūtās mīkstuma.

Izkāstā sula nav jāliek līdz vārīšanās temperatūrai, bet tā jāuzsilda līdz 85 grādiem pēc Celsija, pēc tam var liet atsevišķās burkās. Pirms velmēšanas tas kopā ar trauku jāsterilizē. Sterilizācijas laiks ir 20 minūtes.

recepte ēdiena gatavošanai bez mīkstuma) ir viena no visizplatītākajām.

Jautājiet šefpavāram!

Nepaspējāt pagatavot ēdienu? Nekautrējies, jautā man personīgi.

Ābolu sula ziemai caur sulu spiedi, caurspīdīga bez mīkstuma

Gatavošanas secība ir ļoti vienkārša:

• nomizotus ābolus sagriež mazos gabaliņos, pēc serdes izņemšanas;
• augļus izlaiž caur sulu spiedi;
• pēc tam to filtrē caur smalku sietu, atdalot mīkstumu no dzidrās sulas;
• procedūras beigās sulu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē kopā ar trauku, kurā tā tiks ievietota.

Ābolu sula ziemai caur sulu spiedi ar mīkstumu

Daudzi pavāri iesaka ziemai ābolu sulu pagatavot no sulu spiedes, un ir daudz dažādu recepšu. Galvenās šī dzēriena sastāvdaļas:

• skābo un saldo šķirņu āboli - 2-3 kilogrami;
• ūdens - 250 mililitri;
• cukurs - 2 lieli karotes.

Gatavošanas secība:

1. Augļus nomazgājam ar ūdeni un sagriežam mazos gabaliņos, liekam lielā katliņā, ar kaut ko smagu nospiežam, lai āboliem izdalās sula, pievienojam granulēts cukurs un ūdeni, uzvāra.
2. Pēc tam noņem no uguns un ar koka stampiņu samīca ābolus, biezeni liek uz uguns apmēram uz 5 minūtēm.
3. Pēc tam rūpīgi sterilizējiet trauku ar produktu 20 minūtes un uzvelciet vāku.

Ābolu un burkānu sula ziemai

Šis ir veselīgs un pievilcīgas garšas pārtikas produkts.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• āboli - 1 kilograms;
• burkāni - 1 kilograms.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Izvēlamies gatavākos ābolus un burkānus, nomazgājam, nomizojam, izgriežam serdi, sagatavotos produktus izlaižam caur sulu spiedi, iegūto masu uz mazas uguns uzvāra. Noņemiet putas, kas parādās ar sietiņu.
2. Vāra sulu 2-3 minūtes; pārklāj ar skārda vāku.

Persico - ābolu sula

Šis dzēriens ir ļoti garšīgs. Divas veselīgi augļi lieliski harmonizējas viens ar otru. Rezultāts ir ļoti barojoša un garšīga sula.

Produkta sastāvdaļas:

• persiki - 5 kilogrami;
• āboli - 3 kilogrami;
• cukurs - 70 grami.

Produkta sagatavošanas process:

1. Ābolus un persikus labi nomazgājam ar ūdeni, nomizojam, augļus liekam sulu spiedē.
2. Sterilizējiet burkas un vāriet ar vākiem apmēram 10 minūtes.
3. Ābolu un persiku sulu ielej lielā bļodā un uzvāra, tad iegūtajam maisījumam pievieno cukuru, vāra apmēram 7 minūtes, lej burkās un aizver ar vākiem.

Apakšējā līnija

Ābolu sula ziemai tiek pagatavota ļoti vienkārši un ātri, izmantojot sulu spiedi. To var pagatavot mājās ne tikai izmantojot dārgu sulu spiedi, bet arī izmantojot mājās gatavotu ierīci. Ābolu sulai ir daudz vērtīgu īpašību, kas atbalsta normālu cilvēka organisma darbību.